>

Tartas de kéfir. Receta de masa para deliciosas tartas de kéfir fritas: secretos de cocción en una sartén

Hoy compartiremos una receta maravillosa. pasteles con patatas sobre kéfir fritos en una sartén, que muchos probablemente aman y recuerdan desde la infancia. Esta receta es muy sencilla y te llevará sólo 45 minutos prepararla. Las tartas quedan suaves y sabrosas y el relleno jugoso. Para preparar pasteles de kéfir correctamente, necesita conocer algunos pequeños secretos que ahora aprenderá.

  • ¿Qué tipo de kéfir deberías utilizar para que las tartas queden esponjosas? Necesito usar kéfir ligeramente caducado(no más de 14 días), grasos, no menos del 3,2%. El kéfir que ya se ha formado en grumos gana fuerza y ​​​​la soda que contiene se apagará mejor.
  • ¿Qué hay que añadir a las tartas para que queden blandas? Necesita ser mezclado con cCrea agria. De esta forma las tartas adquirirán un contenido adicional de grasa y quedarán más blandas al freírlas.
  • ¿Qué se debe añadir a la masa para que no se rompa al modelar? Necesito agregar un poco aceite vegetal . El aceite vegetal contiene ácido linoleico, que pega las partículas de harina y así la masa será más flexible.
  • ¿Qué se debe hacer con la soda para que las tartas queden esponjosas? Necesitas agregarlo a la masa. refresco seco sin apagarlo. En la masa, se encontrará con el kéfir en la masa y reaccionará reaccionando con él.
  • ¿Qué hay que hacer con la masa amasada para que no sepa a refresco? necesito masa cubrir film transparente y dejar en infusión durante 15 minutos a temperatura ambiente para que todo el refresco se convierta en dióxido de carbono.

Ingredientes para tartas de patata con kéfir

Preparación paso a paso de tartas con patatas fritas en una sartén.

Por supuesto, la preparación de pasteles se divide en 2 etapas: primero debe preparar la masa y luego comenzar a rellenar. Por tanto, primero haremos esto, vamos a hacer la masa.

Preparando la masa


Preparando el relleno de patatas

  1. Pelar las patatas y cortarlas en cuatro partes.
  2. Hervir agua, salar al gusto y añadir las patatas al agua.
  3. Una vez que las patatas estén listas, escurrir el líquido y triturarlo.
  4. Agrega mantequilla a las patatas para que las patatas no se sequen y el relleno quede jugoso.
  5. Pelar la cebolla, cortarla en cubos finos y sofreír en aceite vegetal hasta que esté dorada.
  6. Luego combine las patatas y las cebollas y mezcle bien.

Formar y freír pasteles


Coloque los pasteles terminados sobre una toalla de papel para escurrir. exceso de grasa, y debes colocarlos de lado. Sirve las tartas con una salsa de crema agria, ajo y hierbas. Buen provecho.

Los pasteles de kéfir son "como pelusa": ¡esponjosos, suaves y mágicamente deliciosos!

Las tartas hechas con kéfir y refresco no siempre resultan tan suaves, aireadas y esponjosas como nos gustaría.A veces saben a refresco, no se hornean bien o no suben y permanecen planos. Entonces, ¿cuál es el secreto de las deliciosas tartas de kéfir? Para preparar la masa de tarta perfecta es necesario conocer 3 trucos: qué tipo de kéfir es mejor tomar y qué añadirle para que la masa no se rompa al modelar, y también cuándo ponerle refresco.

Los secretos de las deliciosas tartas de kéfir.


    1. Bajo ninguna circunstancia utilice kéfir bajo en grasas, de lo contrario las tartas quedarán planas y no subirán. El kéfir debe tener el máximo contenido de grasa, es aconsejable mezclarlo con crema agria; la masa permanecerá húmeda durante mucho tiempo y no se secará.

    1. Es mejor tomar kéfir no fresco, sino "viejo", casi caducado: cuanto más viejo es, más fuerte es, contiene muchas bacterias del ácido láctico y gran número El ácido garantiza una reacción activa con la soda. Al combinarse con un ambiente ácido, la soda forma millones de burbujas que levantarán la masa y se hornearán, haciendo que las tartas queden esponjosas y aireadas.

