A primera vista, puede parecer que no hay nada más fácil para encurtir pepinos. Esto es en parte cierto si conoces algunas reglas y secretos. Sin conocerlos, es posible que el snack no esté a la altura de las expectativas, resulte amargo, letárgico, ácido e insípido.
Para que no te encuentres en una situación incómoda frente a familiares que llevan varias horas, o incluso días, esperando pacientemente para disfrutar de los pepinos, te contaré los secretos de los encurtidos ideales.
Primero, remojar. Si la cosecha se acaba de recolectar del jardín, puede prescindir de ella. Si los pepinos han estado en el suelo durante más de 2 días o se compraron en una tienda, es mejor remojarlos antes de encurtirlos durante 20 minutos en agua congelada. Esto los endurecerá antes de cocinarlos para que queden firmes y jugosos.
En segundo lugar, la variedad de pepinos. Elija mejores variedades de "encurtido". Por regla general, no se deshacen y mantienen su forma durante mucho tiempo después de la salazón. Su tamaño debe ser mediano y el color verde brillante. La principal garantía de unos pepinos ideales es una fruta elástica y de piel fina.
En tercer lugar, la sal. Básicamente, hay alrededor de 1 a 3 cucharadas por 1 litro de agua, según su preferencia. Es mejor elegir sal gruesa, de lo contrario la pulpa de la fruta puede ablandarse.
En cuarto lugar, las especias. No se exceda con el ajo; demasiado puede afectar negativamente el crujido de las verduras. Pero el rábano picante, por el contrario, le da un toque crujiente único. Una excelente opción sería agregar eneldo fresco, sus sombrillas, albahaca y cilantro a la marinada. Hojas de manzana, grosella y cereza también complementarán el bouquet de aromas.
Quinto, diseño correcto. Debe disponerse en tres capas. El primero son las hierbas y especias. El segundo son los pepinos. El tercero son las hierbas y especias. No conviene compactar demasiado las verduras, de lo contrario la fruta podría dañarse, lo que afectará negativamente el crujido y la textura.
Otro pequeño, pero muy Consejo valioso. Para evitar que aparezca moho en la superficie de la salmuera, espolvorea una pequeña cantidad de mostaza en polvo encima.
Hoy veremos formas rápidas y sabrosas de encurtir pepinos ligeramente. Cada uno de ellos es bueno a su manera. Para que mis seres queridos no se aburran sólo de pepinos, preparo cada una de estas recetas por turno.
Me encanta marinar en una bolsa porque este bocadillo resulta muy crujiente, aromático y mantiene su forma perfectamente. El tiempo de preparación es de solo unas pocas horas y guardarlo en una bolsa ahorra espacio en la cocina.
Para el método de salazón seca utilizo cantidad minima Ingredientes para no exagerar el bouquet. Después de todo, cada uno de ellos nutre directamente las verduras sin disolverse en agua.
Ingredientes:
- 1 kilogramo de pepinos;
- 1 cucharada de sal gruesa;
- media cucharada de azúcar granulada;
- eneldo fresco (puedes usar tanto hojas verdes como tapas);
- 3 dientes de ajo grandes;
- 2 bolsas de celofán.
Para este método de encurtido, son adecuadas las frutas de tamaño mediano, no más de 1 centímetro. Si solo tiene ejemplares grandes en stock, es mejor cortarlos en varios trozos.
Corta los extremos de los pepinos y pínchalos con un tenedor en varios lugares para que se saturen rápidamente con la marinada. Si los corta en pedazos, no es necesario hacer pinchazos. Coloca los pepinos en una bolsa de embalaje.
Pica bien las verduras. Cortar el ajo en aros o por la mitad. Agrégalos a la bolsa con pepinos. Agrega sal, azúcar y ata la bolsa, soltando el aire.
Coloca otra bolsa encima para evitar que se escape el jugo secretado. Agite bien para que los ingredientes se distribuyan uniformemente por cada pepino. Después de 3-4 horas el aperitivo estará listo.
¡Buen provecho!
Cómo hacer pepinos instantáneos en un frasco.
Incluso en los días más calurosos querrás darte un capricho con pepinos aromáticos, crujientes y ligeramente salados. Prepararlos en un frasco es fácil y no lleva más de 15 minutos. Y en tan solo un par de días podrás degustar el preciado snack. Los ingredientes necesarios para ellos están presentes en todas las cocinas en verano.
Estos pepinos me recuerdan el sabor de la infancia. Mi abuela, mi madre y ahora yo también los preparamos. Los pepinos se enriquecen con sabor como resultado de la fermentación de la salmuera, por lo que contienen una acidez picante.
