Que también se puede utilizar como cena ligera. Hay muchas recetas para hacer juliana y, por supuesto, la juliana con champiñones se considera clásica. Se prepara de forma sencilla y rápida, a pesar de su nombre aparentemente hermoso y misterioso: juliana.
Para las julianas, es mejor comprarlas frescas; se adaptarán a cualquier tamaño, pero aún así será necesario cortarlas. Si no champiñones frescos También son adecuados los congelados o enlatados en su propio jugo.
Para preparar este maravilloso snack, la clásica juliana de champiñones en el horno, se utiliza una cocotte especial. Suele estar hecho de cerámica de alta temperatura o aluminio apto para uso alimentario. Personalmente, prefiero los de cerámica, ya que es menos probable que quemen el plato terminado.
Preparación
Los frescos deben lavarse del suelo. Simplemente lave sin sumergir total y permanentemente los champiñones en un recipiente con agua o bajo el grifo. Los hongos son como una esponja. Ya tienen suficiente líquido propio, por lo que también absorben muy rápidamente agua adicional. No lo necesitamos, ya que los champiñones acuosos son muy difíciles de freír.
Cortar en rodajas finas o en cubos pequeños. Pelar la cebolla, enjuagar con agua fría y cortar en cubos medianos. Rallar el queso duro en un rallador grueso.
Coloca un trozo de mantequilla en una sartén ligeramente caliente y deja que se derrita. Colocar en él las picadas y sofreír de tres a cuatro minutos. Luego agregue los champiñones picados. cebollas, sal, pimienta y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente durante siete a ocho minutos, tratando de evaporar el exceso de líquido. Al final de freír, agregue la harina, mezcle bien y retire del fuego.
Coloca los fritos en las cocoteros, llenándolos aproximadamente hasta la mitad o dos tercios del volumen. Vierta una, máximo dos cucharadas de nata en las cocoteros. Desafortunadamente vertí demasiado y la juliana tuvo que permanecer en el horno más tiempo del necesario. Espolvorea la juliana con queso rallado encima, coloca las cacerolas en una bandeja para hornear y colócalas en un horno precalentado durante quince a veinte minutos, hasta que el queso se derrita y se fríe hasta obtener una hermosa corteza.
Entonces, la clásica juliana de champiñones al horno está lista. , colocando la cocotero sobre un plato y cubriendo su mango con una servilleta para no quemarse. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- 300-400 g – champiñones frescos;
- 2-3 piezas – cebolla de nabo mediana;
- 100 g – nata;
- 1-2 cucharadas – harina;
- 200-300 g – queso duro.
Cuando el año resulta especialmente lleno de setas y la naturaleza nos deleita con una variedad de setas, queremos complacer a nuestros seres queridos con una variedad de platos de setas.
Recientemente descubrí un nuevo plato para mí, receta de “juliana de champiñones”. juliana de champiñones Es completamente sencillo; cualquiera, incluso un ama de casa novata, puede manejarlo fácilmente.
Juliana de champiñones. Ingredientes
La juliana de champiñones se puede preparar con champiñones o champiñones con miel. Además, debes tomar el doble de champiñones que de champiñones. Esto se debe al hecho de que los champiñones están muy fritos debido a gran contenido líquidos.
Entonces, para preparar juliana de champiñones debes tomar:
- 300 gramos de champiñones con miel o 600 gramos de champiñones, frescos o congelados
- 1 cebolla
- 1 cucharada de harina de trigo
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 taza de crema
- 1/2 taza de crema agria
- 200 gramos de queso duro
- sal al gusto
Receta de juliana de champiñones
Primero, retira el exceso de líquido de los champiñones. Cortar los champiñones grandes en trozos, colocarlos en una sartén y, revolviendo, esperar hasta que se haya evaporado todo el líquido.
Ahora puedes agregar aceite vegetal y cebolla finamente picada a los champiñones en la sartén, revolver y agregar sal al gusto. Freír los champiñones y la cebolla durante cinco minutos.
Las cebollas deben dorarse y los champiñones deben estar ligeramente fritos. Ahora agrega harina a la sartén, espolvorea los champiñones y la cebolla con harina y mezcla bien el contenido de la sartén, dejándola al fuego un minuto más.
Ahora coloque los champiñones en una fuente para horno, es mejor si la forma es poco profunda y de gran diámetro;
Vierta la crema sobre los champiñones, engrase con crema agria y espolvoree con queso picado en un rallador grueso por encima.
El último paso para preparar la juliana de champiñones es hornear los champiñones en el horno. El horno debe precalentarse a 220 grados. Hornea los champiñones durante 15 minutos, hasta que se forme una costra dorada.
La juliana de champiñones está lista para comer. Se sirve caliente. La juliana de champiñones va muy bien con patatas o arroz.
Otras recetas de julianas de champiñones
Para diversificar una receta sencilla de juliana de champiñones, puede agregar tomates o pasta de tomate. Para preparar juliana de champiñones con tomates, agrega los tomates mientras fríes las cebollas y los champiñones, y puedes agregar la pasta de tomate antes de espolvorear el queso sobre los champiñones.
