Las judías verdes no sólo son un cultivo relativamente fácil de cuidar, sino que también se caracterizan por sus altos rendimientos constantes. Por ejemplo, el verano pasado, que fue escaso por las precipitaciones, recogí en total unos 3 kilogramos de hojas carnosas de cada metro cuadrado de lecho de judías. Así que tuve que arremangarme y empezar a prepararme. judías verdes para el invierno.
Las judías verdes se pueden preparar para el invierno de varias formas: en escabeche, congeladas, saladas e incluso secas. Aquellos con congeladores espaciosos deberían elegir la segunda opción, ya que las vainas congeladas se pueden utilizar en casi todos los platos y no son tan difíciles de digerir como, por ejemplo, los omóplatos en escabeche o salados.
¿Cómo congelar las judías verdes? Enjuagar bien las vainas de judías tiernas sin capa de pergamino con agua del grifo, quitarles las puntas y la vena central, cortarlas transversalmente en trozos de 2 a 2,5 centímetros y blanquearlas en agua hirviendo ligeramente salada durante unos 2-3 minutos. Después de eso, se colocan inmediatamente en agua fría durante un par de minutos y solo luego se vierten sobre una toalla para que se sequen. Si sientes que los omóplatos están ligeramente ásperos, te recomiendo aumentar el tiempo de escaldado a al menos 5 minutos.
Una vez que los frijoles se hayan secado un poco, se distribuyen en porciones y se envasan en recipientes de plástico o bolsas de plástico. Por mi parte, he determinado que la ración óptima para una persona es de 100 a 150 gramos de omóplatos: esta cantidad es suficiente para preparar una ensalada de frijoles para una persona o estofado de vegetales con otras verduras para una familia de tres.
Los recipientes se cierran herméticamente con tapas y se exprime todo el aire de las bolsas antes de sellarlas y solo entonces los frijoles se colocan en el congelador a una temperatura de menos 18 grados. De esta forma, las espátulas se pueden almacenar hasta por un año, pero es mejor usarlas dentro de los 6 meses.
Para abastecerse de judías verdes secas para el invierno, todo lo que necesita es un horno con control termostático. Después de lavar bien las judías verdes, quíteles los extremos, retire la fibra central de las hojas y córtelas en trozos de 2 a 4 centímetros de largo. Luego colócalos en un colador, y a su vez colócalo en agua hirviendo a fuego lento durante 3-5 minutos. Después de esto, sumerja inmediatamente los frijoles en una cacerola con agua fría durante 2-3 minutos. Escurrir el agua, secar un poco las cuchillas y distribuirlas en una capa uniforme sobre la bandeja para horno. Los frijoles se secan en el horno durante 5 a 6 horas a una temperatura de unos 70 grados. Antes de usar, las vainas deben mantenerse en agua durante un par de horas para que se hinchen.
También puedes encurtir judías verdes. Para ello, las vainas se clasifican, se lavan, se les quitan las puntas y la nervadura central y se cortan en rombos de unos 4 centímetros de tamaño. Después de esto, se sumergen en agua hirviendo y se cuecen durante 12 a 18 minutos, dependiendo de su grosor y edad. No los cocine demasiado ya que esto hará que los frijoles se vuelvan flácidos y sin sabor. A continuación, se escurre el agua y se colocan los frijoles sobre una toalla para que se enfríen. Coloque las especias al gusto en frascos limpios en el fondo, los frijoles enfriados y rellénelos con salmuera (para prepararlo agregue 50 gramos de sal por litro de agua). Luego cubra los frascos con tapas y déjelos por 24 horas. Al día siguiente, los frascos se esterilizan en agua hirviendo y se sellan con tapas.
A nadie en mi familia le gustan las conservas con vinagre, por eso preparamos judías verdes para el invierno únicamente utilizando los métodos anteriores. Déjame señalar que una cama tiene un área de 5 metros cuadrados Por lo general, es suficiente para proporcionar esta verdura saludable incluso a una familia numerosa durante todo un año.
No hace mucho en Una vez más Las verduras fueron estudiadas por su contenido calórico; el líder en términos de indicadores más bajos fueron las judías verdes.
Las recetas para preparar judías verdes para el invierno son sencillas, por lo que incluso un ama de casa novata puede conservar o congelar esta delicia rica en vitaminas para el invierno. Al mismo tiempo, todos los nutrientes y minerales se conservan en esta inusual verdura, encerrada en un frasco.
Los beneficios de las judías verdes
Los jardineros principiantes a menudo confunden los espárragos y los espárragos comunes similares. Cabe aclarar que esto no es lo mismo, ya que la primera verdura es solo un tipo de judía verde.
Puedes comer los brotes de espárragos, pero solo los tiernos y tiernos, y solo las vainas de los espárragos son comestibles. Al mismo tiempo, estas verduras son nutritivas y bajas en calorías, por lo que se suelen utilizar a la hora de crear una dieta o menú de ayuno.
Por cierto, los frijoles crecen a menudo en los jardines y casas de verano rusos, ya que el clima es claramente adecuado para ellos. Le encanta el calor, las colinas soleadas y el riego mínimo, por lo que crece mejor en las regiones del sur.
