Si lograste cultivar una rica cosecha de tomates, entonces definitivamente necesitas encontrarle un uso; es decir, ejecutar preparación para el invierno a partir de tomates. Todo tipo de recetas caseras de conservas de tomate representan numerosas delicias culinarias: tomates confitados, tomates salados y encurtidos, tomates naturales en tarro, ketchup, zumos, ensaladas y, por supuesto, verduras variadas. ¡Solo queda elegir la preparación a tu gusto! Hemos recopilado lo máximo para ti. recetas interesantes. Entonces, estamos preparando preparaciones de tomate para el invierno.
Receta de tomates enlatados en su propio jugo.
Para la cosecha, solo se seleccionan pequeños tomates maduros de forma redonda u ovalada. El tamaño de los tomates no debe tener más de 5 cm de diámetro. Los tomates seleccionados se lavan, se corta la piel transversalmente en la parte superior y se escaldan en agua hirviendo durante 1-2 minutos, después de lo cual se sumergen inmediatamente en agua fría. Ahora la piel de los tomates se puede quitar muy fácilmente. A continuación, prepara el jugo de tomate. Los tomates demasiado maduros o triturados se cuecen al vapor en un recipiente aparte a fuego moderado y luego se frotan a través de un colador. El resultado debe ser un jugo al que se le añade sal, a razón de 60 g por litro. El jugo se lleva a ebullición al fuego.
Los tomates pelados se colocan en frascos esterilizados. El recipiente se agita suavemente para que las verduras queden ligeras lo más cerca posible unas de otras. A continuación, se llenan los frascos de tomates con jugo de tomate y se colocan en un cacerola grande con agua hirviendo durante 8-10 minutos. Después de enrollar las piezas de trabajo con tapas hervidas, se guardan para almacenarlas en un lugar fresco.
Receta para preparar tomates pelados con pimientos picantes y dulces.
Este producto encurtido para un tarro de tres litros incluye los siguientes ingredientes:- 2,5 kg de tomates maduros,
- 1 vaina picante pimiento rojo,
- 1 pimiento dulce,
- 10 granos de pimienta negra y 5 de pimienta de Jamaica,
- 1 raíz de perejil,
- 1 zanahoria,
- 2 litros de agua,
- 30 g de sal,
- 5 cucharadas. Sáhara,
- 4 cucharaditas 80% de ácido acético.
Los tomates lavados se cortan ligeramente, se escaldan durante 2 minutos, se pasan a agua fría y luego se pelan. Los pimientos (dulces y amargos) se pelan y se cortan en tiras finas. Las zanahorias se pelan, se lavan y se cortan en círculos. Las verduras (si se usan en la receta) se cortan en trozos grandes. Se pican las raíces de perejil. Los tomates junto con otros ingredientes se colocan en frascos y se llenan con salmuera hirviendo. A continuación, los frascos se esterilizan durante unos 20 minutos, se vierte en ellos ácido acético y se enrollan. Casi todo antes de que se enfríe. Recetas de “Preparaciones de tomate para el invierno” envolverse en una manta.
Receta con uvas
La preparación original de tomates para el invierno se obtiene con la adición de uvas. En promedio por uno tarro de tres litros necesitarás:
- tomates (tantos como quepan en el frasco hasta arriba),
- 1 racimo de uvas,
- 3 dientes de ajo,
- 1 vaina de pimiento picante,
- 1 pimiento dulce,
- 5 hojas de cerezas y grosellas,
- 2-3 ramitas de eneldo,
- 10 granos de pimienta negra,
- 2 hojas de laurel,
- 1 hoja de rábano picante,
- 1 cucharada. sal,
- 1 cucharada. Sáhara.
Los tomates se lavan y se pinchan en varios lugares con un palillo. En frascos esterilizados se colocan especias extraídas de un racimo de uvas, azúcar, sal y encima se colocan tomates. Los frascos llenos se llenan con agua hirviendo, se tapan y se dejan durante 25 minutos. Después del tiempo especificado, el agua se drena de las latas, se vuelve a hervir y se vuelve a llenar en las latas, que luego se enrollan. Después de enrollarlo hasta que se enfríe debajo de una manta, se guarda en un lugar fresco para un almacenamiento prolongado.
Receta de tomates de postre con zumo de manzana para el invierno
Los tomates rojos no demasiado grandes seleccionados para la cosecha se pinchan en 3-4 lugares y se sumergen en agua hirviendo durante medio minuto. Por separado, hervir el jugo de manzana con sal y azúcar (para 1 litro de jugo tomar 30 g de sal y la misma cantidad de azúcar). Los tomates preparados se colocan en tres esterilizados. tarros de litro, y cada uno también contiene de 8 a 10 hojas frescas de limoncillo. Los frascos se llenan con jugo de manzana hirviendo con especias y se dejan durante 5 minutos. Después de verterlo, se escurre, se lleva a ebullición, los frascos se llenan nuevamente hasta el cuello y se dejan en infusión durante cinco minutos. El procedimiento se repite 4-5 veces más y se enrollan los frascos. De manera similar, en relleno de manzana, puedes preparar; pero es importante elegir las verduras adecuadas para que combinen exitosamente con el jugo de manzana.
Receta de deliciosos tomates de invierno con jugo de grosella roja.
Una combinación un tanto inusual a primera vista, pero bastante aceptable. Moderadamente amargo grosella fragante Complementará perfectamente el sabor natural de los tomates, haciéndolos más brillantes y ricos. Para esto preparaciones para el invierno a partir de tomates Solo necesitas coger tomates maduros. Y para llenar 1 litro de agua, tomar 50 g de sal y miel de abeja, 300 ml de jugo de grosella roja.
Los tomates, previamente lavados y secos, se pinchan con un palillo y se sumergen en agua hirviendo durante 30 segundos. Después se prepara el relleno. En un litro de agua, disuelva la sal, la miel de abeja y vierta el jugo de grosella roja ( casero). A continuación, los frascos, en cuyo fondo hay que poner unas hojas de grosella o de cereza, una ramita de estragón, un par de hojas de melisa, se rellenan con tomates y se rellenan con la salsa picante preparada. Después de mantener la pieza de trabajo durante 5 minutos, se escurre el relleno, se hierve y se vierte nuevamente en frascos (repita el procedimiento 2 veces). Después del segundo llenado, los frascos de tomates rellenos de grosellas rojas se cierran herméticamente con tapas.
Receta para preparar tomates con ramas de cerezo.
Más a menudo, cuando se conservan tomates, solo se usan hojas de cereza, pero en esta receta se usan pequeñas ramitas de cerezas con hojas. También necesitarás:
- 2 kg de tomates maduros,
- 50 g de sal,
- 100 g de azúcar,
- 1 litro de agua,
- ? cucharadita ácido cítrico.
Los tomates se parten en el lugar donde se une el tallo, se colocan en frascos y se colocan ramas de cerezo a lo largo de las paredes del recipiente (aproximadamente 5 piezas por frasco de 3 litros). Los tomates deben presionar las ramas de cerezo. El ácido cítrico se disuelve en agua con sal y azúcar. Posteriormente se lleva la solución a ebullición y se vierten con ella los tomates. Los frascos con la preparación se esterilizan durante 10-12 minutos y se enrollan.
Preparaciones de tomate para el invierno con gelatina.
Para preparar la salmuera según la receta "", para 4 litros de agua se necesitarán 0,5 kg de azúcar, 100 g de sal y especias para la marinada (clavo, canela, eneldo, laurel, pimienta de Jamaica, etc.). También necesitarás 11 cucharadas. gelatina y un vaso de agua. La gelatina se disuelve en el volumen de agua especificado y se deja hinchar durante 2 a 4 horas. Los tomates grandes y densos se cortan en 4-6 partes; Los tomates pequeños se pueden dejar enteros. cebollas cortar en aros (por cada frasco de 3 litros se necesitan 1-2 cebollas grandes). La salmuera se hierve durante 5 minutos, se le añade la gelatina hinchada y se mezcla el relleno de tomate. Los tomates y las cebollas se colocan en frascos y se llenan con líquido caliente. Los frascos se esterilizan en aproximadamente media hora. Y, antes de enrollarlos, se vierte 1 cucharadita en cada frasco. esencia de vinagre.
Receta de tomates y grosellas.
