Jugo de manzana para el invierno. Jugo de manzana para el invierno: las mejores recetas y consejos útiles.

Jugo de manzana casero: una receta para el invierno.

Zumo de manzana casero para el invierno: receta paso a paso y las mejores combinaciones con otras frutas y bayas. Maneras simples abastecerse de vitaminas para todo el año y obtenerlas de una deliciosa bebida de manzana. Resulta saludable y muy aromático, y su sabor es muchas veces superior al de su homólogo comprado en la tienda.

1. Tipo de plato: bebida.
2. Subtipo de plato: bebida de manzana.
3. número de porciones: 5-6
4. Tiempo de cocción: .
5. cocina nacional: Ruso.
6. Valor energético:

• proteínas – 0,4 g;
• grasas – 0,4 g;
• carbohidratos – 9,8 g.

Secretos para hacer jugo de manzana.

Ingredientes para hacer jugo de manzana

• manzanas (la cantidad se calcula en función de las materias primas disponibles y de los contenedores para cerrar);
• En la receta clásica no se utiliza azúcar, pero si las frutas están muy ácidas, se pueden añadir 50-100 g por litro de líquido.

Receta clásica de jugo de manzana

Para preparar deliciosos y jugo saludable para el invierno, es mejor procesar manzanas recién extraídas del árbol, ya que son más jugosas. Las variedades Anis, Antonovka, Semerenko, Strey Fling, Grushovka son más adecuadas para estos fines, pero si no las hay, se pueden utilizar otras. Se recomienda mezclar varias variedades de manzanas: la bebida licuada tiene un sabor y aroma más interesantes. La tecnología clásica para preparar jugo de manzana en casa es la siguiente:

botella de jugo de manzana

1. Coloca los recipientes boca abajo y cúbrelos con una manta.

En este estado, el jugo de manzana debe almacenarse a temperatura ambiente durante otros 10 a 12 días. Si durante este tiempo no ha comenzado a fermentar, no se ha enturbiado ni ha aparecido moho, entonces los frascos se pueden trasladar a almacenamiento a largo plazo en un lugar fresco y oscuro. Esta bebida se puede conservar durante mucho tiempo, por lo que podrás disfrutar de su sabor durante todo un año, hasta que llegue el momento de una nueva cosecha. Si se echa a perder durante las dos primeras semanas, se puede hervir durante 5-7 minutos y. Se utiliza para preparar gelatinas o bebidas de frutas. Siguiendo esta receta, no es necesario calentar el jugo por segunda vez. La única diferencia es que recalentar le permite eliminar los sedimentos en el fondo de la lata, que aparecerán durante el almacenamiento de la bebida. Vale la pena considerar que no podrás conseguir jugo completamente clarificado en casa, pero cualidades gustativas este matiz no afectará. Utilizando el método de pasteurización, podrá conservar el máximo de vitaminas en la bebida resultante. Por eso se recomienda amas de casa experimentadas quienes se preocupan no sólo por el sabor, sino también por los beneficios de sus preparaciones. Para los mismos fines, se recomienda utilizar únicamente platos esmaltados para calentar líquidos.

Jugo de manzana para el invierno a través de exprimidor.

Preparando jugo de manzana para el invierno.

Ingredientes:

• manzanas;
• otras verduras, bayas o frutas (opcional);
• azúcar si es necesario.

Ésta es la forma más común y sencilla de obtener cualquier bebida de frutas y bayas. Para conservar el jugo para el invierno, puede utilizar el primer método de preparación: la pasteurización, que se describe en la receta clásica. El segundo método es la esterilización. Para hacer esto, cuele el jugo resultante a través de una gasa y viértalo en frascos limpios. Si las variedades de manzana son ácidas, se puede añadir azúcar, pero no más de 100 g por litro de líquido. Puede agregar azúcar granulada justo antes de unir; se disolverá completamente en el líquido caliente. Cierre bien los frascos con tapas hervidas. En este momento, el agua ya debería estar hirviendo en una cacerola ancha, en cuyo fondo se coloca un círculo de madera o una gasa. Coloque los recipientes llenos en agua hirviendo (debe llegar al cuello de los frascos) y esterilice durante 15 minutos (para recipientes de 3 litros - 30 minutos). Será necesario eliminar la espuma gradualmente. Retire los frascos del agua hirviendo, déles la vuelta y envuélvalos en una manta tibia.

Jugo de manzana obtenido a través de un exprimidor.

Si hay un exprimidor en su casa, puede experimentar con preparaciones para el invierno: preparar bebidas mezcladas. Tienen un sabor excelente aquellos en los que se combinan manzanas con las siguientes frutas, bayas y verduras:

• peras;
• ciruelas;
• calabacín;
• zanahorias;
• tomates;
• calabaza;
• chokeberry;
• espino amarillo;
• uvas;
• grosellas.

Muchos veraneantes preparan esta bebida de manzana y pera: resulta ligera, aromática y muy sabrosa.

Para prepararlo necesitarás:

• manzanas;
• peras.

La cantidad de ingredientes debe seleccionarse en función del resultado esperado y de los gustos individuales.

1. Lavar bien las frutas y cortarlas en cuatro partes.
2. Pasarlos por un exprimidor.
3. Vierta la masa resultante en un recipiente esmaltado y colóquela sobre la estufa de gas.
4. A medida que el líquido se calienta, se formará espuma en su superficie. Debe retirarse con una cuchara o una espumadera.
5. Si no hay suficiente dulzor, puedes agregar azúcar granulada.
6. Tan pronto como hierva el contenido de la sartén, apague inmediatamente el fuego y cuele rápidamente a través de 2-3 capas de gasa.
7. Vierta caliente en lo preparado previamente. frascos de vidrio y enrollarlos, darles la vuelta y envolverlos.

Después de una semana o semana y media, verifique si las piezas de trabajo se han deteriorado y retírelas a un lugar de almacenamiento permanente.

Jugo de manzana: receta sin exprimidor

Ingredientes:

• manzanas – 3 kg;
• agua – 1 litro;
• jarabe de azúcar - 4 tazas (disuelva 2 tazas de azúcar granulada en la misma cantidad de agua caliente).

Receta de cocina paso a paso:

1. Pelar las manzanas y quitar las zonas podridas, quitar la cápsula de la semilla.
2. Cortar en rodajas de aproximadamente 1-2 centímetros de ancho y colocarlas en una fuente esmaltada.

