Receta de pinchito de cuello de cerdo. Delicioso kebab de cuello de cerdo: receta fotográfica paso a paso para marinar y cocinar a la parrilla

17.10.2019

Marinar carne para brochetas de cerdo. Es importante hacerlo bien para conseguir un plato sabroso, jugoso y aromático que sólo dejará los mejores recuerdos. Esta pregunta es especialmente popular en el verano, cuando la mayoría de la gente prefiere la recreación activa en el campo o en la naturaleza, en compañía de amigos y haciendo una barbacoa.

Los verdaderos gourmets creen que el kebab más delicioso solo se puede hacer con cordero, pero si sabes marinarlo, el plato quedará muy sabroso en cualquier caso, sin importar el tipo de carne que uses. Sin embargo, el kebab de cerdo ha sido reconocido durante mucho tiempo en muchos países como uno de los más deliciosos. Pero para cocinarlo correctamente, primero hay que elegir carne de calidad. Nuestro artículo le ayudará a hacer esto.

¿Cómo elegir la carne adecuada para la barbacoa?

El cuello de cerdo siempre se ha considerado la parte más conveniente de la canal para la barbacoa. El kebab sale más tierno y jugoso. Pero no tienes que elegir solo el cuello, puedes intentar hacer un kebab con barriga de cerdo o espalda baja. La carne de estas zonas también es bastante tierna.

La paleta de cerdo o el jamón son fundamentalmente inadecuados para la barbacoa. Incluso si marinas profesionalmente esta parte de la carcasa, el kebab saldrá un poco seco.

Al elegir la carne, inspecciónela cuidadosamente por todos lados. Ten en cuenta que no debe contener demasiada grasa. Pero no elijas carne que no tenga nada de grasa, ya que hidrata el kebab durante el tratamiento térmico y evita que se seque demasiado.

No se recomienda consumir carne de cerdo congelada. No todo el mundo sabe cómo descongelarlo correctamente. Esto hace que el kebab quede duro y gomoso. Además, la carne congelada no siempre es fresca y puede estropear significativamente el sabor del plato. mi Si aún compró dicha carne, debe descongelarla solo en el refrigerador, a una temperatura que no exceda los +5 grados. Está estrictamente prohibido descongelar carne de cerdo en el microondas.

A la hora de elegir la carne, déjate guiar por su apariencia y olor. La carne de cerdo fresca debe tener un color rosado uniforme y un olor agradable. Si la carne se ha puesto amarilla o arrugada, es mejor buscar opciones más frescas.

Habiendo tratado la carne y eligiéndola correctamente, podemos pasar a los métodos para marinarla. En este momento hay muchísimos de ellos. Es imposible recordar todo a la vez, por eso en este artículo veremos las formas más populares de marinar deliciosamente un kebab de cerdo.

Pinchito de cerdo en kéfir

La receta de adobo de kéfir hace que la carne sea muy jugosa y tierna. El kéfir no reseca la carne de cerdo, lo que la hace suave y sabrosa. Para marinar kebab de esta manera, necesitarás:

1,5 kg de cuello de cerdo;

500 ml de kéfir al 3%;

1,5 cucharaditas Sáhara;

5 trozos de cebolla;

sal, condimentos al gusto.

Lavamos el cerdo, escurrimos el agua, cortamos la carne en porciones. No los hagas demasiado pequeños ya que se volverán aún más pequeños a medida que se cocinen. Después de eso, tomar dos cebollas y picarlas finamente, verterlas en la sartén con la carne, salpimentar y mezclar. Luego agregue kéfir para que la carne quede bien empapada. ¡Pero no llenes el cerdo por completo! Agrega el azúcar y revuelve el contenido de la sartén. Corta las cebollas restantes en aros y colócalas encima para que no se empapen en el kéfir. Deje reposar la carne durante al menos 10 horas, después de lo cual puede ponerla en brochetas, sin olvidar las cebollas, y cocinar a fuego abierto hasta que esté cocida.

Brocheta al vino

La carne de cerdo marinada en vino tinto adquiere un aroma y un sabor amargo muy agradable, y combinado con tus especias favoritas, este platillo te cautivará por su sabor insuperable. Para marinar la carne de esta forma, necesitarás los siguientes ingredientes:

1,5 kg de cuello de cerdo;

300 ml de vino seco;

5 trozos de cebolla;

sal, especias al gusto.

