Prefacio
Los tomates cherry en miniatura tienen una gran demanda debido a su sabor y tamaño pequeño. Y hoy en día mucha gente está interesada en encurtir tomates cherry para el invierno, gracias a lo cual podrás disfrutar de tus verduras favoritas durante todo el año.
Es muy fácil encurtir tomates cherry para el invierno si los tienes a mano. buena receta. Y hoy te contamos cómo cocinar tomates con un sabor increíble de forma rápida y sencilla.
Ingredientes:
- 2 kg de tomates cherry, es preferible tomar los de varios colores;
- ajo;
- sal – 100 g;
- hoja de laurel - 2 piezas.;
- un manojo de cilantro y apio;
- pimienta en forma de guisantes.
En primer lugar, debe preparar frutas adecuadas para encurtir. Deben ser fuertes, de tamaño mediano, sin daños.- Sólo en este caso podrás preparar tomates salados para el invierno que quedan realmente deliciosos. Pasemos a la salazón.
Para esto necesitamos:
- Tomates;
- sombrillas de eneldo;
- pimienta;
- perejil con apio;
- 2 dientes de ajo;
- unas cuantas hojas de rábano picante.
Para preparar un litro de adobo, tomar:
- 2 hojas de laurel;
- 3 litros. vinagre (6%);
- 2 litros. sal y azúcar,
- clavos de olor
Primero, esterilizamos los frascos, sin olvidar hervir las tapas y enjuagamos bien las verduras preparadas.
Ponemos las especias y hierbas preparadas en frascos para encurtir. También lavamos los tomates cherry, los pinchamos con cuidado con una aguja y los colocamos en recipientes, cubriendo los tomates con el resto de las hierbas por encima.
Después de esto, prepara la marinada: vierte agua en una cacerola adecuada, espera a que hierva y vierte la salmuera sobre los tomates cherry, luego deja nuestros encurtidos durante unos 15 minutos, luego vierte todo el líquido nuevamente en la cacerola. Agregue azúcar y sal a la mezcla y vuelva a hervir, vierta vinagre y agregue especias. Después de derramar la marinada, enrolle los frascos, déles la vuelta y envuélvalos en una toalla durante varias horas. Después de esto, puedes servir el aperitivo en la mesa.
De acuerdo, las recetas para hacer tomates cherry en escabeche prácticamente no difieren de las recetas de.
Si estás planeando un evento especial en un par de días, esta receta hará las delicias de tus invitados. Salar tomates cherry para el invierno es extremadamente rápido.
Tomates en escabeche para el invierno. Cada ama de casa cariñosa intenta prepararlo y esto no es sorprendente. Ya hemos desarrollado tal tradición. En invierno serán un gran complemento para el almuerzo o la cena. Y en la mesa navideña no es el aperitivo menos importante.
Hoy en día existen más de cientos de recetas de tomates encurtidos, con las que se pueden obtener tomates encurtidos de diferentes sabores: tiernos, dulces, picantes, ácidos o salados. Como dicen, hay recetas para todos los gustos.
Antes de comenzar a enlatar y elegir una receta, debes cocinar los tomates. Para el encurtido, es recomendable utilizar tomates medianamente maduros cuya pulpa aún no esté demasiado blanda. Además, los tomates para enlatar no deben quedar demasiado jugosos, ya que durante su preparación existe un alto riesgo de que la piel reviente.
Pues bien, otro factor que influye en la elección de los tomates es el tamaño del fruto. Si no te importa conservar en tarros de tres litros, aquí puedes sellar tomates grandes. Para enlatar en tarros de un litro es recomendable utilizar tomates pequeños. Las variedades ideales para encurtir, que cumplen plenamente con todos los requisitos anteriores, son los tomates crema y los tomates cherry.
Creo que mucha gente sabe que se puede cocinar esterilizando. Todo depende de tus preferencias. Sé de primera mano que muchas amas de casa temen que los tomates no se mantengan en pie y exploten, por lo que deben esterilizarlos. Como resultado del tratamiento térmico prolongado, los tomates a menudo se agrietan, lo que los estropea. apariencia.
