En nuestra casa, el lavash es un gran favorito. Esta es una "varita mágica": envuélvala más diferentes rellenos y cualquier snack está listo. Un rollo de lavash decorará cualquier mesa festiva. EN condiciones del hogar hacer hojas grandes Es imposible hacer pan de pita armenio; para ello se necesitan dispositivos especiales. Pero toda ama de casa puede hornear en una sartén.
Hay muchas recetas para hacer lavash; yo uso lavash sin levadura. No es nada complicado prepararlo en casa. Para hacer esto, vierta la harina en un recipiente hondo. Asegúrate de tamizar la harina. Tomamos agua caliente y diluimos sal en ella.
Hacer un hueco en la harina y agregar agua, revolviendo poco a poco la harina.
Luego, vierta la masa del tazón sobre una tabla de cortar o una mesa y amase la masa.
Amasar la masa durante siete a diez minutos hasta que se vuelva elástica y suave. Mientras amamos la masa, la estiramos ligeramente a lo largo de la tabla y, por así decirlo, envolvemos aire en ella, lo que luego produce muchas burbujas en el pan de pita terminado al hornear. Coloca la masa terminada y bien amasada en una bolsa de plástico, puedes envolverla en film transparente o cubrirla con un bol invertido; Déjalo así media hora para que la masa, como dicen, repose. Después de esto, la masa se extiende fácilmente.
Después de media hora, haga una salchicha con la masa y divídala en trozos iguales aproximadamente del tamaño huevo de gallina. Cúbrelas con una toalla para evitar que se aireen.
Extienda el adelgazante de pan plano al tamaño de su molde.
Hornear en una sartén bien calentada durante dos minutos por cada lado sin aceite.
No secar demasiado para que el pan de pita quede suave y no se rompa al doblarlo. Coloque el lavash armenio terminado en un plato, asegúrese de rociarlo ligeramente con agua potable y cubrir con una toalla limpia. Horneamos el resto del pan de pita de la misma forma. Para guardarlos, colocamos los panes de pita terminados en una bolsa de plástico, ya que pueden secarse rápidamente. Normalmente hago un lote grande a la vez y luego los guardo en el congelador.
¡Buen provecho!
1. Vierta la harina en un bol para amasar. Agrega sal y revuelve.
2. Vierta aceite vegetal en la harina.
3. Luego agregue agua potable caliente.
4. Empiece a amasar la masa. Esto debe hacerse a mano. Al principio podrías pensar que la masa está muy dura y que no se ha añadido suficiente agua. Pero no agregues más agua, continúa amasando la masa.
5. Después de 5 minutos tendrás una masa de “bollo” elástica.
6. Envuélvelo en film transparente y déjalo reposar durante 30 minutos. Durante este tiempo, mientras la masa reposa, se volverá elástica y más fácil de extender.
7. Luego saca la masa del envoltorio y divídela en cuatro partes.
8. Con un rodillo, extienda la masa hasta formar una capa fina de unos 2-3 mm de espesor.
9. Cuelga las láminas sobre el vidrio para que no se encoja, sino que haga que los bordes se comben. Mientras tanto, trabaja en las piezas restantes.
10. Coloca la sartén al fuego y caliéntala. No lo lubriques con aceite. Luego agrega una hoja de pan de pita y sofríe a fuego medio durante unos 2 minutos por cada lado. Cuando veas que la masa se hincha con burbujas en la superficie, dale la vuelta hacia el otro lado. Lo más importante es elegir la temperatura adecuada, sino será demasiado gran incendio, los pasteles se quemarán instantáneamente; a temperatura baja, no habrá burbujas. Por eso, si el primer bizcocho no queda muy bonito, no te desanimes. Después de todo, el primer panqueque siempre tiene "grumos".
11. Para evitar que el pan de pita se ponga duro y duro, coloca cada hoja con una toalla empapada en agua y bien escurrida: toalla-pita-pita-toalla-pita, etc.
12. Mantén el pan de pita bajo un paño húmedo durante unos 15 minutos y podrás utilizarlo para preparar todo tipo de platos y snacks.
Mira también la receta en vídeo sobre cómo cocinar. pan de pita fino en casa.