Para enlatar tomates no solo se utilizan uvas, sino también grosellas. ¡Y al mismo tiempo muy exitoso! Según la receta, se pinchan los tomates (para que no revienten al verter agua hirviendo) y se blanquean. Se clasifican las grosellas, se cortan las colas y también se perfora cada baya con un palillo. Los tomates se colocan en frascos y se espolvorean con grosellas. Para llenar 1 litro de agua, tome 50 g de sal y azúcar. Los frascos llenos se llenan con salmuera caliente y se enrollan. Aunque, para una esterilización adicional, el relleno se puede escurrir después de 5 minutos de infusión, hervir y volver a verter en el recipiente (como en recetas anteriores).
Receta de caviar de tomates verdes.
Deliciosas preparaciones para el invierno a base de tomates. Continuará el inusual caviar de tomate, para cuya preparación se seleccionan exclusivamente tomates verdes e incluso verdes. Entonces, para aproximadamente 0,5 kg de tomates necesitas:
- 1 zanahoria mediana,
- ? bombillas,
- 25 g de raíces de perejil,
- 100 ml de salsa de tomate no picante,
- 1 cucharada. sal con un tobogán.
Todos los ingredientes del caviar (tomates, zanahorias, cebollas y raíces de perejil) deben freírse primero en aceite vegetal o hornear en el horno. Y luego, después de enfriarlos, pasarlos por una picadora de carne hasta obtener una masa homogénea. El puré de verduras resultante se sala, se azucara y se le agrega salsa de tomate junto con los condimentos. Todo esto se mezcla, se coloca en una cacerola esmaltada y se lleva a ebullición a fuego lento. Después de hervir, el caviar se transfiere inmediatamente a frascos y se cubre con tapas de metal. Al final de la conservación, los frascos se esterilizan durante aproximadamente 1 hora y se enrollan.
Receta para el invierno con aceite de girasol.
Para empezar a preparar la preparación se prepara una marinada. Agrega 2 cucharadas por litro de agua. con un montón de azúcar, 3 cucharadas. sal, 10 hojas de laurel, 10 guisantes de pimienta negra, 15 g de clavo. Coloque varios granos de pimienta negra, cebollas cortadas en aros en el fondo de frascos esterilizados y coloque encima los tomates cortados por la mitad (preferiblemente con el lado cortado hacia abajo).
Los tomates se “cubren” con aros de cebolla por encima. Luego se vierte la marinada caliente y los frascos se colocan en una cacerola ancha con agua tibia para esterilizarlos: gradualmente el agua se lleva a ebullición, los frascos deben taparse y mantenerse en agua hirviendo durante unos 15 minutos. Luego, después de retirar los frascos, agregarles aceite vegetal para que cubra completamente la marinada en la superficie y forme una capa de 3-5 mm. Ahora el recipiente se puede enrollar y envolver en una manta hasta que se enfríe.
Receta de tomates “Vólogda” para el invierno.
Los ingredientes de la receta son los siguientes:
- 3 kg de tomates maduros,
- 1 kg de cebolla y pimiento dulce,
- 5 cabezas de ajos,
- pimienta de Jamaica.
Para la marinada necesitarás:
- 2 litros de agua,
- 6 cucharadas. Sáhara,
- 3 cucharadas. sal,
- 2 cucharadas. aceite de girasol,
- 1 cucharada. 70% esencia de vinagre.
Los tomates rojos densos se cortan en 4 partes. Las cebollas y los pimientos dulces se cortan en aros. Se tritura el ajo. Luego las verduras se colocan en frascos y se vierten con adobo caliente. Para la marinada, se disuelven sal y azúcar en agua, se llevan a ebullición y luego se les vierte esencia de vinagre y aceite de girasol. Después de llenar los frascos, se ponen a esterilizar durante 10 a 15 minutos. Y luego lo enrollan, le dan la vuelta y lo dejan en esa posición hasta que se enfríe. La marinada en frascos puede volverse un poco turbia debido al ajo, pero esto no da miedo y no estropea en absoluto el sabor del producto.
Receta “(con pulpa)”
Para cosechar, necesitará tomates demasiado maduros, que probablemente encontrará al cosechar verduras. A partir de estos tomates, o simplemente de los moderadamente maduros, se puede preparar un excelente jugo de tomate con pulpa. Para ello, se pelan los tomates rojos, se transfieren a un recipiente de tamaño adecuado y se cuecen a fuego lento.Luego, los tomates bien cocidos se frotan a través de un colador o se hacen puré con una licuadora. La masa resultante se vierte en una cacerola y se hierve durante media hora, después de lo cual se vierte en frascos y se esteriliza durante otros 30 minutos a una temperatura de 90 C. Los frascos se enrollan. Puede agregar jugo de limón al jugo durante el tapado.
No se añaden especias al jugo con pulpa; Es mejor añadirlos al gusto inmediatamente antes de utilizar la preparación en invierno.
Recetas “Preparaciones de tomate para el invierno” Hay una gran variedad de ellos, ¡para todos los gustos! También preparan las rellenas, las salan (con otras verduras, con miel, con canela, gelatina, puntas de zanahoria o un rico conjunto de especias)... Y sobre las ensaladas a base de tomate en general hacen categoría separada conservas caseras! Después de todo, su diversidad y sabor único se volverán indispensables en el frío. ¡Preparar tomates para el invierno es un excelente refrigerio para todas las ocasiones!
lo mas mejores recetas desde tomates para el invierno, ¡regálese a usted y a sus seres queridos increíbles preparaciones de invierno!
Ingredientes:
- 2 kg de tomate cortado en trozos grandes (por la mitad)
- 4 uds. pimientos morrones
- 2 cabezas de ajos
- verdes
Repostaje:
- 100 gramos de vinagre
- Crece 100 g. aceites
- 100 gramos de azúcar
- 2 cucharadas. sal.
Preparación:
1. Muela el pimiento y el ajo (agregué 2 trozos de pimiento picante) en una picadora de carne. Mezcla.
2. Picar las verduras.
3. Coloque en capas en un frasco de 3 litros: tomates, luego una mezcla de verduras y hierbas.
4. Cierre el frasco con una tapa y colóquelo en el frigorífico boca abajo sobre el cuello.
Esto es para que después de 8 horas esté listo para comer encima. ¡Lo hice por la tarde y está listo por la mañana! Y luego podrás mantenerlo en tu posición normal. ¡Sabe aún mejor al día siguiente!
Ingrediente:
- 2 kg de tomates frescos (maduros y firmes)
- 1 pimiento rojo picante
- 2 - 3 dientes de ajo
- 1 pimiento morrón
- guisantes
- clavel
- azúcar
- sal
- vinagre 9%
Preparación:
1. Coloque las especias en frascos limpios: 3-5 guisantes de pimienta de Jamaica, 3-5 dientes, 1 diente de ajo cortado en rodajas, 1/4 de pimiento morrón cortado en trozos y un trozo pequeño de pimiento picante.
2. Lavar y secar los tomates. Coloque los tomates en frascos.
3. Vierta agua hirviendo y déjela reposar durante 20-30 minutos. Escurre el agua y añade 4 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de sal por 1 litro de marinada.
4. Hervir y verter en frascos. Añade 2 cucharadas de vinagre por tarro de litro. Enrolla los frascos y dales la vuelta.
5. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Ingredientes:
- tomates verdes e inmaduros, preferiblemente grandes y carnosos.
- ramitas de apio
- ajo
- pimiento rojo picante
Salmuera
- por 1 litro de agua fría (del grifo)
- 70 g de sal (gruesa)
Preparación:
1. Cortar los tomates por la mitad a lo largo, pero no del todo.
2. Si el ajo es grande, corte cada diente en varias rodajas. Modo pimiento para aros (lo hago con tijeras, es muy conveniente). Ramitas de apio.
2. En cada tomate ponemos varias láminas de ajo, 2-3 aros de pimiento (dependiendo de lo picante que os guste o de si hay niños en la casa). También rellenamos allí una ramita de apio, doblada sin piedad varias veces, y aseguramos toda esta belleza con hilos de carrete comunes, envolviendo el tomate varias veces en diferentes direcciones(si tienes cuidado, puedes hacerlo sin hilos). Los estetas del mercado rellenan el pimiento rojo de tal manera que sobresale del tomate con una lengua roja (en broma), como en una carita sonriente.
