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Receta de exuberantes tortitas de levadura. Receta de tortitas con levadura instantánea

La masa esponjosa es la clave del éxito culinario, por eso en este caso Debe estar preparado para el hecho de que el proceso de cocción llevará algún tiempo. Las recetas de tortitas con levadura son muy diversas. La levadura se puede utilizar tanto fresca como seca. Para obtener mejores resultados, agregue kéfir o yogur. La base es leche o agua. En ocasiones se añaden trozos de manzana o pera, pasas, calabaza o calabacín. Esta delicia se suele servir con crema agria, nata, leche condensada, nata, miel, conservas, confituras o mermeladas.

Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas son:

También se puede añadir miel a la masa en lugar de azúcar. Esto le dará al plato un sabor especial y único. aroma exquisito. Los panqueques son una excelente manera, como dicen, de alimentar a los miembros de la familia hambrientos. plato listo Conveniente para llevar de viaje o al aire libre. Para cocinar necesitará un mínimo de ingredientes, e incluso un principiante puede hacer frente a ese trabajo. Es importante seguir las proporciones, la secuencia y el tiempo de tostado especificados, entonces el resultado definitivamente cumplirá con sus expectativas.

Es difícil encontrar una persona que diga que no le gustan o que le son indiferentes los panqueques de levadura esponjosos y sabrosos. Nuestras madres y abuelas nos mimaron a todos con ellos en la infancia, y si las hay, entonces no deberían perder el tiempo leyendo nuestro artículo, ya que fue escrito específicamente para aquellos que aman los panqueques de levadura y quieren aprender a hacerlos.

La masa para panqueques se prepara con levadura seca o fresca. La levadura fresca se vende en forma de cubos uniformes. Marrón, el contenido de humedad en ellos es aproximadamente del 80%, aseguran una fuerte fermentación de la masa, es de ellos que más deliciosos panqueques. La levadura fresca debe conservarse en el frigorífico. Antes de cocinar, la levadura fresca se tritura y se vierte con agua tibia, agua tibia, ya que una temperatura del agua superior a 40 grados simplemente mata a los organismos vivos responsables de la fermentación y el crecimiento de la masa.

La levadura seca se obtiene deshidratando levadura fresca; tiene una larga vida útil y no requiere condiciones especiales. Al agregar a la masa, es necesario utilizar 2 veces menos volumen. Antes de agregar levadura seca a la masa, es necesario prepararla, verter la levadura en polvo sobre la superficie de agua tibia, dejar actuar durante 10 a 15 minutos y luego amasar bien la masa resultante.

La levadura preparada se mezcla con masa para panqueques, cuya base puede ser leche, kéfir o simplemente agua. Preparar tortitas de levadura lleva un poco más de tiempo que las habituales, ya que la masa debe subir, pero el resultado no deja indiferente a nadie. Entonces, ¿cómo cocinar delicioso? panqueques de levadura?

Ingredientes:

  • - 300 gramos.
  • - 300 gramos.
  • - 2 uds.
  • Fresco - 20 gr.
  • - 50 gramos.
  • - 50 gramos.
  • - pellizcar
  • (para freír) - al gusto
  • - 50 ml.

Disolver la levadura en 50 ml de agua tibia y dejar madurar 15 minutos.

Separar la yema de la clara y dejarlas en recipientes diferentes.

Calentar un poco la leche. Agregue sal, azúcar, bata bien, agregue levadura y harina.

Por separado, batir hasta que esté espumoso y agregar a la masa. Agregar aceite vegetal y dejar reposar media hora en un lugar cálido.

Cuando la masa empiece a subir, calentar la sartén a fuego muy alto, verter aceite vegetal y freír unas deliciosas, jugosas y espesas tortitas.

Ingredientes:

  • - 400 ml.
  • - 7 cucharadas. l.
  • - 2 cucharaditas
  • Tibio - 1/2 taza
  • - 1/3 cucharadita.
  • - 1 cucharada. l.
  • - pellizcar

Calentar el kéfir, agregarle refresco, revolver y dejar.

Agregue levadura seca al agua tibia, revuelva bien, cuando comience a subir, agréguela al kéfir.

Agrega el azúcar, la sal, la harina y bate bien la masa hasta que adquiera la consistencia de una crema agria.

