Los guisantes son plantas bastante comunes que empezaron a consumirse hace muchos años.
El producto enlatado apareció un poco más tarde, pero su popularidad no ha cambiado en absoluto debido a este método de procesamiento. A continuación, hablemos de las propiedades de los guisantes en conserva.
Propiedades beneficiosas y perjudiciales de los guisantes enlatados.
Los métodos modernos de procesamiento y conservación permiten conservar todo. propiedades beneficiosas guisantes, que tenían frescos.
Es por eso que los guisantes enlatados contienen una cantidad suficiente de vitaminas A, B, C, así como microelementos: magnesio, calcio y potasio. Además, tras su conservación conserva gran número Azúcar natural, almidón y fibra dietética.
A la hora de consumir no olvides que un consumo excesivo puede provocar pesadez en el estómago, por lo que no debes ingerirlo en exceso.
Las variedades de guisantes se utilizan para enlatar porque son las más grandes y sabrosas. pero enlatado guisantes No solo puedes comprarlo en la tienda, sino también prepararlo en casa. Veamos las recetas más populares para cocinar guisantes.
Conservas de guisantes en casa.
La receta habitual para hacer conservas.
Necesitaremos:
- Guisantes, lavados y descascarados;
- Agua;
- Sal;
- 1 cucharada cucharada de vinagre al 9%.
Todos los ingredientes están indicados en base a la preparación de media tarro de litro comida enlatada, por lo que la cantidad de guisantes será tal que el frasco esté lleno.
Antes de comenzar a cocinar, debes clasificar y pelar los guisantes.
Luego coloque todos los guisantes en una cacerola, agregue sal y llénela hasta el borde con agua.
Cocine a fuego lento hasta que los guisantes estén suaves.
Una vez que los guisantes estén listos, se pueden colocar en un frasco esterilizado con una cucharada de vinagre.
Enrolle el frasco y déjelo guardar.
¡Los guisantes verdes, enlatados en casa, están listos!
Receta para la preparación de invierno “Cuentas de malaquita”
- 1,5 litros de agua;
- 4 gr. ácido cítrico;
- 90 gramos. sal;
- 75 gramos. Sáhara;
- Guisantes.
Antes de usar, los guisantes deben procesarse y lavarse con agua corriente. Vierta un litro de agua en un recipiente, agregue una cucharadita de azúcar y una cucharadita de sal y hierva. Coloca los guisantes en agua hirviendo y cocina durante unos 20-25 minutos hasta que estén suaves.
En este momento, debe preparar la salmuera: agregue una cucharada de azúcar y sal a medio litro de agua y hierva. Coloque los guisantes hervidos en los frascos preparados, llénelos con salmuera, agregue ácido cítrico y enrolle.
Guisantes verdes picantes
Esta receta utiliza los siguientes ingredientes: hoja de laurel, por lo que el sabor es especial y los platos con estos guisantes son más aromáticos.
Necesitarás:
- 400 gramos de guisantes;
- 1 cucharadita de vinagre al 9%;
- 1 cucharadita de sal;
- 150 gramos de agua;
- 2 hojas de laurel.
Coloque los guisantes preparados y pelados en un frasco esterilizado, agregue sal, vinagre y laurel. Después de esto, poner los frascos con la mezcla a esterilizar durante 25 minutos, luego verter agua hirviendo sobre ellos y enrollarlos. guisantes enlatados listo en casa!
Cómo conservar sin añadir vinagre
Para la marinada necesitarás:
- 1 litro de agua;
- 1 cucharada de azúcar;
- 1 cucharadita de sal.
Agrega azúcar y sal a 1 litro de agua, lleva a ebullición y agrega allí el ingrediente principal, cocina a fuego alto durante unos 3 minutos. Luego coloca los guisantes en frascos esterilizados, dejando unos 2 cm hasta el borde.
Los frascos con la mezcla deben esterilizarse durante media hora, luego esperar a que se enfríen y guardarlos en el frigorífico bajo tapas de nailon.
Al día siguiente, los frascos deben sacarse, colocarse en un líquido tibio y, después de hervir, esterilizarse en agua hirviendo durante 20 minutos. Después de eso, los frascos se pueden enrollar y los guisantes enlatados se pueden almacenar para el invierno.
Cocinar sin utilizar métodos de esterilización.
Ingredientes para preparar el relleno:
- Litro de agua;
- 3 cucharadas cucharadas de sal;
- 3 cucharadas cucharadas de azúcar;
- 1 cucharadita ácido cítrico.
Como siempre, el primer paso es pelar y enjuagar los guisantes. Luego vierta el líquido en la cacerola, hierva y agregue una mezcla de sal y azúcar. Coloca los guisantes en la marinada resultante, asegurándote de que queden completamente sumergidos bajo el agua.
El plato debe cocinarse durante 20-25 minutos. 3 minutos antes de que esté listo, agregue ácido cítrico a la mezcla. Luego, con una espumadera, retira la mezcla y ponla en frascos, vierte el resto de la marinada encima y enrosca las tapas.
Es mejor almacenar estos guisantes enlatados sin esterilizar en un lugar frío.
