Mucha gente piensa que el pepino es un producto nativo de Rusia, pero esto no es cierto. La India es considerada la cuna del pepino. Allí todavía crecen pepinos, aunque son terriblemente amargos y pequeños. Además, quizás te interese saber que los pepinos se mencionan incluso en la Biblia. Los israelíes, cuando se quejaban contra Dios, también mencionaban los pepinos entre las cebollas, los ajos y las sandías. Y este registro está confirmado por hallazgos arqueológicos. Por ejemplo, se encontraron varias tablillas con imágenes de pepinos. Así que los pepinos se conocen desde hace bastante tiempo y no los inventamos nosotros.
Pero los pepinos ligeramente salados son una invención puramente rusa. Es imposible imaginar una cabaña en Rusia en la que la anfitriona no recibiera a los invitados caros con pepinos caseros ligeramente salados. Pepinos, crujientes, increíblemente fragantes. Así fueron recibidos los invitados.
Además de la dieta y cualidades gustativas, salmuera de pepino ha pronunciado propiedades medicinales. Por ejemplo, el pepinillo ligeramente salado ayuda con la aterosclerosis, reduce y alivia la hinchazón, reduce la presión arterial y también alivia el estrés. Además, el pepinillo encurtido puede aliviar los calambres y espasmos, y también es muy útil para la mitad más fuerte de la humanidad, ya que tiene un efecto notable sobre la potencia masculina.
Ahora sabemos que el pepino, una verdura, no sólo es sabroso, sino también increíblemente saludable. ¿Cómo preparar adecuadamente pepinos ligeramente salados para que no te avergüences de servirlos a tus queridos invitados? Hay muchas opciones para preparar pepinos. Algunos pueden ser preparados fácilmente por un ama de casa que nunca haya estado en la cocina, otros son bastante complejos y requieren ciertos conocimientos y habilidades. Veamos varias opciones una por una y tú elegirás la que más te convenga. Y si planeas hacer una ensalada con pepinos, puedes hacerlo.
Pepinos ligeramente salados "Clásicos"
Para que los pepinos queden crujientes, existen ciertas reglas. Para preparar estos pepinos necesitaremos:
Ingredientes:
- 1,5 kilogramos de pepinos
- 4-3 flores de clavel
- 2-1 hojas de rábano picante (es gracias a las hojas de rábano picante que los pepinos quedarán crujientes, este es uno de los secretos de los deliciosos pepinos)
- 3 hojas de cereza (aquí está el segundo secreto, gracias a las hojas de cereza la consistencia de los pepinos quedará espesa y crujiente, y los pepinos también adquirirán un sabor y aroma únicos)
- 6-5 hojas de grosella (para el mismo propósito que el rábano picante y las cerezas)
- hoja de laurel
- 3 ramitas de eneldo
- 6-5 dientes de ajo
- 10-8 guisantes de pimienta de Jamaica
- 4 cucharadas (cucharadas) de sal
- 2 litros de agua
Preparación:
Enjuague bien los pepinos, recorte los extremos (esto se hace para que los pepinos queden uniformemente y bien saturados con salmuera). Coloque hojas de cereza y grosella en el fondo de los frascos esterilizados preparados. Coloque con cuidado los pepinos preparados en posición vertical. Agregue encima el ajo, el eneldo y las hojas de rábano picante. En este momento, prepara la salmuera.
Vierta agua en una cacerola, agregue sal, granos de pimienta y clavo. Llevar a ebullición. Si desea que los pepinos estén listos rápidamente, debe verterles salmuera caliente, cerrar bien la tapa y disfrutarlos después de un día. Si no tiene adónde apresurarse, puede verter salmuera fría sobre los pepinos preparados y luego comerlos después de tres días.
Las opciones de cocción están sujetas a cambios y variaciones. El sabor cambiará dependiendo de las especias que agregues. Puedes salar ligeramente los pepinos agregando raíces de rábano picante. Entonces los pepinos quedarán crujientes, con un sabor agradable y durarán mucho tiempo, ya que el rábano picante evitará que se deterioren y se enmohezcan. Puede agregar hojas y (o) corteza de roble, pero esto no es para todos, el sabor será original e inusual.
Todo parece estar bien, pero a veces apetece disfrutar de los pepinos ligeramente salados y no esperar un día. Bueno, para estos casos también hay formas de preparar pepinos, también son diferentes y las veremos.
¿Cómo hacer pepinos ligeramente salados rápidamente? Toda ama de casa podría hacerse esta pregunta al menos una vez. Los invitados llegaron inesperadamente, solo quiero algo salado. Cualquiera sea el motivo, los métodos rápidos para encurtir pepinos ayudarán
Pepinos ligeramente salados "Bystry"
Receta número 1
Una forma rápida que te permitirá disfrutar de los pepinos al día siguiente. Lo más importante es mantener las proporciones correctamente.
Ingredientes:
- Sal (cucharadita por 200 mililitros de agua), preferiblemente gruesa
- Vinagre
- Eneldo
- Ajo
- Pimienta (opcional)
Preparación:
Vierta agua en una cacerola y agregue sal según las proporciones. Llevar a ebullición, agregar 2-3 cucharaditas de vinagre.
Lavar los pepinos, cortarles las puntas, eneldo, enjuagar unas ramitas, ajo, al gusto, si te gusta picante puedes agregar rojo y Pimiento verde. Coloque todo con cuidado en un frasco y vierta salmuera hirviendo encima. Cierre bien la tapa. Al día siguiente puedes empezar a comer. Luego colocar en el frigorífico. Los pepinos quedarán muy sabrosos y crujientes.
Receta número 2
Ingredientes:
- Pepinos
- Eneldo (paraguas)
- hojas de rábano picante
- Ajo 4-3 dientes
- Pimienta de Jamaica 4-3 guisantes
- Agua - litro
- Sal (gruesa) - 2 cucharadas
- Azúcar - cucharadita
Preparación:
Lavar bien los pepinos, cortarles las puntas, añadir agua y dejar reposar un par de horas.
