La frase de que la carne de conejo se considera carne seca y sólo los verdaderos maestros pueden cocinarla correctamente es un mito. Vale la pena intentarlo.
¿Cómo cocinar un conejo al horno? Lo mismo que el pollo: guisar, hervir, freír, hornear, preparar panecillos, guisos. La opción del horno se utiliza con más frecuencia, ya que la carne no se pierde. propiedades útiles y revela un sabor único.
La carne de conejo es un plato de mesas reales. Y no es casualidad, ya que está saturado de proteínas. cantidad minima gordo Los médicos prescriben dietas con carne de conejo en el menú. La alimentación complementaria del lactante comienza con la introducción de un producto dietético.
Antes de cocinar, remojar la carne de conejo en productos lácteos o alcohol ligero. El agua también servirá. Engrase la carne vieja con mostaza antes de cocinarla. Está permitido cocinar una canal joven inmediatamente.
El resultado será más rápido si cortas la carcasa en pedazos. Puedes cocinar los trozos junto con arroz, patatas y verduras mixtas.
La parte trasera del animal es más valorada por su carnosidad, sabor y uniformidad.
Una funda para hornear o papel de aluminio protegerán la carne de la sequedad. También se utiliza manteca de cerdo o tocino.
El amigo secreto e insustituible de un producto cárnico específico son las hierbas. Los que te gusten servirán. Puedes espolvorear la carne de conejo con aromas antes o durante la cocción. Depende del resultado que quieras lograr.
Conejo al horno relleno de manteca
Todas las recetas para cocinar conejo son buenas, pero con manteca de cerdo. un ganar-ganar. Este es un plato bien hecho, jugoso y rico.
- Canal de conejo
- Manteca de cerdo – 100 gramos
- Crema agria – 3 cucharadas.
- 1 zanahoria y cebolla cada una
- Condimentos: hierbas, ajo, sal.
Rellenamos la panza del animal con manteca y la colocamos en una bandeja de horno.
Cubra con una mezcla de crema agria preparada previamente con ajo machacado y sal.
Colóquelo en el horno a temperatura media y determine si está listo de vista. En el proceso se desprenderá jugo, que vertemos encima del plato.
El último paso es darle un aspecto apetitoso. El perejil picado o el eneldo pueden ayudar.
Es preferible hornearlo en el horno en una manga: quedará jugoso y aromático. En florete es otra opción que no te defraudará. El papel de aluminio evitará que se escape el jugo que se acumula desde abajo. Como complemento, son adecuadas las patatas precocidas.
Conejo con patatas y champiñones
La carne de conejo según esta receta se suele cocinar en el horno con patatas, pero cuando se cuece adquiere un sabor especial.
- Canal cortada en partes
- Medio litro de caldo
- Hongos – 300 gramos
- Un vaso de crema agria entera
- Plumas de cebolla fresca
- Patatas – 4 piezas
- Especias y sal
Freír los trozos de carne en una sartén.
En el mismo aceite sofreímos las cebollas. Cuando aparezca el color dorado, vierte el caldo en el salteado de verduras y cocina a fuego lento.
Coloque la carne de conejo en la mezcla hirviendo, agregue las especias y la sal. También enviamos setas aquí. Seguimos cocinando a fuego lento bajo la tapa durante al menos una hora.
Utilizamos champiñones frescos o descongelados. La elección correcta Habrá blancos o champiñones que no necesitan tratamiento térmico prolongado.
Cuando esté listo, agregue los gajos de papa y producto lácteo. Dejar a fuego lento hasta que los trozos de patata estén blandos. Apágalo y déjalo reposar. Al servir, espolvorear con plumas de cebolla picadas.
Conejo al horno con champiñones en salsa de crema agria
- Canal de conejo
- 2-3 cebollas
- 400 gramos de champiñones
- Crema agria – 400 gramos
- Aceite vegetal
- Salsa de soja para adobo
- Especias: ajo, eneldo, pimienta, sal.
Cortamos la carcasa en porciones, la mantenemos durante media hora en salsa de soja. No añadir sal, colocar inmediatamente en aceite hirviendo y freír hasta que estén crujientes.
Freír las mitades de champiñones por separado en aceite, no añadir sal, de lo contrario el jugo empezará a soltarse.
Necesitas muchos aros de cebolla, no te arrepientas, pícalos. También freímos por separado.
En un bol resistente al calor esparcir la capa de verduras y champiñones. Coloca encima la carne de conejo y espolvorea con el resto de la guarnición. Vierte un poco de agua y envuélvelo con una fina lámina de metal.
Debes cocinar el plato a fuego lento durante aproximadamente una hora para que quede bien. propio jugo.
Conejo al horno en vino.
- Carne de conejo – 2-3 kg.
- Vino tinto – 2-3 vasos
- Aceite de oliva
- Vinagre balsámico – 20 ml.
- Jugo de limón – 1 cucharada. l.