Ninguna comida está completa sin pan. Además, para cada nacionalidad, en virtud de este nombre común implícito cierto tipo hornada.
Bollos, hogazas, baguettes… ¡La lista es interminable! Solo hay docenas de panes planos.
Lavash es también un pan plano. Es popular en el Cáucaso, Irán y algunos países asiáticos, pero son los armenios quienes lo consideran su plato nacional.
El verdadero lavash se hornea en un tandoor, un horno de arcilla especial instalado en el exterior. La masa para lavash se prepara sin levadura, se mezcla con conjunto mínimo ingredientes. Por eso, en manos ineptas, estos panes planos pueden resultar espesos, duros y al mismo tiempo crudos.
Los verdaderos artesanos hornean lavash. Extienden la masa elástica tan fina que se ve. Luego, tirándolo magistralmente de mano en mano, de un solo movimiento pegan este fino jugo a la pared del tandoor. Unos segundos y ¡el pan de pita está listo!
El pan de pita correctamente horneado debe ser suave, con una superficie hinchada de manera desigual y cubierta de manchas crujientes. El pan de pita se endurece casi instantáneamente cuando se expone al aire. Gracias a esta cualidad, se puede cosechar para uso futuro. Para hacer esto, dóblelo en una pila y guárdelo en un lugar seco y bien ventilado.
Si el pan de pita se va a servir para el almuerzo, inmediatamente después de hornearlo se rocía con agua y se cubre con una toalla. Al cabo de unos minutos se vuelve suave y maleable, como una tortita. Y luego puedes enrollarlo en cuatro, formando un tubo, y servirlo con cualquier relleno, formando una especie de sándwich.
También puedes cocinar pan de pita en una estufa normal. Pero para hacer esto, debe seguir estrictamente las recomendaciones que los maestros experimentados en horneado de lavash comparten generosamente con todos.
Lavash en casa: sutilezas de preparación.
- La masa para pan de pita se amasa en agua caliente. Resulta estar elaborado, por lo que durante la cocción sube bien y se hincha con burbujas.
- El jugo para pan de pita se extiende muy fino; a través de él, la mesa debe ser claramente visible. Para que el pan de pita quede parejo, corta un círculo de la masa usando una tapa o un plato. Su diámetro debe ser ligeramente menor que el diámetro de la sartén.
- El aumento de la masa durante la cocción también depende del calor de la sartén. En una sartén insuficientemente caliente, el pan de pita quedará pálido y plano. Esto significa que ni siquiera una capa de masa tan fina se puede hornear. Si fríes pan de pita a fuego alto, se quemará.
- Lavash se fríe en una sartén seca sin aceite. Por lo tanto, es necesario coger una sartén con fondo grueso, como de hierro fundido o antiadherente.
- Lavash se hornea muy rápido. Literalmente, después de 15 a 30 segundos, la parte inferior del pan de pita se cubre con deliciosas manchas de color marrón claro. El pan plano no se debe sobrecalentar, de lo contrario se endurecerá.
- Para evitar que el pan de pita se seque, se espolvorea agua fría de una botella rociadora o lubricar con un cepillo. Luego cubra con una toalla húmeda.
Lavash armenio fino: método 1
Ingredientes:
- harina – 350 g;
- agua – 200 ml;
- sal – 1/2 cucharadita;
- aceite vegetal – 2 cucharadas. l.
Método de cocción
- Coloca la harina tamizada en un bol y haz un hueco en el centro.
- Disuelva la sal en un vaso de agua calentada a 50-60°. Mientras revuelve, vierta el líquido en la harina. Agrega aceite.
- Mezclar la masa primero con una cuchara, y cuando la harina haya absorbido todo el líquido, empezar a amasar con las manos. Coloca la masa sobre una encimera enharinada y continúa amasando durante otros 5 minutos. Su masa se volverá muy flexible y no se pegará en absoluto a sus manos.
- Coloca la masa en una bolsa o tapa. film transparente. Dejar actuar media hora.
- Vuelve a colocar la masa reposada sobre la mesa. Dale forma de salchicha gruesa. Dividir en 9-12 partes iguales. El tamaño de las piezas dependerá del diámetro de tu sartén.
