Hay una variedad de chuletas: pollo, pescado, cerdo y ternera. En este artículo te contamos cómo cocinar jugosas chuletas de ternera.
Chuletas de ternera jugosas - receta en el horno
Ingredientes:
- leche de vaca – 150 ml;
- cebolla cruda – 180 g;
- hogaza o pan blanco – 170 g;
- carne de res (pulpa) – 650 g;
- aceite refinado;
- huevo de gallina grande – 1 pieza;
- sal.
Preparación
Pele las cortezas de la hogaza o del pan y vierta la pulpa con leche y luego exprima exceso de liquido. Muele la carne y el pan en una picadora de carne. Picar finamente la cebolla y sofreírla. Y luego lo ponemos en la carne picada. Rompe allí el huevo, agrega sal y pimienta y vuelve a remover bien. Formamos pequeñas chuletas, las colocamos en una bandeja de horno o en un molde, y en unos 45 minutos estarán listas las sabrosas chuletas. Periódicamente se pueden regar con el jugo secretado.
Chuletas de ternera picadas jugosas
Ingredientes:
- carne picada – 0,8 kg;
- pan blanco sin corteza – 150 g;
- huevos medianos – 2 piezas.;
- cebolla cruda – 180 g;
- sal;
- negro pimienta molida.
Preparación
Muele el pan remojado y las cebollas peladas en una licuadora. Luego agregue esta masa a la carne picada, agregue pimienta, sal, bata los huevos y mezcle. Con las manos humedecidas con agua o engrasadas, hacer chuletas, colocarlas en una bandeja para horno, verter 50 ml de agua y cocinar a temperatura moderada durante 40-50 minutos.
Chuletas de ternera jugosas - receta
Ingredientes:
Para carne picada:
- carne picada – 600 g;
- pan – 180 g;
- cebolla – 220 g;
- mantequilla fría – 30 g;
- huevo de gallina grande – 1 pieza;
- sal;
- pimienta negra molida.
Para la masa:
- huevos grandes – 2-3 piezas;
- harina de trigo.
Preparación
Llena el pan con leche. Picar finamente la cebolla. Exprima el pan, agregue la cebolla, la carne picada y mezcle bien. Agrega el huevo, agrega pimienta, sal y revuelve nuevamente. Corta la mantequilla en trozos pequeños. Para la masa, batir los huevos, un poco de sal y pimienta. Hacemos chuletas con la carne picada, ponemos un pequeño trozo de mantequilla en el centro. Enrollar los trozos en pan rallado o harina, sumergirlos en la mezcla de huevo y colocarlos en una sartén con aceite caliente. Freír las chuletas hasta que estén casi cocidas. Lo principal es que se forma una costra de un lado y del otro. Y luego agregue agua y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Jugosas chuletas de ternera y cerdo
Ingredientes:
- pulpa de cerdo magra – 400 g;
- pulpa de res – 700 g;
- huevo de gallina grande – 1 pieza;
- pan de trigo– 180 gramos;
- crema – 180 ml;
- cebolla – 190 g;
- sal;
- pimienta;
- Aceite vegetal refinado.
Preparación
Giramos la carne, para mayor comodidad, habiéndola cortado previamente en trozos pequeños. Hacemos lo mismo con el pan remojado en nata y la cebolla pelada. Batir el huevo, agregar pimienta, sal y mezclar. Hacemos chuletas. Los empanizamos. Los ponemos en una sartén y los freímos, y luego cocinamos a fuego lento hasta que estén cocidos tapados.
Ingredientes:
- leche de vaca – 100 ml;
- patatas – 100 g;
- pan - 1 rebanada;
- huevo de gallina grande – 1 pieza;
- cebolla – 180 g;
- carne de res – 700 g;
- ajo – 2-3 dientes;
- pimienta negra molida;
- aceite vegetal inodoro;
- sal.
