Una preparación de invierno sabrosa y crujiente, como las judías verdes, ayudará a diversificar cualquier plato de verduras y hacerlo más original. Prepara frijoles caseros siguiendo nuestras recetas y date un capricho a ti y a tus seres queridos con comida enlatada saludable.
Entre las recetas caseras son muy populares las preparaciones a base de judías verdes o espárragos. En invierno, estos frijoles son útiles para preparar ensaladas, sopas y platos principales.
Para enlatar son aptas las vainas de judías tiernas de unos 7-8 cm de largo, densas y jugosas, con un crujido característico al romperse, se pueden utilizar vainas enteras o cortarlas; Todo depende del volumen de frascos preparados para el almacenamiento.
Ingredientes:
- judías verdes;
para la marinada:
- agua;
- semillas o inflorescencias de eneldo;
- hojas de grosella;
- varios dientes de ajo;
- sal;
- tabletas de aspirina.
Preparación
Lavar los frijoles y secar. Pelar y lavar los ajos. Enjuague bien las hojas de grosella y las inflorescencias de eneldo. Si hay manchas fuertes, sumerja las verduras en agua fría durante unos minutos y séquelas. Cortar las vainas en trozos de unos 3-5 cm de largo, sumergirlas en agua hirviendo durante 10 minutos y luego escurrir el agua.
En cada frasco de un litro, ponga un diente de ajo, vainas de frijoles en el fondo, 1-2 hojas de grosella e inflorescencias de eneldo, 1 cucharada. l sal normal (sin yodo). También es necesario poner aspirina en cada frasco: 1 tableta por frasco de 1 litro. Esto protegerá las piezas de trabajo contra daños.
Vierta agua hirviendo sobre los frascos de frijoles, cubra cada frasco con tapas esterilizadas en agua hirviendo. Esterilice cada frasco, luego ciérrelo bien y déle la vuelta, colóquelo en un lugar cálido y déjelo enfriar.
Ingredientes para un tarro de 1 litro:
- judías verdes – 400 g;
- ajo - unos cuantos dientes;
para la marinada:
- azúcar – 10 g;
- unos guisantes de pimienta de Jamaica;
- sal – 3 g;
- vinagre de mesa – 50 ml;
- hoja de laurel;
- agua – 500 ml.
Preparación
Clasifique las judías verdes, eliminando las ejemplares gruesas, podridas, demasiado maduras e inadecuadas. Luego enjuague los frijoles y séquelos con una toalla de lino, corte las colas de las vainas por ambos lados.
Para preparar la marinada, mezcle los ingredientes anteriores y hierva.
Coloque el ajo y los frijoles frescos en frascos esterilizados, agregue la marinada (sin laurel), cubra con tapas esterilizadas y selle.
Cuando quieras cocinar algo con judías verdes en invierno, es mejor primero enjuagarlas bien con agua, luego el vinagre desaparecerá y ¡solo quedará en el plato el suave sabor de las judías tiernas!
Ingredientes:
- judías verdes tiernas – 1,5 kg;
- tomates rojos alto grado madurez – 1 kg;
- cebollas – 1 kg;
- ají – 1 vaina;
- vinagre de mesa – 2 cucharadas
- unos granos de pimienta negra;
- varios dientes de ajo;
- azúcar – 1-2 cucharadas;
- clavo seco – 2 piezas.;
- sal;
- Aceite de girasol – 100 g.
Preparación
Procesa los frijoles como se indica en la receta anterior. Para facilitar la preparación y la distribución en frascos, corte las vainas en trozos. Lavar los tomates y picarlos al gusto. Pelar, lavar y picar la cebolla y el ajo.
Muele los tomates, las cebollas y el ajo en un procesador de alimentos o puedes usar una picadora de carne. Vierta la mezcla en una cacerola de tamaño adecuado y colóquela a fuego lento para que hierva a fuego lento durante una hora. Agregue los frijoles picados y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos. Sazone con especias y sal y continúe cocinando a fuego lento durante 25 a 30 minutos. Vierta vinagre. Mezcla.
