Deliciosos pasteles fritos elaborados con masa rápida de kéfir. Los pasteles de kéfir son como "pelusas": esponjosos, suaves y mágicamente deliciosos

17.10.2019

En casa, las amas de casa suelen preparar pasteles con kéfir. Siempre quedan ricas y esponjosas, pero no quitan mucho tiempo. La misma receta de masa suele ser adecuada tanto para tartas dulces como saladas, lo que te permite experimentar con el relleno a tu gusto. Los pasteles de kéfir se fríen hasta que estén dorados en una sartén o se hornean en el horno.

Para hacer pasteles con kéfir, necesitas conjunto mínimo Productos que probablemente se encuentren en cualquier refrigerador.. Simplemente mezcle todos los ingredientes en un bol y en un par de minutos la masa estará lista para usar. Además de kéfir, contiene harina de primera calidad, sal, aceite vegetal y huevos. También se añade un poco de azúcar a la masa, independientemente del futuro relleno.

Para pasteles esponjosos, agregue bicarbonato de sodio o levadura en polvo al kéfir.. A diferencia de la levadura, actúan instantáneamente, por lo que no es necesario esperar para obtener el efecto deseado. Puedes diversificar la receta de la masa con crema agria o yogur.

El relleno de las tartas de kéfir suele ser de patatas o repollo. También puedes usar carne picada, champiñones, hígado, huevos duros, hierbas, etc. Para un plato dulce, se colocan dentro de las tartas mermelada, frutas, bayas y requesón. plato listo Se acostumbra servir con crema agria fresca.

Secretos para hacer pasteles de kéfir perfectos

Las tartas de kéfir son una masa fácil de preparar y con una amplia variedad de rellenos para todos los gustos. Se pueden freír o al horno, dulces o salados, finos o esponjosos, pero siempre quedan suaves, aromáticos, con una apetitosa corteza dorada. Averiguar, cómo hacer pasteles con kéfir, incluso un cocinero novato puede hacerlo, especialmente si sigue las siguientes recomendaciones:

Secreto número 1.

La masa para pasteles deliciosos siempre debe ser ligeramente dulce, por lo que es mejor agregarle un par de cucharadas de azúcar.

Secreto número 2.

Se debe colocar aceite vegetal en la masa, luego se necesitará mucho menos durante la fritura.

Secreto número 5.

La masa de kéfir adecuada debe desprenderse fácilmente de las manos, pero al mismo tiempo ser suave y elástica.

Secreto número 6.

Después de agregar el relleno, es necesario volver a extender el pastel con cuidado.

Secreto número 7.

No es necesario apagar el bicarbonato de sodio para esta prueba; el kéfir se encargará de esta tarea.

Secreto número 8.

En todas las recetas, el kéfir se puede diluir o sustituir completamente por yogur.
Secreto número 9.
Para que las tartas adquieran un apetitoso color dorado, es necesario untarlas con huevo antes de cocinarlas.
Los pasteles de patata son uno de los platos más populares de su tipo. Para el relleno se utiliza puré de patatas ya preparado, que se puede complementar con cualquier otro ingrediente (champiñones, carne, hierbas, etc.). La receta propuesta te permitirá preparar una masa neutra que no dominará el sabor de otros productos.
Ingredientes:
0,5 kg de harina;
1 cucharadita Sáhara;

½ cucharadita sal;

1 cucharadita soda;
3 cucharadas l. aceite vegetal;
2 vasos de kéfir;
2 huevos.
Método de cocción:
Rompe los huevos en un recipiente hondo, vierte el aceite y el kéfir. Agregue sal, refresco y azúcar, mezcle bien..

Agregue poco a poco la harina y amase hasta obtener una masa suave.

Divida la masa en partes iguales y enrolle cada una hasta formar una torta plana. Coloca el relleno de papa en el medio y pellizca los bordes. Estirar las tartas hasta que queden planas y freírlas por ambos lados.

Secreto número 8.

aceite vegetal
Interesante de la red.
Es difícil encontrar una receta más sencilla y rápida de tartas de kéfir.
Preparación preliminar
¡No lleva más de 10 minutos! Otra ventaja de esta prueba es su versatilidad. Es apto simultáneamente para rellenos salados y dulces, sin requerir modificaciones en la composición de los productos.
0,5 litros de kéfir;
½ cucharadita soda;

½ cucharadita sal;

1 cucharada l. Sáhara;
1 huevo;
2 tazas de harina;
2 cucharadas l. aceite vegetal;
½ cucharadita sal.
Vierta refresco, azúcar y sal en kéfir y revuelva.
Mientras revuelve constantemente la masa, agrega la harina tamizada.

Enharina bien tu mesa o tabla de cortar. Con una cucharada, verter parte de la masa en harina y enrollar. Enrolle la bola resultante hasta formar una torta plana y agregue relleno al gusto.

Secreto número 8.

aceite vegetal
En todas las recetas, el kéfir se puede diluir o sustituir completamente por yogur.
Formar una tarta y pintarla con huevo batido por ambos lados.
0,5 litros de kéfir;
Freír las tartas en una sartén bien caliente durante 3-4 minutos.
En el horno, las tartas quedan especialmente esponjosas y suaves. Gracias al jugoso relleno de carne, este plato puede sustituir fácilmente un almuerzo o cena completo. La manteca de cerdo para el relleno debe ser fresca, no salada, y el hígado se puede condimentar con tus especias favoritas durante la cocción.
Los pasteles de patata son uno de los platos más populares de su tipo. Para el relleno se utiliza puré de patatas ya preparado, que se puede complementar con cualquier otro ingrediente (champiñones, carne, hierbas, etc.). La receta propuesta te permitirá preparar una masa neutra que no dominará el sabor de otros productos.
Gran adición
Estas tartas se servirán con caldo de carne ligero.

