Hoy tenemos en nuestro menú el plato nacional de los tártaros: el kystyby. Estos panes planos con una variedad de rellenos se parecen a un pastel descubierto. Masa para kystyby con patatas, queso y guiso de verduras se puede mezclar con leche, crema agria, kéfir o agua corriente. Veamos las mejores recetas.
Kystyby: deliciosos panes tártaros con puré de patatas
Tradicionalmente, el puré de patatas se utiliza como relleno de platos tártaros. Puedes complementar el sabor del plato con champiñones fritos y cebollas. Entonces, veamos la receta de kystyby con patatas paso a paso.
Compuesto:
- 500 ml de kéfir;
- 2 huevos;
- 2 cucharadas l. azúcar granulada;
- 200 g de mantequilla blanda;
- 0,6-0,7 kg de harina tamizada;
- sal;
- una pizca de refresco;
- 1 kg de patatas;
- 0,5 kg de champiñones;
- 2 cebollas;
- eneldo;
- pimienta negra recién molida;
- 100 ml de aceite vegetal refinado.
¡Nota! Para que el kystyby tenga un aspecto estético y además sea cómodo de comer, no añadas mucho relleno a los panes planos.
Preparación:
Amasar la masa con leche.
La masa para kystyby con patatas tártaras también se puede amasar con leche. Ya sabes cómo preparar el relleno y freír las tortas, así que no nos detendremos en esto en detalle.
¡Atención! A partir de la masa, con esta receta se pueden preparar no solo kystyby, sino también fideos caseros.
Compuesto:
- huevo;
- 170ml leche de vaca;
- ½ cucharadita sal;
- 2,5-3 cucharadas. harina tamizada.
Preparación:
Masa tierna y manejable sin huevos
Ahora veamos cómo cocinar kystyby con patatas sin añadir huevos. Esta base resulta delicada y muy suave.
Compuesto:
- 500 ml de leche;
- sal de mesa al gusto;
- 5 cucharadas harina tamizada.
Preparación:
Base sin levadura para deliciosos panes tártaros
No menos sabroso es el Kystyby elaborado con masa en agua corriente. Puedes rellenar estos panes planos con queso y hierbas o puré de patatas.
Compuesto:
- 250 ml de agua filtrada;
- 0,7 kg de harina tamizada;
- 1 cucharada l. azúcar granulada;
- 2 huevos;
- 100 g de mantequilla blanda;
- sal.
¡Nota! De la cantidad especificada de ingredientes obtendrás aproximadamente 1 kg de masa sin levadura.
Preparación:
- Combina los huevos con sal y bate con un batidor.
- Mezclar la mantequilla blanda con el azúcar granulada y agregar a la mezcla de huevo.
- Mezclar bien la masa resultante.
- Ahora añade la harina tamizada y amasa la base sin apretar demasiado. No debe adherirse a la superficie de trabajo ni a las manos.
- Puedes extender los panes planos.
Otra opción para preparar masa.
Ofrecemos otra forma de preparar la base para kystyby en agua. Recién ahora amasaremos la masa en agua hirviendo.
Compuesto:
- 3 cucharadas harina tamizada;
- 1 cucharadita sal;
- 2 cucharadas l. aceites vegetales refinados;
- 1 cucharada agua filtrada.
Preparación:
- Tamizar la harina y combinar con la sal, mezclar.
- Hervir agua filtrada.
- Agregue aceite vegetal refinado a la harina y mezcle.
- Ahora agregue agua hirviendo y revuelva la masa resultante muy rápidamente.
- Deja reposar la masa un minuto y luego empieza a amasarla.
- Cubrir la base terminada con film transparente y dejar actuar media hora.
Cualquiera que sea la receta que elija para hacer panes planos tártaros, considere los siguientes consejos de chefs experimentados:
- Real Panes tártaros freír sin añadir aceite. Tampoco se recomienda lubricar las tortas con aceite antes del tratamiento térmico, ya que se secarán.
- Como relleno, puedes utilizar carne picada frita con cebolla o verduras variadas.
- Antes de freír el siguiente pan plano, hay que limpiar la sartén de cualquier resto de masa.
- Extienda los panes planos más finos; los demasiado gruesos se separarán durante la fritura.
Esta receta de cocina nacional tártara nos la envió nuestra lectora Nadine, su autor fue el chef más famoso de Kazán, Yu.Akhmetzyanov (ahora, lamentablemente, fallecido). La base de la receta es tradicional, tártara, pero todas las proporciones de ingredientes indicadas son nuestras, probadas por años de práctica. ¡De esta cantidad de productos obtendremos 16 kystyby grandes y deliciosos!