Hay beneficios obvios escondidos dentro de la pequeña cápsula:
- potasio;
- magnesio;
- vitaminas B2 y B6;
- calcio.
Estos platos se sirven a menudo a quienes padecen diabetes mellitus, ya que la verdura reduce suavemente los niveles de azúcar en sangre.
Apoya al cuerpo con dolencias como:
- tuberculosis;
- hepatitis con daño hepático;
- enfermedad de urolitiasis;
- enfermedades nerviosas y mentales;
- problemas de potencia y salud de los hombres;
- obesidad.
Esta nutritiva verdura puede sustituir fácilmente la pasta habitual y las patatas fritas y previene la formación de sarro en los dientes y grasa en el estómago. Y el quince por ciento de contenido de fibra permite limpiar los intestinos en caso de estreñimiento crónico.
Los frijoles llenan rápidamente el estómago, por lo que para sentirse agradablemente lleno, solo necesita comer cien gramos del producto (30 calorías).
Por cierto, la verdura verde ayuda a rejuvenecer, ya que la vaina contiene antioxidantes. Una persona de cuarenta años debe comer judías verdes tres veces por semana para mantener un cuerpo joven, eliminar la flacidez de la piel y aportar brillo natural al cabello.
Cómo preparar judías verdes para enlatar
Para llenar el cuerpo de sustancias importantes tanto en otoño como en verano, conviene buscar recetas sencillas para preparar judías verdes para el invierno. Bueno, por supuesto, los frijoles almacenados para el invierno no conservarán todos los beneficios, pero aproximadamente la mitad definitivamente ingresará al cuerpo.
Cuando no puedas recoger algo delicioso de un arbusto en el jardín, debes aprender a elegir en el mercado, ya que las vainas con manchas amarillas definitivamente no te traerán ningún beneficio.
Entonces, para que el manjar brinde beneficios reales, conviene buscar verduras:
- lo más fresco posible;
- suave;
- jugoso;
- Joven, carente de venas duras.
El producto debe procesarse lo más rápido posible, es decir, un par de días después de su recolección del jardín. Antes de congelar o envasar las judías verdes, deben guardarse en un estante del refrigerador o en un lugar oscuro.
Antes de procesar una verdura, se prepara adecuadamente para ello:
lavar y limpiar;
retire los extremos de los lados opuestos;
colocar en agua hirviendo durante cinco minutos;
Seque las vainas con una toalla extendida.
Las amas de casa saben que por muy ideales que sean las recetas para preparar judías verdes para el invierno, todo puede arruinarse con frascos mal preparados.
Cada frasco deberá lavarse con agua limpia, limpiando el cuello con refresco aplicado a la esponja. El hecho es que este ingrediente no dañará la salud humana y no cambiará el sabor del plato terminado.
Después de esto, los recipientes recién lavados deben esterilizarse en el horno, microondas, al sol o al vapor. A las amas de casa a menudo les revientan los frascos durante la esterilización; esto se puede evitar lavándolos y esterilizándolos colocándolos de lado;
¿Cómo encurtir verduras correctamente?
La mayoría de las veces, los frijoles frescos y jugosos se encurten para conservar las vitaminas tanto como sea posible, conservando el producto durante muchos años. El ácido acético no se agrega a la salmuera, pero está presente en los adobos.
Vale la pena recordar que los recipientes mal esterilizados y la suciedad de la cocina conducirán inevitablemente a que las bacterias entren en los alimentos enlatados y arruinen el producto.
Puedes encurtir verduras. diferentes caminos, por ejemplo, de los siguientes ingredientes:
- medio kilo de espárragos;
- una pequeña raíz de rábano picante;
- cincuenta gramos de perejil fresco y eneldo;
- dos cucharadas de sal;
- una cucharada de azúcar granulada;
- diez granos de pimienta negra;
- gramo de canela molida;
- tres trozos de clavo;
- cincuenta gramos de vinagre.
Entonces, ¿cómo cocinar las judías verdes de la primera forma? Los ejemplares grandes deben cortarse en un par de trozos y los pequeños deben dejarse enteros. Cocine a fuego lento los trozos en una cacerola con aceite y luego agrégueles la marinada (mezcle en agua hirviendo sal de roca y azúcar, añadiendo después ácido acético).
Distribuya los frijoles en frascos, coloque allí todas las especias cuidadosamente seleccionadas y la marinada caliente, esterilice los frascos durante unos quince minutos. Después de sellar la conservación, se deben colocar los frascos sobre la tapa y esperar hasta que el producto se haya enfriado por completo. Los frijoles preparados de esta manera se almacenan en un armario, bajo tierra o en el balcón. edificio de varios pisos, en el compartimento frigorífico.
Por cierto, amas de casa experimentadas Te aconsejan que desembolses algo de dinero y añadas todas las especias que figuran en la receta, ya que de ello depende la riqueza y el sabor de la conserva.
Vale la pena considerar otro método simple para cocinar judías verdes para el invierno en una marinada de ajo.