Puedes cambiar la aburrida receta, preparar juliana de champiñones con coliflor o brócoli. Agrega estos ingredientes a los champiñones mientras los fríes con la cebolla en una sartén. Y antes de transferir los champiñones a la fuente para horno, agregue las verduras. huevo crudo y mezclar todo bien, para luego ponerlo en el molde.
Juliana de champiñones con pollo y jamón
Este plato se diferencia de la receta anterior de juliana de champiñones solo en que se le añade pollo hervido y jamón. puedes tomar pechuga de pollo o filete con muslos de pollo. La carne se hierve durante media hora y luego se corta en trozos pequeños. Para evitar que el plato quede demasiado seco, añade el jamón, también cortado en trozos pequeños. Agregue estos ingredientes al plato mientras transfiere los champiñones fritos a la fuente para hornear.
Sea cual sea la receta que elijas, seguro que disfrutarás del plato de champiñones en juliana, tanto en términos de sabor como de estética.
Es muy difícil cometer un error. Especialmente si sabes información general sobre qué es la juliana y cómo cocinarla correctamente :) Entonces, Julien (juliana francesa, probablemente del nombre francés para el mes de verano de julio) es una forma especial de cortar verduras tiernas en tiras finas que proviene de la cocina francesa, generalmente en la temporada de verano para sopas y ensaladas.
En la cocina moderna, este término se refiere a procesamiento en frío(cortar) verduras destinadas a sopas o salsas, lo que da la consistencia más tierna o acelera la preparación de los platos a partir de verduras tiernas o brotes. En la práctica, esto significa que la juliana suele significar cortar en tiras (para los tubérculos) y en aros finos para las cebollas y los tomates. Por eso, las ensaladas hechas con verduras cortadas en rodajas tan finas se llaman juliana, y la sopa en la que se colocan verduras cortadas de esta manera también se llama sopa en juliana.
En la cocina rusa moderna, la juliana se suele llamar un plato de champiñones horneados en crema (o bechamel) bajo una costra de queso (generalmente en una cocotera también se hace con carne de pollo y mariscos);
Así, cuando preparas una ensalada/sopa y cortas las verduras en tiras finas, tienes la juliana en el bolsillo, por así decirlo. Aunque, por supuesto, plantea más preguntas. juliana en el sentido "ruso"- En realidad, como un plato de champiñones. Hablaremos de ello con más detalle.
Nadie lo negará juliana- Es muy sabroso y, además, no es nada difícil. Los productos para juliana se cortan en tiras y se colocan en cocottes de metal en porciones. También se puede cocinar en ollas en porciones pequeñas, e incluso en una sartén, y luego dividir en porciones. Y para que los esfuerzos no sean en vano, y el producto culinario resulte digno, los componentes cárnicos de la juliana deben ser suaves y tiernos, como el pollo, las gambas, el pescado seco, la lengua o el jamón.
Además, a menudo se añaden a la juliana setas, principalmente porcini, champiñones o rebozuelos. No menos sabrosa es la juliana hecha únicamente con champiñones, sin incluir carne. Pero no puedes prescindir de las cebollas, fritas hasta que estén transparentes, ya que son un componente imprescindible.
Hay dos tipos de rellenos para juliana:
- crema agria - crema agria, si se desea, espesada con harina o huevo; También puedes hacer este relleno por la mitad con mayonesa;
- La salsa bechamel es harina tostada mezclada con leche y mantequilla.
Más información sobre la salsa bechamel: besamel(Bechamel francesa): una salsa base a base de roux y leche. Se utiliza como salsa para muchos platos europeos, así como base para salsas varias. La siguiente palabra extraña es ru.
ru(Roux francés): una mezcla tratada térmicamente de harina y grasa, generalmente mantequilla derretida. Comúnmente utilizado como espesante en salsas. Es uno de los componentes principales de las salsas clásicas de la cocina francesa, incluidas la bechamel, la velouté y la española. Para preparar el roux se suele utilizar mantequilla, con menos frecuencia manteca de cerdo (manteca de cerdo) o aceites vegetales.
Tipos de ru:
- roux blanco (fr. roux blanc): los ingredientes principales son mantequilla y harina de trigo, que se fríe en mantequilla disuelta en una sartén o en el horno sin cambiar de color.
- roux dorado (fr. roux blond): preparado como el roux blanco, pero frito por más tiempo, hasta que se dore.
- roux rojo (fr. roux brun): preparado como el roux blanco, pero frito por más tiempo, hasta que adquiere un color marrón; a veces también se le agrega jugo de carne al freír.
Entonces, hemos resuelto la base para la salsa bechamel, ahora vamos a preparar la salsa:
- Vierta la leche en una cacerola, agregue la cebolla, las hierbas, la nuez moscada, sazone con sal y pimienta al gusto.
- Llevar a ebullición lentamente, retirar inmediatamente del fuego, tapar
- Déjelo reposar de 30 minutos a 1 hora y luego páselo por un colador.
- Derrita la mantequilla en una cacerola, agregue la harina y cocine, revolviendo, 1 minuto.
- Retirar del fuego y agregar poco a poco la leche, revolviendo.
- Regrese al fuego, hierva y cocine por 2 minutos, revolviendo constantemente.
- Al gusto se le pueden añadir cebollas, trozos de carne o queso, huevos, especias y hierbas, creando así toda una familia de salsas a base de bechamel.
