Las remolachas hervidas para las recetas de invierno resultan muy sabrosas. Recetas para preparar deliciosas remolachas para el invierno.

17.10.2019

Las remolachas para el invierno en frascos son un complemento útil para cualquier plato. Hay varias opciones preparación de la pieza de trabajo. Te aconsejamos que pruebes varias opciones a la vez para que puedas elegir.

Esterilizar frascos llenos es otra forma de eliminar las bacterias que contribuyen al rápido deterioro de los alimentos enlatados.

Tiempo de esterilización para frascos llenos:

0,5 litros - 10-15 minutos;
1 litro - 20-25 minutos;
3 litros - 30-35 min.

A veces, las remolachas se encurten para el invierno sin necesidad de esterilización. La marinada de esta receta tiene un sabor agridulce, que combina muy armoniosamente con el sabor de los tubérculos. Las verduras se pueden agregar por separado o junto con la marinada a sopas o ensaladas después de cocinarlas.

Hay muchas recetas para cocinar remolacha. Las recetas se diferencian entre sí por el uso de especias y hierbas. Todo depende del sabor que te guste y de cómo planeas utilizar la verdura en escabeche.

Estas remolachas en escabeche son adecuadas tanto para condimentar borscht como como ensalada separada o para preparar ensaladas. Para el borscht es mejor elegir variedades dulces de remolacha, pero, en general, todo depende de tu gusto.

Se pueden agregar especias al gusto. Receta para preparar remolacha con esterilización: se esterilizan frascos de 0,5 litros durante 10 minutos, 1 litro durante 15 minutos.

Ingredientes para preparar remolacha para borscht para el invierno:

1 litro de agua;
40 g de azúcar;
40 g de sal;
60 ml de vinagre de mesa al 9%;
pimiento dulce;
clavel;
hoja de laurel;
remolachas en la cantidad adecuada

Cómo cocinar remolachas para borscht:

Lavar las remolachas, verter agua fría y cocine a fuego lento durante unos 20-30 minutos después de que hierva en la estufa. Es mejor cocinar a fuego medio sin añadir sal.
Luego vierta agua fría sobre las remolachas, déjelas enfriar, pélelas y córtelas en trozos pequeños, según sus objetivos.
En frascos limpios preparados, coloque la pimienta de Jamaica (2-4 piezas), el clavo (1-2 piezas), la hoja de laurel (1 pieza) y agregue la remolacha picada.

Receta de marinada:

Agrega la cantidad indicada de ingredientes al agua y calienta, revolviendo, hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.
Después de recibir la marinada, vierte las remolachas en frascos, tapa y esteriliza por el tiempo indicado en la descripción de la receta.
Enrolle, voltee sobre una toalla limpia hasta que esté completamente frío y guárdelo en un lugar fresco.

Para preparar remolacha coreana para el invierno, necesitamos los siguientes productos:

1 kg de remolacha;
3 cucharadas de vinagre o más (al gusto);
6 dientes de ajo;
media cucharada de pimienta roja y negra;
1 cucharadita polvo de cilantro;
1 cucharada Sáhara;
al menos 1 cucharadita. sal o al gusto;
3-4 cucharadas de aceite de girasol.

Preparación:

Lavamos los tubérculos y no cortamos colas ni hojas.
Colocar en una cacerola, llenar con agua fría y cocinar durante 10-15 minutos después de hervir. El tiempo de cocción depende del tamaño de las verduras. Para esto poco tiempo las raíces estarán ligeramente hervidas, casi frescas.
Apagar el fuego, escurrir el agua y colocar la cacerola con las verduras bajo un chorro de agua fría. Cambia el agua a fría hasta que las verduras se hayan enfriado.
Pelamos y cortamos los tubérculos en tiras en un rallador especial para ensaladas coreanas. Colocar en un bol, espolvorear con sal y azúcar, verter sobre vinagre.
Mezclar y colocar en frascos esterilizados. Esperamos media hora a que las verduras suelten suficiente jugo.
Se mezclan las especias y se agrega ajo.
Vierte el aceite en una sartén caliente y antes de que hierva, vierte una mezcla de especias y ajo.
¡Revuelve y fríe durante 10 segundos! Inmediatamente después de freír, llene el frasco con aceite enriquecido.
Cerramos los frascos con tapas herméticas esterilizadas y guardamos la ensalada en el frigorífico. Si desea enrollar la ensalada, cierre los frascos con tapas de metal esterilizadas y esterilice la ensalada durante 10 minutos, después de que la temperatura del agua alcance los 90 grados.

Cómo prepararlo para tener siempre a mano remolacha hervida en tarros para el invierno.

Ingredientes:

Remolachas al horno o hervidas - 2-3 piezas (700 gramos);
sal - 1,5 cucharaditas;
azúcar 4,5 cucharadas. l.;
limón - 1 pieza;
aceite vegetal - 70 ml.

Cómo preparar remolacha para una vinagreta de invierno:

Hervir las remolachas hasta que estén tiernas. En lugar de hervir, puedes envolver la verdura en papel de aluminio y hornearla en el horno durante 30-40 minutos a 180 grados.
Se limpian las remolachas enfriadas. No te apresures a sacarlo demasiado pronto, debería estar completamente listo. No es difícil comprobar si el producto está listo, basta con pincharlo con un cuchillo. Si un objeto punzante pasa de la misma manera que un mecanismo de reloj, las remolachas están listas. De lo contrario, aumente el tiempo de cocción.
Las remolachas se cortan en cubos pequeños o se rallan con un rallador grueso.
Coloca las remolachas en una sartén o cacerola. Agrega el azúcar, la sal, el jugo recién exprimido de un limón y vierte el aceite vegetal. Colocar en la estufa a fuego lento durante 15 minutos a fuego lento.
Lavar bien frascos de vidrio bicarbonato de sodio y esterilizar. Llene bien el frasco con remolacha. Coloca un trozo de tela o una toalla de gofre en el fondo del recipiente y coloca los frascos de remolacha.
Vierta agua tibia en la cacerola de acuerdo con el nivel de los hombros de los recipientes de vidrio y esterilice después de hervir durante 10 minutos. Enrollar las tapas y dejar hasta que esté completamente frío. Las remolachas se almacenan en frascos en una despensa fresca o en el refrigerador durante el invierno.

Una receta excelente para conservar las remolachas hervidas en frascos para el invierno. Las remolachas en escabeche se conservan bien. El rallado complementa perfectamente cualquier plato caliente y es apto para preparar platos fríos y ensaladas. Preparar de esta manera ayudará a reducir la cocción porque las remolachas ya están procesadas y listas para usar.

Quizás esta receta también sea “necesaria” para ti. ¡Es hora de probar nuevos platos usando tus verduras favoritas!

Ingredientes: remolacha (la cantidad es arbitraria).

Para la marinada:

Agua - 1 litro;
Azúcar 1 cucharada;
Sal 1 cucharada;
Vinagre 1 cucharada.

Preparación:

Las hortalizas de raíz se deben lavar, hervir hasta que estén tiernas, escurrir, verter agua fría, pelar y rallar.
Coloque las remolachas en frascos esterilizados hasta los hombros.
Prepare la marinada llevándola a ebullición.
Rellena las remolachas con la marinada caliente y enróllalas inmediatamente.
Los frascos se dan vuelta y se dejan hasta que se enfríen por completo.

¿Cómo encurtir remolachas en frascos? Esta receta es apta para los amantes de la remolacha en forma pura o planea utilizar sus preparaciones para otros platos, por ejemplo, para borscht o vinagreta. Otra ventaja de esta receta es que se pueden utilizar incluso raíces pequeñas que tradicionalmente se consideran inútiles para cualquier cosa.