Dejar media hora en un lugar cálido para que suba la masa.

Calentar una sartén con aceite vegetal y sofreír las tortitas por ambos lados. Servir caliente con mermelada, mermelada o crema agria.

Ingredientes:

  • - 4 cucharadas.
  • - 2,5 cucharadas.
  • - 2 cucharaditas
  • - 4 cucharadas. l.
  • - pellizcar
  • - para freír

Disuelva la levadura seca en agua tibia. Una vez que empiecen a subir, amasa la masa.

Mezclar harina, agua, azúcar, sal y levadura, amasar bien para que no queden grumos y la masa adquiera la consistencia de una crema agria.

Dejar reposar media hora en un lugar cálido.

Calentar una sartén y aceite vegetal, freír las tortitas hasta que estén doradas.

¿Quién dijo que las tortitas sólo se pueden hacer con harina y leche? gran cantidad También se pueden utilizar verduras para preparar este delicioso platillo.

Ingredientes:

  • - 1 PC.
  • - 400 gr.
  • Fresco - 15 gr.
  • - 2 cucharadas.
  • - 2 uds.
  • - gusto
  • - para freír

Disuelva la levadura en la leche caliente, agregue la harina, mezcle bien y déjela por media hora.

Las tortitas son el plato perfecto para el desayuno o la merienda. Más a menudo se cocinan con refrescos, aunque la mayoría de las amas de casa coinciden en que panqueques esponjosos con levadura sabe mucho mejor. Teniendo en cuenta que se necesitará más tiempo para preparar la masa de levadura, estos panes planos no se pueden preparar entre semana, pero pueden ser una opción para el desayuno del domingo, cuando toda la familia está reunida y no hay necesidad de apresurarse para ir al trabajo o a la escuela. .

Tortitas esponjosas elaboradas con leche y levadura

Los panqueques hechos con leche no son tan grasosos como los que se hacen con kéfir, pero no son menos sabrosos. La masa para ellos se puede amasar con levadura fresca y seca, y para enriquecer y diversificar el sabor de los productos horneados, se pueden agregar frutos secos (pasas, orejones) o manzanas y calabazas ralladas.

Proporciones de ingredientes para tortitas de levadura con leche:

  • 450 ml de leche;
  • 21 g de levadura fresca prensada o 10 g de levadura seca;
  • 50 g de azúcar;
  • 5 g de azúcar de vainilla;
  • 2 huevos;
  • 30 ml de aceite vegetal;
  • 4 g de sal;
  • 500 gramos de harina.

Receta paso a paso:

  1. Preparar una masa con leche tibia, levadura, azúcar normal y 150 g de harina. Déjalo tibio durante 30 minutos. Durante este tiempo, se debe formar una gorra exuberante encima.
  2. Agrega los huevos ligeramente batidos, el azúcar aromatizado de vainilla, la sal, la mantequilla y el resto de la harina a la masa cocida. El resultado será una masa viscosa, que deberá volver a madurar durante media hora en un lugar cálido.
  3. tendido masa lista En una sartén precalentada con aceite vegetal, forma y hornea tortitas esponjosas a fuego medio.

Receta de Cuaresma con agua

Esta receta ayudará a los amantes de las tortitas y tortitas a soportar el ayuno. Aunque la receta no contiene huevos ni otros ingredientes animales, los panqueques de agua son sabrosos, nutritivos y siempre deliciosos.

Para una versión magra de panqueques de levadura, debes tomar:

  • 300 ml de agua potable;
  • 7 g de levadura seca;
  • 30 g de azúcar granulada;
  • 4 g de sal de mesa;
  • 260 gramos de harina.

Prepárese de la siguiente manera:

  1. El proceso de amasar la masa es increíblemente simple: debes combinar todos los componentes en un recipiente de tamaño adecuado y revolver hasta que estén completamente combinados. Puedes amasar la masa con una batidora, pero una cucharada normal funcionará bien.
  2. A continuación, debes apretar el bol con la masa. papel film y ponerlo en un lugar cálido durante unos treinta minutos. Durante este tiempo, la masa debería volverse el doble de grande.
  3. Ahora puedes empezar a freír. Coge la masa con una cuchara, sin revolverla, y colócala en una sartén caliente. Si tiene una capa antiadherente, no necesitarás aceite. Cocine a fuego medio hasta que estén dorados por todos lados.

