Fragante, aromático, picante... Así describen este plato los amantes de las preparaciones preparadas. Presentamos a su atención una selección de las mejores y probadas recetas de tomates verdes rellenos para el invierno. Además, en el artículo encontrarás consejos para preparar el plato.
Preparar frutas para enlatar.
Sólo los tomates inmaduros medianos o grandes son aptos para la cosecha, nunca los pequeños. esta condición dictado por la presencia de la sustancia tóxica solanina en tomates pequeños, cuyo uso puede provocar intoxicación. Las frutas grandes también contienen solanina, pero su cantidad no es peligrosa para el cuerpo humano.
Si lo deseas, puedes deshacerte completamente de la solanina remojando tomates verdes en solución salina durante 6 horas, cambiando el agua cada 2 horas. Durante este tiempo, la sustancia peligrosa desaparecerá completamente de la fruta y pasará al agua.
Antes de iniciar el proceso de enlatado se deben pelar y enjuagar bien las frutas.
Seleccionar un contenedor para almacenar piezas de trabajo.
Muy a menudo, las amas de casa utilizan los mismos recipientes para tomates que para pepinos. Esto es, en primer lugar, frascos de vidrio . Sus ventajas incluyen:
- gran selección de tipos y tamaños,
- vida útil ilimitada,
- Apto para todo tipo de decapado,
- facilidad de transporte.
Si tienes una bodega, las frutas se pueden cosechar a la antigua usanza, en barriles de madera. Algunos gourmets creen que le dan a los productos salados un sabor especial y único.
Muy comodo barriles y cubos de plástico. Sólo se pueden utilizar aquellos que están marcados en la parte inferior en forma de emblema de “vaso y tenedor”, indicando que se permite el almacenamiento en el contenedor. productos alimenticios. Estos recipientes son más ligeros que otros recipientes, no se rompen como los frascos de vidrio, su revestimiento no se astilla como las cacerolas esmaltadas y cumplen con todos los estándares sanitarios.
Otro opción posible – utensilios de metal, pero sólo esmaltado.
Sin embargo, excepto los frascos de vidrio, todos los demás tipos de recipientes son aptos para el decapado en frío únicamente.
Recetas De Tomates Verdes Rellenos
A continuación se presentan cuatro recetas para preparar tomates verdes con relleno para el invierno.
Pues unos tomates verdes muy ricos rellenos de ajo.
Ingredientes para relleno y relleno:
- tomates verdes – 2 kg,
- ajo – 15 dientes,
- ramitas de eneldo – 50 g.
Para la marinada:
- agua – 1 litro,
- azúcar – 1 cucharada. l.,
- sal – 2 cucharaditas,
- vinagre 9% – 70 ml,
- semillas de eneldo – 0,5 cucharaditas,
- hoja de laurel– 1 ud.
Cualquier ama de casa puede preparar esta receta; no se necesitan habilidades ni habilidades especiales.
Estos tomates en escabeche serán un excelente aperitivo que combinará bien con patatas hervidas y gachas de trigo sarraceno.
Haz un pequeño corte en cada tomate con un cuchillo e introduce en él un diente de ajo. Luego coloque las frutas en frascos de vidrio, en cuyo fondo se colocan varias ramas de eneldo.
Prepara la marinada. Para hacer esto, vierta los ingredientes en agua, hierva y vierta en frascos de tomates. No requiere esterilización. Cierra los frascos con tapas de nailon y colócalos en un lugar fresco.
Tomates verdes picantes rellenos de zanahoria
Para marcadores y relleno:
- tomates verdes – 1 kg,
- ajo – 5 dientes,
- perejil – 60 g,
- zanahorias – 200 g,
- cebollas– 150 gramos,
- rábano picante – 10 g,
- pimiento picante – 0,5 vainas.
Para la marinada:
- agua – 1 litro,
- azúcar – 2 cucharadas. l.,
- sal – 3 cucharaditas,
- vinagre 9% – 50 ml.
Prepara el relleno. Para ello rallar las zanahorias, picar el perejil con un cuchillo, triturar los ajos en una prensa de ajos y mezclar todo.
Hacer cortes en las frutas y colocar en ellas la mezcla preparada.
Distribuya uniformemente la cebolla picada, el rábano picante y el pimiento en los frascos preparados y agregue los tomates rellenos.
Prepara la marinada y viértela en frascos. Esterilice durante 20 minutos y luego ciérrelo herméticamente. Conservar en un lugar fresco.
Tomates verdes rellenos de hierbas: aromáticos y picantes
Necesitarás:
- tomates verdes – 2 kg,
- ajo – 6 dientes,
- eneldo – 50 g,
- perejil – 50 g,
- hojas de apio – 50 g,
- cilantro – 50 gramos,
- pimiento picante – 2 vainas,
- grosella negra – 10 hojas.