Lave las hojas de rábano picante y el eneldo. Pelar los ajos y picarlos en trozos grandes. Coloque las hojas de rábano picante, el eneldo, el ajo y la pimienta en el fondo de un frasco limpio. Coloque una hilera de pepinos, luego nuevamente las especias y nuevamente los pepinos. Haga esto hasta que el frasco esté completamente lleno.
Preparemos la salmuera. Vierta agua, agregue azúcar, sal y deje hervir. Vierta salmuera hirviendo sobre los pepinos y ciérrelos con una tapa. Puedes comerlo al día siguiente.
También sucede que quieres comer encurtidos aún más rápido. En este caso, ayudarán aún más. recetas rapidas.
Pepinos ligeramente salados "en una bolsa"
Receta número 1
Gracias a estos métodos, puedes comer pepinos en tres horas.
Ingredientes:
- Pepinos-2 kilogramos
- Sal - 2 cucharadas
- cabeza de ajo
- Eneldo
Preparación:
Lavar bien los pepinos, recortar los extremos de los pepinos. Colocar en una bolsa de plástico. Espolvorea con sal y mezcla bien. Picar finamente el eneldo y el ajo, añadir a la bolsa y agitar bien. Después de tres horas podrás darte un capricho.
Receta número 2
Hay aún más manera rápida pepinos ligeramente salados.
Ingredientes:
- pepinos
- Eneldo
- Ajo
Preparación:
Lavar los pepinos y cortarlos en trozos pequeños o en rodajas. Colocar en un recipiente hondo. Agregue ajo (picado) y eneldo finamente picado a los pepinos. Espolvorea con sal y mezcla bien (puedes usar las manos). Coloca los pepinos en una bolsa de plástico, exprime el aire y átala. Después de una hora, se pueden comer los pepinos.
Bueno, para los más impacientes:
Pepinos ligeramente salados “Instantáneos”
Ingredientes:
- pepinos
- Ajo
- Azúcar
Preparación:
Lavar muy bien los pepinos y cortarlos en rodajas. Agrega el ajo exprimido o finamente picado, la sal, el azúcar y el eneldo. Mezclar todo bien, ponerlo en un frasco y agitar bien. En 10 minutos los pepinos estarán listos.
Y en conclusión:
- No utilice utensilios de aluminio para encurtir pepinos.
- Es mejor recoger los pepinos por la mañana, antes de que los toquen los rayos del sol.
- Es mejor elegir pepinos del mismo tamaño y con “espinillas”.
- Para obtener propiedades crujientes, agregue hojas (preferiblemente raíz) de rábano picante y roble.
- Es mejor remojar los pepinos antes de encurtirlos. Si remojas los amargos por más tiempo.
- Observe las proporciones especificadas. Puedes utilizar sal gruesa molida en trozos grandes.
- Después del decapado, los pepinos se deben colocar en un lugar oscuro.
- Es mejor arrancar verduras, hierbas y hojas con las manos que cortarlas con un cuchillo.
Aplicando estos consejos simples, siempre sabrás cómo hacer pepinos ligeramente salados y podrás disfrutar y darte un capricho con pepinos deliciosos y crujientes ligeramente salados durante todo el año.
¡Buen provecho!
Nuestra receta sin costuras. Guardamos las bellezas bajo una tapa de nailon normal en el frigorífico o en el sótano.
si adoras pepinos ligeramente salados, da un paseo en el apartado “Recetas fáciles” - “Preparaciones caseras”. Las recetas más rápidas te esperan. - de 15 minutos a 2 horas. Y extra crujiente en agua mineral, en sólo 12 horas.
Navegación rápida por el artículo:
Ingredientes para una jarra/sartén de 3 litros
el 3 tarro de litro o sartén:
- Pepinos -1,5 kg (aproximadamente el mismo tamaño)
- Hojas de especias - 4-5 piezas cada:
- Grosellas o cerezas
- Rábano picante, preferiblemente con pecíolos, que contienen todo el poder.
- Paraguas de eneldo, opcionales con palos y patas verdes.
- Ajo - 4-6 dientes (ajustar al gusto)
- Granos de pimienta negra - al gusto
Para la salmuera:
- Agua: aproximadamente 1,5 l (preferiblemente NO clorada: de la sala de bombas, agua de manantial, agua del grifo sedimentada)
- Sal por 1 litro de agua - 1 cucharada. cuchara colmada
- Puede agregar azúcar: por 1 litro de agua - 1 cucharada. cuchara sin tobogán
*Es decir, en nuestra receta para 1,5 litros de agua añadimos 1,5 cucharadas. cucharadas de sal y al gusto 1,5. Arte. cucharadas de azúcar.
La elección de la sal para este tipo de recetas tiene matices: vea la foto a continuación.
Puede encontrar fácilmente las verduras necesarias en mercados y grandes supermercados. Así se suele llamar al conjunto. "Ramo para encurtir pepinos".
Cómo preparar verduras para encurtir.
Lavar los pepinos, llenarlos con agua fría y dejar reposar 1-2 horas. Lavar todas las hojas, medir la sal y el azúcar. Pelar los dientes de ajo y cortarlos por la mitad. 
Recorta los extremos de cada verdura. Esto les permitirá salarse más rápido. Puedes pincharlo con un tenedor en varios lugares, no profundamente, para dañar la piel.
Cómo colocar correctamente las verduras en un recipiente.
- Coloque en un frasco (lave y limpie con bicarbonato de sodio): Es recomendable hacer la primera capa vertical y densa. A continuación, según el tamaño, resulta.
- Colocación en una sartén (esmaltada o de acero inoxidable): también apretado, pero horizontalmente plano.
El rábano picante solo se puede colocar encima. Divida las hojas picantes restantes y el ajo en 2 partes. Una parte - hasta el fondo del frasco/sartén. Y ponemos la segunda parte de los aditivos aromáticos junto con el rábano picante, encima de los pepinos.
Usamos todas las partes del eneldo y no cortamos los tallos de las hojas de rábano picante. Contienen las sustancias más importantes para un resultado crujiente.
¿Cuánta salmuera necesitamos? Generalmente 1,5 litros de salmuera son suficientes para un tarro de 3 litros. Si no hay suficiente para el recipiente seleccionado, preparar más según la proporción indicada anteriormente.
