El pepino es el rey de la mesa de verano en mi familia. Los comemos frescos, pero yo prefiero salarlos y encurtirlos. Algunos de los favoritos fueron pepinos ligeramente salados cocina instantanea, que cocino en bolsa, sartén o frasco, porque quedan increíblemente sabrosos y crujientes. Son estos pepinos de los que les hablaré.
Pepinos ligeramente salados en una bolsa en 15 minutos.
Hay situaciones en las que quieres acompañar tus patatas con algo salado. Te cuento lo rápido que, en 15 minutos, puedes hacer pepinos ligeramente salados en una bolsa. Compartiré recetas probadas.
- 1 kg de pepinos;
- 1 cucharada l. sal;
- 1 cucharadita Sáhara;
- 5 ramitas de eneldo con sombrillas;
- 5 dientes de ajo;
- 2 hojas de laurel.
Lave las frutas recién cortadas y córteles los tallos. Cortar en aros. Exprime el ajo con una prensa de ajos. Lavar el eneldo y cortarlo en trozos pequeños. hoja de laurel dividir en pedazos. Coloque las frutas y los condimentos aromáticos en una bolsa de plástico. Agite el paquete. Refrigere por 15 minutos. Puedes tomar una muestra.
Cómo encurtir pepinos en 15 minutos con mostaza.
- Pepinos – 1 kilo;
- Sal – 1 cucharada rasa;
- Ajo – 3 dientes (picados);
- Eneldo, perejil – manojo (cortado);
- Pimienta negra molida;
- Mostaza seca - cucharadita;
- Cilantro molido - cuchara de café.
Cómo cocinar:
- Corta los pepinos lavados en rodajas finas.
- Espolvorea con especias y ata en una bolsa.
- Triturar suavemente y dejar sobre la mesa durante 15 minutos.
Guarde las verduras sobrantes después de las comidas en un lugar frío.
¡Consejo! Antes de encurtir, es recomendable remojar los pepinos en agua fría durante 50 minutos.
Pepinos crujientes ligeramente salados en 2 horas
Si tienes un poco más de tiempo, te aconsejo que encurtas rápidamente pepinos ligeramente salados según la receta en una bolsa, que estarán preparados en 2 horas.
Productos:
- Pepinos - kilogramo;
- Sal - 30 gramos;
- Azúcar - 10 gramos;
- Ajo - 4 dientes;
- Un manojo de eneldo;
- Albahaca - varias ramitas;
- Pimiento picante - opcional.
Recorta los bordes de los pepinos lavados y córtalos en cuartos. Cortamos las verduras y el ajo en trozos pequeños y el pimiento en aros.
Mezclar bien los productos preparados. Lo metemos en una bolsa, donde trituramos un poco el contenido. Mantener caliente media hora, en el frigorífico 2 horas, el producto está listo.
Para otro refrigerio de dos horas, prepare:
- Pepinillos (pepinos pequeños) – 0,5 kg;
- Ajo – 2 dientes;
- Eneldo, cilantro – 3 ramitas cada una;
- Sal – 1,5 cucharadas. l.;
- Vinagre – 1 cucharadita.
Lavar los pepinillos, recortar los bordes y dejarlos en remojo en agua de manantial durante media hora. Cortarlos en barriles, exprimir el ajo, picar el eneldo y el cilantro y sazonar con el resto de las especias. Amasar, transferir a una bolsa, agitar. Después de 2 horas, los pepinos fragantes recién salados están listos.
Snack de pepino "Khrustik" en bolsa en 5 minutos
A continuación le mostramos cómo preparar rápidamente un delicioso refrigerio en 5 minutos. Corrí a casa a tomar un refrigerio y rápidamente se me ocurrió un refrigerio.
- Pepinos pequeños - 5 piezas;
- Sal - 45 gramos;
- Azúcar - 25 gramos;
- Pimienta molida - una cucharada de café;
- Ajo - 2 dientes;
- Aceite de girasol - 1 cucharada;
- Hojas de eneldo - 0,5 manojos.
Cómo preparar:
Lavar los pepinos, quitarles los tallos y cortarlos por la mitad. Picar las verduras, triturar el ajo. Echar sal, azúcar, pimienta, verter aceite, meter en una bolsa, triturar ligeramente, meter en el frigorífico durante 5 minutos. Puedes empezar a tomar un refrigerio.
