Si quieres sorprender a todos tus invitados y miembros de tu hogar con un aperitivo inusual, puedes cocinar tomates verdes. Esta preparación para el invierno resulta muy poco estándar, pero muy sabrosa, solo para chuparse los dedos. Salar tomates es muy fácil; incluso un cocinero novato puede hacerlo si estudia recetas populares con fotografías.
El proceso lleva un poco de tiempo, no más de media hora. Luego, el refrigerio terminado debe prepararse lo más posible. El plazo mínimo que debe transcurrir desde el momento de la salazón es de al menos 1 mes.
Tomates verdes en frascos para guardar en el apartamento.
El método es muy conveniente porque los tomates se almacenan perfectamente en condiciones de la habitación, incluso a una temperatura de 24 a 26 grados centígrados. No le pasará nada a la pieza de trabajo, todo está propiedades gustativas Están perfectamente conservados y tienen una vida útil de al menos seis meses.
Ingredientes:
- 1,5-1,8 kg de tomates verdes;
- 2 chiles;
- 2 cucharadas. sal;
- 2 cucharadas. vinagre 6%;
- 1 cucharada. azúcar granulada;
- 3-4 hojas de laurel;
- 4-5 dientes de ajo;
- un montón de vegetación.
Preparación:
Cortar el ajo con un cuchillo en 3-4 partes, triturar hojas de laurel. Quitar las semillas del pimiento rojo y picarlo finamente. Mezclar los ingredientes y colocar ¼ de la masa total en el fondo del frasco.
El ají rojo se puede sustituir por uno molido.
A los tomates verdes limpios se les quita el tallo y luego los frutos se colocan uno encima del otro en un recipiente. Coloca el ajo, el laurel y el pimiento entre los tomates. Finalmente, espolvorea los tomates con las hierbas picadas.
Caliente el agua hasta que hierva en la estufa, agregue la cantidad especificada de vinagre, sal y azúcar. Sin esperar a que se enfríe la mezcla, llene los frascos hasta el borde, cúbralos sin apretar con una tapa y esterilice en agua caliente durante al menos 10 minutos.
El refrigerio terminado se enfría a temperatura ambiente y se almacena en un lugar oscuro en una habitación donde no haya luz solar directa. Lo ideal es una despensa o un mueble de cocina con puerta con cerradura.
Tomates verdes en una sartén, como barriles.
No es necesario salar los tomates de la forma tradicional; puedes probar con la denominada salazón en “barril”. Se obtienen verduras con un rico sabor y una agradable acidez.
Ingredientes:
- 2-3 kg de tomates verdes;
- vaina de chile;
- 3-4 dientes de ajo;
- 2,5-3 litros de agua;
- 6 cucharadas sal;
- 3 cucharadas azúcar granulada;
- 2 cucharadas. 6% vinagre;
- 5-7 hojas de grosella;
- unas ramitas de albahaca y perejil.
Preparación:
Picar finamente la albahaca y el perejil, picar el ajo y el pimiento rojo. Los tomates se lavan con agua, se cortan las zonas dañadas y se les quita el tallo.
Tome una cacerola de 5 a 7 litros y coloque en ella los tomates y cúbrala con aderezo de verduras y hojas de grosella.
Cocine la salmuera: agregue vinagre, sal y azúcar granulada al agua caliente, hierva y enfríe un poco. La mezcla resultante se vierte en una cacerola y el recipiente se cubre con varias capas de gasa en la parte superior.
Asegúrate de colocar un peso encima de los tomates después de verter la salmuera. Podrían ser jarras llenas de agua, platos, pesas. La pieza de trabajo debe permanecer bajo presión durante al menos 3-4 semanas, luego puedes probar los tomates. A diferencia de los tomates rojos maduros, los frutos verdes no están deformados y tienen un aspecto atractivo. apariencia y despertar el apetito de todos los que nos rodean.
En lugar de gasa, puedes utilizar cualquier tejido de algodón.
Método frío sin vinagre.
Si no tienes vinagre en casa, puedes utilizar ácido cítrico. Tiene efecto antibacteriano y evita que los microorganismos patógenos se multipliquen, por lo que almacenamiento a largo plazo se proporcionará durante mucho tiempo.
- tomates – 1-1,5 kg;
- 3-4 granos de pimienta negra;
- 2-3 uds. claveles;
- 3 hojas de laurel;
- ½ cucharadita ácido cítrico;
- litro de agua;
- 1 cucharada. Sáhara;
- 1 cucharada. sal.
Preparación:
Los tomates se lavan y se cortan en rodajas pequeñas. Coloque el ajo, la hoja de laurel y los dientes en el fondo del frasco. Luego se colocan rodajas de tomate y se vierte pimienta negra encima.