Según esta receta, los tomates se preparan sin el uso de salmuera ni adobo. El proceso se ve así:
- Hacer un corte profundo en forma de cruz en cada fruta, agregar una pizca de sal y dejar reposar por 20 minutos;
- Cortar los tallos de las vainas del pimiento picante, quitarles las semillas y picar muy finamente con un cuchillo;
- lavar las verduras y molerlas en una licuadora;
- triturar los ajos pelados en una prensa de ajos o picarlos con un cuchillo;
- mezclar las hierbas picadas con el ajo y el pimiento, rellenar con esta mezcla los tomates previamente cortados;
- Coloque hojas de grosella y una sombrilla de eneldo en el fondo de cada frasco preesterilizado;
- Coloca las frutas rellenas en frascos con los cortes hacia arriba, cierra con tapas de nailon y guarda en un lugar fresco.
Después de unos días, los tomates soltarán jugo y llenarán el espacio entre las frutas.
La tecnología para encurtir tomates verdes es la misma que la de los pepinos.
Las frutas se colocan en un recipiente en capas, cada una de las cuales se espolvorea con sal y especias. Finalmente se rellena todo con salmuera. Para prepararlo es recomendable utilizar agua de pozo o de manantial.
Puedes experimentar con especias agregando clavo, mejorana, albahaca o canela al gusto.
Tomates verdes en escabeche: receta en video
Pieza de trabajo: 2 kg tomates verdes, 2 cabezas de ajos, 0,5 manojos de eneldo y perejil, 2 zanahorias grandes.
Salmuera: 1\2 litros de agua, 1 cucharada. l. sal colmada
¡Buen provecho! ¿Cómo se cocinan los tomates rellenos?
Los tomates verdes rellenos de ajo es un plato que puede preparar cualquier ama de casa: tanto una reconocida artesana como alguien que recién está dando sus primeros pasos en el arte de cocinar. Aquí no se requieren habilidades especiales, lo principal es elegir una receta que atraiga a todos los miembros de la familia. Los tomates verdes rellenos de ajo serán un aperitivo maravilloso en cualquier banquete. Combinan perfectamente con borscht y patatas hervidas.
Tomates verdes encurtidos rellenos de ajo
Compuesto:
- Tomates verdes - 2 kg
- Eneldo - opcional
Ingredientes de la marinada:
- Agua - 1 litro
- Sal - 3 cucharaditas.
- Azúcar - 1 cucharada.
- Vinagre 9% - 70 g
- Hoja de laurel - 1 pieza
- Frijoles de eneldo - 1 cucharadita.
Preparación:
- Para preparar esta receta en particular necesitarás tomates verdes tamaño pequeño. Lávalos y haz un pequeño corte en cada tomate. Coloca un diente de ajo en este corte.
- Coloque unas ramitas de eneldo en los frascos preparados y luego los tomates rellenos de ajo. Preparar la salmuera en la proporción de 1 litro de agua, 3 cucharaditas de sal, 1 cucharada de azúcar. l., 70 g de vinagre al 9%, 1 hoja de laurel, eneldo. Llévelo a ebullición y vierta en los frascos de tomates.
- También puedes agregar apio a la marinada. No es necesario esterilizar los tomates terminados.
Tomates verdes picantes rellenos de ajo
Compuesto:
- Tomates verdes - 3 kg
- Zanahorias - 1 kg
- Ajo - según la cantidad de tomates
- Eneldo - opcional
Ingredientes de la marinada:
- Agua - 4 litros
- Sal - 3 cucharadas.
- Azúcar - 0,5 cucharadas.
- Pimienta de Jamaica - 3 guisantes
- Pimienta negra - 6 guisantes
- Clavo - 3 guisantes
- Vinagre - 0,5 cucharadas.
Preparación:
- Antes de preparar esta receta, esteriliza los frascos durante 4-5 minutos. Lavar los tomates y luego cortarlos ligeramente por la mitad si son pequeños y en forma transversal si son grandes.
- Lavar y pelar las zanahorias y los ajos. Cortar las zanahorias en cubos de 2 cm, cortar cada diente de ajo en 10 trozos. Luego empieza a rellenar los tomates. Para ello, inserte 2 trozos de zanahoria y 3 ajos en los cortes.
- Coloca los tomates en frascos y vierte agua hirviendo sobre ellos. Después de 15 minutos, vierte el agua en la olla y mide el volumen de líquido.
- Ahora necesitas cocinar la marinada. Para hacer esto, necesitará agua: 4 litros, media cucharada de azúcar, 3 cucharadas de sal. l., pimienta de Jamaica 3 guisantes, pimienta negra - 6 guisantes, 3 clavos de guisantes. Cuando la marinada hierva, viértala sobre los tomates. Déjalas 10 minutos, luego escurre la marinada y déjalas hervir nuevamente.
