¡Hola azafatas!
Hoy hemos preparado para ti una selección de recetas de coles encurtidas. Sólo los más probados y recetas exitosas, como siempre.
Este repollo se puede tapar durante el invierno, congelarlo o comerlo inmediatamente después de cocinarlo.
Para ir rápidamente a la receta correcta— utilice los enlaces en el marco azul:
Repollo en escabeche, muy sabroso: una receta sencilla
Una receta muy apetecible que seguro te gustará, sobre todo porque hacer este repollo es tan fácil como pelar peras y no lleva mucho tiempo.
Ingredientes
- repollo - 1 tenedor por 2 kg
- ajo - 4 dientes
- zanahorias - 1 pieza
- agua - 1 litro
- vinagre 9% - 100 ml (o vinagre de manzana 6% - 150 ml, o esencia 1 media cucharadita)
- sal - 2 cucharadas. cucharas
- clavo - 5 piezas
- azúcar - 2-3 cucharadas. cucharas
- pimienta de Jamaica - 4-5 piezas
- hoja de laurel- 3 piezas
- granos de pimienta - 10 piezas
Preparación
Para prepararlo, seleccione una col fuerte y lávela. Triture en trozos largos y finos.
Muele las zanahorias en un rallador.
Coloca el repollo y las zanahorias en un recipiente de tamaño adecuado y mezcla bien. No es necesario presionar ni exprimir el jugo.
Cortar el ajo en rodajas.
Ahora vayamos a la marinada. Hervir un litro de agua, añadir todas las especias especificadas (ver ingredientes para la marinada), excepto el vinagre. Hervir a fuego medio durante 5-7 minutos. Luego apágalo y agrega vinagre y ajo. Saca la hoja de laurel.
Vierta la marinada caliente en el repollo, revuelva y déjelo reposar hasta que se enfríe.
Ahora el repollo se puede transferir a un frasco y guardar en el refrigerador. Para que el sabor se desarrolle completamente, es necesario esperar de 2 a 3 días. Pero si realmente lo deseas, puedes comerlo en un día.
Maravilloso repollo casero crujiente. Sírvelo vertiendo aceite y espolvoreando con hierbas.
Repollo en escabeche con pimiento morrón
Otra receta rápida. Puedes comer este repollo en un día.
Ingredientes
- repollo - 1 tenedor (2 kg)
- pimiento morrón- 1 pieza (mediana)
- zanahorias - 2 piezas (medianas)
- pepino - 1 pieza (mediana)
- agua - 1 litro
- azúcar - 3 cucharadas. cucharas
- sal - 1 cucharada. cuchara colmada
- vinagre 70% - 1 cucharada de postre o 1 cucharada. la cuchara no está llena
Preparación
Cortar la col en tiras finas. Rallar zanahorias y pepinos. Cortamos también el pimiento en tiras.
Mezcla las verduras con cuidado para evitar que se ahoguen y suelten su jugo.
Coloque las verduras en un frasco esterilizado lo suficientemente apretado, pero no completamente, para dejar espacio para la marinada.
Para preparar la marinada, hervir un litro de agua y añadir sal y azúcar. Después de apagar, agregue vinagre.
Viértelo en un frasco de repollo caliente y espera hasta que se enfríe.
Cuando esto suceda, puedes guardar el frasco en el frigorífico.
¡En un día el repollo en escabeche está listo! Muy receta fácil Por eso tanta gente lo ama tanto.
Repollo marinado con remolacha - repollo gurian
¡Este repollo no solo es hermoso, sino también muy sabroso! Decorará cualquier mesa y también es adecuado para todos los días.
Ingredientes
- repollo - 1 tenedor (2 kg)
- remolacha - 1 pieza (grande)
- pimiento rojo - 1 pieza (o 1 cucharada de rojo molido)
- zanahorias - 1 pieza (mediana)
- ajo - 7-8 dientes
- agua - 1 litro
- azúcar - 1 vaso
- sal - 2 cucharadas. cucharas
- hoja de laurel - 3-4 piezas
- vinagre de sidra de manzana - 1 vaso
- aceite vegetal -0,5 tazas
- granos de pimienta - 6-8 piezas
Preparación
Para esta receta cortamos la col en trozos grandes. Elija cabezas de repollo fuertes y elásticas para que la marinada las empape y no las ablande.
Cortar las remolachas en trozos redondos, de medio centímetro de grosor. Hacemos lo mismo con las zanahorias.
Cortar el ajo en rodajas finas.
Pelar el pimiento de las semillas y cortarlo en tiras.
Coloca todos los ingredientes en la sartén en capas.
Para la marinada, hierva agua y agréguele todas las especias, excepto el vinagre y el aceite. Déjelo hervir a fuego lento durante 5-7 minutos y luego apáguelo. Ahora agrega vinagre y aceite a nuestra marinada.
Lo echamos sobre nuestra col.
Colocar encima un plato llano y algo de peso encima para que hunda bien la col. Déjalo enfriar de esta forma y luego mételo en el frigorífico.
El repollo en escabeche al estilo Gurian estará listo en 4-5 días. Adquirirá un maravilloso color remolacha y un sabor increíble.
Resulta bastante picante y picante. Realza perfectamente los platos en la mesa navideña.
Repollo en escabeche con jengibre
Repollo en escabeche muy sabroso y picante. ¡Y qué beneficio! Todos sabemos lo beneficioso que es el jengibre.
En combinación con el repollo, obtienes solo un frasco de vitaminas para una buena inmunidad y juventud.
Ingredientes
- repollo – 1 tenedor (2 kg)
- pimiento morrón - 1 pieza
- zanahorias - 1 pieza
- ajo – 4-5 dientes
- jengibre - 70 gramos
Para la marinada:
- agua - 1,5 litros
- azúcar - 5 cucharadas. cucharas
- sal -3 cucharadas. cucharas
- aceite vegetal - 5 cucharadas. cucharas
- hoja de laurel - 3 piezas
- pimienta negra molida - 0,5 cucharadita
- vinagre de manzana - 150 ml
Preparación
Cortar la col, la zanahoria, el ajo y el pimiento en tiras finas.
Pela el jengibre y córtalo en círculos traslúcidos.
Coloque todas las verduras en la sartén, mezcle suavemente, pero no las triture.
Preparamos la marinada de la siguiente manera: llevamos agua a ebullición y colocamos en ella todas las especias especificadas. Hervir por otros 5-7 minutos. El vinagre siempre se agrega al final, después de apagarlo.
Vierte la marinada en la sartén y coloca un peso encima (un plato con peso) para que las verduras queden completamente sumergidas en el líquido.
Esperamos a que se enfríe y lo metemos en el frigorífico. El repollo crujiente y picante estará listo para comer en un día.
¡La receta es simplemente deliciosa!
Repollo en escabeche con zanahorias y ajo - kryzhavka ucraniano
Otro favorito y receta deliciosa. El repollo se corta en trozos grandes, en cuartos.
Ingredientes
- repollo - (una cabeza de repollo que pesa aproximadamente 1 kg)
- zanahorias - 2 piezas (medianas)
- pimiento morrón - 1 pieza (opcional)
- ajo - 4-5 piezas
- comino - 0,5 cucharaditas
Para la marinada:
- agua - 1 litro
- azúcar - 3 cucharadas. cucharas
- sal - 2 cucharadas. cucharas
- vinagre de manzana 6% - 150 ml (o 9% - 100 ml, o menos de una cucharadita de esencia)
- pimienta de Jamaica -4 piezas
- granos de pimienta - 5-6 piezas
- aceite vegetal - 0,5 tazas
Preparación
Corta la cabeza de col en cuatro partes, junto con el tallo.
Hervir agua y ponerle repollo. Cocine por 10 minutos a fuego medio.
Después de esto, retire el repollo con una espumadera. Llénalo agua fría para enfriarse. Si durante el proceso el agua del repollo se calienta, debes reemplazarla nuevamente con agua fría.
Pasar los ajos por una trituradora.
Cortar las zanahorias y el pimiento morrón en tiras finas.
Hierva agua para la marinada y agréguele especias. Déjalo hervir a fuego lento durante 5-7 minutos. Después de apagar, agregue vinagre, zanahorias y pimiento morrón en el mismo lugar.
