La carne de conejo rara vez acaba en nuestras mesas. Desafortunadamente, desde el punto de vista de los nutricionistas, tiene un alto valor nutricional. Grasa mínima, proteína máxima, complejo óptimo. nutrientes y sólo 150 calorías por 100 gramos de carne. No es casualidad que las recetas para preparar conejo guisado estén incluidas en medicamentos y menú de dieta, recomendado para niños en los primeros años de vida.
Selección y preparación de canales.
- Para que la preparación de conejo guisado en crema agria transcurra sin problemas y que el sabor del plato deleite con muchas facetas agradables, elija con cuidado la carcasa. Hay que sangrarla y tener “pruebas” de que se trata de carne de conejo. Por lo general, se deja una pata o una cola.
- Ideal si la carne está tierna color rosa con ligeras vetas grasas. Esto distingue al conejo joven, que después de la cocción quedará suave y jugoso. Si la carne que tienes delante es de un color intenso, significa que el animal era viejo y debe marinarse bien antes de cocinarlo. De lo contrario, las fibras quedarán rígidas.
Marinar la carcasa
Se utiliza una mezcla de agua y vinagre como adobo para el conejo guisado en nata y crema agria. Tómelos en la proporción de 1 litro de agua fría por una cucharadita de vinagre. Este último se puede sustituir por zumo de limón en el mismo volumen. Si hay mucha carne y la marinada no cubre la canal, cocínala en mayores cantidades, duplicando todos los ingredientes. Esta mezcla no solo suavizará las fibras, sino que también eliminará el olor específico que tiene la carne vieja de conejo. Remoje la carcasa durante 3-4 horas.
No es necesario marinar la carne tierna. Pero si quieres darle un sabor especial utiliza:
- leche, para que el cadáver o las patas de un conejo guisado en crema agria se vuelvan más tiernos;
- vino blanco - para añadir una nota especiada.
Puedes preparar el plato de la forma que más te convenga. Cualidades gustativas El filete de conejo guisado en crema agria en una olla de cocción lenta no será diferente en un caldero o en el horno. Sin embargo, llevará más tiempo cocinar en una olla de cocción lenta que en la estufa. Tenga esto en cuenta si planea servir el plato cuando lleguen los invitados.
Receta clásica paso a paso.
Ahora te contamos cómo guisar un conejo con crema agria. Antes de cocinar, la carcasa se debe cortar en porciones. Para ello, divídalo por la mitad a lo largo de la vértebra lumbar inferior. Y dividir en trozos del tamaño requerido (como en la foto). Los huesos deben cortarse de un solo golpe, ya que debido a su fragilidad pueden quedar en pequeños fragmentos en la carne.
Necesitarás:
- conejo - que pesa 2 kg;
- zanahorias y cebollas: 1 verdura grande cada una;
- ajo - 3 dientes;
- crema agria alta en grasas - 0,5 l;
- sal y pimienta.
Preparación
- Remojar los trozos, frotarlos con ajo, espolvorear con pimienta y dejar marinar durante una hora.
- Agrega sal y fríe en una sartén caliente hasta que estén crujientes.
- Retire la carne de la sartén, reduzca el gas. Coloque allí las zanahorias ralladas grandes y la cebolla picada en trozos grandes y fría.
- Preparar un caldero hondo, colocar la carne en el fondo y las verduras encima. Vierta crema agria en el plato (si la mezcla está espesa, dilúyala con agua). Agrega un poco de sal.
- Coloca el caldero al fuego y déjalo hervir. Cubra con una tapa y baje el fuego. ¿Cuánto tiempo se tarda en cocer en una cacerola? Cocine a fuego lento la liebre joven durante 40 minutos hasta que la carne esté blanda, si el cadáver está duro.
Otras recetas de conejo en crema agria en casa
Con ciruelas pasas
Para preparar conejo guisado en crema agria con ciruelas pasas, necesitarás:
- conejo - 2 kg;
- ajo - 4 dientes;
- ciruelas pasas - 2/3 taza;
- crema agria grasa - 500 ml;
- cebolla - 2 cabezas grandes;
- zanahorias - 1 grande;
- especias: romero, hierbas provenzales, pimienta negra, sal.
