hola mi queridos amigos! Continúo el tema de la preparación para el invierno. Y hoy os hablaré de las ensaladas con calabacín, las más enlatadas. de diferentes maneras y varios ingredientes. Pero al mismo tiempo todos resultan muy sabrosos.
Otra cosa que me gusta de estas recetas es que se preparan bastante rápido y se pueden guardar sin problemas en un apartamento. Si hubiera un lugar, encontraríamos algo para poner allí. Si te encanta esta verdura te la recomiendo increíble. recetas deliciosas de ellos. Junto con una guarnición de patatas y carne, por ejemplo, quedarán maravillosamente bien en la mesa en invierno.
¿Qué pasa en el almuerzo? mesa festiva No es una pena exhibir ensaladas de este tipo y deleitar a los invitados. Sin excesiva modestia, mis invitados siempre elogian estos preparativos. solo elijo por mi mismo mejores maneras, que compartiré con ustedes hoy.
Y aunque la verdura tierna es más tierna y no es necesario pelarla ni quitarle las semillas, no es necesario elegirla. Sólo si la piel ya está gruesa, quítala. Y corte las semillas grandes del corazón.
Esta opción de preparación es mi favorita, es con la que cocino más seguido. La ensalada resulta simplemente increíblemente deliciosa. Es muy fácil y rápido de preparar. Asegúrate de probarlo.
Ingredientes:
- calabacín – 1 kg
- pimiento dulce– 500 gramos
- ajo – 7 dientes
- pasta de tomate – 200 gr
- hoja de laurel– 3 piezas
- aceite vegetal – 50 ml
- granos de pimienta negra – 6 piezas
- guisantes de pimienta de Jamaica – 4 piezas
- vinagre 9% - 50 ml
- azúcar – 2 cucharadas
- sal – 0,5 cucharada
- agua – 300ml
Método de cocción:
1. Enjuagar los calabacines, pelarlos y quitarles las semillas. Cortarlos en cubos y ponerlos en una cacerola.
Si su verdura es joven, no es necesario que le pele la cáscara ni le quite las semillas.
2. Lavar los pimientos dulces y quitarles todas las semillas y membranas del interior. Córtelos en cubos iguales y colóquelos en una cacerola con los calabacines.
3. Agregue azúcar, sal, aceite vegetal, pasta de tomate y llénelo con agua corriente. Mezclar todo.
4. Colocar en la estufa y llevar a ebullición. Luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. No olvides remover de vez en cuando para que no se queme nada.
5. Después de media hora, las verduras ya estarán blandas. Añádeles el ajo finamente picado, las hojas de laurel partidas, la pimienta de Jamaica y los granos de pimienta negra. Mezclar todo y cocinar a fuego lento durante otros 2 minutos. Al final, vierte vinagre, revuelve y apaga el fuego.
6. Coloque todo en frascos esterilizados para que entren en cada frasco las hojas de laurel y los granos de pimienta. Luego cubra los frascos con tapas y enrolle. Colocar en un lugar cálido y cubrir con una manta. Déjalas así hasta que estén completamente frías.
Obtendrá una ensalada maravillosa con un sabor ligeramente dulce y una ligera acidez. Lo que más amo. Espero que a ti también te guste.
La ensalada más deliciosa de calabacines, pimientos dulces y tomates.
Un excelente método de preparación, sin esterilización. Esto significa que se hace mucho más rápido. La ensalada se llama "Yurcha". En invierno, en mesa de año nuevo Esta ensalada quedará perfecta. Aunque, por qué solo para Año Nuevo, tampoco estará fuera de lugar en la mesa de todos los días. Este refrigerio siempre estará disponible.
Ingredientes:
- Calabacín - 3 kg
- Pimiento morrón – 1 kg
- Tomates – 1 kg
- Ajo - 3 cabezas
- Eneldo, perejil - un manojo cada uno
- Aceite vegetal - 250 ml
- Azúcar - 200 gramos
- Sal - 2 cucharadas sin tobogán.
- Vinagre 9% – 100ml
Método de cocción:
1. Pasar los tomates y el ajo por una picadora de carne y colocar en una cacerola. Agregue verduras finamente picadas. Esto también incluye aceite vegetal, azúcar y sal. Mezclar todo bien y colocar a fuego lento.
2. Ahora comencemos a picar las verduras restantes. Lavar el pimiento morrón y quitarle las semillas del interior. Luego córtalo en tiras.
3. Lavar los calabacines. Corta las “colillas” de ambos lados. Y córtalos en cubos. El tamaño de los cubos es arbitrario, según tu gusto.
4. Mientras picábamos las verduras, en ese momento los tomates apenas habían conseguido hervir. Añade fuego. Envíales pimientos y calabacines. Revuelva y deje hervir. Cuando todo hierva, reduce nuevamente el fuego y cocina a fuego lento sin tapar durante 35 minutos, revolviendo ocasionalmente. Un minuto antes de que finalice la cocción, agregue vinagre y mezcle bien.
Mientras todo se cocina, puedes esterilizar los frascos, por ejemplo en el microondas. Vierta un poco de agua en el fondo y déjelo reposar 2 minutos a máxima potencia. Muy manera rápida esterilización. Hervir las tapas durante 5 minutos.
5. Llene todos los frascos preparados hasta arriba con la ensalada preparada y enrolle las tapas. Cubrir con una manta y dejar hasta que esté completamente frío. No es necesario darles la vuelta. Luego, coloque los frascos enfriados en sus contenedores.
De los ingredientes propuestos se obtienen 9 tarros de medio litro de maravillosos delicioso refrigerio para el invierno.
Receta paso a paso con zanahorias y cebollas en tarros, sin esterilizar
Una receta muy sencilla que no te llevará mucho tiempo preparar. Pero es muy sabroso. Una maravillosa preparación para el invierno. No te arrepentirás.
Ingredientes:
- Calabacines tiernos - 3 kg
- Cebolla verde – 1 kg
- Zanahorias - 1 kg
Para la marinada:
- Agua - 1 litro
- Azúcar - 200 gramos
- Sal - al gusto
- Ajo - 4 dientes
- Vinagre 9% – 200ml
- Especias - al gusto
- Aceite vegetal - 300 ml
Preparación:
1. Lavar los calabacines y cortarlos en cubos pequeños directamente con la piel. Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso. cebollas verdes cortar en trozos pequeños. Y ponerlo todo en una cacerola esmaltada.
Las cebollas verdes se pueden reemplazar con cebollas y luego cortarlas en mitades.
2. Vierta agua en una cacerola y déjela hervir. Luego agregue azúcar, sal y especias. Picar el ajo y añadir también al agua. Deje que la marinada hierva un poco a fuego lento y luego agregue vinagre. Después de agregar el vinagre, espera hasta que hierva y vierte en la ensalada. Dejar reposar durante 1-2 horas.
3. Luego agregue allí aceite vegetal. Remueve y coloca al fuego hasta que hierva. Después de hervir, cocine por otros 15 minutos, revolviendo. Después de eso, vierta en frascos esterilizados preparados.
4. Después de verter en frascos, enrolle las tapas. Voltee los frascos y colóquelos en un lugar cálido, cubiertos con una manta. Déjalo así hasta que se enfríe. Luego puedes ponerlo en el lugar donde guardas todas las preparaciones. Y en invierno, cuando abras una ensalada así y la pruebes, sentirás el sabor del verano.
Preparaciones de invierno "Lengua de suegra" - la mejor receta
Este es el nombre original de esta receta de nuestras conservas vegetales. Creo que el nombre proviene de un corte especial. Pero pongamos las cosas en orden.
Ingredientes:
- Calabacín - 1 kg
- Tomates – 1 kg
- Pimiento morrón grande - 1 ud.
- Pimiento picante - al gusto
- Ajo - 5-6 dientes
Para la marinada:
- Vinagre - 70ml
- Aceite vegetal - 100 g
- Azúcar - 100 gramos
- Sal - 1 cucharada
Preparación:
1. Pelar los calabacines y cortarles las semillas. Córtelos por la mitad y luego corte cada mitad en 4 trozos. Esto hará que sea más fácil cortarlos. Córtelos en barras rectangulares grandes.
