Sólo los perezosos desconocen los beneficios de los zumos de frutas y verduras. Pero, ¿son realmente tan saludables los zumos que se ofrecen en la tienda? Hoy hablaremos sobre cómo hacer usted mismo jugo de manzana con medios simples e improvisados y sus ventajas sobre el jugo envasado en la tienda.
Envasado o recién exprimido
La gran mayoría del zumo envasado es un producto secundario, es decir, se elabora a partir de materias primas que quedan tras el prensado directo de la fruta.
La pulpa se remoja en agua, se sedimenta y se exprime varias veces, se pasteuriza y luego se vierte en recipientes. Al mismo tiempo, la calidad de la fruta suele dejar mucho que desear.
Para mejorar el sabor y el almacenamiento a largo plazo, se agregan a dicho producto colorantes, estabilizadores, aromas y otros aditivos químicos. También cabe mencionar un análogo barato del azúcar: el jarabe de glucosa y fructosa, que a menudo se añade en lugar de azúcar para ahorrar dinero. El consumo regular de este jarabe, incluso en pequeñas cantidades, provoca el desarrollo de obesidad.
Conclusión: El producto envasado puede causar importantes daños a la salud. En cuanto a los jugos 100% verdaderamente naturales, no son fáciles de encontrar a la venta; de todos los productos disponibles, representan solo el 2% de la masa total. Las bebidas recién exprimidas preparadas de forma independiente se comparan favorablemente con los productos comprados en la tienda. En primer lugar, Tú mismo eliges las materias primas de la bebida; son frescas y naturales.
En segundo lugar, No hay aditivos químicos en este producto. Los beneficios de las bebidas recién exprimidas son innegables: abundancia de vitaminas, minerales, ácidos naturales, pectinas, fibra y otros elementos útiles en la composición. Cuando se usa correctamente, dicho producto mantendrá la salud y ayudará a prevenir muchas enfermedades. ¡Importante! Lo único que debes tener en cuenta para no hacerte daño es que es mejor utilizar el producto diluido.
agua hervida
. La bebida pura es agresiva por la presencia de ácidos, por lo que no se recomienda beberla en ayunas o en grandes cantidades.
Características de la selección de productos.
Para preparar jugos, seleccione variedades con pulpa crujiente, firme, madura y de sabor agridulce. Estos frutos dan un alto rendimiento del producto final, no es necesario endulzarlos y son excelentes para el prensado directo. Por ejemplo, estas variedades:
- "Cosmonauta Titov";
- “Memoria de Kovalenko”;
- "Libertad".
- "Anuxis";
- "Verbnoe";
- "Antónovka";
- "Aporto";
- "Cortland."
En segundo lugar, Muchas variedades de maduración temprana de verano no son aptas para prensar; la bebida resultante tiene un sabor débil y no un aroma brillante.
Requisitos de calidad
Principales criterios de selección:
- sin abolladuras, daños ni signos de gusanos;
- pulpa densa y dura;
- aroma brillante y color natural;
- Tamaño promedio del fruto.
Cómo exprimir jugo sin exprimidor: receta paso a paso con foto
Lo que necesitará: electrodomésticos y suministros de cocina.
- gasa;
- olla;
- rallador grande;
Video: jugo de manzana sin exprimidor.
Ingredientes requeridos
Para un litro de jugo necesitarás:
- manzanas - 1,6 kg;
- azúcar - 50 g (para coser durante el invierno);
- azúcar o miel al gusto (para jugo recién exprimido).
Coloque un colador de malla fina en el molde preparado y coloque una gasa doblada varias veces sobre el colador. Colocar las materias primas ralladas en un colador.
¿Sabías? En Alemania y Francia en los siglos XVI-XIX árbol de Navidad decorado con manzanas de colores brillantes y ricos. Durante los años de mala cosecha de fruta, los sopladores de vidrio franceses encontraron una solución: bolas de vidrio de diferentes colores. De aquí surgió la historia de las decoraciones de cristal para árboles de Navidad.
Cuando se haya escurrido el jugo, juntar los bordes de la gasa y, partiendo del nudo, exprimir la pulpa.
Puede agregar miel o azúcar al gusto al jugo fresco preparado.
