Cómo encurtir tomates para el invierno: una receta sencilla. Recetas para preparar deliciosos tomates salados para el invierno.

Puedes encurtir tomates verdes o rojos. En cualquier caso, la cosa resulta deliciosa.

Y aunque el efecto de la salmuera de la col es algo mayor, el del tomate es agradable al gusto y tiene un efecto más inmediato. Un inconveniente es que, al morder, pueden derramarse sobre la ropa y luego no lavarse. Los tomates salados se empezaron a utilizar en nuestra vida cotidiana no hace mucho. Todavía no existen recetas tradicionales para encurtirlos. Amantes antes hoy están persiguiendo incansablemente varios experimentos, esforzándose por superarse a sí mismos.

El resultado es un producto sabroso que combina muy bien con patatas hervidas.

Ingredientes (a base de dos o tres tarros de tres litros):

• tomates (variedades “crema”, “chumachok”) – tres kilogramos;
• ajo - una cabeza;
• escoba para encurtir hecha con hojas de rábano picante, cerezas, grosellas, eneldo (con semillas), una por frasco;
• hoja de laurel - dos hojas, pimienta negra - diez guisantes, clavo - dos yemas, pimienta de Jamaica - tres guisantes (para cada frasco);
• sal – 50 – 60 gramos por frasco.

Cómo salar tomates en frascos para el invierno:

1. Lavamos los tomates en agua fría, asegúrate de cortar todas las colas. No utilizamos verduras en mal estado.
2. Lavamos la “escoba” decapada, la cortamos en trozos del tamaño no mayor que una cerilla, la mezclamos y logramos la uniformidad de la composición. Colóquelos en frascos para cubrir el fondo. Esto debería ocupar aproximadamente la mitad del equipo.
3. Agrega la hoja de laurel, la pimienta y el clavo en las cantidades indicadas.
4. Diluimos de cien a ciento veinte gramos de sal en medio litro de agua hirviendo y vertimos la solución caliente en frascos con especias.
5. Agrega los tomates. No deberías hacer esto con la fuerza. Agrega los dientes de ajo y la “escoba” restante a los frascos. Algunas personas colocan otra capa en el medio; esto está permitido.
6. Llene los frascos hasta arriba con agua fría y ciérrelos con tapas de nailon. Es necesario agitar con cuidado el frasco y darle la vuelta varias veces para salmuera esparcir uniformemente.

Tras esto, dejamos los tarros en un lugar que no esté expuesto a la luz solar directa. Después de esperar tres días, los trasladamos a un lugar fresco durante dos semanas. Se permite almacenar en el frigorífico, en el balcón (si está lo suficientemente frío), en el sótano. La receta de encurtir tomates está para chuparse los dedos, ¡pruébala!

Para aquellos que quieran diversificar su dieta invernal con la ayuda de preparaciones, nos gustaría ofrecerles otras opciones: encurtidos y salazones. Puedes encontrar fácilmente todas estas y muchas otras recetas en nuestro recetario de la web.

Receta deliciosa de tomates encurtidos

Los tomates salados se consideran delicioso refrigerio que no puedes comprar en una tienda. La principal ventaja es que no se utiliza vinagre. Las variedades pequeñas de tomates en recipientes de vidrio se ven muy bien. Se recomienda consumir en la primera mitad del invierno, antes de que las verduras pierdan la mayor parte de su composición vitamínica.

Ingredientes:

• escoba para encurtir (una por frasco): hojas de rábano picante, cerezas, grosellas, eneldo, perejil, apio, ajo, pimienta, mostaza, hojas de laurel y clavo;
• aceite vegetal: una cucharada por frasco;
• sal – 100 – 140 gramos por litro y medio de agua;
• tomates – 3 kg para dos frascos;
• azúcar – 20 g por frasco (agregue si lo desea).

Cómo encurtir tomates para el invierno:

1. Seleccionamos tomates fuertes y rojos con pulpa densa. Se permite el uso de frutas verdes, pero se deben salar en un recipiente aparte.
2. Lavar los tomates. Para que queden mejor saturadas de sal, pinchamos cada una con un palillo.
3. Se recomienda esterilizar los frascos.
4. Coloca los tomates en un recipiente y agrega una “escoba”. Asegúrese de que las hojas de rábano picante estén encima para evitar que se forme moho. Con el mismo fin se añade aceite vegetal, que evita que el aire llegue a las verduras con su mancha.
5. Vierta salmuera no demasiado caliente (para tomates verdes) ni fría (para tomates rojos).