- Bulbo
- Perejil
- Orégano - cuchara pequeña
- Pimienta molida y sal
Para que el conejo languidezca en su propio jugo, se cuece el cadáver en papel de aluminio,
Combinamos las especias y las esparcimos por dentro y por fuera.
Combinamos también los ingredientes líquidos, mezclamos y vertemos sobre la carne.
Cubrimos el conejo por dentro y por fuera con círculos de cebolla.
El calor evaporará el líquido y lo espesará hasta convertirlo en una salsa gourmet dulce y picante. El plato estará listo cuando la carne esté cubierta con una costra.
Conejo al horno con manzanas.
- Carne de conejo: más de 1,5 kg.
- 2 zanahorias y cebollas cada una
- Copa de vino blanco o vinagre de vino.
- 3 manzanas (preferiblemente agrias)
- Pasas – 2 puñados
- Especias y sal
Para remojar mejor la carne de conejo, cortar la canal en trozos, marinarla en aros de cebolla picada y vino y recordar bien. De esta forma la marinada se absorberá mejor. Agregue las especias: orégano, tomillo, perejil seco.
El siguiente ingrediente son las zanahorias, cortadas en círculos y vertidas en la marinada de carne.
Agregue las pasas (u otras frutas secas) al final. Déjalo reposar durante una hora. Durante este tiempo, el jugo liberará y nutrirá los ingredientes añadidos.
Tome una fuente para horno con tapa. Es importante que la marinada no se evapore, sino que cubra la guarnición de carne y verduras. Si no hay tapa, cubra con papel de aluminio.
Cubrimos los bordes de la pieza de trabajo con rodajas de manzanas ácidas y la ponemos al fuego. Cuando la carne esté blanda y deshaciéndose, el plato estará listo.
Conejo al horno en crema agria
El conejo al horno en crema agria se diferencia del conejo guisado. El guisado suaviza la carne y el calor la vuelve jugosa y elástica con aroma sutil ciruelas pasas Para cocinar un conejo en el horno necesitas:
- 2 kilogramos. carne de conejo
- Zanahoria
- Bulbo
- Medio vaso de ciruelas pasas
- 2-3 dientes de ajo
- Medio litro de crema agria
- Pimienta y sal
Hacemos lo mismo que con el pollo: lo dividimos en porciones y lo frotamos con ajo.
Freír la carne de conejo marinada hasta que esté dorada.
Al mismo tiempo, sofreír los dados de cebolla y zanahoria. Colocar la pieza de trabajo en una fuente de horno, cubrir con una capa de verduras, ciruelas pasas y engrasar con un producto lácteo fermentado. Para evitar que el plato salga seco, agregue agua y cubra la parte superior con papel de aluminio. Tiempo de horneado – 40 minutos.
Cómo cocinar conejo con aceitunas.
- Carne de conejo, al menos un kilogramo.
- 1 lata de aceitunas
- Tocino – 150 gramos
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- Tomillo, perejil, hoja de laurel
- 300ml. vino blanco seco
- 1 cucharada. coñac
- 1 cucharada. harina
- 4 cucharadas l. aceite de oliva
- Pimienta negra y sal
Preparación del producto: producto dietético Dividir en porciones, cortar el tocino y la cebolla. Muele los dientes de ajo y el perejil por separado.
Freír los trozos de carne en aceite de oliva hirviendo hasta que estén medio cocidos. En una sartén aparte sofreír la cebolla y el tocino.
Combine la carne y el asado y continúe cocinando a fuego lento.
Espolvorear con coñac y prender fuego para que la carne quede envuelta en llamas durante unos segundos.
Agrega el resto de los ingredientes, vierte el vino diluido en agua, agrega las aceitunas, las especias y las hojas de laurel. Cocine a fuego lento durante al menos 40 minutos.
Para espesar la salsa, agregue agua mezclada con una cucharada de harina.
Al servir, diluya el abundante plato con verduras picadas o una mezcla para ensalada.
Conejo al horno en adobo
- Carne de conejo
- Bulbo
- Ajo – 2-3 dientes
- Aceite vegetal
- Hoja de laurel, clavo, cúrcuma.
- Ají – 1 ud.
- Vinagre balsámico - 4 cucharadas.
- Menta, estragón – 1 cucharadita.
- Arroz – 200 gramos
Picar las plumas de la cebolla en trozos grandes y el pimiento picante finamente. Agregue el vinagre balsámico y aceite vegetal.
Prepare una marinada a base de agua: disuelva los trozos de clavo y las hojas de laurel, exprima el ajo, agregue el estragón y la menta.
Coloque la carne en la marinada picante para que se remoje durante 1-2 horas.
Freír el cereal al fuego, añadiendo color con cúrcuma. Luego vierte el líquido del filtro y evapora hasta que el arroz se hinche.
Combine en un recipiente resistente al calor. Hay carne de conejo en el centro, arroz en los bordes y tapar con una tapa por encima para que el calor no lo seque. Puedes comer en aproximadamente una hora.