Características del jugo
Los frescos se pueden preparar con o sin pulpa; Si el jugo está demasiado oscuro, puedes aclararlo.
aclaró
Dejar reposar un rato el jugo recién exprimido, colar a través de varias capas de gasa y exprimir. Verter en un cazo y colocar al baño maría. Llevar a ebullición (+90 °C), pero no hervir. Luego colóquelo en un recipiente grande lleno de agua fría durante un par de horas. La bebida se separará en capas, el sedimento de pulpa caerá al fondo y la bebida limpia estará lista para beber. Para asegurarse de que los sedimentos estén libres de sedimentos, puede drenar el jugo limpio con un tubo de goma.
Para un aclarado aún mayor, se puede repetir el procedimiento.
Con pulpa
¿Sabías? La artista sueca Emma Lundström creó una pintura única inspirada en las manzanas. El lienzo, que representa frutas enteras y divididas en mitades, fue creado a partir de frutas. diferentes variedades y color, se necesitaban un total de treinta y cinco mil.
Qué se puede añadir al zumo de manzana: elegir la combinación perfecta
El jugo de manzana se combina con muchas frutas y verduras, complementando tanto el sabor como propiedades beneficiosas. Muchas verduras frescas, por ejemplo, son insípidas o demasiado empalagosas.
Zanahoria
recién exprimido jugo de zanahoriaútil para los órganos de la visión, la función cerebral, los pulmones y las membranas mucosas. La bebida se recomienda a mujeres embarazadas como fuente de potasio y ácido fólico, y a madres lactantes para mejorar la lactancia. Para los niños, el producto ayudará a mejorar la memoria, la concentración, la agudeza visual y fortalecerá los huesos y el esmalte dental. El calcio y el potasio presentes en él son útiles para las personas mayores para la prevención de enfermedades del sistema cardiovascular y del sistema musculoesquelético. El jugo de zanahoria aumenta el apetito, mejora el funcionamiento del sistema circulatorio y fortalece el sistema inmunológico.
El jugo de manzana es una de las formas más convenientes y deliciosas de conservar la cosecha de manzanas para el invierno. El jugo de manzana le permite conservar las vitaminas y otras sustancias beneficiosas tanto como sea posible y, al mismo tiempo, casi no utiliza azúcar ni otros aditivos.
El zumo de manzana se puede preparar de cuatro formas:
- Exprimir el jugo con un exprimidor, verterlo en un recipiente esmaltado, calentar a 95°C (¡no más!), quitar la espuma y verter inmediatamente en frascos esterilizados calientes;
- Vierta el jugo recién exprimido en frascos esterilizados, colóquelos en una cacerola con agua caliente, llévelo a una temperatura de 85°C y caliente el jugo en los frascos durante 20 minutos para frascos con capacidad de hasta 1,5 litros o 30 minutos para frascos con una capacidad de 2-3 litros;
- Exprimir el jugo, verter en una cacerola esmaltada y hervir, quitando la espuma. Vierta en frascos calientes esterilizados y ciérrelos;
- Usa un exprimidor. En este caso, el jugo se vierte inmediatamente en frascos esterilizados calientes y se enrolla inmediatamente.
Antes de enrollarlos, los frascos deben lavarse minuciosamente con jabón de lavar o refresco y esterilizar. Esto se puede hacer cociendo los frascos al vapor en una cacerola con agua hirviendo o calentándolos en el horno a una temperatura de 100-120°C durante 10-15 minutos. Es más conveniente en el horno, ya que la cocina no flota en nubes de vapor de agua. Mantén los frascos en el horno hasta que se vierta el jugo para mantenerlos calientes. Retire los frascos con un guante de cocina grueso o unas pinzas especiales para evitar quemarse.
Las tapas deben hervirse en agua antes de enrollarlas. Al sellar latas de jugo de manzana, use tapas con un revestimiento interior barnizado, ya que el ácido contenido en el jugo puede corroer la lata desprotegida de la tapa. Los tapones de rosca suelen protegerse inmediatamente con un revestimiento especial. Al reutilizar estas cubiertas, inspeccione cuidadosamente el interior para asegurarse de que no esté rayado ni dañado.
Voltee los frascos de jugo enrollados, inspeccione cada uno en busca de fugas o fugas de aire, envuélvalo y déjelo enfriar por completo. Almacenar zumo de manzana no más de dos años en un lugar oscuro.
No todas las manzanas son aptas para exprimir jugo. Sí, puedes poner a trabajar la carroña, habiendo cortado primero todos los lugares dudosos. Lo principal es que las manzanas para jugo sean jugosas, perdonen la tautología, y no demasiado ácidas. Tendrá que agregar azúcar al jugo agrio, lo que puede provocar acidez de estómago. Y en general, es mejor, si es posible, evitar por completo añadir azúcar a los zumos naturales, especialmente cuando se trata de papillas dietéticas o para bebés. Lo máximo que puede permitirse es 2-3 cucharadas. azúcar para tarro de tres litros. No hay por qué tener miedo de que los frascos se hinchen: si los ha lavado bien y los ha esterilizado a conciencia, no debería haber sorpresas desagradables.
