Guisantes enlatados para el invierno en casa: recetas con fotos. Guisantes verdes enlatados en casa: recetas sencillas para el invierno.

La conservación es una de las más las mejores maneras cosechando guisantes para el invierno. Le permite conservar las vitaminas y minerales tanto como sea posible, y en el proceso solo se utilizan sal y azúcar, sin conservantes ni OGM.

Los guisantes son uno de los más alimentos bajos en calorias, 100 gramos de cereales contienen sólo 44 kcal, por otro lado, es un depósito de proteínas vegetales, muchas vitaminas y minerales necesarios tanto para niños como para adultos; A veces se puede encontrar una receta para enlatar vainas de guisantes, pero la mayoría de las amas de casa preparan cereales.

Es cierto que no todas las variedades son aptas para enlatar y la cosecha se produce cuando los granos se encuentran en la etapa láctea. A continuación se muestra una selección de recetas para amas de casa hábiles que deleitarán a sus hogares con sus propios guisantes cosechados en invierno.

Guisantes enlatados para el invierno en casa: receta fotográfica paso a paso

Los guisantes enlatados son imprescindibles en la cocina de toda ama de casa. Después de todo, no sólo se puede añadir a diversas ensaladas, sino que también puede servir como guarnición independiente para carnes, pescados o aves.

A pesar de la aparente complejidad de su conservación, no tiene nada de aterrador. Lo principal es utilizar guisantes tiernos, que todavía están muy tiernos y blandos. Aquí mucho depende de la variedad; las variedades de guisantes cerebrales son ideales.

Hora de cocinar: 3 horas 0 minutos

Cantidad: 1 porción

Ingredientes

• Grano de guisantes: 300-400 g
• Agua: 0,5 litros
• Azúcar: 1 cucharada. l.
• Sal: 2 cucharadas. l.
• Vinagre de mesa: 2 cucharadas. l.

Instrucciones de cocina

Cómo hacer guisantes en escabeche para el invierno.

Chicharo verde Simplemente puedes congelarlo o cocinarlo usando el método de enlatado. Estos guisantes se conservan bien durante todo el invierno y se utilizan para sopas y ensaladas, así como como guarnición de carne.

Productos:

• Guisantes verdes – 5 kg.
• Agua – 2 litros.
• Condimentos: guisantes, clavo.
• Sal y azúcar - 100 g cada uno.
• Vinagre (naturalmente, 9%) – 70 ml.
• Ácido cítrico: en la punta de un cuchillo (usado para hervir).

Algoritmo de adquisición:

1. Para esta receta, se recomienda dejar los guisantes en remojo durante varias horas, o mejor aún, durante la noche (pero cambiando el agua cada 3-4 horas). Luego, el proceso de cocción se reducirá significativamente: hervir durante 2 minutos es suficiente para que los granos estén listos para enlatar.
2. Si añades un poco de ácido cítrico o exprimes el jugo de medio limón, los granos conservarán su color verde brillante.
3. Al mismo tiempo, prepare la marinada: ponga una cacerola con agua al fuego y agregue sal/azúcar. Hervir, verter el vinagre y volver a hervir.
4. Coloque los granos de guisantes en frascos calientes, lavados y esterilizados con una espumadera, agregue 2-3 piezas a cada frasco. pimienta negra y 1-2 piezas. claveles. Vierta la marinada hirviendo y enrolle inmediatamente.

El área de almacenamiento de los guisantes preparados según esta receta debe estar oscura y bastante fría.

Cosecha de guisantes para el invierno sin esterilización.

El verano es una época ocupada para los veraneantes y las amas de casa, los primeros se esfuerzan por cosechar la mayor cantidad posible sin pérdidas y las segundas se esfuerzan por procesarla tanto como sea posible. Los guisantes se cosechan cuando no están completamente maduros, luego los granos mantienen su forma, pero al mismo tiempo resultan suaves y tiernos.

lo mas recetas simples No requieren esterilización, por lo que son más populares entre las mujeres. La cantidad especificada de productos debe producir 6 frascos de guisantes de medio litro.

Productos:

• Guisantes verdes - tarro de tres litros.
• Agua filtrada – 1 litro.
• Sal – 1 cucharada. l.
• Azúcar – 1 cucharada. l.
• Vinagre (el 9% más popular) – 1 cucharada. l. (o postre, para los que les gusta menos picante).