Tenga cuidado de no verterlo en la garganta, ya que puede filtrarse durante la fermentación. Cubra los frascos con tapas y déjelos en la habitación durante varios días. A continuación, los frascos se trasladan a un lugar fresco y se envejecen durante otras tres semanas.

Una receta sencilla para encurtir tomates con ajo.

Una de las recetas más habituales. Los tomates se conservan bien durante todo el invierno.

Ingredientes:

• tomates – 10 kg;
• eneldo fresco – 150 g (aproximadamente un manojo);
• ajo – 220 g (5 – 6 cabezas);
• rábano picante – 50 g (una raíz de tamaño mediano);
• estragón – 25 g (2 – 3 tallos);
• pimiento picante – 10 g (una vaina);
• sal – 400 gramos;
• agua – 8 litros.

Cómo salar tomates con salazón simple:

1. Los tomates se clasifican, se lavan con agua fría y se les quitan los tallos.
2. Se recomienda esterilizar frascos limpios.
3. Los tomates junto con los ingredientes picantes se colocan en recipientes preparados. Tenga en cuenta que puede utilizar una cacerola, una tina o un balde como recipiente. Las verduras deben colocarse lo más apretadas posible y el recipiente debe agitarse periódicamente. La "escoba" decapada se presenta en tres pasos: abajo, medio y arriba.
4. Vierta la salmuera.

Si se sala en un recipiente grande, la parte superior se cubre con una servilleta, sobre la cual se coloca un círculo con una carga. Periódicamente es necesario lavar el círculo y quitar el moho que se haya formado. Al cabo de un mes y medio, los tomates están completamente listos para comer. Pero tenga en cuenta que los tomates rojos en recipientes grandes no deben salarse, ya que son susceptibles a deformarse.

Tomates encurtidos para el invierno.

En el pasado, esta era la única forma de preservar la cosecha de tomates. Muchas cosas han cambiado con el tiempo, pero esta receta no ha cambiado. Cada ama de casa puede salar los tomates para el invierno.

Ingredientes:

• “escoba” encurtida - 1 por frasco;
• ajo – 3-4 dientes por frasco;
• agua, preferiblemente agua de manantial;
• sal gruesa – 3 – 4 cucharadas por 1 litro de agua;
• Tomates de variedades pequeñas y medianas.

Cómo encurtir tomates para el invierno:

1. Los tomates se seleccionan para que tengan el mismo tamaño y estén maduros. La decisión correcta Utilizará verduras ligeramente verdes cultivadas en campo abierto, con piel fina pero bastante fuerte. Retire los tallos y enjuague bien los tomates con agua fría.
2. La “escoba” decapada se corta en trozos de unos ocho centímetros de largo. Coloca aproximadamente la mitad en un recipiente de vidrio de tres litros y deja la otra mitad por ahora.
3. Colocamos los tomates, intentando hacerlo lo más apretado posible. Al mismo tiempo, se coloca el ajo en el frasco. La especia restante se coloca encima de cada recipiente.
4. No pasa nada si añades más sal de la debida al preparar la salmuera. El secreto es que los tomates ocuparán todo lo necesario para encurtir. Preparamos la salmuera a razón de un litro por tarro de tres litros. Disuelva la sal en agua hirviendo, espere unos siete minutos y comience a verterla en frascos.

Cubra ligeramente los frascos llenos de salmuera con tapas de nailon y déjelos por varios días. condiciones de la habitación para activar el proceso de fermentación. Cuando la salmuera se vuelve turbia, las burbujas de gas resultantes serán visibles a simple vista, los frascos se cubren herméticamente con tapas y se envían a un lugar frío. Después de un par de semanas, los tomates están listos y listos para comer.

Cómo encurtir tomates en tarros de un litro.

Se cree que se puede salar en cualquier recipiente, pero por conveniencia se utilizan frascos de vidrio.