Ahora unas palabras sobre el proceso de exprimir jugo. Las manzanas deben lavarse bien, quitarles el corazón y cortarlas en trozos.
Es conveniente utilizar un método especial en el que se retira el corazón con un solo movimiento y se corta la manzana en 6-8 partes. Para extraer jugo a escala industrial, recomendamos encarecidamente utilizar exprimidores feos pero muy fiables fabricados en Rusia o Bielorrusia. En primer lugar, no les cuesta nada exprimir un par de cubos de manzanas durante media hora y ni siquiera calentarlas. En segundo lugar, están diseñados de tal manera que la pulpa se exprime lo más seca posible y prácticamente no queda ni una gota de jugo en ella. Todo entra en acción.
Los glamorosos exprimidores importados solo sirven para exprimir un par de manzanas para un batido o cóctel, luego necesitan mucho descanso. Y el bizcocho que hacen es líquido, lleno de jugo sin exprimir. No es un jugo, sino una transferencia completa de productos...
Después de exprimir, el jugo de manzana se debe colar a través de varias capas de gasa, previamente lavado con jabón para lavar y planchado. Esto eliminará cualquier resto de pulpa y no tendrás que clarificar más el jugo. A menos que se forme una fina capa de pulpa en el fondo de los frascos durante el almacenamiento.
Para evitar que el jugo se oscurezca, puedes agregarle un poco de jugo de limón, pero no exageres, de lo contrario el jugo quedará demasiado ácido. Ya hemos hablado del azúcar: 2-3 cucharadas por tarro de 3 litros, eso es todo.
Eso, de hecho, es toda la sabiduría de preparar jugo de manzana para el invierno. jugo de manzana en forma pura Resulta tener un sabor bastante concentrado. Por eso, a la hora de consumirlo, es mejor diluirlo con agua filtrada hervida o limpia. También puedes preparar jugos variados o licuados.
Jugo de manzana y zanahoria. Tome manzanas y zanahorias en una proporción de 1:1 o menos (menos zanahorias por manzanas). Cocine al vapor un poco las zanahorias peladas y exprima el jugo de cualquier forma. Para comida para bebe Las zanahorias hervidas se pueden frotar a través de un colador. Mezcle jugo de manzana y jugo de zanahoria o haga puré y procese usando uno de los métodos descritos anteriormente (pasteurización en frascos, pasteurización en recipientes esmaltados o ebullición).
Jugo de manzana y calabaza. Pelar la calabaza y quitarle las semillas, cortarla en trozos y cocer al vapor. Frote a través de un colador o haga puré en una licuadora y mezcle con jugo de manzana en cualquier proporción. Puedes agregar jugo de limón o azúcar al gusto. Pasteurizar de cualquier forma o hervir y enrollar.
Jugo de manzana y pera. El jugo de pera no tiene un sabor ni aroma pronunciados, pero cuando se mezcla con jugo de manzana se obtiene una bebida con un bouquet interesante. Preparar las manzanas y las peras, quitarles el corazón, cortarlas en rodajas y exprimirlas de la forma habitual o separar el zumo con un exprimidor. Pasteurizar o hervir y enrollar. Cualquier proporción.
La lista de composición de jugos licuados y jugos variados es interminable. Mezcle jugo de manzana con jugo de calabacín, mora y frambuesa. chokeberry(en este caso, solo el 10-15% de las bayas de chokeberry en relación con las manzanas es suficiente, y obtendrás no solo una bebida sabrosa y hermosa, sino también saludable). Hay muchas opciones de suplementos, y en cada región de nuestra vasto país son de ellos.
Fantasea o simplemente prepara jugo puro de manzana para el invierno, no desperdicies ni una sola manzana y ¡tu familia te lo agradecerá!
¡Felices preparativos!
Larisa Shuftaykina
El tiempo de preparación del zumo de manzana para el invierno es de 30 minutos.