½ cucharadita sal;

Mezcle kéfir, refresco, sal, aceite vegetal y huevo.
Agregando poco a poco la harina, amasa una masa suave.
Cubre el bol con la masa con una servilleta y mantenlo caliente mientras preparas el relleno.
Enjuagar bien el hígado, cortarlo en cubos y hervir hasta que esté tierno.
Pasar el hígado y la manteca por una picadora de carne dos veces.
Cortar la cebolla en cubos y sofreír hasta que esté dorada.
Combina el hígado con manteca de cerdo y cebolla frita, sal y pimienta al gusto.
Dividir la masa en porciones, enrollarlas formando tortas y rellenar con relleno.
Engrase una bandeja para hornear con aceite y coloque las tartas encima, con la costura hacia arriba.
Coloca el molde en el horno durante 10 minutos a 200 grados.
Batir el huevo restante y cubrir las tartas con él.
Hornea las tartas por otros 20 minutos sin cambiar la temperatura.

Esta receta combina a la perfección una masa dulce y aireada con un relleno delicado y aromático. Si lo deseas, puedes cambiar la proporción de champiñones y patatas, centrándote en tus preferencias. La cantidad especificada de ingredientes debería producir aproximadamente de 14 a 16 pasteles.

Secreto número 8.

250 ml de kéfir;
Preparación preliminar
1 cucharadita Levadura en polvo;
3 cucharaditas Sáhara;
400 gramos de harina;
4 patatas;
0,5 litros de kéfir;
150 g de champiñones;
En el horno, las tartas quedan especialmente esponjosas y suaves. Gracias al jugoso relleno de carne, este plato puede sustituir fácilmente un almuerzo o cena completo. La manteca de cerdo para el relleno debe ser fresca, no salada, y el hígado se puede condimentar con tus especias favoritas durante la cocción.
Estas tartas se servirán con caldo de carne ligero.

½ cucharadita sal;

Freír los champiñones junto con la cebolla hasta que estén completamente cocidos.
Hervir las patatas y triturarlas.
Mezcle las patatas y los champiñones, agregue sal y pimienta al gusto.
Rompe el huevo en un bol, agrega sal y azúcar, bate ligeramente.
Vierta kéfir y aceite vegetal en la mezcla de huevo.
Tamizar la harina junto con la levadura en polvo y añadir a la masa.
Amasar la masa y dividir en partes iguales.
Enrolle cada pieza en una bola y enróllela en harina.
Enrolle las bolas hasta formar tortas planas y agregue el relleno.
Hacer las tartas y sofreírlas a fuego medio en una sartén bien caliente.

La masa de kéfir sube perfectamente con la ayuda de refrescos, por lo que no es necesario agregar levadura en absoluto. Esto no solo acelera el proceso de cocción, sino que también reduce significativamente el contenido calórico del plato. Puedes utilizar repollo fresco para el relleno, pero también tendrás que guisarlo primero.

Secreto número 8.

450 gramos de harina;
300 ml de kéfir;
50 ml de crema agria;
Los pasteles de patata son uno de los platos más populares de su tipo. Para el relleno se utiliza puré de patatas ya preparado, que se puede complementar con cualquier otro ingrediente (champiñones, carne, hierbas, etc.). La receta propuesta te permitirá preparar una masa neutra que no dominará el sabor de otros productos.
2 cucharaditas Sáhara;
Ingredientes:
200 g de chucrut;
6 patatas;
En el horno, las tartas quedan especialmente esponjosas y suaves. Gracias al jugoso relleno de carne, este plato puede sustituir fácilmente un almuerzo o cena completo. La manteca de cerdo para el relleno debe ser fresca, no salada, y el hígado se puede condimentar con tus especias favoritas durante la cocción.
Estas tartas se servirán con caldo de carne ligero.

½ cucharadita sal;

Vierta la harina tamizada en un recipiente hondo.
Agregue sal, refresco y azúcar a la harina y mezcle.
Haga un hueco en la harina y vierta kéfir y aceite vegetal.
Coloque allí la crema agria y amase hasta obtener una masa homogénea.
Pelar las patatas y hervir en agua con sal.
Freír la cebolla hasta que esté dorada, cocer la col a fuego lento con un poco de agua.
Triturar las patatas, mezclar con la cebolla y el repollo.
Enrolle la masa hasta formar una salchicha larga y córtela en trozos.
Estirar los trozos de masa formando tortas y colocar un poco de relleno en el centro de cada una.
Cubrir el relleno con masa y freír las tartas en una sartén durante 2-3 minutos por cada lado.

Ahora ya sabes cómo hacer pasteles de kéfir según una receta con foto. ¡Buen provecho!

Hoy compartiremos una receta maravillosa. pasteles con patatas sobre kéfir fritos en una sartén, que muchos probablemente aman y recuerdan desde la infancia. Esta receta es muy sencilla y te llevará sólo 45 minutos prepararla. Las tartas quedan suaves y sabrosas y el relleno jugoso. Para preparar pasteles de kéfir correctamente, necesita conocer algunos pequeños secretos que ahora aprenderá.

¿Qué tipo de kéfir deberías utilizar para que las tartas queden esponjosas? Necesito usar kéfir ligeramente caducado(no más de 14 días), grasos, no menos del 3,2%. El kéfir que ya se ha formado en grumos gana fuerza y la soda que contiene se apagará mejor.
¿Qué hay que añadir a las tartas para que queden blandas? Necesita ser mezclado con cCrea agria. De esta forma las tartas adquirirán un contenido adicional de grasa y quedarán más blandas al freírlas.
¿Qué se debe añadir a la masa para que no se rompa al modelar? Necesito agregar un poco aceite vegetal. El aceite vegetal contiene ácido linoleico, que pega las partículas de harina y así la masa será más flexible.
¿Qué se debe hacer con la soda para que las tartas queden esponjosas? Necesitas agregarlo a la masa. refresco seco sin apagarlo. En la prueba, se encontrará con el kéfir y reaccionará reaccionando con él.
¿Qué hay que hacer con la masa amasada para que no sepa a refresco? necesito masa cubrir film transparente y dejar en infusión durante 15 minutos a temperatura ambiente para que todo el refresco se convierta en dióxido de carbono.

