Cómo cocinar arroz en agua. Cómo cocinar un delicioso arroz esponjoso como guarnición

No importa qué tipo de arroz tengas en tu alacena, de grano largo o redondo. Cualquier cosa se puede cocinar hasta que quede desmenuzada.

Si huele a humedad o rancio, es mejor tirarlo inmediatamente sin arrepentirse, porque no se puede superar este olor y sabor. Incluso hoja de laurel, colocado en una sartén durante la cocción no ayudará.

Arroz sancochado o arroz crudo, no importa. Siempre hay un polvo fino en el cereal, debido a que los granos se frotan entre sí. Enjuague en una cacerola grande agua fría hasta que el agua se aclare. Es posible que se requieran de 3 a 7 cambios de agua.

Vertieron agua, removieron suavemente el arroz con las manos sin frotarlo entre los dedos y escurrieron el agua.

La regla más simple es medidas iguales de arroz y agua. Por 1 taza de arroz seco - 1 taza de agua. En casos raros, se puede preparar arroz muy seco con un 10% más de agua. Es decir, por 1 taza de arroz, 1,1 tazas de agua. (Lo entenderás sólo después de cocinar la primera porción de un nuevo paquete de arroz).

Lo midieron y pusieron el agua a calentar. O hierva la tetera y luego mida inmediatamente el agua hirviendo.

como cocinar arroz

¿Cómo cocinar arroz? Vierta el arroz lavado en agua hirviendo (volumen medido), agite la cacerola para que todo el arroz quede bajo el agua e inmediatamente cierre bien la tapa. Ponemos el fuego del fuego al mínimo, para que hierva, pero lo más silenciosamente posible. El arroz se cocinará en agua hirviendo y al vapor. No quitamos la funda. Esperamos exactamente 12 minutos.

Si el fuego es demasiado alto y el agua sale a ebullición de la sartén, el arroz estará poco cocido o se quemará. Por eso, es importante que la tapa encaje bien y que el vapor no se escape. Fuego lento para mantener la cocción a fuego lento.

Retirar del fuego y dejar reposar tapado por otros 12 minutos. En este momento, el arroz absorbe uniformemente el vapor.

Solo que ahora salamos el arroz y le añadimos mantequilla. Y revuelve suavemente.

Has recibido un arroz aromático y sabroso que es bueno en forma pura como plato independiente. Pero puedes agregarlo a ensaladas, rellenar pasteles y usarlo como guarnición. Es adecuado incluso para aquellos tipos de pilaf en los que el arroz se hierve previamente.

Cocinar arroz requiere su propio enfoque y algunos pequeños secretos que te revelaremos. Esto le ayudará a preparar deliciosas gachas de arroz, como en Oriente: conocen el precio del arroz y lo preparan en todas partes no sólo como guarnición, sino también como un excelente plato independiente.

Cómo cocinar arroz correctamente: consejos de V. Pokhlebkin

El célebre historiador y recetario ayudó a más de una ama de casa a convertirse en una excelente cocinera, gracias a su notable experiencia, que plasmó en varios de sus libros, que se han convertido en libros de mesa en muchas familias, y si lo piensas bien, cocina el ¡El arroz, la ensalada y la cena ya están listos! Así, Pokhlebkin nos enseña que para preparar un arroz esponjoso y delicioso hay que tener en cuenta varios puntos.

Asegúrese de enjuagar bien el cereal con agua fría antes de cocinarlo;
Vierta únicamente agua hirviendo;
Cocine solo bajo una tapa hermética, sin levantarla hasta el final de la cocción;
No agregue demasiada agua;
No freír antes de cocinar;
Manteniendo proporciones y tiempos de cocción exactos.

Entonces, la receta de Pokhlebkin para cocinar arroz adecuadamente:

Tomamos cereal al agua en una proporción exacta de 1:1,5. Usamos solo agua hirviendo: llenamos el arroz en un caldero con agua o lo sumergimos en agua hirviendo. Esto es para eliminar el tiempo en que el arroz estará en agua caliente, lo que aumentará su capacidad de ebullición. La tapa debe quedar bien cerrada, sin agujeros, para que el vapor no pueda escapar por ningún lado, ya que el vapor - requisito previo preparando arroz esponjoso. Si no dispone de dicha tapa, coloque una toalla debajo de la tapa.

Entonces, se cumplen las proporciones, se seleccionan la cacerola y la tapa. Ahora lo principal es cómo y cuánto cocinar. Pokhlebkin aconseja: cocine la papilla durante 3 minutos a fuego alto, los siguientes 7 minutos a fuego medio y otros 2 minutos a fuego lento. Total 12 minutos. Apaga el fuego y no mires la papilla durante exactamente 12 minutos. Durante este tiempo, el arroz todavía está humeando. Eso es todo, puedes abrirlo, agregarle mantequilla y sal. Terminamos con arroz desmenuzable, sin grumos y no demasiado cocido.

Cómo cocinar arroz sin que se cocine demasiado: la segunda receta

Esta receta tiene derecho a la vida, muchas amas de casa la utilizan. Así se cocina el arroz de grano largo y distintas variedades, como el basmati, combinan bien con cereales al vapor.
Tomamos las proporciones de la siguiente manera: 1 volumen de cereal por 1,4 volúmenes de agua. También enjuague bien el cereal, hasta que el agua esté clara, unas 8-10 veces, con agua fría (¡esto es lo principal!). Deje escurrir el agua (para ello, puede colocar el cereal en un colador. El agua se escurrirá, el arroz se secará un poco, ¡perfecto!).

Vierte agua fría sobre el arroz de la cazuela y cierra bien la tapa. Llevar a ebullición rápidamente, reducir el fuego al mínimo y olvidarse de su existencia durante unos 15 minutos. Luego abrir la tapa, coger un tenedor, pasarlo sobre el grano separando los granos y observar cómo se desmoronan bajo el tenedor. . ¡Tenemos arroz crudo y esponjoso!