¡Consejo! Utilice sal de mesa sin aditivos para encurtir para evitar que las verduras se ablanden. El resto está prohibido.
Pepinos crujientes y ligeramente salados de cocción rápida en una cacerola
Sin perder mucho tiempo, puedes encurtir deliciosamente pepinos en una cacerola.
Puede que tarde un poco en encurtir los pepinos. diferentes tiempos, dependiendo del método que elijas. Los pepinos remojados en agua hirviendo se cuecen durante medio día, es decir. Las 12 en punto. Preparados por la tarde, estarán listos por la mañana. Usando salmuera fría, estará listo después de tres días.
Usamos:
- 2 kilogramos de pepinos;
- 1 hoja de rábano picante;
- raíz de rábano picante;
- 8 ramitas de eneldo con semillas;
- 8 hojas de grosella negra;
- 8 hojas de cerezo;
- pimiento picante;
- 4 dientes de ajo;
- 1 litro de agua;
- 2 cucharadas de sal.
Primero, tratemos con los pepinos; es necesario colocarlos en agua fría durante un par de horas. Los pepinos absorberán la humedad y quedarán crujientes.
¡Nota! Es mejor tomar pepinos pequeños del mismo tamaño.
Pasadas las dos horas, lava bien los pepinos. Cortamos las colas. Esto ayudará a acelerar el proceso de salazón.
- Lave las verduras y séquelas ligeramente con una toalla de papel.
- Cortamos las hojas de rábano picante y el eneldo para que sea conveniente colocarlos en la sartén.
- Corta la raíz de rábano picante y el pimiento picante en trozos (no olvides quitarle las semillas al pimiento, están muy picantes), determina la cantidad al gusto. No lo hago picante, agrego una rodaja pequeña a la vez, ya que a mi hijo le encantan estos pepinos.
- Pelar los ajos, dividir el diente en varias partes.
- vamos a tomarlo cacerola de tres litros(preferiblemente esmaltado), poner los pepinos mezclados con el condimento. No es necesario llenar la sartén hasta el borde; es necesario dejar espacio para la marinada y la presión.
- La marinada es fácil de preparar, basta con hervir agua y sal. Vierta los pepinos calientes, coloque un plato de menor diámetro que la sartén.
¡Atención! Es mejor utilizar agua de manantial o agua embotellada filtrada como salmuera. Si usa agua del grifo, existe una alta probabilidad de que los pepinos se ablanden debido a gran cantidad cloro (a menudo presente en el agua del grifo sin filtrar).
Comemos los pepinos al día siguiente y los guardamos en el frigorífico.
Otra receta de malosol para cacerola.
Tomar 60 gramos de sal por litro de agua. Hervir, enfriar. Podría ser más fácil. Disuelva la sal en agua fresca embotellada y purificada.
- Cubra el fondo del plato con hojas de rábano picante, cereza, roble, grosella y eneldo con sombrillas.
- Coloca los pepinos preparados. Coloque dientes de ajo y pimiento picante entre ellos. Puedes agregar pimiento dulce para darle sabor. Cubra con eneldo y hojas de rábano picante.
- Vierta la salmuera, presione con un plato plano y déjela en un lugar cálido durante un día.
En los días siguientes, los pepinos se volverán más amargos. Si quieres comer pepinos ligeramente salados, tómalos en pequeñas cantidades.
Verduras en salsa de mostaza:
- 1,7 kg de pepinos pequeños;
- 0,3 kg de otras verduras (cebollas pequeñas, zanahorias, pimientos dulces).
- Salsa:
- 0,7 litros de agua;
- 1,5 cucharadas. l. sal y azúcar;
- 20 g de mostaza en polvo;
- 0,5 cucharaditas jengibre molido;
- 1 cucharada l. cúrcuma molida;
- 1/3 de cucharadita de pimienta negra molida y de pimienta de Jamaica;
- 1 cucharada l. vinagre.
Mezcle los pepinos con las verduras: cebolla entera, zanahorias en cubitos, pimientos en rodajas. Colóquelo en una cacerola, vierta encima la salsa hirviendo y déjelo en la habitación durante dos días.