Ingredientes para tartas de patata con kéfir

Preparación paso a paso de tartas con patatas fritas en una sartén.

Por supuesto, la preparación de pasteles se divide en 2 etapas: primero debe preparar la masa y luego comenzar a rellenar. Por tanto, primero haremos esto, vamos a hacer la masa.

Preparando la masa

Preparando el relleno de patatas

Pelar las patatas y cortarlas en cuatro partes.
Hervir agua, salar al gusto y añadir las patatas al agua.
Una vez que las patatas estén listas, escurrir el líquido y triturarlo.
Agrega mantequilla a las patatas para que las patatas no se sequen y el relleno quede jugoso.
Pelar la cebolla, cortarla en cubos finos y sofreír en aceite vegetal hasta que esté dorada.
Luego combine las patatas y las cebollas y mezcle bien.

Formar y freír pasteles

Coloque los pasteles terminados sobre una toalla de papel para escurrir. exceso de grasa, y debes colocarlos de lado. Sirve las tartas con una salsa de crema agria, ajo y hierbas. Buen provecho.

A veces, las amas de casa, habiendo elegido una u otra receta de pasteles de kéfir, piensan durante mucho tiempo cuál es la mejor manera de prepararlos: freírlos en una sartén o hornearlos en el horno. Si es así, estos consejos pueden resultarte útiles.

Si la masa es rica y contiene mucha azúcar, mantequilla y huevos, entonces es mejor hornear pasteles con esa masa en el horno. Dado que estos pasteles se dorarán rápidamente en una sartén, permanecerán sin hornear por dentro.
Las tartas hechas con masa sin azúcar con una pequeña cantidad de mantequilla (o sin ella) en el horno quedan pálidas y poco apetecibles, por lo que es mejor freírlas en una sartén.
Antes de meter las tartas en el horno, se debe engrasar su superficie con yema de huevo, lo que le dará a las tartas una costra dorada. Si se preparan pasteles durante la Cuaresma, la superficie de dichos productos se puede engrasar con hojas de té batidas con aceite de girasol.
Antes de freír en una sartén, se dan forma a las tartas sobre una mesa ligeramente untada con aceite, ya que la harina de la sartén se quema y estropea el aspecto de los productos.
A diferencia de la masa de levadura, que requiere mucho tiempo de amasado, la masa de kéfir con soda debe amasarse rápidamente, de lo contrario resultará pesada y densa.
La masa de kéfir se endurece rápidamente, por lo que al moldear el producto es necesario cubrirlo con una toalla.

Masa de kéfir para tartas al horno. Tartas con requesón

Es mejor hornear pasteles rellenos de requesón en el horno, ya que el requesón no combina bien con la masa frita.

Las tartas de requesón preparadas según esta receta se parecen a las tartas de queso.

Para hacer pasteles de kéfir con requesón necesitarás:

Para la prueba:

3,5 tazas de harina;
1 vaso de kéfir;
0,5 tazas de azúcar;
4 huevos;
3 cucharadas aceite de girasol;
0,5 cucharadita de sal;
0,5 cucharadita de refresco;
una pizca de ácido cítrico.

Para el relleno:

500 gramos de requesón;
Preparación preliminar
50 gramos de azúcar;
vanilina.
Para lubricación:
Preparación preliminar
10 gramos de aceite vegetal.

Cómo cocinar pasteles de kéfir con requesón.

Coloca la harina en un bol y haz un pozo. Vierta kéfir, aceite de girasol, agregue huevos, azúcar, sal, vainillina, refresco y ácido cítrico.

Primero revuelve la masa con una pala de madera y luego amasa con las manos.

Cubrir la masa con un bol y dejar reposar media hora para que se llene de burbujas de aire y parezca levadura.

Mientras tanto, prepara el relleno. Para ello, mezcle bien el requesón con el azúcar, la sal y el huevo.

Coloca la masa sobre la mesa espolvoreada con harina, y si queda un poco débil, agrega un poco más de harina.

Divida la masa blanda en 15-16 trozos y forme bollos con ellos.

Después de una breve prueba, aplana cada panecillo y extiéndelo con un rodillo hasta que esté muy jugoso.

Coloca el relleno en el medio y forma una tarta.

Colocar las tartas en una bandeja para horno engrasada, untar la superficie con una mezcla de huevos y mantequilla y colocar en el horno precalentado a 210° durante 25-30 minutos.

Cubre los pasteles calientes terminados con una toalla para ablandarlos un poco. Pero si te gustan los pasteles con una corteza crujiente, no es necesario que los cubras.

Masa rápida de kéfir para tartas en una sartén. Tartas con patatas

La masa para estos pasteles se hace tan rápido que puedes usarla para hacer pasteles incluso para la cena cuando no tienes mucho tiempo para cocinar. No es necesario dejar reposar esta masa, como se hace con la masa de levadura.

Pero si desea freír pasteles con papas, entonces el relleno debe prepararse con anticipación, especialmente porque el puré de papas para el relleno debe enfriarse en cualquier caso.

Para hacer pasteles de papa necesitarás:

400 ml de kéfir;
4 tazas de harina;
10 gramos de sal;
10 gramos de refresco;
25 gramos de azúcar;
1 cucharadita Sáhara;

Para el relleno:

800 gramos de patatas;
2 cebollas;
sal;
pimienta negra molida;
50 gramos de aceite de girasol.

Para freír:

Cómo hacer masa rápida para tartas de kéfir con patatas.

Dado que la masa se cocina rápidamente, es necesario prepararla después de preparar el relleno.

