Cómo hacer lavash en casa: los secretos del lavash fino. Lavash georgiano: receta casera

17.10.2019

En nuestra casa, el lavash es un gran favorito. Esta es una "varita mágica": envuélvala más diferentes rellenos y cualquier snack está listo. Un rollo de lavash decorará cualquier mesa festiva. EN condiciones del hogar hacer hojas grandes Es imposible hacer pan de pita armenio; para ello se necesitan dispositivos especiales. Pero toda ama de casa puede hornear en una sartén.

Hay muchas recetas para hacer lavash; yo uso lavash sin levadura. No es nada complicado prepararlo en casa. Para hacer esto, vierta la harina en un recipiente hondo. Asegúrate de tamizar la harina. Tomamos agua caliente y diluimos sal en ella.

Hacer un hueco en la harina y agregar agua, revolviendo poco a poco la harina.

Luego, vierta la masa del tazón sobre una tabla de cortar o una mesa y amase la masa.

Amasar la masa durante siete a diez minutos hasta que se vuelva elástica y suave. Mientras amamos la masa, la estiramos ligeramente a lo largo de la tabla y, por así decirlo, envolvemos aire en ella, lo que luego produce muchas burbujas en el pan de pita terminado al hornear. Coloca la masa terminada y bien amasada en una bolsa plástica, puedes envolverla en film transparente o cubrirla con un bol invertido. Déjalo así media hora para que la masa, como dicen, repose. Después de esto, la masa se extiende fácilmente.

Después de media hora, haga una salchicha con la masa y divídala en trozos iguales, aproximadamente del tamaño de un huevo de gallina. Cúbrelas con una toalla para evitar que se aireen.

Extienda el adelgazante de pan plano al tamaño de su molde.

Hornear en una sartén bien calentada durante dos minutos por cada lado sin aceite.

No secar demasiado para que el pan de pita quede suave y no se rompa al doblarlo. Coloque el lavash armenio terminado en un plato, asegúrese de rociarlo ligeramente con agua potable y cubrir con una toalla limpia. Horneamos el resto del pan de pita de la misma forma. Para guardarlos, colocamos los panes de pita terminados en una bolsa de plástico, ya que pueden secarse rápidamente. Normalmente hago un lote grande a la vez y luego los guardo en el congelador.

¡Buen provecho!

Se diferencia tanto en sabor como en apariencia de su homólogo armenio más delgado. Lavash georgiano: ¡por supuesto, estamos hablando de eso! Este plato nacional es unico tarjeta de visita Cáucaso. El lavash georgiano, hábilmente preparado, resulta esponjoso y espeso, con una corteza crujiente y una miga aromática. ¿Lo intentamos?

¿Cómo cocinar según las reglas?

El auténtico lavash georgiano se hornea en un horno llamado "tone". Este horno especial consta de una enorme vasija de barro, revestida de ladrillos y colocada oblicuamente en un ángulo de aproximadamente treinta grados. El tono suele derretirse con aserrín. Durante el proceso de cocción, el fuego se mantiene constantemente. El pan de pita hecho con masa se coloca (pega) en la pared trasera del horno y se hornea durante unos diez minutos. Para obtener una corteza crujiente, debes espolvorear constantemente el pan de pita preparado con agua. ¡El verdadero lavash georgiano es simplemente delicioso! Se acostumbra comerlo recién preparado con queso, leche, hierbas y vino. Para evitar que el pan se eche a perder, envuélvalo en una toalla, así durará más. El pan de pita al estilo georgiano también se puede utilizar como base para otros platos. Por ejemplo, hornear con carne o relleno de queso- ¡Quedará aún más sabroso! Por cierto, algunos georgianos consideran que la palabra "lavash" es armenia y prefieren llamar al pan plano nacional "puri" (tonis puri), que en georgiano significa "pan".

Lavash georgiano casero

Por supuesto, lo mejor es construir un horno de tane para comer en el patio de una casa privada. Pero si vives en un edificio alto, no te preocupes: un buen pan se puede hacer tanto en el horno como en una minipanadería eléctrica. Solo necesitas amasar la masa correctamente y seleccionar la temperatura y el modo de horneado.