- Luego vierte 0,5 tazas de vinagre, revuelve todo y vierte la marinada resultante sobre los tomates.
- Hervir previamente las tapas y sellar los frascos. Luego voltea los frascos y cúbrelos con una manta.
- Podrás probar el manjar preparado en 7 semanas.
Tomates Verdes Rellenos De Ajo Hola Otoño
Compuesto:
- Tomates verdes - 4 kg
- Ajo - 6 piezas
- Hojas de rábano picante - 2 piezas
- Raíz de rábano picante - 100 g
- Cebolla - 2 piezas
- Hojas de grosella - 15 piezas
- Agua - 3 litros
- Paraguas de eneldo - 4 piezas
- Pimiento rojo amargo - 4 piezas
- Sal - 100 g
Preparación:
- Corta el lado de los tomates y añade 2 dientes de ajo.
- Coloque una sombrilla de eneldo, 4 hojas de grosella, 1 pimiento rojo y luego los tomates en un frasco. Luego llena el frasco agua fría. Espolvorea 100 g de sal por encima.
- Cierra la tapa y colócala en el balcón.
Tomates verdes rellenos de ajo, estilo georgiano
Compuesto:
- Tomates verdes - 1 kg
- Ajo - 4 cabezas
- Pimiento dulce - 250 g
- Pimiento picante - 1 ud.
- Cebolla - 250 g
- Nueces - 25 g
- Cilantro - 1 manojo
- Vinagre de vino - 20 g
- Aceite de girasol sin refinar - 50 g
- Sal - 2 cucharadas.
Preparación:
- Pelar y picar la cebolla, el ajo y todos los pimientos. Machaca el ajo, el cilantro y la sal hasta formar una pasta. Muele las nueces también en un mortero.
- Mezcle las verduras y las nueces, excepto el ajo, luego aceite vegetal cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Después de retirar del fuego, vierta el vinagre y revuelva.
- Corta un poco de corazón de los tomates y añade allí el ajo preparado.
- Coloca los tomates en frascos y agrega los ingredientes cocidos. Esterilice los frascos durante 25 minutos.
Tomates verdes al estilo ucraniano rellenos de ajo
Compuesto:
- Tomates verdes - 2 kg
- Ajo - 2 piezas
- Hojas de rábano picante - 2 piezas
- Eneldo - 1 manojo
- Perejil - 1 manojo
- Agua - 1 litro
- Sal - 1 cucharada.
- Azúcar - 1 cucharada.
- Vinagre - 0,5 cucharadas.
Preparación:
- Tome 1 litro de agua, 1 vaso de azúcar, 1 cucharada. una cucharada de sal, eneldo, rábano picante, perejil y 0,5 tazas de vinagre: cocine la marinada.
- Haga cortes en los tomates en 3 lugares. Cortar el ajo en rodajas finas y añadirlo a los cortes.
- Después de colocar los tomates en frascos, vierta encima la marinada caliente.
- Voltee los frascos cerrados y cúbralos con una manta hasta que se enfríen.
Tomates verdes aficionados rellenos de ajo
Compuesto:
- Tomates verdes - 2 kg
- Ajo - 2 cabezas
- Zanahorias - 4 piezas
- Pimiento morrón - 3 piezas
- Cebolla - 2 cabezas
- Perejil - 1 manojo
- Agua - 1 litro
- Sal - 1 cucharada.
- Azúcar - 2 cucharadas.
- Vinagre - 0,5 cucharadas.
Preparación:
- Lavar y pelar los tomates verdes, el ajo, el perejil, las zanahorias, los pimientos morrones y la cebolla. Pica el ajo, los pimientos, las zanahorias y las hierbas. Luego revuelva y agregue sal. Obtendrás verduras picadas.
- Colocar los tomates en agua hirviendo, escaldar y enfriar.
- Picar la cebolla.
- Esterilizar los frascos.
- Cortar los tomates y sacarles la pulpa. Agrega la pulpa a la carne picada. Rellena bien los tomates y luego colócalos en frascos.
- Distribuya la carne picada restante en frascos.
- Cocer la marinada: por litro de agua, 1 cucharada de sal. l., azúcar 2 cucharadas. l. Vierta la marinada hirviendo en los frascos, cubra con tapas y esterilice durante 10 minutos. agregue 1 cucharadita. cucharadas de vinagre en cada uno de los frascos.
- Enrollar los frascos, darles la vuelta y dejar enfriar.
Tomates verdes rellenos de ajo - Buen provecho
Compuesto:
- Tomates verdes - 1,5 kg
- Ajo - 2 cabezas
- Pimiento morrón - opcional
- Agua - 100 gramos
- Sal - 4 cucharaditas.