- Coge una pieza y cubre el resto con una toalla para que no se sequen. Dale forma a la masa hasta obtener una torta espesa. Colocar sobre una mesa ligeramente enharinada y comenzar a extender con un rodillo hasta obtener un trozo fino, cuyo espesor no debe exceder los 2 mm.
- Estirar toda la masa de esta forma. Dado que el pan de pita se hornea muy rápido, es necesario extender todos los jugos con anticipación. Prepare también una tabla de cortar sobre la que colocará el pan de pita terminado y una toalla ligeramente húmeda.
- Coloca una sartén limpia y seca al fuego. Cuando esté bien caliente, reduce el fuego a medio. Colocar en una sartén. Literalmente ante nuestros ojos comenzará a hincharse. Con una espátula, frene ligeramente su "subidón", ya que la aparición de una burbuja grande no debe incluirse en sus planes.
- Cuando la parte inferior esté ligeramente dorada, voltea con cuidado el pan de pita hacia el otro lado. Coloque el pan plano terminado sobre una tabla, espolvoree con agua y cúbralo con una toalla. Hornea el resto del pan de pita, apilándolo uno encima del otro. No olvides espolvorear cada pastel posterior con agua.
Lavash armenio fino: método 2
Ingredientes:
- harina – 3 cucharadas;
- agua – 250 ml;
- sal – 0,5 cucharaditas.
Método de cocción:
El principio de preparación del pan de pita es el mismo que en la primera receta, pero la masa de estos panes planos se amasa sin añadir aceite.
- Vierta la harina en un bol. Haz un agujero en forma de cráter en el medio.
- Disuelva la sal en agua caliente.
- Revolviendo constantemente la harina con una cuchara, vierte lentamente el agua.
- Cuando todo el líquido se haya combinado con la harina, empieza a amasar la masa con las manos. Al principio será muy viscoso y pegajoso, pero gradualmente se convertirá en un bulto flexible y dejará de pegarse a tus manos.
- Vuelve a colocarlo en el bol y cúbrelo con una toalla húmeda. Dejar actuar media hora.
- Después de esta exposición, será fácil trabajar con la masa. Divídelo en varios trozos del tamaño de un huevo de gallina.
- Toma un trozo de masa y dale forma de pastel redondo y grueso. Colócalo sobre una mesa enharinada y comienza a extenderlo con un rodillo. Hay que hacerlo muy fino, de no más de 2 mm de grosor, muy redondo.
- Coloque el futuro pan de pita en una sartén seca y bien calentada. Casi inmediatamente comenzará a cubrirse de burbujas. Después de unos segundos, la parte inferior estará cubierta de manchas crujientes de color marrón claro. Inmediatamente voltea el pan de pita hacia el otro lado.
- Coloque el pan de pita terminado en un plato o tabla, espolvoree con agua y cúbralo con una toalla.
Pan de pita con masa de levadura
Ingredientes:
- harina – 3 cucharadas;
- agua – 250 ml;
- sal – 1/2 cucharadita;
- levadura seca – 1 cucharadita;
- azúcar – 1 cucharadita
Método de cocción:
pita de masa de levadura resulta no tan fino como el que se hace sin levadura. Es difícil enrollarlo en un tubo, por lo que no es adecuado como base para el relleno. Sírvelo como plato independiente en lugar de pan.
- Coloca la harina en un bol y haz un hueco en él.
- Agrega la sal, el azúcar y la levadura en agua tibia. El agua no debe estar caliente, de lo contrario la levadura perderá su capacidad de subir.
- Agrega poco a poco este líquido a la harina, revolviendo la masa con una cuchara.
- Cuando ya no quede agua, continúa amasando con las manos. Debe quedar una masa suave. Cúbrelo con una toalla y déjalo reposar durante una hora.
- Divídelo en varios koloboks. De esta cantidad de masa deberías obtener de 10 a 12 piezas.
- Forme con cada pieza un pastel grueso y plano, que luego extienda en una ronda delgada del tamaño de su molde.
- Coloca una sartén seca al fuego y caliéntala bien. Reduzca el fuego a medio ya que el fuego alto quemará el pastel. Coloca el jugo en la sartén.
- Casi de inmediato comenzará a burbujear y la parte inferior se cubrirá con manchas de color marrón claro. Voltee el jugo hacia el otro lado y cocine por unos segundos más.
