Al enlatar maíz, se retienen la mayoría de los nutrientes, pero la cantidad de sodio aumenta varias veces. Comer granos de color amarillo brillante ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, normalizar el metabolismo, aumentar el rendimiento, estabilizar la función cardíaca y sistema nervioso. Todo ello se consigue gracias a la presencia de vitamina C, vitaminas del grupo B, magnesio, fósforo, zinc, sodio y hierro.
El maíz, tanto fresco como enlatado, se utiliza para cocinar. varios platos, ensaladas y guarniciones. Los productos comprados en tiendas no siempre son diferentes buena calidad, por lo que cada vez más amas de casa prefieren hacer solas los preparativos para el invierno. En nuestro artículo te contamos cómo enlatar frijoles de maíz en casa. Te presentamos paso a paso cómo hacer preparaciones en granos y mazorcas.
Conservas de maíz para el invierno.
Esta receta se puede llamar tradicional con seguridad, ya que, aparte de los granos de color amarillo brillante, sal, azúcar y agua, no se necesita nada para preparar una preparación tan casera. El maíz queda tierno, dulce, jugoso. Puedes preparar excelentes ensaladas y otros platos deliciosos con él.
El enlatado paso a paso de frijoles de maíz en casa se produce en la siguiente secuencia:
- Las mazorcas maduras se limpian de hojas y fibras. En total necesitarás 1 kg de maíz.
- Con un cuchillo afilado, se cortan todos los granos de cada mazorca y se colocan en una sartén. Se vierte agua desde arriba 3 dedos por encima del nivel de los granos. Después de eso, la sartén se envía a fuego medio.
- Cocine los granos de maíz durante 1 hora. Sin embargo, es importante prestar atención a la suavidad de la veta. Puede que tarde dos o tres veces más en cocinarse.
- Los granos terminados deben colarse. Sin embargo, el agua debe conservarse.
- Los granos se colocan en frascos. Agregue azúcar (6 cucharadas) y sal (2 cucharadas) al agua (1,5 l). La marinada se lleva a ebullición y luego se vierte sobre los granos de maíz en frascos.
- Se coloca un trozo de tela en el fondo de una cacerola grande y encima se colocan frascos cubiertos con tapas.
- El maíz se debe esterilizar durante 1 hora, después de lo cual se enrollan las latas con un abrelatas.
¿Cómo enlatar maíz sin esterilizar?
Según la siguiente receta, el maíz se puede preparar tanto en mazorca como en granos. Al mismo tiempo, el enlatado se puede realizar sin esterilización. El maíz se conserva perfectamente sin pérdida de sabor durante todo el año. Se puede utilizar para preparar otros platos o servir como guarnición.
El envasado de frijoles de maíz en casa comienza pelando las mazorcas de hojas y fibras. Después de esto, las mazorcas preparadas se colocan en una cacerola, se llena con agua y se escaldan en agua hirviendo durante 5 minutos. Coloca el maíz caliente sobre hielo y déjalo hasta que se enfríe por completo. Después de eso, los granos se cortan de las mazorcas y se colocan en frascos. Se vierte la parte superior del maíz con agua caliente, se tapan los frascos con tapas y se deja así durante 15 minutos.
Después del tiempo especificado, se drena el agua, se lleva a ebullición y se vierte nuevamente en frascos. En este momento se está preparando la marinada. Es necesario llevar a ebullición 1 litro de agua, agregar vinagre, azúcar (2 cucharadas cada uno) y sal (1 cucharada). Después de 10 minutos, se escurre el agua de las latas y se vierte la marinada preparada sobre el maíz. Ahora los frascos deben estar envueltos durante 24 horas.
Maíz enlatado con vinagre
Para obtener 1 mitad tarro de litro Deliciosos granos caseros, necesitarás 3 o 4 mazorcas de maíz. Todo depende de su tamaño.
El envasado de granos de maíz según esta receta es similar a la anterior, con la única diferencia de que los frascos con el contenido deben estar esterilizados. Se sumergen varias mazorcas de maíz en agua caliente durante 10 minutos y luego se colocan en agua fría. Después de esto, puedes cortarles fácilmente todos los granos. Ahora se pueden colocar en frascos y llenar con adobo caliente. Para prepararlo es necesario tomar una cucharada de vinagre y sal, así como 3 cucharadas de azúcar por 1 litro de agua.