Pepinos ligeramente salados en un frasco.
Yo también sugiero gran receta crujiente instantáneo pepinos ligeramente salados en el banco.
Necesitaremos:
- 2 kilogramos de pepinos;
- 6 hojas de cerezo;
- 2 hojas de laurel;
- Media cabeza de ajo;
- 6 trozos de granos de pimienta;
- 2 hojas de rábano picante;
- 4 ramitas de eneldo;
- 2 cucharadas de sal;
- 1,5 litros de agua muy carbonatada.
Cómo encurtir:
- Remojar los pepinos en agua durante cuatro horas. Esto les dará un crujido.
- Cortamos la nariz y la cola, hacemos cortes poco profundos a lo largo de la fruta.
- En una botella de tres litros ponemos hojas trituradas, ramitas, ajos (cortamos cada diente por la mitad) y granos de pimienta.
- Coloque los pepinos en el frasco hasta los hombros, agregue el eneldo restante y la hoja de rábano picante.
- Vierta sal en agua con gas, revuelva, vierta los pepinos y manténgalo caliente por un día.
Después de 24 horas, los pepinos estarán listos. Cubrir con una tapa de hojalata y colocar en el frigorífico.
Receta rústica original de pepinos crujientes
- Tomo un eneldo con semillas, lo meto en una botella y lo lleno hasta la mitad con pepinos.
- Luego una cabeza de ajo mediana, dividida en dientes y una guindilla entera pequeña.
- Nuevamente, pepinos hasta el borde inferior del cuello.
- Diluyo un vaso facetado de sal de 100 gramos, un dedo por debajo del borde, en una taza de agua de manantial de 300 gramos.
- Lo vierto en la botella, habiéndolo colocado previamente en un bol, lo lleno agua limpia hasta el borde del cuello, lo dejo en la cocina.
Empiezo a probarlo al día siguiente, a mi marido le gusta ácido y espera tres días.
Pepinos ligeramente salados para el invierno según mi receta favorita
Puedes preparar pepinos ligeramente salados para el invierno. Resultan increíblemente deliciosos. Lo cierro todo el tiempo, a mi familia le gusta mucho.
Productos en tarro de litro:
- Pepinos;
- Ajo – 3 dientes;
- hoja de laurel;
- Eneldo con sombrillas – 2 ramitas;
- Granos de pimienta negra – 5 piezas;
- Pimiento picante - anillo de 1 cm;
- Media hoja de rábano picante;
- Agua - medio litro;
- Sal – 45 gramos.
Vierta los pepinos agua de hielo durante 3 horas. Luego lávalas, córtales los picos y déjalas reposar otras 2 horas. Coloque el ajo y el pimiento en el fondo del frasco, coloque los pepinos encima, el eneldo, el rábano picante y las hojas de laurel encima. Vierta agua hirviendo con sal. Dejar fermentar dos días.
Luego escurrimos esta salmuera, ya no la necesitamos, tiramos las hojas y el eneldo. Llena los pepinos con agua hirviendo sin sal, escúrrelos inmediatamente y llénalos nuevamente con más agua hirviendo. Sellar y cubrir con calor.
¡Importante! Sellamos y envolvemos cada frasco por separado, no todos a la vez.
Ahora ya sabes que existe una gran cantidad de recetas para preparar rápidamente crujientes. pepinos ligeramente salados en bolsa, sartén, en frasco. Al encurtir, asegúrese de utilizar eneldo y ajo. Estas especias aportarán sabor y aroma a nuestros pepinos.
A principios de otoño, llega un momento en mi familia en el que los pepinos frescos ya son un poco aburridos y es demasiado pronto para abrir los encurtidos. Es hora de las sales ligeras, que adoran tanto los adultos como los niños. Hoy te contaré cómo encurtir pepinos de forma rápida y sabrosa en casa. de diferentes maneras: en una sartén, en un frasco e incluso en una bolsa.
Pepinos ligeramente salados en un frasco en salmuera
Los pepinos ligeramente salados se cocinan rápidamente en comparación con salazón clásica. No es necesario esterilizar nada, enrollarlo y esperar. invierno frio para abrir el frasco.