Puedes agregarlo a juliana de camarones. arroz hervido y verduras ( coliflor, espinacas, coles de Bruselas). La juliana se cubre con queso finamente rallado o una mezcla de queso y pan rallado. Por cierto, había otra palabra extraña: cocotte. La cocotte maker (del francés cocotte - pollo) es un pequeño cucharón de metal para servir juliana.
Entonces, con reglas generales Ahora que hemos descubierto cómo preparar correctamente la juliana, podemos hablar de recetas específicas.
Recetas para una adecuada preparación de juliana.
Comencemos con juliana con aderezo de crema agria (cremosa).
Para empezar, la composición:
- 2 cebollas,
- 400-500 g de carne de pollo (por ejemplo, 2 okrochkas),
- 250 g de champiñones frescos,
- 2 cucharadas de harina,
- 150 g de queso,
- 300 g de crema agria,
- 1 cucharada de pan rallado,
- sal, pimienta al gusto
Picar finamente la cebolla y sofreír en mantequilla hasta que esté transparente. Bajo ningún concepto se debe permitir que cambie de color, de lo contrario la juliana tendrá un sabor amargo. Colocar en un bol. Cortar los champiñones en tiras finas y sofreír en mantequilla hasta que estén tiernos. Hervir o freír el pollo. Quitar la piel y quitar los huesos. Corta la carne de pollo en tiras.
Prepare un aderezo de crema agria (cremosa). Freír la harina hasta marrón En una sartén seca, agregue un poco de mantequilla, vierta la crema agria, sal y pimienta al gusto. Revuelva bien y deje hervir.
Agregue el pollo, los champiñones y la cebolla. Coloca la mezcla resultante en cocoteros o cuencos pequeños resistentes al calor. Vierta el aderezo de crema agria.
Mezcle el queso finamente rallado con pan rallado y vierta en cocottes en un montón. Colocar en horno precalentado hasta que se dore. Sirve la juliana caliente.
Juliana con salsa bechamel.
Ingredientes para juliana con salsa bechamel:
- 500 g de filete de pollo
- 300 g de champiñones
- 200 gramos de cebolla
- 200 g de queso (duro)
- 300-350 g de nata (15-25%) o nata agria
- 2 cucharadas de harina
- pimienta
- aceite vegetal
Hervir el filete de pollo hasta que esté tierno (cocine durante unos 20 minutos después de hervir). Picar finamente la cebolla. Pelar los champiñones y picarlos finamente. Enfriar el filete y picarlo finamente. Freír la cebolla por aceite vegetal. Agrega los champiñones. Freír hasta que se haya evaporado todo el líquido (unos 10-15 minutos). Agregue el filete, sal y pimienta, revuelva y retire del fuego.
Prepara la salsa bechamel según la receta anterior (o cualquier otra). Agregue los champiñones y el filete, revuelva y retire del fuego.
Rallar el queso en un rallador grueso. Colocar esta mezcla en cocoteros (ollas, sartenes, sartenes, bandejas para horno, etc.). Espolvoree con queso (no cubra con la tapa). Colocar en el horno, hornear a 180 grados hasta que esté dorado (unos 30 minutos).
Y, por último, si no tienes cocoteros u otros recipientes pequeños, o simplemente quieres experimentar, te ofrecemos una receta de juliana en bollo.
La receta correcta de juliana en panecillo.
- Para la juliana en panecillo necesitarás:
- 4 bollos (diámetro 8 ~ 9 cm),
- 1 muslo de pollo hervido (o 1/2 pechuga),
- posiblemente - champiñones y otros ingredientes, opcional
- 2 cebollas grandes,
- 1 cucharadita de harina,
- 4~8 cucharadas de crema agria,
Cortar la cebolla en mitades finas y cocinar a fuego lento en una pequeña cantidad de aceite vegetal. La cebolla debe volverse suave, transparente y reducir su volumen de 3 a 4 veces. Bajo ningún concepto la cebolla debe empezar a cambiar de color, de lo contrario la juliana tendrá un sabor amargo y adquirirá olor. cebollas fritas. Coloca una cucharada de harina en la cebolla preparada, revuelve y retira del fuego.
Rompe la carne de pollo en fibras.
Corta la parte superior del panecillo y saca la miga, dejando las paredes de 1 cm de grosor. Coloque la cebolla, el pollo y las especias al gusto en el panecillo, vierta la crema agria y revuelva ligeramente (la forma más fácil es usar un cuchillo pequeño). Espolvorea queso rallado encima.
Colocar en el horno o microondas hasta que el queso se derrita.
¡Buen provecho con una juliana debidamente preparada!
Basado en materiales de http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_135.shtml y http://www.say7.info/cook/recipe/500-ZHjulen-kuricey-i.html
En el sentido francés, la juliana es una forma de cortar y preparar platos a partir de verduras frescas que maduran en julio. De ahí el nombre, que suena a julio en francés. Los franceses suelen preparar sopas y guisos de esta manera, pero en nuestro país la juliana es un plato caliente hecho con champiñones, pollo, carne, verduras y otros ingredientes de su elección, horneados bajo una costra de queso y salsa. La juliana no es difícil de preparar, la receta para su preparación no es un gran secreto y cualquier cocinero puede manejarla. Lo principal es seguir algunos. recomendaciones simples, además de usar tu propia imaginación. Después de todo, existen muchísimas variaciones de juliana. Averigüemos qué tipo de juliana se puede cocinar en el horno, de qué formas y con qué ingredientes.