Lavash georgiano: receta

Para amasar la masa, tome medio kilo de harina, aproximadamente medio vaso de agua, 30 gramos de levadura fresca, sal y azúcar.

Disolver la levadura en agua tibia, agregar un poco de harina y azúcar, dejar reposar hasta que suba. mézclalo con sal y levadura. Amasar una masa homogénea (como para pasteles). Cubrir la masa con un paño de cocina y dejar reposar media hora. Precalienta el horno a 220 grados. Espolvorea una bandeja para hornear con harina. Estire la masa hasta darle las formas características, colóquela en una bandeja para hornear y hornee durante 20 a 30 minutos hasta que esté cocida. Espolvorea el pan de pita caliente con agua y envuélvelo en una toalla para que sude un poco y quede blando.

Con harina de maíz

¿Cómo cocinar lavash georgiano con huevo? Necesitaremos: un kilogramo de harina de trigo, cinco cucharadas grandes de harina de maíz, 80 gramos de levadura, dos cucharadas pequeñas de sal, un huevo y aceite vegetal.

Comenzamos a preparar lavash georgiano (la receta está frente a ti) tamizando la harina y mezclándola con sal. A continuación, disuelve la levadura en medio litro de agua tibia y déjala reposar un rato. Combine la levadura y la harina. Amasar una masa suave. Colóquelo en un lugar cálido durante media hora. Mientras tanto, precalienta bien el horno y engrasa las bandejas para hornear con aceite. Formamos las tortas, las enrollamos ligeramente en harina de maíz, las aplanamos al tamaño requerido (quedan alargadas y bastante espesas). Batir el huevo con aceite vegetal (preferiblemente aceite de oliva) y azúcar. Engrasa el pan de pita con la mezcla resultante. Colóquelo en una bandeja para hornear en el horno. Los pasteles se hornean durante 15 a 20 minutos en la parte superior del horno hasta que estén cocidos. Espolvorea el pan de pita con agua varias veces durante la cocción. Esto hará que la corteza quede crujiente pero no dura.

Receta antigua

¿Cómo cocinar lavash georgiano (receta sin levadura)? Los panes planos georgianos antiguos se preparaban, por supuesto, sin el uso de este producto. Lo mismo que sin huevos. Como levadura utilizaban la llamada masa vieja, que sobraba de lotes anteriores y se agriaba. Esto es lo que los panaderos añadieron al nuevo, recién preparado. Entonces, ¡nada más que harina, sal y agua! Todo el sabor picante reside en el método de cocción en un horno especial, tane (o tono).

maduri

Este tipo de lavash georgiano es un pan plano alargado de un tono dorado rojizo. Por un lado el bizcocho queda redondo y grueso. Por otro lado, es fino y puntiagudo. A la hora de preparar la masa no se utiliza levadura: sólo harina, sal y agua. Este tipo de pan de pita se hornea muy rápido (de tres a cuatro minutos). Las variantes de Madauri se encuentran en varias zonas de Georgia. Puedes utilizar huevos y aceite vegetal. El pan plano se come con mantequilla, crema agria, hierbas y queso.

Khachapuri

Esta palabra se puede traducir literalmente: “pan cuajado”. No existe uniformidad en la preparación de este plato. Megreliano - redondo, cubierto con la parte superior Adjarian - en forma de barco, relleno con un huevo en la parte superior. Rachinsky - con frijoles. El relleno clásico es el queso imereciano. La masa se utiliza preparada con matsoni o kéfir (donde la levadura se sustituye por un producto de ácido láctico). Khachapuri se fríe en una sartén o se cuece al horno.

Shoti lavash

Para prepararlo necesitarás: 300 gramos de harina, un vaso de agua, 10 gramos de levadura fresca, una cucharada de miel (o melaza), sal, aceite de oliva.