3. Colocar una capa de ramitas de apio en el fondo de una cacerola, o de un frasco (o tal vez un barril), una capa de tomates encima, otra de pimiento a los lados (para quienes les guste), luego nuevamente apio, etc. . Capa superior de apio.
Diluir la sal en agua y verter sobre los tomates.
4. Lo ponemos bajo presión. Un tarro de 3 litros requiere aproximadamente 1,5 litros de salmuera.
Cuando los tomates terminen de jugar, dejen de burbujear, la salmuera se vuelve transparente, eso es todo, el pepinillo está listo. Si lo usas de inmediato, no necesitas hacer nada más y si quieres guardarlo, escúrrelo. la salmuera, hervirla e inmediatamente verter los tomates. Puedes cerrarla como lo harías con una tapa de plástico y enrollarla con una de hierro. Esto debe hacerse inmediatamente después de verter la salmuera hirviendo sobre ella. mucho tiempo, incluso 2 años.
Ingredientes:
- 1 calabacín grande
- 2-3 dientes de ajo
- 5 tomates pequeños
- medio manojo de eneldo y perejil
-aceite para freír
- mayonesa
- harina
Preparación:
1. Coger un calabacín grande y cortarlo en rodajas de 0,5 cm de grosor.
2. Salar todos los círculos y mezclar, dejar en un bol 5 minutos.
3. Calentar el aceite en una sartén y freír cada círculo después de sumergirlo en harina por ambos lados.
4. Colocar los calabacines fritos en un plato y dejar enfriar.
5. Cuando el calabacín se haya enfriado, engrasarlo con una mezcla de mayonesa y ajo.
6. Corta los tomates en círculos y colócalos encima de cada calabacín.
7. Engrase ligeramente la parte superior de los tomates con mayonesa y ajo.
8. Espolvoree con hierbas encima y colóquelo en el frigorífico durante 30 minutos.
Ingredientes:
3 kilos de tomate
- 3 cabezas de ajo - 1 cucharada. azúcar - 0,5 cucharadas. aceite - 0,25 cucharadas de vinagre al 9% - 1 cucharada de sal
Preparación:
1. Pasar los tomates por una picadora de carne y cocinar durante una hora hasta que espese. agregue sal, mantequilla y azúcar, ajo.
2. Cocine por otros 20 minutos.
3. Vierta el vinagre, cocine por 5 minutos y enrolle.
Ingredientes:
- tomates
- granos de pimienta
- hoja de laurel
- cebolla
- hojas de eneldo
- ajo
- aceite vegetal
Salmuera:
- 3 litros. agua
- 3 cucharadas. l. sal
- 7 cucharadas. l. Sáhara
- 1 cucharada. 9% vinagre
Preparación:
1. Primero, elija tomates rojos apretados.
2. Córtelos por la mitad.
3. En el fondo del frasco (yo usé de un litro), coloque eneldo picado, 4 - 5 granos de pimienta, un aro de cebolla pequeño, 2 dientes de ajo picados y 1 cucharada. l. aceite vegetal.
4. Ahora coloque las mitades de tomate con el lado cortado hacia abajo. Tan pronto como el frasco esté lleno, llena los tomates con salmuera tibia.
5. Luego colocamos nuestros frascos sobre un soporte en una cacerola con agua y esterilizamos durante 10 minutos desde el momento de ebullición.
6. Luego selle bien las tapas y déles la vuelta, envuélvalas hasta la mañana.
Ingredientes:
- 1,5 kg de pimiento dulce
- 1,5 kg de tomates maduros
- 1/2 cucharada. cucharadas de sal
- 100 ml de vinagre de manzana, uva o frutos rojos
- 100 g de miel, 10 granos de pimienta negra
Preparación:
1. Pelar el pimiento de las semillas y cortarlo en trozos.
2. Cortar los tomates en rodajas.
3. Mezclar las verduras añadiendo sal, miel y vinagre y dejar hasta que suelte el jugo.
4. Después de esto, poner los platos con verduras al fuego, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
5. Luego vierta la ensalada hirviendo en frascos esterilizados, enróllelos, déles la vuelta y envuélvalos.
Ingredientes:
Para un tarro de 2 litros:
- 2 kg de tomates,
- 1 manojo grande de cilantro
- 1 cabeza de ajo
- 1-1,5 cucharadas. sal
- 1/2 cucharadita. pimiento rojo
Preparación:
1. Moler los tomates en una batidora junto con la piel.
2. Hierva hasta que esté medio espeso, revolviendo constantemente.
3. Muele todos los condimentos por separado, luego combina todo, mueve con cuidado y enrolla en frascos.
Ingredientes:
- frijoles – un kilogramo
- cebollas - dos cebollas
- tomates – un kilogramo
- sal gruesa - tres cucharaditas
- negro pimienta molida– una cucharadita
- pimienta de Jamaica, molida - media cucharadita
- hoja de laurel - cinco piezas
- vinagre 70% - una cucharadita
Preparación:
1. Para empezar, herviremos las judías hasta que estén totalmente cocidas en agua ligeramente salada, tras dejarlas en remojo durante un día.
2. Pelar las cebollas, picarlas lo más finamente posible y sofreírlas en aceite vegetal hasta que estén doradas.
3. Coloque los tomates maduros enteros en agua hirviendo durante unos segundos y luego enfríelos inmediatamente en agua fría y retiramos la piel con cuidado.
4. A continuación, corte los tomates pelados en trozos pequeños, colóquelos en un recipiente esmaltado hondo, agregue sal y cocine hasta que se conviertan en puré.
5. Luego agregue frijoles, cebollas fritas, especias, laurel picado a los tomates hervidos y mezcle todo bien. Deja que la mezcla hierva y vierte vinagre en ella.
6. Retire los frijoles cocidos del fuego y viértalos inmediatamente en los frijoles pasteurizados previamente preparados. frascos de vidrio. Lo sellamos.
Ingredientes:
- calabacines tiernos – 5 kg.,
- jugo de tomate – 2 litros,
- azúcar – 2 tazas,
- sal – 1 cucharada. cuchara,
- aceite vegetal – 200ml.,
- vinagre 9% – 150 ml.,
- pimiento rojo molido – 1 cucharadita colmada,
- perejil – 1 manojo,
- ajo – 2 cabezas.
Preparación:
1. Lavar los calabacines, cortarles las colas y cortarlos en rodajas de no más de 1 cm de grosor.
2. Coloque un par de ramitas de perejil en el fondo de cada frasco. Coloque el calabacín encima del perejil.
3. A continuación, prepara la salsa para los calabacines: vierte el jugo de tomate en la sartén. Si no tienes jugo de tomate, puedes tomar pasta de tomate(0,5 kg.), diluido con agua (1,5 litros). Agrega el azúcar, la sal, el aceite vegetal, el vinagre, el ajo y la pimienta. Este año no tenía pimientos a mano, pero solo quedaba un frasco de adjika de la cosecha del año pasado. A la masa resultante se le añadió 1 vaso de adjika, se puso a fuego medio y se hirvió durante 10 minutos.
4. Vierta la salsa de tomate picante en frascos con calabacín. Cubrir con una tapa y esterilizar durante 25 minutos, desde el momento en que hierve el agua en la cacerola.
5. Luego caliente los frascos con calabacín en salsa de tomate enrollar las tapas, darles la vuelta y envolverlas en una toalla. Deje los frascos hasta que estén completamente fríos.
Ingredientes:
- Tomates – 1kg.
- Manzanas – 3 uds.
- Zanahorias – 2 uds.
- Sal – 1 cucharadita.
- Azúcar – 1 cucharada.
- Vinagre – 2 cucharadas.
- Pimienta, ajo - al gusto.
Preparación:
1. Moler los tomates, las zanahorias, las manzanas peladas en una picadora de carne, agregar sal, azúcar, vinagre y cocinar al fuego.
2. 20 minutos después de hervir, agregue el ajo machacado y la pimienta, revuelva.