    2. Para evitar que la masa se rompa al modelar, es necesario agregarle aceite vegetal directamente. Contiene ácido linolénico, que literalmente "pega" las células de la harina.

    1. Muy punto importante— ¿Cómo asegurarse de que las tartas no sepan a refresco y que el refresco levante la masa de forma rápida y eficaz? Se agrega bicarbonato de sodio a la masa para aflojarla y se apaga automáticamente con kéfir. Lo principal es introducirlo correctamente en la masa. No debes añadirlo directamente al kéfir, ya que todo el dióxido de carbono acabará en el aire, pero no en la masa. Agrega refresco cuando la masa ya contenga la mitad de la harina. En este caso, reaccionará con el kéfir e inmediatamente comenzará a levantar la harina.

La masa de kéfir para tartas tiene un sabor neutro, por lo que es adecuada tanto para rellenos salados como dulces. Teniendo ciertas habilidades, trabajar con él no es difícil, y la segunda o tercera vez esculpir solo tomará de 5 a 10 minutos. El resultado siempre es excelente: los pasteles quedan aireados, grandes y esponjosos, y permanecen suaves el segundo día después de cocinarlos.


  • Kéfir al 3,2% 250 ml

  • 20% crema agria 2 cucharadas. l.

  • yema 1 ud.

  • sal 1 cucharadita

  • azúcar 1 cucharada. l.

  • harina 400 gramos

  • refresco 0,5 cucharaditas

  • aceite de girasol en masa 1 cucharada. yo

  • aceite de girasol para freír 150 ml

Retire la cacerola del fuego y vierta la mezcla tibia de kéfir y crema agria en un recipiente hondo. Agrega la sal, el azúcar, el aceite de girasol y la yema, previamente agitada con un tenedor. Mezclar todo con un batidor.

Luego agregue la mitad de la harina (necesariamente tamizada), agregue bicarbonato de sodio, mezcle y luego agregue toda la harina restante.

Sumerge tus manos en aceite vegetal y forma un bollo con la masa pegajosa. Pasarlo a una tabla espolvoreada con harina y amasar.

Engrasamos un bol con aceite vegetal y ponemos en él la masa amasada (también lo engrasamos con un par de gotas de aceite por encima). Cubra el recipiente con film transparente y déjelo a temperatura ambiente durante 15 minutos; durante este tiempo, el refresco tendrá tiempo de reaccionar y las tartas no tendrán un regusto desagradable.

Engrase la superficie de trabajo con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Sumerge las manos en el aceite y, apretando la masa entre un recipiente grande y dedos índice, hacemos bolas con él del tamaño de un huevo de gallina. Rinde 11 piezas.

Estiramos las bolitas de masa con los dedos formando tortas planas de 10 cm de diámetro. Las amasamos para que el centro quede un poco más grueso y los bordes un poco más finos. (Es conveniente trabajar sobre un tapete de silicona o sobre una tabla espolvoreada con harina).

Coloca el relleno dentro de las tortas y forma tartas. Presiónelos ligeramente para que la altura no supere 1 centímetro. El relleno puede ser dulce o salado (yo usé patatas con un aderezo de cebolla frita y eneldo verde picado).

Calentamos aceite vegetal refinado para freír; es necesario tomar una cantidad suficiente para que llegue a la mitad de la masa (aproximadamente 150-170 ml). Coloque las tartas en el molde, con la costura hacia abajo.

Freír durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado hasta que se doren. Es mejor tomar una sartén con un fondo grueso; no es necesario taparla, el fuego debe ser moderado para que las tartas no se quemen, pero queden bien horneadas;

Coloque las tartas terminadas de lado en un plato con una toalla de papel para eliminar todo el exceso de grasa.

Servir el plato tibio o frío. Los pasteles de kéfir dorados y esponjosos se hornean perfectamente, muy suaves y sabrosos.


Muchas amas de casa están interesadas en lo que se puede hornear con kéfir. ¡Intenta hacer las tartas más delicadas! Esta delicia complacerá a todos. Compartimos los secretos de cómo hacer masa para tartas de kéfir, como pelusa, sin levadura.