Lo primero que debemos hacer es lavar y pelar las hojas y raíces de la remolacha. Luego cocina las remolachas hasta que estén completamente cocidas. Últimamente se ha popularizado cocinarlo en el microondas con un poco de agua, por lo que esta técnica no servirá para nuestra receta porque el caldo de remolacha también servirá.

Las remolachas terminadas deben colocarse inmediatamente en agua fría y dejarse allí durante unos veinte minutos. Mientras tanto, preparemos la marinada. El caldo se filtra cuidadosamente a través de una gasa doblada en varias capas. Ahora por cada litro de líquido necesitamos agregar 3 cucharadas. cucharadas de azúcar, 1 cucharada. una cucharada de sal, además de un capullo de clavo y dos granos de pimienta dulce.

Alternativamente, puedes agregar 1 cucharadita de ácido cítrico, pero tú decides. Ahora coge nuestras remolachas, pélalas (gracias al agua fría se quita por completo la piel de la raíz) y colócalas en frascos esterilizados. Después de enrollar, todas las latas de remolacha enlatada se deben colocar en un recipiente con agua, llevar a ebullición y esterilizar durante 20 minutos.

Adobo sin vinagre

¿Cómo encurtir remolachas en frascos sin vinagre? ¡Justo!

agua - 1 litro;
sal (solo grano grueso) - 2 cucharadas;
ácido cítrico (en gránulos) - 1 cucharadita.
azúcar - 3 cucharadas.

Llena la olla con agua. Agrega el azúcar, el ácido cítrico y la sal. Llevar la mezcla resultante a ebullición.

¿Crees que es mejor un adobo sin vinagre?

Sí, es más saludable así.no veo la diferencia

Almacenamiento

Lo mejor es guardar los frascos de remolacha enlatada en el sótano, el sótano, el frigorífico o incluso en el balcón (¡lo más importante es evitar las heladas!). Los productos esterilizados no necesitan frigorífico. Se pueden almacenar a temperaturas de 0 a 25 grados durante dos años. el mejor lugar Para almacenamiento hay una despensa oscura.

Así, existen varias recetas para preparar remolacha para el invierno. Depende de usted elegir cuál será mejor para usted.

Durante la temporada alta de conservas caseras, muchas amas de casa ignoran inmerecidamente la remolacha. ¡Y completamente en vano! A partir de esta verdura sabrosa e increíblemente saludable puedes preparar una amplia variedad de preparaciones para todos los gustos, y nuestra selección de recetas te ayudará en ello.

Delicioso y aromático ensalada de remolacha No obtuvo su sonoro nombre por casualidad. A menudo se le podía encontrar en era soviética en los estantes de las tiendas y se agotó al instante. Desafortunadamente, ahora no encontrarás frascos de ensalada en el supermercado, pero puedes prepararla tú mismo con productos naturales frescos.

Para preparar ensalada de remolacha necesitamos:

600 gramos. remolacha;
400 gramos. Lucas;
2 tomates grandes;
30 gramos. sal;
60 gramos. Sáhara;
100 ml de vinagre de manzana natural;
medio vaso de aceite de girasol (y un poco más para sofreír las cebollas).

Preparación

Hervir las remolachas enteras, sin cortarles los tallos, para que conserven todas las vitaminas. Pelar las frutas enfriadas y cortarlas en cubos de grosor medio.
Picar finamente la cebolla, preparar puré de tomates con una batidora o un rallador normal. Freír los aros de cebolla hasta que estén ligeramente dorados.
Agregue el puré de tomate y cocine a fuego lento sin tapar durante 10 minutos. Agregue las remolachas a las cebollas, agregue sal, azúcar, aceite y vinagre y cocine a fuego lento la masa resultante durante otra media hora. Si lo desea, en esta etapa puede agregar especias al plato.
Coloque el refrigerio terminado en frascos esterilizados y ciérrelos herméticamente.

El caviar de remolacha delicado y aromático gusta tanto a los adultos como a los niños por su inusual sabor dulzón y su delicioso aroma. Se puede utilizar como complemento de platos principales, así como para la elaboración de sándwiches.

Para preparar caviar a partir de 2 kg de remolacha necesitarás:

3 kg de tomates jugosos;
6 pimientos morrones;
3 pimientos picantes;
un vaso de ajo picado;
50 gramos. sal (se puede ajustar durante la cocción);
un vaso de aceite de girasol.

Preparación

Muele todas las verduras enumeradas por separado usando una picadora de carne o una licuadora.
Vierta todo el aceite en un recipiente resistente al calor, agregue las remolachas y cocine a fuego lento durante media hora.
Agregue el puré de tomate y cocine el caviar a fuego lento durante otros 40 minutos. Agregue pimienta a las verduras y cocine por media hora más.
Al final añadir el ajo, la sal y hervir durante 10 minutos.
Coloque el caviar caliente en pequeños frascos esterilizados y ciérrelos con tapas. Deje los frascos en un lugar cálido hasta que el contenido se haya enfriado por completo.

Ensalada picante de remolacha para el invierno.

Una ensalada rápida y fácil de preparar será una verdadera salvación para las amas de casa ocupadas. En invierno, diversificará perfectamente la dieta familiar y aportará al organismo vitaminas y microelementos. Esta ensalada es indispensable durante la estación fría, ya que una gran cantidad de ajo en su composición ayudará a resistir los virus.

Para preparar la ensalada necesitarás:

4 kg de remolacha;
medio kilo de cebolla y pimiento dulce;
2 kg de tomates maduros;
40 gramos. sal;
medio vaso de azúcar;
medio vaso de aceite de girasol;
un vaso de ajo picado;
20 ml de esencia de vinagre.

Preparación

Corte todas las verduras (remolacha, pimiento morrón, tomates), excepto el ajo, en cubos pequeños y colóquelos en un recipiente para cocinar más.
Agrega una mezcla de mantequilla, sal, azúcar y esencia y cocina a fuego lento tapado durante una hora.
Agrega ajo a las verduras y cocina la ensalada por otros 10 minutos.
Transfiera la ensalada de remolacha caliente a frascos preesterilizados y enrolle.

Remolachas en escabeche “increíbles”

Para un frasco de dos litros necesitarás:

3 remolachas medianas;
4 tomates grandes;
2 zanahorias;
5 dientes de ajo;
media vaina de pimiento picante;
unas ramitas de eneldo y perejil;
1 litro de agua;
20 gramos. sal;
40 gramos. Sáhara;
10 ml de esencia de vinagre (70%).

Preparación

Pelar las remolachas y las zanahorias y cortarlas en rodajas finas.
Pica los tomates de la misma forma.
Coloque las ramitas de hierbas, el ajo picado en rodajas finas y los aros de pimiento picante en un frasco esterilizado. Alterne capas de remolacha, tomate y zanahoria encima hasta que el frasco esté lleno.
Agrega la esencia de vinagre al agua junto con el azúcar y la sal, hierve todo y vierte la mezcla resultante sobre las verduras.
Sella el frasco. Guarde el snack en el frigorífico o en el sótano.

Al cosechar, los jardineros suelen recortar y desechar las puntas de las remolachas. ¡Y en vano! Después de todo, contiene gran cantidad vitaminas y minerales, tan necesarios para nuestro organismo en invierno. Las puntas de remolacha en escabeche serán un excelente aderezo para sopa de repollo y borscht, y también complementarán las ensaladas de verduras.

Para la receta necesitarás:

1 kg de hojas de remolacha;
2 ramitas de eneldo junto con sombrillas;
2 hojas de cerezas y grosellas;
50 gramos. ajo picado;
20 gramos. sal gruesa.