Relleno para kystyby:
- 700 gramos de puré de patatas (o lo que tu corazón desee, es mejor tener más puré que poco)
- 1 cebolla grande
- 2/3 taza de leche
- 50 gramos de mantequilla
- Sal - al gusto
Composición de masa sin levadura para kystyby y su preparación:
- 200 ml de leche o agua
- 2-3 huevos
- 100 g de mantequilla o margarina de mantequilla
- 4 tazas de harina
- 1 cucharada Sáhara
- 1 de diciembre cucharada de sal
1. Vierta el azúcar y la sal en la leche tibia, agregue 1 huevo y mantequilla derretida tibia. Revuelve la masa. ¡No vierta refrescos bajo ninguna circunstancia! Ahora tamiza la harina en la mezcla líquida y amasa la masa. Debe volverse suave, maleable, no pegarse a las manos y tener la consistencia de una masa de pastel. Cubre el bol con la masa con un paño de cocina y déjalo reposar.
2. Mientras la masa sube, haz el relleno. Hervir las patatas peladas y salar ligeramente el agua. Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite hasta que esté dorada. Puedes hacer el puré a mano o con una batidora. Vierta la leche mientras está caliente para que la mantequilla agregada al puré se derrita más rápido. Agregue la fragante cebolla frita dorada al puré y mezcle muy bien.
3. Es hora de empezar a cortar la masa. Es conveniente dividirlo en 4 partes a la vez, y luego cada parte en 4 más, ¡obtendrás 16 futuros kystyby! Ahora extienda cada trozo muy fino, del tamaño de un plato de postre, de aproximadamente 18-20 cm de diámetro. Hornee los panes planos en una sartén seca y caliente por ambos lados hasta que estén dorados. El pan plano terminado, sacado de la sartén, con adentro Engrasarlas con aceite para que queden blandas y dobladas hasta llenarlas de relleno.
Mientras se hornea un lado, extienda la siguiente parte de la masa o forme un kysty.
4. ¡Ahora viene la parte divertida! Coloque el puré de papas sobre una mitad del pastel y cubra con la otra mitad. Con una brocha de repostería, engrase generosamente las medias lunas de kystyby resultantes con mantequilla derretida por ambos lados (o al menos con aceite vegetal).
¡Coloca el relleno sobre las tortillas mientras estén calientes! Para que no se rompan
Kystyby: tradicional muy sabroso plato tártaro, receta, con fotos paso a paso que consiste en preparar pan plano sin levadura con varios rellenos. Hoy veremos kystyby con patatas y cómo cocinarlo realmente sabroso.
Receta clásica
Empecemos por lo más simple. receta fotográfica paso a paso kystybya con patatas, es decir, con versión clásica. De esta forma surgió y fue amado por muchas familias hace décadas.
Ingredientes para la masa:
harina de trigo - 280 g;
leche - 100 ml;
mantequilla - 50 g;
huevos de gallina - 1 pieza ;
azúcar - 1 cucharada. l. ;
una pizca de sal.
Ingredientes del relleno:
patatas - 0,5 kg;
leche - 100 ml;
cebolla - 1 pieza ;
mantequilla - 1,5 cucharadas. l.
Preparación:
yandex_ad_1 Cuando las patatas estén listas, escurre el agua y, sin dejarlas enfriar, hazlas puré con una batidora o un tenedor normal. Para facilitar este proceso, hierve la leche y agrégala poco a poco a las patatas mientras las picas. Derretir un poco la mantequilla en el microondas o al baño maría y añadir también al puré.
El siguiente ingrediente del relleno es cebollas. Pélala y córtala en trozos pequeños. Agregue media cucharada de aceite vegetal a una sartén caliente y luego la cebolla. Freírlo hasta que esté transparente. Mezclar la cebolla y el puré terminado. El relleno está listo.
Ahora hacemos la masa. Rompe un huevo en un plato limpio, vierte un poco de leche tibia, mantequilla derretida y agrega azúcar granulada. Agregue literalmente una pizca de sal y mezcle todo bien hasta obtener una masa homogénea.
Tamiza toda la harina por separado y solo entonces empieza a añadirla a la masa. Como hay mucha harina, haz esto. mejor en partes. Al final tendrás que amasar la masa con las manos, ya que quedará bastante densa.
Reserva la masa. Cúbrelo con una toalla y déjalo reposar durante unos 30 minutos. Es hora de extender la masa y hacer los bollos. Para ello, espolvorea un poco la mesa con harina y enrolla la masa hasta formar una salchicha espesa. De estos ingredientes obtendrás una salchicha, que deberás dividir en 12 partes.