Masa para tartas de kéfir sin levadura: ingredientes

La masa de levadura para pasteles es caprichosa y difícil de preparar. Es mucho más fácil hacer masa sin levadura con base de kéfir. La receta es sencilla, por lo que incluso un cocinero novato podrá amasarla.

Para que la masa para pasteles quede esponjosa y aireada, siga la receta. Mida con cuidado la cantidad de comida, luego la masa no olerá a refresco y las tartas subirán y se hornearán de manera uniforme.

La receta es atractiva porque es económica y accesible. Para prepararlo necesitarás ingredientes sencillos y económicos, y el proceso tardará unos minutos.

Para preparar masa de pastel rápida, tome:

  • 500 g de harina de trigo premium;
  • 250 ml de kéfir con un contenido de grasa de al menos un 2,5%;
  • 2 huevos;
  • 2 cucharadas l. Sáhara;
  • 0,5 cucharaditas sal;
  • 1 cucharadita soda;
  • 50 ml de aceite vegetal.

Con estos ingredientes se obtendrá una masa de sabor neutro adecuada para rellenos salados y dulces.

Cómo preparar masa para pasteles de kéfir.

Habiendo preparado la masa con kéfir al menos una vez, apreciarás su calidad. Hornear a partir de esa base siempre resulta increíble: tierno y aireado, como una pelusa. Los productos no se caen ni siquiera al día siguiente de la cocción.

Para hacer masa para tartas de kéfir, proceda de la siguiente manera:

  1. Vierta el kéfir en un recipiente hondo y mezcle bien.
  2. Calentar el recipiente a 30 0C para aumentar la actividad bacteriana. Entonces, al reaccionar con la soda, se forman una gran cantidad de burbujas, lo que le dará a la masa una estructura similar a una pelusa.
  3. Asegúrate de tamizar la harina por un colador. Hornear con harina apelmazada nunca quedará esponjoso. Al saturar el producto con oxígeno, mejorarás la textura de la masa terminada.
  4. Batir los huevos en un recipiente aparte hasta que estén ligeramente espumosos. Para obtener la consistencia más esponjosa, use una batidora.
  5. Vierta 2/3 de la harina en un recipiente hondo, vierta kéfir tibio y agregue una cucharadita de refresco. El bicarbonato de sodio comenzará a chisporrotear y burbujear.
  6. Mezclar bien los ingredientes. Agrega al recipiente los huevos previamente batidos, la sal, el azúcar y el aceite vegetal.
  7. Remueve la masa hasta que los granos de azúcar se disuelvan. Luego vierte poco a poco la harina directamente en el recipiente y lleva la masa a la consistencia deseada.
  8. Cuando sea imposible mezclar la masa con una cuchara, amásala con las manos. No enharines demasiado, de lo contrario la base se endurecerá. Es óptimo cuando la masa no se pega a las manos, sino que permanece suave y maleable.
  9. Pasar la masa a un recipiente, tapar con film y dejar a temperatura ambiente durante 10-15 minutos. De esta forma, el refresco tendrá tiempo de reaccionar con todos los ingredientes y las tartas no quedarán con un regusto desagradable.

La masa de kéfir para tartas está lista. ¡Hará productos horneados suaves, sabrosos y aireados!

Nuestra cocina es generosa con pasteles. Este popular pastel ruso es especialmente apreciado cuando se prepara en casa. Es cierto que no todas las amas de casa quieren jugar con la masa de levadura, a partir de la cual se suelen preparar pasteles deliciosos y esponjosos. Pero, ¿qué te parece la opción de tartas rápidas de kéfir con cebollas verdes y un huevo? Personalmente me parece que pasteles fritos con kéfir, que se prepara instantáneamente, esto es exactamente lo que muchos de nosotros necesitamos. ¡Así que asegúrate de probarlo!

El misterio de los pasteles deliciosos y rápidos se esconde en la masa de kéfir sin levadura y en el relleno más simple de cebollas verdes y huevos.

La masa de kéfir se prepara a partir de los ingredientes según la lista.

Se vierte kéfir tibio en un bol. Complementado bicarbonato y mezcle bien con un batidor hasta que se formen burbujas.