Algoritmo de adquisición:

1. Lave bien los frascos con detergente para lavavajillas o refresco común. Esterilice los frascos lavados al vapor o en el horno.
2. Enjuague los guisantes con agua corriente, transfiéralos a una cacerola y agregue agua. Poner al fuego, después de hervir reducir el fuego y cocinar. Para los granos tiernos, 20 minutos serán suficientes, para los guisantes más viejos, 30 minutos.
3. Prepare una marinada con los productos indicados: disuelva la sal y el azúcar en 1 litro de agua.
4. Coloque los guisantes con una espumadera, vierta la marinada caliente y cubra con vinagre. Selle inmediatamente con tapas metálicas. También están preesterilizados en agua hirviendo.
5. Según la tradición, las amas de casa aconsejan: después de unir, voltee los frascos y asegúrese de envolverlos en una manta vieja (abrigo) durante la noche; el proceso de esterilización adicional no hará daño;

Cuando se preparan muchas costuras, ¡la familia espera con más confianza el invierno!

Conservar guisantes y pepinos para el invierno.

La ensalada Olivier, amada por muchos, requiere tanto pepinos encurtidos como guisantes enlatados. Por eso, muchas amas de casa buscan una forma de preparar este magnífico dúo para el invierno. Para este método de enlatado se necesitan los pepinos, las sombrillas de eneldo y las ramitas de perejil más pequeños y hermosos, entonces el frasco no es solo una obra maestra gastronómica, sino una verdadera obra de arte.

Productos:

• Pepinos.
• Lunares.

Escabeche:

• 350 gramos. agua.
• 1 cucharada. l. sal.
• 2 cucharadas. l. Sáhara.
• 1 cucharada. l. vinagre (9%).

Y:

• Eneldo - paraguas.
• Perejil - ramas jóvenes.
• Clavo, pimiento picante negro.

Algoritmo de adquisición:

1. Remojar previamente los pepinos en agua y dejar reposar durante 3-4 horas. Lavar con un cepillo, recortar las colas. Lavar los guisantes. Hervir durante 15 minutos.
2. Lave los recipientes de vidrio con solución de soda y enjuáguelos. Esterilizar.
3. Coloque eneldo, perejil, clavo y pimienta en el fondo de cada uno. Coloca los pepinos sin apretar. Espolvorea con guisantes verdes hervidos.
4. Verter agua hirviendo y dejar actuar 5 minutos. Drenar el agua. Puede volver a verter agua hirviendo durante 5 minutos, pero si los pepinos son pequeños, basta con verter agua hirviendo una vez y la marinada por segunda vez.
5. Para rellenar, agregue azúcar y sal al agua. Hervir. Vierta vinagre y vierta rápidamente sobre las verduras. Tapar y envolver hasta la mañana.

Los pepinos quedan firmes y crujientes y los guisantes tienen un sabor delicado y picante.

Congelar los guisantes para el invierno es la forma más sencilla de prepararlos.

Mayoría forma perfecta Prepare verduras para el invierno: congélelas. Es bueno en todos los aspectos: no requiere mucho tiempo ni trabajo, es tecnológicamente simple y retiene casi por completo vitaminas y microelementos. Hay varias formas de congelar los guisantes.

Método uno. Seleccione las mejores vainas, pélelas, separe los guisantes y deseche los que estén enfermos, con gusanos, deformes o viejos y amarillentos. Enjuague con un colador con agua corriente. Coloque en agua hirviendo con ¼ de cucharadita agregada. ácido cítrico. Blanquear durante 2 minutos. Dejar enfriar, secar y colocar en el congelador. Extender en una capa fina y, después de congelar, verter en una bolsa o recipiente.

Método dos. Adecuado para vainas de guisantes jóvenes. Hay que lavarlos y pelarlos. En este caso, no es necesario lavar los guisantes. Tampoco es necesario hervir. Simplemente coloque los granos en bolsas o recipientes y métalos en el congelador. Una excelente manera de cosechar granos verdes, jóvenes y jugosos.

