El salmón chum es un excelente ejemplo de sabor y beneficios excepcionales para el organismo. Entre ellos se considera uno de los más populares. Salar el salmón chum es costumbre en las fiestas, como plato gourmet. En casa, el proceso de salazón es sencillo. Hay opciones exprés y de largo plazo. Todo depende de las preferencias gustativas de las personas que comerán este manjar.
Cómo preparar pescado para salar.
Para no decepcionarse con el salmón chum y los resultados de su salazón, es importante elegir el pescado adecuado. Consejos de expertos:
- Es recomendable tratar con salmón chum vivo o congelado. Esta es una señal de su frescura.
- Sin duda, inspeccione la carcasa congelada. El tono uniforme de la superficie, la ausencia de acumulaciones de hielo o nieve, así como los daños mecánicos indican su frescura y que el salmón chum ha sido congelado una vez. Señales adicionales buena calidad: Aroma natural y branquias de color claro.
- Es mejor comprar canales de pescado enteras que no hayan sido evisceradas. De lo contrario, el salmón chum será comestible, pero no apto para encurtir debido a su estructura seca.
- Presta atención al tipo de salmón chum que compras. Las variedades de río y mar difieren en sus propiedades fotográficas y gustativas.
El salmón chum contiene muchas proteínas (alrededor del 24%). El contenido calórico del pescado salado es de unas 180 kcal por 100 g. Antes de salar el salmón chum, cortar la carcasa:
- separe la cabeza y la cola; no son necesarias para salar, pero serán útiles en otros platos;
- cortar las aletas con un cuchillo o unas tijeras especiales;
- hacer un corte desde la cabeza hasta la cola;
- destripar las entrañas;
- haga cortes a ambos lados de la columna y saque con cuidado los huesos;
- quitar las escamas.
¡Atención! La tierna carne del salmón chum se daña fácilmente. Por lo tanto, trabaje con cuidado. Si es posible, utilice una herramienta: un cuchillo especial para las entrañas, pinzas para quitar la cresta.
Formas de salar rápidamente el salmón chum
Una propiedad conveniente de este pescado, la ternura de la estructura de la carne, le permite lograr resultados en solo media hora. Una opción rápida consiste en utilizar 60 g de sal, 40 g de azúcar, medio limón por 1 kg de canal pelada. Receta detallada para salar salmón chum:
- Cortar el pescado en rodajas finas (de 0,5 cm cada una). Lo más conveniente es utilizar un cuchillo de hoja ancha cuando la carne está medio descongelada.
- Mezcle la sal y el azúcar granulada. Sumerge en ellos los trozos de pescado.
- Coloque las rodajas en capas en un recipiente para decapado. Exprime el limón allí. Revuelva ligeramente.
- Cubrir con film y dejar actuar 30 minutos.
- Desenvolver y servir.
Otra opción rápida es utilizar adobo de mostaza. Las semillas de mostaza (2 cucharadas) añaden una nota picante al plato. En este caso, el azúcar granulada y la sal se toman en partes iguales, hasta 50 g. Se diluyen en 1 litro de agua casi hirviendo y luego se añaden 6 piezas. guisantes y 2 hojas de laurel. Llevar a ebullición la marinada y dejar enfriar tapada. Cuando el líquido alcance la temperatura ambiente, agregue mostaza.
Además de los cereales, también puedes utilizar polvo seco en el mismo volumen. Mientras el agua hierve, tenemos tiempo de cortar el pescado en rodajas de 2 cm de grosor. Coloca las piezas en un recipiente de metal o vidrio. Viértelos con la marinada preparada y colóquelos en un lugar fresco durante 3 horas.
Recetas de delicioso salmón chum salado en casa
La salazón en salmuera no es la más rápida, pero sí muy sencilla y bastante sabrosa. Para 1 kg de carne de pescado necesitarás:
- sal - 50 g;
- eneldo y perejil - 50 g cada uno;
- azúcar - 30 g;
- un par de hojas de laurel;
- medio limón;
- pimienta de Jamaica - 5 guisantes;
- tomillo - 2 g.
Proceso paso a paso:
- Cortar el salmón chum a lo largo en filetes.
- Hervir 1 litro de agua. Agregue azúcar y sal, agregue especias.
- Apaga el fuego. Dejar enfriar durante media hora aproximadamente.
- Coloca el salmón chum en un plato y espolvoréalo con hierbas finamente picadas.
- Picar el limón en aros y colocar también en un plato.
- Vierta salmuera sobre el pescado (no debe enfriarse por completo). Espere 1 hora.
