Cómo cocinar erizos preparados con salsa. Erizos picados con arroz y salsa: secretos de cocina. Cocinar erizos picados con arroz con tomate, crema agria y salsa de verduras.

Los erizos picados con arroz en una sartén resultan increíblemente jugosos y tiernos.

Esta es una gran adición a cualquier guarnición.

Erizos picados con arroz en una sartén: principios básicos de cocción

Preparar unos deliciosos y tiernos erizos es sumamente sencillo. Los ingredientes de este plato se pueden encontrar en el frigorífico de toda ama de casa.

Estas albóndigas deben su nombre al arroz, que imita las espinas. Se agrega a la carne picada cruda o hervida hasta que esté medio cocida. El arroz largo parece especialmente impresionante. Durante el proceso de cocción, los granos de arroz se cuecen completamente al vapor, pero al mismo tiempo los “erizos” no pierden su forma.

Puedes preparar el plato en olla de cocción lenta, sartén, horno o cacerola. EN el último caso, se cocinan con salsa, lo que hace que las albóndigas sean especialmente jugosas y sabrosas.

La carne picada para las albóndigas puede ser cualquier cosa: cerdo, ternera, pollo o mixta. Si está preparando este plato para un niño, es mejor que prepare usted mismo la carne picada. De esta manera estarás seguro de su calidad.

A la carne picada se le añaden especias, sal, cebolla finamente picada y arroz. Luego mezcla todo bien. Forme bolitas con la masa resultante con las manos mojadas. Se colocan en una cacerola y se rellenan con salsa, que se prepara a base de pasta de tomate, nata, crema agria o verduras frescas.

Luego coloca la cacerola a fuego lento y cocina hasta que estén tiernas.

Receta 1. Erizos picados con arroz en una sartén

medio kilo de carne picada;

media pila arroz hervido;

dos hojas de laurel;

1. Pelar la cebolla y pasarla por una picadora de carne. Añadir a la carne picada. Batir el huevo aquí también. Agrega sal y amasa bien hasta que se forme una masa densa.

2. Enjuague los granos de arroz hasta agua clara. Luego colocar en una cacerola, verter agua hervida y cocinar hasta que esté listo. Coloca el cereal en un colador y enjuaga.

3. Agregar arroz hervido en carne picada Batir otro huevo. Amasar nuevamente. Enrolle la masa resultante en bolas del tamaño de huevo, y colóquelo en el fondo de la sartén. Llénalos hasta la mitad con agua.

4. Pele la segunda cebolla y córtela en mitades. Tan pronto como los erizos floten hacia la superficie, agregue las hojas de laurel y la cebolla a la sartén. Continúe cocinando hasta que la cebolla esté lista. Coloca los erizos con caldo en un recipiente hondo y sírvelos con mayonesa o crema agria.

Receta 2. Erizos picados con arroz en una sartén con salsa de verduras

510 g de carne picada;

una pizca de pimienta negra;

tres tomates grandes;

medio vaso de cereal de arroz;

dos pizcas de sal fina;

800 ml de agua potable;

un montón de verduras frescas.

1. Enjuague los granos de arroz hasta que el agua salga clara. Colóquelo en una cacerola, agregue agua hervida y hierva a fuego lento hasta que esté medio cocido. Colocar en un colador y enfriar.

2. Lavar la carne y cortarla en trozos pequeños. Limpiamos la cebolla. Pasar la carne y una cebolla por una picadora de carne. Agregue arroz frío a la carne picada, agregue sal, un poco de pimienta y mezcle bien.

3. Forme bolitas con la carne picada y colóquelas en una sartén ancha con fondo grueso.

4. Pelar las zanahorias y picarlas en trozos grandes. Enjuague los tomates, límpielos con una toalla y córtelos en trozos pequeños. Calentar aceite en una sartén. Colocar en él la cebolla finamente picada y sofreír hasta que esté transparente. Luego agregue las zanahorias y los tomates rallados. Revuelva y cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén suaves. Ahora agregue la harina, mezcle y cocine por aproximadamente un minuto más.

5. Vierta agua hirviendo en la cacerola, revolviendo constantemente para que la harina se disperse por completo. Esperamos hasta que hierva la salsa y retiramos del fuego. Sal, agrega las hierbas picadas y un poco de pimienta.

6. Vierta la salsa sobre los erizos y colóquelos al fuego más bajo. Cocine a fuego lento, tapado, durante unos 20 minutos. Sirva con una guarnición de verduras o pasta hervida.

Receta 3. Erizos picados con arroz en una sartén con nata

carne picada– 900 gramos;

arroz – 100 g;

ajo - dos dientes;

drenaje de aceite – medio paquete;

crema casera - media taza;

leche - medio litro.

1. Quitar la piel a la cebolla. Córtalo en cuatro trozos y colócalo en una licuadora. Muele la cebolla hasta hacer puré y agrégala a la carne picada.

2. Enjuague los granos de arroz. Luego hervir hasta que esté medio cocido, escurrirlo en un colador y enjuagar. Agrega el arroz a la carne picada y amasa bien hasta obtener una masa densa y homogénea.

3. Forme bolitas con la carne picada, de cinco centímetros de diámetro.

4. Coloque un trozo de mantequilla en el fondo de una sartén de paredes gruesas. Envíalo a fuego lento y espera hasta que se disperse. Coloca las albóndigas en una cacerola y llénalas hasta la mitad con agua. Cubrir con una tapa y llevar a ebullición. Luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 45 minutos. Dales la vuelta a los erizos periódicamente.

5. Derretir el resto de la mantequilla en una cacerola y sofreír en ella el ajo finamente picado. Pasado un minuto, vierte la nata, cocina a fuego lento un par de minutos y añade la leche. Cocine la mezcla a fuego lento durante unos cinco minutos, sin que hierva.

6. Batir bien las yemas y añadirlas al cazo. Cocine a fuego lento durante otros diez minutos, revolviendo constantemente. Agrega un poco de sal. No lo dejes hervir.