Conejo al horno con verduras
- Carne de conejo
- 0,5 kilos de patatas
- 2 cebollas
- Mostaza – 2 cucharadas.
- 1 zanahoria
- 1 pimiento
- 2 berenjenas
- Aceite vegetal
- Laurel, pimienta molida, perejil fresco, sal al gusto.
Para ahorrar tiempo, remojamos de una manera rapida: untar trozos de carne de conejo con mostaza.
Cortamos verduras: patatas, berenjenas, pimientos, en tiras, zanahorias en círculos, aros de cebolla.
En una manga resistente al calor colocar la carne de conejo en el centro, rodearla con verduras, espolvorear con hojas de laurel. Perforamos la bolsa en varios lugares para que salga el vapor.
Freír en una bolsa hasta que se doren.
Conejo al horno con nata
- Canal de conejo
- 130 gramos de apio
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- Puerro – 70 gramos
- 1 litro de nata
- Vino blanco seco – 150 gramos
- Aceite de oliva
- Ramitas de tomillo
- Hoja de laurel, sal, pimienta
Frote los trozos de conejo con una mezcla de especias y mantequilla.
Hacemos rodajas de verduras: zanahorias, cebolla, puerros, apio cortados en cuadritos grandes. Primero, cocina la base de carne hasta que esté dorada a fuego alto en una sartén. Después lo ponemos en una fuente especial para freír.
Seguimos salteando las verduras al fuego. Cuando esté frito añadir a la carne del conejo.
Vierta vino sobre la mezcla, agregue las hojas de laurel y agregue la nata.
Coloque en un horno caliente para que hierva a fuego lento. El resultado es un plato delicado, aromático y cremoso.
Conejo festivo entero al horno
Cada una de las recetas anteriores pretende estar en la mesa navideña. La siguiente receta cautivará a los invitados por su sencillez y sabor.
Que necesitarás:
- Conejo - 1 ud.
- Tocino – 350 gramos
- 2 kilogramos. papas
- Aceite vegetal – 100 gramos
- Ramitas de sal y romero
Cómo cocinar:
Las patatas son una guarnición. Lo cortamos en rodajas grandes.
Si no tienes tocino, toma manteca de cerdo salada y córtala en rodajas finas para envolver la carcasa. Comenzamos con las extremidades: envolvemos las patas superpuestas, luego el medio, asegurando los bordes desde abajo. Así, el conejo se encuentra enteramente bajo la membrana sebácea. Colocar las patatas boca arriba y hornear en el horno a 200 grados.
Dale la vuelta a la tarjeta para hornear sin tocar la carne. Cuando esté horneado, apagar el fuego y dejar “alcanzar” el estado deseado.
Carne, patatas y romero: ¡una combinación festiva en la mesa festiva!
La carne de conejo es muy saludable debido a la gran cantidad de nutrientes y al bajo contenido de colesterol y sales de sodio. En todos los aspectos es mejor que la carne de cerdo y de ternera.
Además, la carne de conejo contiene proteínas de fácil digestión para el cuerpo humano, por lo que se incluye en la dieta de niños, enfermos y ancianos, mujeres embarazadas y lactantes. Pero la carne de conejo también contiene sustancias nocivas: las purinas, que pueden alterar el equilibrio ácido-base del organismo.
Si sumas todos los pros y los contras de la carne de conejo, resulta que todavía es más beneficios que daño.Además, la carne de conejo es una de las más caras del mercado, y no todo el mundo puede desarrollar problemas de salud por consumirla en exceso. Por lo tanto, a veces puedes diversificar el menú y darte un capricho a ti y a tus seres queridos con un "juego casero".
¿En qué recipiente es mejor cocinar la carne de conejo para que el plato quede realmente sabroso? Cualquier utensilio para cocinar un conejo en casa es adecuado: una olla para pato de hierro fundido o cerámica, una bandeja para hornear de acero, una sartén, un caldero, una cacerola, una cacerola normal, esmaltada o de cerámica. La elección de los utensilios de cocina depende de cómo se cocinará el conejo: en el horno o en la estufa.
Los cocineros recomiendan remojar la carne de conejo antes de cocinarla; la carne se remoja en agua limpia, leche o suero durante 5 a 7 horas. Después del remojo, la carne se vuelve más blanda y pierde su sabor específico a caza. Si la carne está remojada en agua, puedes agregarle 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana.
El tiempo de cocción también depende del tipo de plato que quieras terminar (puedes freírlo en una sartén hasta que esté crujiente muy rápidamente), en solo media hora, pero lo más probable es que la carne quede dura. Tardará aproximadamente una hora en hornearse en el horno. Si necesita preparar caldo con carne, esto tampoco le llevará más de una hora, aunque el tiempo de cocción depende sobre todo de la edad del conejo: cuanto más joven era, más suave era su carne.
Los cocineros experimentados prefieren no cocinar el conejo entero, porque partes diferentes cadáveres diferente tiempo preparativos. Es mejor cocinar el lomo, el lomo, la pechuga y las piernas. diferentes caminos, pero a veces infringen esta regla si necesitan cocinar un conejo que no solo sea sabroso, sino también hermoso.