¡Nota para el propietario! Hay varias formas de preparar deliciosos pepinos: secos, fríos y calientes. Los nombres hablan por sí solos. Con el método seco utilizamos solo sal y especias; con el método frío no calentamos la salmuera, con el método caliente la condimentamos con agua hirviendo;
Prepare pepinos recién salados en un tarro de un litro. Puedes encurtir pepinos en un recipiente de cualquier tamaño y luego multiplicar la cantidad de ingredientes según el tamaño de tu frasco.
Ingredientes para encurtir por tarro de 1 litro:
- Pepinos frescos - para llenar el frasco;
- Semillas de eneldo en sombrillas – 1 pieza;
- Ajo – 2 dientes;
- Sal de roca – 1 cucharada.
Enjuague los pepinos e incluso remójelos en agua fría. Retire las colillas y las narices. Prepara el frasco. Simplemente enjuágalo con agua del grifo, no es necesario inventar trabajo extra y esterilizar.
El ajo se puede picar en trozos grandes para realzar su aroma. A veces la receta incluso sugiere rallarlo. Coloque la sombrilla de ajo y eneldo en el fondo del frasco. Ahora es el turno de los pepinos: coloca las verduras en el frasco de forma vertical para encurtir las frutas de manera uniforme.
¡Consejo! Utilice variedades de pepinos con granos. ¡El tamaño importa! Elija frutas de tamaño mediano. Los pepinos que son demasiado grandes no quedarán duros y perderán su característico crujido ligeramente encurtido, mientras que los pequeños son más adecuados para encurtir durante el invierno.
Vierta sal en un frasco lleno hasta arriba y vierta agua hirviendo sobre él. No temas, el frasco no se romperá. Ciérrelo con una tapa de nailon. Es muy conveniente guardar estos pepinos en un frasco con un toque.
La sal debe disolverse, así que una vez que el frasco se haya enfriado, agítalo bien por si acaso. Para encurtir los pepinos se necesita 1 día.
¡Nota! El primer día las verduras en salmuera se pueden reposar a temperatura ambiente. Cuando termine el encurtido, guarde los pepinos en el frigorífico. Debido a la falta de vinagre en la receta, la vida útil es de solo un par de semanas, pero es poco probable que queden para el día siguiente.
Pepinos instantáneos ligeramente salados con mostaza
La mostaza en polvo también es útil para salazón rápida pepinos
¡Nota! Con el método de decapado en seco, los pepinos se encurten en propio jugo y absorber más el aroma de las especias. Tardará 2 días en prepararse, pero el resultado merece la espera.
Si cocinas en verano, no existe el exceso de vegetación. Agregue eneldo y perejil finamente picados a la receta. En invierno, puedes utilizar verduras congeladas.
Necesitarás:
- Pepinos frescos – 7-10 piezas;
- Sal de roca – 1 cucharada. con tobogán;
- Azúcar – 1 cucharada;
- Mostaza en polvo – 0,5 cucharadas;
- Ajo – 4 dientes;
- Aceite vegetal.
No te sorprendas si hay azúcar en la receta. Pero cuesta un poco menos que la sal. Se necesita dulzura para realzar el sabor de la mostaza.
Preparar las verduras, lavarlas y recortarlas por ambos lados. Cortar a lo largo en 4 trozos y colocar en un bol. Triturar el ajo, picarlo en un rallador y rallar bien cada trozo. Para infundir sabor a ajo a los pepinos, esparza las especias con las manos. Agregue mostaza, azúcar, sal y hierbas. Para el aderezo utilizar una cucharada de aceite, remover y tapar con una tapa o film y dejar en lugar fresco durante 48 horas.
El aperitivo picante con mostaza está listo. Tus invitados apreciarán el esfuerzo, pero pruébalo tú mismo antes de que se acaben todos los pepinos.
Encurtidos instantáneos (no para invierno)
Existe una forma de disfrutar de frutas saladas en la cena. Mayoría receta rapida.
- Pepinos frescos – 7-10 piezas;
- Ajo – 5 dientes;
- Sal de roca – 1 cucharada;
- Clavos – 2 piezas;
- Granos de pimienta – 2 piezas;
- Hojas de grosella – 2 piezas;
- Rábano picante (hojas, raíz) – 40 g.