Definitivamente compramos:
- un kilo de judías tiernas;
- tres dientes de ajo;
- cuatro pequeñas hojas de laurel;
- cinco dientes;
- medio vaso de aceite de oliva;
- 1 cucharada. cucharada de sal;
- 3 cucharadas cucharadas de azúcar granulada;
- cien gramos de vinagre.
Nuevamente preparamos las vainas, que además de lavar, también les quitamos los extremos fibrosos, colocándolas en tarros de un litro. Divida los dientes de ajo en cuatro trozos, colóquelos con una mezcla de especias de alta calidad en frascos del mismo volumen.
Para preparar la marinada, mezcle sal de roca y azúcar en 1000 gramos de agua cuando se disuelvan en agua hirviendo, agregue aceite y ácido acético, dejando hervir a fuego lento solo un minuto.
Vierta la marinada caliente sobre las vainas en frascos, enfríe y solo luego enrolle con tapas esterilizadas.
¿Es posible encurtir judías verdes?
Es muy posible no solo encurtir espárragos tiernos, sino también encurtirlos para utilizarlos en invierno y otoño. Hay muchas recetas para dicha conservación y las amas de casa afirman que todas tienen una propiedad común: la máxima conservación de vitaminas y minerales.
Muy populares son las recetas para preparar judías verdes para el invierno, a las que se les añaden hojas de grosella y cerezas. Además, tendrás que preparar con antelación:
- dos kilogramos de la verdura principal;
- un litro y medio de agua purificada;
- una hoja de cereza y grosella por frasco;
- diez guisantes de pimienta de Jamaica;
- tres dientes de ajo;
- ochenta gramos de sal;
- medio vaso de vodka.
Las vainas tiernas de judías verdes deben colocarse en tarros de litro, cubriéndolos con hojas y rábano picante, agregando pimienta encima. Tras esto preparamos un rico adobo, para lo cual echamos sal en un litro de agua. En los frascos echamos solo marinada fría y colocamos dos cucharaditas de alcohol en cada recipiente.
Enrollar tapas de hierro No necesitarás comida enlatada; las contrapartes de nailon serán suficientes. Las vainas se almacenan en el sótano durante mucho tiempo, sin riesgo de perder su tono, frescura y jugosidad naturales.
Características de conservar un delicioso almuerzo de frijoles con aditivos vegetales.
La receta de ensaladas, que son platos independientes a base de judías verdes, es muy diversa. Podrán diversificar la dieta de Cuaresma y menú de dieta en cualquier época del año, ya que existen una gran variedad de ensaladas de verduras.
Para una receta estándar, debes abastecerte de los siguientes ingredientes:
- aproximadamente 2,5 kilogramos del producto principal;
- seiscientos gramos de zanahorias y cebollas;
- cincuenta gramos de perejil y aceite de oliva;
- cien gramos de raíz de perejil;
- setenta y cinco gramos de azúcar y ácido acético (3%);
- cuarenta gramos de sal gruesa;
- diez granos de pimienta negra.
Una vez preparadas las vainas se cortan en trozos de dos centímetros.
No solo pique la cebolla, sino que también cocine a fuego lento en aceite, luego agregue rodajas de zanahoria fresca y perejil. Lavar y picar las hojas de perejil, pero las judías verdes se deben freír o dejar ligeramente marchitas.
Realmente puedes agregar algunos tomates cortados en rodajas, que se deben hervir a fuego lento durante quince minutos con la adición de verduras picadas y especias. Luego agregue agua, azúcar granulada y vinagre, perejil a la mezcla.
Ponemos trozos de espárragos en frascos, los llenamos con masa vegetal líquida y luego enrollamos las tapas.
Por cierto, a menudo surge la pregunta de cómo cocinar deliciosamente judías verdes en una sartén, y puedes acelerar significativamente el proceso de cocción si empacas la preparación para el invierno.
Para ello prepararemos no solo un kilo de espárragos tiernos, sino también:
- un kilo de tomates rojos y berenjenas;
- seiscientos gramos de cebolla y col blanca;
- dos calabacines pequeños;
- cinco unidades de pimiento morrón;
- doscientos gramos de coliflor;
- medio vaso de aceite vegetal;
- quince gramos de verduras;
- sal y cualquier especia apta para la conservación al gusto.
Vale la pena aclarar que para que la conservación sea perfecta, se deben seguir reglas simples:
clasificar y lavar cuidadosamente las verduras cocidas;
pelar los tomates;
quitar las semillas de los granos de pimienta;
quitar la cáscara de la cebolla;
cortar las berenjenas en cubos y agregar sal para quitarles el amargor;
después de exprimir las berenjenas, se fríen;
sofreír trozos de calabacín, cebolla y pimiento;
Picar finamente la col blanca y verter agua hirviendo sobre ella;
los tomates se deben picar con una picadora de carne;
lavar y picar las hierbas frescas;
coloca todo en un recipiente grande, agregando sal y especias;
hervir y dividir la mezcla en recipientes de medio litro;
esterilizar durante al menos una hora.
Una deliciosa ensalada de invierno hecha con espárragos y cantidad inmensa las verduras están listas. ¡Buen provecho!
