Prepare khachapuri en la receta casera. Khachapuri: recetas adjarianas, georgianas, mingrelianas, imeretianas, adyghe, gurianas y armenias. Receta paso a paso de khachapuri casero y su contenido calórico

17.10.2019

Para cocinar un delicioso khachapuri, solo necesitas conocer 2 secretos. Primero: masa bien amasada, suave y uniforme. El segundo es un sabor a queso debidamente compuesto. En Georgia, tanto para el khachapuri normal como para el khachapuri adjariano, se utiliza con mayor frecuencia un tipo especial de queso llamado "chkinti-kveli".

Para los ciudadanos del resto del mundo, los chefs georgianos recomiendan diferentes combinaciones de quesos. Os ofrezco uno de los más conseguidos, dando un sabor muy cercano al original.

Ingredientes para khachapuri:

Harina de trigo - 300 g
Levadura seca - 1 cucharadita.
Aceite vegetal - 1 cucharada. l.
Azúcar - 1 cucharadita.
Sal - una pizca pequeña
Leche - 100 g
Agua - 100 gramos

queso muzzarella - 150 gramos
Feta, duro - 150 g
Requesón (opcional) - 50 g
Huevos - 2 piezas
Mantequilla - 50 g

Puedes utilizar queso como Adyghe o queso feta como relleno. Puedes usar osetio o suluguni. O incluso holandés. Digamos, 300 g de queso (sal al gusto si no hay suficiente sal) y 200 g de requesón.

Tiempo de preparación de Khachapuri:

Preparación de la masa - 1,5 horas
Preparación de pan plano khachapuri - 10 minutos
Hornear - 15 minutos

Cómo cocinar khachapuri paso a paso.

Preparación de masa para khachapuri.

Echar la harina en un bol y, haciendo un hueco, verter aceite vegetal. Agrega el azúcar y la sal.

Calentar 50 ml de agua a 40 C. Calentar en el microondas durante 20 segundos; si pruebas el agua con el dedo, debería quemarse un poco.

Espolvorea levadura sobre el azúcar y vierte el agua preparada. Dejar actuar de 5 a 10 minutos hasta que la levadura se hinche.

Calentar 100 ml de agua y 100 ml de leche y añadir al pozo. Amasar una masa suave.

Opción: Vierta 200 g de leche tibia en una taza. Mezclar 30 gy 1 cucharadita. Secar la levadura, dejar que se hinche. Luego vierta la leche restante, el aceite vegetal, sal al gusto y agregue 1 cucharadita. azúcar y 1 huevo. Batir todo junto. Agrega la harina y amasa la masa.

CONSEJO:

La leche suaviza la masa, recomiendo mucho agregarla.
Es mejor no verter agua y leche inmediatamente, sino agregarlas gradualmente durante el proceso de mezcla.
¿Cuál es la masa adecuada para el khachapuri adecuado? Es una masa suave y no empapada, pero al mismo tiempo no se pega a las manos.

Al final de amasar, forme una bola con la masa, engrase las manos con aceite vegetal y engrase la bola con las manos, para obtener una corteza aceitosa. Luego cúbrelo con una toalla y colócalo en un lugar cálido durante aproximadamente una hora.

Pasada una hora, comprueba si la masa de khachapuri ha subido bien. Si es así, puedes, después de amasar un poco más, empezar a hornear. De lo contrario, deja reposar la masa durante 30 minutos más.

Consejo: antes de poner la masa al fuego, “separe” con cuidado la masa de las paredes del bol con un cuchillo, luego podrá sacarla fácilmente de allí.

Entonces, descubrimos la prueba. Ahora el relleno.

Preparando el relleno para khachapuri

Ralla el queso y mezcla con las manos. Añade el huevo y 30 g de mantequilla blanda.

Luego agregue el requesón. Si no usa requesón, deberá usar un poco más de queso.

Mezclar todo correctamente. El relleno está listo.

hornear khachapuri

Precalienta la estufa a 220 grados centígrados. Estirar la masa formando un círculo de 20 cm de diámetro. Colocar el relleno en el centro (debe ocupar aproximadamente la mitad del área del círculo, formando una circunferencia interior de 10 cm).

¡IMPORTANTE! El khachapuri se puede hacer bastante “espeso” o no más fino que un pan plano fino. Si desea obtener panes planos muy finos, use la cantidad dada de ingredientes para hacer no 1, sino 2-3, dividiendo tanto la masa como el relleno en consecuencia.

Ahora necesitas juntar los bordes de la masa con un acordeón, tirarlos hacia el centro y asegurarlos allí. Imagínese hacer bolas de masa (o raviolis, lo que esté más cerca): el queso debe distribuirse uniformemente en el interior, pero la costura debe estar completamente alisada en el centro para obtener un pan plano suave.

Aplánala y extiéndela con un rodillo.

No olvides enharinar la tabla y la masa para evitar que se pegue a tus manos.

Transfiera el khachapuri a una bandeja para hornear (sobre papel de horno), después de espolvorearlo con harina (o sin papel, engrasando la bandeja para hornear con aceite). Extender allí la masa con el relleno y, si es necesario, aplanarla un poco más.

¡Nuestro pan plano promete ser esponjoso! Puedes seguirnos o hacerlo más plano.

Importante. ¡Pincha la masa con un tenedor para evitar que se agriete durante la cocción!

Mezclar el resto de la masa de queso y 20 g de mantequilla y untar encima el khachapuri. Resulta hermoso y sabroso.

O (si no queda masa): meter el bizcocho en el horno, y pasados 7-12 minutos, cuando su superficie se haya secado por el calor del horno, untar con yema de huevo y seguir horneando.

Hornee khachapuri en el estante del medio. Después de unos 8 a 10 minutos, cuando la parte inferior esté horneada y la parte superior comience a ponerse rosada, puede cambiar el horno al modo grill (si es posible). Entonces el khachapuri tendrá una corteza hermosa y uniforme.

Este pan plano de khachapuri es más fino, está hecho con la mitad de la masa.

Después de 2-3 minutos, apaga el horno y retira el khachapuri. Cortar en trozos inmediatamente sin esperar a que se enfríe. Y sirva de inmediato: el khachapuri picante sabe mejor.

Los panes planos son muy populares en todo el mundo. Se hornean con mayor frecuencia en Asia y Medio Oriente. Pero gracias a su cualidades gustativas, no pueden dejar indiferente a nadie. Uno de los tipos favoritos de este tipo de productos horneados es el khachapuri caucásico.

El khachapuri es un plato nacional georgiano, que consiste en un abundante pan plano de trigo relleno de queso. El nombre del producto proviene de los ingredientes principales: “khacho” significa requesón y “puri” significa pan.

Existen muchas recetas de cocina, según algunas estimaciones existen alrededor de 20 variedades, que se diferencian no solo en los rellenos utilizados, sino también en el método de preparación, la forma y la masa. Por regla general, depende de la región donde se preparen. Así es como se distingue el khachapuri en adjariano, abjasio, batumi, imereciano, mingreliano y otros.

A pesar de un nombre tan inusual y un poco complicado, el plato es bastante sencillo de preparar. Por tanto, conociendo la tecnología y los ingredientes, podrás hornearlo en casa en tu propia cocina.

Secretos básicos y tecnología de cocina.

