Hola queridos lectores. Hoy preparamos el conocido arenque bajo un abrigo de piel, sobre todo a la vuelta de la esquina. vacaciones de año nuevo y nuestro aperitivo quedará muy apropiado. Esta ensalada tiene varias opciones de preparación, pero se suele hacer en capas con el habitual conjunto de verduras hervidas y arenque.
Si lo desea, puede experimentar agregando manzanas, granada o queso, y para darle un toque picante, muchos incluyen ajo y pepinos encurtidos. ¡¡Es cuestión de gustos!! Mi selección incluye los tipos más habituales de ensalada de Año Nuevo. Lee y elige el que más te guste.
Por cierto, este plato tiene un sabor muy historia interesante Orígenes: en tiempos turbulentos y lejanos, la gente muy a menudo se peleaba y comenzaba peleas en las tabernas, por eso un comerciante quería reconciliar a la gente y decidió servir a los visitantes un "plato de paz". Todos los ingredientes tenían un significado simbólico:
- El arenque simbolizaba al proletariado y las cebollas, zanahorias y patatas simbolizaban a la población campesina. La remolacha fue la personificación de la bandera roja de la revolución. Pero la mayonesa es el enemigo de la Entente.
El chef puso en práctica su idea en Nochevieja. Los visitantes comieron esta ensalada con gusto y se emborracharon menos. Casi no hubo peleas en el establecimiento. Así, el abrigo de piel del arenque cumplió plenamente su objetivo: calmar a la turbulenta población.
Nuestro primer método de cocción es, como siempre, muy sencillo y familiar para muchos. Se utilizan verduras hervidas y arenque, y las capas se recubren con mayonesa. Este plato suele estar decorado con huevos y hierbas.
Ingredientes:
- Arenque - 1 pieza;
- Patatas - 3 piezas.;
- Zanahorias - 2 piezas.;
- Huevo - 2 piezas.;
- Cebollas - 1 pieza;
- Remolachas - 1 grande;
- Vinagre para adobo - 1 cucharada. l.;
- Mayonesa y hierbas - al gusto.
Método de cocción:
1. Picar finamente la cebolla y colocarla en un plato hondo. Vierta agua hirviendo y agregue una cucharada de vinagre. Deja marinar la cebolla durante 5-10 minutos.
2. Mientras tanto, cortamos el filete de arenque en dados pequeños. Si de repente te encuentras con huesos, asegúrate de quitarlos.
3. En un rallador grueso rallar las verduras hervidas y peladas: patatas, zanahorias y remolachas.
4. Para decorar, rallar por separado la yema cocida y la clara con un rallador fino.
5. Haz un anillo con papel de aluminio según el diámetro que necesites. En este aro conectaremos las capas de lechuga.
6. La primera capa son trozos de arenque con cebolla en escabeche.
8. Luego zanahorias y mayonesa.
9. Colocar encima las remolachas, engrasar bien con mayonesa, cubrir con film transparente y meter en el frigorífico para que se remojen mejor.
10. Una vez que la ensalada esté infundida, retire la película y el anillo de aluminio y decore la parte superior con huevos rallados y hierbas.
Cómo preparar una ensalada debajo de un abrigo de piel con capas de arenque.
El ingrediente principal del plato es el arenque. Por supuesto, es mejor tomar un producto natural que un producto semiacabado.
"Shuba" es la ensalada favorita de todos los tiempos y pueblos, pero muchas veces olvidamos la secuencia de sus capas, para que recuerdes todos los matices, para ti. siguiente foto receta.
Ingredientes:
- arenque salazón picante– 1 pieza;
- Patatas – 2 piezas.;
- Zanahorias – 2 piezas.;
- Cebollas – 1 pieza;
- Remolachas – 1 pieza;
- Mayonesa – 150-200 gr..
Método de cocción:
1. El arenque hay que filetearlo y cortarlo en cubos. Hervir las verduras en agua hirviendo hasta que estén tiernas.
2. Disponer la ensalada en capas sucesivas:
- patatas ralladas gruesas
- mayonesa
- arenque
- finamente picado cebollas
- zanahorias ralladas
- mayonesa otra vez
- remolachas recubiertas con mayonesa
¡¡Eso es todo!! ¡¡Come para tu salud!!
¡¡Esto es interesante!! El nombre "arenque bajo un abrigo de piel" se descifra de la siguiente manera: "SHUBA" es una abreviatura y su significado es el siguiente: "Chauvinismo y decadencia - boicot y anatema". ¡¡Así es!! 😉
Receta paso a paso de “abrigo de piel” con manzanas
La siguiente opción no es convencional, porque le agregaremos una manzana. Pero esto no estropeará en absoluto el sabor de la ensalada. Y sí, no tengas miedo de engrasar las capas con mayonesa, de lo contrario quedará seco.
Ingredientes:
- Remolacha - 1 pieza;
- Zanahorias - 2 piezas.;
- Patatas - 8 piezas.;
- manzana - 1 pieza;
- Arenque ligeramente salado - 1 pieza;
- Mayonesa - 200 gr..
Método de cocción:
1. Pelar el arenque y quitarle las espinas, quitando la cabeza y la cola con las entrañas.
¡¡Consejo!! Intenta no comprar arenque en latas de hierro, ya que son muy salados. Esto estropeará el sabor del snack.
2. Cortar el filete en cubos y colocarlo en el fondo de un plato plano.
3. Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños, colocar encima del pescado.
4. Coge una manzana agridulce, córtala en cuatro partes y quítale las semillas. Ralla la siguiente capa con un rallador grueso.
5. Hervir las patatas, enfriarlas y pelarlas. Rallar con un rallador mediano y, presionando suavemente con las manos, distribuir sobre la manzana.
6. Engrase generosamente el plato con mayonesa.
7. Pelar las zanahorias hervidas y rallarlas con un rallador grueso.
8. Lubricar con mayonesa.
9. Con la remolacha hacemos lo mismo que con las zanahorias y las repartimos uniformemente por toda la circunferencia. Cubrir con mayonesa.
10. Deje reposar y remojar la ensalada. ¡¡Vamos a servirlo en la mesa!!
Arenque bajo un abrigo de piel con gelatina (foto adjunta)
Me gusta esta receta porque el plato resulta original e increíblemente bonito, así que para gran empresa perfecto. Sorprende a todos tus invitados con esta familiar ensalada.
Ingredientes:
- Arenque - 1 pieza;
- Patatas - 3-5 piezas.;
- Cebolla - 1 pieza;
- Zanahorias - 1-2 piezas.;
- gelatina - 25 gr.;
- Enlatado guisantes- medio frasco;
- Mayonesa - 250-300 gr.;
- Verdes - al gusto;
- Sal - al gusto.
Método de cocción:
1. Enjuague bien las verduras con agua tibia y hiérvalas hasta que estén tiernas. Dejar enfriar y quitar la piel.
2. Vierta 50 ml de agua tibia en un recipiente pequeño y agregue allí la gelatina. Déjalo un rato para que se hinche bien.
3. Limpiamos el pescado de la piel, entrañas, cabeza, cola y cresta. Retire todos los huesos pequeños. Corta el filete terminado en cubos.
4. Rallar las remolachas y las zanahorias en un rallador grueso.
5. Coge un recipiente hondo y cubre el fondo con film transparente.
6. Coloque una capa de remolacha rallada en el fondo de la ensaladera.
7. Ahora necesitas preparar la salsa. Para ello, disuelve la gelatina al baño maría o en el microondas y agrégala a la mayonesa. Mezclar todo bien, la masa debe quedar homogénea.
¡¡Importante!! Debes utilizar mayonesa natural sin espesantes ni almidón, de lo contrario la salsa quedará grumosa.
8. Engrasar las remolachas con salsa y disponer 1/3 del arenque.
9. Escurrir todos los guisantes. exceso de liquido y extiende la siguiente capa. Cubrir generosamente con salsa.
10. Ahora extiende con cuidado las zanahorias y añade un poco de sal.
12. Vierta generosamente la salsa.
13. Cortar las patatas en cubos o rallarlas. Esta será la capa final.
14. Vierta el resto de la salsa uniformemente sobre las patatas.
15. Cubrir el plato con film transparente, hacer un pequeño corte y meter en el frigorífico unas horas.
16. Cuando nuestro “abrigo de piel” se haya endurecido por completo, sácalo y cúbrelo con el plato en el que servirás la ensalada. Dale la vuelta con cuidado y retira el film transparente. Decora como desees.
¿Qué te parece esta versión de arenque en gelatina? Comparte tus comentarios!!
