Vinagre de frutas casero

Mucha gente ha oído hablar de los beneficios curativos del vinagre de sidra de manzana y su demanda es estable, pero pocos conocen las propiedades curativas de los vinagres de bayas y los vinagres con infusión de hierbas. Vinagres de bayas dura más que el vinagre de sidra de manzana. Las hierbas con las que enriquecemos nuestros vinagres se extraen del vinagre y le aportan todos sus aromas y propiedades curativas. Hacer vinagre en casa no es difícil. Al leer libros de cocina antiguos, puede estar seguro de que nuestros antepasados ​​entendían el vinagre, lo preparaban a partir de diferentes productos y también le añadían diversas hierbas. Vinagre de frutas Cómo producto alimenticio se utiliza para preparar bebidas, para acidificar sopa de repollo, borscht, para aderezar ensaladas y vinagretas, para preparar salsas y mayonesas, para enlatar verduras y frutas. Bebida elaborada con 1 cucharada. cucharadas de vinagre de frutas y 1 vaso de agua, un remedio útil para los resfriados. El vinagre de frutas se puede utilizar como remedio externo curativo (frotaciones y compresas para aliviar el cansancio por varices, enfermedades de las articulaciones, etc.). En casa, para preparar vinagre de frutas, además de manzanas, puede utilizar peras y ciruelas, grosellas, grosellas, bayas de serbal, grosellas y hojas de parra, es decir, casi cualquier fruta y baya cultivada en su sitio. Las hierbas curativas se deben infundir en vinagre ya preparado, ya que las hierbas, al liberar fitoncidas, impiden la fermentación normal. Las recetas a continuación están disponibles para cualquier ama de casa. La tecnología de preparación de vinagres para cada uno de ellos es casi la misma; las materias primas deben verterse con agua hervida y azúcar y prepararse para la fermentación, que dura aproximadamente 2 meses. El recipiente en el que se realiza el proceso de fermentación debe tener abundante acceso de aire, porque sin él no se elaborará un buen vinagre. El vinagre listo se almacena a temperatura ambiente. Los vinagres de bayas se almacenan durante mucho tiempo, más de 8 años, cuanto más, mejor. Vinagre de manzana tiene almacenamiento limitado - hasta 2 años.

Vinagre de hojas de parra Hojas de parra frescas - 500 g, orégano fresco - 100 g, azúcar granulada - 200 g, pan blanco - 50 g, agua - 1 l. Enjuagar las hojas de parra, agregar agua hervida fría, agregar azúcar granulada, dejar fermentar en un frasco de vidrio de cuello ancho, cubrir con una gasa por encima. Una vez completada la fermentación, cuele el vinagre terminado en botellas con un cuello estrecho, en las que se colocan previamente ramitas de orégano fresco, se sellan con corchos y se almacenan en un lugar oscuro.

Vinagre de frutas con hipérico Coloque los tallos cortados de la hierba de San Juan en flor, junto con las hojas y las inflorescencias, en una botella en forma de un haz suelto, llenando todo el volumen de la botella, agregue allí ramitas de estragón y llene el peso con vinagre de frutas.

Vinagre de frutas con hisopo Coloque las ramas de hisopo en flor verticalmente en botellas limpias y llénelas con vinagre de frutas. Conservar a temperatura ambiente. Este vinagre se utiliza como condimento para la col, zanahorias crudas, agregado al té caliente para los resfriados.

Vinagre de grosella verde Grosellas (bayas verdes) - 1 kg, azúcar granulada - 200 g, estragón (verduras frescas) - 50 g, agua 2 l. Lave las grosellas, tritúrelas, vierta agua fría hervida, agregue azúcar granulada, coloque todo en tarro de cristal con cuello ancho y puesto a fermentar a temperatura ambiente. El cuello del frasco debe cubrirse con una doble capa de gasa para asegurar el acceso del aire. Una vez finalizado el proceso de fermentación, se debe filtrar el vinagre, verterlo en botellas de cuello estrecho y taparlo. Almacenar a temperatura ambiente en la oscuridad. Infunda el vinagre preparado con ramitas frescas de estragón (estragón).

vinagre de chokeberry Jugo de chokeberry - 1 l, azúcar granulada - 200 g, cereza (hojas) - 200 g, pasas o uvas frescas - 50 g, agua - 2 l. Diluya el jugo de chokeberry recién exprimido con agua hervida fría, agregue azúcar granulada, pasas o uvas frescas, hojas de cereza y déjelo fermentar. Una vez finalizado el proceso de fermentación, colar, verter en botellas de cuello estrecho y cerrar con tapón. Almacenar en un lugar oscuro a temperatura ambiente.

vinagre de grosella Grosellas rojas (bayas) - 500 g, azúcar granulada - 200 g, agua - 2 l. Lave las bayas, tritúrelas, agregue agua hervida fría, agregue azúcar granulada y póngalas en un frasco de cuello ancho para que fermenten. Una vez finalizado el proceso de fermentación, cuele el vinagre terminado y viértalo en botellas de cuello estrecho, cerrándolas con tapones. Almacenar a temperatura ambiente en un lugar oscuro. La misma receta se utiliza para preparar vinagre a partir de grosellas blancas y doradas.

Vinagre de hojas de grosella negra Grosella negra (hojas) - por volumen del recipiente, azúcar granulada - 100 g por 1 litro de agua. Lavar las hojas de grosella negra recién cortadas, colocarlas en un frasco de vidrio de cuello ancho, llenar el recipiente hasta la mitad del volumen, agregar agua hervida enfriada, agregar azúcar granulada, tapar con una gasa y dejar fermentar a temperatura ambiente en un lugar oscuro durante 2 meses. Luego retire las hojas, cuele el vinagre preparado, vierta en botellas normales y ciérrelas con corchos. Guardar en un lugar oscuro.

Vinagre de hojas y frutos de rosa mosqueta. Coloque hojas frescas y bayas de escaramujo (tomar en partes iguales), brotes apicales verdes en un frasco de vidrio con cuello ancho. Vierta agua hervida enfriada, agregue azúcar granulada a razón de 100-150 g de azúcar granulada por 1 litro de agua, cubra con una gasa y deje fermentar a temperatura ambiente en un lugar oscuro. Después de remojar durante 1,5 a 2 meses, escurrir y colar el vinagre terminado, verterlo en botellas y sellar con corchos. Almacenar en un lugar oscuro a temperatura ambiente.

vinagre de cereza 300 g de cerezas deshuesadas, 20 g de albahaca fresca, canela, 800 g de vinagre al 9%. Lavar las cerezas maduras, ponerlas en un tarro de cristal de cuello ancho, añadir la canela y la albahaca. Vierta vinagre. Dejar actuar 2 días y luego colar con varias capas de gasa. Vierta en botellas y guárdela en un lugar fresco y oscuro. El vinagre de cereza es ideal para brochetas (y otras carnes grasas fritas), así como para preparar ensaladas de col lombarda y remolacha hervida. Vinagre de naranja Piel de 1 naranja, 1 litro de vinagre al 9%. Pelar una naranja bien lavada y cortarla en tiras largas. Vierte vinagre sobre ellos. Cuanto más tiempo se infundan, más sabroso y aromático será el vinagre. Queda especialmente bueno en ensaladas de chucrut.

vinagre de manzanas y hojas de grosella negra Manzanas - 500 g, grosellas negras (hojas) - 500 g, azúcar granulada - 200 g, agua - 2 l. Lavar las manzanas y triturarlas. Lavar las hojas de grosella negra. Vierta agua hervida fría sobre las manzanas y las hojas picadas, agregue azúcar granulada y colóquelas en un frasco de cuello ancho. Una vez completada la fermentación, colar el vinagre, verterlo en botellas de cuello estrecho y cerrar con tapones. Almacenar a temperatura ambiente en un lugar oscuro.

Vinagre de manzana y miel Jugo de manzana - 1l. Miel - 100 g. El vinagre curativo y de mayor calidad solo se puede obtener de manzanas limpias y bien maduras. También se obtiene un vinagre muy aromático de las manzanas silvestres con la adición de miel. El vinagre de manzana y miel se prepara de la siguiente manera: añadir 100 g de miel aromática, completamente disuelta en el jugo, a 1 litro de jugo de manzana recién exprimido. Vierta el jugo de manzana y la miel en un frasco de cuello ancho, cúbralo con una gasa y déjelo fermentar en un lugar cálido y oscuro. Después de 2 meses de fermentación, el vinagre estará listo. La aparición de sedimentos en el fondo del frasco es normal en el vinagre curativo natural.