Preparación
Vierta la leche sobre el pan. Luego preparamos el resto de los ingredientes: lavamos la carne, pelamos las patatas, el ajo y la cebolla. Cortamos la ternera en trozos, y picamos también un poco la cebolla y las patatas. Pasamos todos los ingredientes por una picadora de carne. Luego agrega un poco de sal, pimienta, agrega el huevo y mezcla bien. Hacemos chuletas y las freímos para que queden costras por ambos lados, y gracias a ello queden jugosas por dentro. Luego reduzca el fuego, vierta 30-40 ml de agua y cocine las chuletas a fuego lento durante otros 5 minutos.
Las chuletas jugosas se pueden servir con cualquier cosa: desmenuzadas, con pasta, arroz o, además, con verduras frescas o enlatadas, son perfectas. ¡Buen provecho a todos!
La carne picada mixta, que cocino con mayor frecuencia para mi familia, a veces también puede resultar aburrida, y entonces viene en mi ayuda esta sencilla receta de deliciosas y jugosas chuletas de ternera. Como usted sabe, la carne de res contiene menos grasa que la de cerdo, y este hecho tiene efectos positivos y aspectos negativos. Por un lado, menos grasa y, en consecuencia, más proteínas hacen que esta carne sea menos calórica y más beneficiosa para el organismo, pero por otro lado, los platos de carne de vacuno suelen ser secos, difíciles de masticar y, por tanto, menos sabrosos.
Para que las chuletas de ternera queden suaves, jugosas y muy tiernas se les añade gran número cebollas y zanahorias fritas en mantequilla. Las verduras aromáticas retienen parte de su jugo y le dan a la carne picada un sabor agradable y una consistencia aireada. Las chuletas quedan tan esponjosas y tiernas que simplemente se derriten en la boca y, además, contienen todos los beneficios de la carne de res natural. Después de todo, esta carne contiene una cantidad récord de hierro y proteínas de fácil digestión y, por lo tanto, debe incluirse en la dieta de niños y adultos de todas las edades. grupos de edad. Prueba a cocinar las chuletas de ternera más jugosas con esto. receta sencilla¡Y conseguirás un segundo plato rico y saludable que encantará a toda la familia!
INGREDIENTES:
- 800 g de carne picada
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria mediana
- 2 huevos
- 3 – 4 rebanadas pequeñas de pan de centeno
- 200 ml de nata al 10%
- 2 cucharadas l. harina
- 30 gramos de mantequilla
- 50 ml de aceite vegetal
- sal, pimienta, 1 cucharadita. lúpulo-suneli opcional
MÉTODO DE PREPARACIÓN:
1. Para preparar chuletas de ternera, pela y pica finamente la cebolla.
2. Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso. 
3. Freír las cebollas y las zanahorias en mantequilla a fuego medio durante 8 a 10 minutos hasta que se doren. 
4. Mientras se fríen las verduras, colocar el pan en un bol, verter la nata y dejar reposar de 5 a 10 minutos. Cuando se hinche un poco, pélalo, exprímelo ligeramente y desmenúzalo. 
5. Colocar en un bol grande. carne picada.
Se pueden preparar deliciosas chuletas según esta receta no solo con carne picada de carne, sino también con carne de cerdo o carne picada mixta.
6. Agregue verduras fritas, pan desmenuzado y huevos a la carne picada. 
7. Salpimentar la carne picada y amasar bien con las manos hasta obtener una masa homogénea. También puedes agregarle cualquier especia a tu gusto. Me gusta utilizar el condimento caucásico jmeli-suneli para preparar chuletas. 
8. Con las manos mojadas, forme chuletas con la carne picada y enróllelas ligeramente en harina. De esta cantidad de ingredientes obtuve 9 chuletas de ternera grandes. 
9. Calentar aceite vegetal en una sartén grande, colocar las chuletas de ternera en una capa y freírlas a fuego medio durante 3 a 5 minutos hasta que estén doradas.