Cocinar arenque debajo de un abrigo de piel con queso según una receta en video
Ahora propongo preparar el plato de una manera nueva, agregando solo un ingrediente: el queso. Resulta tan tierno que ni siquiera esperaba tal resultado. No dejes de probarlo, te aseguro que quedarás encantado.
Receta con ilustraciones fotográficas de arenque bajo un abrigo de piel.
Y ahora prepararemos nuestra ensalada según la receta clásica, pero cambiaremos la forma y la haremos en forma de rollito. Resulta una opción interesante, eso es todo. cualidades gustativas Se conservan, pero el aspecto es el de una mesa de banquete.
Ingredientes:
- Arenque - 2 piezas.;
- Zanahorias - 2 piezas.;
- Remolacha - 1 ud. grande;
- Cebolla - 1 pieza;
- Patatas - 5 piezas.;
- Mayonesa - al gusto;
- Película adhesiva.
Método de cocción:
1. Hervir las patatas y las zanahorias en agua ligeramente salada.
2. Cocine las remolachas por separado de todas las verduras, de lo contrario les dará color.
3. Cortar el pescado en filetes.
4. La cebolla hay que cortarla en cubos pequeños.
5. Coloque film transparente sobre un tapete para formar rollos.
6. Rallar las remolachas terminadas en un rallador grueso y colocarlas sobre film.
7. Engrase suavemente con mayonesa.
8. Cortar finamente las patatas en cubos, colocarlas en la siguiente capa y cubrirlas con mayonesa.
9. Ahora una capa de zanahorias ralladas con mayonesa.
10. Coloque las cebollas y los filetes de arenque cortados en cubitos encima de las zanahorias. Si lo deseas, puedes remojarlo ligeramente con mayonesa.
11. Ahora enrolle con cuidado el "abrigo de piel" en un rollo, presionando ligeramente. Envuelva el rollo en film transparente por todos lados y póngalo en el frigorífico durante varias horas.
12. Pasado el tiempo, retirar el film transparente, cortar en trozos y servir.
Aún no termino el tema del arenque bajo un abrigo de piel, ¡¡esperad otro artículo!! Y si alguien realmente quiere hacer una ensalada así, pero no quiere molestarse con las capas, no se preocupe, resulta que hay una versión perezosa de este plato. Para ello, toma los mismos ingredientes, mézclalos y sazona con mayonesa. Resulta igual de sabroso, pero muy rápido. ¡¡Eso es todo para mí, adiós, adiós!!
¡Hola a todos! Entonces, ¿cómo estuvo tu fin de semana? Mientras descansaba, recordé que hacía mucho tiempo que no hacía ni cocinaba platos de pescado. Por eso hoy quería hacer una ensalada de arenque, es decir, nuestro aperitivo más famoso para la mesa navideña, incluso para todos los días, arenque bajo un abrigo de piel. Probablemente ahora mucha gente esté salivando, sí, sí, todavía está delicioso))).
¿Quieres que te cuente una historia? Un día, mientras viajaba en el autobús, la televisión estaba encendida y había un programa en el que se hablaba de esta versión de la ensalada. Ya no recuerdo textualmente toda esta parábola, o tal vez ni siquiera la leyenda, pero las palabras “Boicot y anatema al chovinismo y la decadencia” probablemente se hundieron en mi alma para siempre. ¿Qué tiene que ver todo esto con esto, podrías pensar? Entonces este es Sh.U.B.A. En general, si alguien está interesado en este mito sobre el origen de este plato de verduras, búsquelo en Internet. Hoy, por supuesto, no hablamos de esto))).
Entonces, antes que nada, les mostraré la receta de una versión tradicional de ensalada bajo un abrigo de piel. ¿Sabes cuál es el mejor? secreto principal este plato? Esto, por supuesto, es un arenque, que requerirá algunos retoques, ya que será necesario quitarlo por completo de las semillas. O comprar trozos sin semillas en una tienda o supermercado; suelo recurrir a esta opción cuando necesito cocinar rápido y con prisas.
Eso sí, si preparas este aperitivo en mesa festiva o un banquete, entonces lo mejor, por supuesto, es comprar pescado salado y sentarse y separarlo usted mismo, quitándole las espinas. Si crees que esto es muy difícil, si eres principiante, estás equivocado. Te sugiero que veas este vídeo y aprendas a pelar y quitar huesos de forma rápida y sencilla, y a quitar la piel de una forma muy chula. No dejes de ver todos los secretos y, lo más importante, pequeños trucos que mucha gente ni siquiera conoce en este breve vídeo:
Bueno, ahora comencemos a cocinar.
Necesitaremos:
Método de cocción:
1. En primer lugar cuida la cebolla, córtala finamente en cubos. Lo mejor es usar cebollas en escabeche en esta ensalada, así que colócalas en una taza y vierte agua hirviendo sobre ellas y agrega una cucharada de esencia de vinagre. Dejar reposar en esta marinada durante 5-10 minutos.
Pasado el tiempo, vierte toda el agua, puedes sacudirla con un colador.
2. Cortar el filete de pescado limpio en cubos pequeños. Retire con cuidado todas las semillas si aún las encuentra.
3. Luego tome un rallador y ralle todas las verduras hervidas, como patatas, zanahorias y remolachas. Tome remolachas de color burdeos brillante y preferiblemente más dulces. Frote todos los alimentos con un rallador grueso.
Separar la clara y la yema entre sí. Rallarlos por separado con un rallador fino. Esto se hace para decorar este aperitivo de una forma especial.
4. Ahora todos los productos están listos, coloca todas las capas. Para decorar el arenque debajo de un abrigo de piel de forma original, puedes coger un molde especial o hacer uno casero en forma de lateral, el molde debe ser alto y tener forma de tarta;
5. Coger un plato fino, colocar un molde y empezar a poner, primero el arenque en trozos, distribuir uniformemente por todo el perímetro, luego las cebollas en escabeche.
6. La siguiente capa son patatas, colóquela sobre toda la zona y presione ligeramente esta capa con una cuchara.
¡Interesante! Puedes evitar presionar las patatas y hacer que las capas queden aireadas.
7. Lubricar generosamente con mayonesa para que todo quede bien empapado.
9. La capa final será de remolacha y nuevamente colocarle mayonesa y alisar la superficie. Cubrir con film transparente y dejar reposar en el frigorífico un par de horas, para que todas las capas queden perfectamente saturadas entre sí.
Luego retira la diadema o forma y decora.
10. Usa tu imaginación y decora con clara y yema de huevo. Vea lo fácil que es crear una obra maestra impresionante.
Receta en video paso a paso sobre cómo colocar las capas en orden secuencial
Puedes preparar la siguiente opción usando este video, en el que se describe todo con gran detalle, y al final verás algo hermoso, quedarás encantado:
Arenque bajo un abrigo de piel con huevo: una receta clásica con ilustraciones fotográficas
Consideremos ahora la siguiente opción, que se prepara en todas partes, especialmente en restaurantes y cafeterías. Pero, como dicen, una receta tradicional nunca muere, a todos les encanta. Por lo tanto, toma nota y añade el artículo a favoritos.
Esta es una receta clásica, pero al mismo tiempo quiero presentársela en forma inusual, en forma de barcos. Se ve simplemente increíblemente hermoso y magnífico, y sus invitados quedarán sorprendidos con una presentación tan hermosa.
Necesitaremos:
- patatas - 5 piezas
- arenque ligeramente salado - 1 ud.
- remolacha - 1 pieza grande
- zanahorias - 1 pieza
- cebolla - 1 pieza
- huevos - 3 piezas
- mayonesa al gusto
Método de cocción:
1. Hervir las patatas, y hay que hacerlo con piel, en general, hervir las patatas con piel. Después ver que esté suave, para ello pincharlo con un cuchillo y comprobar que esté suave, si está bien pinchado, entonces ya está listo;
2. Pelar las patatas con un cuchillo, mientras las dejamos enfriar un poco para que no nos quememos las manos. Retire la cáscara y luego use un machacador de papas para hacer puré de papas, pero no agregue nada, simplemente triture muy bien y de manera uniforme para obtener una masa de papa de consistencia uniforme.
3. Hacer botes con esta masa suave y elástica de color blanco será muy fácil y rápido de hacer. Lo principal es que las patatas no tienen tiempo de enfriarse, ya que si se enfrían será casi imposible hacer un bote.
4. Utilice cualquier vaso de plástico o por ejemplo un envase de yogur. Pero primero, coloca una bolsa de plástico sobre el vaso. Y luego poner las patatas.
5. Esto es lo que debería suceder. Si los bordes están desiguales, recórtalos con unas tijeras de repostería. Coloca los botes en el refrigerador para que se enfríen.