Ingredientes requeridos:
- 5-6 pepinos medianos;
- 5 granos de pimienta;
- 3 dientes de ajo;
- 1 laurel;
- 1 manojo o 1 sombrilla de eneldo (puedes usar ambos);
- sal yodada gruesa - 2 cucharadas;
- 1 litro de agua.
Enjuagar los pepinos, quitarles los tallos y secarlos con una toalla. Si están letárgicos, primero deben llenarse con agua helada y mantenerse en un baño de este tipo durante aproximadamente media hora.
Si las verduras son lo suficientemente grandes, no será fácil salarlas de esta forma. Por lo tanto, es necesario cortarlos en pedazos, por la mitad o por un cuarto.
Enjuague las verduras. Puedes molerlo o usarlo entero. Debe colocarse en el fondo limpio. jarra de vidrio. Aquí también irá el ajo cortado en rodajas.
encima de esta almohada capa densa extiende los pepinos.
No presione las verduras con demasiada fuerza, de lo contrario podrían agrietarse y desmoronarse cuando estén listas.
Hervir agua con sal y condimentos durante 5 minutos después de hervir. Tan pronto como hierva la salmuera, viértala en el frasco con los pepinos.
Para evitar que el vaso se agriete, coloque un cuchillo de hoja ancha y fría debajo del fondo del frasco.
Cubre los frascos con una tapa. No es necesario enrollarlos, por lo que una tapa de nailon normal o incluso una gasa doblada varias veces son suficientes. Los pepinos ligeramente salados necesitan acceso a oxígeno, a diferencia de las preparaciones de invierno.
Colóquelo en un lugar fresco y con sombra durante un par de días. Durante este tiempo, notarás que las verduras han cambiado de color y se vuelven de color marrón amarillento. Esto quiere decir que han sido suficientemente salados y ya puedes empezar a degustar. ¡Buen provecho!
Pepinos ligeramente salados cocidos en una cacerola
Encurtir pepinos en una cacerola no es diferente de la receta en un frasco. Aunque algunos creen que el recipiente determina en cierta medida la calidad y el sabor del snack. ¿Cuál será tu opinión? Prueba ambas recetas y saca tus propias conclusiones. Estaremos muy interesados en escuchar su solución.
La regla principal para salar ligeramente en una cacerola es que debe estar esmaltada y no tener astillas, grietas o defectos. El metal oxida rápidamente el contenido, por lo que las piezas no protegidas por esmalte pueden provocar un rápido deterioro de la salazón.
Ahora te presentaré a otro. de una manera interesante decapado - salmuera fría. Me gustó porque los pepinos conservan al máximo su jugosidad, crujido, color y elementos saludables. ¡Pruébalo también!
Ingredientes:
- 8-10 trozos de pepinos medianos;
- 1 litro de agua;
- 3 dientes de ajo;
- 4 hojas de cerezo;
- 5 hojas de grosella blanca;
- 2 pimientos morrones de distintos colores;
- 2 tapas de eneldo;
- 4 cucharadas de sal gruesa yodada
Enjuague y limpie bien las verduras. Si no acaban de ser recogidos del arbusto, es necesario remojarlos durante varias horas (o mejor aún, durante la noche) en agua fría.
Pelar los ajos y cortarlos en rodajas.
Divida todas las especias y el ajo almacenados en dos partes. El primero irá al fondo de la cacerola. colocar encima pimiento morrón. Puedes cortarlo en trozos o encurtirlo entero.
Colocar encima los pepinos y cubrir nuevamente con la segunda parte de las especias.
Agrega sal en agua fría hasta que los granos se disuelvan lo más posible. Vierta esta solución en la cacerola.
Si espera obtener resultados más rápidos, coloque el recipiente en un lugar cálido durante 2 días. Si no hay urgencia, deje que los pepinos terminen de salarse durante unos 3 días en un lugar fresco.
Puedes utilizar el mismo método en tarros y rodillos de madera.
Video sobre cómo moler pepinos en salmuera.
Receta rápida para cocinar en agua mineral.
Esta receta está en algún punto entre de la manera clásica Opción ligeramente salada y extra rápida. La soda agrega aún más sabor y crujido a los pepinos.
La receta es sencilla y la lista de ingredientes es mínima. Una vez que encurtas pepinos de esta manera, nunca cambiarás esta receta. Mi principal secreto para este método es el agua altamente carbonatada.
Ingredientes:
- 1 kg de pepinos fuertes y elásticos;
- 1 litro de agua mineral muy carbonatada;
- 2 manojos pequeños de eneldo;
- 8 dientes de ajo;
- 2 cucharadas de sal gruesa;
- hoja de laurel al gusto.
Pelar los ajos y cortarlos en rodajas. A su vez, tritúrelas un poco con un cuchillo para que este ingrediente se exprese más claramente en la salmuera.