Al freír panqueques hechos con masa de levadura, no puedes prescindir de un vaso de agua fría. La masa resulta bastante espesa y se pega a la cuchara, por lo que antes de cada recogida hay que humedecerla en agua fría.

Con levadura y kéfir

El kéfir que se ha dejado en el frigorífico durante dos o tres días normalmente ya no se quiere beber, pero no conviene tirarlo. Este producto lácteo fermentado se puede convertir en plato sabroso Para el desayuno: panqueques esponjosos elaborados con levadura y kéfir. Puedes cocinarlos con cualquier levadura. A continuación se muestra la receta de prensados ​​vivos.

Lista de productos utilizados en repostería:

  • 100 ml de agua;
  • 15 g de levadura viva prensada;
  • 90 g de azúcar;
  • 500 ml de kéfir de cualquier contenido graso;
  • 2 huevos;
  • 3-4 g de sal de mesa;
  • 480 g de harina tamizada.

Secuencia de trabajo:

  1. Moler la levadura prensada junto con el azúcar, verter agua y añadir 80-90 g de harina. Deja esta mezcla en un lugar cálido durante 10-15 minutos.
  2. Tan pronto como aparezcan burbujas de aire en la superficie del puré de levadura, puedes comenzar a amasar la masa directamente. Vierta kéfir tibio en la masa, huevos ligeramente revueltos, sal y harina hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. La masa espesa y viscosa resultante se debe colocar en un horno precalentado a 40 grados y apagado durante 40-45 minutos. Durante este tiempo, tendrá tiempo de encajar bien y volverse el doble de grande.
  4. Freír las tortitas en una sartén con aceite vegetal. Cuando aparecen burbujas en la superficie de los productos recién colocados, significa que se pueden voltear hacia el otro lado.
  5. Es mejor colocar los bollos terminados sobre una toalla de papel, ya que el tratamiento térmico se realiza en aceite vegetal.

Opción paso a paso con levadura seca.

Del suero que sobra de la cocción requesón casero, puedes preparar deliciosos panqueques picantes con levadura seca. Lo más destacado de la masa es que el sabor fresco del suero se enriquece con el aroma de canela y jengibre molido.

La proporción de productos requeridos será la siguiente:

  • 10 g de levadura seca;
  • 100 g de azúcar granulada;
  • 500 ml de suero;
  • 2 huevos de gallina;
  • 45 ml de aceite vegetal;
  • 5 gramos de canela;
  • 3 g de jengibre molido;
  • 3 gramos de sal;
  • 400-450 g de harina.

Progreso de horneado:

  1. En un recipiente de metal calentar el suero a 40 grados. Vierta y disuelva completamente el azúcar y la sal. Luego repite con levadura seca. Deja el suero durante 10 minutos hasta que se active la levadura.
  2. Después de esto, agregue las especias, huevos crudos, aceite vegetal. Revuelva todo bien y luego agregue la harina tamizada. Dejar la masa mezclada con una cuchara en un lugar cálido durante media hora.
  3. Con la masa adecuada, hornee tortitas rosadas y esponjosas en una sartén con un poco de mantequilla. Servir caliente.

Sin huevos añadidos

Si no hay huevos en el frigorífico, no importa. Se pueden preparar esponjosos panqueques con levadura sin este ingrediente, sin siquiera sustituirlos por nada más. Como base líquida, puede tomar leche, suero, caldo de papa o agua corriente. Cualquiera de estas opciones te quedará deliciosa.

Los panqueques sin huevo se preparan a partir de:

  • 250 ml de leche (suero, caldo de patatas o agua);
  • 20 g de levadura prensada;
  • 40 g de azúcar granulada;
  • 4 g de sal;
  • 240 gramos de harina.

Pasos de cocción:

  1. Disuelva el azúcar y la levadura en la leche, déles algo de tiempo para que "cobren vida" en el calor. Si utiliza levadura seca para amasar la masa, entonces su cantidad debe calcularse por 240 g de harina según las normas recomendadas en el paquete.
  2. Cuando la levadura comience a actuar y la superficie de la masa esté cubierta de burbujas, tamizar la harina, agregar sal y mezclar todo hasta obtener una masa fina. Cubrir el bol con la masa con un paño húmedo y dejar reposar, según la temperatura, durante 50-60 minutos.
  3. Freír los panqueques en mantequilla caliente, colocando los productos terminados sobre una servilleta o toalla de papel.

