Cada uno de nosotros intenta cuidar nuestro cuerpo, al menos en algunos aspectos. Nos adherimos a imagen saludable vida, nos movemos más, elegimos productos naturales y saludables para nuestros seres queridos. Pero a veces nos quedamos literalmente estupefactos en el supermercado, delante del mostrador de huevos. Aquí, frente a ti, hay huevos blancos por un lado y huevos marrones por el otro. Generalmente si son del mismo tamaño los marrones cuestan un poco más. ¿Qué hacer? ¿Qué huevos elegir? ¿Bajo qué caparazón se almacenan más nutrientes? ¿Cuál es la diferencia entre blanco y huevos marrones, intentemos resolverlo.
Características de los huevos marrones y blancos.
¿Cuál es la diferencia entre huevos marrones y blancos? La respuesta a esta pregunta es simple y está en la superficie. Se trata de la raza de las gallinas: una gallina con plumaje claro pondrá huevos blancos y una gallina roja y negra dará un huevo marrón. Esa es toda la diferencia. Sin embargo, los huevos han estado plagados de todo tipo de mitos durante mucho tiempo, que intentaremos disipar.
- Algunas personas están seguras de que los huevos marrones son más útiles y contienen sustancias más valiosas para el cuerpo humano. Este es un gran error: la composición de los huevos marrones y blancos es exactamente la misma.
- También existe la opinión de que las conchas marrones son más duras que las blancas. Esta afirmación también puede considerarse un mito, ya que la dureza del caparazón no depende de la raza del pollo, solo puede variar con la edad del ave. Es decir, las gallinas jóvenes suelen poner huevos con cáscara dura con la edad, la cantidad de calcio en el cuerpo de la gallina disminuye y la cáscara de una gallina vieja estará mucho más suelta.
- A veces los huevos marrones son más caros, ¿por qué? Desafortunadamente, no hay una respuesta clara a esta pregunta. Por un lado, esto no es más que una estrategia de marketing que convence al comprador de que los huevos marrones son naturales. Por otro lado, los agricultores argumentan que las gallinas marrones son más grandes, lo que significa que necesitan más alimento y el coste de un huevo marrón es más caro; Y esto a pesar de que el tamaño de un huevo blanco y uno marrón no es diferente.
Sucede que te parece que es marrón o, por el contrario, huevo blanco tiene más color rico yema de huevo. De hecho, depende de la alimentación de las gallinas y de las condiciones en las que se mantengan las gallinas ponedoras. El color de la cáscara no es el principal indicador por el cual se deben elegir los huevos.
Para que su compra en el mercado y en la tienda sea exitosa, la elección de los huevos debe abordarse con mucho cuidado.
- Si tienes la oportunidad de comprar huevos auténticos caseros, aprovéchala. No debe comprar huevos en el mercado; no puede estar seguro de su origen, tal vez le ofrezcan huevos comunes de una granja avícola al precio de los caseros. Pero si tienes amigos que tienen gallinas, asegúrate de llevar estos huevos, contienen sustancias mucho más útiles.
- Asegúrese de mirar la fecha en que se empaquetaron los huevos en la tienda. La letra D significa que el huevo es dietético, tiene solo unos días. Luego le pusieron la marca C, lo que significa que es de comedor. Se puede conservar durante 25 días. La letra B significa la categoría más alta de huevos, se trata de ejemplares de gran tamaño, más de 75 gramos. Además, por peso, el huevo puede clasificarse como de primera, segunda o tercera categoría.
- La carcasa no debe tener grietas ni daños.
- No deben quedar restos evidentes de excrementos de aves en la superficie del caparazón; estos son estándares alimentarios naturales. Sin embargo, la cáscara no debe ser brillante ni cristalina. Tal superficie puede indicar que el huevo se ha lavado, lo que significa que se ha eliminado la capa protectora natural, sin la cual el huevo se echará a perder en 10 a 12 días.
- No debe comprar huevos que sean demasiado grandes; generalmente son acuosos y los ponen gallinas ponedoras viejas. Pero los huevos más pequeños, más sanos y ricos en vitaminas provienen de gallinas jóvenes.