7. Retirar del fuego las albóndigas terminadas, verter la salsa sobre ellas y dejar reposar diez minutos.

Receta 4. Erizos picados con arroz en una cacerola en salsa de crema agria

carne de cerdo y ternera picada – 600 g;

arroz – 100 g;

cebolla grande;

zanahorias – 150 g;

ajo - dos dientes.

agua caliente - media taza;

crema agria - una taza;

harina – 30 g;

pasta de tomate – 30 g;

ajo - dos dientes.

1. Enjuague el arroz y hierva el cereal hasta que esté medio cocido en agua ligeramente salada. En lugar de sal, puedes agregar un cubo de caldo al agua. Luego escurre el arroz en un colador y déjalo.

2. Enjuagar la carne, quitar todo el exceso y cortarla en rodajas pequeñas. Moler en una picadora de carne.

3. Pelar las cebollas y las zanahorias. Picar finamente la cebolla y picar las zanahorias en trozos pequeños.

4. Colocar la cebolla picada en una sartén con aceite caliente y sofreír hasta que se dore. Agrega las zanahorias ralladas y continúa friendo hasta que estén blandas. Retire la sartén del fuego y enfríe.

5. En un recipiente hondo, combine el arroz, la carne picada y las verduras fritas. Añade el huevo batiéndolo ligeramente primero. Pasar aquí un par de dientes de ajo por una prensa. Sazone con especias, sal, pimienta. Amasar todo hasta obtener una masa densa y homogénea.

6. Con las manos mojadas, forme albóndigas redondas de aproximadamente dos centímetros de diámetro y colóquelas en una sartén con fondo ancho y grueso.

7. Vierta agua caliente de la tetera hasta que cubra las albóndigas hasta la mitad. Agregue sal y cocine a fuego lento durante media hora, cubriendo con una tapa.

8. Combine la crema agria con la pasta de tomate y el ajo picado. Agrega sal, agrega harina y revuelve hasta que no queden grumos. Agrega medio vaso de agua caliente y revuelve hasta que quede suave.

9. Vierta la salsa de crema agria sobre las albóndigas, sazone con especias y cocine a fuego lento durante media hora más a fuego lento. Servir con salsa y hierbas picadas.

Receta 5. Erizos picados con arroz en una sartén en salsa de queso

medio kilo de pulpa de cerdo;

pasta de tomate – 30 g;

agua potable – 200 ml;

ajo - dos dientes;

salvaje o arroz dorado- 100 gramos.

1. Lavar el cerdo, secarlo con servilletas y cortarlo. en trozos grandes. Desmontar el ajo en rodajas. Quitar la piel a la cebolla y cortarla en trozos.

2. Pasar la carne, la cebolla y el ajo por una picadora de carne. Pimienta y sal.

3. Enjuague el arroz. Luego hierve el cereal hasta que esté medio cocido. Coloca el arroz en un colador y enjuaga. Agregue arroz a la carne picada. Batir aquí el huevo y amasar bien.

4. Con las manos mojadas, forme bolitas con la mezcla resultante y colóquelas en una cacerola ancha con fondo grueso.

5. Disolver en agua hirviendo. pasta de tomate, agrega el queso procesado cortado en trozos y licúa todo con una licuadora. Vierta la salsa de queso sobre las bolas y cocine a fuego lento durante unos cuarenta minutos. Sirva los erizos con una guarnición de fideos o patatas hervidas.

Receta 6. Erizos picados con arroz en una sartén con salsa bechamel

dos pizcas de nuez moscada;

medio kilo de carne picada de cerdo y ternera;

harina – 30 g;

arroz – 100 g;

drenaje de aceite - 50 gramos;

1. Enjuague el arroz. Luego coloca el cereal en una cacerola y hierve hasta que esté medio cocido. Siete minutos después de hervir serán suficientes. Escurrir el arroz en un colador y dejar retirar el exceso de humedad.

2. Quitar la piel de la cebolla y picarla finamente.

3. Combine la carne picada con arroz hervido y cebolla picada. Batir el huevo y verter 150 ml de leche. Pimienta, sal y amasa todo bien.

4. Formar bolitas a partir de la masa resultante. Es mejor hacerlo con las manos mojadas para que la carne picada no se pegue. Freír las bolitas resultantes en aceite caliente por todos lados.

5. Coloque los erizos en una cacerola de fondo ancho y llénela hasta la mitad con agua hervida. Desmenuza la mitad del cubo de caldo de pollo y cocina a fuego lento durante media hora.

6. Derretir la mantequilla en una sartén. Tamizar la harina y sofreír, revolviendo constantemente con una espátula, hasta que se dore.

7. Verter la leche poco a poco, sin dejar de remover, para que no se formen grumos. ¡No dejes que la salsa hierva! Sazone con nuez moscada, sal y cocine a fuego lento por otros diez minutos. Coloca los erizos preparados en un plato y vierte sobre la salsa.

• El sabor de los erizos depende en gran medida de la calidad de la carne picada, por lo que es recomendable prepararla usted mismo.
• Para los erizos, es mejor tomar arroz al vapor de grano largo.
• Forma las albóndigas mojándote las manos en agua fría.
• Los erizos quedarán mucho más suaves y tiernos si bates la carne picada varias veces.
• Sirva el plato con patatas trituradas, gachas de trigo sarraceno o ensalada de verduras.

Si eres conservador y experimentador, asegúrate de hacer "erizos" con carne picada y arroz. Hay cuatro argumentos a favor de este plato.

1. Gusto . Carne picada jugosa y el arroz neutro es una combinación beneficiosa que se utiliza en multitud de recetas. La salsa fragante y delicada complementa perfectamente la imagen.
2. Disponibilidad . Todos los ingredientes son relativamente económicos y casi siempre están disponibles en el refrigerador. Podemos decir que esta es la “canasta de compras” estándar de la familia promedio.
3. Beneficio . El plato se compone de ingredientes saludables y se prepara de forma “saludable”. Por tanto, es apto para la alimentación de toda la familia, incluidos los niños pequeños.
4. Dos en uno . Los "erizos" son un plato principal y un acompañamiento al mismo tiempo. De esta forma, no solo ahorrarás tiempo de cocción, sino también espacio en el frigorífico.

Un poco sobre los ingredientes principales.