Hoy quiero mostrarles cómo se pueden sellar rápidamente tomates encurtidos para el invierno usando una receta sin esterilizar. Los tomates cherry en escabeche para el invierno sin esterilizar no son peores que los preparados de la forma habitual.
Ingredientes para uno tarro de litro:
- Tomates cherry,
- Albahaca – 2-4 ramitas,
- Tomillo – 1-2 ramitas,
- Ajo – 3-4 dientes,
- Granos de pimienta negra – 4-5 piezas por un frasco
Para adobo por litro de agua:
- Sal de roca – 1 cucharada. cuchara,
- Vinagre de mesa al 9% - 3 cucharadas. cuchara,
- Azúcar – 3 cucharadas. cuchara,
Tomates cherry marinados - receta
Seleccione tomates cherry para enlatar sin daños visibles u otros defectos.
Pellizca los tallos de los tomates. Lavar con agua corriente. Lavar la albahaca. Pelar los dientes de ajo. Prepare frascos para enlatar tomates. Para encurtir tomates, puede utilizar tanto un litro como tarros de tres litros. Antes de llenarlos, se deben esterilizar los frascos.
Coloque ramitas de tomillo y granos de pimienta en el fondo de los frascos. Coloca los tomates. Coloca la albahaca y la albahaca entre los tomates. Llena todo el frasco con tomates cherry, hasta los hombros.
Vierta agua caliente sobre los tomates. Cubre los frascos con tapas. Deje reposar los tomates durante 10 minutos.
Pasado este tiempo, escurre el agua en una cacerola limpia. Mide la cantidad de agua para la marinada en tarros de un litro. Una vez que sepas el volumen exacto de agua para la marinada, agrega azúcar, sal y vinagre según las proporciones requeridas.
Después de hervir la marinada, cocine por otros 5 minutos. Vierta en frascos de tomates.
Tomates cherry encurtidos. Foto
Una verdadera decoración mesa festiva Se convertirán en pequeños tomates multicolores. Las amas de casa suelen sentirse atraídas por su hermosa apariencia, excelente cualidades gustativas. Los frutos pequeños se utilizan a menudo como componente principal de las preparaciones. Los tomates cherry enlatados para el invierno se utilizan como plato independiente o como decoración del plato principal.
Aunque el proceso de enlatado de tomates pequeños y normales es casi el mismo, todavía existen algunas diferencias.
Si, durante el encurtido, se vierten tomates grandes con agua hirviendo 2 o 3 veces para cocinarlos al vapor, las verduras en miniatura se deteriorarán cuando se expongan repetidamente a altas temperaturas, su piel estallará. hermosa vista se perderá.
Se pueden enlatar tomates de buena densidad. El grado de madurez debe ser moderado.
Se puede agregar un sabor especial con especias y hierbas:
- sal;
- Sáhara;
- pimienta;
- mostaza;
- claveles.
Las cerezas combinan bien con el ajo. pimiento morrón, pepinos, zanahorias.
Preparación del ingrediente principal.
Las verduras en miniatura se lavan y secan a fondo antes de encurtirlas. Lo mismo se hace con otros componentes de los espacios en blanco.
Las mejores formas de encurtir tomates cherry en casa.
Hay muchas formas de encurtir y marinar tomates pequeños. Se diferencian entre sí en la composición de ingredientes adicionales, el método de conservación y algunas otras características, pero su sabor siempre sigue siendo excelente.
Tomates cherry en su propio jugo "Te chuparás los dedos"
Marinar verduras en jugo de tomate difiere en practicidad. El puré se utiliza como aditivo para los primeros platos. Suele ser el ingrediente principal para elaborar algunas salsas.
Para la preparación necesitarás:
- tomates cherry (un poco verdes son adecuados) - 2,5 kilogramos;
- tomates demasiado maduros para hacer puré - 2 kilogramos;
- ajo - 1 cabeza;
- sal - 3 cucharadas;
- azúcar granulada - 2 cucharadas;
- vinagre (9%) - 3 cucharadas;
- hoja de laurel - 3 piezas;
- pimiento picante negro - 6 guisantes.