- Es bastante difícil comprobar la frescura de un huevo sin marcar en una tienda. Para ello, puedes agitarlo cerca de tu oreja. Si escucha gorgoteos u otros sonidos característicos, el huevo no está fresco, no debe comprar dicho producto. Un buen huevo no emitirá ningún sonido.
Pero el color de los huevos que elijas es sólo el aspecto estético de la cuestión. Si estás más acostumbrado a los marrones, cómpralos, pero si te gustan más los blancos, opta por ellos. Si los blancos son más baratos en la tienda, asegúrate de comprarlos, ¡porque no hay otras diferencias en los huevos (excepto el color de la cáscara)!
Desde la antigüedad, los huevos han sido considerados no solo un producto alimenticio, sino también dotados de un significado mucho mayor. En Rusia es costumbre desde hace mucho tiempo pintar huevos: este es un símbolo. Felices Pascuas. Los cuentos de hadas, las canciones, la adivinación de las doncellas, los rituales místicos y los métodos de tratamiento están asociados con los huevos. ¡Elige huevos frescos y no te fijes en su color!
Video: ¿cuál es la diferencia entre huevos de gallina blancos y marrones?
Cuando vas a la tienda a comprar huevos, ¿compras huevos blancos o marrones? ¿El color influye en tus preferencias? Quizás compres unos blancos porque estás acostumbrado a ellos desde pequeño. O descubriste en alguna parte que los marrones son mejores y ahora solo los llevas. ¿Pero cuál es realmente la diferencia?
La diferencia está en el pollo.
Cuando se trata de color, la raza del pollo es clave. En pocas palabras, las gallinas con plumaje blanco pondrán huevos blancos, mientras que aquellas con plumaje tostado pondrán huevos marrones. Incluso hay razas que ponen huevos azules o manchados, menos comunes.
¿Es mejor un huevo marrón que uno blanco?
El color no es un indicador de calidad. En cuanto al sabor y la nutrición, no existe diferencia entre los huevos blancos y los marrones.
¿Los huevos marrones tienen cáscaras más gruesas?
Las cáscaras de los huevos de ambos colores tienen el mismo grosor. Si alguna vez has notado que el caparazón es más grueso, es efecto de la edad de la gallina que lo puso. Las gallinas jóvenes ponen huevos con cáscaras más gruesas, mientras que las gallinas mayores tienen cáscaras delgadas. Esto se aplica tanto a los huevos blancos como a los marrones.
¿Por qué los huevos marrones suelen ser más caros?
Existe la opinión de que los marrones son más caros que los blancos porque son más naturales. En realidad, este no es el caso. Los huevos marrones tienden a ser más caros porque las gallinas con plumas marrones tienen tamaño más grande y, en consecuencia, requieren más alimento.
Pequeño matiz
Sin embargo, hay un pequeño matiz. Mucha gente dice que los huevos marrones saben mejor porque los han probado en el pueblo. Pero aquí el color tampoco juega ningún papel: el hecho es que en las aldeas es más frecuente encontrar pollos con plumaje marrón, y el sabor más rico depende del hecho de que los pollos domésticos se alimentan mucho mejor que los que se utilizan para la producción masiva de huevos. .
A pesar de la variedad de razas de gallinas, entre las que hay representantes de todo tipo de colores, desde el negro azulado hasta el amarillo intenso, las gallinas ponedoras generalmente ponen huevos de dos colores: blanco o todo tipo de tonalidades de marrón. ¿Qué determina el color de la cáscara de un huevo de gallina? ¿Qué hace que la yema sea amarilla? ¿Debo comprar este producto basándome únicamente en el color? Las explicaciones de estas preguntas se encuentran en el campo de la oología, la ciencia que estudia los huevos.