Algunos argumentan que el auténtico pan plano con queso sólo se puede degustar en su tierra natal, el Cáucaso. Otros creen que lo principal es que lo preparen las hábiles manos de un chef georgiano. De hecho, el más delicioso y apetecible será el elaborado con tus propias manos a partir de tus productos favoritos.

Como no existe una receta única, no existe una tecnología de cocción exacta, es necesario conocer los puntos principales: cómo hacer la masa, el relleno y elegir la forma;

Masa

La masa para el primer khachapuri se hizo con dos componentes: agua y harina. Con el tiempo, las recetas han cambiado y mejorado. La masa sin levadura preparada a base del producto lácteo fermentado del Cáucaso, el matsoni, se considera tradicional. Puedes hacerlo por ti mismo. Para hacer esto, debe calentar ligeramente entre 2,5 y 3 litros de leche fresca y verterle 2 cucharadas. l. l crema agria, cerrar y envolver en una toalla tibia. Pasadas un par de horas, poner en un lugar frío y dejar espesar la mezcla. Pero la mayoría de las veces en lugar de matsoni usan kéfir, yogur o crema agria liquida.

Para que el khachapuri quede más esponjoso y rosado, puedes agregar levadura a la masa. En este caso, agregue mantequilla, azúcar y leche a la mezcla. Estos tres ingredientes aportan a la masa suavidad y elasticidad. Asegúrate de tamizar la harina antes de agregarla para saturarla de oxígeno. La masa debe tener una estructura suave y sin obstrucciones.

Después de amasar la masa, déjala reposar durante 2-3 horas. Si lo hiciste con levadura déjalo tibio; si elegiste la versión hojaldre o sin levadura, puedes meterlo en el frigorífico.

Relleno

La base de cualquier relleno de khachapuri es el queso. Para los panes planos clásicos se utiliza el imereciano, pero se puede sustituir por otros tipos. Los mejores son los quesos tiernos: blandos o en escabeche, por ejemplo, Adyghe, Suluguni, mozzarella, queso feta, Kobi e incluso requesón casero con leche fermentada.

¡CONSEJO! Las variedades muy saladas se remojan previamente en agua.

A menudo se añaden varios tipos de queso al relleno a la vez. Esto es especialmente importante cuando uno de ellos tiene una estructura densa y dura. A veces se bate un huevo para que la masa sea uniforme y para darle un toque picante se combina con una variedad de hierbas picadas.

Formación de khachapuri

La forma de hornear varía. Puede ser abierto o cerrado, en forma de barco, sobre, cuadrado, redondo o incluso ovalado. Todos están unidos por una regla: cuanto más fino es el pan plano, más sabroso es.

Los productos abiertos se hornean con mayor frecuencia en el horno o en la estufa, los cerrados se cocinan en una sartén o en una olla de cocción lenta.

Preparación

En una sartén. Tome una sartén con fondo grueso: piedra o hierro fundido. Para este tipo se elabora masa matsoni sin levadura y se debe cerrar el molde. Freír por cada lado durante 10-15 minutos hasta que se doren. Al final, engrasar generosamente con mantequilla.
En el horno. Los panes planos elaborados con levadura o hojaldre se hornean en el horno. El queso del relleno debe derretirse y la masa debe subir y dorarse. El tiempo de cocción del khachapuri en el horno depende del tamaño y puede durar entre 25 y 35 minutos. La temperatura es de 180 a 200 grados. Cuando saques el producto del horno, hazle un agujero e introduce un trozo de mantequilla.
En una olla de cocción lenta. Como en una sartén, el khachapuri se cocina uno por uno en una olla de cocción lenta. Coloque un pan plano con queso sobre el fondo engrasado y hornee por 20 minutos en el modo "Hornear". Luego se da vuelta y se cocina por otros 15 minutos en el mismo modo.
En una freidora. Primero se debe calentar la freidora a una temperatura de 225 grados. Luego coloque el khachapuri formado en la rejilla del medio y hornee por 15 minutos.

¡RECORDAR! Cualquiera que sea la receta, forma, masa y relleno que elijas, debes cocinarlo en mantequilla con un 82,5% de contenido de grasa. Y el plato adquiere su sabor más rico y único en la primera media hora después de cocinarlo.

Calorías y valor nutricional.

Muchas mujeres que cuidan cuidadosamente su figura rara vez pueden deleitarse con el sabor del jugoso khachapuri caucásico. De hecho, su contenido calórico se considera medio: unas 270 kcal por 100 gramos, por lo que los nutricionistas no recomiendan darse un festín con ellos con frecuencia. Pero debes saber que el valor energético depende de los ingredientes.

Tomemos los productos más utilizados necesarios para preparar el khachapuri clásico. Calcularemos por separado el valor nutricional y el contenido calórico de cada uno.

Producto	Peso (gramos	Proteínas, g	Grasas, g	Carbohidratos, g.	calorías
Harina de trigo	520	47,8	6,2	390	1778,4
Kéfir 2%	400	13,6	8	18,9	204
Azúcar	10	-	-	9,9	39,8
Sal	2	-	-	-	-
Huevos de gallina	165	21	18	1,2	259
Manteca	100	0,5	82,5	0,8	749
queso sulguni	700	140	169	-	2029
Bicarbonato	12	-	-	-	-
Sólo 100 gramos		11,7	14,9	22,1	266

La tabla muestra que el contenido calórico en en mayor medida Depende de cuatro ingredientes principales: harina y mantequilla, tipo de queso y contenido de grasa del kéfir (crema agria, matsoni, yogur). Cada tipo de queso se diferencia no solo en el sabor, la estructura, sino también en la cantidad de calorías por cada 100 gramos:

Requesón casero – 115 kcal.
Queso Adyghe – 240 kcal.
Mozzarella – 240 kcal.
Queso Imereti – 240 kcal.
Queso de vaca – 260 kcal.
Queso de oveja – 280 kcal.
Suluguni – 290 kcal.

Por lo tanto, para preparar khachapuri, que causará un daño mínimo a su figura, necesita:

Haz el relleno con requesón casero.
Amasar la masa con kéfir desnatado y extenderla muy fina.
Hornee en el horno usando cantidad minima manteca. No untar con yema de huevo.

Khachapuri clásico con queso

Se ha dicho más de una vez que hay muchos diferentes recetas khachapuri. Para cada Región del Cáucaso, su receta es la mejor y única. Hay varios conocidos en nuestro país. tipos populares bollos de queso. Uno de ellos es el khachapuri georgiano. La tecnología de cocción es sencilla y algunos ingredientes típicos de la cocina oriental se pueden sustituir por los tradicionales.

700 g de harina de trigo;
0,5 litros de matsoni (se puede sustituir por kéfir);
300 g de queso feta;
200 g de suluguni;
100 g de queso imereciano;
1 PC. huevo;
1 cucharadita cada uno azúcar y sal;
1 paquete de levadura en polvo;
30 ml de aceite vegetal;
50 gramos de mantequilla.