2. Muele los tomates y los pimientos en una picadora de carne. Vierta esta pasta en una cacerola, agregue sal, azúcar, aceite vegetal y prenda fuego. Espera a que hierva y cocina durante 7 minutos, revolviendo de vez en cuando.
3. Luego agregue allí el calabacín picado y revuelva. Llevar a ebullición nuevamente y cocinar por 30 minutos. Quieres que se ablanden, pero que no se deshagan. Revuélvelos suavemente. 10 minutos antes del final, agregue el ajo finamente picado y vierta el vinagre.
4. Mientras esté caliente, coloque la ensalada en frascos esterilizados preparados. Envuelva los párpados, baje el cuello y colóquelos en un lugar cálido debajo de una manta hasta que se enfríe. Luego simplemente guarde las conservas en su área de almacenamiento. Tendrás un snack de invierno sencillamente delicioso.
Vídeo sobre cómo preparar un aperitivo de calabacín y zanahoria al estilo coreano
Comida deliciosa y maravillosa para el invierno al estilo coreano. Me gusta mucho la cocina coreana, por eso también conservo las verduras de esta manera para usarlas en el futuro. Mire una interesante receta en video para preparar esta maravillosa preparación.
Ingredientes:
- Calabacines tiernos - 2 piezas
- Zanahorias - 2 piezas
- Cebollas - 1 ud.
- Pimiento dulce grande - 1 ud.
- Ajo - 5-6 dientes
- Hierbas frescas - un manojo
- Sal - 1 cucharada
- Azúcar - 2 cucharadas
- Condimento coreano - 1 cucharada
- Picante pimienta molida- al gusto
- Vinagre 9% - 5 cucharadas
- Aceite vegetal - 100 ml
Y comencemos a observar y preparar una estupenda merienda para el invierno.
A mi marido le encanta esta ensalada, pero yo uso, como aquí, condimento coreano no muy picante. Pero esto es una cuestión de gustos. Pruebe y evalúe. Estoy seguro de que te gustará.
Cocinar "Uncle Bens" de calabacín con pasta de tomate
Pero un colega de trabajo recientemente compartió conmigo esta receta. Ya lo he probado, es simplemente genial. Resultó increíblemente sabroso. Te lo recomiendo a ti también.
Ingredientes:
- Zanahorias – 500 gr
- Cebolla - 500 gr
- Calabacines tiernos - 2,5 kg
- Pimiento dulce – 500 gr
- Tomates - 1,5 kg
- Agua - 1 vaso
- Aceite vegetal - 0,5 tazas
- Pasta de tomate - 5-6 cucharadas
- Azúcar - 0,5 tazas
- Sal - 1 cucharada
- Vinagre 9% – 0,75 g
Preparación:
1. Empecemos por la marinada. Echa el azúcar y la sal en un cazo con agua. Agrega aceite vegetal y vinagre. Agregue la pasta de tomate, revuelva y deje hervir.
2. Pelar las zanahorias y cortarlas en cubos. Agréguelo a la sartén con la marinada y cocine durante 7-10 minutos. Luego corte la cebolla en mitades, agréguela y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Corta los calabacines en cubos grandes y agrégalos al resto de las verduras. Cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante 15 minutos.
Si su calabacín ya no es joven, primero pélele la cáscara y córtele las semillas.
3. Lavar el pimiento dulce y quitarle las semillas, luego cortarlo en cubos grandes. Agréguelo a la sartén y continúe cocinando a fuego lento durante 15 minutos. Por último, coloque los tomates finamente picados en la sartén y cocine a fuego lento durante otros 25 minutos, luego pruebe. Si falta algo, agréguelo.
4. Cuando todo esté listo, verter en frascos esterilizados y enrollar las tapas. Colocar los frascos en un lugar cálido con el cuello hacia abajo, envolverlos en una manta y dejar enfriar.
lo haras maravilloso deliciosa ensalada, que no se distingue en modo alguno de uno comprado en una tienda. Disfruta probando esta delicia.
Calabacines para el invierno, como champiñones con leche.
Prueba esta opción también. Sentirás el sabor de las setas con leche. Muy receta inusual, pero me gustó. Este aperitivo encajará muy armoniosamente en una mesa festiva.
Ingredientes:
- Calabacín - 3 kg
- Sal - 2 cucharadas
- Azúcar - 6 cucharadas
- Aceite vegetal - 1 taza
- Eneldo y perejil, un manojo cada uno
- Vinagre 9% - 0,5 tazas
- Ajo - 2-4 dientes
Preparación:
1. Pelar los calabacines y quitarles las semillas. Cortar en cubos y colocar en un recipiente hondo. Agregue las hierbas y el ajo finamente picados, la sal, el azúcar y la pimienta molida. Vierta aceite vegetal y vinagre. Mezclar todo bien y dejar reposar durante 3 horas.
2. Después de eso, distribuya uniformemente la ensalada en frascos esterilizados. Distribuya también la salmuera restante en frascos. Coloca los frascos en una cacerola con agua. Cúbrelos con tapas. Poner gas hasta que hierva.
Coloca un paño en el fondo de la cacerola para evitar que los frascos se rompan. Se debe verter agua de manera que quede aproximadamente 1 cm hasta el cuello del tanque.
3. En cuanto hierva el agua, tapar la cacerola con una tapa y dejar al fuego 15 minutos. Luego retire los frascos y enrolle las tapas. Voltee los frascos, cúbralos con algo tibio y déjelos hasta que se enfríen, esto tomará aproximadamente un día. En invierno disfrutarás de un sabor increíble.
Deliciosa receta de aperitivos de calabacín y berenjena
No puedo evitar contarte sobre este método de preparación para el invierno. Resulta una ensalada espectacular. La combinación de verduras aquí se elige para que el sabor sea simplemente excelente. Tómate el tiempo de prepararlo y quedarás encantado con él.
Ingredientes:
- Calabacín - 1 kg
- Berenjenas – 1 kg
- Zanahorias – 0,5 kg
- Vinagre - 9% - 1 cucharada
- Aceite vegetal - 200 gr
- Pimiento dulce – 400 gr
- Tomates – 400 gr
- Pimiento picante - 1 ud.
- Pimienta negra molida - 1 cucharada
- Sal - 0,5 cucharada
- Ajo – 50 gr
- Cebolla – 500 gr
- Albahaca seca - 20 g
- Hoja de laurel - 3-4 piezas
Preparación:
1. Pelar los calabacines, quitarles las semillas y cortarlos en cubos pequeños. Lavar la berenjena y cortarla también. Pelar la cebolla y cortarla también en cubos. Retire las semillas de los pimientos dulces y picantes y pique finamente.
2. Rallar las zanahorias en un rallador grueso. Haz una cruz encima de los tomates, vierte agua hirviendo sobre ellos y pélalos. Después de eso, rallar con un rallador grueso.
3. Calentar una sartén y verter en ella aceite vegetal. Coloca allí los calabacines. Revolviendo de vez en cuando, sofreír durante 15 minutos. Freír las berenjenas durante 15 minutos en otra sartén.
4. En una tercera sartén sofreír la cebolla hasta que esté dorada, luego agregar las zanahorias y sofreír durante 10 minutos. Luego agregue los pimientos dulces y picantes. Revuelva, cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
5. Coloque las verduras preparadas en una sartén con el calabacín, vierta los tomates rallados encima y mezcle bien. Luego cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
6. Después de esto, agrega otras 3 cucharadas. aceite vegetal, sal, pimienta, albahaca y laurel. Y, por supuesto, revuelve y cocina a fuego lento otros 20 minutos con la tapa cerrada. 5 minutos antes de que esté cocido, vierta 1 cucharada de vinagre y ajo finamente picado.