6. Preparar todos los ingredientes, cortar el pescado limpio en trozos pequeños, picar la cebolla con un cuchillo, rallar la remolacha hervida, la zanahoria hervida y también un huevo de gallina cocido.
7. Luego engrase el fondo de los botes con mayonesa, luego coloque el arenque con cebolla, huevos, zanahorias y presione ligeramente con una cuchara.
8. Colocar encima remolacha hervida, exprímelo un poco para que no se desprenda el jugo. Luego usando jugo de remolacha y con un pincel culinario puedes pintar barcos, es decir, puré de patatas con forma de barcos.
¡Importante! No es necesario colocar las capas en esta secuencia, y puede hacer absolutamente cualquier cosa en el orden de las capas en el orden previsto.
9. Diseñe a su discreción. Qué presentación tan inusual e interesante de este plato, ¿no crees?
10. ¡Increíblemente hermoso y delicioso! Haga felices a sus invitados y familiares))).
Ensalada delicada con huevos y manzanas.
Como dicen, pasan los años, pero lo que permanece inalterado es el sabor del abrigo de piel))). Para la mayoría de los residentes de Rusia, la opción del arenque debajo de un abrigo de piel con la adición de una manzana es aceptable, para ser honesto, no me gusta mucho esta opción, pero todavía la cocino, ya que a mi esposo le gusta más este tipo; .
Por cierto, una manzana sustituye a una patata, así que si buscas la misma opción sin patatas, entonces la has encontrado. Las patatas aportan pesadez a este plato, pero la manzana es ligera y le da algo de acidez.
Muchas personas inmediatamente tienen asociaciones de que esto llegará pronto. Año Nuevo. Probablemente no en vano, ¿qué opinas?
Necesitaremos:
- arenque ligeramente salado - 1 ud.
- zanahorias - 1 pieza
- huevo - 5 piezas
- manzana - 2 piezas
- cebolla - 1 pieza
- remolachas - 3 piezas
- mayonesa
Método de cocción:
1. Destripar bien el pescado, quitarle todas las espinas y la piel y luego cortar con cuidado el arenque en cubos pequeños con un cuchillo. Por cierto, esta será la primera capa, porque tenga en cuenta que el arenque está debajo del abrigo de piel y no al revés.
2. Coloque las cebollas en una segunda capa. Si no te gusta que resalte mucho y dé un ligero amargor, vierte agua hirviendo por encima. La cebolla también se corta en cubos pequeños. Unte la mayonesa de manera uniforme por toda la superficie. A continuación, pela las manzanas y rállalas con un rallador grueso y distribúyelas también por todo el perímetro.
3. A continuación, rallar los huevos duros y colocarlos a continuación sobre las manzanas. Tenga en cuenta que de esta forma no se aplica mayonesa en cada capa, ya que quedará muy grasosa y este aperitivo con una manzana también quedará demasiado ácido. Pero esto es cuestión de gustos, experimenta.
Ahora engrase con mayonesa. La siguiente capa son zanahorias hervidas ralladas en un rallador grueso.
4. Bueno, probablemente lo hayas adivinado: la línea de meta. ¡Hurra! Para evitar que se manchen las manos, tome una manopla de celofán especial y colóquela en su mano, o use una bolsa de plástico normal. Rallar las remolachas y poner última capa. Puedes presionar un poco todas las capas con la mano.
Engrasar con mayonesa y cubrir con film transparente. Colóquelo en el refrigerador durante la noche o déjelo reposar durante al menos 3 horas y luego haga felices a todos. Pruébalo, ¡mmm!
Ensalada De Arenque Bajo Un Abrigo De Piel Sin Huevos.
Otra opción para el arenque debajo de un abrigo de piel, que también encantará a sus queridos familiares e invitados. Sé que hay una enorme cantidad de opciones diferentes, pero esta es especial, no requiere uso. huevos de gallina.
No olvides hervir todas las verduras con anticipación, limpiar el arenque y cortarle la cabeza y las aletas, además de la cola, estas partes del cuerpo del pez las usaremos como decoración, quedará muy divertido y divertido. .
Necesitaremos:
- arenque - 1 pieza
- zanahorias hervidas - 3-4 piezas
- remolachas hervidas - 2-3 piezas
- mayonesa
- manzana - 1 ud.
- cualquier verde
Método de cocción:
1. Retire todo lo innecesario del pescado.
2. Luego picar la pulpa del arenque. cuchillo de cocina como en esta foto.
3. Cortar la manzana por la mitad y quitarle el corazón y las semillas. Picarlo en cubos o rallarlo. Corta la cebolla en trozos pequeños.
4. Bueno, ahora la parte más importante es el montaje. Primero coloque en un plato el arenque, luego la cebolla y luego la manzana rallada.
5. Después de hervir las patatas, rallarlas con un rallador fino y colocarlas encima de las zanahorias. Aplicar malla de mayonesa.
Si lo deseas puedes añadir un poco de sal.
6. Rallar también la capa de remolacha en un rallador fino y colocarla sobre las patatas. Unte la mayonesa uniformemente con una cuchara o un tenedor y luego decore, coloque la cabeza del pescado de un lado y la cola del otro, es decir, en direcciones opuestas, y use mayonesa para decorar las espinas. También se ve muy brillante e inolvidable.
¿Qué te parece esta opción, aunque inesperada, diría con un toque especial?
Cocinar arenque bajo un abrigo de piel
La inusual decoración de este plato no dejará indiferente a nadie. Por cierto, este famoso snack lo prepararemos en forma de panecillo. Comiste tal milagro exactamente en esta versión, comparte tus reseñas y comentarios justo al final de este artículo.
Necesitaremos:
- remolacha - 1 pieza
- zanahorias - 1 pieza
- patatas - 3 piezas
- pescado arenque - 1 ud.
- cebolla - 1 pieza
- huevo cocido - 3-4 piezas
- sal y pimienta al gusto
- semillas de granada para decorar
- frustrar
- mayonesa
Método de cocción:
1. Hervir zanahorias, patatas, remolachas y huevos. Rallar las verduras con un rallador grueso y los huevos con un rallador fino. Coloque papel de aluminio sobre la mesa o papel de comida. Extienda las remolachas uniformemente en la primera capa, sal y pimienta al gusto.
2. Engrasar con mayonesa y aplicar una capa de zanahorias.
¡Importante! Presione un poco cada capa con una cuchara.
4. Coloque el rollo terminado en un plato, retire con cuidado todo lo innecesario y decore a su gusto, por ejemplo, unte las remolachas con mayonesa.
5. Luego usa un tenedor para distribuir todo muy uniformemente y con cuidado, echa las semillas de granada. ¡Se ve genial! ¡Buen provecho!
Cómo decorar debajo de un abrigo de piel.
Eso es todo, como siempre digo hasta pronto))). Espero que te haya gustado esta nota y seguro te unes a mi grupo de contacto y agregas la página a tus favoritos, para que rápidamente presiones el botón y prepares este famoso snack, bajo tan familiar nombre. ¡Adiós a todos! ¡Que tengas un buen día y buen humor a todos!
El famoso bocadillo de arenque apareció a principios del siglo pasado, pero aún hoy en muchas familias las mesas de Año Nuevo y otras fiestas son impensables sin él. Para aquellos que aún no están familiarizados con la tecnología de preparación de este plato, sugerimos utilizar nuestro instrucciones paso a paso y video clase magistral. Primero, veremos cómo cocinar arenque bajo un abrigo de piel según la receta clásica, y luego veremos algunas variaciones populares de este bocadillo.
Arenque clásico debajo de un abrigo de piel: receta con foto.
Información del plato:
- Porciones: 8-10
- Proceso de cocción: 30-35 min.
- Contenido calórico: 180 kcal por 100 g
Ingredientes:
- Arenque graso – 1 ud.
- una remolacha grande
- Un par de zanahorias pequeñas
- 3 tubérculos de papa
- cabeza de cebolla
- Mayonesa grasa – 250 g
- Pelar la carcasa del arenque, quitarle la cabeza, la cola, las aletas y las entrañas. Si te encuentras con caviar, puedes añadirlo al plato o simplemente comerlo con un trozo de pan negro y un aro de cebolla.
- Retire la espina dorsal y todas las espinas pequeñas del pescado. Córtalo en cubos pequeños.
- Lavar los tubérculos y hervirlos con la piel al baño maría, en el microondas o en agua con sal. Dejar enfriar y pelar.
- Ralla las patatas en un plato plano con un rallador mediano. Distribuirlo uniformemente para que el espesor de la capa sea el mismo y sea de unos 8 mm. Engrasar con mayonesa.
- Luego viene una capa de arenque: extiéndela uniformemente sobre las patatas.
- Coloque las cebollas cortadas en cubos pequeños sobre la capa de arenque.