Métodos de cocina
Hay muchas recetas a través de las cuales puedes cocinar la carne de conejo de forma correcta y sabrosa: en una cacerola, en el horno, en ollas, en una sartén, en agua y en crema agria. Empecemos por lo más sencillo.
Receta 1.
¿Cómo cocinar un conejo para que la carne quede blanda? Esto es muy sencillo de hacer: cortar la carcasa, cortarla en trozos y hervir durante 1 hora. Durante este tiempo, el conejo joven se ablandará, pero si el conejo tiene más de dos años, tardará más en cocinarse. Será necesario escurrir el primer caldo y verterlo sobre la carne. agua limpia y cocinar hasta que esté listo. Puede agregar condimentos y especias al caldo al gusto: hojas de laurel, cebollas, zanahorias, una mezcla de pimientos, albahaca, jengibre, nuez moscada y, por supuesto, un poco de sal.
Cuando la carne esté cocida, puedes sofreírla en una sartén con mantequilla o aceite vegetal hasta que aparezca un ligero rubor. Resultará rápido, sabroso y saludable, con conjunto mínimo productos.
Receta 2.
Conejo en crema agria al fuego. Para prepararlo necesitarás los siguientes productos:
- 1 canal de conejo, 200 gramos de crema agria, 2 cebollas, 100 gramos de mantequilla, 4 cucharadas de harina, 2 hojas de laurel, 2-3 dientes de ajo, una mezcla de pimientos, sal.
- Cortar la carcasa en trozos pequeños, enjuagar, salpimentar y enrollar en harina.
- Picar finamente la cebolla, pasar el ajo por una prensa de ajos.
Derretir la mantequilla en una sartén y sofreír la carne por todos lados hasta que esté dorada. Transfiera la carne frita a un caldero. Por separado, sofreír la cebolla durante 2-3 minutos.
Vierta 2 vasos de agua en el caldero con la carne, agregue las cebollas fritas y cocine a fuego lento durante 40-50 minutos. Luego agregue la hoja de laurel, la crema agria y un poco de agua a la carne si se ha evaporado. Cocine a fuego lento por otros 10 minutos, retire del fuego, agregue el ajo y deje reposar durante 10-15 minutos. ¡El conejo en crema agria está listo! Puede servir con cualquier guarnición: pasta, puré de patatas, gachas de trigo sarraceno.
Receta 3.
Conejo con patatas al horno. Necesitaremos el siguiente conjunto de productos: carne de conejo, 700-800 gramos de patatas, aceite vegetal para freír carne, 100 gramos de mantequilla, 2 cebollas pequeñas, 1 zanahoria, laurel, 10 granos de pimienta negra, 100 gramos de agua, sal. .
Freír los trozos de carne de conejo a fuego lento en una sartén con tapa hasta que estén medio cocidos. Sofreír por separado 1 cebolla y las zanahorias picadas. Coloque la carne en una bandeja para hornear pequeña, agregue las cebollas y zanahorias fritas, las hojas de laurel, los pimientos, las papas picadas en trozos grandes, la cebolla cruda picada encima, agregue agua y sal al gusto. Coloca la mantequilla cortada en trozos encima de las patatas y las cebollas.
Cubra bien la bandeja para hornear con papel de aluminio y colóquela en el horno. Pasados los 30-40 minutos, sacar la bandeja de horno, quitar el papel de aluminio, mezclar todos los ingredientes y meter al horno otros 10-15 minutos para que se evapore el exceso de humedad y la carne y las patatas se doren un poco. Tras esto, el plato estará listo para servir.
Receta 4.
A mesa festiva Es mejor cocinar toda la canal del conejo para poder servirla en la mesa en una bonita presentación. Entonces, cocinamos el conejo entero en casa, al horno y en crema agria. Además de la canal de conejo, necesitarás 1 vaso de mostaza, 1 kg de patatas, 200 gramos de crema agria, sal y pimienta al gusto.
Lavamos la carcasa, la frotamos con sal y Pimienta molida, coloque la carcasa en una bandeja para horno, untada con aceite vegetal, boca abajo. Lubricar con mostaza parte superior canales y coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 160 grados durante 15-20 minutos.
Mientras se cocina el conejo, pelamos las patatas, las troceamos en trozos grandes y rectificamos de sal. Sacamos la bandeja del horno, le damos la vuelta, untamos la panza con el resto de la mostaza, ponemos las patatas alrededor y la metemos al horno otros 15-20 minutos. Después de eso, saque nuevamente la bandeja para hornear del horno, vierta crema agria sobre la carcasa y las papas y colóquela en el horno para completar la cocción durante 10 minutos. Cuando el conejo esté listo, se coloca toda la carcasa en un plato grande, se colocan las patatas a los lados, se espolvorean con hierbas y se sirven calientes.
Receta 5.