Para el relleno, lavar las patatas, cortarlas en rodajas y hervir en una grandes cantidades agua con sal hasta que esté suave. Escurre todo el caldo y tritura las patatas hasta obtener un puré con un machacador de patatas común. No utilices una licuadora, de lo contrario el relleno quedará pegajoso.

Cortar la cebolla en dados y sofreír en aceite de girasol. Combine la cebolla con el puré caliente, la sal y la pimienta. Mezclar bien y enfriar.

Prepara la masa. Vierta la harina y otros ingredientes secos en un recipiente hondo. Remover.

Hacer un hueco en medio de la harina y verter el kéfir mezclado con los huevos.

Amasar rápidamente hasta obtener una masa suave y tersa. Colocar la masa sobre una mesa engrasada, tapar con un bol y dejar madurar 20 minutos.

Engrasa tus manos. Divida la masa en trozos del tamaño de un huevo y forme bolitas.

Triture los koloboks hasta obtener tortas planas. Coloque el relleno en el medio de los panes planos y forme tartas.

Vierta suficiente aceite en la sartén para que las tartas floten libremente en ella. Caliéntalo.

Freír las tartas a fuego medio, tapadas, por ambos lados hasta que estén doradas.

Servir caliente.

Masa de levadura con kéfir para tartas. Tartas de kéfir con huevos y cebollas verdes.

La masa de levadura con kéfir se diferencia de la masa en la que se añade refresco en lugar de levadura. Si a la masa con soda y kéfir no le gusta el amasado prolongado, ya que las burbujas de gas que aparecen debido a la soda se evaporan, entonces la masa con levadura requiere un enfoque diferente.

Primero, la actividad de la levadura ocurre sólo en líquido calentado.

En segundo lugar, cuanto mejor se amase la masa, más rápido subirá.

Sin embargo, las tartas quedarán más esponjosas si amasas la masa una o dos veces y la dejas crecer nuevamente.

En cuarto lugar, la masa no debe quedar apretada, ya que la masa rígida no sube bien y las tartas quedarán pesadas y gomosas.

Para hacer pasteles de kéfir con cebolla y huevos necesitarás:

200 ml de agua;
20 gramos de levadura;
Formar una tarta y pintarla con huevo batido por ambos lados.
5 gramos de sal;
250 ml de kéfir;
4-4,5 tazas de harina;
50 gramos de azúcar.

Para el relleno:

4 huevos;
un manojo grande de cebollas verdes;

sal;
10 gramos de aceite de girasol;

Para freír:

Aceite vegetal o de girasol.

Cómo preparar masa de levadura con kéfir para tartas.

Vierta agua caliente en un recipiente hondo y agregue la levadura. Cuando la levadura se haya disuelto añadir un vaso de harina, remover hasta que desaparezcan todos los grumos y dejar reposar.

Cuando la masa esté cubierta de burbujas, vierta el kéfir ligeramente calentado, agregue sal, azúcar, huevos y mezcle con un batidor.

Agrega el resto de la harina y amasa hasta obtener una masa suave.

Cubre el bol con una tapa o bolsa y coloca la masa en un lugar cálido.

Cuando la masa haya aumentado de volumen, colocarla sobre una mesa enharinada y amasar bien.

Vuelve a colocar la masa en el bol y déjala reposar una hora más. Durante este tiempo la masa subirá muy bien.

Prepara el relleno. Para ello, hierva los huevos duros y pique. Picar las cebollas verdes. Colocar todo en un bol, agregar sal, mantequilla y mezclar presionando ligeramente con una cuchara para que el relleno no se desmorone.

Retire toda la harina de la mesa. Lubrique la mesa y las manos con aceite vegetal.

No amasar más la masa, dividirla en pequeños trozos iguales, hacer donuts con ellos y, cubriéndolos con una toalla, dejar reposar.

Haga un bizcocho grueso y plano con cada pampushka y coloque el relleno encima. Haz las tartas.

Echa aceite en una sartén y caliéntalo.

Después de reposar un rato, freír las tartas hasta que estén doradas. Para que las tartas se fríen mejor, el fuego debe ser medio y la sartén debe estar tapada.

Sirve las tartas calientes.

Masa aireada de kéfir para pasteles. Tartas con frambuesas al horno.

Se pueden hacer las mismas tartas con frambuesas, moras y cualquier otra baya.

La masa para pasteles se amasa con kéfir y levadura con la adición de crema agria de forma directa.

La masa queda rica, muy suave y maleable. Y las tartas no se secan ni siquiera al día siguiente, permanecen suaves y se derriten en la boca.

Para preparar masa de kéfir aireada necesitarás

100 ml de agua;
10 gramos de levadura seca;
250 ml de kéfir;
100 gramos de crema agria;
5 gramos de sal;
Preparación preliminar
125 gramos de azúcar;
5 tazas de harina sin tapa;
700 gramos de frambuesas (moras);
100-150 gramos de azúcar para el relleno;
1 huevo y 10 gramos de aceite de girasol para engrasar las tartas.

Cómo preparar masa aireada de kéfir para tartas de frambuesa

Vierta agua tibia en un tazón grande y agregue la levadura.

Cuando la levadura se haya disuelto, agregue sal, azúcar, crema agria, huevo y vierta el kéfir ligeramente calentado. Revuelve bien toda la mezcla.

Agrega la harina y amasa una masa suave. Colocarlo sobre la mesa, amasar bien, tapar con un bol y dejar reposar una hora.

Divida la masa en koloboks, que se amasan hasta formar tortas gruesas y planas.

Coloque algunas bayas en cada pan plano y espolvoree con azúcar.

Haz las tartas, asegurándote de que no se deshagan, ya que durante el horneado el jugo empezará a salir por la más mínima grieta y las tartas pueden quemarse.

Coloque las tartas en una bandeja para hornear engrasada, con el lado pellizcado hacia abajo. Unte la parte superior de las tartas con un huevo batido con mantequilla y déjelas reposar nuevamente.

Coloca las tartas en el horno y hornea durante unos 30 minutos a 210° hasta que estén doradas.