- Retirar el filete de la salmuera y dejarlo en el frigorífico junto con los aros de limón durante 12 horas.
Las amas de casa suelen recurrir al llamado procedimiento seco para salar el salmón chum. No requiere casi nada:
- Tome 2 filetes (500 g cada uno). Deben lavarse y secarse.
- Frote la carne con una mezcla de sal (50 g) y azúcar (20 g).
- Coloque las piezas una al lado de la otra y envuélvalas en un paño de algodón o 3-4 capas de gasa.
- Dejar el pescado en el frigorífico durante 3 días. Luego sacude la mezcla de sal y azúcar y come.
Si salas el salmón chum correctamente, obtendrás un excelente aperitivo. Come pescado recién preparado y así podrás descubrir plenamente su sabor.
Embajador del pescado en casa: vídeo
El salmón chum es nutritivo y delicioso pescado, uno de los representantes de la familia del salmón, que contiene muchas sustancias útiles. El pescado salado es un atributo integral de la mesa festiva. No en vano, la cuestión de cómo salar deliciosamente el salmón chum en casa preocupa a muchas amas de casa. Este proceso requiere muy poco tiempo y dinero, y existe una gran cantidad de recetas.
El salmón chum es perfecto para decorar la mesa. No es tan caro como otros pescados rojos y contiene menos grasa. Una salazón adecuada ahorrará dinero dinero y además conseguir un plato muy sabroso.
Al salar, es importante tener en cuenta varias sutilezas:
Cómo elegir el pescado adecuado
Al elegir, debes guiarte por las siguientes reglas:
- comprar pescado vivo o congelado, pero sólo en canales enteras (no evisceradas);
- el salmón chum congelado debe tener un color uniforme, sin costra de hielo en la superficie y sin olores extraños ni daños;
- Las branquias deben ser de color oscuro.
Especias para encurtir
A la hora de salar hay que tener en cuenta que no todas las especias son compatibles con el pescado, e incluso no se deben utilizar demasiado los condimentos adecuados.
Pero todavía son necesarios para obtener delicioso plato, porque se utilizan para realzar el sabor.
¿Qué especias puedes tomar?
Cómo cortar correctamente una carcasa
No se trata sólo de limpiar el interior del pescado. Los trozos del manjar en la mesa deben verse hermosos y apetitosos, y para ello es necesario cortar adecuadamente la carcasa:
Será más fácil cortar el salmón chum si no lo descongelas completamente antes. También puede salar toda la carcasa, pero luego será necesario cortarla en trozos deshuesados antes de servir. Sí, y tardará más en salarse por completo.
Recetas de salmón chum salado
Muchas recetas para salar salmón chum se pueden dividir en varios grupos: recetas express y opciones simples cocinar, preparar pescado salado para el invierno y cómo salar el salmón chum con especias (picante) en casa.
Maneras simples y rápidas
Esta sencilla receta para salar salmón chum Incluso las amas de casa novatas pueden hacerlo. Necesitarás:
- 1 kg de salmón chum;
- 2 cucharadas l. sal y azúcar de remolacha;
- 1 hoja de laurel;
- 1 cebolla;
- 3 granos de pimienta.
Cortar el pescado preparado en trozos. Mezclar el azúcar y la sal por separado y rallar el salmón chum con esta mezcla. Luego, las piezas deben colocarse firmemente en capas en un recipiente de un litro, y entre ellas se deben distribuir hojas de laurel picadas y granos de pimienta. Después de esto, tapa el recipiente con una toalla y guárdalo durante seis horas en el frigorífico. Enjuague el filete y vuelva a colocarlo en capas, solo que ahora debe colocar aros de cebolla entre ellos. Mételo en el frigorífico durante una hora, tras lo cual podrás disfrutar del sabor del pescado tierno.
Una tecnología rápida para salar el salmón chum requerirá los siguientes ingredientes:
- 1 kg de pescado;
- 2 cucharadas l. azúcar y sal;
- 0,5 limón;
- 6 granos de pimienta negra.
Cortar el filete en trozos (de unos 5 cm) y colocar en un recipiente hondo. Mezclar el azúcar y la sal, enrollar los trozos en esta mezcla. Luego agrega los granos de pimienta y las hojas de laurel, exprime el limón. Mezclar todo esto bien y dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente. Solo queda limpiar el exceso de especias de los trozos y ya puedes servir.
Salar salmón chum para el invierno.
Para almacenamiento a largo plazo Puedes utilizar una receta de salazón seca para el invierno:
Necesitarás:
- 1 kg de salmón chum;
- 1 cucharada l. Sáhara;
- 2 cucharadas l. sal;
- 3 cucharadas l. vodka.