Conejo en crema agria, al horno. ¿Qué productos necesitaremos? Además de la canal del conejo, es necesario tomar 4 cebollas, 4 zanahorias, 500 ml de crema agria, sal y pimienta al gusto.
Cortar la carne en trozos, remojar en agua durante 2-3 horas, luego escurrir el agua, frotar los trozos con sal y pimienta y freír en una sartén hasta que estén dorados.
Coloca la carne frita en una cacerola de pato de cerámica o de hierro fundido. Cortar la cebolla en aros, rallar o cortar las zanahorias en aros y añadir a la carne. Llene el recipiente con agua para que la carne no quede completamente en el agua; el conejo debe guisarse, no hervirse;
Cubra el recipiente con una tapa o papel de aluminio y colóquelo en el horno durante una hora, luego agregue la crema agria y cocine todo a fuego lento en el horno durante 20 minutos. Después de esto, el conejo en crema agria estará listo.
Receta 6.
Conejo en crema agria y vino, al horno. La canal se puede cocinar entera o cortada en trozos. Necesitaremos: carne de conejo, 500 ml de vino blanco seco, 3 cebollas, 2 tomates, 100 ml de crema agria, pimienta negra molida, una ramita de romero, 5 gramos de mejorana, sal, una cabeza de ajo, 1 cucharada. harina.
Frote la carne con sal y pimienta, cacerola grande u otro recipiente adecuado, vierta vino y 1 cucharada. crema agria, mezclar, agregar romero. Si el recipiente es pequeño, es mejor cortar la carcasa en trozos para que la carne quede completamente en la marinada. Coloca el recipiente en el frigorífico por un día.
Antes de cocinar, cortar la cebolla, triturar el ajo, agregar la mejorana y la pimienta, sofreír todo en una sartén con aceite vegetal.
Freír la carne marinada en una sartén durante 10-15 minutos, ponerla en una bandeja para horno, agregar la crema agria, las cebollas fritas, el ajo y las especias, los tomates pelados y picados, cubrir con papel de aluminio y cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos.
Vierta en un vaso el vino en el que se marinó la carne, agregue 1 cucharada. enharine y mezcle, agregue a la carne, cocine todo a fuego lento hasta que esté cocido.
No será posible cocinar rápidamente un conejo con esta receta, pero el resultado sorprenderá gratamente tanto a los invitados como a los miembros de la familia.
Receta 7.
Conejo en papel de aluminio en el horno, la carne según esta receta se cocina rápidamente durante 30-40 minutos, pero primero hay que marinarla. Para esta receta necesitarás los siguientes productos: canal de conejo, 1 cebolla, 100 gramos de mantequilla, 40 gramos de raíz de perejil, 2 cucharadas. pasta de tomate, 4-5 dientes, pimienta, sal al gusto, agua.
cortamos la carne en trozos grandes, enjuagar, espolvorear con pimienta, agregar los clavos y la raíz de perejil rallada, llenar con agua. La carne se debe conservar en esta marinada durante 2-3 horas a temperatura ambiente.
Luego colocamos cada trozo en una hoja aparte de papel de aluminio, ponemos cebolla picada, un poco de pasta de tomate sobre la carne y espolvoreamos con pimienta molida. Envolvemos el papel de aluminio muy apretado para que el jugo no se salga de la carne y no se escape el vapor.
Coloque los rollos de papel de aluminio en una bandeja para hornear y métalos en el horno durante 30 minutos, luego saque la bandeja para hornear, haga agujeros en el papel de aluminio a través de los cuales se evaporará la humedad y métalos en el horno durante otros 10 minutos.
Receta 8.
Carne de conejo en salsa blanca. Necesitaremos: 1 canal de conejo, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 raíz de perejil. Para la salsa: 3 tazas de caldo, 1 yema de huevo, 3 cucharadas. mantequilla, sal, pimienta negra en grano, laurel.
Dividir la carcasa en porciones y cocinar durante 40 minutos en agua con la adición de cebolla, perejil, zanahoria, pimiento y laurel.
Coloca la carne cocida en un plato y comienza a preparar la salsa. Para ello, calienta la harina en una sartén seca, revolviendo constantemente. Luego agrega 2 cucharadas de mantequilla y sofríe la harina. Después de cocinar la carne, colar el caldo y verterlo en una sartén con harina frita.
Remueve para que no queden grumos, cocina la salsa durante 5-10 minutos, apaga el fuego. La yema de huevo se debe mezclar con una pequeña cantidad de salsa y verterla en la masa total. Agrega sal y 1 cucharada a la salsa. mantequilla derretida, mezclar todo bien.
Vierta la salsa sobre los trozos de carne y sirva si lo desea, se puede freír un poco la carne en una sartén;
Receta 9.
Conejo en salsa agridulce en una sartén. Necesitaremos: carne de conejo, aceite para freír, 300 ml de jugo de tomate, sal, granos de pimienta negra, 1 cucharadita. azúcar, 2 cucharaditas. jugo de limón, 1 cebolla, 1 zanahoria.