Me enamoré de este plato literalmente desde la primera cuchara, porque combina todo tipo de productos que me encantan, e incluso bajo una costra dorada de queso. Mucha gente lo prepara para las fiestas como aperitivo caliente y algunos también pueden complacer a sus hogares con la cena. Aquí hay total libertad.
Muchos cafés y restaurantes tienen en el menú julianas, tanto con los ingredientes más simples, como champiñones y pollo, como con otras exóticas, con camarones y verduras. Pero lo peor de la cocina casera es que también podemos cocinar en juliana con nuestros productos favoritos y sorprender a nuestros invitados.
Juliana con champiñones (champiñones) - receta clásica con salsa bechamel
Probablemente la juliana con champiñones más sencilla y popular se prepara en casi todas partes. Gracias a esto, casi cualquier adulto puede decir que alguna vez probó esta juliana en particular. No es de extrañar teniendo en cuenta lo popular que es este plato.
Para las setas en juliana clásica se suelen utilizar champiñones. Estos hongos se cultivan en condiciones artificiales, por lo que tanto en invierno como en verano se pueden encontrar frescos en las estanterías de las tiendas y mercados de comestibles. Por supuesto, es mejor tomar los champiñones frescos.
Sé que a algunas personas les gusta cocinar juliana con nata o crema agria, pero como punto de partida, a modo de receta clásica, os describiré la preparación de juliana con champiñones y salsa bechamel. Esta salsa de la cocina francesa es tan popular como la juliana. Simplemente encajan perfectamente. Lo principal es cocinarlos correctamente.
Si no sabes cómo hacer salsa bechamel, te diré cómo hacerlo en la receta. No es lo suficientemente difícil y rápido.
Para preparar una juliana clásica con champiñones necesitarás:
- champiñones frescos - 300 gramos,
- queso duro - 100 gramos,
- cebolla - 1 pieza,
- sal y pimienta al gusto.
Para la salsa bechamel:
- harina - 50 gramos,
- mantequilla - 50 gramos,
- leche - 300 ml,
- nuez moscada molida - 0,5 cucharadita,
- sal al gusto.
Cómo cocinar la clásica juliana con champiñones en cocoteros al horno:
1. Para preparar juliana, necesitarás cocoteros especiales pequeños. Pueden ser de metal o de cerámica y suelen contener una ración pequeña. En estas cocoteros se sirve la clásica juliana con champiñones.
En primer lugar, corta los champiñones lavados en rodajas finas. Picar la cebolla muy fina y rallar el queso con un rallador grueso. Casi cualquier tipo de queso duro con buen sabor cremoso es adecuado.
2. Los champiñones se deben freír ligeramente junto con la cebolla hasta que aparezca una costra ligeramente dorada. Para ello calentar el aceite en una sartén y poner allí los champiñones. En los primeros minutos los champiñones soltarán jugo, que hay que evaporar, y luego añadir la cebolla y sofreír todo.
Salpimentar los champiñones durante la cocción. Así sabrán mejor en juliana.
3. Preparar la salsa bechamel. Para ello será necesario derretir un trozo de 50 gramos de mantequilla en una sartén no demasiado caliente hasta que quede completamente líquida.
4. Ahora agrega dos cucharadas de harina a la mantequilla sin retirarla del fuego e inmediatamente comienza a revolver. Remueve con una espátula de madera o una cuchara (o de silicona) hasta que se eliminen todos los grumos. El fuego no debe ser fuerte, para que todo se derrita lentamente, se mezcle, pero no se queme.
Remueve hasta obtener una masa homogénea parecida a la nata líquida.
5. Ahora comience a verter leche en esta mezcla en un chorro fino. Al mismo tiempo, no dejes de remover la salsa con una cuchara. La leche, si se vierte lenta y cuidadosamente, se mezclará con la mezcla de salsa. Lo principal es intentar evitar los grumos.
Continúe revolviendo vigorosamente hasta que se haya agregado toda la leche y la salsa vuelva a estar suave. Después de esto, cocínalo a fuego lento hasta que espese hasta obtener la consistencia deseada. Puedo comparar su espesor con la leche condensada. Cuanto más se cocina, más ganso se vuelve la salsa Bechamel. Necesitamos detenernos a tiempo. En el proceso, salar la salsa al gusto y agregar nuez moscada molida.
Lo más difícil cuando haces salsa bechamel por primera vez es evitar grumos. Pero si no funciona sin ellos, no te desesperes y no tires la salsa, simplemente ponle una batidora de mano y los grumos desaparecerán.
No dejes que la salsa se enfríe por completo; apenas esté lista continúa cocinando la juliana.
6. Colocar en las cocoteros los champiñones fritos y un poco de queso. No utilices más de la mitad del queso; necesitamos esta parte para que el relleno de champiñones quede más sabroso y con queso. Agrega los trozos de champiñones y el queso rallado en cada cocotte.
7. Vierta la salsa bechamel sobre la mezcla de queso y champiñones. Espolvorea el queso rallado restante encima.
8. Coloca las cocoteros en una bandeja de horno en el horno precalentado a 180 grados y hornéalas durante unos 15 minutos. La preparación está determinada por la corteza dorada del queso.
