Prepare khachapuri con queso con masa de levadura. Las recetas más deliciosas para hacer khachapuri.

17.10.2019

La cocina georgiana siempre se ha distinguido por una increíble abundancia de platos sabrosos y variados, una hábil combinación de todo tipo de especias, riqueza. aromas sutiles y algo de misterio en los nombres de los platos. Por ejemplo, khachapuri. Al escuchar este nombre, la imaginación comienza a imaginar algún tipo de plato intrincado y exquisito, pero en realidad resulta que es simple, increíblemente sabroso y fácil de preparar, que es una tarta o pan plano elaborado con masa con relleno de queso adentro. Un pan plano común y corriente con queso, ¡pero cómo suena!

El khachapuri con queso ha sido amado durante mucho tiempo no solo en Georgia, donde cada ama de casa sabe cocinarlo y cada una tiene sus propios secretos. Aunque si hablamos de secretos, entonces, según los panaderos georgianos, el secreto para hornear el khachapuri más delicioso no es la forma del producto ni siquiera el relleno, sino un corazón cálido y manos hábiles. En realidad, cocinar khachapuri no es difícil, lleva poco tiempo y el sabor es... “simplemente especial”, como dijo Arkady Raikin. En general, el proceso de comer no deja indiferente a nadie.

Primero, hablemos de la masa con la que se hace el khachapuri con queso. Puede ser hojaldrado, con levadura, fresco. masa lista Puedes comprarlo, ya que la elección en cualquier supermercado es agradable a la vista, pero es mejor cocinarlo tú mismo, porque un plato completamente preparado con tus propias manos se vuelve cien veces más sabroso. La verdadera masa de khachapuri se mezcla con matsoni (bebida láctea fermentada caucásica). Puedes hacer matsoni tú mismo. Para hacer esto, debe calentar 3 litros de leche, agregar 1-2 cucharadas. crema agria, cerrar la tapa y envolver en una toalla. Déjalo reposar así durante 2 horas, luego mételo en el frigorífico y espera hasta que espese la masa. Aunque el matsoni se puede sustituir fácilmente por yogur o kéfir.

Según la receta elegida, se amasa la masa y se deja reposar. Este tiempo lo podemos aprovechar para preparar el relleno, versión clásica que es el queso imereciano, pero también se utilizan otros quesos blandos o encurtidos, por ejemplo, el suluguni o el queso feta. A veces se mezclan con requesón y al relleno se le añaden hierbas picadas: perejil, eneldo, cilantro. Si el queso está demasiado salado, primero hay que dejarlo en remojo durante 2 a 5 horas, dependiendo del grado de salinidad. Para liberar rápidamente el queso de la sal, se debe cortar un trozo grande en rodajas de aproximadamente dos centímetros de grosor.

La forma de los khachapuri también puede ser diferente, se hacen cerrados por todos lados o abiertos, en forma de botes o sobres, ovalados, triangulares, cuadrados... Pero una regla permanece sin cambios: cuanto más delgado sea el khachapuri, mejor. Las paredes tienen el mismo espesor y el relleno distribuido uniformemente en el interior se considera el colmo de la habilidad culinaria. Prepare khachapuri con queso en el horno o en una sartén grande y plana, dándoles la vuelta con cuidado para que se fríen por ambos lados. El khachapuri con queso ya preparado se engrasa con mantequilla o mantequilla derretida. En el khachapuri redondo, a veces se corta un agujero en la parte superior y se coloca un trozo de mantequilla encima, y dentro simplemente se vierte mantequilla derretida, tanto como quepa.

Comen khachapuri con queso, como dicen, bien caliente, y si se enfrían se pueden recalentar en el microondas o en el horno, untándolos nuevamente con aceite. El sabor del khachapuri picante con relleno de queso picante en su interior no se puede expresar con palabras, hay que probarlo. Para no desperdiciar palabras, te sugerimos que empieces a preparar khachapuri con queso ahora mismo, para que puedas experimentar tú mismo todo el proceso de cocción y disfrutar del resultado increíblemente sabroso.

De hecho, no existen tantas recetas para hacer khachapuri con queso. A primera vista parecen muy similares, pero al mismo tiempo cada receta es una historia aparte. En Georgia preparan khachapuri con queso según una receta, en Osetia es completamente diferente. En algunos lugares, además del queso, también agregan champiñones al relleno, y en algunos lugares agregan papas, pero el verdadero khachapuri debe ser con queso y solo queso.

Khachapuri con queso al estilo georgiano

Ingredientes:
5 pilas harina de trigo,
1 huevo
500 ml de matsoni o kéfir,
300 gramos de queso,
200 g de suluguni,
100 g de queso imereciano,
1 cucharadita sal,
1 cucharadita Sáhara,
1 cucharada Levadura en polvo,
2 cucharadas aceite vegetal.

Preparación:
Tamizar la harina y agregarle levadura en polvo. Hacer un hueco en la harina, verter en él el matsoni, el huevo, un poco de aceite vegetal y añadir sal y azúcar. Amasar una masa elástica y suave y colocarla en el frigorífico durante 1 hora, envuelta en celofán. Rallar los quesos y mezclar. Pasado el tiempo, saca la masa del frigorífico, enróllala en pequeños trozos redondos u ovalados de no menos de 1 cm de grosor, coloca 5 cucharadas en el medio de cada pan plano. queso y junte los bordes de la masa en una “bolsa”. Deja el medio abierto. Después de esto, voltee el pan plano con cuidado para que el queso no se derrame y extiéndalo con un rodillo. Precalentar horno o sartén y engrasar aceite vegetal y hornee el khachapuri con el queso hacia arriba a fuego medio. Engrase el khachapuri terminado con mantequilla.

Khachapuri de Adjaria con queso

La peculiaridad de este tipo de khachapuri es su parte superior abierta. Para el relleno utilizan queso tierno poco salado (Imereti), pero puedes usar Adyghe u otro queso tierno en salmuera. Tradicionalmente, la masa se amasa con matsoni, pero la crema agria o el kéfir funcionarán en su lugar. Cuando el khachapuri esté horneado, puedes romper un huevo de gallina o un par de huevos de codorniz en el medio de cada uno y meterlo en el horno durante 1 minuto para que la clara se enrolle mientras la yema permanece líquida. Un pequeño trozo de khachapuri se sumerge en el huevo y se come. Nutritivo, rápido - Buena idea para cenar!

Ingredientes:
Para la prueba:
3 pilas harina,
1 pila cCrea agria,
50 gramos de mantequilla,
1 cucharadita sal,
½ cucharadita soda
Para el relleno:
400 g de queso tierno,
1 huevo
verde.

Preparación:
Desmenuza la mantequilla en harina, agrega sal y refresco. Vierta la crema agria y amase la masa resultante durante al menos 15 minutos. Debería volverse elástico. Luego mete la masa en el frigorífico durante 30 minutos. Muele el queso para el relleno con un rallador, un machacador o simplemente con las manos. Batir el huevo y añadir las hierbas picadas. Si es necesario, salar ligeramente la masa resultante. Divida la masa en 8 trozos, enróllelos en bolitas y luego forme tortas planas. Coloque queso y hierbas en cada pan plano y alise el relleno hasta los bordes. Ahora monta el pan plano con el relleno en un bote. Para hacer esto, enrolle un borde del pan plano hasta la mitad hasta formar un rollo y haga lo mismo con el segundo borde. Asegúrate de pellizcar los extremos para evitar que se caiga el relleno. Deberías terminar con un barco con techo descubierto. Hornea tus botes en un horno precalentado a 180-200°C durante unos 20 minutos. No lo cocine demasiado, solo dórelo ligeramente. Coloque mantequilla en los botes calientes terminados.

Khachapuri imereciano con queso

Ingredientes:
Para la prueba:
3 pilas harina,
1 pila kéfir,
1 huevo
1 cucharadita Sáhara,
1 cucharadita sal,
½ cucharadita soda,
2 cucharadas aceite vegetal
Para el relleno:
400 g de queso duro,
1 huevo.
Para lubricación:
50 gramos de mantequilla.

Preparación:
Mezcle refresco, aceite vegetal, sal y azúcar en kéfir, agregue el huevo. Agrega 2 tazas de harina a la mezcla resultante. Amasar una masa suave y ligeramente pegajosa, agregando el resto de la harina, pero no exageres, la masa debe mantener bien su forma. Dejar la masa tapada con una servilleta durante 30 minutos. Rallar el queso en un rallador grueso, incorporar el huevo y mezclar. Extienda la masa hasta formar una salchicha y córtela transversalmente en 8-10 trozos. Enrolle cada pieza hasta formar una torta plana y agregue el relleno. Recoge los bordes y pellizca bien. Dale la vuelta a la bolsa resultante, presiónala hacia abajo con las manos y extiéndela ligeramente con un rodillo. Luego voltee la bolsa nuevamente y extiéndala nuevamente. Eso sí, no presiones demasiado para evitar que la masa reviente. Coloque los panes planos terminados en una sartén seca y hornee a fuego moderado por ambos lados. Si el khachapuri resulta gordito, cúbrelo con una tapa para que se cocine bien. Engrase el khachapuri terminado con mantequilla.

Khachapuri con queso megreliano

La peculiaridad de estos khachapuri es que el relleno se coloca no sólo en el interior, sino también encima del pan plano, como si fuera una pizza, después de untar previamente la superficie con huevo. Los ingredientes son para un pan plano grande, elaborado con masa de levadura. En lugar de queso suluguni, puedes utilizar queso que no sea demasiado salado.

Ingredientes:
Para la prueba:
300 gramos de harina,
200 ml de agua,
1 cucharada Sáhara,
1 cucharadita sal,
½ cucharadita levadura seca,
50 g de margarina o mantequilla.
Para el relleno:
350 g de suluguni,
1 yema.

Preparación:
Agregue sal, azúcar al agua tibia, agregue la harina, la levadura y amase hasta obtener una masa suelta. Agregue margarina o mantequilla blanda, amase hasta que quede suave y déjelo por 1 hora, cubierto con una toalla. Rallar el queso en un rallador grueso (reservar un poco del queso rallado). Amasar la masa cocida, enrollarla hasta formar una torta plana, ponerle el relleno, levantarla y pellizcar los bordes por el centro. Luego extiéndalo con un rodillo por ambos lados y haga un agujero en el medio (5-7 mm de diámetro). Coloque el pan plano en una bandeja para hornear engrasada, cepille la superficie del pan plano con yema para formar una hermosa corteza al hornear. Espolvorea el queso restante por encima y coloca en el horno precalentado a 200°C durante 20 minutos.