Los granos de maíz en frascos se llenan con la marinada preparada y luego se envían a cacerola grande durante 15 minutos para la esterilización.
Receta con ácido cítrico
Paso a paso, esta preparación casera se elabora en la siguiente secuencia:
- Hervir el maíz en agua con sal hasta que esté tierno durante 45 minutos.
- Los granos se cortan de las mazorcas enfriadas y se colocan en frascos limpios de medio litro.
- Agrega una cucharada de azúcar, sal (½ cucharadita) y ácido cítrico (en la punta de un cuchillo) a cada frasco.
- El agua restante después de cocinar el maíz se lleva a ebullición y se vierte en frascos con granos.
- El siguiente paso en el enlatado es la esterilización. Este proceso dura unos 20 minutos, tras los cuales las latas se enrollan con un abrelatas.
Maíz en autoclave
Muchas conservas de pescado y carne se preparan en casa utilizando un autoclave. También puedes conservar maíz en él, que cualidades gustativas no será inferior al preparado a escala industrial.
Receta maíz enlatado en un autoclave se supone el siguiente algoritmo de acciones:
- Las mazorcas, limpias de hojas y fibras, se escaldan en agua hirviendo durante 2 minutos.
- Del maíz enfriado se cortan los granos con un cuchillo afilado y se colocan en frascos, dejando 3 cm hasta el borde y se vierte encima una cucharadita de sal.
- Los granos de maíz se vierten con agua hirviendo, después de lo cual los frascos se cubren con tapas y se enrollan con un abrelatas.
- Los frascos se colocan en autoclave y se conservan durante 50 minutos. Durante el funcionamiento del dispositivo, debe seguir las instrucciones.
mazorca de maíz
Hay varias formas de cosechar maíz para el invierno. Uno de ellos consiste en enlatar mazorcas. Para este proceso se debe elegir maíz de tamaño pequeño. Si las mazorcas son lo suficientemente grandes, es necesario dividirlas en varias partes pequeñas.
Para Al enlatar mazorcas de maíz, se deben pelar las hojas y hervir durante 10 minutos. En este momento conviene preparar tarros de un litro. Las mazorcas se colocan en frascos y se vierten con adobo caliente. Para prepararlo es necesario llevar a ebullición 1 litro de agua y disolver en ella una cucharada de sal. La marinada preparada se vierte sobre las mazorcas. Luego los frascos se colocan en el fondo de la sartén. El agua se lleva a ebullición. Después de eso, los frascos se esterilizan durante 1 hora más y solo después se enrollan las tapas.
Receta con verduras
Con este método puedes preparar una sabrosa y colorida variedad de granos de maíz, calabacines, pimientos rojos y zanahorias. Puede determinar las proporciones usted mismo, según sus preferencias personales.
El envasado de frijoles de maíz en casa se produce en la siguiente secuencia:
- Hervir el maíz en agua hirviendo durante 20 minutos.
- Los granos se cortan de las mazorcas enfriadas y se colocan en un bol.
- Las zanahorias se cortan del mismo tamaño que los granos de maíz, pimiento morrón y calabacín. plato de verduras se mezcla bien y se vierte en frascos preparados.
- La marinada se prepara con el agua que queda después de cocinar el maíz. Para 2 litros de caldo, tome 2 cucharadas de sal, además de 3 cucharadas de azúcar y vinagre de manzana.
- Las verduras variadas en frascos se llenan con la marinada preparada y se cubren con tapas.
- Los frascos se colocan en una cacerola para esterilizarlos durante 40 minutos, después de lo cual se pueden enrollar con un abrelatas.
Los siguientes consejos te ayudarán a aprender a enlatar el maíz para que quede jugoso y dulce:
- En primer lugar, conviene elegir mazorcas jóvenes con granos maduros y jugosos.
- El maíz cocido se debe transferir inmediatamente a agua fría o hielo. Entonces la salmuera del frasco quedará clara y no turbia.