Freír la carne hasta que esté dorada - 10-15 minutos, sofreír la cebolla y las zanahorias finamente picadas o ralladas por separado, agregarlas a la carne y verter jugo de tomate, agregue el jugo de limón, la pimienta, el azúcar y cocine a fuego lento tapado durante 40 minutos a fuego lento.
La carne es un producto esencial en la dieta humana. Desde hace mucho tiempo, nutricionistas y médicos recomiendan atención especial Se relacionan con el tipo de carne que más suele aparecer en nuestras mesas, porque es necesario empezar a cuidar la salud desde la nutrición. El consumo excesivo de carne grasa conlleva una amplia variedad de consecuencias, incluido un aumento en el nivel de colesterol "malo", así como un aumento en sobrepeso. conejo en la lista de útiles y deliciosas vistas más allá de la competencia y también tiene una serie de propiedades útiles.
Propiedades útiles de la carne de conejo.
El conejo es un producto muy dietético que puede consumir absolutamente todo el mundo y está especialmente recomendado para niños pequeños. Se trata de una proteína completa que nuestro organismo absorbe perfectamente y es especialmente necesaria para ello. contiene una gran cantidad de minerales, ácidos grasos poliinsaturados y sales: hierro, fósforo, cobre, potasio, zinc, flúor, manganeso y vitaminas B, PP, C.
Por sus propiedades beneficiosas, la carne de conejo se utiliza a menudo en la medicina popular, en particular para el tratamiento de la bronquitis, piel seca de las manos, para normalizar el metabolismo del cuerpo humano, para enfermedades renales, etc. Por eso es necesario saber cocinar el conejo, y debes incluir periódicamente este tipo de carne en tu dieta. La carne de conejo se considera una de las más saludables y limpias, porque es un animal bastante quisquilloso que solo come productos naturales y nunca come alimentos ni aditivos llenos de químicos. Por eso la carne de conejo se puede consumir a cualquier edad.
Cómo cocinar un conejo
La carne de conejo es un producto increíble para cocinar, porque se puede hervir, guisar, freír y hornear. Tradicionalmente, el conejo se cuece en crema agria o salsa de crema trozos con zanahorias y cebollas.
Puedes cocinar un conejo sobre un lecho de verduras, mientras preparas simultáneamente el plato principal y una guarnición.
Pero no todas las amas de casa saben cómo cocinar un conejo entero en el horno, porque no en todos los libros de cocina se puede encontrar una receta similar. Y aunque rara vez se prepara un conejo entero, una vez que hayas probado este plato querrás servirlo en la mesa una y otra vez.
Conejo al horno
Mayoría La mejor manera Para preparar una canal de conejo hay que marinarla en kéfir, crema agria o nata. De esta forma, la carne no sólo se guisará rápidamente, sino que también quedará aún más tierna y, al comerla, parecerá desmenuzarse en la boca, y es por ello que el plato parece demasiado blando y tierno. La ventaja de preparar este animal, por supuesto, es que no es necesario seleccionar una determinada cantidad de ingredientes para la receta de horneado, sino que puedes tomar cada uno de ellos a ojo.
Ingredientes:
- cadáver de conejo
- kéfir
- mostaza
- cebolla
- verdor
- condimentos y sal
- aceite vegetal
- verdor.
Metodo de cocinar:
Entonces, como se mencionó anteriormente, los verdaderos chefs recomiendan hornear el conejo solo en trozos. Por lo tanto, si alguien decide hornearlo en el horno por completo. Es muy importante elegir los utensilios de cocina adecuados. Para ello, lo mejor es coger un caldero en el que quepa completamente la carcasa y se pueda rellenar con adobo. Por supuesto, métodos modernos Hornear carne en papel de aluminio y para hornear también es muy aceptable, pero es mejor si la carne de conejo se cuece en salsa y no bajo la influencia del vapor y la temperatura.
Primero se debe remojar bien el cadáver para eliminar los restos de sangre. También necesitas cortar la película.
La carcasa se puede marinar fácilmente en kéfir con especias y cebollas cortadas en aros, que incluso puedes triturar un poco con las manos para mayor efecto y para que le dé su olor y sabor a la marinada. La carne se marina en esta salsa durante unas 12 horas.
Mientras el horno se calienta para hornear, agrega un poco más de mostaza a la marinada durante unos 15 minutos. Su cantidad depende directamente del sabor picante deseado del plato terminado.
La canal del conejo se coloca en un recipiente para horno, que primero se debe engrasar con aceite vegetal. Vierta sobre la marinada y hornee a 180 grados durante unos 40-30 minutos. Luego es recomendable darle la vuelta a la carcasa y hornear por otros 15 minutos. Es importante que quede mucha marinada para que no sea necesario añadir kéfir durante todo el proceso de cocción. Cuanto más tiempo se cuece el conejo, más sabroso resulta. plato listo.
Al final de la cocción, espolvoree el plato terminado con hierbas finamente picadas. Resulta muy sabroso, aromático y bonito.