Khachapuri con queso casero

Se pueden preparar con masa de requesón; no se pone rancia por mucho tiempo. Estos panes planos son más deliciosos cuando se sirven calientes. Para el relleno puedes utilizar cualquier queso que encuentres en casa; incluso el queso fundido servirá.

Ingredientes:
Para la prueba:
200 g de margarina o mantequilla,
200 g de requesón,
2 huevos
harina (cuánta masa se necesitará),
1 cucharada vinagre de mesa (incompleto),
1 cucharadita (sin tobogán) refresco,
una pizca de sal.
Para el relleno:
300-400 g de cualquier queso o 4 quesos fundidos,
4 cucharadas cCrea agria,
3 dientes de ajo,
verduras - al gusto,
1 yema - para lubricación,
algunas semillas de sésamo para espolvorear.

Preparación:
Derrita la margarina o la mantequilla, bata los huevos, agregue sal y agregue el requesón hecho puré a través de un colador. Vierta vinagre. Agrega la harina mezclada con soda, amasa una masa firme y refrigérala un rato. Rallar el queso en un rallador grueso, agregar la crema agria, las hierbas picadas y el ajo picado. Si el queso no está muy salado, salar ligeramente la masa resultante. Dividir la masa en 2 partes iguales. Enrolle uno hasta formar un pan plano redondo, transfiéralo a una bandeja para hornear y coloque todo el relleno encima, cubra con el segundo pan plano enrollado y pellizque formando un círculo. Presione ligeramente el relleno con un rodillo. Unte la parte superior con yema y espolvoree con semillas de sésamo. Coloca la bandeja para hornear en un horno precalentado a 180°C y hornea durante 40-50 minutos. Retirar del horno, cortar plato listo triángulos y servir.

Khachapuri rápido con queso

Ingredientes:
100 pan de pita,
100 gramos de queso,
100 g de requesón,
1 huevo
1 diente de ajo,
cilantro, perejil - al gusto.

Preparación:
Mezcle el queso feta y el requesón, agregue ajo picado y hierbas finamente picadas a esta mezcla. Cortar el pan de pita en cuadrados grandes con unas tijeras, poner el relleno dentro de cada cuadrado, enrollarlo formando un sobre, pincelar con huevo y hornear en el horno a 200°C durante 5-10 minutos.

Khachapuri de masa de mantequilla con queso

Ingredientes:
Para la prueba:
1 kg de harina de trigo,
1,5 pilas. leche,
½ taza ghee,
2 huevos
½ cucharadita soda,
1 cucharada vinagre de vino.
Para el relleno:
500 g de queso tierno en escabeche,
2 huevos.

Preparación:
Moler el queso y mezclarlo con dos huevos. Batir los huevos restantes con aceite, agregar la soda y mezclar. Luego agrega la leche y el vinagre y vierte poco a poco esta masa líquida en la harina tamizada. Amasar la masa, dividirla en 2 partes y enrollar cada una de ellas finamente. Espolvorea una bandeja para hornear con harina y coloca un pan plano encima, extiende el relleno uniformemente encima, cubre con el segundo pan plano, sella bien los bordes y hornea en un horno precalentado a 180°C durante 20-30 minutos.

Khachapuri elaborado con hojaldre

Ingredientes:
500 g de hojaldre ya preparado,
1 huevo
500 g de suluguni (queso imereciano o queso feta).

Preparación:
Extienda el hojaldre hasta formar tortas planas de 3-5 mm de espesor. Colocar en el medio el relleno de queso rallado con un huevo ligeramente batido. Dobla los bordes del pan plano formando un sobre y moldealos para que el relleno del medio quede abierto. Hornee en el horno hasta que esté listo. Engrase el khachapuri caliente con mantequilla.

Todo lo que tienes que hacer es aplicar tus hábiles manos a las recetas propuestas y agregar un trozo de tu corazón dorado, y tu khachapuri con queso quedará genial.

¡Buen provecho y nuevos descubrimientos culinarios!

Larisa Shuftaykina

Para que los deliciosos pasteles georgianos tengan éxito, es necesario preparar la masa correctamente. Para ello se seleccionan leche entera casera, harina de alta calidad, levadura de alta calidad y otros productos. A continuación se explica cómo preparar la mayor cantidad masa deliciosa para khachapuri en varias variaciones.

Masa de khachapuri al estilo Adjariano

Ingredientes: 7-8 g de levadura instantánea, 125 ml cada uno leche casera y agua filtrada, 2-3 mesas. cucharadas de aceite vegetal, 1 huevo grande, 380-420 g de harina fina, 2 pequeños. cucharadas de azúcar granulada, una pizca grande de sal gruesa.

La masa se elabora con líquidos tibios (leche/agua) y levadura. Inmediatamente se vierte todo el azúcar en la mezcla de estos productos. El recipiente con ellos se deja en un lugar sin corrientes de aire hasta que aparezcan burbujas activamente.
Batir por separado con uno huevo crudo con toda la sal. Aquí es donde se vierte el aceite.
Se combinan las mezclas de los pasos anteriores.
Ya solo queda tamizar la harina en ellos.
Después de amasar, la masa se envía a un lugar sin corrientes de aire durante aproximadamente una hora.

Después de un tiempo, la masa para khachapuri de Adjarian estará completamente lista.

Deliciosa base de kéfir

Ingredientes: un vaso cortado de kéfir entero, 270-290 g de harina de primera calidad, 60 ml de crema agria entera, una pizca de sal gruesa, 1 cucharada grande de aceite vegetal, ½ cucharada pequeña de bicarbonato de sodio.

Los productos lácteos se combinan en un tazón. También se les vierte aceite. Todos los ingredientes utilizados deben estar a temperatura ambiente.
La harina se tamiza en un bol con los ingredientes junto con sal gruesa y refresco, que se apaga con el ácido del kéfir y la crema agria.
Se amasa una masa homogénea. Lo más conveniente es trabajar con las manos untadas con aceite. De lo contrario, si agregas harina constantemente para evitar que se pegue, puedes “obstruir” la masa con ella.
Es necesario amasar los ingredientes durante bastante tiempo, sin utilizar batidora u otros dispositivos similares.

La masa de kéfir terminada se puede usar inmediatamente para formar khachapuri.

Masa tradicional de khachapuri con queso

Ingredientes: 260 ml de matsoni, 290-330 g de harina fina, medio paquete de mantequilla, 0,5 ml. cucharas bicarbonato y sal, una cucharada grande de azúcar granulada.

Si no puedes encontrar matsoni en la tienda, puedes reemplazar este tradicional georgiano. producto lácteo una mezcla de kéfir normal y crema agria en cantidades iguales.
Juntos también deberían hacer 260 ml.
Todos los ingredientes secos, excepto la harina, se vierten inmediatamente en la mezcla resultante y se vierte la mantequilla derretida.

La harina se agrega a la mezcla gradualmente, porque es muy fácil exagerar con la cantidad. El resultado final será una masa suave y esponjosa. El aceite de la composición lo aliviará de la pegajosidad.

Puedes utilizar la masa para khachapuri con queso inmediatamente. Es mejor preparar el relleno con queso imereciano o una mezcla de suluguni con un componente Adyghe.

Opción de Cuaresma sobre el agua.

Ingredientes: un vaso lleno de agua filtrada, una pizca de sal, 40-50 g de margarina, 380-420 g de harina de primera.
La harina se tamiza desde la distancia máxima directamente sobre la mesa. Se hace un agujero en el centro del portaobjetos resultante, en el que se vierte agua salada ligeramente tibia.
Los ingredientes se amasan con las manos untadas con una pequeña cantidad de aceite.
La masa blanda resultante se cubre con una servilleta natural y se coloca en un lugar fresco durante unos 90 minutos.
A continuación, se extiende la masa "reposada" enfriada con una pequeña cantidad de harina. Se coloca margarina blanda en el centro.

La masa se vuelve a doblar y se vuelve a enrollar. A continuación, se dobla en varias capas y se deja enfriar durante otros 50 minutos.

Una vez transcurrido el tiempo especificado, puedes formar khachapuri a partir de la masa.

receta georgiana

Ingredientes: 380-420 g de harina fina, huevo grande, 40 g de mantequilla, 1 pequeño. cucharada de levadura en polvo, 270 ml de kéfir.
El kéfir frío se vierte en un recipiente en el que es necesario batir un huevo crudo.
Aquí también se añade polvo de hornear. Se puede reemplazar con bicarbonato de sodio normal.
Se vierte mantequilla derretida en el microondas en la base de la azuela.
A continuación, agregue la harina tamizada en pequeñas porciones. Después de cada nueva incorporación, los ingredientes se mezclan bien.

Cuando la masa deje de pegarse a tus manos, puedes taparla con una servilleta y dejar actuar 20 minutos.

Esta receta de masa de khachapuri georgiano se puede modificar ligeramente usando margarina en lugar de mantequilla o varias especias. El queso es excelente como relleno para productos horneados.

Ingredientes: huevo campestre grande, 1 pequeño. cucharada de sal gruesa, 2 pequeñas. cucharadas de levadura instantánea, 130 ml de agua filtrada y leche entera, 420-460 g de harina fina, 2 pequeñas. cucharadas de azúcar granulada, 40 g de mantequilla grasa.

Los ingredientes líquidos de la receta se mezclan y se calientan ligeramente. Se vierte arena y levadura en agua con leche. Después de mezclar, el recipiente con los componentes se deja tibio durante 17-20 minutos.
Después de que aparece una capa esponjosa en la superficie de la mezcla, se vierte en la máquina de hacer pan. Allí también se envían el huevo, la sal y la mantequilla derretida.
Al final, se vierte la harina después de un tamizado preliminar.
El modo de amasado está fijado en 90 minutos.
Si decide mezclar la masa manualmente, los productos se combinan en el mismo orden, se combinan hasta que quede suave y se dejan nuevamente durante 90 minutos en un horno cerrado y apagado.

La masa terminada es suficiente para 4 khachapuri con cualquier relleno.

Receta de masa esponjosa para khachapuri

Ingredientes: 120 g de mantequilla grasa, 2 pequeñas. cucharadas de azúcar granulada, una pizca de bicarbonato de sodio, 60 g de margarina cremosa, 5-6 cucharadas grandes de crema agria casera, una pizca de sal, un vaso lleno de agua filtrada, 2,5-3 cucharadas. harina de alta calidad.