Cómo hacer jugo de manzana
Productos(por 1 litro de jugo de manzana)
Manzanas frescas - 1600 gramos
Azúcar - 30 gramos
como cocinar
1. Lave bien los frascos con polvo o refresco, vierta sobre agua hirviendo o esterilice al vapor.
2. Lave bien 1600 gramos de manzanas y córtelas en cuatro partes.
3. Retire los corazones de las manzanas y las vainas de las semillas.
4. Pasar las manzanas preparadas por un exprimidor.
5. Vierta el jugo en una cacerola. El jugo debe ocupar la mitad del volumen de la cacerola o dos tercios del volumen, ya que al calentarse el jugo forma mucha espuma y puede salirse de la cacerola.
6. Revolviendo constantemente, lleve el jugo a fuego medio a una temperatura de 90-95 grados.
7. Con una cuchara o espumadera, retire la espuma del jugo.
8. Agrega 30 gramos de azúcar al jugo y mezcla.
9. Apague el gas y vierta el jugo terminado en frascos.
Fkusnofacts
- Al exprimir manzanas, el jugo es importante no llevar a ebullición para que conserve todas las vitaminas y nutrientes.Dependiendo de la variedad de manzanas, puedes ajustar la adición de azúcar al jugo: si las manzanas son dulces, no es necesario agregar azúcar.
Necesitas jugo de manzana mantener en el sótano, sótano o cualquier otro lugar oscuro y fresco.
Generalmente se obtiene jugo de manzana para el invierno. altamente concentrado, por lo que se puede diluir con agua hervida tibia o fría después de abrirlo.
El jugo elaborado con manzanas ácidas debe utilizar con cuidado: Puede causar acidez estomacal debido a gran contenido contiene ácido málico. Puede neutralizar el ácido agregando jugo de calabacín al jugo de manzana a razón de 1 vaso de jugo de calabacín por cada 3 litros de jugo de manzana.
Al pasar manzanas por un exprimidor el jugo se vuelve oscuro. Esto se debe al alto contenido de hierro de las manzanas, que es aire fresco se oxida. Para mantener el jugo ligero, puede agregar 0,2 cucharaditas de ácido cítrico por 1 litro de jugo de manzana.
El jugo de manzana es posible diversificar agregándole jugo de calabaza, remolacha roja, pera y frambuesa.
- De jugo de manzana puedes preparar mousse, gelatina o gelatina.
- costo de las manzanas promedio estacional en Moscú para junio de 2017: desde 60 rublos/1 kilogramo.
- Contenido calórico jugo de manzana - 42 kcal/100 gramos.
- frasco abierto Guarde el jugo de manzana casero en el refrigerador por 1 día.
Para el jugo de manzana, elija manzanas maduras de variedades jugosas y no ácidas.
El proceso requerirá:
Exprimidor;
- tarros y tapas de 1, 2 o 3 litros;
- máquina de coser;
- dos cacerolas pequeñas y un soporte para esterilizar frascos;
- toallas o servilletas grandes;
- recipiente de vidrio o esmaltado para recoger jugo;
- recipiente esmaltado para pasteurización de jugos;
- cucharón esmaltado para verter jugo;
- máquina de coser;
- detergentes o bicarbonato de sodio para lavar latas;
- una manta o manta para envolver latas de jugo.
Proceso de enlatado de jugo de manzana
Lave las manzanas seleccionadas para el jugo en un recipiente hondo y, después de lavarlas, transfiéralas a otro recipiente o cacerola. Deje escurrir las manzanas mojadas.
Lave los frascos por dentro y por fuera con detergente o bicarbonato. Enjuágalas bien y colócalas boca abajo sobre una toalla extendida sobre la mesa, dejando escurrir el agua.
Instale y conecte el exprimidor. Eléctrico o mecánico servirá. Puedes usar una prensa. Coloque un recipiente esmaltado debajo del conducto de jugo para recoger el jugo recién exprimido.
Corta las manzanas en cuartos. Es mejor quitar los tallos. Al mismo tiempo, limpie las zonas con manchas podridas o estropeadas cuando las manzanas caen al suelo. Cubre las manzanas en rodajas con una toalla o servilleta. Trabaje rápidamente ya que las manzanas tienden a oxidarse rápidamente cuando se exponen al aire.
Empieza a exprimir el jugo. Proceder según las instrucciones del exprimidor. En un exprimidor estándar, coloque las manzanas cortadas en cuartos en una bandeja, presione con un plato especial y exprima el jugo.
Coloque el jugo recolectado en la estufa en una cacerola esmaltada y caliéntelo a una temperatura de 70-80 grados. Llene una cacerola pequeña separada hasta la mitad con agua, déjela hervir y baje las tapas para enrollar los frascos en agua hirviendo, apague el fuego después de uno o dos minutos.