Por favor tenga en cuenta que sal de roca puede dejar un “residuo sucio”. Lo filtramos a través de una gasa. O simplemente drene con cuidado el líquido salado para que el sedimento turbio permanezca en el fondo.
Opción #1. Cómo encurtir en frío (24-36 horas)
El resultado es de lo más colorido y crujiente.
Para pepinos de unos 10 cm, se necesitarán entre 1 y 1,5 días para lograr el clásico sabor ligeramente salado. Es esta receta la que le da fermentación natural y valor probiótico al producto fermentado.
Cocinando salmuera fría:
- Calentar la mitad del agua y disolver en ella la sal y el azúcar. Combina la parte tibia salada y la segunda mitad del agua, deja enfriar por completo.
Qué hacemos con las verduras preparadas:
- Vierta salmuera fría sobre las verduras y las hojas. nos vamos durante 8-10 horas a temperatura ambiente- debajo de la toalla. Luego lo metemos en el frigorífico.
- Después de 24 horas, el excelente snack está listo para comer.
Guardamos las verduras en el frigorífico. Si lo dejas en salmuera, los pepinos seguirán encurtiéndose. Si lo consigues quedarán perfectamente ligeramente saladas. Puede agregar verduras frescas a la salmuera a medida que haya espacio disponible. La salmuera es bastante adecuada por hasta 7-10 días.
Opción #2. Cómo encurtir caliente (8-12 horas)
La opción más rápida.
Estos pepinos pierden un poco de color y crujen, pero el decapado se realiza más rápido. Después de 8 a 12 horas, las verduras se deleitan con un agradable sabor salado.
Prepare y vierta salmuera caliente en las proporciones de la receta anterior:
- Agregue sal y azúcar al agua hirviendo y revuelva rápidamente.
- Deje que la solución se enfríe antes de verterla en los pepinos, de 3 a 5 minutos.
- Vierta las verduras hasta que estén cubiertas y deje enfriar la mezcla de encurtidos a temperatura ambiente durante 6-8 horas.
- Conveniente para hacerlo de noche. Puedes probar los pepinos por la mañana.
Seguramente gustarán a quienes gustan de las opciones saladas más ligeras. Durante la noche (8-10 horas) Definitivamente obtendremos un ejemplo digno de merienda tradicional. Otras 2 horas en el frigorífico para que las verduras queden bien frías y listas para servir en el almuerzo.
Todos los secretos de los clásicos pepinos ligeramente salados.
¿Qué pepinos elegir para encurtir?
Nos encanta visitar los grandes bazares, donde es más fácil encontrar variedades de encurtidos. Con ellos, nuestros esfuerzos están condenados al éxito. Rasgos distintivos: piel fina con numerosos granos, pulpa dura, generalmente de tamaño pequeño o mediano (el pepino cabe en la palma de un adulto).
Las variedades más populares son Nezhinsky y Rodnichok. Muchos otros son adecuados: Far Eastern, Phoenix, Zasolochny, Altai, Voronezh, Beregovoy, Impreso y Magnificent.
¿Cómo preparar verduras?
Es recomendable sumergirse agua fría al menos durante 1-2 horas. Puedes recortar los extremos inmediatamente.
¿Cómo poner pepinos en frascos?
Clasificamos por tamaño e intentamos poner aproximadamente las mismas verduras en el frasco. Marcador: vertical, vertical. La primera capa siempre queda así, luego la siguiente quedará tal como entra.
¿Qué agua es mejor?
Mejor NO clorado. Este matiz para un éxito del 200% se ha probado más de una vez. Tenemos suerte de vivir al lado de la sala de bombas.
Si utilizas agua del grifo, deja que desaparezca el cloro: déjala actuar entre 6 y 8 horas.
¿Qué recipiente debo utilizar?
Si le conviene salar en un recipiente espacioso, elija una cacerola esmaltada o de acero inoxidable. Volumen 3+ litros.
Si lo quieres tradicionalmente en tarro, entonces uno de cristal de 3 litros y las tapas más habituales son de nailon. Esta receta es sin enrollar. Nuestros pepinos se mantendrán refrigerados.
¿Cómo preparar frascos y tapas?
Lavamos los tarros y las tapas de nailon con un cepillo y soda y enjuagamos bien con agua corriente. No utilizamos ningún detergente. Son más difíciles de eliminar y las verduras cocidas pueden desarrollar un sabor químico nocivo.
¿Qué especias y hojas se necesitan y por qué?
La selección estándar y probada de aditivos picantes es rábano picante, roble, hojas de cereza y/o grosella, eneldo y ajo. A veces, granos de pimienta negra. El resto de los experimentos: cómo resultarán las cosas con la compra y el estado de ánimo.
Las hojas de roble, grosella, cereza y rábano picante son las responsables del crujido. Deben haber al menos 2 tipos en la receta.
Para el aroma, las sombrillas (inflorescencias) de eneldo son la opción más potente. A veces prescindimos de ellos (ramitas comunes).
¿Qué más se añade a los pepinos ligeramente salados?
Casi todo lo que la gente enfrenta en su ámbito de residencia. Hojas de parra, albahaca, menta, comino, orégano, pimiento rojo picante.
Una alternativa interesante se elabora con una manzana. Necesitas una variedad dura agria o agridulce como Antonovka. Por 1,5 kg de verduras, una fruta pequeña de 100-150 g.
¿Cómo utilizar deliciosamente los resultados de nuestro trabajo?
Cualquier sopa fría, ensaladas y aperitivos. Al alcohol y así. Y todos los que estén perdiendo peso apreciarán el plato con "¡Hurra!" Pocas calorías, muchos beneficios y una riqueza de sabor segura durante las restricciones dietéticas.
Nos alegrará saber que los pepinos ligeramente salados receta clásica Con fotos paso a paso ahora están más claros que nunca antes. Lo que significa que pronto estarás haciendo un ejemplo perfecto de encurtidos fermentados naturalmente. Elija una salmuera fría.
¡La salud es deliciosa!
Gracias por el articulo (1)
Pepinos ligeramente salados- Este es uno de los platos principales de nuestra mesa en verano.
Clásico, rápido, picante, con manzanas, mostaza, chile e incluso jengibre: ¡elige recetas que se adapten a tus gustos!