Cortar manzanas para hacer jugo

1. Vierta agua.
2. Enciende el fuego y espera a que hierva, cocina por 15 minutos.
3. Retire la sartén de la estufa de gas y haga puré su contenido. Para ello, pase la pulpa por una picadora de carne 2 veces o utilice una batidora.

Haga puré de manzanas para obtener jugo.

1. Combina la masa resultante con el almíbar y vuelve a ponerla al fuego.
2. Hervir durante 5 minutos, apagar el fuego y dejar enfriar un poco.
3. Frote la mezcla a través de un colador metálico fino.
4. Vuelva a poner al fuego, lleve a ebullición y vierta inmediatamente en frascos calientes preparados, enrolle y cierre las tapas.

El jugo de manzana preparado según esta receta se obtiene con pulpa. Contiene más fibra dietética, por lo que será beneficiosa para los intestinos. Se recomienda utilizarlo sin añadir edulcorante para quienes están a dieta. Si no tienes exprimidor en casa, pero quieres preparar una bebida clarificada, puedes utilizarlo. receta clásica sus preparativos. Para obtener jugo, las manzanas deben pasarse por una picadora de carne o rallarse con un rallador fino y luego exprimirse con una gasa varias veces. A continuación, prepara la bebida según la primera receta.

Cómo hacer jugo de manzana para el invierno: video.

Otra forma de prepararlo para un almacenamiento prolongado se puede ver en el siguiente vídeo. Su autor propone preparar una bebida con azúcar mediante el método de esterilización. Vale la pena considerar que cada ama de casa descubre sus secretos con el tiempo. conservas caseras, Es por eso varias recetas pueden diferir entre sí. Cada uno es bueno a su manera y puede usarse con igual éxito para las preparaciones de invierno.

Calorías: No especificado
Tiempo de cocción: No especificado

Acepta que es hora de dejar de comprar jugos en tetra packs en la tienda. ¿Qué les ponen, de qué están hechos? O es jugo natural o no. En tu jardín favorito, has cosechado manzanas, has hecho suficientes conservas, mermeladas y conservas, has preparado secado para el invierno, es hora de cerrar el jugo de manzana. Te quedará sabroso, saludable y mimarás tu cuerpo con vitaminas. Las manzanas contienen suficiente gran número hierro, que ayudará a garantizar el nivel requerido de hemoglobina en la sangre. El proceso de preparación de zumo de manzana para el invierno no es complicado. Lo principal es tener un buen exprimidor. Entonces, preparemos jugo de manzana para el invierno con un exprimidor.

Ingredientes:

- manzanas – 5 kg;
- azúcar – 0,5 kg.

Receta con fotos paso a paso:

1. Enjuague bien las manzanas, retire las zonas, el corazón y las semillas dañados y enfermos.




2. Cortar la fruta en trozos y pasarlos por un exprimidor. Esto creará una gran cantidad de espuma. No hay problema, simplemente continúa y retíralo.




3. Verter el jugo resultante en una cacerola o recipiente de aluminio, colocar a fuego medio y llevar a una temperatura de 90 grados. Mire con atención, el jugo no debe hervir. Cuando alcance la temperatura deseada, apaga el fuego y agrega azúcar. Ajusta el sabor a tu gusto. Si sus manzanas ya están bastante dulces, puede agregar menos azúcar; si las manzanas están ácidas, luego aumente la cantidad de azúcar.

4. Prepare frascos o botellas en las que se verterá el jugo. Para ello, enjuáguelos bien. Calienta el horno a 100 grados, coloca las botellas dentro y mantenlo durante diez minutos hasta que se haya evaporado toda el agua de las paredes. Vierta el jugo en botellas, cuélelo con una gasa y ciérrelo con tapas previamente escaldadas con agua hirviendo.






5. Voltee los frascos y déjelos reposar boca abajo hasta que se enfríen por completo (esto se hace para sellar mejor la tapa con el frasco). Puedes guardar este jugo en despensas a temperatura ambiente, pero es mejor guardarlo en un sótano o sótano.

Así de fácil es preparar zumo de manzana para el invierno con un exprimidor, recomendamos anotar la receta con fotos para no olvidar las sutilezas y secretos hasta el próximo año.

Consejo:
- las manzanas de variedades posteriores son las más adecuadas para almacenar jugo para el invierno; son más jugosas;
- para medir la temperatura del jugo, utilice un termómetro especial para conservas;
- habrá más más beneficios si el jugo de manzana se combina con otros jugos en una proporción de 1:1 y se bebe por la mañana en el desayuno (por ejemplo, zanahoria, remolacha, melocotón o calabaza);
- el jugo de manzana es útil en el tratamiento y prevención de enfermedades renales, lamentablemente quienes padecen enfermedades gastrointestinales (especialmente gastritis y pancreatitis) no deben beber mucho jugo;

Cuida tu salud desde pequeño... ¡Y frutas y verduras del verano! Y no sólo te cuides, sino prepárate. Sí, más. Después de todo, en invierno el cuerpo necesita nutrientes, una gama completa de vitaminas y toda una paleta de experiencias gastronómicas agradables. Prepare jugo de manzana casero para el invierno en frascos y deleite a cada miembro de la familia con todos los beneficios anteriores.

Y los simples recetas paso a paso con fotos y videos, mira en nuestra conveniente selección. Preparar zumo puro de manzana con y sin pulpa en casa, preparar zumo de manzana, zanahoria, manzana y calabaza con un exprimidor, preparar una bebida vitamínica con especias en un exprimidor y mucho más...

Jugo de manzana clásico en casa para el invierno.

Puedes preparar jugo clásico para el invierno en casa a partir de una variedad de variedades de manzanas. Sin embargo, no se recomienda utilizar frutas exclusivamente ácidas o ácidas. El sabor de la bebida terminada no será del todo agradable y el exceso de ácidos provocará una dolorosa acidez de estómago. El jugo de manzana 100% ideal se debe preparar con las variedades Gala, Vita, Golden, Snezhny Calvin, Glory to the Winners, Malinovka, McIntosh, Champion.

Ingredientes necesarios para preparar el clásico zumo de manzana para el invierno.

• manzanas frescas – 10 kg
• azúcar - al gusto

Preparación paso a paso del tradicional zumo de manzana para el invierno en casa.