Lavar bien la carne y cortarla en porciones. Ponemos todo esto en un cazo, añadimos sal, pimienta, tus especias favoritas y mezclamos bien. Deje reposar la carne de cerdo a temperatura ambiente durante 20 minutos. Luego empieza a verter vino tinto sobre la carne hasta que casi cubra el kebab. Picar finamente una cebolla y mezclar con la carne, luego cortar el resto de la cebolla en aros y colocar encima. Deje reposar el kebab durante 10 horas en el frigorífico, después de lo cual puede ponerlo en brochetas y cocinar a fuego abierto.

Brochetas en adobo de agua mineral

Marinando la carne en agua mineral conseguirás un kebab muy tierno y suave, cuyo sabor será recordado durante mucho tiempo. Este método es muy sencillo, pero no menos eficaz. Es perfecto para quienes quieren marinar rápidamente un kebab de cerdo. Para hacer esto, necesitará:

1 kilo de cerdo;

500 g de cebollas;

sal y especias al gusto;

1 litro de agua mineral carbonatada.

Primero, corta la cebolla en mitades grandes, cubre con ella el fondo de la sartén y recuérdala bien para que suelte el jugo. La sal no es necesaria. Luego lavamos la carne y la cortamos en trozos, tras lo cual la enviamos a la cebolla. Mezclar todo esto y llenarlo con agua mineral. Antes de eso, agregue sal y especias a su discreción. Dejar en el frigorífico una hora, tras la cual ya se puede empezar a cocinar.

Brocheta de cerdo en mayonesa

Decapado carne de cerdo en mayonesa es el método más común y probado. La mayonesa suaviza significativamente la carne y evita que se seque durante la cocción, y además le da al plato un aspecto muy sabor delicado y un agradable aroma. Para marinar kebab de cerdo en mayonesa, necesitarás los siguientes ingredientes:

1 kg de carne de cerdo;

300 mililitros de mayonesa;

5 trozos de cebolla;

sal y condimentos al gusto.

Lavamos la carne y la cortamos en trozos, la ponemos en una sartén, le añadimos sal y especias. Luego lo enviamos a infusión durante 20 minutos. Vierte todo esto generosamente con mayonesa y vuelve a mezclar. Cortar la cebolla en aros anchos y colocar encima del kebab. Lo metemos todo en el frigorífico y lo dejamos reposar durante al menos 9 horas. Después de esto ya está listo para freír.

Adobo para shish kebab con vinagre

Al marinar shish kebab en vinagre, que aporta una agradable acidez al plato, se obtiene una carne suave y tierna que no se seca al freír. Para marinar la carne de cerdo de esta manera, necesitarás:

1,2 kilos de carne de cerdo

4 cucharadas l. vinagre

1 cucharadita Sáhara

3 trozos de cebolla

sal y especias al gusto

Lavar la carne y cortarla en trozos, luego agregar sal y especias, mezclar bien y dejar reposar durante 10 minutos. Cortar la cebolla en aros y agregarla al cerdo. Después de esto, diluya el vinagre con agua hervida en una proporción de 1:2, vierta la mezcla resultante sobre la carne, agregue el azúcar y revuelva todo. Dejar reposar durante 9 horas, después de lo cual la carne se puede cocinar a fuego abierto.

Estos son los métodos principales y más populares con los que puedes marinar de forma adecuada y sabrosa el kebab de cerdo. ¡El resultado seguramente te complacerá y tu plato resultará increíblemente sabroso y aromático!

Lavar el cerdo. Puedes cortar grandes trozos de grasa. Cortar en piezas.

No lo hagas pequeño, pero tampoco hagas trozos grandes.

Coloca la carne picada en un bol o sartén.

Lavar y pelar las cebollas.

¡Debe haber muchas cebollas! ¿Recuerdas el proverbio sobre la mantequilla que no estropea las gachas? ¡Así es aquí! ¡No se puede estropear el kebab con cebolla!

Cortar la mitad de la cebolla en cubos pequeños y la otra mitad en mitades o aros.

Agrega la cebolla picada a la carne y mezcla bien. Debes hacerlo con las manos y con fuerza para que la cebolla le dé todo su jugo a la marinada. Por eso se cree que cocinar barbacoa es trabajo de hombres.

Ahora agregue especias. Pueden ser los que quieras. Pimienta negra, pimiento rojo, cilantro molido, pimentón, hoja de laurel etc. Hay a la venta mezclas preparadas para hacer barbacoas. En tales mezclas, las especias están bien seleccionadas y, por regla general, el paquete indica en qué cantidades se deben agregar a la carne. También puedes agregar menta fresca, orégano y salvia.

Entonces, agregue las especias y mezcle bien nuevamente. Las especias deben cubrir completamente cada trozo de carne.