Preparación

Lavar bien las hojas y picarlas. en trozos grandes y colóquelo en una cacerola o palangana, agregue sal a cada capa y cubra con hojas de grosella y cereza, eneldo y ajo.
Tapar el recipiente con un paño limpio y colocar un peso encima.
Deje las tapas en un lugar cálido durante 3 días.
Luego transfiéralo a frascos, séllelo con tapas de nailon y refrigérelo para guardarlo.

Te presentamos recetas de remolacha en escabeche, que resultan muy sabrosas. Es mejor tomar aquellos que no contengan vinagre. Vale la pena intentarlo diferentes opciones, encuentre una opción adecuada y consérvela de acuerdo con ella. Estos giros invernales no solo preservan la calidad del producto por más tiempo, sino que también facilitan la preparación de la mujer.

como marinar

Hay muchas opciones. Pocas personas saben cómo encurtir correctamente las remolachas para el invierno. Es necesario lavar los tubérculos y colocarlos en agua previamente mezclada con sal y vinagre. Las proporciones se seleccionan según las preferencias individuales de la anfitriona. En promedio, se requieren 2-3 cucharadas. l. estos ingredientes. La verdura se hierve en la marinada durante aproximadamente una hora, después de lo cual se enfría, se le quita la piel y se coloca en frascos esterilizados.

A muchos les gustará la receta de encurtir remolachas para guardar las preparaciones en frascos esterilizados. Las remolachas salen como en una cantimplora. La marinada de remolacha se filtra, se hierve y se vierte en frascos. Cubra el giro terminado con una tapa y, después de enfriar, colóquelo en cualquier lugar conveniente. Para enlatar, es mejor usar un tubérculo pequeño, ya que uno grande deberá cocinarse por más tiempo y, después de cocinarlo, cortarse para que quepa en un frasco.

Para esterilizar, los frascos se cubren con tapas de metal y se colocan en una cacerola con agua. Los recipientes con un volumen de 0,5 litros se esterilizan 10 minutos después de hervir, luego se sellan y se les da la vuelta. Las remolachas en escabeche se pueden almacenar en frascos durante mucho tiempo durante el invierno.

Puedes hacer remolachas en escabeche sin esterilizar. Para hacer esto, se seleccionan varios tubérculos pequeños, se hierven y se pelan. Para adobo 1 cucharada. l. Se agrega sal de mesa gruesa a 1 litro de agua y se hierve, luego se vierte sobre la verdura y se enrolla para el invierno. Debido a la ausencia de un tratamiento térmico preliminar, las remolachas enlatadas sin esterilización conservarán casi todas sus propiedades. propiedades beneficiosas.

Opción de preparación: hacer un adobo de cebolla, sal, azúcar, laurel y vinagre. A continuación, haga todo según el esquema ya conocido. Las remolachas con vinagre se preparan sin esterilizar, por lo que es mejor guardar esos giros en el refrigerador.

Se hierve el tubérculo pequeño en un cazo junto con vinagre y azúcar granulada hasta que los granos estén completamente disueltos, se vierte sobre el resto de la remolacha (1,5 kg). Cocínelo durante aproximadamente una hora. Al final de la cocción, pelar la verdura, colar la marinada y volver a hervir. Puedes encontrar muchas recetas para encurtir remolachas en propio jugo. Todos ellos conservan las propiedades beneficiosas de la verdura.

Varias recetas

Remolacha clásica:

vegetal - al gusto;
sal - 1 cucharada. l.;
azúcar - 1 cucharada. l.;
vinagre - 70 ml;
clavo - al gusto;
granos de pimienta - al gusto;
canela - al gusto.

Mezclar todos los ingredientes (excepto el principal), añadir 1 litro de agua y hervir. Pele y corte el tubérculo hervido de manera conveniente y colóquelo en frascos. Vierta la marinada sobre la verdura (necesariamente hirviendo) y enrolle. Estas remolachas en escabeche cocina instantanea Se convertirá en la base de muchos platos y también se puede utilizar con éxito como plato independiente.

Las remolachas al estilo coreano para el invierno son especialmente picantes:

remolacha - 1 kg;
vinagre - 3 cucharadas. l.;
azúcar - 3 cucharadas. l.;
aceite vegetal - 3 cucharadas. l.;
cilantro - 1 cucharadita;
sal - 1 cucharadita;
negro y pimiento picante- 0,5 cucharaditas cada una;
ajo - 6 piezas

Remolachas en escabeche (receta): enjuagar bien la verdura, dejar la raíz y las hojas. Vierta agua fría sobre las frutas y hierva. Después de la cocción, escurrir el exceso y quitar la piel. Las remolachas hervidas se rallan y se mezclan con azúcar, sal y vinagre. Vierta la mezcla en frascos preparados previamente y espere a que aparezca el jugo. Mezcle el ajo previamente triturado con las especias y cocine a fuego lento durante unos 10 segundos. Enrolla los frascos y guárdalos. Esta preparación de remolacha decorará cualquier mesa navideña.

Recetas inusuales

Esta verdura es popular en la cocina de muchas naciones. El Cáucaso es famoso por sus platos. Puedes utilizar varias recetas de preparaciones inventadas allí.

Remolachas al estilo osetio. Necesitarás:

verdura - 2 kg;
azúcar - 4 cucharadas. l.;
sal - 4 cucharadas. l.;
albahaca - 1 cucharadita;
salado - 1 cucharadita;
cilantro - 1 cucharadita;
utskho-sunel - 1 cucharadita;
ajo - 2 piezas.;
hoja de laurel - 2 piezas.;
pimiento picante - 2 piezas.;
vinagre 9% - 150 ml.

Se vierte sal, azúcar y especias en agua y se hierve durante unos 2 minutos. Vierta la marinada de remolacha preparada e infundida, enrosque los frascos con remolacha previamente hervida y picada con vinagre colocado en los frascos, alternándolos con capas de ajo y pimiento picante.

Remolachas encurtidas al estilo georgiano:

verdura - 1 kg;
azúcar - 4 cucharadas. l.;
vinagre de sidra de manzana - 4 cucharadas. l.
utskho-sunel - 1 cucharada. l.;
cilantro - 1 cucharada. l.;
azafrán - 1 cucharada. l.;
sal - 1 cucharada. l.;
hoja de laurel - 5 piezas.;
ajo - 4 piezas.;
Pimiento negro y rojo - al gusto.

Las remolachas marinadas en frascos para el invierno se preparan de la siguiente manera: coloque las hojas de laurel y la pimienta negra en una cacerola, agregue 0,5 litros de agua y luego hierva durante 5 minutos. Agrega sal y azúcar, hierve por 2 minutos, después de agregar vinagre, retira del fuego. Hervir la verdura, picar el ajo y picar las hierbas. Mezclar todas las especias en un plato y colocar en un frasco. hojas de laurel y pimienta, de la marinada. Aplique remolacha, ajo, hierbas y especias en nuevas capas. Continúe agregando capas hasta que el frasco esté completamente lleno. Vierta la marinada tibia sobre todo y retuerza.

Receta de tubérculos en escabeche. Necesitarás:

vegetal - al gusto;
agua - 10 litros;
sal - 500 g.

Para la conservación se puede tomar cualquier cantidad de verdura y agua; las proporciones de sal también se seleccionarán de acuerdo con el volumen de agua. Esta marinada de remolacha no requiere especias ni ingredientes adicionales. Los tubérculos colocados en frascos se deben verter con adobo para que cubra las frutas unos 5 cm, presionar con algo y colocar en un lugar cálido durante una semana.