- El maíz es una verdura bastante caprichosa. A la hora de enlatarlo es imprescindible utilizar sal, vinagre y ácido cítrico, y no olvidarse del proceso de esterilización. Luego, las conservas caseras se almacenarán durante un año no peor que las compradas en la tienda.
Esperamos que nuestras recetas de maíz enlatado te sean de utilidad.
Para enlatar necesitarás los siguientes ingredientes:
- maíz;
- agua;
- sal;
- azúcar;
- vinagre (opcional)
Para una preparación adecuada, es necesario cumplir con la siguiente tecnología:
- Seleccione las cabezas de repollo y cocínelas durante unos 20 minutos, pero debe verificar que estén listas: el tiempo de cocción puede aumentar en 10 minutos. Al elegir una cabeza de repollo, preste atención a las mazorcas. No deberían ser ni demasiado jóvenes ni demasiado mayores. Se necesita maíz con granos ya bien maduros.
- Enfriar las cabezas de repollo. Colócalos en el tablero por un lado y sujeta el otro borde. Corta los granos con cuidado, teniendo cuidado de no tocar las mazorcas.
- Una vez cortados todos los granos, es necesario separarlos entre sí. Esta es una tarea muy tediosa y meticulosa, pero no hay forma de escapar de ella. Luego coloca el maíz en los frascos preparados, dejándolos medio llenos. Para ello, puede hacer este trabajo, concentrándose en la curva inferior de su frasco (a unos dos dedos del borde superior del recipiente).
- Ahora necesitas preparar la salmuera para su conservación. Para su base, lo mejor es una decocción de maíz ya preparada, siempre filtrada a través de una gasa. Agrega a la sartén 1 litro de agua, sal y azúcar al gusto. La salmuera se debe hervir durante 5 minutos. después de hervir. Luego puedes agregar vinagre. Aquí hay una advertencia: debes saber exactamente qué sabor necesitas. Si es maíz dulce, no necesitas vinagre. Revuelve todo nuevamente y retira del fuego.
- Una parte importante del proceso es la esterilización. Para hacer esto, prepare una cacerola grande y ancha, colocando ropa en su fondo. Ahora mete allí los frascos llenos, puedes dejar las tapas, pero si tienen goma es mejor quitarlas. Vierta agua en la olla para que el nivel de agua y maíz en los frascos sea el mismo. Después de hervir, mantén los frascos a fuego lento durante otros 40 minutos.
- Retire la lata del fuego y selle los frascos. Luego hay que envolverlos boca abajo.
Una vez que los frascos se hayan enfriado, manténgalos en un lugar fresco durante aproximadamente una semana más.
con mazorcas
Para los amantes del maíz cocido existe gran receta preparando preparaciones para el invierno con mazorcas. Para esta conservación, es mejor elegir frascos espaciosos: 3 litros.
Mermelada de mandarina: recetas sencillas paso a paso
Necesitarás aproximadamente 8 mazorcas, que puedes recortar al tamaño que más te convenga.
Método de cocción:
- Hervir el maíz hasta que esté tierno, pero es mejor no añadir sal al agua para que las cabezas de repollo no se endurezcan.
- Hacer la marinada: poner a hervir 1 litro de agua, añadir un poco de sal al gusto.
- Una vez que todos los componentes de conservación se hayan enfriado, coloque el maíz en frascos y vierta encima la marinada fría.
- Los frascos llenos deben esterilizarse durante un par de horas, luego enrollarse y envolverse.
Sin esterilización: receta paso a paso
No todas las amas de casa tienen suficiente tiempo libre para esterilizar sus productos. solo por caso similar hay una receta muy buena.
Necesitarás:
- 20 mazorcas de maíz;
- 1 litro de agua;
- 15 gramos de sal;
- 30 g de azúcar;
- 2 cucharadas l. vinagre.
Cómo cocinar:
- Cocine el maíz por 5 minutos. después de hervir, luego enfriar.
- Los granos deben separarse de las mazorcas y colocarse herméticamente en frascos esterilizados. Para que sea más fácil separar los granos, hay un pequeño truco: las cabezas de repollo deben sumergirse en agua caliente durante cinco minutos y luego rociarse inmediatamente con agua fría. Esto acelerará significativamente el proceso.