Antes de pasar a la cuestión del color, conviene comprender la estructura del huevo. La cáscara, la clara y la yema son los 3 componentes de un huevo maduro, ubicados en una proporción de 12:56:32 entre sí. Si no se tiene en cuenta la capa exterior, la proporción de clara es del 64% y la yema del 36%. Los científicos han llegado a la conclusión de que el 90% de la cáscara está lleno de carbonato de calcio y el 10% restante proviene de magnesio, fósforo, zinc, potasio, silicio, molibdeno, sodio, manganeso, cobre, aluminio, hierro, flúor, azufre y otros elementos. de la tabla periódica.
En el exterior, el huevo está envuelto en una película encima de la cáscara, que es moco seco. Esta capa protectora evita que la humedad se escape y previene la exposición a microbios dañinos. En el interior hay otro "punto de control": una película debajo de la cáscara que retiene proteínas y sirve como un excelente filtro para los microbios. Sin embargo, está abierto al aire y a la humedad vital necesaria para la formación del huevo. El “obstáculo” natural se completa con una suave película de proteínas.
El grosor de la cáscara es de 0,3 a 0,4 mm: en el extremo afilado del huevo es más denso que en el extremo romo. La densidad de la cáscara del huevo también depende del período de oviposición: al inicio del proceso es más gruesa y hacia su finalización se vuelve gradualmente más delgada.
La combinación de colores de los huevos, así como el color del plumaje, se determinan a nivel genético. En los pollos, como en otras aves domesticadas, el tono del caparazón está determinado por la pertenencia a una determinada raza.
El color marrón aparece en la cáscara bajo la influencia de la protoporfirina. Muy a menudo, este colorante se puede encontrar en la hemoglobina y las vitaminas. Participa en la síntesis de células de la mucosa uterina durante la formación de la membrana, por lo que la sombra se deposita en la etapa inicial de este proceso. Cuantas más horas se le permite al huevo viajar a través del oviducto, más intenso se vuelve su color.
Factores que influyen en el color de la concha
En parte, la dieta de las aves influye en la coloración de los huevos en un tono u otro: la falta de ciertos tipos de aminoácidos puede provocar una disminución de la saturación del color. Además, su concentración está influenciada por la etapa de oviposición, ya que el color de los primeros huevos suele ser más saturado. Sin embargo, lo más factor principal, que afecta el color del caparazón, es la pertenencia del pollo a una raza particular.
Basta trazar el paralelo entre el color de las plumas y el color del caparazón: las hembras con plumaje blanco producen huevos blancos y las gallinas de otros tonos ponen huevos marrones.
Cualquier variedad de pollo tiene características de color específicas. Por ejemplo, los famosos Leghorn o los blancos rusos tienen un plumaje blanco como la nieve, respectivamente, sus huevos serán del mismo tono. Teniendo en cuenta que estas razas demuestran una excelente producción de huevos, en los estantes de las tiendas prevalecen los huevos del color de la nieve.
Pollos Leghorn
Las gallinas Leghorn se criaron como un cruce ponedor con características de alta producción. Además, tienen una excelente capacidad de adaptación, tienen un apetito moderado y no necesitan mucho espacio en el gallinero. Averigüemos cómo mantener y alimentar adecuadamente a los Leghorns. Y en el artículo "" veremos más de cerca las gallinas enanas.
En las granjas privadas, para aumentar la rentabilidad económica, dan preferencia a las razas de carne y huevos que tienen predominantemente un color leonado o marrón, como las gallinas ponedoras de Rhode Island, por ejemplo. Por tanto, en la mente del ciudadano medio se ha arraigado una cadena lógica: huevos marrones = casero, es decir, producto natural. Sin embargo, en la práctica esta fórmula no funciona.
Existe un método de prueba que da un resultado del 100%: un lóbulo de la oreja blanco es garantía de descendencia blanca. Los propietarios de orejas rojas producen productos de tonos marrones.
El continente sudamericano es el orgulloso propietario de una raza exótica de gallinas que ponen huevos azules con un tinte verdoso. Además del color original del caparazón, las gallinas ponedoras también tienen un aspecto bastante inusual: no tienen cola. La falta de apéndices en la parte posterior del cuerpo aparentemente se compensa con bigote y barba. El nombre de la raza Araucana proviene de la tribu india del mismo nombre, que cría esta especie de aves en todas partes. Hace varias décadas, este extravagante producto adquirió una popularidad sin precedentes gracias a un estereotipo erróneo. Se creía que este producto contenía muchos más elementos nutricionales que los huevos de los colores habituales y, por el contrario, el nivel de colesterol era mucho menor. Sin embargo, investigaciones recientes han refutado este cliché del consumidor.