La carne picada y el arroz son los dos ingredientes principales de los erizos. La calidad de estos productos determina el sabor, la textura y las propiedades nutricionales. plato preparado.

¿Cuáles son los beneficios del principal alimento de los asiáticos?

Existe la teoría de que el secreto de la longevidad de los asiáticos reside en su dieta. Comen arroz casi todos los días. Además, en algunos idiomas las palabras "arroz" y "comida" suenan absolutamente idénticas. Este cereal es vital para el ser humano, porque aporta grandes beneficios al organismo.

• Normaliza el funcionamiento del tracto gastrointestinal.. El arroz es bien tolerado por personas que padecen colitis, gastritis y disbacteriosis. El cereal limpia los intestinos y estimula la digestión. También se utiliza para detener la diarrea.
• Apoya el corazón y los vasos sanguíneos.. Con el consumo regular de arroz, la circulación sanguínea se normaliza y se detienen los aumentos repentinos de presión arterial. El producto también previene la formación de placas de colesterol.
• Activa la actividad cerebral. Incluir cereales saludables en su dieta puede mejorar la memoria y prevenir la enfermedad de Alzheimer.
• Limpia el cuerpo. El arroz tiene propiedades absorbentes pronunciadas. Absorbe todos los desechos y toxinas, eliminándolos del cuerpo de forma natural. Esta misma propiedad ayuda a mantener la higiene bucal.
• Estimula el apetito. Esta cualidad ayuda al organismo a recuperarse después de una enfermedad grave o de un ayuno prolongado.
• Promueve el crecimiento masa muscular . El arroz contiene mucha proteína, necesaria para deportistas y personas que realizan trabajo físico.
• Previene enfermedades de las articulaciones.. Esto se consigue gracias a la capacidad del arroz para eliminar el exceso de sal del organismo.
• Mejora apariencia . El arroz es rico en vitamina B, que acelera la renovación y restauración de los tejidos.
• Reduce la temperatura corporal. Útil para resfriados, como diaforético.

El arroz integral tiene las propiedades curativas más pronunciadas. Se somete a un procesamiento industrial mínimo, por lo que conserva las sustancias más beneficiosas.

Que carne picada elegir

Para el funcionamiento normal del organismo y buena salud Se necesita proteína animal. La carne quedará igual de sabrosa y saludable que en forma pura, y en la composición de los platos. La tabla muestra las características de los tipos de carne picada más adecuados para los erizos.

Tabla - Valor nutricional y beneficios. varios tipos carne picada

Producto	Contenido calórico, Kcal/100 g	Contenido gordo,%	Características beneficiosas
Carne molida	187	hasta 41	- Fortalece el músculo cardíaco; - mejora la composición de la sangre; - mantiene la acidez normal del estómago; - fortalece los huesos; - acelera el metabolismo; - estabiliza sistema nervioso; - mejora la memoria
Carne de cerdo picada	259	Hasta 52	- Estabiliza el sistema nervioso; - estimula el funcionamiento del sistema reproductivo; - normaliza el sueño; - aumenta la resistencia física; - fortalece los huesos; - combate la fatiga crónica
Pollo picado	190	Hasta 20	- Fortalece el sistema inmunológico; - recupera la fuerza después de una enfermedad o cirugía grave; - normaliza el metabolismo; - mejora la digestión; - mejora el estado funcional de los tejidos; - promueve el crecimiento muscular; - previene enfermedades cardíacas y vasculares
Pavo molido	84	Hasta 5	- Estimula el proceso de hematopoyesis; - acelera el metabolismo; - reduce el nivel de colesterol "malo"; - acelera la regeneración celular; - estimula la actividad cerebral; - apoya el sistema endocrino; - alivia los síntomas de la osteocondrosis; - ralentiza el envejecimiento del cuerpo; - estimula la producción de endorfinas

El período de ayuno no es motivo para renunciar a tus erizos favoritos. Cocínelos con pescado picado y sin crema agria. La merluza, el abadejo, el bacalao y la tilapia combinan bien con arroz y tomate.

10 reglas para un plato delicioso

Después de familiarizarse con la receta de "erizos" hechos con carne picada con arroz en salsa de tomate y crema agria, probablemente querrá repetir esta obra maestra culinaria. Para que el plato cada vez esté más delicioso, recuerda y pone en práctica diez trucos culinarios.

1. Prepara tú mismo la carne picada. Al tener confianza en la calidad de la carne, estará tranquilo sobre el sabor y la seguridad del plato. Si confías en un producto semiacabado comprado en la tienda, tómate el tiempo para volver a pasarlo por una picadora de carne o batirlo con una batidora para eliminar la presencia de grandes fragmentos de carne.
2. Elige arroz de grano largo. No hierve tanto como el redondo. Además, va más acorde con el concepto “espinoso” del plato. Presta atención a la variedad Basmati.
3. Mójate las manos en agua. Esto evitará que la carne picada se pegue a tus palmas mientras esculpes los “erizos”.
4. Dos cucharadas son suficientes. Esta cantidad de carne picada es óptima para hacer una bola. En primer lugar, puedes comer una albóndiga de este tipo y, en segundo lugar, la carne se cocinará de manera uniforme y no perderá su jugosidad.
5. preparar el cereal. Para evitar que el arroz absorba toda la salsa, remójalo en agua fría durante un par de horas.
6. Reemplazar la crema agria con crema. Esto hará que la salsa tenga una textura más rica y un sabor más suave. De un plato cotidiano pasará a uno festivo.
7. No aumentes el volumen con arroz. Los cereales sin levadura abrumarán el sabor de la carne y la salsa. Si quieres más "erizos", añade patatas ralladas o repollo finamente rallado a la carne picada.
8. Prepara globos sorpresa. Puedes poner un cubo dentro. queso fundido o unas setas fritas.
9. Combinar carnes picadas. Combine la carne de res con la de cerdo. Y añadir un poco de manteca a la carne de ave picada. Esta es garantía de la jugosidad del plato.
10. Batirlo bien. Habiendo moldeado la pelota, tírala con fuerza de palma a palma. La pieza de trabajo se volverá más densa y no se desmoronará durante el calentamiento.