Producto enlatado en escabeche
Ingredientes:
- Guisantes;
- Sal a razón de 0,5 cucharadas por 0,5 litro de agua;
- Azúcar a razón de 0,5 cucharadas por 0,5 litro de agua;
- 1 litro de agua hervida;
- Pimiento picante verde a razón de 1-2 piezas por frasco.
En primer lugar, debes quitar los guisantes de las vainas y lavarlos bien con agua corriente. Luego pon los guisantes en una cacerola y llénala completamente con agua. Hervir a fuego lento durante media hora, añadiendo azúcar y sal.
En este momento, corta el pimiento lavado en rodajas. Coloca los pimientos en frascos lavados y esterilizados y coloca los guisantes encima. Cubra los frascos con tapas, filtre el líquido con una gasa y vuelva a hervir. Sólo después de esto echamos la marinada sobre los guisantes en los frascos.
Después de eso en gran capacidad Esterilice los frascos a fuego moderado durante unos 40 minutos, luego retírelos y atorníllelos inmediatamente. Por la noche, los alimentos enlatados terminados deben dejarse enfriar a temperatura ambiente y luego las latas deben almacenarse en un lugar oscuro: un sótano o un sótano.
Si no hay ninguno, los frascos simplemente se guardan en un armario o debajo de la mesa, pero hay que tener en cuenta que los frascos no deben exponerse a la luz directa. Ahora ya sabes cómo enlatar los guisantes en casa para que queden encurtidos.
En primer lugar, antes de cocinarlos, tómate el tiempo suficiente para preparar los guisantes: lávalos, pélalos, lávalos nuevamente y escúrrelos en un colador.
En segundo lugar, para evitar que la salmuera de los frascos se enturbie, esterilice cuidadosamente los frascos y las tapas. En tercer lugar, utilice todos los ingredientes exactamente como se especifica en la receta. Por lo general, el cálculo se realiza para preparar una lata de 0,5 litros de comida enlatada ya preparada.
Esperamos que estos reglas simples te ayudará a cocinar deliciosa comida enlatada de guisantes para el invierno, que te deleitarán a ti y a tus seres queridos durante todo el invierno. Después de todo, ¡incluso el Olivier de Año Nuevo preparado con guisantes enlatados caseros parece mucho más apetitoso!
Los guisantes son un ingrediente tradicional en ensaladas, sopas, aperitivos o aderezos. Puedes adquirir el producto en una tienda o prepararlo tú mismo. Al mismo tiempo, las delicias caseras son saludables, naturales y tienen un sabor agradable. Preparar guisantes para el invierno es fácil siguiendo las recetas a continuación.
Propiedades útiles y contraindicaciones de los guisantes.
La verdura verde es conocida por sus propiedades beneficiosas desde la antigüedad como medio para combatir diversas enfermedades.
El producto vegetal es un depósito de proteínas de fácil digestión necesarias para funcionamiento adecuado tracto digestivo y construcción celular. Los guisantes son útiles por contener lisina, que es responsable del funcionamiento del sistema cardiovascular. Los guisantes son ricos en selenio, que limpia. órganos internos de la influencia de toxinas y carcinógenos.
Los guisantes contienen microelementos: magnesio, fósforo, potasio, magnesio, hierro, yodo, que aseguran el pleno funcionamiento del cuerpo humano. En cuanto a la presencia de vitaminas C, PP, grupo B, la verdura ocupa una posición de liderazgo.
También se debe tener en cuenta bajo contenido calórico producto. 100 gramos de guisantes contienen 248 calorías.
Pero las personas mayores, las mujeres embarazadas o las personas con gota deben consumir guisantes en cantidades limitadas. Las legumbres aumentan el nivel de ácido úrico en el cuerpo, que se acumula en las articulaciones, riñones y órganos. Los guisantes pueden provocar una mayor formación de gases en su forma cruda e incluso después del tratamiento térmico.
Dato interesante. En 1984 se estableció un récord en el consumo de guisantes. Janet Harris comió 7175 granos verdes en 60 minutos.
Preparando los ingredientes principales.
Preparar guisantes para el invierno es fácil si se tienen en cuenta algunos puntos:
- Elija vainas tiernas de color verde brillante con guisantes suaves y jugosos en su interior. Las variedades adecuadas para la conservación son:
- Alfa;
- Milagro vegetal;
- Fe;
- Dinga;
- Geof.
Debido al exceso de almidón en los granos demasiado maduros, se forma un sedimento turbio durante el enlatado y, cuando se congela, el plato tendrá un sabor desagradable.
- Prepara los granos correctamente. Clasificar las vainas y separar los granos. Deseche los guisantes dañados, coloque el resto en un bol, enjuáguelos y séquelos con toallas de papel.
Mide las cantidades de todos los ingredientes especificados en la receta.
Es fácil preparar guisantes para uso futuro sin esfuerzo si:
- quitar las vainas 8 días después de la floración de los guisantes;
- utilice la verdura el día de la recolección. Los frijoles pierden rápidamente sus valiosas propiedades y se llenan de almidón;
- cocine solo en condiciones estériles para evitar el desarrollo del botulismo.
Cómo preparar guisantes para todo el invierno en casa.
Puedes preparar guisantes para el invierno. de diferentes maneras, manteniendo los beneficios del producto. Los guisantes tiernos se secan y se utilizan para sopas, purés u otros platos. Y a partir del producto ya seco se prepara harina. Los frijoles frescos y jugosos se pueden congelar, tanto en vainas como en guisantes individuales. Además, las legumbres son fáciles de encurtir, encurtir y conservar incluso sin esterilizar.