Preparación
- Picar el ajo, agregar 2 cucharadas de aceite vegetal y hierbas. Unte la mezcla sobre los trozos de carne y deje marinar durante 4 horas.
- Lavar y cortar las ciruelas, verter agua hirviendo para que se hinchen.
- En un caldero hondo sofreír las zanahorias y las cebollas, añadir las ciruelas pasas secas y retirar la mezcla del caldero con una espumadera.
- Agrega sal al conejo, colócalo en un caldero y sofríe.
- Agregue las verduras y las ciruelas pasas. Diluya la crema agria con leche o agua y agréguela a la carne según sea necesario. Dejar cocer a fuego lento durante 1 hora a fuego lento.
Con champiñones
Para conejo guisado en crema agria con champiñones, necesitarás:
Preparación
- Triturar los dientes de ajo y sofreír en aceite. No necesitarás el ajo en sí (lo tiraremos), sino aceite aromático para freír inmediatamente los trozos de carne.
- Colócalos en un caldero. Freír la cebolla picada en trozos grandes en el aceite restante y añadir a la carne. Espolvorea con sal y pimienta y cocina el conejo a fuego lento. propio jugo 1 hora
- Picar en trozos grandes y sofreír rápidamente los champiñones.
- Coloque el conejo en un plato resistente al calor, coloque los champiñones encima, vierta la crema agria mezclada con leche o caldo de carne. Cubrir con papel de aluminio o una tapa y hornear durante una hora en el horno a 180°C.
Con patatas
Para preparar conejo guisado en crema agria con patatas, tome:
Preparación
- Picar en trozos grandes y sofreír la cebolla. Transfiera a un caldero.
- Salpimentar los trozos de conejo y sofreírlos en la misma sartén.
- Pelar y picar las patatas en trozos grandes.
- Coloca la carne y las patatas en un caldero encima de las cebollas. Agregue hierbas, sal. Diluya la crema agria con agua, vierta el contenido del caldero. Las patatas deben quedar completamente ocultas bajo la salsa.
- Cerrar la tapa, dejar hervir, reducir el fuego. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Cuando se cocina en el horno un conejo guisado en crema agria, olores divinos vuelan por la cocina. Atraerán a todos los miembros de su hogar, así que siéntese rápidamente a la mesa. ¡Es hora de intentarlo!
La carne de conejo es un producto dietético y gourmet. Hace platos deliciosos y deliciosos que pueden decorar incluso la cena familiar más común. Tanto niños como adultos lo comen con gusto. Puedes servir arroz hervido, patatas y verduras como guarnición para el conejo.
Para preparar conejo guisado con cebolla necesitarás:
Conejo - 1,2 kg;
Cebollas - 5 cebollas;
Aceite vegetal - 3 cucharadas;
Especias para la carne.
compramos conejo grande, por eso usé medio conejo. Bueno, no puedes tener demasiadas cebollas, ¡cuanto más, mejor!
Receta de cocina conejo guisado con cebolla:
1. Cortar la carne del conejo en trozos.
Es mejor cortar a lo largo de las articulaciones para que queden la menor cantidad posible de huesos rotos. Los huesos tubulares del conejo se desmoronan al romperse y todos estos trozos de huesos rotos acaban en el plato.
2. Freírlo en un caldero durante aceite vegetal.
Freír la carne hasta que esté dorada a fuego alto. Tenga en cuenta que no freímos hasta que estén cocidos, sino ligeramente. En cuanto aparece la costra, pasamos inmediatamente al siguiente paso de la receta.
3. Agregue la cebolla picada en trozos grandes. No tiene sentido picarlo muy fino, ya que todavía lo cocinaremos a fuego lento hasta que hierva por completo.
4. Agregue sal y especias.
5. Cocine a fuego lento hasta que el conejo esté cocido. La cebolla se reducirá mucho y se convertirá casi en papilla, muy deliciosas gachas. Esta salsa resultante es increíblemente deliciosa. Incluso si solo lo sazonas con arroz hervido o trigo sarraceno, no necesitarás carne. ¡Todo se come simplemente con fuerza!