Mezcle el azúcar, la sal, el vodka y unte el filete por todos lados. Luego transfiéralo a un recipiente hondo y cúbralo con una tapa. Dejar en la encimera durante tres horas y luego meter en el frigorífico durante 24-36 horas. Para un almacenamiento prolongado, debe colocarlo en el congelador.
Recetas con especias
Comer buena receta , cómo salar el salmón chum en casa con mostaza. Para prepararlo necesitas:
- 1 kg de salmón chum eviscerado;
- 2 cucharadas l. semillas de mostaza, azúcar y sal;
- 1 litro agua limpia;
- 2 hojas de laurel;
- 6 granos de pimienta;
Mezclar todas las especias excepto la mostaza, luego agregar agua y hervir. Retirar del fuego, enfriar y agregar las semillas de mostaza. Cortar el pescado en trozos de 2 cm, colocar en un recipiente y verter encima el adobo de mostaza. Dejar en un lugar fresco durante tres horas. En lugar de cereales, puedes tomar mostaza seca.
El salmón chum salado picante se puede preparar de la siguiente manera:
filete cortado en trozos grandes, frótelo con una mezcla de sal y azúcar. Picar el ajo y rellenarlo con el pescado. Luego coloca los trozos en un recipiente, agrega una hoja de laurel con clavo y vierte sobre el aceite. Colocar bajo presión y marinar durante una hora. Quitar la opresión y colocar en un lugar fresco durante una hora más.
Cómo salar el salmón chum “para salmón”:
Mezclar sal y azúcar, frotar con ellos los trozos de filete y colocar en un bol. Luego agregue las especias restantes. Espolvorear con coñac y cerrar con una tapa. Conservar en el frigorífico durante 3 días.
Puedes cocinar pescado en salmuera con especias. Esta carne quedará especialmente jugosa:
Hervir agua, agregarle todos los condimentos. Cuando la salmuera hierva, retirar del fuego y enfriar. Coloque los trozos de pescado en un recipiente aparte y espolvoréelos con hierbas picadas. Luego vierte la salmuera y coloca encima los aros de limón. Colocar en un lugar fresco durante una hora, quitar el limón y dejar allí el salmón chum durante otras 8-12 horas.
Sabiendo cómo encurtir deliciosamente salmón chum en casa, podrás conseguir un salmón muy tierno y delicioso refrigerio, que podrás disfrutar no sólo tú mismo, sino también ofrecer con orgullo el manjar a tus invitados.
¿Cómo encurtir salmón chum?Ésta es una pregunta que mucha gente se hace. Después de todo, la presencia de pescado rojo salado en la mesa festiva es una tradición de nuestra fiesta rusa. EN vacaciones Las variedades de pescado económicas tienen una demanda especial entre nuestra población; por ejemplo, el salmón chum es uno de esos peces. Tiene un sabor agradable y una carne muy tierna.
El salmón chum salado es uno de los platos deliciosos y maravillosos que puedes preparar fácilmente en casa. Al mismo tiempo, puedes salar el salmón chum ya sea congelado o fresco. Y les aseguro que no resultará peor que lo comprado en la tienda. Lo principal a la hora de salar cualquier pescado, no solo el salmón chum, es seguir íntegramente las instrucciones para salar pescado.
Imagínense cómo para el desayuno o la cena le servirán patatas hervidas con pescado rojo, que usted mismo salará. ¡Y qué asombrados se quedarán los invitados que hayan probado el salmón chum salado en su banquete festivo!
Comprar salmón chum para salar.
Encurtir salmón chum es bastante sencillo, incluso en casa. Pero para la salazón, primero es necesario elegir el pescado adecuado.
Para que el pescado quede sabroso después de salarlo, por supuesto, debe comprarlo fresco. Para ello, acude al supermercado o al mercado más cercano a tu casa para comprar fresco (también puedes comprarlo congelado, pero aún no descongelado) y en canal entera de tu pescado rojo favorito, por ejemplo, salmón, trucha, salmón chum o rosado. salmón. Lo principal es no coger un pescado cortado, sin aletas ni cabeza: haz todo este trabajo cortando el pescado. mejor en casa tú mismo. Pues ya has realizado tu compra y eres el feliz dueño de pescado rojo fresco o recién congelado.
Preparándose para salar el salmón chum.