Conservación
Guisantes verdes, de los que nadie puede prescindir Año Nuevo, conveniente para prepararse para el invierno. de una manera sencilla– poner en frascos esterilizados, verter salmuera hirviendo y enrollar.
Interesante saberlo. Los guisantes son la primera verdura conservada en un frasco.
Conservar de forma clásica
La receta clásica con esterilización ha sido probada a lo largo de los años por millones de amas de casa. Es mejor cosechar los cereales durante el período de cosecha abundante, a principios de julio.
Ingredientes:
- Guisantes verdes – 600 gramos.
- Agua – 1 litro.
- Sal – 50 gramos.
- Azúcar – 50 gramos.
- Ácido cítrico – 2 gramos.
Preparar guisantes de la manera clásica es muy sencillo, siguiendo estos pasos:
- Prepara los guisantes. Abre las vainas y vierte los guisantes en la sartén. Enjuague bien los frijoles y séquelos. Cocine los guisantes al vapor en agua hirviendo por hasta 5 minutos.
- Lave los frascos con refresco. Esterilice los recipientes de vidrio utilizando cualquier de una manera conveniente: Vapor, microondas u horno. Hervir también las tapas.
- Hervir agua limpia filtrada en una cacerola, agregar sal, azúcar y limón.
- Coloque los guisantes hervidos en frascos y vierta sobre ellos salmuera hirviendo. Cubra los recipientes con tapas. Retire los guisantes abiertos, ya que enturbiarán la salmuera.
- Esteriliza el rodillo durante 3 horas y enróllalo. Luego, transfiera el recipiente de vidrio con guisantes enlatados sobre una toalla, dándole la vuelta. Cubre los frascos con una manta y déjalos así hasta que se enfríen por completo.
Una forma rápida sin esterilización.
Es fácil conservar los guisantes de una manera que no requiere esterilización adicional. La receta está pensada para 3 tarros de medio litro o un recipiente de 1,5 litros.
Ingredientes:
- Guisantes – 1 kilogramo.
- Agua – 1 litro.
- Ácido cítrico – 3 gramos.
- Sal – 90 gramos.
- Azúcar – 75 gramos.
Plan de adquisiciones paso a paso
Hervir agua en una cacerola, agregando sal y azúcar. Hervir los frijoles durante 20 minutos. Vierta el limón en el bol y déjelo reposar durante 1-2 minutos. Durante este tiempo, prepare frascos desinfectados. Con una espumadera, transfiera los guisantes a un recipiente esterilizado, dejando entre 1 y 1,5 centímetros libres desde la parte superior del frasco. Llene el bol con guisantes con la marinada hirviendo.
Cerrar los frascos con tapas limpias y enrollarlos. Coloque la comida en conserva sobre una toalla con la tapa hacia abajo. Envuelva los recipientes en un edredón tibio y déjelos durante 24 horas. Luego, mueva el bloqueo a un lugar fresco, lejos de la luz solar directa.
¿Sabías? El Reino Unido ha preparado una etiqueta para comer guisantes. Los granos no se deben pinchar con un tenedor ni recoger con una cuchara, sino amasarlos con el dorso de los cubiertos.
Entre las preparaciones de invierno, también sigue siendo popular el aperitivo "On Olivier", que incluye pepinos y guisantes. El encurtido tiene un sabor dulzón. Para los amantes bocadillos salados Se recomienda agregar pimiento picante a la receta.
Ingredientes:
- Agua – 1 litro.
- Pepinos – 750 gramos.
- Guisantes (pelados) – 250 gramos.
- Hojas de cereza y grosella negra: 3 piezas cada una.
- Eneldo (zócalos) – 3 piezas.
- Ajo – 3 dientes.
- Vinagre – 30 mililitros.
- Sal – 15 gramos.
- Azúcar – 25 gramos.
Los ingredientes se seleccionan para tarro de 1 litro.
Para salar guisantes y pepinos para el invierno, es necesario preparar todos los ingredientes con anticipación:
- Separar los guisantes de las vainas y hervir en agua con sal durante 5-7 minutos. Cocine los frijoles viejos durante 30 a 40 minutos. Escurrir todos los guisantes en un colador y dejar enfriar;
- enjuague los pepinos y déjelos en remojo en agua fría durante al menos 2 horas (o déjelos toda la noche);
- mida la cantidad especificada de ingredientes a granel, vinagre y prepare hojas aromáticas de cereza y grosella negra;
- pelar los dientes de ajo;
- desinfectar frascos y tapas.
Después de esto:
- Coloque en el fondo del recipiente de vidrio hojas de grosella y cereza, dientes de ajo y cabezas de eneldo. Empaque bien los pepinos en frascos y cúbralos con guisantes.
- Llene los frascos con agua hirviendo.
- Vuelva a verter el agua en la cacerola y hierva con la adición de vinagre, sal y azúcar. Vuelva a llenar el recipiente con salmuera y cúbralo con tapas.