Cuando la mezcla comience a fermentar, se formará espuma sobre ella, que hay que quitar. Después de eso, la pieza de trabajo se lleva a un lugar frío, donde el proceso se ralentizará un poco. Si no hay un lugar frío, se puede ralentizar la fermentación colocando el producto en frascos esterilizados.

El encurtido de remolacha en casa se puede realizar según diferentes recetas. Todos ellos conservan el color y las propiedades beneficiosas del tubérculo, facilitan la cocción y no cambian. cualidades gustativas esta verdura insustituible en la mesa.

El aperitivo de remolacha para el invierno es un original y espacio en blanco universal. Se puede utilizar para ensalada o borscht, como refrigerio con vodka o caviar en un sándwich, y algunas recetas también se pueden servir como postre.

Puede agregar absolutamente cualquier verdura o incluso bayas a la remolacha como aperitivo. Y preparar una ensalada para el invierno con remolacha no es más difícil de lo habitual. .después de todo, la tecnología para preparar este snack es la misma de siempre. Limpiamos y secamos bien las verduras, las metemos en tarros esterilizados y las enrollamos.

Por cierto, es la esterilización la que juega un papel dominante en la preparación. ensalada enlatada. Hay varias opciones para la esterilización. Algunas personas ponen los frascos en el horno, muchos los procesan en el microondas, pero es mejor hacer lo siguiente: esterilizar los frascos inmediatamente con la ensalada. Para ello, ponga la ensalada en frascos y cúbralos con tapas. Coloque los frascos en un recipiente hondo y vierta agua hasta los hombros de los frascos. Asegúrese de que los frascos no se toquen entre sí ni con los lados de los platos. Es mejor poner una toalla en el fondo. Cubre los frascos con tapas y enciende el fuego. Esterilizar durante 10-20 minutos dependiendo de los frascos.

Cómo preparar un snack de remolacha para el invierno - 15 variedades

Esta ensalada puede sustituir al famoso aperitivo de rábano picante. Combina perfectamente con carnes en gelatina y platos de carne.

Ingredientes:

Remolacha - 4 kg
Ajo - 180 gramos
Rábano picante - 400 g
Azúcar - 3 cucharadas. l.
Sal - 1 cucharada. l.
Vinagre - 1 cucharada. l.

Preparación:

Primero hay que hervir las remolachas hasta que estén medio cocidas. Luego pasar la remolacha y el ajo por una picadora de carne. Muele el rábano picante con una licuadora. Colocar la cacerola con la remolacha y el ajo al fuego y llevar a ebullición añadiendo azúcar y sal. Cuando las remolachas hayan hervido añadir el rábano picante, dejar al fuego otros 20 minutos y luego añadir el vinagre. Mezclar todo bien. Ahora puedes ponerlo en frascos.

Una receta sabrosa y sencilla para los que saben mucho de remolacha.

Ingredientes:

Remolacha - 3 kg
Sal - 100 g
Vinagre9% - 100 ml

Preparación:

Lavar las remolachas y cortarles las raíces. Colocar en un cazo, añadir agua fría y colocar el cazo al fuego. Cocine a fuego alto hasta que esté listo. Luego retirar y enfriar. Mientras las remolachas se enfrían, prepara la marinada. Para ello, añade sal y vinagre a 500 ml de agua. Cocine hasta que hierva. Luego retirar del fuego y dejar enfriar. Limpiamos las remolachas y las cortamos en dados. Coloca las remolachas en frascos y rellénalas con la marinada. Enrolle las tapas. Las remolachas se pueden servir como guarnición de platos de carne.

Una versión muy sabrosa e inusual del repollo encurtido.

Ingredientes:

Repollo - 2 kg
Remolacha - 0,4 kg
Zanahorias - 0,3 kg
Ajo - 4 dientes
Hoja de laurel - 2 piezas
Esencia de vinagre - 150 ml

Preparación:

Limpiamos el repollo de hojas viejas y suciedad. Corta la calabaza. Corta las remolachas en cubos y ponlas en un frasco. Corta el ají en trozos pequeños y colócalo en el fondo del frasco. Corta el repollo en trozos pequeños. Coloca el repollo en un frasco. Corta las zanahorias en rodajas. Coloque las zanahorias en la siguiente capa. Corta el ajo en rodajas pequeñas y colócalo en la siguiente capa. Luego, vuelva a colocar las remolachas, el repollo y las zanahorias. Repita las capas hasta que el frasco esté lleno. Vierta vinagre en un litro de agua, agregue azúcar, sal, pimienta en grano y laurel. Coloca la sartén al fuego y deja que hierva. Vierta la marinada hirviendo sobre el repollo. Agrega 2 cucharadas al frasco. aceite vegetal. Enrolla el frasco.

Buen provecho.

Esta receta definitivamente permanecerá en tu menú. Si haces esta ensalada al menos una vez. Muy repollo delicioso con remolacha.

Ingredientes:

Ajo - 120 gramos
Remolacha - 1 kg
Repollo - 2 kg
Raíz de apio - 1 ud.
Vinagre - 100ml
Azúcar

Preparación:

Limpiamos el repollo de las hojas viejas y cortamos el tallo. Cortar en cubos pequeños. Pelar las remolachas y cortarlas en rodajas de 0,5 cm de grosor. Picar los ajos. Pica finamente el apio. Coloque la ensalada en capas en un frasco. Hervir medio litro de agua en un cazo, añadir vinagre, azúcar y sal. Mezclar bien y retirar del fuego. Vierta la marinada sobre la ensalada.

Buen provecho.

Seguramente el nombre de esta ensalada proviene de que este platillo actúa en cualquiera como una poción de amor que desea comerlo una y otra vez;

Ingredientes:

Tomates verdes - 1 kg
Tomates rojos - 1 kg
Pimiento dulce - 0,5 kg
Remolacha cruda - 0,5 kg
Zanahorias - 0,5 kg
Cebolla - 0,5 kg
Azúcar - 250 gramos
Vinagre - 40ml
Ajo - 2 cabezas

Preparación:

Lavar y pelar bien todas las verduras. En un rallador grueso, ralla tres remolachas y zanahorias. Corta los tomates en rodajas. Cortar la cebolla en mitades. Cortar el pimiento en tiras. Picar finamente el ajo. Mezclar todas las verduras en un bol, agregar el azúcar y la sal. Mezclar bien. Colocar al fuego y cocinar a fuego lento durante 30 minutos. 10 minutos antes del final, agregue aceite. 3 minutos antes del final de la cocción, agregue vinagre. Coloque el refrigerio caliente en frascos. Enrollar y envolver con una manta.

Buen provecho.

Muy buena opcion para hacer encurtidos. La receta es para un tarro de 500 ml.

Ingredientes:

Cereza - 250 g
Ajo - 2 cabezas
Remolachas pequeñas - 2 piezas
Cebolla verde - 2 tallos
Ají - 1 cucharadita.
Eneldo
Perejil
Vinagre de manzana - 50 ml
Hojas de laurel - 2 piezas
Agracejo - al gusto
Azúcar
Enebro - 4 bayas
Pimienta

Preparación:

Pincha los tomates cherry con unas brochetas y colócalos en un cazo con 500 ml de agua. Agrega el ají, el vinagre, la sal y el azúcar. Marinar durante 1 hora. Mientras tanto, prepara las verduras restantes. Pelar el ajo. Corta la cebolla en dientes largos. Limpiamos las remolachas y las cortamos en 4 partes. Cuando los tomates estén encurtidos, quítales los palillos. Agrega las remolachas a la marinada que contenía los tomates. Lavar las verduras y picarlas finamente. Hervir medio litro de agua, luego retirar del fuego, agregar sal, pimienta, hierbas y vinagre. Coloque los tomates cherry, las cebollas, el ajo, los tomates y las bayas en un frasco y llénelo con la marinada. Giramos el frasco.