Lave las manzanas frescas (preferiblemente caseras), quíteles el corazón, los tallos y todas las áreas estropeadas. Corta la pulpa para que los trozos encajen fácilmente en el cuello del exprimidor.

Pasar las manzanas por un exprimidor. Asegúrese de que los contenedores del dispositivo estén bien lavados y secos.

En la misma etapa, puede procesar cualquier otro componente adicional en el exprimidor. Por ejemplo, apio, peras, calabaza, si están indicados en la receta del producto.

Lavar frascos grandes o pequeños en una solución de soda, enjuagar y hornear en el horno a 100C. Hervir las tapas en agua limpia.

Retire toda la espuma del jugo exprimido. Vierte el líquido en frascos sin colar. El jugo con pulpa es más saludable y nutritivo.

Agregue de 1 cucharadita a 2 cucharadas de azúcar a cada frasco. Concéntrese en sus propias preferencias gustativas.

¡Nota! Si el jugo para el invierno se elabora con manzanas dulces, puedes prescindir por completo del azúcar. De esta forma la bebida no sólo quedará sabrosa y natural, ¡sino también baja en calorías!

Coloque los frascos de jugo cubiertos con tapas esterilizadas en una cacerola ancha. Llene el recipiente con agua hasta los hombros de los frascos. Pasteurizar la pieza de trabajo a fuego medio durante 10 a 20 minutos.

Pasado el tiempo, retiramos con cuidado los frascos del agua hirviendo, colocando un plato o tabla debajo del fondo. Enrolle el clásico jugo de manzana en casa para el invierno con una llave especial. Envuelva la pieza de trabajo en una manta y déjela hasta la mañana.

Cómo hacer jugo con pulpa de manzanas sin exprimidor.

La preparación del jugo de manzana natural se realiza utilizando uno de varios formas posibles. La mayoría de las veces, los frutos pasan por un sistema soviético o estilo moderno. El líquido exprimido se pasteuriza en frascos o se lleva a 95 ° C en una cacerola. Inteligente experiencia de vida Las amas de casa también utilizan exprimidores, dispositivos que cocinan frutas al vapor y así extraen el máximo de una bebida saludable. Pero incluso sin estos dos robots de cocina, puedes hacer zumo con pulpa en casa. Basta con moler la fruta en un rallador fino o desplazarla en una picadora de carne y luego exprimirla a través de 2-5 capas de gasa.

Ingredientes necesarios para preparar jugo de manzana con pulpa sin exprimidor.

• manzanas dulces – 10 kg
• canela - al gusto

Preparación paso a paso de jugo natural de manzanas con pulpa para el invierno sin exprimidor.

Lave bien las manzanas jugosas y maduras de variedades dulces en dos aguas, pélelas de los tallos y el corazón.

Rallar la fruta con la piel en un rallador fino o mediano.

Doble la mezcla de manzana sobre 1 o 2 capas de gasa limpia, doblando los extremos para formar una bolsa ordenada. Presionando la bolsa de gasa, exprime todo el jugo de la fruta. Cuelga el bizcocho sobre un bol con líquido para recoger todos los restos valiosos.

¡Nota! Cuantas más capas de gasa prepares para exprimir el jugo, es menos probable que quede pulpa en la bebida. Esto significa que es mejor no exagerar con la densidad de la “bolsa”.

Vierta el jugo de manzana en una cacerola esmaltada limpia y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos, sin que hierva. Apagar el fuego de hora en hora para que la temperatura del líquido no supere los 90C - 95C. Agrega canela en polvo a tu bebida según tu gusto.

Lavar frascos de tres o dos litros con soda, enjuagar y esterilizar al vapor (en el horno, en agua hirviendo). También trate los párpados a alta temperatura.

Vierta el jugo pasteurizado con pulpa de manzana sin exprimidor en un recipiente limpio y cubra con tapas hasta el invierno. Mantenga la pieza de trabajo "debajo de la cubierta" durante 8 a 10 horas. Luego muévalo a un lugar de almacenamiento permanente.

Delicioso zumo de manzana para el invierno en casa con exprimidor.

Parecería que preparar un delicioso zumo de manzana para el invierno con un exprimidor es la forma más sencilla de prepararlo en casa. Pero incluso un negocio tan primitivo tiene sus trampas: ¡resulta que el aparato es diferente del aparato! Si los exprimidores fabricados en Rusia o Bielorrusia pueden procesar fácilmente varios kilogramos de manzanas en media hora, entonces un dispositivo extranjero solo es adecuado para exprimir 2-3 frutas por vaso de bebida fresca. Y luego requiere un largo descanso. Además, los exprimidores extranjeros, a diferencia de los "soviéticos", no dejan pulpa seca, sino jugo líquido. Traduciendo así productos útiles.

Mire las recetas en video sobre cómo preparar un delicioso jugo de manzana para el invierno en casa usando un exprimidor:

Jugo de manzana natural a través de exprimidor para el invierno en casa.

Los expertos culinarios conocen las cocinas de jugo desde la época soviética. Y, mientras tanto, todavía permanecen en el arsenal de cocina activo de miles de amas de casa. ¡Lo cual no es nada sorprendente!

• el jugo de un exprimidor no requiere tratamiento térmico adicional antes de enrollarlo;
• la pulpa que queda después de evaporar el jugo se puede utilizar para hacer mermelada;
• una lata de bebida abierta se almacena en el refrigerador durante al menos 7 a 10 días, y no 2 días, como en las opciones con otros métodos de preparación;
• Es muy fácil preparar zumo de manzana natural con un exprimidor para el invierno en casa, sin gastar energía en torcer o triturar previamente la fruta.

Ingredientes necesarios para hacer zumo de manzana natural mediante exprimidor para el invierno.

• manzanas jugosas
• azúcar granulada (si las manzanas están agrias)

Instrucciones paso a paso para preparar zumo de manzana natural para el invierno con un exprimidor.

Selecciona las manzanas más jugosas y maduras. Es mejor reservar las frutas en mal estado o blandas para otro tipo de preparaciones. No producirán una cantidad suficiente de jugo, pero lo más probable es que estropeen la calidad del producto.

Lave todas las manzanas adecuadas en varias aguas, córtelas en rodajas, quíteles el corazón y las raíces.

Retirar y preparar el exprimidor. Asegúrese de que los recipientes de frutas y líquidos estén limpios y secos. No debe haber olores extraños en el dispositivo.

