Guisantes enlatados en casa (4 recetas sencillas para el invierno). Cómo encurtir guisantes en casa.

Los guisantes se utilizan a menudo para preparar platos festivos.

Después de todo, se puede agregar a varias ensaladas, como sopas, y también se puede servir como guarnición.

Hay varias formas de preparar guisantes para el invierno:

Seco.
Marinar.
Congelar.

¡Nota para las amas de casa! Si decide enrollar guisantes en casa durante el invierno, el intervalo entre la recolección y la cocción no debe exceder las 4 horas. Una vez que haya pasado el tiempo, deberá utilizar otro método.

¿Por qué un intervalo tan pequeño? Pasado este tiempo, los guisantes pierden su frescura y durante el proceso de cocción no quedarán dulces y además se volverán almidonados. El resultado molestará a todos los miembros del hogar.

Cómo enrollar guisantes

Receta número 1

Ingredientes:

Salmuera por 1 litro de agua:

Azúcar – 1 cucharada.

Sal – 3 cucharadas.

Vinagre al 9% – 150 gramos.

Preparación

Retire con cuidado la cáscara. Luego agregue agua y cocine por 30 minutos. Pasado este tiempo, se debe dividir en frascos. Deben estar preesterilizados.

Mientras tanto, vierte 1 litro de agua en otro bol. Agrega el azúcar y la sal. También prende fuego. Cuando la mezcla hierva, vierta vinagre al 9%. No retirar del fuego durante unos 10 minutos.

Vierta la marinada terminada en frascos de vidrio. A continuación, enróllelos y coloque la tapa en un lugar cálido. Es bueno si es una manta. Una vez que hayan pasado 2 horas, podrás guardarlo de forma segura en un lugar fresco.

Receta número 2

Ingredientes:

Directamente yo mismo guisantes– 2 kilogramos.

Sal – 600 gramos.

Proceso de cocción

Hay que preparar los guisantes. Primero enjuágalo y luego quítale la cáscara. Luego vierte agua en la sartén y agrégala. Después de hervir, agrega un poco de sal y cocina por 5 minutos más.

Luego viene al rescate un colador. Vierta guisantes en él. Cuando el agua se haya escurrido, puedes mezclarla con sal. Transfiera la masa resultante a frascos, agregue agua caliente (debe estar hervida) y ciérrela con tapas simples. Tardarán mucho en enfriarse. Después de esto, mételo en el frigorífico.

Receta número 3

Ingredientes requeridos:

Guisantes - aproximadamente 1 kg.

Agua – 1,2 – 2 litros.

Sal y azúcar: 3 cucharadas cada uno.

Ácido cítrico (frasco de 0,5 litros - media cucharadita, si es de 1 litro - 1 cuchara)

Método de cocción

Pon 1 litro de agua al fuego. Cuando hierva añadir el azúcar y la sal. No deben utilizarse en toda su extensión. Sólo necesitas 2 cucharadas. Después de otros 2 minutos, agregue los guisantes preparados previamente. Cocine durante unos 20 minutos. Después de lo cual es necesario escurrir la salmuera y poner el ingrediente principal en frascos.

Luego hay que volver a preparar la salmuera. Para ello necesitarás 500 ml de agua y el azúcar restante, además de sal. Vierta la mezcla preparada en frascos de guisantes y espolvoree con ácido cítrico.

Solo después de estas operaciones, enrolle los guisantes y envuélvalos en un paño tibio.

Cuando se acercan las vacaciones y el ama de casa se enfrenta a la cuestión de crear un menú, la comida enlatada aparece en la lista de productos necesarios. guisantes, utilizado para ensaladas, carnes, pescados. Sin embargo, es muy difícil elegir un producto sabroso que no estropee la receta, por lo que los profesionales aconsejan prepararlo usted mismo en verano.

Cómo enlatar guisantes en casa.