Método tres. Se pueden congelar los guisantes en vaina, sin embargo, deben ser muy jóvenes, con guisantes de madurez lechosa. Idealmente, las variedades de azúcar, cuya peculiaridad es la ausencia de una película en adentro solapa de la vaina. Seleccione las mejores vainas para congelar. Enjuague y recorte las colas con unas tijeras. Si son muy largas, córtalas por la mitad. Colocar en agua hirviendo para blanquear. Después de 2 minutos, transfiéralo a agua fría. Luego colóquelo sobre una toalla de lino o algodón para que se seque. Colóquelo en bolsas/recipientes y congélelo.

Los guisantes, enlatados en tarros, son uno de los alimentos enlatados más populares y que más utilizamos en nuestra dieta: como guarnición o para añadir a ensaladas. Dio la casualidad de que por primera vez me llamó la atención una receta probada de guisantes enlatados. y al día siguiente vi cómo se vendían los propios guisantes. Destino, pensé... la receta con guisantes es combinada, y tengo que hacerla guisantes enlatados para el invierno. Esta es mi primera preparación de este tipo.

Guisantes verdes enlatados. Recetas con fotos. Guisantes enlatados para el invierno.

La receta de guisantes enlatados realmente resultó ser muy simple de preparar (a excepción del proceso de procesamiento de los guisantes en sí) y confiable, por lo que ahora puedo decir con confianza que esta es una receta verdaderamente probada. Los tarros de guisantes estuvieron en mi cálida habitación desde el verano hasta el frío, hasta que los usé en ensaladas.

Cómo enlatar guisantes en casa.

• Guisantes verdes pelados
• Para 1 litro de agua (esta cantidad de agua es suficiente para unos 2-3 litros tarros de litro guisantes)
• Ácido cítrico – 1 cucharadita
• Sal y azúcar: 1,5 cucharadas cada uno

1. Llevar el agua a ebullición, agregar sal y azúcar. Tan pronto como el agua hierva, vierte con cuidado el ácido cítrico y apaga el gas.
2. Retire los guisantes de las vainas y blanqueelos en agua caliente durante 10 minutos, luego enjuáguelos rápidamente con agua fría. Esto es necesario para reducir la pérdida de almidón en la marinada.
3. Preparación de tarros para conservas: lávalos bien. Coloque los guisantes blanqueados en frascos en las siguientes proporciones: guisantes 50-55%, adobo – 45-50%. Vierta la marinada preparada sobre los guisantes sin llenar el frasco hasta arriba.
4. EN cacerola grande Coloca un paño o toalla en el fondo, vierte agua y caliéntalo. Necesitamos que la diferencia de temperatura del líquido en los frascos y en la sartén no contraste demasiado, de lo contrario los frascos podrían explotar. Colocar los frascos en un cazo, el agua debe llegar a las “perchas” y dejar esterilizar durante 2,5 horas.
5. No dejes que te moleste una esterilización tan larga. La receta está probada y es confiable.

Aquí hay otra receta probada que compartió un lector de mi diario, es mucho más sencilla que la anterior:

Guisantes verdes enlatados. Receta para el invierno - 2

Para preparar el relleno necesitas:

• Sal y azúcar: 0,5 cucharadita cada uno

1. Lavar bien los guisantes y añadir agua fría, agrega azúcar y sal y cocina por media hora.
2. Luego ponemos los guisantes en un colador, dejamos escurrir el relleno y luego metemos bien los guisantes en los frascos.
3. Filtramos el relleno a través de varias capas de marca, lo calentamos y lo vertimos en frascos con guisantes. Para estar seguro, agregue vinagre al 9%, vinagre de sidra de manzana o ácido cítrico. CON vinagre de sidra de manzana y el jugo de limón no sabrá el ácido de los guisantes enlatados. Proporciones de vinagre: agregue 1 cucharada de vinagre al 9% o 1/3 de cucharadita de ácido cítrico a 1 litro de agua.
4. Ponemos los frascos para esterilizar. Esterilizar en agua hirviendo durante 30-40 minutos.

Hay dos recetas más de guisantes enlatados y vainas de guisantes en escabeche, pero yo mismo no las he probado.

Preparativos para el invierno. Guisantes verdes encurtidos. Receta

• Guisantes verdes recién recogidos
• ácido de limón

1. Los guisantes recién cortados se pelan, se lavan y se colocan en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Luego retira los guisantes del agua.
2. Vierta los guisantes en frascos esterilizados y agregue el agua en la que fueron hervidos. Agrega 1 cucharadita de ácido cítrico por 1 litro de líquido. Y ponga los frascos a esterilizar durante 1 hora y 20 minutos.