Cómo encurtir pepinos: 7 reglas principales
1. Elija pepinos pequeños del mismo tamaño con piel fina y granos; estos son los más adecuados para encurtir.
2. Si los pepinos se han marchitado un poco, remójalos en agua fría (con hielo) durante unas 2 horas.
3. Para que los pepinos se cocinen más rápido, asegúrese de cortar los extremos o hacer cortes.
4. Para que los pepinos queden crujientes, no los compactes demasiado.
5. Para una salazón más uniforme, es mejor colocar los pepinos en vertical en un recipiente.
6. Es mejor tomar sal de piedra gruesa normal. La sal yodada no es adecuada ya que puede suavizar la piel.
7. Los pepinos ligeramente salados deben almacenarse en frío durante 2-3 días.
Pepinos rápidos ligeramente salados en una bolsa
Esta receta será útil precisamente cuando sea necesario preparar pepinos ligeramente salados con urgencia.
Ingredientes:
1 kg de pepinos
5-10 dientes de ajo
1 manojo de eneldo fresco
1 cucharada cucharada rasa de sal
Cómo cocinar pepinos ligeramente salados en una bolsa:
1. Lavar bien los pepinos y cortarles los tallos.
2. Coloque los pepinos en una bolsa de comida limpia.
3. Añade los dientes de ajo cortados a lo largo.
4. Colocar en una bolsa el eneldo finamente picado y la sal.
5. Ata bien la bolsa y agita bien para que las hierbas, la sal y el ajo se distribuyan uniformemente.
6. Deje los pepinos en el frigorífico de 30 minutos a 5 horas. El paquete debe agitarse periódicamente.
¡Mira la receta exclusiva de la incomparable Lara Katsova!
Pepinos aromáticos ligeramente salados en salmuera caliente
Este método de encurtir pepinos sin duda atraerá a los amantes de los aperitivos picantes pero delicados.
Ingredientes:
1,5 kg de pepinos frescos
10-12 dientes de ajo
4 hojas de rábano picante
7 a 10 hojas de grosella
1 manojo pequeño de eneldo
2 litros de agua
4 cucharadas cucharadas rasas de sal
1 cucharada cucharada de pimienta de Jamaica (es mejor usar una mezcla de pimientos)
2 cucharaditas de clavos de olor
4-5 hojas de laurel
Cómo cocinar pepinos aromáticos ligeramente salados en salmuera caliente:
1. Lavar los pepinos y cortarles los extremos, cortar los dientes de ajo a lo largo, lavar bien las hojas de rábano picante, las grosellas y el eneldo.
2. Coloque la mitad de las hojas de rábano picante y grosella en el fondo de una cacerola limpia.
3. Coloque los pepinos, espolvoreándolos con eneldo picado y ajo.
4. Vierta agua en una cacerola aparte, agregue sal, pimienta, clavo, hoja de laurel. Llevar a ebullición y retirar del fuego.
5. Vierta los pepinos con salmuera y cubra con una tapa.
6. Cuando esté frío, meter en el frigorífico.
7. Después de 24 horas, los aromáticos pepinos ligeramente salados están listos.
Pepinos ligeramente salados con mostaza y chile
Los amantes de las emociones fuertes apreciarán estos pepinos ligeramente salados. ¡Y no olvides llevarlos al aire libre para hacer una barbacoa o salchichas a la parrilla!
Ingredientes:
1 kg de pepinos frescos
8-10 dientes de ajo
1-2 pimientos
1 manojo pequeño de eneldo
1 cucharadita de semillas de cilantro
1 cucharadita de comino
1 litro de agua
1 cucharada cucharada rasa de sal
1 cucharadita de mostaza en polvo
2 cucharaditas de vinagre 9%
Cómo cocinar pepinos ligeramente salados con mostaza y chile:
1. Lavar los pepinos y cortarles los extremos, cortar cada diente de ajo a lo largo, cortar el chile en aros.
2. Coloque los pepinos en una cacerola o frasco limpio y cúbralos con eneldo, ajo, ají, cilantro y comino.
3. Agrega sal al agua, hierve, retira del fuego y revuelve la mostaza en polvo y el vinagre.
4. Vierta la salmuera resultante sobre los pepinos, enfríe y colóquelo en el refrigerador tapado durante 1 a 2 días.
Pepinos ligeramente salados con manzanas.
¡Receta incomparable! Las manzanas son un excelente refrigerio y los pepinos están imbuidos de las características notas de manzana. Justo lo que necesitas para una ensalada, como refrigerio o simplemente para hacer un crujido en una cálida tarde de verano mientras charlas en una casa de verano.
Ingredientes:
2 kilos de pepinos
4 manzanas verdes ácidas grandes
4 hojas de rábano picante
6 a 8 hojas de grosella
1 manojo de eneldo
8-10 dientes de ajo
1 litro de agua
2 cucharadas cucharada de sal
Cómo cocinar pepinos ligeramente salados con manzanas:
1. Cortar los extremos de los pepinos, cortar las manzanas en cuartos y quitarles el corazón.
2. Coloque los pepinos y las manzanas en una cacerola o frasco limpio y cubra con hojas de rábano picante y grosella, eneldo y ajo.
3. Agrega sal al agua, hierve y vierte sobre los pepinos.
4. Dejar enfriar y guardar en el frigorífico durante 1 día.
Pepinos ligeramente salados con jengibre
Ingredientes:
5-6 pepinos grandes
2-3 cm de raíz de jengibre
1 cucharadita de sal
3 a 4 cucharaditas de azúcar
1 cucharada cucharada de vinagre 9% *
* Es mejor agregar sal, azúcar y vinagre según su gusto. Puedes introducir los condimentos en los pepinos poco a poco, probando la salmuera.
Cómo cocinar pepinos ligeramente salados con jengibre:
1. Corta los pepinos en círculos o tiras largas con un pelador de verduras. También puedes utilizar cuchillos rizados para cortar. Si no quieres hacer una ensalada, corta los extremos de los pepinos o córtalos por la mitad a lo largo.