Esterilizar las piezas de trabajo durante 5 minutos y enrollar. Las verduras mixtas enlatadas para el invierno están listas.
vamos a marinar
Entre las formas de preparar guisantes para el invierno, destaca especialmente la receta de frijoles encurtidos. El snack de guisantes de invierno se utiliza en ensaladas, carnes, pescados, delicias de verduras o como simple snack.
Marinado en vainas
Puedes encurtir guisantes de varias maneras. Se considera que la receta más saludable son las verduras marinadas en vainas. De esta forma se conservan la mayoría de las vitaminas y minerales contenidos en los tejidos duros de la planta. Y durante la conservación, las vainas se ablandarán y se saturarán de marinada.
Ingredientes:
- Agua – 1,25 litros.
- Vainas de guisantes – 500 gramos.
- Ácido cítrico – 5 gramos.
- Azúcar – 25 gramos.
- Granos de pimienta – 4 piezas.
- Sal – 50 gramos.
- Canela – 1 barra.
- Vinagre (3%) – 0,4 litros.
Método de cocción:
- Enjuague las vainas y déjelas en remojo durante 2 a 2,5 horas.
- Hervir agua (0,75 litros) en un cazo, añadir ácido cítrico y añadir los guisantes remojados. Blanquear la verdura durante 3 minutos en agua hirviendo.
- Coloque los guisantes en frascos esterilizados, agregando cantidades iguales de sal, granos de pimienta negra y canela.
- Llevar a ebullición el agua restante (0,5 litros) para preparar la marinada. Vierta vinagre y azúcar en el bol. Hervir la salmuera durante 3 minutos y llenar los frascos con guisantes.
- Cubra los recipientes de vidrio con tapas y colóquelos en una cacerola profunda para esterilizarlos. Basta con procesar las piezas de trabajo durante 20-25 minutos y enrollar las tapas.
Voltee los recipientes y déjelos hasta que se enfríen por completo.
Para preparar guisantes similares a los comprados en la tienda, es mejor utilizar la receta propuesta sin esterilizar. El resultado es una preparación delicadamente dulce con guisantes y un adobo claro.
Ingredientes:
- Guisantes – 500 gramos.
- Agua – 0,5 litros.
- Sal – 10 gramos.
- Azúcar – 10 gramos.
- Vinagre – 25 mililitros.
Coloca los guisantes pelados en una cacerola y vierte agua hirviendo sobre ellos. Hervir los frijoles durante 15 minutos. Retire los guisantes con una espumadera y colóquelos en el líquido helado durante 3 minutos. Dejar agua hirviendo para la marinada, añadiendo sal, azúcar y vinagre. Transfiera los guisantes a frascos desinfectados. Llene los recipientes con salmuera hirviendo y ciérrelos. Voltee el recipiente, envuélvalo en una manta y déjelo enfriar.
Ya está lista una preparación sencilla sin esterilización.
Marinar sin vinagre
Los productos preparados para el invierno sin vinagre se consideran los más saludables, ya que tienen un efecto beneficioso sobre el metabolismo.
Ingredientes:
- Guisantes – 5 kilogramos.
- Sal – 15 gramos.
- Agua – 4 litros.
- Coloque los guisantes en una bolsa de tela.
- Preparar la marinada con sal y hervir. Sumerge una bolsa de legumbres en el líquido hirviendo y cocina al vapor durante 5 minutos.
- Coge una cacerola con agua fría. Deje caer rápidamente la bolsa de guisantes en la solución de hielo.
- Coloque el producto semiacabado enfriado en frascos y llénelos con marinada hirviendo. Sellar los frascos con tapas. Transfiera al almacenamiento en un lugar fresco.
Los granos verdes que han sido sometidos a dicha conservación pueden ser consumidos por personas con problemas gastrointestinales o de las mucosas.
Para conservar las preparaciones por más tiempo y no explotar, es necesario esterilizar el recipiente con los guisantes durante al menos una hora.
El secado
El secado es una forma sencilla de preparar los guisantes para el invierno, lo que le permite conservar los nutrientes y vitaminas tanto como sea posible.
Las legumbres se secan de dos formas distintas:
- En vainas. Para ello, separe las vainas, enjuáguelas y cocínelas al vapor en un colador sobre agua hirviendo. Luego enfríe las legumbres, rómpalas en varias partes y colóquelas en una capa sobre una bandeja para hornear. Seque la verdura en el horno a una temperatura de 60-70 grados.
- Sólo guisantes. En este caso, abre las vainas y separa los granos. Enjuague los frijoles preparados con agua y hiérvalos en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Sumerja inmediatamente los guisantes en el líquido helado y vuelva a colocarlos en el agua hirviendo. Una vez más, con una espumadera, transfiera los frijoles a agua fría. Por lo tanto, los granos tendrán un color verde natural durante el procesamiento posterior. Extienda los guisantes en una bandeja para hornear en una capa y colóquelos en el horno para que se sequen a una temperatura que no exceda los 40 grados. Después de una hora, retira la secadora del horno y deja enfriar.
Si tiene un aparato de cocina especial para secar verduras y frutas, también puede preparar guisantes para el invierno colocando los granos en una rejilla especial y configurando el modo apropiado.
Lo principal al secar es no perderse el momento ideal de cosecha: 30 días desde el momento en que florece la planta. Los granos quedarán dulces y tiernos. Los guisantes duros y demasiado maduros no son aptos para secar porque tienen un sabor amargo desagradable.