La pieza de trabajo puede ser un producto relleno con salmuera o adobo. Última opción excelente con ensaladas, aves, platos de carne. Los cereales salados se cocinan más rápido, resultan interesantes en sopas y son mejor tolerados por el estómago, por lo que incluso se pueden dar a los niños. Reglas generales obras:

• Se recomienda conservar los guisantes en casa en tarros pequeños: medio litro o un poco más.
• Elige el volumen del recipiente de cocción para que el líquido cubra los granos por completo.
• Para enlatar, tome solo vainas tiernas, las llamadas. granos "lácteos". Si usa productos duros y demasiado maduros, una mayor proporción de almidón durante el tratamiento térmico dará un sedimento turbio y hará que el producto tenga un sabor áspero. Pero combinan bien con puré de patatas.
• Una vez que haya seleccionado las vainas adecuadas para enlatar, debe pelarlas y examinar los granos: deseche las dañadas y estropeadas, dejando solo las más hermosas, uniformes y de color verde suave.
• Si alguno de los granos revienta durante el proceso de cocción o esterilización, se recoge y se retira para evitar que el líquido se enturbie.
• La forma más sencilla de controlar la preparación es coger un par de guisantes con una cuchara y ver si tienen tiempo de arrugarse. Si la respuesta es sí, es el momento de distribuir el producto en tarros.
• Si decide retrasar el enlatado, será necesario blanquear y congelar los guisantes hasta entonces.
• Puede probar el producto terminado solo el tercer día después de enrollar las tapas; de lo contrario, los granos no tendrán tiempo de saturarse completamente con la marinada.

Receta clásica para enlatar guisantes en casa.

La preparación tradicional de este producto se realiza con vinagre: puede ser al 9%, que se considera el más correcto, o menos concentrado: al 6%. Algunas amas de casa toman manzana blanda si no quieren un sabor amargo demasiado pronunciado, o un 70%, pero en cantidades muy pequeñas. Se acostumbra tomar 1 kg de guisantes por litro de adobo, y la proporción de sal y azúcar se determina a ojo.

• agua – 2 litros;
• vinagre 9% – 50 ml;
• azúcar y sal - 70 g cada uno;
• guisantes (granos) – 2 kg.

El enlatado de guisantes en casa se realiza de la siguiente manera:

1. Vierta los granos en agua hirviendo (cualquier volumen de agua), cocine hasta que estén tiernos, pero no más de media hora.
2. Reserva un recipiente aparte para la marinada, mezclando un litro de agua y azúcar con sal. Hervir, verter vinagre.
3. Coge los guisantes con una espumadera, distribúyelos en frascos y vierte la marinada encima.
4. Calentar los recipientes con la pieza de trabajo al baño maría durante media hora, enrollar las tapas.
5. Dejar enfriar debajo de la manta.

Conservas de guisantes en casa sin esterilizar.

El producto preparado según esta receta es casi idéntico a lo que se puede encontrar en los estantes de las tiendas de comestibles: sabor fresco y delicado, adobo transparente ligeramente dulce, granos verdes apagados. Estos guisantes enlatados caseros se convertirán en el producto favorito de tu familia si sigues correctamente todos los pasos de la receta. El volumen del producto principal aquí puede oscilar entre 1,5 y 1,7 kg. Para un litro de marinada, que alcanza para 1,5 litros de preparación, necesitarás:

• sal y azúcar - 3 cucharaditas cada uno;
• ácido cítrico – 1 cucharadita;
• agua – 1 litro.

El enlatado sucede así:

1. Pele las vainas de guisantes, enjuague los granos y colóquelos sobre una rejilla o un colador.
2. Hervir agua, agregar azúcar y sal. Inmediatamente después de eso, los guisantes se transfieren allí.
3. Cuando el agua vuelva a hervir, es necesario esperar un cuarto de hora y agregar ácido cítrico.
4. El envasado en frascos se realiza en 2 etapas: primero, use una espumadera para dividir los guisantes en partes iguales, luego vierta la marinada, que continúa hirviendo.
5. Si te preocupa la seguridad del producto, debes añadir media cucharada de vinagre de concentración mínima a cada frasco.
6. Las tapas se deben enrollar o, si se utilizan de plástico, primero se rocían con agua hirviendo.