Si compró salmón chum congelado, déjelo descongelar durante varias horas, pero bajo ninguna circunstancia intente ponerlo en el microondas; todo esto debería suceder de forma natural. Mientras tanto, mientras se descongela el salmón chum, prepara todo lo necesario para salar el pescado: un cuchillo de corte y presión, una mezcla para encurtir y unas tijeras culinarias, un recipiente para salar pescado. Para el recipiente para salar salmón chum se pueden utilizar tanto recipientes de plástico como platos esmaltados. Es mejor no utilizar utensilios de metal, ya que el pescado salado adquirirá un característico sabor metálico.
Para cortar pescado, lo mejor es llevar un cuchillo afilado y de tamaño mediano, pero para quitar las aletas es mejor utilizar tijeras culinarias.
Quizás lo más punto importante La clave para salar el pescado rojo (y cualquier pescado) es preparar una mezcla especial para salar. Para hacer esto, tome sal gruesa (a diferencia de la sal finamente molida, absorbe mejor el exceso de humedad y, por lo tanto, permite salar el salmón chum “en propio jugo" Toma también un poco de azúcar. Tómelo en una proporción de 3:1 (tome 3 partes de sal y 1 parte de azúcar). Prepara la mezcla de encurtido teniendo en cuenta que para 1 kg de pescado se necesitan aproximadamente 3 cucharadas de esta mezcla. Para ello puedes pesar el pescado, pero normalmente todo esto se hace a ojo. Eso sí, el pescado no cogerá exceso de sal, pero en base a propia experiencia Te lo diré: después de todo, es mejor no exagerar con la sal.
Al salar salmón chum, puede usar ingredientes adicionales, pero esto queda a su discreción: hojas de laurel (tome 3-4 hojas de laurel para una carcasa de salmón chum), pimienta de Jamaica negra (tome 5-6 guisantes) o puede usar especias especiales para cocinar pescado, afortunadamente se venden libremente en las tiendas de comestibles. Al mismo tiempo, lo principal es no exagerar con las especias.
Para la opresión, puede utilizar dos o tarros de tres litros, lleno de agua.
Cortar salmón chum.
Después de preparar la mezcla de encurtidos, llegó el momento de empezar a cortar el salmón chum. En primer lugar, utiliza un cuchillo afilado para cortar la cabeza del pescado. Posteriormente podrás utilizar la cabeza de pescado para preparar una deliciosa sopa de pescado. Con unas tijeras culinarias cortamos las aletas del pescado y luego cortamos a lo largo de la panza del pescado y sacamos todo el interior.
Si compraste una hembra de salmón chum, es posible que tengas suerte y encuentres caviar en sus entrañas. Si este es el caso, retírelo con cuidado y, después de tratarlo con agua hirviendo para desinfectarlo, colóquelo en agua tibia con sal (a razón de 2 cucharadas de sal por medio litro de agua) durante 8-9 minutos. Y si hay leche en el interior (de un macho), límpiela con cuidado de todos los restos de menudencias de pescado y salarla junto con el cadáver del pescado. En este caso, primero limpie la leche con un poco de mezcla de encurtidos preparada.
Pero volvamos a nuestro pescado. Retire todo el interior del pescado a través de la panza cortada. Corta la carcasa a la derecha e izquierda de la columna con unas tijeras, como si separaras la columna del pescado de otras espinas. Después de todo esto, debería quedarte un cadáver de pescado con un pequeño juego de espinas, que deberás retirar con cuidado. Generalmente esto se hace con las manos; se quitan con bastante facilidad. Una canal de salmón chum cortada de esta manera, pero sin espinas, cabeza ni entrañas, se puede cortar en dos partes si es de tamaño grande. Pero puedes dejar el salmón chum de tamaño pequeño como está.
Salmón chum salado
Se preparó y cortó el salmón chum. Ahora puedes empezar a salarlo. Este proceso no es tan complicado como podría parecerle a primera vista. Lo principal aquí es el cumplimiento de las medidas al utilizar la mezcla de decapado. Y si sucede que después de salar el salmón chum queda un poco demasiado salado, no hay problema. Siempre puedes llevarlo a la condición deseada. Simplemente sumérjalo en agua por un tiempo.
Ingredientes para salar salmón chum:
Canal de salmón chum – 1 pieza
Sal gruesa - 3 cucharaditas
Azúcar - 1,5 cucharaditas
Guisantes con ajo y pimienta de Jamaica negra: a tu gusto
hoja de laurel
Aceite vegetal refinado
Después de cortar el salmón chum, quedará un cadáver de pescado cubierto de piel.
Ábrelo y espolvoréalo uniformemente con la mezcla de encurtidos preparada. Coloque los guisantes de pimienta negra, los dientes de ajo y las hojas de laurel directamente al colocar el salmón chum en un recipiente para salar. Cubra el pescado puesto con opresión y déjelo en un lugar cálido durante dos o tres horas, por ejemplo en la cocina, y luego póngalo en un lugar frío.