7. Coloque el salteado terminado en frascos esterilizados, enrolle las tapas y coloque el fondo hacia arriba. Cubrir con una manta y dejar hasta que esté completamente frío. Luego guarde los frascos en un lugar oscuro y fresco.
Estas son las recetas sencillas y sorprendentemente deliciosas que he preparado para ti hoy. Realmente espero que te guste al menos uno de ellos. Elige y prepárate maravillosos snacks de invierno.
Todos ellos decorarán perfectamente tu cena o mesa navideña. Los familiares e invitados estarán encantados con el refrigerio propuesto. ¡Buen provecho!
Un ama de casa experimentada sabe que lo casero calabacín enlatado en invierno: una excelente alternativa a los pepinos, tomates o champiñones. Después de todo, el calabacín crujiente combina perfectamente con... platos de carne y diversificar las papillas y las patatas durante la Cuaresma. Además, cosechar calabacines es una excelente manera de ahorrar dinero sin sacrificar la calidad.
Elija verduras tiernas para encurtir.
El calabacín es una verdura versátil. Se puede encurtir, freír e incluso preparar mermelada. Pero siempre quieres que las preparaciones conserven sus beneficios y su sabor, por eso siempre hay una gran demanda de recetas para enlatar calabacines sin esterilizar.
Calabacines en escabeche sin esterilizar
Esta sencilla receta atraerá a aquellos a los que no les gusta molestarse con las conservas, porque es muy sencilla y no lleva más de una hora.
En tarro de tres litros necesitarás:
- 1,5-1,7 kg de calabacín;
- 3 a 4 ramas de perejil;
- 3-4 dientes de ajo;
- 3 cucharadas l. azúcar y sal;
- 6 cucharadas l. vinagre;
- hoja de laurel y granos de pimienta.
La mayoría de las veces, el calabacín se corta en rodajas para cerrarlo.
Procedimiento de preparación:
- Lavar las verduras y cortarlas en rodajas de no más de 1 cm de grosor. Cubrir con agua corriente y dejar reposar de tres a cuatro horas.
- Escurre el agua, ya no la necesitamos.
- Coloque el perejil, la hoja de laurel, la pimienta y el ajo en el fondo de un frasco esterilizado.
- Coloque los calabacines en el frasco lo más apretados posible y viértalos calientes. agua hervida y cubrir con una tapa.
- Después de 20 a 25 minutos, vierta el agua en una cacerola, agregue sal y azúcar. Llevar a ebullición y luego agregar vinagre.
- Vierta la salmuera en un frasco y cúbralo con una tapa.
- Dale la vuelta al frasco y cúbrelo con una manta hasta que se enfríe por completo.
Consejo. Al encurtir calabacines, puede agregar raíz y hojas de rábano picante, así como hojas de cereza al gusto.
El calabacín no sólo es una verdura sabrosa, sino también muy saludable. El consumo regular de calabacín mejora la circulación sanguínea, ralentiza el envejecimiento prematuro de la piel, protege contra los rayos ultravioleta e incluso evita que el cabello encanezca prematuramente. Y todo esto se puede conseguir simplemente comiendo deliciosas preparaciones caseras en invierno.
Ensalada de calabacín “Lengua de suegra”
Ingredientes para preparar la ensalada “Lengua de suegra”
- 3 kg de calabacín fresco;
- 1,5 kg de tomates;
- 5 uds. pimiento dulce;
- 3 uds. pimiento rojo picante;
- 4 dientes de ajo;
- 1 cucharada aceite vegetal;
- 1 cucharada l. sal;
- 250 g de azúcar;
- 1 cucharada 6% de vinagre.
como cocinar
- Moler los tomates y los pimientos con una batidora o pasarlos por una picadora de carne, verterlos en la cacerola y llevar a ebullición.
- Pelar los calabacines, quitarles las semillas con una cuchara y cortarlos en tiras.
- Agregue sal, azúcar, aceite vegetal a la mezcla de tomate hirviendo y agregue el calabacín. Cocine durante media hora, revuelva de vez en cuando.
- Cinco minutos antes de que esté cocido, agregue el ajo picado y el vinagre.
- Vierta en frascos al vapor y enrolle las tapas.
Ensalada lista en frascos
La preparación casera de verduras para el invierno es la salvación del problema: ¿cómo diversificar la mesa en invierno? El conjunto estándar de verduras de invierno es aburrido y rápidamente se vuelve aburrido. Y gracias a los preparativos invernales, puedes crear un plato nuevo cada día, especialmente cuando realmente quieres algo inusual. Las recetas caseras inusuales incluyen la preparación de "calabacines como piñas". Semejante preparación casera Adecuado tanto como snack independiente como como ingrediente del plato principal. Y lo más probable es que sus invitados ni siquiera adivinen que no se trata de piñas, sino de calabacines.
Receta “Calabacines como piñas”
Para un tarro de 1 litro necesitarás:
- calabacín – 3 piezas.;
- ciruela cereza – 500 g;
- azúcar – 100 g;
- agua.
A tu familia le encantará el sabor picante de este plato.
como cocinar
- Cortar los calabacines lavados y pelados en aros o medias anillas. Saca las semillas con una cuchara.
- Coloque la ciruela cereza en el fondo del frasco lavado y vierta azúcar encima.
- Cubrir con una capa de calabacín. Cúbrelo nuevamente con una capa de ciruela cereza. Extiende y llena los frascos en capas.
Atención. La capa superior debe ser ciruela cereza.
Llena los frascos con agua cruda y colócalos junto con el contenido en una cacerola. Llena la cacerola con agua hasta los hombros, hierve y mantén a fuego lento durante 15-20 minutos.
Enrolla las tapas y envuélvelas en una manta, dándoles la vuelta, hasta que se enfríen por completo.
Calabacines fritos en salsa de tomate para el invierno.
Aquí tienes una forma sencilla de cubrir unas deliciosas verduras fritas con tomate.
Ajusta la cantidad de especias en los platos a tu gusto.
Esta preparación casera es muy rica, tiene un sabor picante y se conserva bien. Además, los calabacines según esta receta se preparan sin esterilizaciones repetidas, lo que reduce significativamente el tiempo de cocción y hace que el proceso de preparación sea más agradable.
Para prepararlo necesitas:
- 3 kg de calabacín;
- 2 kg de tomates;
- 3 cabezas de ajo;
- 150 ml de vinagre;
- 4 cucharadas l. Sáhara;
- 2 cucharadas l. sal;
- 1 palabra l. ají seco;
- aceite vegetal al gusto.
Cortar calabacines para ensalada.
Procedimiento
- Lavar los calabacines, picarlos en cubos pequeños y sofreírlos un poco.
- Muele los tomates en una licuadora o picadora de carne.
- Mezclar las verduras con el azúcar, la sal y la mantequilla y poner al fuego.
- Después de hervir, cocine por un cuarto de hora.
- Agrega las especias y el vinagre. Hervir durante 5 minutos.
- Coloque en recipientes al vapor y cubra con tapas.
Adjika casera de calabacín
Esta receta le dirá cómo cerrar la adjika casera de calabacín para el invierno. Ideal para los que aman caviar de calabaza y comida picante.
Adjika de calabacín
Necesario:
- 3 kg de calabacín;
- 500 g de zanahorias;
- 1,5 kg de tomates;
- 500 g de pimiento dulce;
- 1 cucharada dientes de ajo;
- 1 cucharada aceite vegetal;
- 125 g de azúcar;
- 50 g de sal;
- 3 cucharadas l. vinagre;
- 3 granos de pimienta picante.
Una vez cerrados los frascos, dales la vuelta y déjalos enfriar en esta posición.
Proceso de preparación de adjika
- Lavar las verduras, pelarlas, trocearlas y hacer carne picada con una picadora de carne.
- Llevar a ebullición la mezcla resultante y agregar aceite. Hervir durante 40 minutos.
- Agregue sal, azúcar, vinagre y ajo, deje cocinar a fuego lento durante otros 5-7 minutos.
- Vierta en frascos esterilizados y cierre con tapas.
congelar calabacines
Quizás el más simple y método rápido cocinar deliciosas verduras Sin esterilización para el invierno, se congelan calabacines asados.