Cómo congelar correctamente las judías verdes
Uno mas la manera perfecta La mejor forma de preparar una verdura saludable es congelarla, lo que permite luego preparar platos con judías verdes de forma rápida y económica.
Los frijoles congelados aumentarán significativamente su nivel de inmunidad, ya que retienen el noventa por ciento de minerales y vitaminas.
Se ha comprobado que para conservar las judías verdes en su forma original conviene congelarlas en su forma original o hervirlas ligeramente.
Congelar espárragos frescos
Antes de congelarlas, conviene lavar las verduras, quitarles los extremos y luego secarlas colocándolas sobre servilletas y toallas. No hay indicación de si cortar las vainas o dejarlas enteras, ya que todo depende de las preferencias de la familia.
Sin embargo, si las vainas se cortan en trozos, se ahorrará espacio en el congelador. Para una mejor conservación y una consistencia quebradiza, utilizamos:
- bolsas tipo vacío;
- Contenedores con función de bombeo de aire.
Después de distribuir en bolsas o recipientes, conviene colocar los trozos de judías verdes en el congelador, seleccionando el programa de congelación en seco de productos vegetales.
Congelar espárragos hervidos
Después de hervir la verdura, no habrá dudas sobre cómo cocinar deliciosamente judías verdes en una sartén en invierno. Después de sacar la materia prima del congelador, simplemente tendrás que guisarla o freírla, según la receta.
La preparación de frijoles hervidos para congelar será la misma que en la primera opción. Después de esto, las vainas de espárragos deberán cortarse en trozos pequeños y luego hervirse en agua hirviendo durante unos seis minutos.
Escurre las verduras en un colador y colador y luego sécalas con una toalla o servilletas de papel. No debe colocar inmediatamente trozos de frijoles en bolsas y recipientes al vacío, ya que los trozos sin secar pueden pegarse formando un bulto y dificultar la cocción.
Vale recordar que solo se debe descongelar la cantidad necesaria de frijoles congelados, ya que el exceso habrá que desecharlo. El caso es que está estrictamente prohibido volver a congelar el producto, ya que pierde su presentación, volviéndose flácido y amarillento.
Por eso sería preferible congelar los trozos de judías verdes en bolsas en porciones. Este producto vitamínico se almacena mejor a una temperatura de menos veinte grados centígrados.
Para que la pieza de trabajo quede perfecta, no debe esperar hasta que la vaina se seque y se ponga amarilla. Las judías verdes se deben cosechar sólo cuando aún no estén completamente maduras, ya que es entonces cuando se conserva todo el espectro en la vaina. nutrientes, minerales y vitaminas.
Verduras
Descripción
Cosecha de judías verdes para el invierno. No te llevará mucho tiempo, pero más adelante, durante la época de frío y falta aguda de vitaminas, siempre podrás darte un capricho con una guarnición tan inusual. Por supuesto, este tipo de comida se utiliza no sólo como guarnición independiente. frijoles enlatados. Puedes utilizarlo de forma segura para preparar salsas, ensaladas y otros platos para los que tu imaginación o búsqueda en Internet sea suficiente. Imagínense lo deliciosos que quedarán los champiñones con estas judías verdes. EN En general, esta planta se considera una de las dietéticas, por lo que se recomienda añadirla a la dieta para aquellas personas que tienen problemas de exceso de peso.
Apetitosas judías verdes en su máxima expresión adobo simple Proporcionará al sistema inmunológico y al cuerpo todas las vitaminas y microelementos beneficiosos necesarios. Además, cualquier preparación a base de verduras o hortalizas diversificará en cualquier caso la dieta de invierno, que suele consistir en platos calientes, carne, pescado o cereales. Preparar judías verdes para el invierno sin vinagre en frascos realmente no requerirá mucho tiempo y esfuerzo, como lo demostrará claramente la receta detallada paso a paso con fotos a continuación. Para la conservación y conservación hoy utilizaremos ácido cítrico. Empecemos a preparar en casa unas sabrosas y saludables judías verdes para el invierno.
Ingredientes
Pasos
Preparemos todos los ingredientes que necesitamos para preparar esta conserva saludable para el invierno. De hecho, no necesitaremos tantos productos, así que lo más importante es comprar judías verdes tiernas y frescas..
Coloque las judías verdes recolectadas o compradas en un colador o en un recipiente normal, luego enjuáguelas bien con agua fría y dale tiempo para que se seque. En este caso, las vainas de frijol se pueden colocar simplemente sobre una superficie plana. Entonces tardará mucho menos en secarse.
Cortamos el extremo de cada vaina de frijol por ambos lados con un cuchillo afilado como se muestra en la foto. Seleccionado para almacenar esto conservación inusual Lavamos bien los frascos con agua caliente y los secamos con anticipación. En esta etapa, llena los frascos con frijoles para que prácticamente no queden bolsas de aire en el recipiente. Coloca las vainas de frijoles en el frasco hasta el cuello.
Ahora preparemos la marinada para nuestra conservación invernal. Para hacer esto, vierta agua limpia filtrada en una cacerola pequeña y agregue allí todo el ácido cítrico preparado. Mezcle suavemente los ingredientes, hierva el líquido y cocine la marinada a fuego lento hasta que todos los cristales de ácido cítrico se disuelvan por completo.