Tanto la margarina como la mantequilla se sacan del frigorífico con antelación. Deberían ablandarse. A continuación, estos productos se amasan con un tenedor.
A los ingredientes blandos se les añade sal, no crema agria fría, azúcar granulada y refrescos.
En este se vierte gradualmente agua tibia filtrada.
Ya solo queda añadir la harina tamizada en porciones.

La masa bien amasada se puede utilizar inmediatamente para formar productos.

El hojaldre más delicioso

Ingredientes: medio kilo de harina de trigo premium, 75-85 g de mantequilla derretida y 280 g de componente refrigerado, 2 pequeños. cucharadas de sal gruesa, un vaso lleno de agua filtrada.

La harina se tamiza sobre la mesa. En su centro se hace una depresión en la que se vierte mantequilla derretida y una porción de agua filtrada. Aquí también se añade sal.
Mezclando activamente los componentes, es necesario amasar una masa elástica. A continuación se cubre la masa. film transparente y se deja en un lugar sin corrientes de aire durante 40-50 minutos.
Se extiende la capa y se coloca un trozo de mantequilla fría en el medio. La pieza de trabajo se dobla formando un sobre y se vuelve a enrollar.
A continuación, debes doblarlo 4 veces y colocarlo en un lugar fresco durante una hora. Es recomendable elegir un lugar frío donde la temperatura se mantenga entre 10 y 12 grados. Después de esto, la masa se vuelve más flexible, se extiende fácilmente y no se pega.
El procedimiento de enrollado y enfriamiento se repite de 4 a 6 veces. Cada vez se obtiene una fina capa de masa, que se dobla varias veces y se guarda en el frigorífico.

Khachapuri es un pastel georgiano con queso. Hay muchas recetas de khachapuri. Cada pueblo tiene su propia receta. El queso para hornear khachapuri tradicional es el requesón, como el tipo Adyghe.

Características de preparar khachapuri en una sartén, horno, olla de cocción lenta, microondas, panificadora.

El secreto del khachapuri muy simple - debe haber más relleno que masa.

Khachapuri cocinado en una sartén

Khachapuri en una sartén Se puede preparar pequeño o grande, dependiendo del tamaño de tu sartén. El sabor del khachapuri depende de la masa y del queso del relleno.

El khachapuri frito en una sartén resulta fino, muy suave y tierno.

Misterios, que se puede utilizar para preparar deliciosos y variados khachapuri:

Para tener un sabor diferente cada vez que cocines khachapuri, puedes agregar eneldo finamente picado y cebollas verdes al relleno.
En lugar de requesón y suluguni, puede tomar queso Adyghe en partes iguales con queso Imeretian o mozzarella por la mitad con queso feta.
Si el relleno es de queso graso, no es necesario utilizar mantequilla.

Khachapuri en una sartén

Receta:

Masa. Para que el producto terminado quede aireado y suave, tamice sobre un bol. 300 gramos de harina.
Mezcle por separado 125 ml de kéfir y crema agria, media cucharadita de sal y refresco, 1 cucharada. una cucharada de azúcar, 100 g de mantequilla derretida y amasar todo.
Agrega poco a poco harina a la mezcla y amasa con una cuchara, y cuando la masa espese, amasa sobre la mesa con las manos hasta que la masa quede homogénea y deje de pegarse a las manos.
Dejar reposar la masa amasada y mientras tanto vamos a hacer el relleno.
Relleno. Triturar en un bol con un tenedor. 175 g de requesón.
Cortar en trozos pequeños 175 g de suluguni.
Mezclar requesón, suluguni, 2 cucharadas cucharadas de crema agria, 1 cucharada. una cucharada de mantequilla blanda, sal al gusto y amasar.
cocinar khachapuri. Dividir la masa asentada en 4 partes.
Extiende 1 parte de la masa sobre la mesa con un rodillo.
Enrolle ¼ del relleno formando una bola y colóquela en el medio de la hoja de masa.
Recogemos la masa sobre el relleno, conectamos los bordes y, con cuidado para que no se salga el relleno, extendemos esta bola con un rodillo hasta un espesor de 1-1,5 cm.
Colocar el khachapuri a freír en una sartén caliente sin aceite durante 1-2 minutos, tapar con una tapa, luego darle la vuelta con una espátula y freír por el otro lado.
Más khachapuri picante cubrir con mantequilla (20 g), y apilarlos.
Para mantenerlo caliente, tapa el khachapuri primero con film y luego con una toalla encima.
Cuando todos los khachapuri estén listos, sírvelos con té o café.

Así es como debes juntar los bordes de la masa al preparar khachapuri.

Khachapuri cocinado al horno

Khachapuri en el horno con masa de levadura.

Receta:

Preparando la masa. Remover 2 cucharaditas de levadura seca V 0,5 tazas de leche tibia, agrega aquí 1 cucharada cucharada de azúcar, y dejar hasta que suba la levadura, unos 10 minutos.
Cuando la masa esté lista, agrégala. sal, 30 g de aceite vegetal, 500 g de harina, y amasar la masa 150-200 ml de agua tibia. El resultado es una masa espesa, la ponemos en un lugar cálido y después de 30-40 minutos la amamos.
Relleno. 400 g de requesón graso amasar, agregar 200 g de queso Adyghe o suluguni desmenuzado, 1 huevo y mezclar.
cocinar khachapuri. Divida la masa cocida en trozos del tamaño de un puño, amase cada trozo de masa o enróllelo hasta formar una torta plana con un rodillo para que el centro quede más grueso.
Coloque 1 cucharada en el medio de los panes planos. vierta el relleno con una cuchara, junte los bordes del pan plano sobre el relleno, pellizque y voltee hacia el otro lado.
Estirar con cuidado el pan plano para que no se salga el relleno, colocarlo sobre una hoja previamente cubierta con papel, con la costura hacia abajo, y hacer un pequeño agujero en el medio para que salga el vapor.
Coloque el pan plano en un horno caliente a 220°C y hornee por no más de 10 minutos.
El pan plano horneado todavía está caliente. engrasar con mantequilla (10-20 g).

Khachapuri de una olla de cocción lenta

El khachapuri de una olla de cocción lenta resulta sabroso, jugoso y aromático.

Khachapuri en una olla de cocción lenta

Recetas:

Preparando el relleno. 300 g de queso imereciano tres en un rallador y mezclar con finamente eneldo picado (un manojo pequeño).
Preparando la masa. Mezclar en un recipiente hondo 1 vaso de matsoni (bebida láctea fermentada georgiana), pero también puedes utilizar nuestro kéfir habitual, 2 huevos, 1 cucharadita de azúcar y aceite vegetal, media cucharadita de sal y refresco, amasa todo.
Añadir a la mezcla líquida. 3 tazas de harina tamizada, y amasar la masa espesa, dejar reposar un poco.
cocinar khachapuri. Cortamos la masa en trozos pequeños, la extendemos formando una capa, la engrasamos con relleno, la cubrimos con otra capa de masa y pellizcamos los bordes.
Ponemos la multicocina en el modo "Cazuela"; si su multicocina no tiene ese modo, luego "Freír", colocamos el khachapuri crudo en un recipiente seco y freímos. El tiempo aproximado de fritura por ambos lados es de 15 minutos.
Khachapuri frito caliente cubrir con mantequilla (10-20 g) y servir caliente.

Khachapuri cocinado en el microondas

Khachapuri en el microondas

Receta:

Cocinando masa sin levadura . Cernido 3 tazas de harina, mezclarlo con 0,5 cucharadita de refresco, hacer un hueco en la harina y verter 1 huevo, 1 vaso de agua con sal, mezcla hasta que quede uniforme y deja reposar un rato.
Preparando el relleno. 500 g de queso suluguni o feta triturar con un tenedor, agregar 1 yema, 50 g de mantequilla, y mezclar todo.
cocinar khachapuri. Dividir la masa en 2 partes, extender 2 tortas planas, colocar una torta plana en un plato grande, engrasar primero mantequilla (10-15 g), y luego con el relleno cubrir con un segundo pan plano, también untado con mantequilla y adentro, conecta los bordes.
Cubra la parte superior del khachapuri. 1 clara de huevo batida, meterlo en el microondas a máxima potencia durante 4-5 minutos, luego sacarlo del microondas, pincharlo en varios lugares y volver a meterlo en el microondas durante 4-5 minutos.

La masa de Khachapuri se puede preparar en una panificadora.

Para hacer khachapuri más rápido, la masa se puede preparar en una panificadora.

Khachapuri de masa preparada en una máquina de hacer pan

Receta:

Masa. Calentando 0,5 litros de leche y disolverse en él 80 g de mantequilla o margarina.
Mezcle la leche tibia con la mantequilla en el recipiente de una máquina para hacer pan, 2 cucharaditas cucharadas de levadura seca, una pizca de sal, 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla nuez, 1 yema, 600 g de harina, coloca el bol en la panificadora y enciéndela en modo “Masa”.
Relleno. Tres en un rallador 0,5 kg de queso imereciano u otro similar.
Cocinar khachapuri en el horno.. Engrasar la mesa y espolvorear ligeramente con harina.
Sacamos la masa de la máquina de hacer pan, la dividimos en 4-6 partes, la extendemos formando una capa, la espolvoreamos con relleno, la doblamos formando un sobre y la volvemos a extender finamente.
La capa resultante pincelar con 1 clara de huevo batida con una gota de leche, espolvorear con el relleno, doblar en forma de sobre y colocar en el horno caliente a 250°C durante 10 minutos.
Cuando los khachapuri estén horneados, engrasarlos. mantequilla (20-30 g), y sírvelo inmediatamente caliente en la mesa.

khachapuri en capas

Hojaldre khachapuri cocido al horno

Khachapuri en capas en Georgia más llamado penovani.

Si ya tiene hojaldre, ese khachapuri se puede preparar rápidamente, en media hora, y es jugoso. delicioso plato listo.

khachapuri en capas

Receta:

Preparar hojaldre. 1 paquete (250 g) de margarina congelada tres en un rallador grueso y triturar con 3 tazas de harina, agregar 2 huevos Amasar rápidamente la masa espesa y dejar enfriar durante 2 horas.
Preparando el relleno. 500 g de queso suluguni, feta, mozzarella o queso feta tres en un rallador, batir 1 huevo, 1 cucharada. cucharada de mantequilla derretida, amasa y el relleno está listo.
cocinar khachapuri. Enrollar la masa no muy fina para que no se rompa, de unos 5 mm, cortar en cuadrados, de unos 15 cm de largo por cada lado.
Coloque el relleno en cada cuadrado, pellizque 4 extremos de la masa en la parte superior encima del relleno, engrase 1 yema mezclado con 1 cucharada cucharada de agua Colóquelo en una bandeja previamente humedecida con agua y póngalo en el horno caliente.
Hornea a fuego medio durante unos 20 minutos hasta que se doren los sobres.
Este khachapuri se puede comer tanto frío como caliente.