Cómo cocinar:

Tamizar la harina en un bol y añadir un paquete de levadura, sal y azúcar. Mezclar todo con una cuchara y hacer una pequeña depresión en el medio.
Batir el huevo con un tenedor y verterlo en la harina, agregar aceite vegetal, matsoni o kéfir. Amasar una masa suave y elástica, dejar reposar una hora en el frigorífico, después de envolverla en papel film.
Rallar todos los quesos y mezclar. Dividir la masa en varias partes iguales y extenderlas hasta que tengan 1 cm de grosor.
Coloque 5 cucharadas en cada pan plano. l. masa de queso y junte los bordes de la masa en una pila.
Dale la vuelta al producto con cuidado para que no se derrame el relleno y extiéndelo ligeramente con un rodillo. Haz esto con todas las partes.
Precalienta el horno a 180 grados, engrasa una bandeja para horno con un poco de mantequilla y coloca encima el khachapuri formado. Hornee durante 25-30 minutos.

Una vez cocidos, hacer un corte en cada uno y poner allí un pedacito de mantequilla.

Receta en vídeo

Cómo cocinar khachapuri al estilo adjariano

Adjarian khachapuri tiene forma de barco abierto, la masa se amasa con levadura y se cuece en el horno. La principal diferencia con otros panes planos es que de 5 a 10 minutos antes del final de la cocción, se vierte yema cruda en el relleno. Durante la comida se sumergen en él los bordes rosados del panecillo, lo que le da al plato su carácter especial.

Ingredientes (para dos khachapuri grandes):

2,5 cucharadas. harina;
1 cucharadita levadura seca;
1 cucharada. agua tibia;
0,5 cucharaditas cada una azúcar y sal;
50 ml de aceite vegetal;
3 yemas de huevo;
150 gramos de queso mozzarella;
150 g de queso;
150 g de queso Adyghe;
100 ml de nata o leche entera;
50 gramos de mantequilla.

Preparación:

Vierta la harina en un bol, agregue la levadura seca, el azúcar, la sal y mezcle bien. Agrega agua poco a poco y amasa la masa suelta. Después de 10-20 minutos, agregue aceite vegetal y amase nuevamente. Dejar en un lugar cálido durante 1,5 horas.
Mientras tanto, prepara el relleno. Rallamos todo tipo de quesos o los trituramos con un tenedor. Agregue crema y 1 cucharada a la mezcla. l. harina. Mezclar todo bien, agregar sal y pimienta si es necesario. Recuerda que cada queso tiene su propio sabor rico, por lo que debes tener cuidado con las especias para no exagerar.
Cuando la masa haya duplicado su volumen, puedes empezar a formar el khachapuri. Dividirlo en 2 partes iguales y formar bolitas. Hacemos un bote con cada uno y ponemos el relleno de queso en el medio. Pincelar los bordes con yema batida.
Precalienta el horno con una bandeja para hornear a 200 grados. Luego cubre la sartén caliente con papel de horno y hornea el khachapuri durante 25 minutos. Pasado este tiempo, haz un agujero en cada bote y vierte en él una yema.
Colocar en el horno por otros 5-8 minutos. Antes de servir, engrasar con mantequilla.

Khachapuri delicioso y sencillo en una sartén.

Hornear khachapuri en el horno es un procedimiento problemático y que requiere mucho tiempo, ya que la masa de levadura se usa con mayor frecuencia y su preparación lleva mucho tiempo. Es mucho más rápido y sencillo freír panes planos georgianos con queso en una sartén. Al mismo tiempo, resultan igual de sabrosos y apetecibles.

125 ml de kéfir;
150 ml de crema agria;
300-400 g de harina;
0,5 cucharaditas cada una sal y refresco;
1 cucharada. l. Sáhara;
150 gramos de mantequilla;
250 gramos de queso;
250 g de mozzarella o suluguni;
un manojo de verduras al gusto.

Preparación paso a paso:

Tomar 100 g de mantequilla y derretir al fuego. Mezclar 125 ml de crema agria y kéfir, sal, azúcar, refresco y mantequilla derretida. Mezclar todo bien añadiendo poco a poco la harina tamizada. Amasar hasta obtener una masa suave y reservar.
Prepare el relleno: ralle el queso en un rallador fino, agregue la crema agria restante, 2 cucharadas. l. mantequilla blanda y hierbas picadas. Mezclar todo bien y agregar sal si es necesario.
Divida la masa en 4 partes, forme con cada una una torta plana. Como es suave, puedes hacerlo con las manos en lugar de con un rodillo.
Coloque una porción colmada del relleno en el centro y júntelo formando una falda encima de los bordes. Pellizcarlos y darles la vuelta con cuidado. Extienda ligeramente la bolsa resultante hasta formar una torta plana y colóquela en una sartén caliente ligeramente engrasada.
Cubrir con una tapa y freír a fuego medio por un lado y por el otro durante 7-10 minutos.

Sazone el khachapuri terminado con un poco de mantequilla derretida y cómelo caliente.

Cocinar khachapuri con requesón de hojaldre

Hoy en día está de moda preparar diversos platos con hojaldre. Khachapuri no es una excepción, por lo que hay muchas recetas que no utilizan masa tradicional sin levadura o con levadura, sino hojaldre. Puedes prepararlo tú mismo, pero llevará mucho tiempo. Mucha gente prefiere comprar un producto confeccionado en una tienda.

500 g de requesón;
2 huevos de gallina;
2 cucharadas. l. cCrea agria;
3 cucharadas l. manteca;
un poco de perejil y eneldo;
sal y pimienta para probar.

Preparación:

Divida la masa en dos partes y enrolle cada una hasta formar una torta fina con un rodillo. Coloca uno en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y deja el otro sobre la tabla, espolvoreado con un poco de harina.
Elaboración del relleno de queso. Agregue un huevo, crema agria y 1 cucharada al requesón. l. mantequilla blanda, perejil picado y eneldo. Mezclar todo, agregar sal y pimienta. Distribuya la masa terminada uniformemente sobre la superficie, cubra con una segunda capa de masa y pellizque bien los bordes.
Coge el segundo huevo, separa la yema y bátelo con un tenedor. Lubricamos con él toda la superficie del producto y hacemos varios cortes en la capa superior.
Precalienta el horno a 220 grados y hornea el khachapuri durante 20 minutos. Después de sacarlo del horno, poner un trozo de mantequilla en los cortes realizados. Servir caliente.

Receta en vídeo

Para preparar un delicioso y jugoso khachapuri caucásico en casa, es necesario conocer algunos pequeños trucos.

La masa, independientemente de si es fresca, de levadura o de hojaldre, debe quedar suave y elástica. Si es demasiado denso, los productos horneados quedarán atascados y duros. La proporción aproximada de líquido y harina es de 1:3 (para 100 ml de leche necesitarás 300 g de harina).
Para freír khachapuri, debes usar una sartén con un fondo grueso. Lo mejor es la piedra o el hierro fundido.
Para el relleno se utilizan quesos blandos y encurtidos. Si elige queso con una estructura densa (sulfuguni, mozzarella), debe agregar mantequilla blanda o crema agria espesa.
Es preferible hornear khachapuri a altas temperaturas, desde 180 grados. Entonces el plato queda crujiente y rosado.
El khachapuri caucásico siempre debe servirse caliente, como dicen, "caliente, caliente", generosamente untado con mantequilla. Los primeros 20-30 minutos después de hornear o freír, el panecillo resulta más jugoso y aromático.

Georgia es considerada la cuna del khachapuri; por eso a menudo se le llama pan plano georgiano con queso. Ahora mucha gente hornea el producto con otros ingredientes, por lo que sólo se parece vagamente a un plato tradicional caucásico. Se elabora con masa sin levadura, sin levadura o de hojaldre. A veces incluso utilizan pan de pita.