Ahora la juliana con champiñones según la receta clásica está lista y se puede servir hasta que se haya enfriado. Lo comen caliente, cada uno con su ración.
Es casi imposible resistirse a este aromático plato. ¡Buen provecho!
Juliana de pollo y champiñones con crema: una receta sencilla y sabrosa con fotos
El segundo más popular es la juliana con pollo y champiñones. Las setas pueden ser champiñones, o pueden ser otras del bosque, según la estación del año y si hay rebozuelos frescos o blancos, por ejemplo. Definitivamente quedará delicioso con estos champiñones. Pero aquí no es temporada de setas, por lo que los champiñones vuelven a ser nuestros favoritos. El pollo aquí tiene forma de pechuga de pollo, estos trozos saben muy bien y complementarán muy bien el plato.
Hay dos opciones sobre cómo cocinar el pollo: hervirlo con anticipación o freírlo mientras se cocina en juliana. El sabor de la juliana con pollo y champiñones no cambiará mucho dependiendo de cómo cocines el pollo.
En la primera receta te dije cómo hacer juliana con salsa bechamel, pero hay muchas variaciones de la salsa y aquí te cuento algo más. Aunque en el futuro puede que improvises y hagas diferentes recetas, tomando el relleno de uno y la salsa del otro. Créame, encajarán.
Entonces, en esta receta prepararemos salsa de crema. ¿Quién puede discutir el hecho de que la crema combina perfectamente tanto con champiñones como con pollo? No me atrevo. Es demasiado delicioso para dudarlo. Así que prepárate y asegúrate de probar ambas opciones. Con nata no quedará mucho más grasoso que con salsa bechamel. Si recordáis, la salsa se hace a base de mantequilla y leche, pero aquí simplemente la tenemos lista. producto lácteo mayor contenido de grasa. La juliana de pollo con champiñones y nata resulta de sabor muy delicado.
- champiñón - 400 gr,
- pechuga de pollo - 2 piezas,
- cebollas - 1 pieza,
- crema 20-25% - 150 ml,
- queso - 100 gramos,
- harina - 1 cucharada,
- sal y pimienta al gusto.
Preparación:
1. Si prefieres el pollo hervido en juliana, tendrás que hacerlo con antelación. Afortunadamente, la pechuga de pollo se cocina durante 20 a 30 minutos, no más. Lo sumergimos en agua con sal y tras media hora de cocción ya está listo.
2. Pelar la cebolla y cortarla en cubos muy pequeños. No sé ustedes, pero a mí me encanta el sabor de las cebollas, pero no me gustan los trozos demasiado grandes, especialmente en un plato tan delicado como la juliana con pollo y champiñones.
Freír la cebolla picada en aceite vegetal hasta que quede transparente.
3. Corta los champiñones en rodajas o un poco más pequeñas si te gustan los trozos pequeños. Pero ten en cuenta que al freír se encogerán mucho.
Agrega los champiñones a las cebollas para freír, revuelve y sofríe más hasta que se haya evaporado todo el líquido que desprenden los champiñones. Literalmente, 5-7 minutos serán suficientes para que esté listo. Sal los champiñones y la cebolla al gusto.
4. Tan pronto como los champiñones empiecen a dorarse, espolvoréelos con harina y revuelva bien. Continuar friendo con harina. Sólo un par de minutos. ¿Para qué es esto? Muck y tenemos en este caso Actuará como espesante de salsa. Al freírse adquiere un agradable sabor a caramelo y además absorbe los aromas de las setas.
5. Un par de minutos después de freír la harina con champiñones, verter 100-150 ml de nata en la sartén. Sería bueno que fuera crema espesa especial para salsas que ahora se venden en las tiendas, basta con leer las etiquetas.
Vierta la nata y reduzca el fuego a bajo, solo debe burbujear un poco, de lo contrario se cuajará y se separará en grumos y mantequilla; Esto no se puede permitir, la salsa debe quedar espesa y homogénea. Cocine a fuego lento los champiñones en crema a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que espese un poco.
6. Si ya has cocido el pollo, desmóntalo a mano o con un tenedor en finas fibras, es más agradable de comer que en cubos cortados con un cuchillo.
Si el pollo está crudo y piensas freírlo, hazlo en una sartén aparte mientras fríes y salteas los champiñones. Para ello, el pollo se corta en trozos pequeños y se fríe en aceite vegetal hasta que esté cocido. Tan pronto como la carne de pollo pierde rosa y se pone gris, lo que significa que el pollo está listo. No olvides ponerle sal al freír.
7. Ahora puedes mezclar la carne de pollo con el resto del relleno en juliana. Coloca el pollo en la sartén y revuelve bien. Ahora puedes poner la juliana con pollo y champiñones en cocoteros para hornear en el horno.
8. Rallar el queso en un rallador grueso y espolvorear una capa gruesa de juliana por encima. Cuanto más espesa y dorada sea la corteza del queso, más sabrosa quedará la juliana. Ahora puedes meterlo en el horno durante 15 minutos a una temperatura de 180-200 grados. Si tienes una parrilla eléctrica en tu horno, también puedes usarla. El caso es que la juliana en sí está lista y solo hay que hornear la base hasta que esté dorada. Para ello bastará con una parrilla.