Cómo cerrar los guisantes en casa sin vinagre.

Ya se ha propuesto anteriormente una opción de enlatado, donde se le da el papel principal al ácido cítrico y se excluye la esterilización. Sin embargo, hay algunas ideas más sobre cómo conservar los guisantes en casa sin utilizar vinagre. Por ejemplo, con una composición de sabor y acidez absolutamente suave: es necesario marinar con una mezcla de azúcar y sal, por lo que el producto es adecuado incluso para personas con problemas de mucosas y enfermedades gastrointestinales. Los granos verdes que han sido sometidos a este enlatado son ideales para guarniciones.

Para la marinada necesitas:

• azúcar – 1,5 cucharadas. l.;
• granos de pimienta – 4 piezas;
• sal – 1 cucharadita;
• agua - litro.

El enlatado en casa es el siguiente:

1. Hervir agua y verterle azúcar. Agrega sal, inmediatamente echa los granos verdes pelados en agua hirviendo (el volumen es a ojo, por lo que no está indicado en la receta).
2. Pasados ​​​​unos minutos, retire los guisantes con una espumadera, distribúyalos en frascos secos calientes y agregue pimienta.
3. Vierta la marinada, manteniendo la altura vacía hasta el cuello unos 2-3 cm.
4. Coloque los frascos abiertos y llenos en el fondo de una cacerola con agua hirviendo y realice la etapa final de enlatado, que dura media hora.
5. Cubra cada frasco con nailon o gasa doblada y déjelo enfriar.
6. Después de un día, repita la esterilización, reduciéndola a 20 minutos, y solo después enrolle los párpados.

Si te encantan los guisantes o, por ejemplo, los añades a menudo a las ensaladas, entonces definitivamente necesitas preparar la preparación que te ofreceremos hoy. Estos serán los más diferentes opciones preparaciones de guisantes verdes.

Lo bueno de este marcador es que dura mucho tiempo y no se usa mucho a la vez, por lo que durará mucho tiempo. Sobre todo si decides hacer una ración doble o triple. ¡Imagínate, ya no tendrás que comprar guisantes en la tienda!

Principios generales de cocina.

Debes recordar que los guisantes son legumbre, lo que le facilita hacer explotar incluso una lata enrollada. Para evitar que esto suceda, asegúrate de seguir todas las recomendaciones que te esperan en las recetas, así como después de ellas.

Es importante saber que se deben dar la vuelta a los frascos para que se enfríen. Como el recipiente no se puede llenar al 100 %, se forma un aire increíblemente caliente entre la tapa y la marinada, que puede arrancar la tapa fácilmente.

Asegúrese de esterilizar sus frascos para evitar diversos problemas y malentendidos en el futuro. Le recomendamos que se tome en serio la esterilidad, incluso utilizando refrescos en el lavado.

Cómo hacer guisantes enlatados caseros

tiempo de cocción

contenido calórico por 100 gramos

Tampoco podemos privarte esta vez de los clásicos, por eso te ofrecemos los más sencillos, más habituales, pero receta deliciosa cocina casera guisantes enlatados.

Cómo cocinar:

Consejo: si quieres, puedes encurtir los guisantes y las vainas.

Frijoles Doblemente Esterilizados

Esta receta es para quienes se toman muy en serio la esterilidad. Rellenaremos con guisantes frascos ya esterilizados y luego los esterilizaremos nuevamente al fuego.

¿Cuánto dura? 4 horas y 25 minutos.

¿Cuál es el contenido calórico? 44 calorías.