Miel de vinagre de alcachofa de Jerusalén Jugo de alcachofa de Jerusalén - / m, miel - 100 g, uvas o grosellas rojas (bayas) - 0,5 kg. Lave bien la alcachofa de Jerusalén, vierta agua hirviendo sobre ella y exprima el jugo. A 1 litro de jugo añadir 100 g de miel, verter el jugo con la miel disuelta en un frasco de cuello ancho, en el que se colocan las bayas previamente lavadas, cubrir el cuello con una gasa y dejar fermentar en un lugar tibio. lugar oscuro. Después de 2 meses botella. Conservar a temperatura ambiente.

Vinagre de frutas con albahaca Albahaca, preferiblemente morada, enjuagada agua fría, embotellar (sin compactar, tanto como quepa), rellenar con vinagre de frutas. Conservar a temperatura ambiente. Este vinagre es bueno para adobos de carne y para uso futuro. La albahaca es una planta curativa picante. Tiene un aroma maravilloso. Alivia los dolores de cabeza, alivia la tos y restaura rápidamente el sentido del olfato después de un resfriado. Mejora el metabolismo con el uso regular.

Vinagre de frutas de pimientos dulces y picantes. Pica un pimiento dulce (puedes usar uno no estándar), colócalo en una botella, agrégale pimiento picante y vierte vinagre de frutas. Conservar a temperatura ambiente.

Vinagre de frutas con ajo, pimiento picante y sombrillas de eneldo. Separar la cabeza de ajos en dientes y quitarles la piel. Lave la parte apical de 3-4 tallos de eneldo con sombrillas y colóquelos en un biberón esterilizado, junto con una vaina de pimiento picante y dientes de ajo. Vierta vinagre de frutas sobre todo. Los paraguas de eneldo deben estar completamente sumergidos en líquido.

Vinagre de frutas con paraguas de eneldo e inflorescencias de cebolla. Coloque bellamente la sombrilla de eneldo y las inflorescencias de cebolla en una botella esterilizada y vierta vinagre de frutas. Conservar a temperatura ambiente.

Vinagre elaborado con estragón, pimiento picante y sombrillas de eneldo. Coloque 1-2 ramitas de estragón en flor, 1 vaina de pimiento rojo picante y sombrillas de eneldo en la botella. Vierta vinagre de frutas sobre todo. Conservar a temperatura ambiente. Úselo para marinar carnes, pescados y como condimento para verduras crudas y hervidas.

Vinagre de frutas con ajo, limón y pimiento picante.(Receta americana) Pele el ajo, coloque los dientes en una botella seca para unos 7* recipientes. agregue limón picado, 1 vaina de pimiento picante. Vierta vinagre de frutas. Dejar durante 2-3 semanas. Este vinagre se sirve con carnes y pescados; también sirve como aderezo picante para ensaladas de verduras.

Vinagre de frutas con monarda Corte la parte superior de los tallos de monarda con hojas y flores, lávelos y colóquelos en botellas limpias hervidas, con el lado cortado hacia abajo, enderece con cuidado las hojas y flores, vierta vinagre de frutas o bayas para que el peso de la parte de la planta sea completamente sumergido en el líquido. Tome 2-3 tallos florales por cada botella; junto con ellos puede colocar ramitas de estragón o sombrillas de eneldo.

Vinagre de frutas con milenrama y pimiento picante. Lave tres o cuatro tallos de milenrama con hojas e inflorescencias y colóquelos uno por uno en una botella limpia y hervida. Lave la vaina del pimiento picante, córtela en aros (junto con las semillas), introduzca los aros en una botella con milenrama y vierta vinagre de frutas por encima.

Vinagre de frutas con ajo, limón y eneldo. Separar la cabeza de ajos en dientes y quitarles la piel. Lave el limón y córtelo en rodajas, lave la parte superior de tres o cuatro tallos de eneldo con sombrillas y colóquelo en una botella hervida, agregue las rodajas de limón y los dientes de ajo, vierta vinagre de frutas sobre el peso. Los paraguas de eneldo deben estar completamente sumergidos en líquido. Vinagre de frutas con estragón (estragón) Lave un manojo de brotes de estragón cortados con hojas y flores, séquelos y colóquelos en una botella hervida limpia con un haz suelto, llenando todo el volumen de la botella, vierta vinagre de frutas hasta arriba para que las verduras están sumergidos en el líquido.

Vinagre de frutas, oh rico en tres tipos de cebollas Puerro(plumas verdes) 100 g, cebolla morado (bulbos) - 100 g, chalotes(bulbos) - 100 g, vinagre de frutas - 1 l Lavar la parte verde del puerro y cortar en trozos pequeños. Pelar y picar finamente la cebolla morada y los bulbos de chalota. Colocar, mezclar, todo en un recipiente de vidrio. Vierta suficiente vinagre de frutas para cubrir la parte superior de la mezcla triturada. Cierra el frasco de vidrio con tapa y colócalo en un lugar oscuro. Mantener a temperatura ambiente durante al menos 1 mes, luego escurrir el líquido, exprimir la cebolla, colar, verter en botellas y cerrarlas con tapones. El vinagre de frutas, así enriquecido con tres tipos de cebollas, es muy curativo. Contiene mucho potasio y sustancias biológicamente activas. Se puede agregar a las bebidas, pero no más de 1 cucharada. cucharadas por ración, así como en diversas ensaladas, vinagretas, aperitivos fríos.

Como muestra la historia, los vinagres son algo antiguo y nacional. Durante miles de años, la gente ha utilizado ampliamente el vinagre como agente aromatizante, medicinal y cosmético. Se encuentran menciones de él en casi todos los textos antiguos, desde la Biblia hasta hechizos magicos, incluidos textos griegos antiguos, romanos antiguos y egipcios. Durante la Gran Peste de la Edad Media, ni un solo médico iba a ver a sus pacientes sin utilizar vinagre para desinfectarse las manos. EN China antigua También conocían las propiedades curativas del vinagre, aunque su origen era el arroz, como ocurre ahora. En Japón, el vinagre se elabora con arroz integral (sin pelar). Se le atribuyen increíbles propiedades para preservar la juventud, la fuerza y ​​la salud.
Los egipcios hacían vinagre con higos. Cleopatra gana la apuesta y le promete a Marco Antonio que lo tratará lo mejor posible. almuerzo caro. Disuelve una perla enorme en una copa de vinagre y la bebe.
En la India, hasta el día de hoy, la fuente más popular para hacer vinagre es jugo de palma
En Rusia se preparaba tradicionalmente vinagre de sidra de manzana, uno de los más útiles.
Pero en todas partes se le considera un medicamento para curar heridas, quemaduras, hemorragias, mordeduras de serpientes, gangrena, desmayos e incluso se le atribuye la capacidad de curar tumores sólidos: fibromas y quistes.
Casi todo el mundo conoce las propiedades curativas del vinagre natural. Estas propiedades dependen directamente del ingrediente principal del vinagre: frutas, hierbas, verduras, bayas, cereales, etc., el ácido acético en sí mejora aún más el efecto curativo de las hierbas y otros productos en conserva, que tienen una fuerte propiedad antiséptica. Los vinagres se utilizan para la alimentación, el tratamiento y, por supuesto, la belleza. Quiero contarte algunas de mis ideas, secretos y, en general, interpretaciones probablemente inesperadas para ti del vinagre tradicional, ¡porque el vinagre natural de alta calidad es fácil de preparar en casa! Entonces:
1. Comencemos con uno bastante popular: manzana Puedes leer mucho sobre él en Internet. Este es un verdadero cóctel de microelementos útiles: en total había más de 30 importantes vitaminas, enzimas y pectinas, protectores del corazón.