Disolver la melaza con la levadura en agua tibia. Agrega dos cucharadas grandes de harina y reserva en un lugar cálido durante 15 minutos. Combine la harina con la sal y mezcle con melaza y levadura. Reservar nuevamente durante 10 minutos. Amasar la masa con aceite de oliva. Cuando la masa haya aproximadamente duplicado su volumen, forme panes pequeños haciéndolos rodar en el aire y sacando los bordes. Colocar en una bandeja para horno forrada con papel de horno. Espolvorear con agua y dejar reposar hasta que aumente de volumen. Hornee en horno bien calentado durante 15 minutos. Antes de comer, espolvorea ligeramente el pan de pita con harina. Puedes comerlo con queso, leche, mantequilla en lugar de pan normal.

Intente preparar este delicioso pan georgiano con o sin relleno según una de las recetas anteriores, ¡y seguramente seguirá siendo un fanático de la cocina caucásica para siempre! ¡Buen provecho a todos!

Hoy tengo para vosotros lavash armenio y su receta detallada para prepararlo en casa. Durante mucho tiempo quise cocinarlo, pero me pareció increíblemente difícil, así que nunca lo logré. Pero en realidad todo resultó mucho más sencillo. De esta cantidad de productos se obtienen 14 tortas redondas.

El pan plano sin levadura elaborado con harina de trigo es una excelente alternativa al pan habitual. Estos panes planos no sólo son populares en el Cáucaso, sino que también nos encantan por su versatilidad. Después de todo, el pan de pita se puede utilizar no sólo como pan, sino también para hacer maravillosos bocadillos rapidos y rollos. Y si empiezas a enumerar cuantos se han inventado recetas simples a partir de ahí, no recordarás todo a la vez. Particularmente popular platos festivos con él, así que quizás para alguien esta receta se convierta en un verdadero salvavidas.

Por eso, quiero mostrarles una receta de lavash armenio fino en una sartén. Tradicionalmente se hornea en un horno especial, pero como esta receta está adaptada a todas las amas de casa, cocinaré estos panes planos en una sartén. Esta receta fue enviada por Elena, quien a menudo tiene este tipo de productos horneados en su mesa.

Ingredientes:

Harina de trigo – 350 g + 50 g para enrollar
Agua caliente – 200 ml.
Aceite vegetal – 2 cucharadas
Sal – 0,5 cucharaditas

Cantidad: 14 uds.

Cómo cocinar lavash en casa en una sartén.

Para hacerlo sin levadura lavash casero, Preparo inmediatamente todos los productos necesarios. Pongo el agua al fuego porque la necesitamos caliente. Y tamizo la harina por un colador. Luego agrego sal a la harina y mezclo.

A continuación, vierte 2 cucharadas de aceite vegetal, preferiblemente refinado, y mezcla con una espátula.

Por último, vierto agua caliente y, sin dejar de remover, amaso la masa. El agua debe estar muy caliente, pero no hirviendo.

Para que la masa quede elástica hay que amasarla durante unos 10 minutos. No agregues harina adicional durante el proceso de amasado, ya que la cantidad indicada es suficiente. Al amasar la masa hay que estirarla y envolverla, luego se saturará de aire y, al final, quedará bien. Con el tiempo, no se pegará a tus manos, se volverá elástico y será fácil trabajar con él.

Después lo envuelvo en film transparente y lo dejo reposar durante 30 minutos. Su peso es de unos 540 gramos.

A continuación, divido la masa reposada en trozos iguales. Conseguí 14 piezas, de 40 gramos cada una.

Luego hago una bola con cada pieza, la presiono un poco con la mano, la pongo en la tabla y la cubro con una servilleta.