Vierta agua en un exprimidor limpio. Una vez que hierva, vierte las manzanas en el nivel superior. Cuando las frutas se hayan ablandado, espolvoréalas con azúcar en una cantidad dependiendo de la acidez de la fruta. Al principio, el jugo comenzará a gotear y luego correrá en un chorro fino.

¡Nota! La manguera del exprimidor debe bajarse al frasco de conservas. El recipiente debe estar esterilizado, ya que el jugo terminado no se somete a un tratamiento térmico adicional.

A medida que lo llenes, cambia el frasco por otro. Utilice una llave mecánica o automática para enrollar un recipiente con jugo de manzana natural en un exprimidor para el invierno en casa.

Jugo de manzana dietético: preparaciones para el invierno sin azúcar.

La canela refinada es una especia increíble. Destaca perfectamente el sabor de las manzanas y realza su dulzura con su propia acidez. Además, junto con el clavo y la nuez moscada, la canela aporta beneficios invaluables al organismo: acelera el metabolismo, fortalece el sistema inmunológico, estimula actividad cerebral, destruye las bacterias dañinas en el tracto gastrointestinal. Prepare una receta dietética de zumo de manzana sin azúcar y disfrútela todo el año no sólo es una bebida picante sabrosa, sino también muy saludable.

Ingredientes necesarios para preparar jugo de manzana dietético sin azúcar para el invierno.

• manzanas agridulces – 4 kg
• canela en polvo - 0,5 cucharaditas.
• nuez moscada triturada - 0,5 cucharaditas.
• clavo - 5 piezas

Preparación paso a paso de jugo de manzana especiado para el invierno sin azúcar.

Lave las manzanas jugosas de variedades agridulces tardías en agua fría. Corta cada fruta en 4 partes, corta con cuidado los corazones. Muele la fruta a través de una picadora de carne.

Coloca parte de la mezcla de manzana resultante sobre una gasa. Forma una bolsa y exprime todo el jugo. Procesa el resto de la masa de frutas de la misma forma.

Vierta todo el jugo disponible en una cacerola esmaltada profunda y agregue las especias. Sin que hierva, pasteurizar la bebida a 90C-95C.

Lavar y esterilizar los frascos para las preparaciones. Prepare las tapas de cierre de la misma forma. Jugo de manzana dietético: preparación para el invierno sin azúcar. Esto significa que el recipiente debe estar lo suficientemente limpio para evitar que crezcan bacterias en la bebida.

Llene frascos esterilizados con jugo pasteurizado y selle las tapas. Envuelva la pieza de trabajo en toalla de felpa o una manta tibia hasta que se enfríe por completo.

Jugo de manzana con pera en casa: una sencilla receta en vídeo

La composición de los zumos de manzana licuados y de los zumos variados se puede enumerar infinitamente: manzana-calabaza, manzana-zanahoria, uva-manzana, etc. Pero el más delicioso y popular sigue siendo el jugo de manzanas y peras maduras, preparado por amas de casa trabajadoras con su propia cosecha en casa. Esta bebida, similar a las anteriores, puede ser dulce o picante, con o sin pulpa, ligera o concentrada.

Mira cómo hacer jugo de manzana con pera en casa en una sencilla receta en video:

Jugo vitamínico de manzana y zanahoria: enlatado en casa para el invierno.

Preparar jugo casero es la forma más cómoda y práctica de cosechar para el invierno. Y especialmente una cosecha tan abundante como la de manzanas y zanahorias. Por supuesto, se pueden empaquetar cuidadosamente en cajas de madera con pasto seco o aserrín y esconderlos en un sótano oscuro. Pero un vaso de jugo de manzana y zanahoria brillante y rico en vitaminas, enlatado en casa para el invierno, es mucho más apetitoso que una manzana marchita o una zanahoria arrugada. ¿No es así?

Ingredientes necesarios para el jugo de zanahoria y manzana para el invierno en casa.

• manzanas agridulces – 3 kg
• zanahorias jugosas - 5 kg
• raíz de jengibre
• limón

Preparación paso a paso en casa según una receta con foto de jugo vitamínico de manzanas y zanahorias para el invierno.

Prepare todos los ingredientes necesarios: lave y pique bien las manzanas, pele las zanahorias, exprima el jugo del limón y ralle el jengibre con el rallador más fino.

Usando cualquier manera conveniente, exprime el jugo de zanahorias y manzanas. Puedes utilizar un exprimidor casero, una prensa tradicional, una picadora de carne, un rallador fino, etc.

Esterilizar los frascos y hervir las tapas. Mezclar el jugo de manzana y zanahoria resultante con jugo de limón y jengibre rallado.

Vierte la bebida en el recipiente y coloca las botellas con la preparación en una cacerola con agua. Pasteurice el jugo de vitamina manzana y zanahoria de acuerdo con las reglas de enlatado en casa para el invierno: frasco de 0,5 litros - 10 minutos, 1 litro - 15 m, 2-3 litros - 20 minutos.

Pasado el tiempo, sacamos los frascos del “pasteurizador” y los enrollamos debajo de las tapas de hojalata con una llave especial. Guarda tu deliciosa bebida vitamínica en un lugar fresco y oscuro, lejos de la luz solar directa.

Jugo de manzana agrio con uvas - enlatado en casa

El jugo de manzana es beneficioso en sí mismo: la vitamina C, los ácidos orgánicos, las sales de potasio, el magnesio, el hierro y el fósforo tienen un efecto beneficioso sobre el sistema respiratorio, la digestión, el sistema circulatorio y todo el cuerpo en su conjunto. Pero en combinación con uvas frescas caseras, la bebida se vuelve exponencialmente más milagrosa. La tarta de jugo de manzana con uvas según recetas para enlatar en casa es una preparación increíble para todos: desde niños hasta personas mayores.

Ingredientes necesarios para preparar zumo de uva agrio para el invierno en casa.

• manzanas jugosas – 4 kg
• uvas rosadas – 5 kg
• uvas azules – 1 kg

Preparación paso a paso de tarta de manzana y zumo de uva en casa para el invierno.

Lave bien todas las manzanas. Corte las frutas grandes en 4 partes y las pequeñas en 2. Retire los corazones con semillas.

Lavar las uvas, separar las bayas de las ramas.