Consejo: Coge una cacerola de paredes gruesas para evitar que el arroz se queme. También puede agregar inmediatamente sal y aceite, lo que también agregará esponjosidad al arroz y le dará un sabor adicional. Las gachas de avena con mantequilla quedarán especialmente tiernas.

También puede agregar cebollas fritas; quedará muy sabroso y agregarlas es simplemente una combinación mágica.

Cómo cocinar arroz para que no se pegue: los secretos de los chefs uzbekos

Vierte arroz seco en el caldero, nivela con una cuchara y coloca un plato encima. Esto es para que cuando agregues agua, el cereal no se altere. Ahora vierta con cuidado el agua de modo que quede 1 cm por encima del cereal. Retirar el plato, tapar y cocinar hasta que hierva a fuego lento. Luego agregue sal, mantequilla (la mantequilla es la más deliciosa), tal vez guisantes y maíz: ¡sabroso, no empapado, hermoso!

La tercera receta para cocinar arroz esponjoso: proporciones y consejos.

El truco aquí es que inmediatamente salas el agua y agregas aceite, agregas agua hirviendo y cocinas a fuego muy lento. No abra la tapa, no mire dentro del caldero, no revise inmediatamente después de cocinar durante 10 minutos.

Otra opción es apta para arroz redondo, que es muy difícil de cocinar desmenuzable debido a su mayor pegajosidad y harinosidad.
El agua se toma 1:3. Hervir agua, agregar sal. Eche el arroz y cocine a fuego alto. Cuando esté casi listo lo enjuagamos, le añadimos aceite y lo metemos al horno, o a fuego mínimo, y lo dejamos cocer. Quedará desmenuzable y muy sabroso. Y vendrán a almorzar con él.

Cómo cocinar arroz esponjoso, sabroso y tierno en una olla de cocción lenta.

Quedará especialmente tierno en una olla de cocción lenta si lo cocinas según esta receta.
Tome arroz en una proporción de 1:2 con agua o caldo. Añade inmediatamente sal, aceite y, si quieres, especias.
Coloque el cereal lavado y preparado en un bol, agregue todos los ingredientes, vierta agua y presione el botón “espaguetis/arroz”. Se cocinará en la máquina durante unos 20 minutos, cuando se apague la cocción, apague la multicocina, porque cambiará a calefacción; no lo necesitamos. Ahora déjalo reposar al menos una hora, estará tibio, como en un termo, y no se deshará.

El arroz es uno de los cereales más populares. ¿Cuáles son los beneficios del cereal de arroz? ¿Cómo cocinar el arroz para que quede siempre sabroso y quebradizo? ¿Cuánto tiempo debes cocinar el arroz? En este artículo aprenderás sobre las características del arroz y los secretos de su preparación.

El arroz es rico en contenido. carbohidratos saludables, contiene bastantes proteínas, vitaminas (E, H, grupo B) y minerales (magnesio, potasio, hierro, fósforo, calcio, yodo). Compuesto diferentes variedades El arroz, por supuesto, es diferente, pero estos componentes básicos siempre están contenidos en él.

Por su efecto envolvente, el arroz es útil para las enfermedades gastrointestinales. A diferencia de otros cereales, el arroz no contiene gluten, lo que puede provocar alergias, por lo que el arroz se utiliza a menudo como alimento dietético y para bebés.

El contenido calórico medio del arroz es de 300 Kcal por 100 g, pero los granos de arroz se utilizan con éxito para perder peso y dias de ayuno debido a que elimina el exceso de sodio del organismo (lo obtenemos con sal), y junto con él se elimina el agua, lo que es útil para el metabolismo.

Muchas personas están interesadas en preguntas sobre cómo cocinar arroz, cuánto tiempo cocinar el arroz, cómo cocinar el arroz para que quede desmenuzable o cómo cocinar el arroz para que quede empapado y blando. Para cocinar arroz correctamente, primero debes comprender que las recetas para cocinar arroz correctamente dependen del tipo de arroz. Es decir, para un plato en particular primero debes elegir el arroz adecuado y luego cocinarlo correctamente.

hay muchos tipos de arroz– hablemos del más popular de ellos.

arroz de grano largo– largo, fino y transparente, no contiene muchas sustancias adhesivas, por lo que no hierve ni se pega. Es ideal para preparar guarniciones y pilaf. Este arroz se cultiva principalmente en Asia. Las variedades más populares son Basmati y Jasmine.

Arroz de grano medio más corto, ligeramente más grueso y menos transparente que el de grano largo. Se pega un poco cuando se cocina porque contiene más almidón. Su característica distintiva es su capacidad para absorber aromas y sabores. Este arroz es perfecto para hacer sopas y risotto. El arroz de grano medio se cultiva en España, Italia y Australia. La variedad más popular es Arborio.

arroz de grano corto Tiene forma ovalada y es prácticamente opaco debido a alto contenido almidón. Este tipo de arroz tiene el mayor contenido calórico. Durante la cocción se absorbe gran número agua y se pegan. Es fantástico para preparar papillas, guisos y sushi. Este tipo de arroz se cultiva en muchos países del mundo. La variedad más popular es Camolino.

Arroz sin pulir (integral) contiene muchas sustancias útiles y fibra debido a la cáscara, que se conserva durante el procesamiento. Este tipo de arroz tarda más en cocinarse y no tiene lo mismo sabor delicado, como el arroz pulido, pero la proteína de ese arroz no es menor que la de la carne. Antes de cocinar, el arroz integral se debe remojar, preferiblemente durante la noche.

arroz sancochado Se considera más saludable que el grano molido porque el proceso de cocción al vapor absorbe la mayoría de las vitaminas y minerales en el grano en lugar de molerse junto con la cáscara. Este arroz no se pega.