Cómo cocinar:

1. Retire los frijoles de sus vainas, enjuáguelos y colóquelos en un bol;
2. Vierta suficiente agua y déjela reposar de tres a cuatro horas;
3. En este momento, ponga a hervir la cantidad de agua indicada en la receta en un recipiente adyacente;
4. Agregue ácido cítrico allí y dilúyalo;
5. Escurrir los guisantes en un colador y verterlos en agua agria hirviendo;
6. Cocine por unos minutos y luego vierta en un colador o nuevamente en un colador;
7. Espera a que se escurra el agua y distribuye los frijoles en los frascos;
8. Agregue guisantes negros y clavo a cada recipiente;
9. Llevar a ebullición otro litro de agua con sal y azúcar;
10. Vierta la marinada caliente sobre los guisantes y enrolle con una llave.

Consejo: puede atornillar los frascos con tapas normales, pero se debe verificar su integridad volteando cada frasco varias veces.

Marcador con la adición de un conservante importante.

Si tienes miedo de que el enlatado de guisantes falle, prepara una receta que incluya vinagre en la marinada, como, por ejemplo, en este marcador. Le deseamos éxito, ¡definitivamente lo logrará!

¿Cuánto tiempo? 50 minutos.

¿Cuál es el contenido calórico? 36 calorías.

Cómo cocinar:

1. Vierta agua en una cacerola, agregue la mitad de la sal y la misma cantidad de azúcar;
2. Llevar a ebullición y añadir los guisantes pelados, lavados y seleccionados;
3. Cocínelo de tres a cuatro minutos;
4. Luego escurrir en un colador y enjuagar. agua fría para detener el proceso de cocción. En este caso, es imperativo conservar el caldo de guisantes;
5. Divida los frijoles en frascos y reserve;
6. Colar el caldo y agregarle el resto de la sal y el azúcar, poner al fuego;
7. Vuelva a hervir, vierta vinagre;
8. Revuelva y vierta en frascos;
9. EN cacerola grande coloca un trapo y coloca los frascos encima;
10. Llénalo de agua hasta llegar a los hombros y enciende el fuego;
11. Llevar a ebullición y esterilizar durante 15-20 minutos, luego enrollar;
12. Coloque los marcapáginas terminados en mantas calientes boca abajo hasta que se enfríen por completo.

Consejo: Es importante colocar una toalla o gasa en el fondo del recipiente para que el vidrio no entre en contacto con la sartén, de lo contrario existe el riesgo de que los frascos revienten debido a la alta temperatura.

Enlatado de guisantes durante tres horas

De nuevo, una receta para aquellos que se toman en serio la esterilización. Esta vez el proceso durará tres (!) horas enteras para que no tengas ni la más mínima duda de que los guisantes se echarán a perder.

¿Cuánto dura? 3 horas y 35 minutos.

¿Cuál es el contenido calórico? 33 calorías.

Cómo cocinar:

1. Vierta agua en un recipiente y colóquelo al fuego;
2. Llevar a ebullición a fuego lento;
3. Durante este tiempo, pelar los guisantes, lavarlos en un colador y clasificarlos;
4. Vierta en agua hirviendo y cocine por tres minutos;
5. Luego de esto, escurrir nuevamente en un colador y enjuagar con agua fría para detener el proceso de cocción;
6. Luego, esparce los frijoles en frascos preesterilizados;
7. Llevar a ebullición la cantidad de agua especificada en la receta a fuego lento;
8. Agrega sal y azúcar, ácido cítrico;
9. Revuelva hasta que los ingredientes a granel estén completamente disueltos;
10. Vierta la marinada preparada sobre los guisantes y coloque los frascos en una sartén;
11. Es importante recordar que el fondo del recipiente debe cubrirse con una toalla u otro paño (incluso una gasa);
12. Vierta agua entre las latas hasta los hombros de las latas y déjela hervir;
13. A partir de este momento cocinamos durante tres horas, añadiendo agua si es necesario. Pero el agua debe estar hirviendo o al menos caliente;
14. Cuando el tiempo pasará, sacar las latas, enrollarlas y “debajo de un abrigo de piel”.

Consejo: si agrega agua fría durante la esterilización, los frascos pueden explotar.

Guisantes enlatados en jugo de tomate.