“Erizos” de carne picada con arroz: 5 ideas

Según sus preferencias gustativas y sus "capacidades técnicas", puede elegir la receta adecuada para usted. Dependiendo de la tecnología de cocción, la textura y el aroma del plato pueden cambiar. En cualquier caso, resultará sabroso, satisfactorio y saludable.

En el horno

Peculiaridades. Los "erizos" tiernos, aromáticos y aireados se preparan al horno con carne picada con arroz y salsa. Las albóndigas se derriten en la boca y la rica salsa y la corteza de queso complementan cuadro grande platos.

Necesitará:

• 400 g de carne picada;
• 300 gramos de arroz;
• dos cebollas;
• zanahoria;
• dos cucharadas de crema agria;
• la misma cantidad de pasta de tomate;
• huevo;
• 100 gramos de queso.

Preparación

1. Mezclar el arroz, la carne picada, el huevo y la cebolla finamente picada. Agregue sal y especias a su discreción.
2. A partir de la masa resultante, forme bolas con un diámetro de 6-7 cm. El tamaño de los "erizos" se puede cambiar a su discreción.
3. Sofreír las bolitas aceite vegetal para que cuajen y adquieran costra. Puede prescindir de freír, pero entonces las albóndigas no mantendrán su forma y se "esparcirán" durante la cocción.
4. Colocar los trozos en una capa en una fuente para horno, untada con aceite.
5. Rallar las zanahorias y cortar la segunda cebolla en mitades finas.
6. Combine las verduras con crema agria y pasta de tomate.
7. Extiende el relleno sobre las bolitas y agrega agua al molde. Debe quedar suficiente líquido para que el arroz y las albóndigas queden cubiertos en dos tercios.
8. Cubra la parte superior con papel de aluminio y colóquela en un horno precalentado. A 180°C el plato se cocina en aproximadamente 40 minutos. El tiempo puede variar hacia arriba o hacia abajo, dependiendo del tamaño de los erizos.
9. Retire el papel de aluminio y espolvoree el plato con queso rallado. Colocar en el horno un par de minutos más hasta que el producto lácteo fermentado se derrita.

En lugar de agua, puedes utilizar caldo de carne o de verduras. Esto hará que el sabor del plato sea más brillante y rico.

En una cacerola

Peculiaridades. Los "erizos" picados con arroz en una sartén son una excelente opción si necesitas preparar rápidamente el almuerzo para toda la familia. Este plato tiene una cantidad particularmente rica de salsa sabrosa. Puede condimentar generosamente una guarnición o mojar pan fresco en él.

Necesitará:

• 500 g de carne picada;
• medio vaso de arroz;
• dos cebollas;
• huevo;
• tres tomates grandes;
• zanahoria;
• una cucharada de harina;
• la misma cantidad de azúcar;
• tres vasos de agua hirviendo.

Preparación

1. Cocine el arroz hasta que aumente ligeramente de tamaño pero se mantenga firme.
2. Mezcle el arroz enfriado, la carne picada, el huevo y la cebolla finamente picada. Sazona a tu gusto.
3. Enrolle la masa resultante en pequeñas “bolas” con un diámetro de 4-5 cm y colóquelas en el fondo de la sartén. Las bolas se pueden colocar en dos o tres capas.
4. Rallar las zanahorias y picar la segunda cebolla. Sofreír las verduras.
5. Haga puré los tomates en una licuadora o páselos por un colador. Colocar en la sartén con las verduras.
6. Agregue la harina y caliente durante medio minuto más, luego vierta agua hirviendo en la cacerola, mientras revuelve la masa vegetal.
7. Cuando la salsa hierva, agregue el azúcar, la sal y las especias. Hervir un par de minutos más y verter la salsa sobre los “koloboks” previamente preparados.
8. Cocine a fuego lento el plato durante media hora.

Para que los erizos se calienten uniformemente, utilice una sartén de paredes gruesas. El utensilio ideal para preparar el plato es una sartén para pato.

En una olla de cocción lenta

Peculiaridades. El progreso tecnológico ha afectado a todos los ámbitos de la vida humana, incluida la cocina. Si planea cocinar "erizos" con carne picada y arroz, será especialmente fácil hacerlo en una olla de cocción lenta. Las albóndigas dietéticas se cuecen bien al vapor en el recipiente de un dispositivo herméticamente cerrado, lo que las hace suaves y tiernas.

Necesitará:

• 500 g de carne picada;
• medio vaso de arroz;
• cebolla;
• zanahoria;
• pimiento morrón;
• medio vaso de crema agria;
• dos cucharadas de harina;
• dos vasos de agua hirviendo.

Preparación

1. Rallar las zanahorias, picar una cebolla y cortar el pimiento en tiras. Freírlos en la multicocina en modo “Hornear” durante 15 minutos sin cerrar la tapa.
2. Mientras tanto, combine la carne picada con el arroz y la cebolla finamente picada. Sazone la mezcla.
3. Combine la crema agria con pasta de tomate y agua.
4. Forme bolitas con la mezcla de arroz y carne y colóquelas en un bol encima de las verduras. Vierta la salsa encima.
5. Cocine durante una hora y media en el modo "Guisado".

Para que los "erizos" estén aún más tiernos, intente agregar cebollas no crudas, sino fritas, a la carne picada. Es importante que el aceite vegetal de la sartén no entre en la masa de arroz y carne.

en una sartén

Peculiaridades. Los "erizos" picados con arroz y salsa en una sartén resultan jugosos y satisfactorios. Carne sabrosa, corteza crujiente y salsa rica es lo que necesita para una comida familiar satisfactoria. Este plato se sirve mejor con un tierno puré de patatas o una refrescante ensalada de verduras.

Necesitará:

• 500 g de carne picada;
• 100 gramos de arroz;
• cebolla;
• dos dientes de ajo;
• huevo;
• tres cucharadas de pasta de tomate;
• medio vaso de crema agria;
• la misma cantidad de agua;
• zanahoria;
• un manojo de perejil;
• harina.