Calabacines asados listos para congelar
Las verduras se deben lavar y cortar a lo largo en rodajas medianas. Freír en una sartén grill. ¡Asegúrate de freír sin aceite! Coloca las verduras fritas sobre una tabla en una capa y mételas en el congelador. Cuando el calabacín esté congelado, puedes meterlo en una bolsa o recipiente de plástico.
Consejo. Después de descongelar, puedes condimentar los calabacines con aceite de oliva y agregar ajo picado y hierbas.
Mermelada de calabacín y naranja
Sí, sí, no lo creías. Precisamente mermelada, y en concreto de calabacín y naranja. A pesar de la combinación inusual, la mermelada resulta muy sabrosa y sorprendentemente aromática. Sorprende a tu familia con este inusual manjar.
Para prepararlo necesitas:
- 1 naranja mediana;
- 600 g de calabacín;
- 400 g de azúcar;
- 100 gramos de agua.
Mermelada de cítricos y verduras preparada
como cocinar
- Pele los calabacines de la piel y las semillas. Cortar en rodajas de tamaño mediano.
- Cortar la naranja junto con la piel en rodajas pequeñas.
- Coloque las verduras en una cacerola, agregue el azúcar y el agua y deje hervir. Hervir a fuego lento hasta que las verduras se vuelvan suaves y traslúcidas. (Esto suele durar entre 15 y 20 minutos).
- Agregue la naranja y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.
- Vierta caliente en frascos al vapor y ciérrelos herméticamente con tapas esterilizadas.
Para la mermelada, el calabacín se corta en trozos pequeños.
Calabacín con grosellas rojas
Una receta gourmet que no requiere esterilización adicional.
Para preparar necesitarás:
- 1 kg de calabacín;
- 0,5 cucharadas. azúcar moreno;
- 4 cucharadas l. vinagre de frutas o vino;
- 2 cucharadas l. sal.
Recorte tiras estrechas de piel de las verduras a distancias iguales.
Lavar y clasificar las grosellas. No es necesario separar las bayas del tallo.
Coloca las ramas de calabacín y grosella alternativamente en frascos esterilizados.
Calabacines marinados con grosellas rojas
Agrega sal, azúcar y vinagre al agua hirviendo, espera hasta que el agua vuelva a hervir e inmediatamente vierte la marinada en frascos con verduras y grosellas.
Asentar las tapas y dejar hasta que esté completamente frío. Conservar en un lugar fresco.
vino de calabacín
Cuando todas las conservas estén listas y aún queden calabacines, podrás hacer vino con estas saludables verduras.
Para preparar necesitarás:
- 3 kg de calabacín;
- 25 a 40 g de jengibre;
- 5 litros de agua hirviendo;
- jugo de 3 limones;
- 1 cucharada l. levadura.
Para hacer vino, debes picar finamente el calabacín.
Lavamos las verduras, las cortamos en trozos pequeños, les añadimos jengibre rallado y echamos agua hirviendo por encima. Lo dejamos bajo opresión durante una semana y cada día añadimos más opresión. Al octavo día, agregue el jugo exprimido de los limones, la levadura y el azúcar. Déjelo en un lugar cálido para que fermente durante 3-4 semanas, cubriéndolo sin apretar. Cuando llegue el momento, mezcla bien el vino y retíralo durante varios días hasta que se asiente el sedimento. Luego se debe colar el vino a través de una doble capa de gasa. Después de 5 a 6 meses, el vino casero debe embotellarse, taparse con corcho de forma segura y almacenarse en un lugar fresco.
El calabacín es bueno para todos: ligero, tierno y saludable, pero, lamentablemente, tiene un sabor suave. Esto se puede solucionar fácilmente si elige la empresa adecuada para él. Con verduras y especias brillantes, una ensalada de calabacín para el invierno resulta justo lo que necesitas: refrescante, picante y aromática. Para barbacoa, y como aperitivo frío independiente, queda genial. ¿Aún tienes dudas? Como argumento irrefutable, te ofrecemos una selección de recetas que tienen todas las posibilidades de convertirse en tus recetas “características”.
Sutilezas de enlatar calabacines y aperitivos.
A diferencia de los pepinos, que se desarrollan bien solos, el calabacín, como la berenjena, es una verdura colectiva. En sí mismo, no es un espectáculo de fuegos artificiales de gusto. Pero contiene mucha fibra, lo que lo convierte en un relleno ideal para sopas de verduras.
Cosas para recordar al enlatar calabacines:
- El gusto neutro, que muchos perciben como una desventaja, puede convertirse fácilmente en una ventaja. No todas las verduras son aptas tanto para encurtidos como para mermeladas, pero nuestro héroe lo hace a la perfección. Improvisando con especias y condimentos, podrás preparar una ensalada de calabacín de invierno que todos tus amigos te pedirán la receta.
- La verdura se compone de un 90% de agua con una reacción de pH neutro. No será posible conservarlo sin ácido "externo", por lo que el calabacín no se sala ni se fermenta, solo se encurte. El conservante es de origen químico: vinagre de mesa, ácido cítrico. ¿Prefieres productos naturales? Tome vinagre de sidra de manzana fermentado, vinagre de uva, jugo de bayas ácidas, por ejemplo, grosella roja, arándano, lima.
- Es importante elegir las frutas adecuadas para enlatar. Para las ensaladas, necesitará calabacines tiernos con una piel fina que aún no se haya vuelto áspera y con rudimentos de semillas. La excepción es el caviar, que resultará más sabroso a partir de frutas maduras con pulpa madura y ligeramente fibrosa.
En una ensalada de calabacín para el invierno, lo principal es elegir la mezcla adecuada. La verdura combina armoniosamente con salsas agridulces a base de tomates y frutas ácidas, zanahorias dulces, pimienta de Jamaica, apio y perejil. El ajo aporta a las preparaciones de invierno un aroma apetitoso y un picante agradable y cálido: ají, rábano picante y raíces blancas. Se preparan deliciosas ensaladas abundantes con frijoles y arroz.
Los calabacines de frutos blancos se distinguen por su pulpa tierna, sabrosa y suelta, que hierve rápidamente, lo que los hace indispensables para el caviar y otros platos en puré. Los calabacines quedan bien en ensaladas: son más densos y los trozos permanecen intactos durante el tratamiento térmico. Las variedades de frutos amarillos son bocadillos con un ligero sabor a calabaza.
Entra, date prisa, elige... tu receta
La selección propuesta de ensaladas de calabacín le permitirá reponer sus reservas estratégicas para el invierno y sorprender a sus seres queridos: elegimos recetas que son excepcionalmente sabrosas, simples y confiables en el almacenamiento.
Delicioso guiso de calabacines
Lo bueno de platos como estos es que puedes mezclar cualquier verdura que tengas a mano. Pero si aún no está preparado para improvisar, prepare un refrigerio de invierno según la receta propuesta: en él todos los componentes se seleccionan con éxito y en la proporción correcta.
La base de la ensalada son los calabacines, tomemos 3 kg. Estará acompañado por:
- zanahorias (1,5 kg);
- pimiento dulce (1,5 kg);
- cebolla (1 kg);
- tomates o jugo de ellos (2 kg);
Sazonaremos las verduras con sal (80 g), azúcar (200 ml), aceite (500 ml), vinagre (250 ml). La pimienta negra molida (1 cucharada) y el chile (1 cucharadita) agregarán el toque picante necesario al aperitivo.
Empezamos a trabajar el guiso con una base de tomate. Si es jugo, simplemente déjelo hervir, primero muele los tomates hasta convertirlos en puré.
En un tomate hirviendo, bajamos uno por uno (en este orden): zanahorias ralladas, cebollas picadas, cubos de calabacín y, por último, trozos. pimiento morrón. Agregue los ingredientes restantes a la mezcla de verduras, todo excepto el vinagre. Se vierte antes de que el guiso esté casi listo (5-10 minutos).