- Es necesario rallar zanahorias hervidas encima de la cebolla, también alisar una capa y cubrirla con mayonesa.
- Las remolachas formarán la capa superior. Rallarlo también, alisarlo y remojarlo en mayonesa. Decora el plato como desees.
Las mejores recetas de snacks de arenque
Cómo preparar arenque debajo de un abrigo de piel.
Información del plato:
- Porciones: 6-8
- Preparación preliminar: 25 minutos
- Contenido calórico: 185 kcal por 100 g
Ingredientes:
- Arenque de barril – 1 ud.
- Una remolacha hervida
- Zanahorias pequeñas – 2 piezas
- Varios tubérculos de patata
- un par de huevos
- una cebolla
- Paquete pequeño de mayonesa
Secuencia de cocción:
- Hervir los tubérculos, enfriarlos y pelarlos. Rallar en tazones separados con un rallador grueso.
- Hervir los huevos duros, pelarlos y rallarlos también con un rallador grueso.
- Picar la cebolla en cubos.
- Corta el arenque preparado en rodajas.
- Cubrir el tapete para preparar sushi y rollitos con film transparente. Coloca encima una capa de remolacha y cúbrela con mayonesa.
- Luego viene una capa de patatas, también empapadas en salsa.
- Extienda uniformemente la cebolla picada y los huevos rallados. Lubricar con mayonesa.
- Distribuya las zanahorias ralladas sobre la capa de huevo y mayonesa.
- Siguiendo el principio de preparación de sushi, coloque rodajas de arenque a lo largo de un lado de la alfombra.
- Con cuidado, ayudándote de un tapete, envuelve los ingredientes formando un rollo.
- Lo metemos en film en el frigorífico para que se empape y empiece a coger bien su forma.
- Pasada una hora sacamos el rollo, lo liberamos del film y lo colocamos en un plato. Dibujamos una fina malla encima con mayonesa. Cortar en rodajas y servir.
En la siguiente lección en video se presenta una receta ligeramente modificada de arenque debajo de un abrigo de piel en rollo. En la clase magistral, entre las capas usamos. panes de pita finos, y el arenque se coloca sobre trozos de panecillo ya cortados. ¡Muy originales!
manzana fresca en ensalada le da al plato ternura, acidez picante y novedad.
Información del plato:
- Porciones: 5
- Proceso de cocción: 25 min.
- Contenido calórico: 170 kcal por 100 g
Ingredientes:
- Filete de arenque de barril – 300 g
- Una remolacha grande hervida
- Zanahorias pequeñas hervidas - un par de trozos
- Patatas hervidas – 2 piezas
- cabeza de cebolla
- una manzana agria
- Mayonesa – unos 200 g
Secuencia de cocción:
- Muele los tubérculos hervidos en un rallador en platos separados.
- Cortar el filete de arenque en trozos pequeños.
- Picar la cebolla en cubos y verter agua hirviendo sobre ella durante 7 minutos para quitarle todo el amargor. Escurrir el agua, colocar la cebolla sobre una toalla de papel y secar.
- Coloque una capa de arenque y cebolla en un plato plano y remójelo en una pequeña cantidad de mayonesa.
- A esto le siguen las patatas con mayonesa y las zanahorias con salsa.
- Ralla la manzana sobre las zanahorias en una capa uniforme con un rallador mediano.
- La capa final son remolachas ralladas empapadas en salsa.
Arenque bajo un abrigo de piel con huevo.
Los huevos duros añaden un complemento inusual a un plato familiar. Si quieres sorprender a tus invitados, ¡usa esta receta!
Información del plato:
- Porciones – 10
- Preparación preliminar – 20 min
- Proceso de cocción – 35-40 minutos
- Contenido calórico – 185 kcal por 100 g
Ingredientes:
- Un par de filetes de arenque
- Varias zanahorias hervidas
- Una remolacha hervida
- cebolla grande
- 5 uds. huevos de gallina cocidos
- Paquete pequeño de mayonesa entera
Secuencia de cocción:
- Ralle los tubérculos hervidos (remolacha y zanahoria) en un rallador grueso; haga lo mismo con los huevos. Picar la cebolla. Corta el arenque en cubos.
- Montamos la ensalada en capas: 1 capa – patatas ralladas remojadas en mayonesa; 2 – arenque con cebolla; 3er “piso” – huevos rallados; 4 – zanahorias con mayonesa. Terminamos la ensalada con remolacha rallada, que cubrimos con cuidado con mayonesa por encima.
Es incorrecto llamar a este bocadillo "arenque", porque no hay ningún arenque entre los ingredientes, pero es muy posible reemplazarlo con alga nori, que se usa para hacer sushi. Además, este tipo de snack atraerá no solo a los vegetarianos, sino también a todas las personas que ayunan.
Información del plato:
- Porciones: 8
- Preparación previa: 20 min
- Proceso de cocción: 20-25 minutos
- Contenido calórico: 95 kcal por 100 g
Ingredientes:
- Hoja de nori – 2 uds.
- Una remolacha hervida
- Varias zanahorias hervidas
- cebolla pequeña
- Mayonesa de Cuaresma sin huevos – 200 ml
- 10-15 ml de salsa de soja
Secuencia de cocción:
- Rallar las verduras en distintos platos con un rallador grueso y añadir un poco de mayonesa magra.
- Corta las hojas de nori en láminas pequeñas con unas tijeras y vierte salsa de soja sobre ellas durante 5 minutos.
- Picar la cebolla en cubos pequeños.
- Coloque una capa de patatas en un plato y luego sumérjalas en salsa de soja hojas de nori. Luego viene una capa de zanahoria, después de lo cual colocamos las remolachas ralladas.
- Decora la parte superior de la ensalada con una malla de salsa magra.
Decorar el plato terminado.
La mayoría de las amas de casa decoran el aperitivo con una red de mayonesa, pero el plato resultará más festivo si la parte superior está decorada con rosas, como en la foto del arenque terminado debajo de un abrigo de piel. Pequeño remolacha hervida corte con un cuchillo pequeño y delgado en un círculo, formando algo parecido a una serpiente. Envuélvelo en un capullo de rosa y colócalo sobre la ensalada. Haz hojas de perejil. 
Utilice yemas de huevo ralladas para alegrar su aperitivo. Los anillos de oliva también darán un toque colorido en plato festivo. La originalidad de la decoración depende sólo de tu imaginación.
Gusto plato preparado Depende directamente de la calidad de los productos. Al elegir el ingrediente principal para un refrigerio: el arenque, tenga en cuenta su frescura, contenido de grasa y grado de salinidad. Es mejor que sea graso y moderadamente salado. A la hora de comprar pescado, dé preferencia a la canal entera y no a los filetes en conserva.
Atención a la salmuera de la barrica: color turbio y mal olor debería disuadirle de comprar dicho producto. El pescado fresco es suave al tacto sin daños visibles (grietas, cortes).
¿Quieres comprar arenque con caviar? Elija pescado con ojos turbios, mientras que el arenque con ojos rojizos será más graso y carnoso. El principal indicador de la frescura del pescado es el estado de las branquias. El arenque fresco tiene un tono rojo oscuro, una consistencia densa y no tiene un olor amargo a podrido.
- Ralla las verduras directamente sobre el plato en el que estás preparando el aperitivo. Esto hará que el plato sea más aireado y de sabor delicado.
- Utilice zanahorias y remolachas en proporciones iguales y duplique la cantidad de patatas.
- Compre solo arenque entero de barril y no filetes en conserva, para que el refrigerio sea realmente sabroso y nutritivo.
- Si es posible, haz tu propia mayonesa en casa. Entonces su plato definitivamente no se verá estropeado por el sabor de una salsa rancia de baja calidad.
- Antes de servir "Arenque bajo un abrigo de piel", guárdelo en el frigorífico un par de horas.
La historia del nombre del plato "Arenque bajo un abrigo de piel".
Existe una leyenda sobre el cocinero Aristarkh Prokoptsev, a quien en 1918 se le ocurrió un plato barato y abundante para que los comensales de la taberna lo comieran y se emborracharan menos al beberlo.
Después de que los visitantes del establecimiento comieron un refrigerio rico en calorías, el alcohol no actuó de manera tan agresiva en sus cuerpos. Ya no tenían debates acalorados que se convertían en peleas. En la merienda utilizó únicamente productos accesibles y económicos. Y el nombre del nuevo producto fue "Chauvinismo y decadencia: boicot y anatema", cuya abreviatura suena como "SH.U.B.A".
¿Qué secretos tienes para preparar este popular y querido snack? Comparte tus consejos en los comentarios o cuéntanos tu tecnología de cocina.