Con levadura viva

Esta receta contiene muchos ingredientes que hacen que la masa sea más pesada (mantequilla, crema agria, huevos), por lo que es mejor utilizar levadura prensada viva para amasarla. Por la misma razón, los componentes de prueba se colocan en tres pasos.

Para panqueques con crema agria y levadura viva es necesario tomar:

  • 500 ml de leche;
  • 250 ml de crema agria con cualquier contenido graso;
  • 25 g de levadura fresca;
  • 90 g de azúcar;
  • 4 g de sal;
  • 30 g de mantequilla;
  • 15 ml de aceite vegetal;
  • 550 gramos de harina.

Cómo hornear panqueques esponjosos con levadura:

  1. Primero, en un bol para amasar, combine la leche, la levadura y 1/3 de la cantidad de azúcar de la receta. Dejar la mezcla hasta que aparezcan burbujas en su superficie.
  2. En la segunda etapa, agregue la crema agria, la sal y la harina tamizada. Después de mezclar bien, dejar hasta que suba por primera vez.
  3. Luego llega el turno de la mantequilla y el azúcar restante. La masa debería volver a subir y ya puedes empezar a hornear. Prepara los panqueques de la misma forma que en recetas anteriores.

receta de leche agria

Absolutamente todos los productos lácteos fermentados (kéfir, yogur, suero, crema agria, leche horneada fermentada) son adecuados para este tipo de horneado, por lo que incluso se puede utilizar leche agria como base. Muchas amas de casa coinciden en que cuanto más agria es la leche, más esponjosos quedan los panqueques, pero aun así no conviene tomar un producto de una semana de antigüedad.

Para hornear panqueques con levadura seca con leche agria necesitarás:

  • 500 ml de leche;
  • 14 g de levadura seca;
  • 2 huevos;
  • 100 g de azúcar;
  • 5 g de azúcar de vainilla;
  • 3 gramos de sal;
  • 500 gramos de harina.

Pasos de cocción:

  1. Disuelva la levadura en leche agria tibia y disuelva una pizca de sal. Batir los huevos con el azúcar (incluido el componente de vainilla) hasta obtener una espuma esponjosa y mezclar con el yogur. Luego tamice la harina en 3-4 adiciones.
  2. Cubrir el bol con la masa (debe quedar espesa, como crema agria) con film transparente y dejar madurar y crecer. Dependiendo de la temperatura ambiente, este proceso puede durar desde 15 minutos hasta media hora.

    3. Además, puedes verter jarabe de arce sobre las tortitas al estilo de las tortitas americanas. Puedes poner crema agria (o nata) batida con azúcar en polvo sobre rosquillas calientes y espolvorear chispas de chocolate encima.

    Puedes complementar la repostería con las natillas que sobran después de montar el bizcocho o preparar especialmente salsa de chocolate o frutas. En cualquier caso, aunque ninguno de los productos propuestos se encuentre en la cocina, bastará con espolvorear las tortitas con azúcar glass o canela y quedarán deliciosas.

Uno de los platos más sencillos que adoran muchas amas de casa son los panqueques. Para que queden esponjosos y suaves, se suelen preparar con levadura. Este plato se puede acompañar con fruta fresca, mermelada, leche condensada, miel, etc. Veamos lo tradicional y recetas interesantes panqueques con levadura.

Panqueques tradicionales

Se hornean a partir de un conjunto estándar de productos que se pueden encontrar en la cocina de casi cualquier ama de casa. Como regla general, hacer panqueques normales es bastante sencillo y rápido.

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina;
  • 10 g de levadura seca;
  • 3 huevos;
  • 5 cucharadas l. aceite vegetal;
  • 500 ml de agua;
  • 2 cucharadas. l. Sáhara;
  • una pizca de sal.

Preparación:


panqueques con leche

Si haces tortitas con leche, quedarán suaves y tiernas. Esta es una opción ideal para un desayuno abundante y sabroso. Tenga en cuenta que puede preparar esta versión del plato con leche con absolutamente cualquier porcentaje de contenido de grasa.