¡Consejo! Al agregar especias, sal y vinagre a dicha preparación, trate de concentrarse en el sabor para determinar las proporciones correctas. Toma una muestra con una cuchara limpia y pruébala para ver qué falta. La preparación debe ser moderadamente salada y picante, y tener un sabor moderadamente ácido debido al vinagre.
Continuar cocinando a fuego lento durante unos minutos. Colocar inmediatamente en frascos esterilizados con agua hirviendo y sellar con tapas esterilizadas en agua hirviendo. Dar la vuelta a los frascos, envolverlos en una manta tibia y dejar enfriar.
Ingredientes:
- judías verdes – 1 kg;
- cebollas – 300 g;
- tomates muy maduros – 2 kg;
- pimiento morrón – 1 kg;
- zanahorias – 1 kg;
- ajo – 3-4 dientes;
- aceite vegetal – 250 ml;
- granos de pimienta negra - varias piezas;
- vinagre de mesa – 2 cucharadas;
- sal – 2 cucharadas;
- azúcar – 1 cucharada.
Preparación
Clasifique los frijoles quitando todas las vainas podridas, ásperas y demasiado maduras. Enjuague las vainas seleccionadas con agua corriente, o mejor aún, déjelas en remojo durante varias horas, enjuáguelas nuevamente y séquelas. Cortar las colas de las judías y cortar las vainas en trozos de 3-5 cm. Lavar y pelar el resto de verduras.
Cortar los tomates, los pimientos morrones, el ajo y la cebolla en rodajas finas o en rodajas. Corta las zanahorias en cubos finos o rallalas. Coloque los productos picados en una cacerola de un recipiente adecuado, agregue aceite vegetal y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora a fuego lento. Todo este tiempo, revuelva periódicamente la ensalada, gracias a que los tomates darán jugo, la ensalada no se quemará.
Después de otros 15 minutos, agregue los granos de pimienta, la sal y el azúcar a la ensalada. Continúe cocinando a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que esté listo. Luego coloque la mezcla de verduras en frascos preesterilizados, cubra con tapas esterilizadas y ciérrelo, déjelo enfriar en un lugar cálido.
Preparar judías verdes en el congelador, adecuado reglas generales congelación para verduras:
- Limpie los frijoles seleccionados para congelar de escombros e impurezas, sumérjalos en agua fría para eliminar la posible suciedad y arena, enjuáguelos nuevamente;
- Cortar las vainas en trozos pequeños, colocarlas en una cacerola con agua hirviendo durante unos minutos, transferirlas a un colador y dejar enfriar;
- Seque las judías verdes con una toalla;
- Colocar en moldes o recipientes para congelar;
- Colóquelo en el congelador, permitiendo que la comida se congele completamente;
- Luego puede sacar los frijoles de los recipientes y dividirlos en bolsas de plástico, cerrarlas bien y guardarlas en el congelador. Esto ahorra espacio en el congelador.
Las judías son prácticamente la única fuente de proteína vegetal, una auténtica bendición para el ama de casa en dias rapidos. La variedad de variedades de esta verdura puede resultar confusa. Debes saber que los frijoles blancos pequeños y redondos son los más azucarados y deliciosos. Al elegirlo, se debe dar preferencia a los frijoles de una nueva cosecha; cuando se cortan, tienen una madurez lechosa.
Cuando hace calor, los frijoles remojados se pueden guardar en el refrigerador. Al hervir, es necesario probarlos para lograr una preparación óptima: los poco cocidos serán difíciles de masticar y los demasiado cocidos se desmenuzarán y se convertirán en puré. La acidez de los tomates aviva el sabor neutro del frijol.
Ingredientes
- frijoles – 1 kg
- agua – 2 litros
- pimienta de Jamaica – 10 piezas
- sal – 3 cucharadas. l.
- azúcar – 3 cucharadas. l.
- vinagre 9% – 50 ml.