¡RECORDAR! El requisito más importante del verdadero khachapuri es una cantidad uniforme de masa tierna y relleno de queso.

La forma del bizcocho puede ser diferente: redonda, ovalada, cuadrada, triangular, en forma de barco o en forma de sobre. Esto no es lo principal. Los panaderos georgianos creen que el componente principal es manos hábiles chef, su cálido corazón y su actitud amigable hacia la gente.

La cocina georgiana siempre se ha distinguido por una increíble abundancia de platos sabrosos y variados, una hábil combinación de todo tipo de especias, riqueza. aromas sutiles y algo de misterio en los nombres de los platos. Por ejemplo, khachapuri. Al escuchar este nombre, la imaginación comienza a imaginar algún tipo de plato intrincado y exquisito, pero en realidad resulta que es simple, increíblemente sabroso y fácil de preparar, que es una tarta o pan plano elaborado con masa con relleno de queso adentro. Un pan plano común y corriente con queso, ¡pero cómo suena!

El khachapuri con queso ha sido amado durante mucho tiempo no solo en Georgia, donde cada ama de casa sabe cocinarlo y cada una tiene sus propios secretos. Aunque si hablamos de secretos, según los panaderos georgianos, el secreto para hornear el khachapuri más delicioso no es la forma del producto ni siquiera el relleno, sino un corazón cálido y manos hábiles. En realidad, cocinar khachapuri no es difícil, lleva poco tiempo y el sabor es... “simplemente especial”, como dijo Arkady Raikin. En general, el proceso de comer no deja indiferente a nadie.

Primero, hablemos de la masa con la que se hace el khachapuri con queso. Puede ser hojaldrado, con levadura, fresco. masa lista Puedes comprarlo, ya que la elección en cualquier supermercado es agradable a la vista, pero es mejor cocinarlo tú mismo, porque un plato completamente preparado con tus propias manos se vuelve cien veces más sabroso. La verdadera masa de khachapuri se mezcla con matsoni (bebida láctea fermentada caucásica). Puedes hacer matsoni tú mismo. Para hacer esto, debe calentar 3 litros de leche, agregar 1-2 cucharadas. crema agria, cerrar la tapa y envolver en una toalla. Déjalo reposar así durante 2 horas, luego mételo en el frigorífico y espera hasta que espese la masa. Aunque el matsoni se puede sustituir por yogur o kéfir.

Según la receta elegida, se amasa la masa y se deja reposar. Este tiempo se puede aprovechar para preparar el relleno, cuya versión clásica es el queso imereciano, pero también se utilizan otros quesos blandos o encurtidos, por ejemplo, el suluguni o el queso feta. A veces se mezclan con requesón y al relleno se le añaden hierbas picadas: perejil, eneldo, cilantro. Si el queso está demasiado salado, primero hay que dejarlo en remojo durante 2 a 5 horas, dependiendo del grado de salinidad. Para que el queso se libere de la sal más rápido, se debe cortar un trozo grande en rodajas de aproximadamente dos centímetros de grosor.

La forma de los khachapuri también puede ser diferente, se hacen cerrados por todos lados o abiertos, en forma de botes o sobres, ovalados, triangulares, cuadrados... Pero una regla permanece sin cambios: cuanto más delgado sea el khachapuri, mejor. Las paredes tienen el mismo espesor y el relleno distribuido uniformemente en el interior se considera el colmo de la habilidad culinaria. Prepare khachapuri con queso en el horno o en una sartén grande y plana, dándoles la vuelta con cuidado para que se fríen por ambos lados. El khachapuri con queso ya preparado se engrasa con mantequilla o mantequilla derretida. En el khachapuri redondo, a veces se corta un agujero en la parte superior y se coloca un trozo de mantequilla encima, y dentro simplemente se vierte mantequilla derretida, tanto como quepa.

Comen khachapuri con queso, como dicen, bien caliente, y si se enfrían se pueden recalentar en el microondas o en el horno, untándolos nuevamente con aceite. El sabor del khachapuri picante con relleno de queso picante en su interior no se puede expresar con palabras, hay que probarlo. Para no desperdiciar palabras, te sugerimos que empieces a preparar khachapuri con queso ahora mismo, para que puedas experimentar tú mismo todo el proceso de cocción y disfrutar del resultado increíblemente sabroso.

De hecho, no existen tantas recetas para hacer khachapuri con queso. A primera vista parecen muy similares, pero al mismo tiempo cada receta es una historia aparte. En Georgia preparan khachapuri con queso según una receta, en Osetia es completamente diferente. En algunos lugares, además del queso, también se agregan champiñones al relleno, y en otros se agregan papas, pero el verdadero khachapuri debe ser con queso y solo queso.

Khachapuri con queso al estilo georgiano

Ingredientes:
5 pilas harina de trigo,
1 huevo,
500 ml de matsoni o kéfir,
300 gramos de queso,
200 g de suluguni,
100 g de queso imereciano,
1 cucharadita sal,
1 cucharadita Sáhara,
1 cucharada. Levadura en polvo,
2 cucharadas. aceite vegetal.

Preparación:
Tamizar la harina y agregarle levadura en polvo. Hacer un hueco en la harina, verter en él el matsoni, el huevo, un poco de aceite vegetal y añadir sal y azúcar. Amasar una masa elástica y suave y colocarla en el frigorífico durante 1 hora, envuelta en celofán. Rallar los quesos y mezclar. Pasado el tiempo, saca la masa del frigorífico, enróllala en pequeños trozos redondos u ovalados de no menos de 1 cm de grosor, coloca 5 cucharadas en el medio de cada pan plano. queso y junte los bordes de la masa en una “bolsa”. Deja el medio abierto. Después de esto, voltee el pan plano con cuidado para que el queso no se derrame y extiéndalo con un rodillo. Precalienta el horno o sartén, engrasa con aceite vegetal y hornea el khachapuri, con el queso hacia arriba, a fuego medio. Engrase el khachapuri terminado con mantequilla.

Khachapuri de Adjaria con queso

La peculiaridad de este tipo de khachapuri es su parte superior abierta. Para el relleno utilizan queso tierno poco salado (Imereti), pero puedes usar Adyghe u otro queso tierno en salmuera. Tradicionalmente, la masa se amasa con matsoni, pero la crema agria o el kéfir funcionarán en su lugar. Cuando el khachapuri esté horneado, puedes romper un huevo de gallina o un par de huevos de codorniz en el medio de cada uno y meterlo en el horno durante 1 minuto para que la clara se enrolle mientras la yema permanece líquida. Un pequeño trozo de khachapuri se sumerge en el huevo y se come. Nutritivo, rápido - buena idea¡para la cena!

Ingredientes:
Para la prueba:
3 pilas harina,
1 pila cCrea agria,
50 gramos de mantequilla,
1 cucharadita sal,
½ cucharadita soda
Para rellenar:
400 g de queso tierno,
1 huevo,
verdor.