Muy receta inusual guisantes enlatados. Echaremos jugo de tomate sobre las judías. El resultado es un marcapáginas inusual que también puede utilizarse como snack completo, ya que no es necesario lavar los guisantes ni escurrirlos.

¿Cuánto dura? 30 minutos.

¿Cuál es el contenido calórico? 50 calorías.

Cómo cocinar:

1. Vierta agua en una cacerola, póngala al fuego para que hierva;
2. Salar el agua hirviendo y agregarle frijoles limpios y clasificados;
3. Hervir durante 3-4 minutos, no más, porque pueden desbordarse;
4. Cuando haya pasado el tiempo, escurrir en un colador y enjuagar con agua fría hasta que los guisantes dejen de cocinarse;
5. Divide los frijoles entre los frascos y reserva;
6. Vierta el jugo de tomate en una cacerola y déjelo hervir a fuego medio;
7. Vierta sobre los guisantes, cubra con las tapas;
8. Colocar en una cacerola, agregar agua y llevar a ebullición;
9. Esterilice durante una hora, luego cierre con las tapas y colóquelo en un lugar cálido para que se enfríe adecuadamente.

Consejo: en lugar jugo de tomate Puedes utilizar la pulpa rallada de tomates frescos. ¡Tendrá un sabor más casero y habrá más beneficios!

Para que todo quede esterilizado y al final nada se estropee, recomendamos esterilizar los frascos dos veces. Es decir, primero vierte los guisantes en frascos ya esterilizados, o mejor aún, lavados con bicarbonato de sodio. Luego esterilizar nuevamente en una cacerola, cuyo fondo debe cubrirse con una gasa o una toalla. Por cierto, si le pones sal a esta agua, la temperatura del agua será mayor y, en consecuencia, la esterilización será más eficaz.

Si quieres almacenar guisantes cantidad máxima Al mismo tiempo, asegúrese de agregar un poco de ácido cítrico o vinagre a la salmuera. Pero aquí vale la pena saber que, como resultado, el sabor de los guisantes puede cambiar. Si te gusta este sabor, no dudes en añadirlo. Los alimentos enlatados que contienen estos ingredientes pueden durar años.

¿Cultiva sus propias verduras, flores, bayas, frutas y tubérculos en el jardín? Entonces definitivamente deberías comer guisantes caseros. Los jardineros recomiendan retirar las vainas al octavo día después de la floración, y recomendamos colocar comida enlatada el mismo día. Entonces es cuando quedarán más deliciosos.

Recuerde que lo mejor es enrollar la comida enlatada frascos de vidrio. Después de todo, sólo en un contenedor de este tipo se puede ver todo lo que sucede en el interior. Esto es importante, porque si los guisantes se vuelven turbios, está estrictamente prohibido consumirlos incluso si están tratados térmicamente.

Imagínate tener guisantes enlatados caseros y no tener que comprarlos más. Está bien, ¿verdad? Para ello, tendrás que esforzarte un poco y reservar unas horas de tu tiempo para realizar dicha preparación. ¡Buena suerte!

A todos nos encanta y a menudo usamos el verde. Muchas ensaladas queridas no pueden prescindir de él. En nuestro artículo te contamos qué beneficios aporta, así como cómo puedes cerrarlo de varias formas en casa. Si lo prepara usted mismo, podrá disfrutar de deliciosos guisantes en invierno.

Beneficio

Las verduras son famosas por su bajo contenido calórico: 100 g contienen sólo 55 kcal.

Tienen poco valor energético en comparación con sus homólogos maduros, por lo que forman parte del menú dietético.

¡Importante! Al comprar guisantes enlatados en la tienda, preste atención al recipiente: no debe estar hinchado. El daño indica que ha entrado aire y dichos frijoles pueden ser peligrosos y presentar riesgo de envenenamiento.

Los guisantes verdes enlatados contienen gran cantidad vitaminas y minerales esenciales.
Contiene el elemento nutricional más importante: la proteína de origen vegetal, cuya absorción se produce muy rápidamente.