Pasadas 24 horas nuestro salmón chum estará salado y podrás servirlo en tu mesa.
Consejos para salar salmón chum y otros pescados rojos.
Antes de salar el salmón chum, lea consejos útiles, que definitivamente puede resultarte útil durante tu trabajo:
no utilice utensilios de aluminio o hierro para salar;
use especias para salar pescado con moderación; de lo contrario, simplemente interrumpirán el sabor del salmón chum;
para salar pescado, haga trozos grandes, luego será más fácil cortarlos antes de servir;
la cresta, las aletas y la cabeza se pueden utilizar para preparar sopa de pescado (no es necesario tirarlas);
La presión que se ejerce al salar el salmón chum facilitará su salado uniforme y rápido.
Cuando se sala, el salmón chum o el salmón rosado no resultan tan grasos como la trucha o el salmón. Por eso, al salarlos se aromatizan un poco con aceite de oliva o aceite vegetal.
Propiedades útiles del salmón chum.
A pesar de que el salmón chum contiene una cierta cantidad de grasa, puede clasificarse con seguridad como un producto dietético. Contenido calórico del salmón chum- es de sólo 127 kcal por 100 gramos de producto. Y esto tiene en cuenta que la mayor parte proviene de sustancias muy útiles para nuestro organismo. Pero el contenido calórico de un producto como el "salmón chum salado" por 100 gramos de producto es de 184 kcal. El salmón chum contiene gran número proteína, lo que sin duda conduce a una saturación bastante rápida del cuerpo humano. Al incluir salmón chum en su dieta, evitará comer en exceso y equilibrará su dieta. Propiedades útiles El salmón chum también se complementa con el hecho de que las grasas contenidas en este pescado son fácilmente absorbidas por nuestro organismo y tienen un efecto maravilloso sobre el estado de las uñas, el cabello y la piel.
¿De qué otra manera es útil el salmón chum? Existe la opinión de que con el consumo regular de este pescado se puede prevenir el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer. Además, su composición tiene propiedades útiles para normalizar el funcionamiento de las vías biliares y del tracto gastrointestinal, así como para el funcionamiento normal de un órgano como el hígado.
Mirar receta en video Cómo encurtir salmón chum.
Hoy tenemos un pescado sobre la mesa, y no un pescado cualquiera, sino el noble salmón chum. Vivimos muy lejos de los lugares donde se encuentra. El salmón chum pertenece al grupo de peces que vive en el mar y nada hasta los ríos para desovar. Ella aparece sólo una vez en su vida. Después de esto ella muere. Está prohibida la pesca en cuerpos de agua dulce antes del desove. Después de que el salmón chum ingresa al río, su carne se vuelve blanca. Las propiedades beneficiosas del pescado desaparecen, por lo que no es apto para cocinar.
Este delicioso pescado contiene muchas proteínas, grasas saludables y prácticamente nada de carbohidratos. Puede saciar rápidamente el hambre y es muy fácil de digerir. Todos los nutricionistas aconsejan comer este pescado con regularidad.
Pasemos ahora a algunas recetas para salar salmón chum en casa. He probado cada uno de ellos y encuentro que son los más aceptables. Ahora os las publico...
Ingredientes
- Salmón chum - 1 kg.
- Condimento para pescado rojo
- Sal - 2 cucharadas. l.
- Azúcar - 1 cucharada. l.
Hoy salaremos pescado rojo, concretamente el salmón chum. Siempre se sirve en mesa festiva en forma de rodajas o en sándwiches. Este es su tipo de presentación más común. Es caro salado, por eso, para ahorrar dinero, lo salamos nosotros mismos en casa.
Si compra salmón chum entero, debe limpiarlo de escamas y quitarle las aletas y la cabeza. Como regla general, el salmón chum se vende ya destripado; de lo contrario, podría terminar con caviar))). Pero en algunos buenos supermercados o tiendas especializadas en pescado puedes comprar caviar entero o incluso caviar. Entonces es una gran suerte; también puedes agregar sal al caviar.
Limpiamos el pescado, ahora lo cortamos de 10 cm de ancho y lo cortamos a lo largo de la cresta en 2 partes.
frotarlo parte interior sazona el pescado con una mezcla de sal y azúcar y colócalo en un recipiente.
Después de dos días, el salmón chum estará completamente salado y podrá usarse para sándwiches y para rebanar. Pero si realmente no puedes soportarlo, puedes probarlo al día siguiente.