Razas de pollos araucana y ameraucana
Las gallinas araucanas son famosas en todo el mundo. color inusual sus huevos. Sin embargo, muchos criadores creen que los huevos verdes no son lo único que les encanta de este cruce. ¿Quieres saber qué más tienen de inusual estas gallinas? Lea nuestro artículo sobre. Por cierto, las "Araucanas" tienen un cruce relacionado: , que apareció cruzando araucanos con pollos locales americanos.
Además de la raza, la saturación del color se ve afectada. ambiente, la tendencia de las gallinas ponedoras a diversas enfermedades e incluso situaciones estresantes. Estas circunstancias pueden afectar significativamente la intensidad del color, dándole al caparazón un tono crema suave o un tono ladrillo brillante.
¿Qué determina el color de la yema?
Además de las características del color de la cáscara del huevo, a las amas de casa les interesa el color de la yema, que varía del amarillo claro al dorado y al naranja brillante. Si la protoporfirina ha hecho un buen trabajo en la cáscara marrón, entonces el tinte amarillo está en buenas manos de los carotenoides. Sin embargo, no todos los representantes de este grupo de pigmentos tienen el poder de colorear la yema con colores brillantes. Por ejemplo, el betacaroteno que hace que las zanahorias sean tan anaranjadas no tiene ningún efecto sobre las cosas amarillas y espesas. Pero los pigmentos con nombres inusuales la luteína y la xantofila intervienen directamente en el color de la yema.
La coloración está determinada por el sistema nutricional: cuando los pollos se alimentan de plantas que contienen pigmento amarillo en grandes cantidades, la yema adquirirá un tono más saturado. Se puede lograr un efecto similar utilizando variedades de maíz de color amarillo intenso o harina de hierbas. Si en el patrón nutricional prevalecen variedades claras de maíz o alfalfa, la palidez del color se trasladará a la yema. Si la dieta se basa en alimentos incoloros, la yema resultará casi transparente, de color amarillo claro.
El color de la yema, así como el color de la cáscara del huevo, no influyen en absoluto en la calidad del producto. Sin embargo, los criadores que crían gallinas ponedoras intentan darle a la yema un color intenso, por lo que alimentan a las gallinas con piensos que contienen pigmento amarillo. Además, los investigadores llegaron a la conclusión de que la yema contiene proteínas en mayores cantidades que la proteína misma, por lo que sus beneficios no dependen en modo alguno del tono.
Preguntas populares sobre los huevos de gallina.
Con la ayuda de lo más simple. procesos quimicos Es posible dar explicaciones a muchas preguntas y misterios asociados con la forma embrionaria de los animales envueltos en una cáscara: un huevo, si hablamos en lenguaje corriente. A continuación se detallan los temas de discusión más comunes entre las amas de casa que utilizan activamente este producto con fines culinarios.
¿Los huevos blancos son más quebradizos que los huevos marrones?
La resistencia del caparazón se ve afectada por 2 factores:
- edad de la gallina ponedora;
- cantidad de calcio en los alimentos.
Se ha observado que a medida que las gallinas crecen, empiezan a poner huevos más frágiles. La estacionalidad también afecta la calidad de la cáscara: en primavera, cuando la condición del cuerpo empeora después del período invernal, la probabilidad de romper accidentalmente un huevo aumenta significativamente.
Reglas para marcar huevos.
Cualquier huevo producido en fábrica está marcado. El "sello" de fábrica comienza con una letra mayúscula, que indica la duración de la vida útil. El número que le sigue significa la categoría responsable del tamaño. Por ejemplo, "D" significa un huevo dietético, que preferiblemente debe venderse dentro de 1 semana, y "C" significa un huevo de mesa, utilizable hasta por 25 días. Dependiendo de las categorías, el peso del huevo varía de 35 ga 75 go más.