Espolvorea el repollo con comino y ajo, viértelo con la marinada con zanahorias y pimienta.
Colocar un plato haciendo presión encima. Esperemos hasta que todo se enfríe y lo guardemos en el frigorífico por un día. ¡Y puedes comer!
Sirva cortándolos en trozos más pequeños y rociándolos con la marinada de zanahoria y pimiento.
Repollo en escabeche con verduras y manzanas: una receta muy sabrosa
La receta es bastante exótica; rara vez alguien cocina repollo con manzanas. Podrá sorprender a su familia o invitados con su sabor inusual.
Ingredientes
- repollo - 1 tenedor (2 kg)
- pimiento morrón - 3-4 piezas
- zanahorias - 3-4 piezas (medianas)
- ajo - 1 cabeza
- manzanas agridulces - 3-4 piezas
- pimiento picante - 1 vaina
Para la marinada:
- agua -2 litros
- azúcar - 1 vaso
- sal -4 cucharadas. cucharas
- vinagre de manzana 6% - 3/4 taza
- pimienta de Jamaica -5-6 piezas
- granos de pimienta - 15 piezas
- hoja de laurel - 3-4 piezas
- clavo -5-6 piezas
Preparación
Lavar la col y cortarla en trozos bastante grandes.
Quitarle las semillas al pimiento morrón y cortarlo en 8 trozos con plumas. Hacemos lo mismo con el pimiento picante, sólo que lo cortamos por la mitad.
Picar las zanahorias y el ajo en rodajas finas.
Cortamos las manzanas en rodajas, en 4-6 partes, inmediatamente antes de verter la marinada, para que no tengan tiempo de oscurecerse de forma antiestética.
Coloque las zanahorias en el fondo de la sartén, ponga encima el ajo, las zanahorias y los pimientos. Coloque las manzanas encima.
La marinada se prepara de la misma forma que en otras recetas. Primero, se hierve agua y se le colocan especias, además de vinagre. Cocine por 5 minutos.
Después de apagar, agregue vinagre. Sacamos la hoja de laurel, ha hecho su trabajo.
Vierta la marinada sobre nuestro repollo. Las manzanas intentarán flotar, así que presiónalas encima con un plato plano.
Cubre todo con una tapa y espera a que se enfríe.
Coloca el repollo en el frigorífico, espera 2-3 días y ¡listo!
El repollo es muy sabroso y tiene un crujido maravilloso. Las manzanas quedan muy sabrosas con ellas a dúo, ¡no dejes de probarlas!
Repollo en escabeche georgiano
Receta muy sabrosa. Te sugerimos ver el vídeo tutorial, porque la receta tiene muchos matices que es mejor ver una vez que leer cien veces.
¡Riquisimo y luce increíble!
Repollo Pelyustka
Según las reglas, la pelyuska debe quedar crujiente. Por lo tanto, debe elegir repollo elástico y grueso para que no se deshaga durante el procesamiento.
Ingredientes
- tenedores de repollo 1,2-1,5 kg
- 1 zanahoria mediana, 100 g
- 1 remolacha grande, 200 g
- aceite vegetal 5-6 cucharadas
- ajo 5 dientes
para la marinada
- agua 1 litro
- azúcar 1/2 taza
- vinagre 9% 200 ml.
- sal 2 cucharadas. cucharas
Preparación
Retire las hojas superiores del repollo. Córtalo transversalmente y quítale el tallo. Córtelo aún más pequeño en trozos de 3-4 cm.
Corta las remolachas y las zanahorias en tiras o barras. Ajo - en círculos finos.
Pondremos todo en el frasco en capas: la primera capa es repollo, encima remolacha, luego zanahoria y ajo. Presiona con la palma y repite la secuencia de capas nuevamente hasta llegar casi a la parte superior. Pero recuerda dejar espacio para la marinada.
Hacemos la marinada así: el agua debe hervir, agregarle sal y azúcar y enfriar un poco. Agrega aceite y vinagre. La marinada debe enfriarse antes de verterla, después de lo cual podrás verterla de forma segura en el frasco con el repollo.
Cúbrelo todo con una tapa y déjalo dos días a temperatura ambiente. Nuestra col empezará a fermentar y la remolacha le dará un bonito color rosa.
Después de esto, guarda el repollo en el frigorífico para un día más.
En general, puedes probarlo al día siguiente. Sin embargo, para que esté completamente listo serán necesarios unos días más hasta que las hojas más gruesas queden saturadas con la marinada. ¡Para que el color se vuelva rico y el sabor incomparable!
Sólo las recetas más probadas y exitosas.
Este repollo se puede tapar durante el invierno, congelarlo o comerlo inmediatamente después de cocinarlo.
EL COL ENCURTIDO ES MUY SABROSO: una receta sencilla
Una receta muy apetecible que seguro te gustará, sobre todo porque hacer este repollo es tan fácil como pelar peras y no lleva mucho tiempo.
Ingredientes
repollo - 1 tenedor por 2 kg
ajo - 4 dientes
zanahorias - 1 pieza
Escabeche:
agua - 1 litro
vinagre 9% - 100 ml (o vinagre de manzana 6% - 150 ml, o esencia 1 media cucharadita)
sal - 2 cucharadas. cucharas
clavo - 5 piezas
azúcar - 2-3 cucharadas. cucharas
pimienta de Jamaica - 4-5 piezas
hoja de laurel - 3 piezas
granos de pimienta - 10 piezas
Preparación
Para prepararlo, seleccione una col fuerte y lávela. Triture en trozos largos y finos.
Muele las zanahorias en un rallador.
Coloca el repollo y las zanahorias en un recipiente de tamaño adecuado y mezcla bien. No es necesario presionar ni exprimir el jugo.
Cortar el ajo en rodajas.
Ahora vayamos a la marinada. Hervir un litro de agua, añadir todas las especias especificadas (ver ingredientes para la marinada), excepto el vinagre. Hervir a fuego medio durante 5-7 minutos. Luego apágalo y agrega vinagre y ajo. Saca la hoja de laurel.
Vierta la marinada caliente en el repollo, revuelva y déjelo reposar hasta que se enfríe.
Ahora el repollo se puede transferir a un frasco y guardar en el refrigerador. Para que el sabor se desarrolle completamente, es necesario esperar de 2 a 3 días. Pero si realmente lo deseas, puedes comerlo en un día.
Maravilloso repollo casero crujiente. Sírvelo vertiendo aceite y espolvoreando con hierbas.
COL MARINADA CON PIMIENTOS 
Otra receta rápida. Puedes comer este repollo en un día.
Ingredientes
repollo - 1 tenedor (2 kg)
pimiento morrón - 1 pieza (mediana)
zanahorias - 2 piezas (medianas)
pepino - 1 pieza (mediana)
Escabeche:
agua - 1 litro
azúcar - 3 cucharadas. cucharas
sal - 1 cucharada. cuchara colmada
vinagre 70% - 1 cucharada de postre o 1 cucharada. la cuchara no está llena
Preparación
Cortar el repollo en tiras finas. Rallar zanahorias y pepinos. Cortamos también el pimiento en tiras.
Mezcla las verduras con cuidado para evitar que se ahoguen y suelten su jugo.
Coloque las verduras en un frasco esterilizado lo suficientemente apretado, pero no completamente, para dejar espacio para la marinada.
Para preparar la marinada, hervir un litro de agua y añadir sal y azúcar. Después de apagar, agregue vinagre.
Viértelo en un frasco de repollo caliente y espera hasta que se enfríe.
Cuando esto suceda, puedes guardar el frasco en el frigorífico.
¡En un día el repollo en escabeche está listo! Es una receta muy fácil, por eso a tanta gente le encanta.
COL MARINADA CON REMOLACHA - Col guriana 
¡Este repollo no solo es hermoso, sino también muy sabroso! Decorará cualquier mesa y también es adecuado para todos los días.