Salmón chum salado en salmuera
Como sabes, el pescado rojo es rico en calorías. Pero esto no nos asusta; en nuestra región es un plato muy raro y no lo comemos muy a menudo. Por eso trato de salar en casa. Además, durante la salazón se conservan algunas vitaminas y casi un conjunto completo de microelementos. Su uso tiene un efecto positivo en nuestra belleza, mejora la composición de la sangre y aumenta la hemoglobina. Pronto vacaciones de año nuevo y definitivamente lo incluiré en mi menú de vacaciones este maravilloso pez.
Ingredientes
- Azúcar
- granos de pimienta negra
Por 1 litro de agua añade 5 cucharadas de sal y 2 cucharadas de azúcar. Agrega unos granos de pimienta negra, deja hervir y deja enfriar la salmuera a temperatura ambiente.
Cortamos la raba en porciones a nuestro criterio, como más te convenga. Personalmente, limpio el pescado, lo corto por la mitad a lo largo del lomo y le quito el espinazo y las espinas.
Las espinas de este pescado son grandes y no son difíciles de quitar.
El secreto para cortar el salmón chum de manera uniforme y hermosa son los cuchillos afilados. Así que asegúrese de afilarlo antes de trabajar.
También cortamos el borde del abdomen junto con las aletas. Pero bajo ningún concepto los deseches. Harán una excelente y rica sopa de pescado, o puedes salarlos junto con la cresta y luego serás un excelente refrigerio para la cerveza.
Si cortas el pescado del mismo grosor que el mío (2-2,5 cm), basta con mantenerlo en salmuera durante 40 minutos. Luego lo ponemos en un colador y esperamos hasta que se haya escurrido toda la salmuera.
Para que se sequen por completo, coloque los trozos de salmón chum sobre una toalla de papel.
El pescado está listo. Ahora puedes ponerlo en un recipiente en varias capas, cubrir cada capa con aceite vegetal y meter en el frigorífico. Puedes guardarlo allí hasta por 1 semana. Si se está preparando para unas vacaciones y sala el salmón chum con antelación, por ejemplo con 2 o 3 semanas, o incluso con un mes de antelación, entonces es mejor congelarlo en el congelador.
Salmón chum salado picante en casa con aceite
Aquí tienes otra receta sencilla de salazón picante. A veces quieres diversificar tu menú. Para tal caso, tengo una receta. Lo compartiré contigo. El cilantro le dará a la carne un sabor delicioso y la hoja de laurel le dará su tono noble.
Ingredientes
- Azúcar
- Cilantro
- granos de pimienta negra
- guisantes
- hoja de laurel
- Aceite vegetal
No sé vosotros, pero yo prefiero el salmón chum, que no es muy salado y está especiado. Se puede servir con patatas, con un sándwich y en ensaladas, donde tu corazón lo desee. Echemos un vistazo más de cerca a la receta.
Limpiamos todo el salmón chum de todo lo innecesario. Cortamos la carne y la salamos aparte, junto con la cerveza. Retire todos los huesos. Para mayor comodidad, utilice pinzas o alicates pequeños.
Cortar el filete de la piel. Cortar en porciones de 10 centímetros cada una. Espolvorear cada trozo con sal y azúcar, aproximadamente una pizca, tal vez dos.
Lo ponemos en un recipiente y le añadimos especias, a saber: cilantro, granos de pimienta negra, guisantes, hojas de laurel y espolvoreamos todo el “cosa” con aceite vegetal, con él las especias se distribuirán mejor por todo el pescado. Agregue todos los condimentos a su gusto, una pizca a la vez.
Cierra la tapa y colócala en un lugar fresco durante 24 horas. ¡El delicioso pescado está listo! ¡Buen provecho!
Salmón chum ligeramente salado (ligeramente salado) para cocinar rápidamente en casa
Si no tienes mucho tiempo, esta receta es para ti. Esta receta hace que el pescado esté ligeramente salado. También se puede utilizar como ingrediente en sopas u otros snacks. No hay nada superfluo en esta receta; se puede sentir el sabor del pescado, no atascado con condimentos.
Ingredientes
- Azúcar
- Pimienta negra molida - opcional
Veamos otra receta muy sabrosa de salmón chum ligeramente salado. Este pescado se puede comer en 12 horas. El salmón chum pertenece a la familia del salmón. Esta familia también incluye toda una serie pescado: salmón, salmón rosado, salmón rojo, salmón coho, salmón chinook, trucha marrón, pescado blanco, nelma, taimen, lenok, trucha, ishkhan. Puedes aplicar esta receta de encurtido a todos ellos.