¡Buen provecho!
En general, el conejo se puede guisar con casi cualquier cosa: verduras, patatas, champiñones. ¡Incluso en vino! Esta carne dietética es difícil de estropear. Por eso, cocinar un conejo es un placer.
Por supuesto, comprar un conejo no es tan fácil. Se encuentra muy raramente en tiendas y supermercados. Para ello tendrás que ir al mercado por la mañana, pero por la noche puede que no esté allí. Pero créeme, ¡vale la pena! Este no es un plato diario, pero
La carne de conejo se considera la carne más dietética. Y esto es cierto. En primer lugar, contiene mucha proteína, que es digerible en un 90%, a diferencia de la proteína de carne de res. En segundo lugar, casi no contiene grasas ni colesterol.
Bueno, y en tercer lugar, contiene muchas vitaminas y microelementos que son necesarios no solo para la formación masa muscular, pero también buena inmunidad. A continuación te contamos cómo cocinar un delicioso conejo, pero primero decidiremos cómo elegirlo correctamente en el punto de venta.
Elegir la carne adecuada y buena hoy en día es bastante difícil, porque una gran selección de antibióticos, productos químicos alimenticios para animales y productos químicos fuertes ayudan a los dueños a criar un animal fuerte y bien alimentado, pero todos los químicos se acumulan en el cuerpo y hacen que la carne sea venenosa. .
¿Cómo comprar conejo fresco y no envenenarse? Aprovecha nuestro consejos útiles al momento de la compra:
- Al comprar un producto, debe asegurarse de que el vendedor tenga el certificado correspondiente, que confirmará el cumplimiento de todos los estándares necesarios;
- Vale la pena comprar el cadáver de un animal de 3 a 4 meses. Es en este momento cuando la carne resulta especialmente sabrosa y aún no contiene grasas envejecidas. La canal pesará unos 1500 gramos;
- El cadáver debe tener patas y cola peludas; esto es una garantía de que el comprador es realmente un conejo y no un gato;
- La carne debe quedar lisa, rosada, sin daños ni magulladuras.
Al comprar un conejo, debes decidir de antemano para qué tipo de plato será necesario. Si el objetivo es caldo, sólo podrás adquirir parte superior carcasa, ya que tiene más huesos y el caldo quedará rico. Pero si planeas guisar u hornear el animal, entonces debes tomar la parte trasera, que es carnosa.
Una vez comprada la carne, hay que lavarla bien y remojarla en agua fría durante un par de horas. Esto elimina el olor específico de la carne. Puedes remojarlo en agua corriente y será suficiente. Si deseas agregar algo de picante, puedes agregar un poco de jugo de limón.
Para utilizar cualquier receta para preparar carne de conejo es necesario remojar previamente la carne. En algunos casos, el remojo puede reemplazar la marinada, pero generalmente el conejo se remoja y se marina.
Cómo cocinar fácilmente un delicioso conejo en el horno.
Puedes cocinar conejo de cualquier forma. Pero resulta especialmente sabroso después de pasar por el horno. Y el contenido calórico del plato será bajo si la carne se hornea y no se cuece ni se fríe.
Usando especias, puedes cambiar el sabor de un plato y personalizarlo según tus preferencias personales.
Pero agregar crema agria hará que la carne sea jugosa, pero no tan rica en calorías si usa crema. También puede reducir las calorías si toma crema agria comprada en la tienda, no casera, y la diluye con una pequeña cantidad de agua.
El orégano, la albahaca y el tomillo son excelentes especias.
Ingredientes:
- canal de conejo de tamaño mediano;
- 500 ml de crema agria;
- cebolla y zanahoria medianas;
- 30 ml de aceite de oliva;
- ajo (3-4 dientes);
- hierbas 0,5 cucharaditas;
- sal con pimienta y laurel - al gusto.
Tiempo de cocción: 90 minutos.
Calorías: 186 calorías.
Cómo guisar un conejo de forma rápida y sabrosa en una sartén.