Un vídeo interesante y útil sobre el tema: “Cómo cocinar un conejo entero en el horno de forma rápida y sencilla”:
Qué esconder, a la mayoría de la gente le encanta comer comida abundante y sabrosa, y si esta comida también aporta un gran número de utilidad, es difícil rechazarlo por completo. Por mucho que nos enseñen los nutricionistas del mundo que es mucho más saludable para el cuerpo humano comer alimentos puramente vegetales, todavía dejamos algo de carne en nuestra dieta, porque de hecho, es muy difícil prescindir de ella.
Para las personas que intentan controlar su salud y peso, para niños y ancianos, la carne de conejo resulta muy útil y atractiva, porque es famosa por sus propiedades dietéticas, así como por sus grandes ventajas frente a otros tipos de carne que se pueden adquirir. en el mercado.
En primer lugar, la carne de conejo se valora porque se considera respetuosa con el medio ambiente. Todo el mundo sabe que la mayoría de los productos cárnicos que se ofrecen en el mercado son carnes rellenas de productos químicos y aditivos poco beneficiosos para el cuerpo humano.
El cuerpo del conejo simplemente no es capaz de aceptar todas estas sustancias nocivas; simplemente las rechaza. Además de este importante dato, la carne de conejo puede presumir alto contenido vitaminas C y del grupo B, así como la presencia de minerales como manganeso, hierro, fósforo, flúor y potasio.
La mayoría de estos compuestos son muy beneficiosos para un organismo en crecimiento, por eso es tan necesario alimentar a su hijo con carne de conejo, y cuanto más a menudo, mejor. Después de todo, la presencia regular de esta carne en su dieta también puede normalizar el metabolismo de las grasas, así como optimizar el equilibrio de nutrientes.
El conejo se considera una carne muy valiosa; en muchas cocinas del mundo, el plato de conejo se considera un manjar clásico y muy refinado.
Por ejemplo, el muy popular guiso de conejo, un plato tan magnífico es un componente importante de cualquier buen restaurante; todo chef serio sabe cocinar este plato al más alto nivel.
El conejo también se considera un manjar muy sabroso en la cocina alemana, checa y otras. Para que estos platos resulten realmente sabrosos, es necesario conocer algunos buenas recetas conejo, y sigue también algunos consejos para cocinarlo.
Habiendo aprendido estos sencillos consejos, podrás mimar a tus seres queridos con platos de conejo muy sabrosos y deliciosos.
- Entonces, tienes un cadáver de conejo terminado en tu mesa, lo has lavado y estás listo para otras acciones. Hornearlo por completo o dividirlo en partes depende, por supuesto, del propietario, pero es más fácil cocinar un conejo en partes; cualidades gustativas resulta mejor.
- Antes de empezar a hornear, lo mejor es marinar la carne de conejo o al menos remojarla en agua. La carne de conejo, a diferencia de otras carnes, tiene un olor específico, por lo que puedes hornear un conejo sin preparación previa, pero al final obtendrás carne con un olor agradable. Por tanto, es mejor marinarlo, por ejemplo, en vino o vinagre de vino, o remojarlo en agua durante 1-3 horas. Este método hará que la carne sea menos dura y reducirá el olor, lo que mejorará significativamente la comodidad de comer el plato terminado.
- No te olvides, por supuesto, de las especias; se pueden añadir en la etapa de marinado o directamente durante la cocción. Los ingredientes obligatorios incluyen sal, pimienta, laurel y cebolla; para darle un toque picante, puede agregar eneldo, albahaca, cilantro, canela y clavo.
- Mucha gente está interesada en la pregunta de cuánto tiempo se debe hornear un conejo, porque diferentes fuentes indicado de otra manera, pero quiero conseguir un plato tierno y ya preparado. De hecho, todo depende de cuánto tiempo dejes en remojo o marinando el plato. Al remojar durante unas 2-3 horas, unos 60 minutos deberían ser suficientes para cocinarla por completo, pero todo, por supuesto, depende de la carne en sí y del grado de dureza.
- En cuanto a los utensilios de cocina, lo mejor es elegir una sartén o cacerola de paredes gruesas; también puede ser adecuada una parrilla para pato;
Receta de conejo en crema agria, horneado en manga o papel de aluminio.
Para preparar este plato necesitarás:
- cadáver de conejo;
- cebolla – 1 pieza;
- ajo – 5 dientes;
- crema agria – 150 g;
- zanahorias – 1 pieza;
- aceite de oliva – 2 cucharadas;
- jugo de limón – 2 cucharadas;
- especias, hierbas provenzales.
La canal del conejo se lava a fondo, se limpia, se quita la grasa y luego se frota con especias al gusto, aceite de oliva, crema agria y luego se deja marinar en este estado durante 3 horas.
Una vez transcurrido el tiempo, puede colocar cebollas, zanahorias y algunos dientes de ajo previamente picados en trozos grandes en una “manga” especial o en una bolsa para hornear. Puede agregar cualquier verdura, incluso calabacín, a la "manga"; no se estropearán, solo agregarán notas inesperadas al plato terminado. La manga con verduras y conejo se coloca en un horno precalentado durante una hora y media, la temperatura de horneado es de 200°.