2. Rallar la raíz de jengibre con un rallador fino.
3. Combine los pepinos con el jengibre, agregue sal, azúcar, vinagre y mezcle.
4. Transfiera a una bolsa para alimentos limpia y déjela en el refrigerador de 1 a 10 horas.
Entre nuestros compatriotas, los pepinos encurtidos ocupan una posición de liderazgo entre los snacks. Son la base de ensaladas, platos principales y primeros. Debido a su contenido calórico mínimo y a su cantidad relativamente baja de sal en su composición, los pepinos se consideran dietéticos. Se consumen para aumentar la presión arterial, normalizar los procesos digestivos e incluso adelgazar. Por tanto, es necesario estudiar recetas de conservación popular.
Pepinos encurtidos - clásico
- paraguas de eneldo - 4 piezas
- pepino - 10-12 piezas
- dientes de ajo - 3 piezas
- rábano picante en hojas - 1 ud.
- granos de pimienta - 8 piezas
- Chile pimiento rojo - al gusto y discreción.
El relleno se prepara con el cálculo de 1 litro. Se eliminan 30 g de agua. sal gruesa.
- Primero hay que preparar los pepinos. Es recomendable tomar ejemplares de tamaño mediano y pequeño para que la salazón se produzca de manera uniforme y rápida. Enjuague las verduras, elimine las puntas.
- Para que los pepinos se mantengan siempre firmes, elija frutas fuertes. Si están un poco flojos, remójalos en agua fría durante un par de horas. Luego, después de la salazón, obtendrás un bocadillo crujiente y jugoso.
- El eneldo según la receta se indica aproximadamente, 4 paraguas son aproximadamente 2-3 ramas. Puedes aumentar la cantidad proporcionalmente como desees. Quitar la piel a los dientes de ajo, enjuagar y picar en rodajas bastante finas.
- En la receta tradicional se añade pimiento. Pero si no amas bocadillos salados, no podrá utilizarse. No es necesario agregar el chile entero, solo con una rodaja pequeña es suficiente.
- Prepare utensilios de cocina ignífugos. Si has elegido pepinos de tamaño mediano o pequeño, 1-1,3 litros de agua serán suficientes. Vierte el líquido en la sartén y espera a que empiece a burbujear.
- Cuando llegue a este estado, agregue sal y comience a remover vigorosamente. Para darle un ligero dulzor, puedes agregar azúcar granulada en la misma cantidad que sal.
- Cuando el líquido empiece a burbujear, apaga el fuego. Coloque eneldo, ajo, pimienta en el fondo del recipiente, pepinos encima, cubra nuevamente con sombrillas de eneldo y hojas de rábano picante. Construya una prensa a partir de un plato ancho, colóquela encima. tarro de tres litros con agua (para peso).
- Todos los ingredientes deben dejarse enfriar por completo, preferiblemente durante la noche. Luego, los pepinos se ponen en frío y allí se ponen a punto. Después de unas 5 horas se pueden comer.
Pepinos aromáticos ligeramente salados
- follaje de cerezo - 7 piezas
- follaje de grosella - 7 piezas
- eneldo en paraguas - 9 piezas
- pepino mediano - de hecho (cuánto cabe en un frasco de 3 litros)
- claveles en capullos - 5 piezas
- granos de pimienta - 12 piezas
- hoja de rábano picante - 1 ud.
- dientes de ajo - 3 piezas
- vainas de chile - de hecho
Para rellenar necesitarás unas 2 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de sal y 1,5 litros de agua.
- La salazón se realiza en un recipiente de 3 litros, por lo que la cantidad de verduras hay que tomarla acorde al hecho. Como en el caso anterior, elegir frutas que no sean demasiado grandes, deben lavarse previamente y liberarse de las puntas.
- Empieza a preparar el verderón. Hay que lavarlo y colocarlo por separado en una bandeja para que tenga todo a mano. Si no quedan hojas, por ejemplo de cereza, sustitúyalas por hojas de frambuesa.
- La receta requiere sombrillas de eneldo, pero se puede utilizar absolutamente cualquier parte. Lavar el rábano picante y cortarlo en tiras finas iguales.
- Por lo general, el encurtido se realiza con la adición de una pequeña cantidad de pimiento; puedes omitir este ingrediente si no te gusta el picante; Aunque un trozo pequeño no hará daño.
- Quitar la piel a los dientes de ajo, pelarlos y cortarlos. Coge un frasco de tres litros y esterilízalo. Haz lo mismo con las tapas.
- Después de la esterilización, comenzamos a peinar. Presione bien los pepinos más grandes en la primera capa. La segunda fila son ejemplares de tamaño mediano, luego, en la parte superior, los pequeños. Entre las capas, apisone el material verde con ajo y especias.
- El pimiento rojo se coloca exactamente en el medio, ni abajo ni arriba. En esta secuencia se llena todo el frasco. Debe haber granos de pimienta encima.
- Ahora empezamos a cocinar la salmuera. Combine la sal con el azúcar y el agua, ponga a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que los granos se disuelvan. Después de eso, el relleno se puede considerar listo.
- Cuando está caliente se vierte en recipientes hasta el cuello. La cantidad de salmuera utilizada depende de qué tan bien compactaste los pepinos. Para una capacidad de 3 litros. Se necesitarán entre 1,3 y 1,5 litros. llena.
- Cubre el frasco con un plato y coloca algo pesado encima. Mantén la merienda así toda la noche. Por la mañana notarás que las verduras han cambiado de color. Puede tomar una muestra y guardar la golosina terminada en frío.
- aceite de girasol - 25-30 ml.
- menta fresca (hojas) - al gusto
- pimienta negra picada - 10 gr.
- dientes de ajo - 3 piezas
- pepino - 4 piezas
- sal - 10 gr.
- Primero prepare los pepinos y luego córtelos en aros. Luego combine la menta, el aceite, los dientes de ajo picados, la pimienta molida y pase por un mortero.
- Mezclar las rodajas de verduras con la mezcla preparada y transferir a una bolsa. Agite vigorosamente durante 5 minutos, luego descorche y espolvoree con sal. Repita los pasos.
- Deja marinar tu preparación en frío durante unas 3 horas. Pasado este tiempo, el aromático aperitivo está listo, se puede servir y degustar.
Pepinos encurtidos en agua mineral.
- dientes de ajo - 4 piezas
- agua mineral - 1,2 litros.