Buenas tardes, queridos lectores. Se acerca el Año Nuevo, las preocupaciones son cada vez mayores. Cualquier ama de casa ya está empezando a maquillarse. menú de año nuevo, se le ocurre algo nuevo. Hoy hablaremos de otra ensalada tradicional: la ensalada de arenque bajo un abrigo de piel. ¿Cómo sería sin él?
Ya analizamos ensaladas tradicionales como y, y pudimos entender que si la receta clásica ya está cansada y aburrida, entonces puedes cambiar la composición y obtener una determinada receta clásica, pero de una manera nueva, con nuevos sabores.
Es difícil decirlo, pero creo que está claro. Veamos cómo se puede cocinar arenque debajo de un abrigo de piel de una manera nueva, no como lo hacía antes. Después de todo, cada ama de casa tiene sus propios secretos para preparar este plato. Y entonces comencemos.
Características de la ensalada de arenque bajo un abrigo de piel.
Arenque debajo de un abrigo de piel.Antes de describir las recetas, quiero centrarme un poco en la historia del origen de la ensalada y sus beneficios. La base de esta ensalada es, por supuesto, el arenque. Érase una vez, este pez era el destino exclusivo de los pobres y los monjes. Todo porque olía fuerte y no estaba muy sabroso. De ahí el bajo precio del pescado.
Pero todo cambió cuando un pescador se dio cuenta de que las branquias eran la causa del mal sabor y olor. Si les quitas el sazu, el sabor cambia. Además, este pescado contiene muchos elementos útiles, y qué puedo decir, el pescado siempre es muy beneficioso para el organismo. Además, hay muchos peces de este tipo en las aguas, al menos así era antes.
Según la leyenda, la ensalada de albóndigas se sirvió por primera vez en la red de cantinas y tabernas del comerciante moscovita Anastas Bogomilov. Los principales visitantes de sus establecimientos no eran el público más lujoso: trabajadores y campesinos. Entonces no era una época tranquila: 1918.
En relación con esa época, los componentes de la ensalada se veían así: arenque (comida favorita de los proletarios), zanahorias, cebollas y patatas (en representación de los campesinos), remolacha (de color similar al estandarte bolchevique) y provenzal francesa. salsa servida como aderezo. El éxito del nuevo plato, llamado “Sh.U.B.A” (“Lucha y anatema contra el chovinismo y la decadencia”), fue simplemente ensordecedor.
Gracias a su composición rica en vegetales, la ensalada de arenque bajo un abrigo de piel enriquece el cuerpo con muchas vitaminas y aminoácidos, mejora la motilidad intestinal, favorece la eliminación de toxinas y aumenta la cantidad de hemoglobina. Y el contenido calórico versión clásica"Abrigos de piel": 193 kcal por 100 g (el contenido calórico de la ensalada depende en gran medida de la mayonesa).
Características importantes de la cocina.
Arenque debajo de un abrigo de piel. Para la ensalada, hervir las patatas, las remolachas y las zanahorias. Según la tradición, se cuecen “con el uniforme”. Y no en vano, así preservan mejor sus propiedades beneficiosas. Para ahorrar tiempo, las remolachas se pueden preparar usando cualquier de una manera conveniente. La remolacha no se “cocina”; es una verdura única. Bueno, ahora mucha gente tiene multicocinas, que ahorran significativamente energía y tiempo.
Hoy las verduras se rallan y se cortan en cubos al gusto. Pero la receta original insiste en rallar las verduras en un rallador grueso.
Es mejor rallar las verduras directamente colgadas, sobre una ensaladera. Esto hace que el abrigo de piel sea más aireado.
La ensalada de arenque bajo un abrigo de piel consta de varias capas: patatas, arenque, cebollas, zanahorias y remolachas. Pero la secuencia difiere entre las amas de casa según dos opciones. En el primer caso, poner arenque en el fondo, luego patatas y el resto de capas.
En la segunda opción se coloca en el fondo la mitad de las patatas, y luego el arenque y las capas restantes. Esta opción es mejor en mi opinión. A través de prueba y error, resultó que de esta manera las papas se saturan mejor con el sabor del arenque, y ya está, por así decirlo, debajo de un abrigo de piel por todos lados.
Existe otra forma complicada de conseguir una ensalada espléndida. Para ello, las capas se repiten 2-3 veces. Resulta que primero coloco todo en orden, pero en una capa fina, luego repito el orden unas 2 veces más. Así es como la ensalada queda muy festiva al cortarla. Escribe en los comentarios ¿cómo dispones las capas de esta ensalada?
La ensalada de arenque bajo un abrigo de piel es bastante sencilla de preparar, aunque lleva bastante tiempo. Para que tu ensalada Shuba sea un éxito, hemos preparado algunos consejos de amas de casa experimentadas.
Receta de ensalada clásica.
Arenque con abrigo de piel: un clásico. Bueno, según la tradición, primero describiremos la versión clásica de la receta de ensalada de arenque bajo un abrigo de piel. Intentaré seguir la receta original en la medida de lo posible. Si algo está escrito mal, escríbalo en los comentarios.
Ingredientes:
- Arenque - 1 pieza;
- Remolachas - 2 piezas;
- Patatas - 4 piezas;
- Cebolla - 1 pieza;
- Zanahorias - 1 pieza;
- Jugo de limón o vinagre al 9% - 1/2 cucharadita;
- Mayonesa “provenzal” - 150 ml;
- Sal al gusto;
- Huevo de gallina - 1 pieza (opcional).
Paso 1.
Hervir las verduras, preferiblemente en su uniforme. Después de hervir hasta que estén tiernos, enfriar y pelar. Si usas huevo, hiérvelo.
Hervir las verduras con piel y luego pelarlas. Paso 2.
Es mejor utilizar arenque en barril; sabe mejor que en frasco. Lavamos el pescado y lo limpiamos de entrañas y espinas.
Paso 3.
Ahora comenzamos a montar la ensalada en capas. La primera capa serán patatas. Coger la mitad de las patatas, pelarlas y rallarlas (yo tengo 2 tubérculos). Frote directamente sobre la ensaladera.
Por cierto, debes darle inmediatamente la forma a la ensalada. Algunos lo convierten en un óvalo alargado (en forma de pez), otros lo convierten en cuadrados o círculos. No importa, haz lo que tu corazón desee.
Paso 4.
Ahora vierta generosamente mayonesa encima y use una cuchara, extendiendo con cuidado y uniformemente. Pero simplemente no presione hacia abajo para que la ensalada quede aireada.
Rallar las patatas, cubrir con mayonesa y esparcir uniformemente sin presionar.
Paso 5.
Ahora cortamos el arenque en cubos medianos. No es necesario cortarlo finamente para saborear el arenque. Coloca el arenque encima de las patatas y vierte mayonesa por encima. Pero no lo untamos. Puedes verter la mayonesa sobre la malla, o simplemente lo que más te guste.
Cortar el arenque en cubos, no muy finos. Paso 6.
Ahora corta la cebolla en cubos y colócala en una tercera capa. Luego espolvorea con jugo de limón o vinagre. Cubrir con un poco de mayonesa y extender en una capa fina.
Cebolla y un poco de mayonesa por encima Si la cebolla está amarga, puedes escaldarla con agua hirviendo y exprimir el exceso de humedad.
Paso 7
Coloca las zanahorias en la cuarta capa. Con un rallador grueso, ralla directamente sobre la ensalada. Cubrir con mayonesa y untar sin presionar.
Otra vez zanahorias y mayonesa Paso 8
Coloque las patatas restantes en la siguiente capa. Rallar también con un rallador grueso directamente encima. Sal al gusto (unas 2 pizcas). Vierta la mayonesa y extienda sin presionar.
Coloca las patatas restantes. Paso 9.
Pues poner las remolachas en la última capa, rallándolas con un rallador grueso. Cubrir con mayonesa y untar con una cuchara sin presionar.
Remolacha y mayonesa Paso 10
Ahora necesitas decorar la ensalada encima. Disponemos de un huevo cocido. Se puede rallar por encima.
En general, en esta etapa necesitas encender tu imaginación. La ensalada de arenque debajo de un abrigo de piel se puede decorar como desee: con malla de mayonesa, pimiento morrón, figuras de verduras, espolvorear con hierbas…. Lo que quieras, lo principal es que luzca festivo.
Paso 11
Para que las capas queden adecuadamente saturadas con la salsa. Debes poner la ensalada en el refrigerador durante 2-3 horas. Después de eso, puedes ponerlo en la mesa festiva (tradicionalmente de Año Nuevo).
Ensalada de arenque bajo un abrigo de piel con aceitunas y aderezada con granada.