Preparar los platos para marinar. Podría ser un frasco, una cacerola esmaltada, una jarra o incluso un recipiente de plástico para alimentos.
Coloque la mitad del ajo resultante y 1 manojo de hierbas picadas en trozos grandes en el fondo del plato. La segunda porción de eneldo, así como el resto del ajo, quedarán encima de los pepinos. También puedes poner aquí una hoja de laurel.
Lavar los pepinos, quitarles las colillas y colocarlos en una capa gruesa, sin presionar demasiado, en un frasco.
Si los pepinos están letárgicos, recuperan su elasticidad y, por lo tanto, obtienen delicioso refrigerio, puedes remojarlos en agua fría durante varias horas.
Coloque las hierbas restantes y el ajo encima.
Diluir la sal en agua mineral hasta que los granos se disuelvan lo máximo posible. Vierta esta salmuera en los platos con el futuro aperitivo.
Deje los platos con pepinos en la mesa por un día. Luego colóquelo en el frigorífico por otras 12 horas.
Los pepinos son perfectos para cualquier guarnición (trigo sarraceno, puré de patatas, pasta) para carne y pescado. Incluso así, son muy sabrosos para masticarlos.
Verano, otoño, invierno y primavera: en cualquier época del año querrás probar pepinos encurtidos crujientes. No sólo sacia perfectamente el hambre, sino que también abre el apetito con sólo su olor.
Las recetas probadas de la abuela se transmiten de generación en generación. Además, a nuestras azafatas se les ocurre una y otra vez algo nuevo y original. Analizamos varias formas de encurtir pepinos, que son las que uso con más frecuencia.
¿Qué métodos utilizas con más frecuencia? ¿Qué secretos y trucos conoces? Es muy interesante escuchar tu opinión y compartir la tuya.
¡Lee, comparte, comenta y crea!
¡Nos vemos pronto!
Alguien está teniendo una temporada pepinos ligeramente salados Ya está terminando, pero para mí apenas comienza. Difícilmente se encontrará una persona que rechace un refrigerio que combine frescura verdura de verano Sabor , salado y picante. Tanto jóvenes como mayores estarán felices de masticar este pepino. Existen muchísimas recetas para preparar pepinos ligeramente salados, por ejemplo, se trata de pepinos ligeramente salados en agua mineral o con mostaza seca, que cautivarán a los amantes de los snacks salados por su picante. Aquellos. Se trata de recetas que ya han sido probadas por el tiempo y aquellas que se inventaron no hace mucho, pero que ya han logrado conquistar el corazón de muchos admiradores de este snack crujiente.
Hoy cocinaremos en un cazo pepinos ligeramente salados con hojas de rábano picante. Pero primero, algunos trucos para preparar deliciosos pepinos ligeramente salados.
Pepinos ligeramente salados en una sartén rápida
Es aconsejable utilizar pepinos del mismo tamaño; se salarán uniformemente en el mismo tiempo. Pero si tiene frutas de diferentes tamaños, coloque pepinos más grandes en la capa inferior y los más pequeños en la superior.
Si llenas los pepinos con salmuera fría, sólo podrás saborearlos después de 3 a 4 días.
Y si viertes salmuera hirviendo sobre los pepinos, al día siguiente podrás servir un aperitivo sabroso y crujiente en la mesa.
Espero que mi receta de hoy te guste y la pruebes en tu cocina, deleitando a ti y a tus seres queridos. Me gustaría decir que el rábano picante, tanto la raíz como las hojas, dan elasticidad a los frutos y añaden más crujiente a los pepinos ya preparados ligeramente salados.
Para preparar pepinos ligeramente salados con hojas de rábano picante necesitarás
Uno de los más buscados. preparaciones vegetales Para el invierno, se consideran pepinos encurtidos. Cada ama de casa los prepara de forma diferente. Diferentes proporciones de especias, sal, azúcar, agua, hierbas, etc. afectan el sabor final del producto terminado. Pero muchos creen que el recipiente en el que se encurten los pepinos no importa. Sea como fuere, pruebe a salar pepinos en una cacerola y compruebe en la práctica si su sabor es algo diferente al de los pepinos encurtidos en un frasco.
La cacerola para encurtir pepinos debe estar esmaltada, sin astillas ni grietas, preferiblemente con un volumen de al menos 4 litros.
Esta receta de pepinos ligeramente salados es similar a la forma en que se suelen salar durante el invierno. La única diferencia es que no es necesario enrollarlos en frascos, y se comen casi inmediatamente, sin tener tiempo de salarse del todo, es decir, en la versión ligeramente salada.