Buen provecho.

Este snack será de gran ayuda para cualquier ama de casa. Este aperitivo se puede utilizar tanto para borscht como para ensaladas. Muy conveniente.

Ingredientes:

Remolacha - 1 kg
Azúcar - 4 cucharadas. l.
Sal - 1 cucharadita.
Limón - 1 ud.
Aceite - 4 cucharadas.

Preparación:

Hervir las remolachas y rallarlas con un rallador grueso. Vierta en una cacerola 120 ml de aceite, 10 g de sal, 50 g de azúcar. Exprime las remolachas con jugo de limón. Cocine por 15 minutos. Coloque la ensalada en frascos.

¡Es muy conveniente! Sazone el borscht con verduras recién cosechadas del verano. Y lleva menos tiempo preparar tu plato favorito.

Ingredientes:

Zanahorias - 1 kg
Pimiento dulce - 1 kg
Cebolla - 1 kg
Tomates - 1 kg
Remolacha - 1 kg
Aceite vegetal - 400 ml

Preparación:

Pelar y picar las verduras. Pimientos y zanahorias en tiras. Corta la cebolla en cubos.

Corta los tomates en trozos pequeños. Rallar las remolachas. Coloque todas las verduras en una sartén y cocine a fuego lento. Agregue aceite vegetal, sal. Después de una hora de cocción, coloca la ensalada en frascos esterilizados.

Enrollamos los frascos.

Buen provecho.

Muy delicioso refrigerio para sándwiches y más.

Ingredientes:

Remolacha - 1 kg
Cebolla - 300 g
Tomates - 500 g
Especias
hoja de laurel

Preparación:

Hervir las remolachas hasta que estén medio cocidas. Pasar todas las verduras por una picadora de carne. Luego mezcle todas las verduras en un bol. Agrega la hoja de laurel, el azúcar, la sal, el aceite y las especias. Cocine a fuego lento durante 20-30 minutos. Coloca la ensalada en frascos. Giramos y aislamos.

Buen provecho.

Una ensalada sabrosa y muy jugosa para los amantes de las verduras frescas en invierno.

Ingredientes:

Remolacha - 1 kg
Calabaza - 1,8 kg
Tomates - 1,5 kg
Pimiento dulce - 0,5 kg
Vinagre 6% - 100 ml
Ajo - 150ml
Sal - 50 gramos
Azúcar - 50 gramos
Perejil - 2 manojos

Preparación:

Lavar y limpiar todas las verduras. Tres remolachas en un rallador grueso. Corta la calabaza en cubos grandes. Pasar los ajos y los tomates por una picadora de carne. Pica finamente las verduras. Diluir vinagre, sal y azúcar en un litro de agua. Reúna las verduras en una sartén y vierta la marinada. Hervir durante aproximadamente 1 hora. Al mismo tiempo esterilizamos los frascos y las tapas.

Es necesario esterilizar las tapas, porque en ellas también se deposita polvo y suciedad, nunca antes vistos. al ojo humano, así que no te de pereza hervirlos en agua.

Coloca la ensalada en frascos y enrolla.

Si no tienes una cámara frigorífica para guardar la remolacha durante el invierno, puedes preparar este aperitivo.

Ingredientes:

Remolacha - 3 kg
Tomates - 3 kg
Pepinos encurtidos - 1 kg
Ají - 2 piezas
Sal - 60 g
Aceite - 200ml
Azúcar - 100 g
Vinagre - 4 cucharadas.
Ajo - 100 gramos

Preparación:

Hervir las remolachas hasta que estén tiernas. Esterilizar frascos. Muele los tomates, los pepinos, los pimientos y las remolachas en una picadora de carne. Agrega las verduras a la sartén y ponla al fuego. Agrega sal y azúcar. Después de 10 minutos de cocción, agregue aceite. Cocine por otros 20 minutos, agregue el ajo. Después de 20 minutos, agrega vinagre. Retirar del fuego y colocar en frascos calientes.

Buen provecho.

Esta ensalada tiene un sabor muy picante, pruébala, a ti también te gustará.

Ingredientes:

Remolacha - 1 kg
Grosella negra - 250 g
Vinagre - 9% - 70 ml
Sal - 30 g
Canela - al gusto
Clavo - al gusto
Pimienta - al gusto

Preparación:

Limpiamos y lavamos las remolachas. Cortar en cubos. Coloque las remolachas y las grosellas en frascos. Prepara la marinada. Disuelva la sal, el azúcar y el vinagre en agua, agregue las especias. Hervir la marinada y verterla sobre la ensalada. Coloca los frascos en un tazón grande. Llena los frascos con agua hasta los hombros y enciende el fuego. Hervir con las tapas puestas durante 15 minutos. Luego lo enrollamos y lo aislamos.

Buen provecho.

Las remolachas en escabeche no solo son una preparación sabrosa y rápida para el invierno, sino también muy saludables.

Ingredientes:

Remolacha - 1 kg
Vinagre - 50ml
Azúcar - 10 gramos
Granos de pimienta negra.

Preparación:

Limpiamos las remolachas y las cortamos en dados.

Echar medio litro de agua en un cazo y poner al fuego. Cuando el agua hierva añadir sal, azúcar, vinagre, laurel y pimienta. Agrega las remolachas a la marinada. Mezclar bien y retirar inmediatamente del fuego. Coloca las remolachas en escabeche en frascos y rellénalas con la marinada. Esterilizar durante 15 minutos al baño maría. Enrollamos los frascos.

Si mantienes las remolachas en agua hirviendo por más tiempo, perderán su hermoso color.

Ingredientes:

Ciruelas pasas - 0,5 kg
Remolacha - 1,5 kg
Jugo de manzana - 1,2 l
Hojas de Schisandra - 10 piezas
Clavos - 5 piezas
Azúcar - 200 gramos
Sal - 20 gramos

Preparación:

Lavamos las remolachas y las colocamos en agua hirviendo para que se cocinen durante 1 hora. Pelar y cortar en rodajas o cubos. Vierta agua hirviendo sobre las ciruelas y déjelas por 30 minutos. Disuelva la sal y el azúcar en el jugo de manzana. Coloque las remolachas y las ciruelas pasas en frascos. Llenar zumo de manzana. Agregue clavo y hojas de limoncillo. Pongamos los frascos en un recipiente hondo para pasteurizar. Hervir durante 15 minutos.

Buen provecho.

Una ensalada sencilla y muy interesante para el invierno de gran cantidad diferentes verduras.

Ingredientes:

Remolacha - 2 kg
Zanahorias - 250 g
Cebolla - 250 g
Tomates - 750 g
Pimiento picante - 0,5 piezas
Pimiento dulce - 350 g
Ajo - 75 g
Aceite - 150 gramos
Azúcar - 100 g
Sal - 1,5 cucharadas.
Vinagre - 100ml

Preparación:

Tres zanahorias en un rallador grueso. Corta la cebolla en cubos. Cortar el pimiento dulce en tiras. Pasamos los tomates por una picadora de carne o los trituramos en una batidora.

Muele el ají y el ajo en una licuadora.

Enviamos tomates a cacerola grande. Agregue mantequilla, sal, azúcar. Lleva los tomates a ebullición. Cuando los tomates hiervan, añade el resto de las verduras. Mezclar bien y cocinar por 40 minutos. Ahora agrega el ajo, la pimienta y el vinagre.

Hervir durante 15 minutos y colocar en frascos esterilizados.