Y en este momento espolvorear ligeramente con harina la superficie de trabajo sobre la que extenderé el pan de pita. Luego empiezo a extender la masa pieza por pieza. Estirar muy fino, cuanto más fino mejor. Para ello tendrás que hacer un pequeño esfuerzo. Para una apariencia más estética, puedes cortar la masa enrollada con un cuchillo, formando un hermoso círculo. Para hacerlo más fácil, puedes utilizar una placa del diámetro deseado como plantilla. Dado que el lavash se prepara rápidamente, es mejor tener varias piezas redondas extendidas con anticipación. Para evitar que se agrieten, las espolvoreo con una cantidad muy pequeña de harina, que sacudo antes de freírlas.

Mientras tanto, pongo la sartén al fuego para que se caliente bien. No es necesario echarle aceite, porque lo hornearemos en una sartén seca. Cuando esté caliente reduzco el fuego a medio y coloco encima el trozo de masa preparado. Lo horneo sin añadir aceite, unos 30 segundos por cada lado. Pero esta no es toda la receta del lavash armenio. Ahora es importante que las tortas resultantes no se sequen. Para hacer esto, lleno una botella con atomizador con agua potable y la espolvoreo sobre cada pan plano inmediatamente después de freír, por ambos lados, y luego lo cubro con un paño de cocina.

Pongo lavash armenio caliente en una pila sobre una tabla y lo cubro con un paño de cocina encima. Como ves, quedaron porosos, finos y en capas, lo que significa que hicimos todo bien. Puedo decir con seguridad que sabía mucho mejor de lo que esperaba. Pan de pita frito en una sartén mejor que eso lo que venden en las tiendas. Al fin y al cabo, sucede que a veces lo compras, pero se desmorona o, por el contrario, queda algo gomoso, por lo que hacerlo tú mismo, en mi opinión, es la solución ideal. Es perfecto para formar diversos snacks, shawarma y mucho más. Y algunas personas lo comen en lugar de pan, y con razón, porque es muy sabroso y no lleva mucho tiempo prepararlo. Lo mejor es guardarlo en bolsas de plástico desechables para evitar que se seque. Pruébalo también, espero que te guste. ¡Buen provecho!

El sabor del lavash dorado se aprecia en muchas partes del mundo. Un pan plano rubicundo y esponjoso reemplaza al pan. Se sirve con carne, verduras y se come como plato independiente. El pan plano caliente resulta especialmente sabroso si se sirve caliente. Los restaurantes de cocina georgiana y caucásica han hecho de este pan la tarjeta de presentación de sus establecimientos. Como dicen, tantas manos como recetas hay. Cada panadero y cocinero aporta su propio toque a la preparación del lavash, pero hoy intentaremos comprender los conceptos básicos de la receta.

Preparar lavash, a primera vista, no es nada complicado. Para ello tradicionalmente sólo se utiliza harina, agua y sal. No confunda el pan plano georgiano espeso y suave con el fino lavash armenio. El pan georgiano tiene varios nombres y variedades. "Puri" es un pan plano redondo y esponjoso. “Madauri” es un pan de forma redonda con un extremo alargado y puntiagudo.

El pan se cuece en grandes hornos de barro llamados tono, que más bien parecen pozos. Debajo se enciende un fuego que calienta las paredes del horno redondo. Las tortas crudas se moldean sobre arcilla caliente. Se hornean rápidamente. Es un arte pegar un pastel crudo a la pared vertical caliente del horno y luego retirar el pan horneado sin que se caiga. Gracias a la temperatura alta y uniforme, el pan se hornea rápidamente sin tener tiempo de secarse. Coloque los pasteles terminados debajo de un paño limpio para mantenerlos suaves.

Lavash georgiano casero

En una cocina moderna, es imposible seguir todas las reglas para preparar pan georgiano, pero en el horno o en la panificadora resultará no menos sabroso y aromático.

Varias recetas para hacer pan de pita en casa:

Lavash de masa de máquina de hacer pan

Productos requeridos:

0,5 kg de harina de trigo;
medio vaso de kéfir;
un vaso de agua;
1 cucharadita sal sin tapa y la misma cantidad de zumo de granada.

Preparación:

Es imposible hornear un pan plano en un aparato eléctrico, pero nos ayudará a preparar la masa de pan.