Congelación
Los guisantes congelados son una alternativa excelente y rápida a todos los métodos de preparación de alimentos para el invierno. Este método requiere un mínimo de tiempo y esfuerzo y las legumbres se almacenan hasta por 8 meses.
Métodos para congelar verduras.
Hay 3 formas conocidas de congelar frijoles rápidamente:
- Opción clásica. Enjuague los guisantes pelados y seleccionados con agua. Sumerja los granos en agua hirviendo y transfiéralo al líquido helado. Después de esto, seque los guisantes y extiéndalos en una capa fina en una bandeja especial en el congelador. Empacar los granos congelados en bolsas o recipientes, indicando la fecha en que se congeló el producto.
Servirá manera clásica heladas incluso para legumbres demasiado maduras, mejorará cualidades gustativas producto.
- Opción exprés. Enjuague bien las vainas de verduras y séquelas. Retirar los guisantes y llenar las bolsas con ellos liberando la mayor cantidad de aire posible. Dale forma rectangular a los trozos y mételos en el congelador.
- Congelación rápida. Lave las legumbres e inspeccione si hay vainas dañadas o ya amarillentas. Corta las vainas en varios trozos. Coloca las verduras picadas en un colador y escaldalas durante 3-5 minutos. Luego vierte agua sobre las vainas y colócalas sobre servilletas para que se sequen. La última etapa– meter las vainas en bolsas y meterlas en el congelador.
Para preparar los primeros platos se utilizan vainas o guisantes congelados, sin siquiera esperar a que se descongelen. Pero para ensaladas y aperitivos, descongele previamente los frijoles en el estante inferior del refrigerador.
Dato interesante. Gran Bretaña es considerada el mayor país productor de guisantes. Al sembrar más de 40 mil hectáreas al año de guisantes, produce 160 mil toneladas de producto congelado, que se distribuye en todo el mundo.
Sobre las reglas para almacenar guisantes.
El período y las condiciones de almacenamiento de las legumbres dependen del método de recolección:
- Los guisantes secos se almacenan en una habitación oscura con acceso constante de aire y baja humedad. Es mejor colocar los granos secos en recipientes de vidrio o bolsas de tela. Consumir durante todo el año;
- Los granos congelados se dejan en el congelador, envasados en bolsas de plástico o recipientes de plástico. La vida útil del producto no supera los 10 meses;
- Los guisantes enlatados en escabeche conservan sus propiedades beneficiosas durante 1 año. Si guarda la comida en conserva en el sótano o la deja en el frigorífico, la vida útil del producto aumentará a 2 años, sujeto a las normas de preparación.
Durante la estación fría, la mayoría de las amas de casa preparan varias ensaladas con guisantes. Por lo general, para esto se utilizan guisantes enlatados comprados en la tienda. Lunares casero Se convertirá en un componente maravilloso de muchos platos, por lo que en verano vale la pena abastecerse de esta maravillosa verdura. Aprenderemos cómo encurtir guisantes para el invierno usted mismo en el artículo. Ofrecemos varios recetas simples espacios en blanco.
Características del enlatado de guisantes.
Esta preparación no requerirá mucho esfuerzo y tiempo por parte de las amas de casa que quieran hacer sus propios guisantes enlatados en casa. La mayoría de las mujeres congelar esta verdura y no te atrevas a hacerlo enlatado. En cualquiera de los métodos de recolección casera, los guisantes resultan sabrosos y saludables, ya que en ellos se conservan todas las sustancias beneficiosas.
Para la cosecha, es necesario utilizar únicamente granos recién cosechados. Si encurtir frutas demasiado maduras Puede aparecer un sedimento turbio en el frasco. Esto se debe al mayor contenido de almidones en estas frutas. Hay varios secretos que hacen que los guisantes verdes caseros enlatados sean deliciosos.
Los cultivos recién cosechados deben clasificarse cuidadosamente, eliminando los frutos viejos. Después de eso, debes abrir las vainas y verter las frutas en un recipiente. También se deben eliminar los guisantes arrugados y dañados.
Las frutas se deben verter en un colador, enjuagar y luego mantener en agua hirviendo durante 3 minutos. Debes agregar sal y azúcar al agua en la siguiente proporción: por 1 litro de agua, 3 cucharadas de sal y azúcar.
Necesario por adelantado preparar frascos esterilizados lunares Además de las sales de azúcar, también es necesario agregar ácido cítrico al agua de preparación, 1 cucharadita por 1 litro de agua. En lugar de ácido cítrico, puede agregar vinagre de mesa al 9% en 100 ml. Es necesario llenar los frascos de guisantes con esta marinada, pero no hasta el borde, de modo que la distancia sea de 1 cm hasta el borde del cuello.
Vierta agua en una cacerola para esterilizar frascos y agregue sal a razón de 355 gramos de sal por 1 litro de agua. Líquido necesario llevar a una temperatura de 70 o C y luego poner los tarros de guisantes calientes. La sal en el agua ayudará a que el agua del recipiente hierva más rápido. Se necesitan aproximadamente 3,5 horas para esterilizar los frascos. También existen opciones para preparar frascos sin esterilizarlos.
Después enrollando latas Es necesario comprobar cuidadosamente el sellado para que no entre aire en el frasco. Después de eso, los frascos deben envolverse en toallas y esperar a que los guisantes enlatados se enfríen por completo.