Ingredientes:

• tomates – tres kilogramos;
• sal - tres cucharadas;
• azúcar - dos cucharadas
• agua pura.

Cocine juntos:

1. Elegir tomates pequeños, perforar la piel, ponerla bien ajustada en frascos hasta las perchas.
2. Coloca los tomates grandes en una cacerola y caliéntalos sin que hierva. Frote la mezcla por un colador, agregue sal y azúcar.
3. La mezcla preparada se vierte en frascos con tomates pequeños. Asegúrate de que queden un par de centímetros libres en la parte superior del cuello.
4. Se esteriliza un tarro de tomates de un litro en agua hirviendo durante diez minutos.

Esta receta es muy deliciosos tomates en su propio jugo.

Cómo salar tomates para el invierno.

La receta es conveniente para quienes viven en zonas urbanas sin sótano. Además, comprar un producto de este tipo en invierno es bastante caro, pero siempre apetece algo inusual, picante, ácido, salado...

Ingredientes:

• “ramo” para encurtir – 1 por frasco;
• ajo – 3 – cuatro dientes;
• sal – 5 – 6 cucharadas;
• azúcar – 3 cucharadas;
• agua – 2,5 litros;
• Tomates.

Metodo de cocinar:

Toda la receta se basa en cocer los tomates en un recipiente de cristal de tres litros.

1. En el fondo de un frasco limpio se coloca un “ramo” de encurtidos lavado con agua.
2. Los tomates se lavan con agua fría, se perforan varias veces con un palillo en la zona del tallo y se colocan en un frasco.
3. Agrega el ajo, cortándolo en trozos grandes.
4. Se debe hervir el agua para la salmuera, agregar sal y azúcar y esperar un poco. Llene los frascos de tomates con salmuera no muy caliente. Al mismo tiempo, colocamos una cuchara de metal en el tarro para que entre en contacto con la pared de cristal. Esta medida es necesaria para evitar que el vidrio explote con la salmuera caliente.
5. Cubra el frasco ligeramente con una tapa, dejando acceso al aire. En esta posición todo permanece en un lugar cálido durante un par de días.

Tan pronto como la salmuera se vuelve turbia y aparecen burbujas, se cierran bien las tapas y se envían los frascos a un lugar fresco. Después de una semana, se pueden comer tomates. ¡La receta es genial!

Una receta sencilla para encurtir tomates en frascos.

Esta receta de tomates verdes tiene su propia peculiaridad. Para evitar que los tomates queden demasiado duros, primero se mantienen en salmuera hirviendo (agua y sal) durante dos minutos.

Ingredientes:

• tomates – 10 kg;
• eneldo - 200 g (un par de manojos);
• grosellas (variedad chokeberry) – 100 g (80 – 100 hojas);
• azúcar granulada – 200 gr;
• sal gruesa – 250 g;
• agua – 5 litros.

Metodo de cocinar:

1. Clasificamos los tomates, descartamos los estropeados, los enjuagamos con agua fría y les quitamos los tallos.
2. Cortamos el conjunto picante en trozos pequeños y los colocamos en recipientes (se pueden distribuir en varias capas).
3. Hervir agua, disolver la sal.
4. Coloque los tomates en salmuera hirviendo durante un par de minutos y luego póngalos en frascos.
5. Agregue azúcar a la salmuera y continúe hirviendo hasta que se disuelva por completo.
6. Después de esperar un poco, llena los frascos con tomates.

Los tomates deben almacenarse en una habitación durante varios días y luego trasladarse a un lugar más fresco. ¡El aperitivo es de primera!

Los tomates salados siempre se han considerado una de las delicias especiales de Rusia. Hay muchas formas de encurtirlos para el invierno. En invierno, estas verduras te recordarán el verano.

A muchas amas de casa les gusta cocinar tomates salados en frascos para el invierno. Sin embargo, existen recetas para encurtir. un gran número de, todo depende del sabor que le guste a tu familia.

Una lata de tomates abierta difunde inmediatamente el maravilloso aroma de la salmuera y las especias; puedes encurtir tomates en la cantidad necesaria para tu familia. Son aptos como snack mesa festiva y como regalo para los invitados.

En el material aprenderá cómo se salan los tomates para el invierno y qué recetas existen para dicha salazón. Algunos de ellos no solo tienen un característico sabor salado, sino incluso dulce.