¡Todo! En escabeche. ¡Sí Sí! ¡Sin sal! Salaremos la carne inmediatamente antes de freírla. Deje marinar la carne durante 2-3 horas. O puedes dejarlo toda la noche en el frigorífico.

¡Ha llegado el momento de asar nuestras brochetas de cuello de cerdo! Si la carne se marinó fría, sácala al menos una hora antes para que alcance la temperatura ambiente.

Ahora salamos la carne, mezclamos bien y ensartamos los trozos de cerdo marinados en brochetas. Te aconsejo que, si es posible, sacudas los trozos de cebolla de la carne.

Asa kebab de cerdo sobre brasas.

No olvides voltear las brochetas periódicamente para que la carne se fríe uniformemente.

Si las brasas se queman, apague la llama rociando las brasas con agua, pero no el kebab. ¡Comprobar si el kebab está listo es muy fácil! Corta un trozo y si ves que sale un jugo claro, ¡la carne está lista!

¡Siempre comemos el kebab de cuello de cerdo caliente! Las ensaladas de verduras son ideales para carnes, salsa de tomate, mostaza.

¡Buen provecho!

¡Buenos días, mis valientes chefs! De acuerdo en que cocinar un delicioso kebab es un verdadero arte. Hay muchas recetas, pero no todas dan igual de buenos resultados. Uno de los principales secretos de este plato es el tipo de carne que se utiliza. No menos importante es en qué se marina. Y hoy te contaré cómo hacer un adobo para kebab de cerdo tierno.

Me gustaría señalar que el kebab resulta muy sabroso también con carne de res, ternera y cordero. Sólo él tiene sus propias peculiaridades culinarias. Aquí describiré los principios básicos de marinar carne de cerdo.

Cómo marinar y cocinar carne de cerdo.

En primer lugar, debes cortar la carne en trozos. Ya he dicho cómo hacer esto, un poco más arriba, así que no me repetiré.

Sumerja la carne preparada en la marinada. Para entrecot, cuello de cerdo, lomo y otras delicias, hay muchas opciones para mezclas sabrosas. Describí las recetas a continuación. Pero el tiempo para marinar la carne de cerdo depende en gran medida de la composición de los condimentos. En presencia de componentes "agresivos" (vino, jugo de limón), el tiempo se reduce.

El tiempo mínimo de residencia de la carne de cerdo en la mezcla aromática es de 4 horas. Pero es mejor marinar la carne durante 8-12 horas.

Los trozos deben colocarse en brochetas a lo largo de la fibra. Coloque las piezas más grandes más cerca del centro. Bueno, entonces ensarta los pequeños a lo largo de los bordes. De esta forma la carne de cerdo se cocinará mejor.

Para evitar que la carne de cerdo se queme al freír, espolvoréala periódicamente con vino, agua o jugo de limón. Si desea comprobar que el kebab está listo, no perfore los trozos con un cuchillo. De lo contrario, se escapará todo el jugo y el kebab quedará un poco seco.

Recetas de adobos para carne de cerdo jugosa.

Y aquí están las opciones prometidas de mezclas aromáticas para carne. Aquí tienes una marinada rápida y fácil. O elija una opción exótica, por ejemplo, arándano rojo o granada. Diviértete cocinando y no olvides publicar lo que hiciste mejor después.

Cocinar con kéfir y limón.

Para el cuello (3 kg) tomar:

500 ml de kéfir desnatado;
1 fruta de limón;
700 g de cebollas;
1 cucharada. sal;
pimienta + otras especias.

Pelar los cítricos y quitarles las semillas. Luego corte la fruta en rodajas y muela en una picadora de carne. Cortar un par de cebollas peladas en aros limpios de 4 mm de grosor. Será necesario ensartarlos con carne de cerdo marinada en brochetas. Y muele el resto de la cebolla en una picadora de carne.

En una mezcla de limón, mezcle la pulpa de cebolla, el kéfir, la pimienta y otras especias. Agrega un poco de sal a la mezcla. La marinada de kéfir está lista. Coloque los aros de carne y cebolla en capas en un recipiente de vidrio. Y verterlo todo uniformemente con la mezcla aromática.

Aquí tienes otra versión de una marinada sencilla con kéfir y especias.

Adobo con salsa de soja

Para un kilo de carne de cerdo necesitarás:

pimiento rojo y negro (al gusto);
1 PC. cebollas;
1-2 hojas de laurel;
100 ml de salsa de soja.

Vierta la salsa sobre la carne de cerdo picada. Picar la cebolla en aros finos y colocar en un bol con la carne. Luego agregue las especias y mezcle todo bien. Bueno, entonces dejamos macerar el cerdo. A la parrilla la carne queda incomparable.