3. Colocar todo en frascos y esterilizarlos en un cazo con agua, después de colocar una toalla en el fondo.
4. Enrosque las tapas de los frascos y déjelos boca abajo durante 12 horas.
5. La salsa terminada se puede guardar en un lugar fresco y oscuro.
Ingredientes:
- 3 kilos de tomate
- 250 g de rábano picante
- Ajo 200 g
- Sal 3 cucharadas o al gusto
- Azúcar 1 cucharada o al gusto
Preparación:
1. Pele el rábano picante y déjelo en remojo durante 30 minutos en agua limpia.
2. Cortar y desplazar en una picadora de carne, en una licuadora (con un cuchillo) o en un procesador.
3. Lavar los tomates, picarlos y picarlos junto con el ajo.
4. Mezcle todos los ingredientes, agregue sal, azúcar al gusto, mezcle.
5. Coloque el condimento en frascos esterilizados, cierre las tapas y guárdelo en el frigorífico.
Receta de Marina Sazonova.
Ingredientes:
- tomates
Para rellenar:
- agua - 1 litro
- azúcar - 70 gramos
- sal - 40 gramos
- vinagre - una cucharadita
- gelatina - 30 gramos
- granos de pimienta al gusto
- hojas de laurel al gusto
Preparación:
1. Remojar la gelatina en frío agua hervida hasta hincharse.
2. A continuación, calentar al baño maría o en el microondas hasta que la gelatina se disuelva por completo.
3. Colar.
4. Cortar los tomates y colocarlos en los frascos preparados.
5. Poner el azúcar y la sal en el agua, llevar a ebullición, agregar el vinagre, la gelatina preparada, las zanahorias picadas, las especias y dejar hervir durante 3 minutos.
6. Vierta salmuera caliente en frascos con tomates y esterilice.
7. A continuación, enrolle los frascos y déjelos enfriar.
Ingredientes:
- pepinos - 1,5 kilogramos
- jugo de tomate - 1,5 l
- ajo - 5-6 dientes
- estragón - 10 gramos
- eneldo (paraguas) - 50 gramos
- sal - tres cucharadas
Preparación:
1. Jugo de tomate hervir y enfriar.
2. Disuelva la sal, agregue el ajo, las hierbas y vierta los pepinos colocados en frascos.
3. Cerrar con tapas y guardar en un lugar fresco.
Ingredientes:
- 3 kg de tomate;
- 2 kg de berenjena;
- 200 g de aceite vegetal;
- 200 g de azúcar;
- 100-150 g de vinagre al 9%;
- 2 vainas de pimiento picante;
- 2 cabezas de ajos;
- 2 cucharadas de sal;
Preparación:
1. Moler los tomates y los pimientos, agregar sal y cocinar por 15 minutos.
2. Cortar las berenjenas en cubos medianos. No en rodajas como en Ogonyok, ni en pajitas, sino en barras.
3. Si quieres puedes pelar la berenjena, a mí me gusta dejarla así.
4. Añade las berenjenas picadas a los tomates y los pimientos, y añade también el aceite de girasol, el azúcar y el vinagre.
5. Cocine por 40 minutos; al final de la cocción, agregue el ajo exprimido a las berenjenas.
6. Vierta la mezcla en frascos esterilizados y ciérrelos.
7. Voltee los frascos y envuélvalos en una manta tibia durante 1 o 2 días.
¡Buen provecho!
Puedes procesar tomates de cualquier tamaño y variedad con una picadora de carne.
Este método le permite preparar deliciosos bocadillos a partir de tomates que no son aptos para encurtir.
Moliendo tomates en una picadora de carne, puedes preparar ketchup, adjika u otras preparaciones. Este método le permite conservar el sabor y aroma natural de los tomates.
Tomates a través de una picadora de carne para el invierno: principios básicos de preparación.
Los tomates se lavan, se cortan en varios trozos y se retuercen en una picadora de carne. Esto se puede hacer con la piel o después de retirarla. Luego, la masa de tomate se coloca en la estufa, se hierve y solo después se agregan verduras, hierbas y especias. Hervir todo junto unos minutos y verter en frascos. Las piezas de trabajo se esterilizan si así lo requiere la receta.
Puede agregar ajo, cebolla, pimiento morrón u otras verduras a los tomates molidos en una picadora de carne.
Receta 1. Tomates picados de carne para el invierno con pimienta.
Ingredientes
cinco kilogramos de tomates;
300 g de pimiento dulce;
300 g de zanahorias;
perejil - un manojo;
sal, laurel y pimienta en grano.
Método de cocción
1. Cortar los tomates lavados en rodajas grandes y molerlos en una picadora de carne. Transfiera la masa de tomate resultante a un recipiente esmaltado y colóquela a fuego lento.
2. Pelar las zanahorias y rallarlas con virutas pequeñas. Lavar los pimientos dulces, cortarles los rabos y quitarles las membranas y las semillas. Cortarlos en mitades. Enjuague las verduras, séquelas ligeramente y pique finamente con un cuchillo.
3. Media hora después de que hierva el tomate, agregue las zanahorias y las medias anillas de pimiento dulce. Sal, sazona con laurel y pimienta negra. Cocine el tomate a fuego lento durante un cuarto de hora más. Luego viértalo en frascos esterilizados y ciérrelos. Voltee las latas de snacks, cúbralas con una manta y déjelas enfriar durante la noche.
Receta 2. Tomates picados de carne para el invierno con ajo.
Ingredientes
100 gramos de ajo;
kilogramo de tomates maduros;
sal, pimienta y azúcar.
Método de cocción
1. Lavar los tomates, quitarles los tallos y cortarlos en rodajas pequeñas. Muele los tomates con una picadora de carne. Vierta la masa de tomate resultante en un recipiente esmaltado.
2. Separar los ajos en dientes y pelarlos. Rallar el ajo con un rallador fino o triturarlo con una prensa de ajos. Coloca el ajo picado en el tomate, agrega los ingredientes a granel según la receta, mezcla todo bien y tapa con una tapa. Coloque la mezcla de tomate en la estufa y hierva.
3. Vierta el tomate hirviendo en frascos y enrolle. Cubre la comida enlatada invertida con una manta. Dejar enfriar durante 24 horas y luego guardar en el sótano.
Receta 3. Tomates picados de carne para el invierno.
Ingredientes
tres kg de tomates;
azúcar - un poco más de medio vaso;
vinagre de mesa 9% – 80 ml;
10 yemas de clavo;
pimienta negra – 10 guisantes;
dos dientes de ajo.
Método de cocción
1. Lavar las latas de refresco, enjuagar y meter al horno a esterilizar durante media hora. Hervir las tapas.
2. Enjuagar los tomates maduros, verter agua hirviendo sobre ellos y pelarles la piel. Cortar en rodajas grandes y triturar en una picadora de carne. Vierta la mezcla de tomate en una cacerola de paredes gruesas y colóquela a fuego medio para que hierva a fuego lento durante media hora. Retire la espuma, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante un par de horas más a fuego lento.
3. Pelar los ajos y molerlos también en una picadora de carne. Después de que la mezcla se haya reducido a la mitad, agregue el ajo, los ingredientes a granel, los clavos y la pimienta. Vierta el vinagre, espere hasta que hierva el tomate y vierta en los frascos preparados. Enrolla el snack, dale la vuelta, cúbrelo con un abrigo viejo y déjalo por un día.
Receta 4. Tomates picados de carne para el invierno con ajo y rábano picante
Ingredientes
kg de tomates rojos;
raíz de rábano picante y ajo: 100 gramos cada uno;
dos cucharadas l. sal;
azúcar granulada – 20 g.
Método de cocción
1. Enjuagar los tomates maduros, ponerlos en agua hirviendo durante unos segundos y quitarles la piel. Córtelos en rodajas grandes. Pelar el rábano picante y cortarlo en trozos. Exprime el ajo pelado con una prensa de ajos.
2. Muele los tomates y la raíz de rábano picante en una picadora de carne. Transfiera la mezcla de tomate y rábano picante a un recipiente esmaltado, agregue el ajo y los ingredientes secos. Mezclar muy bien para que el ajo y el rábano picante se combinen bien con el tomate.
3. Coloque el condimento en frascos, ciérrelo con tapas de plástico y guárdelo en el sótano o en el frigorífico.
Receta 5. Tomates verdes picados de carne para el invierno.
Ingredientes
1300 g de tomates verdes o marrones;
medio kilo de cebollas;
zanahorias – 400 g;
pimiento morrón – tres piezas;
Ají picante;
dos manzanas;
azúcar granulada – 60 g;
aceite magro refinado – 50 ml;
media cucharadita esencia de vinagre.