- Llene los frascos llenos con agua hirviendo. Después de 15 min. esta agua se debe verter en una cacerola, hervir y volver a verter en los mismos recipientes durante 10 minutos.
- Para preparar la marinada, hervir 1 litro de agua, agregar sal y azúcar. Retire la marinada del fuego, agregue vinagre al recipiente.
- Reemplace el agua de los frascos de maíz con marinada. Inmediatamente enrolle y envuelva bien hasta que esté completamente frío.
Conservación en olla de cocción lenta: recetas a tener en cuenta
Búlgaro: una receta sencilla para el invierno en casa.
Esta receta es originaria de países europeos. El maíz se vuelve sabroso añadiendo ácido acético.
Para la conservación necesitarás:
- maíz;
- sal;
- hoja de laurel;
- vinagre.
En un tarro de un litro se utilizan aproximadamente 600 g de maíz, 1 cdta. vinagre, 1 cucharada. l. sal, tres hojas de laurel y agua.
Proceso de cocción:
- Hervir el maíz durante 20 minutos, luego enfriar la verdura con agua corriente.
- 3 min. Después de hervir, cocine la marinada: agua, sal, laurel.
- Proporcione a cada frasco hoja de laurel, rellénelo con las mazorcas y la marinada, agregando 1 cucharada encima. l. vinagre.
- Cubrir los frascos tapas de hierro y esterilizarlos durante 20 minutos.
- Enrolla los recipientes, dales la vuelta y envuélvelos hasta que se enfríen por completo.
Enlatado de maíz dulce
Ingredientes:
- 12 mazorcas de maíz tierno (cálculo para 4 latas de 0,5 l cada una);
- 1 litro de agua filtrada;
- 35 g de sal;
- 30 gramos de azúcar.
Para asegurar una buena conservación, siga las instrucciones de la receta:
- Separar los granos de elote con un cuchillo.
- Esterilice los frascos y las tapas durante 10 a 15 minutos.
- Coloca los granos en frascos, dejando aproximadamente 1 cm de espacio libre en la parte superior.
- Hacer el relleno: hervir agua, sal y azúcar (los ingredientes a granel deben estar completamente disueltos).
- A continuación, debe verter la marinada caliente en los frascos de maíz y esterilizarlos. Tardará entre 3 y 3,5 horas.
- Enrolle y envuelva bien los frascos, después de darles la vuelta.
Los chefs experimentados ni siquiera se detienen en los mostradores con productos de los fabricantes de alimentos: conocen el precio real de estos productos. Casi cualquier producto se puede preparar en casa, por lo que seguramente te interesarán las recetas de maíz enlatado.
Las ensaladas con estos jugosos granos de color amarillo anaranjado siempre son populares en nuestro menú, tanto entre semana como en días festivos.
El maíz enlatado se distingue por su compatibilidad universal con verduras, carnes, mariscos y pescados frescos y hervidos, e incluso con frutas. Se puede utilizar como ingrediente de ensaladas, como deliciosa guarnición y para decorar platos. Por lo tanto, tener un suministro adecuado de maíz enlatado casero en sus contenedores será una solución práctica.
También me gustaría señalar que el contenido calórico del maíz enlatado es de solo 118 calorías por 100 g de cereales. Este hecho permite comerlo sin miedo a engordar. libras extra. El maíz no pierde su propiedades beneficiosas durante el tratamiento térmico prolongado, mejora el metabolismo, ayuda a superar el estrés y da energía. Por tanto, la cantidad de calorías que contiene el maíz enlatado no es tan importante si los nutricionistas suelen incluirlo en la dieta para adelgazar.
Las recetas de maíz enlatado son sencillas y muy fáciles de implementar. ¡El resultado siempre es excelente! Una vez que intentes enlatar tu producto favorito en casa, ya no comprarás comida enlatada en la tienda. Realmente puedes sentir la diferencia en sabor y seguridad. ¡Elijamos una receta!