- pepinos pequeños - 800 gr.
- sal - 50 gr.
- eneldo - de hecho
- Prepare un frasco preesterilizado. Lavar el eneldo, secarlo y colocarlo en el fondo del recipiente. Empaque los pepinos encima con bastante fuerza.
- En el medio durante el envasado colocar más eneldo y ajo picado, se debe hacer lo mismo cuando todos los pepinos estén compactados hasta arriba.
- Conectar agua mineral con sal de mesa y revuelva vigorosamente. Los gránulos deben derretirse por completo, de lo contrario la salazón se realizará mal.
- Vierta agua mineral sobre los pepinos y refrigere por al menos 8 horas. Pasado este tiempo, ya puedes sacarlo y probar el snack crujiente.
Pepinos encurtidos con mostaza en polvo.
- agua purificada - 1,8 l.
- pepino - 2,6 kg.
- manojo de apio - 1 ud.
- sal - 90 gr.
- mostaza en polvo - 40 gr.
- ramas de perejil con eneldo - de hecho
- Todas las plantas deben tomarse frescas. Lávalas, sécalas, trocéalas. Esterilice el frasco, compacte un poco de vegetación en el fondo, seguido de una capa de pepinos, nuevamente vegetación, y así sucesivamente.
- Casi llegando al cuello del recipiente, haz otra hilera de pepinos, pero esta vez espolvoréalos con mostaza en polvo. Coloca otra capa de verduras encima.
- Preparar un relleno de sal y agua, tomando estos ingredientes en el volumen según la receta. Cuando la composición se vuelva homogénea y todos los gránulos se hayan derretido, vierte la solución sobre los pepinos. Pruebe después de 20-25 horas.
- ajo - 2 dientes
- rábano picante - hoja pequeña
- pepinos - 0,5 kg.
- eneldo fresco - 10 gr.
- especias - al gusto
- Se recomienda tomar verduras en tamaños pequeños. La receta es adecuada para ensaladas largas de pepinos. Estas frutas también son delgadas. La receta presentada es ideal para estos pepinos. La salazón se producirá mucho más rápido.
- Lavar las frutas y quitarles los extremos. Dependiendo del tamaño de los pepinos se pueden picar en 2 o 4 partes. Si se desea, las verduras también se cortan en círculos pequeños. Cuanto más fina es la materia prima, más rápido se produce el proceso de salazón.
- Una característica distintiva de la receta en cuestión es precisamente que los pepinos deben picarse sin falta. El método que elijas para picar pepinos prácticamente no hace ninguna diferencia. Lo principal sigue siendo que no sean grandes.
- Picar los ajos pelados lo más finos posible. Este factor es muy importante en la cocina. El jugo de ajo debe penetrar la pulpa rápida y fácilmente. Como alternativa, se sugiere utilizar una prensa de ajos especial.
- Pica finamente las verduras lavadas. Deshazte de los tallos ásperos; no serán necesarios. En esta receta sólo se permite utilizar ramas caladas. También puedes añadir una pequeña cantidad de perejil al gusto.
- Rotura pizarra en blanco rábano picante en trozos pequeños. Tenga en cuenta que será necesario eliminarlos fácilmente más adelante. Si no puedes usar esas verduras, está bien. El rábano picante actúa como componente adicional.
- Sala ligeramente los pepinos, como lo harías con una ensalada fresca. Las frutas no deben estar demasiado saladas. Revuelva las barras y pruebe. De esta forma podrás determinar si has añadido suficiente sal.
- Si el sabor está bien, la receta necesitará un poco más de sal. Después de preparar todos los componentes, se deben colocar en una bolsa de plástico. Es mejor poner el paquete dentro del paquete. Más adelante quedará más claro por qué hicimos esto.
- No olvides espolvorear los pepinos con una pequeña cantidad de pimienta de Jamaica recién molida. Apriete la bolsa y comience a agitar vigorosamente el contenido. Como resultado de esta manipulación, se debe liberar jugo. Deja los pepinos durante 10-12 minutos.
- Pasado el tiempo asignado, vuelva a agitar bien el contenido de la bolsa. Llene el plástico con aire y átelo bien. Envíe el paquete en este estado al frigorífico. Después de solo 1 hora, los pepinos ligeramente salados estarán listos.
- lima - 3 piezas
- menta fresca - 4 ramitas
- pepinos - 1,4 kg.
- eneldo - 30 gr.
- azúcar granulada - 12 gr.
- sal - 50 gr.
- granos de pimienta - 6 piezas
- Prepare las verduras con tecnología clásica, recorte el exceso. Pica los pepinos a lo largo en 2 partes. Espolvorea los granos de pimienta. Este procedimiento es necesario porque la pimienta recién molida es mucho más aromática y rica.
- Enjuague bien los cítricos con agua corriente y séquelos. Muele solo la ralladura con un rallador fino. No necesitarás la pulpa de lima por ahora. Después de esto, muele la ralladura junto con pimienta molida. Por conveniencia, se recomienda utilizar un mortero.
- Ahora necesitas exprimir el jugo de la pulpa de lima. Para hacer esto, use un recipiente separado. Pica finamente las verduras. Se deben quitar los tallos gruesos del eneldo. En caso contrario, también se deben picar finamente.
- Coloque los pepinos preparados en un recipiente aparte. Vierta jugo de cítricos sobre las frutas y espolvoree con especias. Mezclar los ingredientes. Realice el procedimiento con extrema precaución para garantizar que los pepinos no sufran daños.
- Dejar la preparación durante unos 30-40 minutos. Pasado el tiempo indicado, las frutas estarán listas. Sirva los pepinos ligeramente salados en la mesa. Los miembros de la familia quedarán gratamente sorprendidos con este refrigerio único.
Pepinos encurtidos en salsa de soja
- cilantro - 25 gr.
- pepinos - 950 gr.
- eneldo - 20 gr.
- ajo - 6 dientes
- vinagre - 10 ml.
- salsa de soja- 0,2 litros.
- aceite de oliva - 15 ml.
- sal - 10 gr.
- sésamo - 50 gr.
- azúcar - 12 gr.
- pimiento rojo molido - 2 gr.