¿De qué color los huevos son más saludables?
Existe la creencia generalizada, especialmente entre las amas de casa, de que los huevos marrones son más naturales. Sin embargo, la calidad del producto no está influenciada por el color, sino por el contenido y la composición del pienso. Se observó que entre los huevos marrones, se encuentran con mayor frecuencia ejemplares con manchas de sangre.
¿Son peligrosos los huevos con yemas verdes?
El tinte verdoso que se forma en la yema durante la cocción no afecta su sabor. Sin embargo, no conviene hervirlos por mucho tiempo, ya que la calidad de la proteína puede deteriorarse: el tiempo óptimo de cocción no es más de 10 minutos. Se recomienda utilizar únicamente huevos frescos. Enfriarlos inmediatamente después de cocinarlos también ayudará a evitar que las yemas se pongan verdes.
¿Qué país cuenta con el mayor consumo de huevos?
El país más interesado en los productos de huevo es México: cada habitante de esta región bañada por el sol come alrededor de 22 kg de huevos al año. Hace varias décadas, Japón encabezaba la clasificación de huevos: cada isleño consumía al menos 320 huevos al año.
¿Cómo es que la yema no se pega a la cáscara?
La proteína se forma a partir de 3 capas: una capa central relativamente fuerte y capas acuosas que la envuelven, externa e interna. En el área adyacente a la yema, la proteína se encuentra en una forma más concentrada en comparación con el área ubicada directamente debajo de la cáscara. En la capa en contacto con la yema se forman cordones elásticos en ambos bordes. Son los que fijan la yema en la posición central, y por su elasticidad no interfieren en su rotación alrededor de su eje.
¿Cómo se forma la proteína opaca?
El tinte blanco mate de la clara es evidencia de que el dióxido de carbono está presente en un gran volumen en el huevo. El color turbio se debe a que el huevo aún está fresco y el CO 2 no ha tenido tiempo de evaporarse. En los huevos que se almacenaron durante un largo período después de la oviposición, el dióxido de carbono salió de forma segura de la cáscara a través de los poros.
¿Es rentable almacenar huevos sin envasar?
Teniendo en cuenta que la cáscara del huevo está plagada de millones de poros que facilitan la penetración de diversos olores y todo tipo de bacterias, se recomienda colocar los huevos en bandejas especiales. También es aconsejable evitar la proximidad a productos que tengan un olor fuerte.
¿Es mejor colocar los huevos con el lado afilado hacia abajo o con el lado romo hacia abajo?
Es preferible colocar los huevos con la punta hacia abajo. Esto se hace para que las yemas ocupen una posición central. Esta posición también favorece una buena ventilación: los huevos respiran mejor en esta posición, ya que hay más poros en el extremo romo que en el afilado.
¿Cuánto tiempo duran los huevos en el frigorífico?
Los ovoproductos se pueden conservar en el frigorífico durante unas 5 semanas a partir de la fecha de producción. Después de 6 semanas de almacenamiento refrigerado, no se recomienda el consumo de este producto. Los obsequios de las gallinas ponedoras no se echan a perder durante bastante tiempo debido a que se forma una película protectora en la superficie del caparazón.
¿Qué determina el tamaño de un huevo de gallina?
El peso y el tamaño de los huevos está determinado por muchos factores. En primer lugar, el peso se ve afectado por la edad de la gallina: cuanto más joven es la hembra, más pequeños son los huevos que pone. A medida que crecen, su tamaño aumenta. si está encendido etapa inicial el peso fluctúa dentro de los 50 g, luego, cuando la gallina llega al año, aumenta a aproximadamente 65 g.
¿Por qué hay huevos con dos yemas?
Los huevos con dos yemas se forman cuando dos huevos en el cuerpo de la gallina maduran al mismo tiempo. Como regla general, un fenómeno similar ocurre en hembras muy jóvenes o gallinas ponedoras de un año. El mayor porcentaje de “huevos gemelos” se produce en la primera semana de puesta.