Utilice una bolsa para encurtir. Te aconsejo que lleves bolsas para horno ya que son gruesas y los clips de plástico te evitarán tener que atar y desatar constantemente.
¡Nota! No encurtir verduras con colillas. Allí se acumulan todas las sustancias nocivas. Si utiliza pepinos cultivados en su propio jardín, es posible que no necesite recortar los extremos.
La receta más rápida no tardará más de 5 minutos en prepararse. Coloca todas las especias en una bolsa, corta el ajo en trozos grandes y ralla la raíz de rábano picante. Cuanto más rábano picante agregues, más picante y crujiente será el resultado.
Sal y agrega especias. Puedes cortar los pepinos en 4 partes para una distribución más uniforme de la sal. Agite bien la bolsa y ciérrela con un clip.
Si encurtió pepinos por la mañana, puede abrir el paquete de manera segura por la noche. Estos pepinos se sirven mejor con patatas, pollo o carne hervida. También puedes utilizarlos para preparar ensalada Olivier y otras ensaladas.
¡Nota! Puedes encurtir pepinos en 5 minutos. En este caso, es necesario picar finamente las verduras y agregar todas las especias. Colocar en una bolsa y agitar bien. Dejar sobre la mesa durante 5 minutos. Eso es todo, el plato está listo. Pero el sabor será diferente; esta opción se parece más a una ensalada.
Una forma rápida de encurtir pepinos con apio.
El apio es el rey de las verduras. ¡Es útil desde las puntas de las raíces hasta las puntas del tallo! ¿Sabías que los platos con verduras o raíz de apio tienen menos calorías? ¡Señoras, escriban la receta! El sabor picante es perfecto para preparar un snack interesante.
Cómo encurtir pepinos deliciosamente y de una manera rapida? Necesitaremos:
- Pepinos frescos – 1,5 kg;
- Rábano picante - 2 hojas;
- Ajo – 5-6 dientes;
- Sal de roca – 3 cucharadas;
- Hojas de cerezo – 4 piezas;
- Tallos de apio – 70 g;
- Verde.
¡Consejo! La sal yodada y la marina no son aptas para la salazón. Utilice utensilios de cocina normales. El hecho es que el yodo en la sal reduce la capacidad de la sal como conservante natural. ¿Han explotado tus tarros de pepinos? Quizás la culpa sea de la sal.
Prepara los pepinos recortando los extremos. Corta en pedazos las hojas que lograste encontrar. Si no puede encontrar cerezas, utilice hojas de grosella u roble.
Pica finamente las hojas de apio y mézclalas con el ajo y las hierbas. Coloque las hojas en el fondo del frasco y alterne las verduras con pepinos. Cuando el frasco esté lleno, agrega sal y vierte. agua fría.
¡Nota! Para una receta de pepinos ligeramente salados, no apriete demasiado las verduras. Para un decapado uniforme, debe haber una pequeña distancia entre las frutas.
No es necesario agitar el frasco, simplemente cúbralo con un paño o gasa y déjelo en un lugar oscuro para que se agrie durante 3 días. En tan solo un par de días estarán en tu plato.
¡Consejo! Los pepinos ligeramente salados también se pueden cocinar en una cacerola. Si tienes un recipiente de plástico, puedes hacer una pequeña porción para probar. Una semana después del decapado, el sabor de los pepinos ligeramente salados ya recordará más a los habituales encurtidos de invierno, por lo que es mejor cocinarlos en pequeñas porciones.
¡Es mejor ver una vez que escuchar 100 veces! Mire un video sobre cómo encurtir pepinos en casa de manera rápida y sabrosa en un frasco, bolsa o sartén:
Todas las recetas no requieren habilidades especiales. Incluso un ama de casa sin experiencia puede preparar pepinos recién encurtidos rápidamente. Te deseo un delicioso crujido en buena compañía. ¡Buen provecho!