El proceso de cocción consta de los siguientes pasos:
- Las verduras para puré se cortan transversalmente y se sumergen alternativamente en agua hirviendo y agua fría. Esto facilitará la eliminación de la piel;
- Prepare puré de tomates pelados con una licuadora (o una picadora de carne). Frotar la masa triturada a través de un colador ayudará a eliminar los granos;
- Después de salar y agregar azúcar, el puré se envía a fuego lento para una cocción corta (al menos 5 minutos);
- los frascos con tapa se esterilizan;
- las cerezas fuertes preparadas se perforan cerca del tallo con un palillo y se colocan en recipientes preparados;
- sazone con ajo picado, agregue las especias, vierta agua hirviendo;
- después de 3 minutos, se debe escurrir el líquido y llenar el recipiente con puré de tomate caliente, sin agregar 1-2 centímetros al nivel superior. Colocar directamente en tarros de 1 litro. Agrega una cucharada de vinagre;
- Los recipientes con tomates cubiertos con tapas se colocan en un recipiente ancho para su esterilización. El procedimiento dura 9 minutos, que comienza desde el momento de la ebullición.
Los contenedores se sacan y enrollan con cuidado. Las cerezas encurtidas envueltas se enfrían en el interior durante 24 horas.
Sin esterilización
Algunas amas de casa prefieren enlatar tomates pequeños sin recurrir a la esterilización. Para llenar un tarro de 0,5 litros utilice:
- 0,5 kilogramos de tomates;
- 1 trozo de pimiento morrón;
- 1 cebolla;
- 1 cucharadita de sal;
- 1 cucharada de azúcar;
- 1 cucharada de vinagre al 9%.
Esta composición se complementa con especias y hierbas.
El enlatado de verduras se realiza por etapas:
- se lavan y esterilizan los recipientes necesarios para el proceso;
- se preparan verduras: se pelan y pican las cebollas, se lavan y se secan los tomates, se cortan en tiras los pimientos sin semillas;
- los frascos llenos de ingredientes se llenan con agua hirviendo;
- después de 15-20 minutos, se vierte el líquido en un bol, se le agrega azúcar y sal y se hierve hasta que se disuelva por completo;
- Se agrega vinagre a cada frasco por separado y se vierte la marinada.
El contenedor enrollado se da vuelta y se cubre con ropa abrigada.
Con apio
Si utiliza especias y hojas de apio al salar, obtendrá deliciosas preparaciones de tomate.
Salmuera, que consta de 1,5 litros de agua, ajo picado (1 cabeza), sal - 2 cucharadas, especias, hervir y enfriar. Se envían al frasco una hoja de apio, tomates, laurel y hierbas picantes. Después de agregar la salmuera enfriada, ciérrela.
Con salsa de soja
Encurtir tomates en miniatura con salsa de soja resulta picante. Para un tarro de medio litro necesitarás:
- tomates - 0,5 kilogramos;
- ajo - 2 dientes;
- pimiento rojo picante - 1 pieza;
- vinagre (9%) - 1 cucharada;
- pimienta de Jamaica, laurel, clavo.
La marinada se prepara con 1 litro de agua, al que se le añade:
- 1 cucharada de azúcar;
- 0,5 cucharada de sal;
- 1 cucharadita de salsa de soja;
- 2 cucharadas de vinagre al 9%.
El enlatado se realiza mediante el método de doble vertido. Sólo cuando se llena con la marinada se vierte directamente en los frascos. salsa de soja y vinagre.
Con romero
Para preparar la preparación colocar las mitades de tomate en una bandeja para horno, salarlas y espolvorear con tomillo, espolvorear con una pequeña cantidad. aceite vegetal. A continuación, mételo al horno durante 1,5 horas. Temperatura de horneado - 100 °C. Coloque las verduras enfriadas, el romero, el ajo y la pimienta en un recipiente esterilizado. Vierta 0,5 litros de aceite hirviendo. Enrolla las conservas preparadas y guárdalas.
Con eneldo
Las preparaciones con eneldo incluyen el uso de tomates cherry, pimienta de Jamaica, eneldo (1 manojo de verduras), hoja de laurel, semillas de mostaza, raíz de rábano picante.