Cómo hacerlo:
Ingredientes
manzanas 5 kilos
agua 5 litros
levadura 50 gramos
galletas de pan negro 100 g
miel (o azúcar) 0,5 kg.
Moler las manzanas lavadas junto con sus semillas y pelarlas y colocarlas en un bol de cuello ancho. Agregue agua tibia, levadura, galletas saladas, miel. Mantenga el recipiente abierto durante diez días en un lugar cálido y oscuro, revolviendo la tierra diariamente. Después colar el líquido, cubrir con un paño limpio (gasa) y dejar reposar 2-3 meses en una habitación cálida.
El vinagre se considera listo cuando se completa la fermentación y el líquido se vuelve ligero. Después de esto, el vinagre se embotella, se cierra herméticamente y se almacena en un lugar fresco y oscuro.
Modo de empleo: para enjuagar el cabello, para una alimentación saludable y para adelgazar, para enjuagar la boca y los dientes (¡¡¡con una solución muy débil!!!), para la piel, para enriquecer cualquier producto cosmético, especialmente geles de ducha :) etc.
2.Vinagre de frutas y bayas.
Frutas y/o bayas 10 kg
agua 5 litros
Azúcar 500 gramos
Coloque las materias primas lavadas en un recipiente de vidrio, agregue agua y azúcar, cubra con varias capas de gasa y colóquelas en un lugar cálido y oscuro durante 2 meses. Al final de la fermentación, filtrar, verter en botellas y cerrar herméticamente con corchos o tapas. Para obtener un aroma y un sabor más sutiles, se añade miel en lugar de azúcar.
Puedes hacer cualquier tipo de vinagre con melocotones, albaricoques, cerezas, ciruelas y otras bayas y frutas. Me gusta especialmente el vinagre de frambuesa: es maravilloso para el cabello y la gente dice que el vinagre de arándanos también es muy sabroso. Los vinagres de frutas y bayas son buenos para aderezar ensaladas y agregar sabor a los platos. varios tonos, en cosmetología, y simplemente diluido en agua para beber.
No tenga miedo de experimentar: el vinagre tradicional, sureño, de uva o de vino no es el último sueño del vinagre natural)))

3.Vinagre de hierbas. Esto es lo más interesante para mí ahora :)
Algunos gourmets modernos creen que es una buena idea infundir vinagre sintético con hierbas, para que adquiera nobleza e ingredientes naturales (saludables) en su composición "muerta". Este vinagre se infunde en un lugar cálido durante unas dos semanas sobre hierbas: albahaca fresca, perejil, eneldo, ajo, pimiento rojo, apio, etc.
Sigo creyendo que las infusiones se deben preparar con vinagre natural. Puedes utilizar cualquier vinagre natural como base. Tradicionalmente, el vinagre base para preparar vinagres de hierbas es vinagre de manzana, albahaca (también vinagre de hierbas), arroz, vino y uva.

Cómo hacerlo (usando como ejemplo vinagre de albahaca):
Por 1 litro de vinagre - 500 g de albahaca fresca.
Se llena una botella de cuello ancho con hojas frescas de albahaca, se vierte con vinagre y se infunde durante 10 días, luego se filtra el líquido, se reemplazan las hojas por otras frescas y se infunden durante otros 14 días. También es bueno agregarle un poco de clavo, ralladura de limón o cáscaras de limón.
Los vinagres se elaboran de la misma forma con cualquier hierba aromática o composición herbaria: estragón, mejorana, tomillo, etc. Su imaginación le dirá qué más puede agregar para darle sabor, por ejemplo: hojas de ortiga, trozos de piña, semillas de cardo mariano, hojas de té verde, hierba de San Juan, miel, hojas de cereza y grosella, hojas de laurel, hierbas y especias, etc
También puedes agregar aceites esenciales a los vinagres cosméticos.

Al pensar en los vinagres de hierbas, inmediatamente me vinieron a la mente muchas formas de utilizar vinagres de hierbas medicinales. Intercambio:
De acuerdo, es bueno bañarse con hierbas, pero no siempre es necesario prepararlas, colarlas, etc. Es mucho más fácil verter un poco de vinagre de hierbas en el agua y su baño de hierbas estará listo. Además, el ácido acético natural tiene una serie de beneficios adicionales para la piel. Personalmente mi elección recayó en...
Vinagre de manzanilla
El vinagre se lleva a ebullición en un recipiente cerrado de vidrio o de acero inoxidable, después de lo cual se vierte en él la manzanilla lavada y seca. También agrego cáscaras de limón. Lo dejo reposar en un lugar oscuro y cálido durante 2 semanas. Usamos vinagre de manzana como vinagre base. Es bueno añadir un par de gotas de este vinagre al agua para lavar, para aclarar el cabello rubio, para bañar a los niños (!!!).
También dicen que el vinagre de menta es muy bueno para enjuagar el cabello. Voy a hacer vinagre de romero porque... hace que el cabello crezca bien). El vinagre rosado (con pétalos de rosa de té) es un excelente remedio para la regeneración de la piel, para descamaciones de la piel, enfermedades fúngicas, cicatrices queloides, etc. El vinagre de cítricos ayudará a combatir la celulitis, se usa para frotar y envolver: Ralladura (cáscara) de limón, naranja y pomelo 500 g por 1 litro. vinagre, puedes añadir una ramita de canela, trozos de jengibre y aceites esenciales anticelulíticos a tu gusto. Y aquí tienes la receta del vinagre contra la caída del cabello: Raíz de bardana 1 kg, Hoja de ortiga 1 kg, Vinagre 2 l.
Y en la India usan esto. Desodorante de vinagre t
agua de rosas 25-50 ml, Vinagre de frutas 10 ml, Tintura de alcohol de propóleo 2 ml, Aceites esenciales: 8 gotas de pachulí, 20 gotas de lima, 5 gotas de incienso, 20 gotas de palmarosa, 3 gotas de salvia, 10 gotas de árbol de té, 20 gotas de bergamota, 10 gotas Cedro del Himalaya.
Este vinagre refresca perfectamente la piel. Aplicar con una servilleta en zonas de alta sudoración. Será un excelente descubrimiento para quienes buscan una “alternativa natural” a los desodorantes comerciales nocivos para la salud y el medio ambiente.

En general, puede haber miles y miles de recetas de vinagre (la imaginación humana es ilimitada) ¡Y puedes prepararlo con casi cualquier cosa! Es sencillo, útil y queda muy bonito :) Sólo es importante recordar algunas reglas básicas sobre el uso de este producto:
1. El vinagre sólo se puede conservar en una botella de vidrio.
2. ¡¡¡Más no significa mejor!!! El vinagre es un concentrado, ¡recuerda! Sólo necesitas un poquito. Además, su concentración depende del tiempo de infusión del vinagre, de la cantidad de materia prima en relación al vinagre y de las condiciones reafirmantes. Así que tenga cuidado.
3. ¡Todas las recetas anteriores no se aplican al uso de vinagre comprado en la tienda! No importa cuantas veces esté escrito ahí que es natural. Esta es una cuestión de tu seguridad.

Vinagre de manzana

Vinagre de manzana

Si tiene problemas exceso de peso, comenzó a buscar información en Internet, probablemente encontró artículos y reseñas sobre las maravillosas propiedades del vinagre de manzana.

Las opiniones están divididas sobre el uso del vinagre de manzana como quemagrasas. Alguien la considera su amiga y asistente, bebe vinagre diluido todos los días y pierde peso con éxito, se vuelve más joven y bonita. Alguien está gritando que el vinagre de manzana es un ácido y nunca debes beberlo, porque... corroerá las paredes del estómago. No discutamos, seguro, cada uno de los que hablaron tiene razones por las que llegaron a una determinada conclusión sobre el uso del vinagre de manzana. Sólo nos fijaremos en los hechos. Beber o no beber depende de ti.

Propiedades beneficiosas del vinagre de manzana.

El vinagre de manzana es un excelente remedio para eliminar desechos y toxinas del organismo. Quienes tomaban vinagre con regularidad notaron una mejor condición de la piel y una mayor vitalidad. Además, el vinagre de manzana normaliza el equilibrio ácido-base del organismo. El vinagre como ácido está indicado para personas con baja acidez de estómago. Quienes tienen una acidez alta no deben utilizar vinagre.

El vinagre de sidra de manzana es excelente para reducir el apetito, lo que sin duda repercutirá en sus resultados de pérdida de peso.

Las vitaminas y minerales en los que es rico el vinagre ayudan al cuerpo a restaurar su sistema inmunológico y su sistema nervioso debilitado.

Los aminoácidos y vitaminas presentes en el vinagre de manzana determinan las propiedades antiinflamatorias y analgésicas del vinagre, así como su capacidad para ayudar con la presión arterial alta, migrañas, artritis, dolor de garganta, secreción nasal y muchas otras enfermedades. Existen muchas recetas que utilizan vinagre de manzana para curar estas dolencias, pero lo más importante a tener en cuenta a la hora de utilizarlas es que el vinagre de manzana debe ser casero y no comprarlo en una tienda.

Receta para hacer vinagre de manzana en casa.