- Coloca el pan de pita sobre una tabla o plato y cúbrelo con una toalla ligeramente húmeda.
Usando la misma receta, cocina pan de pita en el horno. Pero es necesario echar un poco menos de harina, ya que la masa apretada no sube bien en el horno. Antes de meter el futuro pan de pita en el horno, déjalo reposar un poco en una bandeja de horno ligeramente espolvoreada con harina. La temperatura en el horno debe ser de aproximadamente 220°. Continúe horneando hasta que el pan plano esté cubierto con una costra ligera.
Nota para la anfitriona
Cualquier pan de pita se puede servir con caldo, sopa, platos de carne o verduras e incluso té. Y envuelva una variedad de rellenos en pan de pita fino, haciendo un panecillo delicioso.
Calorías: No especificado
Tiempo de cocción: No especificado
El pan comprado en la tienda, el pan de pita y otros productos horneados nunca se pueden comparar con la versión casera. Además de las principales ventajas: calidad y sabor, hay muchas otras, por ejemplo, el precio. productos horneados caseros resulta ser varias veces menos. Hoy te contamos lo sorprendentemente sencillo y rápido que puedes preparar pan de pita casero para el almuerzo. Este pan de pita también lo puedes rellenar con todo tipo de ensaladas, verduras, productos cárnicos, quesos, puedes hacer… Si nunca en tu vida has horneado lavash o pan, no dejes que te invada ni una gota de duda, lo lograrás al cien por cien, ya que el proceso es fácil e incluso un cocinero novato puede manejarlo. Pues nuestra receta con fotos te contará en detalle cómo preparar pan de pita casero sin levadura en una sartén.
Harina – 180-185 g,
- agua – 100 ml,
- sal - una pizca,
- aceite de girasol/oliva – 2,5 ml.
Receta con fotos paso a paso:
Preparamos una balanza de cocina, medimos en ella exactamente 180 gramos de harina de trigo y reservamos 5 gramos. También necesitamos el colador más fino y un recipiente hondo: tamizar la harina a través del colador, saturarla con oxígeno y eliminar los grumos innecesarios que podamos encontrar, es mejor hacerlo dos veces. 
Eche una pizca de sal a la harina tamizada, vierta también un poco de aceite, aceite de oliva o aceite de girasol normal. Mezclar ligeramente. Al mismo tiempo, ponga una tetera con agua limpia filtrada en la estufa y hierva. 
Medimos exactamente cien gramos de agua hirviendo, la vertemos en un bol con harina y comenzamos a remover con una cuchara para no quemarnos las palmas. Después de 7-10 segundos, la base se enfriará un poco, puedes seguir amasando con las manos. Amasamos la masa como de costumbre, como de costumbre, alejándola de nosotros. parte trasera palmas. 
Después de unos minutos, tenemos una masa excelente: suave, elástica y nada pegajosa para nuestras manos. 
Colocar el trozo de masa en un bol, tapar con film o una bolsa de plástico limpia, reservar media hora y dejar reposar. Mientras reposa la masa, puedes idear cualquier relleno y prepararlo rápidamente. 
Pasada la media hora, retiramos la bolsa y dividimos la bola de masa en partes. 
Cogemos un rodillo, extendemos cada pieza en una capa fina, la masa queda muy agradable, ni siquiera requiere harina adicional para enrollar. Al mismo tiempo que enrollamos, colocamos una sartén limpia y seca al fuego y la calentamos. 
Coloque los panes de pita uno a la vez en una sartén caliente y fríalos por ambos lados durante 15-20 segundos. 
Rocíe el pan de pita terminado directamente de la sartén con una botella rociadora. agua limpia o cubra el pan de pita con una toalla empapada en agua fría. 
El pan de pita casero ya preparado es elástico y fácil de enrollar. 
Servir con varios rellenos y salsas. 
¡Buen provecho!
El lavash armenio fragante y apetitoso es un pan con una vida útil muy larga. Cuando está seco, no se deteriora en un año. Al mismo tiempo, en cualquier momento basta con humedecerlo con agua y le devolverá su sabor y elasticidad originales.