Ingredientes
repollo - 1 tenedor (2 kg)
remolacha - 1 pieza (grande)
pimiento rojo - 1 pieza (o 1 cucharada de rojo molido)
zanahorias - 1 pieza (mediana)
ajo - 7-8 dientes
Escabeche:
agua - 1 litro
azúcar - 1 vaso
sal - 2 cucharadas. cucharas
hoja de laurel - 3-4 piezas
vinagre de sidra de manzana - 1 vaso
aceite vegetal -0,5 tazas
granos de pimienta - 6-8 piezas
Preparación
Para esta receta cortamos la col en trozos grandes. Elija cabezas de repollo fuertes y elásticas para que la marinada las empape y no las ablande.
Cortar las remolachas en trozos redondos, de medio centímetro de grosor. Hacemos lo mismo con las zanahorias.
Cortar el ajo en rodajas finas.
Pelar el pimiento de las semillas y cortarlo en tiras.
Coloca todos los ingredientes en la sartén en capas.
Para la marinada, hierva agua y agréguele todas las especias, excepto el vinagre y el aceite. Déjelo hervir a fuego lento durante 5-7 minutos y luego apáguelo. Ahora agrega vinagre y aceite a nuestra marinada.
Lo echamos sobre nuestra col.
Colocar encima un plato llano y algo de peso encima para que hunda bien la col. Déjalo enfriar de esta forma y luego mételo en el frigorífico.
El repollo en escabeche al estilo Gurian estará listo en 4-5 días. Adquirirá un maravilloso color remolacha y un sabor increíble.
Resulta bastante picante y picante. Realza perfectamente los platos en la mesa navideña.
COL MARINADA CON JENGIBRE 
Repollo en escabeche muy sabroso y picante. ¡Y qué beneficio! Todos sabemos lo beneficioso que es el jengibre.
En combinación con el repollo, obtienes solo un frasco de vitaminas para una buena inmunidad y juventud.
Ingredientes
repollo – 1 tenedor (2 kg)
pimiento morrón - 1 pieza
zanahorias - 1 pieza
ajo – 4-5 dientes
jengibre - 70 gramos
Para la marinada:
agua - 1,5 litros
azúcar - 5 cucharadas. cucharas
sal -3 cucharadas. cucharas
aceite vegetal - 5 cucharadas. cucharas
hoja de laurel - 3 piezas
pimienta negra molida - 0,5 cucharadita
vinagre de manzana - 150 ml
Preparación
Cortar la col, la zanahoria, el ajo y el pimiento en tiras finas.
Pela el jengibre y córtalo en círculos traslúcidos.
Coloque todas las verduras en la sartén, mezcle suavemente, pero no las triture.
Preparamos la marinada de la siguiente manera: llevamos agua a ebullición y colocamos en ella todas las especias especificadas. Hervir por otros 5-7 minutos. El vinagre siempre se agrega al final, después de apagarlo.
Vierte la marinada en la sartén y coloca un peso encima (un plato con peso) para que las verduras queden completamente sumergidas en el líquido.
Esperamos a que se enfríe y lo metemos en el frigorífico. El repollo crujiente y picante estará listo para comer en un día.
¡La receta es simplemente deliciosa!
COL MARINADA CON ZANAHORIAS Y AJO - kryzhavka ucraniana 
Otra receta favorita y deliciosa. El repollo se corta en trozos grandes, en cuartos.
Ingredientes
repollo - (una cabeza de repollo que pesa aproximadamente 1 kg)
zanahorias - 2 piezas (medianas)
pimiento morrón - 1 pieza (opcional)
ajo - 4-5 piezas
comino - 0,5 cucharaditas
Para la marinada:
agua - 1 litro
azúcar - 3 cucharadas. cucharas
sal - 2 cucharadas. cucharas
vinagre de manzana 6% - 150 ml (o 9% - 100 ml, o menos de una cucharadita de esencia)
pimienta de Jamaica -4 piezas
granos de pimienta - 5-6 piezas
aceite vegetal - 0,5 tazas
Preparación
Corta la cabeza de col en cuatro partes, junto con el tallo.
Hervir agua y ponerle repollo. Cocine por 10 minutos a fuego medio.
Después de esto, retire el repollo con una espumadera. Llénelo con agua fría para que se enfríe. Si durante el proceso el agua del repollo se calienta, debes reemplazarla nuevamente con agua fría.
Pasar los ajos por una trituradora.
Cortar las zanahorias y el pimiento morrón en tiras finas.
Hierva agua para la marinada y agréguele especias. Déjalo hervir a fuego lento durante 5-7 minutos. Después de apagar, agregue vinagre, zanahorias y pimiento morrón en el mismo lugar.
Espolvorea el repollo con comino y ajo, viértelo con la marinada con zanahorias y pimienta.
Colocar un plato haciendo presión encima. Esperemos hasta que todo se enfríe y lo guardemos en el frigorífico por un día. ¡Y puedes comer!
Sirva cortándolos en trozos más pequeños y rociándolos con la marinada de zanahoria y pimiento.
COL MARINADA CON VERDURAS Y MANZANAS: una receta muy sabrosa
La receta es bastante exótica; rara vez alguien cocina repollo con manzanas. Podrá sorprender a su familia o invitados con su sabor inusual. 
Ingredientes
repollo - 1 tenedor (2 kg)
pimiento morrón - 3-4 piezas
zanahorias - 3-4 piezas (medianas)
ajo - 1 cabeza
manzanas agridulces - 3-4 piezas
pimiento picante - 1 vaina
Para la marinada:
agua -2 litros
azúcar - 1 vaso
sal -4 cucharadas. cucharas
vinagre de manzana 6% - 3/4 taza
pimienta de Jamaica -5-6 piezas
granos de pimienta - 15 piezas
hoja de laurel - 3-4 piezas
clavo -5-6 piezas
Preparación
Lavar la col y cortarla en trozos bastante grandes.
Quitarle las semillas al pimiento morrón y cortarlo en 8 trozos con plumas. Hacemos lo mismo con el pimiento picante, sólo que lo cortamos por la mitad.
Picar las zanahorias y el ajo en rodajas finas.
Cortamos las manzanas en rodajas, en 4-6 partes, inmediatamente antes de verter la marinada, para que no tengan tiempo de oscurecerse de forma antiestética.
Coloque las zanahorias en el fondo de la sartén, ponga encima el ajo, las zanahorias y los pimientos. Coloque las manzanas encima.
La marinada se prepara de la misma forma que en otras recetas. Primero, se hierve agua y se le colocan especias, además de vinagre. Cocine por 5 minutos.
Después de apagar, agregue vinagre. Sacamos la hoja de laurel, ha hecho su trabajo.
Vierta la marinada sobre nuestro repollo. Las manzanas intentarán flotar, así que presiónalas encima con un plato plano.
Cubre todo con una tapa y espera a que se enfríe.
Coloca el repollo en el frigorífico, espera 2-3 días y ¡listo!
El repollo es muy sabroso y tiene un crujido maravilloso. Las manzanas quedan muy sabrosas con ellas a dúo, ¡no dejes de probarlas!
PELLUT DE COL 
Según las reglas, la pelyuska debe quedar crujiente. Por lo tanto, debe elegir repollo elástico y grueso para que no se deshaga durante el procesamiento.
Ingredientes
tenedores de repollo 1,2-1,5 kg
1 zanahoria mediana, 100 g
1 remolacha grande, 200 g
aceite vegetal 5-6 cucharadas
ajo 5 dientes
para la marinada
agua 1 litro
azúcar 1/2 taza
vinagre 9% 200 ml.
sal 2 cucharadas. cucharas
Preparación
Retire las hojas superiores del repollo. Córtalo transversalmente y quítale el tallo. Córtelo aún más pequeño en trozos de 3-4 cm.
Corta las remolachas y las zanahorias en tiras o barras. Ajo - en círculos finos.
Pondremos todo en el frasco en capas: la primera capa es repollo, encima remolacha, luego zanahoria y ajo. Presiona con la palma y repite la secuencia de capas nuevamente hasta llegar casi a la parte superior. Pero recuerda dejar espacio para la marinada.
Hacemos la marinada así: el agua debe hervir, agregarle sal y azúcar y enfriar un poco. Agrega aceite y vinagre. La marinada debe enfriarse antes de verterla, después de lo cual podrás verterla de forma segura en el frasco con el repollo.
Cúbrelo todo con una tapa y déjalo dos días a temperatura ambiente. Nuestra col empezará a fermentar y la remolacha le dará un bonito color rosa.