Se hierve un litro de agua al fuego. Disuelva la sal con el azúcar y el ácido cítrico en agua hirviendo. Luego se vierte la mezcla en el contenido del frasco.
El frasco con la merienda se coloca en cacerola grande, vierta agua para que la mayor parte del frasco quede bajo el agua, luego caliente el contenido y esterilice la pieza de trabajo durante al menos 10 minutos.
Cuando se acabe el tiempo, selle rápidamente el recipiente con una tapa hermética y déjelo enfriar a temperatura ambiente. En el futuro, la pieza de trabajo se puede guardar en el frigorífico o en el sótano.
Tomates verdes para el invierno sin esterilizar.
Dado que la esterilización requiere un tiempo precioso, se puede evitar si los frascos se enjuagan bien con bicarbonato de sodio y se secan con anticipación. Agregar sal y vinagre a la receta te permite no preocuparte por la seguridad del producto, ya que estos productos se consideran conservantes naturales.
Ingredientes:
- 2-2,5 tomates verdes;
- 2 cucharadas. 6% vinagre;
- 4 cucharadas sal;
- 2 cucharadas. Sáhara;
- 2 litros de agua;
- un manojo de eneldo y perejil;
- 4-5 dientes de ajo.
Preparación:
Quitar el tallo a los tomates y cortar la verdura en varios trozos. Envíelos a un frasco para conservas limpio y seco.
Picar finamente las verduras y cortar el ajo en 4-5 partes, verter los ingredientes en un recipiente con los tomates.
Llevar el agua a ebullición, disolver en ella el vinagre, la sal y el azúcar. Vierta la salmuera en el frasco hasta el borde y rápidamente enrolle la tapa.
Cuando el snack se ha enfriado, se lleva al sótano y se almacena a una temperatura que no supere los 20 grados centígrados.
¡Atención!
Los tomates se pueden encurtir según esta receta no solo en rodajas, sino también enteros.
Receta picante con frutas enteras
Para los amantes de las comidas picantes, el siguiente método de decapado es adecuado. El pimiento picante y el rábano picante le dan a los tomates su sabor picante; el aroma del refrigerio terminado es asombroso.
Ingredientes:
- 1-1,5 kg de tomates verdes;
- 2 chiles;
- 2-3 uds. raíz de rábano picante;
- en la punta de un cuchillo afilado Pimienta molida;
- ½ pimienta negra molida;
- 2 cucharadas. sal;
- 1 cucharada de azúcar;
- 1 cucharada. 6% vinagre;
- 2-3 hojas de laurel;
- 1 litro de agua.
Preparación:
Las hojas de laurel, el rábano picante y el chile se colocan en un recipiente esterilizado. Luego coloque los tomates encima y agregue una mezcla de pimientos rojos y picantes.
La sal, el azúcar granulada y el vinagre se mezclan en agua caliente hasta que se disuelva por completo. La mezcla resultante se vierte en un frasco y se coloca en el horno a una temperatura de 70 a 80 grados durante 10 a 15 minutos. Luego cierre la tapa y guarde el refrigerio en un lugar oscuro.
Aunque las recetas son bastante sencillas de preparar, existen algunas sutilezas que pueden afectar el sabor y apariencia del producto:
- Cuidadosa selección de tomates para encurtir. En ningún caso se deben utilizar frutos podridos u otras enfermedades; tienen un aspecto desagradable y pueden provocar intoxicaciones; El tamaño de los tomates no debe tener más de 6-7 centímetros de diámetro. Este tamaño será óptimo para cualquier frasco. Si todas las frutas son bastante grandes, la solución sería encurtirlas en rodajas o rodajas.
- Preparando contenedores. El día del decapado, antes de empezar a cocinar, es necesario esterilizar el recipiente en el que se ubicará el snack. Esterilice los frascos con cualquier de manera accesible: Se puede hacer en microondas, horno o al vapor.
Las opciones inusuales para preparar tomates sorprenderán incluso a los gourmets más sofisticados. Antes de servir, puedes espolvorear el aperitivo con un poco de aceite vegetal para que la piel del tomate empiece a brillar. Apto para tomates verdes salados. estofado de vegetales, tanto carne como platos de pescado, el aperitivo es versátil y te vendrá muy bien en cualquier cena.
Lave bien los frascos; no es necesario esterilizarlos. Distribuya la cebolla y el pimiento picante en partes iguales en el fondo de los frascos de un litro, agregue 3-4 trozos de tallo de rábano picante, laurel, 5 granos de pimienta negra y 3 guisantes de pimienta de Jamaica en cada frasco.
Lavar tomates verdes y cortar de lado por un lado (parece un “libro”). Coloca una ramita pequeña de perejil y una rodaja de ajo en el corte de cada tomate.