Preparación

1. Cocine el arroz hasta que esté medio cocido.
2. Rallar las zanahorias y picar finamente con un cuchillo la cebolla y el ajo.
3. Combine la carne picada con arroz, verduras, hierbas picadas y huevo. Agregue sal y especias a su discreción.
4. Formar bolitas con la mezcla resultante, enrollarlas en harina y freír por todos lados hasta que estén crujientes.
5. Mezclar crema agria, tomate y agua. Agrega un poco de sal y especias.
6. Vierta la salsa sobre los erizos, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento hasta que se haya evaporado la mitad del líquido.

Si te excedes con el agua y la salsa no espesa, retira los “erizos” de la sartén y agrega un poco de almidón a la salsa. En cuestión de segundos adquirirá una agradable consistencia.

en el microondas

Peculiaridades. También puedes cocinar "erizos" de carne picada con arroz en el microondas. Obtendrás un plato completo y sabroso.

Necesitará:

• 250 g de carne picada;
• 120 gramos de arroz;
• cebolla;
• media zanahoria grande o una pequeña;
• huevo;
• Dos vasos de agua;
• una cucharada de pasta de tomate.

Preparación

1. Picar finamente la cebolla y rallar las zanahorias.
2. Freír la mitad de la cebolla y las zanahorias hasta que estén transparentes y colocar en un plato hondo. Debe estar diseñado específicamente para el microondas.
3. Combine la carne con el arroz, la cebolla restante, el huevo y los condimentos.
4. Forme bolitas y colóquelas en la sartén encima de las verduras.
5. Disolver la pasta de tomate en agua, sazonar ligeramente y verter el contenido del molde.
6. Cubra la sartén con una tapa apta para microondas y colóquela en el horno.
7. Calentar el plato a máxima potencia durante diez minutos.
8. Dale la vuelta a las albóndigas y regresa al horno por cinco minutos.

Si tras la primera ronda de calentamiento todo el líquido ha sido absorbido por el arroz, añade a la sartén otro vaso de agua con una cucharada de pasta de tomate. De lo contrario, los erizos se quemarán.

Si no tiene tiempo para cocinar todos los días y prefiere abastecerse de productos semiacabados congelados con anticipación, la receta para hacer "erizos" con carne picada con arroz es justo lo que necesita. Es importante que no sea necesario descongelar la pieza de trabajo. Simplemente coloque las bolas en una fuente engrasada, vierta la salsa y hornee en el horno o microondas.

Necesitará: - carne de res deshuesada - 300 g; - carne de cerdo deshuesada - 300 g; - arroz de grano largo - 1 taza - cebollas - 2 cabezas medianas - 1 pieza; gusto; - aceite vegetal para freír; - pasta de tomate o salsa de tomate y mayonesa para verter - caldo de carne;

Si está preparando erizos para niños, no es necesario agregar pimienta, ajo y otras especias a la carne picada y al relleno, use ketchup suave y reemplace la mayonesa con crema agria.

Prepara la carne picada. Para ello, corte las películas y los tendones de la carne de res y cerdo, pele una cebolla y córtela en 4 trozos. Pasar la carne y la cebolla por una picadora de carne, salpimentar la carne picada al gusto.

Rallar las zanahorias en un rallador grueso, pelar la segunda cebolla y picarla finamente. Mezclar las zanahorias con la cebolla y sofreír en aceite vegetal en una sartén.

Vierta el arroz en un colador y enjuáguelo con agua corriente. Enjuague hasta que el agua que sale del cereal se aclare. Coloque el arroz en agua hirviendo con sal y cocine hasta que esté medio cocido, luego transfiéralo a un colador con agujeros finos y enjuáguelo. agua fría.

Coloque la carne picada, el arroz hervido, las zanahorias fritas y las cebollas en un recipiente hondo. Agrega sal al gusto y mezcla todo bien. Luego, con las manos humedecidas en agua fría, toma un poco de la mezcla resultante y forma bolitas de 5 a 6 cm de diámetro (20 a 30 g cada una). Coloca las bolas en una sartén honda para que no se toquen entre sí.

En una taza aparte, mezcle 2 cucharadas. ketchup (o pasta de tomate) y mayonesa, diluir con agua y llenar las bolitas para que el relleno las cubra hasta la mitad. Cubre la parte superior del molde con papel de aluminio y colócalo en el horno precalentado a 180-200°C. Después de 15 a 20 minutos, retira el papel de aluminio y cocina los erizos en el horno durante otros 10 minutos. Ahora los deliciosos erizos rubicundos están listos.

Erizos con arroz crudo

Este receta casera Se diferencia del primero en que no es necesario hervir el arroz hasta que esté medio cocido. Mezcle inmediatamente el cereal, lavado con agua corriente, con la carne picada y las zanahorias y cebollas fritas. Agrega sal al gusto y forma bolitas, luego enróllalas en harina y fríelas hasta que estén crujientes en una sartén caliente con aceite vegetal.

Luego coloca las bolitas fritas en una sartén y rellénalas con caldo de carne o agua, agrega 2 cucharadas. salsa de tomate o pasta de tomate, 2 hojas de laurel, 3-5 granos de pimienta negra, 2-3 dientes de ajo machacados con sal. El relleno debe cubrir las bolas por completo. Coloque a fuego alto; una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo. Cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento durante media hora.

Sirve los erizos con o sin caldo, añadiendo ketchup, mayonesa o cualquier otra salsa.

Un plato delicioso que combina bien con casi cualquier guarnición que les guste tanto a adultos como a niños: albóndigas o erizos de carne con arroz. Aunque estos dos platos son similares, todavía son ligeramente diferentes en que el arroz crudo se coloca con mayor frecuencia en los erizos y, cuando se guisan o se hornean, los granos se hinchan y las "albóndigas" se vuelven como pequeños erizos. Utilizar arroz precocido tampoco es un error. Te presentamos una variedad de recetas de erizo con carne, para que elijas la que más te guste.

Erizos de carne con arroz: principios generales de preparación.

Cualquier carne es apta para preparar erizos de carne: ternera, cerdo, pollo. Se pueden utilizar varios tipos. Es recomendable añadir al menos un poco de grasa a la carne picada al enrollar, así los erizos quedarán más jugosos.

Cualquier tipo de arroz servirá, siempre que no esté cocido al vapor. El arroz se puede poner en la carne picada crudo o semicocido, según sus preferencias y receta.