Solo llene las judías verdes en el frasco con la marinada retirada del fuego hasta el borde. Esto debe hacerse con mucho cuidado y lentamente, porque un cambio brusco de temperatura puede hacer que el vidrio explote fácilmente..
Cubra la parte superior del frasco con futuras judías verdes enlatadas con una tapa limpia preparada y luego colóquelo en una cacerola, cuyo fondo cubrimos previamente con un paño de cocina limpio. Esto se hace para que el contacto del vidrio y el hierro caliente no provoque la explosión del primero. Vierta agua caliente en la cacerola hasta llenar exactamente la mitad de la lata de frijoles, déjela hervir y esterilice la pieza de trabajo durante 20-25 minutos.
Una vez transcurrido el tiempo especificado, ármate con guantes de cocina y retira con cuidado los frascos de la sartén. Enróllelos inmediatamente herméticamente y solo luego séquelos con una toalla. Una vez finalizados todos los procedimientos de conservación, debe dejar que se enfríe completamente debajo de una manta, después de lo cual las judías verdes se pueden colocar en un sótano oscuro y fresco, donde se almacenarán hasta su uso. Ahora ya sabes cómo preparar sabrosas y saludables judías verdes en frascos para el invierno en casa sin congelarlas..
¡Buen provecho!
Elegir espárragos no es nada complicado. Debe ser de color verde brillante o saturado. color amarillo, dependiendo de la variedad. La juventud de las vainas puede determinarse por la ausencia de venas duras y colas frescas. Si comienzan a secarse, es mejor no utilizar dichos frijoles para las preparaciones de invierno.
Los espárragos cultivados en su propio jardín deben procesarse a más tardar tres días después de la cosecha y comprarse en el mercado o en una tienda inmediatamente.
Los frijoles deben almacenarse en un lugar fresco y oscuro. Puedes colocarlo en el estante más cálido del frigorífico, pero solo sin la bolsa, y ponerlo en una bandeja o plato hondo.
Antes de enlatar espárragos debes:
- lavar;
- dejar escurrir exceso de liquido;
- recortar las colas de caballo;
- Colóquelo en agua hirviendo ligeramente salada durante 5 minutos;
- Coloca los frijoles en un colador y sécalos un poco.
Los frascos también necesitan preparación. No solo deben lavarse a fondo con bicarbonato de sodio, sino también esterilizarse en el horno o con vapor caliente.
Judías verdes con calabacín en tomate para el invierno.
El plato recuerda al tradicional salteado de verano de calabacín o berenjena. Puedes comerlo inmediatamente o conservarlo en frascos para el invierno.
Ingredientes:
- judías verdes – 500 g,
- calabacín o calabacín - 2 piezas,
- zanahorias – 2 piezas,
- cebollas – 1 pieza,
- ajo – 2 dientes grandes,
- pasta de tomate – 2 cucharadas.,
- agua – 200 ml,
- aceite vegetal– 3 cucharadas,
- sal al gusto,
- azúcar – 1 cucharada. sin tobogán.
Preparación:
De todos los ingredientes, las judías verdes son las que tardarán más en cocinarse (después de todo, es un producto leguminoso). Por eso, lo mejor es prepararlo con antelación. Lavar las vainas, cortarles las colas y luego cortarlas en trozos de unos 2 cm de largo. Colocar los trozos de vainas en una cacerola, añadir agua y llevar a ebullición. Deja las judías verdes en la sartén, tapadas, hasta que se enfríen por completo: obtendrás algo así como un producto semiacabado para preparar un salteado de verduras.
Vierta aceite vegetal en el fondo de la cacerola y prenda fuego. Cuando la sartén esté caliente, coloca los cubos en ella. cebollas, que tendrás tiempo de preparar mientras calientas la sartén.
Mientras se fríen las cebollas (o mejor dicho, hasta que se vuelvan transparentes), pelamos las zanahorias y las rallamos con un rallador grueso. Agrega las zanahorias a los trozos de cebolla transparente en la sartén y revuelve. Freír sin tapar la sartén con tapa.
Enjuagar los calabacines o calabacines con agua corriente y cortar en dados de 1 cm. Si las zanahorias ya están ligeramente fritas y de tamaño reducido, colocar trozos de calabacín en la sartén. Remueve inmediatamente para que el calabacín no suelte agua, sino que se cocine.
Escurre el agua y agrega los frijoles a las verduras en la sartén. Revuelva también todo de una vez.
Diluye la pasta de tomate con agua hasta que quede suave y vierte en la sartén: obtienes salsa de tomate para guisar verduras.
Pelar los dientes de ajo y pasarlos por una prensa a la sartén.
Sal el plato, agrega azúcar, revuelve y cubre con una tapa. Deje que las judías verdes y el calabacín salteados hiervan a fuego lento tapados durante 30 minutos.
Coloque el plato caliente en frascos esterilizados, cubra con tapas calientes y ciérrelo.