Los frijoles son beneficiosos porque ayudan a reducir la probabilidad de sufrir un ataque cardíaco, hipertensión y otras enfermedades cardíacas. Las judías verdes son un ingrediente ideal para tener en una dieta saludable.
El puré de guisantes es un excelente diurético., a menudo se come cuando se produce edema o hay cálculos renales.

Los platos con frijoles tienen un efecto antiesclerótico. Los guisantes son una de las pocas legumbres en las que no se acumulan nitratos.

Antes de enlatar guisantes en casa, vale la pena averiguar qué variedades son las más adecuadas para ello. Hoy en día, las variedades más elegidas para la conservación son las variedades más altas, de primera y de mesa.
Las variedades de cerebro creadas especialmente para este propósito son ideales para enlatar. Sus frijoles son suaves y de sabor dulce, y el líquido permanece claro cuando se enlatan.

Estas variedades también son aptas para la conservación.:

• "Alfa";
• "Milagro vegetal";
• "dinga";
• "Jof";
• "Fe".

Existen muchas recetas para hacer guisantes enlatados, algunas de las cuales describiremos a continuación.

Recetas para preparar guisantes

Puedes cosechar guisantes de diferentes maneras: sin y con esterilización. Echemos un vistazo más de cerca a cómo se pueden conservar los guisantes en casa sin mucha dificultad.

Sin esterilización

Si lo tienes, genial, porque puedes enlatar los frijoles que tú mismo cultivaste. Sin embargo, no se enoje si es residente de la ciudad. Puedes comprar guisantes aptos para enlatar en el mercado.

¿Sabías? El récord de consumo de guisantes durante un tiempo se registró en 1984. Su dueña es Janet Harris, quien logró comerse 7175 guisantes, uno a la vez, en un palito en 1 hora.

Julio es el mejor mes para enlatar. Te invitamos a familiarizarte con el sencillo y receta accesible, que no requiere esterilización. Para esto necesitarás:

• guisantes (para 3 frascos de medio litro);
• agua purificada - 1 litro;
• sal - 3 cucharadas. yo;
• azúcar - 3 cucharadas. yo;
• ácido.

El primer paso es preparar los guisantes: sácalos de las vainas y enjuágalos bien. El enlatado incluye los siguientes pasos:

La receta para enlatar sin esterilizar es bastante sencilla, incluso los principiantes en este campo pueden dominarla fácilmente;

Con esterilización

Ahora veamos la receta de guisantes enlatados esterilizados.

¡Importante! Las latas con mal sellado deben abrirse inmediatamente; no se pueden almacenar. Presione el centro de la tapa; si se dobla, deberá abrir y comer los guisantes antes de que se echen a perder.

Para esto necesitarás:

• guisantes pelados - 600 g;
• 1 tarro de un litro y medio o 3 tarros de medio litro;
• ácido (cítrico o acético);
• sal - 1 cucharada. yo;
• azúcar - 2 cucharadas. yo;
• agua purificada - 1 litro.

El enlatado consta de los siguientes pasos.:

Esto completa la conservación y ahora debes dejar reposar los guisantes.

Almacenamiento adecuado

La opción ideal para guardar conservas es el sótano o, si, por ejemplo, vives en un apartamento, puedes colocar los frascos en el frigorífico.
La vida útil de estos guisantes es de un máximo de 12 meses, pero en realidad termina mucho antes.

Los guisantes son una de las leguminosas más populares y extendidas no solo en nuestro país, sino en todo el mundo. Esto se ve facilitado por la sencillez, la maduración temprana y la productividad del cultivo, así como por el alto valor nutricional de los frijoles recolectados. En la Edad del Bronce, la gente sabía cómo recolectar y secar los frutos de las legumbres silvestres.