La preparación de la juliana con pollo y champiñones está determinada por apariencia corteza de queso. Una vez dorado, puedes sacarlo del horno y servir casi inmediatamente. ¡Sabes que la juliana caliente y recién preparada es la más deliciosa!
Por cierto, según esta receta, puedes preparar juliana con champiñones y sin pollo, o puedes sustituir el pollo, por ejemplo, por jamón. Resulta ser una comida increíble. Una vez, como experimento, reemplacé el pollo con tocino ligeramente frito. ¡Resultó simplemente increíble!
Experimenta con rellenos y no tengas miedo. ¡Disfruta de tus vacaciones y comidas con tu familia!
Juliana de champiñones con crema agria y ajo al horno
Si hablamos de diferentes opciones para preparar juliana, entonces no solo puedes tomar productos en el relleno. Por ejemplo, champiñones, pollo, jamón, camarones, todo esto queda genial en juliana. Pero también vale la pena contar una cosa más. forma popular- juliana con crema agria. Dado que los champiñones con crema agria son ganar-ganar Luego, los champiñones en crema agria, horneados bajo una costra de queso, son generalmente un ganador culinario. Y el acento fragante en esta versión de juliana con champiñones será el ajo.
Como en recetas anteriores, te puedo sugerir que hagas el relleno con los productos de tu elección, pero en mi opinión, en la versión con crema agria, los champiñones deben ser una parte integral y se les deben agregar otros ingredientes: carne, pollo, jamón, verduras.
Para preparar necesitarás:
- champiñones frescos (champiñones) - 400 gramos,
- cebollas - 1-2 piezas,
- ajo - 1-2 dientes,
- crema agria (alto contenido de grasa) - 150 gramos,
- queso duro - 150 gramos,
- sal y pimienta al gusto.
Preparación:
1. Ya que estamos preparando juliana de champiñones con crema agria, comencemos por los champiñones. Si tienes setas silvestres, hiérvelas antes de freírlas. Si tomaste champiñones frescos, lávalos y córtalos en rodajas o en cubos grandes.
2. Cortar la cebolla en trozos más pequeños y colocarla en una sartén con aceite caliente para sofreír. Freír hasta que esté transparente, luego añadir los champiñones y cocinarlos a fuego lento hasta que se haya evaporado todo el jugo y empiecen a dorarse.
3. Pelar los ajos y picarlos finamente con un cuchillo. También puedes coger un poco de eneldo fresco y picarlo finamente.
4. Cuando los champiñones estén listos, añade la crema agria a la sartén y revuelve todo bien. Cocine a fuego lento durante unos cinco minutos, revolviendo constantemente. Agrega el ajo y las hierbas y agrega sal al gusto.
5. Ahora ya puedes retirar la juliana con las setas del fuego y colocarla en cocoteros o cazuelas pequeñas.
6. Espolvorea cada porción de juliana con queso rallado. Coloca los moldes en una bandeja para horno y mete al horno durante 10-15 minutos hasta que el queso esté dorado. La temperatura debe ser de 180 a 200 grados, no más.
Una vez que el queso esté completamente derretido y dorado, puedes sacar la juliana con crema agria del horno. ¡Un delicioso refrigerio caliente está listo!
Juliana con patatas - receta en vídeo original
No puedo dejar de decirte que además del conocido método de preparar y servir juliana en cocoteros o ollas, también los hay originales. Uno de ellos es el método de cocinar juliana con champiñones en botes de patatas. Esto es perfecto para quienes no tienen los utensilios adecuados o realmente quieren nuevos sabores. Está claro que en esta versión del plato la juliana se come junto con los “platos”, que será una excelente patata al horno.
Para preparar un plato de este tipo, puedes tomar cualquiera de las tres recetas en juliana que describí anteriormente. Son muy detallados y no te dejarán dudas, pero al final, cuando llegue el momento de meter el plato en los moldes, los meteremos en las patatas. Para hacer esto, es necesario pelar las papas con anticipación, cortarlas por la mitad para hacer una especie de platos y hornearlas en el horno hasta que estén cocidas. Esto es necesario porque la juliana en el horno esencialmente se hornea por poco tiempo, solo para que el queso se derrita y se hornee. Esto significa que las patatas permanecerían crudas si no se cocinaran con antelación.
Este es el único secreto de esta receta. Pero estoy segura que a muchos les gustará por su originalidad. Además, champiñones con patatas. salsa de crema o crema agria: esto es una verdadera delicia.
Si quieres ver el proceso de cocción con tus propios ojos y asegurarte de que no haya nada complicado, mira el video.
Juliana en tartaletas: un aperitivo caliente para la mesa festiva
Y finalmente, sobre la juliana como plato festivo. intenté cocinar diferentes opciones juliana, pero este método de servir me parece el más adecuado para vacaciones y reuniones de invitados en casa. Las tartaletas son pequeñas tazas comestibles hechas de masa de mantequilla o de gofres que se comen junto con el relleno. Y hacer tartaletas con relleno en juliana es, en mi opinión, una idea brillante. Y no tendrás que lavar muchos platos después de que los invitados se vayan y podrás preparar porciones. gran número, y no sólo por el número de cocoteros que hay en la casa. Bueno, ¿quién tiene en casa una docena de cocoteros? Ciertamente no lo hago. Entonces las tartaletas vienen al rescate en ese momento.