Principios clave para preparar tomates salados para el invierno.

Casi todas las amas de casa tienen su propia receta exclusiva para encurtir tomates para el invierno, según sus preferencias y los gustos de su familia. Sin embargo, hay reglas clave preparativos Tomates salados, que deben seguirse independientemente de la receta. Entonces, los tomates se pueden salar de tres maneras:

• mediante salazón en caliente;
• seco;
• frío.

El método caliente de salazón de tomates para el invierno es tradicional. Tomamos frascos, los esterilizamos cuidadosamente y ponemos condimentos en el fondo. Coloque los tomates limpios encima, luego vierta la salmuera hervida, enrolle los frascos, enfríelos y guárdelos en el refrigerador.

El método de salazón en frío se refiere a la salazón de tomates. en barriles, baldes, tinas e incluso tinajas. Según esta receta, los tomates se vierten con salmuera fría y encima se coloca una tabla de madera redonda. Estos encurtidos se almacenan en la bodega.

Cuando se encurten en seco, los tomates no contienen salmuera. Los tomates se colocan en capas en una tina, se salan generosamente con sal gruesa y se cubren con un círculo de madera. Se quedan un rato en la habitación y luego se trasladan al frigorífico. Esta opción es de verano, ya que no se almacena durante mucho tiempo, por lo que dichos tomates no se pueden almacenar durante el invierno;

Existe un tipo de salazón seca llamada de una manera rapida salar los tomates. Tampoco se guardan por mucho tiempo, pero habrá que pelar las verduras de las entrañas y rellenar con ajo machacado, se salan y comido en dos días.

El sabor de los tomates salados depende no sólo de la receta, sino también de factores como:

• variedad de tomate;
• etapas de madurez;
• la presencia de ciertos condimentos y otros componentes adicionales.

Es necesario tomar tomates. elástico y fuerte. Hay que salarlos con sal gruesa. Seleccionar condimentos:

A continuación te ofrecemos recetas de unos tomates salados para el invierno que puedes preparar con tus propias manos.

Receta de tomates salados tradicionales para el invierno.

Esta receta será interesante para aquellos que aman los clásicos y no les gusta experimentar con sabores en cuanto a encurtir tomates para el invierno. Para encurtir tomates de esta manera, preparar los siguientes ingredientes:

• tomates medianos - unos 2 kg;
• agua limpia – 1,5 l;
• eneldo – 30 g;
• 2 z. ajo;
• una pizca de canela molida;
• azúcar y sal al gusto.

Todos los componentes se describen en base a la salazón de los tomates por tres litros. En recetas posteriores se indicarán los ingredientes basándose en el mismo cálculo.

Los tomates se salan tradicionalmente para el invierno así:

• Lavar bien los frascos y esterilizarlos. Coloca el eneldo, la canela y el ajo en el fondo;
• lavar los tomates y ponerlos encima en frascos;
• Prepare la salmuera: hierva el agua, sal y agregue azúcar. Cocine hasta que estén completamente disueltos;
• Llena los tomates con salmuera hirviendo, tapa ligeramente los frascos y esterilízalos en un recipiente con agua hirviendo durante unos 15 minutos. Enróllelos con tapas metálicas limpias.

Coloca los frascos en un lugar oscuro y dales la vuelta hasta que se enfríen. Luego lo trasladamos a una habitación fresca para el invierno.

Receta de tomates “caseros” para el invierno

A diferencia de la receta anterior, ésta se diferencia en el sabor y la composición de los condimentos utilizados. Y los propios tomates resultan muy apetecibles, tiernos y suaves.

Necesitará:

Los tomates se preparan así:

• en frascos limpios, ponga todas las especias enumeradas, excepto la sal, el azúcar y la mostaza;
• Lavar y perforar los tomates, colocarlos bien apretados en frascos. Hervir un litro de agua, agregarle sal y azúcar, verterlo sobre los tomates en el frasco;
• Cogemos un paño de algodón, lo escaldamos y tapamos con él los frascos. La tela se debe espolvorear con mostaza en polvo. Como resultado, los tomates salados adquirirán un sabor único y no sucumbirán al moho.