La marinada se prepara con 1 litro de agua, sal, azúcar y vinagre, tomándose una cucharada a la vez.
Las verduras se conservan vertiéndolas dos veces.
La condición principal para una cocción adecuada es el enfriamiento lento.
Con uvas
Para obtener tomates dulces, debes tomar uvas como ingrediente. La conservación se prepara de la misma forma que otras preparaciones. Para llenar los contenedores necesitarás:
- frutas - 0,5 kilogramos;
- bayas de uva - 150 gramos;
- sal - 1 cucharada;
- azúcar - 1 cucharada.
La adición de especias y hierbas se realiza según el gusto del ama de casa.
Con tallos
Los tomates cherry con tallos se vierten con salmuera preparada según receta clásica. Esta preparación se distingue por su sabor original.
Con albahaca
Si tuerces los tomates según el método clásico con una ramita de albahaca, obtendrás un sabroso aperitivo. Para no estropear el sabor, no debes poner muchas especias.
Con cebollas y ciruelas
Al agregar cebollas picadas y ciruelas deshuesadas antes de salar, se obtiene un plato delicioso.
Con pepinillos
Los tomates cherry se pueden combinar con otras verduras. La anfitriona elige el número de ellos a su criterio. Para llenar el contenedor necesitarás:
- Tomates;
- pepinillos;
- pimiento morrón;
- zanahoria;
- eneldo, perejil, rábano picante;
- especias.
La salmuera se prepara según la receta clásica.
La cereza no es sólo una cereza, es una variedad muy elegante, bonita y deliciosos tomates. A principios de los años setenta del siglo XX, se obtuvieron sólo porque los criadores realizaron experimentos para ralentizar la maduración en épocas de mucho calor.
Exportado desde Turquía, Holanda, España a poco tiempo, Los tomates cherry se han hecho conocidos y amados en todo el mundo. Ahora es imposible imaginar un restaurante donde un plato de verduras no esté decorado con este tomate cherry perfecto y geométricamente ideal.
Vitaminas de los grupos E, C, B, fósforo, potasio, hierro, calcio: todos estos elementos abundan en el tomate cherry. Esto es muy producto dietético, que contiene la sustancia licopeno, que ayuda al cuerpo a resistir las células cancerosas.
El contenido calórico de los tomates cherry frescos es de 16 kcal por 100 gramos. El contenido calórico de las cerezas encurtidas es de 17 a 18 kcal por 100 gramos.
Las cerezas son muy sabrosas y hermosas en preparación. Estos mini tomates son absolutamente Colores diferentes y formas interesantes, permiten a los amantes de los pepinillos de hoy crear extraordinarias obras de arte enlatadas en mosaico.
Conservar tomates es una tarea responsable de cada ama de casa. Por supuesto, los más experimentados ya tienen sus recetas favoritas y sólo a veces se permiten algunos experimentos. Los principiantes en el negocio culinario, por el contrario, buscan activamente algo nuevo para elegir sus favoritos y unirse al grupo de amas de casa experimentadas.
Tanto para esos como para otros, serán útiles recetas increíblemente simples en tecnología. Al mismo tiempo, los tomates cherry son picantes, aromáticos y de sabor dulce y salado. Para enlatar se pueden utilizar casi todas las variedades de tomates cherry o pequeños normales.
Tomates cherry para el invierno: receta paso a paso con foto.
La cantidad de tomates depende de cuántos caben en el frasco. Normalmente se utilizan envases de medio litro o de un litro. Pero la salmuera debe tener una determinada proporción.
Hora de cocinar: 50 minutos
Cantidad: 2 porciones
Ingredientes
- Tomates cherry:
- Agua: 1 litro
- Sal: 2 cucharadas. l.
- Azúcar: 4 cucharadas. l.
- Pimienta (negra, roja, pimienta de Jamaica): 1 cucharadita cada uno
- Clavos: 2-3 uds.
- Comino: 1 cucharadita.