Cocine el guiso a fuego lento (60 minutos), no revuelva con frecuencia, para que el calabacín y el pimiento queden lo más trozos posible.
La ensalada de calabacín terminada se coloca en frascos limpios y horneados, se sella y, después de enfriar, se guarda para conservarla durante el invierno.
lecho de calabacín
El famoso relleno de lecho produce un aperitivo sorprendentemente armonioso y refrescante, en el que el sabor del calabacín no se reemplaza, como a veces sucede, por vegetales más aromáticos y vibrantes, sino que, por el contrario, se enfatiza sutilmente. Para preparar lecho se toman 3 kg de frutos verdes, preferiblemente calabacines, ya que su pulpa es más densa y jugosa. En base a esta cantidad, prepare el resto de componentes de la ensalada:
- pimiento morrón, opcional diferentes colores– quedará muy bonito (1 kg);
- tomates maduros, variedades rojas carnosas (1,5 kg);
- ajo (2 cabezas);
- sal (80 g);
- azúcar (200 g);
- aceite de oliva (250 ml);
- vinagre fermentado (200 ml);
- pimienta negra (0,5 cucharadita).
Primero prepara la salsa de tomate. Los tomates preparados se trituran hasta obtener una masa pastosa, se añaden al puré sal, azúcar, especias y aceite. La cantidad de este último se puede variar: hay recetas de lecho a las que no se les añade ningún aceite. Empezar en en este caso desde tus propias preferencias.
Cuando el relleno hierve, se le colocan calabacines cortados en tiras, tiras de pimientos multicolores y ajo picado. Cocine a fuego lento durante 30 a 40 minutos, asegurándose de que las verduras no se queden en el fondo de la sartén y se quemen. Unos 10 minutos antes de cocinar, vierte vinagre en la sartén.
La ensalada terminada se vierte caliente en frascos y se sella inmediatamente.
Una forma original de aumentar la seguridad ensaladas de invierno sugerido por Oktyabrina Ganechkina, presentadora de televisión y experta en cultivo de hortalizas. Coloque un círculo de papel pergamino encima del contenido caliente del frasco, vierta 30 g de vodka (una cucharada) y espolvoree con media cucharadita de mostaza en polvo. Y solo entonces enrolle la pieza de trabajo. ¡No es necesario darle la vuelta al frasco!
Peperonata - calabacín italiano
La tecnología para preparar este merienda vegetal– guisando en propio jugo, por lo que la receta te gustará si te gustan las ensaladas suaves y de consistencia parecida al guiso. Y una cosa más: no contiene vinagre, por lo que no será posible preparar esta ensalada de calabacín para el invierno sin esterilizarla. Considere este factor al elegir una receta.
Componentes del peperonato:
- calabacín (2 kg);
- tomates densos y ligeramente verdes (2 kg);
- pimiento dulce de paredes gruesas (5 a 6 piezas);
- bulbos grandes (4 a 5 piezas);
- ajo (1 cabeza);
- chile (0,5 a 1 cucharadita).
Sal el aperitivo al gusto, pero usa muy poco aceite para guisar: 5-6 cucharadas. cucharas
Primero, los tomates cortados en rodajas se envían al caldero con aceite, luego los aros de cebolla, los cubos de calabacín (si la piel está áspera, pelar la fruta), las tiras de pimiento y el ajo picado. Las verduras desprenden mucho jugo, en el que se cuecen hasta que se ablanden. Al final se salan y condimentan las verduras. El refrigerio se envasa caliente y luego se esterilizan los frascos (frascos de un litro, 15-20 minutos).
calabacín coreano
El tentador aroma de las ensaladas coreanas no deja indiferente a nadie, y el calabacín es un refrigerio de invierno no peor que la berenjena. Uno de los secretos de su elaboración es el correcto corte de las verduras en tiras. Para hacer esto, necesitará un rallador o procesador de alimentos especial; la mayoría de los modelos tienen esta función.
Ingredientes de la variación coreana de ensalada:
- calabacines calabacines – (3 kg);
- zanahorias (0,5 kg);
- cebolla (0,5 kg);
- pimiento dulce (0,5 kg);
- ajo pelado (media taza);
Las verduras se cortan en tiras, el calabacín se corta en círculos o medias anillas muy finas y se exprime el ajo. Todas las verduras se mezclan en un recipiente grande y ancho, se sazonan con especias, aceite, vinagre y se dejan en remojo durante 30 minutos. Luego el contenido del recipiente se transfiere a una cacerola, se hierve durante 20 minutos y se envasa caliente en frascos esterilizados preparados.
Si tiene demasiado vinagre, puede reducirlo a la mitad, pero luego, para estar seguro, es mejor esterilizar la ensalada (frascos de medio litro, 15 minutos).
Merienda en salsa de tomate “Lengua de suegra”
Esta ensalada de calabacín de invierno en una fragante salsa agridulce de ajo resulta muy sabrosa y además se prepara sin esterilizar.
Los frutos tiernos (3 kg) se cortan en placas delgadas y alargadas: "lenguas", de ahí el nombre. Los componentes restantes se utilizan para preparar el relleno. ¿Qué vamos a tomar por ella?
- Pimiento morrón (5 piezas) y pimiento picante (1-2 piezas);
- ajo (100 gramos);
- pasta de tomate comprada (0,7 kg);
- sal (50 g);
- azúcar (250 g);
- aceite (200ml)
- vinagre fermentado (125 g).
Muele el pimiento en una licuadora hasta obtener un puré, haz lo mismo con el ajo. Combine esto con el resto de los componentes del aderezo. Viértalo sobre el calabacín y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Envasado caliente en frascos.
Casi hongos
Esta ensalada de calabacín para el invierno es definitivamente buena porque se puede comer sola o agregada a otros platos, condimentada con cebolla y aceite de oliva, como los champiñones.
Corte las frutas tiernas (3 kg) en rodajas finas o en cubos y vierta la aromática marinada agridulce. Consiste en una mezcla de aceite, preferiblemente de oliva, y vinagre, de la que se toma un vaso, azúcar y sal - 50 g cada uno. Exprime aquí 10 dientes de ajo. Los calabacines se marinan durante al menos tres horas. A continuación, en el mismo recipiente se ponen al fuego y se hierven hasta que los círculos se vuelven ligeramente transparentes. Con el tiempo, se necesitan entre 20 y 25 minutos. Todo se puede colocar y enrollar. Solo asegúrese de que el contenido del frasco esté completamente cubierto con la marinada.
Ensalada de champiñones
Una ensalada de calabacines tiernos frescos con champiñones para el invierno te permitirá lucir tu preparación original y poco convencional. Además de la verdura principal (tomemos los 3 kg estándar), la receta incluye:
- champiñones (1 kg);
- tomates carnosos y densos (1 kg);
- cebolla (0,5 kg);
- hojas de eneldo: un manojo grande.
Para freír verduras necesitarás aproximadamente un vaso de aceite, para aliñar la ensalada: sal (2 cucharadas colmadas), pimienta (al gusto), vinagre (200 ml).
El calabacín se corta en rodajas y se fríe rápidamente en aceite caliente. Los champiñones se cocinan demasiado en otra sartén. Ambos componentes se combinan y se cuecen a fuego lento durante 10 a 15 minutos. Luego agregue aros de cebolla, rodajas de tomate y hierbas picadas a la mezcla de calabaza y champiñones. Todo esto se condimenta con especias, vinagre y se cuece a fuego lento un poco más.
La ensalada se envasa en tarros de medio litro y se esteriliza durante media hora.
Con verduras en salsa de tomate
Por 6 kg de calabacines tiernos frescos tomamos el siguiente conjunto de productos:
- zanahorias – 1 kg;
- tomates – 2,5 kg;
- raíces blancas (apio, chirivía) – 0,1 kg;
- cebolla – 0,25 kg;
- un manojo de verduras (perejil, apio);
- 3 cucharadas cucharadas de sal y azúcar;
- aceite para freír – aproximadamente 450 ml;
- al gusto de pimienta de Jamaica y pimienta negra.