Según la receta paso a paso con fotos, el kystyby con patatas se elabora a base de tortas planas con un diámetro de unos 15 cm. Por lo tanto, es necesario extender cada una de las 12 partes hasta este diámetro. Calentar una sartén y, sin añadir aceite, sofreír cada pan plano por ambos lados. A fuego medio, cada parte tardará unos 3 minutos en cocinarse.
Recolectamos kystyby. Coloca el relleno sobre la mitad del pan plano y cúbrelo con la otra mitad. Estos pasteles no deben desplegarse, por lo que no es necesario sujetarlos adicionalmente con nada en los bordes.
Antes de servir, unte el kystyby con mantequilla derretida para darle una apariencia aún más apetitosa.
yandex_ad_2 Kystyby con patatas y champiñones
Esta receta paso a paso con foto es para los amantes del kystyby con patatas, pero al mismo tiempo quieren diversificar un poco este plato. Los hongos harán frente perfectamente a esta tarea. Esta receta también destaca por el hecho de que no contiene huevos, por lo que se cambia ligeramente el método de preparación de la masa.
Ingredientes para la masa:
harina - 300 g;
agua - 150 ml;
mantequilla - 50 g;
aceite vegetal - 1 cucharada. l. ;
Ingredientes del relleno:
champiñones - 300 g;
patatas medianas - 6 piezas ;
mantequilla - 70 g;
cebolla - 1 pieza ;
sal - al gusto;
pimienta - opcional.
Preparación:
Para la masa, primero mezcla los ingredientes secos, es decir, la harina y una pizca de sal. Luego vierta agua y aceite de girasol.
Mezclar todo bien. Como resultado, debes obtener una masa elástica que no se pegue a tus manos, pero que al mismo tiempo mantenga su forma. Si es necesario, para obtener la consistencia deseada, agregue una cantidad de harina un poco mayor a la indicada en la lista de productos.
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Por lo general, se necesitan unos 10 minutos para amasar la masa para kystyby. Cuando se acabe el tiempo, envuelve la prueba. film transparente y déjalo reposar mientras haces el relleno.
Para preparar el relleno, primero cuide las patatas: lávelas, pélelas, córtelas en cubos pequeños arbitrarios y cocínelas a fuego lento. 10 minutos después de que hierva el agua, salar ligeramente las patatas. Retirar del fuego y escurrir el agua una vez que las patatas estén completamente blandas.
Enjuaga los champiñones con agua corriente y córtalos a tu gusto, según los trozos (grandes o pequeños) que quieras para el relleno.
Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeños. Combina los champiñones y la cebolla en una sartén y sofríelos con un poco de aceite hasta que la cebolla esté dorada. Salpimentar los champiñones al gusto.
Agrega un poco de mantequilla a las patatas calientes y tritúralas con un tenedor o batidora a velocidad baja. ¡Pero no te excedas!
Mezclar la mezcla de champiñones con puré de patatas, probar y, si es necesario, añadir más sal. Mientras tanto, la masa se ha infundido lo suficiente y puedes empezar a hacer pasteles con ella. Para hacer esto, extienda la masa hasta formar una cuerda gruesa y, quitando trozos pequeños, extiéndalos hasta un grosor de 1,5 mm. Los bizcochos deben tener el tamaño de un platillo.
Pasamos nuevamente a la estufa. Calienta un sartén a fuego medio y fríe cada tortilla por ambos lados durante 2 minutos. Engrasa la sartén aceite vegetal No hay necesidad. Pero inmediatamente después de retirar el pastel del fuego, debes engrasarlo con mantequilla. Si no se hace esto, los pasteles pueden romperse por la mitad al doblarlos.
Cuando finalice el proceso de fritura, divide mentalmente cada tortilla en 2 partes y coloca el relleno sobre cualquiera de ellas.
Ciérralo con la segunda parte. Entonces de una manera sencilla Se forma kystyby con patatas, que se preparan antes de cumplir con este receta paso a paso Con la fotografía, a muchos les resultó difícil.
Kystyby se puede comer tanto frío como caliente. Si prefieres la segunda opción y los panes planos ya se han enfriado, puedes recalentar el plato en una sartén o en el horno a 180 grados.
Este abundante plato te ayudará en momentos de falta total de dinero y después de largas vacaciones, cuando apetece algo sabroso, pero no tienes dinero extra para delicias.
Incluso un ama de casa novata puede preparar un hermoso kystyby con patatas según una receta con foto. La comida tradicional bashkir, que también se encuentra entre los tártaros y en la cocina de otros pueblos, es muy nutritiva y sabrosa, gusta tanto a los niños como a los adultos. Las tartas son cómodas para llevar a la playa, a pasear, a la oficina o para regalarlas a escolares y estudiantes como merienda.