Los bancos deben mantenerse durante dos semanas. a temperatura ambiente. Luego será necesario cerrarlos con tapas de plástico esterilizadas y guardarlos en el refrigerador durante un mes.

Receta de tomates salados para el invierno "Juventud"

Esta receta para prepararlo para el invierno debe su nombre a que para su preparación se utilizan tomates verdes. Además, en invierno, esta preparación será apropiada como ingrediente de una ensalada para la mesa de Año Nuevo.

Necesitará:

• tomates tiernos: unos 2 kilogramos;
• 7 trozos de hojas de grosella negra;
• 3 eneldo con inflorescencias;
• ajo – 5 dientes;
• un poco de pimienta de Jamaica;
• litro de agua filtrada;
• 4 cucharadas grandes de sal gruesa.

Para encurtir tomates para el invierno según esta receta, enjuague los tomates y quíteles los tallos. Coloque las verduras en el fondo del frasco, luego los tomates, luego más verduras, luego los pimientos picantes y el ajo. Semejante llene todo el frasco en capas una a la vez. La capa final debe ser de vegetación.

Para hacer salmuera, disuelva la sal en agua fría, déjela por 2 minutos y llene el frasco hasta arriba. El líquido debe cubrir todo el contenido del frasco.

Después de cerrar el frasco con una tapa de plástico hermética esterilizada, transfiéralo a una habitación oscura y fresca. Los tomates estarán completamente listos para comer en un mes.

Receta de tomates salados fríos para el invierno.

EN en este caso aplica tipo de decapado en frío. Se realiza en un tarro de tres litros. Para la preparación necesitarás:

Para preparar esta preparación para el invierno, tome frascos secos y poner hojas de rábano picante en el trasero, luego rellénelos bien con tomates para no abrumarlos. Durante el proceso de relleno, los tomates se cubren uniformemente con las hojas mencionadas anteriormente, apio y ajo. Luego se vierte sal y azúcar en el frasco y se vierte con agua hervida o filtrada.

Puedes agregar un poco de vinagre si lo deseas, tapar el frasco con una tapa hermética y meterlo en el frigorífico.

Receta de tomates salados para el invierno en su propio jugo.

Esta receta atraerá a aquellos que quieran probar algo nuevo encurtiendo tomates. Deben ser de color rosa o marrón. También deben ser pequeños y tener una alta densidad. Necesitará un kilogramo de estos tomates y también necesitará un kilogramo adicional de tomates maduros. Para las especias, prepare ajo adicional, cuatro ramas de eneldo, pimiento picante, sal y condimentos para conservar verduras.

Método para preparar esta preparación. para el invierno lo siguiente:

El banco debería esterilizar durante aproximadamente media hora, luego saca el frasco, ciérralo con una tapa, dale la vuelta hasta que se enfríe por completo.

Receta de tomates salados para el invierno en jugo de manzana.

Esta receta hará las delicias de los amantes del aroma picante; los tomates quedarán ligeramente dulces y originales. Prepare lo siguiente:

• tomates frescos fuertes - kilogramo;
• aclaró jugo de manzana– 1 litro o 2,5 kg de tintos manzanas frescas;
• media cucharadita de jengibre;
• 3 cucharadas pequeñas de sal;
• una cucharada grande de azúcar.

Los tomates deben colocarse con cuidado en un frasco limpio. Mientras tanto, las manzanas se pasan por una picadora de carne o un exprimidor y el jugo resultante se diluye a la mitad. Se ralla el jengibre y se añade al jugo preparado.

El jugo se vierte en una cacerola. y llevar a ebullición, luego verter el líquido hirviendo en los frascos. Se pasteurizan durante una hora, pero el líquido no debe hervir. Luego se enrollan y se envuelven hasta que se enfríen.

Tomates salados para el invierno en ucraniano.

Los tomates, independientemente de la variedad, pueden ser adecuados para esta receta. Pero deben ser densos y duros.

Los ingredientes de la receta de invierno son:

• tomates elásticos – kilogramo;
• zanahorias grandes;
• hojas de frambuesa;
• azúcar – 3 cucharadas pequeñas;
• un poco de sal;
• un poco de especia.