Después de esto, guarda el repollo en el frigorífico para un día más.
En general, puedes probarlo al día siguiente. Sin embargo, para que esté completamente listo serán necesarios unos días más hasta que las hojas más gruesas queden saturadas con la marinada. ¡Para que el color se vuelva rico y el sabor incomparable!
¡Hay tantas recetas que solo necesitas probar al menos una vez!
Primera receta a continuación- una opción encurtida tan valiosa. Para una fermentación pausada, en realidad es una cocción rápida. Las rodajas de repollo crujientes estarán listas después de 2-3 días de infusión en un frasco a temperatura ambiente.
Hemos incluido una segunda muestra en el artículo. Ultrarrápido con adobo caliente. Ya no tiene el beneficio de la fermentación natural porque la marinada contiene vinagre. Es un conservante y no forma "bacterias vivas" con él. Pero las sabrosas verduras estarán listas para probar después de 12 horas.
¡Elija un refrigerio increíble según sus gustos y objetivos y cocínelo con frecuencia durante todo el invierno!
Navegación rápida por el artículo:
Chucrut instantáneo sin vinagre
Receta súper crujiente para todos los que aman la comida sabrosa y saludable. La masa madre en un adobo, que incluye solo sal y especias, se puede ajustar al gusto. El corte terminado se realiza sin aceite, por lo que es necesario repostar con algo lo más útil posible. Por ejemplo, aceite de oliva virgen extra. Todo .
Con sólo un poco de esfuerzo y un par de días de paciencia, conseguirás un ingrediente tradicionalmente estupendo. ensaladas de invierno, sopas ácidas y guisos con carne.
- Tiempo de preparación: 30 minutos de preparación + 2-3 días de fermentación. Probamos la preparación después de 2 días de infusión en un lugar cálido.
- El contenido calórico por 100 gramos no supera las 40 kcal.
Necesitamos:
- Repollo - 2,5-3 kg
- Zanahorias - 3 piezas y más tallas medianas
- Agua - 1 litro
- Sal (sin aditivos) - 2 cucharaditas
- Especias - al gusto
- Tenemos 6 guisantes, 2 hojas de laurel, 1-2 pimientos picantes.
Detalles importantes:
- Puedes agregar tantas zanahorias como quieras. Nos encanta cuando hay mucho. Esto le da a la salmuera un tono cálido agradable y agrega dulzura al repollo.
- Las especias también se pueden ajustar según sus necesidades. Más pimiento picante significa más picante. Y también comino, clavo, jengibre e incluso cúrcuma. Este es clasico receta fermentada Reacciona afablemente a muchos experimentos.
- Nuestras proporciones de ingredientes darán Ensalada tradicional y jugosa sin demasiado picante. La salmuera también se puede disfrutar como bebida aparte.
Preparemos las verduras.
Picar finamente el repollo. El rallador Berner siempre nos ayuda. A muchas amas de casa les encanta un cuchillo especial para triturar manualmente (o una trituradora de mano). Puedes comprarlo ahora mismo durante la temporada de fermentación en cualquier mercado de los pasillos con decapado en barrica.
Picar las zanahorias peladas al gusto. No olvides que no sólo existe un rallador grueso. En esta receta usamos medio.
Combine las rodajas de repollo y zanahoria y mezcle, esponjiéndolas al mismo tiempo. Conveniente para trabajar con las manos.
Tendremos salmuera en agua, no encurtidos. propio jugo. Sin triturarlo, el repollo quedará lo más crujiente, delicioso y texturizado posible.
Colocar las verduras mixtas en el frasco hasta la mitad y compactar ligeramente. Ponle especias encima. En nuestro caso, se trata de 1 hoja de laurel, 3 guisantes de pimienta de Jamaica y 1 pimiento picante pequeño. Coloque las verduras picadas restantes encima de las especias en el frasco y repita el conjunto de especias nuevamente.
puedes agregar clavos o retire la pimienta si no le gusta ni siquiera una pizca de picante. Estos experimentos permanecerán dentro de los límites de los gustos tradicionales.
Preparemos la marinada, vertemos las verduras y las dejamos fermentar bajo supervisión.
Agua a temperatura ambiente (!).
Para 3 tarro de litro Es rentable preparar 1,5 litros de salmuera.
La proporción por 1 litro es de 2 cucharaditas de sal. Necesitas sal pura sin aditivos. En consecuencia, por 1,5 litros de agua: 3 cucharaditas. Echamos cucharas sin tapa y probamos.
Nuestro objetivo es una solución ligeramente más salada que la sopa ideal. Normalmente, 3 cucharaditas rasas son suficientes si la sal es muy fina. Pero hay diferentes marcas de sal y la molienda gruesa no es tan salada. Agrega la sal al agua hasta que se disuelva por completo y vierte el repollo en el frasco, cubriendo las rodajas. Cogemos un tenedor y perforar las verduras más profundamente
permitiendo que la salmuera penetre hasta el fondo. Puedes usar un largo, haciendo un guiño a los principios de la fermentación natural. Los estrictos zozhevistas y fanáticos del Ayurveda recomiendan encarecidamente trabajar con productos fermentados solo con madera o cerámica.
Si tales restricciones le parecen una molestia innecesaria, busque una bifurcación giratoria larga y de dos puntas. alimentos fritos. ella permitirá ir aún más profundo V capa densa verduras
- Hazlo con cualquier herramienta. movimientos simples: en profundidad y extender el esqueje, Vinieron burbujas. Y así sucesivamente en varios lugares de la masa vegetal.
Agregue salmuera casi hasta arriba, 1 cm antes del cuello del frasco. Normalmente se forman algunas burbujas en la parte superior, como espuma.
Coloque el frasco en un bol para que la inevitable espuma de la fermentación pueda escurrirse del frasco con cuidado. Coloque un tenedor cerca lo que te recordará la necesidad de perforar las rodajas de vez en cuando. Esto permitirá que las burbujas de aire formadas durante el decapado se liberen constantemente hacia arriba.
Perforamos las verduras 2-3 veces al día.
Mantenga el frasco a temperatura ambiente durante 2 a 3 días.
Si tu casa es cálida, tardarás menos en estar lista. Si las condiciones son deportivas (+/- 20 grados), el período estándar es 3 días. A continuación, coloque las verduras en el frigorífico para detener la fermentación; de lo contrario, el repollo quedará demasiado ácido.
- Le recomendamos que intente cortar al cabo de 2,5 días y proceda según sus propias preferencias de preparación.
estamos bien chucrut y bastante líquido que fluyó por el cuello del frasco. En cuanto el repollo esté listo, tapa el recipiente con una tapa de nailon y ponlo en frío.
Una vez probamos una versión con miel.
Encima del repollo, agrega 2 cucharadas colmadas de sal gruesa y la misma cantidad de miel. Llénelo con agua a temperatura ambiente. Sigue la receta anterior. Pruébelo después de 2 días para ver si está listo (es decir, si es hora de guardarlo en el refrigerador). La col con miel también es muy sabrosa y es adecuada para cualquier persona que no sea alérgica a la miel.
Marinar repollo clásico rápido en 12 horas.
Este sabroso invitado de nuestras comidas se llama "provenzal". No sólo es rápido de preparar, sino que además tiene un aspecto espectacular. ¡Qué útil te resultará durante las vacaciones! Si te excediste con el alcohol, delicioso pepinillo- un remedio popular de primeros auxilios para la mañana siguiente a la víspera de Año Nuevo.
- Tiempo de preparación: 30 minutos de preparación + 1 día de marinado. Probamos la preparación después de 12 a 14 horas.
- Contenido calórico por 100 gramos: no más de 100 kcal.
El resultado de un sencillo trabajo es una ensalada totalmente preparada, ya aliñada con aceite. Se puede guardar fácilmente en el refrigerador hasta por 1 mes, pero se puede comer en un par de sesiones. ¡Qué bueno!