Preparación
1. Clasifique los frijoles, deseche la basura y los elementos ilíquidos. Remojar los frijoles en agua fría para las 8 en punto. Cambia el agua en la que está en remojo cada tres horas.
2. Vierta los frijoles en la sartén, vierta agua, 5 cm por encima del nivel de los frijoles.
3. Poner los frijoles al fuego y cocinar durante 40 minutos con la tapa abierta, escurrir el agua 10 minutos antes de que estén listos.
4. Cocine los frijoles en la marinada. Para ello, agregue a los frijoles 2 litros de agua, pimienta de Jamaica, sal, azúcar y cocine por otros 15 minutos después de hervir. En el último momento añadimos vinagre y apagamos.
Coloque los frijoles calientes en frascos y ciérrelos con las tapas usando una llave para conservas o un sello al vacío. Dar la vuelta a la comida enlatada, comprobar si hay aire en los frascos, si no lo hay, tapar y dejar hasta que se enfríe por completo por un día.
Guarde las conservas en un área bien ventilada, alejada de la luz solar y de unidades que emitan calor. Vida útil: hasta dos años.
Preparar recipientes para la conservación.
Lave los recipientes de vidrio con limpiador o mostaza en polvo y enjuáguelos generosamente con agua tibia. Esterilizar con vapor - 7 minutos, o en el horno - 15 minutos a una temperatura de 150 grados. También se puede utilizar un horno microondas como esterilizador: vierta 100 ml de agua en un frasco, programe el temporizador en 3 minutos y retírelo con un guante de cocina.
La banda elástica de los párpados debe quedar ajustada contra el costado. Hierva las tapas en agua hirviendo durante 2 minutos o vierta agua hirviendo sobre ellas durante 10 minutos; esto será suficiente para cocinarlas al vapor.
Nota para la anfitriona
1. Los frijoles deben remojarse en agua; esto reducirá el tiempo de cocción y la cantidad de oligosacáridos que no se digieren y provocan la formación de gases en el cuerpo. No debes remojarlo durante más de 10 horas; puede comenzar el proceso de fermentación.
2. Para que los frijoles estén sabrosos, es necesario cocinarlos adecuadamente: agrégueles un poco de aceite vegetal y quedarán tiernos. No revuelvas los frijoles mientras se cocinan, de lo contrario se deformarán.
3. Para evitar que los frijoles se oscurezcan, es necesario cocinarlos con la tapa abierta.
4. Los frijoles tienen una cantidad increíble de variedades, y muchas de sus variedades difieren significativamente en densidad de los pequeños frijoles blancos que se utilizaron en la preparación utilizando la tecnología descrita. Y aunque el tiempo de ebullición inicial no se puede aumentar demasiado, ya que el producto perderá su forma, en algunos casos será inevitable prolongar el período de tratamiento térmico entre 7 y 10 minutos. Sacar un frijol de la sartén, dejarlo enfriar y probar qué tan suave se ha ablandado es la mejor solución.
5. Esto es delicioso, multifuncional, preparación útil Bueno en todos los aspectos, pero no para niños pequeños. Puede presentarles las legumbres a los niños en edad preescolar, pero no las enlatadas. Todo lo que esta enrollado a largo plazo, especialmente con vinagre y especias, es alimento para adultos.
6. Cuando el ama de casa descubre un sedimento blanquecino en un frasco de pepinos o de tomates y pepinos variados, no se preocupa, sabiendo que tal fenómeno es natural. Sin embargo, la placa o los grumos que parecen escamas en un recipiente de frijoles son un fenómeno preocupante. El relleno debe espesarse y volverse ligeramente turbio durante el almacenamiento, pero siempre de manera uniforme. Si el tipo de conservación cambia de alguna otra manera, se debe desechar. Guisar o hervir tales productos, tratando de destruir sustancias peligrosas, es una acción inútil. El envenenamiento por frijoles fermentados es extremadamente grave.