Receta número 1 para enlatar guisantes
Esta receta hace que los guisantes sean muy similares al producto comprado en la tienda. Este método de preparación no requiere esterilización de los frascos.
- guisantes frescos en cualquier cantidad;
- adobo a razón de: 1 litro de agua, 3 cucharadas de azúcar y sal, 1 cucharadita de ácido cítrico.
1 litro de marinada preparada es suficiente para 3 tarros de 0,5 litros cada uno. Los guisantes cosechados o comprados deben clasificarse, pelarse y lavarse. Después de eso, debes cocinar la marinada agregando todos los ingredientes según la receta al agua.
La marinada se lleva a ebullición., después de lo cual se vierten guisantes. Debe cubrir completamente los guisantes. El tiempo de cocción es de 15 minutos y luego agrega ácido cítrico al final de la cocción e inmediatamente apaga todo.
Usando una espumadera los guisantes se sacan de la sartén y transferir a frascos esterilizados. necesito irme espacio libre, sin llenar 1,5 cm hasta el borde. Después de esto, se vierte la marinada en los frascos e inmediatamente se enrollan con las tapas.
Los guisantes preparados según esta receta deben conservarse en el frigorífico o en el sótano.
Receta nº 2 guisantes enlatados
Si encurtes los guisantes según esta receta, estarán listos para comer apenas un par de días después de su conservación.
- guisantes en cualquier cantidad;
- Por 1 litro de agua, 1 cucharada de sal y azúcar y un poco de ácido cítrico.
Limpiado y lavado transfiera los guisantes a una cacerola y llenarlo hasta la mitad con agua. Hierva el contenido de la cacerola a fuego alto, luego reduzca y cocine por otros 30 a 35 minutos. El tiempo de cocción dependerá de la madurez de los guisantes.
Si durante la cocción los frutos se revientan o se hierven es necesario retirarlos, ya que esto hará que todo el contenido de los frascos se vuelva turbio. En un recipiente aparte, debe preparar la marinada, siguiendo la composición según la receta. Primero, vierte agua en un recipiente y agrega sal, azúcar y ácido cítrico al agua hirviendo.
En frascos esterilizados Coloque los guisantes y vierta la marinada y asegúrese de agregar 1 cucharadita. Vierta vinagre en cada frasco y cúbralo con tapas de metal. Los frascos deben calentarse en un baño de agua durante 40 a 45 minutos, luego envolverse y dejarse enfriar por completo. En este estado, los guisantes quedarán perfectamente saturados con la marinada y quedarán deliciosos.
Receta número 3: enlatado simple de guisantes
- guisantes verdes frescos;
- para adobo, 1,5 cucharadas por 1 litro de agua. sal y azúcar, 3 gramos de ácido cítrico.
Separe los guisantes y lavar en un colador Luego blanquear durante 2-3 minutos en agua hirviendo. Asegúrate de preparar la marinada según la receta. Poner sal y azúcar al agua y agregar ácido cítrico, dejar hervir la marinada y apagar.
En frascos esterilizados cargar guisantes calientes y vierta la marinada sobre todo, luego cubra con las tapas calientes. Ahora se deben colocar los frascos en una cacerola con agua a 70 o C y esterilizar durante al menos 3 horas desde que hierve el agua en el recipiente.
Después de esto, retira los frascos y enrolla las tapas, voltea los frascos y déjalos tapados con una manta o alfombra hasta que se enfríen.
Si te encantan los guisantes o, por ejemplo, los añades a menudo a las ensaladas, entonces definitivamente necesitas preparar la preparación que te ofreceremos hoy. Estos serán los más diferentes opciones preparaciones de guisantes verdes.
Lo bueno de este marcapáginas es que dura mucho y no se usa mucho a la vez, por lo que durará mucho tiempo. Sobre todo si decides hacer una ración doble o triple. ¡Imagínate, ya no tendrás que comprar guisantes en la tienda!
Principios generales de cocina.
Debes recordar que los guisantes son legumbre, lo que le facilita hacer explotar incluso una lata enrollada. Para evitar que esto suceda, asegúrate de seguir todas las recomendaciones que te esperan en las recetas, así como después de ellas.
Es importante saber que se deben dar la vuelta a los frascos para que se enfríen. Como el recipiente no se puede llenar al 100 %, se forma un aire increíblemente caliente entre la tapa y la marinada, que puede arrancar la tapa fácilmente.
Asegúrese de esterilizar sus frascos para evitar diversos problemas y malentendidos en el futuro. Le recomendamos que se tome en serio la esterilidad, incluso utilizando refrescos en el lavado.
Cómo hacer guisantes enlatados caseros
tiempo de cocción
contenido calórico por 100 gramos
Tampoco podemos privarte esta vez de los clásicos, por eso te ofrecemos los más sencillos, más habituales, pero receta deliciosa hacer guisantes enlatados caseros.
Cómo cocinar:
Consejo: si quieres, puedes encurtir los guisantes y las vainas.
Frijoles Doblemente Esterilizados
Esta receta es para quienes se toman muy en serio la esterilidad. Rellenaremos con guisantes frascos ya esterilizados y luego los esterilizaremos nuevamente al fuego.