Necesitamos:
- Repollo - 3 kg
- Zanahorias - 300 go al gusto
- Ajo - 4-5 dientes grandes o al gusto
- Pimiento rojo - 2-3 piezas tamaño mediano (se puede congelar)
Para adobo caliente por 1 litro de agua:
- Sal (roca, molida gruesa) - 2 cucharadas. cucharas
- Azúcar - 1 vaso
- Vinagre, 9% - 80 ml
- Un poco de verdura - 1 taza
Detalles importantes:
- 1 vaso - 250 ml
- Entre las especias, la mejor decoración para un adobo es comino, 5-10 gramos. También puede agregar pimienta de Jamaica (6-7 guisantes) y clavo (1-2 piezas).
- Las zanahorias y el ajo se pueden ajustar al gusto. Una proporción que gusta a mucha gente: por 1 kg de repollo: 1 zanahoria mediana y 1 pimiento morrón.
- Los pimientos rojos dulces congelados se encurten tan bien como los frescos. Si lo tienes, no dudes en utilizarlo.
- Cocción cómoda y segura, en una sartén esmaltada o de acero inoxidable.
La preparación es sencilla y rápida.
Trituramos la col tan gruesa como nos guste en ensaladas. Amasar con las manos en un bol espacioso, ligeramente, sin fanatismo. Zanahorias: córtelas en tiras con un cuchillo o un rallador tipo Berner. O una opción democrática: tres en un rallador grueso. Muele el ajo en rodajas finas. Cortar el pimiento en tiras de 0,5-0,8 cm de grosor o en cubos de aproximadamente 1 cm. Combinar los cortes de verduras y mezclar bien. Nuevamente, lo más conveniente es trabajar con las manos.
Prepara la marinada.
Empezamos a cocinar cuando las verduras estén picadas y mezcladas. Calienta 1 litro de agua al fuego, agrega sal y azúcar, vierte el aceite y revuelve hasta que los ingredientes a granel se disuelvan por completo. En cuanto el líquido hierva, vierte el vinagre, haz un par de movimientos con la cuchara y apaga el fuego. Asegúrate de tapar con una tapa para evitar que el vinagre se evapore.
Coloca la ½ de la mezcla de verduras en el recipiente seleccionado y compacta bien. Llenar la mitad de la marinada caliente. Agrega la segunda mitad de las verduras y agrega nuevamente el resto de la marinada. Colocar encima un plato y un peso (una jarra de agua de 1-2 litros).
Dejar marinar durante 8 horas.
Cuando las verduras se hayan enfriado, Mételo en el frigorífico otras 16 horas. Después de 12 horas de infusión, puedes intentarlo.
TOP 2 secretos para una fermentación exitosa
¿Qué variedades de repollo es mejor elegir?
Denso y aplanado por ambos lados, máximo cabezas blancas de gran tamaño (a partir de 3 kg 1 pieza). Estas variedades son crujientes y no pierden su forma ni siquiera cuando se cortan en rodajas finas.
El repollo tierno y el repollo demasiado viejo fermentan mal. Las variedades con una col esférica se vuelven desordenadas y, a menudo, pierden su crujido.
¿Cómo cocinar platos nuevos y refrescantes?
Además de su vibrante participación en guisos de carne, borscht o solyanka, ambos repollos picantes pueden hacerse amigos fácilmente con sus colegas disponibles. en ensaladas sin calentar.
Añadir al apetitoso resultado de la fermentación. cebollas, manzanas dulces, bayas congeladas, remolacha hervida, maíz enlatado, frijoles o patatas hervidas. Podrás enriquecer el sabor de los platos diarios y añadir vitaminas antioxidantes a tu menú de invierno.
Estaremos encantados si te gusta alguna receta de repollo instantáneo. ¡Ambos son muy sabrosos! Y debes estar de acuerdo en que es cierto que una fermentación saludable sin vinagre requiere más tiempo.
Gracias por el articulo (10)
El repollo encurtido instantáneo con vinagre es el plato favorito de muchas personas. De todas las preparaciones, es la más popular. Además, si se trata de repollo instantáneo, no es necesario enrollarlo en frascos. Normalmente puedes comerlo en un día. Gracias a esto, muchas personas prefieren prepararlo para diversas fiestas y fiestas.
Repollo en escabeche: una receta sencilla
Para prepararlo necesitarás 1 tenedor de repollo por cada par de kilogramos, 1 zanahoria y 4 dientes de ajo. Para preparar la marinada necesitas los siguientes ingredientes: por 1 litro agua limpia- 2 cucharadas. azúcar y sal, 4 cucharaditas. pimienta de Jamaica y 10 granos de pimienta negra. Además, necesitarás 100 ml de vinagre con una concentración del 9%, unas hojas de laurel y clavo.
El marinado se realiza por etapas:
- Primero corta la col en tiras finas. Para hacer esto, puedes usar un rallador, un procesador de alimentos o un cuchillo normal. Haz las rayas más delgadas. Para que quede crujiente después de la cocción, se recomienda elegir tenedores fuertes y apretados.
- Pela las zanahorias y pícalas con un rallador; dales una forma similar a la coreana.
- Combine ambas verduras en un tazón o cacerola grande. Puedes utilizar un lavabo. No amase la mezcla con las manos.
- Pelar los ajos y cortarlos en rodajas finas.
- Ahora se supone que debes preparar la marinada. Es necesario hervir el agua y agregar allí todos los ingredientes restantes. No agregue vinagre todavía. Ahora hierve la mezcla nuevamente durante 6 minutos. Finalmente agrega el vinagre y todo el ajo. Retire la hoja de laurel de la solución.
- Viértalo en un recipiente con zanahorias y repollo y mezcle bien. Ahora espere hasta que la solución se enfríe. Revuelva de vez en cuando.
- Clasifique el repollo, las zanahorias y la marinada en frascos de 3 litros. No es necesario llenarlos hasta el cuello. Ahora los contenedores deben colocarse en un lugar frío durante la noche. Al día siguiente, el repollo dulce en escabeche estará listo para comer. Pero sabrá mejor si esperas 2 o 3 días.
Al servir, se recomienda verter una pequeña cantidad de cualquier aceite vegetal(pero el aceite de oliva es mejor). Puedes servir repollo como aperitivo o como ensalada. Se recomienda agregar cebollas y hierbas. También puedes hacer una vinagreta con este plato. El plato tiene un sabor agridulce y salado al mismo tiempo. La col queda muy crujiente y huele bien.
Hay una serie de características en la preparación de repollo encurtido que se recomienda tener en cuenta para obtener delicioso plato. Estos incluyen lo siguiente:
- No sólo la col blanca se presta para el encurtido. Cualquier variedad es apta para este procedimiento: col colorada, beijing, lombarda y otras.
- Se recomienda elegir tenedores densos y apretados para que el repollo quede crujiente después de marinarlo.
- Puedes cortar el repollo pequeño y en trozos grandes, pajitas, cuartos.
- Puedes procesar más que solo repollo en la marinada. Se recomienda agregar allí otras verduras, no solo zanahorias. Por ejemplo, puedes agregar remolacha y pimiento morrón. Viburnum y arándanos son buenas adiciones. Para ello, las ciruelas, las manzanas y los arándanos rojos son perfectos.
- Definitivamente necesitas agregar ajo. Está incluido en todas las recetas. Pero las cebollas se añaden con menos frecuencia. Cuando se usa, el repollo terminado adquiere un sabor característico.
- Entre las especias, son adecuadas la pimienta y la hoja de laurel. El romero y el comino se utilizan con menos frecuencia. También puedes agregar cilantro y clavo. Todo esto le da al plato matices de sabor y aroma inolvidables. A veces, en lugar de especias individuales, se utilizan mezclas preparadas con las que se preparan zanahorias en coreano. Por cierto, también puedes añadir jengibre.
- Se recomienda quitar la hoja de laurel para evitar un sabor amargo.
- Son adecuados el vinagre de uva, manzana y mesa. También puedes usar esencia. Además, se puede sustituir por kiwi fresco o zumo de limón.
Marinar repollo con pimientos y remolacha.
Preparar repollo en escabeche con pimientos morrones es bastante sencillo. Además, rápidamente ganará sabor, por lo que al día siguiente podrás comerlo. Para ello necesitarás 2 kg de repollo, 2 zanahorias, 1 pimiento morrón mediano y 1 pepino. Para preparar la marinada necesitarás para 1 litro de agua:
- sal - 1 cucharada;
- azúcar - 3 cucharadas;
- vinagre - 1 cuchara pequeña.