Los encurtidos se preparan utilizando una tecnología especial que elimina el uso de vinagre y azúcar. Como resultado, las verduras adquieren un sabor único, especialmente si se encurten en barriles. Pero no todas las casas tienen un sótano que permita poner un bote de encurtidos. Muchas amas de casa, que intentan alimentar a sus seres queridos con un refrigerio de este tipo, buscan la oportunidad de prepararlo rápidamente y en pequeñas cantidades, para poder conservarlo durante algún tiempo en el frigorífico. Los encurtidos instantáneos son diferentes de los encurtidos de barril, pero se parecen aún menos a los encurtidos. El sabor de esto merienda vegetalúnico y tiene sentido probarlo al menos una vez. Además, varios platos de la cocina rusa requieren el uso de verduras saladas en lugar de encurtidas.
Funciones de cocina
Muchas amas de casa saben encurtir pepinos. Muchos han aprendido a preparar pepinos ligeramente salados de forma rápida. Pero la tecnología para preparar pepinos encurtidos ha diferencias significativas. Requiere mantener los pepinos durante mucho tiempo a temperatura ambiente para poder fermentarlos. Posteriormente, la fermentación natural permite almacenar los pepinos en una habitación fresca o en el frigorífico durante bastante tiempo. Enrollados en frascos, incluso puedes guardarlos en un sótano fresco hasta la primavera. Encurtir pepinos de forma rápida tiene varios matices, sabiendo que incluso un cocinero sin experiencia puede hacer frente a la tarea.
- Seleccione pepinos de tamaño mediano y densos para un encurtido rápido. Son preferibles los que tienen granos: tienen la piel fina y se salan más rápido.
- Antes de cocinar, los pepinos se deben remojar durante 2-3 horas en agua fría. Esto los mantendrá crujientes y los hará más susceptibles a la salmuera.
- Para que los pepinos estén salados pero no podridos, conviene lavarlos bien, uno a la vez.
- En el proceso de encurtido de pepinos, se forman ácidos orgánicos. Algunos materiales, al reaccionar con ellos, crean sustancias nocivas. Estos materiales incluyen aluminio, por lo que sus recipientes no se utilizan para encurtir pepinos. Son adecuadas cacerolas esmaltadas, moldes de vidrio y cerámica y frascos. Además, los gourmets afirman que los pepinos encurtidos en una sartén y en un frasco no tienen el mismo sabor.
- Para acelerar el decapado, coloque 2-3 pepinos encurtidos en un frasco o sartén con pepinos frescos. Su presencia acelera el proceso de fermentación.
- Puedes encurtir pepinos fríos o calientes. Si se elige el método frío, primero se debe disolver la sal en agua y luego verter la salmuera sobre los pepinos. En este caso, no se aprovecha el sedimento formado en el fondo. Si primero vierte sal sobre los pepinos y luego vierte agua, no fermentarán, sino que se pudrirán. Es mejor tomar agua para salazón en frío de manantial, mineral o al menos pasar por un filtro y no recogerla directamente del grifo.
- Es necesario colocar un recipiente o palangana debajo del recipiente con los pepinos durante la fermentación, ya que se puede formar espuma y desbordarse por los bordes.
- Cuanto más cálido es el aire de la habitación, más rápido se encurten los pepinos.
La vida útil de los encurtidos instantáneos depende de las condiciones de almacenamiento. Sellados herméticamente, pueden durar varios meses en una habitación fresca. En una cacerola o frasco bajo tapa de plástico, solo se pueden conservar en el frigorífico y no más de un mes.
Receta para encurtido rápido de pepinos en caliente.
- pepinos - 1 kg;
- ajo - 5 dientes;
- agua - 1 litro;
- sal - 40 g;
- eneldo - 2 paraguas;
- hojas de rábano picante - 2 piezas.;
- hojas de grosella, hojas de cerezo (opcional) - 2 piezas
Método de cocción:
- Lave bien los pepinos, córteles los extremos, colóquelos en un bol o cacerola, cúbralos con agua fría y déjelos durante 1-2 horas.
- Cortar el ajo en rodajas.
- En el fondo de la sartén u otro recipiente en el que planeas encurtir los pepinos, coloca una hoja de rábano picante arrancada a mano, un paraguas de eneldo desmontado en pequeños "ramos" y una hoja de grosella y cereza.
- Coloca los pepinos sobre las especias, espolvoreándolos con rodajas de ajo.
- Cubrir con las especias restantes.