Lavash es un hito nacional de Armenia
En Armenia, cuando invitan a alguien a la mesa, dicen “ven a comer pan”. Lavash ha sido una parte integral de la fiesta armenia del tercer milenio. Es indispensable en muchas recetas. cocina nacional. La carne caliente de khorovats (brocheta) retirada del fuego se envuelve en pan de pita para que los pasteles de pan absorban los jugos de la carne y el aroma del fuego. Lavash se sirve con khash, cubriendo el plato con él para que el caldo no se enfríe. Las hierbas frescas y el queso se envuelven en panes planos suaves. Semejante rollo de dieta– El trigo duro es el desayuno y aperitivo más popular en Armenia.
El lavash se hornea en hornos especiales excavados en el suelo y recubiertos con arcilla: tonirs. Se confía en la mujer mayor de la familia para amasar la masa. Cerca, en una mesa baja especial, la nuera debe extender el pan plano. Luego, para finalmente estirar la masa, mézclala entre tus manos varias veces con movimientos circulares. Próximo pan de pita crudo pasó a la suegra, que está sentada ante el tonir. Rápidamente estira la masa sobre una almohadilla especial. Luego, inclinándose sobre el tonir bien caliente, la mujer pega lavash en las paredes. Después de sólo 30 segundos, el pan dorado se retira con un largo gancho de hierro. Por lo general, se hornean varias docenas de panes de pita a la vez, se apilan y se almacenan en una habitación seca durante varios meses. Cabe destacar que en cada etapa de preparación del pan de pita armenio se marca con una cruz.
Panes planos de pan armenio en nuestra mesa
Hoy en día, el lavash se conoce mucho más allá de las fronteras de Armenia. Se suele utilizar para preparar los que se han vuelto muy populares en últimamente panecillos, panecillos de pizza y shawarma, sustituyen a las tortitas y a las masas finas. Las patatas fritas se elaboran con pan de pita. Estas tortas de pan son ideales para dietas y comida para bebe, apto para un menú de Cuaresma.
Por eso vale la pena preparar pan de pita armenio en casa, por tu cuenta. Esto requiere sólo tres ingredientes muy simples. Sin levadura. La masa se amasa muy rápidamente y luego se hornea en una sartén en tan solo 1 minuto.
Ingredientes
- harina 160 gramos
- agua hirviendo 75ml
- sal 1 cucharadita.
Receta para hacer lavash armenio en casa.
Para Lavash, es mejor usar harina premium y de primer grado mezclada en proporciones iguales. Sin embargo, sólo puedes utilizar un tipo de harina. Primero se prepara el entrante. Para ello necesitas mezclar 3 cucharadas. l. harina y 2 cucharadas. l. agua hirviendo
Remueve y deja en un lugar cálido hasta que aparezcan pequeñas burbujas.
Luego agrega la levadura a la harina tamizada y la sal.
Amasar la masa con las manos o con una batidora, añadiendo agua hirviendo una cucharada a la vez.
Deberías obtener una masa densa, elástica y elástica. Es necesario amasar durante 15 a 20 minutos para que el gluten de la harina se active bien. Dejar reposar la masa durante 30 minutos.
Luego colócalo sobre una mesa enharinada.
Dividir en 7-8 partes.
Estirar cada parte hasta formar una tarta fina y redonda de 20 cm de diámetro. Si tienes las habilidades adecuadas, puedes estirar la masa hasta obtener el grosor deseado echándola con las manos.
Sacuda cualquier resto de harina. Extienda todos los pasteles y solo entonces continúe con el siguiente paso.
Calienta una sartén seca de fondo grueso a fuego medio. Coloca encima la tortilla y espera 30 segundos. El pan de pita comenzará a burbujear y a hincharse.
Luego voltea la tortilla y dora el otro lado.
El pan de pita caliente se seca rápidamente al aire. Para mantenerlo suave, cada pastel se debe espolvorear generosamente con agua y cubrir con una toalla húmeda.- El lavash armenio enfriado se puede empacar en una bolsa de plástico y almacenar a temperatura ambiente durante 3 a 4 días o en el refrigerador durante 3 a 4 semanas. Para evitar que los pasteles de pan se enmohezcan en el paquete, es necesario hacer varios agujeros para ventilación.