Pero no sólo en el horno se puede conseguir una carne jugosa que se deshace en la boca. Una simple sartén funciona muy bien para esto.
Si va a guisar no solo carne, sino también verduras, lo mejor es utilizar dos sartenes: una para freír y la segunda, profunda, para guisar.
Un plato clásico elaborado con carne de un animal pequeño es el asado. Sólo requiere tiempo y una sartén o caldero hondo.
- 0,6 kg de conejo;
- 0,6 kg de patatas;
- 2 zanahorias;
- 2-3 cebollas pequeñas;
- 1/2 taza de crema agria;
- 1/3 taza de pasta de tomate;
- 50 g de mantequilla;
- 1 litro de agua;
- especias al gusto.
Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Calorías: 190 calorías.
Conejo guisado en su propio jugo con crema agria y champiñones
¿Cómo cocinar deliciosamente conejo en crema agria? Debido a que la carne de conejo es una carne muy dietética, incluso se puede cocinar con una rica crema agria casera. La crema agria hará que la carne sea jugosa y especialmente sabrosa.
La tierna carne de conejo en crema agria y salsa de champiñones es perfecta para mesa festiva o una tranquila cena familiar. Combina bien con cualquier guarnición y también puede servir como plato independiente.
Productos:
- 2-3 kg de carne de conejo;
- 2 cebollas;
- 0,7 kg de champiñones;
- 4 dientes de ajo;
- 500 ml de crema agria;
- especias al gusto.
Tiempo requerido: 2,5 horas.
Contenido calórico: 200 calorías.
Recetas no estándar
Por lo general, la carne se fríe o se guisa (al horno) con verduras y especias estándar. Pero hay varios recetas inusuales preparación de esta maravillosa bestia.
Conejo guisado en cerveza
Esta receta de cocina no estándar es perfecta para una despedida de soltero o fiesta navideña. La cerveza le dará su lúpulo y sabor a la carne, que quedará picante y jugosa. ¡Lo principal es no conducir después de comer carne!
Productos:
- canal de conejo;
- cerveza – 0,5 litros;
- caldo de carne - 0,2 l;
- clavo - 5 piezas;
- 2 cebollas;
- 2 zanahorias;
- 2 cucharaditas de canela;
- laurel;
- aceite de oliva – 2 cucharadas. yo;
- granos de pimienta;
- sal al gusto.
Tiempo de cocción: 120 minutos.
Contenido calórico: 250 calorías.
Conejo asado en olla de cocción lenta
Una multicocina hace la vida mucho más fácil a cualquier ama de casa. Especialmente durante la temporada navideña, cuando hay mucho que hacer, pero quieres sorprender a tus invitados con un plato delicioso. ¿Cómo cocinar deliciosamente conejo con patatas en una olla de cocción lenta? Produce un excelente conejo asado, que se cocina prácticamente sin ayuda externa.
Ingredientes:
- kilo de carne de conejo;
- 500 ml de nata (30% de grasa);
- 3 cucharadas vinagre al 9%;
- 2 cebollas;
- 100 gramos de mantequilla;
- especias a discreción personal.
Tiempo de cocción: 2 horas (el tiempo depende del tipo de multicocina).
Contenido calórico: 150 calorías.
- Marinar el conejo en agua fría y vinagre (1 cucharada por 1 litro). Deje reposar la carne en esta marinada durante una hora;
- Pasado el tiempo asignado, retirar la carne, secarla y freír hasta que se dore a fuego alto;
- Coloque la carne en el recipiente multicocina;
- Pelar las cebollas y cortarlas en aros finos. Freír en el jugo de la carne en la misma sartén;
- Coloca la cebolla en la olla de cocción lenta y vierte la crema. Agrega las especias y el aceite;
- Usando el modo "Guisar", debajo de la tapa, lleve la carne hasta que esté cocida;
- El tiempo de cocción varía según la potencia de la multicocina, por lo que es necesario comprobar que esté listo. Si es necesario, aumente o disminuya el tiempo de cocción.
paté de hígado
¿No sabes cómo cocinar deliciosamente hígado de conejo en casa? ¡Te lo contamos! El hígado de conejo es un manjar, no menos que el hígado de ganso.