Receta de khachapuri paso a paso

9 pasos para preparar khachapuri

Khachapuri con queso duro

Receta:

Masa. Derretir en un recipiente hondo mantequilla (2-3 cucharadas).
Conducimos en 1 huevo.
Cernido 3 tazas de harina y mezclarlo con sal, refresco (0,5 cucharadita cada uno), agregue harina a la mezcla de mantequilla y huevo, revuelva, agregue 1 vaso de kéfir, y amasar la masa espesa.
Deja reposar la masa durante media hora.
Lo dividimos en 2 partes y enrollamos 2 capas.
Relleno. 0,5 kilos queso duro eneldo, cilantro, unas cucharadas de crema agria y amasar.
cocinar khachapuri. Coloque una capa de masa en un molde redondo y cubra con una capa gruesa de relleno.
Cubrir con la segunda capa y conectar los bordes.
Hornea el khachapuri en el horno, a fuego medio, durante 15-20 minutos, hasta que se dore. Retirar del horno y cepillar inmediatamente. mantequilla (15-20 g).

Cómo cocinar khachapuri con queso y suluguni, receta al horno con foto

Khachapuri cocinado con queso y suluguni

Khachapuri con requesón y suluguni al horno

Receta:

300 gramos de margarina dividir en 3 partes.
Preparando la masa. A 50 g de mantequilla derretida entrar a raudales 1 vaso de agua tibia, 2 cucharadas. cucharadas de vinagre, una pizca de sal, añadir 300 g de harina, y amasar la masa espesa.
Estirar la masa hasta formar una capa de 1 cm de espesor, engrasar con 1 parte de margarina, doblarla varias veces en forma de sobre y meter la masa en el frigorífico durante 1 hora.
Pasada 1 hora, volver a extender la masa, engrasar con la segunda parte de margarina, doblarla de la misma manera y meter en el frigorífico 1 hora más. Hacemos lo mismo con la 3ª parte de margarina.
Relleno. 200 g de requesón amasar con un tenedor, 300 g de suluguni rallar. Agregar 1 huevo, mezcla.
cocinar khachapuri. Divida la masa en 2 partes, extienda 2 capas.
Cubrimos el formulario con papel pergamino, extendemos una capa de masa, lo engrasamos con relleno, lo cubrimos con una segunda capa, conectamos los bordes, engrasamos la parte superior 1 yema, y hornee en el horno a fuego medio durante aproximadamente media hora.

¿Cómo cocinar khachapuri con requesón en una sartén?

Khachapuri cocinado con requesón en una sartén

Khachapuri con requesón en una sartén

Receta:

Masa. Mezclar en un recipiente hondo 2 huevos, media cucharadita de sal, 2 cucharadas. cucharadas de azúcar, 1 vaso de agua con gas, 4 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, agregar a la parte líquida gradualmente 3,5-4 tazas de harina, amasar la masa espesa y dejar enfriar media hora.
Relleno. 300 g de queso duro tres en un rallador, agregar rallado requesón (200 g), sal y pimienta al gusto.
cocinar khachapuri. Dividimos la masa en partes y enrollamos cada parte en una capa, sobre la que colocamos 2-3 cucharadas. cucharadas de relleno, juntar la masa por encima y conectarla, darle la vuelta hacia el otro lado, nivelarla nuevamente formando una capa, primero con las manos y luego con un rodillo. Estirar la masa con cuidado para que no se salga el relleno.
Vierta en la sartén aceite vegetal (1 cucharada) y sofreír el khachapuri a fuego lento, cubriéndolo con una tapa, primero por un lado durante 4-5 minutos y luego por el otro.
Después de sacar el khachapuri de la sartén, engrasarlo. mantequilla (10-15 g) y servir caliente.

“Barco” Khachapuri

En el Cáucaso existe la opinión de que los "barcos" de khachapuri más deliciosos se preparan en Batumi.

Utilizan queso imereciano delicado y cremoso.

Para preparar “Barcos” khachapuri de Adjarian, como se preparan en Georgia, debes ceñirte a algunos consejos:

Khachapuri se come caliente.
El plato georgiano khachapuri tarda 3 horas en prepararse.
Un plato de khachapuri se ve así: lados dorados y crujientes, un fondo seco y un centro suave y jugoso hecho de relleno derretido.
Relleno de Khachapuri: queso derretido, hinchado y elástico mezclado con mantequilla.
El khachapuri se come rompiendo pequeños trozos del borde y sumergiéndolos en el relleno de queso del medio.
El huevo en el medio del khachapuri sirve como alimento y decoración.

“Barcos” Khachapuri

Khachapuri Adjariano “Barcos”

Receta:

Preparando la masa. Cernido 1 kilo de harina sobre un tazón grande. Vierta en el hueco 1 cucharada una cucharada de levadura seca, 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de sal, vierta 0,5 litros de agua tibia Y 1 vaso de leche casera tibia, amasa, y al final añade , para que la masa se amase mejor y no se pegue a las manos y al bol.
Cubrimos la masa con una toalla y la colocamos en un lugar cálido durante una hora y media, tiempo durante el cual la amasamos dos veces.
Preparando el relleno. Queso Imereti (1 kg) tres en un rallador grueso, diluir con hervido agua fría para hacer una pasta. El agua pasará de medio vaso a 1 vaso..
cocinar khachapuri. Enrolle la masa en bolas de aproximadamente 200 g y extiéndalas en círculos con un rodillo. Pellizcamos el círculo por ambos lados y lo estiramos a lo largo para que parezca un barco con un hueco.
Colocar los botes en una bandeja untada con aceite vegetal, agregar el relleno y colocar en el horno caliente, calentado a 260°C, durante 15 minutos.
Cuando los khachapuri se hayan dorado, sácalos del horno y mézclalos bien con el queso. 1 huevo, y dejar reposar 1-3 minutos hasta que las claras se pongan blancas, la yema debe estar líquida, bueno, si no te gusta ese tipo de yema, entonces déjala hornear durante 5-7 minutos.
¿Cómo servir? Coloque la masa caliente en un plato, agregue un trozo pequeño a la vez. (10 gramos) de mantequilla y servir inmediatamente. Lo regamos con khachapuri. agua mineral"Lagidze". Bueno, si no tienes esa agua a la venta, puedes usar té, café, cacao o limonada normal.

Receta de khachapuri con pollo y carne.

Khachapuri con carne

Generalmente khachapuri cocinado con queso, pero hay khachapuri y con carne, En Georgia se les llama kubdari..

Khachapuri con carne

Receta:

Masa. Agregue 1 taza de agua tibia levadura seca (2 cucharaditas), y dejar leudar.
agregar a la levadura 2 vasos de leche tibia diluida en agua, 1 huevo, 1 cucharada. cucharada de aceite vegetal, agregue gradualmente 7-9 tazas de harina y amasar la masa espesa, dejar reposar.
Cocinar carne picada. De 1 kg de carne de res hacer carne picada pasándola por una picadora de carne, 2-3 cebollas picar finamente y agregar también a la carne picada, sazonar sal, negro pimienta molida, cilantro, lúpulo-suneli.
cocinar khachapuri. Dividimos la masa cocida en bolitas, las extendemos, colocamos la carne picada, juntamos los bordes en la parte superior y las pellizcamos, y luego las nivelamos con cuidado con las manos formando tortas.
Coloque los panes planos en una hoja y úntelos con un batidor. 1 huevo, Y hornee en horno medio durante 20-25 minutos.
Cuando los khachapuri estén horneados, engrasarlos. mantequilla (20 gramos) y servir caliente.

Khachapuri con pollo y queso

Khachapuri con pollo y queso

Receta:

Masa. Mezcla 2 huevos, 3 cucharadas. cucharadas de crema agria, 1 vaso de agua, agregar una pizca de sal y levadura en polvo, Y 2 tazas de harina, amasar la masa espesa y dejar reposar media hora.
Relleno. 100 g de pollo hervido cortar finamente en trozos, 300 g de queso duro tres en un rallador fino y añadir a la carne. También agregamos aquí 1 huevo, eneldo picado, cilantro, sal y pimienta negra molida, amasar.
cocinar khachapuri. Divida la masa en partes, enrolle cada parte en una capa, ponga 2 cucharadas en cada capa. cucharadas de relleno, pellizcarlo y luego aplanarlo con cuidado hasta formar una torta plana.
Freír el khachapuri en una sartén engrasada por ambos lados durante 2-3 minutos.

Khachapuri con hierbas, huevo: receta

Khachapuri con hierbas y huevo

Khachapuri con hierbas, huevo, queso imereciano y suluguni

Receta:

Masa. Disolver 1 cucharadita cucharada de levadura, 2 cucharaditas. cucharadas de azúcar, una pizca de sal en 2 vasos de leche tibia cuando suba la levadura añadir 530 g de harina, 1 cucharada. una cucharada de mantequilla blanda, 1 cucharadita. cucharada de aceite vegetal, amasar la masa espesa, si se necesita más líquido agregar agua.
Cubre la masa con una toalla y déjala reposar durante 30-40 minutos.
Relleno. 510 g suluguni y 170 g de queso imereciano rallar, agregar 1 huevo, 20 g de mantequilla(si el queso es graso no hace falta aceite), y mezclar.
Picar finamente 25 g cada uno de cebolla verde, perejil, cilantro y eneldo, mezclar y agregar sal.
cocinar khachapuri. Dividir la masa en 5 partes, extender cada una hasta un grosor de 5 mm y pincharla con un tenedor en varios lugares.
Ponemos 150 g de queso y 20 g de relleno verde sobre el pan plano, conectamos los bordes en la parte superior y pellizcamos, luego nivelamos el pan plano y lo extendemos hasta un espesor de 8-10 mm.
Hornee en el horno a fuego alto durante unos 10 minutos.
Recubrimiento de khachapuri caliente mantequilla (20 gramos), y puedes servirlo en la mesa.