Pasar la fruta por un exprimidor y verter el jugo en una cacerola de paredes gruesas.

Cocine la pieza de trabajo durante 5-7 minutos a 90C-95C, evitando que hierva. Retire la espuma que se haya formado.

Vierta jugo de manzana agrio con uvas en casa en frascos esterilizados y enrolle las tapas. Voltee el recipiente y envuélvalo en una manta durante la noche.

Coloque el jugo enfriado en la despensa. La bebida se conserva perfectamente a temperatura ambiente.

Jugo casero de manzana y calabaza para el invierno.

El jugo puro de calabaza es muy valioso para el cuerpo humano, pero no todo el mundo admira su sabor. A algunas personas no les gusta la estructura astringente con abundante pulpa, a otras les confunde el sabor "jabonoso". Afortunadamente, existe una excelente solución para todos estos matices: mezclar calabaza con manzana y preparar un jugo multivitamínico para el invierno. La tecnología para su preparación no difiere mucho de las preparaciones de recetas anteriores. Y el método de almacenamiento es completamente similar.

Vea más detalles sobre cómo preparar jugo casero de manzana y calabaza para el invierno en la receta en video:

El jugo de manzana casero para el invierno es la preparación más noble de los representantes más primitivos de la cosecha verano-otoño. Una bebida vitamínica saludable se puede hacer dulce y clara, sin sedimentos. O tarta con pulpa de zanahoria o calabaza. Al tener un exprimidor o exprimidor en su arsenal, cada cocinero podrá preparar sin mucha dificultad un lote completo de una deliciosa bebida "en latas" en casa.

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Cualquier producto casero tiene ventajas sobre los productos comprados en la tienda. Son más saludables, sabrosos y contienen sólo ingredientes naturales. Lo mismo se aplica al jugo de manzana casero, que se prepara para el invierno. En climas fríos, esta bebida lo deleitará con un sabor fresco y veraniego y llenará el cuerpo de vitaminas. Pero para que se almacene bien y contenga más componentes útiles, debe elegir una receta adecuada y seguir el algoritmo propuesto.

El zumo de manzana suele prepararse en casa, pero suele ser una bebida destinada al consumo directo. En cuanto a prepararlo para el invierno, es necesario tener en cuenta algunas características:

• el sabor más interesante se puede lograr usando manzanas con otras verduras y frutas o agregando especias;
• se debe eliminar la espuma formada durante el proceso de cocción; esto hará que el líquido sea más liviano y reducirá la cantidad de sedimentos;
• El jugo casero no será tan claro como el jugo comprado en la tienda, pero aún así se puede clarificar con frutas cítricas.

¿Qué variedades de manzanas es mejor elegir?

Las siguientes variedades de frutas son aptas para hacer zumo:

• Anís;
• Antónovka;
• Grushovka;
• Semerenko;
• Aventura de Strey.

Se recomienda mezclar varias variedades; esto le permite lograr un sabor y aroma interesantes y combinados de la bebida. Las variedades de frutas de otoño son más adecuadas para las preparaciones de invierno.

Preparación del ingrediente principal.

No hay nada complicado en preparar manzanas. Basta con clasificar las frutas, eliminando las que estén completamente estropeadas. Deben lavarse con agua corriente y cortarse las áreas podridas. Y luego cortar en trozos, quitando el corazón.

Recetas para hacer zumo de manzana en casa.

Existen muchas recetas a partir de las cuales se prepara jugo de manzana. Algunos requieren tiempo y habilidad, mientras que otros son adecuados incluso para amas de casa sin experiencia.

Una receta sencilla para el invierno.

Puedes preparar jugo de manzana para el invierno, conservando el máximo de nutrientes, usando esta receta. Requiere frutas y azúcar granulada, que se añade al gusto.

Método de cocción:

• el jugo debe exprimirse de cualquier forma adecuada: con un exprimidor o manualmente, colando la pulpa o dejándola;
• agrega azúcar al líquido y colócalo a fuego lento hasta que hierva;
• cuando el jugo hierva, se debe retirar del fuego y verter en frascos preesterilizados;
• es necesario esterilizar los frascos de jugo durante 20 minutos a fuego lento, colocándolos en una cacerola cubierta con un paño;
• Los frascos deben enrollarse, voltearse y dejarse por un día.

Puedes conservar la bebida sin esterilizar, pero luego debes hervirla durante 5 minutos.

A través de un exprimidor

Con este dispositivo podrás obtener grandes volúmenes de zumo sin mucho esfuerzo. La bebida necesitará frutas y azúcar al gusto. El algoritmo de cocción es el siguiente:

• las frutas peladas deben pasarse por el dispositivo;
• el jugo recién exprimido se puede filtrar colando a través de varias capas de gasa o paño de algodón;
• el líquido se envía a fuego lento y se calienta a 80-85 grados, es importante que no hierva;
• La bebida se puede verter en recipientes preparados y dejar reposar durante 20 minutos para que se esterilice.

Así, la conservación también se puede preparar a partir de jugo con pulpa; para ello, el líquido no se exprime ni se pasa a través de 1-2 capas de gasa.

Con pulpa

Puedes preparar esta bebida con cualquier manzana, pero es mejor usar manzanas dulces y jugosas. dáselo sabor picante puedes usar canela, que se agrega según tus propias preferencias.

Método de cocción:

• los trozos de fruta se deben rallar, sin quitarles la piel;
• la suspensión resultante se coloca sobre una gasa multicapa y se exprime;
• el líquido se coloca en una cacerola y se cuece a fuego lento durante un cuarto de hora, pero sin que hierva;
• se agregan especias al jugo y se vierten en frascos esterilizados;
• Los contenedores se pueden enrollar y colocar debajo de una manta tibia durante 10 horas.

en un exprimidor

Este aparato de cocina le permite preparar un jugo excelente, para el cual solo necesita manzanas. Sin embargo, si la fruta está ácida, se recomienda añadir azúcar.

La bebida se prepara de la siguiente manera:

• el mas jugoso y el mas frutas maduras, se les debe quitar el corazón y las raíces;
• Se vierte agua en el exprimidor y, después de que hierva, las frutas se colocan en el nivel superior;
• las frutas blandas deben cubrirse con azúcar granulada, la cantidad depende del dulzor de la fruta y de las preferencias gustativas del cocinero;
• la manguera del dispositivo debe colocarse en un frasco esterilizado en el que se almacenará;
• A medida que se van llenando se deben ir cambiando los envases, y cuando estén todos llenos de bebida se deben cerrar con una llave precintable.