Método de cocción
1. Lavar los tomates verdes y cortarlos en rodajas grandes. Tritúralos en una picadora de carne. Transfiérelos a una cacerola. Pelar la cebolla y cortarla en cuartos. Cortamos los tallos de los pimientos dulces, los limpiamos de tabiques y semillas y los cortamos en tiras anchas. Lavamos las manzanas y las cortamos en cuatro partes, recortando las cajas de semillas. Pelar el ajo.
2. Muele las verduras peladas y picadas en una picadora de carne. Exprimir el ajo con una prensa de ajos y picar finamente el ají con un cuchillo. Pasamos todo a la masa de tomate. Agregue azúcar y sal aquí y agregue mantequilla. Bien, conectemos todo.
3. Coloca la cacerola a fuego moderado y cocina durante unos cuarenta minutos. Pruébalo y, si es necesario, añade especias. Diez minutos antes de que esté listo, vierta la esencia. Vierta el snack en frascos esterilizados y enrolle. Enfriar la comida en conserva envolviéndola en una manta durante 24 horas.
Receta 6. Tomates picados de carne para el invierno con pimientos morrones
Ingredientes
kg de tomates;
kg de pimiento morrón carnoso;
ajo – 5 dientes;
sal y pimienta negra.
Método de cocción
1. Lavar los pimientos y los tomates. Limpiamos los pimientos por dentro. Cortamos todas las verduras de forma justa en trozos grandes. Muele todas las verduras en una picadora de carne. Transfiera la mezcla resultante a un recipiente esmaltado y póngala al fuego.
2. Quitar la cáscara del ajo y triturarlo con una prensa especial. Agrega el ajo a la mezcla de tomates y verduras y deja hervir. Coloca el aperitivo hirviendo en un recipiente de vidrio y enróllalo. Enfriar el aperitivo cubriéndolo con una manta.
Receta 7. Tomates picados de carne para el invierno con manzanas.
Ingredientes
tres kg de tomates maduros;
manzanas – 3 piezas.;
dos vainas de chile;
200 g de azúcar granulada;
sal - dos cucharadas. cucharas;
150 ml de vinagre al 9%;
aceite vegetal – 50 ml;
5 g cada uno de clavo, pimienta negra y comino.
Método de cocción
1. Lavar bien los tomates y cortarlos en rodajas grandes. Muele los tomates en una picadora de carne. Vierta la masa de tomate resultante en una cacerola de paredes gruesas.
2. Pelar las manzanas, quitarles el corazón y triturarlas también en una picadora de carne con chile. Unte la mezcla de manzana sobre el tomate. Combina bien las manzanas y los tomates y pon la sartén al fuego. Esperamos a que la mezcla hierva y bajamos el fuego al mínimo y cocinamos a fuego lento durante una hora y media, removiendo constantemente para que no se queme el tomate.
3. Poco antes de finalizar la cocción, agregue el azúcar y la sal, sazone con especias y vierta el aceite vegetal. Un par de minutos antes de que esté listo, vierte el vinagre y colócalo en frascos esterilizados. Voltee la comida enlatada y déjela enfriar cubriéndola con una manta.
Receta 8. Tomates picados de carne para el invierno con albahaca.
Ingredientes
cinco kg de tomates carnosos;
azúcar y sal;
albahaca (verdes).
Método de cocción
1. Cortar los tallos de los tomates lavados y cortarlos en rodajas pequeñas. Muele los tomates en una picadora de carne y vierte la masa de tomate resultante en un recipiente esmaltado.
2. Ponlo al fuego y cocina durante 20 minutos desde que hierva. Agregue los ingredientes a granel y mezcle. Enjuague la albahaca fresca y coloque ramitas enteras en el tomate.
3. Vierta la masa de tomate hirviendo en frascos y enrolle. Voltee la comida enlatada y enfríela debajo de la manta.
Receta 9. Tomates picados de carne para el invierno en ucraniano
Ingredientes
tomates densos – 5 kg;
kilogramo de pimiento morrón;
manzanas agrias – kilogramo;
sal - dos cucharadas. l.;
200 g de azúcar;
400 ml de aceite de girasol;
pimiento rojo picante – 50 g.
Método de cocción
1. Lavar los tomates, cortarles los tallos y verter agua hirviendo sobre ellos. Pelar y triturar en una picadora de carne. Corta las manzanas en cuartos y corta las cajas de semillas. Enjuagamos los pimientos morrones, les limpiamos las membranas y las semillas y los cortamos en tiras largas. Moler todas las verduras en una picadora de carne y ponerlas en el tomate.
2. Combine con cuidado la mezcla de tomate y verduras, agregue los ingredientes a granel y el aceite. Hervir la masa de tomate durante tres horas a fuego lento. Vierta el tomate hirviendo en frascos esterilizados y ciérrelos. Enfríe la comida enlatada invertida envolviéndola en una manta.
Receta 10. Tomates picados de carne para el invierno “Apetitosos”
Ingredientes
dos kg de tomates carnosos;
ajo – 200 g;
cuatro raíces de rábano picante;
eneldo y perejil, un manojo cada uno;
pimiento dulce – diez piezas;
pimiento picante – 20 vainas;
azúcar – 80 g;
sal – 100 g;
vinagre - vidrio.
Método de cocción
1. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas grandes. Cortar las colas de los pimientos dulces y picantes y limpiar el interior de las verduras. Córtalo por la mitad. Clasificamos las verduras, enjuagamos y secamos un poco. Pelar el rábano picante y cortarlo en trozos.
2. Moler todas las verduras con una picadora de carne, ponerlas en un recipiente esmaltado y combinar todo bien. Agrega los ingredientes a granel, vuelve a mezclar, tapa y deja en un lugar fresco un par de días. Vierta vinagre y colóquelo en frascos esterilizados. Cubrir con tapas de plástico y guardar en un lugar fresco.
Receta 11. Tomates picados de carne para el invierno con verduras.
Ingredientes
tomates maduros - cinco kg;
zanahorias y pimientos morrones – kg cada uno;
pimiento picante – 10 piezas.;
cebolla – medio kilogramo;
aceite vegetal - medio litro;
ajo - cinco cabezas;
sal gruesa.
Método de cocción
1. Lavar los tomates y cortarlos en varios trozos. Pelar las zanahorias y las cebollas y enjuagar. Lavar los pimientos picantes y dulces y limpiarlos por dentro.
2. Muele los tomates y otras verduras en una picadora de carne y transfiérelos a una cacerola de paredes gruesas. Agrega los ingredientes a granel a la mezcla de tomate y verduras y vierte el aceite. Coloca la sartén al fuego y cocina a fuego moderado durante dos horas.
3. Coloque el aperitivo hirviendo en un recipiente de vidrio esterilizado y seco y enróllelo. Enfriar las conservas boca abajo, cubriéndolas con una manta.
Receta 12. Tomates picados para el invierno con ciruelas.
Ingredientes
dos kg de tomates maduros;
kg de ciruelas deshuesadas;
250 g de cebollas;
medio vaso de azúcar;
5 g de pimiento rojo picante;
dos hojas de laurel;
20 ml de vinagre al 9%;
100 gramos de ajo.
Método de cocción
1. Lavar las ciruelas, cortarlas por la mitad y quitarles el hueso. Cortar los tomates lavados en rodajas grandes. Picar finamente los ajos pelados con un cuchillo. Muele las verduras restantes con una picadora de carne. Colocar en un recipiente esmaltado y colocar a fuego moderado y cocinar por una hora y media.
2. 30 minutos antes de finalizar la cocción añadir los ingredientes a granel, los dientes, el ajo y la hoja de laurel. Ponemos aquí también los ajos y lo hervimos todo junto, removiendo de vez en cuando para que no se queme el aperitivo.
3. Colocar el aperitivo hirviendo en un recipiente de vidrio previamente esterilizado y enrollarlo. Dejar enfriar un día, volteando los frascos y envolviéndolos en una manta.
- Los tomates ligeramente estropeados también se pueden utilizar para preparar tomates a través de una picadora de carne para el invierno, después de cortar todas las partes podridas. En este caso, los tomates hay que hervirlos.
- El ajo, el rábano picante y el pimiento picante actúan como conservantes, por lo que cuanto más de estos vegetales haya en el aperitivo, mejor más largo plazo almacenamiento
- Es mejor agregar las especias gradualmente, ya que revelan su sabor durante el proceso de cocción, por lo que es mejor probar periódicamente el plato para determinar si hay suficientes especias, azúcar y sal.