También puede preparar no solo guisantes para el invierno, sino también vainas de guisantes tiernas en escabeche.

• Vainas de guisantes jóvenes con granos apenas cuajados
• Vinagre 3% – 0,5 tazas
• Especias al gusto
• Azúcar – 2-3 cucharadas

1. Las vainas de guisantes se desvenan y se hierven en la solución salina preparada durante unos dos minutos.
2. Luego escurre el agua, coloca las vainas en un frasco lavado y vierte la marinada hervida y enfriada. Cubrir con las tapas y dejar en un lugar fresco durante 2-3 semanas.
3. Después del tiempo asignado, vierta la marinada de los frascos y vierta una solución de vinagre fresco (con especias y azúcar) sobre los guisantes. Colocar las vainas en frascos esterilizados y cerrar. tapas de hierro.

Consejos útiles para quienes compran guisantes enlatados en la tienda (y estas son la mayoría de las amas de casa, porque no todas tienen la oportunidad de enlatar guisantes para el invierno por su cuenta).

Probablemente muchas personas hayan notado que el peso de los guisantes varía de un fabricante a otro.

Cosas para recordar:

• Al comprar guisantes, preste atención al peso neto, es decir. muchos guisantes junto con el relleno. Las latas de aspecto igual pueden contener 380, 400 o incluso 420 gramos de guisantes. Según las normas, la fracción masiva de guisantes del peso neto indicado en la etiqueta debe ser al menos del 65%.
• En guisantes enlatados buena calidad los granos son enteros, sin impurezas de cáscara. En este caso, el líquido de relleno no debe ser transparente.

Con suerte, recetas de guisantes enlatados y Consejos útiles¡Lo necesitaras! ¡Feliz enlatado y buen provecho!

Los guisantes enlatados son ricos en hierro, potasio y magnesio. El producto protege contra ataques cardíacos, elimina los efectos del estrés, previene el insomnio y las enfermedades renales. Además, 100 g de legumbres contienen sólo 53 kcal. Las personas que intentan perder peso pueden consumir guisantes encurtidos. sobrepeso. Se agrega a las ensaladas de verduras para que llenen más. Pero el cuerpo sólo se beneficia conservas caseras, porque hay muchos ingredientes nocivos en la tienda.

Solo se encurten los guisantes. El viejo contiene demasiado almidón, por lo que la salmuera se vuelve turbia, aparecen sedimentos en el fondo del frasco y calidad del sabor la acción se está deteriorando. Las vainas recogidas del arbusto no se almacenan más de un día. Y el producto, pelado de la capa exterior, pierde características beneficiosas después de 5 a 6 horas.

¿Cuándo cosechar guisantes para enlatar? 8 días después del inicio de la floración. La leguminosa joven tiene una estructura delicada y un rico tinte verde. Si llega un poco tarde, la pieza de trabajo se volverá más dura.

El principal problema que surge a la hora de conservar verduras no ácidas es la bacteria del botulismo. Los microorganismos sobreviven a la ebullición porque no temen las altas temperaturas. Básicamente lo mismo que la salmuera. Solo los ácidos pueden destruir una infección peligrosa, por lo que deben usarse para conservar los guisantes. El limón y el vinagre servirán.

También es necesario velar por la limpieza de las latas y del techo. Los recipientes no solo se lavan con soda, sino que también se sumergen en agua hirviendo. Luego se desinfectan al vapor o en el horno. Los guisantes se lavan varias veces con agua corriente y luego se hierven. Las manos se lavan con jabón para lavar antes de rodar.

Se clasifican las preparaciones de frijoles, sin vainas. Se desechan los productos podridos y dañados, así como los ejemplares con gusanos. Pueden crear un caldo de cultivo ideal para el botulismo y también pueden provocar párpados abultados.

Opción para ensaladas

La marinada de vinagre conservará su aroma característico y color saturado guisantes verdes. Esta conservación queda bien en ensaladas. La solución de conservación contiene:

• producto de judías peladas – 1,5 kg;
• sal gruesa de mesa – 1 cucharadita;
• vinagre de mesa – 55 a 60 ml;
• azúcar – 15 g.