Para amasar, vierta el kéfir en un recipiente, agregue la harina y agregue todos los ingredientes.
Iniciamos el modo "masa" y esperamos la señal de preparación.
Sacamos la masa resultante del bol, la dividimos en tres partes iguales y las hacemos bolitas.
Deje reposar la masa durante 20-30 minutos debajo de una toalla húmeda.
Luego, enrolle cada bollo hasta formar una capa redondeada de 2-3 cm de espesor.
Coloca los trozos sobre la hoja y déjalos reposar otros quince minutos. A pesar de que no hay levadura en la composición, la masa se vuelve esponjosa.
Fríe las tortillas en horno muy caliente durante 15 minutos.

Cocinar pan de pita en el horno.

Cualquier ama de casa que al menos ocasionalmente establezca masa de levadura. pan casero reemplazará los panes comprados en las tiendas y su hogar no querrá ningún otro producto horneado. Para amasar la masa necesitarás la siguiente lista de productos:

Harina de trigo premium – 0,5 kg;
Agua potable limpia: medio vaso;
Levadura de panadería – 25 g;
Azúcar y sal - 1 cucharadita cada uno;
Aceite vegetal desodorizado – 3 cucharadas.

Instrucciones paso a paso para preparar lavash georgiano:

En agua calentada a 36C diluir la levadura hasta que esté completamente disuelta, agregar azúcar al agua y dejar la solución hasta que aparezcan burbujas. Necesitas tomar un poco de agua, la mitad de lo normal. Debería aparecer una exuberante capa de espuma sobre el agua.
Tamizar la harina por un colador fino para que se sature de aire.
Vierta sal (no se puede agregar sal a la levadura, ¡no subirá!).
Combine la harina y la levadura, agregando el agua restante.
Amasar la masa suave hasta que se despegue fácilmente de tus manos.
Agrega aceite vegetal y vuelve a amasar la masa.
Formamos un bulto y lo cubrimos con una película de celofán.
Coloca el recipiente en un lugar cálido para que la masa suba bien. Después de 1 hora aproximadamente duplicará su volumen.
Divida la masa por la mitad y extienda dos tortas gruesas. Se deben colocar en una bandeja engrasada o en una bandeja para hornear y dejar reposar durante 20-25 minutos.
Mientras los pasteles crecen, calienta el horno a 200 grados. Coloca la masa allí durante media hora.
Saca el pan de pita dorado del horno y cúbrelo con una servilleta para ablandarlo.

Lavash sin levadura en el horno.

La composición original de puri no contenía levadura. El esplendor y el aumento de la masa se lograron durante el horneado. Dado que es imposible crear tales condiciones, es necesario agregar esponjosidad a la masa con aditivos especiales. Intentemos prescindir de la levadura al hornear panes planos. Reemplácelos con otro "levantador de masa": una combinación de kéfir y bicarbonato de sodio.

Créame, si sigue todas las sutilezas de la receta, obtendrá un pan no menos esponjoso.

Productos requeridos:

Kéfir medio en grasa: medio vaso;
Harina de trigo calidad superior– 230 gramos;
Soda y sal: 0,5 cucharaditas cada uno.

Empecemos a cocinar:

Tamizar la harina hasta que esté aireada. Esta harina hará que la masa quede esponjosa.
Mezcle la harina con sal y refresco, vierta el kéfir. Primero debes mezclar con una cuchara y luego comenzar a amasar la masa con las manos. Para evitar que se pegue a los dedos, engrasa tus manos con aceite de girasol o humedécelas con agua.
Cuando la masa se vuelva flexible y homogénea, taparla film transparente. La soda combinada con ácido láctico da una actividad similar a la de la levadura, haciendo que la masa sea esponjosa y suave.
Mientras la masa sube, calentar el horno a 230 C.
Espolvoreamos harina la tabla de tarta o mesa y colocamos nuestra masa en la superficie. Quedará más pegajoso que la levadura, así que no escatimes en harina.
Con un rodillo largo, extienda una torta plana con un diámetro de 25 cm y un espesor de 2-3 cm.
Es necesario hacer pinchazos en la parte superior con un palillo o un tenedor para que la masa no se hinche con burbujas durante el proceso de horneado.
Engrasa una bandeja para horno con aceite vegetal y coloca encima el pan plano.
Dejar reposar la masa a temperatura ambiente unos minutos y colocar en el horno caliente.
Freír el pan de pita durante 5-7 minutos por cada lado.