- Si hay zanahorias en la receta, el tiempo de cocción aumenta, ya que una verdura poco cocida puede estropear el refrigerio.
Necesitaremos:
0:131Tomates (cereza o normales): cuántos caben en la percha del frasco;
Hojas de rábano picante, o un trozo de raíz, de 3 a 4 cm;
Granos de pimienta negra - 4-5 piezas;
Hoja de laurel - 1 pieza;
Paraguas de eneldo - 1-3 piezas;
Hojas de grosella y cereza: 3-5 piezas cada una;
Ajo - 2-3 dientes;
Puedes agregar pimiento picante a tu gusto.
Adobo: por 1 litro de agua
Sal - 4 cucharaditas (un poco menos de 1 cucharada);
Azúcar - 2 cucharadas
El vinagre se toma según el volumen del frasco. Para un frasco de tomates de un litro - 1 cucharadita de vinagre al 9%, para un frasco de tres litros - 1 cucharada de vinagre al 9%.
Preparación:
Coloque especias en cada frasco esterilizado: ajo, hierbas, pimienta. Luego extiende los tomates (hasta los hombros).
Luego, vierte encima la marinada hirviendo por primera vez. Deja reposar durante 10-15 minutos para que puedas manipular los tarros con las manos. Vierta la marinada nuevamente en la sartén y déjela hervir. Llene por segunda vez. Dejar reposar durante 5 minutos. Hervir. Vierta por tercera vez. Agrega vinagre. Cerrar con tapas.
Deje enfriar las latas de tomates enrolladas, dándoles la vuelta y envolviéndolas en trapos calientes hasta la mañana. Guarde los tomates marinados a temperatura ambiente en un lugar seco y oscuro hasta la próxima cosecha o más.
0:402 0:412Tomates para el invierno "Mitades saladas"
0:500
Nunca había comido tomates tan deliciosos. Le pedí a mi hermana una receta de tomates partidos por la mitad para el invierno y la compartiré contigo. Esta receta requiere crema espesa. También puedes torcer pequeños tomates marrones.
Productos
Para un tarro de 1 litro:
Tomates - 700-800 g
Hoja de laurel - 3 piezas
Granos de pimienta - 6 piezas
Perejil - 2-3 ramitas
Ajo - 3 dientes
Aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas
Cebolla pequeña (opcional) - 1 ud.
Pimiento picante - 1 pieza (1-2 cm)
Para rellenar (para tarros de 7-8 litros):
Agua - 2,5 litros
Azúcar - 2 tazas
Sal - 3 cucharadas. cucharas
Vinagre 9% - 1 vaso
Preparación:
Preparar las verduras, pelar los ajos. Si agrega cebollas, pélelas, lávelas y córtelas en mitades.
Clasificar los tomates, lavarlos, cortarlos por la mitad y quitarles el tallo.
Lava el perejil.
Coloque medias aros de cebolla (opcional), 3 dientes de ajo, 3 hojas de laurel, un par de ramitas de perejil, 6 granos de pimienta, un trozo de pimiento picante y agregue aceite vegetal al fondo de los frascos esterilizados.
Luego coloque las mitades de tomate bien preparadas (con el lado cortado hacia abajo) en el frasco.
Prepara todos los frascos de esta forma.
Escabeche:
Para ello, vierta agua en una cacerola, agregue azúcar y sal. Poner fuego. Llevar a ebullición. Hervir durante 5 minutos. Agrega vinagre. Mezcla. Llevar a ebullición.
Vierta la marinada sobre los tomates. Cubrir con tapas.
Coloque los frascos en un recipiente para esterilizarlos. Llena los frascos con agua hasta los hombros. Llevar a ebullición. Esterilice los frascos durante 10 minutos.
Enrolle los tomates con tapa.
Voltee los frascos. Cubrir con una manta hasta que esté completamente frío.
Las mitades de tomate están listas para el invierno.
1:39011:9
Tomates y calabacines para el invierno.
1:80
Necesitaremos:
2:6332 kg de tomates: pequeños, fuertes, preferiblemente ligeramente dorados.
1,5 kg de calabacín.
Agua para diferencia de volumen. Pues como siempre: 50 gramos de azúcar; 50 gramos de sal gema; 50 g de vinagre al 6%; hoja de cerezo; hoja de rábano picante; 2 hojas de laurel; 4 dientes de ajo; pimiento picante; 3-4 piezas de pimienta de Jamaica; medio pimiento dulce; eneldo.
2:1164 2:1174Método de cocción:
Cortar los calabacines en aros, quitándoles las semillas. Inserte los tomates firmemente en los anillos; obtendrá productos similares a Saturno.
Coloque las verduras en el fondo de un frasco esterilizado y baje los Saturnos (con fuerza).
Llene el frasco con agua hirviendo, espere de 10 a 15 minutos y luego escurra el agua. Repetimos esto 2 veces. Por tercera vez, hervir la salmuera con azúcar y sal, y al final agregar vinagre. Vierta la salmuera en un frasco y enrolle las tapas. Le damos la vuelta al tarro. Listo. Parece extravagante y apetitoso.
2:9
Tomates verdes en adjika para el invierno.
2:88 3:593 3:603Hago adjika muy picante. Esta ensalada también es muy picante, pero a pesar de ello se come muy rápido. Incluso a los niños les gusta.
3:836 3:846Necesitaremos:
Tomates verdes - 3,5-4 kg
Perejil - 1 manojo
Hojas de eneldo - 1 manojo
Para adjika:
Pimiento dulce- 500 gramos
Pimiento rojo picante - 200 g
Ajo - 300 gramos
Tomates rojos - 500 g
Khmeli-suneli - 50 g
Sal - 150 gramos
Aceite vegetal - 50 g
Preparación:
Preparemos adjika. Pasamos todo por una picadora de carne. Si lo desea, puede ablandar la adjika con zanahorias o manzanas, reducir la cantidad de pimiento picante y ajo.
Corta los tomates verdes lavados en mitades (pequeños) o en cuartos (grandes).
Mezcle los tomates con adjika y cocine a fuego medio, revolviendo.
Preparemos los frascos y las tapas. Deben estar limpios y esterilizados.
Cocine a fuego lento hasta que hierva. Luego otros 20 minutos a fuego lento, revolviendo. Agregue las hierbas picadas (perejil y eneldo) y cocine a fuego lento durante un minuto más.
Luego, coloque la ensalada caliente en frascos y enrolle las tapas. Envuelve los frascos hasta que se enfríen por completo.
3:685 3:695Tomates y pepinos para el invierno.
3:763
Para un tarro de 3 litros necesitaremos:
4:13511,5 litros de agua,
4:13733 cucharadas rasas de sal,
4:14223 cucharadas de azúcar colmada,
4:14774 cucharadas de vinagre.
4:1512 4:142 pimientos dulces, cortados
4:691 pimiento picante entero,
4:112hojas de rábano picante, hojas de grosella negra, laurel,
4:213cebolla 1 cabeza.
4:241 4:251Preparación:
4:284Coloque los tomates, los pepinos con las especias y las hierbas en un frasco.
4:386Rellenar con marinada 2 veces, enrollar las tapas la tercera vez.
4:501Lo dejo reposar durante unos 10 minutos, lo escurro y le vuelvo a verter la marinada hirviendo.
4:630 4:640Rodajas de tomate para el invierno.
4:705
Para un tarro de 1 litro necesitaremos:
5:12752-3 dientes de ajo
5:13101-2 hojas de laurel (a quien le guste)
5:13735 granos de pimienta negra,
5:14271 diente de yema (al que le guste)
5:14801 cebolla (en aros),
5:15231 cucharada de aceite vegetal.
5:54 5:64Para la marinada: para 1 litro de agua necesitaremos:
5:1541 cucharada cucharadas de sal,
5:1883 cucharadas cucharadas de azúcar.
5:226 5:236Preparación:
5:269Coloque las verduras en frascos de 1 litro, vierta 8 cucharaditas de vinagre al 9% en cada uno, vierta encima la marinada hirviendo y esterilice durante 10 a 15 minutos. tarro de litro.
5:521 5:531Tomates coreanos con pimientos para el invierno.