Por otra parte, cabe destacar el uzbeko. arroz devzira. A diferencia de otras variedades de arroz, absorbe mucha más grasa y especias, lo que lo hace ideal para preparar pilaf.

arroz salvaje(Tsitsaniya acuática) es un producto sin refinar, por lo que contiene muchas proteínas y nutrientes. El arroz salvaje tiene un sabor dulzón y un ligero aroma a nuez. Cocine durante 30-40 minutos. Se utiliza principalmente como guarnición y a menudo se mezcla con arroz blanco pulido. cultivado sólo en América del norte, esto explica su costo.

El aroma y el sabor del arroz dependen en gran medida del lugar donde se cultiva. No se apresure a comprar arroz importado. Aunque parezca de mayor calidad, no es necesariamente así. En algunos países asiáticos (Tailandia, India), por ejemplo, existe una reserva estatal de arroz. Está preenlatado. Y después de un par de años, después de haber perdido la mayoría de sus sustancias útiles, se exporta. Mientras que en Rusia y Ucrania el arroz es un producto de temporada, porque se cultiva tanto como se necesita durante el año. Es cierto que no todas las variedades de arroz se pueden cultivar en nuestras condiciones. Cultivamos principalmente arroz de grano corto.

A la hora de elegir el arroz, presta atención a los granos: deben ser del mismo color y tamaño, sin restos ni trozos. Si este no es el caso, entonces se trata de una mezcla de diferentes variedades de baja calidad.

Cómo cocinar arroz correctamente¿Para que quede sabroso y saludable? Hay algunas reglas y secretos para esto:

Utilice platos con paredes y fondo gruesos (para que el calor se distribuya de forma gradual y uniforme). Pueden ser utensilios de cocina de hierro fundido, vidrio o teflón, pero no esmaltados: el arroz se quemará;

Para cocinar arroz, utilice un recipiente de gran diámetro: cuanto más fina sea la capa de arroz, más uniformemente se cocinará. Si la capa de arroz es demasiado espesa, los granos superiores pueden secarse;

Durante la cocción, el arroz se puede revolver solo una vez, inmediatamente después de que hierva el agua. Después de esto, no debes revolver el arroz;

Si el arroz se pega, puedes enjuagarlo con agua fría, cerrar la tapa, envolverlo en una toalla y dejar actuar durante 15-20 minutos. Pero en este caso es muy importante dejar escurrir bien el agua, de lo contrario el arroz quedará aguado;

Si el arroz ha absorbido toda el agua pero queda poco cocido, retíralo del fuego y déjalo tapado durante 20 minutos.

Arroz esponjoso de grano corto que siempre funciona

Un método sencillo para cocinar arroz, con el que podrás hacer que incluso el arroz de grano corto sea muy sabroso y esponjoso.

Ingredientes:

Arroz de grano corto – 100 g

Agua – 150 gramos

Aceite vegetal – 1,5 cucharaditas.

Preparación de arroz de grano corto:

Para que el arroz de grano corto se desmenuce, es importante seguir exactamente las proporciones. En este método Para cocinar utilice 2 partes de arroz y 3 partes de agua.

1. Antes de cocinar el arroz hay que lavarlo minuciosa pero suavemente para eliminar el exceso de almidón, que hace que nuestro arroz quede pegajoso. Enjuague el arroz con agua fría al menos cinco veces hasta que el agua se aclare.

2. Luego hay que secar el arroz. Para ello, vierte el arroz en un colador de malla fina y déjalo reposar durante una hora. Hacemos todo esto para reducir la pegajosidad del arroz.

3. Si no quieres esperar mucho, puedes esparcir el arroz sobre una toalla de papel en una capa uniforme y dejar secar durante 15-20 minutos. Para acelerar aún más el proceso de secado del arroz, puedes secarlo con otra toalla de papel.

4. Una vez que el arroz se haya secado, coloca una cacerola o sartén a fuego alto. Asegúrate de elegir platos con fondo grueso, ya que distribuye y retiene mejor el calor. Además, es recomendable coger platos del mayor diámetro posible, porque cuanto más fina sea la capa de arroz, más uniformemente se calentará y más quebradizo quedará. Si cocina una pequeña cantidad de arroz, una cacerola de fondo grueso será suficiente.

5. Cuando el cazo esté bien caliente verter aceite vegetal(puede ser de girasol, olivo, sésamo o cualquier otro que gustes). Engrasa ligeramente los lados de la cacerola con aceite.

6. Vierta el arroz en aceite vegetal y fríalo. gran incendio durante 2-3 minutos hasta que esté transparente, revolviendo constantemente. Se nota que el arroz ya está suficientemente frito por su agradable aroma. Si el aroma es desagradable, entonces te excediste.

7. Luego, con mucho cuidado, vierte el agua y espera hasta que hierva. Cubra bien, reduzca el fuego a bajo y cocine el arroz durante 7 minutos. Luego, sin abrir la tapa, retira el arroz del fuego, envuélvelo y déjalo por otros 10 minutos.

8. El arroz no se debe salar para no aumentar la pegajosidad de los granos. Agregue especias al arroz solo al final de la cocción. Si lo desea, puede agregar mantequilla al arroz terminado.

Si recuerdas cómo cocinar arroz de esta manera y tu arroz de grano corto resulta sabroso y quebradizo, ¡no le tendrás miedo a ningún otro arroz!

Una manera fácil de cocinar arroz esponjoso de grano largo

Este es quizás el más simple y manera rápida cocinar arroz de grano largo. El arroz queda muy tierno y quebradizo.

Ingredientes:

Arroz de grano largo – 100 g

Agua – 200 gramos

Cocinar arroz de grano largo:

1. Enjuague el arroz con agua fría hasta que el agua se aclare (al menos 5 veces). Lo hacemos con cuidado para no dañar los granos. Este procedimiento es necesario para eliminar el exceso de almidón del arroz, que lo pegará.

2. Luego vierta el arroz lavado en un bol de fondo grueso (puede ser una cacerola, caldero, cacerola o sartén). Cuanto más fina sea la capa de arroz, más quebradiza quedará, por lo que es recomendable coger un recipiente de gran diámetro.