Si no tienes horno, el pan georgiano se puede freír en una sartén gruesa de hierro fundido.

No es necesario lubricarlo con aceite para que no se queme el bizcocho ni el aire. Calentar bien la sartén y reducir el fuego. Freír el pan plano durante 7-10 minutos a fuego muy lento por ambos lados. El pan casero queda delicioso con cebolla, queso feta y crema agria fresca.

Productos horneados con harina de maíz

Mchadi: pan plano georgiano elaborado con harina de maíz. Podrás preparar el plato en tu cocina sin ninguna dificultad. Es sorprendentemente simple y masa deliciosa. No se utiliza harina de trigo en absoluto. Prepare el pan de la siguiente manera.

Ingredientes:

4 tazas de harina de maíz;
2 vasos de agua, sal.

Empecemos a cocinar:

Amasar la masa con los productos enumerados. Resultará viscoso y suave. No se cuece al horno, sino que se fríe en una sartén en aceite vegetal.
Es necesario humedecerse las manos con agua, dividir la masa de masa en porciones pequeñas, formar bolitas y aplanarlas un poco. Puedes hacer espacios en blanco en forma de salchichas.
Vierte un poco de aceite en una sartén caliente y coloca encima los panes planos.
Freírlos por ambos lados hasta que estén dorados.

Servir con vino tinto, ensalada o queso. Este delicioso pan crujiente hará las delicias de tu hogar.

Puede diversificar la receta de masa sin levadura agregando aditivos aromatizantes: ajo machacado, hierbas picadas o pimienta de Jamaica.

Una receta antigua para hacer panes planos al tono.

En la antigüedad, la gente no conocía la levadura, pero el pan no resultaba peor que el pan moderno. no fue agregado huevos de gallina. La antigua receta probada por el tiempo incluía agua, harina y sal. La masa inicial era masa vieja, que se guardaba de una cocción anterior y se fermentaba especialmente. Los panaderos lo mezclaron en un nuevo lote, como resultado de lo cual la masa burbujeó, subió y los pasteles se volvieron esponjosos. Pero aún así papel principal Según una receta antigua, el método de cocción en hornos de barro caliente influía en el sabor del pan.

Cocinar pan madauri georgiano

El madauri suave y aireado se sirve tradicionalmente con queso de cabra. Este delicioso pastel lo puedes preparar en casa. Madauri tiene una forma especial. Un lado es grueso y redondo, el otro tiene un extremo fino y afilado.

Conjunto de productos:

Preparación del plato paso a paso:

Necesitas disolver la levadura en 1/3 del agua. El agua debe estar tibia.
Agrega harina y sal a la levadura y amasa la masa. Coloque el recipiente en un lugar cálido y cubra la parte superior con una toalla para permitir que la masa "respire". Déjalo reposar durante 20 minutos.
Mientras la masa sube, prepare las bandejas para hornear y engrase sus bases. aceite vegetal.
Deja que el horno se caliente. Cuando los pasteles estén horneados, la temperatura debe ser lo más alta posible.
Espolvorea harina de maíz sobre la superficie sobre la que extenderás las tortillas.
Divida la masa en partes, convirtiendo cada una de ellas en una capa de 2-3 cm de espesor en la forma descrita anteriormente.
Antes de hornear, unte los panes planos con huevo batido y aceite de oliva.
Madauri se hornea durante 15 a 20 minutos en el horno.