- Vinagre:
Instrucciones de cocina
Tomates cherry en escabeche: receta paso a paso
Los tomates cherry son una fruta muy sabrosa y, lo más importante, hermosa. Cualquier pieza de trabajo quedará muy bonita con ellos. Los tomates cherry en escabeche con hierbas y un mínimo de especias son un excelente aperitivo para cualquier mesa. Para esta receta necesitarás:
- Cereza
- eneldo, perejil - al gusto;
- cilantro verde - una ramita;
- cilantro – 2 granos por plato;
- semilla de mostaza – 1 cucharadita. por libra;
- ajo – 3 dientes por bola;
Llenar:
- azúcar granulada – 1 cucharada. con tobogán;
- agua – 1 litro;
- sal no yodada – 1 cucharada.
- vinagre - 1 cucharada.
Preparación:
- Enjuague bien los frascos y esterilícelos bien en una tetera.
- Hervir las tapas durante al menos 3 minutos.
- Enjuague los tomates y las hierbas con agua corriente. Seco.
- Coloque hierbas y especias en el fondo de un recipiente de un litro.
- Llene el frasco con tomates cherry lo más apretado posible.
- Vierta sal gruesa, azúcar granulada en agua hirviendo y finalmente vierta vinagre.
- Mientras hierve verter la salmuera en los tarros con los tomates cherry. Cubrir con la tapa sin torcer.
- Coloca una toalla en una olla con agua hirviendo. Es mejor hacer esto con anticipación para que cuando los tomates cherry y la salmuera estén listos, el agua ya esté hirviendo.
- Coloca el recipiente sobre una toalla de manera que quede cubierto con al menos ¾ de agua.
- Pasteurizar durante veinte minutos.
- Retire con cuidado los frascos de la sartén y cierre las tapas.
- Dales la vuelta y cúbrelos con un abrigo de piel.
- Los tomates cherry están listos en dos o tres semanas.
“Te chuparás los dedos” - la receta más deliciosa
Esta receta ofrece conservas con un relleno delicioso y unos frutos de cereza muy bonitos. Las especias correctamente seleccionadas dan a los tomates un sabor interesante. Su número debe repetirse exactamente. Preparar:
- Cereza;
- perejil: un manojo pequeño de 1 libra;
- hoja de laurel – 1 ud. por 1 libra;
- rábano picante fresco: un plato delgado del tamaño de una moneda de 5 rublos;
- semillas de mostaza – una cucharadita por 1 litro;
- guisantes de pimienta de Jamaica grandes: 2 guisantes por 1 libra;
- granos de pimienta negra: 4 guisantes por 1 libra;
Llenar:
- un litro de agua;
- azúcar granulada – 3 cucharadas. l.;
- esencia de vinagre 70% - 1 cucharada.
Preparación:
- Enjuague bien los frascos seleccionados y esterilice en una tetera o en el horno. Hervir las tapas.
- Enjuague y seque los tomates cherry. Retire los tallos. Utilice un cuchillo fino para cortar incluso el oscurecimiento más pequeño.
- Coloca la cantidad exacta de especias en cada frasco. Llena los frascos con tomates.
- Vierta agua hirviendo sobre los tomates cherry. Cubrir con las tapas y dejar actuar de 5 a 7 minutos.
- En este momento, prepara la salmuera disolviendo todos los ingredientes a granel. Se debe agregar vinagre antes de comenzar a verter.
- Escurrir los tomates, rellenarlos con salmuera hirviendo e inmediatamente enrollar las tapas.
- Envuelve las latas boca abajo con mucho cuidado. Abrigos de piel viejos, almohadas: todo esto te resultará muy útil. Coloca las cerezas enlatadas en una caja con algo caliente debajo. No coloque la caja en el suelo. Cubra la parte superior con un abrigo de piel o almohadas.
- Los frascos deben enfriarse muy lentamente. Este es todo el secreto.
- Los tomates cherry estarán listos en un par de semanas. Moderadamente picante, dulzón, suave y bonito.
Deliciosos tomates cherry dulces para el invierno.
Esta receta también se llama postre. Las cerezas originales en salmuera dulce son el manjar favorito de los conocedores de los encurtidos. Si quieres que los tomates se mantengan enteros y fuertes, no les quites el tallo. Basta con enjuagar bien las frutas. Pasteurizar los frascos después de llenarlos desinfectará los alimentos enlatados tanto como sea posible.