Lave varios kilogramos de manzanas (según sus necesidades), retire la podredumbre y pique (ralle con un rallador grueso, gírela con una picadora de carne). Las manzanas pueden ser las más comunes y ni siquiera hermosas, esto no afectará el resultado. Pesar el puré resultante y transferirlo a un recipiente de volumen adecuado (arcilla, vidrio, esmalte). Añadir agua al recipiente a razón de 0,5 litros por 400 g de puré. Premezcle agua con miel o azúcar (100 g por 1 litro de agua), levadura (10 g por 1 litro de agua), pan negro seco (20 g por 1 litro de agua). Cubra el recipiente con futuro vinagre con una toalla y guárdelo en un lugar cálido (20-30 grados) durante 10 días, revolviendo con una cuchara de madera o un palo 2-3 veces al día.

Después de 10 días, la masa resultante se exprime a través de una gasa en frascos. A cada litro del líquido resultante hay que añadir 50-100 g de azúcar o miel y asegurarse de mezclar hasta que se disuelvan por completo.

El siguiente paso será la fermentación. El frasco con el líquido preparado se debe atar con un trapo de lino y colocar en un lugar cálido para que el proceso sea favorable. En total, esta etapa dura entre 40 y 60 días. Cuando se complete el proceso, el líquido adquirirá un color más claro.

El vinagre terminado se filtra y se vierte en recipientes de almacenamiento (las mejores botellas de vidrio oscuro son las mejores). El vinagre de manzana debe conservarse en un lugar fresco y preferiblemente oscuro.

Una vez que pruebes el vinagre casero, simplemente no podrás llamar vinagre de sidra de manzana a lo que compras en las tiendas.

Para bajar de peso Este vinagre se debe tomar diluido: 1 cucharada. cucharada por vaso de agua. Si lo desea, 1 vez al día (por la mañana) o 3 veces al día, antes de las comidas (media hora antes de las comidas). El resultado de las personas que perdieron peso de esta manera fue una pérdida de peso de 1 a 4 kg por mes.

Si dudas sobre si debes recurrir a este método de adelgazamiento, puedes empezar a tomar vinagre de manzana y vigilar estrictamente tu estado, ante la más mínima dolencia que pueda provocar el vinagre, deja de tomarlo; En este caso, comprenderás cómo reacciona tu cuerpo y si vale la pena seguir comiéndolo.

Vinagre especiado casero para decoración.

Así que comencemos. En primer lugar, necesitamos una bonita botella de medio litro. Condición requerida: vidrio y con tapón hermético. La botella de coñac tiene una pinta estupenda. Puedes decorar tú mismo cualquier botella con vinagre aromatizado. Y en los grandes supermercados se venden recipientes y botellas especiales. aceite de girasol y vinagre - barrigón.

Y los principales componentes de nuestra obra maestra de vinagre casero:

• 0,5 litros de vinagre,
• 7 granos de pimienta negra
• 2 yemas de clavo,
• 3 dientes de ajo,
• nuez moscada molida en la punta de un cuchillo,
• una pizca de comino,
• 1 cucharadita hierbas provenzales,
• 1 cucharadita sal,
• hojas de eneldo - 3-5 ramitas,
• 1 zanahoria pequeña y
• rojo pimiento dulce.

Cómo hacer vinagre especiado en casa.

Pelar los ajos y las zanahorias. Corta las zanahorias en círculos, los pimientos dulces en tiras largas o en semicírculo (como más te guste). Seca el eneldo.
Coloca todas las especias, el ajo, la pimienta, el eneldo y las zanahorias en una botella de vinagre seco.
Llevar a ebullición el vinagre por separado. Hay que enfriar un poco, verter el vinagre en una botella con especias, taparlo bien y ponerlo en un lugar oscuro durante 2 semanas (yo lo meto en la despensa).
Después de este período, el vinagre casero picante y aromático se puede utilizar para ensaladas, salsas y carnes.

: http://apteka.pluskina-so-znakom-plus.ru/balzamicheskiy-uksus/#ixzz2dxJozdq4 Vinagre de los cuatro ladrones El vinagre de los “cuatro ladrones” se preparó y utilizó por primera vez en Francia, o más precisamente en Marsella durante los tristes acontecimientos (la peste asolaba la ciudad, según cuenta la leyenda, los cuatro ladrones, utilizando las propiedades antisépticas del vinagre y las hierbas). , saquearon en los cuarteles de la peste y no enfermaron pero un día fueron sorprendidos realizando esta actividad indecente y, a cambio de salvarles la vida, les revelaron el secreto de su preparación. Como cualquier receta antigua, el vinagre de los “cuatro ladrones” tiene varias opciones, una de las cuales se detalla a continuación. Así que para preparar la receta antigua necesitas: 1 litro de vinagre de manzana (puede ser vino incoloro) 1 cucharadita de clavo molido 1 cucharadita de nuez moscada picada 1 cucharadita de canela molida 2 cucharaditas de hierba de romero seca 2 cucharaditas de hojas secas de menta 2 cucharaditas de hojas de salvia secas 2 cucharaditas de ajo machacado Todos los ingredientes se colocan en una botella transparente e incolora con tapa hermética y se mantienen durante 15 a 20 días al sol (solo se cuentan los días despejados). Tras la infusión, el vinagre se filtra y se embotella. Se utiliza para desinfectar las manos y todas las superficies de la casa. . Para preparar vinagre en condiciones del hogar Utilizan orujo, residuos de levadura y bayas podridas. El orujo se llena con agua a razón de 1 litro por 5 kg de orujo. Después de la infusión durante 5 a 6 horas, el orujo se exprime en una bolsa o se prensa. El extracto resultante se vierte en un recipiente y se agrega mosto en fermentación para estimular la fermentación: aproximadamente 50 g por 1 litro de recipiente. Una vez completada la fermentación, se vierte en un recipiente donde se desarrollarán bacterias acéticas que convertirán el alcohol en vinagre. El recipiente se llena hasta 3/4 de su volumen y se cubre con una malla gruesa para asegurar el libre acceso del aire y evitar la penetración de moscas del vinagre y otros insectos. Para acelerar la formación de vinagre de uva, puede agregar vinagre de vino o de alcohol ya preparado al recipiente a razón de 50 g por 1 litro de recipiente. Después de un mes y medio o dos, las bacterias acéticas convertirán todo el alcohol en ácido acético. Posteriormente, el vinagre se filtra, se embotella y se pasteuriza. El vinagre de uva preparado de esta manera tiene un sabor y aroma superiores al vinagre de alcohol común.

¿Cómo hacer vinagre de manzana en casa que tenga propiedades beneficiosas para el organismo? Preparar un remedio natural no traerá muchos problemas. La tecnología es simple, pero se necesitará tiempo para fermentar la composición y paciencia para esperar el resultado positivo de un experimento simple.

El vinagre de manzana casero es un ingrediente necesario en muchos platos y en la cosmética casera su uso es uno de los ingredientes; imagen saludable vida. El producto terminado está en los estantes de las tiendas, en las etiquetas se afirma que es "natural". ¿Se puede confiar en los fabricantes? red comercial? Dejemos la pregunta abierta y centrémonos en otro problema.

Beneficios del vinagre de sidra de manzana

Desde la antigüedad se sabe que el vinagre de manzana tiene efectos curativos y cosméticos. Se utiliza para adelgazar, para tratar irritaciones de la piel, acné, dermatitis del pañal y para aclarar el cabello. Las publicaciones del famoso especialista estadounidense D.S. Jarvis en el siglo pasado atrajeron la atención de millones de personas sobre las propiedades únicas del vinagre de sidra de manzana.

Los comentarios de los nuevos fans están encabezados por el reconocimiento de Scarlett Johansson. La estrella de Hollywood afirma que utiliza vinagre de sidra de manzana para mantener su piel fresca y limpia. ¿Cuál de sus variedades utiliza la actriz? Los enormes honorarios por el rodaje le permiten comprar vinagre de manzana natural de alta calidad. Cualquiera puede preparar este saludable remedio natural en casa sin mucho gasto.

La palabra “vinagre” llegó del francés a otros idiomas hace mucho tiempo. Después de todo, incluso los buenos vinos franceses se vuelven amargos cuando aparecen en ellos colonias de bacterias especiales. Cuando se fermenta el jugo o el mosto de frutas, primero se produce alcohol etílico. Bajo la influencia de enzimas bacterianas, se convierte en ácido. El vinagre de sidra de manzana natural incluye varios tipos de ácidos de frutas, vitaminas A, B1, B2, B6, C, E, provitaminas, betacaroteno, macro y microelementos (zinc, potasio, calcio, sodio, cobre, hierro y magnesio).