¡Consejo! Las chuletas en la sartén se pueden colocar bastante juntas entre sí, ya que durante el proceso de fritura disminuirán de tamaño.
10. Voltee con cuidado las chuletas con una espátula y fría el otro lado durante 3 a 5 minutos. 
11. Deje que las chuletas estén listas a fuego lento debajo de la tapa durante 13 a 15 minutos. 
Puede servir chuletas de ternera con cualquier guarnición de su elección: patatas, pasta, trigo sarraceno, arroz o verduras. ¡Buen provecho! 
Para que las chuletas de ternera sean las más dietéticas y plato bajo en calorías, debes utilizar las siguientes recomendaciones:
1. Prepare usted mismo la carne picada con carne magra de res o ternera;
2. No freír las verduras, sino ponerlas crudas en la carne picada;
3. Remojar el pan en leche desnatada o agua corriente (también puedes utilizar avena en lugar de pan);
4. En lugar de freír en aceite, cocine las chuletas al vapor o hornéelas en el horno.
Calorías: No especificado
Tiempo de cocción: No especificado
Para quien no le gusten las chuletas, probablemente le resulte difícil encontrar a una persona así. En todas las familias, de una forma u otra, se preparan chuletas: al vapor, en el horno, en una sartén, con carne de res, cerdo, pavo o pollo. Las chuletas combinan bien con cualquier guarnición: ensaladas de verduras, verduras picadas, hierbas, patatas, gachas o pasta. Hoy cocinaremos increíblemente jugosos y deliciosas chuletas de carne de res. Nadie rechazará tal chuleta. Elige un buen trozo de solomillo de ternera o pulpa, añade mucho cebollas, para darle sabor, agrega un poco de ajo, un poco de pan remojado en leche, sal y pimienta al gusto, quedará excelente. Entonces, propongo pasar de las palabras a la acción, ¡así que comencemos! Describí en detalle esta receta de profesionales para deliciosas chuletas. Mira también cómo se prepara.
- carne picada – 400 gr.,
- cebollas – 3 piezas,
- ajo – 3 dientes,
- pan – 2 rebanadas,
- leche – 80 ml.,
- sal, pimienta - al gusto,
- aceite vegetal - para freír,
- pan rallado – 3 cucharadas,
- huevos de gallina – 1 ud.
Receta con fotos paso a paso:
En primer lugar, partimos unas cuantas rebanadas de pan, las ponemos en un bol y añadimos la leche. Dejar el pan en la leche un par de minutos. 
Picar un buen trozo de solomillo de ternera o pulpa. Utilice una rejilla con una malla grande para asegurar una carne picada adecuada. Transfiera la carne picada a un bol. 
Pelar las cabezas de cebolla, enjuagar y secar. Separar los ajos en dientes, pelar los dientes y enjuagar. Pica la cebolla y el ajo en una picadora de carne con una rejilla grande. También puedes rallar la cebolla. No es necesario prescindir de las cebollas; la cantidad debe ser impresionante. 
Por último, exprime la barra de leche y luego pasa la barra por una picadora de carne. Agrega el pan a la carne picada. 
Sazone todos los ingredientes con sal y pimienta molida. 
Agrega un huevo de gallina a la carne picada. 
Ahora muy punto importante– La carne picada se debe amasar durante unos 10-15 minutos. Cuanto más amases la carne picada, más jugosas quedarán las chuletas resultantes. 
Forme pequeños trozos de carne picada y enrolle las chuletas en pan rallado. 
Freír las chuletas a fuego lento por ambos lados, luego transferir las chuletas a una cacerola y cocinar un poco a fuego lento. Durante el proceso de guisado, puedes poner varias cebollas picadas en el fondo de la sartén. Eso es todo, las chuletas jugosas e increíblemente sabrosas están listas. mira que mas
Calorías: No especificado
Tiempo de cocción: No especificado
Las chuletas son uno de los platos más habituales desde la infancia, pero la mayoría de las veces se cocinan. Para preparar jugosas chuletas de ternera es necesario conocer algunos secretos que compartiremos contigo en esta receta de auténticos profesionales. Incluso para las amas de casa jóvenes, cocinar no será difícil.