Para la receta necesitarás:
- Cereza;
- ajo pelado: 5 dientes por 1 libra;
- ramitas de perejil - opcional;
- hojas de eneldo - opcional;
- granos de pimienta negra – 3 piezas por 1 libra;
- guisantes grandes – 2 piezas por 1 libra;
- clavo – 1 ud. por 1 libra
- Hoja de laurel: 1 pieza por 1 hoja de papel.
Llenar:
- 1 litro de agua;
- azúcar granulada – 3 cucharadas;
- sal gruesa – 1 cucharada;
- vinagre 70% - 1 cucharada.
(Este volumen es suficiente para frascos de 4 a 5 litros, trate de empacar bien los tomates, pero no los presione, de lo contrario se agrietarán).
Preparación:
- Prepare todos los ingredientes, enjuague bien y esterilice los frascos y las tapas. Lavar los tomates y secarlos.
- Coloque los condimentos enumerados en el fondo de cada recipiente. Coloca los tomates cherry más juntos.
- Preparar la salmuera en una cacerola esmaltada o inoxidable. Hervir durante 3 minutos.
- Vierta vinagre y luego salmuera hirviendo en frascos con tomates cherry envasados.
- Coloque los frascos sobre una toalla en una cacerola con agua hirviendo. Coloca las tapas encima, pero no las atornilles.
- Pasteurizar envases de 1 litro durante 15 minutos. Deben estar 2/3 en agua.
- Retirar los frascos con una toalla, enroscar las tapas y levantar el fondo. Cubrir con un abrigo de piel. Después de un par de días, llévelo al lugar de almacenamiento. En dos semanas los tomates cherry estarán completamente listos.
Preparar tomates cherry en su propio jugo
Esta es una de las preparaciones más populares, ya que tanto los tomates como el propio relleno son tan sabrosos que es imposible dejar de comer. Es un excelente aperitivo para la mesa y también una base para sopas y salsas de tomate.
Muy conveniente si tienes tomates cherry y normales. Las frutas grandes, carnosas y casi demasiado maduras son ideales para la salsa.
Para preparar cereza propio jugo necesitará:
- Cereza – 1,8 – 2 kg;
- tomates grandes y maduros – 1 kg;
- sal gruesa – 1,5 cucharadas;
- Esencia de vinagre al 9% – 30 g;
- azúcar granulada – 2 cucharadas;
- ajo – 3 – 5 dientes por 1 plato;
- granos de pimienta negra – 3 piezas por 1 libra
Preparación:
Después de preparar los ingredientes, lavar bien los frascos y las tapas, comenzamos a enlatar.
- Los tomates grandes, especialmente seleccionados para la salsa, se pasan por una picadora de carne o se frotan a través de un colador. No es necesario quitar las semillas. Si tienes la oportunidad, haz puré la masa con una batidora después de la picadora de carne. Coloca la mezcla resultante al fuego en una cacerola esmaltada. Agregue sal gruesa y azúcar a la salsa, la cantidad total de la receta. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Coloque los dientes de ajo pelados y los granos de pimienta en el fondo de recipientes limpios y esterilizados. Pincha los tomates cherry con un palillo, colócalos lo más cerca posible y vierte agua hirviendo sobre ellos. Cubra con tapas hervidas por encima, pero no apriete.
- Los tomates cherry en el frasco deben calentarse y reposar con agua hasta que el relleno esté listo.
- Agrega vinagre a la salsa de tomate hirviendo. No apagues el fuego debajo de la sartén. El relleno se debe verter mientras está hirviendo.
- Escurrir los tomates. (Ya no será necesaria). Vierta la salsa de tomate en los frascos de cerezas.
- Coloque el recipiente lleno en una cacerola con agua hirviendo. Es suficiente que los frascos tengan 2/3 de altura de agua. No apriete las tapas. Simplemente colócalos encima para evitar salpicaduras. Pasteurizar los tarros de medio litro durante 10 minutos, los de un litro durante 20 minutos.
- Sácalos con cuidado del agua hirviendo.