Incluso las estrellas de Hollywood han apreciado los beneficios del vinagre de manzana.

Vinagre de manzana: casero sin levadura

El proceso de extraer jugo de las manzanas y luego fermentar el líquido es solo una de las muchas formas de procesar tu fruta favorita. Como resultado de todos los procesos, se obtiene un líquido de color ámbar pálido que tiene muchas propiedades valiosas. El más útil es el vinagre elaborado a partir de materias primas orgánicas. Así se llama a los productos cultivados en zonas ecológicamente impecables, sin el uso de pesticidas. También se considera importante preservar las propiedades medicinales de la ausencia de filtración y pasteurización durante el proceso de producción de ácido.

Receta para hacer una pequeña porción de vinagre de manzana:

Lave de 5 a 10 frutos, retire los tallos, las zonas enfermas y dañadas. Picar las manzanas y colocarlas en un bol ancho de vidrio o cerámica.

Vierta suficiente agua para cubrir toda la masa unos 2-3 cm.

Agrega un cuarto de taza de azúcar por cada litro de agua, mezcla todo bien.

Cubre el frasco o bol con una servilleta limpia o un paño de cocina y déjalo fermentar durante una semana en un lugar oscuro.

El proceso de fermentación más intenso se produce a temperaturas de 25 °C a 27 °C. Después de una semana, llega el momento de verter el líquido en frascos de cuello ancho. No debes llenarlos hasta el borde; debes dejar espacio para que las bacterias entren en contacto con el aire. Cubrir la parte superior del cuello del plato con una gasa, reforzarlo con un anillo de goma y dejarlo así durante 5-6 semanas.

El jugo de manzana se puede preparar fácilmente en casa.

Durante la fermentación, se forma una película similar a un gel a partir de muchas bacterias del ácido acético. ¡Bajo ninguna circunstancia se debe eliminar! El llamado “vinagre madre” sirve como iniciador para la descomposición del alcohol etílico en ácido y agua. La película se recoge del producto terminado y luego se utiliza para preparar una nueva porción de vinagre de sidra de manzana. Cuando haya pasado todo el período de fermentación, aproximadamente 1,5 meses, cambie la gasa debajo de la tapa y cierre bien el frasco.

Usar manzanas en rodajas en esta receta extenderá la producción de vinagre hasta 7 semanas. El uso de masa madre y jugo recién exprimido fermentado (vino de manzana) acelera la maduración. Un cultivo bacteriano ya preparado convierte muy rápidamente el alcohol en ácido. El proceso funciona mejor con un contenido de alcohol de no más del 10%; si la concentración es mayor, se agrega agua. La industria crea las condiciones en las que se obtiene vinagre natural en tan solo 24 horas. La cocción en casa suele empezar con 1 o 2 litros de producto.

Receta cocina instantanea vinagre de manzana:

Colocar la “madre de vinagre” en un recipiente medio lleno vino de manzana o jugo fermentado.

Es bueno si la película termina en la superficie, pero si cae al fondo, está bien.

Cubra la parte superior del frasco con una gasa o un paño limpio y colóquelo en un lugar cálido.

Después de 2 a 4 semanas, vierta el producto terminado en botellas y ciérrelas.

Vinagre de manzana casero: preparado con levadura

Las hermosas frutas importadas lucen atractivas en los estantes de las tiendas, pero a menudo contienen OGM, residuos de pesticidas y otros productos bioquímicos. Es mejor tomar manzanas agridulces de variedades tardías, cultivadas en su propio jardín o compradas a los agricultores.

¿Qué hacer con las frutas?

Retire los tallos, lávelos con agua corriente, corte las áreas podridas y estropeadas.

Picar o rallar finamente.

Vierta la mezcla en un frasco de cuello ancho.

Calentamiento agua hervida para que esté calentito.

Disolver el azúcar y la levadura.

Combina los ingredientes con la mezcla de manzana y mezcla todo bien.

El vinagre casero no contiene aditivos nocivos.

Ingredientes para hacer vinagre:

manzanas o recortes de frutas - 1 kg;

azúcar o miel - 1 vaso (200 g);

levadura de vino para acelerar la fermentación - 11 g;

agua desmineralizada - 6 vasos (1,2 l).

La mezcla se deja durante 7 a 10 días a una temperatura de 25 a 30 °C para la fermentación (alcohólica). Revuelve la mezcla diariamente. Después de la fecha de vencimiento, filtre o cuele el vinagre con una gasa. El resultado es un líquido de color marrón claro o amarillento, que se debe verter en un frasco limpio y seco. Cúbralo con un paño fino o una gasa y colóquelo en un lugar cálido para una mayor fermentación (ácido acético). Este proceso puede tardar entre 40 y 50 días. Cuanto más larga sea la fermentación, más agradable y sabor más fino vinagre de sidra de manzana.

En verano, deja el tarro en la cocina o habitación, procurando que no incidan sobre él los rayos directos del sol. Cuando el producto esté completamente listo, adquirirá un olor característico, pero no picante. El vinagre de sidra de manzana de alta calidad es un líquido transparente. Se escurre con cuidado del sedimento o se filtra en botellas. Si aparece nubosidad, no debería ser motivo de preocupación. Las botellas de vinagre se cierran herméticamente y se almacenan en una habitación fresca y oscura.

Los beneficios y daños del vinagre de sidra de manzana.

Habiendo descubierto cómo cocinar remedio natural, pasemos a las formas de utilizar el vinagre de sidra de manzana natural. Tradicionalmente se utiliza para aderezar ensaladas, se añade a adobos y encurtidos. Las propiedades curativas y reconstituyentes del vinagre de sidra de manzana natural se conocen desde hace más de 10.000 años. El producto mejora la digestión, alivia la depresión y la fatiga crónica. La cantidad total de líquido útil para administración oral es de 2 a 3 cucharadas diarias.

¿Cómo beber vinagre de manzana? ¡Diluido con agua o jugo de frutas! Existe una receta de bebida sencilla para empezar y terminar el día de forma saludable:

vinagre de sidra de manzana - 1 cucharada;

agua mineral o normal - 1 vaso;

miel - 1 a 2 cucharaditas.

Tomar un remedio natural ayuda a afrontar las alergias al polen, los alimentos y la caspa de las mascotas. El tratamiento con vinagre de manzana alivia el dolor de garganta, las varices, la artritis, reduce los niveles de colesterol y alivia el acné. Trate el dolor de garganta con una mezcla que incluya vinagre de sidra de manzana y miel (1:1). La misma composición, diluida con agua, se toma para el reumatismo.

El uso regular de vinagre puede dañar el esmalte dental, se vuelve amarillo y se vuelve más fino. para reducir impacto negativo Se diluye el ácido con agua, se toma el producto y se enjuaga la boca. Usar una pajita ayuda a evitar que el vinagre entre en contacto con el esmalte. La ingestión a veces provoca acidez de estómago y provoca un ablandamiento del tejido óseo. El consumo de una bebida con vinagre de manzana debe limitarse a personas con alta acidez del jugo gástrico u osteoporosis.

El vinagre de manzana puede actuar como antidepresivo

Vinagre de manzana para adelgazar y mejorar el cabello y las uñas.

Una forma popular de perder peso es tomar vinagre de sidra de manzana natural a diario. Se diluyen tres cucharadas del producto en un vaso de agua. Consumir 3 veces al día antes de las comidas. La solución suprime naturalmente el apetito y "quema" grasas en el cuerpo. Puede tomar de 1 a 2 cucharaditas de vinagre al 5 o 6 % sin diluir para el mismo propósito. El producto tiene un fuerte efecto limpiador del tracto digestivo.

¡Hola a todos! El vinagre de manzana ha demostrado su eficacia no sólo como medicamento, sino también como producto cosmético. Fue gracias a esta sustancia que Cleopatra logró mantener su belleza y salud.

Desafortunadamente, la calidad de las muestras presentadas en las tiendas no siempre es lo suficientemente alta. Para estar seguro de la utilidad del producto, es mejor preparar vinagre de sidra de manzana en casa; se conoce desde hace mucho tiempo una receta sencilla para ello.

Sobre la opción más sencilla para hacer vinagre de manzana en casa.