La preparación de la merienda consta de 3 etapas.
- Pelar los calabacines, cortarlos en rodajas finas (0,8-1 cm), sofreír en aceite y dejar enfriar un poco. Es importante que al colocar en frascos los trozos de verdura no se esparzan.
- Las verduras picadas se preparan con zanahorias, cebollas y raíces blancas. Las verduras se rallan o se cortan finamente y se fríen en aceite. Se agregan verduras picadas a la mezcla terminada.
- Cocinando salsa de tomate. Para ello, haga puré los tomates, agregue sal y azúcar.
Cuando los tres componentes estén listos, se colocan en un recipiente en capas: salsa en el fondo, luego calabacín, verduras picadas encima y salsa nuevamente. Las verduras deben colocarse apretadas, pero no empujadas, para que la salsa de tomate pueda penetrar libremente entre las capas y cubrir la ensalada por encima.
Los frascos de un litro llenos se esterilizan a 100⁰ C durante 30 minutos y luego se cierran herméticamente.
Calabacín en georgiano
Esta ensalada recuerda un poco a la "ligera", solo que no de berenjena, sino de calabacín, y también se prepara para el invierno. ¿En qué consiste el plato?
- De calabacines (la receta es de 5 kg), que se cortan en aros y se fríen en aceite.
- Aderezo picante de ajo y pimienta. Para prepararlo necesitarás, como en el “light”,:
- pimientos morrones (carnosos, rojos) – 10 piezas;
- pimiento picante – 1-2 piezas;
- ajo - medio vaso (200 g);
- vinagre – 200 ml.
Muele los pimientos y el ajo en una licuadora hasta obtener una pasta homogénea, agrega vinagre a la mezcla. Las rodajas de verduras fritas se sumergen en aderezo picante y se colocan en frascos de medio litro. Después de lo cual se esterilizan durante aproximadamente media hora y se sellan.
Bueno, ¿y sin caviar?
Las ensaladas son ensaladas, pero simplemente debemos ofrecer una versión del famoso caviar de calabacín para el invierno, así que anota la receta. Digamos de inmediato que quedará muy sabroso, aunque algunas amas de casa tienen una actitud parcial hacia la mayonesa. No te convenceremos, es mejor que lo pruebes y luego saques tus propias conclusiones.
El calabacín en tarros para el invierno es la idea de conservación más asequible, económica y muy sabrosa. verduras de verano en largo plazo. Los calabacines se pueden conservar de tantas formas diferentes y con tal variedad de ingredientes que cada frasco abierto en invierno será un adorno para cualquier cena: tanto cotidiana como festiva.
Calabacines fritos para el invierno en frascos, al estilo coreano, caviar, ensalada, guiso, verduras en escabeche, saladas, en escabeche. ¡Qué campo para la experimentación! Al menos todos los días sirven "trabajos de verano" con un nuevo sabor.
Pero para no perder el tiempo y no consultar recetas de propia experiencia, Te sugiero que uses una selección de cómo encurtir calabacines en frascos para el invierno. 5 buenas recetas, ¡que guardarás en tu cuaderno culinario durante mucho tiempo!
Y aquí está la prometida selección de 5 recetas.
Calabacines enlatados sin esterilizar, 1 litro
Quiero empezar con esta receta porque el calabacín sin esterilizar es la forma más sencilla de prepararlo. Y rápido. El sabor del aperitivo frío es moderadamente agridulce, con un aroma brillante a especias y ajo.
Sin esterilización: esto significa que aún habrá que procesar el recipiente (de lo contrario se hinchará). Pero bastará con cocinar las propias verduras según la receta.
Ingredientes:
- 1,5 kg de calabacín;
- sombrillas de eneldo;
- hoja de rábano picante;
- 4 dientes de ajo por tarro de 1 litro.
*las verduras ocuparán 1/3 del frasco (si no las presionas ni las aplastas activamente con las manos)
Escabeche:
- 1 litro de agua;
- 100 g de azúcar granulada;
- 1,5 cucharadas. l. sal no yodada;
- 3 uds. hoja de laurel;
- 1/2 cucharadita granos de pimienta negra;
- 125 ml de vinagre al 9%.
Receta paso a paso:
- En primer lugar, puedes esterilizar los frascos. hazlo de cualquier manera de una manera conveniente: en el microondas, horno o agua hirviendo durante 15 minutos. Puse los frascos y las tapas en el. Horno durante 15 minutos sobre una rejilla. Puse el vaso en un horno aún sin calentar, luego lo encendí a 150 ° C y esperé hasta que subiera la temperatura. Después de lo cual esperé el tiempo requerido.
- Picar las verduras lavadas: eneldo y rábano picante. No muy finamente, pero sí para que se pueda esparcir fácilmente por el cuello del frasco. Colóquelo en el fondo del recipiente. Y hay clavos: 4 piezas por 1 litro.
- Cortar el calabacín lavado (secado con toalla para eliminar las gotas de agua) en aros de 1 cm. Reservar por ahora.
- En una cacerola grande lo suficientemente grande como para que quepan todas las verduras, agrega agua y todos los ingredientes para la marinada. Estamos esperando que hierva.
- Coloque los aros de calabacín en la marinada hirviendo. Cubra con una tapa y espere unos 5-6 minutos. Es mejor remover de vez en cuando para que todos los aros se saturen con el caldo aromático.
- Ahora coloque los calabacines hervidos en frascos encima del eneldo y el rábano picante. Es mejor quitar las hojas de laurel de la marinada..
- Vuelve a encender el fuego y hierve la marinada (mientras se disponían las verduras puede que se haya enfriado un poco). Llena los frascos hasta arriba con él.
- Enrosque con tapones limpios y esterilizados. Dar la vuelta y cubrir con una manta o toalla tibia.
¡En tan solo un par de días podrás probar el manjar!
Calabacines fritos para chuparse los dedos para el invierno
La receta para hacer calabacines fritos para chuparse los dedos para el invierno requiere más mano de obra que la primera versión de aros enlatados sin esterilizar. Ya que aquí tendrás que pararte frente al fuego mientras fríes las verduras y esterilizar tanto el recipiente como las verduras. Pero el sabor es completamente diferente; estos frascos se “esparcen” muy rápidamente en invierno. Antes de que puedas parpadear, los estantes de la despensa están vacíos.
Ingredientes:
- 2 kg de calabacín;
- 1 cabeza de ajo;
- aceite vegetal;
- por tarro de 1 litro 2-3 ramitas de eneldo y perejil;
- 1 paraguas de eneldo por frasco;
- 2 cucharadas l. 9%; vinagre;
- 2 cucharaditas sal (sin tobogán);
*no hay marinada en esta receta
Preparación:
- Enjuagar los calabacines, secar con servilletas para que no queden gotas de agua. Cortar en aros de 1 cm.
- Calentar aceite vegetal en una sartén y sofreír los calabacines. sin sal en ambos lados, como sueles hacer. Deja que los aros se doren un poco, pero no demasiado oscuros y mucho menos con los bordes quemados. Si es necesario, agregue aceite para evitar que se queme. Coloque los calabacines fritos en un recipiente limpio.
- Preparamos los frascos: los esterilizamos junto con las tapas de cualquier forma. Para tal preparación es conveniente tomar 05, lo 1 litro.
- Pica finamente el ajo (puedes triturarlo con una prensa). Lavar y picar las verduras (no finamente). Y paraguas de eneldo: puedes partirlos en 2 partes con las manos.
- Ahora ponga algunas verduras en el fondo de un frasco limpio, luego una capa de calabacín rosado, sal y sazone con ajo. Doblamos las capas muy apretadas, pero intentamos que los anillos mantengan su forma y no se rompan.
- Cuando el frasco esté lleno hasta arriba, vierta 1 cucharada. l. vinagre y tapar con una tapa, pero no enroscarla. También deberás esterilizar todas las verduras.