Khachapuri con patatas: receta

Khachapuri con patatas

Khachapuri con patatas

Receta:

Masa. disolver en 300 ml de agua tibia, tal vez leche, levadura seca (1,5 cucharadas) y 1 cucharadita. cucharada de azúcar, levantémonos.
En un recipiente hondo, tamizado harina(1kg), agrega la masa al pozo de harina, 1 huevo, pizca de sal y amasar la masa espesa, dejar reposar durante 1 hora aproximadamente.
Relleno. Mientras la masa sube, prepara el relleno. Limpieza 6 patatas grandes, llenar con agua y sal, hervir hasta que estén tiernas, escurrir el agua, sazonar 70 g de mantequilla, 50-70 ml de leche caliente, pimienta negra molida y batir.
cocinar khachapuri. Dividir la masa en 4 partes, extenderla, poner ¼ de todo el relleno en cada parte, sellar los bordes y alisar con las manos en una sartén seca, según el tamaño de la sartén.
Freír el khachapuri a fuego lento, tapado, durante 5-7 minutos por un lado y luego lo mismo por el otro.
Retirar el khachapuri del fuego y cepillar. mantequilla (20 gramos).

Adjarian khachapuri en casa, receta

Khachapuri en Adjara

Khachapuri se hornea al estilo adjariano en forma de barcos. Khachapuri se está preparando en 2 dosis: primero con la masa de queso, y al final se le añade un huevo crudo o una yema y la cocción continúa por unos minutos más.

Khachapuri en Adjara

Receta:

Masa. 250 gramos de harina tamizar y verter en el pozo 100-120 ml de agua tibia, y revuelva en él levadura seca (1 cucharadita), una pizca de sal.
Amasar la masa, verter aceite vegetal (unas cucharadas), y ponerlo en un lugar cálido para que suba.
Relleno. Queso imereciano (300 g) frótelo con las manos y agregue leche tanto es así que el relleno queda jugoso.
cocinar khachapuri. Extienda la masa hasta darle forma ovalada, pellizque los extremos por ambos lados y coloque 3-4 cucharadas en la depresión resultante. cucharadas de relleno.
Cubrir la hoja con papel pergamino, colocar encima el khachapuri y meterlo en el horno calentado a 200°C, hornear durante unos 20 minutos.
Sacamos la bandeja del horno, hacemos un agujero en el medio del producto con una cuchara y la soltamos. 1 huevo entero o solo la yema, y mételo en el horno caliente durante otros 3-4 minutos.
Retirar del horno y colocar un trozo sobre el khachapuri caliente. mantequilla (20 gramos) y sírvelo en la mesa.

Khachapuri al estilo Gurian, receta

Khachapuri al estilo Gurian

Khachapuri al estilo Gurian preparar en forma de media luna, dentro hay queso y un huevo cocido.

Khachapuri al estilo Gurian

Receta:

Preparando la masa. Levadura seca (2 cucharaditas) y 1 cucharadita. diluir una cucharada de azúcar con agua tibia o leche, como para los panqueques, déjalos subir.
1 kilo de harina tamizar sobre un recipiente hondo, hacer un pozo, verter la levadura, 90 g de margarina derretida, 1 huevo, una pizca de sal, agua tibia o leche suficiente para amasar una masa suave.
Amasar la masa durante unos 30 minutos, al final añadir 2 cucharadas cucharadas de aceite vegetal, volvemos a amasar, ponemos en un lugar cálido y dejamos reposar 2 veces, las dos trituramos la masa y la tercera la extendemos.
Relleno. 200 g de suluguni tres en un rallador, cortados en rodajas por separado 3 huevos cocidos.
cocinar khachapuri. Divida la masa en 5 partes, enrolle cada parte formando un círculo de 35-40 cm de diámetro.
Ponemos 1/5 del queso rallado sobre una mitad de la masa, encima rodajas de huevos y cubrimos con la otra parte de la masa, obtenemos un semicírculo.
Pellizcamos los bordes de la masa y sacamos las esquinas para formar una media luna.
Ponemos nuestro producto en un molde cubierto con pergamino, lo engrasamos con yema mezclada con crema agria, lo metemos en un horno calentado a 230°C y horneamos durante 6-7 minutos.
Recubrimiento de khachapuri caliente mantequilla (20 gramos), cortar en 6 trozos y servir.

Khachapuri En megreliano

Mingrelianos- esto es étnico grupo de población que vive en Georgia.

a la mayoria Los platos mingrelianos famosos incluyen adjika, suluguni, satsivi y khachapuri..

El khachapuri megreliano tiene incluso más queso que el khachapuri imereciano. Estos productos contienen queso tanto por dentro como por fuera.

Khachapuri En megreliano

Receta:

Preparando la masa. Mezcla 200 g de kéfir, 140 g de crema agria, 1 cucharada. una cucharada de azúcar, media cucharadita de sal y soda, y dejar actuar 5 minutos.
Agregar a esta mezcla 80 g de mantequilla derretida, añadir harina tamizada (430 g) y amasar la masa blanda, dejar reposar.
Relleno. 600 g de suluguni tres en un rallador.
cocinar khachapuri. Dividir la masa en 2 partes, extender cada una, colocar en el medio el queso rallado, pero no todo, dejar unos 200 g.
Juntamos los bordes del círculo de masa con queso encima y lo hacemos a modo de nudo, que luego aplanamos y extendemos con cuidado para que no se salga el relleno.
Transfiera el bizcocho extendido a una hoja de papel pergamino y engrase. 1 yema, espolvorear con queso y colocar en un horno calentado a 190°C, hornear por 20 minutos, hasta que el khachapuri se dore.
Corta el khachapuri suave y crujiente en trozos y sírvelo caliente en la mesa.

Khachapuri al estilo imereciano

Khachapuri en estilo imereciano es el más común en Georgia. La preparación es sencilla. Se trata de panes planos redondos con abundante queso. La peculiaridad de estos khachapuri es la masa finamente enrollada.. Se prepara con matsoni, pero como no tenemos matsoni usaremos kéfir.

Khachapuri al estilo imereciano

Receta:

Masa. Amasar la masa de 2-2,5 vasos de harina, 0,5 cucharaditas. cucharadas de refresco, 0,5 l de kéfir, al final agregamos 1,5 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, amasar de nuevo, dejar reposar.
Preparando el relleno. 500 g de queso imereciano en salmuera amasar con un tenedor para que no queden grumos, agregar 1 huevo, 30 g de mantequilla derretida y amasar.
cocinar khachapuri. Divida la masa en 2 partes, enrolle cada una finamente, coloque el relleno en la capa, pellizque bien sobre el relleno y luego aplane la bolsa resultante con las manos.
Engrasar la sartén mantequilla (10 gramos) y extienda la bolsa aplanada y luego extiéndala directamente en la sartén hasta formar una torta fina y plana.
Freír el khachapuri tapado, primero por un lado y luego por el otro.

khachapuri georgiano

Khachapuri georgiano

Relleno en khachapuri georgiano es Queso Chkinti-kveli o su otro nombre es Imeretian.

La masa se amasa con matsoni, una bebida láctea fermentada georgiana., pero como no vendemos matsoni, tomaremos kéfir normal. El khachapuri georgiano se fríe en una sartén.

khachapuri georgiano

Receta:

Preparando el relleno. 0,5 kg de queso imereciano tres en un rallador, agregar 5 yemas, verdes al gusto y mezclar.
Preparando la masa. 1 kilo de harina tamizar, hacer un agujero en el medio y agregar 1 cucharadita una cucharada de refresco y una pizca de sal, conduce en 4 huevos, verter 0,5 litros de kéfir, remover primero con una cuchara, luego amasar con las manos y dejar reposar media hora.
cocinar khachapuri. Divide la masa en 4 partes y luego cada parte en 2 partes más: una más grande y la otra más pequeña.
Extienda 2 tortas planas, más grandes y más pequeñas, de 1,5 cm de grosor.
Extienda ¼ del relleno sobre el pan plano más grande para que los bordes (3 cm) no se extiendan, cubra con el pan plano más pequeño, doble los bordes del pan plano inferior hacia arriba y pellizque.
Engrasar la sartén mantequilla (10 gramos), calentarlo, colocar encima el khachapuri crudo con la costura hacia abajo, tapar con una tapa y freír a fuego lento durante unos 8 minutos, darle la vuelta al otro lado y freír sin tapa.

Khachapuri Adyghe

Khachapuri Adyghe- Se trata de una masa con queso Adyghe, se prepara rápidamente.

Khachapuri Adyghe

Receta:

Masa. Mezcla 250 g de margarina blanda, 6 cucharadas. cucharadas de crema agria, 1 cucharadita. cucharada de refresco y 3 tazas de harina, amasa la masa y mientras reposa en el frigorífico, haz el relleno.
Relleno. 500 g de queso Adyghe tres en un rallador, 2-3 cebollas sofreír y agregar al queso, agregar también picado eneldo, perejil y cilantro.
cocinar khachapuri. Estire la masa en una capa y córtela en cuadrados, de 12 a 15 cm de largo.
Coloque el relleno en una parte del cuadrado, dóblelo formando un triángulo y pellizca los bordes.
Coloca los triángulos en una bandeja seca y hornea a temperatura media durante 10-15 minutos.

Receta de khachapuri rápido y perezoso de lavash

Khachapuri rápido y perezoso de lavash

Lavash khachapuri será útil para aquellas amas de casa a las que no les gusta jugar con la masa.