3. Vierta inmediatamente agua fría sobre el arroz, cubra con una tapa y coloque a fuego alto. Es recomendable que la tapa sea transparente, así podremos observar cómo se cocina el arroz y ajustar la temperatura a tiempo.

4. Después de que el arroz hierva, reduzca el fuego a la mitad (un poco menos que medio) y abra la tapa. Dejamos cocer el arroz hasta que la cantidad de agua se reduzca tres veces (por ejemplo: si el agua estaba dos dedos por encima del arroz, entonces esperar hasta que su nivel sea un poco menos de un dedo). Para aquellos a los que les gusta el arroz poco cocido (“al dente”, como dicen en Italia), esperen hasta que el agua se reduzca a la mitad.

5. Luego retira el arroz del fuego, cierra bien la tapa, envuélvelo en una toalla y déjalo reposar durante 20 minutos. Durante este tiempo, el arroz absorberá toda el agua restante. No caigas en la tentación de dejar el arroz al fuego hasta que el agua se haya evaporado por completo, de lo contrario podría quemarse.

6. Después de 20 minutos, puedes añadir, por ejemplo, 20 g de mantequilla al arroz preparado y ¡disfrutar de un delicioso arroz desmenuzable!

Arroz para sushi

Este arroz es apto para preparar rollitos, nigiri u otros platos japoneses.

Ingredientes:

Arroz para sushi (grano redondo) – 1 taza (200 ml)

Agua – 1 vaso (200 ml)

Alga Kombu (opcional)

Para repostar:

Vinagre de arroz – 35 g

Azúcar – 25 gramos

Sal – 6 gramos

Preparar arroz para sushi:

Para preparar arroz para sushi necesitamos arroz de grano corto de alta calidad. Lo mejor es utilizar arroz especial para sushi japonés.

Cocine arroz para sushi en una proporción de 1 taza de arroz por 1 taza de agua. Vale la pena señalar que lo que se tiene en cuenta es el volumen de arroz, no su peso.

1. Lo primero que debe hacer antes de cocinar arroz para sushi es enjuagar bien el arroz con agua fría al menos 7 veces hasta que el agua salga clara. Esto debe hacerse con cuidado; en ningún caso se debe frotar el arroz con las manos para no dañar los granos.

2. Luego verter el arroz en un colador y dejar reposar una hora para que se escurra el agua. Puedes extender el arroz lavado sobre una toalla de papel, luego tardará mucho menos en secarse (unos 20 minutos).

3. Una vez que el arroz se haya secado, viértalo en la sartén. Es mejor tomar una cacerola con fondo grueso. Entonces el calor se distribuirá de manera más uniforme.

Consejo: para evitar que el arroz se queme hasta el fondo de la sartén, puedes utilizar alga kombu especial (no confundir con hojas de nori). Deje una de esas hojas en agua fría durante 15 minutos para ablandarla. Luego retira el kombu del agua y cubre el fondo de la cacerola con esta lámina. Vierte el arroz directamente sobre la hoja de kombu. Las algas no sólo evitarán que nuestro arroz se queme, sino que también le aportarán su aroma.

4. Vierta agua fría sobre el arroz, cubra con una tapa y coloque a fuego alto. A partir de este momento no abrimos la tapa hasta el final de la cocción, aunque tengamos muchas ganas de ver cómo va nuestro arroz.

5. Cocine el arroz para sushi a fuego alto hasta que el agua hierva (7-10 minutos). Después de que el agua hierva, reduce el fuego a bajo y cocina el arroz por otros 10 minutos (hasta que se absorba el agua). Pasado este tiempo, apaga el fuego y deja el arroz durante 20 minutos.

6. Mientras tanto, prepara el aderezo para el arroz. La cantidad de aderezo debe ser aproximadamente 1/6 de la cantidad de arroz. Es decir, si tenemos 200 g de arroz, entonces la cantidad de vinagre será de unos 35 g, la cantidad de azúcar será 2/3 de la cantidad de vinagre, la cantidad de sal será 1/4 de la cantidad de azúcar.

Mezcla vinagre de arroz, azúcar y sal y colocar el aliño a fuego medio. Revolviendo constantemente, calienta el aderezo hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo (3-5 minutos). Al mismo tiempo, ¡bajo ningún concepto dejes que hierva el aderezo de arroz!

7. Ahora retira el arroz de la sartén. Lo hacemos con cuidado para no dañar los granos. Utilice una espátula de madera para separar el arroz de los lados de la sartén, vierta el arroz en un plato ancho y distribúyalo con cuidado en una capa uniforme. No es necesario raspar el arroz quemado del fondo de la sartén: los granos secos solo estropearán nuestro plato.

8. Ahora vierte el aderezo sobre el arroz para sushi. Intentamos hacer esto con cuidado y de manera uniforme. Mezclar con cuidado el arroz con el aderezo, haciéndolo con cuidado para no dañar los granos de arroz. Deja enfriar el arroz durante 10 minutos.

9. Después de 10 minutos, revuelve nuevamente el arroz. Esto lo hacemos con movimientos de “excavación”: colocamos una espátula debajo del arroz y le damos la vuelta con cuidado. Esto es necesario para que el aderezo, que ha fluido hasta el fondo, repita nuevamente su “camino heroico” y para que cada grano quede cubierto con aderezo. Deja el arroz otros 10 minutos.

10. Listo, el arroz para sushi está listo. Prepare sushi con arroz a temperatura ambiente, mojando ligeramente las manos en agua tibia.

Saber cocinar arroz para sushi le dará un arroz que fácilmente toma la forma que le dé, pero al mismo tiempo se desmenuza fácilmente en lugar de formar grumos.

arroz basmati

Arroz basmati brillante y aromático con cúrcuma.