Todo está bien mezclado. La mezcla debe reposar tibia durante 15 minutos.

La harina se tamiza en la delicada mezcla de kéfir en cuatro etapas.

Continuar así hasta que la masa se convierta en una bola elástica.

Pasado el tercer vaso, pasaremos al amasado manual sobre la mesa. Como resultado, nos queda un moño bastante delicado pero elástico. prueba rápida en kéfir. ¡Siente su aroma! La consistencia es mucho más suave que la de las albóndigas, pero no tan pegajosa como la versión con levadura. Se recomienda enfriar la masa de kéfir antes de utilizarla.

Para el relleno también se utilizan ingredientes de la lista.

Hervido huevos de gallina frotar con un rallador grueso o picar con un cuchillo.

Triturado cebollas se adhiere a los huevos.

Se mezcla el relleno y se sazona al gusto con sal.

La masa de kéfir enfriada se divide en cuatro partes. La harina se convierte en "polvo".

Después de lo cual cada parte se enrolla en cuerdas y se corta en trozos en miniatura. Los pasteles fritos de cebolla verde y huevo saben mejor cuando son de tamaño mediano.

Las bolas se enrollan formando tortas. La harina se convierte en "polvo". Coloque una cucharada rasa de relleno en el medio de cada pan plano.

Las tartas tienen forma de barco en la parte superior con pliegues.

Colocar en una sartén calentada con aceite, pellizcando hacia abajo. Se doran rápidamente, se dan vuelta y terminan de cocinarse.

El tiempo para freír pasteles rápidos de kéfir en una sartén no supera los 7 minutos a fuego medio. Los productos horneados se retiran de la sartén y se enfrían un poco. Después de lo cual se envía el siguiente lote de pasteles para freír.

Las tartas de maduración temprana, preparadas con masa rápida de kéfir y rellenas con huevos y cebollas verdes, resultan tan tiernas y suaves que es imposible resistirse. Masa fina y relleno saludable – mmm, delicioso.

A veces apetece algo sabroso y nutritivo para el almuerzo. productos horneados caseros. Y surgen dudas sobre la elección de los ingredientes de la base. Intente hacer pasteles en una sartén con masa de kéfir. El plato quedará suave, esponjoso, aireado y tendrá un sabor increíble.

Masa de kéfir para tartas en una sartén sin levadura.

Cuando se utiliza levadura en una receta, los cocineros están dispuestos a pasar mucho tiempo esperando a que la masa suba. Pero si no quieres molestarte con la levadura, puedes hacer la masa sin levadura. En cuanto a sabor y suavidad, no se diferenciará del habitual.

Necesitarás:

  • Harina - 0,4 kg;
  • Kéfir - 0,25 litros;
  • Azúcar - 8 g;
  • Sal - 10 g;
  • refresco - 12 g;
  • Aceite vegetal - 0,04 l.

Instrucciones de cocción:

  1. El kéfir debe calentarse a temperatura ambiente.
  2. EN producto lácteo agrega bicarbonato de sodio, azúcar, sal y media porción de aceite vegetal. Mezclar todo bien.
  3. Vierta harina en la mezcla resultante en varios enfoques y mezcle constantemente.
  4. No olvides quitar el exceso de grumos de la harina. Para hacer esto, es necesario tamizarlo.
  5. Una vez que la solución de harina alcance una consistencia, debes amasarla con las manos.
  6. Enrolle la masa resultante formando una bola y colóquela en un bol. Cúbrelo con un paño o bolsa de plástico y espera media hora. Después de este período de tiempo, puedes empezar a esculpir.

Masa de levadura con kéfir para tartas.

La masa de levadura con la adición de un ingrediente lácteo fermentado resultará la más esponjosa y tierna.

Ingredientes de la receta:

  • Kéfir - 0,5 litros;
  • Azúcar - 16 gramos;
  • Harina - 1 kg;
  • Aceite de girasol - 35 g;
  • Levadura seca - 11 g;
  • Un huevo de gallina;
  • Sal - 6 gr.