¿Cuánto dura? 4 horas y 25 minutos.
¿Cuál es el contenido calórico? 44 calorías.
Cómo cocinar:
- Retire los frijoles de sus vainas, enjuáguelos y colóquelos en un bol;
- Vierta suficiente agua y déjela reposar de tres a cuatro horas;
- En este momento, ponga a hervir la cantidad de agua indicada en la receta en un recipiente adyacente;
- Agregue ácido cítrico allí y dilúyalo;
- Escurrir los guisantes en un colador y verterlos en agua agria hirviendo;
- Cocine por unos minutos y luego vierta en un colador o nuevamente en un colador;
- Espera a que se escurra el agua y distribuye los frijoles en los frascos;
- Agregue guisantes negros y clavo a cada recipiente;
- Llevar a ebullición otro litro de agua con sal y azúcar;
- Vierta la marinada caliente sobre los guisantes y enrolle con una llave.
Consejo: puede atornillar los frascos con tapas normales, pero se debe verificar su integridad volteando cada frasco varias veces.
Marcador con la adición de un conservante importante.
Si tienes miedo de que el enlatado de guisantes falle, prepara una receta que incluya vinagre en la marinada, como, por ejemplo, en este marcador. Le deseamos éxito, ¡definitivamente lo logrará!
¿Cuánto tiempo? 50 minutos.
¿Cuál es el contenido calórico? 36 calorías.
Cómo cocinar:
- Vierta agua en una cacerola, agregue la mitad de la sal y la misma cantidad de azúcar;
- Llevar a ebullición y añadir los guisantes pelados, lavados y seleccionados;
- Cocínelo de tres a cuatro minutos;
- Luego escurrir en un colador y enjuagar con agua fría para detener el proceso de cocción. En este caso, es imperativo conservar el caldo de guisantes;
- Divida los frijoles en frascos y reserve;
- Colar el caldo y agregarle el resto de la sal y el azúcar, poner al fuego;
- Vuelva a hervir, vierta vinagre;
- Revuelva y vierta en frascos;
- EN cacerola grande coloca un trapo y coloca los frascos encima;
- Llénalo de agua hasta llegar a los hombros y enciende el fuego;
- Llevar a ebullición y esterilizar durante 15-20 minutos, luego enrollar;
- Coloque los marcapáginas terminados en mantas calientes boca abajo hasta que se enfríen por completo.
Consejo: Es importante colocar una toalla o gasa en el fondo del recipiente para que el vidrio no entre en contacto con la sartén, de lo contrario existe el riesgo de que los frascos revienten debido a la alta temperatura.
Enlatado de guisantes durante tres horas
De nuevo, una receta para aquellos que se toman en serio la esterilización. Esta vez el proceso durará tres (!) horas enteras para que no tengas ni la más mínima duda de que los guisantes se echarán a perder.
¿Cuánto dura? 3 horas y 35 minutos.
¿Cuál es el contenido calórico? 33 calorías.
Cómo cocinar:
- Vierta agua en un recipiente y colóquelo al fuego;
- Llevar a ebullición a fuego lento;
- Durante este tiempo, pelar los guisantes, lavarlos en un colador y clasificarlos;
- Vierta en agua hirviendo y cocine por tres minutos;
- Luego de esto, escurrir nuevamente en un colador y enjuagar con agua fría para detener el proceso de cocción;
- Luego, esparce los frijoles en frascos preesterilizados;
- Llevar a ebullición la cantidad de agua especificada en la receta a fuego lento;
- Agrega sal y azúcar, ácido cítrico;
- Revuelva hasta que los ingredientes a granel estén completamente disueltos;
- Vierta la marinada preparada sobre los guisantes y coloque los frascos en una sartén;
- Es importante recordar que el fondo del recipiente debe cubrirse con una toalla u otro paño (incluso una gasa);
- Vierta agua entre las latas hasta los hombros de las latas y déjela hervir;
- A partir de este momento cocinamos durante tres horas, añadiendo agua si es necesario. Pero el agua debe estar hirviendo o al menos caliente;
- Cuando el tiempo pasará, saca las latas, enróllalas y “debajo de un abrigo de piel”.
Consejo: si agrega agua fría durante la esterilización, los frascos pueden explotar.
Guisantes enlatados en jugo de tomate.
Muy receta inusual guisantes enlatados. Echaremos jugo de tomate sobre las judías. El resultado es un marcapáginas inusual que se puede utilizar como snack completo, porque no es necesario lavar los guisantes ni escurrirlos.
¿Cuánto dura? 30 minutos.
¿Cuál es el contenido calórico? 50 calorías.
Cómo cocinar:
- Vierta agua en una cacerola, póngala al fuego para que hierva;
- Salar el agua hirviendo y agregarle frijoles limpios y clasificados;
- Hervir durante 3-4 minutos, no más, porque pueden desbordarse;
- Cuando haya pasado el tiempo, escurrir en un colador y enjuagar con agua fría hasta que los guisantes dejen de cocinarse;
- Divide los frijoles entre los frascos y reserva;
- Vierta el jugo de tomate en una cacerola y déjelo hervir a fuego medio;
- Vierta sobre los guisantes, cubra con las tapas;
- Colocar en una cacerola, agregar agua y llevar a ebullición;
- Esterilice durante una hora, luego cierre con las tapas y colóquelo en un lugar cálido para que se enfríe adecuadamente.