Para que el pescado quede ligeramente salado hay que mantener las proporciones de sal y azúcar. Por 1 kg. el pescado toma 3 cucharadas. l. sal gruesa y 2 cucharadas. l. Sáhara. Repito, esto es por 1 kg. pez.
Si compraste pescado entero para salar, debes prepararlo. A saber: quitar todas las aletas, la cabeza y cortar en dos mitades a lo largo de la cresta.
Antes de salar, asegúrese de secar el pescado con toallas de papel. Frote con la mezcla de sal por todos lados. Utilice pimienta negra molida a su discreción. Si lo prefieres añádelo encima del pescado.
Los colocamos en un recipiente uno encima del otro, y colocamos un peso encima del pescado para presionarlo ligeramente hacia abajo. Mantenlo a temperatura ambiente un par de horas, luego mételo en el frigorífico y a las 12 horas está riquísimo. salmón chum ligeramente salado Estás garantizado.
Podemos cortar salmón chum de forma segura para la mesa navideña. El esqueje lucirá aún más bonito si está hecho de diferentes tipos pescado y decorado con hierbas y rodajas de limón. Y para que los trozos queden parejos al cortar, es necesario congelar un poco el pescado.
Salmón chum salado con vodka
El salmón embajador es muy popular en Lejano Oriente. Este embajador del pez rojo requiere conocimientos teóricos. No todos somos pescadores, por lo que limpiar un pescado no es una tarea muy agradable. El pescado debe estar fresco o refrigerado. Aquí hay que aprovechar el momento para que el pescado no se sala demasiado. Sólo se necesita sal gruesa. El azúcar mantiene firme la carcasa sin endulzarla.
Ingredientes
- Vodka
- Azúcar
Para salar el salmón chum, cogeré dos trozos de pescado fresco y les quitaré las espinas. Asegúrate de secarlos con toallas de papel. Salaremos en un recipiente de plástico. También puedes salar en recipientes esmaltados o de vidrio.
Preparemos la mezcla para salar el salmón. Para hacer esto, tome 3 cucharadas. l. sal gruesa y 3 cucharadas. l. azúcar, agregue un poco de pimienta molida y vierta 3 cucharadas. l. vodka. Mezclar bien.
Espolvorea un poco de mezcla de sal en el fondo del recipiente y coloca el pescado con la piel hacia abajo. Y espolvorear generosamente por encima y frotar con el resto de la mezcla con vodka. No temas que el pescado quede demasiado salado; necesitarás tanta sal como necesite.
Coloca un peso encima y mete en el frigorífico durante 3 días. Pasados los tres días, retira el exceso de sal y come. Apuesto a que aún no has probado la receta para salar salmón chum con vodka. Definitivamente recomiendo hacer esto.
Receta de salmón chum seco y salado
Para encurtir salmón chum según esta receta, no es necesario tener grandes habilidades culinarias. Puedes utilizar esta receta para salar de forma fácil y sencilla pescado rojo. Puedes salarlo entero. No hay necesidad de preocuparse por quitar los huesos, simplemente enjuáguelos bien con agua fría. Prueba esta, en mi opinión, la receta más sencilla. Pero a pesar de que es sencillo, el sabor del pescado no es peor que el más complicado.
Ingredientes
- pescado amigo
- Azúcar
- pimienta molida
Quiero mostraros otra receta para salar salmón chum. Vamos a marinarlo con el nuestro. de una manera sencilla. Por qué es el más sencillo, y porque lo salaremos junto con los huesos, el espinazo y la piel. Lo único que haremos será cortar el pescado en rodajas de unos 3 cm de grosor aproximadamente.
A continuación, echamos sal, azúcar y un poco de pimienta negra recién molida y frotamos con cuidado un trozo de salmón chum por todos lados. No es necesario saber la cantidad exacta de sal y azúcar. La única proporción debe ser de 2 a 1. Tomemos, por ejemplo, 2 cucharadas. l. sal y 1 cucharada. l. azúcar y revuelva.
Una parte queda en el pescado y otra en el plato. Lo terminaremos en este estado. film transparente y meterlo en el frigorífico durante 1 día.
Al cabo de un día lo sacamos y lo lavamos debajo. agua fría. Esto hay que hacerlo, de lo contrario no podrás comerlo, pero por lo demás lo tendrás riquísimo, perfectamente salado. Ahora el salmón chum salado se puede utilizar en ensaladas, lonchas y sándwiches. En general, en todas partes, en cualquier lugar. Prueba la receta y no olvides escribir en los comentarios cómo quedó y en qué platos la usas.
Aquí les presento 6 muy recetas deliciosas, en mi opinión, salmón chum salado. Estas recetas son más que suficientes para preparar en casa un delicioso aperitivo de pescado rojo.