Ingredientes:


Preparación:

panqueques de kéfir

Esta es una receta de panqueques para té increíblemente sabrosos, aireados y tiernos. Se preparan con kéfir de cualquier contenido graso. Puedes tomar tanto casero como comprado en la tienda.

Ingredientes:


Preparación:


Tortitas hechas con levadura viva

Los panqueques se pueden preparar no solo con levadura seca, sino también con levadura fresca. En este caso, quedan más exuberantes y aireados.

Ingredientes:


Preparación:


Panqueques con manzanas

Para el desayuno del domingo para toda la familia, puedes servir unas deliciosas y esponjosas tortitas elaboradas con manzanas. Su receta es bastante sencilla. No se necesita mucho tiempo ni esfuerzo para preparar este plato.

Ingredientes:


Preparación:


Panqueques con cebolla

Los panqueques con cebolla son increíblemente sabrosos. Se sirven calientes con crema agria. Esta receta será una excelente opción para un desayuno abundante y sabroso.

Ingredientes:


Preparación:

  1. Calentar un poco el agua a temperatura ambiente y disolver en ella la levadura y el azúcar. Espere 10 minutos hasta que la mezcla resultante forme espuma.
  2. Agrega el huevo previamente batido y el condimento para pollo a la mezcla de levadura.
  3. Tamizar la harina en un recipiente hondo, hacer un agujero en el medio y verter en él la mezcla de huevo y levadura. Luego agregue picado en una licuadora o picadora de carne. cebolla. Mezclar todo con una cuchara o con batidora.
  4. Colocar la masa de levadura para tortitas en un lugar cálido, cubrir con una toalla y dejar reposar unos 40 minutos.
  5. Freír los panqueques en una sartén bien calentada en aceite vegetal.

Tortitas con levadura “Saf-moment”

Para obtener panqueques de levadura espesos, puede utilizar levadura instantánea Saf-moment. La receta de este plato es bastante sencilla.

Ingredientes:

  • 1 cucharada. l. levadura seca instantánea;
  • 2 tazas de harina;
  • agua hervida;
  • 3 cucharadas l. Sáhara;
  • 0,5 cucharaditas sal.

Preparación:


Este receta fácil. Estos panqueques hechos con masa de levadura deben servirse calientes como refrigerio.

Ingredientes:


Preparación:


panqueques de pollo

Este aperitivo es perfecto tanto para una cena navideña como para un desayuno de domingo en familia. Para preparar panqueques de levadura con pollo, necesitará aproximadamente 1,5 horas.

Ingredientes:


Preparación:


En lugar de pollo, puedes poner cerdo, ternera o champiñones. Servir con crema agria.

Las tortitas de levadura son una receta de la infancia que te hace volver a sentirte un niño, devorando las tortitas de tu madre por ambas mejillas. Parecían los más deliciosos en aquel entonces y probablemente aún sigan siéndolo en tu memoria.

Pero ahora puedes complacer a tu familia con deliciosos panqueques de levadura, esponjosos y dulces.

Versión clásica de panqueques de levadura según GOST.

  • Agua tibia y harina - 481 g cada una;
  • Levadura - 14 g;
  • Gallina, huevo;
  • Azúcar - 17 g;
  • Sal - 9 gramos.

Por supuesto, en casa casi nadie usa la receta prescrita en GOST; es simplemente imposible verificar minuciosamente todos los ingredientes en gramos. Muchas veces los ponemos “a ojo”.

Además, toda ama de casa la busca. receta perfecta, que será obtenido personalmente de ella. Por lo tanto, probablemente existan muchas variaciones de estos panes planos entre las mujeres.

Aprendiendo a trabajar con levadura.