Ingredientes:
- carne picada – 500 g,
- cebolla – 1 pieza,
- pan - 2 piezas,
- huevo de gallina – 1 ud.,
- pasta de tomate – 2 cucharadas. l.,
- agua hirviendo – 300 ml,
- especias - al gusto,
- sal - al gusto,
- pan rallado - 200 g.
Receta con fotos paso a paso:
Muele la carne a través de una picadora de carne. También puedes utilizar carne picada ya preparada. Se puede utilizar cualquier carne. Y puedes combinar varios tipos. Para que las chuletas queden más jugosas, es mejor tomar la carne un poco más grasosa de lo habitual. 
Remojar dos rebanadas de pan en agua hirviendo. Esperamos hasta que se ablanden. Exprima el exceso de humedad. 
Pasamos el pan por una picadora de carne. Picar la cebolla de la misma forma. Agregar cebollas a las chuletas es también uno de los secretos para obtener chuletas verdaderamente jugosas. 
Para evitar que las chuletas se deshagan al freír, es necesario agregar un huevo de gallina a la carne picada. 
Luego agregue sal y especias. Puede ser pimiento rojo y negro, pimentón, cúrcuma o cualquier especia universal al gusto. Es mejor utilizar condimentos recién molidos. 
Mezclar todo bien. 
A continuación formamos chuletas y las envolvemos en pan rallado. 
freír aceite vegetal en ambos lados. 
Otro secreto para obtener chuletas jugosas es cocinarlas al vapor con salsa. La salsa se puede preparar en sólo un minuto. Necesito mezclar en un bol. pasta de tomate, agua hirviendo y pimienta negra al gusto. 
Vierta la salsa resultante sobre las chuletas ya fritas y envíelas al fuego mínimo durante 15 minutos con la tapa cerrada. Las chuletas quedarán saturadas de un delicado sabor a tomate.
Las chuletas jugosas se pueden servir con cualquier guarnición: patatas, pasta, trigo sarraceno, arroz. La guarnición se puede cubrir con salsa.
¡Buen provecho!
También quedan sabrosos y jugosos.
La mayoría de las veces están hechos de carne de res. Se cree que es a partir de él que las chuletas resultan más carnosas, aromáticas y satisfactorias. Especialmente aquellos que fueron fritos en una sartén.
Pero en este caso, ¿qué hacer con aquellas sustancias cancerígenas que aparecen durante el tratamiento térmico? Después de todo, ¡no querrás renunciar a la hermosa corteza frita, que con su apariencia abre un apetito tan brutal!
Hay una salida. Las chuletas se pueden cocinar en el horno. ¿Ventajas? ¡Por favor!
- Resultan no menos sabrosos que en una sartén. Sí, y queda una corteza dorada.
- Contienen sustancias mucho menos nocivas que las fritas.
- Este tipo de tratamiento térmico conserva la mayoría de las vitaminas y microelementos beneficiosos para el organismo.
- El ama de casa no necesita estar constantemente cerca de la estufa.
- La grasa no salpica en diferentes direcciones.
Pero por alguna razón, a veces las chuletas de ternera en el horno quedan duras o flotan en grasa. Y la culpa de esto es la carne picada mal preparada.
Chuletas de ternera al horno: sutilezas de la cocina.- Para las chuletas, puedes utilizar cualquier parte del cadáver del animal. Por supuesto, las chuletas más deliciosas están hechas de solomillo. Pero la mayoría de las veces utilizan carne que no es apta para freír bistec, filete, rosbif, entrecot. Para preparar la carne picada se utiliza aderezo, pechuga, falda, así como diversos recortes de carne, que se obtienen al recortar la carne.
- El filete de res debe limpiarse de tendones gruesos y luego pasarse por una picadora de carne.