Arenque bajo un abrigo de piel con granada. Necesitaremos:
- Arenque - 1 pieza;
- Patatas - 4 piezas;
- Huevos - 4 piezas;
- Zanahorias - 3 piezas;
- Remolachas - 1 pieza grande;
- manzana - 1 pieza;
- Aceitunas deshuesadas - 100 g;
- Granada pelada - 1/2 pieza mediana;
- Cebollas verdes - 1 manojo;
- Mayonesa.
Paso 1.
No lo describiremos con gran detalle, todo es igual que en receta clásica. Empezamos con las verduras y las hervimos. Cocemos también los huevos inmediatamente. Cuando esté listo, retirar, enfriar y pelar.
Paso 2.
Preparando los ingredientes. Limpiamos el arenque, dejamos sólo los filetes deshuesados y cortamos el medio en trozos.
Paso 3.
Picar finamente la cebolla. Cortar las aceitunas en rodajas. Pelar la manzana y rallarla con un rallador grueso. También rallamos las verduras en un rallador grueso. Todo lo que necesitamos de los huevos es la yema. Se puede rallar con un rallador fino o triturar con un tenedor.
Paso 4.
Distribuye las capas. Primero, la mitad de las patatas - mayonesa - un poco de cebolla - arenque - mayonesa - zanahorias - el resto de las patatas - mayonesa - aceitunas - manzana - huevo - remolacha - mayonesa - decorar generosamente con granada.
Paso 5.
Colocar en el frigorífico durante al menos 3 horas. Luego puedes servirlo en la mesa.
Enrolle el arenque debajo de un abrigo de piel.
rollos de arenque debajo de un abrigo de pielde uno mas opción interesante cómo servir ensalada de arenque debajo de un abrigo de piel en porciones pequeñas. Esto atraerá especialmente a aquellos que realmente aman los panecillos. La receta en sí no cambia mucho, la forma y el método de presentación cambian significativamente.
Ingredientes:
- Arenque - 1 pieza;
- Patatas - 1-2 piezas (según el tamaño);
- Zanahorias - 1-2 piezas (según el tamaño);
- Remolachas: 1-2 piezas (según el tamaño);
- Cebolla - 1 pieza;
- Alga noria - 2 hojas;
- Queso duro - 1 cucharada;
- Vinagre, preferiblemente balsámico;
- Mayonesa.
Paso 1.
Empezamos como de costumbre: hervir las verduras. Cuando esté listo, enfriar y limpiar. Rallar las verduras en un rallador grueso.
Paso 2.
Limpiamos el arenque. Deja el filete deshuesado. Cortar en tiras longitudinales. Por cierto, puedes comprar filetes ya preparados.
cortar el arenque Paso 3.
Cortar la cebolla en mitades. Luego vierte agua hirviendo encima, escurre el agua y llénala con vinagre.
Paso 4.
Ahora es recomendable utilizar una estera de bambú. Le ponemos una lámina de noria. Lado áspero hacia arriba. Coloque encima remolacha rallada, luego zanahorias y engrase con mayonesa.
disponer las remolachas y engrasar con mayonesa Paso 5.
Ahora agrega el queso y las patatas. Compactar y engrasar con mayonesa. Exprime la cebolla y colócala sobre las patatas.
Paso 6.
Coloca una tira de arenque aproximadamente en el medio de la hoja. Ahora enrolle el rollo con cuidado. Debe ser denso, por lo que es mejor utilizar una estera de bambú. También puedes utilizar film transparente.
Extiende el arenque y enrolla bien. Paso 7
Ahora mete la ensalada en el frigorífico durante al menos 2 horas. La lámina de noria se ablandará, pero mantendrá su forma perfectamente.
Antes de servir, corta los rollitos. Se sirven fríos.
Eso es todo lo que tengo por hoy. Una receta bastante sencilla y, lo más importante, muy útil. Además de todo esto, con una ensalada de este tipo se pueden encontrar muchas opciones para capas, decoraciones para servir la ensalada en la mesa, etc. Lo principal es dejar la base: arenque, verduras. El resto es pura fantasía.
Actualizado: 26 de septiembre de 2018 por: Subbotín Pavel
¿Qué sería del Año Nuevo sin champán, mandarinas, Olivier, gelatina y el "arenque bajo un abrigo de piel" favorito de todos? Te invitamos a echar un vistazo más de cerca al último elemento de esta lista de Año Nuevo, pero primero, un poco de historia y datos interesantes.
un poco de historia
El ingrediente principal de esta ensalada, apodada en broma "Venus in Fur", es el arenque. Hace unos siglos, antes de que comenzara la pesca masiva, este pez era el más común en las aguas del Océano Mundial.
Hasta aproximadamente el siglo XV, el arenque, debido a su olor desagradable y su sabor ligeramente amargo, se consideraba un alimento digno sólo de los sectores más pobres de la población o de los monjes que acostumbraban su carne a todo tipo de privaciones.
La situación cambió cuando un simple pescador, Willem Jacob Beukelzoon, determinó que todas las propiedades desagradables de este habitante de las profundidades marinas se concentran en las branquias, si se eliminan, el sabor del pescado cambia dramáticamente; mejor lado. Más tarde, incluso se erigió un monumento a este hombre digno en todos los aspectos.
En Rusia, este pescado está más extendido que otras variedades; su capacidad de mercado se estima en más de 500 millones de toneladas.
Según la leyenda, se sirvió por primera vez en la red de cantinas y tabernas del comerciante moscovita Anastas Bogomilov. Los principales visitantes de sus establecimientos no eran el público más lujoso: trabajadores y campesinos. Y como el año 1918 fue muy turbulento y agitado, el tema principal de las fiestas fue la situación política del país.
Cada uno de los participantes en estas conversaciones con alto nivel de alcohol estaba dispuesto a defender su punto de vista hasta el final. Los argumentos finales fueron a menudo puños, platos y muebles completamente apolíticos de establecimientos de bebidas. La ensalada, que simboliza esta controversia, se sirvió por primera vez en la víspera de Año Nuevo de 1919.
Sus componentes: arenque (comida favorita de los proletarios), zanahorias, cebollas y patatas (que representan a los campesinos), remolacha (de color similar al estandarte bolchevique) y salsa provenzal francesa servida como aderezo. El éxito del nuevo plato, llamado “Sh.U.B.A” (“Lucha y anatema contra el chovinismo y la decadencia”), fue simplemente ensordecedor.
Gracias a su composición rica en vegetales, la ensalada de arenque bajo un abrigo de piel enriquece el cuerpo con muchas vitaminas y aminoácidos, mejora la motilidad intestinal, favorece la eliminación de toxinas y aumenta la cantidad de hemoglobina. Y el contenido calórico de la versión clásica de "Shuba" es de 193 kcal por 100 g (el contenido calórico de la ensalada depende en gran medida de la mayonesa).
Ensalada clásica de arenque debajo de un abrigo de piel: receta fotográfica paso a paso
Ofrecemos clásico foto paso a paso receta del plato favorito de todos: arenque bajo un abrigo de piel.
Ingredientes:
- tres tubérculos de patata;
- zanahorias grandes;
- filete de arenque (hasta 300 g);
- tres huevos (duros);
- dos remolachas no muy grandes;
- cabeza de cebolla grande;
- mayonesa espesa de aceitunas (cualquier otra);
- una cucharada de postre de azúcar y la misma cantidad de jugo de limón;
- unas virutas de queso para decorar.
Preparación arenques debajo de un abrigo de piel
1. Lave bien todas las verduras. Hervir las patatas, los huevos, las remolachas y las zanahorias en un recipiente aparte. Corta el arenque en trozos pequeños o en tiras.
2. Enfriar y limpiar los productos terminados.
3. Luego rallar en trozos grandes.
4. Picar finamente la cebolla (sin piel), añadir el azúcar y el zumo de limón, mezclar los ingredientes y dejar así un cuarto de hora.
5. A continuación, debes colocar la ensalada de arenque debajo de un abrigo de piel en forma de una especie de pastel. Como primera capa, coloque una capa uniforme de papas, luego una fila de trozos de arenque, incluso más arriba: cebollas preparadas, luego coloque zanahorias.
6. Terminar el diseño con remolacha rallada. Distribuirlo por toda la estructura culinaria, decorar con virutas de queso y hierbas.
7. Separe cada capa de verduras, incluida la superior, con mayonesa. Determina la cantidad de salsa al gusto. arenque clásico¡Debajo de un abrigo de piel está listo!
Los colores brillantes del arenque presentado debajo de un plato de abrigo de piel pueden resaltar perfectamente el esplendor general de la próxima celebración. Es importante preparar detenida y correctamente una comida navideña.
Enrollar arenque debajo de un abrigo de piel.