Receta con ácido cítrico
Ingredientes
- mazorcas de maíz- cuanto hay + -
Adobo para tarro de medio litro:
- - 1 cucharada. l. + -
- - media cucharadita. + -
- Ácido cítrico- un tercio de cucharadita. + -
Preparación
- Hervir las mazorcas en agua con sal (1 cucharada por cada 10 litros de agua) durante 40-50 minutos. Las sacamos y las dejamos enfriar. Deja el caldo de maíz para verter.
- Corta los granos de las mazorcas enfriadas y viértelos en frascos esterilizados hasta el “hombro” del frasco. Coloque 1 cucharada en cada frasco. Azúcar granulada, media cucharadita de sal de mesa y un tercio de cucharadita. ácido cítrico.
- Lleve el caldo a ebullición y llene el contenido de los frascos con la solución de marinada hirviendo. Cubra cada frasco con una tapa hervida y déjelo esterilizar durante 15 a 20 minutos.
- Enrollamos las tapas con un dispositivo para enlatar, colocamos los frascos con las tapas hacia abajo sobre una superficie plana y los envolvemos en algo tibio para pasteurizar. Transferimos los alimentos enlatados enfriados a un lugar de almacenamiento.
Receta con vinagre
- Composición de 1 litro de adobo:
- Sal de mesa – 1 cucharada. con un montículo
- Azúcar – 1 cucharada. sin olla
- Vinagre 9% (por 1 frasco de 0,5 l) – 2 cucharaditas.
Preparación
Receta con verduras
- Mazorcas de maíz: cuántas comer
- Zanahoria
- Calabacín
- Pimiento rojo
- Azúcar
- Vinagre de manzana
- Perejil
- Eneldo
Preparación
Secretos del maíz enlatado en casa.
- Para una lata de medio litro de maíz enlatado se necesitan unas 5 mazorcas.
- ¡El maíz es un cultivo caprichoso! ¡No le gusta que lo conserven! Esto se debe a la ausencia total de ácidos. Contiene mucha azúcar y almidón y conservantes naturales. cantidad minima. Por lo tanto, debe colocarse en frascos esterilizados de alta calidad, tapados con tapas esterilizadas, pasteurizados en agua y debajo de una manta tibia. ¡Entonces la comida enlatada no explotará!
- Las proporciones de sal y azúcar se pueden cambiar según sus gustos: si esteriliza correctamente la comida enlatada, ¡no le defraudará!
El maíz enlatado, cuyas recetas hemos analizado en detalle, resulta sabroso, jugoso y absolutamente seguro para la salud. ¡Con suficiente suministro de producción propia, su menú brillará con ensaladas inusuales y una hermosa decoración soleada! ¡Buen provecho!
El maíz enlatado para el invierno en casa resulta muy sabroso, jugoso y dulce, ¡a diferencia de la versión comprada en la tienda! Y es que esta preparación cuesta varias veces menos, así que no olvides sellar unos botes de esta verdura para preparar una deliciosa ensalada en invierno.
Recuerde que el maíz tierno, de cuyas mazorcas se desprende jugo, se cocina durante solo 15 a 20 minutos, pero las mazorcas de maíz maduras deben cocinarse durante al menos 1 a 2 horas hasta que los granos se ablanden. No se puede salar el maíz al cocinar: la sal compacta la superficie de los granos y adquieren un sabor áspero.
Necesitará un recipiente de 0,5 litros:
- 5-6 mazorcas de maíz;
- 1 cucharada azúcar granulada y 1 cucharadita;
- 0,5 cucharaditas sal;
- 1 cucharada 9% de vinagre.
Cómo enlatar maíz en casa.
1. Limpiar las mazorcas de hojas y pelos de plantas. Coloca una pequeña parte de las hojas lavadas en el fondo de una cacerola o caldero y coloca sobre ellas las mazorcas peladas y lavadas. Agrega 1 cucharada. azúcar granulada. No añadiremos sal. 
2. Llene con agua y coloque el recipiente en la estufa, cubriéndolo con una tapa. Llevar a ebullición y reducir el fuego a medio, hirviendo las mazorcas durante 15-20 minutos. 
3. Luego retire el recipiente del fuego y mueva bruscamente las mazorcas hacia agua de hielo. Una vez que se hayan enfriado un poco, corta los granos con un cuchillo afilado. 