La marinada requerirá entre 1,2 y 1,3 litros de agua. Se necesitará aproximadamente la misma cantidad de base líquida para cocinar los guisantes. Coloque 2 cacerolas en la estufa. Cuando el agua empiece a hervir, vierte los granos de frijol en el primer recipiente. Al segundo se le añade una mezcla de sal y azúcar.

Revuelva los guisantes y la marinada regularmente con cucharas de plástico o espumaderas. Las preparaciones deben hervir durante 15 a 20 minutos. Luego se retira la sartén con los granos de frijol. El producto se escurre en un colador y se sumerge en agua congelada. Si omite este paso, la pieza de trabajo liberará almidón. La sustancia se deposita en el fondo de los frascos.

Mientras los guisantes se remojan en el líquido frío, se vierte vinagre en una segunda cacerola. Deje la marinada en la estufa, pero reduzca el fuego a bajo.

Los guisantes blanqueados se secan ligeramente, luego se dividen en porciones y se colocan en frascos. Los granos verdes se mezclan con salmuera caliente y se cubren con tapas de hierro para que el vinagre no se evapore. La siguiente etapa es la esterilización.

Puedes utilizar el agua en la que se hirvieron los guisantes o preparar una solución de azúcar y sal. Cubra el fondo de la cacerola con una servilleta para que el vaso no reviente durante el calentamiento. Las preparaciones se colocan en salmuera tibia. Los frascos deben estar completamente sumergidos en líquido, dejando solo el cuello y la tapa en la parte superior. La esterilización dura de 30 a 40 minutos, dependiendo del tamaño del recipiente. Para tarros de 0,5 litros basta con media hora.

receta picante

A las personas que no añaden guisantes enlatados a las ensaladas, sino que los utilizan como guarnición de cereales o carne, les gustará la marinada picante con clavo y pimienta negra. Los granos de frijol adquieren un sabor picante y un rico aroma a especias.

Para 2 kg de producto verde necesitarás:

• agua – 1,5–1,6 litros;
• ácido cítrico – 25 g;
• clavo - 6 estrellas;
• azúcar – 2 cucharaditas;
• pimienta de Jamaica – 7 guisantes;
• sal de grano fino – 50 g;
• vinagre de mesa – 60 ml.

Los guisantes, pelados de la cáscara exterior, se remojan durante 4 horas en agua fría para que los granos dañados y los gusanos floten hacia la superficie. Eche la pieza de trabajo en un colador y espere hasta que se seque un poco. En este momento, prepare la marinada y la base para cocinar el producto de frijoles.

Los guisantes se cuecen a fuego lento durante 2 minutos en agua con ácido cítrico. El líquido, llevado a ebullición, se llena con un aditivo alimentario. Y luego viértelo en un recipiente. preparación de frijoles. El ingrediente blanqueado se retira con una espumadera y se deja escurrir la solución, y luego se coloca el ingrediente en frascos esterilizados.

Los guisantes procesados ​​se vierten con adobo de clavo. Además de las especias, al agua hirviendo también se le añade una mezcla de azúcar, pimienta negra y sal. Cocine a fuego lento los ingredientes durante 15 a 20 minutos a fuego moderado. Vierte medio vaso de vinagre y retira al cabo de 3 minutos. La salmuera picante se vierte inmediatamente en frascos antes de que se enfríe.

El producto de frijol se esteriliza antes de sellar. En una cacerola grande llena de solución salina. Puedes agregar un poco de azúcar a la salmuera. Las especias se toman en proporciones iguales. Los guisantes terminados se sellan con tapas de metal. Pero la pieza de trabajo se lleva al sótano no inmediatamente, sino después de 2 o 3 días. El primer día se envuelven los frascos en una manta o manta para que se vayan enfriando poco a poco.

El guiso de guisantes se prepara de la misma forma. Sólo que en lugar de salmuera utilizan jugo de tomate natural. La bebida se hierve, se sazona con pimienta negra, azúcar y sal. Para un rico aroma agregue hoja de laurel, pero no debería acabar en frascos. El producto de frijoles mezclado con el cóctel de tomate se esteriliza y se sella.

Sin procesamiento adicional

Esta opción es adecuada para personas que no quieren pasar varias horas enlatando frijoles. Pero el método tiene una desventaja importante. Si la pieza de trabajo no se somete a un tratamiento térmico, aumenta la probabilidad de que las bacterias del botulismo se depositen en la marinada. Para evitar que esto suceda, el vinagre no se agrega al agua, sino directamente a los frascos con guisantes ya preparados. El producto tendrá un sabor amargo, por lo que se recomienda agregar esta preparación únicamente a las ensaladas.