Preparación:
Desmenuza la mantequilla en harina, agrega sal y refresco. Vierta la crema agria y amase la masa resultante durante al menos 15 minutos. Debería volverse elástico. Luego mete la masa en el frigorífico durante 30 minutos. Muele el queso para el relleno con un rallador, un machacador o simplemente con las manos. Batir el huevo y añadir las hierbas picadas. Si es necesario, salar ligeramente la masa resultante. Divida la masa en 8 trozos, enróllelos en bolitas y luego forme tortas planas. Coloque queso y hierbas en cada pan plano y alise el relleno hasta los bordes. Ahora monta el pan plano con el relleno en un bote. Para hacer esto, enrolle un borde del pan plano hasta la mitad hasta formar un rollo y haga lo mismo con el segundo borde. Asegúrate de pellizcar los extremos para evitar que se caiga el relleno. Deberías terminar con un barco con techo abierto. Hornea tus botes en un horno precalentado a 180-200°C durante unos 20 minutos. No lo cocines demasiado, solo dóralo ligeramente. Coloque mantequilla en los botes calientes terminados.

Imereti khachapuri con queso

Ingredientes:
Para la prueba:
3 pilas harina,
1 pila kéfir,
1 huevo,
1 cucharadita Sáhara,
1 cucharadita sal,
½ cucharadita soda,
2 cucharadas. aceite vegetal
Para rellenar:
400 g de queso duro,
1 huevo.
Para lubricación:
50 gramos de mantequilla.

Preparación:
Mezcle refresco, aceite vegetal, sal y azúcar en kéfir, agregue el huevo. Agrega 2 tazas de harina a la mezcla resultante. Amasar una masa suave y ligeramente pegajosa, agregando el resto de la harina, pero no exageres, la masa debe mantener bien su forma. Dejar la masa tapada con una servilleta durante 30 minutos. Rallar el queso en un rallador grueso, incorporar el huevo y mezclar. Extienda la masa hasta formar una salchicha y córtela transversalmente en 8-10 trozos. Enrolle cada pieza hasta formar una torta plana y agregue el relleno. Recoge los bordes y pellizca bien. Dale la vuelta a la bolsa resultante, presiónala hacia abajo con las manos y extiéndela ligeramente con un rodillo. Luego voltee la bolsa nuevamente y extiéndala nuevamente. Eso sí, no presiones demasiado para evitar que la masa reviente. Coloque los panes planos terminados en una sartén seca y hornee a fuego moderado por ambos lados. Si el khachapuri resulta gordito, cúbrelo con una tapa para que se cocine bien. Engrase el khachapuri terminado con mantequilla.

Khachapuri con queso megreliano

La peculiaridad de estos khachapuri es que el relleno se coloca no sólo en el interior, sino también encima del pan plano, como si fuera una pizza, después de untar previamente la superficie con huevo. Los ingredientes están indicados para un pan plano grande horneado con masa de levadura. En lugar de queso suluguni, puedes utilizar queso que no sea demasiado salado.

Ingredientes:
Para la prueba:
300 gramos de harina,
200 ml de agua,
1 cucharada. Sáhara,
1 cucharadita sal,
½ cucharadita levadura seca,
50 g de margarina o mantequilla.
Para rellenar:
350 g de suluguni,
1 yema.

Preparación:
Agregue sal, azúcar al agua tibia, agregue la harina, la levadura y amase hasta obtener una masa suelta. Agregue margarina o mantequilla blanda, amase hasta que quede suave y déjelo por 1 hora, cubierto con una toalla. Rallar el queso en un rallador grueso (reservar un poco del queso rallado). Amasar la masa cocida, enrollarla hasta formar una torta plana, ponerle el relleno, levantarla y pellizcar los bordes por el centro. Luego extiéndalo con un rodillo por ambos lados y haga un agujero en el medio (5-7 mm de diámetro). Coloque el pan plano en una bandeja para hornear engrasada, cepille la superficie del pan plano con yema para formar una hermosa corteza al hornear. Espolvorea el queso restante por encima y coloca en el horno precalentado a 200°C durante 20 minutos.

Khachapuri con queso casero

Se pueden preparar con masa de requesón; no se pone rancia por mucho tiempo. Estos panes planos son más deliciosos cuando se sirven calientes. Para el relleno puedes utilizar cualquier queso que encuentres en casa; incluso el queso fundido servirá.

Ingredientes:
Para la prueba:
200 g de margarina o mantequilla,
200 g de requesón,
2 huevos,
harina (cuánta masa se necesitará),
1 cucharada. vinagre de mesa (incompleto),
1 cucharadita (sin tobogán) refresco,
una pizca de sal.
Para rellenar:
300-400 g de cualquier queso o 4 quesos fundidos,
4 cucharadas cCrea agria,
3 dientes de ajo,
verduras - al gusto,
1 yema - para lubricación,
algunas semillas de sésamo para espolvorear.

Preparación:
Derrita la margarina o la mantequilla, bata los huevos, agregue sal y agregue el requesón hecho puré a través de un colador. Vierta vinagre. Agrega la harina mezclada con soda, amasa la masa y refrigérala un rato. Rallar el queso en un rallador grueso, agregar la crema agria, las hierbas picadas y el ajo picado. Si el queso no está muy salado, salar ligeramente la masa resultante. Dividir la masa en 2 partes iguales. Enrolle uno hasta formar un pan plano redondo, transfiéralo a una bandeja para hornear y coloque todo el relleno encima, cubra con el segundo pan plano enrollado y pellizque formando un círculo. Presione ligeramente el relleno con un rodillo. Unte la parte superior con yema y espolvoree con semillas de sésamo. Coloca la bandeja para hornear en un horno precalentado a 180°C y hornea durante 40-50 minutos. Retirar del horno, cortar plato listo triángulos y servir.

Khachapuri rápido con queso

Ingredientes:
100 pan de pita,
100 gramos de queso,
100 g de requesón,
1 huevo,
1 diente de ajo,
cilantro, perejil - al gusto.

Preparación:
Mezcle el queso feta y el requesón, agregue ajo picado y hierbas finamente picadas a esta mezcla. Cortar el pan de pita en cuadrados grandes con unas tijeras, poner el relleno dentro de cada cuadrado, enrollarlo formando un sobre, pincelarlo con huevo y hornear en el horno a 200°C durante 5-10 minutos.

Khachapuri de masa de mantequilla con queso

Ingredientes:
Para la prueba:
1 kg de harina de trigo,
1,5 pilas. leche,
½ taza ghee,
2 huevos,
½ cucharadita soda,
1 cucharada. vinagre de vino.
Para rellenar:
500 g de queso tierno en escabeche,
2 huevos.

Preparación:
Moler el queso y mezclarlo con dos huevos. Batir los huevos restantes con aceite, agregar la soda y mezclar. Luego agrega la leche y el vinagre y vierte poco a poco esta masa líquida en la harina tamizada. Amasar la masa, dividirla en 2 partes y enrollar cada una de ellas finamente. Espolvorea una bandeja para hornear con harina y coloca un pan plano encima, extiende el relleno uniformemente encima, cubre con el segundo pan plano, sella bien los bordes y hornea en un horno precalentado a 180°C durante 20-30 minutos.

Khachapuri elaborado con hojaldre

Ingredientes:
500 g de hojaldre ya preparado,
1 huevo,
500 g de suluguni (queso imereciano o queso feta).

Preparación:
Extienda el hojaldre hasta formar tortas planas de 3-5 mm de espesor. Colocar en el medio el relleno de queso rallado con un huevo ligeramente batido. Dobla los bordes del pan plano formando un sobre y moldealos para que el relleno del medio quede abierto. Hornee en el horno hasta que esté listo. Engrase el khachapuri caliente con mantequilla.