5:617
Necesitaremos:
tomates 2 kilos
zanahorias 4 piezas
pimiento morrón diferentes colores 5 piezas
vinagre de mesa (9%) 100 ml
aceite vegetal 100ml
ajo 5 dientes
ají molido 1 cda. cucharada o 1 pimiento picante
sal 2 cucharadas. cucharas
azúcar granulada 100 gramos
perejil fresco, eneldo, cilantro, raíz y hojas de rábano picante
6:9
Preparación:
Muele las zanahorias, los pimientos morrones y el ajo con una licuadora o pásalo por una picadora de carne. Pero también se pueden rallar zanahorias. zanahorias coreanas, me gusta más. Agregue azúcar, sal, ají molido o granos de pimienta sin semillas, aceite vegetal, vinagre a la mezcla resultante de verduras y mezcle bien, preferiblemente hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo.
Lave bien las verduras y luego córtelas muy finamente.
Cortamos los tomates en cuartos, pero si tus tomates tienen forma de ciruela y son de tamaño pequeño, entonces puedes dividirlos con un cuchillo en dos partes iguales.
En el fondo del frasco cortamos la raíz y la hoja de rábano picante, luego colocamos las mitades de tomate en frascos preesterilizados, colocamos una capa de tomates con el lado cortado hacia arriba, luego una capa de vegetales molidos y luego ponemos las verduras. Y así sucesivamente hasta que se acaben los ingredientes.
6:1622Luego esterilizamos los tarros de tomates durante unos 15 minutos (dependiendo del tamaño de los tarros). Siempre pruebo la tapa con la mano, si hace mucho calor y es imposible tomar la mano, entonces se calientan todas las verduras y puedes enrollar las tapas, este método nunca me ha defraudado.
Damos la vuelta a los tarros enrollados, los envolvemos y los dejamos reposar unas cinco horas.
Los tomates siguiendo la misma receta se pueden dejar en la cocina un día, tapados con tapas de nailon, luego meter en el frigorífico y al cabo de 3-4 días estarán listos para comer. Pero no se almacenarán por mucho tiempo.
6:1007 6:1017Tomates verdes coreanos con pimientos picantes para el invierno.
6:1131
7:9
Puedes usar tomates verdes y marrones en esta receta.
7:137 7:147Necesitaremos:
un kilo de tomates verdes
pimiento morrón dulce 2-3 piezas
aceite de girasol o de oliva 50 ml
vinagre 9% 50ml
7 dientes de ajo
cucharada de sal
50 gramos de azúcar
eneldo y perejil, hojas de apio
ají rojo picante 2
Preparación:
Picar finamente el eneldo y el perejil. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas pequeñas. Lavar el pimiento dulce, quitarle el corazón y las semillas y cortarlo en tiras. Cortar el picante en trozos pequeños.
Pelar los ajos, picarlos o molerlos en una prensa de ajos. Ahora todos los productos deben mezclarse con sal, azúcar, vinagre y aceite de girasol o de oliva. Colocar en frascos y cubrir con tapas de nailon. Dejar en un lugar cálido por un día, y luego, cuando se asienten, hay que compactarlos, repartir un poco un frasco entre todos para que los frascos estén todos llenos y los tomates estén todos en jugo. Pero si todavía no hay suficiente jugo, haz un relleno con 2 litros de agua, medio vaso de sal, 1 vaso de azúcar y 250 gramos de vinagre y agrégalo a tus frascos, luego esterilizalos. Se puede utilizar la misma receta para tomates maduros, pero se requiere menos esterilización.
Si quieres preparar estos tomates para el invierno, añade un poco más de vinagre, 20 gramos, que en la receta. Colocar en frascos para que los tomates queden completamente cubiertos de jugo. Esterilizar los frascos de un litro 40 minutos después de que hierva el agua.
7:417Y nuestros tomates glotones cocidos se pueden guardar en el frigorífico, cubiertos con tapas herméticas. Puedes probarlo en una semana. Pero debo asegurarles que estos tomates no duran los 7 días requeridos antes de estar listos. A partir del tercer día se recorre un camino hasta el frigorífico. Portazo, portazo... Te dices: “Bueno, uno más y me voy”. Pero... ¡La cerradura hay que colgarla del frigorífico! ¡Grande, muy grande!
7:1156 7:1166Ensalada de tomate verde para el invierno.
7:1243
8:9
Necesitaremos:
Tomates verdes 3,5 kg,
pimienta 1,5 kg,
cebolla 1 kg,
2/3 taza de arena,
1 vaso de aceite vegetal,
3 cucharadas de sal,
8-10 guisantes de pimienta de Jamaica,
5-6 piezas hoja de laurel,
0,5 tazas de vinagre al 9%.
Puedes agregar 1 kg de zanahorias a esta receta (pero no es para todos).
8:491 8:501Preparación:
Picar los tomates, los pimientos, las cebollas y colocar en un recipiente hondo, agregar el azúcar, la sal, el aceite vegetal, las especias y poner al fuego.
Después de hervir, hierva por otros 5-6 minutos, vierta el vinagre y revuelva, luego póngalo en frascos y enrolle las tapas.
Preparo esta ensalada para el invierno y la como fría o caliente, es decir. “las opciones son posibles” Si cocino para comer de inmediato, agrego sal y azúcar al gusto y no agrego vinagre. También comemos esta ensalada como guarnición de carne.
Tomates fritos para el invierno.
9:72
Para un tarro de un litro necesitaremos:
tomates
ajo - 3 dientes
sal - 1 cucharadita + un tercio de cucharadita
azúcar - 3 cucharadas
vinagre 9 por ciento - 3 cucharadas
agua hirviendo
Preparación
Los tomates se deben lavar y freír en aceite vegetal. Cubrir con una tapa mientras se fríe.
11:9
Coloque sal, azúcar, vinagre en un frasco esterilizado (2 cucharadas en el fondo y 1 cucharada arriba).
Coloque bien los tomates calientes. Agrega allí el ajo finamente picado. Llene con agua hirviendo hasta arriba y enrolle las tapas. Envuelva hasta que se enfríe.
Si tiene su propia parcela personal, probablemente esté familiarizado con una rica cosecha de tomates. Cada residente de verano, tarde o temprano, se enfrenta a la pregunta de dónde poner todos los tomates recolectados. Lo que queda después de las ensaladas de verano y su sabor fresco se puede utilizar para deliciosas preparaciones de invierno. Los tomates salados, las ensaladas y los adobos elaborados con ellos siempre tienen una gran demanda en la mesa. Especialmente durante los períodos de aguda falta de vitaminas y luz solar.
Para que dure el mayor tiempo posible y resulte muy sabroso, es necesario seguir recetas con proporciones y combinaciones prescritas. Existen varios secretos para conservar con éxito estas verduras. Ahora mismo prepararemos deliciosas ensaladas de tomate para el invierno y te revelaremos los pasos más necesarios para prepararlas.
1. Ensalada de tomate con pimiento morrón para el invierno - Para chuparse los dedos
Se convertirá en una preparación de invierno muy sabrosa y fácil de preparar a base de tomates y pimientos dulces. gran adición para comidas de invierno. Este tarro soleado te levantará el ánimo y te cargará de energía veraniega incluso en los días más sombríos.
Ingredientes:
- un kilo y medio de tomates elásticos;
- 1 cebolla;
- 1 pimiento dulce;
- 50 ml de aceite vegetal;
- 1 ramo pequeño de eneldo;
- 2 cucharadas de azúcar granulada;
- 1 cucharada completa de sal gruesa;
- 20 gramos de vinagre al nueve por ciento.
Todos los ingredientes están disponibles, especialmente durante la temporada de cosecha.
Pasos de cocción:
Empecemos, como era de esperar, lavando las verduras y pelándolas. Debes cortar con cuidado la corteza de la cola del tomate. Limpiar el interior de los pimientos. Pelar la cebolla.
1.Cortar los tomates en rodajas limpias. Si tus frutos son pequeños, puedes cortarlos en 4-6 trozos. Los tomates más grandes se pueden cortar de forma más generosa. Lo principal es que las rodajas quedan limpias, bonitas y caben fácilmente en la boca.
2. Cortar la cebolla en mitades o cuartos de círculo. Es mejor utilizar para ello la variedad roja dulce.
4. También corte la pulpa del pimiento en trozos o tiras limpias.
5. Picar el eneldo lo máximo posible con un cuchillo.
6. Coloque todas las verduras en un recipiente no metálico, esmaltado o de plástico y sazone con el resto de los ingredientes. Mezclar todo bien con dos espátulas. Cubrir con una tapa o plato plano y dejar directamente sobre la mesa durante 1 hora para infundir.