Para hacer vinagre de manzana casero, puedes utilizar varias recetas. Los principiantes deberían preferir la opción más sencilla:

1. Las manzanas (preferiblemente Antonovka) se "pasan" por un rallador grueso. La piel y el núcleo también se muelen. La pulpa se coloca dentro de un recipiente de vidrio o cacerola esmaltada. Agregue agua tibia hervida en las siguientes proporciones: se diluyen 800 g de pulpa de manzana con 1 litro de agua.
2. La mezcla se complementa con azúcar (100 g) o miel, así como con levadura cruda (10 g). La levadura se puede combinar con pan de centeno seco (20 g). La cantidad de ingredientes se calcula para 1 litro de agua.
3. Un recipiente abierto con la composición preparada se mantiene durante unos 10 días en un lugar oscuro y cálido.
4. La mezcla debe agitarse dos veces al día. Para ello, utilice una cuchara de madera o un palo limpio.
5. Después de reposar durante 10 días, es necesario exprimir el líquido de la torta en otro recipiente a través de una gasa. Para obtener vinagre de alta calidad, es necesario endulzar el líquido. A un litro de zumo se le añaden unos 50 gramos de azúcar. Los ingredientes no se deben revolver. El recipiente con la composición se ata con una gasa y se deja en un lugar cálido.
6. El vinagre de sidra de manzana tarda entre 40 y 60 días en madurar. El producto terminado se considera de color claro y sabor agradable. El líquido se debe filtrar nuevamente con una gasa o verter en otro recipiente con una manguera.
7. Para el vinagre de sidra de manzana ya preparado, debe preparar varias botellas o frascos pequeños con tapas herméticas. Los recipientes con vinagre casero se guardan en un simple armario o en el frigorífico.

A veces, en el vinagre de sidra de manzana durante la infusión se puede ver una película que parece una medusa. Se llama la reina del vinagre, cuya apariencia es una ocurrencia rara, indicando la preparación de vinagre de alta calidad.

La producción de vinagre casero puede ir acompañada de la aparición de pequeños mosquitos. Esto se considera normal. Una vez que el vinagre esté en las botellas, los mosquitos desaparecerán.

Cabe señalar que el color del vinagre de sidra de manzana real de alta calidad puede no ser transparente. Debería estar algo turbio.

El vinagre casero te aportará propiedades curativas durante al menos 2 años. Además, cuanto más tiempo se almacene, más útil será.

Vinagre de sidra de manzana en casa - receta sencilla n.º 2

Puedes preparar vinagre según una receta antigua, pero no menos sencilla. En este caso, puede utilizar manzanas demasiado maduras bien lavadas, finamente picadas y trituradas.

• La papilla se coloca en una cacerola esmaltada, se agrega agua calentada a 70 grados en un volumen tal que cubra las manzanas “con un margen” de varios centímetros. A las manzanas dulces, en una cantidad de 1 kg, se le deben agregar aproximadamente 50 gramos de azúcar, a las frutas ácidas, 100 gramos de azúcar.
• Deja la sartén en un lugar oscuro y cálido. Hay que recordar que el contenido de la cacerola requiere agitación periódica.
• Después de 2 semanas de sedimentación, la masa "cede" tras una filtración cuidadosa. Para una mayor fermentación, el líquido se vierte en frascos de cuello ancho. El recipiente no debe llenarse por completo.
• El vinagre casero tarda aproximadamente 2 semanas más en cocinarse por completo. Posteriormente se embotella, donde se almacenará posteriormente. Al verter no se debe agitar el líquido para evitar que aparezcan sedimentos en el producto final.

Características de la receta a base de jugo de vinagre de sidra de manzana.

Además de las recetas "clásicas" basadas en el uso de manzanas, es posible preparar vinagre a partir de jugo de manzana natural. No debería tener pulpa.

En este caso, puedes prescindir de levadura y azúcar. Sin embargo, para infundir vinagre más rápidamente, puede utilizar una masa: levadura seca (un cuarto de cucharadita) y azúcar (una cucharadita) mezclada con agua tibia. La masa se puede agregar al jugo después de que comience a formar espuma y a subir. Además, la fermentación será más rápida gracias al pan de centeno. Un trozo pequeño será suficiente.

El cuello del recipiente con todos los ingredientes se cubre con un guante médico para evitar la entrada de aire. Se convertirá en un "receptáculo" para el dióxido de carbono producido durante la fermentación. Si un guante se rompe, se debe sustituir por uno nuevo.

El jugo requiere un envejecimiento de aproximadamente 4 semanas, durante el cual el azúcar de la fruta puede "convertirse" en alcohol. El resultado será una “tintura” parecida al vino joven. Para que se convierta en vinagre, el contenido

todavía es necesario prepararlo, pero en un recipiente abierto. Puedes usar una cacerola.

El vinagre estará listo en 2 meses, cuando deje de desprender un olor fuerte y desagradable.

Cuándo evitar el vinagre de sidra de manzana

Gracias al vinagre de manzana casero, del que existen multitud de recetas, no sólo podrás preparar un excelente aderezo para ensaladas, sino también solucionar una serie de problemas médicos y cosméticos. Ocet combate la celulitis y se incluye en muchas mascarillas para el cabello y lociones para la piel. Se adapta bien a resfriados, venas varicosas, enfermedades fúngicas y de la piel, diabetes y otras dolencias.

La regla principal es: no hacer daño. El vinagre, a pesar de todos sus beneficios, no es

no hay necesidad de dejarse llevar por la gente:

• con órganos enfermos del tracto gastrointestinal;
• con gastritis y úlceras;
• con nefritis aguda y crónica;
• con alteración del metabolismo de la sal;
• con hepatitis;
• tener urolitiasis.

¡Buenos días, mis queridos lectores! Probablemente muchos de ustedes hayan oído hablar de él. Cómo previene la aparición de celulitis, ayuda a que crezca un cabello hermoso, se usa para perder peso y reafirmar la piel, para tratar la baja acidez del estómago e incluso las venas varicosas. No se puede enumerar lo útil que puede ser. Pero el problema es que no siempre se puede comprar un producto de calidad en la tienda.

Casero versus comprado en la tienda

Muy a menudo, el fabricante "evoca" vinagre a partir de residuos de otras industrias, utilizando:

• cáscara de manzana,
• centro,
• lugares dañados,
• a menudo se prepara a partir de la pulpa sobrante de la producción de jugo,
• y solo puedes soñar con la presencia de miel en un producto comprado en la tienda.

El aprovechamiento de residuos no es lo peor: al fin y al cabo, son alimentos. Este producto superó a todos los demás en falsificación. A los fabricantes les gusta mucho usar vinagre y mezclar:

• agregar conservantes a su producto para prolongar su vida útil,
• los tintes para enmascarar utilizan materias primas de baja calidad y dan una apariencia más comercializable,
• someter el producto a una rigurosa filtración utilizando reactivos para eliminar los sedimentos naturales,
• y muchas veces, bajo la apariencia de un producto natural, venden una mezcla completamente química.

Un producto de este tipo no contendrá vitaminas ni minerales, y los aceleradores de fermentación y conservantes solo empeorarán la situación.

El vinagre casero se puede almacenar por menos tiempo y su color no será tan brillante. Preparar tu propio bocado de manzana en casa, que no requiere mucho tiempo ni dinero, será mucho más seguro y saludable, porque la anfitriona le pondrá no solo amor, ¡sino también productos frescos de alta calidad!

Receta básica

Muchos sitios y foros en la World Wide Web han recopilado una gran cantidad de información diferente. recetas paso a paso, entre los que se pueden encontrar tanto los antiguos de la “abuela” como los modernos de expertos populares. Quizás no todos, pero tienen derecho a existir, aunque el principio básico de cómo preparar un producto saludable es casi el mismo para todos. Esto es exactamente lo que voy a demostrar ahora.

Caminé sobre manzanas

¿Qué es el vinagre? De hecho, este es vino agrio. Es decir, el proceso de preparación de ambos consiste en fermentar el jugo de frutas. Y la única diferencia es que el vino fermenta sin aire, mientras que el vinagre, por el contrario, debe respirar.

Entonces, ¿por dónde empieza el buen vinagre? ¡Bien! De buenas materias primas. Hoy tenemos manzana. Por eso cocinamos, no importa si son rojas o amarillas, lo principal son las manzanas dulces y maduras. Y no es necesario lavarlos (¡ni siquiera es aconsejable!) y cortar las zonas magulladas, simplemente arrancar los tallos y cortar la podredumbre. Al fin y al cabo, para que la fermentación sea activa y sin levaduras, es necesario que queden hongos en los frutos que favorezcan esta misma fermentación. Y sólo aparecen en manzanas "sin lavar".

¡Por cierto! Cuanto más maduro y las manzanas son más dulces, menos azúcar necesitarás agregar posteriormente al mosto y más rápido se llevará a cabo el proceso de fermentación.