Mezcla con sabor a kiwi

Para un kilo de carne necesitarás:

1 PC. limón;
1 PC. kiwi maduro;
pimienta;
tomillo (un par de ramitas);
sal.

Muele el kiwi pelado en una licuadora hasta obtener una pasta. Salpimentar los trozos de cerdo y añadir un poco de sal. Corta los cítricos por la mitad y exprime el jugo de ¼ del limón. Y corta el resto del limón en rodajas y envíalo a la carne. A continuación, enriquecemos la composición con pulpa de kiwi y tomillo. Marinar por un mínimo de 4 horas. No lo sostengas más tiempo, porque el cuello se convertirá en una “papilla”.

Cómo hacer correctamente la marinada de cerveza.

Para un kilo de carne de cerdo, tomar medio litro de cerveza, pimienta y sal. Utilice cerveza de alta calidad: tome una bebida "viva". Suaviza maravillosamente y le da al kebab un original sabor a pan. Rellenar los trozos con cerveza, salpimentarlos. Y luego mezclar todo bien.

Cerdo marinado en mayonesa

Para un kilo de lomo necesitarás llevar:

2 uds. cebollas;
pimienta negra;
3 piezas. hoja de laurel;
sal;
200 gramos de mayonesa;
eneldo seco

Cortamos la cebolla pelada en aros y la enviamos a los trozos de carne. Salpimentar el cerdo. Enviamos allí hojas de laurel, mayonesa y eneldo. Mezclar todo bien y dejar que la carne absorba el sabor.

Cocinar carne de cerdo en agua mineral.

Esta es una receta bastante fácil de hacer. Para 3 kg de cuello tomar:

1 litro de agua mineral;
un kilo de cebollas;
2-3 cucharadas aceite vegetal;
sal;
pimienta + especias.

Cortar la cebolla pelada en mitades finas. Salar los trozos de cuello, sazonar y triturar con especias. Agrega la cebolla, el aceite y rellena todo con agua mineral. Y luego lo metemos en el frigorífico. En 12 horas la carne quedará muy tierna y blanda.

Consulta la opción de marinar con especias y agua mineral.

Hacer adobo de mostaza y miel

Para el cuello (2 kg) tomar:

100 g de miel;
una pizca de pimentón;
500 g de cebollas;
mezcla de pimientos;
50 ml de aceite de oliva;
tomillo;
4 cucharadas mostaza francesa;
1 PC. limón

Mezclar mantequilla y jugo de limón recién exprimido con miel. Mézclalo todo con mostaza. Agrega trozos de carne de cerdo a la mezcla aromática. Salpimentar y espolvorear con tomillo y pimentón por encima. Cortar la cebolla (pelarla previamente) en aros y añadirla a la carne. Mezclar todo bien y meter en el frigorífico.

Adobo de tomate para barbacoa

Para 1,5 kilos de lomo tomar:

2 cucharaditas adjika;
2 dientes de ajo grandes;
limón grande;
150 g de salsa de tomate;
2 cucharadas. mayonesa;
1,5 cucharaditas sal.

Exprime el jugo de una fruta cítrica. Mézclalo con ajo picado, adjika, salsa y mayonesa. Sal la mezcla. Y le enviamos los trozos de carne.

Adobo con vinagre y cebolla.

De hecho, esta es una versión clásica de un adobo con carbonato. También puedes marinar carne congelada en vinagre. La receta es:

3 kg de cuello de cerdo;
2 cucharadas. 9% vinagre;
3 piezas. cabezas de cebolla;
0,5 litros de agua mineral;
sal;
pimienta;
albahaca;
cúrcuma.

Vierta el agua mineral en un recipiente hondo. Mézclalo con vinagre, aros de cebolla picados, sal y especias. Sumerge trozos de cerdo en esta mezcla.

Opción con vinagre balsámico

Para 1,5 kilos de carne tomar:

60 ml de vinagre balsámico;
2 dientes de ajo;
1 cucharada. mostaza;
4 cucharadas aceite vegetal;
1 cucharadita cada uno romero y orégano (tomar hierbas secas);
1 cucharada. Miel

Pasar los ajos pelados por una prensa de ajos. Luego mezclamos esta papilla con el resto de componentes de la mezcla. Sumergir los trozos en esta masa aromática y dejar marinar.

Adobo para cuello de cerdo con crema agria

Para un kilo de carne necesitarás:

250 ml de vinagre de vino;
2 uds. manzanas;
2 uds. cebollas;
200 ml de crema agria (contenido de grasa 10%);
100 g de ciruelas pasas;
pimienta;
sal.