En la nutrición tradicional, la principal fuente de proteínas es la carne. Pero las proteínas también se encuentran en los alimentos vegetales: frijoles, soja, frijoles, lentejas. Las sustancias necesarias para el crecimiento del cuerpo se encuentran no solo en la carne.
La ventaja de los frijoles es que contienen casi todo lo que una persona necesita para una vida normal. El 75% está compuesto por proteínas de composición similar a la carne y el pescado, lo que lo convierte en un sustituto completo de las proteínas animales. En la selección de hoy me gustaría presentarles las preparaciones de frijoles para el invierno - 7 mejores recetas de amas de casa.
Frijoles enlatados con tomates
Requerido:
1 kilo de frijoles;
4 kg de tomates;
800 g de pimiento dulce;
1,2 kg de cebolla;
0,5 litros de aceite de girasol;
0,4 kg de azúcar;
sal, pimiento rojo picante.
Remojar los frijoles por un día. Por la mañana, lava todas las verduras. Pelar la cebolla y quitarle las semillas al pimiento. Luego corte la cebolla en aros, los tomates en rodajas y el pimiento en tiras. Coloca las verduras en una sartén esmaltada y cocina durante media hora. Agregue los frijoles, la sal y el azúcar, revuelva y cocine por 50 minutos.
5 minutos antes de que esté listo, espolvoree con una pequeña cantidad de pimiento picante y revuelva. Coloque la ensalada terminada en frascos esterilizados calentados de medio litro, cubra con tapas y esterilice durante media hora a 85 grados. Enrollar, enfriar y guardar en un lugar fresco.
Frijoles enlatados en tomate
Requerido:
1,2 kg de frijoles frescos (no secos);
3 cucharaditas de sal;
2-3 cebollas grandes;
1 kg de tomates;
1 cucharadita de pimienta molida;
5 hojas de laurel;
½ cucharadita de pimienta de Jamaica;
1 cucharadita de vinagre al 70%;
aceite vegetal para freír.
Vierta agua hirviendo sobre los frijoles y cocine hasta que estén tiernos. Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite vegetal hasta que esté blanda. Escaldar los tomates con agua hirviendo y quitarles la piel. Hervir los tomates pelados con sal hasta que estén tiernos, triturarlos con un machacador.
Agregue frijoles, cebollas y especias a la salsa de tomate (rompe la hoja de laurel en pedazos). Lleve a ebullición la ensalada, vierta el vinagre, revuelva y vierta en los frascos preparados. Enrollar y dejar debajo de una manta tibia hasta que esté completamente frío.
Frijoles enlatados para el invierno.
Requerido:
700 g de judías frescas (frijoles);
0,5 kg de cebollas, zanahorias, pimientos dulces;
1 cabeza de ajo;
3-4 granos de pimienta negra;
2 cucharadas. cucharadas de sal;
1 cucharada. cucharada de azúcar;
1 litro de jugo de tomate;
200 ml de aceite vegetal;
100 ml de vinagre al 9%.
Hervir los frijoles hasta que estén medio cocidos. Lavar y pelar las verduras. Cortar la cebolla en mitades, el pimiento en tiras, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Combine con los frijoles, agregue los ingredientes restantes excepto el vinagre, mezcle. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante 1 hora. Empaque la ensalada caliente en frascos esterilizados y enrolle.
Frijoles enlatados en salsa de tomate
Requerido:
1 kg de judías peladas y tiernas;
300 g de zanahorias;
200 g de cebollas;
100 ml de pasta de tomate; para llenar con 1 litro de agua;
1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de azúcar;
100 ml de aceite vegetal;
negro Pimienta molida y pimentón rojo al gusto.
Llene los frijoles pelados con agua de modo que quede 2-3 dedos más alto que la superficie de los frijoles.
Agregue azúcar y sal (no lo olvide, a razón de 1 litro de agua), lleve a ebullición y cocine bajo tapa cerrada durante 5-7 minutos. Lavar y pelar las zanahorias y las cebollas, picarlas finamente y sofreír en aceite vegetal hasta que estén doradas.