Además del arroz y la carne, a la carne picada a menudo se le añade cebolla. Debe picarse finamente con un cuchillo o pasarse por una picadora de carne junto con la carne. Se utilizan al mínimo las especias y hierbas.

A partir de la masa de carne terminada se forman bolas grandes o medianas. Cocine los erizos al vapor, en una sartén, en el horno o en una olla de cocción lenta, vertiendo salsa por encima. Puedes freír previamente las albóndigas con arroz.

La salsa es imprescindible; sin ella, los erizos no quedarán tan suaves, jugosos y sabrosos. La salsa se prepara con pasta de tomate, crema agria o verduras.

1. Erizos de carne con arroz

Ingredientes:

Carne de cerdo y ternera picada: medio kilo;

Arroz de grano largo – 250 g;

Un poco de pasta de tomate;

Huevo – 1 pieza;

cabeza de cebolla;

Un vaso de crema agria;

Pimienta negra picada – 30 g.

Metodo de cocinar:

1. Vierta agua sobre el cereal de arroz lavado y hierva a fuego lento hasta que esté medio cocido. Enjuague con agua fría en un colador.

2. Agregue una cebolla cortada en cubos pequeños, un huevo de gallina, sal y pimienta a la carne picada preparada.

3. Coloque el arroz lavado en la carne picada y revuelva bien.

4. Forme bolitas con la carne picada preparada de aproximadamente 3 cm de diámetro.

5. Prepare la salsa: coloque un vaso de crema agria y pasta de tomate en una cacerola de paredes gruesas, vierta un poco de agua filtrada, sal y pimienta (puede agregar una pizca de albahaca seca), revuelva bien hasta obtener una consistencia líquida homogénea. .

6. Coloque los erizos en un recipiente con la crema agria y la salsa de tomate preparadas, coloque a fuego moderado y cocine a fuego lento durante 40 minutos.

7. Sirva los erizos terminados con una guarnición de trigo sarraceno, pasta o verduras, espolvoreados con hierbas picadas.

2. Erizos de carne con arroz, al horno

Ingredientes:

Medio kilo de cualquier carne picada (puede ser pollo);

Cereal de arroz – 250 g;

Cabeza de cebolla mediana;

Vaina de pimiento dulce;

Unos dientes de ajo;

Un poco de aceite para freír;

30 g de crema agria;

Pimienta negra picada y condimento para carne: 20 g cada uno;

Sal - una pizca;

Perejil: medio manojo.

Metodo de cocinar:

1. Rompe un huevo en la carne picada y agrega arroz crudo lavado.

2. Cortar la cebolla en migajas finas, el pimiento en cubos pequeños, agregar a la carne picada, agregar un poco de sal, pimienta y condimentos, remover todo bien.

3. Coloque la crema agria en una taza pequeña, mézclela con el perejil picado y el ajo exprimido con una prensa de ajos.

4. Forme albóndigas de tamaño mediano y colóquelas sobre una bandeja engrasada.

5. Verter la salsa preparada sobre los erizos y hornear en el horno a temperatura no muy alta durante unos 40 minutos.

6. Sirva el plato en platos en porciones con puré de patatas, adornado con hojas de perejil.

3. Erizos de carne con arroz en una sartén

Ingredientes:

Trozos de 200 gramos de carne de cerdo y ternera;

250 gramos de arroz;

1 zanahoria;

Galletas molidas - medio vaso;

1 cebolla;

Perejil - medio ramo.

Para la salsa:

Kétchup y crema agria – 130 g cada uno;

Sal - una pizca;

Pimienta picante y negra molida, condimento para carne – 30 g.

Metodo de cocinar:

1. Pasar la carne preparada por una picadora de carne.

2. Rompe el huevo en la carne picada, agrega el arroz lavado.

3. Agrega un poco de sal, pimienta y sazona con especias.

4. Picar las zanahorias, las cebollas y las hojas de perejil con un cuchillo, colocar en la carne picada, remover todo bien hasta que tenga una consistencia tierna.

5. Formar bolitas, espolvorearlas con pan rallado, colocarlas en una sartén caliente con aceite y freír hasta que estén doradas.

6. Mientras se fríen los erizos, haga la salsa: mezcle la crema agria, el ketchup y un poco de agua hervida en una taza, agregue pimienta, sal y revuelva bien.

7. Vierta la salsa sobre los erizos. Cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.

8. Coloca los erizos en un plato y vierte la salsa por encima.

4. Erizos de carne con arroz en olla de cocción lenta

Ingredientes:

0,5 kg de carne picada (cerdo y ternera);

Un poco menos de un vaso de arroz de grano largo;

Sal – 30 g;

1 zanahoria;

1 cebolla;

Unos dientes de ajo;

3 tomates medianos;

Un poco de aceite para freír;

Ardiente y negro Pimienta molida, cualquier especia para la carne: 0,5 cucharadita cada una.

Metodo de cocinar:

1. Exprimir el ajo en la carne picada mediante una prensa, romper el huevo, verter el arroz lavado, sal y pimienta.

2. Mezclar bien la carne picada con las manos (puedes batirla un poco con un mazo para que los erizos no se deshagan al guisar en la olla de cocción lenta).

3. Forme bolitas.

4. Vierta un poco de aceite en el recipiente multicocina, coloque los erizos preparados y configure el modo "freír". Freír unos minutos por todos lados.

5. Después de freír, cambie la multicocina al modo "guisado" y configure el temporizador en 30 minutos.

6. Vierta la salsa preparada sobre las albóndigas: para ello, sofreír las cebollas y las zanahorias picadas en una sartén al fuego, agregarles los tomates pelados picados, agregar un poco de agua y revolver bien.

7. Servir con trigo sarraceno hervido, verter sobre la salsa y decorar con hojas de perejil.

5. Erizos de carne con arroz, guisados ​​con repollo

Ingredientes:

Carne de cerdo y ternera picada – 500-600 g;

2 zanahorias pequeñas;

cabeza de cebolla;

4 cucharadas cucharadas de arroz de grano largo;

Un pequeño trozo de repollo;

crema agria – 150 g;

Sémola – 30 g;

Tomate – 20 g;

Aceite para freír.