En una olla de cocción lenta

Este dispositivo no te ayudará a hacer jugo de frutas, pero te permitirá cocinarlo en 5 minutos. El algoritmo de cocción es el siguiente:

• las manzanas se cortan en trozos, se quita el corazón;
• El jugo se exprime de las frutas; puede rallarlas y exprimirlas o usar un exprimidor;
• el líquido se debe verter en el recipiente y configurar en modo "Sopa";
• la bebida se lleva a ebullición, se hierve durante 5 minutos y se vierte en frascos;
• Los recipientes con jugo enfriado deben estar cerrados.

sin azúcar

Según la tecnología clásica, la bebida de frutas se prepara sin edulcorantes adicionales. Sin embargo, para ello conviene utilizar frutas de variedades dulces.

Método de cocción:

• los recipientes y tapas están preparados y deben esterilizarse;
• las manzanas se pelan (de podredumbre, núcleos, pecíolos) y se cortan en 4 partes;
• El jugo se extrae de las frutas, cualquiera. de manera accesible y se filtra a través de una gasa doblada en varias capas;
• el recipiente con el líquido se envía a la estufa y se calienta a 90-95 grados;
• la bebida caliente se filtra a través de una gasa; si está demasiado ácido, agregue azúcar y vuelva a ponerlo al fuego;
• debe calentarse a 80-85 grados, verterse caliente en frascos esterilizados e inmediatamente enrollarse;
• Los contenedores se colocan boca abajo y se envuelven en una manta.

Con cereza

El jugo de manzana es bueno por sí solo, pero la bebida con cerezas también es deliciosa. Requiere:

• cereza – 1,2 kilogramos;
• jugo de manzana – 2 litros.

Prepárese de la siguiente manera:

• las cerezas deben lavarse y deshuesarse;
• las materias primas se pasan por una picadora de carne, el jugo se debe exprimir y colar con una gasa;
• se mezclan dos bebidas en una cacerola y se envían al fuego hasta que hierva;
• para conservar el máximo de nutrientes, sabor y aroma, no se recomienda hervir el líquido;
• La bebida se debe verter en recipientes, enrollar, voltear y cubrir con una manta hasta que se enfríe, esto permitirá conservar la preparación en el invierno.

Con calabaza

El jugo de manzana y calabaza es una bebida con un rico sabor, dulzor natural y muchas vitaminas. Para prepararlo en casa necesitarás:

• manzanas – 1 kilogramo;
• calabaza – 1 kilogramo;
• azúcar – 0,4 kilogramos;
• agua;
• ácido cítrico – 20 gramos.

Método de cocción:

• Los trozos de calabaza pelada se deben rallar y luego hervir con agua durante 3-5 minutos hasta que se ablanden;
• se frota a través de un colador, se agrega azúcar y limón a la pulpa;
• las manzanas peladas también se deben rallar y exprimir;
• ambos jugos se combinan y se hierven durante 5 minutos;
• La bebida caliente se vierte en frascos y se enrolla.

Con pera

Puedes preparar una deliciosa bebida con peras y manzanas, para lo cual estos componentes se toman en cualquier proporción.

El algoritmo de cocción es el siguiente:

• se pelan los frutos, se vierten con agua y se hierven a fuego lento;
• se agrega azúcar solo si es necesario;
• la pieza de trabajo debe enfriarse, pasarse por un colador y exprimirse el líquido;
• el jugo se hierve durante un cuarto de hora y se vierte en recipientes.

Con uvas

Hay muchas recetas, pero el sabor más interesante de la bebida se obtiene combinando manzanas con dos variedades de uvas a la vez. Para 4 kilogramos de manzanas jugosas, tome 5 kilogramos de uvas rosadas y 1 kilogramo de uvas azules.

Método de cocción:

• se deben lavar todos los componentes, las manzanas se deben cortar en varias partes; y se quitan las ramas de las bayas;
• la fruta se pasa por un exprimidor, el líquido se hierve durante 5-7 minutos en un recipiente de paredes gruesas, evitando que hierva;
• El jugo se vierte en frascos y se enrolla.

Funciones de almacenamiento

Durante las primeras 2 semanas después de la preparación, es necesario controlar el estado de los preparados. Al primer signo de fermentación, se abren los frascos y se hierve el contenido. Dicho producto ya no se almacenará, por lo que es mejor usarlo para preparar otros platos: jaleas, mermeladas, compotas.

Si el jugo tiene buen aspecto, después de un par de semanas se puede guardar en un lugar fresco y oscuro.

¿Puedes rechazar un vaso de jugo que te ofrecen? Yo no, porque tanto los zumos de frutas como los de verduras no sólo son muy sabrosos, sino también saludables. Los jugos naturales preparados en casa se pueden preparar para uso futuro y beber durante todo el año. Qué agradable y útil es abrir un tarro de zumo casero de manzana o cereza en pleno invierno. Y el proceso de enlatar jugos es bastante sencillo. Los jugos exprimidos de frutas, bayas o verduras se calientan, se vierten en frascos, se cierran herméticamente y se pasteurizan en agua caliente. Los jugos preparados de esta manera se conservan perfectamente en un lugar oscuro y fresco, por ejemplo, en un sótano. Nada complicado, pero el placer y los beneficios de este jugo serán mucho mayores.

El envasado de zumos en casa se puede realizar de dos formas: pasteurización y llenado en caliente. El método de pasteurización consiste en calentar el jugo casi hasta que hierva y verterlo en frascos esterilizados, después de lo cual los frascos se cubren con tapas esterilizadas y se pasteurizan en un baño de agua a una temperatura de aproximadamente 90 ° C durante 20 minutos. Luego las tapas se cierran herméticamente. El método de llenado en caliente ha recibido últimamente distribución mucho mayor, ya que el proceso de conservación se realiza mucho más rápido. El jugo se calienta, luego se hierve a fuego lento, se vierte hasta arriba en frascos esterilizados y se sella inmediatamente con tapas esterilizadas. Dale la vuelta a los frascos, envuélvelos en una manta tibia y déjalos hasta que se enfríen por completo.