- No utilices carne demasiado grasa para las chuletas. Al hornear, la grasa se deshace y las chuletas se vuelven duras y densas. Si la carne es magra, se le agrega manteca de cerdo interna. La cantidad de grasa no debe superar el 15% del peso de la carne.
- Se debe agregar pan a las chuletas. Debe hornearse con harina de trigo. Se cortan todas las cortezas del pan y se seca la miga. Si pones pan fresco en la masa de chuleta, la carne picada quedará viscosa.
- El pan se remoja en agua o leche antes de agregarlo a la carne picada. La cantidad de líquido no debe exceder el 30% del peso de la carne. Las chuletas quedarán más tiernas si agregas crema agria y mayonesa a la carne picada y reemplazas la leche con crema.
- A las chuletas de ternera picadas se les añaden cebollas, ajos, zanahorias, patatas y otras verduras. Las chuletas quedarán deliciosas si agregas calabacines tiernos rallados a la carne picada. Pero en este caso es necesario reducir la cantidad de líquido (agua o leche), ya que el calabacín queda muy jugoso.
- A menudo se añade un huevo a las chuletas de ternera picadas. Pero debes saber que esto hace que las chuletas terminadas se vuelvan densas. Al freír en una sartén, el huevo ayuda a que las chuletas no se deshagan. Al hornear en el horno, no se añaden huevos a la carne picada o solo se utiliza la yema.
- Para que las chuletas de ternera queden doradas y crujientes, se rebozan en harina o pan rallado blanco.
Ingredientes:
- filete de ternera – 500 g;
- pan de trigo – 125 g;
- agua – 150 ml;
- sal – 10 g;
- pimienta negra molida - una pizca;
- empanizado (harina o pan rallado).
Método de cocción
- Corta la carne de res en trozos que pesen entre 50 y 200 g (todo depende de las capacidades de tu picadora de carne). Moler en una picadora de carne.
- Remojar el pan en agua.
- Combine la carne picada con las especias y el pan.
- Mezclar bien la mezcla con una espátula de madera. Si la carne picada queda muy espesa añadir un poco de agua y volver a batir.
- Para evitar que la carne picada se pegue a tus manos, remójalas en agua fría. Separe porciones de carne picada de la masa de chuleta y forme chuletas. Las chuletas clásicas deben ser alargadas, aplanadas en la parte superior, de 12 cm de largo, 5,5 cm de ancho y 1,75 cm de grosor.
- Sumerja las chuletas en empanizado y colóquelas en una bandeja para hornear engrasada. Para que luego no tengas que lavar la lámina de grasa y jugo de carne frita, cúbrela con pergamino.
- Precalienta el horno a 200°C. Coloque una bandeja para hornear con chuletas. Hornea por 40 minutos.
Ingredientes:
- filete de ternera – 500 g;
- patatas – 1 pieza;
- cebolla – 1 pieza;
- huevo (yema) – 1 pieza;
- sal y pimienta - al gusto;
- hierbas picantes (perejil, eneldo, cilantro): un manojo pequeño.
Método de cocción
- Cortar la pulpa de res en trozos y pasar por una picadora de carne.
- Muele la cebolla y las patatas en una licuadora hasta obtener una pasta.
- Mezclar la mezcla de carne y patatas y volver a picar.
- Agregue la yema de huevo, las especias y las hierbas finamente picadas.
- Mezclar bien la carne picada hasta que quede lo suficientemente homogénea y densa. Si queda espesa agrega un poco de agua y vuelve a mezclar.
- Con las manos mojadas, forme chuletas de forma oblonga. Enrolle el empanizado. Colóquelo en una bandeja para hornear engrasada. Colocar en un horno precalentado a 200°C. Cocine por 40 minutos hasta que se doren.