Metodo de cocinar:

1. Cortar dos zanahorias y una cebolla en cubos pequeños. Saltee en aceite hasta que se ablanden.

2. Picar la col en tiras grandes.

3. Hervir el arroz lavado en grandes cantidades agua durante 10 minutos. Escurrir el agua y enjuagar el arroz.

4. Agregue la pasta de tomate a las zanahorias y cebollas fritas y revuelva.

5. Agregue el arroz a la carne picada preparada, agregue la sémola, rompa el huevo, agregue sal y mezcle.

6. Forme bolitas con la carne picada preparada con un diámetro de 6 cm.

7. Coloque el repollo en el fondo de una sartén honda o en una fuente para asar hasta un tercio del volumen.

8. Coloque sobre el repollo unas zanahorias fritas con cebolla y tomates, unte la superficie con crema agria.

9. Coloque los erizos de carne sobre crema agria.

10. Coloque el repollo restante encima.

11. la ultima capa Habrá verduras fritas con tomate.

12. Vierta 400 ml de agua ligeramente salada y lleve a ebullición a fuego alto.

13. Luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que todos los ingredientes se ablanden durante unos 40 minutos. Vierta agua hirviendo en el plato según sea necesario durante el proceso de guisado.

14. Coloca los erizos en un plato y colócalos junto a ellos. repollo guisado, vierte la salsa sobre todo.

6. Erizos de carne con arroz, al horno con patatas y queso

Ingredientes:

0,5 kg de cualquier carne picada;

cabeza de cebolla;

Papa;

9 cucharadas cucharadas de cualquier arroz;

Queso holandés: un trozo pequeño;

Sal, pimienta negra – una pizca;

Ajo – 4 dientes.

Metodo de cocinar:

1. Agregue un huevo a la carne picada, una cebolla finamente picada, sal y pimienta, agregue el arroz hervido y revuelva bien.

2. Forme bolitas y colóquelas en una bandeja para horno engrasada, a 1 cm de distancia.

3. Coloque las patatas peladas y cortadas en rodajas entre los erizos, sal y pimienta.

4. Espolvorea todo bien con queso.

5. Coloca la bandeja en el horno caliente y hornea por 40 minutos.

6. Sirva el plato caliente, colocando 2-3 erizos y patatas asadas en un plato.

7. Erizos de carne con costra de arroz y queso

Ingredientes:

Medio kilo de carne picada;

175 g de queso;

100 gramos de arroz;

Bulbo;

Ajo al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Agrega un huevo o cebolla y ajo molidos en una licuadora a la carne picada.

2. Hierva el arroz en una cacerola aparte hasta que esté medio cocido, enjuáguelo y escúrralo en un colador.

3. Mezclar el arroz con la carne picada, agregar sal.

4. Forme bolitas.

5. Coloca los erizos en una bandeja para horno engrasada y hornea a baja temperatura durante 50 minutos.

6. 20-25 minutos antes de que esté cocido, vierta un poco de agua hirviendo.

7. 8-12 minutos antes de cocinar, espolvorear los erizos con virutas de queso.

Erizos de carne con arroz - secretos y trucos

Si utiliza carne picada comprada en la tienda en lugar de casera para preparar erizos, es mejor torcerla nuevamente: los productos semiacabados a menudo contienen grandes trozos de carne y grasa, lo que sin duda afectará negativamente el sabor del plato terminado.

La carne picada no se pegará a sus manos durante la formación de erizos si sumerge periódicamente las palmas en agua fría.

Hacer opción dietética Los platos son sencillos: en lugar de freír u hornear, opta por cocinar al vapor. Luego transfiérelos a una sartén y vierte sobre la salsa hecha con crema agria baja en grasa y agua, cocina a fuego lento durante 5 minutos.

Los erizos se sirven con una guarnición de trigo sarraceno, verduras hervidas y todo tipo de ensaladas y hierbas. Puede servir el plato sin guarnición, vertiendo generosamente salsa sobre las albóndigas. Buen provecho.

Un clásico de la cocina rusa y soviética que nunca pasará de moda: deliciosos erizos picados con arroz. El plato resulta ligero, nutritivo y jugoso, no requiere guarnición, lo que también es bueno y, lo más importante, es adecuado para toda la familia. La mayoría de las recetas no implican freír, sino guisar o hervir erizos con arroz al vapor, por lo que, a pesar de su sabor habitual, estas albóndigas resultan dietéticas.

A diferencia de las simples albóndigas, la receta de erizos incluye arroz crudo, que al guisarse se hincha y se cuece, y el sabor del plato se vuelve más intenso. ¡Es hora de volver a poner de moda un plato adorado por decenas de generaciones!

Receta 1. Erizos al vapor con carne picada y arroz

Erizos por recetas clasicas de hecho, se parecen poco a los lindos animales que les dan nombre. Tradicionalmente carne picada cruda Simplemente mézclalo con arroz y obtendrás albóndigas redondas normales, pero esta receta hará que el plato sea realmente original.

¿Qué productos necesitarás?

• Filete de pollo sin piel – 400 g;
• cabeza blanca cebollas- 1 PC.;
• Pan blanco (miga) – 80 g;
• Arroz basmati (grano largo) – 5-6 cucharadas. cucharas:
• Sal y pimienta para probar.

Cómo cocinar erizos picados al vapor con arroz: receta paso a paso con foto

1. El filete de pollo debe lavarse, secarse y picarse con un molinillo fino o molerse hasta obtener carne picada en una licuadora. También se puede tomar carne picada ya preparada, pero probablemente contenga una cierta cantidad de grasa, lo que reducirá la ingesta dietética de los erizos. Moler el pan rallado remojado y la cebolla junto con la pechuga de pollo, salpimentar y mezclar la mezcla.

1. Tome arroz basmati, enjuáguelo con agua corriente tres veces y luego séquelo. No se recomienda tomar otras variedades de arroz si quieres conseguir erizos, como en la foto, porque reaccionarán de manera diferente al vapor y no obtendrás "espinas".

1. Coloque un recipiente con agua fría a su lado. Sumerja las manos en él y, con las palmas húmedas, forme albóndigas en forma de bola y colóquelas en arroz.