- Azúcar - 4 cucharadas.
- Hoja de laurel - 4 piezas
- Pimienta de Jamaica - 3 guisantes
- Vinagre - 0,5 cucharadas.
- Aceite vegetal: 2 cucharadas por 1 frasco.
Preparación:
- Primero, pon las hierbas y el aceite vegetal en los frascos.
- Luego corta los tomates y añade el ajo rallado en su interior.
- Coloque los tomates en un frasco y agregue la cebolla encima.
- Agregue vinagre a la marinada preparada y comience a verter la marinada caliente sobre los tomates. Esterilizar 17 min.
Los tomates verdes rellenos para el invierno son una opción de preparación que probé hace relativamente poco tiempo; esta es apenas la tercera temporada de cosecha; Durante los dos anteriores se probaron varios métodos de embutido y tipos de relleno. Pero como resultado, solo echó raíces uno: tomates verdes rellenos de zanahorias, pimientos (picantes) y ajo. La receta se distingue por un relleno fragante y muy picante, por lo que el snack resulta tan tonificante. ¡Los amantes del picante definitivamente lo apreciarán! Preparar estos tomates es sencillo y rápido: pique las verduras para el relleno, rellene los tomates, vierta la marinada encima y esterilice. Me tomó alrededor de una hora y media hacer todo.
Ingredientes (para 3 tarros de 720 ml):
- tomates verdes, de tamaño mediano – 1 kg,
- zanahorias – 150 g (2 trozos pequeños),
- ajo – 1 cabeza (40-50 g),
- pimiento picante – 1 vaina grande (aproximadamente 30-35 g),
- capullos de clavel – 6 piezas,
- hoja de laurel – 3 piezas
- agua – 1 litro,
- sal – 1,5 cucharadas. l.,
- azúcar – 3 cucharadas. l.,
- granos de pimienta (mezcla de 5 pimientos) – 1/2 cucharadita,
- vinagre 70% – 1 cucharadita.
Cómo cocinar tomates verdes rellenos para el invierno.
Como preparar el relleno y rellenar los tomates lleva muy poco tiempo, lo primero que hacemos es preparar los tarros. Prefiero usar frascos de 720 ml o máximo 1 litro para estos tomates, porque es simplemente un inconveniente ponerlos en grandes. verduras rellenas. Lavamos y esterilizamos bien los frascos, los freí durante 10 minutos. en el microondas a máxima potencia. Deje que las tapas hiervan a fuego lento durante 5 minutos.
En cuanto los tarros estén listos, pasamos a las verduras. Es mejor tomar tomates pequeños para tal preparación: será difícil empaquetar los grandes en frascos, lo que significa que existe una alta probabilidad de que el relleno se caiga parcialmente, además, tomates pequeños marinar más rápido y mejor. Lávalas y déjalas secar. Pelar las zanahorias, los ajos y los pimientos, enjuagar y dejar secar también. Las semillas del pimiento se pueden dejar dentro o quitar parcialmente; esto hará que el aperitivo sea más picante. Decidí dejar algunas de las semillas.
Cuanto más finas estén molidas las verduras para el relleno, más conveniente será rellenar los tomates con ellas. Lo que se me ocurrió fue una mezcla muy picante y aromática.
Ahora toma un tomate y córtalo por la mitad aproximadamente 2/3.
Luego abre con cuidado el corte, rellénalo con el relleno y exprime ligeramente las mitades para asegurarlo dentro del tomate. Al principio dudaba que el relleno se quedara en el corte y no se cayera. Pero no. Todo sale genial y no se cae nada.
Coloque una hoja de laurel y 2 dientes en frascos secos y esterilizados, luego coloque en ellos los tomates rellenos lo más apretados posible. Divida el relleno restante (si lo hay) en frascos. No me queda ni una migaja.
Deja los frascos llenos a un lado y prepara el relleno. Vierta sal y azúcar en una cacerola, agregue pimienta. Llénalo todo con agua, lleva a ebullición, déjalo hervir a fuego lento un par de minutos, retira del fuego y vierte vinagre.
Llena los frascos de tomates con la marinada resultante. Los granos de pimienta se distribuyen entre los frascos junto con el relleno.
Tan pronto como se vierte la marinada sobre los tomates, cúbralos con tapas y déjelos esterilizar durante 15 minutos. después de que el agua hierva. Después de esto, enrosque las tapas y coloque los frascos sobre las tapas. No te preocupes, si los tomates están bien apretados el relleno se quedará en su sitio, y si se cae será solo un poquito. Envolvemos los frascos con calor. Lo guardamos para guardarlo solo después de que se haya enfriado por completo.
Si todavía tienes dudas sobre cómo rellenar tomates verdes, mira este vídeo.