Khachapuri con queso lavash

Receta:

Preparando el relleno. 2 tazas de kéfir mezclar con 2 huevos y una pizca de sal.
Preparando el relleno. 500 gramos de queso amasar con un tenedor, 400 g de queso duro tres en un rallador, mezclar todo.
cocinar khachapuri. Engrasar la sartén honda aceite vegetal (1-2 cucharadas), 2 panes de pita cortar en varias partes.
Coloque 1 trozo de lavash en el fondo del molde, debe ser más grande que el tamaño del molde, cubra con relleno, espolvoree con relleno, luego nuevamente lavash, relleno y relleno, etc.
La capa superior debe ser lavash cubierta generosamente con relleno; se debe envolver debajo de las capas inferiores.
Coloque los trozos encima del pastel. mantequilla (20 gramos), y mete al horno, enciende a fuego medio, hornea por 20 minutos.

khachapuri armenio

Khachapuri En armenio

Receta:

Masa. Mezcla 2 huevos, 1 cucharadita cada uno. una cucharada de azúcar y refresco, 0,5 litros de crema agria baja en grasa, 1 kg de harina tamizada y amasar la masa espesa.
Relleno. Tres 300 g de queso suluguni en un rallador.
cocinar khachapuri. Divida la masa en 8-10 partes, enrolle en capas.
Lubricar la capa mantequilla (10-20 g), coloque el relleno, junte los bordes de la masa en un círculo y conéctelos en la parte superior, luego amase la bolsa resultante nuevamente hasta formar una torta plana y colóquela en una bandeja para hornear seca.
Hornear en el horno a 170°C durante 15 minutos, primero por un lado, luego darle la vuelta al khachapuri por el otro lado y hornear por otros 10 minutos.

khachapuri de cuaresma

Khachapuri de Cuaresma con patatas y champiñones

Receta:

Masa. Disolver en agua tibia 2 cucharaditas de levadura seca o comprimida y 1 cucharadita de azúcar, subamos.
800 gramos de harina tamizar en un recipiente hondo, agregar la masa, sal y amasar la masa en agua tibia, déjalo reposar en un lugar cálido. La masa tardará unas 2 horas en subir.
Relleno. freír aceite vegetal (1-2 cucharadas) hasta que esté dorado 2-3 cebollas finamente picadas, agregar finamente picado champiñones (5-6 piezas) y freír hasta que esté cocido.
6 patatas medianas pelar, hervir con sal hasta que esté suave, verter el caldo en un recipiente aparte (te vendrá bien más tarde) y triturar las patatas si están muy secas, añadir el caldo;
Agregue champiñones y cebollas fritos, finamente picados, al puré de papas. eneldo, pimienta y mezclar.
cocinar khachapuri. Divida la masa en 10 partes para 10 khachapuri y corte cada parte en 2 partes más.
Extienda una pequeña parte formando un círculo de 10-12 cm, coloque el relleno encima, cubra con un segundo círculo, pellizque los bordes de los círculos, nivele el pan plano y perfórelo en varios lugares.
sartén con aceite vegetal (1-2 cucharadas) Calentarlo, colocar encima el khachapuri, freírlo a fuego lento bajo la tapa cerrada, 3-4 minutos por cada lado.

khachapuri dietético

Khachapuri dietético según Dukan

Cocinaremos khachapuri en una sartén según Dukan. La masa combinada con queso salado queda muy sabrosa.

Khachapuri dietético según Dukan

Receta:

Masa. Mezcle 200 g de requesón bajo en grasa, 2 huevos, 20 g de salvado de avena molido, 10 g de almidón, una pizca de sal, 0,5 cucharadita. cucharadas de refresco, mezclar todo.
Relleno. 100 g de queso feta dietético triturar con un tenedor.
cocinar khachapuri. Agrega el relleno a la masa, amasa, divide en 2 partes. Con esta masa se obtendrán 2 khachapuri.
Engrasar la sartén aceite vegetal (1 cucharada), extiende la mitad de la masa.
Como la masa se pega mucho a las manos y no rueda, hacemos esto: engrasamos la bolsa plástica aceite vegetal (1 cucharadita), cubrir la masa en la sartén y nivelarla a través del celofán con las manos de manera uniforme por toda la sartén.
Tapar la sartén con una tapa y freír a fuego lento hasta que la parte superior deje de pegarse a las manos (varios minutos), darle la vuelta al otro lado y freír el otro lado hasta que se dore.

Calorías del khachapuri

Khachapuri es un producto rico en calorías.

A pesar de khachapuri alto en calorías, y no podrás perder peso comiéndolos, pero también hay propiedad útil este producto horneado tiene un alto contenido de proteínas.

El contenido calórico del khachapuri depende de la masa con la que se preparan y del relleno.

El contenido calórico se calcula por 100 g de producto terminado. La tabla de calorías se distribuye de la siguiente manera:

Khachapuri dietético según Dukan 198 kcal
Khachapuri de Cuaresma con patatas y champiñones 217kcal
Khachapuri con requesón y hierbas 219kcal
Khachapuri Megreliano 233kcal
Khachapuri imereciano 277kcal
Khachapuri con pollo y queso 278kcal
Khachapuri con queso suluguni 319kcal
Khachapuri en capas 320kcal
Khachapuri en sartén 367kcal
Adjarian Khachapuri 381kcal
Khachapuri con carne 402kcal

Todos pueden comer khachapuri con diferentes tipos de queso, pero solo hay que recordar que son ricos en calorías. Además del contenido calórico, son útiles. alto contenido proteínas. Esto significa que en este día, cuando tengas khachapuri en el menú, el resto de tus comidas deben ser bajas en calorías.

Vídeo: Khachapuri en megreliano. Cómo cocinar khachapuri

Khachapuri - plato nacional Cocina georgiana, que se ha arraigado en Rusia con gran éxito y se ha adaptado a las condiciones locales. Como casi cualquier tipo de tarta, este tipo tiene varias ventajas: puedes llevarlo contigo como refrigerio, y si hablamos de khachapuri cocinado en una sartén, este tipo se puede preparar incluso en el campo, donde no todo el mundo tiene horno.

Hoy conocemos el khachapuri en varios tipos: como una tarta abierta y cerrada con queso, como pequeñas tartas de queso sobre hojaldre o algo así como pan de pita con queso. En su forma original, khachapuri es producto de harina, en el que prevalece la masa de queso sobre la harina, sin otras especificaciones. En realidad, esto se evidencia en sus nombres "khacho" y "puri", que literalmente se traducen del georgiano como requesón y pan, respectivamente. Pero cómo cocinar khachapuri es una cuestión bastante complicada.

Secretos de cocinar khachapuri.

Dependiendo de la región de Georgia, se puede preparar khachapuri. de diferentes maneras Además, como se mencionó anteriormente, el khachapuri fue más allá de sus lugares originales de preparación y aparecieron recetas alternativas en otros países con el mismo nombre. Por tanto, es imposible nombrar secretos universales; cada receta tendrá el suyo.

Y sin embargo, si hablamos de receta clásica, es decir, varias disposiciones generales:

Khachapuri se prepara con una masa especial, que se elabora en un medio ácido: matsoni, a veces agregándole soda. No se requiere el uso de levadura para condiciones ácidas. Sobre esta base, puede preparar tanto khachapuri con hojaldre como con productos comunes.

Si no tienes matsoni a mano, puedes sustituirlo por crema agria o yogur, escurriendo una parte importante del suero. A veces también se utilizan kéfir y leche horneada fermentada.

La masa se amasa sin apretar para que el producto final quede tierno. Para mezclar menos harina con la masa de khachapuri, pero que no se pegue a las manos, después de amasar se deja reposar para que el gluten se hinche.

Para el khachapuri, se utilizan los siguientes tipos de queso en salmuera: queso imeretian, chanakh, kobi y feta. Puedes preparar productos con queso Adyghe. Los quesos tipo salmuera suelen ser muy salados, por lo que se cortan previamente en capas finas y se remojan en agua.

El khachapuri suele cocinarse en una sartén seca en lugar de en el horno. Este método no es una receta moderna. cocina instantanea, pero bastante tradicional.

El término "hojaldre" puede referirse tanto al hojaldre estándar con capas verticales como a la masa con capas horizontales, así como a una tarta cerrada, ya que el queso separa la tarta en dos capas.

relleno de khachapuri

A pesar de que todo el mundo conoce el khachapuri como un pan plano con queso, incluso en Georgia puede ser un pastel con rellenos de diferente composición. En primer lugar, puedes agregar verduras al relleno de queso. Suelen existir recetas con la combinación favorita de jamón y queso. Y a veces puede ser incluso algo así como un pastel osetio con patatas o relleno de carne. Y por supuesto, en el khachapuri de Adjarian, además del queso, se bate un huevo.

Opciones de forma de Khachapuri

Además del hecho de que los khachapuri difieren en masa y rellenos, dependiendo del lugar tradicional de preparación de un tipo particular, también pueden diferir en forma. Por eso, los productos Adjarianos son conocidos por su forma de barco.

Los khachapuri en Tbilisi e Imereti son panes planos redondos, cuyo tamaño puede depender del tamaño de la sartén que se encuentra en el interior de dichos productos; El khachapuri megreliano también es un pan plano redondo, pero el queso no solo está en el interior, sino que el exterior del producto también está espolvoreado con queso.

Los productos al estilo de los Balcanes son pequeños bollos cuadrados de hojaldre. Siguiendo el mismo principio se pueden fabricar productos triangulares o pequeños botes abiertos, que solemos llamar sobres.

Hay otro tipo poco común, Achma o Sagan-Makarina, que es un producto de queso y harina elaborado con capas de masa hervidas y horneadas en un molde. Además, hay muchas formas perezosas del plato, donde la base puede ser pan de pita o una cazuela de queso y harina en una sartén.

masa de khachapuri

Con todas las variedades de khachapuri, ya es difícil decir qué masa será la correcta; todo dependerá del tipo de queso y producto de harina que elijas. Así, por ejemplo, en algunas recetas se indicará que la masa debe ser desagradable, pero reemplazando el matsoni con crema agria no se puede evitar la riqueza, así como con la masa de mantequilla de cualquier tipo de capas es imposible evitar el uso de manteca. En otros, por el contrario, se recomendará la cocción al horno.

A veces puede encontrar recetas de masa con levadura, pero un ambiente ácido en combinación con refrescos funciona bien sin levadura y el consumo frecuente de productos que usan levadura rápida no muy saludable. Por ello, el uso de masas sin levadura es una prioridad.

Utilizar hojaldre al horno es la única opción correcta para este tipo de masas, si hablamos de masas con laminación horizontal.

Khachapuri clásico con queso

Harina de trigo 4 cucharadas
Matsoni (yogur) 0,5 l
huevo de gallina 1 pieza
Sal 1 cucharadita
Azúcar 1 cucharadita
refresco 1 cucharadita
Aceite vegetal 2 cucharadas. yo
Feta (queso) 1 paquete
Suluguni 250 g
Mozzarella 150-200 g

Tamiza la harina a través de un colador sobre la mesa, saturándola así con oxígeno. Haga una depresión en el centro del montículo resultante, vierta el matsoni, rompa el huevo, agregue mantequilla, sal, azúcar y refresco. Amasar una masa maleable y dejar reposar una hora en el frigorífico debajo de una toalla.

Mientras tanto, ralla la mozzarella y el suluguni, tritura el queso feta y combina todo.