4. Lave varios frascos de 0,5 litros y vierta en ellos maíz hervido en rodajas hasta los hombros, ¡no más! 
5. Coloque los frascos en una cacerola para esterilizarlos, vierta 0,5 cucharaditas en cada uno de ellos. sal y 1 cucharadita. azúcar granulada. 
6. Llene con agua caliente hasta arriba. Llena la cacerola con agua caliente hasta los colgadores de las latas. Colóquelo en la estufa, hierva el agua y reduzca el fuego a medio, cubriendo los frascos con tapas. En esta posición los esterilizaremos durante 1 hora aproximadamente. 
7. Pasado el tiempo especificado, retira los frascos de la sartén y vierte 1 cucharada en cada uno de ellos. Vinagre al 9% e inmediatamente sellar con llave de conservación o enroscar las tapas hasta el tope, si los tarros tienen rosca. 
8. Dale la vuelta con cuidado, asegurándote de que el sello esté bien, y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Si lo desea, puede agregar 0,5 tabletas de aspirina a cada frasco de maíz enlatado para evitar la fermentación. 
La temporada de preparaciones caseras para el invierno aún no ha terminado, a pesar de que fuera de la ventana ya es octubre. Las amas de casa ahorrativas probablemente todavía tengan en sus contenedores muchas verduras, frutas y otras frutas de todo tipo. Por eso hoy les ofrezco una receta de maíz enlatado casero, que prepararemos para el invierno.
¿Cuál es la forma más común de cocinar con este producto? Y, por supuesto, ¡una variedad de ensaladas con maíz enlatado! Resultan sabrosos y abundantes, además de jugosos, lo principal es elegir maíz enlatado de alta calidad.
Por eso, a la hora de preparar maíz enlatado en casa, es necesario seleccionar con mucho cuidado las materias primas. En otras palabras, si quieres que los granos queden tiernos y suaves, utiliza mazorcas tiernas de maíz dulce.
Ingredientes:
Cocinando el plato paso a paso con fotos:
Entonces, ¡enlatemos el maíz para el invierno! Para ello coger las mazorcas de maíz dulce tierno (yo tengo 5 medianas), agua, sal y azúcar granulada. Doy las proporciones de un frasco con una capacidad de 500 mililitros, en el que caben exactamente 350 gramos de granos.
Las mazorcas de maíz deben limpiarse de hojas exteriores y estigmas (estos son pelos). Cortamos el tallo sobrante y la parte superior de las mazorcas si no quedan semillas.
Lava las mazorcas de maíz y colócalas en una cacerola grande. Llenar con agua fría hasta cubrir el maíz y poner al fuego.
Los tiempos de cocción del maíz pueden variar mucho. Todo depende del grado de madurez. Pero casi no hay aficionados a los cereales duros y difíciles de masticar. Hay poco placer en esto, ¿estás de acuerdo? Mi maíz se cocinó después de hervir durante unos 30 minutos, lo cual fue suficiente. Te fijas en la suavidad de las semillas. Escurre el agua y deja que las mazorcas se enfríen un poco para poder trabajar más con ellas.
Coloque los granos en un frasco preparado previamente. Me gusta esterilizar los frascos en el microondas: lávalos en una solución de soda, enjuágalos y vierte unos 100 mililitros en cada uno. agua fría. Cocine al vapor en el microondas a máxima potencia durante 5-7 minutos cada uno. Simplemente hierva las tapas durante unos 5 minutos.
Preparando la marinada para maíz enlatado. Coloca en un cazo una cucharadita de sal y azúcar y añade 200 mililitros de agua fría. Colocar al fuego y llevar a ebullición. Hervir durante un par de minutos hasta que los cristales se disuelvan.
Ahora será necesario esterilizar nuestras preparaciones vegetales para el invierno. Para ello, coge una cacerola grande y pon un paño en el fondo para que el tarro no reviente durante el proceso. Coloca el frasco con el maíz y la marinada y cúbrelo con una tapa esterilizada. Después de hervir, deje que la pieza de trabajo se esterilice durante aproximadamente una hora con agua a borboteo medio.