Anteriormente, estos productos se consideraban no aptos para el consumo, pero dada gran tamaño huevos, cuyo peso alcanza los 80 g, los especialistas en ganadería se dedican especialmente al desarrollo de razas de gallinas que ponen dichos huevos.
El color de los huevos de gallina depende principalmente de la raza de las gallinas ponedoras, y la intensidad del color de la cáscara está influenciada por el contenido de pigmentos carotenoides en el alimento. Sin embargo, el colorante no afecta en modo alguno al sabor ni a la calidad nutricional.
Vídeo - Mitos sobre los huevos de gallina.
¿Cuál es la diferencia entre huevos marrones y blancos? ¿Qué huevos son más saludables: marrones o blancos? ¿Cuáles saben mejor?
¿Son realmente blancos? ¿O marrón?
Creemos sinceramente que estas preguntas nunca se han convertido en un obstáculo en su cocina y usted no se ha confundido para decidir qué huevos son mejores para, por ejemplo, hornear. Averigüemos qué es verdad y qué son solo rumores.
¿Qué huevos son más saludables: marrones o blancos?
El hecho es que en términos de valor nutricional, los huevos con cáscara blanca y marrón absolutamente identico. Ambos contienen vitaminas saludables y microelementos.
Se sabe desde hace mucho tiempo que el consumo regular de huevos afecta el estado del cabello, la visión y tiene un efecto beneficioso en todo el cuerpo. En promedio, un huevo con clara o marrón contiene 80 calorías.
Huevo colesterol Es perfectamente absorbido por el organismo y tiene una estricta influencia positiva. Se encuentra en la yema y se equilibra con la lecitina, que es responsable de su posterior procesamiento. En este caso, el color de la cáscara del huevo no tiene ninguna importancia.
Algunas personas creen que los huevos crudos son más saludables que los cocidos. Expresaremos sólo un argumento a favor de los huevos tratados térmicamente: la salmonella.
Probablemente todo el mundo conoce esta bacteria, que a menudo se esconde en huevos crudos. Después de que están en agua hirviendo, la salmonella muere. ¡Oh sí! El color de la concha no juega ningún papel.
huevos dietéticos mucho más saludables que los comedores. ¿Pero todos saben en qué se diferencian unos de otros?
Convencionalmente, todos los huevos se pueden dividir en dos categorías: los huevos dietéticos se considerarán aquellos que se almacenan a una determinada temperatura durante no más de 7 días, los huevos de mesa, aquellos que se almacenan durante 25 días desde el momento en que la gallina los puso. En este caso, el color de la cáscara del huevo no importa en absoluto.
Si piensas en huevos diferentes colores absorber los olores de otros productos de forma diferente, te lo decimos: esto es un error.
Los huevos se almacenan mejor en caja especial, porque debido a la estructura porosa de la cáscara, pueden adquirir un olor inusual. Y, como habrás adivinado, el color no afecta en nada.
Entonces ¿hay alguna diferencia?
Una pregunta lógica que tiene una respuesta muy obvia: ¡ninguna! Tanto los huevos blancos como los marrones son exactamente iguales en su características nutricionales y son excelentes para todas las manipulaciones culinarias. Su color depende únicamente del tipo de gallina que los pone: las gallinas picadas de viruela suelen tener huevos marrones o beige, los blancos, ¡blancos! Esa es toda la diferencia.
La próxima vez que empieces a elegir huevos, no te fijes en su color, sino averigua la fecha de caducidad y estima el tamaño. Esta información será más que suficiente.
¡Le deseamos buen provecho!
Pero aquí no te decimos adiós, ¡vuelve otra vez!
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A pesar de que en los estantes de las tiendas puedes encontrar gran cantidad huevos de diferentes fabricantes, una cosa está clara: los huevos marrones siempre son más caros que los blancos. ¿Significa esto que son más nutritivos, más saludables e increíblemente deliciosos? Para nada necesario.
Existen varias teorías según las cuales el color del huevo depende directamente del color de las plumas de la gallina. También existe otra teoría que dice que el color del caparazón está influenciado por lo que comió el pájaro. De hecho, todo esto puede afectar el coste de los óvulos.