Ahora las judías verdes y el calabacín durarán hasta el invierno, y de una vez hermoso atardecer¡Te deleitará con un verdadero sabor veraniego! ¡Buena suerte con tus preparativos!
Judías verdes para el invierno con tomate.
Una receta muy sencilla para un manjar delicioso. Se puede comer en invierno simplemente con pan, pero las judías verdes con tomate combinan con carne, así como con patatas asadas, es sencillamente espectacular.
Para 2 kg de espárragos necesitarás:
- 3 kilos de tomate;
- 3 cucharadas sal;
- 5 cucharadas Sáhara;
- 8 cucharadas vinagre;
- 5 cucharadas rasta. aceites
Lavar los frijoles, pelarlos y cortarlos en varios trozos según el tamaño de la vaina.
Muele los tomates en una picadora de carne. Puedes quitarle la piel primero, pero si no está muy dura puedes dejarla.
¡Nota!
Receta cocina instantanea, los frascos que contienen el producto no serán esterilizados, por lo que todos los productos deben estar frescos, sin el menor signo de deterioro. Esto es especialmente cierto en el caso de los tomates.
Lleve a ebullición la masa resultante y cocine durante 2-3 minutos. Agrega vinagre, sal, aceite y azúcar. Cuando el puré vuelva a hervir, agrégale los frijoles y cocina por 20 minutos.
Con una espumadera, coloque los espárragos en los frascos, vierta la salsa y enrolle. Puedes complementar la receta básica con ajo o zanahoria. Estos productos deben agregarse junto con los espárragos. El sabor será completamente diferente.
Judías verdes para el invierno con ajo.
Una excelente opción para una merienda moderadamente picante. Un regalo así también puede ser mesa festiva póntelo y sírvelo con patatas para la cena.
Para medio kilo de espárragos necesitarás:
- 2 yemas de clavo;
- diente de ajo;
- 3 guisantes de alma. pimienta;
- 2 hojas de laurel;
- 370 ml de agua;
- media cucharada de sal;
- cuchara con un montón de azúcar;
- Planta de 25 ml. aceites;
- 40 ml de vinagre al 9%.
Cortar en trozos los espárragos preparados para enlatar, hervir y escurrir.
Mezcle los frijoles con ajo picado y otras especias. Agregue sal, aceite, azúcar, vinagre al agua hirviendo y vuelva a hervir.
Vierta los espárragos en la marinada resultante, hierva solo un par de minutos y enrolle.
Esta receta es adecuada no sólo para preparaciones de invierno. Puedes comer espárragos al cabo de dos o tres días.
Judías verdes coreanas para el invierno.
Seguro que tú y tus seres queridos disfrutaréis de este original snack. Las judías verdes coreanas no sólo son muy sabrosas. Tiene una apariencia bastante atractiva y el aroma despierta instantáneamente el apetito.
Para preparar medio kilo de espárragos necesitarás:
- zanahoria grande;
- un par de dientes de ajo;
- un juego de especias para zanahorias coreanas;
- 3 cucharadas de vinagre al 9%;
- 50 ml de aceite;
- 1,5 cucharadas de azúcar;
- cucharada de sal;
- 300 ml de agua.
Rallar las zanahorias (preferiblemente en un rallador especial) y agregarlas a los frijoles preparados para enlatar. Agregue el ajo machacado, las especias y vierta el aceite. Mezclar todo bien y colocar en frascos limpios y esterilizados.
Al agregar condimentos coreanos, concéntrese en el peso total de la comida. En este caso, es necesario tomar especias por 1 kg.
Hacer una marinada con agua, sal, azúcar y vinagre y verterla sobre los espárragos. Esterilice los frascos de un litro durante 25 minutos, los frascos de medio litro durante 15-18.
Judías verdes en escabeche para el invierno.
Sencillo y muy receta rapida. Pero los espárragos resultan sorprendentemente sabrosos, ligeramente crujientes y con un rico aroma a especias.
Para medio kilo de frijoles preparados para conservación es necesario llevar:
- 2 dientes de ajo;
- pequeña cebolla;
- 3 guisantes de alma. pimienta;
- 2 hojas de laurel;
- un trozo de raíz de rábano picante;
- 300 ml de agua;
- cucharada de sal (incompleta);
- cucharada de azúcar (colmada);
- 40 ml de vinagre al 9%;
- Planta de 20 ml. aceites
Coloque los espárragos enteros o partidos por la mitad en agua hirviendo y déjelos hervir durante 5-7 minutos. Escurre el agua, agrega el ajo y la cebolla picados a los frijoles, agrega las especias y revuelve.
Prepare una marinada con agua, azúcar, sal, vinagre y aceite, viértala sobre los espárragos y hierva todo junto durante unos 2-3 minutos. Distribuir inmediatamente en frascos y enrollar.
Judías verdes en tomate para el invierno.
Para esta preparación necesitarás pasta de tomate o ketchup. Los tomates frescos no funcionarán. Resulta muy sabroso si tomas salsa Krasnodar. Con él, los espárragos adquieren un sabor y aroma especial.