Entonces, el pescado ha sido seleccionado. Ya solo queda salarlo adecuadamente. Primero debes dejar que la carcasa se descongele. Después de esto, córtalo transversalmente en dos partes. Separamos la cresta y los huesos grandes. Mezclar 1 cucharada. sal con 0,5 cucharadas. Sáhara. Agregue especias y granos de pimienta a la mezcla al gusto. El cilantro y las hojas de laurel aportan al pescado un sabor especialmente picante. Espolvorea los trozos de pescado con la mezcla picante y colócalos en un recipiente con la piel hacia arriba. Sal durante 2-3 días. Salmón chum salado Se volverá más elástico y tierno si lo espolvoreas con coñac. Por 1 kg. el pescado toma 2-3 cucharadas. Otra receta - embajador del salmón. Cortar el pescado en trozos de 2-4 cm de grosor. Prepara la salmuera. En 1l. agregue 2 cucharadas de agua. l. sal, 1 cucharada. l. azúcar, laurel, 5 granos de pimienta. Calentar y dejar enfriar. Vierta la salmuera sobre el salmón chum. Dejar en un lugar cálido durante 2-3 días. Pasar al frío durante 4-5 días. para decapado filete de pescado Es mejor seguir con el siguiente método. Ingredientes: Filete de salmón chum - 1 kg Sal - 3 cucharadas. Azúcar - 2 cucharadas. l. Pimienta molida - 1 cucharadita Preparación: Retire las escamas del pescado, si las hay. Cortar en dos partes: cortar a lo largo de la cresta hacia la cola Dividir el salmón chum en dos mitades, intentando dejar las costillas en la cresta. El filete debe quedar sobre la piel. Secar la carne del salmón chum y frotar con la mezcla de sal. Coloca el pescado en un plato o bandeja, con la piel hacia abajo. Coloca la segunda parte encima. Ambos trozos de salmón chum deben permanecer fileteados en el refrigerador durante 2-3 días. Salmón chum salado en aceite Ingredientes: Canal de pescado – 1 ud. Sal gruesa -3 cucharaditas. Azúcar - 1,5 cucharaditas. Aceite vegetal refinado Preparación: #Pez no debe descongelarse por completo. Cortamos la carcasa, retiramos el filete. Cortarlo en trozos anchos. Mezclar sal y azúcar. Coloca el salmón chum en un recipiente, espolvorea con una mezcla de sal y azúcar y vierte el aceite. Debe cubrir completamente el pescado. Coloca la siguiente capa de filete de la misma forma. Coloca el pescado en el frigorífico durante 2-3 días. Salmón chum en salmuera de aceite Ingredientes: Salmón chum - 700 gr Aceite vegetal refinado - 100 ml Sal - 2 cdas. l Azúcar - 1 cucharadita. Hoja de laurel Pimienta negra Preparación: Cortamos el pescado, separamos el filete, lo cortamos en porciones pequeñas. Mezclar aceite y especias. Agregue la salmuera engrasada al salmón chum y revuelva. Coloca el pescado en un frasco limpio y vierte el aceite restante encima. Metemos el salmón chum en el frigorífico durante un día. El aperitivo está listo. Otra receta para hacer salmón chum tiene el misterioso nombre de sagudai. Con este método, el pescado queda jugoso y tierno, y se derrite en la boca. Sagudai es un plato tradicional del norte de Rusia. Se puede preparar con cualquier pescado de la familia del salmón. ¿Cómo cocinar sagudai con salmón chum? Ingredientes: Filete de salmón chum - 500 gr. Cebolla mediana - 2 piezas Aceite vegetal - 3 cucharadas. l.70% de vinagre - 0,5 cucharadas. l. Agua - 100 ml Sal, pimienta, laurel - al gusto Preparación: Cortar el filete en trozos pequeños. Cortar la cebolla en mitades. Salpimentar el pescado, añadir la hoja de laurel. Rellenar el salmón chum con aceite Preparar la marinada: mezclar agua y vinagre. Agréguelo al pescado. Coloque el salmón chum en el frigorífico bajo presión. La preparación está determinada por el color del pescado: debe volverse ligeramente blanco. El salmón chum salado es un aperitivo increíblemente sabroso. Hay muchas recetas sobre cómo encurtir salmón chum en casa. El principio de cocción es casi siempre el mismo. Necesita sal, azúcar, especias para la marinada y 2-3 días en el refrigerador para encurtir. tenga en cuenta que¡Lo que afecta el sabor del producto terminado es la calidad del pescado!