Todo lo que tienes que hacer es aplicar tus hábiles manos a las recetas propuestas y agregar un trozo de tu corazón dorado, y tu khachapuri con queso quedará genial.

¡Buen provecho y nuevos descubrimientos culinarios!

Larisa Shuftaykina

recetas de khachapuri

Receta de khachapuri con queso con foto.

1 hora

325 kilocalorías

5 /5 (1 )

Hoy aprenderás cómo preparar fácilmente khachapuri con queso y hierbas, que prepararemos con masa de levadura. Si te encanta el khachapuri, pero quieres algo de variedad en este plato, estas recetas te ayudarán a agregar originalidad a un plato tan popular.

Khachapuri es un plato fácil de preparar y además increíblemente delicioso. Hay muchas recetas para cocinar. varios tipos khachapuri. Hoy prepararemos khachapuri clásico con queso según una receta georgiana real.

Khachapuri con queso y hierbas al horno

Electrodomésticos y utensilios de cocina.

rodillo;
batidor;
rallador;

bandeja de hornear;
horno;
cuchillo y tabla de cortar;

cepillo de cocina para engrasar;
bolsa de plastico;

Ingredientes

Harina de trigo	350 gramos
Leche	190ml
Azúcar	5 gramos
Sal	3-4 gramos
Levadura seca	6-8 gramos
Aceite vegetal	45ml
Suluguni	250 gramos
queso adyghe	250 gramos
Huevos de gallina	2 uds.
Verdor	1 manojo
Ajo	2 dientes
Agua	20ml
Aceite de girasol	15ml

Cómo elegir los ingredientes para un plato

Como saben, según la tradición, el queso se utiliza para rellenar el khachapuri. Pero no todo el mundo sabe qué queso es realmente adecuado para ello.
Khachapuri requiere el uso de queso duro. Tú decides qué queso es mejor para hacer khachapuri. Pero según la tradición, se utiliza queso Adyghe o Suluguni. Estos quesos complementan perfectamente el plato y lo hacen realmente maravilloso.

En nuestras recetas de hoy usaré queso Suluguni y Adyghe. Al elegir suluguni, preste atención a la etiqueta. Debe indicar la fecha de fabricación y embalaje. El queso suluguni comprado en la tienda puede diferir significativamente del que se puede encontrar en el mercado. En primer lugar, este queso contiene menos grasa y, en la mayoría de los casos, blanco. Pero el del mercado también puede ser amarillo. Depende del contenido de grasa.
Recuerde una simple verdad: suluguni pertenece a las variedades de queso en escabeche, y no tiene agujeros, característicos de muchos tipos de queso. La estructura del suluguni real y correcto está necesariamente en capas.
En cuanto a su consistencia, el suluguni es elástico. Y al prensarlo, el queso no debe soltar mucha humedad, pero tampoco debe quedar demasiado seco.
Casi todas las verduras son adecuadas para khachapuri, pero recomiendo usar eneldo o cilantro para cocinar.

Secuencia de cocción

Preparando la masa

Preparando el relleno

Montaje y horneado

Vídeo de recetas de cocina

Te recomiendo que veas este vídeo. Demuestra claramente el proceso de cocción. masa deliciosa para khachapuri, cuya receta es muy original. Además, verás todo el proceso de preparación de khachapuri de principio a fin y obtendrás un gran número de Consejos útiles en cocinar. ¡Esta receta en video de khachapuri con queso le permitirá preparar un plato así no solo más rápido, sino también mucho más sabroso!

Receta: Khachapuri con queso al HORNO con masa de LEVADURA de kylinarik.ru

Receta: Khachapuri con queso al HORNO con masa de LEVADURA - deliciosos pasteles con queso (queso Suluguni y Adyghe).
Khachapuri es un pastel georgiano con queso. Hay muchas recetas de khachapuri: Khachapuri con queso de hojaldre, khachapuri con requesón, khachapuri de Adjarian con huevo, khachapuri mingreliano, khachapuri imereciano...

Ingredientes para preparar Khachapuri con queso al horno con masa de levadura http://goo.gl/TymrgP

Hornear con queso en el horno y otras recetas culinarias sencillas con fotos, en el sitio web Kulinarik.ru http://kylinarik.ru

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https://youtu.be/eFu5vUkgT3Q

2015-12-03T22:46:04.000Z

¿Qué se sirve con un plato como el khachapuri?

En muchos restaurantes se celebra toda una ceremonia para servir khachapuri. Para ello se utiliza una gran variedad de salsas y aditivos. Y esto es muy correcto, ya que le da al visitante la oportunidad de elegir, en su opinión, la mejor salsa para khachapuri.

Al cocinar en casa, no siempre es posible servir este plato georgiano con muchas salsas. Por eso, te aconsejo que lo sirvas con crema agria. Es la crema agria la que combina mejor con el khachapuri, especialmente cuando se rellena con hierbas y queso. ¡Tu hogar estará feliz!

Verdades básicas

Si no tiene mucho tiempo para cocinar khachapuri, puede ahorrar mucho tiempo precioso siguiendo algunos consejos útiles.
En primer lugar, cuando hayas hecho la masa y necesites dejarla reposar, te recomiendo meterla en el horno para que suba más rápido. ¡Pon el horno a 40-45 grados y observa cómo sube la masa!
En segundo lugar, te recomiendo que dejes los tenedores y los batidores y optes por una batidora. Es la batidora que te ayudará a ahorrar unos minutos que habrías dedicado a etapa inicial mientras prepara la masa o mientras prepara el lubricante.

Posibles otras opciones de cocción y relleno.

Hay muchas opciones para preparar khachapuri tradicional, pero todavía hay varias clásicas que nos llegaron directamente desde Georgia. Se formaron a lo largo de siglos en diferentes regiones de Georgia y, por lo tanto, se diferencian entre sí en muchos aspectos.

La peculiaridad es que se prepara de forma cerrada, utilizando el relleno de khachapuri únicamente en forma de queso. Si le agregas verduras, ya no será un khachapuri tradicional.

También tienes que probarlo. Este plato se prepara a base de un producto lácteo fermentado muy popular: el matsoni. Además, rasgo distintivo Este tipo de khachapuri consiste en que el suluguni se utiliza como relleno.
A su vez, se prepara en formulario abierto en forma de “barco”, en cuyo centro se introduce un huevo de gallina.

Si ya está acostumbrado al khachapuri estándar, entonces este será nuevo para usted, que no es de ninguna manera inferior al hecho con masa. Esta es la opción de cocción más sencilla y también la más rápida.

Los panes planos con queso aromático son uno de los platos más famosos de la cocina georgiana, llamados khachapuri. En diferentes regiones de Georgia, el khachapuri se prepara según recetas ligeramente diferentes. Versión clásica Este maravilloso pastel se compone de “khacha” (queso) y “puri” (pan). En la versión adjariana, se les añade un huevo de gallina. La masa puede ser de hojaldre o de hojaldre. La forma de “pastel” puede ser redonda o alargada. Pueden estar cerrados o abiertos.

La masa utilizada es hojaldre, masa de levadura o masa sin levadura, amasada con una bebida láctea: matsoni. Es cierto que no se puede encontrar a la venta en todas las regiones, por lo que las recetas de khachapuri a menudo se adaptan y reemplazan con kéfir, yogur o crema agria.