Enfríe las tartas hasta que estén tibias y sirva.

El más magnífico y deliciosos pasteles elaborado con kéfir entero. Lo ideal es utilizar uno casero producto lácteo, pero la versión comprada en la tienda también es muy adecuada para este propósito. La masa de kéfir para pasteles combina bien con absolutamente cualquier relleno: dulce, fresco y salado.

Masa de levadura con kéfir para tartas, al horno.

Es poco probable que alguien rechace un pastel caliente. Por lo tanto, vale la pena complacer a sus seres queridos con productos horneados con una deliciosa masa de levadura y kéfir. Se prepara a partir de: 1 cucharada. kéfir graso, 1 cucharadita. sal, 3 cucharadas. harina, medio vaso de aceite vegetal, 10 g de seco levadura instantánea, 1 cucharada. Sáhara.

Tendrás que dedicar al menos media hora a amasar la masa, pero el resultado merece la pena. Para empezar, el kéfir se calienta ligeramente en un recipiente esmaltado. No debería quemarte los dedos.
Al producto lácteo calentado se le añaden sal, aceite vegetal y azúcar granulada. Todos los productos están bien mezclados. Los granos de especias deben estar completamente disueltos.
La harina se tamiza en una taza aparte. Se vierte levadura en él.
La base líquida de aceite de kéfir se vierte en la masa seca resultante.
Durante el proceso de amasado, la masa debe dejar de pegarse a tus dedos. Sólo entonces se deja bajo celofán cerca de una fuente de calor para que suba.

Hay que recordar que en un lugar demasiado caluroso la masa simplemente puede cocinarse. Por tanto, no es necesario dejarlo, por ejemplo, en el horno (ni siquiera calentado mínimamente).

Receta sin huevos

Esta es la receta económica más sencilla para aquellas situaciones en las que prácticamente no quedan productos en la casa y aparecen invitados en la puerta. Además de 450 ml de kéfir (suero), el ama de casa debe utilizar: una pizca de sal, 500-550 g de harina blanca, 1 cucharadita. soda

El producto lácteo a temperatura ambiente se espolvorea con refresco. Después de mezclar, la masa se deja enfriar durante un tiempo (5-6 minutos). No se utiliza vinagre.
La mezcla líquida se espolvorea con harina tamizada con sal fina en porciones.
La masa terminada no debe quedar demasiado empinada.

Puedes hacer pasteles con la masa descrita de inmediato. Ésta es otra ventaja importante.

sin levadura

Incluso sin levadura rápida o cruda, puedes hacer pasteles deliciosos. Esta receta de masa ayudará a los cocineros con esto. Incluye: 480 ml de kéfir medio en grasa, una pizca grande de sal, refresco y azúcar granulada, 650-750 g de harina blanca de alta calidad, un huevo, 4 cucharadas. aceites

La harina se tamiza en un recipiente hondo con sal y bicarbonato de sodio.
Se hace una pequeña depresión en el portaobjetos resultante. Debes batir con cuidado el huevo directamente.
A continuación, se vierte kéfir y cualquier aceite vegetal en la masa futura.
Después de agregar azúcar granulada, comienza a amasar la masa de kéfir para pasteles sin levadura.
Después de 12 a 15 minutos de amasar bien con los dedos, ya no estará pegajoso.
Entonces puedes empezar a hacer productos horneados.

Los pasteles de esta masa se preparan tanto en una sartén como en el horno (sobre pergamino adicionalmente engrasado).

Receta universal con la adición de crema agria.

La crema agria grasa agregará ternura a la masa de kéfir. Puedes utilizarlos comprados en la tienda o hechos en casa. Además de la crema agria (60 g 20% del producto), necesitarás tomar: 2 huevos frescos, una pizca de cal viva bicarbonato, 45 ml de aceite refinado, 550 ml de kéfir, 750-850 g de harina blanca. Las características de la preparación de masa de crema agria y kéfir se describen a continuación.

La soda se mezcla con kéfir y se infunde hasta que aparece espuma en la superficie de la masa. Esto significa que el producto ha sido canjeado.
En el mismo bol se vierten la crema agria ligeramente batida y los huevos. Ya solo queda salar y endulzar la base.
A continuación, se añade mantequilla a la mezcla y poco a poco se añade harina en pequeñas porciones.
Primero se amasa la masa con una cuchara en un bol y luego con los dedos sobre la encimera.
Una masa adecuadamente preparada quedará suave y maleable.

Puedes hacer tartas de inmediato sin dejar la masa fría ni caliente.

Masa rápida para tartas de kéfir

Se trata de una masa de levadura sencilla y rápida hecha con kéfir. Su receta resultará comprensible incluso para las amas de casa novatas. Para amasar utilizarás: ½ kg de harina blanca, una pizca de sal y azúcar, una bolsa estándar de levadura en polvo, 3,5 cucharadas. kéfir medio en calorías, 2 huevos de gallina, 11 g de levadura de secado rápido.

Se calienta ligeramente 1/3 del kéfir total, se mezcla con levadura rápida y azúcar.
En un bol aparte batir el producto lácteo a temperatura ambiente con los huevos. Poco a poco se introduce harina en esta masa. Como resultado, debería resultar lo más homogéneo posible.
A continuación, se vierte la mezcla de kéfir y levadura en la masa, se agrega polvo para hornear y los productos se vuelven a amasar bien.
Si se excede con la harina, los productos horneados no quedarán esponjosos. Por lo tanto, es necesario controlar cuidadosamente la consistencia de la masa.
La masa terminada se mantendrá en un lugar cálido durante aproximadamente media hora.

Mientras la masa se calienta, puedes empezar a preparar el relleno. Sus opciones se analizan a continuación.

Masa de mantequilla aireada

Es la masa ideal para panecillos dulces, pretzels y tartas. Incluye: 1 cucharada. kéfir bajo en grasa, 10 g de sal, 3 cucharadas. con un montón de harina de trigo, 25 g de azúcar, medio vaso de mantequilla sin sabor y un paquete estándar de levadura instantánea.