Ingredientes:

Arroz basmati – 100 g (0,5 tazas)

Agua – 200 g (1 vaso)

Aceite vegetal o mantequilla - 1 cucharada. cuchara

Cúrcuma – 0,25 cucharadita

Cocinar arroz basmati:

La peculiaridad del arroz basmati radica en su indescriptible aroma, así como en la forma de cocinar el arroz: cuando se cocina, sus granos no aumentan en grosor, sino en longitud de 3 a 4 veces.

1. Enjuague suavemente el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara.

2. Caliente aceite vegetal (o derrita la mantequilla) en una sartén o cacerola de fondo grueso.

3. Agregue la cúrcuma al aceite y revuelva. No te excedas con la cúrcuma, su tarea es darle al plato un hermoso color soleado y resaltar el aroma del arroz, ¡pero sin cambiar su sabor!

4. Verter el arroz en la sartén y sofreír, revolviendo constantemente, durante 3-4 minutos hasta que aparezca un agradable aroma.

5. Vierta agua fría sobre el arroz en una proporción de 1:2, cubra con una tapa y déjelo hervir. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y cocina el arroz por 10 minutos, luego apaga el fuego y deja el arroz por otros 20 minutos.

¡Buen provecho!

La preparación adecuada de cualquier cereal en casa requiere tener en cuenta muchas sutilezas. Hoy te contaré cómo cocinar correctamente el arroz en agua, compartiré los matices de cocinar en una cacerola y otras ayudas del hogar. Puedes preparar cereales saludables de cualquier forma, ya que el ama de casa se enfrenta a diversas tareas. Cocido para panecillos, solo como guarnición, para kutya, para ensalada, cocido en sopa, papilla. Pero el requisito es siempre el mismo: el arroz no debe pegarse y debe quedar grano a grano, deliciosamente desmenuzable.

Cómo cocinar arroz en una cacerola usando agua.

Puede cocinar arroz en una sartén esmaltada; los asistentes modernos (una multicocina y una caldera doble) hacen un excelente trabajo, ahorrando significativamente tiempo y trabajo a las amas de casa.

A la hora de elegir una sartén, hay que tener en cuenta que el grano aumenta casi tres veces durante la cocción. Es deseable que el recipiente tenga paredes gruesas. Puedes calcular el volumen de la sartén de la siguiente manera:

• Utiliza una cacerola de 2 litros para cocinar un vaso de arroz.

Preguntas básicas a la hora de cocinar correctamente el arroz:

Proporciones de agua y arroz.

¿Quieres conseguir algo realmente bueno al final? arroz esponjoso, observe correctamente las proporciones de la proporción de agua y cereales. Hay varios secretos más, pero este es el principal. Para una cocción adecuada, es necesario saber en qué proporción tomar cereal y agua, o más precisamente, cuánta agua se necesita para un vaso de arroz.

• Tome grano largo 1:2.
• Proporción de grano medio: arroz y agua 1:2,5
• Grano redondo (redondo) - proporción ideal 1:2,5

¿Cómo se cocina, en agua fría o hirviendo?

El arroz blanco se cuece colocándolo en agua fría. Échelo en agua hirviendo; romperá la tecnología de cocción y el producto se volverá pegajoso. Para otros tipos de arroz, la tecnología de cocción es diferente (se describe a continuación).

Cómo cocinar arroz realmente esponjoso

Si quiere asegurarse de cocinar arroz esponjoso como guarnición, elija un tipo de cereal procesado de grano largo.

• Remojar previamente el cereal agregará friabilidad. Basta escaldar el de grano largo con agua hirviendo y echarle agua fría mojando el redondo durante un cuarto de hora.
• Un pequeño truco ayudará a que el arroz se desmorone: antes de cocinarlo, coloque el cereal en una sartén caliente y revuelva durante un par de minutos.
• Otro consejo: al inicio de la cocción, vierte en la sartén una cucharada de aceite de girasol por cada vaso de cereal.

Tecnología de cocinar arroz en agua.

1. Mirar a través del cereal y quitar los restos, medir. cantidad requerida, lavar el polvo.
2. Colocar en una cacerola, agregar agua según la proporción correcta.
3. Agrega un poco de sal. Se suele tomar una cucharadita por vaso de producto. Agregue los condimentos que desee y vierta el aceite vegetal.
4. Tómate tu tiempo para cocinar el cereal, al arroz no le gusta que se apresure, así que déjalo hervir a fuego lento y luego reserva por 20 minutos.
5. No abras la tapa, al arroz no le gusta así, no revuelvas, de lo contrario el cereal se pegará. El producto debe languidecer solo, sin interferencias externas.
6. Después de cocinar, no se apresure a abrir la tapa, deje reposar la sartén sobre el fuego durante al menos 10 minutos, cubriéndola con una toalla; esto agregará migajas.

Cómo comprobar que el arroz esté cocido:

El líquido debe evaporarse por completo; en recipientes con tapa transparente, esto se puede ver claramente. Si la tapa está normal, después del tiempo especificado, abre la sartén y prueba. Los granos del producto terminado son suaves.

Consejo: las proporciones se calcularon incorrectamente y el cereal está húmedo; sin revolver el arroz, agregue un cuarto de vaso de agua y cocine por unos minutos más. Falta sal; agregue sal al mismo tiempo.

¿Cuánto tiempo cocinar arroz en agua?

El tiempo de cocción depende de la variedad y tipo de procesamiento del arroz.

• Grano largo: rara vez se pega cuando se cocina, ideal para guarniciones, ensaladas y pilaf. Cocine durante 20 minutos después de hervir.
• De grano medio: capaz de pegarse, pero un poco, adecuado para preparar pilaf, sopa, papilla, ya que es más viscoso. Es recomendable un remojo previo de 20 minutos. Cocine por 15 minutos, luego déjelo reposar por 10 minutos.
• Redondo (de grano redondo): adecuado para hacer pasteles, panecillos, sushi y gachas. Después de hervir, cocine durante 15 a 20 minutos, luego cocine a fuego lento sin abrir la tapa.

Para el arroz al vapor, el tiempo de cocción se reduce ligeramente.