- 2 kg de pepinos pequeños;
- 100 gramos. paraguas o semillas de eneldo;
- 3 dientes de ajo;
- 2 pimientos morrones;
- 3 hojas de grosella (negra);
- 4 hojas de cerezo;
- 4 cucharadas de sal;
- 1 litro de agua.
Procedimiento de salazón paso a paso:
- Lave bien los pepinos. Si la piel de la fruta está amarga, remójala en agua fría durante 5 horas (o toda la noche) y luego enjuágala nuevamente.
- Cortar los ajos pelados en rodajas finas.
- Lave las sombrillas de eneldo, las hojas de grosella y cereza, los pimientos morrones (si lo desea, córtelos o úselos enteros; no es necesario quitarles las semillas).
- Coloque la mitad de las especias, la pimienta y los dientes de ajo en el fondo de la sartén.
- A continuación, coloca los pepinos bien apretados, intentando dejar un mínimo de huecos (si agitas la sartén con fuerza, se asentarán mejor).
- Coloque encima el resto de la pimienta, las especias y el ajo.
- Vierta sobre las verduras agua fría con sal disuelta de antemano.
- Para más salazón rápida Deja los pepinos calientes durante 3 días. Si no hay urgencia, puedes meterlo en el frigorífico para salarlo lentamente.
Método caliente para encurtir pepinos en una sartén.
La única diferencia entre este método de decapado del clásico es que los pepinos se vierten con adobo hirviendo, no frío. Esto acelerará significativamente el proceso de salazón: al día siguiente podrá servir pepinos recién encurtidos en la mesa.
Productos necesarios para el decapado:
- 1 kg de pepinos;
- un conjunto de especias para encurtir: paraguas de eneldo seco, raíz y hojas de rábano picante, hojas grosella negra y cerezas;
- 4 dientes de ajo;
- 1,5 cucharadas de sal;
- 1 litro de agua.
Procedimiento de salazón paso a paso:
- Lave bien los pepinos. Puedes remojarlos en agua durante 2 a 4 horas para que queden más crujientes. Recorta los extremos.
- Lavar las especias para encurtir y pelar los ajos (no es necesario picarlos).
- Coloque la mitad del conjunto de especias en el fondo de la sartén y luego empaquete bien los pepinos y el ajo.
- Coloque las especias restantes encima.
- Diluir la sal en agua hirviendo y, sin enfriar, verter la salmuera sobre los pepinos.
- Déjalo caliente por un día y podrás servir el aperitivo en la mesa.
Encurtir pepinos en una cacerola sin vinagre.
Los pepinos preparados según esta receta tienen un sabor similar al de los encurtidos en barril, pero sin vinagre. Puedes comerlos a los 3 días y, si lo deseas, puedes poner los snacks ya preparados en frascos para el invierno. Es mejor encurtir solo frutas pequeñas recién cortadas.
Productos necesarios para el decapado:
- 1 kg de pepinos;
- juego de decapado: eneldo, hojas o raíces de rábano picante, hojas de cerezo y otras especias al gusto;
- una pequeña vaina de pimiento picante;
- unos granos de pimienta negra;
- 1 litro de agua;
- 50 gramos. sal.
Procedimiento de salazón paso a paso:
- Remoja los pepinos durante 2 horas en agua fría y luego enjuágalos bien.
- Lave las verduras y colóquelas en el fondo de la sartén.
- Cortar en piezas pimientos picantes y colocar encima de las verduras.
- Disuelva la sal en agua fría.
- Coloque bien los pepinos en macetas con hierbas, vierta salmuera fría y colóquelos bajo presión.
Después de 3 días, los pepinos se pueden servir o guardar en frascos para el invierno. Para hacer esto necesitas:
- Escurrir la salmuera de los pepinos y hervir;
- deseche las verduras, enjuague los pepinos y colóquelos en frascos esterilizados (capacidad de 1 litro) con granos de pimienta;
- vierta la marinada hirviendo;
- Esterilice la pieza de trabajo durante 10 minutos y enróllela.
Encurtir pepinos "de barril" en una cacerola
Una receta para los amantes de los pepinos de barril, pero no tienen la oportunidad de guardarlos. También puedes cocinarlos en una cacerola. Puedes comerlos después de 14 días. Los pepinos de la “última cosecha” son perfectos para esta receta, también puedes utilizar pepinos de invernadero; Cocinar no te llevará mucho tiempo y podrás guardar el aperitivo en el balcón directamente en la sartén sin temor a que se forme moho.