- Coloca una cacerola con agua al fuego. Coloca un pañuelo o toalla fina en el fondo. Colocar el tarro de conservas en agua (2 cm de agua hasta el cuello) y esterilizar a fuego lento durante 30 minutos, junto con las tapas. Y luego lo cerramos.
Calabacines fritos con ajo para el invierno, aunque lleva mucho tiempo, merece la pena. No dejes de probar esta receta.
Calabacines crujientes en escabeche para el invierno en frascos
Preparo calabacines crujientes en escabeche para el invierno cada año en tarros de 1 litro o 0,5 litros. Este snack sustituye o complementa por completo los pepinos o tomates encurtidos, que a todos nos encanta comer en invierno. El calabacín crujiente marinado tiene un agradable sabor especiado: moderadamente picante y dulce, un poco picante. Preparar el twist es muy sencillo.
Ingredientes para tarros de 1 litro:
- 3 kg de calabacín;
- 6 dientes de ajo;
- 2 litros de agua;
- 1 cucharada l. sal no yodada;
- 1 cucharada l. Sáhara;
- 2 cucharadas l. 9% vinagre;
- 6 uds. granos de pimienta;
- hoja de grosella o frambuesa, hoja de rábano picante - 1 ud. en el frasco.
Cómo encurtir calabacines crujientes sin esterilizar
- Esterilizamos frascos de cualquier forma.
- Cortamos los calabacines lavados, con la “cola” cortada, en aros finos, de 0,5 cm cada uno.
- Coloque las verduras y una capa de calabacín en el fondo de un frasco limpio.
- Luego dos dientes de ajo. Y dos granos de pimienta.
- Agrega el calabacín restante.
- Prepare la marinada: vierta vinagre en agua hirviendo, agregue sal y azúcar. Esperamos hasta que los ingredientes a granel se disuelvan.
- Vierta la marinada sobre los calabacines. Y cerrar con tapas esterilizadas.
¡Listo! Puedes darle la vuelta a los frascos y dejarlos así durante 2-3 días. Y luego enviarlo a la bodega o despensa.
Calabacines picantes para el invierno.
La receta de calabacín picante para el invierno atraerá a todos los amantes de los bocadillos salados. No, no te quemará la boca, pero el agradable sabor picante se siente bien.
Ingredientes para tarros de 5 litros o 10 tarros de 0,5 litros:
- 4 kg de calabacines tiernos;
- 150 gramos de ajo;
- 750 g de zanahorias;
- 1 picante (pimiento amargo).
Para la marinada:
- 250 ml de vinagre;
- 1 vaso de aceite vegetal;
- 300 g de azúcar;
- 3 cucharadas l. sal.
Preparación:
- Ralla las zanahorias en un rallador grueso o pícalas finamente con un rallador coreano. Cortar el calabacín en rodajas de hasta 1 cm, o en mitades o en 3-4 trozos. Pimiento picante - en aros pequeños.
- Vierta aceite sobre las verduras, agregue azúcar y sal. Y dejar actuar 20 minutos para que el calabacín suelte su jugo y se impregne de todos los ingredientes.
- Al mismo tiempo esterilizamos los frascos y sus tapas.
- Coloque la sartén con las verduras a fuego medio y cocine a fuego lento tapado durante 25 minutos. Luego agregue vinagre y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
- Colocar en frascos limpios y cerrar con tapas.
Es mejor almacenar los calabacines picantes en un lugar oscuro y fresco (a temperatura ambiente). ¡Aunque tal giro no durará mucho!
Lengua de suegra de calabacín para el invierno.
El popular aperitivo "lengua de suegra" elaborado con calabacín para el invierno tiene un nombre divertido, y esto se debe a la forma en que se corta el calabacín. Las rayas largas y delgadas pueden parecerse a una lengua. Y si además recuerdas que el sabor de la ensalada "lengua de suegra" es un poco picante y picante, entonces las preguntas sobre el nombre desaparecen por completo.
Ingredientes:
- 3 kg de calabacín (son posibles verduras grandes y maduras);
- 4 pimientos morrones;
- 3 cabezas de ajo;
- 1 pimiento picante;
- 0,5 litros. pasta de tomate espesa o salsa de tomate casera (luego ajuste las especias);
- 100 ml de vinagre al 9%;
- 1 vaso de agua potable;
- 1 vaso de aceite de girasol;
- 0,5 tazas de azúcar;
- 2 cucharadas l. sal.
Receta de snack de lengua de suegra paso a paso:
- Corta la piel de los calabacines viejos y quita las semillas grandes. Los jóvenes se pueden dejar como están (basta con cortarles el tallo). Y cortar con un rallador o un cuchillo en rodajas finas y anchas. Un procesador de alimentos te ayudará rápidamente con esto.
- Lavar los pimientos picantes y dulces, quitarles los tallos y las semillas. Gire de manera conveniente hasta que quede suave. Tanto una picadora de carne como una licuadora servirán. En ausencia de tales dispositivos, simplemente córtelo con un cuchillo en migajas finas.
- Preparar la marinada: mezclar agua con aceite, pasta de tomate, sal, azúcar y puré de pimienta. Colocar a fuego lento y esperar hasta que hierva.
- Coloque las lenguas de calabacín en la marinada hirviendo. Y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- 2-3 minutos antes del final del guisado añadir el ajo, previamente picado finamente o pasado por una prensa.
- Vierta todo el vinagre, revuelva y retire la sartén del fuego.
- Mientras el calabacín languidece en la marinada, es necesario esterilizar los frascos. Y luego poner la mezcla de verduras en frascos, enroscar las tapas limpias y dejar enfriar a temperatura ambiente.
En unos días estará lista la merienda picante “lengua de suegra”. Puedes abrir el frasco y probarlo. ¡Buen provecho!
- dar preferencia calabacín fresco- sin rayones profundos, abolladuras ni manchas oscuras. De lo contrario, los bancos corren el riesgo de estallar en un futuro próximo y usted se quedará sin existencias.
- El aperitivo más delicioso se elabora con calabacines tiernos. A partir de frutas más maduras y más grandes se pueden preparar caviar, guisos y mermeladas, donde es necesario moler y torcer los componentes.
- si tienes frutas maduras, luego puedes cortar la cáscara y quitar las semillas grandes.
- El calabacín de color verde claro sabe mejor que el calabacín blanco.
- Para las especias, preste atención a: clavo, mostaza, semillas de eneldo, pimiento rojo y guisantes negros, pimiento picante, paraguas de eneldo y las propias verduras, hojas de laurel, ajo, hojas de grosella, frambuesas.
- Esterilice bien los frascos y las tapas, siguiendo todas las reglas. Es más conveniente utilizar un recipiente con tapa de rosca.
- Tarros de un litro — mejor elección. Un refrigerio abierto no se queda en la cocina y no tiene tiempo de aburrirse. Es más conveniente almacenar ese volumen: siempre hay espacio para la conservación.
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Esta receta ya ha sido probada por muchas amas de casa. Las rodajas de calabacín en frascos serán un excelente refrigerio, porque quedan crujientes y jugosas, con una ligera nota picante.
Ingredientes para un tarro de un litro:
- 1 calabacín;
- 1 cebolla;
- 3 dientes de ajo;
- 1 hoja de laurel;
- 5 guisantes de pimiento picante;
- 1 manojo de eneldo y perejil.
Podemos conservar calabacines tiernos en rodajas para el invierno:
- Enlatar esta receta no implica utilizar únicamente calabacines blancos, amarillos o calabacines. Elige los que tienes. Cortar las frutas lavadas en círculos, cuyo grosor será de 1,5 cm. Si los aros son lo suficientemente grandes, cortarlos en dos partes.
- Lave bien los frascos de un litro; después de la esterilización, puede ponerles verduras.
- Primero, coloque todas las especias necesarias en el fondo, luego llene los frascos hasta arriba con calabacín.
- Tome una cacerola aparte y prepare la salmuera. Para 1 litro de agua necesitarás tomar 50 gramos. sal junto con 25 gr. azúcar granulada. Para un tarro de un litro necesitarás 500 ml de esta salmuera. Recomendamos calcular la cantidad de salmuera a partir del número de latas utilizadas para la conservación.