Mientras los tomates están saturados con jugo de encurtido, prepare frascos para preparar la ensalada. Deben lavarse con una solución de soda y esterilizarse en el horno (microondas o vapor). Las tapas deben hervirse durante 10-15 minutos a fuego medio.
7. Ahora las verduras han soltado su jugo aromático y han cambiado un poco de aspecto. Primero, debes distribuir uniformemente las verduras entre los frascos y luego llenarlos por igual con salmuera. Cubrir con tapas.
8. Coloca todas las latas en la cacerola y vierte agua para que su nivel llegue a los “hombros” de las latas. Colocar al fuego y hervir durante 20 minutos desde el momento de ebullición. Retire los frascos de la sartén y enróllelos inmediatamente. Ojo, los tarros están muy calientes.
9. Retire con cuidado los frascos de la sartén y colóquelos boca abajo sobre una superficie plana. Por la noche es necesario envolverlos en una manta abrigada. Y por la mañana puedes guardarlos.
Lo que me encanta de esta receta es la rapidez de preparación y su rico sabor. No es necesario lidiar con salmuera caliente, hervir y cocinar repetidamente. Todo es muy sencillo e increíblemente sabroso.
¡Felices preparativos!
2. Ensalada de invierno sin cocinar “Ogonyok”, con rábano picante y tomates
Prepararemos el famoso y querido Ogonyok, o, simplemente, "Aperitivo de rábano picante" ahora mismo. Tampoco es necesario cocinarlo, lo que conservará más vitaminas, sabor y textura crujiente. ¡¿Qué delicioso puede ser comer un bocadillo así con pan negro o usarlo como salsa para pasta?! Se me hace la boca agua ante la mera mención. Prueba a hacer esta receta con nosotros.
Ingredientes:
- 3 kilogramos de tomates (puedes usar cualquiera);
- un vaso de ajo pelado;
- 1 vaina de pimiento picante;
- 1 raíz de rábano picante;
- un vaso lleno de azúcar granulada;
- 3 cucharadas completas de sal gruesa;
- un vaso de vinagre al 9%.
Pasos de cocción:
Este aperitivo sólo se puede describir como “no podría ser más sencillo”. Un método de preparación sin cocción, se trituran todos los ingredientes de una manera, se mezcla todo y se esteriliza directamente en los frascos. Además, a pesar de la sencillez de su preparación, ¡Ogonyok resulta ser una auténtica delicia! ¡Pruébalo tú mismo!
1.Pasar todos los productos por una picadora de carne. Coloque todos los demás ingredientes en un bol con la mezcla y mezcle vigorosamente.
Para que la mezcla quede lo más espesa posible, primero corta los tomates en trozos y déjalos reposar un par de horas. Durante este tiempo liberarán el exceso de humedad. Estos trozos deben pasarse por una picadora de carne. Así la masa de tomate no quedará demasiado líquida.
2. Cubrir con una tapa y dejar reposar 4-5 horas directamente en la cocina.
3. Luego debes verter el rábano picante en frascos preparados previamente. Dado que este plato no se somete a un tratamiento térmico preliminar, antes de ingresar al recipiente, los frascos deben lavarse y esterilizarse a fondo. Cubrir con tapas.
4. Esterilice los frascos de ensalada en un recipiente grande resistente al calor durante aproximadamente media hora después de hervir. Después de sacar los frascos del agua, enróllelos inmediatamente y colóquelos con cuidado sobre una superficie plana, dándoles la vuelta sobre las tapas. Después de sólo 8 horas podrás transferirlos a un lugar de almacenamiento permanente.
Si no estás preparando el plato para el invierno, o te queda un poco de ensalada que no entró en los frascos, puedes comerla inmediatamente después de remojarla. Hervir en un recipiente en este caso, No hay necesidad. ¡Simplemente relájate y disfruta de tu merienda favorita!
¡Buen provecho!
3. Ensalada de verduras con tomates para el invierno.
Sugiero prepararse muy deliciosa ensalada para el invierno con calabacines, tomates y pimientos dulces. Una delicia así sale volando de la mesa en cuestión de minutos. Es muy fácil de preparar, el tiempo aproximado de cocción no es más de una hora.
Ingredientes:
- un kilo y medio de calabacín, pimiento dulce y tomate;
- medio vaso de azúcar;
- 1 cabeza de ajo;
- una cucharada de sal (tal vez con un portaobjetos, al gusto);
- una cucharada de vinagre;
- una cucharada de aceite de girasol.
Pasos de cocción:
Es necesario pelar los calabacines y quitarles las semillas, especialmente si no son jóvenes. Limpiar el pimiento del rabo y del interior. Corta la piel del tallo del tomate.
1.Cortar el calabacín en trozos pequeños.
2. Haz lo mismo con los tomates.
3. Las jugosas paredes del pimiento también deben cortarse en cubos pequeños.
4. Colocar los trozos de tomate en una cacerola grande, agregar el azúcar granulada, la sal y encender el fuego. Después de hervir, cocínalas durante unos 10 minutos. Durante este tiempo soltarán mucho jugo.
5. Luego debes agregar pimienta y calabacín a la cocción. Tan pronto como el contenido hierva, debes hervirlo durante media hora más. Después de esto, vierte el aceite y continúa con el mismo espíritu durante otros 10 minutos. Ahora le toca el turno al ajo. Es necesario frotarlo con una prensa. Después del ajo, debes cocinar la ensalada durante 5 minutos. El último paso será el vinagre. Añádelo 2 minutos antes de apagar el fuego. Cubra inmediatamente con una tapa durante los minutos restantes de cocción para evitar que se evapore.
6. Mientras la ensalada aún esté caliente, debes comenzar a embotellarla en frascos. Vierta la mezcla hasta el cuello y cierre muy bien los párpados. Luego, inmediatamente voltea los frascos calientes y cúbrelos con un paño tibio.
Ya está lista una deliciosa ensalada para el invierno. Esta ensalada también se puede preparar para consumo inmediato, no para el invierno. Para ello no es necesario añadir vinagre. Simplemente déjelo enfriar y comience a probar.
¡Deja que tus frascos duren tanto como los necesites!
4. Secretos de las preparaciones ideales para el invierno a partir de tomates.
Para que tus creaciones culinarias duren más y queden muy sabrosas, debes seguir varias reglas. Todos ellos son sencillos, pero seguirlos garantiza un resultado ideal. Aprendí sobre ellos, como dicen, de boca en boca: de mi madre, mi abuela, mi vecina, etc. Lo principal es que todos realmente funcionan. Ahora les presentaré algunas reglas en el camino hacia el largo plazo y delicioso refrigerio de tomate.
1. Si planea preparar una ensalada con tomates enteros o picados en trozos grandes, es mejor elegir frutas elásticas ligeramente verdes. Mantienen mejor su forma y no se deterioran durante mucho tiempo. Si, por ejemplo, pica finamente las verduras al preparar rábano picante, es posible que los tomates estén demasiado maduros. Lo principal es que no presenten signos de daño o podredumbre.
2. Para cualquier tipo de preparación, incluidas las ensaladas de tomate, es mejor utilizar sal gruesa. Cualquier otra sal, con aditivos o fina, puede provocar un rápido deterioro y explosión de las latas.
3. Las amas de casa experimentadas saben que si se añaden algunas semillas de mostaza a los alimentos enlatados, la vida útil aumenta. Se puede lograr el mismo efecto agregando una cucharada de vodka a un frasco de tres litros.
4. muy etapa importante Cualquier tipo de pieza de trabajo requiere esterilización de los frascos. Esto es especialmente necesario cuando el producto se vierte en frascos sin precocción. Hay quienes procesan los tarros al vapor, en un cazo o al baño maría. Es muy conveniente hacerlo en el horno o en el microondas. Las tapas con costuras también deben hervirse o simplemente rociarse con agua hirviendo. 
5. Y el punto más importante en cualquier movimiento culinario es un gran deseo y amor por tu trabajo. ¡Al poner un pedazo de tu alma en cada frasco junto con brillantes pedazos de verano, obtendrás un resultado excelente!
¡Buena suerte para ti!
5. Vídeo: ensalada “surtida” de pepinos y tomates para el invierno.