Parecería que es simplemente imposible combinar estos dos platos tan diferentes, pero simplemente no hay límite para el vuelo de nuestra imaginación, originalidad e ideas culinarias. Para preparar una de las interpretaciones más originales del clásico arenque bajo un abrigo de piel, necesitarás los siguientes ingredientes:
- verduras hervidas: zanahorias, patatas y remolachas – 1-2 piezas. (dependiendo del tamaño);
- huevos – 2 piezas.;
- cebollas – 1 pieza;
- arenque ligeramente salado – 1 pieza;
- mayonesa – unos 50 g;
- alga noria – 2 hojas;
- vinagre, preferiblemente balsámico;
- queso duro – 1 cucharada.
Pasos de cocción un maravilloso aperitivo en porciones: rollo de "arenque bajo un abrigo de piel":
- Hervir los huevos y todas las verduras excepto la cebolla, pelarlas;
- Cortamos el arenque, separamos los filetes, tiramos las entrañas y las espinas. Si lo desea, puede simplificar su trabajo y comprar filetes de arenque ya preparados. Córtelo en tiras longitudinales;
- Cortar la cebolla pelada en mitades, verter agua hirviendo encima, luego escurrir el agua y verter vinagre sobre la cebolla;
- Coloca una lámina de alga noria sobre una estera de bambú, de modo que el lado rugoso quede hacia arriba;
- Colocar sobre la noria remolacha rallada, luego zanahoria, engrasar con mayonesa;
- Coloque encima el queso rallado y las patatas. Lo compactamos bien, luego lo volvemos a engrasar con mayonesa;
- Exprime ligeramente la cebolla y colócala sobre las patatas;
- Aproximadamente en el medio de la capa colocar una tira de arenque y enrollar el rollo con mucho cuidado. Intenta mantenerlo apretado. Para ello, utilice film transparente o, mejor aún, una estera de bambú.
- Metimos nuestro panecillo en el frigorífico durante unas 1,5-2 horas. Durante este tiempo, la noria se ablandará un poco, pero seguirá manteniendo su forma perfectamente.
- Antes de servir, cortar el rollo. Servimos los panecillos de “arenque bajo un abrigo de piel” fríos y recibimos merecidas sorpresas y elogios de quienes nos rodean.
Receta de arenque bajo un abrigo de piel con manzana.
Probablemente existen innumerables variaciones del famoso “Arenque bajo un abrigo de piel”. Agregar una manzana ayudará a diversificar ligeramente el sabor de la composición habitual de arenque y vegetales, excepto que todos los ingredientes siguen siendo los mismos. Encontrarás una lista de ellos en la primera receta de nuestro artículo.
Procedimiento de cocción arenque bajo un abrigo de piel con una manzana:
- Hervir todos los ingredientes que lo necesiten (remolacha, patatas, zanahorias y huevos). Recomendamos cocinar las verduras por separado; de lo contrario, las remolachas colorearán a sus vecinas en la sartén y harán que toda la ensalada se ponga morada. Déjalos enfriar por completo.
- El arenque, como en versiones anteriores de la ensalada, se separa de la piel y las espinas. Córtalo en cubos pequeños.
- Pelar la cebolla, cortarla, espolvorear con sal y azúcar, espolvorear con vinagre. Dejar actuar 15-20 minutos para que tenga tiempo de macerar.
- Terminamos los preparativos, comencemos a recoger nuestro abrigo de piel. Coloque las patatas ralladas en el fondo del plato y cúbralas con mayonesa.
- Coloque trozos de arenque y cebolla sobre las patatas.
- Cubrir la cebolla con zanahorias hervidas ralladas y volver a engrasar con mayonesa;
- Ahora es el momento de lo más destacado de nuestra receta: la manzana agria. Si está lo suficientemente jugoso, puede reducir ligeramente el contenido calórico de la ensalada y prescindir de lubricar esta capa con mayonesa.
- La capa superior de nuestra "Shuba" es tradicional: remolacha, por lo que definitivamente es necesario engrasarla con mayonesa.
Antes de servir, deja que tu creación se remoje un par de horas y se guarde en el refrigerador.
¿Cómo hacer arenque debajo de un abrigo de piel con un huevo?
Entre las opciones bastante exóticas que nos ofrecen diversificar el sabor habitual con aguacate, granada, piña, sustituir el arenque por pollo ahumado y cosas por el estilo, la receta con huevo parece casi inocente y modesta. Pero, sin embargo, este "Arenque bajo un abrigo de piel" le deleitará por su ligereza y su agradable sabor.
En cuanto a los ingredientes, dejamos la misma composición de referencia clásica de la primera receta, complétala con 2-3 huevos de gallina.
Procedimiento de cocción arenque bajo un abrigo de piel, complementado con huevos:
- Lave todas las verduras excepto la cebolla y agregue agua fría y hervir hasta que esté cocido. Dado que las remolachas grandes pueden tardar varias horas en cocinarse, elija tubérculos más pequeños;
- Una vez hervidas, enfriadas y peladas las verduras, rallarlas y colocarlas por separado;
- Hervir los huevos y tratarlos como si fueran verduras, es decir, pelarlos y rallarlos con un rallador fino;
- Fileteamos el arenque, quitándole espinas, piel y entrañas, y lo cortamos en dados pequeños.
- Ahora comencemos a montar la ensalada. Las capas son bastante estándar: arenque, cebolla, mayonesa, luego una capa de patatas y zanahorias y nuevamente mayonesa. Compactamos un poco las capas inferiores, después de lo cual podemos colocar nuestro huevo con pasas. La capa superior de "Shuba" es tradicionalmente remolacha, rociada con mayonesa.
Si lo deseas, puedes separar las claras y las yemas, dejando estas últimas para decorar la ensalada.
Arenque bajo un abrigo de piel sin arenque: ¡lo imposible es posible!
Si no pertenece al gran grupo de amantes del arenque por razones morales, gustativas o éticas, esto no es motivo para rechazar una ensalada sabrosa y nutritiva.
El conjunto de verduras del "Shuba" vegetariano sigue siendo el mismo, pero aproximadamente duplicado en volumen: patatas (4 piezas), zanahorias (2 piezas) y remolachas (2 piezas), pero el resto de los ingredientes pueden sorprender incluso a tales un especialista culinario experimentado:
- algas – 100 g;
- queso “Zdorovye” o similar – 150 g;
- mayonesa: unos 100 g (la mayonesa se puede sustituir por crema agria de alta calidad, preferiblemente casera).
Pasos de cocción"Abrigo de piel vegetariano":
- Hervir las patatas, las remolachas y las zanahorias por separado. Es mejor empezar con la remolacha, ya que su tiempo de cocción puede llegar a varias horas;
- Pele las verduras enfriadas y rallelas en recipientes separados.
- Empecemos a montar la ensalada. Colocar la mitad de las patatas como capa inferior y encima las algas lavadas y picadas, seguidas de la mitad del queso rallado y la zanahoria.
- Sin escatimar, unte las zanahorias con mayonesa o crema agria;
- Ahora disponemos el resto de patatas, queso y zanahorias en capas, que volvemos a engrasar.
- Cubrimos nuestra "Shuba" vegetariana con una capa gruesa de remolacha hervida rallada y untada con crema agria.
Preparar arenque tradicional bajo un abrigo de piel lleva bastante tiempo, por eso le sugerimos que pruebe una versión más sencilla, rápida pero igual de sabrosa de la ensalada favorita de todos.
- huevos – 8 piezas.;
- remolacha – 1 pieza;
- zanahorias – 1 pieza;
- mayonesa;
- bulbo;
- filete de arenque – 300-400 g.
Pasos de cocción versión perezosa de arenque debajo de un abrigo de piel:
- Hervir las remolachas y las zanahorias.
- Fileteamos el arenque liberándolo de espinas, piel y entrañas. Cortar el filete en trozos transversales de aproximadamente 2 cm de ancho.
- Limpiamos los huevos duros, los cortamos por la mitad, les quitamos la yema y lo doblamos por separado.
- Después de esperar a que las verduras hervidas se enfríen por completo, pélalas y rallalas.
- Picar la cebolla lo más finamente posible.
- Mezcle las yemas con las verduras preparadas en un recipiente aparte y sazone con mayonesa al gusto.
- Coloca la mezcla preparada en el paso anterior en las claras y coloca 1 trozo de arenque encima.
- Decoramos nuestro aperitivo con arenque perezoso debajo de un abrigo de piel con hierbas a nuestro gusto.