A veces se hace necesario cocinar el cereal cuando está medio cocido. Reduzca el tiempo de cocción a 10-12 minutos; los cocidos al vapor se cocinan aún menos: 5-7.

Cómo cocinar arroz basmati correctamente

El arroz basmati quedará desmenuzable si sigues una serie de pasos:

1. Enjuagar el cereal, agregar agua y dejar reposar un cuarto de hora. Tome el cereal en una proporción de 1:2.
2. Coloca una olla con agua y deja que hierva.
3. Aparte, sofreír el basmati en una sartén añadiendo un poco de aceite.
4. Salar el agua hirviendo, agregar el arroz, revolver y continuar cocinando durante 15-20 minutos.

Cocinar arroz integral (integral, salvaje)

1. Un paso importante es el remojo. Llénelo con agua y déjelo toda la noche (5-6 horas son suficientes).
2. Cocer: añadir agua, calculando 2,5 líquidos por vaso de cereal. Agrega un poco de sal.
3. Cocine durante 5 a 10 minutos, luego reduzca el fuego y continúe cocinando durante 30 minutos.
4. Dejar cocer a fuego lento durante un cuarto de hora.

Cómo cocinar arroz esponjoso en una olla de cocción lenta.

Si quieres cocinar arroz en una olla de cocción lenta como guarnición, sigue estos pasos:

1. Coloque el cereal lavado en un bol, vierta agua hirviendo en 3 tazas de cereal 5 – agua.
2. Agrega aceite, sal. Configure el modo de cocción para cereales: arroz, trigo sarraceno. El producto está listo después de la señal multicocina.

Cocer al vapor:

Secar un poco el arroz lavado y colocar en un bol. Vierta agua en una proporción de 1:2, agregue las especias deseadas. Para las especias, te aconsejo que tomes cúrcuma, pimienta y romero. Agrega un poco de sal. Configure en modo "Caldera de vapor", tiempo: 40 minutos. Luego déjelo reposar durante cinco minutos más.

Cocinar arroz a baño maría: la tecnología adecuada

Cualquier cereal al vapor retendrá el máximo propiedades beneficiosas. Perfecto como guarnición o añadido a una ensalada.

1. Enjuague el cereal y deje escurrir el líquido.
2. Remojar: verter agua hirviendo durante media hora.
3. Coloque los granos en la rejilla de la vaporera, llénela hasta la mitad con agua, alise los granos y agregue con cuidado.
4. Cocine durante 30 minutos usando el modo "Grano".
5. Después de cocinar hasta que esté cocido, espolvorear con aceite y dejar cocer a fuego lento durante cinco minutos.

Arroz en bolsas

El arroz envasado en bolsas es sumamente cómodo de preparar y es ideal para calcular la cantidad específica de ingredientes de los platos. Normalmente la hora viene indicada en el paquete, pero vale la pena recordarla. La diferencia entre cocinar es que las bolsas se colocan en agua hirviendo.

• Marrón – 25 minutos.
• Arroz blanco - 15 minutos.

Arroz para rollitos y sushi

Los fanáticos de la cocina oriental a menudo no saben cómo cocinar adecuadamente el arroz para hacer panecillos y sushi, de modo que no quede desmenuzable, sino ligeramente pegajoso, como exige la tecnología.

Lo ideal es comprar arroz destinado a la preparación de estos platos: japonés, mistral, soja. Si no lo encuentras, elige el tipo de arroz redondo normal.

Cómo cocinar:

1. Asegúrate de remojar el cereal durante un cuarto de hora.
2. Llénelo con agua en una proporción de 1:1,5.
3. Cocine por 15 minutos.
4. Luego secar durante 15 minutos.

Video que muestra cómo cocinar correctamente arroz esponjoso en una cacerola con agua. ¡Que siempre tengas comida deliciosa!

¡Hola amantes de la comida rica y saludable! Hoy quiero contaros cómo hervir el arroz para que quede sabroso, sano y bonito. ¡No te rías y no tires pantuflas! Decidí muy seriamente cubrir este tema en detalle. Además, publicaré periódicamente materiales similares para ayudar a los jóvenes y no para amas de casa experimentadas. Así que comencemos.

Cómo hervir arroz en una cacerola.

No sé ustedes, pero cuando yo era joven, no me preocupaba mucho este tema; mi madre me enseñó a cocinar desde pequeña. ¡Pero en vano! De hecho, la forma correcta de hervir arroz es toda una ciencia. Pero tú y yo lo superaremos todo, porque queremos alimentar a nuestra familia de manera deliciosa y hermosa. Entonces, comencemos con lo básico.

Receta clásica

Para que el arroz quede esponjoso, el clásico requiere el uso de una cacerola de paredes gruesas; solo esto retendrá el máximo calor y no permitirá que el producto se queme.

1. Como guarnición, es mejor elegir variedades de grano largo, como el basmati. No están tan cocidos como sus homólogos redondos, ya que tienen menos almidón en su composición.
2. Las proporciones son 1:2. Para una parte de arroz es necesario tomar dos partes de agua.
3. Antes de cocinarlos, se deben lavar bien los granos, casi hasta agua limpia. Es muy sencillo: primero vierte el arroz en la sartén, remueve y escurre el agua. Repetimos esto 4-6 veces, dependiendo de la contaminación del producto original. Luego transfiera el arroz a un colador de malla fina y enjuáguelo con agua fría, revolviendo el contenido con la mano o una cuchara. Tan pronto como el agua fluye, es ligera y casi transparente: está lista.
4. El grano se debe verter con agua caliente, preferiblemente agua hirviendo.
5. Salar o no salar durante el período de cocción depende totalmente de usted. Le pongo sal al agua antes de agregar el cereal, para que el sabor de la guarnición terminada sea más brillante. Pero agrego especias una vez que están listas.
6. Cocine el cereal a fuego lento, no abra la tapa ni revuelva. El vapor crea la presión necesaria dentro de la sartén, lo que mejora la calidad del arroz cocido, su sabor y su textura crujiente.
7. La duración del proceso depende de la variedad. Pero el promedio es de 10 a 12 minutos.
8. Después de esto, puede abrir la tapa, poner mantequilla encima o, mejor aún, verter la mantequilla derretida uniformemente y cerrar la tapa nuevamente durante otros 10 a 15 minutos.