Cómo cocinar khachapuri georgiano

La receta clásica habla por sí sola. Traducido del georgiano, khachapuri es pan cuajado, más bien queso. Pero en cada localidad se prepara. diferentemente. Los panes planos de marga son redondos y se espolvorean con queso encima. Adjarian: tiene una forma alargada y profunda con un huevo en el hueco. En algún lugar agregan verduras y hierbas al khachapuri.

Pero receta clásica– Estos son panes planos con queso imereciano. masa de mantequilla amasar con kéfir o matsoni.

Consideremos el método para preparar khachapuri de Adjarian. Ellos tienen forma inusual barcos. La parte superior se deja abierta. Después de cocinar, suelte 1 huevo en la cavidad y coloque la bandeja para hornear en el horno durante 1-2 minutos para que la clara se endurezca. La yema debe quedar líquida, como los huevos pasados por agua. Se sumergen en él trozos de pastel.

Para la preparación necesitarás:

450 g de queso tierno en escabeche: Imeretian, Suluguni, Adyghe;
250 g de crema agria o matsoni;
2,5 tazas de harina de trigo;
60 g de mantequilla de vaca;
Sal y refresco: una pizca cada uno.

Método de cocción:

Agregue pequeños trozos de mantequilla, refresco, sal, crema agria (o matsoni) a la harina y amase hasta obtener una masa suave. Para que quede plástico y homogéneo es necesario amasarlo durante al menos un cuarto de hora.
Luego mete la masa en el frigorífico durante 30 minutos.
Desmenuza el queso con las manos o con un machacador. Agregue un huevo y hierbas picadas. Si el queso está ligeramente salado, puedes agregar sal al relleno.
Retire la masa terminada del refrigerador y divídala en 8 partes.
Extienda 8 panes planos y coloque el relleno encima de cada uno.
Saca los bordes del pastel para que parezca un barco.
Puede enrollar los bordes opuestos en rollos uno hacia el otro, no completamente.
Hornee en horno precalentado durante 20-25 minutos.
Puedes poner mantequilla o huevo en botes calientes.

Shotis puri con especias

Los panes planos con condimentos tienen un sabor exquisito y único. Puedes intentar hacer tú mismo este maravilloso pan.

Preparar productos:

Express – levadura – 20 g;
Medio vaso de agua y leche;
40 gramos de cebolla;
75 g de aceite de girasol;
Una pizca de sal;
0,5 kilos de harina.

Progreso de la preparación:

Colocar una masa de agua, levadura y 4 cucharadas de harina.
Picar finamente la cebolla, mezclarla con sal, mantequilla y leche caliente.
Combine la mezcla resultante con la masa y agregue harina gradualmente. La masa debe quedar elástica, pero no dura.
Dividir la masa en bolitas, enrollar cada una finamente y hornear en una bandeja en el horno caliente durante 10 minutos.

Los pasteles terminados deben cubrirse con un paño para que suden un poco.

Un sabroso aperitivo elaborado con una fina lavash georgiana.

Para los refrigerios, se hornean o se compran pasteles de lavash más finos. Están rellenos de verduras, carne y queso. Intentemos preparar una receta.

Ingredientes:

1 pan de pita;
1-2 tomates;
Pimiento dulce;
Un pepino fresco y otro encurtido cada uno;
Verde;
Jamón, pechuga de pollo ahumada;
Queso de salchicha;
Mayonesa.

Preparación:

Pica finamente todos los ingredientes y sazona con mayonesa.
Coloca el relleno sobre el pan de pita y enróllalo.
Pincele la parte superior de cada tubo con huevo batido y colóquelo en el horno durante 20 minutos.

Encontrarás una receta paso a paso para preparar auténtico lavash georgiano en el siguiente vídeo:

El lavash georgiano es un plato excelente para el menú diario. Asegúrese de darse un capricho a usted y a sus seres queridos con una de las recetas que ofrecemos.

“Comamos pan”, así dicen en Armenia cuando te invitan a desayunar, almorzar o cenar. La receta para hacer lavash armenio tiene sus propias características.