Debido a que un conejo es herbívoro, su hígado no contiene toxinas ni productos químicos dañinos.
Hacer paté en casa es muy sencillo y rápido.
Productos:
- hígado de conejo – 0,5 kg;
- 1 cebollas;
- 1 zanahoria;
- mantequilla – 50 g;
- sal – 0,5 cucharaditas;
- aceite vegetal para freír;
- nuez moscada (molida) - en la punta de un cuchillo;
- pimienta - al gusto;
- varias ramitas de eneldo fresco.
Tiempo requerido: 1 hora.
Contenido calórico: 170 kcal.
¡Buen provecho!
Otra receta para cocinar conejo al vino tinto se encuentra en el siguiente video.
La carne de conejo es un producto muy sabroso. Debido a que no es tan accesible como, por ejemplo, el pollo, el conejo se considera un manjar. Para cocinar bien el conejo, es necesario remojarlo en agua antes de cocinarlo. Esto le dará a la carne la suavidad necesaria. Un conejo joven tiene un sabor más tierno que un animal mayor. La carne de conejo se cuece con crema agria, kéfir, nata, vino y cerveza. Estos platos resultan muy diversos e inusuales. El conejo se debe servir caliente con salsas templadas.
Cómo guisar un conejo en crema agria.
Ingredientes de la receta:
- Conejo – 1 ud.
- Crema agria – 500 g.
- Zanahoria – 1 ud.
- Cebollas – 1 ud.
- Ajo – 3 dientes.
- Aceite vegetal – 30 g.
- Sal, pimienta - al gusto.
Proceso de cocción:
- La carne de conejo se corta en porciones. Para hacer esto, la carcasa se corta con cuidado a lo largo del lomo para no dejar fragmentos de hueso en la carne. Las piezas se lavan y se secan.
- El ajo se ralla o se exprime en una prensa de ajos. La carne se coloca en un plato hondo, se espolvorea con pimienta y se frota con ajo rallado. El proceso de marinado dura 1 hora en el frigorífico.
- A continuación, se fríe la carne adobada en una sartén en aceite vegetal hasta que se dore. Después de freír, la carne se transfiere a un plato. Se pican finamente las zanahorias y las cebollas y se saltean en una sartén.
- La carne, las zanahorias y las cebollas se colocan en un caldero profundo de paredes gruesas, se vierte crema agria o un poco de agua. El conejo se cuece en crema agria durante unos 40 minutos. a fuego lento con tapa.
Cómo guisar un conejo en crema agria y ciruelas pasas.
Ingredientes de la receta:
- Conejo – 2 kg.
- Crema agria – 500 g.
- Ciruelas pasas – 2/3 taza.
- Cebollas – 1 ud.
- Zanahoria – 1 ud.
- Ajo – 4 dientes.
- Sal, especias - al gusto.
Proceso de cocción:
- La carne de conejo se corta en porciones y se marina en aceite vegetal y ajo rallado. Tiempo de marinado 4 horas.
- Las ciruelas pasas se lavan bien con agua tibia y se vierten con agua hirviendo hasta que aumentan de tamaño. Las zanahorias y las cebollas se pican finamente y se fríen en aceite vegetal en un caldero profundo de paredes gruesas.
- La carne de conejo se coloca en un caldero en lugar de cebollas y zanahorias y se fríe hasta que esté crujiente. A continuación, agregue las ciruelas pasas, las verduras salteadas y la crema agria diluida en agua con especias y sal. Tiempo de extinción 40 minutos. a fuego lento.
Cómo guisar un conejo en vino.
Ingredientes de la receta:
- Conejo – 1 ud.
- Vino blanco seco – 1 cucharada.
- Tomate – 8 piezas
- Ajo – 8 dientes.
- Aceite vegetal – 30 g.
- Sal, pimienta negra - al gusto.
- Romero seco – 1 cucharadita.