Llene los frascos con tomates verdes rellenos de ajo y perejil hasta el borde.
Hervir en una cacerola mas agua Para que haya suficiente agua para el siguiente relleno, vierta los tomates durante 20 minutos y cubra los frascos con tapas limpias.
Pasado el tiempo, escurre el agua de las latas en la cacerola y vierte nuevamente el agua hirviendo restante sobre el contenido de las latas. Agregue medio vaso de agua hirviendo, azúcar y sal a la marinada vertida en la sartén. Lleva la marinada a ebullición y déjala hervir a fuego lento durante 3 minutos.
Drene el agua que se vertió por segunda vez en el fregadero; ya no será necesaria. Vierta vinagre en frascos y agregue la marinada caliente. Con una llave de costura, apriete los frascos, déles la vuelta y envuélvalos en una manta tibia hasta que se enfríen por completo.
Después de enfriar, coloque los frascos con deliciosos tomates verdes con ajo en su interior en la despensa y guárdelos a temperatura ambiente. En invierno, este aperitivo decorará las mesas tanto entre semana como festivas.
¡Que tengas deliciosas preparaciones de otoño!
La mezcla de adobo se compone de sal, azúcar y vinagre disueltos en agua. Disuelva la sal y el azúcar en agua mientras calienta y revuelve y hierva durante 10-15 minutos. Luego agregue allí las especias y manténgalo al fuego durante 15 minutos a una temperatura cercana a la de ebullición, pero no hierva, ya que al hervir las sustancias automáticas de las especias se evaporan. Normalmente no hago esto, sino que los pongo directamente en el frasco. Puede cambiar el conjunto de especias según sus gustos y capacidades personales. Luego agregue ácido acético al relleno. No deberías agregarlo de inmediato porque Cuando el relleno hierve, el ácido se evapora., esto debilita el relleno y disminuye su efecto conservante.
No es necesario agregar ácido acético al relleno; simplemente puede verter la cantidad requerida en frascos de tomates preparados. y uno mas matiz importante: los adobos son de mejor calidad cuando se preparan usando vinagre de frutas o uva.
Retire los tallos de los tomates preparados para enlatar. Lavar bien los tomates; si son grandes, cortarlos y colocarlos en frascos esterilizados. Y luego rellena los tomates con el relleno preparado, si es necesario, esterilízalos y ciérralos. Si tiene miedo de que los tomates se ablanden demasiado durante la esterilización, puede sustituirla por pasteurización a 85*C.
Tomates verdes enlatados para el invierno.
colección de 12 recetas
1. Tomates verdes rellenos de ajo
Llenado (para tarros de tres litros):
- 1 litro de agua
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 cucharada. cuchara con un montón de sal
- 0,5 tazas de vinagre al 9%
- rábano picante, eneldo, perejil
Haz cortes en el tomate en varios lugares. Introduzca ajo en rodajas finas en estas ranuras. Corté todos los tomates por la mitad y los grandes en cuatro partes. Coloque los tomates verdes en frascos y llénelos con salmuera caliente. Esterilizar durante 10-15 minutos desde el momento en que hierve el agua. Voltee los frascos sellados, cúbralos con un paño grueso (preferiblemente una manta) y déjelos hasta que se enfríen.
A mi marido le encantan los tomates verdes rellenos de ajo. En cuanto al sabor, entre los tomates enlatados, los hombres les dieron el primer lugar.
2. Tomates verdes rellenos preparados para el invierno de Elena Puzanova
3. Tomates verdes borrachos
Relleno (para tarros de 7 a 700 g):
- 1,5 litros de agua
- 4 cucharadas cucharadas de azúcar
- 2-3 cucharadas de sal
- 3 hojas de laurel
- 2 dientes de ajo
- 10 guisantes de pimienta negra
- 5 piezas. claveles
- 2 cucharadas. cucharadas de vodka
- 2 cucharadas. cucharadas de vinagre al 9%
- una pizca de pimiento rojo picante
Vierta la marinada preparada sobre los tomates, esterilice durante 15-20 minutos y enrolle. Los frascos se conservan bien incluso a temperatura ambiente.