De acuerdo con esta instrucción resulta buen arroz como guarnición para cualquier carne, plato de pescado(también se prepara cereal rojo), excelente relleno para pato relleno y cualquier otra ave. También se puede utilizar para ensalada, solo que sin aceite y frío. Este es un clásico del género, pero los particulares son de mayor interés.

Dieta o simplificada

Aprendí esta opción hace poco, me enseñó mi nuera. Es fácil de preparar, te lo cuento ahora:

• Si tienes buen cereal, no es necesario que lo enjuagues. Puedes llenarlo de forma segura con agua fría y colocarlo en la estufa. ¿Cuánta agua? ¡No importa! Lo principal es que debe cubrir completamente nuestro producto principal con solo un poco de “top”.
• No es necesario cocinar el arroz, solo dejarlo hervir y escurrir. exceso de agua, enjuagar, llenar también con agua fría y volver a poner al fuego.
• Repetimos el procedimiento tres veces. Salar la tercera agua, la última. Sal generosamente, porque se volverá a lavar.
• Coloque el arroz terminado en un colador y enjuáguelo bien con agua limpia.

¿Por qué lo llamé dietético? Así es exactamente como se prepara el arroz para la dieta, echamos el almidón y con él todas las calorías extra por el fregadero. Pero es adecuado no solo para quienes están perdiendo peso. Este buena opcion para ensalada y con mantequilla u otro aderezo: un acompañamiento maravilloso.

Arroz de sushi, o inspiración en el país del sol naciente

Qué es tarjeta de visita¿Japón en la cocina? Naturalmente sushi. Al menos eso es lo que solíamos pensar. El ingrediente principal de este plato nacional hay arroz.

Para preparar rollitos es necesario saber hervir adecuadamente el arroz redondo, ya que solo él es ideal para este plato. También puedes utilizar arroz especial para sushi, que conocemos bajo la marca japonesa o Mistral. Hay recetas para hervir cereales en agua fría o caliente; ese no es el punto. Todo es bastante simple y rápido.

Te ofrezco una opción probada en propia experiencia y ha resistido la prueba del tiempo. Por cierto, esto es absolutamente japonés: esto es lo que hacen en la mayoría de los restaurantes callejeros, donde el sushi es más delicioso.

1. Coge arroz redondo y lávalo hasta agua clara. Es como la versión clásica.
2. Luego seguimos las proporciones: para un vaso de arroz hay que tomar un vaso y medio de agua, en mi versión fría.
3. Coloque una cacerola de paredes gruesas al fuego. Eche un pequeño trozo de alga noria, que se utiliza para enrollar panecillos. Cerrar la tapa y llevar a ebullición a fuego alto.
4. Tan pronto como el contenido comience a hervir, retire las algas (lo hago con unas pinzas, es conveniente y no está caliente). Es importante no perderse el momento en que las hojas aún no se deshacen. Pero incluso si esto sucediera, no importa. El arroz solo tendrá vetas verdes.
5. Esta es la última vez que se abre la tapa. Debe cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos. Justo durante este tiempo, los granos absorberán toda el agua, no hervirán, conservarán su forma, pero al mismo tiempo no se desmoronarán demasiado. Justo lo que necesitas para una comida japonesa.
6. Apagar el fuego y dejar bajo la tapa cerrada un cuarto de hora más. Solo después de esto puedes transferir el arroz terminado a otro recipiente (yo uso uno de arcilla) y condimentarlo con especias.

Puedes comprar el aderezo fácilmente en una tienda ya preparado, pero hacerlo tú mismo es un placer. Necesitas vinagre de arroz, sal y azúcar. Para medio kilo de arroz terminado, debes tomar 2 cucharadas grandes de vinagre y una cucharadita de azúcar y sal. Remueve todo a fuego lento, pero bajo ningún concepto lo lleves a ebullición.

¡Atención! Tanto el cereal como el aderezo deben estar lo suficientemente calientes cuando se combinan, pero no calientes. Necesitas mezclar con objetos de madera. Idealmente, con palillos. Pero no somos tan japoneses, así que una espátula servirá.

Y lo más importante: regar uniformemente por toda la superficie, para no mezclar demasiado, sino darle la vuelta. De lo contrario, terminarás con una papilla viscosa que se te pegará a los dientes al enrollarla.

Arroz según Pokhlebkin

El cereal se hierve de forma sencilla y muy rápida según la receta del famoso culinario William Vasilyevich Pokhlebkin. Es mejor ver el vídeo que leerlo mil veces:

La olla de cocción lenta es un salvador

El uso de este aparato milagroso para cocinar arroz es, en mi opinión, el mayor descubrimiento de la humanidad. Por cierto, en cuanto a la multicocina, un agradecimiento especial a su inventor. Creo que las mujeres trabajadoras me entenderán y serán solidarias.

Cualquier arroz en una olla maravillosa resulta bueno (al igual que los platos elaborados con él), pero el arroz integral es especialmente bueno. ¿En qué se diferencia del cereal blanco normal? Sí, sólo porque no está pulido. Esto es en esencia, pero en cuanto a preparación, ¡oh qué diferente! ¿Qué? Todo está en orden ahora.

1. Enjuagamos bien; esto ya lo hemos aprendido. A continuación, remójalo en abundante agua fría y déjalo toda la noche si lo vas a cocinar por la mañana, o por la mañana si planeas cenar arroz.
2. Para una multicocina, proporciones: por vaso de cereal, 2-2,5 vasos de agua. Agrega sal al gusto, cierra la tapa, programa el programa “Arroz” o “Gachas” durante media hora y olvídate de la guarnición hasta que suene el pitido.
3. Abre con cuidado la tapa, vierte mantequilla sobre el arroz y vuelve a cerrarla. Lo configuramos en "Calentamiento" durante otro cuarto de hora. Listo, la cena está lista.