La marinada contiene:

• sal – 15 g;
• agua – 1 litro;
• azúcar – 10 g.

Además, tome entre 20 y 25 ml de vinagre por cada frasco de medio litro.

Los guisantes tiernos y jugosos se lavan y se vierten con agua fría. Después de hervir, cocine a fuego lento durante 25 a 35 minutos, reduciendo la potencia al mínimo. Cocine en una sartén esmaltada, revolviendo ocasionalmente. Pero tenga cuidado de no aplastar los granos. Retirar cuando el líquido se haya evaporado.

Mientras se cocinan los guisantes, prepara la salmuera. Se vierte azúcar y sal en agua hirviendo. Puedes agregar algunos guisantes de pimienta de Jamaica para darle sabor. Cocine a fuego lento la marinada durante 10 minutos, revolviendo con una espátula de madera hasta que los ingredientes secos se disuelvan.

Los guisantes hervidos se vierten en frascos con una espumadera o una cuchara de plástico. Vierta salmuera hirviendo y vierta 1 cucharada en cada recipiente. l. vinagre. Lo sellan y, después de enfriarlo, lo esconden en el sótano.

Importante: Si aparecen sedimentos en el fondo de los frascos o la marinada se vuelve turbia, significa que las bacterias del botulismo han entrado en los guisantes. Esta conservación, así como los ejemplares con párpados hinchados, no se pueden comer. Es mejor tirarlo y no poner en riesgo tu salud.

Los granos tiernos de frijol se pueden conservar de varias formas. Con laurel y jugo de tomate. Con clavo y pimienta de Jamaica. Con vinagre y azúcar. Lo principal es agregar ácidos a cada adobo que neutralicen las bacterias del botulismo. Y esterilice cuidadosamente los frascos, porque los platos sucios son una fuente de gérmenes y la causa de la hinchazón de los párpados.

Video: guisantes enlatados para el invierno.

Prepara el carro en invierno y todo para Olivier en verano. Unos cuantos frascos de guisantes tiernos enlatados ahorrados durante la temporada le salvarán el ánimo si su marido (como de costumbre) se olvida de comprarlos en la tienda. Y la ensalada en sí quedará más sabrosa con un producto casero. Enlatar guisantes para usarlos en el futuro en casa no es lo más rápido ni lo más emocionante. Sin embargo, esta preparación para el invierno no le molestará con sedimentos turbios, mal sabor o olor desagradable. Le ofrezco una selección de 2 recetas probadas: con precocción y con esterilización a largo plazo. En principio, ambos procesos no requieren participación personal en la cocina. Lo principal en lo que se dedica el tiempo es en pelar los guisantes. Pero esta etapa no será una carga si la amenizas viendo tu serie de televisión favorita u otra actividad divertida.

Guisantes enlatados sin esterilizar.

Una receta para los opositores a la esterilización. Los guisantes se hierven previamente hasta que estén tiernos, se vierten con la marinada hirviendo y se sellan inmediatamente. Gracias a una pequeña cantidad de vinagre, el sabor de los alimentos enlatados es suave, discreto y casi natural.

Ingredientes:

Salida: 8 latas de 0,5 l.

Cómo preparar guisantes enlatados para uso futuro (para el invierno):