Receta de khachapuri real con queso: receta paso a paso + video

Esta receta de khachapuri es masa fresca Puede considerarse con seguridad una referencia, un clásico. Para probar el sabor del auténtico pan plano con queso georgiano, prepare:

0,4 kg de harina;
0,25 l de matsoni;
10 gramos de bicarbonato de sodio:
0,25 kg de suluguni;
1 huevo;
1 cucharada. ghee.

Procedimiento de cocción:

Vierta el volumen requerido de matsoni en un bol, agregue refresco y mezcle el huevo roto.
Derretir la mantequilla y agregar al resto de productos.
Agrega poco a poco harina a la masa.
Amasar hasta obtener una masa que no se pegue a las palmas y que no quede dura. Luego cúbrelo con una toalla limpia y déjalo reposar.
Estirar la masa formando un círculo cuyo diámetro sea 5 cm más pequeño que el de la sartén.
Coloque queso rallado en el centro del círculo.
Ensamble con cuidado y presione los bordes de nuestro círculo hacia el centro.
Se debe dar la vuelta al futuro khachapuri, colocándolo con el conjunto boca abajo. Haz un agujero en el centro con el dedo por donde saldrá el vapor.
Extienda la masa hasta formar una torta plana y colóquela en el centro de una bandeja para hornear cubierta con pergamino.
Si lo deseas, espolvorea un poco de queso encima del pan plano.
Hornear en horno precalentado a 250°C durante 10 minutos.
Sirva el khachapuri caliente más sabroso.

Khachapuri casero: receta paso a paso con fotos de khachapuri clásico con kéfir

Las recetas más antiguas para hacer khachapuri incluyen pasteles cerrados simples hechos con masa de soda, fritos en una sartén.

Hora de cocinar: 2 horas 10 minutos

Cantidad: 6 porciones

Ingredientes

Harina:
Azúcar:
Soda:
Manteca:
Crema agria entera:
Kéfir (matsoni):
Queso en salmuera (suluguni):

Instrucciones de cocina

Khachapuri georgiano elaborado con hojaldre

Preparar khachapuri aromático y dorado según esta receta le llevará un mínimo de tiempo, pero el resultado de su trabajo le brindará el máximo placer gustativo.

Ingredientes:

500 g de hojaldre previamente descongelado;
0,2 kg de queso duro pero aromático;
1 huevo.

El hojaldre khachapuri se prepara de la siguiente manera:

Ralla el queso.
Corte la masa descongelada en 4 partes aproximadamente iguales y enrolle cada una en una capa arbitraria.
Coloque queso rallado en el centro de cada capa. Luego pegamos los bordes.
Transfiera el futuro khachapuri a una bandeja para hornear cubierta con pergamino y colóquelo en un horno precalentado durante 20 minutos.

khachapuri de levadura

Esta receta es una variación del famoso khachapuri Imerit cerrado y se puede cocinar tanto en una sartén como en el horno. El queso, a diferencia del original, se obtiene de Suluguni, no de Imerit.

Ingredientes:

1,5 cucharadas. agua;
1 cucharada. levadura en polvo;
0,5 kg de harina de trigo;
60 ml de aceite de girasol;
5 gramos de sal;
una pizca de azúcar granulada;
0,6 kg de suluguni;
1 huevo.

Procedimiento de preparación:

Prepare la masa de levadura mezclando agua tibia con sal, azúcar, mantequilla y levadura. Después de mezclar, agrégueles 0,35 kg de harina.
Vierta el resto de la harina poco a poco mientras amasa, de modo que obtenga una masa suelta que se pegue a las palmas de sus manos. Deja un par de cucharaditas de harina para el relleno.
Cubrir la masa de levadura con una toalla limpia y reservar en un lugar cálido hasta que suba y haya duplicado su tamaño.
Mientras la masa sube, sugerimos hacer el relleno. Para ello rallar el queso, batir el huevo, añadir la harina previamente reservada, mezclar bien y dividir en dos.
Cuando la masa alcance el estado requerido, la dividimos también por la mitad.
Estirar cada parte de la masa y colocar en su centro una porción del relleno recogido formando una bola.
Junte los bordes de cada capa de masa en el centro formando un nudo. Luego comenzamos a extender las tartas, usando primero las manos y luego un rodillo. El grosor del pan plano crudo de khachapur no debe ser superior a 1 cm.
Coloque el khachapuri enrollado en una bandeja para hornear forrada con pergamino y haga un agujero en el centro de cada uno con el dedo para permitir que escape el vapor.
Hornee en horno caliente durante aproximadamente un cuarto de hora. Engrase el khachapuri aún caliente con aceite.

Receta de pita khachapuri

Esta receta parece haber sido creada para aquellos que no quieren molestarse con la masa, pero aun así quieren probar un delicioso pan plano caucásico.

Ingredientes:

3 láminas de pan de pita fino;
0,15 kilos queso duro;
0,15 kg de queso Adyghe o queso feta;
2 huevos;
1 vaso de kéfir;
5 gramos de sal.

Pasos de cocción:

Batir un poco los huevos con sal en un bol, añadirles kéfir y volver a batir.
Desplegamos dos hojas de pan de pita de tres, les cortamos círculos según el tamaño de nuestra fuente para hornear. Rompemos sus restos en trozos arbitrarios, que colocamos en la mezcla de huevo y kéfir.
Coloca el pan de pita intacto en un molde, espolvorea un poco de queso duro rallado encima y coloca uno de los círculos recortados.
Espolvorea nuevamente con queso rallado y coloca aproximadamente la mitad del queso salado cortado en cubos.
Coloque trozos de lavash empapados en la mezcla de kéfir encima del queso. Debería quedar algo de mezcla.
Agrega nuevamente dos tipos de queso.
Envolvemos los bordes que sobresalen de una hoja grande de pan de pita hacia adentro y colocamos un segundo círculo encima, vertemos el resto de la mezcla de kéfir y huevo y espolvoreamos con el resto del queso rallado.
Hornee khachapuri de lavash en un horno precalentado durante aproximadamente media hora.

Cómo cocinar khachapuri con queso en una sartén.

sobre la masa de 2 tazas de harina esta versión de tartas de queso tomará:

2/3 cucharadas. kéfir;
2/3 cucharadas. cCrea agria;
0,1 kg de mantequilla derretida;
½ cucharadita cada uno sal y refresco;
20 g de azúcar blanca granulada.

Para rellenar abastecerse de los siguientes productos:

0,25 kg de queso duro;
0,1 kg de suluguni u otro queso salado;
50 g de crema agria;
1 cucharada. manteca.

Pasos de cocción:

Mezcle kéfir frío con crema agria, sal, refresco y azúcar, mezcle con un tenedor y vierta la mantequilla derretida.
Agrega la harina poco a poco a la mezcla de kéfir y crema agria y amasa hasta obtener una masa suave que no se pegue a las palmas. Tendrá una consistencia parecida a la de la levadura.
Preparamos el relleno a partir de una mezcla de dos tipos de queso, crema agria y mantequilla blanda.
Dividimos la masa y el relleno en 4 partes aproximadamente iguales, de cada una formamos un pan plano khachapuri, en el centro del cual colocamos el relleno.
Recoge la masa por los bordes y pellizca por el medio, sin dejar aire en el interior.
Aplana suavemente el pan plano resultante con las palmas, tratando de no dañar la masa ni exprimir el relleno. El grosor de cada khachapuri en esta etapa debe ser de aproximadamente 1 cm.
Freímos en una sartén seca y caliente por ambos lados debajo de una tapa, no es necesario engrasarlo con aceite.
Sazone el pan plano terminado con mantequilla.