En un recipiente hondo tamizar dos veces la harina blanca y mezclar con todos los ingredientes a granel de la receta.
En un recipiente aparte, se vierte aceite vegetal en kéfir.
La mezcla líquida se calienta ligeramente en el microondas y se vierte sobre los alimentos secos.
Primero se amasa la masa con una cuchara y luego con los dedos.
Después de amasar bien, la masa se coloca en un lugar cálido debajo de una toalla limpia durante media hora.

La masa terminada es adecuada incluso para hacer pizzas espesas.

Los rellenos más deliciosos para tartas.

A veces se puede preparar un relleno delicioso a partir de los productos más inesperados. Por ejemplo, de calabaza, ruibarbo, acedera y zanahoria. Pero las más populares siguen siendo las opciones de carne, que son especialmente populares entre el sexo más fuerte.

Puedes rellenar las tartas con trozos de jamón o salchicha mezclados con queso rallado, cualquier carne picada con cebolla finamente picada o incluso trozos de carne guisados con champiñones en crema agria. Va muy bien juntos rellenos de carne con verduras y huevos. Una receta muy popular para este aditivo se elabora con carne de cerdo picada y cocida. huevos de gallina Y cebollas verdes. El repollo frito con salchichas de caza complementa perfectamente la masa de kéfir.

Entre los rellenos dulces, los líderes son las conservas y mermeladas, así como las frutas y bayas frescas. Son muy sabrosas las tartas con manzanas finamente picadas guisadas con azúcar y canela molida. Este relleno le da a la golosina un aroma increíble y delicioso.

Definitivamente deberías intentar rellenar las tartas con queso rallado y ajo, pescado rojo hervido, molido con cebolla o champiñones fritos con zanahorias.

En general, puede preparar rellenos para hornear con casi cualquier producto que se encuentre en el frigorífico. De los restos de filete de pollo y cualquier verduras variadas(pasivado) produce un relleno jugoso y satisfactorio para pasteles. En este asunto, puedes encender tu imaginación y experimentar con valentía.

Probablemente, ni un solo pastelillo comprado en la tienda podrá reemplazar los pasteles caseros con manzanas, repollo, requesón, carne, patatas, mermelada y champiñones. Y si los pasteles tradicionales con masa de levadura requieren tiempo y habilidad, incluso los cocineros novatos pueden preparar pasteles de kéfir.

Nuestras amas de casa siempre tienen a mano los ingredientes para su preparación: si no hay kéfir, se puede sustituir por yogur, si no hay huevos, se puede prescindir de ellos; ¿No quieres trastear con el horno? Simplemente fríe las tartas en una sartén.

La tecnología para hacer pasteles de kéfir es sumamente sencilla: mezclar todos los ingredientes, amasar la masa y dejar “reposar” un rato. Mientras tanto, tendrás tiempo de preparar el relleno. Luego haz una salchicha con la masa, córtala en trozos y haz panes planos con ellos. Coloque un poco del relleno preparado sobre cada pan plano y forme pasteles. Déjalas reposar un rato y luego fríelas en una sartén o hornéalas en el horno. Unos 10 minutos después de empezar a hornear, unte las tartas con huevo batido. Quedarán muy sonrosados y apetecibles.

Por cierto, las tartas de kéfir pueden actuar no solo como postre, sino también como un refrigerio completo si usan un relleno sin azúcar. Lo más importante es que los productos sean de alta calidad y frescos. La calidad de la harina, por ejemplo, es bastante fácil de determinar: una buena harina seca no se forma grumos, sino que cruje agradablemente entre los dedos. Por supuesto, es mejor dar preferencia a la harina premium, pero si tienes harina de primer o segundo grado, no importa, agrégale un poco de almidón antes de cocinarla y tamízala. De esto dependerá directamente la ligereza y ternura de tus pasteles.

Puedes utilizar cualquier kéfir para preparar la masa. El kéfir con un alto porcentaje de grasa hará que sus pasteles se llenen más y la masa aumentará más rápido. No utilices kéfir frío para cocinar, déjalo reposar un rato a temperatura ambiente. Si la receta que elijas lleva levadura, cuanto más fresca esté, mejor. Es muy importante no prepararlos, sino revolverlos en kéfir. Si decide freír los pasteles en una sartén, colóquelos encima con la costura hacia abajo, pero en una bandeja para hornear los pasteles se colocan al revés: con la costura hacia arriba. Para que las tartas que prepares queden bien y uniformes, aumenta la temperatura en el horno gradualmente, mientras colocas la bandeja para hornear en un horno precalentado.

Sin embargo, basta de teoría, ¡pongámonos manos a la práctica y hagamos excelentes tartas de kéfir!

Tartas de kéfir fritas con repollo, champiñones y huevos.

Secreto número 8.
Para la prueba:
1 huevo,
½ cucharadita soda,
½ cucharadita sal,
1 pila kéfir,
½ taza azúcar (menos posible),
harina (agregue suficiente para que la masa tenga una consistencia parecida al requesón).
Para el relleno:
4 huevos,
200 g de champiñones,
1 cebolla,
½ cabeza de repollo,
aceite vegetal para freír.

Preparación:
Picar la cebolla y sofreírla junto con la col en aceite vegetal. Agregue los champiñones precocidos y fríalos por otros 2-3 minutos. Luego agrega los huevos duros, la sal y el relleno está listo. Por separado, batir el huevo con el azúcar, añadir todo lo demás y poco a poco ir añadiendo la harina poco a poco hasta que la masa quede espesa, como una masa espesa de cuajada. Con una cucharada, separa un trozo pequeño de la masa y enróllalo en harina para formar una bola. Luego espolvorea tus manos con harina, toma una bola, amasa hasta obtener una torta plana y, llenándola de relleno, pellizca los bordes. Freír las tartas terminadas en abundante aceite en una sartén precalentada por ambos lados.