Cómo cocinar:

  1. Primero necesitas preparar la levadura. Para ello, llénelos con una pequeña cantidad de agua tibia. Tapar el vaso con la solución con una bolsa durante 10 minutos.
  2. Disuelva la cantidad especificada de azúcar, mantequilla, sal y huevo en kéfir tibio.
  3. Vierta la levadura cocida en una masa homogénea de kéfir.
  4. Es hora de la prueba. Vierta la harina en la solución resultante poco a poco, revolviendo todo el tiempo con una cuchara, y luego use las manos para llevar la masa de kéfir con harina a la consistencia de una masa.
  5. Engrase un recipiente aparte con aceite con un cepillo y retire el trozo de masa.
  6. Cubre la parte superior del lavabo con una bolsa limpia; también puedes agregarle una toalla.
  7. En 30 minutos la masa estará lista.

Masa de kéfir sin huevos

A veces no todo el mundo está a la mano. los ingredientes correctos, por ejemplo, huevos. Pero la masa quedará aireada incluso sin ellos.

Ingredientes requeridos:

  • Kéfir - 0,5 litros;
  • Harina de primer grado - 0,45 kg;
  • Sal - 4 g;
  • Azúcar - 20 gramos;
  • Aceite vegetal - 17 g;
  • Levadura - 5 gr.

Preparación paso a paso:

  1. Es necesario calentar una pequeña cantidad de kéfir hasta que esté tibio y combinarlo con levadura y azúcar granulada.
  2. Vierta el resto del producto de kéfir en otro recipiente, agregue sal y una mezcla de levadura líquida.
  3. La harina hay que tamizarla para eliminar los grumos.
  4. La masa amasada no debe quedar demasiado apretada, esto hará que las tartas queden más sabrosas.

Opciones de rellenos populares para pasteles de kéfir fritos.

Las proporciones de ingredientes para la masa dependen de tus objetivos y del tipo de rellenos para producto de harina. Para productos horneados dulces necesitará más azúcar y para productos cárnicos y vegetales, un poco menos.

Tartas de kéfir fritas con patatas

Las patatas son el producto más económico y accesible. Pero con su ayuda puedes preparar muchas comidas sabrosas y platos saludables. Estos incluyen pasteles.

Ingredientes necesarios para la receta:

  • Kéfir - 0,5 litros;
  • Harina de trigo de primer grado - 0,7 kg;
  • Sal - 6 g;
  • Dos huevos de gallina;
  • Azúcar - 8 g;
  • Bicarbonato de sodio - 6 g;
  • Patatas - 0,9 kg;
  • Dos cebollas;
  • Aceite vegetal de cualquier tipo - al gusto.

Receta de cocina:

  1. Abordemos primero las patatas. Debe pelarse, hervirse y hacerse puré con la adición de cebollas fritas finamente picadas.
  2. Mientras cocinas, puedes hacer la base para la masa. Combine el kéfir con azúcar, sal y aceite vegetal.
  3. Vierte la harina tamizada en la mezcla de kéfir, revolviendo todo constantemente.
  4. Transfiera la masa terminada a un recipiente aparte y cubra.
  5. Después de esperar 30 minutos, divídelo en trozos del tamaño requerido para las tartas.
  6. Se recomienda extender cada trozo de masa formando una torta plana y usar una cucharada para agregar el relleno de papa y envolver las tartas.
  7. Después de freír en aceite, está listo un refrigerio increíble para el almuerzo.

Con repollo

La masa puede ser cualquier cosa, con o sin levadura. El repollo mezclado con trozos de carne agradará a todos en la casa y a los invitados.

Productos requeridos:

Para la prueba:

  • Kéfir - 0,21 litros;
  • Harina - 0,33 kg;
  • Un huevo;
  • Sal - 5 g;
  • refresco - 6 g;
  • Azúcar - 15 g;
  • Aceite al gusto.

Para el relleno:

  • Repollo - 0,35 kg;
  • Una zanahoria;
  • Aceite vegetal de cualquier tipo - 35 ml;
  • Una reverencia.