1. Los erizos deben enrollarse adecuadamente en arroz para que los granos se peguen a la carne.

1. Colocar en una bandeja humeante. Puede ser a baño maría, multicocina o una cacerola simple con un accesorio especial.

1. Cuece los erizos al vapor con arroz durante unos 40-45 minutos. Pasado este tiempo, tanto las albóndigas como el arroz seco estarán completamente cocidos al vapor y saturados de humedad, de modo que al final las albóndigas quedarán muy tiernas.

Lo mejor es servir erizos al vapor con arroz basmati con ensaladas de verduras frescas y salsas a base de yogur o crema agria con ajo y hierbas.

Receta 2. Erizos tradicionales con arroz y salsa de tomate

Las recetas de la infancia siempre encuentran una cálida respuesta en el alma de aquellos a quienes regresan. Los erizos tiernos y jugosos con arroz con salsa de tomate y verduras son exactamente el tipo de plato que te brinda comodidad y buen humor.

¿Qué productos se necesitan?

• Carne picada de 2-3 tipos de carne (más sabrosa de esta manera) – 400 g;
• Arroz de grano largo: un puñado o medio vaso;
• Cebollas – 2 piezas.;
• Zanahorias frescas – 1 pieza;
• Tomate casero (se puede sustituir por pasta diluida) – 250 ml;
• Aceite de girasol – 3-4 cucharadas. cucharas;
• Sal pimienta, hoja de laurel y condimentos para carne - al gusto.

Cómo cocinar erizos picados con arroz en salsa: receta con fotos paso a paso

1. Agregue una cebolla enrollada en una malla fina en una picadora de carne o cebolla finamente picada, sal, especias y arroz lavado a la mezcla de carne picada. Mezcle bien la carne picada con los aditivos y con las manos mojadas forme erizos del tamaño de un grande. Nuez.

1. Calentar en una sartén de fondo grueso o en una sartén de lados altos. aceite de girasol. Sofreír la cebolla, añadir las zanahorias, y a los 5 minutos añadir el tomate y cocer todo un poco a fuego lento.

1. Coloca los erizos en la salsa de manera que queden casi completamente sumergidos en ella. Si es necesario, puedes agregar un poco de agua hirviendo. Agregue aquí la hoja de laurel y la pimienta negra.

1. Cubra la cacerola con una tapa, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. El arroz terminado comenzará a sobresalir en diferentes direcciones, como las espinas de un erizo, de ahí el nombre. Sirva caliente, cubierto con salsa y espolvoreado con hierbas. La guarnición de estas albóndigas es opcional.

Esta receta en particular se considera un clásico, pero nadie te molesta en hacer tus propias modificaciones y adiciones. Por ejemplo, además de las verduras principales, pimiento morrón o coliflor, y en lugar de arroz, puedes utilizar otros cereales.

Receta 3. Erizos al vapor con cuscús sin arroz para niños

Por más populares que sean las albóndigas de erizo con arroz, pueden parecer demasiado abundantes debido al hecho de que el grano se cocina con la carne y se remoja en caldo, salsa o salsa gravy. Sin embargo, el legendario plato se puede preparar sin arroz si se quiere que quede más tierno y ligero.

¿Qué productos se necesitan?

• filete de pollo – 400 g;
• Cuscús – 5 cucharadas. cuchara;
• Cebolla – 0,5 piezas.;
• Huevo de gallina – 1 pieza;
• Sal, pimienta y otros condimentos al gusto.

Cómo hacer erizos con cuscús sin arroz: receta con fotos paso a paso

1. Filete pechuga de pollo muela hasta obtener carne picada con una picadora de carne o una licuadora. Agrega un poco de sal y pimienta si lo deseas.

1. Rallar la mitad de la cebolla en un rallador fino.

1. Vierta un vaso de agua hirviendo sobre el cuscús y déjelo reposar durante 20 minutos hasta que el cereal se hinche y ablande lo suficiente. Mezclar todos los ingredientes para erizos sin arroz: Pollo picada, huevo, cebolla y cuscús

1. Mezclar bien la carne picada hasta que quede suave. Si el plato está preparado para niños, no debes exagerar con las especias, pero para los adultos puedes agregar tus condimentos favoritos.

1. Con las manos sumergidas en agua fría, enrolle la carne en bolas del tamaño de una nuez o castaña grande y luego congélela un poco para que se conserve la forma durante la cocción.

1. Coloque los erizos en el recipiente de una vaporera o multicocina, cocine, según el tamaño, durante 25-35 minutos (en una multicocina, use el modo "Vaporizador"), luego decore con verduras y hierbas al vapor.

Estos erizos sin arroz con cuscús resultan muy tiernos y saludables, con alto contenido proteínas y bajo en carbohidratos y grasas. Ellos seran gran adición Menú para niños, personas a dieta o seguidoras de una nutrición adecuada.

Receta 4. Deliciosos erizos elaborados con pollo picado y arroz en salsa cremosa

Según esta receta, los erizos tradicionales no quedarán picantes, como requiere la preparación tradicional, sino muy tiernos, cremosos y literalmente se derretirán en la boca.

¿Qué productos necesitarás?

• Pechuga de pollo picada – 500 g;
• Arroz – 1 vaso;
• Crema con 10% de contenido de grasa - 250 ml;
• Cebolla blanca – 1,5 piezas.;
• Zanahorias – 1 pieza;
• Huevo – 1 pieza;
• Aceite vegetal – 1,5 cucharadas. cucharas;
• Sal al gusto.

Cómo hacer erizos sencillos con pollo y arroz en salsa cremosa: paso a paso con fotos

1. El arroz se debe enjuagar con agua corriente hasta que se vuelva transparente, hervir en agua ligeramente salada hasta que esté medio cocido y enfriar.

1. Corte una cebolla en trozos medianos, aproximadamente del tamaño de un cuarto de aro, y ralle las zanahorias en un rallador grueso. Freír las verduras en aceite vegetal.

1. Batir el huevo con el pollo picado, agregar media cebolla picada en cubos pequeños, sal, pimienta y arroz enfriado.