Existen varios tipos de levadura, que deben trabajarse de diferentes formas:

  1. Levadura fresca. Disuélvalos en agua tibia (30-33 grados) y mezcle bien. No se añade sal. Las proporciones suelen estar indicadas en el embalaje. A menudo hay unos 5 g de levadura por cada medio kilo de harina. Si tienes levadura seca, puedes reemplazarla con levadura fresca, pero en diferentes proporciones; debes calcularla en una proporción de 1:3. Es decir, si la receta especifica 10 g de levadura fresca, pon en su lugar 30 g de levadura seca;
  2. La levadura seca se diluye en agua a 40-45 grados y se le añade un poco de azúcar para que cobre vida, tras lo cual se deja en infusión durante unos 10 minutos. Luego mezclar con harina y dejar actuar nuevamente durante 1,5-2 horas;
  3. La levadura intensa o de acción rápida se debe verter seca en la harina. En 15-20 minutos deberían "levantarse", ya que el hongo vivo se multiplica muy rápidamente. La levadura Saf-moment se utiliza activamente; incluso se puede diluir en kéfir, agua o leche.

Panqueques con leche - 2 recetas sencillas

  • Harina y leche en una proporción de 3:2;
  • Huevo;
  • Aceite vegetal y azúcar - 1 cucharada. yo;
  • Levadura y sal: una cucharadita cada una.
  1. Disuelva la levadura en la leche (simplemente caliéntela un poco antes de usarla). La mezcla debe volverse cremosa.
  2. Tan pronto como la levadura se haya cocido un poco, agrega el huevo, el azúcar, el aceite vegetal y la sal a la mezcla. Agrega poco a poco la harina a esta masa, revolviendo continuamente y bien para evitar la aparición de grumos tan impresentables. Revuelva bien la harina.
  3. Cubrir el bol con harina con una servilleta o toalla fina y dejar reposar un rato. Cuando notes que burbujea, no dudes en empezar a freír: ha llegado la levadura.

También existe una receta para una masa más compleja para tortitas de levadura.

  • Harina - medio kg;
  • Medio litro de leche;
  • Azúcar - 2 cucharadas. yo;
  • Envases de azúcar de vainilla;
  • Aceite vegetal - 2 cucharadas. l en la masa;
  • Levadura (preferiblemente seca) - 2 cucharaditas. (O fresco - 21 g);
  • Sal - ½ cucharadita;
  • 2 huevos.
  1. Disolver la levadura en un vaso de leche tibia, añadir la mitad de la harina y el azúcar seleccionados para la masa y dejar reposar media hora.
  2. Batir ligeramente los huevos con unas varillas y mezclar con la harina. Agrega el resto de la harina a la masa, luego agrega el azúcar de vainilla y agrega aceite vegetal y sal. La masa quedará pegajosa.
  3. Freír en aceite vegetal a fuego lento. Rinde unos 20 panqueques esponjosos.

Tortitas de Cuaresma en agua

Los panqueques en los que se reemplaza la leche con agua también pueden quedar esponjosos y aireados. Y las recetas de estos panqueques de "agua" son muy sencillas y rápidas de preparar.

Receta número 1. Necesitará:

  • Harina y agua a partes iguales: 500 g cada una;
  • Azúcar granulada - 2 cucharadas. yo;
  • Levadura - 1,5 cucharaditas;
  • Sal.
  1. Mezclar sal y azúcar con levadura y agua precalentada. Sin esperar a que suba la levadura, agrega harina a la mezcla.
  2. Deja la masa durante 20 minutos. Puede resultar de diferente espesor (esto depende del tipo de harina), pero este matiz no afectará la calidad de los panqueques.
  3. Pasados ​​​​los 20 minutos, remover la harina y dejar reposar otros 40 minutos. Ahora tu masa ha aumentado de volumen varias veces. Puedes pellizcarlo con las manos untadas con aceite vegetal y colocarlo en una sartén.

Estos panqueques magros combinan perfectamente con rellenos dulces: miel, mermelada, leche condensada.

  • Harina - medio kilo;
  • Huevos - 5 piezas;
  • Agua - 1 vaso;
  • Levadura seca activa (5 g) o fresca (25 g);
  • Azúcar al gusto;
  • Aceite – absolutamente cualquiera (50 g);
  • Sal - una pizca.
  1. Disolver la levadura en un bol con agua (tibia) y dejar reposar. En un bol batir los huevos.
  2. Agrega sal y azúcar a los huevos. Vuelve a batir y remueve para que no queden grumos.
  3. Vierte el agua precalentada en la harina, mezclándola con una mezcla de huevos, azúcar y sal. Coloca la masa en un lugar cálido durante media hora. Pasada la media hora, sofreír las tortas de masa de levadura a fuego medio con una cantidad suficiente de aceite vegetal.