Productos necesarios para el decapado:
- 3 kg de pepinos;
- 120 gramos. sal;
- 2 litros de agua;
- 2 cucharadas de mostaza en polvo;
- 1 cabeza de ajo;
- 5 sombrillas de eneldo;
- 10 hojas de grosella (negra);
- 10 hojas de cerezo;
- 4 hojas de laurel;
- 2 hojas de rábano picante;
- 10 granos de pimienta negra;
- 7 yemas de clavo;
- 1 pizca de semillas de mostaza.
Procedimiento de salazón paso a paso:
- Coloque las verduras bien lavadas en el fondo de la sartén.
- Pelar los ajos, lavarlos y cortar cada diente en 3 partes.
- Coloque el ajo, los dientes, las semillas de mostaza y los granos de pimienta encima de las verduras en la sartén.
- Lavar los pepinos, cortarles los tallos y colocarlos bien apretados en la sartén.
- Preparar la salmuera: disolver completamente la sal en agua; poner al fuego y llevar a ebullición; deja enfriar la marinada durante 30 minutos.
- Vierta la salmuera en la sartén con los pepinos. Si no cubre completamente las verduras, agregue agua hervida.
- Mezclar el contenido de la sartén con las manos.
- Cubra el recipiente con un paño limpio.
- Espolvorea mostaza en polvo sobre la tela y coloca la sartén bajo presión.
- Coloque la merienda en un lugar fresco y oscuro durante 14 días.
Receta de pepinos ligeramente salados en una cacerola
Para esta receta se recomienda utilizar frutas pequeñas, duras y con granos, preferiblemente del mismo tamaño, para una mejor salazón. Al verter la marinada fría, los pepinos estarán listos en 3 días; con la marinada caliente, todo será mucho más rápido, 12 horas serán suficientes; Si remojas las verduras en agua helada durante 2 horas antes de salarlas, quedarán crujientes.
Productos necesarios para el decapado:
- 1 litro de agua sedimentada;
- 2 cucharadas de sal;
- 2 kg de pepinos pequeños;
- eneldo fresco, cilantro, perejil;
- sombrillas de eneldo;
- hoja y raíz de rábano picante;
- pimienta roja y negra molida;
- vaina de pimiento picante;
- semillas de mostaza;
- 5 dientes de ajo.
Procedimiento de salazón paso a paso:
- Corta los tallos de los pepinos y lava los frutos.
- Pelar, lavar y picar la raíz de rábano picante, el pimiento picante, el eneldo y el ajo.
- Coloque los pepinos mezclados con las especias en una cacerola.
- Vierta salmuera sobre los pepinos (caliente o fría para elegir).
- Coloque hojas de rábano picante encima de la comida, cubriéndolas por completo.
- Ejerza presión sobre la pieza de trabajo y colóquela en un lugar fresco y oscuro para salar.
Independientemente de la receta elegida, las frutas primero deben remojarse en agua fría del grifo durante 3-4 horas para que se saturen. Este punto no se debe saltar, porque así conseguirán absorber la mayor cantidad de humedad posible y el resultado final será increíblemente jugoso.
Receta clásica en salmuera en un cazo.
Si el objetivo no es preparar un bocadillo crujiente rápidamente, entonces el antiguo método de la abuela es la mejor opción. Llenar con salmuera fría requiere al menos un día, pero no tienes que preocuparte por no obtener el sabor que esperas. Te advertimos que en el resultado influyen no sólo y no tanto las proporciones, sino las especias y las hierbas encurtidas. Sin ajo y eneldo aromático, nada funcionará.
Ingredientes:
- pepinos frescos - 1 kg;
- agua - 1 litro;
- sal - 1 cucharada. cuchara;
- pimienta de Jamaica negra - 5 guisantes;
- ajo - 3-4 dientes;
- eneldo - 5-7 paraguas;
- hojas de rábano picante – 1 pieza;
- hojas de grosella negra, cereza - 5-7 piezas
Preparación paso a paso:
- Coloque hojas y sombrillas de eneldo en el fondo del recipiente esmaltado (deje un par de trozos para poner al final).
- Corte las "colillas" de los pepinos lavados y remojados y colóquelos encima de las verduras, espolvoreándolos periódicamente con granos de pimienta y rodajas de ajo.
- Preparar salmuera fría: en un recipiente aparte, mezcle agua purificada y agua gruesa sal de roca, revuelve hasta que se disuelva por completo. Vierta en la sartén, agregue las sombrillas de eneldo restantes encima.
- Colocar una presión, que puede ser una jarra llena de agua colocada sobre un plato invertido. El platillo debe tener un diámetro más pequeño que la propia sartén.
- Dejar durante aproximadamente un día.
camino caliente
Este es un encurtido súper rápido. Si al verter salmuera fría tarda un día en estar lista, entonces 12 horas son suficientes. Puedes salar ligeramente los pepinos por la mañana y servirlos con patatas nuevas hervidas por la noche. Además de las tradicionales verduras encurtidas, necesitarás semillas de mostaza, pero puedes prescindir de ellas.