- Hierva agua, agregue sal y hierva durante 2-3 minutos hasta que la sal se disuelva por completo.
- Vierta la marinada caliente sobre los pepinos. Cubrir con un plato y colocar encima una jarra llena de agua.
- Después de 3 horas, se puede quitar el frasco, pero es mejor dejar el plato, ya que no permitirá que los pepinos floten hacia la superficie.
- Deje los pepinos en una habitación cálida por un día.
En un día, los pepinos salados estarán listos para comer. Si no está listo para comerlos todos a la vez, póngalos en el refrigerador; no se echarán a perder allí durante al menos 2 semanas, pero pueden durar más, hasta un mes.
Decapado rápido en frío de pepinos.
- pepinos - 2 kg;
- pimiento morrón - 0,4 kg;
- ajo - 4 dientes;
- paraguas de eneldo - 100 g;
- agua - 2 litros;
- sal - 150 g;
- hojas de grosella negra - 2 piezas.;
- hojas de cerezo - 4 piezas.;
- pimiento picante (opcional) - al gusto;
- pepinos encurtidos (opcional) - 2-3 piezas
Método de cocción:
- Lavar los pepinos y cortarles los extremos. Remojar las frutas durante 2-3 horas en agua fría.
- Lavar pimiento dulce, limpiar las semillas y quitar los tallos. cortar las verduras en trozos grandes, dividiendo cada fruta en 4 a 6 partes con un cuchillo.
- Cortar el ajo en rodajas.
- Frote el eneldo entre las palmas de las manos para separar las semillas; solo estas son necesarias para encurtir pepinos.
- En el fondo de una cacerola u otro plato utilizado para encurtir verduras, vierta la mitad del eneldo, coloque 2 hojas de cereza y una hoja de grosella. Coloque 4-6 piezas pimiento morrón, 1-2 aros de picante.
- Coloque los pepinos frescos, colocando algunos encurtidos entre ellos.
- Espolvorea con ajo y eneldo, coloca encima los trozos restantes de pimiento dulce y las hojas de fruta.
- Agregue sal al agua y revuelva bien.
- Vierta la marinada sobre los pepinos, evitando cualquier sedimento turbio.
- Déjelo en una habitación cálida durante 2-3 días: si agregó pepinillos, el decapado se producirá en 2 días; de lo contrario, tendrá que esperar tres días.
- Coloca el recipiente de pepinillos en el refrigerador y úsalos según sea necesario.
Puede encurtir pepinos según esta receta en el refrigerador, pero luego estarán listos no antes de una semana y tendrán un sabor ligeramente diferente.
Receta para encurtido rápido de pepinos en frascos.
Composición (por 3 l):
- pepinos - 1,8 kg;
- agua - 2 litros;
- ajo - 10 dientes;
- sal - 150 g;
- rábano picante - 1 hoja;
- hojas de grosella - 2 piezas.;
- hojas de cerezo - 2 piezas.;
- granos de pimienta negra - 5 piezas
Método de cocción:
- Lavar los pepinos, remojarlos durante 2 horas en agua fría, después de cortarles los extremos.
- Lave el frasco con refresco. Si planea almacenar pepinos durante mucho tiempo, debe esterilizar el frasco.
- Agregue pimienta y dientes de ajo al fondo del frasco, coloque una hoja de grosella y cereza y media hoja de rábano picante.
- Coloque bien los pepinos en un frasco, cúbralos con hojas de fruta y coloque una hoja de rábano picante encima.
- Disuelva la sal en agua, vierta salmuera sobre los pepinos. Puede que quede un poco de salmuera, ya no será necesaria.
- Coloque el frasco en un bol y cubra la parte superior con una tapa de plástico. Dejar por 4 días.
Después del tiempo especificado, los encurtidos instantáneos están listos para comer. Si planeas conservarlos por más tiempo, vierte la salmuera en una cacerola y hierve, quitando la espuma. Retire las hojas superiores, vierta agua hirviendo en el frasco, escúrralo después de 10 a 15 minutos y reemplácelo con salmuera caliente. Enrolle los frascos, déles la vuelta y cúbralos con una manta. Después de enfriar, llévelo a una habitación fresca y guárdelo como lo haría con las verduras enlatadas normales.