Para 2 kg de espárragos se necesitan los siguientes ingredientes:
- pasta de tomate – 500 ml;
- agua - 1 litro;
- ajo – 3-5 dientes;
- pimienta de Jamaica – 3-5 guisantes;
- 2 cucharadas. sal;
- 4 cucharadas Sáhara;
- 7 cucharadas vinagre;
- 5 cucharadas rasta. aceites
Coloque los espárragos blanqueados preparados para su conservación en una cacerola. Vierta encima la marinada hirviendo de agua, sal, azúcar, aceite y vinagre, agregue pimienta y ajo finamente picado. Hervir durante 3 minutos después de hervir. Agregar pasta de tomate. Hervir por otros 15 minutos. Colocar en frascos y enrollar.
El sabor de los espárragos terminados depende de la salsa utilizada. Asegúrate de probar la preparación antes de ponerla en frascos, agrega tus hierbas y especias favoritas si es necesario.
Cómo cocinar judías verdes para el invierno sin esterilizar.
Esta preparación tiene un sabor bastante original. Solo toma unos minutos prepararlo, así que no dejes de probarlo.
Ingredientes:
- 2 kilos de espárragos;
- verduras y raíz de apio al gusto;
- unos dientes de ajo;
- un poco de eneldo;
- 100 ml de vinagre;
- 30 g de sal;
- 150 gramos. Sáhara;
- litro de agua.
Coloca en el fondo de cada frasco unos dientes de ajo, un poco de eneldo picado y apio. Coloca encima los frijoles prelimpios y escaldados, agita ligeramente los frascos para que todo quede distribuido uniformemente. Vierta la marinada hirviendo con agua, sal, vinagre al 9% y azúcar. Solo queda enrollar las latas. Los frascos de esta preparación se conservan bien, pero es mejor conservarlos en un lugar oscuro y fresco.
Judías verdes para el invierno con zanahoria y cebolla.
Una excelente ensalada que, además de espárragos, contiene casi todas las verduras de temporada. Un auténtico aporte de vitaminas y vigor que te vendrá muy bien en la mesa en las frías noches de invierno.
Para un kg de espárragos necesitarás:
- cebolla – 300 gr;
- 2 kilos de tomates;
- un kilo de pimiento dulce;
- un kilo de zanahorias;
- 3-5 dientes de ajo;
- vaso de planta aceites;
- unos guisantes negros y pimienta de Jamaica;
- 2 cucharadas. vinagre;
- 2 cucharadas. sal;
- 1 cucharada. Sáhara.
Los frijoles preparados se pueden dejar enteros, pero es mejor si son en rodajas de 3-5 cm, mezclar con tomates y pimientos picados al azar y zanahorias ralladas en un rallador mediano. Agrega aceite y cocina a fuego muy lento durante aproximadamente una hora.
La ensalada se debe remover constantemente para que no se queme.
Un cuarto de hora antes del final de la cocción, añadir el resto de ingredientes excepto el vinagre. Se debe verter en la masa hirviendo tres minutos antes de apagarlo y enrollarlo.
Judías verdes con berenjenas para el invierno.
Una receta para los que gustan de las delicias moderadamente picantes. Esta ensalada proviene del Cáucaso, pero ha sufrido algunos cambios menores.
Ingredientes:
- espárragos – 1,5 kg;
- berenjenas – 1,5 kg;
- pimienta dulce – 0,5 kilos;
- 1 pimiento picante;
- tomates – 2 kg;
- 2 cabezas de ajo;
- un manojo de cilantro;
- ½ manojo de perejil y eneldo;
- ½ taza aceites;
- ½ taza vinagre;
- ½ taza Sáhara;
- 2 cucharadas de sal;
- una pizca de negro Martillo. pimienta
Prepare puré de tomates, pimientos y ajo en una picadora de carne. Agrega vinagre, aceite, azúcar, sal. Hervir a fuego muy lento. Añade los frijoles picados y cocina a fuego lento durante media hora, revolviendo regularmente. Agrega pequeños trozos de berenjena y cocina por media hora más. Agregue las hierbas picadas y la pimienta. Colocar en frascos esterilizados y sellar.
Elija berenjenas con piel fina para no tener que pelarlas antes de enlatarlas. Esto llevará más tiempo y la ensalada terminada no se verá tan atractiva.
Cómo congelar judías verdes para el invierno.
Los espárragos congelados deben estar completamente listos para usar. Por lo tanto, hay que clasificarlo con mucho cuidado, eliminando los viejos y dañados. Luego lavar varias veces. Asegúrese de dejar escurrir el exceso de líquido y secar.
Después de quitarles las colas, corte los frijoles en 2-3 partes. Aunque puedes congelar vainas enteras.
Coloque los espárragos preparados en tablas, congélelos y distribúyalos en bolsas en porciones o colóquelos en recipientes. Este producto semiacabado se puede freír, añadir a sopas o guisos de verduras.
También puedes congelar los frijoles ya cocidos. En invierno, es adecuado para una variedad de ensaladas y snacks.
Los espárragos hay que lavarlos, quitarles las colas y cortarlos en mitades. Luego sumergir en agua hirviendo ligeramente salada durante tres minutos. Retire las vainas terminadas con una espumadera y transfiéralas inmediatamente a un plato con agua congelada durante dos minutos.