El pan es verdaderamente un problema para muchas naciones, y el lavash armenio no es una excepción. La base de los cimientos, el comienzo del comienzo: ¡lo que no se cocina con pan de pita, hoy ya no está solo en el Cáucaso! Con qué placer, a pesar de los muchos platos deliciosos¡Comemos sándwiches con pan de pita! ¡Cuántos snacks se han inventado a partir de él! La cocina Lavash es variada, sabrosa y amada en muchas cocinas. Y hay tantas recetas de lavash que es hora de empezar a coleccionar...

El lavash armenio es simplemente un tipo de pan armenio, igual que rural o matnakash. Pero además, es el nombre común para todos los panes planos de harina horneados en el antiguo país caucásico con una tradición culinaria sorprendentemente sabrosa y caprichosa.

Afortunadamente, puedes preparar lavash armenio en casa, incluso si tu cocina está a mil kilómetros de Armenia. Y puedes prepararlo de la forma más auténtica posible, casi como los panaderos armenios preparan los panes planos. La diferencia es que tendremos un horno normal y no especial.

Un poco sobre cómo hornear lavash armenio.

El lavash armenio tiene forma de panqueque alargado, de hasta 2 cm de grosor en el medio y hasta 4 cm en los bordes, casi un metro de largo y unos 40 cm de ancho, pesa unos 450 gramos. Tiene una superficie burbujeante y, como resultado, un color desigual: está pálido y las hinchazones están fritas.

Una característica interesante es que no se utiliza levadura como levadura, sino un trozo de masa vieja, el llamado ttkhmore. La receta del pan de pita es la siguiente: harina - 10 kg, agua - 7-8 l, sal - 170-230 gramos y masa vieja - 130-180 gramos.

El lavash se hornea en un tonir, un horno especial (entre los georgianos, que también hornean lavash, el horno se llama "torne"). Antes de hornear el pan plano, la masa se estira y se endereza sobre una base para sentarse, desde donde se mete en el horno. El proceso de "lanzar" (literalmente) es muy interesante: el panadero cuelga casi todo su cuerpo en el horno (que es profundo, la mayoría de las veces parcialmente excavado en el suelo) y con un hábil movimiento pega el pastel a la pared del horno. .

Como puedes ver en la preparación tradicional de lavash, se necesita una temperatura muy alta para hornear, así que ponlo en el horno al máximo. Bueno, no tenemos masa vieja, así que simplemente la cocinaremos con levadura (por cierto, puedes cocinarla sin levadura).

Ingredientes

harina - 1 kg
levadura fresca - 25 gramos
sal - 1 cucharada. cuchara
agua - 2,5-3,5 vasos

Cómo cocinar lavash armenio en casa.

Disuelva la levadura en agua tibia.

Tamiza la harina en un tazón grande, agrega sal y revuelve.

Hacer un hueco en la harina y verter la levadura diluida.

Agrega agua poco a poco y amasa la masa.

Al principio puedes hacer esto directamente en el bol y luego, si el bol no es lo suficientemente espacioso, transfiere el contenido a la superficie de trabajo y continúa amasando.

Amasar durante unos 20 minutos. La masa no debe pegarse a las manos y no debe quedar dura. Vuelve a colocarlo en el bol, espolvoréalo con harina, cúbrelo con film transparente y colócalo en un lugar cálido (debe duplicar su tamaño).

Colocar sobre una superficie enharinada.

Divida la masa de pita en bolitas y extiéndalas finamente. Puedes darles forma ovalada o redonda.

Hornee en una bandeja para hornear en un horno precalentado a la temperatura más alta posible. Puedes hornear pan de pita al fuego en una sartén de hierro fundido, dándole la vuelta de un lado a otro.

Coloca las tortillas terminadas en una bolsa hasta que se ablanden.

Otros tipos y recetas de lavash armenio.

Puedes hornear con la misma masa. pan rural Y matnakash . Para ambos, debe colocar el bollo en una bandeja para hornear untada con aceite vegetal, aplanarlo hasta obtener una torta plana, espesa para pan y fina para matnakash. Lubricar con agua.