Conjunto económico de productos para cocinar.
Para el relleno necesitarás:
- patatas 6-7 piezas,
- 50 gramos de mantequilla,
- leche,
- 1 cebolla.
Para el relleno no sólo se pueden utilizar patatas: tradicionalmente, el kystyby se rellenaba con gachas de mijo o guiso de verduras.
Para masa fresca necesitas:
- 1 huevo,
- 1 cucharadita de sal,
- 2 tazas de kéfir (leche o solo agua),
- harina - 600 g (aproximadamente, pero en general, ¿cuánta masa necesitará?).
Técnica de cocina paso a paso.
La receta de masa kystyby con patatas es muy sencilla: vierte el kéfir en la harina tamizada, bate los huevos y añade sal.
Sustituye la masa por kéfir, debe quedar densa, pero no tan dura como las albóndigas.
Coloque la bola en una bolsa de plástico y póngala en el refrigerador para “reposar”. Mientras tanto, prepare el relleno de patatas para el kystyby.
Hervir las patatas.
Picar finamente la cebolla y sofreírla en girasol o mantequilla.
Haga puré de papas, pero más espeso que el de guarnición, agregando mantequilla, leche y cebollas fritas.
El puré está listo, déjalo enfriar un poco.
Corta un trozo pequeño de la masa y extiéndelo con cuidado. El diámetro del bizcocho fino debe ser un poco más pequeño que el fondo del molde. Puedes desplegar varios círculos a la vez y cubrirlos con film. Coloque la pieza de trabajo en una sartén seca y calentada.
No te alarmes si el bizcocho se abulta, esto es normal. Debe quedar dorado. Coloque la mezcla jugosa terminada en un plato, engrase rápidamente con un trozo de mantequilla, déle la vuelta y distribuya el puré por la mitad.
Dobla el kystyby por la mitad y obtendrás una media luna que recuerda a un cheburek. Es recomendable hacer todo esto rápidamente, de lo contrario el bizcocho se enfriará y se romperá al doblarlo.
El kystyby con patatas preparado según esta receta no puede considerarse rico en calorías ni dañino. Debido al hecho de que el pan plano se fríe sin grasa, este refrigerio no afectará la cintura ni las caderas. si te quedas comida ligera, en lugar de cebollas fritas use verde y reduzca la cantidad de mantequilla en el relleno. Durante el ayuno se pueden eliminar por completo las grasas animales.
¿No sabes qué cocinar mañana? Pruebe los económicos y conviértalos en . ¡Sabroso no significa caro, difícil o que requiera mucho tiempo!
Un plato muy popular entre los tártaros es el kystyby. Se trata de un pastel con los bordes sin pellizcar, en el que se utiliza como relleno puré de patatas o gachas de mijo.
Hoy os contaré kystyby con patatas. Utilizado para cocinar masa sin levadura, del cual necesitas hornear pasteles. Lo mejor es cocinar el kystyby al vapor, porque es necesario preparar el puré y hornear los panes planos al mismo tiempo. De lo contrario, si coloca el puré sobre pasteles ya enfriados, simplemente se romperán al doblarlos.
Ingredientes
- para la prueba
Leche 0,5 litros - Harina 450-500 gr.
- Azúcar 0,5 cucharaditas.
- Sal 1/4 cucharadita.
- para el relleno
- Patatas 0,5 kg
- Leche 100gr.
- Mantequilla 50 gr.
- Sal
Instrucciones
- Pelar las patatas y cocer en agua con sal. Mientras se cocinan las patatas, vamos a hacer la masa.
Agrega sal y azúcar a la leche y mezcla.
- Luego agrega harina y amasa la masa hasta que se pegue a tus manos.
- Enrolle la masa en bolitas.
- Enróllelos en tortas planas. Y mientras se cocinan las patatas tapa las tortillas con una toalla para evitar que se sequen.
- Las patatas están cocidas. Escurre el agua en una cacerola aparte. Todavía lo necesitaremos.
Batir las patatas en una batidora o batidora, añadir 50 g. manteca.
- Hervir 100 ml de leche y añadir a las patatas. Añade también el agua que te ha sobrado después de hervir las patatas. Agrega hasta obtener la consistencia deseada, prueba el puré y si no hay suficiente sal agrega más.
- Empecemos a hornear panes planos. Calienta una sartén seca y hornea las tortillas a fuego medio hasta que estén doradas.
- Unte el puré sobre la mitad de la tortilla tibia. Luego dóblalo por la mitad, cubriendo el puré con la otra mitad.
- Cepille la parte superior del kystyby con mantequilla derretida.
- Sirva el kystyby caliente. ¡Buen provecho!