Si no desea utilizar una "manga", puede hacerlo bien con papel de aluminio, pero en este caso el cadáver del conejo aún deberá cortarse en varias partes.
Cada pieza individual se coloca en su propio papel de aluminio, se le agregan verduras y todo se puede espolvorear con condimentos. Cada trozo se envuelve bien en papel de aluminio para que no se escape el jugo, o puedes hacer varios cortes pequeños encima del papel de aluminio. El conejo se hornea por partes más rápido, por lo que 35-40 minutos son suficientes, mientras que la temperatura del horno puede ser de 180°.
Cuando la carne esté lista, se puede servir directamente en papel de aluminio, adornando los trozos con hierbas. Si aún hornea en una "manga", después de que haya pasado el tiempo debes sacar el conejo al horno y colocarlo en un plato grande.
En ningún caso debemos verter el jugo resultante, hay que escurrirlo, verterlo en un cazo y luego hervirlo un poco. Luego agregamos especias y obtenemos el jugo como una salsa sabrosa e inusual.
Receta de conejo al horno con aceitunas marinadas en vino
Muchas amas de casa están interesadas en la cuestión de cómo cocinar conejo al horno en vino y verduras, porque no en vano este plato se considera increíblemente tierno y de increíble sabor. Decidimos sugerir el uso de aceitunas en lugar de las verduras habituales; con su sabor específico, pueden aportar notas algo inusuales pero muy agradables a este plato. Necesitaremos:
- cadáver de conejo;
- vino blanco seco – 300 g;
- aceitunas verdes – 100 g;
- aceitunas negras – 50 g;
- vinagre de vino – 150 g;
- ajo – 5-6 dientes;
- cebolla – 1 pieza;
- sal, pimienta, romero, aceite de oliva.
Lavamos la carcasa y la cortamos en trozos, luego los ponemos en un recipiente hondo, en el que echamos vino, vinagre, sal, pimienta y un poco de romero, todo al gusto.
Tapar el bol con film y dejar marinar 4 horas. Colocar los trozos en el molde, verter en él la mitad de la marinada, salpimentar, distribuir por la superficie los dientes de ajo, las aceitunas y la cebolla cortada en mitades.
Se hornea el conejo durante 40 minutos a 180°. Recuerda que en todo momento debe haber líquido en la sartén, así que si se evapora añade la otra mitad de la marinada.
La carne de conejo es un valioso producto nutritivo que debería estar en el menú de todas las familias. Es útil para personas de todas las edades y contiene gran cantidad vitaminas y microelementos esenciales. A la hora de decidir cómo cocinar un conejo, conviene estudiar los 10 más buenas recetas este plato.
Conejo en crema agria - receta paso a paso
La combinación de crema agria y especias le dará a la carne un sabor y aroma sutil y agradable. Para prepararlo es necesario tomar: 2 kg de carne en canal, 3 dientes de ajo, una pizca de hierbas provenzales, sal, medio litro de crema agria espesa y grasa, una cebolla, grasa o aceite, zanahorias.
- Si la carne está vieja, primero se debe remojar en agua y vinagre durante 3-4 horas.
- Los trozos de cadáver preparados se frotan generosamente con una mezcla de ajo picado, sal y especias y luego se dejan en remojo. aromas especiados por una hora.
- A continuación, se fríen las rodajas de carne en aceite caliente a fuego alto hasta que estén doradas.
- En el mismo aceite se prepara para freír cebollas y zanahorias picadas.
- Coloque la carne en un recipiente apto para guisar, luego las verduras. Se vierte encima crema agria salada, ligeramente diluida con agua hervida.
- Después de hervir, cocine a fuego lento durante unos 45 minutos.
El conejo se sirve en crema agria con puré de patatas o gachas de trigo sarraceno.
Guiso con verduras
Si agrega muchas verduras a la carne de conejo, puede servir el plato resultante sin guarnición. Se prepara a partir de: media canal de carne grande, cebolla, 380 g de brócoli, zanahoria, sal, medio limón, 320 g de crema agria, 4-5 dientes de ajo y especias.
- Por la noche, la carcasa se lava bien y se corta en trozos grandes.
- Deben espolvorearse con una mezcla de especias y ajo picado, así como con jugo de limón. Esto reemplazará el remojo prolongado en agua.
- La carne sazonada se refrigera durante la noche.
- Por la mañana, cada rebanada se fríe en grasa caliente hasta que se dore.
- En este momento, el brócoli se hierve en agua hirviendo durante 2-3 minutos.
- A continuación, junto con la carne, primero se fríen las cebollas picadas y luego las zanahorias.
- Por último, se añaden a la sartén el repollo y la crema agria. Los ingredientes se salan y se mezclan con cuidado.
- El plato se cuece hasta que esté completamente cocido durante 10-12 minutos.