Para preparar tomates para el invierno con esta receta, rallar zanahorias, luego coloque las hojas de frambuesa en frascos en capas, luego las zanahorias y los tomates.

Al mismo tiempo, prepare una salmuera empinada. Para ello, diluye 100 g de sal en un litro de agua y añade algunas especias. La salmuera se hierve durante 5 minutos, luego se enfría y se vierte en un frasco. Tapar bien los tomates, colocar encima una hoja de frambuesa y cerrar bien con una tapa de plástico limpia. Guarde el frasco en un lugar fresco.

Receta de tomates salados con serbal para el invierno.

Esta receta es muy sencilla, los tomates tendrán increíble sabor original. Qué necesitas:

• tomates pelados – 2 kg;
• racimos de serbal - 1,5 kg;
• agua para salmuera – 1 l;
• azúcar y sal.

Prepare un frasco para enrollar el encurtido, coloque en él los tomates y las bayas de serbal. Llevar el agua a ebullición, diluir en ella la sal y el azúcar. Llena el frasco con la salmuera resultante, enfríalo, escúrrelo, luego vuelve a hervir y vuelve a llenar el contenido del frasco. Repetimos estos pasos tres veces. Luego, el frasco se tuerce, se enfría y se guarda en el sótano durante el invierno.

Preparando tomates dulces para el invierno.

muchos aman conservación original, en particular, tomates dulces marinados. Aquí necesitarás:

• kilogramo de tomates rojos;
• hasta 4 dientes de ajo;
• eneldo fresco;
• Pimiento morrón;
• medio limón o un poco de ácido cítrico;
• un par de hojas de laurel;
• hasta 8 granos de pimienta negra;
• una cucharada grande de sal;
• dos cucharadas grandes de azúcar;
• 5 hojas de cereza y grosella;
• agua, dependiendo del volumen del recipiente.

Según la receta de tomates dulces en escabeche que necesitas. elige tomates tiernos y enteros, lavarlos. Coloque en frascos hojas de eneldo, grosellas y cerezas, hojas de laurel, guisantes y ajo.

Luego colocamos los tomates, calentamos agua en un recipiente aparte y la vertemos sobre los tomates. Se pueden perforar para que se conserven mejor enteras y remojarlas en el adobo.

Disolver el azúcar y la sal en agua y llevar a ebullición. Agregue jugo de limón o ácido al frasco. Vierte todo en un frasco e inmediatamente enróllalo. Damos la vuelta a los tomates dulces en frascos y los envolvemos. Serán más aromáticos y tendrán un sabor dulce distintivo si se dejan reposar durante al menos un mes.

Independientemente de si le gustan los tomates enlatados dulces, salados o agrios, recuerde seguir las reglas clave para encurtir tomates.

Encurtir tomates es una excelente manera de hacer preparaciones caseras para el invierno. Hay muchos variedad de opciones salar un tomate, donde además de sal el conservante es vinagre, ácido cítrico, incluso una pastilla de aspirina. El procedimiento de salazón se puede realizar mediante el método frío o caliente.

Seguramente tienes alguna receta favorita para salar tomates, pero llega un momento en el que apetece variedad de sabores. A continuación se presentan a su atención. mejores opciones tomates encurtidos.

Los tomates adecuados para encurtir

Para que los tomates enlatados en invierno lo deleiten con su sabor y textura elástica, debe elegir las variedades adecuadas para encurtir. Lo ideal son los frutos alargados, de forma oblonga y con pulpa dura y densa. Puedes salar los rojos, pero es mejor elegir tomates marrones (un poco verdes). Estos tomates salados en frascos para el invierno lucen hermosos y apetitosos y tienen la textura deseada, sabor memorable.

Para el decapado se suelen elegir las siguientes especias:

• semillas, paraguas, eneldo;
• dientes de ajo;
• semillas de mostaza;
• hojas de perejil, cereza, grosella negra;
• hojas de laurel;
• pimiento picante (guisantes, aros frescos);
• raíz/hojas de rábano picante peladas.

Las especias no se colocan en el frasco todas a la vez, en determinadas combinaciones. Por ejemplo, los amantes del sabor picante de los tomates salados agregan rábano picante a los frascos y los fanáticos del aroma dulce y picante agregan hojas de grosella.