Para preparar rápidamente sopa de remolacha, prepare preparaciones útiles para el invierno! Muy simple e increíblemente útil: aderezo para remolacha.

Condimento para sopa, sopa de remolacha para el invierno, cuya receta con una foto ofrezco, este es un delicioso conjunto de verduras enlatadas para hacer borscht o sopa. Hervir las remolachas con piel; hay que agregarlas al resto de los ingredientes ya hervidos, de esta manera se conservará mejor el color brillante de la remolacha. Tardarás 2 horas en prepararlo, de los ingredientes indicados obtendrás 1 litro.

zanahorias – 400 g;
cebollas – 200 g;
tomates – 500 g;
remolacha – 500 g;
pimiento morrón– 500 gramos;
ajo – 6 dientes;
aceite de oliva para freír – 60 ml;
sal – 20 g;
azúcar granulada – 15 g;
ají, pimiento rojo molido.

La base del aderezo para el invierno es un salteado de zanahorias ralladas, ajo y finamente picado. cebollas. En un recipiente hondo resistente al calor con fondo grueso, caliente todo el aceite de oliva (se puede reemplazar con cualquier aceite vegetal inodoro), agregue las verduras y cocine por 10 minutos.

Coloque los tomates rojos maduros en agua hirviendo durante 15 segundos, luego quíteles la piel y ralle los tomates con un rallador grueso. En lugar de un rallador, puedes usar una licuadora. Agregue el puré de tomate al salteado y cocine a fuego medio durante 10 minutos.

Ahora agregue el ají picado y el pimiento rojo molido. No dejes de probar el chile; si está muy picante, entonces basta con media vaina.

Hervir las remolachas con piel hasta que estén tiernas (40 minutos - 1 hora), pelarlas, rallarlas con un rallador fino y añadirlas a la sartén.

Después de las remolachas, coloque el pimiento morrón, cortado en tiras grandes y sin semillas.

Agregue sal gruesa y azúcar granulada, cocine a fuego lento la mezcla de verduras durante 5-6 minutos.

Coloque la sopa de remolacha caliente preparada en frascos esterilizados calientes y compáctelos bien para que no queden bolsas de aire. Vierta una capa de aceite de oliva encima; además, conservará el condimento para el invierno y no permitirá que se forme una costra en la superficie.

Cerrar bien los frascos, esterilizar a una temperatura de 95 grados durante 7-8 minutos (tiempo indicado para frascos de 500 g).
Almacenamos las piezas de trabajo en un lugar oscuro y seco, por ejemplo, en un sótano. La vida útil es de varios meses a temperaturas de +2 a + 7 grados.

Receta 2, paso a paso: remolacha para el invierno en tarros

Prepara un aderezo para remolacha y en invierno te liberarás de tantas molestias. Cuece el aromático caldo, agrega las papas y el repollo, además de un frasco de la preparación en forma de aderezo y listo, la sopa está lista. ¡Y qué aroma correrá por la cocina! ¡Y qué color! Con un poco de esfuerzo ahora, podrás liberarte del esfuerzo extra en invierno. Lo principal es que no es necesario freír, pelar verduras, picarlas ni ensuciar muchos platos. En invierno, los días ya son más cortos, por lo que no conviene pasar mucho tiempo en la cocina, pero a nadie le vendrá mal calentarse con un aromático borscht. uso simple receta casera preparación aromática para borscht y sopa de remolacha ahora, para que luego puedas disfrutar de platos deliciosos sin gastar mucho esfuerzo.

Zanahorias 800 g
tomates 1 kg
Remolacha roja 1,2 kg
Ajo 150g
cebollas 1kg
Verdes 300 g
Pimiento morrón 0,5 kg
Sal de roca 150 g
Azúcar 300 gramos
Vinagre 9% 10 cucharadas. l.
Aceite vegetal 400ml

El peso de los ingredientes está indicado en la receta ya pelados, asegúrate de tenerlo en cuenta. Prepare todas las verduras, lávelas y pélelas bien.

Pica los tomates; puedes pasarlos por una picadora de carne o una licuadora.

Rallar las zanahorias y las remolachas en un rallador grueso. Yo uso remolacha roja; le dan al borscht un hermoso color y un sabor dulce.

Picar finamente la cebolla y el ajo. Estas verduras también se pueden picar en una licuadora, así no habrá lágrimas.

Cortar el pimiento morrón en tiras pequeñas y picar las verduras (perejil o eneldo). No utilice tallos verdes duros.

En un bol grande mezclar todas las verduras, agregar sal, azúcar, vinagre y aceite vegetal. Déjalo durante 1-1,5 horas para que las verduras suelten su jugo.

Luego, coloque el aderezo de borscht en frascos secos y esterilizados (tengo 12), preferiblemente de medio litro, y cúbralo con tapas esterilizadas.

Colocar el aderezo en una cacerola con agua para esterilizarlo, contar 20 minutos desde el momento de hervir y enrollar. Uno de estos frascos es adecuado para preparar sopa de remolacha para una cacerola de 3 a 4 litros.

Antes de añadir sal a la sopa de remolacha, asegúrate de probarla, ya que el aderezo ya está salado.

Receta 3: deliciosa remolacha para el invierno sin repollo

remolacha - 2 kg
tomates - 3 kg
ajo - 2 piezas
aceite vegetal - 200 ml
ají - 2 piezas
azúcar granulada - 2 cucharadas.
sal - 1,5 cucharadas.

Empecemos a preparar remolacha para el invierno en casa preparando las remolachas. Lave las remolachas, pélelas de la capa superior y de las colas y luego ralle la verdura brillante con pequeños agujeros en un rallador.

A continuación, utilice una picadora de carne para picar los tomates, pero primero prepárelos para ello. Primero enjuague los tomates con agua y luego córtelos en trozos grandes. Solo después de esto se pueden pasar los tomates por una picadora de carne.

Combine las remolachas y los tomates preparados en un recipiente hondo común y luego agrégueles aceite vegetal. A continuación, mueva las verduras a fuego medio y, después de hervir, hierva la masa vegetal durante una hora y treinta minutos.

Pasado el tiempo indicado, añadir a la preparación hirviendo el pimiento picante picado y los dientes de ajo pasados por una prensa. Siguiendo estos ingredientes, agregue azúcar granulada y sal a la mezcla. Mezcle bien todos los ingredientes y hierva durante aproximadamente media hora.

Pasados los treinta minutos, retira la preparación de verduras del fuego y viértela en frascos esterilizados, para luego ciérralos herméticamente. Mientras las piezas de trabajo estén calientes, siempre deben colocarse boca abajo debajo de una manta tibia. Luego, los frascos enfriados se pueden trasladar a cualquier lugar para almacenar suministros de invierno. ¡La máquina de remolacha universal está lista para el invierno!

Receta 4: preparación para el invierno: sopa de remolacha con repollo

repollo blanco – 1 kg
remolacha - 1 kg
zanahorias - 1 kg
cebolla - 500 gramos
tomate – 500 gr
perejil - 1 manojo
azúcar - 0,5 tazas
sal - 3 cucharadas.
vinagre 9% - 2 cucharadas.
aceite de girasol— 300ml

Enjuague todas las verduras y hierbas que figuran en la receta con agua corriente. Pelar las remolachas, las zanahorias y las cebollas. Retire las primeras hojas del repollo.

Triture la col en tiras finas. Más de una vez en mis recetas he dicho que si tienes un robot de cocina con trituradora, el trabajo será mucho más rápido. Si no tienes uno, tu asistente será un cuchillo.

Las remolachas y las zanahorias se pican en un rallador con hojas dentadas grandes. Corta la cebolla en cubos.