Arenque original bajo un abrigo de piel: una receta inusual
Todos estamos acostumbrados a ver sobre el arenque una capa de remolacha roja que, según resultó, según la idea de los creadores, simbolizaba la bandera bolchevique y su lucha. Te sugerimos que vistas a tu pez favorito con pelaje blanco. Resultará no solo original, sino también muy sabroso.
- filete de un arenque;
- manzana agria (preferiblemente Semerenko) – 1 pieza;
- huevos – 2 piezas.;
- 1 cebolla;
- pan - 2 rebanadas;
- nueces – 1 taza;
- mayonesa;
- sal y pimienta al gusto y opcional.
Procedimiento de cocción arenque con “bata” blanca:
- Fileteamos el arenque, le quitamos espinas, entrañas y piel. Cortar en cubos pequeños.
- Pelar y picar la cebolla.
- Corta las rebanadas de pan en cuadritos.
- Pelar la manzana y rallarla o cortarla lo más finamente posible.
- Pelamos los huevos cocidos y los rallamos;
- Empecemos a montar la ensalada. Coloque capas de arenque, cebolla y pan en un plato. Compactar ligeramente y engrasar el pan con mayonesa. Coloque encima rodajas de manzana y huevos, nuevamente engrase generosamente con mayonesa.
- Espolvorea la capa superior de ensalada con tierra. nueces, decorado con vegetación si lo desea.
Otra receta muy original de arenque bajo un abrigo de piel en el siguiente vídeo.
Arenque debajo de un abrigo de piel: capas. Orden correcto, secuencia de formación de ensalada.
Tradicionalmente, cada uno de los ingredientes de la ensalada "Arenque bajo un abrigo de piel" se presenta en capas, su orden no está estrictamente regulado. Cada ama de casa dispone los ingredientes en el orden que más le convenga. A continuación se muestra el clásico orden de capas de abajo hacia arriba, aceptado en los establecimientos. abastecimiento y restaurantes:
- La capa más baja es tradicionalmente arenque. En algunas versiones de ensaladas se coloca sobre una base de patata, pero, según los expertos, en esta variación el sabor del pescado se puede perder en las verduras. El filete de tu pescado favorito se corta en cubos pequeños con lados de 5*5 mm.
- Sobre el arenque se colocan cebollas finamente picadas o cortadas en mitades finas. Si lo desea, puede marinarlo ligeramente vertiéndolo con agua hirviendo y remojándolo en vinagre durante 15 a 20 minutos.
- Patatas hervidas ralladas. Tradicionalmente se hierve, pero si decides hornear patatas, habrá muchos más oligoelementos útiles para el cuerpo humano. Al tubérculo hervido y enfriado se le quita la piel y luego se ralla en un rallador grueso.
- Después de enfriar, los huevos de pollo o codorniz hervidos se pelan y se rallan.
- Zanahoria. El tándem patata y zanahoria suavizará el sabor salado de la remolacha. También se hierve o se hornea, se pela y se ralla.
- La capa final del clásico "Shuba" son remolachas hervidas o al horno, ralladas.
La mayonesa se usa para agregar jugosidad a la ensalada; se usa para lubricar cada capa. Si desea reducir la cantidad de calorías en su ensalada favorita, puede reducir la cantidad de capas engrasadas. También es posible sustituir la mayonesa por queso crema tierno (como el Philadelphia), lo que reducirá el contenido calórico de su snack favorito y aumentará su utilidad.
¿Cómo decorar un arenque debajo de un abrigo de piel?
Puede sorprender a los invitados no solo con ingredientes inusuales que cambian y complementan el sabor clásico, sino también con la decoración original del plato, así como la forma de servir.
Métodos de envío arenque debajo de un abrigo de piel cuando se prepara en casa:
- Se coloca sobre un plato redondo u ovalado y se construye una especie de cúpula a partir de las capas.
- En una ensaladera transparente y honda, a través de cuyas paredes se pueden ver las capas de aperitivo;
- Servir porciones en cuencos pequeños o vasos anchos.
Para decorar la ensalada El arenque debajo de un abrigo de piel utiliza los ingredientes más simples y asequibles:
- Rodajas de remolacha.
- Palitos de zanahoria.
- Ralladura y rodajas de limón.
- Aceituna.
- Verde.
- Yema.
- Semillas de granada.
- Nueces.
- Cáscara de pepino fresco.
- Clara o yema de huevo;
- Guisantes o maíz.
Las artesanas decoran “Fur Fur” con relojes de zanahoria, rosas de remolacha y pepino, cisnes de limón, flores de huevo y abedules. Decorar una ensalada tradicional con pescado rojo y caviar parece caro, apetitoso y muy bonito. Las amas de casa, combinando estos productos con hierbas, crean verdaderas obras maestras, así como acuarios enteros.
Formas de presentar bellamente los “abrigos de piel”
Los aros culinarios, que ahora están de moda, te permiten formar originales torres en porciones a partir de tu snack favorito. Si tal accesorio aún no ha aparecido en su cocina, puede darle al arenque debajo de un abrigo de piel una forma similar usando la mitad cortada de una botella de plástico.
Para evitar que tu torre de Pisa se desmorone y se incline hacia un lado, se compactan bien todos los ingredientes del molde a mano o con un machacador de patatas.
Con este método de servir, es mejor hacer patatas como capa inferior. Puedes decorar tu “torreta” con camarones, caviar, rosas de pepinos frescos o caviar y rodajas de huevo.
Una forma original, pero bastante problemática, de servir arenque debajo de un abrigo de piel es preparar un panecillo con sus capas. Colocamos las capas de ensalada sobre film transparente en orden inverso, es decir, comenzando por las remolachas. No estiramos la capa de arenque por toda la superficie de la capa de ensalada, sino que la colocamos solo en el centro en toda su longitud. Luego, con sumo cuidado, enrolle el rollo o simplemente conecte los bordes de la capa de remolacha.
Si agregas un poco de gelatina a la mayonesa, puedes preparar la ensalada en una hermosa forma de silicona. Si en su fondo hay hermoso dibujo, estampa en la parte superior de nuestro “Abrigo de piel”.
El bocadillo en sí parece un pastel hermoso y muy apetitoso. Para este método de servir no es necesario coger un molde de silicona, también puede ser uno normal, redondo y desmontable. No olvides decorar bellamente la parte superior de tu obra maestra.
Una forma interesante de dividir el arenque debajo de un abrigo de piel es en vasos de cristal transparente. Su tamaño puede ser casi cualquiera, desde copas de coñac hasta vasos de chupito normales.
Dado que el ingrediente principal de nuestra ensalada es el arenque, a menudo se sirve en la mesa, en sentido figurado, en forma de pez. Sus aletas y escamas están decoradas con aros de cebolla, remolacha, zanahoria, aceitunas negras y caviar rojo.
- Para obtener un sabor más rico de su ensalada favorita, debe dejarla en remojo durante varias horas, idealmente unas 6 horas. Por lo tanto, asegúrese de que "Shuba" no se prepare justo antes de que lleguen los invitados.
- Cuando tiempo libre Si hay deficiencia, se puede mezclar cada una de las capas por separado en un bol con mayonesa. Esto hará que el proceso de impregnación sea mucho más rápido.
- No es posible conocer de antemano el sabor del arenque que estás comprando; si te encuentras con una muestra demasiado salada, te aconsejamos que lo remojes en leche. Y si por el contrario está demasiado poco salado, después de cortar y trocear el pescado en trozos, añadir más sal y mezclar.
- Por lo general, las recetas contienen una cantidad bastante pequeña de ingredientes, pero si espera que vengan muchos invitados, no dude en duplicarlos o triplicarlos. Esto le permitirá cocinar "Shuba" en varios platos.
- Puede reducir el contenido de grasa y, en consecuencia, el contenido calórico de la ensalada, no lubricando todas las capas con mayonesa o usando una cantidad mínima.
- Los pepinos encurtidos finamente picados ayudarán a darle un toque picante al arenque debajo de un abrigo de piel. Colócalos entre una capa de zanahorias y huevos.
- El sabor del abrigo de piel mejora significativamente si se marina no solo la cebolla finamente picada, sino también la remolacha rallada.
- La carne hervida finamente picada colocada sobre una capa de cebolla ayudará a agregar saciedad a la ensalada de arenque.
- Es mejor utilizar nuestros consejos para decorar arenques debajo de un abrigo de piel inmediatamente antes de servir, de lo contrario las remolachas se volverán brillantes. púrpura todos los demás productos y elementos decorativos comestibles.
- Al cambiar el arenque por salmón ligeramente salado, obtendrás una versión premium de tu ensalada favorita, llamada "Abrigo de piel del zar".
Se acercan las vacaciones de Año Nuevo, puedes experimentar. Esperamos que lo que hemos recogido sea sabroso y recetas originales Te gustará esta ensalada.