Frote los trozos con pimienta y colóquelos en vinagre durante 3 horas. Coloque los platos con carne de cerdo en el frigorífico u otro lugar fresco. Pela las manzanas, quítales las semillas y luego córtalas en cubos pequeños. Vierta agua hirviendo sobre las ciruelas y píquelas también. Calienta la crema agria a 40 grados, agrega las manzanas y las ciruelas pasas. Luego cocine a fuego lento esta mezcla aromática durante un par de minutos (no olvide revolver).

A continuación, retire la marinada de crema agria del fuego. Coloque los trozos de carne en una masa tibia (unos 30 grados) y déjelos marinar. Resulta que los trozos van "del barco a la bola", desde el vinagre hasta la crema agria :) Corta la cebolla pelada en aros (tendrás que ensartarla con la carne de cerdo en brochetas). Salar el kebab mientras lo fríes.

Cerdo en adobo de arándanos rojos

Para 1,5 kg de cuello tomar:

160-180 g de arándanos rojos frescos o congelados;
2 cucharadas. azúcar morena;
3 cucharadas vinagre de vino;
1 cucharada. cáscara de naranja;
120 ml de agua;
pimienta;
1 PC. cebollas;
sal;
4 cucharadas aceite vegetal.

Si las bayas están congeladas, descongélelas. Clasifique los frescos y enjuáguelos bien. Agrega la ralladura a los arándanos rojos y llénalo todo con agua. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocine, revolviendo, hasta que las bayas revienten. Cubre la sartén con una tapa mientras cocinas las bayas.

Luego enfríe la “compota” a temperatura ambiente y mézclela con una licuadora. Enriquecemos la composición con vinagre, azúcar, pimienta y sal. Corta la cebolla en cubos y envíala allí. Mezclar todo bien. A continuación, agregue poco a poco aceite a la marinada y vuelva a mezclar todo. Y luego sumergimos en él los trozos de cerdo.

Brocheta al vino tinto

Esta mezcla aromática se puede elaborar con vino blanco. Todo depende de tu deseo. La receta de la marinada es la siguiente (para 2 kg de carne):

200 ml de vino seco;
700 g de cebollas;
sal;
Especias caucásicas.

Vierta el vino en aros de cebolla picados. Agrega las especias allí y sala la mezcla. Y luego sumergimos la carne de cerdo picada en trozos en esta masa aromática.

Adobo agridulce

Para 2 kg de lomo necesitas el siguiente conjunto de productos:

4 cucharadas Miel;
500 g de manzanas agrias y jugosas;
1 PC. cebolla;
300 ml de vino blanco seco;
3 cucharadas aceite vegetal;
sal;
pimienta.

Rallar las manzanas peladas y sin semillas en un rallador grueso. Muele la cebolla hasta obtener una pasta. Mezclar sal + masa de cebolla + pimienta y frotar la mezcla de carne con esta mezcla. Coloca la mezcla de carne y manzana en capas en el recipiente donde marinarás el shish kebab. Mezcla el vino con mantequilla y miel y vierte esta marinada sobre la carne de cerdo. A continuación, metemos todo en el frigorífico para que allí se marine el kebab.

Marinar el cuello en jugo de granada.

Necesitará:

2 kilos de carne de cerdo;
700 ml de zumo de granada;
4 cosas. Lucas;
30 g de romero;
sal;
pimienta + especias (tu elección).

Picar la cebolla en mitades grandes y añadirla a los trozos de cerdo. Sal, pimienta, agrega romero y especias. Después, mezcla todo y vierte el jugo de granada por encima. Luego lo metemos en el frigorífico para que macere.

Trucos adicionales

No es ningún secreto que la pimienta negra más sabrosa es la que se toma en forma de guisantes y se tritura antes de usarla. Simplemente no te apresures a ponerlo en el mortero. Primero freír en una sartén seca. Una clara señal de su "disponibilidad" es la nivelación de la superficie arrugada. Y luego muele el condimento. Por cierto, los pimientos asados no sólo son más sabrosos, sino también más fáciles de triturar.

Marinar la carne en un recipiente especial: de vidrio o barro, o en un recipiente esmaltado. Nunca utilices aluminio. Puede interactuar con los componentes de la marinada. Como resultado, en en el mejor de los casos el sabor del kebab se deteriorará y, en el peor de los casos, aparecerá un residuo tóxico.

¿Quieres realzar el sabor de tu barbacoa? Para ello, espolvorea las brasas con finas virutas de madera unos minutos antes de finalizar la fritura. Si te gusta el sabor cítrico, añade ralladura de naranja a las brasas en lugar de virutas.