• rallar
• cortado en un procesador de alimentos o batidora
• pasar por una picadora de carne
• solo corta con un cuchillo

Puedes elegir el método que quieras. ¡Pero! Hacer esto con un rallador lleva mucho tiempo y no es nada seguro para nuestros dedos. Usar un cuchillo es aún más peligroso y lleva más tiempo. La picadora de carne tritura demasiado la materia prima convirtiéndola en papilla, lo que posteriormente afectará a su filtración. Por eso suelo hacer esto en un procesador de alimentos. Las manzanas no se arrugan, sino que salen en trozos pequeños.

base de productos naturales

Comienza el momento más importante, pero no el más difícil, de nuestra empresa: sentamos las bases del futuro vinagre. Qué se necesita para esto:

• manzanas de cualquier variedad (son adecuadas tanto Antonovka como las pequeñas Ranetki);
• agua;
• miel (que es preferible) o azúcar;

¡Todo con los componentes principales! Todos los demás aditivos son sólo variaciones del tema del vinagre. Puedes añadir un trozo de pan de centeno para potenciar la fermentación. Pero no recomendaría agregar levadura; si haces todo como escribí arriba (y también a continuación) y sin ella, obtendrás un vinagre maravilloso.

No hay muchas opciones con las proporciones de estos componentes, pero las hay. Creo que por un kilogramo de manzanas se debe tomar un litro de agua y azúcar, dependiendo del dulzor del producto original. En promedio (en términos de dulzor) serán 100 gramos por cantidad seleccionada.

¡Atención! Mezclar los ingredientes en un bol de madera, vidrio, barro o esmalte. El aluminio, el hierro y especialmente el plástico no son adecuados para este fin. Asegúrese de dejar espacio en el recipiente para la fermentación del producto, no lo llene hasta el borde.

Cuando la base de vinagre esté lista, cúbrala con una servilleta o toalla y colóquela en un lugar oscuro, donde la temperatura debe mantenerse a una temperatura bastante alta: 28-32°C. Para ello son adecuados los lugares escondidos de su apartamento, cerca de aparatos de calefacción o un armario oscuro en la cocina.

En tales condiciones, la pieza de trabajo debe permanecer en reposo durante 10 a 15 días, todo depende de la presencia de los hongos antes mencionados y de la temperatura de almacenamiento del mosto. Durante todo este tiempo, es necesario "perturbar" su calma tres veces (o al menos una vez) al día, revolviendo con una cuchara de madera.

Ésta también es una etapa importante. Primero debes separar la pulpa del líquido (aún no es vinagre). ¿Cómo puedo hacer esto más fácil? Será difícil exprimir la papilla de manzana a través de una gasa, lo sé por experiencia propia. Por eso te aconsejo que lo hagas “a grandes rasgos” a través de un colador en el que colocas la pasta.

Basta con echar el mosto en un colador y presionar la masa con las manos para que escurra el líquido al máximo. ¡No es necesario frotar nada! Esto solo triturará la pulpa hasta convertirla en papilla y, a su vez, obstruirá la tela durante la filtración posterior.

Luego ponemos una gasa en nuestro colador (hazlo en dos capas) y filtramos el líquido “limpiamente”. ¡Ya no es jugo, pero tampoco es vinagre! El producto semiacabado resultante aún debe fermentar, no tan violentamente, pero sí quieto. Repetimos la tecnología en la misma secuencia, solo que no agregamos agua:

• endulzar 50-100 g de azúcar por litro de líquido, también dependiendo del material de origen;
• verter en un recipiente limpio y cubrir también con un paño;
• Colóquelo en un lugar oscuro y cálido durante 40 a 60 días para completar la fermentación.

Ya no es necesaria nuestra presencia diaria, no es necesario remover el producto colado, ni tocarlo en absoluto hasta que el producto esté listo. El vinagre se considerará listo cuando finalice el proceso de fermentación y quede completamente claro.

Embalaje y almacenamiento

El vinagre ya preparado debe retirarse del sedimento. ¿Sabes cómo se hace esto? ¿No? Exactamente igual que el vino terminado. Conozco dos opciones:

1. Con cuidado, sin levantar sedimentos del fondo, simplemente se vierte el líquido en un recipiente limpio. Esto se hace rápidamente, pero la desventaja aquí es que es bueno que se pueda drenar con las menores "pérdidas", pero no será posible: el sedimento definitivamente subirá y fluirá hacia el producto limpio. El segundo método producirá menos residuos, pero también tendrás que retocar más tiempo.
2. Usando un tubo de goma. Fijamos un extremo en un recipiente con vinagre, en algún lugar del medio y ciertamente sin tocar el fondo. Para comenzar el proceso, debe aspirar aire desde el otro extremo del tubo y bajarlo rápidamente al recipiente desbordado (debe estar mucho más bajo que el primero). Esto iniciará el “bombeo” de un contenedor a otro. Todo lo que tienes que hacer es asegurarte de que la punta del tubo no se hunda en el sedimento ni salte.

Si terminas con mucho líquido turbio, no te preocupes. Déjalo reposar uno o dos días más y podrás repetir el proceso nuevamente. Es más, os aconsejo volver a colar el vinagre puro de la misma forma al cabo de una semana o dos, es muy difícil hacerlo bien la primera vez;

¡Atención! En la etapa de embotellado de vinagre para almacenamiento, puede infundirlo con varias hierbas con fines medicinales o para agregar sabor. Esto se hace agregando la hierba de su elección a la botella del producto terminado. Después de 3-4 semanas, no solo transferirá su aroma al vinagre, sino también a todo. propiedades beneficiosas y se puede eliminar.

Vierta el vinagre terminado en recipientes más pequeños, tal vez botellas o frascos pequeños, y no lo haga hasta el cuello. Basta con cerrar con tapas de nailon o tapones herméticos, pero no herméticamente. Ahora todavía está completamente "verde", con una concentración de no más del 4-5%, aún madurará con el tiempo, por qué privarlo por completo del acceso al aire.

Es mejor conservarlo a una temperatura de 6-8°C, pero es posible más, ese no es el punto. Después de un año, el vinagre alcanzará una buena concentración y estará completamente maduro. Puedes usarlo sin temor por tu salud (¡y tu salud!) durante 3 años, ¡lo que significa más de un invierno!

Variaciones sobre el tema del vinagre

¿Qué más te gustaría decir sobre el tema del vinagre? Mientras preparaba el artículo, no leí ninguna receta ni recomendación. Dios mío, si yo estuviera completamente fuera del circuito, no sería sorprendente perderme.

¿Qué quiero decir? Sí, al menos por ejemplo. Estoy abriendo los artículos principales sobre nuestro tema de hoy. ¿Y qué veo? ¡Receta de vinagre de sidra de manzana del Dr. Jarvis! No lo discuto en absoluto, hubo un médico que promovió el vinagre (¡por cierto, no sólo eso!) en fines medicinales.

Pero no puedo entender por qué esta receta es según Jarvis. La misma receta, reescrita muchas veces de un sitio a otro con pan y levadura. ¿Quizás no entendí? ¿Quizás TÚ puedas explicármelo?

¡Por cierto! Nuestro Malakhov ruso también respeta mucho el uso de vinagre y refrescos con fines medicinales. Si escuchas al heraldo del pueblo, este producto ayuda en absolutamente cualquier caso, desde secreción nasal hasta artrosis.

Y aún hay otra opción que merece especial atención. Te lo ofrezco.

Receta con jugo de manzana

Para producir vinagre a partir de jugo de manzana, seguiremos los principios de la receta básica, pero, por supuesto, hay sutilezas. Este es el método más sencillo, eliminando la parte de la receta en la que revolvemos habitualmente el mosto. Pero, para una fermentación activa, además del azúcar, necesitarás agregar iniciador al jugo. ¿Qué podría ser?

• un trozo de pan negro
• levadura viva
• mosto sobrante del vinagre previamente preparado
• Útero en vinagre con restos de sedimento sin decantar.

Te dejo a ti la elección de la opción adecuada, pero creo que la segunda y la tercera son más aceptables.

Consejo: Intente preparar vinagre con miel y sin azúcar en cualquier receta, porque el producto de las abejas contiene muchas más vitaminas y minerales.

¿Debo diluir el jugo con agua? Muchas fuentes que he encontrado no dan tal recomendación. Pero todavía me inclino a creer que es necesario hacerlo. Juzgue usted mismo: a partir del jugo sin diluir, el vinagre resultará muy concentrado y, creo, fuerte. ¿Por qué? Haga esto con aproximadamente 3 partes de jugo, una parte de agua o un poco más.