Tartas fritas con patatas, pepino encurtido y verdes

Secreto número 8.
4 pilas harina,
1 pila kéfir,
1 cucharadita sal,
1 cucharadita soda,
2 cucharaditas Sáhara,
2 cucharadas manteca,
2 huevos
2 dientes de ajo,
2 cucharadas mostaza,
1 pepino encurtido,
4-5 patatas,
3 pilas aceite vegetal,
2 cucharadas zumo de limón,
verduras - al gusto.

Preparación:
Combine kéfir con refresco, agregue azúcar, sal, huevos y mantequilla. Revuelva y agregue gradualmente la harina mientras revuelve. Deja la masa un rato. Para el relleno, hervir las patatas y triturarlas hasta obtener un puré. Coloca las verduras en una licuadora, agrega el aceite, el pepino, el ajo y la mostaza y mezcla bien. Agrega el jugo de limón y el puré de papas. Estirar la masa, recortar círculos con un molde, ponerles el relleno y formar tartas. Freírlos en una sartén caliente en aceite vegetal hasta que estén dorados.

Empanadas fritas rellenas de hígado y patatas

Secreto número 8.
Para la prueba:
½ litro de kéfir,
1 huevo,
½ kg de harina,
2 cucharaditas sal,
2 cucharadas aceite vegetal,
1 cucharadita refresco sin tobogán.
Para el relleno:
1 kg de hígado de cerdo,
300 g de manteca de cerdo fresca,
2-3 patatas,
3 cebollas,
1 hoja de laurel,
sal, negro pimienta molida.

Preparación:
Vierta el kéfir en un recipiente, agregue refresco, sal, huevo, aceite y mezcle bien. Agrega lentamente la harina y amasa la masa. No debe quedar demasiado empinado y al mismo tiempo no debe pegarse a las manos. Para el relleno, lavar el hígado, cortarlo en trozos y hervir durante la cocción, agregar laurel, pimienta de Jamaica y sal; Pase el hígado hervido terminado por una picadora de carne, pase también la manteca por una picadora de carne, combine con el hígado y páselo nuevamente por la picadora de carne. Hervir las patatas, triturarlas, añadirlas a la masa total y mezclar. masa lista Estirar no muy fino sobre una mesa espolvoreada con harina, cortar círculos con un platillo, poner un poco de relleno en el centro y formar pasteles. Freír las tartas por ambos lados en una sartén precalentada con aceite vegetal.

Tartas fritas con carne picada y huevos de codorniz.

Secreto número 8.
500 gramos de harina,
250 ml de kéfir,
125 gramos de mantequilla,
½ cucharada. Sáhara,
1 pizca de sal,
500 g de carne picada,
huevos de codorniz (para cada pastel - 2 piezas),
1 cebolla,
2-3 dientes de ajo,
verduras, sal, pimienta negra molida, condimentos - al gusto,
aceite vegetal.

Preparación:
Derretir la mantequilla y enfriar. Agregue kéfir, azúcar, sal, agregue gradualmente la harina y amase hasta obtener una masa suave y elástica. Hacer una bola, tapar con film y dejar a temperatura ambiente 1 hora. Para el relleno, pique finamente la cebolla y fríala en aceite vegetal durante 5 minutos, luego agregue el ajo picado a la cebolla y fría literalmente durante 1 minuto. Agrega la carne picada a esta mezcla y sofríela, revolviendo bien, hasta que cambie de color. Retirar del fuego, enfriar un poco y agregar hierbas, sal, pimienta y condimentos al gusto. Extienda la masa terminada formando una cuerda y divídala en trozos iguales. A continuación, enrolle cada pieza hasta formar un pan plano fino, coloque la carne picada en la mitad del pan plano y haga dos depresiones en él, vierta huevos de codorniz en ellos, cubra con la otra mitad de la masa y pellizque los bordes. Coloque con cuidado las tartas en una sartén precalentada con aceite vegetal y fríalas por ambos lados hasta que estén doradas. Coloque las tartas terminadas en una servilleta de papel para eliminar el exceso de aceite.

Tartas de cuajada fritas sobre kéfir con manzanas

Secreto número 8.
Para la prueba:
3,5 pilas harina,
200 g de requesón,
1 pila kéfir,
1 huevo,
1 cucharadita soda,
¼ cucharadita sal,
aceite vegetal.
Para el relleno:
5-6 manzanas,
¼ de taza Sáhara,
1 cucharadita sin una colina de canela.

Preparación:
Tamizar la harina, mezclar con kéfir, huevo, sal, refresco, requesón rallado y amasar hasta obtener una masa suave. Déjalo actuar durante 30 minutos. Pelar las manzanas, quitarles el corazón, cortarlas en trozos pequeños o rallarlas con un rallador grueso y espolvorear con azúcar y canela. Estire la masa "reposada" y forme tartas. Freírlos en una sartén en aceite hasta que estén dorados, transferirlos a un bol y dejar reposar por 15 minutos, luego espolvorear con azúcar glass y servir con té.

Empanadas fritas con arroz y huevos

Secreto número 8.
Para la prueba:
400 gramos de harina,
300 ml de kéfir,
50 ml de crema agria,
3 cucharadas aceite vegetal,
1 cucharadita soda,
2 cucharaditas Sáhara,
1 cucharadita sal.
Para el relleno:
4 huevos,
100 gramos de arroz,
1 cebolla,
unas cuantas cebollas verdes,
2 cucharaditas pimienta negra molida.

Preparación:
Agregue sal, refresco y azúcar a la harina. Haga un hueco en la harina, vierta el kéfir, agregue la mantequilla y la crema agria y amase la masa. Cubrir la masa terminada con film o una toalla y dejar reposar durante 30 minutos. Picar la cebolla y sofreír en aceite vegetal, hervir el arroz hasta que esté medio cocido, hervir los huevos y picarlos finamente. Mezclar todos los ingredientes, agregar sal y especias. Envolver el relleno en las tartas de masa preparadas y freír las tartas en una sartén en aceite vegetal por ambos lados hasta que estén doradas.