Divida la masa resultante en 8-9 partes. Enrolle cada uno en un panecillo y luego extiéndalo hasta formar un pastel plano. Coloca el relleno de queso en el centro del pan plano y junta los bordes, pellizcalos dejando un pequeño agujero redondo en el centro. Extienda la pieza de trabajo al tamaño requerido.

Freír en una sartén precalentada con un poco de aceite hasta que estén bien dorados.

Khachapuri con queso suluguni

Harina 4-4,5 cucharadas
Kéfir 1% 500 ml
margarina 200 gramos
Sal 1 cucharadita
refresco 1 cucharadita
vinagre 1 cucharadita
queso osetio 700 g
Huevos 1 pieza

En primer lugar, saca la margarina del frigorífico para que se ablande. Vierta suficiente kéfir en un bol. Apaga el bicarbonato de sodio con vinagre y agrégalo al bol. Agrega sal y mezcla bien.

Agrega la harina y amasa hasta obtener una masa suave, para que no se pegue a tus manos. Amasar un poco sobre la mesa y tapar durante 30 minutos dejando reposar.

Luego, extiéndalo formando una capa grande con un espesor aproximado de 4-3 mm. Cubrir la capa con margarina y enrollarla. Coloca el panecillo en el frigorífico durante 60 minutos.

Rallar el queso. Coloca el huevo en un bol y bátelo. Luego agrega el queso rallado y revuelve para que el huevo se distribuya uniformemente entre el queso.

Saque el rollo del refrigerador y córtelo en trozos de 5 a 7 cm de largo. Amase el cilindro resultante hasta obtener una torta plana, de modo que pueda extender las secciones, no los lados. Enrolle hasta formar un cuadrado.

Coloca el relleno de queso y huevo en el medio del cuadrado y móntalo con un sobre pellizcando los bordes. Dé la vuelta a la pieza de trabajo y extiéndala ligeramente para que las costuras se “pierdan”.

Cocine los panes planos en una sartén de fondo grueso sin añadir aceite a fuego medio hasta que el producto se dore. Luego dé la vuelta al producto, cubra con una tapa y continúe cocinando por otros 2-3 minutos.

Khachapuri con queso y jamón

kéfir 1 cucharada
Sal 0,5 cucharaditas
Azúcar 0,5 cucharaditas
Bicarbonato de sodio 0,5 cucharaditas
Queso duro 150 g
Jamón 150 gramos
Harina 2 cucharadas

Mezclar kéfir con sal, azúcar y refresco. Agrega suficiente harina para formar una masa flexible y déjala reposar durante 30 minutos, cubierta con una toalla.

Muele el jamón y el queso en trozos finamente picados.

Cortar la masa en porciones. Estirar hasta formar un cuadrado y colocar el relleno en el centro de cada cuadrado. Reúnalo en un sobre, pellizcando los bordes, tirando de las esquinas hacia el centro y pellizcandolas también. Voltee la costura hacia abajo y enrolle un poco con un rodillo.

Freír en una pequeña cantidad de aceite vegetal por ambos lados.

Cómo cocinar khachapuri de hojaldre.

La mayoría de las veces, el khachapuri se prepara a partir de hojaldre, utilizando masa ya preparada, porque... Una receta de buen hojaldre es bastante difícil de encontrar. Al preparar un plato de este tipo, el khachapuri hecho con masa de levadura hojaldrada quedará más esponjoso y el khachapuri hecho con masa sin levadura quedará más quebradizo.

Khachapuri de hojaldre con queso

Mantequilla 2 cucharadas. yo
huevo de gallina 2 piezas
queso suluguni 500 g
Hojaldre 1kg

Prepare Suluguni, quitando el exceso de sal, pique y agregue 1 huevo de gallina y 1 cucharada. mantequilla blanda.

Extienda la capa de hojaldre terminado para que su espesor sea de 4-5 mm, córtelo en 4 cuadrados. Coloca una cuarta parte del relleno preparado en el centro del cuadrado.

Enrolle la masa formando un sobre, pellizcando los bordes. Luego, tire de las esquinas del cuadrado hacia el centro y pellizquelas hacia el medio, para obtener un pastel en blanco casi redondo. Ahora solo queda darle la vuelta a la pieza de trabajo y extenderla.

Transfiera el khachapuri a una bandeja para hornear untada con aceite vegetal. Batir el huevo y untar con él la masa, pincharlo en varios lugares con un tenedor y hornear en un horno precalentado a 200 grados durante 15-20 minutos.

Khachapuri de hojaldre al estilo adjariano

Los platos de Adjarian son conocidos por todos por su forma alargada y la presencia de huevos. Pero la diferencia con otras especies no es sólo ésta. En la elaboración de este tipo de quesos y productos de panadería se utiliza queso tierno de Imereti, no tan salado y más blando en comparación con otros. Consíguelo fuera de Georgia, e incluso buena calidad, casi imposible. Por lo tanto, puede usar un reemplazo: tome partes iguales de suluguni y Adyghe o mozzarella como segunda parte. También es posible la opción de queso feta, queso y suluguni.

Hojaldre 250 g
Agua 100ml
Suluguni 70g
Queso Adyghe 70g
Queso adyghe 350 g
Mantequilla 1 cucharada
6 huevos
Sal 1/4 cucharadita

Rallar Suluguni y Adygei en un rallador mediano. Batir 2 huevos en un bol y batir, luego agregar los quesos y mezclar para que los huevos se distribuyan uniformemente en la masa de queso.

Descongelar la masa, cortarla en 2 partes y enrollar cada una formando un rectángulo de 4-5 mm de espesor. Ponemos un poco del relleno en cada borde largo y lo enrollamos, pero de manera que quede espacio en el centro. Luego juntamos los bordes de los rollos para formar “botes”.

Rompe otro huevo y sepáralo en clara y yema. Batir la yema y cubrir los “barcos”; lo más conveniente es hacerlo con un cepillo de silicona; Mezclar la proteína con el relleno restante, distribuir el resto entre tres botes, llenándolos.

Coloque los productos en una bandeja para hornear y hornee en un horno precalentado a 200 grados durante 15-20 minutos. Luego sacamos una bandeja de horno, esparcimos el relleno de los botes y batimos un huevo en cada bote. También puedes introducir huevos de codorniz en lugar de huevos de gallina: 2 en cada barco.

Khachapuri sobre base de hojaldre con requesón

Harina 450 gramos
Mantequilla 200 gramos
huevo 1 pieza
Riazhenka 250 ml
Sal, un poquito de azúcar.
Queso queso 250 g
Requesón graso 300 g
Polvo para hornear 1 paquete

En primer lugar, preparemos la comida a temperatura: pongamos la mantequilla en el congelador y la leche horneada fermentada del frigorífico en la habitación.

Mezcle la leche horneada fermentada a temperatura ambiente con el huevo y el azúcar, agregue sal. Tamizar 300 g de harina junto con la levadura en polvo por un colador, llenándolo de oxígeno, y añadirlo a la leche horneada fermentada hasta obtener una masa suave. Cubre la masa con un bol y déjala reposar.

Rallar la mantequilla congelada y mezclar con el resto de la harina. Enfriar todo junto nuevamente.

Estirar la masa formando una capa, esparcir la mezcla de mantequilla por un borde y envolverla con una hoja. Estirar hasta que quede suave. Vuelve a doblarlo formando un sobre y extiéndelo nuevamente. Repetimos esto 5 veces. Coloca el hojaldre resultante en el frigorífico durante 30 minutos.

En este momento, prepara el relleno: amasa el requesón y el queso con un tenedor hasta que quede suave.

Estirar nuevamente la masa resultante y cortarla en rectángulos. Formamos los mismos barcos que en Adjarian khachapuri. Rellénalas con relleno y hornea por media hora.

Khachapuri rápido elaborado con hojaldre al estilo balcánico

queso muzzarella 200 g
queso feta 100 g
Hojaldre 600 g
huevo de gallina 1 pieza

Descongelar la masa. Triture los quesos con un tenedor hasta que quede suave. Batir el huevo en un recipiente aparte y agregar 2/3 del mismo a la mezcla de queso.

Cortar la masa descongelada en cuadrados de 14*14 cm. Colocar un poco del relleno en el centro de cada cuadrado y doblar la masa formando un sobre, pellizcando los bordes. Coloca los trozos en una bandeja para horno y unta con el resto del huevo batido.

Hornear en horno precalentado a 160 grados hasta que se dore el producto.

Khachapuri perezoso en una olla de cocción lenta

Las multicocinas se han convertido en un aparato de cocina increíblemente popular y, a veces, en las casas de campo ya han podido reemplazar los electrodomésticos de cocina tradicionales, porque en un pequeño aparato se puede freír, cocinar e incluso hornear. Y si hablamos de la receta de khachapuri perezoso, entonces la más perezosa será la receta de pan de pita fino en una olla de cocción lenta.

Lavash fino 2 piezas
Aceite de girasol 1 cucharada
Leche 1,5 cucharadas
Queso duro 300 g
huevo 2 piezas

Como para cualquier receta de este producto de queso y harina, es necesario romper los huevos y batirlos un poco. Luego agregue queso rallado a los huevos y revuelva para que los huevos se distribuyan uniformemente entre el queso. Ahora vierte leche en esta mezcla.

Corta el pan de pita en cuadritos para que cubran completamente el fondo del recipiente multicocina y las esquinas se extiendan hacia los lados. Coloque la primera hoja en el fondo de un bol engrasado. Vierte un poco de relleno encima. Continuamos el procedimiento hasta terminar las capas de pan pita, si queda el relleno, luego lo vertemos por completo sobre la capa superior;

En el panel multicocina, configure el modo "hornear" y configure el tiempo en 45 minutos. Una vez completada la cocción, levante la tapa y déjela reposar durante otros 3 minutos, luego gire el plato terminado en un plato para servir.

Cocina: conquista inmediatamente el corazón y el estómago de quienes la prueban por primera vez. Se puede preparar un manjar hermoso, sabroso y aromático a partir de diferentes tipos prueba para diferentes recetas. Pero, según los chefs georgianos experimentados, al preparar khachapuri en casa, debes observar estrictamente una cosa. regla importante: necesitas iniciar este negocio con buen humor, poniendo toda tu alma y esfuerzo en cada bollo. Entonces un plato de cocina nacional georgiana no sólo le deleitará excelente sabor, pero también te dará una carga de energía positiva.