Entre tanta variedad de recetas, seguramente encontrará la opción que le permitirá preparar una obra maestra del shish kebab. No seas codicioso: comparte el enlace al artículo con tus amigos. Luego le obsequiarán con kebabs preparados según estas recetas. Y les deseo unas vacaciones de picnic inolvidables y les digo: nos vemos de nuevo.

El shish kebab es un plato apetitoso y aromático que se hornea en brochetas. EN versión clásica se prepara con carne de cerdo. Es muy importante marinar y cocinar adecuadamente la carne de cerdo para que no se endurezca. Se pueden utilizar varios ingredientes como adobo: limón, aceite, kiwi, jugo de granada, salsa de soja, vinagre, kéfir. A continuación aprenderás cómo marinar un kebab de cerdo para que la carne quede jugosa y tierna, y los secretos de cocina te ayudarán a preparar un plato verdaderamente sabroso y delicioso.

¿Cómo elegir carne para barbacoa?

¿Qué corte de cerdo es mejor? Buena elección La carne es la mitad del éxito al cocinar barbacoa. Un producto congelado o almacenado incorrectamente estropeará el sabor del plato. Para que la carne quede tierna es importante no solo cocinarla bien, sino también elegir la parte del cerdo ideal para asar en brochetas. Recomendaciones para elegir un producto para un kebab de cerdo clásico:

No compre carne congelada. La carne de cerdo enfriada es ideal para este plato. Está permitido utilizar un producto congelado, pero sólo si ha sido congelado una vez, aunque cualidades gustativas El kebab seguirá siendo inferior a un plato elaborado con carne refrigerada.
Para diferenciar entre carne de cerdo refrigerada y congelada, presione la parte superior con el dedo. Si el producto está fresco la superficie se recuperará rápidamente. La carne de cerdo descongelada tendrá un líquido con sangre visible, la consistencia de dicha carne será suelta, desigual y el color será más brillante.
No comas carne si te molesta el olor o la apariencia. Huele la carne de cerdo y observa si sale sangre; esto es una mala señal. La humedad en la superficie de la carne indica la presencia de sustancias nocivas o un almacenamiento inadecuado. Si el producto es gris, color oscuro, entonces el animal era viejo: el kebab quedará duro. La buena carne tiene un aspecto seco, un tono uniforme en toda la superficie y un ligero brillo.
Elige piezas sin exceso de grasa y vivido: esto complicará el proceso de preparación de la carne de cerdo para cocinar. Algunos vendedores ocultan los trozos grasos envolviéndolos en su interior, por lo que inspeccionan cuidadosamente el producto por todos lados.
Lo más importante es comprar el corte de carne de cerdo adecuado. Ideal para pieles suaves y kebab jugoso Es adecuada la carne del cuello (carbonato de cuello), situada a lo largo del lomo del cerdo. Además, se preparará un plato excelente con lomo, costillas y pechuga. El jamón de cerdo también es apto para asar, pero es importante no secarlo. La carne del lomo y el lomo de los omóplatos tienen muchas venas, pero si se limpian y marinan adecuadamente, el kebab quedará tierno.

Una vez seleccionada la carne, es necesario marinarla. Mayoría deliciosa marinada para el kebab de cerdo, para que la carne quede suave y tierna, se prepara con diferentes ingredientes. A continuación se muestran los populares. recetas paso a paso con una foto de un producto de barbacoa marinado.

Cómo marinar kebab de cerdo con limón.

El jugo de limón es un excelente aderezo para marinar que puede reemplazar el vinagre y el aceite. Los limones asegurarán la jugosidad de la carne y le darán un sabor interesante.

Necesitará:

4 limones;
4 cucharadas cucharadas de sal;
8 cebollas;
5 kilogramos de carne de cerdo;
2 cucharadas. cucharadas de especias para barbacoa.

Preparación:

Tome un recipiente grande. Lavar y pelar la cebolla, cortada en aros. Coloque una capa en un recipiente, espolvoree con sal y especias.
Limpiar la carne de venas y exceso de grasa. Dividir en porciones. Coloque la carne de cerdo encima de las cebollas. Coloca encima otra capa de cebolla. Extiende las capas una por una hasta que se acaben estos ingredientes. No olvides espolvorear las capas con especias.
Lava el limón y córtalo. Exprime el jugo.
Vierta los ingredientes en recipientes.
Cubrir los bordes de los platos. papel film, esconderlo en el frigorífico durante seis horas. Mezclar los ingredientes 2 veces.
Una vez marinada la carne de cerdo, está lista para cocinar: colocar los trozos en brochetas y cocinar sobre brasas hasta que estén bien cocidas, volteándolas de vez en cuando y espolvoreando con vino o agua. La preparación está determinada por el corte: de la carne debe salir un líquido transparente.