- Lavar los pepinos y cortarles los extremos. Corta la fruta a lo largo en 4 partes. Salar las verduras y esperar un rato. Al mismo tiempo, prepare todos los componentes. Coloca los pepinos en un recipiente hondo. Moler el ajo con un rallador fino.
- Pica finamente las verduras lavadas. Si es necesario, retire los tallos gruesos. Al mismo tiempo, mezcla en una taza común las semillas de sésamo, el aceite, la salsa de soja y el vinagre. Revuelve los ingredientes y déjalos reposar un rato. Las semillas deben estar en remojo.
- Puedes agregarle vinagre como quieras, la cuestión es que cada uno tiene gustos diferentes. Por tanto, este tipo de encurtido de pepinos puede no ser del agrado de todos. El jugo de limón funcionará como alternativa. También aparecerá un aroma más agradable.
- Mezcle el ajo, las hierbas y la pimienta en una cacerola (tazón) con los pepinos. Agregue líquido de soja con semillas a los ingredientes. Mezclar todos los ingredientes nuevamente. Cubra el recipiente con una tapa. Coloca el recipiente en el frigorífico durante 5 horas.
- hoja de laurel - 1 ud.
- agua - 2,8 litros.
- vinagre 6% - 1,8 l.
- azúcar - 110 gr.
- raíz de rábano picante - 1 pieza
- sal - 70 gr.
- hojas de cerezo - de hecho
- Calienta el vinagre en una cacerola hasta que esté a punto de hervir. Pincha el pepino preparado con un tenedor. Sumérgelo en vinagre durante un máximo de 90 segundos. Después de eso, transfiera inmediatamente la fruta a un frasco seco. Realizar el procedimiento paso a paso.
- Para mayor comodidad, se recomienda perforar todos los pepinos y utilizar una espumadera. El procedimiento será mucho más rápido. Prepare la salmuera según la tecnología clásica a partir de hojas de cerezo finamente picadas, agua, rábano picante y hojas de laurel.
- Después de hervir, vierte la salmuera en recipientes de vidrio. Tan pronto como la pieza de trabajo se haya enfriado por completo, se pueden servir los pepinos.
Para preparar pepinos ligeramente encurtidos, no es necesario tener ninguna habilidad especial. Para hacer esto, simplemente siga instrucciones simples. Puede utilizar varios componentes como especias adicionales, según su propio gusto. Deleite a su hogar con refrigerios preparados según recetas únicas.
Vídeo: pepinos rápidos ligeramente salados en una bolsa sin salmuera.
En este artículo hemos recopilado lo más recetas deliciosas, cómo preparar pepinos ligeramente salados utilizando los métodos más populares: salmuera caliente, salazón seca, ligeramente salados con grosellas, pepinos partidos, en una hora y otros.
¿Cómo preparar pepinos ligeramente salados con tus propias manos en casa?
A mucha gente le encantan los pepinos ligeramente salados.
Desde hace mucho tiempo, este producto está presente en las mesas como gente común y personas nobles.
Por eso será útil conocer algunos recetas originales salazón
Pepinos ligeramente salados en una cacerola - sal con salmuera caliente
La forma más sencilla es preparar pepinos ligeramente salados en una cacerola.
Para rellenar necesitarás una cucharada de sal gruesa por litro de agua.
El resto de ingredientes para cocinar también están disponibles.
A saber:
- — 10 piezas (medianas);
- Rábano picante - 1 hoja;
- Eneldo - manojo normal;
- Ajo - 2 dientes;
- Pimiento rojo picante al gusto;
- Granos de pimienta negra - 7 piezas
La salazón queda así:
- Las frutas verdes frescas deben lavarse y recortarse los extremos de las verduras. Si están duros, se pueden aplicar inmediatamente. Y si la verdura está blanda, es necesario llenarla con agua helada durante 4 horas.
- El siguiente paso es lavar las verduras. El eneldo se puede tomar a ojo, la cantidad aproximada es de 3-4 sombrillas. A continuación, pela los ajos. Tritúrelo en rodajas finas. Si quieres un producto más picante puedes añadir un poco pimiento picante sin semillas. Puedes omitir este ingrediente.
- A continuación, debes poner una cacerola con agua al fuego. Si los pepinos son medianos, un litro es suficiente. Sin embargo, si no es suficiente, lo correcto es hervir tanto más como sea necesario.
- Tan pronto como hierva, agrega sal al agua y revuelve.
- Si desea agregar algunos dulces, puede agregar 1,5 cucharadas de azúcar granulada a la salmuera.
- Mientras el agua hierve sobre el fuego, es necesario colocar todos los ingredientes preparados en capas en un recipiente esmaltado. Se coloca un poco de vegetación, luego frutas y nuevamente vegetación encima.
- Con todo en la sartén, la salmuera ya debería estar lista. Debe quedar salado. Al agregar sal, no hay que temer que la salarás demasiado.
- La marinada preparada se debe verter en una cacerola llena. Debe cubrir absolutamente todo su contenido. Si no hay suficiente salmuera, entonces necesita hacer más para medio litro de agua; después de hervir, necesitará una cucharada de sal gruesa; Es necesario añadir tanta salmuera como sea posible.
- El siguiente paso es coger un plato del diámetro del interior de la sartén y colocarlo encima para que actúe como peso y presione los pepinos hacia abajo.
- La sartén debe dejarse bajo presión a temperatura ambiente durante la noche. Por la mañana ya se pueden servir los pepinos.
- Las frutas pequeñas definitivamente estarán listas. Si los pepinos son grandes, necesitarán un poco más de tiempo, hasta la noche.
- Pero, sea como fuere, por la mañana es necesario guardar el recipiente con el contenido en el frigorífico.
- Allí también se realizará el proceso de salazón. La salmuera quedará clara si guardas el producto en el frigorífico. Si lo dejas sobre la mesa, pronto se volverá turbio y los pepinos empezarán a agriarse. Los pepinos se agriarán.
- Así de fácil es hacer pepinos ligeramente salados en una cacerola, rápidos y sabrosos.
Pepinos ligeramente salados en bolsa en 1 hora
La preparación es sencilla.
Para hacer esto, debes tomar variedades de tamaño mediano. Además, puede salar no solo verduras pequeñas comunes, sino también variedades de ensaladas largas.