¿Es esto verdadero o falso?
Los expertos dicen que el color de las plumas no es un indicador del tono de la cáscara del huevo. Entonces, las gallinas blancas pueden poner huevos marrones y viceversa. Además, un especialista del Departamento de Ciencias Animales de la Universidad de Kentucky indicó que existe una excepción. Dice que gallinas de muchos colores y razas diferentes pueden producir los mismos huevos. Además, a lo largo de los años, los expertos han recopilado gráficos que muestran claramente que las aves blancas pusieron huevos de colores.
Además, las gallinas como la Araucana ponen huevos azules y verdes, pero sus plumas no son azules ni verdes. Existe la teoría de que la forma más precisa de determinar el color de los huevos es observar el tono del lóbulo de la oreja del ave. Entonces, los lóbulos rojos de las orejas indican que la gallina pondrá huevos marrones. Sin embargo, este no es el indicador más ideal.
Una vez que comprenda cómo los huevos marrones adquieren su color, comprenderá por qué son más caros. Y esto sucede por una simple razón: genética.
La fisiología de las aves también influye
Probablemente nunca hayas pensado en trabajo interno sistema reproductivo del ave. Se necesitan aproximadamente 26 horas para producir un huevo, y una gallina puede producir aproximadamente un huevo por día durante su mejor momento (generalmente los dos primeros años de su vida).
En la primera etapa, se forma una yema en el ovario del ave. Después de la ovulación, la yema ingresa al oviducto, donde pasa unas tres horas desarrollando la clara del huevo que rodea y luego forma la cáscara. De hecho última etapa Se añade un pigmento colorante a la sustancia. Inicialmente, todos los huevos son blancos, algunos de ellos simplemente se saltan el paso de colorear. Una gallina que pone huevos blancos no tiene el gen del color.
¿Por qué los huevos marrones son más caros? Y todo porque el pollo gasta más energía en su creación. Como resultado, el ave come más alimento que el que produce huevos blancos.
Popularidad de los huevos blancos.
La razón principal por la que los huevos blancos son más populares es su precio más bajo. Los consumidores habituales prefieren un producto más asequible, esto es natural. Las empresas comerciales de alimentos también casi siempre eligen la opción de huevo más barata cuando producen confitería y mucho más.
Pero el precio no es el único factor que influye en la popularidad. Los investigadores notaron que en diferentes rincones En algunos países la gente prefiere comprar huevos de un determinado color. Además, importa qué raza de pollos prefieren criar en diferentes áreas. Las aves de diferentes razas pueden poner huevos de diferentes colores. Como resultado, un color aparecerá con frecuencia, mientras que el otro se volverá “exótico”.
¿Existe alguna diferencia entre los huevos marrones y blancos?
¿Seguramente pensaste que el producto marrón es más nutritivo? ¡Esto está mal!
No existe diferencia nutricional entre los huevos marrones y los huevos blancos. El color no afecta su calidad. Y no hay diferencia entre las ponedoras domésticas y las criadas en granjas. La gente, al ver que los huevos marrones son más caros, simplemente se equivoca, pensando que son mejores, más saludables y más nutritivos. Muchos de los habitantes de nuestro país están seguros de que solo las gallinas domésticas tienen huevos marrones, pero no es así. Todo está establecido al nivel de la genética de las aves.
¿Qué elegir?
¿Importa qué tipo de huevos compremos? ¡No! Se recomienda a las personas que quieran ahorrar dinero que elijan huevos blancos. ¿A qué deberías prestarle atención? Para la vida útil y el tamaño del huevo. Es por huevos grandes que puedes pagar más. Si es una cuestión de color, no hace falta pagar de más.
A la gente le gusta cualidades gustativas del producto que se describe, independientemente de su color. Aman por igual los huevos de granja y los de casa. Y quienes piensan que el color afecta el gusto se equivocan. Las gallinas que ponen huevos marrones comen mucho y la gente tiene que comprarles más alimento, lo que afecta el costo.