Sólo los guisantes verdes muy tiernos son aptos para enlatar en casa. Es aconsejable prepararlo y sellarlo inmediatamente después de su recogida/compra. Los guisantes sin cáscara no se pueden almacenar durante mucho tiempo, ni siquiera en el frigorífico. En ellos, como en las verduras demasiado maduras, aumenta el contenido de almidón. Debido a esto, el sabor del producto se deteriora y se forma un sedimento blanco en el fondo de los frascos. No afecta la vida útil, pero sí las características de color y sabor. Clasifica las vainas. Deseche los que estén amarillentos o estropeados. Quite los guisantes de las vainas.
Colocar en un recipiente hondo. Llénelo con agua fría. Los pequeños escombros y los guisantes de mala calidad flotarán hacia la superficie. Retire los elementos innecesarios. Enjuague los guisantes con agua corriente. Dejar escurrir el líquido.
Transfiera los guisantes a una cacerola o recipiente resistente al calor. Colocar a fuego medio. Después de hervir, baje el fuego para que el líquido hierva a fuego lento pero constante. Cocine hasta que esté suave, de 10 a 20 minutos, según la variedad y madurez de la verdura. Retire la espuma grisácea resultante con una espumadera.
Prepara la salmuera. Agrega azúcar al agua.
Agregue sal. Es importante utilizar piedra natural. La sal yodada y molida muy finamente contiene sustancias que pueden afectar negativamente a la vida útil de las conservas. Lleva el líquido a ebullición. Hervir durante 2-3 minutos.
Tan pronto como pongas a cocinar los guisantes, comienza a preparar los frascos. Es mejor utilizar recipientes de medio litro o recipientes más pequeños para que la pieza de trabajo abierta no permanezca en el frigorífico durante mucho tiempo. Limpia los frascos y las tapas con bicarbonato de sodio. Esterilice los frascos (al vapor de una tetera, en el horno, en el microondas) y hierva las tapas durante 3-4 minutos. Coloque los guisantes en frascos esterilizados. Agrega vinagre.
Vierta la salmuera caliente. Enrollar inmediatamente. Voltee la lata para verificar si el sello está seguro. Si se detecta una fuga de líquido, abra los frascos, hierva la salmuera y vuelva a enrollar. Como resultado del tratamiento térmico, los guisantes no quedarán tan verdes como los frescos. Después de comprobar que están bien apretados, puedes dejar los frascos boca abajo o colocarlos en el fondo. Envuelva la pieza de trabajo en una manta vieja y cálida.
Una vez enfriados, retire los guisantes enlatados y colóquelos en un lugar fresco, oscuro y seco. Conservarlo en tales condiciones durante el invierno no será difícil, a menos, por supuesto, que no desee tomar una muestra antes.

Guisantes enlatados caseros con ácido cítrico.

Opción sin vinagre. El ácido cítrico le permite almacenar el producto en un lugar fresco hasta por 12 meses. Utilice estos guisantes para preparar ensaladas, tortillas, snacks diversos, pastas para untar para sándwiches, etc.

Lista de compras:

Salida: 2 tarros de medio litro.

El procedimiento para enlatar deliciosos guisantes para el invierno en casa:

1. Limpiar frascos de tamaño adecuado con bicarbonato de sodio. Esterilice de la forma tradicional: al vapor caliente o en el horno. Una opción de esterilización rápida es en el microondas. Vierta 3 cucharadas en recipientes. l. agua limpia. Microondas a máxima potencia. Los frascos quedarán esterilizados cuando toda el agua se haya evaporado. Dales la vuelta, colócalas sobre una toalla y déjalas enfriar.
2. Retire los guisantes de las vainas. Colocar en un colador. Enjuague bajo el grifo varias veces. Hervir agua en una cacerola grande. Sumerge los guisantes junto con un colador. Blanquear durante 3-4 minutos.
3. Coloque los guisantes calientes en los frascos.
4. Al mismo tiempo que escaldamos, preparamos la marinada. Agrega sal y azúcar al agua. Llevar a ebullición. Hervir durante 2 minutos. Finalmente, agrega ácido cítrico y revuelve.
5. Vierta la marinada hirviendo sobre los guisantes. Cubrir con tapas. EN gran capacidad Calienta el agua (a unos 70 grados). Coloque un paño limpio, un tapete de silicona o instale un divisor especial en la parte inferior. Coloque los frascos llenos encima. A fuego lento, hierva el agua en una cacerola grande. Esterilizar durante 3 horas.
6. Selle con tapas hervidas y secas usando una máquina selladora. Voltealo. ¿Ha empezado a gotear la salmuera? Retire las tapas y repita todos los pasos de costura.
7. Cubra con un material grueso y cálido para permitir un enfriamiento lento. Cuando la pieza de trabajo se haya enfriado, transfiérala al sótano o despensa, donde se almacenará hasta el invierno. La conservación no “explota” incluso cuando se almacena a temperatura ambiente. Lo principal es excluirlo de la exposición a la luz solar y de calentarlo por encima de los 23 grados.
8. Debido a adobo simple Con la adición de ácido, los guisantes caseros quedan muy sabrosos y no se echan a perder durante mucho tiempo.