Hoy en día, los guisantes son reconocidos como un depósito de proteínas, fibra, azúcares y vitaminas. Los guisantes maduros contienen hasta un 35,7% de proteínas, mientras que las frutas tienen una vez y media más calorías. No en vano los guisantes se llaman dulces, porque en el momento de la madurez técnica acumulan entre un 4,8% y un 7% de azúcar, bastante ácido ascórbico, vitamina PP, caroteno y vitamina B. Además, los guisantes jugosos contienen sodio. y potasio, fósforo, hierro y calcio, aminoácidos esenciales, proteínas y fibra.

En las condiciones actuales, los guisantes cultivados por las empresas agrícolas no sólo se secan, sino también se congelan, se enlatan y se utilizan para hacer harina y otros tipos de productos.

Pero, ¿cómo secar, encurtir y congelar los guisantes en casa? Dependiendo de la estructura del frijol, se distinguen las variedades desgranadas y azucaradas. Las cáscaras de las vainas de guisantes se vuelven duras a medida que maduran porque en su interior se forma una capa de papel encerado o similar a un pergamino. Los guisantes se pueden comer junto con guisantes jugosos, que no son menos saludables que los frutos de la planta.

Los guisantes maduros, a medida que pierden humedad y se secan, adquieren una superficie arrugada, pero también existen variedades que conservan su tersura y forma redonda al secarse.

Hoy en día, tanto los guisantes verdes frescos como los secos son una parte integral de la dieta de muchas personas. familias rusas. ¿Cómo preparar los guisantes cultivados en tu propia parcela para el invierno?

¿Cómo secar los guisantes en casa?

Para obtener guisantes de alta calidad, utilizados para preparar sopas, purés y otros platos, se recolectan los frutos cerosos y maduros que no han tenido tiempo de endurecerse. Para que no se pierdan los guisantes propiedades útiles, el secado debe comenzar a más tardar entre 5 y 6 horas después de la recolección. Pero antes de secar los guisantes en casa, se les pela y se clasifica, eliminando los guisantes sin forma o dañados por las plagas.

Luego guisantes:

• Blanquear durante 1-2 minutos para asegurar una hermosa verde y mantener la consistencia cremosa de los guisantes;
• enfriar rápidamente con agua corriente o con un bloque de hielo;
• blanquear nuevamente y enfriar nuevamente;
• secar y extender sobre una bandeja para hornear en una capa fina.

En casa, es necesario secar los guisantes en un horno o secadora eléctrica en dos o tres pasos, de 2 a 4 horas cada uno, tratando de calentar lo menos posible la delicada materia prima. La temperatura ideal es de 40 a 50 °C. Entre sesiones en el horno, los guisantes se mantienen a temperatura ambiente durante 3 a 4 horas. A medida que se secan, se puede aumentar la temperatura de secado a 60-65 °C, asegurándose de que los guisantes no se agrieten y tengan un color uniforme.

Cuanta menos humedad quede dentro de los guisantes densos, mayor será su vida útil.

Si se sigue la tecnología, los guisantes preparados para el invierno conservarán su color verde intenso y los platos elaborados con ellos resultarán sabrosos y saludables.

Si no se recolectan guisantes verdes, sino amarillentos casi maduros para secar, el producto final será más grueso, con almidón, pero muy adecuado para cocinar sopas nutritivas, hacer gachas y otras guarniciones.

Los guisantes secos en casa son una harina excelente, con la que se puede hornear pan y preparar rápidamente un aderezo para sopas y salsas.

¿Cómo conservar los guisantes secos en casa? Dado que son los frijoles secos los que con mayor frecuencia atraen plagas, preparados para almacenamiento a largo plazo Los guisantes se vierten en recipientes de vidrio con tapas herméticamente cerradas. Es mejor colocar los frascos de guisantes en un lugar fresco y seco donde el cereal no entre en contacto con los rayos del sol. De vez en cuando, los guisantes se sacuden y se inspeccionan en busca de insectos y moho.

¿Cómo congelar correctamente los guisantes?

Los guisantes jugosos y bien formados son aptos para congelar.

• Si los granos de azúcar están destinados a ser procesados, puede congelar los guisantes individuales y las vainas enteras.
• Si en el sitio crecen guisantes sin cáscara, antes de congelar los guisantes en casa, es necesario liberarlos de las cuchillas.