Kebab clásico marinado en vinagre

El adobo clásico para barbacoa es el vinagre. El ingrediente aporta al plato una agradable acidez y garantiza un sabor jugoso y delicado. Puedes hacer este kebab a tu gusto: en casa en el horno, en una sartén o al aire libre con un espetón y unas brochetas.

Necesitará:

1 kilogramo y 200 gramos de carne de cerdo;
2 cucharaditas de azúcar granulada;
4 cucharadas de vinagre;
sal, pimienta, otros condimentos;
2 cebollas.

Preparación:

Prepare la carne: enjuague debajo agua fría, cortado en porciones.
Agregue especias al producto cárnico, mezcle todo bien en un recipiente hondo.
Pelar la cebolla. Ralla la verdura y luego agrégala al recipiente con el resto de ingredientes.
Diluir agua y vinagre 2 a 1. Esta recomendación se aplica al componente del 9%. Si tiene una concentración diferente, siga las instrucciones del paquete para diluirlo hasta obtener la consistencia de un alimento.
Vierta el líquido resultante sobre los trozos y revuelva.
Cubrir el kebab en la marinada con film transparente y dejar a temperatura ambiente durante 60 minutos. Luego colóquelo en el refrigerador durante la noche.
Ensartar los trozos de carne en brochetas. Cocine sobre brasas, volteando la carne de cerdo de vez en cuando. Vierta agua, vino o cerveza encima para que el plato quede jugoso.

Brocheta de cerdo en adobo con mayonesa

La mayonesa no solo es un delicioso aderezo para ensaladas y una salsa apetitosa, sino también un excelente adobo para barbacoa. El producto evita que la carne se seque durante la cocción, haciéndola jugosa y apetitosa.

Necesitará:

5 cebollas;
kilogramo de carne de cerdo;
200 ml de mayonesa;
condimentos

Preparación:

Preparar la carne de cerdo cortada en porciones. Colocar en un recipiente hondo.
Agrega tus especias favoritas, no olvides agregar sal. Mezcle bien los trozos para que los condimentos se distribuyan uniformemente. Dejar actuar un cuarto de hora.
Sazone los ingredientes con mayonesa. Revuelva hasta que la salsa cubra todas las partes del cerdo de manera uniforme.
Corta la cebolla en aros, hazlos anchos para poder freírlos junto con la carne. Mezclar bien un poco de verdura en un recipiente con el resto de los ingredientes y colocar un poco encima para hornear.
Marinar así: 60 minutos a temperatura ambiente y toda la noche en el frigorífico. Si vas a cocinar en unas horas, deja la carne en la habitación durante 180 minutos.
Hornea el kebab alternando trozos de cerdo con aros de cebolla.

Salsa de tomate para barbacoa

¿Cuál es la salsa barbacoa más deliciosa? Mucha gente coincide en que este satsebeli es una opción clásica para un plato caucásico.

Necesitará:

2 manojos de cilantro;
200 ml de agua;
200 gramos de pasta de tomate;
5 dientes de ajo;
una cucharadita de adjika, vinagre, sal;
lúpulo-suneli – 1 cucharada;
pimienta.

Preparación:

Lave y pique finamente el cilantro, colóquelo en un recipiente hondo conveniente.
Tritura el ajo y agrégalo al cilantro. Mezclar con adjika, lúpulo-suneli, vinagre, pimienta.
Tritúrelo todo junto con un mortero.
Agregue la pasta de tomate y revuelva.
Vierta agua, sal y vuelva a mezclar bien.
¡Vierte la salsa en un frasco y llévala contigo al aire libre para disfrutar de un auténtico kebab caucásico!

Marinar kebab de cerdo en vino

Gracias al vino, tu plato tendrá un bonito color y un agradable sabor ácido. Marina el cuello o las costillas en la bebida; entonces el kebab quedará excelente.

Necesitará:

1 kilogramo 300 gramos de carne de cerdo;
7 cebollas;
300 ml de vino tinto seco;
condimentos

Preparación:

Cortar el cuello de cerdo en trozos.
Salar por separado cada parte cortada, colocar en un recipiente hondo, mezclar y dejar reposar un cuarto de hora.
Picar bien la mitad de la cebolla, añadirla al bol con la carne y remover. Vierta poco a poco el vino, revolviendo los ingredientes.
Cortar las cebollas restantes en aros y colocarlas encima.
Deje reposar durante 60 minutos a temperatura ambiente con la tapa cerrada y luego transfiéralo al refrigerador durante la noche.
Cocine en brochetas, volteando el cuello de cerdo de vez en cuando.