- Cerrar con tapas, darles la vuelta y cubrir con un abrigo de piel. Deben enfriarse muy lentamente. No lo guardes en el sótano ni lo guardes en el frigorífico un par de días. Los tomates cherry en su propio jugo estarán listos en tres semanas. Durante este tiempo, se marinarán completamente y adquirirán el sabor de las especias.
Cómo cerrar tomates sin esterilizar.
Lo bueno de este método es que no es necesario esterilizar Cherry. La limpieza está garantizada vertiendo dos veces agua hirviendo. Si les quitas los tallos a los tomates, quedarán más saturados de salmuera y quedarán más jugosos. Si lo dejas, los tomates permanecerán enteros y fuertes, pero debes lavarlos bien y asegurarte de secarlos por completo. El cálculo de ingredientes se da para tarros de 2 litros. Necesitará:
- Cereza – 2 kg;
- paraguas de eneldo verde - 1 pieza por frasco;
- ajo: 6 a 8 dientes por frasco;
- vinagre 70% esencia - 1 cucharadita. en el frasco;
Llenar:
- agua - un litro;
- granos de pimienta negra – 7 guisantes;
- clavo – 7 piezas.;
- sal gruesa – 2 cucharadas;
- azúcar granulada – 6 cucharadas.
Preparación:
- Coloque eneldo y ajo en el fondo de cada recipiente lavado y seco; no es necesario agregar vinagre de inmediato; Llena los recipientes con tomates cherry.
- Hervir agua y llenar los frascos de tomates cherry con agua hirviendo hasta la parte superior del cuello. Cubrir con las tapas lavadas, pero no sellar.
- En un cazo mezcla todos los ingredientes de la lista para la salmuera con agua.
- Hervir el relleno durante 10 minutos. Si no te gusta el sabor del clavo, agrégalo a la salmuera dos minutos antes de apagar.
- Escurre los tomates cherry y llena los frascos con salmuera hirviendo.
- Vierta 1 cucharadita de vinagre al 70% en cada recipiente de 2 litros encima de la salmuera.
- Enrolle los frascos, déles la vuelta y cúbralos con un abrigo de piel.
Cosechar tomates verdes
Los amantes de los tomates verdes apreciarán la ternura y suavidad de los tomates cherry preparados según esta receta. Es simple y cualquiera puede hacerlo, incluso si eres nuevo en el mundo del enlatado. El ejemplo se da para un tarro de un litro. Puede utilizar un recipiente de 0,5 litros; simplemente divida los ingredientes para el marcador entre 2. Entonces, para cocinar necesitará:
- Tomates cherry – 3 kg;
- ajo – 5-7 dientes por frasco;
- perejil - al gusto;
- paraguas de eneldo – 1 pieza;
- granos de pimienta negra – 3 piezas en el frasco;
- clavo – 1 ud. en el frasco;
- hoja de laurel – 1 ud. en el frasco.
Llenar:
- 3 litros de agua;
- azúcar granulada – 8 – 9 cucharadas;
- sal gruesa – 3 cucharadas. l.;
- vinagre 9% - vidrio.
Preparación:
- Lave y esterilice los frascos y la cantidad requerida de tapas. Lavar bien los tomates y secarlos.
- Coloque los condimentos y las hierbas de la lista en el fondo y empaquete bien los tomates cherry y el ajo.
- En una cacerola, prepare una salmuera con los ingredientes anteriores, excepto el vinagre. Agrégalo un minuto antes de llenar los frascos.
- Vierta salmuera hirviendo sobre los tomates cherry.
- Coloque los frascos de tomates y la salmuera en una cacerola previamente preparada con agua hirviendo. Coloca una toalla en el fondo.
- Pasteurizar con las tapas puestas, volúmenes de medio litro - 17 minutos, volúmenes de un litro - 27 minutos.
- Retire los frascos de la sartén y enrolle. Darle la vuelta y tapar. Los tomates estarán listos para servir en un par de semanas.