Para preparar los guisantes para el invierno para que queden tan jugosos y saludables como en el jardín, los frijoles se pelan, se clasifican, se blanquean durante 1-2 minutos y se enfrían, vertiendo. agua de hielo. Esto evitará que los guisantes pierdan su color verde y mantendrán su consistencia y sabor. Cuando los guisantes se hayan enfriado, colóquelos sobre servilletas de papel y séquelos bien.

Una vez esparcidos en bandejas o bandejas para hornear, los frijoles tiernos se congelan, esto evitará que los guisantes individuales se peguen y formen un bulto informe. Y ya congelados en casa, los guisantes se vierten en bolsas o recipientes para su posterior conservación en el congelador.

Si empaca inmediatamente los guisantes en bolsas y recipientes, de vez en cuando, hasta que se complete el proceso de congelación, se sacan los recipientes y se agitan, rompiendo los grumos que se forman.

Los guisantes se pueden congelar en casa y en vainas. Para hacer esto, los frijoles se clasifican, se lavan y se quitan el tallo y las fibras gruesas que conectan las hojas. Si lo desea, las vainas se pueden cortar en 2-3 partes. Luego, las materias primas preparadas se escaldan en un colador durante 2 a 3 minutos y se enfrían con cubitos de hielo o agua corriente. Es importante enfriar y secar bien los guisantes para que no queden restos de humedad en ellos. Y las vainas verdes ya preparadas se colocan en bolsas o recipientes, se cierran herméticamente y se guardan en el congelador, donde los guisantes preparados para el invierno se pueden almacenar durante 6 a 8 meses sin perder su sabor y cualidades beneficiosas.

Guisantes enlatados naturales

Los guisantes verdes favoritos de todos, sin los cuales no podemos vivir ensaladas navideñas y las guarniciones cotidianas se pueden preparar en su propia cocina con materias primas recogidas en su huerto. Los guisantes pelados y seleccionados se hierven durante media hora antes de enviarlos a frascos, luego se escurre el agua, se secan las verduras y, distribuidas en recipientes de vidrio, se llenan con salmuera hirviendo.

Para llenar un litro de agua necesitarás 10 gramos de sal y la misma cantidad de azúcar. Si lo desea, puede agregar sus especias favoritas al líquido, por ejemplo, hojas de grosella o perejil. Los frascos llenos se esterilizan. Junto con los guisantes, se pueden conservar de esta forma los granos de maíz, rodajas de zanahoria y espárragos.

Es mejor guardar los guisantes en casa, en el sótano o en el frigorífico.

Guisantes encurtidos para el invierno.

Para marinar la fruta cosechada para el invierno, se pela y se hierve durante 30 minutos.

Los guisantes preparados de esta manera se distribuyen en frascos pequeños y se vierten con la marinada hirviendo, para lo cual se necesitará 1 litro de agua, 30 a 40 gramos de sal de mesa, 15 a 20 gramos de azúcar y 100 ml de vinagre al 9%. Después de llenar los frascos, se esterilizan y se envían a un lugar fresco para su almacenamiento.

¿Cómo encurtir guisantes en casa?

Antes de salar los guisantes o las vainas enteras en casa, los guisantes verdes cosechados se lavan con agua corriente y, si es necesario, se pelan o cortan las partes rugosas de las vainas. Antes de salar, según el grado de madurez y el método de conservación elegido, los guisantes se hierven durante 5 a 10 minutos, luego se enfrían y se distribuyen en frascos limpios. Las verduras preparadas se vierten con salmuera caliente de modo que 1 kg de guisantes contenga 300 gramos de sal.

Rodajas de ajo, un poco de pimienta y otras especias darán un sabor picante y brillante al aperitivo original de platos de carne.

Ahora los contenedores se pueden cerrar y, después de enfriar, colocar en el refrigerador para su almacenamiento.

Guisantes enlatados para el invierno - video