Proceso de cocción:
- El conejo se corta en trozos y se fríe en una sartén hasta que esté dorado. Los tomates se cortan en rodajas. Los ajos se pelan y se trituran en una prensa de ajos o se rallan. En un caldero se colocan carne, tomates en rodajas, ajo, romero seco y vino blanco seco. Los ingredientes se cuecen a fuego lento durante 20 minutos.
- A continuación, el guiso del caldero se mete en el horno. El caldero se coloca sobre una bandeja para hornear y se cubre con una tapa de aluminio improvisada con pequeños agujeros. Se hornea el conejo durante 15 minutos. Después de cocinar, el plato se puede servir con patatas nuevas al horno y ensaladas.
Cómo guisar un conejo en leche.
Ingredientes de la receta:
- Conejo – 1 ud.
- Leche – 2 cucharadas.
- Cebollas – 3 piezas
- Perejil picado – 2 cucharadas.
- Sal, granos de pimienta negra - al gusto.
Proceso de cocción:
- Guisar un conejo consta de dos etapas: cocer al horno y guisar en leche. La carne de conejo se corta en porciones pequeñas, se espolvorea con sal y se coloca bajo papel de aluminio en el horno. Después de cocinar, la carne se coloca en un caldero.
- Se pica finamente la cebolla y se coloca sobre el conejo terminado. La leche se lleva a ebullición y se vierte en un caldero con carne. Agrega sal y pimienta negra. plato listo adornado con perejil picado.
El conejo se cuece en crema agria para ablandar las fibras de la carne. En vino para darle sabor al plato. También puedes utilizar relleno de cerveza. Esta opción es adecuada para personas grandes y alegres. vacaciones de año nuevo, bodas. Guisar en una olla de cocción lenta reducirá al mínimo el tiempo en la cocina y le dará tiempo al ama de casa para preparar guarniciones adicionales y ensaladas de verduras.
Con toda la variedad de recetas de platos de conejo, quizás lo que más me gusta es cuando el conejo se guisa, ya sea con salsa o con verduras.
El proceso de cocción que llamamos guisado se reduce a varios reglas simples. Por lo general, la comida se cuece en una pequeña cantidad de líquido. Es difícil llamar a esta técnica cocinar alimentos, ya que hay muy poco líquido, o incluso nada: se utiliza la humedad liberada por el propio alimento durante el tratamiento térmico.
Por cierto, mucha gente utiliza su término favorito: en su propio jugo, es decir, nada más, principalmente sin añadir líquido. El proceso de guisado no se puede clasificar también como fritura, porque... Básicamente, los alimentos no se procesan utilizando calor directo y elevado sobre los utensilios de cocina. Estofar es algo intermedio.
Por lo general, para guisar se añade (o se prescinde de) muy poco líquido, especias y hierbas y, a veces, salsa. A veces, los alimentos, normalmente carne o pescado, se fríen ligeramente antes de guisarlos. El proceso de guisado suele durar alrededor de media hora y casi siempre se hace tapado. Leí en alguna parte que para guisar se necesitan muchas especias diferentes para que el plato adquiera un rico sabor y olor. No estoy del todo de acuerdo con esto; muy a menudo no se debe dominar el sabor del ingrediente principal de un guiso.
La principal ventaja de guisar es que permite ablandar incluso alimentos muy duros, como la carne. Al estofar, el líquido caliente penetra profundamente en los trozos (o trozos) de carne y ablanda el tejido.
Quizás uno de los platos más famosos que se preparan guisando es el guiso. En los países de habla inglesa existe toda una serie de guisos diferentes, aunque se les suele llamar estofado. En general, la principal diferencia entre este plato y los guisos habituales es que los productos se cuecen en un líquido o una mezcla de verduras, que al final servirá como salsa. De hecho, esta es una opción ideal para cocinar en casa, sin molestarnos en preparar platos, e incluso preparar salsas. Me gusta. Además, si lo deseas, puedes variar mucho el espesor de la salsa y al final conseguir delicioso plato, que se acerca más a una sopa espesa o similar a un salteado.
La carne ideal para cocinar en casa es el conejo. Desde pequeño, el conejo guisado servido con puré de patatas es memorable y evoca emociones positivas. Mi abuela criaba conejos y nosotros, jóvenes hooligans, estábamos involucrados en el proceso de cosecha de pasto verde para alimentar a los orejudos. Y en otoño, cocinar conejo guisado fue como una recompensa.