Cortamos los tomates en dados, puede que no queden de tamaño muy pequeño, luego estará todo guisado. Es recomendable picar finamente el perejil.

Coloca en una cacerola honda todas las verduras al mismo tiempo, excepto el perejil, agrégalo 15 minutos antes del final. Espolvorea con sal y vierte aceite, coloca la sartén al fuego y cocina a fuego lento durante 40 minutos.

En medio del guiso agregue el azúcar y un par de minutos antes de cocinar agregue el vinagre y apague. El resultado es una masa vegetal de agradable tonalidad roja y atractivo aroma.

Cuando esté caliente colocar en frascos esterilizados, envolver y dejar enfriar por completo.

Receta 5, sencilla: sopa de remolacha para el invierno en olla de cocción lenta

El aderezo de remolacha preparado para el invierno según esta receta es una excelente preparación que seguro te gustará. Al cocinar borscht, este aderezo simplemente debe agregarse al final de la cocción. Esta preparación es deliciosa sola como aperitivo. Preparé el aderezo en una olla de cocción lenta, ¡muy conveniente! Por supuesto, puedes cocinar en una cacerola. De esta cantidad de productos obtendrás 2 botes de 750 gramos cada uno.

zanahorias - 0,5 kg;
cebollas - 0,5 kg;
remolacha fresca - 0,5 kg;
tomates frescos - 0,5 kg;
sal gruesa - 1 cucharada. l. (con tobogán);
aceite vegetal refinado - 160 g;
azúcar - 50 g;
vinagre 9% - 25-30 ml;
guisantes de pimienta de Jamaica - 4-5 piezas.;
hoja de laurel - 3 piezas.;
agua - 1/3 taza.

Vierta aceite vegetal, agua y un tercio de vinagre en el bol. Mezclar todo con cuidado, configurar el programa multicocina en "Guisar" durante 20 minutos, cerrar la tapa. Si cocinas en una cacerola, cocina también las verduras a fuego lento durante 20 minutos, tapando con una tapa, revolviendo siempre. Luego agregue a las verduras los tomates retorcidos en una picadora de carne, la sal, el azúcar, el vinagre restante, la pimienta de Jamaica y las hojas de laurel, mezcle.

Voltee los frascos de aderezo de remolacha muy sabroso, aromático y de colores vivos preparado para el invierno y envuélvalos hasta que se enfríen por completo. Esta preparación se almacena a temperatura ambiente.

Receta 6: aderezo de remolacha para el invierno (paso a paso)

500 g de repollo;
5 tomates;
2 remolachas;
2 zanahorias;
2 cebollas;
2 pimientos dulces;
3 cucharadas l. Sáhara;
1,5 cucharadas. l. sal;
70 ml de aceite vegetal;
100 ml de agua;
2 cucharadas l. vinagre.

Clasifique las verduras para cosechar, seleccione solo maduras, fuertes, enteras, sin manchas ni daños. Enjuáguelos y límpielos.

La cebolla se debe cortar en cubos pequeños. Es posible otra forma de corte que le resulte familiar.

Toma repollo blanco. En esta receta de aderezo de borscht para el invierno se utiliza repollo de Saboya: es un poco más tierno y se cocina un poco más rápido. Picar la col en tiras finas.

Corta los tomates en gajos y colócalos en un procesador de alimentos para formar un tomate.

Muele los tomates hasta obtener un puré suave.

En lugar de agua y puré de tomate, puedes utilizar natural. jugo de tomate. Si los tomates son caseros, del jardín, es mejor agregar un poco menos de azúcar; estos tomates suelen ser dulces.

Pelar los pimientos dulces y quitarles el tallo. Cortar en trozos pequeños arbitrarios.

Pelar las remolachas y las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso. También puedes cortar las verduras en cubos, pero en este caso necesitarás aumentar el tiempo de cocción a fuego lento.

Coloca todas las verduras picadas en una cacerola o cazo y revuelve con una espátula. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo.

Después de 20 minutos, agregue sal, azúcar y aceite vegetal, mezcle nuevamente. Cocine a fuego lento durante otros 20 minutos.

Agrega vinagre, revuelve y después de 2 minutos retira las verduras del fuego.

Los frascos para conservar verduras deben ser esterilizados, al igual que las tapas. Coloque las verduras en frascos.

Atornille los frascos lo más fuerte posible con tapas esterilizadas o enróllelos. Dar la vuelta y envolver.

Cuando el aderezo de borscht se haya enfriado, muévalo a un lugar fresco y oscuro para guardarlo más.

Receta 7: aderezo de remolacha para el invierno (con foto)

remolacha - 1,3 kg
tomate – 700 gr
zanahorias – 500 gr
cebolla - 500 gramos
pimiento dulce - 400 gr
aceite vegetal - 200 ml
azúcar - 80 gramos
sal - 1,5 cucharadas.
ajo - 30 g
vinagre 9% - 50 ml
ácido cítrico - 0,5 cucharaditas.

Aquí se presenta un conjunto de productos para preparar un aderezo para el invierno: remolacha, zanahoria, cebolla, pimiento dulce, tomate, ajo, aceite vegetal, azúcar granulada, sal de mesa, vinagre de mesa al 9% y ácido cítrico. Un poco más de detalle: la pimienta se adaptará a cualquier color, tomamos cualquier aceite refinado (yo uso girasol), es decir, inodoro, el ajo fresco se puede reemplazar por seco (una cucharada, creo, es suficiente), reemplazamos el vinagre de mesa con vinagre de vino o de manzana en proporciones iguales, si % es igual.

De hecho, no hay nada difícil en preparar el aderezo: la parte que requiere más mano de obra es pelar y picar las verduras. Seguramente puedes elegir cualquiera. manera conveniente moler, pero recomiendo encarecidamente hacerlo como escribo a continuación. Créame, el borscht en el que se cortan las remolachas en rodajas finas es muchas veces más sabroso que aquel en el que se cortan las verduras en un rallador grueso. No seas perezoso, tal vez me lo agradezcas más tarde. Entonces, la forma más conveniente es pelar todas las verduras y luego pesarlas; indico la masa en los ingredientes exactamente de esta forma. Limpiamos remolachas, zanahorias y cebollas. Retire las semillas y las venas blancas internas de los pimientos. Simplemente lava los tomates y déjalos reposar por ahora.

Para que el proceso sea más rápido, te aconsejo que cocines las verduras simultáneamente en dos recipientes. Tengo una sartén grande y profunda (26 centímetros de diámetro), así como una cacerola de paredes gruesas (4 litros de volumen). Si utiliza un recipiente, llevará más tiempo. Así, freiremos todas las verduras, por separado. Vierte 100 mililitros de aceite vegetal en una sartén, colócalo al fuego a fuego medio y deja que se caliente. Mientras tanto, pica la cebolla pelada en cubos pequeños. Colóquelos en aceite caliente y fríalos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves, translúcidos y luego bellamente dorados y con un aroma agradable.

Mientras se fríe la cebolla, pica el pimiento morrón. Yo lo corté en cubos pequeños y, si quieres, puedes cortarlo en cubos. Vierte los 100 mililitros restantes de aceite vegetal en la sartén, caliéntalo y sofríe el pimiento. No olvides revolver para que no se queme.

La cebolla está lista: se ha vuelto transparente, suave y ligeramente dorada. Con una espumadera, transfiéralo a un recipiente aparte para que quede la mayor cantidad de aceite posible en la sartén; también freiremos las zanahorias en él.

Después de la cebolla llegó el pimiento. Por el olor oirás cuando está listo, se vuelve suave y ligeramente dorado. Lo retiramos también de la sartén con una espumadera y lo pasamos a la cebolla. Quedará bastante aceite en la sartén; freiremos las remolachas en ella.