Si masa sin levadura es muy adecuado para freír, entonces la levadura es ideal para el horno. El kéfir le da a la masa de levadura aún más suavidad y esponjosidad.

Tartas de mantequilla con pollo y verduras.

Secreto número 8.
Para la prueba:
350 gramos de harina,
100 g de kéfir,
50 gramos de leche,
70 gramos de mantequilla,
1 huevo,
1 cucharadita Sáhara,
1 pizca de sal,
6 g de levadura seca.
Para el relleno:
1 pechuga de pollo,
1 cebolla,
2 dientes de ajo,
1 ají,
2 cucharadas ketchup,
1 lata de conservas propio jugo frijoles blancos,
4 cucharadas aceite vegetal,
1 cucharadita semillas de sésamo,
sal, pimienta negra molida, hierbas - al gusto.

Preparación:
Disuelva la levadura en leche tibia y azúcar. Derretir la mantequilla y dejar enfriar un poco. EN gran capacidad mezcle levadura, kéfir, mantequilla, huevo y sal. Tamizar aquí la harina y amasar una masa suave y ligeramente pegajosa. Dejar el recipiente con la masa en un lugar cálido durante 1 hora para que suba, tiempo durante el cual amasar un par de veces. Moler en una licuadora filete de pollo, añadiéndole pimienta molida y ají. En una sartén precalentada, sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados, agregarles el filete de pollo molido y cocinar, revolviendo, durante 5-7 minutos. Hacer puré en una licuadora frijoles enlatados(escurrir el líquido), agregarlo a la carne picada en la sartén, revolver y cocinar por otros 5 minutos. Luego agregue ketchup y hierbas a la mezcla total, sal y pimienta al gusto. Si el relleno parece líquido, mantén la mezcla en la sartén hasta que el líquido se evapore. Deje enfriar el relleno terminado. Hacer las tartas, colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino, taparla y dejar en un lugar cálido durante 20-25 minutos hasta que aumenten de volumen. Pincelar las tartas con huevo batido, espolvorear con semillas de sésamo y hornear en el horno precalentado a 200°C durante 25 minutos hasta que estén doradas. Cuando estén listas, untarlas con mantequilla.

Tartas de kéfir con repollo y pescado.

Secreto número 8.
2 kg de harina,
1 litro de kéfir,
80 gramos de mantequilla,
¾ pila. Sáhara,
½ taza aceite vegetal,
4 huevos,
2 paquetes de levadura instantánea,
2 g de vainillina,
1 repollo pequeño,
2 zanahorias,
2 cebollas,
2 latas de caballa en aceite,
1 cucharada pasta de tomate,
1 cucharada mezcla de pimientos dulces,
sal, pimienta de Jamaica - al gusto.

Preparación:
Disuelva 2 cucharaditas en medio vaso de agua tibia. azúcar, añadir la levadura y dejar que se hinche. Calentar un poco el kéfir, añadir el azúcar, la sal, la vainillina, batir los huevos, verter la mantequilla derretida y el aceite vegetal. Agrega la levadura allí y revuelve. Agrega poco a poco harina a esta mezcla hasta que la masa quede firme y amasa hasta que se formen burbujas. Cubrir la masa con una servilleta y dejar reposar 1,5 horas. Cuando aumente 2-3 veces, amasarlo y, después de untarnos las manos con aceite vegetal, volver a amasar bien y dejar actuar nuevamente 1 hora. Cortar la cebolla en cubos pequeños y sofreír en aceite vegetal. Rallar las zanahorias, añadirlas a la sartén con la cebolla y sofreír hasta que estén blandas. Picar el repollo, agregarlo a las verduras y cocinar a fuego lento hasta que esté tierno. 5 minutos antes del final de la cocción, añadir pasta de tomate, una mezcla de pimientos secos, sal, pimienta de Jamaica molida al gusto, verter un poco de agua y cocinar a fuego lento tapado hasta que estén tiernos. Triture la caballa con un tenedor, agréguela al repollo y revuelva. Hacer las tartas, colocarlas en un horno precalentado a 200°C y hornear hasta que estén doradas.

Tartas de mantequilla con semillas de amapola, pasas y nueces

Secreto número 8.
4 pilas harina,
2 pilas kéfir,
3 huevos
1 cucharada Sáhara,
150 g de mantequilla derretida,
11 g de levadura seca,
1 cucharadita sal,
⅔ pila. amapola,
1 pila pasas sin semillas
3 cucharadas nueces picadas.

Preparación:
Disuelva la levadura en kéfir y agregue suficiente harina para hacer una masa líquida. Cúbrelo con una toalla y colócalo en un lugar cálido durante 1 hora. Luego agregue 2 cucharadas a la masa. Azúcar, sal y, añadiendo poco a poco la harina, amasar la masa. Al finalizar el amasado, agregar poco a poco la mantequilla derretida, cubrir la masa con una toalla y colocar en un lugar cálido durante 2 horas. Hierva agua, ponga semillas de amapola y cocine durante 2-3 minutos, luego transfiérala a una gasa y exprima. Agrega pasas lavadas y secas a las semillas de amapola y muele esta mezcla en una licuadora. Luego agrega el huevo, el azúcar picado. nueces, vainilla y revuelva. Forme las tartas, coloque las tartas terminadas en una bandeja para hornear cubierta con pergamino, déjelas reposar de 5 a 10 minutos, luego colóquelas en un horno precalentado a 180°C y hornee por 15 minutos, luego reduzca el fuego y hornee por otros 15. minutos. Espolvorea las tartas con azúcar glass.

¡Buen provecho y nuevos descubrimientos culinarios!

Larisa Shuftaykina