Ingredientes:
- pepinos verdes - 1 kg;
- sal - 2 cucharadas. l.;
- agua - 1 litro;
- hojas de rábano picante - 1-2 piezas.;
- eneldo - 5-7 flores;
- pimienta de Jamaica negra: 5 guisantes cada uno;
- hoja de laurel— 2-3 piezas.;
- clavos - 2-3 yemas;
- semillas de mostaza (opcional) - 1/4 cucharadita.
Metodo de cocinar:
- Coloque la primera capa de sombrillas de eneldo y hojas o raíces de rábano picante en el fondo de una cacerola esmaltada limpia y luego agregue el resto de las especias.
- Para preparar salmuera caliente, debe agregar agua con sal en una cacerola: la solución debe llevarse a ebullición y luego dejarse enfriar un poco.
- Coloque frutas bien lavadas y remojadas encima de las especias.
- Vierta una solución de sal bastante fuerte en la sartén y ejerza presión.
- Dejar a temperatura ambiente de 6 a 8 horas, luego colocar el recipiente en el frigorífico durante aproximadamente medio día.
Pepinos salados en frío diarios con agua mineral.
Esta receta hace que los pepinos queden rápidos, fáciles y, lo más importante, crujientes. Si te gusta más salado, puedes añadir un poco más de sal (literalmente una cucharadita).
Ingredientes:
- pepinillos – 1 kg;
- agua mineral altamente carbonatada – 1 litro;
- sal de mesa – 3 cucharadas. l.;
- ajo – 3 dientes;
- un manojo de eneldo (si tienes paraguas, es mejor añadirlos).
Cómo cocinar:
- Divida el eneldo bien lavado en dos partes iguales, parta cada una de ellas por la mitad y coloque la mitad de las verduras en el fondo de un recipiente esmaltado.
- Pelar los ajos, picar los dientes en rodajas finas y añadir la mitad del ajo picado al eneldo.
- Lave bien las verduras, corte los extremos y colóquelas sobre el sustrato preparado.
- Agrega los ingredientes restantes.
- Preparar la salmuera: verter agua mineral De la botella a un recipiente aparte, agregue toda la sal de una vez y revuelva hasta que se disuelva por completo.
- Vierta la salmuera sobre los pepinos con hierbas y especias, cubra la cacerola con una tapa y colóquela en el refrigerador durante aproximadamente 24 horas.
Puedes moler pepinos en agua mineral con una amplia variedad de verduras. Algunas amas de casa añaden laurel, pimiento picante y perejil. Los amantes especialmente valientes de las hierbas aromáticas del Cáucaso añaden albahaca, apio pecíolo y estragón.
en una nota
Existe una tecnología ligeramente diferente cuando los pepinos se mantienen a temperatura ambiente durante 24 horas y luego se colocan en el refrigerador durante 12 horas.
Para infundir pepinos, es necesario utilizar únicamente platos esmaltados con esmalte intacto. En ningún caso se deben salar ligeramente en recipientes de aluminio, hierro galvanizado o acero, ya que estos materiales (el aluminio es especialmente peligroso) se oxidan, lo que provoca la entrada de sustancias nocivas en la fruta.
Malosoly es un plato bastante sencillo que no requiere habilidades especiales, un conjunto exclusivo de ingredientes ni una larga espera hasta que esté listo, pero al mismo tiempo puede convertirse en un adorno para cualquier mesa. Se pueden cocinar y, es decir, no es necesario rellenarlos con salmuera.
Experimenta, pruébalo diferentes variantes, agrega las especias que te gusten, selecciona hierbas y disfruta del picante o sabor picante y el notorio crujido. Hacer pepinos ligeramente salados según la receta. cocina instantanea, agua mineral clásica o carbonatada del día: quedan geniales en una cacerola. Son convenientes para poner y sacar de contenedores. ¡Buen provecho!
¿Por qué no quieres pepinos ligeramente salados, digamos, en invierno? Después de todo, ¡hoy puedes comprar pepinos frescos durante todo el año!
Mientras tanto, sólo los pepinos de verano están ligeramente salados. Los verdaderos. Directamente desde el jardín.
¿Por qué? Porque es delicioso. Quedan deliciosos triturarlos junto con patatas hervidas o fritas. Es delicioso sentir su elasticidad aromática, llena de energía solar y olor del campo. Es delicioso cocinarlos porque son anticipación y tentación. Ay que delicioso. ¿Se pueden comparar con los de plástico “de invierno”?