Mientras se cocinaban las cebollas y los pimientos, cortamos rápidamente las zanahorias peladas, no solo en un rallador grueso, sino que las cortamos en tiras finas. Por supuesto, si esto le resulta difícil, no es necesario que lo haga, simplemente use un rallador. Pero personalmente, me gustan las zanahorias en este aderezo (y luego en borscht) en forma de pajitas finas. Coloca las verduras en una sartén y fríe a fuego medio hasta que estén suaves y doradas. Remueve para que no se queme.

Y finalmente nuestro personaje principal- remolacha! Con ella tampoco todo es sencillo: no se puede arreglárselas con un rallador. Cortaremos la remolacha en dados finos. ¿Por mucho tiempo? Bueno, sí, no muy rápido, pero es necesario, créame. Por cierto, si todavía te da pereza cortar verduras como te aconsejo, piensa que esto no solo es una tarea tediosa y tediosa, sino también una excelente práctica para cortar alimentos. ¿Puedes presumir de que tus habilidades con el cuchillo son 5+? Bueno, adelante y mejora tus habilidades. Colocar los palitos de remolacha en una cacerola (aún queda suficiente aceite del pimiento) y sofreír a fuego bastante alto durante unos 10-15 minutos.

Las remolachas tardan más en cocinarse, pero, nuevamente, las jóvenes se ablandan mucho más rápido que las que ya han estado en el sótano o en el mostrador de la tienda durante varios meses. Por eso hay que estar atentos a su estado. Por cierto, para que las remolachas conserven su color rico, solo necesitamos un poco de ácido cítrico, que inmediatamente añadimos a la verdura picada. Sin embargo, también desempeñará el papel de conservante.

Las zanahorias ya están listas para aderezar, están casi blandas y bien doradas. Apague el fuego y déjelo esperar entre alas justo en la sartén.

Dependiendo de la edad de las remolachas, el asado puede tardar un tiempo diferente. No lo cronometré, pero mi pequeño se volvió bastante blando después de unos 20 minutos.

Durante este tiempo, corté tomates rojos jugosos; simplemente los corté en cubos medianos. Quitar la piel o no, decide por ti mismo. Si la piel está dura, hacer un corte en forma de cruz en cada tomate (en el lado opuesto al tallo) y colocar las verduras en agua hirviendo durante un minuto. Después de esto, retira los tomates y colócalos en un bol con agua de hielo— la piel literalmente se desliza por sí sola. Y luego troceamos los tomates y los añadimos a la remolacha. Cierre la sartén con una tapa y cocine las verduras a fuego medio durante 10-15 minutos, para que los tomates se hagan parcialmente puré y suelten su jugo. No olvides revolver.

Finalmente, llega el momento de añadir el resto de las verduras fritas: cebollas, zanahorias y pimientos. Mezclar todo y cocinar a fuego lento durante 5 minutos tapado.

Al final añadir el ajo fresco pasado por una prensa o finamente picado. Deje que el aderezo hierva a fuego lento bajo la tapa durante un par de minutos. Pruebe la sal y el azúcar y sazone al gusto si es necesario. No uso hierbas frescas en el aderezo, ya que las agrego a la sopa de remolacha (al final de la cocción).

Dos o tres minutos y nuestro aromático aderezo de remolacha estará listo para cubrirlo durante el invierno.

Los frascos con tapa deben esterilizarse primero; esto lo hacemos mientras se prepara el aderezo. Cada ama de casa tiene su método favorito, pero yo lo hago en el microondas: lavo los frascos en una solución de refresco, los enjuago y vierto unos 100 ml de agua fría en cada uno. Los cocino al vapor en el microondas a máxima potencia durante 5-7 minutos cada uno. Por ejemplo, dos frascos durarán de 6 a 8 minutos y tres de 10 minutos. Hiervo las tapas en la estufa durante unos 5 minutos. Coloque el aderezo de remolacha hirviendo en frascos.

Voltee los frascos y envuélvalos en una manta o alfombra. En esta posición, deje que la pieza de trabajo se enfríe por completo durante el invierno. Luego lo trasladamos al sótano o bodega y lo almacenamos hasta que lo necesitemos.

En total, de la cantidad indicada de productos obtengo 4 frascos llenos con capacidad de 0,5 litros y otro incompleto. Todo está calculado: se utilizará inmediatamente un frasco incompleto para preparar borscht para el almuerzo. Por cierto, un tarro de aderezo de medio litro es suficiente para una cacerola de 4 litros (exactamente la que se usa en la receta).

Receta 8: Sopa de remolacha con zanahorias para el invierno - preparación

Se compone de remolacha, zanahoria, cebolla y pimiento dulce. En invierno no es necesario freírlo, basta con añadir un par de cucharadas de esta preparación a la sartén con borscht. Este aderezo se puede servir en la mesa y como aperitivo. Combina bien con guarniciones de patatas.

Zanahorias 3 piezas
Cebollas 3 piezas
Sal 1 cucharadita
Remolacha 2 piezas
Vinagre 1 cucharada. cuchara
Ajo 2 dientes
Aceite de girasol 90 gramos
Azúcar granulada 1,5 cucharadita
Pimiento dulce 3 piezas
Pimiento rojo molido 0,5 cucharaditas
Pasta de tomate 2 cucharadas. cucharas

Preparar los productos necesarios. Tome verduras crudas y blandas. Para cocinar necesitarás una cacerola con fondo grueso y pequeños frascos de vidrio.

Pelar las remolachas y las zanahorias. Retire la piel de las cebollas y los ajos. Corta el tallo del pimiento dulce y retira la caja de semillas. Enjuague bien todas las verduras con agua.

Muele las zanahorias en un rallador grueso.

Corta las cebollas en cubos pequeños con un cuchillo. Si te gusta el sabor de este componente del borscht, puedes cortarlo en trozos grandes.

Picar el pimiento en cubos pequeños o en tiras.

Picar las remolachas en tiras grandes.

Coloque las zanahorias, los pimientos, las remolachas y las cebollas en una fuente de aluminio.

Revuelva con una cuchara hasta que quede suave. Agregar rojo pimienta molida para darle picante, sal y azúcar granulada.

Vierta inmediatamente el aceite de girasol y agregue la pasta de tomate.

Revuelva el contenido de la sartén nuevamente hasta que quede suave. Colocar a fuego medio y calentar. Luego cubra con una tapa y cocine las verduras a fuego lento durante 50 minutos. Cada 8-10 min. Revuelva la mezcla mientras se pega al fondo.

Rallar los dientes de ajo en un rallador fino o exprimirlos con una prensa.

Primero lava los frascos con agua y detergente. Luego manténgalo sobre vapor caliente durante 4-5 minutos.

Retire los recipientes y colóquelos sobre una toalla. Los frascos deben secarse y enfriarse.

Coloca las tapas de hierro en agua hirviendo durante 5 minutos. Luego secar sobre una toalla o servilleta.

Agrega ajo picado y vinagre a la mezcla de verduras. Mezcle los ingredientes y cocine a fuego lento durante otros 20-25 minutos.

No olvides revolver la mezcla periódicamente durante la cocción. Luego apaga el fuego y saca los frascos.

Coloque el aderezo de borscht en recipientes secos. Apisonar ligeramente la mezcla con una cuchara para que quede más ajustada.

Fijar bien con las manos. tapa de hierro. No es necesario darle la vuelta a los frascos, simplemente cúbralos con una toalla por todos lados. Déjelo en esta posición durante aproximadamente un día y luego llévelo al sótano. El resultado es un aderezo de remolacha jugoso y bonito.