Escurre el caldo de frijoles directamente en la sartén con las zanahorias y las cebollas, agrega la pasta de tomate y deja hervir por otros 5 minutos. Luego agregue los frijoles, vierta el aceite vegetal y cocine por otros 10 minutos. Agrega especias al gusto, mezcla y envasa en frascos de medio litro. Esterilizar durante 20 minutos. Los amantes del picante pueden añadir ajo y Pimiento morrón.
Frijoles con verduras para el invierno.
Requerido:
3 litros de tomates picados;
1,2 kg de frijoles cocidos;
500 g de berenjenas;
600 g de pimiento dulce;
1,5 tazas de aceite vegetal;
1,5 cucharadas. cucharadas de vinagre al 9%;
1,5 cucharadas. Sáhara;
3 cucharadas cucharadas de sal.
Vierta el puré de tomate en una cacerola, agregue mantequilla, sal, azúcar, cocine por 15 minutos. Coloca allí los frijoles y cocina por otros 20 minutos. Agrega la berenjena cortada en cubitos y cocina por otros 15 minutos. Luego agrega el pimiento cortado en tiras, vierte el vinagre y cocina por 15-20 minutos. Colocar en frascos esterilizados y sellar.
Frijoles de invierno con verduras
A las 5 latas de litro requerido:
3 kg de tomates maduros;
1 kg de pimiento morrón, cebolla y zanahoria de cada uno;
3 tazas de frijoles;
1,5 cucharadas. Sáhara;
1,5 cucharadas. aceite vegetal;
2 cucharadas. cucharadas de sal;
2 cucharaditas de esencia de vinagre al 70%.
Hervir los frijoles con anticipación hasta que estén medio cocidos. Pasar los tomates por una picadora de carne, pelar las verduras restantes y cortarlas en cubos. Mezclar todos los ingredientes, azúcar, mantequilla y sal en un bol grande y cocinar durante una hora después de hervir. Al final de la cocción, agregue vinagre, revuelva la ensalada, colóquela en frascos esterilizados y enrolle.
Frijoles rojos enlatados
Requerido:
2 kg de frijoles rojos;
2 kg de zanahorias;
5 kg de tomates;
2 kg de cebolla;
2 kg de pimiento dulce;
600 ml de aceite vegetal;
2 tazas de ajo;
4 vainas de pimiento picante;
Vinagre, sal, azúcar al gusto.
Remoja los frijoles durante la noche y hiérvelos por la mañana hasta que estén medio cocidos. Mientras se cocinan los frijoles, trabaje con las verduras. Lave todo a fondo y limpie si es necesario. Cortar el pimiento en cubos, la cebolla en mitades y rallar las zanahorias en un rallador grueso. Cocine a fuego lento todos los ingredientes en una pequeña cantidad de agua y aceite vegetal.
Muele los tomates en una picadora de carne y coloca el ajo y el pimiento picante en un recipiente aparte. Vierta la pasta de tomate resultante en la sartén con los frijoles y cocine a fuego lento durante media hora. Luego agregue ajo picado a los frijoles, pimientos picantes y verduras fritas. Revuelva y deje hervir. Vierta vinagre, sal y agregue azúcar.
Coloque la ensalada terminada en frascos esterilizados calentados y enrolle. Darle la vuelta, cubrir con una manta para su autoesterilización y dejar reposar un día hasta que se enfríe por completo. Guarde la pieza de trabajo en un lugar fresco.
El tema de conversación de hoy será la preparación de frijoles para el invierno. En este artículo te contaré cómo enlatar frijoles en casa, miraré recetas populares y prestaré un poco de atención a los beneficios y Consejos útiles.
Método de enlatado de frijoles en su propio jugo.
Hay una cantidad increíble de formas de preparar frijoles. Cada una de las recetas es buena a su manera y las conservas en propio jugo no es una excepción. Pruébelo en la práctica y compruébelo usted mismo.
Ingredientes:
- Frijoles – 1 kg.
- Cebolla – 500 g.