La preparación de jugo en casa se obtiene exprimiendo frutas, bayas o verduras frescas, completamente maduras, de alta calidad y saludables. Cuando se exprimen o presionan, junto con el jugo se extraen todas las sustancias más valiosas y beneficiosas para el cuerpo: ácidos de frutas y azúcares, compuestos minerales, vitaminas y aceites esenciales. Por ello, estos zumos enlatados 100% naturales son especialmente útiles tanto para niños como para adultos.

En primer lugar, para que su jugo resulte sabroso y sobreviva bien al almacenamiento, seleccione solo frutas y verduras enteras y frescas que no hayan sido afectadas por diversas plagas. No hay que pensar que, por ejemplo, las frutas y bayas que no son aptas para mermelada se pueden utilizar fácilmente para hacer zumo. De hecho, las frutas destinadas a exprimir no deben tener agujeros de gusano, podredumbre ni moho. Los frutos deben estar maduros, pero no demasiado maduros.

Ahora que se han seleccionado frutas de alta calidad, es necesario lavarlas a fondo con agua corriente (puede usar una ducha para este propósito), luego pelarlas de semillas y tallos y triturarlas para que suelten mejor el jugo al exprimirlas. Las bayas blandas, como las fresas o las frambuesas, se pueden triturar a mano con un machacador y las frutas más densas se pueden pasar por una picadora de carne con una rejilla grande. Algunas frutas, como las ciruelas y las grosellas negras, tienen dificultades para liberar jugo, por lo que
Puedes ponerlo en un cazo y calentarlo al baño maría. Para extraer el jugo, puedes utilizar un exprimidor eléctrico o una prensa manual.

Algunos jugos son claros por sí solos. Se obtienen muy buenos jugos claros de cerezas, frambuesas y grosellas negras y rojas. Otros jugos suelen ser turbios porque contienen partículas en suspensión. Para deshacerse de ellos, es necesario filtrar el jugo a través de un paño fino y dejarlo reposar en un lugar frío. Anteriormente, las amas de casa intentaban clarificar los jugos a cualquier precio, para lo cual los filtraban a través de varias capas de tela, los sedimentaban y escurrían del sedimento. Los nutricionistas modernos afirman que los jugos con pulpa son los más beneficiosos para el organismo, especialmente los de calabaza, tomate, ciruela, albaricoque, melocotón, pera y otros. Entre otras cosas, retienen fibras y pectinas, que reducen los niveles de colesterol en sangre y normalizan el funcionamiento del tracto gastrointestinal.

Después de exprimirlo, el jugo se vierte en una cacerola esmaltada y se calienta a 80-95°C. Aquí es importante calentar el jugo casi hasta que hierva, pero no hasta que hierva. Luego el jugo se filtra y se calienta nuevamente. Durante el segundo calentamiento, se puede agregar azúcar a los jugos ácidos.

El jugo caliente se vierte en frascos, que primero deben esterilizarse manteniéndolos sobre vapor caliente durante aproximadamente un cuarto de hora o calcinándolos en el horno. Es necesario verter casi hasta arriba, de esta forma hay menos posibilidades de que el jugo se eche a perder. Luego, los frascos se sellan con tapas de metal esterilizadas. Los frascos de jugo se pasteurizan en agua caliente durante unos 15 a 20 minutos.

Ahora sobre el método de llenado en caliente. Para hacer esto, el jugo exprimido debe calentarse a 70-75°C, filtrarse, llevarse a ebullición y hervirse durante 2-3 minutos, luego verterse en frascos esterilizados y enrollarse. Inmediatamente después de eso, los frascos deben colocarse boca abajo y cubrirse con algo cálido, por ejemplo, una manta o manta vieja.

Después de enfriar, los frascos se pueden voltear y colocar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante una semana. Durante esta semana, los frascos con jugo de baja calidad “probarán” su valía: su contenido se volverá turbio y fermentará. Sólo el jugo de alta calidad se almacena en un lugar fresco y oscuro. El jugo enlatado en casa no se puede almacenar por más de un año.

Bueno, ya sabes cómo hacer jugo en casa, así que es hora de pasar a las recetas.

Zumo de manzana

El jugo de manzana se ha ganado durante mucho tiempo y con firmeza el amor de la gente. No sólo sabe bien, sino que y extremadamente útil. Esta bebida te devolverá la vida después tener un día difícil, aliviará la fatiga. Te dará energía por la mañana, incluso si no has dormido bien. Y si te duele la cabeza después de la diversión de ayer, su sabor refrescante te devolverá rápidamente a tus sentidos. El jugo de manzana se puede mezclar con otros jugos para preparar la bebida a tu gusto. Son buenas las peras-manzanas, las manzanas-cerezas, las manzanas-sorbas, las grosellas-manzanas, etc.

Preparación:
Las manzanas de variedades de otoño, jugosas y no demasiado maduras, son las más adecuadas para hacer jugo. Lavar las materias primas clasificadas, pelarlas de las semillas, cortarlas y pasarlas por un exprimidor eléctrico o exprimirlas manualmente. Luego vierta el jugo resultante en una cacerola esmaltada, agregue azúcar (para 0,5 litros de jugo, 1 cucharada de azúcar granulada). Coloca la cacerola al fuego y calienta hasta que hierva, revolviendo todo el tiempo. ¡No hiervas! Retirar del fuego inmediatamente después de hervir. Luego vierta el jugo en frascos limpios y completamente pasteurizados, enrolle las tapas, levante el fondo y déjelo por un día, envuelto en una manta. Luego puedes darles la vuelta y poner el jugo terminado en un lugar oscuro y fresco.

Jugo de ciruela

Preparación:
Todas las variedades de ciruelas de maduración tardía son aptas para la obtención de este jugo. Clasificar las ciruelas, enjuagarlas, quitarles las semillas y calentarlas al baño de vapor hasta que empiece a soltar el jugo. Después de esto, coloque las ciruelas bajo una prensa y exprima el jugo. Verterlo en platos preparados y pasteurizar durante 15 minutos (tarros de 0,5 l) a 30 minutos (tarros de 1 litro) a una temperatura de 85 ° C. O calentar el jugo a una temperatura de 90-95 °C, verterlo en recipientes preparados y cerrar herméticamente.