Son largos y delgados, lo cual es bueno, significa que se cocinarán más rápido.
Necesitarás:
- medio kilo de frutas frescas;
- ajo - 2 dientes;
- eneldo - medio manojo;
- rábano picante - media hoja;
- pimienta al gusto;
- sal al gusto.
Preparación:
- Las frutas se deben lavar, cortar los extremos por ambos lados y picar. Esto se puede hacer de diferentes maneras, puedes cortarlos a lo largo en 2-4 trozos, todo depende del tamaño. O puedes cortarlos en círculos o barras medianas. Esto también depende de su tamaño. Cuanto más fino sea el corte, más rápido será el periodo de decapado.
- Los dientes de ajo deben estar finamente picados, esto es muy importante. Necesitamos jugo de ajo, que entrará activamente en la pulpa del pepino. Por lo tanto, para hacer esto, debes picar las rodajas muy finamente o usar una prensa de ajos.
- También es necesario picar el eneldo lo más fino posible. Para esta receta, solo se necesitan las partes tiernas de las verduras; los tallos ásperos deben reservarse y usarse para conservarlas. Si en otras recetas de encurtidos puede utilizar cualquier parte de las verduras, aquí solo son adecuadas las puntas blandas del eneldo.
- Media hoja de rábano picante se debe cortar en pedazos con la mano para poder quitarlos más tarde.
- Los pepinos se salan tanto para ensaladas como para comer. Deben estar ligeramente salados. Para saber si hay suficiente sal hay que mezclar las barras picadas y tomar una muestra.
- Ahora que ya está todo cortado y preparado, puedes meter todos los ingredientes en una bolsa de plástico.
- Más precisamente, en 2 paquetes, uno debe colocarse en el otro. Además quedará claro por qué es necesaria esta manipulación.
- Necesitas agregar un poco más de pimienta. A muchas amas de casa les gusta. Para hacer esto, triture 2-3 granos de pimienta negra y agréguelos a los pepinos. El aroma en tal situación será simplemente único. Sin embargo, si no quieres perder el tiempo, simplemente puedes añadir un poco de pimienta negra molida.
- Entonces comienza la diversión.
- Cierra la bolsa y agítala muy vigorosamente con movimientos de arriba a abajo hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y se forme jugo. En este estado, el paquete debe reposar durante unos 10 minutos y luego es necesario agitar el contenido nuevamente.
- Luego debes llenar la bolsa con aire, es mejor incluso inflarla allí y atarla bien. Colocar en el frigorífico.
- Después de 60 minutos, nuestro sabroso y aromático aperitivo se puede servir con patatas o como aperitivo aparte. Estos pepinos se pueden agregar a la ensalada de verduras.
Pepinos ligeramente salados, salados secos
Se debe preparar de la siguiente manera.
Lavar y secar los pepinos. Recorta las “colillas” de la fruta.
Corta cada pepino en mitades (puedes dejarlas sin cortar, pero en tal situación es correcto perforar cada pepino con un tenedor en varios lugares para que se sala más rápido).
Para prepararse es necesario preparar:
- un kilo de pepinos pequeños con granos;
- sal - 1 cucharada;
- comino - 1 cucharada (sin portaobjetos);
- ajo - 4 dientes grandes;
- un manojo de eneldo;
Preparación:
- Coloca los pepinos en un recipiente de plástico, agrega sal y comino.
- Picar finamente los ajos o pasarlos por una prensa de ajos.
- Pica finamente las verduras.
- Añadir a las frutas verdes. Cerrar el recipiente con tapa y agitar bien.
- Colocar en el frigorífico durante 3 horas.
- Sácalo y agítalo de vez en cuando. Se pueden comer pepinos crujientes ligeramente salados.
Pepinos ligeramente salados con grosellas rojas.
Para preparar pepinos, debes preparar los ingredientes.
Necesitará pepinos (de frutos cortos, preferiblemente "Nezhinsky") (kilogramo), agua (litro), sal (50 g), hojas de grosella negra (10 piezas), menta (10 ramitas), grosella roja (15 ramitas).
La receta de cocina es la siguiente:
- Lavar y secar las frutas, grosellas rojas, 5 ramitas de menta.
- Lave y esterilice el recipiente de decapado.
- Coloca las frutas, las grosellas y 5 ramitas de menta en un recipiente.
Hervir todo lo que queda durante 3 minutos, luego verter la salmuera resultante sobre las frutas, las grosellas rojas y la menta.
Dejar actuar 4 horas.
¿Cómo cocinar pepinos triturados?
La receta de cocina es sencilla.
Empezamos a encurtir los pepinos partidos según receta en un recipiente de cristal. Es necesario lavar las frutas y pelarlas si está dura.
Si desea obtener el producto lo más rápido posible, debe limpiar la piel.
Necesitas preparar los siguientes ingredientes:
- pepinos frescos - 3 piezas;
- eneldo - 30 gr;
- ajo - 3 dientes;
- aceite vegetal - 3 cucharadas;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- sal - media cuchara;
- Pimienta negra molida: una pizca.
Preparación:
- Prepare ajo y hierbas. Luego hay que cortar las frutas en piezas grandes, por lo que se pegarán menos durante la mezcla.
- Incluso los pepinos muy pequeños deben cortarse; todo está destinado a un encurtido rápido.
- El siguiente paso es picar finamente las verduras, pasar el ajo por una prensa y colocar las hojas de laurel en un recipiente. La velocidad del decapado requiere triturar todos los aditivos incluidos en la receta.
- Los trozos de fruta se deben colocar en un recipiente de vidrio de un litro. Vierta las especias, las hierbas, el ajo, las hojas de laurel en el recipiente y agregue aceite vegetal.
- Agrega sal y cierra el recipiente con una tapa segura. A continuación, debes agitar vigorosamente el recipiente.
- Las rodajas de pepino comenzarán a interactuar con la sal y soltarán jugos. Los bordes de la fruta se dañarán. De ahí el nombre original de la receta: "roto".
- Debe agitar durante unos 10 a 15 minutos y los pepinos adquirirán una especie de forma arrugada en los bordes. Después de 30 minutos en el frigorífico ya puedes comer.