Ingredientes:
- filete de ternera – 500 g;
- cebolla – 1 pieza;
- zanahorias – 1 pieza;
- repollo fresco – 100 g;
- sal - al gusto;
- huevo (yema) – 1 pieza;
- pimienta - una pizca;
- mezcla de empanizado (galletas molidas o harina).
Método de cocción
- Cortar la carne en trozos y triturarla en una picadora de carne junto con la cebolla.
- Rallar las zanahorias. Picar finamente el repollo.
- Combine las verduras con la carne, agregue sal y pimienta. Agrega la yema de huevo.
- Mezcle bien la mezcla de chuletas.
- Formar chuletas. Enrolle el empanizado.
- Engrasa una bandeja para hornear con aceite. Coloca las chuletas encima.
- Hornear en el horno durante 40 minutos a 200°C.
Ingredientes:
- carne picada – 500 g;
- cebolla – 1 pieza;
- sémola – 1 cucharada. l.;
- leche – 100 g;
- sal, pimienta - al gusto;
- harina – 2 cucharadas. l.;
- crema – 300 ml;
- Aceite de girasol – 40 g.
Método de cocción
- Muele la cebolla en una licuadora.
- Combine la cebolla y la carne. Vierta poco a poco la leche y amase bien la carne picada.
- Agrega la sémola, la sal y la pimienta. Mezclar nuevamente y dejar hinchar la sémola durante media hora. Remover.
- Con las manos mojadas, formar chuletas. Enrollar en harina.
- Echa aceite en una sartén y caliéntalo. Freír las chuletas por ambos lados hasta que estén doradas.
- Colócalos en una sartén engrasada. Vierta la crema caliente.
- Colocar en el horno y hornear por 30 minutos a 180°C.
Ingredientes:
Para las chuletas:
- carne picada – 1 kg;
- pan de trigo – 250 g;
- agua – 300 ml;
- sal – 15 g;
- harina – 2 cucharadas. l.
Para la salsa:
- aceite vegetal – 40 g;
- cebolla – 1 pieza;
- zanahorias – 1 pieza;
- pasta de tomate – 1 cucharada. l.;
- sal - al gusto;
- pimentón – 1 cucharadita;
- azúcar – 0,5 cucharaditas;
- vinagre – 1 cucharadita;
- ajo – 3 dientes;
- cilantro – 1 cucharadita.
Método de cocción
Primera opción:
- Prepara la salsa. Picar finamente la cebolla. Saltearlo en aceite. Agrega las zanahorias ralladas y sofríe durante 5 minutos.
- Agrega la pasta de tomate y revuelve. Calentar durante 2-3 minutos.
- Ponga todas las especias, el ajo picado, agregue vinagre. Vierta agua caliente para cubrir las verduras. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Prepara las chuletas. Remojar el pan en agua y dejar que se hinche.
- Combínalo con carne picada, agrega especias. Mezcle bien la mezcla de chuletas.
- Humedecer agua fría manos, formar chuletas.
- Enróllelos en harina.
- Echa aceite en una sartén y caliéntalo. Coloca las chuletas. Freírlos hasta que estén dorados, primero por un lado y luego por el otro.
- Coloca las chuletas en una sartén honda. Vierta la salsa picante. Colocar en un horno calentado a 180°C. Hornea por 30 minutos.
Segunda opción:
- Haz chuletas picadas como en la primera opción.
- Forme chuletas con las manos mojadas.
- Enrollar en harina.
- Colocar en una bandeja para horno engrasada y hornear en el horno durante 40 minutos a 200°C.
- Mientras se cocinan las chuletas, prepare la salsa como se describe arriba. Pero cocine a fuego lento un poco más: 30 minutos.
- Coloque las chuletas terminadas en platos y vierta sobre la salsa.
Conociendo las reglas básicas para preparar chuletas de ternera, puede crear nuevas recetas agregando cualquier ingrediente a la carne picada. Lo principal es que combinen con el sabor de la carne. El aroma de las chuletas depende de las especias y condimentos. Así que siéntete libre de utilizarlos. ¡Experimento!