La carne de conejo es dietética y de fácil digestión. Cocinar conejo rara vez resulta difícil, incluso para los principiantes. Lo que me gusta es que no se necesitan muchas especias para el conejo, ya que el propio sabor del conejo guisado ya sustituye a las especias.
¿Cómo cocinar un conejo? El conejo guisado es muy fácil de preparar y se sirve con un delicioso puré de patatas.
Conejo guisado. Receta paso a paso
Ingredientes (2 porciones)
- Muslo de conejo (o mitad trasera de la canal) 2 piezas
- Cebollas 3-4 piezas
- patatas 3 piezas
- Mantequilla 50 gramos
- Vino blanco seco 100ml
- Romero 2 ramitas
- Harina 1 cucharada. l.
- sal negra pimienta molida Especias
- Al leer libros de cocina, casi siempre se puede ver una recomendación de remojar previamente la carne de conejo en agua acidificada. Francamente, esto siempre me dejó perplejo. No noté que la carne de conejo oliera particularmente desagradable. Los conejos salvajes y las liebres son otro asunto; no pueden prescindir del remojo. Pero, por si acaso, o mejor dicho para mejorar el sabor, remojamos la carne de conejo en vino blanco seco durante una hora.
Carne de conejo y cebolla - para hacer guiso de conejo
- Preparar la carne de conejo: quitar membranas, restos de grasa, tendones visibles y, posiblemente, restos de pelo (y esto puede suceder). Muslo de conejo: la carne es bastante espesa, por lo que conviene perforarla con un cuchillo hasta el centro. Al gusto, pero no demasiado, salpimentar la carne del conejo. Coloque la carne de conejo en un plato hondo de cerámica (plástico, vidrio, pero no metálico). Agrega 2 ramitas de romero verde fresco y vierte vino blanco seco. Dejar marinar la carne de conejo durante 1 hora. No importa si la carne no queda completamente cubierta de líquido. Sólo hace falta darle la vuelta a las piezas periódicamente.
Marinar la carne de conejo durante 1 hora.
- Derrita la mantequilla en una sartén. Me gustaría llamar su atención sobre el hecho de que es necesario utilizar mantequilla, mantequilla natural y no crema para untar o algo “con sabor a mantequilla” (incluso me estremecí). El aroma de la mantequilla auténtica en este plato es bastante perceptible y le da un sabor suave. Entonces, haga un seguimiento.
- Cuando la mantequilla se haya derretido, retira los trozos de carne de conejo de la marinada. No viertas la marinada; la necesitarás más tarde. Sumerja la carne con una toalla de papel y enrolle en harina. Freír los trozos de conejo en aceite por ambos lados hasta que estén dorados.
Freír los trozos de conejo en aceite por ambos lados hasta que estén dorados.
- Mientras se fríe la carne del conejo, pelamos la cebolla y la cortamos en tiras finas. Una vez frito el conejo, cubrir los trozos de carne con cebolla picada, añadir un poco de sal y pimienta, añadir el romero del adobo y verter todo el adobo sobrante. Agregue agua caliente, aproximadamente 120-150 ml. Es necesario que los trozos de conejo queden casi cubiertos de líquido. Más líquido no es gran cosa, pero hay que tener en cuenta que tanto la cebolla como el propio conejo soltarán líquido adicional. Sin embargo, al final exceso de liquido Puedes evaporar un poco quitando la tapa.
Cubrir los trozos de carne con cebolla picada.
- Lleva el líquido a ebullición, tapa la olla y reduce el fuego a bajo. El conejo guisado se cuece a fuego muy lento. Cocine a fuego lento, volteando los trozos de carne y revolviendo la salsa de cebolla, durante 30 minutos. Este tiempo es suficiente para que el conejo guisado esté completamente listo. A continuación, retira la tapa y sube un poco el fuego. Evaporar el exceso de líquido. El conejo guisado no puede quedar en la salsa, se puede sacar.