Consejo: en lugar jugo de tomate Puedes utilizar la pulpa rallada de tomates frescos. ¡Tendrá un sabor más casero y habrá más beneficios!
Para que todo quede esterilizado y al final nada se estropee, recomendamos esterilizar los frascos dos veces. Es decir, primero vierte los guisantes en frascos ya esterilizados, o mejor aún, lavados con bicarbonato de sodio. Luego esterilizar nuevamente en una cacerola, cuyo fondo debe cubrirse con una gasa o una toalla. Por cierto, si le pones sal a esta agua, la temperatura del agua será mayor y, en consecuencia, la esterilización será más eficaz.
Si quieres almacenar guisantes cantidad máxima Al mismo tiempo, asegúrese de agregar un poco de ácido cítrico o vinagre a la salmuera. Pero aquí vale la pena saber que, como resultado, el sabor de los guisantes puede cambiar. Si te gusta este sabor, no dudes en añadirlo. Los alimentos enlatados que contienen estos ingredientes pueden durar años.
¿Cultiva sus propias verduras, flores, bayas, frutas y tubérculos en el jardín? Entonces definitivamente deberías comer guisantes caseros. Los jardineros recomiendan quitar las vainas al octavo día después de la floración y agregar comida enlatada el mismo día. Entonces es cuando quedarán más deliciosos.
Recuerde que lo mejor es enrollar la comida enlatada frascos de vidrio. Después de todo, sólo en un contenedor de este tipo se puede ver todo lo que sucede en el interior. Esto es importante, porque si los guisantes se vuelven turbios, está estrictamente prohibido consumirlos incluso si están tratados térmicamente.
Imagínate tener guisantes enlatados caseros y no tener que comprarlos más. Está bien, ¿verdad? Para ello, tendrás que esforzarte un poco y reservar unas horas de tu tiempo para realizar dicha preparación. ¡Buena suerte!
Al consumir guisantes, el cuerpo se llena de energía, aumentando así el rendimiento. Gracias a esto, una persona puede soportar cargas pesadas y superar largas distancias. En general, se recomienda comer guisantes a todas las personas enérgicas y activas. Algunas variedades de esta fruta contienen azúcar natural, que estimula actividad cerebral y memoria.
Los mismos guisantes ayudarán a solucionar los problemas intestinales. Sus microelementos beneficiosos alivian la acidez de estómago, normalizando el funcionamiento del sistema digestivo. Los antioxidantes contenidos en la fruta tienen un efecto positivo en la mejora de la piel y el cabello.
Como todas las plantas comestibles, los guisantes son una fruta de temporada. Por tanto, es lógico abastecerse de ellos para el invierno. Las recetas para preparar guisantes para el invierno te ayudarán a descubrir la secuencia en la que conservar este tipo de familia de leguminosas para la estación fría. Existen varias recetas para sellar guisantes, pero cada una de estas opciones esterilizará o sin esterilizar los frascos con el contenido.
Se seleccionan guisantes tiernos y suaves para enlatar. Los guisantes demasiado maduros le darán a la comida terminada un tono turbio desagradable y tendrán un sabor demasiado almidonado.
Guisantes verdes sin esterilizar.
Para la preparación conviene preparar 3 tarros de medio litro. Para ello, se deben lavar con bicarbonato de sodio y esterilizar durante unos 7 minutos con una tetera. No es beneficioso esterilizar una cantidad tan pequeña de frascos en el horno. Esta receta de guisantes enlatados utilizará 1 litro de regular agua fría. El sabor de los alimentos enlatados será muy similar al de los comprados en la tienda, y todo gracias a las proporciones correctas de los ingredientes a granel: 3 cucharadas. cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de ácido cítrico, 3 cucharaditas de sal.
Procedimiento de enlatado:
No se pueden cocinar los guisantes por más tiempo del especificado en la receta, de lo contrario perderán su forma y se convertirán en papilla.
Guisantes con esterilización.
Quienes quieran aprender a conservar x mediante esterilización deben abastecerse de 600 gramos de guisantes sin vaina. Para la preparación necesitarás un tarro de 1,5 litros o 3 tarros de 0,5 litros. Para lo cual se utilizará la marinada, compuesta por 1 litro de agua corriente, 1 cucharada. cucharadas de sal, 1,5 cucharadas. cucharadas de azúcar y ácido cítrico, en la cantidad de 3 gramos.
Procedimiento de enlatado:
Si el líquido del frasco no se vuelve turbio después de cerrarlo dentro de los 3 días, significa que los guisantes están cerrados de acuerdo con las reglas y se pueden guardar de manera segura en la despensa y almacenarlos por un máximo de 1 año. Si la marinada se vuelve turbia, es mejor deshacerse de dicha conservación inmediatamente.
Guisantes verdes encurtidos esterilizados
Las amas de casa interesadas en cómo encurtir guisantes en casa pueden prestar atención a la receta a continuación. El procedimiento de marinado es bastante largo, pero esfuerzo especial ella no lo exige.
Procedimiento de marinado:
Es preferible guardar las provisiones preparadas en un sótano o en un lugar fresco.
Las recetas enumeradas para enlatar guisantes son básicas y pueden complementarse con sus propias innovaciones.