Cómo cocinar:

  1. Haga la masa usando uno de los métodos anteriores. Puedes utilizar refrescos, levadura, huevo u omitirlos. El sabor y la calidad de las tartas dependen únicamente de la habilidad.
  2. Empecemos a preparar el relleno. El repollo se debe procesar quitando las hojas superiores y cortándolo finamente.
  3. Pela las cebollas y las zanahorias y córtalas también en cubos pequeños.
  4. Freír todos los ingredientes en una sartén en la cantidad necesaria de aceite vegetal. No olvides agregar sal.
  5. Después de que el repollo se haya asentado un poco, llene el recipiente con agua y cocine a fuego lento. El tiempo de cocción depende de la edad del componente.
  6. En este momento la masa debería haber subido. Espolvoréalo con harina y divídelo en partes.
  7. Las convertimos en finas tortas planas y las envolvemos con relleno. Lo enviamos a la sartén.
  8. Durante el proceso de fritura no olvides darles la vuelta de vez en cuando para que las barricas queden rosadas.

Empanadas en una sartén con carne.

La carne es el relleno más nutritivo. Cualquier plato con carne atraerá a todos los hombres, independientemente de su edad.

Necesitarás:

  • Producto de kéfir - 0,22 l;
  • Harina - 0,25 kg;
  • Sal - 7 g;
  • Aceite - 30 ml;
  • Azúcar - 12 gramos;
  • Bicarbonato de sodio - 5 g;
  • Carne de cerdo - 0,5 kg;
  • Dos cebollas;
  • Aceite vegetal;
  • Sal y especias al gusto.

Preparación paso a paso:

  1. Hacemos la masa según el procedimiento estándar.
  2. Puedes tomar cualquier tipo de carne. Todo depende del contenido de grasa que prefieras en tu comida.
  3. Procese la carne de cerdo y la cebolla con una picadora de carne o un procesador de alimentos.
  4. Agrega sal y especias a la carne picada. De la masa resultante necesitas formar bolitas.
  5. De esta forma, colóquelo en una cacerola y cocine hasta que esté suave.
  6. Después de 15 minutos, transfiéralos a otro bol y déjelos enfriar.
  7. Hacer una salchicha con la masa y cortarla transversalmente varias veces.
  8. Estirar los grumos y aplicar el relleno de carne.
  9. Freír las tartas en una sartén hasta que estén doradas, darles la vuelta.

Con huevo y cebolla

La receta con la adición de kéfir, huevos y cebolla es muy sencilla y lleva menos tiempo.

Ingredientes requeridos:

Masa:

  • Un huevo;
  • Kéfir - 0,3 litros;
  • Azúcar - 15 g;
  • Harina de trigo - 0,3 kg
  • Sal - 12 g;
  • Refresco - 6 gr.

Relleno:

  • 10 huevos de gallina;
  • Un manojo de cebollas verdes;
  • crema agria - 60 gramos;
  • Especias;
  • Aceite vegetal.

Cómo cocinar:

  1. Averigüemos el relleno. Lavar la cebolla fresca y picarla finamente.
  2. Pon los huevos a hervir. Espera unos 10 minutos. Luego, enfríalos y retira las cáscaras.
  3. Picar los huevos en un bol con la cebolla.
  4. Para que el relleno no se seque, puede agregar crema agria a la mezcla.
  5. Preparamos la masa según el esquema descrito anteriormente.
  6. Puedes extenderlo y exprimir círculos con un plato u otro molde adecuado.
  7. Envolver el relleno aromático y sofreír hasta que esté cocido. Buen provecho.

Si te preguntas qué postre hacer, elige tartas dulces. Puedes utilizar cualquier fruta para el relleno. Todo depende de tu imaginación.

Componentes:

  • Manzanas - 0,55 kg;
  • Azúcar - 75 gramos;
  • Vainilla - 10 g;
  • Kéfir - 0,2 litros;
  • Dos huevos;
  • Sal - 5 g;
  • Aceite vegetal;
  • Harina - 0,47 kg;
  • Refresco - 6 gr.

Instrucciones paso a paso:

  1. Preparamos la masa utilizando los métodos anteriores.
  2. Las manzanas se pueden pelar o dejar con ellas.
  3. Procesa la fruta con un rallador.
  4. Vierta el azúcar y la vainilla en la mezcla de manzana. Mezclar todo.
  5. Convertimos la masa en pequeñas tortas planas y las envolvemos con el relleno añadido.
  6. Freír en una sartén hasta que estén doradas. El plato dulce está listo.