Por cierto, el contenido calórico del plato es de 331 kcal por 100 g. Esto es para que comprenda el tamaño de la porción, en todo caso.

Consejo: Para evitar que el arroz se queme en la olla de cocción lenta (aunque esto sucede muy raramente), engraso el fondo y las paredes del recipiente con mantequilla antes de agregar el producto.

Muy delicioso plato viene con verduras. Es mejor prepararlos por separado y mezclarlos con cereales ya preparados, solo cuando estén calientes.

Vapor al rescate

Puedes hervir arroz a baño maría con la misma facilidad que en su “hermana” de la cocina. El vídeo te lo dirá mejor que cualquier instrucción paso a paso.

Cómo cocinar arroz negro

Una variedad de cereal exótica, no tan común y bastante cara es la variedad negra. Se trata de arroz salvaje que crece en las tierras altas del Tíbet y se cosecha a mano. De ahí el alto costo. Pero las propiedades beneficiosas son muchas veces mayores que las de su homólogo blanco.

¿Cómo cocinarlo, cuánto y qué hacer para evitar que se pegue? Estas y muchas otras preguntas surgieron en mi cabeza cuando traje por primera vez a casa un paquete con artículos tan exóticos. ¡Pero lo hice! Así es como lo hice:

• colocó el cereal en una cacerola esmaltada, lo vertió con abundante agua y lo dejó toda la noche;
• Por la mañana escurrí el líquido, puse el arroz en un colador y herví agua en la misma cacerola. Las proporciones para el arroz negro son 1:3 (por una parte de arroz, 3 partes de agua);
• Agregué solo un poco de sal al agua hirviendo, agregué el arroz, cerré la tapa, reduje el fuego a bajo y cociné durante unos 40 minutos.

No es necesario revolverlo, solo controlar su estado. El tamaño de los granos indicará que está listo. Al menos cuadriplican su tamaño.

Algunos detalles

Además de los tipos de arroz anteriores, en la tienda puedes encontrar arroz en bolsas para cocinar y al vapor. ¿Qué hacer con ellos? Muy sencillo.

Los cereales en bolsas se preparan perfectamente en cualquier condición. Es especialmente conveniente para los estudiantes; después de todo, no es necesario enjuagar, remojar durante varias horas, controlar el tiempo o mantenerlo tapado después de cocinar.

Simplemente vierte agua en una cacerola, añade sal al gusto, lleva a ebullición, echa en la bolsa y cocina durante unos 25 minutos. Lo sacamos en un colador (¿de qué estoy hablando, en qué dormitorio tienen un colador los niños?) o simplemente lo colgamos de una esquina para escurrir el líquido. Luego en un plato, abre la bolsa, agrega aceite y ¡listo! Se sirve la comida.

No hay diferencia en cómo se cocina arroz al vapor o arroz simple. O mejor dicho, hay una pequeña cantidad: debe agregar agua a razón de 1,25 partes de agua por parte de arroz. Por cierto, a veces uso este arroz para preparar kutya. Lo dejo enfriar un poco, pero no del todo, después de cocinarlo. Luego vierto un caldo de frutos secos, lo sazoné con miel y lo dejo reposar. Y solo entonces todos los demás ingredientes.

arroz en platos

Ahora la pregunta es qué se llama "erudición e ingenio": qué se puede hacer con arroz hervido. Hay muchas respuestas; habría ganas de experimentar y cocinar.

Producto semiacabado de arroz

Muy a menudo, para cocinar un plato es necesario hervir el arroz hasta que esté medio cocido. ¿Cómo se puede hacer esto?

Para ello, tome el arroz lavado y colóquelo en una cacerola de paredes gruesas. Llénelo de agua de modo que se eleve un dedo por encima de la superficie. Colocar al fuego, llevar a ebullición, apagar y dejar enfriar sin abrir la tapa.

Esto es ideal para rollitos de repollo. Por supuesto, puede utilizar arroz completamente hervido, pero a este plato le “encantan” los cereales hervidos de esta manera. Para pasteles y tartas, cada ama de casa prepara el arroz a su manera, pero esta también es una opción funcional.

¿Necesito hervir arroz para pimientos rellenos? Algunas amas de casa practican agregar crudo. Estaba convencido de que es mejor cocinar hasta que esté medio cocido, como en el caso de los rollitos de col. De lo contrario, la carne estará lista, el pimiento se reducirá a basura y el cereal quedará duro.

Para albóndigas y erizos

• Mezclar la carne picada con cereal (¡limpio!), sazonar con sal y especias. Es recomendable añadir frito aceite de girasol cebolla y zanahoria. ellos lo hacen plato listo jugoso, aromático y amarillo como el sol.
• Para que el arroz se ponga amarillo, puedes agregar un poco de cúrcuma al agua. No solo aporta color, sino también aroma y una especie de sabor oriental.
• Formar bolitas con las albóndigas, sofreírlas en una sartén y cocinar a fuego lento en salsa de crema agria. Pero preparo los erizos en una sartén y les doy forma exactamente como este animal.

Con fines medicinales

Y un detalle íntimo más que salvó a muchos. No todo el mundo conoce la receta del agua de arroz para la diarrea. Y todo lo que necesitas es nada. Hervir medio litro de agua y añadir una cucharadita y media de arroz redondo normal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 40 minutos. Es necesario beber esta decocción después de enfriarla a una temperatura agradable.

Ahora ya conoces todos los secretos de cómo hervir arroz en diferentes casos y qué platos se pueden preparar con él. Me alegraría mucho poder ayudarte a encontrar la respuesta a tu pregunta. Si surgieron en el camino, pregúntales, ¡estaré encantada de responderte!

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