Agreguemos un poco de sal, elija un método: he recopilado las recetas más actuales de pepinos ligeramente salados: clásico metodo frio preparativos, receta rapida pepinos ligeramente salados ("en una bolsa"), picantes, picantes, con aditivos (manzanas, por ejemplo) y otros.
Elige también la lista y cantidad de especias. Principalmente, receta clásica Pepinos ligeramente salados, se indican de forma muy aproximada. Disminuye y aumenta, dependiendo de tu amor por las especias (o tu indiferencia hacia ellas).
Pepinos encurtidos en frío
Este método no es diferente de cómo encurtir pepinos para el invierno. La diferencia es que no hay que enrollarlos en tarros y es recomendable comerlos antes de que estén completamente salados, porque los necesitamos poco salados.
Ingredientes
- pepinos - 2 kg
- eneldo viejo (paraguas o semillas de eneldo) - 100 gramos
- ajo - 2-3 dientes
- Pimiento morrón - 1-2
- hojas de grosella negra - 3-4
- hojas de cerezo - 4-5
- sal - 3-4 cucharadas. cucharas
- agua - 800-1000 ml
Lave bien los pepinos. Si los probaste y notaste que la piel estaba amarga, déjalos en remojo en agua fría durante 4-6 horas (puedes dejarlos toda la noche), luego lávalos, pela los ajos y córtalos en rodajas, así soltará su aroma y sabor. saborea más rápido.
Lava las hojas de eneldo, grosellas y cerezas, y los pimientos dulces (puedes dejarlos enteros o cortarlos por la mitad; no es necesario quitarles las semillas).
En un frasco, sartén o cualquier otro recipiente adecuado colocar en el fondo la mitad de las especias, los pimientos morrones y el ajo.
Dobla los pepinos, intentando llenar el recipiente lo máximo posible sin dejar grandes huecos. Para ayudarlos a calmarse, agite vigorosamente el frasco.
Coloque encima las especias restantes, el ajo y la pimienta.
Disuelva la sal en agua fría en una cacerola.
Vierta salmuera fría sobre los pepinos.
Debería haber suficiente para cubrir completamente las verduras y las especias.
Si necesita salar los pepinos rápidamente, déjelos a temperatura ambiente durante 2 o 3 días. Si los pepinos ligeramente salados no son necesarios tan rápido, puedes ponerlos en el refrigerador, donde se salarán lentamente.
Pepinos salados rápidos en 15 minutos (en bolsa)
¿Cómo hacer rápidamente pepinos ligeramente salados? Por ejemplo, en 15 minutos. Esta es quizás la receta más rápida de pepinos ligeramente salados, a veces llamado "método seco" (porque no hay agua) y "pepinos ligeramente salados en una bolsa" (porque se puede utilizar una bolsa de plástico como recipiente). Si lo preparas por la mañana, puedes servirlo por la noche. pepinos ligeramente salados a la mesa. Y si es por la noche, llévalo contigo de picnic a la mañana siguiente.
Por cierto, el “paquete” es un elemento completamente opcional de la receta. También puedes salarlo ligeramente en una cacerola. Lo principal es que tiene tapa.
Ingredientes
- pepinos - 2 kg
- sal - 2 cucharadas. cucharas
- eneldo fresco - manojo
- ajo - cabeza
- vinagre - 3-4 cucharadas. cucharas
- aceite vegetal - 5 cucharadas. cucharas
- especias - opcional
Para este método de salazón se necesita un recipiente con tapa o una bolsa de plástico gruesa.
Lave bien los pepinos. Depende de usted pelar o no la piel, pero sepa que sin piel quedan más tiernos.
Picar el eneldo pelado. Pica finamente el ajo (puedes cortarlo en rodajas si no quieres que huela demasiado a ajo).
Agregue eneldo y ajo a los pepinos, agregue sal y vierta vinagre.
Agregar el aceite.
Además de las especias tradicionales (ajo, eneldo, sal), puedes añadir otras, por ejemplo, semillas de cilantro, hojuelas de pimentón o una mezcla de pimienta de Jamaica.
Tapa el recipiente y agita con fuerza para mezclar las rodajas de pepino, las especias, el aceite y el vinagre. Coloca el recipiente en el frigorífico. Los pepinos se pueden servir en un par de horas. ¿Qué tal un par de horas? Después de 15 minutos, los pepinos adquirirán un sabor ligero y ligeramente salado.
Si lo haces en una bolsa, entonces será tu contenedor. Todo lo demás permanece sin cambios.
Receta de pepinos picantes ligeramente salados
Los pepinos se pueden encurtir solos o con otras verduras, por ejemplo, calabacines o calabazas, o frutas (la mayoría de las veces se toman manzanas). Esta receta combina pepinos y zanahorias en un frasco, lo que los hace súper picantes (¡y deliciosos!).