El proceso de cocción incluye los siguientes pasos:
- Picar el repollo con un cuchillo, rallador o robot de cocina.
- Rallar el pepino y las zanahorias. En este caso, el formulario debe ser el mismo que cuando se prepara. zanahorias coreanas. La pajita debe quedar limpia y larga. Entonces el plato quedará muy bonito.
- Pela el pimiento morrón y córtalo también en tiras.
- Mezcle todos los ingredientes en un tazón o cacerola grande. Se recomienda mezclar a mano. Las verduras no se deben triturar, de lo contrario comenzará a desprenderse jugo.
- Las verduras deben colocarse bien en frascos de 3 litros. Se deja compactar un poco el contenido con las manos o con una cuchara. No es necesario llenar el frasco hasta el borde.
- Ahora necesitas preparar la marinada. Para hacer esto, hierva agua, vierta azúcar y sal. Luego apaga el fuego y agrega vinagre. Mezclar todo bien y verter en frascos con verduras.
- Espere hasta que la solución se enfríe y luego guarde los recipientes en el refrigerador.
Hay otra receta: el repollo gurian. En este caso, además de la verdura principal, se utiliza remolacha. Resulta un plato muy sabroso y crujiente. Además, también queda muy bonito, ya que la remolacha también le da a la col un tinte rojizo.
Necesitas preparar 2 kg de repollo, 1 zanahoria, 1 remolacha, 1 pimiento rojo. Se puede reemplazar con una cucharada grande de pimiento rojo triturado hasta obtener un estado de polvo. Además, se necesitan 8 dientes de ajo más. Para la marinada necesitarás 2 cucharadas por 1 litro de agua. sal, 1 taza de azúcar, la misma cantidad vinagre de manzana, unos granos de pimienta y unas hojas de laurel. Además, necesitarás otro medio vaso de aceite vegetal.
La preparación incluye las siguientes etapas:
- Corta el repollo en trozos grandes. Puedes cortar todo el tenedor en 4 partes y luego cada pieza individual en 4 más.
- Pelar las remolachas y las zanahorias y cortarlas en círculos. Su espesor debe ser de aproximadamente 5 mm. Si las remolachas son demasiado grandes, cada círculo se puede cortar en 2 mitades.
- Pelar el ajo y cortarlo en rodajas.
- Retire las semillas del pimiento y córtelo en tiras largas. Se recomienda utilizar guantes durante este procedimiento.
- en la sartén tallas grandes Coloque todos los ingredientes en capas uno por uno. Luego repite estas capas.
- Ahora se supone que debes preparar la marinada. Hervir agua y verter todos los ingredientes excepto el aceite y el vinagre. Hervir durante 6 minutos. Después de esto, retira la hoja de laurel y vierte aceite y vinagre en la solución.
- Vierta la mezcla hirviendo sobre las verduras en la sartén. Cubrir con un plato y presionar hacia abajo para que la solución quede encima. Espera a que todo se enfríe y guarda en el frigorífico durante 5 días.
Este plato debe conservarse en el frigorífico. El único inconveniente es que hay que comerlo lo más rápido posible.
Receta inusual
Para el repollo, en algunas recetas se recomienda utilizar también jengibre durante el proceso de decapado. tiene muchos propiedades beneficiosas. Además, el sabor del plato es muy inusual, pero agradable, por lo que debes probarlo al menos una vez en la vida y definitivamente te gustará.
Para prepararlo es necesario preparar los siguientes productos: 2 kg de repollo, pimiento morrón (1 pieza), zanahorias (1 pieza). Además, necesitarás 5 dientes de ajo más. Se necesitan unos 80 g de jengibre. Para preparar repollo en adobo, necesitarás además 1,5 litros de agua, 6 cucharadas. azúcar, la misma cantidad de mantequilla, 4 cucharadas. sal. Unas cuantas hojas de laurel más, 150 ml de vinagre (use exclusivamente vinagre de manzana en esta receta) y 0,5 cucharaditas. pimienta molida.
Cocinar de esta manera incluye los siguientes pasos básicos:
- Triture el repollo en tiras.
- Muele las zanahorias con un rallador que se utiliza para preparar zanahorias coreanas.
- Corta el pimiento morrón en tiras.
- Cortar el ajo en rodajas o tiras.
- Pele la raíz de jengibre y córtela en círculos finos; deben quedar traslúcidos.
- Todos los ingredientes anteriores deben colocarse en una cacerola y mezclarse bien; puede hacerlo con las manos. No triture los alimentos, de lo contrario comenzará a soltar jugo.
- Ahora debes comenzar a preparar la marinada. Es necesario hervir el agua y verter todos los ingredientes restantes, a excepción del vinagre. Hervir la solución durante 6 minutos, luego retirar la hoja de laurel y verter el vinagre. Mezclar todo bien.
- La marinada se debe verter en la sartén donde previamente se colocaron las verduras y otros productos. Luego debes cubrir el contenido de la sartén con un plato grande, usándolo como prensa.
- Tapa la cacerola y espera hasta que la solución y todo el contenido se hayan enfriado por completo. Luego mete el recipiente en el frigorífico. En un día la merienda estará lista. Se puede almacenar en un lugar frío por no más de un mes.
A todos les gustará este plato. Además, también es muy útil.
Marinar repollo con manzanas
Además de los anteriores, existen muchos otros recetas interesantes. También puede cocinar repollo agregando no solo verduras, sino también manzanas, que luego se marinarán juntas. Resultará un plato muy sabroso. Para 2 kg de la verdura principal necesitarás 3 zanahorias medianas, la misma cantidad de pimientos morrones y manzanas. Por cierto, las frutas deben ser agridulces. Además, necesitarás 1 cabeza de ajo y 1 pimiento. Para preparar la marinada se necesitan 3 cucharadas por cada 2 litros de agua. sal, 1 vaso de azúcar, medio vaso de vinagre. Luego necesitarás algunas hojas de laurel más, 5 dientes, 15 granos de pimienta.
Prepárese de la siguiente manera:
- Pica el repollo en 4 trozos y luego corta cada uno en 4 trozos más.
- Pela el pimiento y córtalo en 8 trozos, formando plumas. Los pimientos picantes deben cortarse por la mitad. Hay que quitar las semillas porque añaden amargor. Este procedimiento se realiza mejor con guantes protectores en las manos.
- Pela también las zanahorias y luego córtalas en círculos. Su espesor debe ser de aproximadamente 5 cm.
- Pelar la cabeza de ajos y cortar los dientes en rodajas.
- Corta la manzana en 6 rodajas. Haz esto sólo antes de ponerlos en la sartén, de lo contrario empezarán a oscurecerse.
- Coloca todos los productos ya pelados y cortados en un cazo. Puede utilizar un recipiente, frascos y otros recipientes grandes a su discreción. Primero debes colocar el repollo. Luego vierte el ajo. Luego coloque capas de zanahorias y pimientos. Después de eso agregar pimiento picante con ajo. Al final solo queda añadir las manzanas.
- Ahora solo queda preparar la marinada. Debes hervir el agua y verter todos los ingredientes en ella. Luego hervir durante 5 minutos. Al final retiramos la hoja de laurel y añadimos vinagre. Ahora espera nuevamente a que hierva la solución y viértela en recipientes llenos de verduras. Hay que verterlos nada más cortar las manzanas.
Conclusión
Los platos instantáneos de repollo en escabeche son los favoritos de muchas personas. Y no sólo por su agradable sabor, sino también porque son fáciles de preparar. Y luego, sólo tendrás que esperar 1 o 2 días. Por esta razón, muchas familias optan por preparar este tipo de platos para las fiestas.
No hace falta esperar mucho para disfrutar del repollo en escabeche.
Hay muchas recetas rápidas.
Y en unas pocas horas habrá un plato de bocadillos en la mesa.
¿Cocinamos?
Repollo en escabeche instantáneo: principios y reglas generales
Solo se encurten cabezas de repollo jugosas, la mayoría de las veces de otoño. El repollo de invierno y de invierno no se utiliza para la cosecha. La verdura se pica en un rallador especial o con un cuchillo, luego se coloca en un recipiente o cacerola grande, amasar ligeramente con las manos para reducir el volumen.