Imagínese estas deliciosas y apetitosas tartaletas bajo una costra de queso dorado en una fuente grande en el medio. mesa festiva. ¿Cuánto tiempo crees que permanecerán allí? Les doy cinco minutos, no más. Créanme, yo siempre preparaba juliana en tartaletas con reserva cuando llegaban los invitados, todos quieren comer varios trozos y no tienen ganas de parar.
¿Qué especial se necesita para preparar juliana en tartaletas? En primer lugar, es necesario comprar o preparar las tartaletas. Lleva mucho tiempo cocinarse, por lo que es más fácil de comprar. Elige la talla a tu gusto, ahora se venden en diferentes tallas. El tipo de masa que tendrán las tartaletas también es tu elección. A mí personalmente me gustaron más las tartaletas de masa quebrada; mantienen bien su forma y no se vuelven gomosas.
En segundo lugar, cuando prepares la juliana, por ejemplo, según una de las recetas anteriores, hazla más espesa. Es decir, reducir la parte líquida, reducir la cantidad de leche y nata, o evaporarlas un poco a fuego muy lento hasta que la juliana con champiñones y pollo quede más espesa. La juliana demasiado líquida en las tartaletas comienza a empaparse gradualmente. Los gruesos duran más; ya se comen antes de que se enfríen.
Para la mesa festiva, puedes disponer una variedad de rellenos en juliana, hacer una parte con champiñones, otra con pollo y una tercera con jamón. o en cualquier otra combinación. A tus invitados definitivamente les encantará esto porque será una pequeña sorpresa.
El último consejo para preparar tartaletas en juliana es prepararlas inmediatamente antes de servir. En el calor del momento quedan de lo más ricas mientras las propias tartaletas y la juliana de su interior aún estén calientes.
Y para aquellos que no tienen la suficiente claridad como preparar juliana en tartaletas, les sugiero ver la receta en vídeo.
Esta vez prescindí de versiones exóticas de juliana, como la de verduras o la de camarones. Quizás les dedique un artículo aparte. Pero no puedo dejar de notar que receta clásica Hacer juliana con champiñones seguirá siendo para siempre mi favorito y el más delicioso. Y deseo que encuentres el tuyo. ¡Disfruta de tus experimentos y deliciosas comidas!
Quizás sea difícil encontrar a una persona a la que no le guste este delicioso snack caliente. lo mas platos deliciosos¡No se sirven en restaurantes caros y no se preparan con delicias extranjeras a un costo inimaginable! Las obras maestras culinarias más deliciosas aparecen en las cocinas ordinarias de aquellas amas de casa que tratan sus tareas culinarias no como algo oneroso, ¡sino como una actividad favorita! Después de todo, debes estar de acuerdo en que es agradable ver los rostros satisfechos, bien alimentados y sonrientes de tus familiares en tu mesa y escuchar los elogios que te dirigen. Uno de los platos maravillosos que incluso un ama de casa sin experiencia puede preparar fácilmente es la juliana de cerdo con patatas. Créeme, ¡este plato absolutamente fácil de preparar te deleitará con su sabor incluso si lo cocinas todos los días!
Para preparar juliana, necesitará utensilios especiales: cocoteros (son pequeñas formas de cerámica o metal con un mango largo). Sin embargo, en casa puedes preparar juliana en una forma grande, en porciones o en láminas caseras desechables.
También puedes utilizar tartaletas de hojaldre o masa quebrada sin azúcar para hornear en juliana, que puedes comprar en la tienda o hacer tú mismo. Es mejor elegir queso para juliana que se derrita bien: Lambert, Gouda, ruso, Cheddar, etc.
Juliana con champiñones y pollo
Este versión clásica Juliana es muy popular. En esta receta, puedes usar 2-3 muslos de pollo en lugar de pechuga de pollo. 
Pechuga de pollo - 1 pieza,
champiñones - 300 g,
cebollas - 2 piezas,
crema agria 25% de grasa - 200 g,
harina - 1 cucharada. cuchara,
queso duro - 200 g,
ajo - 1-2 dientes,
sal, pimienta al gusto,
Hervir la pechuga de pollo hasta que esté tierna, enfriar y cortar en trozos pequeños.
Pelar los ajos, cortarlos por la mitad a lo largo y sofreír en aceite vegetal. El ajo es necesario para darle sabor al aceite, así que retíralo de la sartén una vez que se haya dorado.
Cortar la cebolla en cubos y colocar en una sartén, sofreír hasta que esté blanda.
Cortar los champiñones en rodajas, añadir a la cebolla y cocinar hasta que se evapore el líquido. Agrega el pollo a los champiñones en la sartén y continúa friendo, revolviendo.
Mezcle la harina con la crema agria y vierta la salsa en una sartén, agregue sal y pimienta.
Cocine por otros 2 minutos, revolviendo todo el tiempo.
Coloque la juliana en cocottes o en una sartén grande y espolvoree con queso rallado encima.