4. Tomates verdes salados con hierbas al estilo georgiano de Dankino Hobby
5. Tomates verdes para chuparse los dedos
Por 3 kg. Tomates
200 gramos. hierbas: hojas de perejil, eneldo, cereza (o grosella)
100 gramos. cebollas(Yo corté media cebolla en cada frasco)
1 cabeza de ajo
- 3 litros de agua
- 9 cucharadas cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas. cucharadas de sal
- 2-3 piezas de hojas de laurel
- 5 guisantes pimienta de Jamaica
- 1 taza de vinagre al 9%
- aceite vegetal(tomado a razón de 1 cucharada por tarro de litro)
Los mismos tomates se pueden cocinar con otro relleno(para un tarro de 3 litros):
- 1,5 litros de agua
- 1 cucharada. cucharada de azúcar
- 1 cucharada. cucharada de sal
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada. cucharada de aceite vegetal
Primero ponga las hierbas, el ajo y el aceite vegetal en el frasco. Luego los tomates y la cebolla encima. Agrega vinagre al relleno preparado y vierte la marinada caliente sobre los tomates. Esterilizar durante 15 minutos.
6. Conservación de tomates verdes de Elena Timchenko.
7. Los tomates verdes son “deliciosos”
- 1 litro de agua
- 4 cucharadas cucharadas de azúcar
- 3 cucharaditas de sal
- 100 gramos. 6% vinagre
- pimiento dulce
Coloque los tomates y las rodajas. pimiento morrón en frascos, vierta agua hirviendo dos veces, salmuera hirviendo por tercera vez y enrolle. Se obtienen tomates muy sabroso.
Cubrí estos tomates jugo de tomate, pero sin añadir vinagre. Hice jugo de tomates, agregué sal, azúcar según la receta y canela en la punta de un cuchillo, herví durante 5 minutos. Entonces inundado jugo de tomates, Agregué 1 tableta de ácido acetilsalicílico (aspirina) a un frasco de un litro e inmediatamente levanté la tapa.
8. Tomates de barril en escabeche de Maxim Punchenko
9. Tomates verdes con gelatina “milagrosa”
Llenado con 1 litro de agua.
- 3 cucharadas cucharadas de sal
- 3 cucharadas cucharadas de azúcar
- 7-8 uds. hoja de laurel
- 20 guisantes de pimienta de Jamaica
- 10 piezas de clavo
- Canela
- 10 gramos. gelatina
- 0,5 tazas de vinagre al 6%
Remoja previamente la gelatina en agua tibia durante 40 minutos. Hacer el relleno, hervir, agregarle gelatina y vinagre y volver a hervir el relleno. Vierta el relleno sobre los tomates y esterilice durante 5-10 minutos.
Nunca he probado tomates verdes con gelatina, pero he oído buenas críticas. Por eso, cerré dos porciones: tomates verdes y marrones.
PD No es de extrañar que estos tomates fueran llamados "Milagro". Quedaron muy ricas y mis amigas quedaron encantadas con ellas.
10. Tomates verdes con repollo
Llenar:
- 2,5 litros de agua
- 100 gramos. sal
- 200 gramos. Sáhara
- 125 gramos. 9% vinagre
- Eneldo
Perejil
pimiento morrón
Picar en trozos grandes los tomates verdes y el repollo y colocarlos en un frasco con las especias. Vierta agua hirviendo la primera vez, déjela reposar 20 minutos, la segunda vez con el relleno terminado. Agrega 1 pastilla de aspirina a un frasco de un litro y enrolla.
Esta es la receta de mi compañero de trabajo, hace tomates muy ricos.
Utilicé esta receta para cubrir dos tipos de tomates: con relleno y en jugo de tomate. Al tomate cocido le agregué sal, azúcar y un poco de canela. Hervido durante 5 minutos. Los tomates colocados en un frasco se vertieron con jugo hervido, se esterilizaron durante 15 a 20 minutos y se enrollaron. Me gustaron más los tomates verdes con tomate y repollo (generalmente me gusta la salsa de tomate).
El consejo del chef: Es mejor sustituir la tableta de aspirina por 60-70 ml. vodka, El efecto es el mismo.
11. Tomates remojados, encurtidos y salados de Artur Shpak
Llenar:
- 1,5 litros de agua
- 1 cucharada. cucharada de sal
- 5 cucharadas cucharadas de azúcar
- 70 gramos. 6% vinagre
- Pimienta de Jamaica
- Perejil
- manzanas
- Remolacha
Coloca algunos tomates en un frasco. rebanadas de manzana y 2 círculos pequeños de remolacha pelada. Depende de la cantidad de remolacha color saturado salmuera y sabor. No agregue más de 2 trozos de remolacha, de lo contrario la salmuera tendrá un sabor astringente. Vierta agua hirviendo encima durante 20 minutos. Luego haz un relleno con esta agua y hiérvela. Vierta salmuera caliente sobre los tomates y cúbralos con una tapa. Lo hice un poco diferente: para que las remolachas no perdieran su color, las agregué al relleno, las herví durante 5 minutos con vinagre y luego las vertí en frascos. Semejante deliciosos tomates Un amigo del trabajo me invitó a comer.
Los mismos tomates se pueden hacer sin remolacha y además quedan muy sabrosos.
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