Qué se agrega a la preparación:
Zanahoria;
Cebollas;
Varios verdes;
Vierta una marinada de sal, azúcar, vinagre y aceite sobre el repollo y las verduras. Dado que el producto es de cocción rápida, a menudo se utiliza una mezcla hirviendo, a veces tibia. Rara vez se vierte la marinada fría, ya que es más adecuada para un marinado prolongado.
Después del vertido, la pieza de trabajo se mantiene caliente durante varias horas y luego se coloca en frío. Antes de usar, exprima el exceso de marinada, agregue aceite al repollo, agregue la cebolla y las hierbas. Dado que la preparación tiene un suave sabor salado, es ideal para ensaladas.
Receta 1: Repollo encurtido instantáneo “Diario”
Muchas amas de casa conocen esta receta. Este repollo encurtido instantáneo se puede consumir en 24 horas y es muy fácil y rápido de preparar.
Ingredientes
2,5 kg de repollo;
Litro de agua;
100 gramos de mantequilla;
100 gramos de azúcar;
1,5 cucharadas de sal;
400 gramos de zanahorias;
Vinagre 9%;
3 dientes de ajo.
Preparación
1. Triturar la col de cualquier forma, preferiblemente en tiras finas, para que se encurta más rápido y más fácilmente. Colocar en una palangana.
2. Rallar las zanahorias en trozos grandes, picar el ajo y colocar en un bol con la col. Amasar ligeramente con las manos para reducir el volumen de las verduras.
3. Transfiera las verduras a una cacerola o frascos de tamaño más adecuado.
4. Para la marinada es necesario hervir agua con azúcar, sal y aceite, hervir durante 2-3 minutos y al final agregar 90 gramos de vinagre.
5. Deje que la marinada se enfríe durante unos 10 minutos; debe permanecer caliente.
6. Vierta el repollo preparado con verduras y déjelo caliente por un día. Entonces puedes tomar una muestra. Esta preparación se guarda en el frigorífico.
Receta 2: repollo en escabeche instantáneo con remolacha en 8 horas
Una opción de refrigerio muy brillante y hermosa hecha con repollo en escabeche de cocción rápida. Es mejor utilizar remolachas frescas y jugosas para que coloreen bien las verduras y le den un bonito color a la preparación.
Ingredientes
2 kg de repollo;
2 zanahorias (grandes);
1 remolacha (unos 150-200 gramos);
Ajo al gusto;
80 ml de aceite;
1 cucharada de sal;
80 ml de vinagre al 6%;
4 cucharadas de azúcar.
Preparación
1. Cortar las zanahorias a lo largo en 2 partes y picarlas en semicírculos. Las rodajas deben quedar finas.
2. Si agrega ajo, simplemente corte cada diente en círculos.
3. Simplemente pica el repollo.
4. Pelar las remolachas y frotarlas en tiras para que parezcan repollo. No será visible en la pieza de trabajo.
5. Combine todas las verduras y mezcle.
6. Para la marinada, hervir 300 gramos de agua, agregar sal y azúcar, remover hasta que se disuelva. Al final, vierte el aceite y luego agrega el vinagre. Apaga el fuego.
7. Vierta la marinada caliente sobre las verduras, póngase un guante y revuelva hasta que la mezcla se haya enfriado.
8. Colocar la presión y dejar calentar durante 6-8 horas. Si lo preparas por la mañana, ¡podrás disfrutar de un refrigerio brillante para la cena! Pero no olvides poner las sobras en frascos y guardarlas en el frigorífico.
Receta 3: repollo en escabeche coreano instantáneo
Otra versión de repollo en escabeche de cocción rápida con remolacha, pero puedes hacerlo sin él. Pero en este caso, puedes agregar zanahorias para darle belleza. En cualquier versión, el aperitivo resulta muy rico y sabroso. El aperitivo es grande en trozos, lo que también ahorra tiempo a la hora de picar la col.
Ingredientes
2-2,5 kg de repollo;
Cabeza de ajo;
1 remolacha;
1 hoja de laurel;
0,5 cucharaditas cilantro;
2 estrellas de clavel;
0,5 tazas de aceite;
Una cucharada de sal y azúcar;
Litro de agua;
100 ml de vinagre.
Preparación
1. Retire las hojas superiores de la col y córtela en trozos grandes con lados de 5 a 7 centímetros. Colocar en una cacerola esmaltada.
2. Agregue la remolacha rallada, que también es necesario pelar. Es mejor colocar las remolachas en capas para que los trozos adquieran un color más uniforme.
3. Pelar la cabeza de ajo, cortar cada diente en 2 partes y echarlo a la sartén.
4. Para preparar la marinada, hervir la sal y el azúcar en un litro de agua, agregar la mantequilla, cocinar por 5 minutos.
5. Ahora vierte el vinagre, las semillas de cilantro machacadas y los clavos. Apaga la estufa.
6. Vierta la marinada hirviendo sobre el repollo y la remolacha, cubra con un plato o una tapa invertida de menor diámetro y ajuste la presión a 2-3 kg.
7. Deje la pieza de trabajo caliente durante 15 a 20 horas y ¡listo! Luego ponemos el snack coreano en frío.
Receta 4: repollo en escabeche picante instantáneo
Para este aperitivo necesitarás pimientos picantes rojos o verdes. Preparándose repollo picante aproximadamente un día, pero cuanto más tiempo permanece, más salado y vigoroso se vuelve.
Ingredientes
2 kg de repollo;
300 gramos de zanahorias;
1-2 vainas picantes;
200 gramos de mantequilla;
100 gramos de vinagre al 9%;
Cabeza de ajo.
Para la salmuera:
Litro de agua;
Tres cucharadas de azúcar;
2 cucharadas de sal.
Si lo desea, agregue hierbas, cualquier condimento (laurel, granos de pimienta, cilantro), puede agregar remolacha y hacer una preparación brillante.
Preparación
1. Rallar las zanahorias peladas o cortarlas en tiras grandes.
2. El repollo se debe cortar en cubos con lados de 2 centímetros. Retire las hojas superiores y los tallos. También puede cortar inmediatamente las venas gruesas, ya que tardarán mucho en salarse.
3. Pelar la cabeza de ajos, quitarle los rabos al pimiento y picarlo todo finamente.
4. Coloque la mezcla de repollo, zanahorias y ajo picante con pimiento en capas en un frasco.
5. Hervir la sal y el azúcar en agua, verter el aceite y el vinagre, enfriar hasta que esté tibio.
6. Llena el frasco y déjalo macerar en un lugar cálido, pero después de un día asegúrate de guardarlo en el frigorífico o guardarlo en el sótano.
Receta 5: repollo encurtido instantáneo “en 2 horas”
¡Simplemente no existe una receta de repollo en escabeche más rápida que ésta! Una maravillosa opción de ensalada para la cena o el almuerzo. Además de los productos principales, necesitarás pimiento morrón, preferiblemente de color brillante, para embellecer el plato.
Ingredientes
0,6 kg de repollo;
2 dientes de ajo;
3 granos de pimienta;
1 zanahoria pequeña o media zanahoria grande;
Litro de agua;
2 cucharadas de sal;
50 gramos de azúcar;
2 hojas de laurel;
100 gramos de vinagre al 9%.
Preparación
1. Cortar el pimiento dulce en tiras y rallar también las zanahorias peladas.
2. Triture la col de la forma habitual con un rallador o córtela con un cuchillo especial.
3. Pelar los ajos, picarlos no muy finos, preferiblemente en rodajas finas.
4. Mezclar todas las verduras.
5. Para la marinada, hervir la sal con el azúcar y un litro de agua. Agrega vinagre. Luego agregue todas las demás especias excepto las hojas de laurel. Retirar del fuego inmediatamente.
6. Vierta agua hirviendo sobre las verduras cocidas, déjelas reposar durante 15 minutos, luego agregue las hojas de laurel y enfríe hasta por una hora.
7. Ahora necesitas sacar el repollo de la salmuera con las manos, no aprietes demasiado. Colocar en un frasco y dejar enfriar una hora más en el frigorífico.