Hornee en el horno a 180 grados durante 10-15 minutos hasta que la corteza de queso se dore. Sirve la juliana caliente.
juliana con lengua
Para esta receta, puedes utilizar 2 lenguas de cerdo en lugar de carne de res. Puedes agregar champiñones a la lengua si lo deseas. 
Lengua de res - 1 pieza,
puerros - 2-3 piezas,
crema 25% de grasa - 150-200 ml,
queso duro - 150 g,
sal, pimienta al gusto,
aceite vegetal para freír.
Hervir la lengua hasta que esté tierna, escurrir el agua, quitarle la piel a la lengua y dejar enfriar.
Corta la lengua en trozos pequeños y finos.
Cortar la parte blanca del puerro (no necesitaremos la parte verde), cortarlo en mitades y sofreír en aceite vegetal hasta que esté tierno.
Agrega la lengua a la cebolla, sofríe por otros 1-2 minutos.
Sazone con sal y pimienta al gusto, vierta la nata y revuelva.
Muele el queso en un rallador grueso.
Colocar juliana en cocoteros o moldes, espolvorear con queso y hornear en el horno a 180 grados hasta que el queso se derrita.
Juliana de champiñones en tartaletas
Para la juliana de champiñones, es mejor tomar no solo champiñones, sino también champiñones silvestres. También puedes utilizar champiñones congelados. 
Tartaletas preparadas - 8-10 piezas,
champiñones - 300 g,
setas silvestres - 300 g,
cebollas - 2 piezas,
queso duro - 250 g,
harina - 1 cucharada. cuchara,
leche - 200 ml,
sal, pimienta al gusto,
nuez moscada - 1 pizca,
aceite vegetal para freír.
Hervir los champiñones durante 15 minutos y escurrirlos bien.
Cortar la cebolla en cubos, los champiñones en rodajas y las setas en trozos pequeños.
Freír la cebolla en aceite vegetal hasta que esté blanda, luego agregar los champiñones y seguir friendo hasta que se haya evaporado todo el líquido.
Colocar los champiñones en la sartén con los champiñones, salpimentar y sofreír hasta que los champiñones se doren.
En una sartén seca aparte, sofreír la harina, verter la leche y cocinar, revolviendo, hasta que la salsa espese, agregar sal y nuez moscada al final de la cocción.
Vierte la salsa sobre los champiñones y cocina unos minutos más.
Muele el queso en un rallador. Coloque la mezcla de champiñones en tartaletas y espolvoree con queso.
Hornea las tartaletas en el horno a 180 grados hasta que el queso se derrita. Servir caliente.
Juliana con mariscos
Para la juliana con mariscos, es mejor no utilizar calamares, ya que con una cocción prolongada la carne se vuelve dura y sin sabor. Para saciedad, puedes agregar arroz hervido a esta juliana. 
Cóctel de mariscos (congelado) - 1 kg,
cebolla - 1 pieza,
mantequilla - 50 g,
queso duro - 200 g,
harina - 1 cucharada. cuchara,
leche - 150-200 ml,
sal al gusto,
granos de pimienta,
hoja de laurel- 1 ud.
Vierta el cóctel en un colador, enjuáguelo con agua corriente y hierva en una pequeña cantidad de agua con sal durante varios minutos (agregue granos de pimienta y hojas de laurel a la sartén). Coloque el cóctel terminado en un colador para escurrir. exceso de liquido, colar el caldo y reservar.
Picar finamente la cebolla y sofreír en mantequilla, agregar los mariscos a la sartén y revolver.
En una sartén aparte sofreír la harina, agregar un poco de caldo en el que se cocieron los mariscos, luego verter la leche y cocinar la salsa hasta que espese, revolviendo continuamente. Ajustar el espesor de la salsa con leche. Pruebe la salsa para ver si tiene sal y agregue sal si es necesario.
Muele el queso en un rallador grueso.
Coloque los mariscos y las cebollas en cocottes, vierta la salsa y espolvoree con queso.
Coloque las cacerolas en una bandeja para hornear y hornee en el horno a 180 grados durante 10-15 minutos, el queso debe derretirse y dorarse.
juliana de verduras
Para la juliana de verduras, utilice las verduras que desee. Puedes agregar champiñones o jamón a las verduras.
Coliflor - 200 g,
repollo brócoli - 200 g,
calabacín - 1-2 piezas,
cebolla - 1 pieza,
guisantes (congelados) - 200 g,
queso duro - 300 g,
crema agria 25% de grasa - 300 g,
verdes - 1 manojo,
sal, pimienta al gusto,
aceite vegetal para freír.
Descongele los guisantes y escurra el líquido, si lo hubiera. Hervir las inflorescencias de coliflor y brócoli en agua con sal hasta que estén tiernas. Luego escurre el agua y pica el repollo. Pelar el calabacín y la cebolla, cortarlos en cubos pequeños. Pica finamente las verduras.
Freír la cebolla en aceite vegetal hasta que esté transparente, agregar los calabacines a la cebolla y sofreír hasta que se ablanden. Agregue los guisantes y el repollo. Sazona con sal y pimienta y continúa friendo unos minutos más. Agrega la crema agria, las hierbas picadas y la mitad del queso rallado a la sartén con las verduras, mezcla todo y coloca inmediatamente en cocoteros o en una sola forma. Espolvorea el queso restante encima. Hornear en el horno a 180 grados durante 15 minutos.