Jugo de fresa o fresa

Preparación:
Coloque las bayas preparadas en un recipiente esmaltado, tritúrelas, cubra con una tapa y déjelas durante 3-4 horas. Luego agregue agua a razón de medio vaso de agua por 1 kg de masa de bayas y exprima el jugo. Si el jugo no se separa bien, calentar la mezcla a una temperatura de 60°C. Luego verter el jugo en frascos limpios, cerrar herméticamente y pasteurizar durante 15 minutos (frascos de 0,5 l) a 20 minutos (frascos de 1 litro) a una temperatura de 85°C.

Jugo de frambuesa y mora

Preparación:
Para este jugo, conviene preferir variedades de colores intensos y de aroma distintivo. Estas bayas son muy delicadas, deben procesarse inmediatamente después de la recolección, ya que incluso con un almacenamiento a corto plazo se apelmazan, se les escapa jugo y pueden enmohecerse. Limpie las bayas recolectadas de los tallos y otras impurezas, enjuáguelas rápidamente en pequeñas porciones, sumerja el colador con las bayas en agua y retire los sépalos. Luego exprímalo con un exprimidor o póngalo en un exprimidor. Es mejor no agregar azúcar, sino mezclar el jugo agrio con otros jugos más dulces. Si desea mezclar jugos, puede exprimir diferentes bayas.

¡Qué podría ser mejor en la fría temporada de invierno que un delicioso jugo de frambuesa con su aroma insuperable! ¡Un gran recordatorio de verano para niños y adultos!

Ingredientes:
1 kg de frambuesas,
150-200 g de agua.

Preparación:
Lave con cuidado las bayas y tritúrelas con un mortero de madera. Calentar agua en una cacerola esmaltada a 60°C, colocar en ella las frambuesas y calentar las bayas a 60°C revolviendo constantemente. Retirar la sartén del fuego, taparla y escurrir el jugo después de 15 minutos. Filtrarlo, llevarlo a ebullición e inmediatamente verterlo en botellas o frascos. Luego se pueden sellar o pasteurizar a 85°C: para frascos o botellas de medio litro el tiempo es de 15 minutos, para frascos de un litro, 20 minutos, para frascos de tres litros, 30 minutos.

Algunos zumos naturales, por muy saludables que sean, aun así hay que combinarlos con otros para mejorar su sabor y aroma. Los jugos ácidos de grosellas, cerezas y ciruelas se mezclan bien con pera o manzana. Jugo de cerezas, frambuesas, arándanos, arándanos, grosella negra muy fragante. Quedará bien en combinación con manzana, pera o grosella.

Jugo de grosellas negras, rojas y blancas.

La piel de las grosellas negras es bastante densa, por lo que para una mejor extracción del jugo es necesario blanquear las bayas. Para ello, selecciónelos y enjuáguelos, póngalos en un colador o una malla especial y colóquelos en agua hirviendo durante 4-5 segundos. Exprima las bayas en un exprimidor (cada tipo por separado o juntas, según se desee), cuele el jugo, hierva, vierta en el recipiente preparado e inmediatamente ciérrelo herméticamente.

Si quieres recordar en invierno el verano pasado con su abundancia de verduras, prepara zumo de verduras.

Ingredientes:
1 litro. jugo de calabacín,
100 g de hojas de parra,
1 pieza claveles.

Preparación:
Lavar los calabacines, pelarlos, trocearlos y exprimirles el jugo con una prensa o exprimidor. Vierta agua hirviendo sobre las hojas de parra y póngalas en frascos preparados, y ponga allí también los dientes. Llevar el jugo a ebullición y verterlo en frascos. Pasteurizar los frascos durante 10 minutos a 90 °C.

Las zanahorias son famosas desde hace mucho tiempo por sus propiedades curativas. jugo de zanahoriaÚtil para personas con enfermedades del hígado, riñones y sistema cardiovascular. Y simplemente es necesario utilizarlo para prevenir diversas enfermedades. El jugo de zanahoria para el invierno se puede preparar de tal manera que se mantenga fresco y conserve todo. propiedades beneficiosas por mucho tiempo. Además, se trata de un producto único en cuanto a conservación. Por lo tanto, a la hora de prepararlo es necesario tener en cuenta todas las características. No utilice utensilios metálicos.

Preparación:
Selecciona algunas zanahorias frescas y maduras, lávalas bien y luego pélalas. Muela en un procesador de alimentos, en un exprimidor o exprima el jugo de las zanahorias ralladas con una prensa.

Luego dale tiempo al jugo para que se asiente. Retire el sedimento y cuele. Verter el líquido en una cacerola de volumen adecuado y calentar a 85°C.
Vierta inmediatamente el jugo calentado en botellas o frascos preparados de antemano. No los llenes hasta el borde. Luego sellar y esterilizar durante media hora a 110 grados.

Jugos de vegetales mixtos

Receta número 1

Ingredientes:
1 litro. jugo de tomate,
1 litro. jugo de zanahoria,
1 litro. jugo de calabaza,
semillas de eneldo, sal al gusto.

Preparación:
Mezclar los jugos, agregar el eneldo y la sal y hervir durante 5 minutos. Mientras esté caliente, vierta en los frascos preparados y enrolle.

Receta número 2

Ingredientes:
1 litro de jugo de tomate,
0,25 l de jugo de chucrut,
sal, azúcar al gusto.

Preparación:
Mezclar los jugos, agregar sal y azúcar, llevar a ebullición y verter en los frascos preparados. Pasteurizar los tarros de medio litro durante 15 minutos y los de un litro durante 20 minutos a una temperatura de 80 °C.

Por cierto, el jugo se puede congelar en una botella durante el invierno. Pruébalo, a ti y a tus seres queridos les encantarán los jugos helados y estarás feliz de prepararlos todos los años.

Jugo congelado en una botella.

Para congelar el jugo necesitas. botellas de plastico, que se utilizan para envasar agua potable. Vierta jugo fresco en la botella, apriétela ligeramente para exprimir el aire y ciérrela bien. Luego lava el biberón, sécalo y mételo en el congelador. Antes de usar, la botella de jugo congelado debe sacarse del congelador y colocarse en el estante inferior del refrigerador. En un día la botella se descongelará. Con este jugo puedes cocinar compotas, gelatinas y con él preparar salsas y jugos. Depende del tipo de bayas que hayas exprimido. Pero, por supuesto, es mejor beberlo.

Hacer zumo en casa es sencillo, sabroso y saludable. ¡Disfruta de tus jugos caseros! ¡Buen provecho!

Larisa Shuftaykina