Este artículo está dedicado a todos los que quieran aprender a cocinar khachapuri en casa. Aquí tienes una colección de recetas para este tipo de repostería. Incluso los cocineros sin experiencia, centrándose en ellos, pueden preparar fácilmente panes planos con queso sabrosos y crujientes. Bueno, las fotografías de este manjar, también presentadas en el artículo, sin duda te inspirarán a realizar hazañas culinarias.

Khachapuri: hechos históricos

El pueblo georgiano respeta su pasado y honra sus tradiciones. Por lo tanto, se patentaron el nombre del plato, "khachapuri", y su receta. ¡Esto es un manjar georgiano y nada más! Para ellos, esto no es solo un símbolo de hogar, prosperidad y bondad.

Los chefs ya han creado varios tipos de khachapuri casero. gusto y apariencia El sabor de este plato depende de en qué región de Georgia se probó por primera vez. Por ejemplo, los panes planos megrelianos tienen forma redonda y están rellenos de khachapuri adjariano, parecen barcos y el relleno está dentro de ellos. Este manjar se hornea tanto en el horno como en el horno. Los cocineros modernos incluso han aprendido a utilizar el microondas para estos fines. En cuanto a la masa, inicialmente su receta incluía dos componentes principales: harina y agua. Hoy en día, los cocineros utilizan tanto masa de levadura como hojaldre para hacer panes planos. El relleno del khachapuri es queso. En la descripción original de la receta se recomienda utilizar su variedad imeretiana. Pero el sabor del plato y el aroma no se verán muy afectados si utilizas suluguni o cualquier otro queso para prepararlo.

Khachapuri “en casa”: preparando productos

Para preparar un plato con un sabor parecido al original, necesitará los siguientes ingredientes:

300 gramos de harina;
20 gramos de queso o requesón;
agua;
mantequilla (para lubricación);
sal al gusto;
3 cucharadas grandes aceite de girasol;
50 gramos de levadura cruda.

Descripción del proceso

Para preparar khachapuri en casa, que tiene un sabor y una forma similares al plato georgiano original, nos adherimos a la siguiente tecnología. en el calor agua hervida disolver la sal y la levadura. Agrega harina aquí. Vierta el aceite vegetal. Amasar la masa hasta que deje de pegarse a tus manos. Cúbrelo con una toalla limpia y seca y déjalo en un lugar cálido durante una hora. Durante este tiempo, la masa debe triplicar su tamaño. Separar grumos de toda la pieza. Enróllelos en tortas planas. Coloque un montón de requesón o queso rallado en el medio. Dobla los bordes de la masa redonda hacia arriba y pellizca. Resulta ser una especie de bolsa con relleno de queso. Luego, usa movimientos suaves para presionarlo hacia abajo con las manos para formar una capa. Freír el khachapuri casero en una sartén seca. El fuego debe ser bajo para que el bizcocho quede bien horneado y el queso se derrita. Engrase los pasteles calientes con mantequilla.

Barco khachapuri, o pan plano georgiano con queso y huevo al estilo adjariano

Para hacerlo en casa que no sólo sea sabroso, sino también muy hermoso plato, necesitas los siguientes ingredientes:

1 vaso grande (200 gramos) de leche tibia de vaca o de cabra;
medio kilo de harina de trigo;
2 cucharadas grandes de aceite vegetal o de girasol refinado;
1 paquete (7 gramos) de levadura seca;
1/4 cucharadita de sal;
7 huevos de gallina(1 pieza para masa y 6 piezas para relleno);
1 cucharada pequeña de azúcar granulada;

Tecnología para preparar khachapuri al estilo adjariano.

1. Amasar la masa. Vierta la leche en un bol y disuelva la levadura en ella. Agrega sal, azúcar, 1 huevo al líquido. Mezclar todos los productos. Agrega la harina en porciones pequeñas. Mezclar la masa. Debe ser elástico y liso. Lo pasamos a un recipiente hondo, cuyas paredes y fondo lubricamos previamente con aceite vegetal. Cubre todo con papel de aluminio. Pasada una hora, amasa la masa y vuelve a dejarla en un lugar cálido durante media hora para que suba.

2. Dale forma al barco de khachapuri. Divida el trozo de masa en 6 partes. Mojamos las manos en aceite vegetal y comenzamos a formar tortas (no utilizamos rodillo). Coloca queso rallado en el centro de cada pieza. Pellizca los bordes de la masa para que el centro quede abierto. El producto debe tener la forma de un barco. Batir un huevo y untar con él los trozos resultantes.

3. Hornee khachapuri. Hay que meterlos en el horno durante media hora. En este caso, la temperatura debe ser de 200 grados. Cuando la masa esté dorada, saca la bandeja para hornear. Incorporamos un huevo a cada preparación. Agrega un poco de sal al khachapuri y mételo al horno para que termine de hornearse. Cuando la superficie del huevo se ponga blanca, puedes sacar el manjar del horno. En este caso, la yema del interior de los botes quedará líquida. Si lo deseas, deja la fuente en el horno unos cinco minutos más. Coloque un pequeño trozo de mantequilla sobre la masa caliente. Sirva el manjar en la mesa bien caliente. El khachapuri con huevo, preparado según esta receta, será una decoración digna no solo para su mesa diaria, sino también para su mesa navideña.

Imereti con queso. ¿Qué necesitas para preparar el plato?

Este tipo de masa se prepara para khachapuri a base de matsoni (bebida de leche fermentada), kéfir o yogur. Este ingrediente le da al plato un sabor y aroma interesantes. Se necesita el siguiente juego de comestibles:

1 kilogramo de harina premium;
medio litro de kéfir (yogur, matsoni);
1 vaso grande de leche (de cabra o de vaca);
3 uds. huevos de gallina;
150 gramos de aceite de girasol prensado en frío o congelado;
1 cucharada pequeña de azúcar;
una pizca de sal;
1 kilogramo de queso Imeretiano (se puede sustituir por una mezcla de queso feta y mozzarella);
80 gramos de mantequilla;
2 cucharadas grandes de crema agria;
un pequeño trozo de grasa de cerdo.

Khachapuri con kéfir (estilo imereciano): preparación

Primero hacemos la masa. Para ello, mezcle 2 cucharadas grandes de harina con un producto lácteo fermentado y azúcar. Coloque la pieza de trabajo en un lugar cálido. Después de media hora, agrega aquí la leche. Agrega la harina en porciones pequeñas y amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Para evitar que se pegue, unta tus palmas con aceite vegetal. Dejar leudar la masa en un recipiente tapado con un paño seco. Revuelve la masa cada 20 minutos durante una hora.

Preparemos el relleno. Muele el queso en un rallador de células grandes. Agregue un huevo crudo y mantequilla. Mezclar la preparación. A continuación, comenzamos a formar las tartas.

Dividir la masa en trozos. A partir de ellos formamos grumos que aplanamos en capas. Coloque el relleno en cada pan plano. Levantamos los bordes de la masa y los conectamos en un solo lugar en la parte superior. Dale la vuelta con cuidado a la bolsa, colócala sobre una mesa espolvoreada con harina y extiéndela con movimientos cuidadosos con un rodillo. El panqueque resultante debe tener aproximadamente 1 centímetro de grosor.

Horneamos khachapuri con kéfir. Calentar la sartén y engrasarla con manteca. Colocar dentro el pan plano y sofreír a fuego lento por ambos lados. Es necesario darle la vuelta al panqueque con mucho cuidado para que la masa no se rompa y el queso no se escape.

Puedes hornear estos panes planos en el horno. Para ello, engrase una bandeja para horno con manteca de cerdo, ponga un panqueque con queso y cúbralo con una mezcla de crema agria y yema cruda. Enviamos el khachapuri a hornear en el horno a una temperatura de 180 grados. Después de 20-25 minutos, las tortas adquirirán un color dorado. Colóquelos sobre una tabla seca y cúbralos con una toalla limpia. Después de un cuarto de hora, se puede comer el plato.

con queso (preparación exprés). Lista de ingredientes

Según la siguiente descripción, puede preparar un plato delicioso en bastante poco tiempo: khachapuri "rápido". La masa está hecha con soda, por lo que se junta al instante. Para el proceso culinario necesitará los productos que figuran en la lista:

2 vasos grandes de harina de trigo (alta calidad);
1/2 cucharada pequeña de bicarbonato de sodio;
unos 200 gramos de yogur o kéfir sin azúcar;
media cucharadita de sal;
100 gramos de requesón;
150 gramos cada uno de queso feta y suluguni.

Método de preparación de panes planos con queso (método exprés)

Hacemos khachapuri “rápido” según las siguientes instrucciones. En un recipiente hondo, mezcle los ingredientes secos: sal, refresco y harina. Agregue yogur en un chorro fino y amase hasta obtener una masa elástica. Lo dejamos a un lado y nos ponemos manos a la obra con el relleno. Rallar el queso y mezclar con el requesón. Formamos pequeños grumos a partir de esta masa. Estire la masa hasta formar tortas planas, idénticas en tamaño y forma. Coloca una bola de queso sobre un panqueque y cúbrelo con una segunda capa de masa. Pellizcamos los bordes de las tartas. Extienda ligeramente las piezas resultantes con un rodillo. Calentar el aceite en una sartén y sofreír el khachapuri por ambos lados. Sirva caliente con crema agria y hierbas.

Preparemos panes planos con queso en escabeche de hojaldre. ¿Qué necesitarás para esto?

Ingredientes:

medio kilo de hojaldre (comprado en la tienda);
1 huevo de gallina;
500 gramos de queso en escabeche (Suluguni, Imeretian, Chanakh);
50 gramos de mantequilla natural;
Aceite vegetal para engrasar el molde.

Descripción del proceso de cocción.

Triturar el queso con un tenedor o rallarlo. Agregue huevo crudo y mantequilla. Mezclar el relleno. Estirar la masa formando una capa. Su espesor debe ser de hasta 2 mm. Cortar la masa en trozos cuadrados. Vierta el relleno sobre cada uno de ellos. Dobla los bordes de la masa formando un triángulo y pellizcalos. Aplana ligeramente los pasteles.

Engrasa una bandeja para horno con aceite de girasol o de oliva. Coloque encima el khachapuri y hornee durante 20 minutos a una temperatura de 220 grados.

El khachapuri casero (receta con hojaldre) aumenta de tamaño de 2 a 3 veces mientras está en el horno. Quedan crujientes y tiernos. Y el aroma que reina en la cocina mientras se realizan simplemente te hace la boca agua. ¡Prepara este platillo y regálate a ti y a tu familia un excelente manjar!