Coloque los frijoles enfriados sobre un paño de cocina, séquelos, distribúyalos en un plato y congélelos, y luego empaquete en bolsas o recipientes en porciones.
Las recetas para cocinar judías verdes para el invierno deberían estar en el libro de cocina de cada ama de casa. ¡Prueba las sugerencias y crea las tuyas propias! Buena suerte con tus preparativos.
Te sugiero que tomes nota de cómo preparar pepinos en rodajas para el invierno, sigue el enlace para ver tres de las mejores recetas.
¡Suscríbete a nuestro canal en Yandex.Zen!
Paso 1: preparar el inventario.
En primer lugar, preparamos todo el equipo que será necesario para la preparación. Revisamos los frascos en busca de grietas y mellas, y las tapas en busca de óxido. Luego lave bien los platos con un cepillo de cocina y bicarbonato o detergente con contenido mínimo sustancias químicas. Después de esto, hierva pequeños utensilios de cocina o vierta agua caliente sobre ellos y colóquelos en un recipiente limpio y profundo. Esterilizamos frascos y tapas utilizando cualquier de una manera conveniente: Microondas, horno o estufa. Ponemos todo sobre una mesa lavada con cristal y pasamos al siguiente paso.Paso 2: prepara los frijoles.
Coloca dos cacerolas profundas a fuego alto, una con 3 litros de agua corriente y la segunda con la cantidad necesaria de agua purificada. A continuación, seleccione frijoles verdes o blancos jugosos, maduros y densos y lávelos bien. Luego retiramos la vena lateral con el tallo de cada vaina y cortamos las legumbres en forma transversal en 2 o 3 partes, para que obtengas trozos de longitud de 3 a 5 centímetros.
Paso 3: Blanquear los frijoles.
Cuando el agua corriente hierva, reduzca el fuego a medio y baje las vainas de frijoles a la sartén. Blanquearlos para 5 minutos, luego, con una espumadera, transfiéralo a un colador y déjelo allí hasta que esté listo para usar. No escurras el líquido en el que fueron cocidos; lo necesitarás más adelante. Simplemente mantenlo a fuego lento para que no baje la temperatura.
Paso 4: prepara la salmuera.
Coloca sal en una cacerola con agua purificada hirviendo. Tan pronto como sus granos se disuelvan, hierva el líquido. 2-3 minutos, retirar del fuego, agregar vinagre de mesa y mezclar todo bien con una cuchara de cocina de madera. ¡La salmuera está lista!
Paso 5: esteriliza los frijoles.
Ahora, con las manos limpias, coloque los frijoles ahora enfriados y secos en los frascos preparados y compáctelos ligeramente, dejando unos 3 centímetros de espacio libre hasta el borde de los cuellos. Luego llene los frijoles con salmuera caliente y cubra los recipientes con tapas limpias.
A continuación, coloca un paño de cocina en el fondo de una cacerola de 20 litros. Coloque con cuidado los frijoles con unas pinzas para conservas. Luego llenamos el espacio libre entre el recipiente y las paredes del cazo con el caldo que queda tras cocer las alubias. No habrá suficiente líquido, así que agregue un poco más de agua tibia del grifo hasta los colgadores de las latas y ponga la estructura resultante a fuego alto.
Después de hervir, reduzca su nivel a medio, cubra la cacerola con una tapa para que quede un pequeño espacio y esterilice la pieza de trabajo: tarros de medio litro 25, litro - 30 minutos.
Paso 6: cubra los frijoles para el invierno.
Más tarde tiempo correcto Con las mismas pinzas, retira con cuidado los frascos de frijoles del líquido caliente burbujeante y ciérralos. Si se utilizaron tapas de rosca, basta con apretarlas con un paño de cocina; si son con goma elástica, sellar la comida enlatada con una llave especialmente diseñada para este fin.
Voltear los frascos Y revisa si hay aire Si aparecen burbujas debajo de los párpados, vuelva a cerrar todo para que no queden burbujas.
Después de esto, colocamos el recipiente con la pieza de trabajo en el suelo con las tapas hacia abajo, cubrimos herméticamente los frijoles con una manta de lana y lo dejamos así durante 2-3 días hasta que esté completamente frío. Luego enviamos la comida enlatada a un lugar fresco y bien ventilado: sótano, sótano o despensa.
Paso 7: sirva judías verdes enlatadas para el invierno.
Enlatado judías verdes Para el invierno, servir a temperatura ambiente o frío. Esta preparación es un acompañamiento ideal o un excelente complemento para una ensalada. También se utiliza a menudo para hornear pizzas, pasteles y rollitos de verduras. ¡Disfrutar!
¡Buen provecho!
Muy a menudo se añaden a la salmuera las siguientes especias: hoja de laurel, granos de pimienta negra, clavo, dientes de ajo picados;
A veces se coloca media tableta de aspirina en cada frasco, se llena con salmuera y luego se esteriliza según el método especificado en la receta;
Un excelente sustituto del vinagre de mesa al 9% es la uva tinta.