Panqueques de kéfir: la receta más deliciosa con foto

  • Harina - 7 cucharadas. l.;
  • Kéfir - medio litro;
  • Azúcar: 1 cucharadita de levadura y 1 cucharada. l - en la masa;
  • Sal: un tercio de cucharadita;
  • Soda: un tercio de cucharadita;
  • Levadura seca - 2 cucharaditas;
  • Agua tibia - 100-150 ml.
  1. Retire el kéfir del refrigerador para que alcance la temperatura ambiente. Luego disuelva el bicarbonato de sodio y reserve.
  2. Diluir la levadura en 100 ml de agua tibia y mezclar con una cucharadita de azúcar. Tan pronto como suban, viértelos en kéfir.
  3. Mezclar también el azúcar, la sal y la harina. La masa debe adquirir una consistencia cremosa.
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  4. Déjalo reposar en un lugar cálido. Después de 30 a 60 minutos subirá varias veces.
  5. Es mejor no mezclar la masa, medirla inmediatamente con una cuchara y freír los panqueques.

Cocinar panqueques de levadura con manzanas.

  • Harina - 1,5 tazas;
  • Leche - 1 vaso;
  • Huevos de gallina - 2;
  • Levadura: 2 cucharaditas con un portaobjetos;
  • Azúcar - 2 cucharadas. l.;
  • Sal - ½ cucharadita;
  • Aceite vegetal - 2 cucharadas. l en la masa;
  • Manzanas - 1-2.
  1. Mezclar la harina (1/2 taza), la levadura y el azúcar con la leche. Deja reposar la masa un cuarto de hora para que la levadura empiece a reaccionar.
  2. Luego agrega el resto de los ingredientes, incluido el resto de la harina. Mezclar la masa hasta que quede suave y cubrir con una toalla o film transparente. "Encajará" durante 2 horas.
  3. Pelar las manzanas, quitarles las semillas y rallarlas o simplemente cortarlas en rodajas pequeñas. Añadir a la masa. Freír los panqueques en aceite vegetal.

Notas de cocina

  • Los ingredientes que utilices deben estar a temperatura ambiente. Es mejor calentar la leche o el agua a la temperatura del cuerpo humano: 37 grados.
  • Compre harina premium, que hace que los panqueques queden más suaves y tiernos. Además, cuanto peor sea la calidad de la harina, más necesitarás para la masa.
  • No existe una receta exacta para panqueques con levadura, porque los ingredientes no se pueden tomar exactamente como se indica en la receta según GOST. Los huevos tienen peso diferente, la levadura también se comporta de manera diferente, la harina es de diferente calidad.
  • Este último se debe agregar para lograr la consistencia de una crema agria. Con el tiempo entenderás cuánta harina necesitas. Por tanto, experimenta hasta encontrar “tu” receta.
  • Puede agregar de forma segura todo tipo de aditivos a los panqueques de levadura, dulces y salados: nueces, frutas, bayas, copos de avena, carne, calabaza.
  • Una vez que la masa haya subido, no la revuelvas, la sacudas ni coloques una cuchara en el centro. Esto asegurará que la masa tenga buena esponjosidad. Saque con cuidado la mezcla del borde del bol con una cuchara y colóquela en la sartén.
  • Por cierto, lo mejor es preparar la masa con antelación, por la noche, y guardarla en el frigorífico hasta la mañana. Por la mañana, tus panqueques quedarán esponjosos y aireados.
  • Asegúrate de calentar bien la sartén, de lo contrario los panqueques tardarán mucho en cocinarse y no se freirán bien.
  • Sólo se deben voltear en la sartén cuando parte superior El pastel se secará, aparecerán agujeros en su superficie y aparecerá una costra en los bordes. Esto significa que una parte de los panqueques ya está completamente lista.
  • Después de freír, se recomienda primero colocar los panqueques en una servilleta. Esto se hace para eliminar el exceso de grasa después de cocinarlo en aceite vegetal.
  • Si vas a servir los panqueques un poco más tarde después de haberlos cocidos, procura agregarles algún componente que aporte a la masa la humedad necesaria. Podrían ser cebollas y jamón finamente picados. ¡Buen provecho!