Cómo encurtir tomates cherry: la receta más fácil
Para esta receta necesitas un mínimo de ingredientes y se prepara muy rápido. Hay vinagre en la receta, pero no es necesario usarlo en absoluto. De esta forma los tomates quedarán salados y no encurtidos. Si no se utiliza vinagre, enjuague los tomates lo más bien posible y esterilice bien los frascos.
- Cereza
para la salmuera(1 litro es suficiente para 4 – 5 latas, 1 litro de volumen):
- un litro de agua;
- azúcar granulada – 2 cucharadas;
- sal gruesa - cucharada;
- vinagre 70% - cucharada.
Preparación:
- Enjuague los frascos con bicarbonato. Enjuague y esterilice bien. Hervir las tapas.
- Clasificar y lavar los tomates. Recorta el tallo y todas las manchas oscuras. Elija solo los enteros y no blandos.
- Coloca los tomates cherry en frascos.
- Prepare una salmuera con todos los ingredientes. Decide si quieres cocinar tomates sin vinagre.
- Vierta salmuera hirviendo sobre los tomates. Cubrir con la tapa, pero no atornillar.
- Coloca los frascos en una cacerola con agua hirviendo hasta que estén sumergidos 2/3. (Cubra el fondo con una toalla).
- Pasteurizar durante veinte minutos desde que hierve el agua. Apague el fuego debajo de la sartén.
- Apretar los frascos sin sacarlos de la sartén.
- Después de 3 minutos, sácalos y envuélvelos en un “abrigo de piel” de ropa abrigada.
Antes de encurtir los tomates cherry, es necesario prepararlos. Enjuague las frutas enteras y en buen estado y quíteles los tallos. Cada tomate se puede pinchar en varios lugares con una aguja para que todo se marine mejor.
Enjuague varios racimos grandes de uvas con agua y colóquelos en un recipiente ancho. Para que la marinada sea rica en sabor y aromática, recomiendo utilizar uvas tipo Isabella (son muy fragantes). Pero esta es una variedad oscura. Y la marinada quedará oscura con un tinte rosado.
Para obtener una marinada ligera, es necesario utilizar no solo uvas aromáticas, sino preferiblemente variedades claras, blancas o rosa pálido, como "Original" (que se muestra en la foto), puedes tomar "Lydia".
Con las manos, triture las bayas hasta obtener una pulpa y déjelas durante 10 minutos, añadiendo una pizca de azúcar. Durante este tiempo, las uvas soltarán más jugo. Como puedes ver, utilicé la variedad clara con la adición de una oscura.
Lava los frascos con bicarbonato de sodio, colócalos en una cacerola con agua y hierve por 5 minutos, de esta forma prepararás el recipiente para su conservación. Los frascos también se pueden esterilizar con vapor o en microondas u horno. Enjuague las hojas de grosella y colóquelas en el fondo de los frascos.
Llene los frascos con tomates cherry verdes hasta arriba lo más apretados posible. Llénelos con agua hirviendo del hervidor. Cubra la pieza de trabajo con una tapa y déjela calentar durante 7-10 minutos.
Mientras se calientan los tomates, cuele el jugo de uva a través de un colador y viértalo en un bol. Para 2 frascos (850 ml) necesitarás aproximadamente 600-700 ml.
Escurre la primera agua, mide tú mismo su cantidad para saber cuánto líquido necesitarás para la marinada de uvas. Hervir nuevamente el agua, verter por segunda vez y dejar reposar otros 10 minutos.
Disuelva el azúcar y la sal en el jugo de uva, prenda fuego y cocine a fuego lento la marinada durante varios minutos. Puedes ajustar la cantidad de azúcar para la marinada a tu gusto. Si las uvas son dulces, es posible que necesites menos azúcar de la indicada en la receta.
Añadir a la marinada hirviendo. vinagre de manzana y retiramos el cazo del fuego.
Escurre el frasco y llénalo inmediatamente con adobo de uva hirviendo. En caso de que te quede algo de espacio vacío en el frasco, añade agua hirviendo.
Enrolla bien los frascos tomates verdes Limpie las tapas y colóquelas boca abajo. Una vez enfriados, guarda los frascos en la despensa.
En tan solo una, o mejor aún, 2 semanas, podrás probar estos tomates.