8. Luego vierte aceite, agrega hierbas, cebollas y ¡ya puedes servir! Este producto no dura más de 4 días en el frigorífico.
Receta 6: Coliflor en escabeche instantánea
Por alguna razón, muchas personas encurten solo repollo blanco y simplemente se olvidan de la coliflor. De hecho, no resulta peor. Y a mucha gente le gusta aún más por su sabor delicado. Una receta para un refrigerio rápido que se puede poner en la mesa dentro de las 6 horas posteriores a su preparación. Pero es mejor dejar marinar durante la noche, hasta que por la mañana se infunda y esté bien salado.
Ingredientes
1 cabeza de coliflor;
2 cucharadas de sal y azúcar cada una;
100 ml de aceite;
15 gramos de vinagre 70%;
1 hoja de laurel;
4 granos de pimienta;
3 dientes de ajo;
Preparación
1. Separar la col en pequeñas inflorescencias. Para mayor comodidad, puede utilizar un cuchillo y separar las partes demasiado grandes. Si sospechas que en el interior viven insectos, puedes remojar la col durante media hora en agua salada, todos los seres vivos la abandonarán.
2. Coloque las inflorescencias en un frasco, que debe lavarse bien con bicarbonato de sodio.
3. Echar el laurel, los granos de pimienta, los ajos pelados y cortados en trozos.
4. Vierta un litro de agua, agregue sal y azúcar, agregue aceite e inmediatamente vinagre. Hervir por un minuto.
5. Vierta la marinada caliente en un frasco con inflorescencias, cubra y enfríe a temperatura ambiente.
6. Pasadas las 4 horas, puedes meter los frascos en el frigorífico para que el snack se enfríe bien.
Receta 7: Tortitas de papa instantáneas con repollo en escabeche
Una receta maravillosa de tortitas de patata, brillante e inusual. Gracias al repollo en escabeche, resultan muy sabrosos, jugosos y con un sabor pronunciado.
Ingredientes
4 patatas;
150 gramos de repollo;
0,5 pimiento morrón;
1 cebolla;
Sal, aceite;
2-4 cucharadas de almidón.
Preparación
1. Picar finamente la cebolla y el pimiento morrón, añadir las verduras y el repollo exprimido. Si los trozos son largos, puedes cortarlos un poco con un cuchillo.
2. Rallar las patatas al final.
3. Romper el huevo, sal, pimienta, agregar 2 cucharadas de almidón. Si durante la fritura se forma mucho líquido en el bol añadiremos más.
4. Mezclar bien la mezcla con una cuchara y sofreír en aceite caliente por ambos lados hasta que se doren.
5. Las tortitas de patata se sirven calientes con crema agria.
Receta 8: Ensalada "Snack" de repollo en escabeche
El segundo nombre de la ensalada es "Navidad". El repollo en escabeche no tiene un sabor tan brillante y pronunciado como el chucrut. Pero es excelente para diversas ensaladas y combina bien con muchos alimentos.
Ingredientes
150 gramos de champiñones en escabeche;
1 diente de ajo;
1 cebolla;
1 cucharadita Sáhara;
2-3 pepinos encurtidos;
Pimienta, verduras;
Para repostar, aceite sin refinar;
1-2 pimientos dulces.
Preparación
1. Exprima el repollo de la marinada y colóquelo en un bol.
2. Hacemos lo mismo con las setas. Pero si no son pequeñas, entonces córtalas en rodajas o en tiras.
3. Corta los pepinos y los pimientos en dados y agrégalos al resto de los ingredientes.
4. Picar las verduras y un diente de ajo y echarlos a la ensalada. Puedes agregar más ajo si te gusta el sabor picante.
5. Agregue el azúcar, la pimienta negra y mezcle. Agrega aceite y ¡listo!
Receta 9: repollo en escabeche instantáneo con guisantes
Otra opción para servir repollo en escabeche instantáneo. Este plato luce divertido y brillante en la mesa, resulta sabroso y aromático.
Ingredientes
500 gramos de repollo;
1 cebolla;
2 cucharadas de arándanos rojos o arándanos;
100 gramos guisantes enlatados;
30 gramos de mantequilla;
Hojas de perejil u otras verduras
Preparación
1. Cortar la cebolla en aros finos, ponerla en un colador y verter agua hirviendo de la tetera encima. Déjalo enfriar por ahora.
2. Escurre la marinada de los guisantes y agrégala al repollo.
3. Agregue los arándanos rojos, las cebollas enfriadas, la mantequilla y mezcle.
4. Colocar en una ensaladera y decorar con hierbas.
Receta 10: Repollo en escabeche con manzanas
Un aperitivo inusual elaborado con repollo con aderezo de mayonesa. Es mejor no sustituir la crema agria, ya que no combina bien con los encurtidos. Para preparar la merienda necesitarás manzanas verdes.
Ingredientes
2 manzanas;
700 gramos de repollo en escabeche;
2 pepinos encurtidos;
1 cebolla.
Preparación
1. Picar finamente los pepinos y las cebollas y colocarlos en un bol.
2. Agregamos la col en escabeche, que exprimimos bien del líquido.
3. Pelar las manzanas y cortarlas en tiras pequeñas. Añadir al resto de los ingredientes.
4. Agrega mayonesa y ¡listo! Al gusto, agregue azúcar y pimienta negra a la ensalada y, si lo desea y le da belleza, agregue verduras.
Receta 11: Ensalada instantánea de repollo en escabeche con salchichas ahumadas
Una receta para una ensalada abundante y nada aburrida que se puede preparar muy rápidamente. Te resultará especialmente útil cuando necesites un refrigerio rápido pero no tengas tiempo para cocinar. Lo ideal es utilizar salchichas de caza, pero se puede utilizar cualquier otro tipo de salchicha, incluso salchichas ahumadas.
Ingredientes
200 gramos de repollo en escabeche;
diente de ajo;
2 salchichas de caza;
1 cucharada de mayonesa;
1 pepino o tomate;
Preparación
1. Cortar el pepino o el tomate en cubos pequeños y combinar con el repollo.
2. Agregue el ajo picado y las hierbas.
3. Colocar las salchichas cortadas en círculos finos. Si se utilizan otros productos, se pueden realizar pajitas o cubos, según la forma original del producto.
4. Agrega mayonesa, mezcla y ¡listo!
Receta 12: Repollo en escabeche instantáneo con frijoles
Una ensalada sabrosa y muy saludable, para la que necesitarás repollo en escabeche ligeramente salado. Cogemos frijoles enlatados, pero si tienes tiempo puedes hervirlos.
Ingredientes
400 gramos de repollo;
1 lata de frijoles (en su jugo);
1 manojo de cebollas verdes;
40 ml de aceite;
1 pimiento dulce.
Preparación
1. Picar finamente cebollas verdes y mezclar con repollo.
2. Agregue los frijoles, de los cuales es necesario escurrir bien la marinada. Si está viscoso, es mejor enjuagar los frijoles y dejar escurrir el agua.
3. Retire las semillas del pimiento, córtelo en tiras finas o en cubos y agréguelo al aperitivo.
4. ¡Sazone con aceite y sirva! Para darle un toque picante, puedes añadir un diente de ajo, un poco de pimienta molida o una cucharada de mostaza diluida.
Repollo en escabeche instantáneo: consejos y trucos útiles
Cómo salmuera más fría, más tiempo estará salado el repollo, pero quedará más crujiente y jugoso. Por el contrario, verterlo en caliente reduce el tiempo de cocción del snack, pero los trozos se cocinan ligeramente y se vuelven más suaves, no tan crujientes. Puede dividir el repollo en dos partes y llenar la mitad con marinada caliente y la segunda parte con marinada fría. Mientras se come el primero, el segundo estará listo.
El repollo en escabeche quedará especialmente hermoso si rallas las zanahorias en tiras largas en un rallador. bocadillos coreanos.
El vinagre es un ingrediente necesario en la marinada. Pero si tiene miedo de que pueda dañarlo o no le gusta el aroma pronunciado, reemplace el vinagre de mesa con vinagre de sidra de manzana. Es mucho más saludable y tiene un sabor más suave.
Al repollo le encanta el azúcar, por eso siempre se agrega a la marinada y en mayores cantidades que la sal.