- Zanahorias – 500 g.
- Aceite refinado – 250 ml.
- Vinagre – 3 cucharadas.
- Clavo, pimienta de Jamaica, sal - al gusto.
Preparación:
- Primero, remoja los frijoles hasta la mañana. Cambie el agua varias veces durante el procedimiento. Por la mañana, enjuagar y hervir hasta que estén tiernos. Cortar las cebollas en mitades y las zanahorias en rodajas.
- Vierta el aceite en una cacerola grande, agregue las verduras picadas y colóquelas al fuego. Una vez que hierva, cocine las verduras a fuego lento durante 20 minutos.
- Agrega los frijoles hervidos a la sartén con las verduras. Después de 10 minutos, vierta el vinagre, agregue sal y especias, revuelva la mezcla y cocine por dos minutos.
- Coloque los ingredientes hervidos en frascos, esterilice a fuego moderado durante un tercio de hora y enrolle bien las tapas. Mantenga los frascos boca abajo debajo de una manta hasta que se enfríen.
Frijoles en su propio jugo incluso en forma pura Servirá como un refrigerio maravilloso. Y si hay tiempo libre o se acerca un día festivo, úsalo para preparar platos más complejos, por ejemplo lecho.
Cómo enlatar frijoles en salsa de tomate
Los frijoles son un producto alimenticio saludable que contiene muchas vitaminas, minerales y proteínas. Si se cocina o conserva correctamente, resulta increíblemente sabroso. Ofrezco una receta para enlatar con la adición de tomates.
Ingredientes:
- Frijoles – 1,2 kg.
- Tomates – 1 kg.
- Cebolla– 2-3 uds.
- Sal – 3 cucharaditas.
- hoja de laurel- 5 piezas.
- Pimienta de Jamaica molida – 0,5 cucharadita.
- Pimienta negra molida – 1 cucharadita.
- Vinagre 70% – 1 cucharadita.
Preparación:
- Hervir los frijoles en una cacerola. Para ello, coloca los frijoles en agua hirviendo y cocina a fuego moderado hasta que estén tiernos. Picar la cebolla en cuadritos y sofreír en aceite.
- Quitar la piel a los tomates vertiendo agua hirviendo sobre ellos. Colocar en una cacerola y cocinar al fuego hasta que se ablanden, añadiendo un poco de sal. Luego retirar del fuego y hacer puré.
- Agregue frijoles, cebollas y todas las demás especias a los tomates triturados. Mezclar todo y regresar al fuego. Hervir hasta que hierva, luego agregar una cucharadita de vinagre y revolver.
- Coloque los frijoles cocidos en los frascos preparados. Enrolle las tapas. Dejar enfriar envuelto en una toalla.
Receta en vídeo
frijoles en salsa de tomate resulta divino. Incluso si almorzas pasta simple, agregar unas cucharadas de frijoles en salsa de tomate convertirá el plato en una verdadera obra maestra.
Enlatado de judías verdes
Las judías verdes enlatadas están repletas de vitaminas y minerales y pueden almacenarse durante mucho tiempo. La receta de la marinada se diferencia de la salmuera en que el vinagre es el principal conservante.
Ingredientes:
- Judías verdes – 0,5 kg.
- Raíz de rábano picante – 1,5 g.
- Eneldo fresco – 50 g.
- Perejil – 50 g.
- Sal – 2 cucharadas.
- Azúcar – 1 cucharada.
- Pimienta negra – 10 guisantes.
- Canela molida – 2 gramos.
- Clavos - 3 piezas.
- Vinagre – 50 ml.
COCINANDO:
- Freír las vainas en una sartén con un poco de aceite. Recomiendo cortar las vainas grandes en trozos.
- Haz la marinada. Vierta sal y azúcar en agua hirviendo y prenda fuego. Después de hervir durante 10 minutos, agregue vinagre a la marinada.
- Coloque las vainas en frascos esterilizados preparados, colocando hierbas y otras especias encima. Agrega la marinada y, tapada con tapas, coloca al baño maría durante un cuarto de hora.