Los encurtidos instantáneos se pueden preparar para uso inmediato o para el invierno. Se pueden agregar al rassolnik, solyanka y otros platos, o servir como refrigerio independiente.
La naturaleza agrada con un hermoso follaje verde joven y, al contemplar toda esta belleza, recordé mi forma favorita de preparar pepinos crujientes y ligeramente salados. En nuestra familia, a todos, sin excepción, les encantan estos pepinos. Esta receta los hace súper crujientes, firmes y conserva su rico color verde. ¡Y el sabor!... Mmm... más allá de las palabras. Esto es algo. Sí, para barbacoa, para patatas. Bueno, creo que ya entiendes que esta receta de pepinos crujientes no debe pasarse por alto; en verano la necesitarás muchas, muchas veces: se ha probado varias veces. ¡Escríbelo!
Ingredientes:
- pepinos frescos - dos kilogramos;
- hojas de eneldo - un manojo;
- ajo - una cabeza grande;
- sal - dos cucharadas rasas.
Pepinos crujientes ligeramente salados. Receta paso a paso
- Lavamos dos kilogramos de pepinos frescos con agua corriente fría. Inspeccione si hay podredumbre u otros daños.
- Colócalos en un recipiente hondo u otro recipiente, vierte agua fría encima (para que el agua cubra por completo nuestros pepinos) y déjalos reposar de una a dos horas.
- Consejo: para encurtir pepinos. punto importante es la elección de los propios pepinos. Después de todo, un resultado hermoso y sabroso depende, en primer lugar, de cómo aborde la elección de los pepinos al comprarlos. A qué debes prestar atención: tamaño (es mejor elegir pepinos pequeños y con la forma correcta: no más de 15 centímetros de largo), cáscara (debe estar sin daños, verde oscuro, elástico). Una superficie grumosa con pequeñas espinas indica que estos pepinos tienen menos semillas y la pulpa es más densa y crujiente, sin huecos. Estos pepinos son candidatos ideales para nuestra receta. También me gustaría agregar que los pepinos cultivados en campo abierto son mucho más aromáticos y sabrosos que los que se cultivan en invernaderos.
- Lavamos un manojo de eneldo con agua corriente fría y lo cortamos en tres o cuatro centímetros de largo (no finamente).
- Desmontamos la cabeza de ajos en dientes, pelamos cada uno de ellos. Siempre elijo una cabeza de ajo más grande porque me encanta el notable aroma del ajo en el frasco de pepinos.
- Mientras los pepinos se remojan, es necesario preparar los frascos. Con esta receta puedo llenar botes de dos litros. Tú mismo elegirás el tamaño y el número de latas, ya que todos diferentes variedades y tamaños de pepinos. Cada ama de casa podrá compactarlos en frascos de forma diferente. ¡PERO! La velocidad a la que se comen estos pepinos crujientes y ligeramente salados será igualmente alta para todos. Y al cabo de un par de días volverás a la etapa de preparación de las latas. ¡Afortunadamente, no necesitas esterilizar nada!
- Entonces, lava bien los frascos y cubre el fondo con eneldo.
- Después de dos horas, escurre el agua del cuenco de pepinos.
- Comenzamos a empaquetar bien los pepinos en el frasco, agregamos un par de dientes de ajo aromático y un poco más de eneldo.
- Llena el frasco con pepinos hasta arriba.
- Luego agregue una cucharada rasa de sal a cada frasco (para un frasco de un litro de pepinos hay una cucharada rasa de sal).
- Llene nuestros pepinos en un frasco con agua hirviendo hasta arriba, cubra con una tapa de nailon y agite bien.
- Luego retira la tapa y deja los frascos de pepinos ligeramente salados sobre la mesa para encurtirlos.
- Después de un día, nuestros pepinos crujientes y ligeramente salados están completamente listos para comer.
Asegúrese de intentar hacer pepinos ligeramente salados con esta receta. Los pepinos siempre quedan sabrosos y crujientes, y no hay dificultades para prepararlos. Estos pepinos ligeramente salados son excelentes para aumentar el apetito y son una excelente adición a cualquier almuerzo o cena. Tanto a niños como a adultos les encantan.