- Agregue una cucharada de vinagre al 9% a cada frasco de verduras y luego vierta salmuera hirviendo sobre todo. Cubra los frascos con tapas y comience la esterilización; esto tomará unos 10 minutos. Selle bien la pieza de trabajo y envuélvala en una manta.
Una vez que la conservación se haya enfriado por completo, puede transferir los frascos a la despensa para guardarlos.
Calabacines enlatados originales para el invierno.
El ligero sabor dulce y picante del calabacín no dejará indiferente a nadie. Un refrigerio tan rápido y original será una bendición para todas las amas de casa.
Ingredientes:
- 1 kilogramo de calabacines tiernos;
- 190 ml de aceite vegetal refinado;
- 60 gramos de sal;
- 6 dientes de ajo;
- 5 gramos de pimienta negra molida;
- 75 gramos de azúcar granulada;
- ½ manojo de eneldo;
- 35 mililitros de esencia de vinagre al 70%;
- 1 vaina de pimiento picante.
Preparar comida y enlatar deliciosos calabacines:
- Enjuague bien los calabacines con agua corriente y corte la fruta en rodajas finas y alargadas con un pelador de verduras.
- Enjuague las verduras y agítelas para eliminar el exceso de agua.
- Ahora pica el eneldo.
- Pelar los dientes de ajo y picarlos con una prensa de ajos.
- Corta el pimiento picante por la mitad, quítale las semillas y luego pícalo finamente.
- Coloque las rodajas de calabacín previamente preparadas en un recipiente hondo junto con las hierbas picadas, el ajo y pimiento picante.
- A continuación, puedes empezar a preparar la marinada. Vierta en el bol cantidad requerida Aceite refinado, agregar vinagre, pimienta molida, azúcar y mezclar todo bien.
- La marinada está completamente lista, viértela sobre el calabacín.
- Cierra bien el recipiente con los calabacines y la marinada y agita bien.
- Coloca el aperitivo en el frigorífico para que se marine durante unas 2 horas.
- Luego coloca los calabacines marinados en frascos esterilizados y esterilízalos durante 15 minutos.
Después de enrollar la pieza de trabajo, déjela enfriar completamente debajo de una manta.
Calabacines enteros para el invierno sin esterilizar.
Para preparar deliciosos calabacines en escabeche, puede utilizar recetas de preparaciones de pepino; el sabor de las conservas será excelente. Habiendo probado esta opción de cocción, quedarás gratamente sorprendido con el resultado.
Ingredientes para un tarro de tres litros:
- calabacines tiernos;
- 100 gramos de sal;
- 6 dientes de ajo;
- 5 mililitros de esencia de vinagre al 70%;
- varias inflorescencias de eneldo;
- raíces de rábano picante;
- hojas de grosella y cerezo.
Cómo preparar calabacines enteros para el invierno:
- Primero prepare el frasco, enjuáguelo bien con bicarbonato de sodio y enjuáguelo con agua hirviendo.
- Coloque las verduras junto con el ajo en el fondo del recipiente de vidrio.
- Ahora le toca el turno a los calabacines pequeños, coloca las frutas bien ajustadas dentro del frasco. Llene el frasco con agua hirviendo hasta el borde. Deje reposar las verduras durante 5-7 minutos, cubriendo la preparación con una tapa.
- Vierta el agua en una cacerola honda, agregue la cantidad necesaria de sal y deje hervir el líquido.
- Llene el frasco con agua hirviendo por segunda vez, escurra el agua después de unos minutos. Vierta la salmuera caliente preparada. Si la salmuera no es suficiente, agregue agua hirviendo.
- Agrega la cantidad necesaria de esencia de vinagre y enrolla el frasco.
- Envuelva bien la pieza de trabajo y déjela enfriar por completo.
Dicha conservación se puede almacenar en una despensa o en un sótano.
Enlatado de deliciosos calabacines pequeños para el invierno con mostaza.
Al elegir recetas de conservas, se debe prestar atención no solo a la complejidad de la preparación, sino también a la lista de productos utilizados. La opción de preparación propuesta es económica, aunque esto no afecta en modo alguno al sabor.
Ingredientes para tarros de tres litros:
- 3 kilogramos de calabacines pequeños de color amarillo o blanco;
- 1 manojo de eneldo verde;
- 1 cabeza de ajo;
- 135 mililitros de vinagre al 9%;
- 125 mililitros de aceite vegetal;
- 120 gramos de azúcar granulada;
- 75 gramos de sal;
- 17 gramos de mostaza seca;
- 3 gramos de pimienta molida.
Envase delicioso calabacín con mostaza:
- Puedes hacer esta receta tanto con calabacines amarillos como blancos; no existe una diferencia fundamental. Pela cada fruta y córtala en 2 partes. Si hay semillas grandes en el interior, retírelas.
- Corta las verduras en forma de dedos, para obtener tiras finas. Gracias a este método de corte, los calabacines se verán impresionantes en un frasco. Transfiera las frutas en rodajas finas a un bol o cacerola.
- Ahora empieza a preparar la marinada. Picar finamente las verduras prelavadas, agregar la cantidad necesaria de vinagre, sal, aceite vegetal y azúcar granulada. Agregue también mostaza seca junto con pimienta negra molida. Moler los dientes de ajo con un rallador o picarlos finamente con un cuchillo.
- Revuelve la marinada y luego viértela sobre las rodajas de calabacín.
- Deje marinar las verduras durante 3 horas. Presiona los calabacines con un plato y coloca un peso pequeño encima.
- Durante 3 horas, es necesario de vez en cuando remover las verduras en la marinada.
- Lavar los frascos de un litro, luego llenarlos con calabacín y verter sobre la marinada que se formó durante el decapado. Si no hay suficiente jugo, agregue agua hirviendo a la parte superior de los frascos.
- Coloque los frascos llenos en una cacerola grande para una mayor esterilización. Cubra previamente el fondo de la sartén con un paño de algodón. Después de que hierva el líquido, esterilice la pieza de trabajo durante 20 minutos.
- Enrollar los tarros de calabacín, darles la vuelta y envolverlos bien.
Manera fácil
Ingredientes para 1 tarro de 3 litros:
- 2 kilogramos de calabacín;
- 3 cebollas;
- 4 dientes de ajo;
- 4 gramos de ácido cítrico;
- 3 tabletas de aspirina;
- 50 gramos de azúcar granulada;
- 90 gramos de sal;
- 2 hojas de laurel;
- 7 guisantes de pimienta de Jamaica;
- hojas de grosella, roble y cerezo, inflorescencias de eneldo;
- 2 litros de agua hirviendo.
Conservar calabacines crujientes para el invierno:
- Enjuague bien los calabacines y luego sumérjalos en agua durante unas 4 horas.
- Mientras los calabacines se remojan, pélelos. cebollas y corta cada cabeza en 4 partes iguales.
- Prepara los frascos y esterilízalos de tu forma habitual.
- Lavar las verduras, pelar los dientes de ajo y cortarlos en trozos pequeños. Dentro de cada frasco, coloque una inflorescencia de eneldo, varias hojas de cerezo, roble y grosella, agregue la cantidad requerida de sal, azúcar granulada y ajo picado.
- Corta los calabacines en trozos medianos y colócalos en frascos.
- Coloque las tabletas de aspirina encima y agregue ácido cítrico. Vierta lentamente agua hirviendo.
- Cubra los frascos con tapas esterilizadas y ciérrelos inmediatamente.
- Voltee los frascos, luego envuélvalos y espere a que la conservación se enfríe por completo.
Conservar calabacines para el invierno (video)
Las recetas propuestas de calabacines en conserva son variadas y a la vez sencillas. Cada ama de casa podrá crear un original e increíble. deliciosa preparación para el invierno con estas verduras de temporada. Puedes y disfruta de unos estupendos calabacines crujientes con toda la familia.