Receta de kebab de cerdo con kéfir

El kéfir le da al plato terminado un color delicado y hace que el producto cárnico sea suave y tierno. Este kebab tiene un sabor rico sin acidez.

Necesitará:

1,5 kg de carne;
medio litro de kéfir al 3%;
7 cebollas;
1 cucharadita de azúcar granulada;
condimentos

Preparación:

Cortar el cuello de cerdo en trozos y colocar en un recipiente hondo.
Con un rallador grueso, ralle parte de la cebolla (aproximadamente la mitad), agregue los condimentos y colóquela en un recipiente con el ingrediente principal.
Vierta poco a poco el kéfir, revolviendo los trozos y agregue el azúcar granulada.
Coloca encima la cebolla restante en rodajas.
Ase en brochetas sobre brasas hasta que esté bien cocido.

Cómo marinar kebab de cerdo en agua mineral.

Puedes marinar carne de cerdo para asar en agua mineral. La carne absorberá parte del agua. plato listo Saldrá jugoso y sabroso.

Necesitará:

4 kilos de carne de cerdo;
1 kilogramo de cebollas;
semillas de cilantro;
pimienta negra, sal;
pimenton;
tomates secos;
una botella de agua mineral.

Preparación:

Cortar el cerdo en trozos grandes. Colocar en un recipiente hondo.
Picar la cebolla, agregar al cerdo y revolver.
Pimienta, agrega las semillas de cilantro, sal, tomates y pimentón. Remueve y recuerda dejar que la cebolla suelte su jugo.
Llenar agua mineral Ingredientes: la marinada está lista. La carne se marinará en agua mineral y en su propio jugo.
Cubra el plato con una tapa y colóquelo en el refrigerador durante la noche.
Cocine el shish kebab en la marinada mineral a la parrilla hasta que esté cocido, volteando las brochetas.

Brocheta de cerdo bañada en cerveza

¿Cómo remojar el kebab de cerdo para que quede jugoso y tierno? La marinada de cerveza ayudará con esto. Al asarlos sobre brasas, los trozos de cerdo no se secarán y además adquirirán un aroma inusual y apetitoso.

Necesitará:

1,5 kg de cerdo;
una botella de cerveza light de 0,5 l;
3 cebollas;
condimentos

Preparación:

Cortar el cerdo en porciones. Colocar en un recipiente hondo.
Pimienta, sal y revuelve para distribuir uniformemente los condimentos.
Muele la verdura en un rallador grueso. Agregue al resto de los ingredientes y luego vierta la cerveza.
Cuando la marinada esté lista, tapa el recipiente, déjala reposar a temperatura ambiente un rato y luego métela en el frigorífico durante la noche.
Ase sobre brasas humeantes usando brochetas hasta que esté bien cocido.

Secretos de cocinar shish kebab.

Las sutilezas de cocinar barbacoa ayudarán a que el plato sea realmente sabroso y deleite a sus amigos y familiares. Si usted sabe secretos simples Al crear este plato, desaparece el riesgo de obtener un kebab duro y demasiado seco. Sutilezas de preparar una deliciosa carne:

La distancia entre el kebab y las brasas debe ser de al menos 15 centímetros.
La marinada junto con el cuello de cerdo se debe conservar en recipientes de vidrio, barro o esmaltado. Esto elimina la reacción del metal con la comida, como ocurre con los cuencos de aluminio.
Rocíe los trozos de carne durante la cocción con aceite, cerveza, vino o la marinada en la que se cocinó.
Coloque los trozos grasos en el medio de la brocheta, los trozos pequeños y magros, a lo largo de los bordes. Para asegurarte de que se horneen bien, alterna con aros de cebolla u otras verduras.
Coloque las brochetas una al lado de la otra.
La madera equivocada puede arruinar sus esfuerzos por encontrar el producto cárnico y el adobo perfectos. Utilice ramas de árboles frutales, como albaricoque, manzano, ciruelo, como leña.
No te olvides de las salsas. Satsebeli, mostaza y ketchup complementarán perfectamente la comida.
Mire videos de chefs experimentados que compartirán sus secretos para cocinar carne.

Contenido calórico de un plato por 100 gramos.

¿Cuántas calorías tiene el kebab de cerdo? El contenido calórico por cada 100 gramos depende de qué parte del cerdo se elija para cocinar: cuello, costillas y lomo. El lomo magro contiene menos calorías que los cortes grasos y fibrosos. El tipo de adobo también afecta el contenido calórico. Por 100 gramos de la versión clásica del plato con vinagre hay 220 kcal.