El resto del proceso no lo describiré, todo se repite uno tras otro:

• fermentación
• desenlodar
• envío para almacenamiento

Pero ni siquiera esta versión más ligera se puede preparar en 1 hora. En cualquier caso, necesitarás al menos un mes y medio para hacerlo todo.

Receta en vídeo

Vinagre de manzana natural crudo sin filtrar en casa. 2 recetas

El vinagre de manzana crudo natural, preparado en casa, conserva e incluso mejora las valiosas propiedades de las manzanas crudas. Comer diferentes maneras Hacer vinagre de sidra de manzana casero con manzanas enteras o jugo de manzana fresco. Este artículo contiene dos recetas sencillas para preparar vinagre de manzana (sidra) natural, crudo y sin filtrar en casa.

Hacer vinagre de sidra de manzana en condiciones domésticas o industriales incluye la fermentación de manzanas maduras o jugo de manzana fresco. Durante el proceso de fermentación, las materias primas de manzana pasan por las etapas de sidra dulce, sidra seca y con el tiempo se convierten en vinagre. Vinagre de manzana natural Está crudo porque no ha pasado por un proceso de pasteurización. La pasteurización (calentamiento) destruye la mayoría de las enzimas y destruye las sustancias beneficiosas contenidas en vinagre.

te ofrecemos 2 recetas para hacer vinagre de sidra de manzana casero: con jugo de manzana y con manzanas. A hacer vinagre de manzana en casa, tome manzanas completamente maduras de variedades dulces tardías o jugo de ellas; estas son las manzanas que fermentan mejor. Es mejor comprar manzanas orgánicas o al menos cultivadas sin el uso de pesticidas sintéticos. Es mejor no lavar las manzanas caseras antes. hacer vinagre de sidra de manzana.

Vinagre de manzana casero. Receta 1: Vinagre de Jugo de Manzana

Extrae el jugo de las manzanas de cosecha propia y cuélalo. Vierta el jugo resultante en un recipiente de madera (la mejor opción), vidrio o esmalte con tapa ancha y colóquelo en un lugar cálido de casa (nuestra sala de calderas, donde la temperatura se mantiene constantemente entre 22 y 26 grados). El calor (16-20 grados C o más) es una condición necesaria para la fermentación activa (rápida) en el proceso. casero vinagre de manzana . El proceso de fermentación se puede acelerar hasta 3-4 semanas añadiendo iniciador de vino, masa madre de vinagre de sidra de manzana natural preparado , azúcar, reina del vinagre (ver foto abajo) o una pizca de levadura. Sin embargo, incluso sin fermentación y a temperatura ambiente en casa, el jugo de manzana se convertirá primero en vino y luego en vinagre de manzana casero

, aunque el proceso puede tardar entre 9 y 12 semanas. El recipiente con vinagre se debe cubrir con film transparente, que se debe perforar con un palillo en varios lugares para que los mosquitos que seguramente se acumularán cerca de la sidra penetren menos en el recipiente. película adhesiva En mi opinión, es mejor que una toalla, porque a través de ella el líquido en un lugar cálido no se evapora tan rápido en el proceso..

hacer vinagre de sidra de manzana casero Pronto comenzará la fermentación activa del jugo de manzana y su transformación en. Puede aparecer un útero de vinagre en la superficie. Si después de una semana no ha comenzado la fermentación activa, agregue azúcar y levadura al jugo de manzana. Cuando la reina del vinagre comienza a hundirse hasta el fondo, tu natural (ver foto abajo) o una pizca de levadura. Sin embargo, incluso sin fermentación y a temperatura ambiente en casa, el jugo de manzana se convertirá primero en vino y luego en listo. Si no se ha formado ningún útero de vinagre en la superficie. vinagre de manzana casero(esto también pasa), basta con probar el vinagre periódicamente. Cuando alcance la acidez deseada podrás embotellarlo. (ver foto abajo) o una pizca de levadura. Sin embargo, incluso sin fermentación y a temperatura ambiente en casa, el jugo de manzana se convertirá primero en vino y luego en por botella. antes del derrame vinagre de manzana casero Retire la madre de vinagre, revuelva el vinagre para que el iniciador (sedimento) se distribuya uniformemente por todas las botellas. ¡No filtres! Almacenar (ver foto abajo) o una pizca de levadura. Sin embargo, incluso sin fermentación y a temperatura ambiente en casa, el jugo de manzana se convertirá primero en vino y luego en en un lugar oscuro y fresco.

Primera vez que hice el mío (ver foto abajo) o una pizca de levadura. Sin embargo, incluso sin fermentación y a temperatura ambiente en casa, el jugo de manzana se convertirá primero en vino y luego en en el verano a partir de manzanas frescas orgánicas ya preparadas, todavía no conocía ninguna regla hacer vinagre natural. Vertí el jugo en una jarra, la coloqué en el jardín, debajo de un enorme naranjo en flor y la cubrí con una servilleta de papel, que aseguré con una banda elástica. Era verano, hacía calor y la falsa naranja olía. leí que es natural entorno natural (ver foto abajo) o una pizca de levadura. Sin embargo, incluso sin fermentación y a temperatura ambiente en casa, el jugo de manzana se convertirá primero en vino y luego en(en este caso, un jardín de verano lleno de plantas con flores e insectos que recolectan néctar) promueve la fermentación activa. "Olvidé" la jarra en el jardín durante varias semanas. Cuando llevé la jarra a casa en otoño, estaba lista.

, completamente natural. Ese primer lote de vinagre contenía un iniciador, pero no vinagre madre.

Vinagre de manzana en casa. Receta 2: vinagre de manzana Toma los últimos manzanas maduras variedades dulces. Picar las manzanas (cortarlas, triturarlas o molerlas con una picadora de carne; no es necesario cortar el corazón) y colocarlas en un recipiente de madera, vidrio o esmaltado con tapa ancha. Rellena las manzanas con agua tibia o natural. zumo de manzana

Desde arriba, agregue azúcar (aproximadamente 50 g por 1 kg de manzanas) o miel. Puedes añadir un trozo de pan negro o una pizca de levadura para acelerar la fermentación. Cubre el plato con film y colócalo en un lugar cálido, como se describe en la receta 1 anterior. En curso hacer vinagre de sidra de manzana casero Debería comenzar la fermentación activa de las manzanas y aparecerá una madre vinagre en la superficie. Si después de una semana la fermentación activa no ha comenzado, agregue la misma cantidad de azúcar al recipiente. Después de 2 a 4 semanas, separa las manzanas del líquido colando el vinagre casero. Vierta el líquido en el mismo recipiente (después de lavarlo primero), enjuague el tapete de vinagre en y devolver el líquido al útero. Deje el vinagre, cubierto con film, durante otras 2-4 semanas en un lugar cálido de casa para que fermente. Cuando la reina del vinagre se hunde hasta el fondo, tu natural (ver foto abajo) o una pizca de levadura. Sin embargo, incluso sin fermentación y a temperatura ambiente en casa, el jugo de manzana se convertirá primero en vino y luego en listo. El hundimiento de la reina del vinagre hasta el fondo significa que muere, porque. para su actividad vital (proceso de fermentación) ya no queda "combustible": el azúcar.

reina del vinagre

La reina del vinagre aparece en la superficie durante la etapa de fermentación activa y toma la forma del recipiente en el que se cuece. vinagre de manzana casero(ver foto). La madre vinagre se parece mucho a la kombucha, si todavía recuerdas este método de fermentación de bebidas, popular en los años 80. A menudo preguntan que hacer con la reina del vinagre. Puedes separar parte de la madre de vinagre y usarla para hacer otra tanda de vinagre de manzana. Algunas personas usan vinagre matka para obtener los mismos beneficios para la salud que el vinagre de sidra de manzana natural.

La madre de vinagre separada se debe conservar en jugo de manzana natural.

Propiedades del vinagre de manzana Acidez del vinagre de manzana casero natural varía dependiendo de las manzanas elegidas. Sin embargo, en cualquier caso, el porcentaje acidez del vinagre casero

mucho más bajo que el vinagre "normal" comprado en la tienda. El sedimento turbio siempre está presente en el vinagre de sidra de manzana natural. (generalmente en el fondo del recipiente, ver foto de arriba). Esta es una nube nublada. entrante de vinagre , no confundir con reina del vinagre . Es esta levadura la que es la concentración. enzimas (enzimas) vinagre y se puede reutilizar para producción de vinagre natural