- Después de la esterilización, enrolle las tapas. Dar la vuelta a los frascos, envolverlos en una toalla y dejar enfriar. Guarde los alimentos enlatados en un lugar fresco.
vídeo cocinando
Esta receta será apreciada por las amas de casa que no pueden imaginar la vida sin judías verdes. Lo comen fácilmente como plato principal o lo añaden a la sopa. Incluso si no eres uno de ellos, asegúrate de probar las judías verdes enlatadas. Diversificará el menú y dará nuevas sensaciones.
Receta de frijoles enlatados en autoclave.
Un autoclave es un asistente maravilloso a la hora de preparar alimentos para el invierno. Si tiene un dispositivo de este tipo, la receta de frijoles en el autoclave le resultará útil. Los ingredientes están indicados para un tarro de medio litro.
Ingredientes:
- Frijoles – 100 g.
- Zanahorias – 100 g.
- Cebollas – 100 g.
- pimiento morrón- 50 gramos.
- Aceite vegetal- 50 gramos.
- Jugo de tomate– 350 gramos.
- Azúcar – 0,5 cucharadita.
- Sal – 1 cucharadita.
- Vinagre – 1 cucharada.
Preparación:
- Primero, remoja los frijoles durante 5 horas y luego colócalos en agua hirviendo. Mientras tanto, prepara las verduras: ralla finamente las zanahorias, corta la cebolla, los tomates y los pimientos en cubos.
- Frijoles hervidos, vierta el jugo de tomate, colóquelos en la estufa. Agrega sal, azúcar y verduras picadas. Cocine durante unos 20 minutos hasta que las verduras estén suaves. En los últimos minutos agrega vinagre y revuelve.
- Distribuya la mezcla terminada en frascos esterilizados. Enrollar las tapas y colocar en el autoclave hasta que el plato esté listo. A 110 grados el proceso finalizará en 20 minutos.
De acuerdo, los frijoles enlatados se preparan en autoclave de forma elemental. Ésta es otra razón por la que merece la pena preparar este maravilloso y saludable producto.
¿Qué frijoles es mejor enlatar: blancos o rojos?
Hay muchos tipos de legumbres. Los frijoles blancos y rojos son comunes en nuestra zona. Si planea conservar este producto, elija el color y el grado a su discreción, dependiendo de su uso futuro. Proporcionaré elementos para reflexionar.
- Los frijoles rojos después de cualquier tratamiento térmico quedan más densos.
- La blanca tiene menos calorías que su hermana roja.
- En la cocina, los frijoles blancos se utilizan tradicionalmente para preparar primeros platos, mientras que los frijoles rojos lucen más atractivos en ensaladas y guarniciones.
Como puede ver, las diferencias entre los tipos son insignificantes y las tecnologías de cocción no son diferentes.
Los beneficios y daños de los frijoles enlatados.
El enlatado es la forma más confiable de almacenar alimentos que, gracias a cualidades gustativas y sus propiedades nutricionales se han ganado el corazón de los gourmets de todo el mundo. Cuál es el beneficio frijoles enlatados?
- La principal ventaja es la conservación de los nutrientes. Los científicos han demostrado que después del enlatado, los frijoles retienen hasta un 75% de vitaminas y minerales.
- Por su bajo contenido calórico, el producto es ideal para personas que están a dieta.
- Los frijoles son ricos en fibra vegetal, que normaliza la microflora intestinal, previene la aparición de tumores malignos y detiene los procesos inflamatorios.
- Comer legumbres mejora la función cardíaca y la normaliza. latido del corazón, aumenta la elasticidad de los vasos sanguíneos. Se recomienda su uso para prevenir accidentes cerebrovasculares o aterosclerosis.
- Los frijoles tienen un efecto diurético, que tiene un efecto positivo en el funcionamiento del sistema excretor y también es beneficioso para la salud de la vejiga y los riñones.
Poco daño hecho. El uso no regulado provoca la aparición