Receta de khachapuri al horno

Pan plano con queso según una receta abjasia exclusiva: satisfactorio e inolvidable plato sabroso. Para 5-7 khachapuri se necesitarán 400 g de harina, además de:

170 ml de kéfir;
0,5 kg de queso salado (feta, queso feta, suluguni);
8 g de levadura en polvo;
10 g de azúcar granulada;
3 cucharadas aceite de girasol;
2 cucharadas. manteca;
2 dientes de ajo;
Un montón de vegetación.

Pasos de cocción:

Para la masa, mezclar la harina tamizada con la levadura en polvo, el azúcar y la sal.
Vierta kéfir frío y aceite vegetal en la mezcla de harina, mezcle bien, cubra con una toalla limpia y manténgalo caliente.
En este momento estamos preparando el relleno. Para ello, mezcle queso picado con ajo y hierbas.
Después de aproximadamente una hora, la masa debería duplicar su volumen. Lo dividimos en 5-7 partes del tamaño del puño de un hombre.
Enrolle cada pieza en un círculo, en el centro del cual debe colocar el relleno.
A continuación, seguimos el patrón estándar, pellizcando los bordes en el centro y extendiendo la "bolsa" de queso hasta formar una torta plana.
Coloque los pasteles en una bandeja para hornear forrada con pergamino y unte cada uno con yema de huevo.
La cocción se realiza en un horno precalentado en unos 20 minutos.

Cómo cocinar khachapuri al estilo adjariano

Una versión popular del khachapuri, que tiene un aspecto muy original y apetitoso. Para dos porciones de panes planos de Adjarian, prepare:

170 ml de agua no fría;
½ cucharadita levadura;
20 g de margarina;
20 g de crema agria;
2 huevos;
Harina - según lo requiera la masa;
0,3 kg de queso salado de tu elección.

Pasos de cocción:

Para la masa, mezcle agua con levadura, margarina, crema agria y huevos. Amasar la masa blanda, dejar reposar aproximadamente un cuarto de hora.
Para el relleno, muele ambos tipos de queso.
Divida la masa leudada por la mitad y extienda los panes planos, colocando la mezcla de queso en el centro.
Habiendo pellizcado los bordes de las tartas hacia el centro, las volvemos a extender hasta obtener el mismo tamaño con el relleno dentro.
Con los panes planos formamos unos peculiares barcos, los colocamos en una bandeja para hornear y los enviamos a navegar a las vastas extensiones de un horno precalentado a 200⁰.
Después de aproximadamente un cuarto de hora, vierta el khachapuri dentro de cada un huevo crudo, procurando que no se esparza la yema.
Deja que la clara cuaje, pero la yema debe quedar líquida.
Cuando se sirve khachapuri de Adjarian, los comensales rompen trozos del barco y mojan la yema con ellos. Si lo desea, espolvoree el huevo con hierbas, pimienta y sal antes de servir.

El relleno de esta versión de khachapuri es una mezcla de dos tipos de queso, idealmente Suluguni e Imeritsky y una cucharada de mantequilla derretida. Necesitas tomar 0,4 kg de queso y para la masa preparar:

0,450 kg de harina (esta cantidad se puede ajustar);
½ cucharada. leche;
1 huevo;
1 cucharada. aceites;
10 g de levadura;
1 cucharadita cada uno azúcar y sal.

khachapuri megreliano preparar de la siguiente manera:

Mezclar la levadura con agua tibia, cuando la mezcla haga espuma, agregarle agua fría. leche de vaca y la mantequilla derretida, mezclar.
Tamizar por separado la harina con la sal y el azúcar, luego verter en ella la mezcla de levadura y el huevo. Amasar la masa de levadura estándar, que debe quedar suave y no pegarse a las palmas. Cubriendo el bol con la masa con una toalla, colóquelo en un lugar cálido para que suba.
Prepara el relleno mezclando queso y mantequilla.
Dividir la masa leudada en tres partes aproximadamente iguales y dividir el relleno en 4 partes.
Estirar cada trozo formando un círculo, espolvorear con harina y colocar parte de la mezcla de queso en el centro.
Levantamos los bordes de las tartas y las pellizcamos por la mitad.
Coloque el pan plano en el molde con la pizca hacia abajo y amáselo con las manos hasta obtener el tamaño adecuado, el grosor no debe ser inferior a 1 cm;
Usa tu dedo para hacer un agujero en el centro de cada pastel para permitir que escape el vapor. La parte superior de los bollos se puede espolvorear con un poco más de mezcla de queso.
Hornea en horno precalentado durante 10 minutos.

Khachapuri muy rápido: una receta sencilla

Para preparar un desayuno rápido y sabroso, prepara:

0,25 kg de queso duro;
1 manojo grande de tus verduras favoritas;
2 huevos;
1 cucharada. cCrea agria;
40 g de harina;

Pasos de cocción:

Mezclar todos los productos a la vez con un tenedor. Es cierto que el queso se puede rallar previamente.
Vierta en una sartén caliente aceite de girasol, ponerle nuestra masa de queso. Freír por ambos lados, el primero con la tapa puesta y el segundo sin ella. Tiempo Total freír: un poco menos de un cuarto de hora.

Receta de khachapuri con requesón

En esta receta, el requesón no actúa como relleno, pero el relleno sigue siendo el ingrediente principal de la masa; Además de esto, para un bizcocho que absorba 1,5 tazas de harina, necesitarás:

0,25 kg de requesón;
0,15 kg de mantequilla derretida;
½ cucharadita cada uno azúcar y bicarbonato de sodio;
2 huevos;
20 g de crema agria;
Un par de dientes de ajo.

Pasos de cocción:

Mezcle el requesón con la mantequilla derretida, agregue la soda apagada, 1 huevo y el azúcar. Agrega harina a la mezcla resultante.
Amasar hasta obtener una masa bastante suave que no se pegue a las palmas. Ajustar la cantidad de harina si es necesario.
Deja reposar la masa durante un cuarto de hora.
Para el relleno, mezcle el queso rallado con el ajo, el huevo y la crema agria, mezcle.
Divide la masa en dos.
Enrolle cada parte de la masa de cuajada formando un círculo de 5 mm de espesor.
Coloca todo el relleno en el centro de uno de los bizcochos, cubre con el otro, pasando los bordes de la parte superior hacia abajo.
Pincelamos la parte superior del bizcocho con huevo y lo pinchamos con un tenedor para que salga el aire.
Khachapuri se hornea con masa de cuajada en un horno caliente durante hasta 40 minutos.

Khachapuri perezoso: delicioso con el mínimo esfuerzo

Al menos apariencia Esta tarta de queso no se parece mucho a las tortas georgianas, pero su esencia es la misma. Si lo deseas, puedes utilizar unos 0,4 kg de queso salado, o mezclarlo mitad y mitad con requesón. Además de ellos, prepara:

4 huevos;
0,15 g de harina;
1 cucharada. cCrea agria;
1 cucharadita Levadura en polvo.

Pasos de cocción:

Moler el queso, mezclarlo con requesón, huevos de gallina y crema agria.
Agrega la harina tamizada con la levadura en polvo a la mezcla de queso y mezcla.

5,00