Mientras se calienta el jugo, coloca una cacerola pequeña con agua y una rejilla en la estufa para esterilizar los frascos. Coloque el frasco sobre el soporte y manténgalo humeante durante 1 o 2 minutos hasta que el frasco se caliente y se vuelva transparente por el agua que gotea. superficie interior condensar
Coloque los frascos esterilizados sobre una superficie de mesa seca con una toalla, con el cuello hacia arriba. Tan pronto como el jugo alcance una temperatura de 70 grados, apague la estufa y comience a verter el jugo en frascos.
Coloque el frasco sobre una superficie plana, preferiblemente sobre un taburete. Verter el jugo en el cucharón, cerrar con una tapa esterilizada y enrollar con una máquina de coser. Coloca la lata enrollada en el suelo cubierta con una manta. Para hacer esto, dé la vuelta al frasco. Cubre la parte superior del frasco con una manta.
Procede a verter el jugo en el siguiente frasco. Y así sucesivamente hasta haber procesado todo el jugo. La manta se puede sacar de las latas después de un día. Transfiera los frascos de jugo enfriados al sótano o despensa.
Si lo desea y si tiene otras bayas, frutas y hierbas (menta, bálsamo de limón), puede agregar ramitas de menta o bálsamo de limón al jugo terminado antes de la esterilización. También puedes agregar jugo de bayas. Son adecuadas las bayas de chokeberry, las ciruelas, las uvas, las peras y la calabaza.
Descripción
Jugo de manzana para el invierno. Se puede preparar a partir de absolutamente cualquier tipo de manzana y sin añadir ningún otro ingrediente. Para asegurarnos de esto, hemos preparado un sencillo receta paso a paso jugo de manzana con foto. Cada paso te demostrará claramente que la fruta por sí sola será suficiente para hacer jugo de manzana casero. Ni siquiera necesitamos azúcar durante el proceso de cocción. Como resultado, recibirás una bebida absolutamente natural y saludable con la que podrás mimar a tu familia durante todo el invierno.
La forma más sencilla de preparar zumo de manzana para el invierno es en los meses de verano, ya que durante este período la abundancia de este ingrediente literalmente se desborda. Sería mejor utilizar manzanas caseras para obstruir. El proceso de obstrucción se divide en tres etapas principales. En primer lugar, seleccionará las manzanas y las pasará por un exprimidor, luego hervirá el jugo pelado y lo llevará a un estado claro y claro, y solo después distribuirá el producto terminado en frascos y sellarlos. Este jugo rico, saludable y sabroso será una gran adición a la mesa en cualquier momento.
Ingredientes
Pasos de cocción
Puedes preparar zumo de manzana casero para el invierno con absolutamente cualquier tipo de manzana. También puedes sellar el jugo en cualquier cantidad, así que recoge tantas manzanas como quieras. Clasifique con cuidado los ingredientes en busca de gusanos y deterioro.
Lavamos bien las frutas preparadas: esto se puede hacer en un recipiente hondo, en un balde o incluso con agua corriente.
Muele las manzanas según el tipo de exprimidor que utilices. La mayoría de las veces, basta con cortar las manzanas por la mitad. También es necesario quitarles los tallos a las manzanas.
Pasamos las manzanas por un exprimidor y separamos el jugo de la pulpa.
Prepare recipientes adecuados de plástico o vidrio para zumo puro. El contacto del jugo de manzana y el hierro puede tener un efecto perjudicial sobre cualidades gustativas beber Pasa el jugo que preparaste con un exprimidor por una gasa.
Vierta el jugo purificado en una cacerola grande y profunda y colóquelo al fuego. No es necesario hervir el jugo, solo hay que llevar el líquido a ebullición y luego retirar poco a poco la espuma que se forma de la superficie a fuego lento.
El proceso requiere bastante mano de obra, pero gradualmente la densa masa de espuma saturada comenzará a disminuir.
En la etapa final, deberías obtener un jugo claro y de color intenso.
Esterilice los frascos antes de cocinarlos con agua hirviendo o vapor. Vierta el jugo de manzana cocido para el invierno en frascos, ciérrelos bien y déles la vuelta como se muestra en la foto. Hasta que se enfríen por completo, cubre los frascos con una manta o manta y luego coloca el jugo en un lugar seco y oscuro. Ya está listo el delicioso zumo de manzana preparado en casa para el invierno.
¡Buen provecho!