Ingredientes:
- pepinos - 1 kg
- zanahorias - 250 gramos
- sal - 1-2 cucharadas. cucharas
- azúcar - 50 gramos
- pimiento rojo molido - 1/2 cucharadita
- vinagre - 50 ml
- ajo - 1 diente
- aceite vegetal - 50 ml
Lavar los pepinos, cortarles los extremos por ambos lados, cortarlos a lo largo en 8 trozos (los grandes se pueden cortar en trozos más grandes) y colocarlos en un recipiente.
Rallar las zanahorias peladas en trozos grandes y añadirlas a los pepinos.
Agregue el azúcar y la sal, agregue la pimienta, vierta el vinagre y el aceite, exprima un diente de ajo con una prensa. Mezclar bien, tapar y dejar en la habitación durante 3-4 horas o refrigerar durante la noche.
Pepinos encurtidos rápidamente calientes
En general, este método se diferencia del clásico solo en que los pepinos se vierten con agua no a temperatura ambiente, sino con agua hirviendo. Esto acelera el proceso de decapado: después de un par de días, ya puede sacar los pepinos recién encurtidos del frasco.
Ingredientes:
- pepinos - 1 kg
- kit de decapado: paraguas de eneldo seco, hojas de rábano picante (también puedes usar un trozo de raíz), hojas negras
- grosellas y cerezas
- ajo - 3-4 dientes
- sal a base de: por 1 litro de líquido 1 cucharada colmada
Lava bien los pepinos. Si no están muy crujientes, mantenlas en agua durante varias (2-3-4) horas. Recorta los extremos. Lavar todas las verduras, pelar el ajo (en este caso no es necesario cortarlo). Coloque la mitad del juego de encurtidos en el fondo, luego coloque los pepinos muy apretados, agregando ajo por el camino. Coloque la segunda parte de las verduras encima. Diluir la sal con agua hirviendo y verter sobre los pepinos. Déjalos a temperatura ambiente. Literalmente mañana podrás servirlos en la mesa.
Receta de pepinos ligeramente salados con manzanas.
El aroma de las manzanas y su sabor ligeramente dulce. gran adición al ajo y eneldo fragante. Si llenas los pepinos con salmuera caliente, no tendrás que esperar mucho hasta poder sacar un pepino color ámbar del frasco.
Ingredientes:
- pepinos - 800 gramos
- manzanas - 2-3
- sal - 2-3 cucharadas. cucharas
- ajo - 3 dientes
- especias: eneldo seco, hojas de cereza y grosella, hojas de rábano picante
- callos de pimienta de Jamaica
Lavar los pepinos y las manzanas. Corta los extremos de los pepinos y corta las manzanas en rodajas. Coloque algunas de las especias en el fondo del recipiente, luego coloque, alternando, pepinos y manzanas, y coloque las especias restantes encima. Diluye la sal con agua caliente y vierte la salmuera sobre los pepinos. Dejar hasta que se enfríe y luego colocar en el frigorífico. Los pepinos estarán listos en 1-2 días.
Receta de pepinos ligeramente salados “Aromáticos”
Esta receta no contiene el conjunto habitual de especias de eneldo seco y hojas. Necesita eneldo tierno junto con el tallo, el ajo, laurel, clavo, ajo, sal y pimienta de Jamaica. Y, por supuesto, pepinos.
Ingredientes:
- pepinos - 1 kg
- eneldo - manojo
- hoja de laurel - 2-3
- granos de pimienta - 5-6
- clavos - 2-3
- ajo - 3-4 dientes
- sal - 2 cucharadas. cucharas
Lavar los pepinos y el eneldo. Coloque las ramitas de eneldo en el frasco. Luego, coloque los pepinos, los dientes de ajo pelados, los pimientos, los dientes y las hojas de laurel, alternándolos entre sí.
Vierta salmuera caliente (disuelva la sal en agua hirviendo). Déjalo tibio por un día y luego mételo en el frigorífico.
Ya puedes comer pepinos el segundo día. Cuanto más tiempo permanezcan, más ricos serán su sabor y aroma.
Pepinos ligeramente salados con agua mineral.
Y otra receta de pepinos ligeramente salados con agua mineral:
1 kg de pepinos, 1 litro de buen refresco, 2 cucharadas de sal. Eneldo, ajo, hierbas al gusto. No es necesario calentar el refresco. Es mejor cortar los extremos de los pepinos. Primero revuelva la sal en una pequeña cantidad de agua y luego vierta el resto del agua en el frasco con los pepinos.
TODO. Están listos en un día.
Llamé a esta receta "Y hubo un crujido cerca": los pepinos crujen increíblemente.