Con la llegada del otoño, el bosque nos regala una rica cosecha de setas. Puedes disfrutar mucho yendo al bosque a recoger setas y al mismo tiempo recoger una cesta entera y, si tienes suerte, incluso varias. Después de todo, este hongo no crece uno a la vez, sino familias enteras a la vez. Literalmente, de un árbol o tocón se pueden recolectar varios kilogramos. Como regla general, toda la familia participa en el procesamiento posterior, porque es simplemente imposible para una sola persona clasificar y preparar los champiñones debido a su cantidad.
Reglas de uso
Los beneficios de las setas para nuestro organismo han sido valorados por casi todas las culturas durante muchos siglos. Estos champiñones están llenando energía vital y servir un buen ayudante el cuerpo resiste las enfermedades virales. Los champiñones son una fuente de hierro, zinc, proteínas completas, vitamina C y fósforo. Quienes están a dieta o son vegetarianos incluyen las setas con miel en su dieta por su bajo contenido calórico.
Estos hongos no causarán daño al cuerpo. Es importante no abusar de ellos y elegir solo unos de calidad como alimento. Lo único que no debes hacer:
- Uso para enfermedades del tracto gastrointestinal.
- Dar a niños menores de 7 años.
Cómo limpiar y hervir champiñones.
Las setas son un producto que se considera perecedero, por lo que una vez terminado el bosque, lo primero que hay que hacer es clasificarlas. Cómo preparar adecuadamente los champiñones con miel frescos para su procesamiento:
- Tire a la basura todos los hongos podridos, podridos y dañados por insectos.
- Limpiar los escombros del bosque: quitar tierra, hojas y ramitas.
- Si es necesario secar los champiñones, debe quitar la película debajo de la tapa y cortar el segmento inferior del tallo. Para cocinarlos frescos, remoje los champiñones durante una hora más y luego retire la película.
El proceso de limpieza no requerirá mucho tiempo y esfuerzo, aunque los hongos en sí son pequeños y muy frágiles. Una vez finalizado el proceso de limpieza, se debe comenzar el tratamiento térmico de los champiñones. Para esto necesitarás:
Recetas de ensaladas con setas ostra hervidas y fritas
No hay nada más fácil que coger una cesta de setas y cocinarlas para cenar como aperitivo o freírlas con patatas. Los niños que piden pastel tampoco son un problema. Y definitivamente necesitas preparar caviar para el invierno para panqueques. Hay muchas recetas con champiñones con miel.
Para preparar champiñones con cebolla como aperitivo no es necesario tener grandes habilidades culinarias, porque la receta es muy sencilla:
- Hervir los champiñones.
- Cortar la cebolla en aros y sofreír en una sartén con mantequilla.
- Agregue los champiñones a la cebolla, agregue sal y fría durante 15-20 minutos.
- Espolvorea con albahaca o eneldo.
Hoy en día, toda ama de casa tiene una multicocina en su cocina. Con su ayuda podrás cocinar deliciosamente champiñones con crema agria. Ingredientes:
Instrucciones de cocción:
Organizar en hermosos platos. plato listo y espolvorear hierbas por encima.
Cremoso sopa de hongos- un plato tradicional de la cocina francesa, que a menudo se puede encontrar en cafeterías y restaurantes. Pero no es tan difícil prepararlo en casa con champiñones y disfrutar de este exquisito sabor.
Productos que necesitarás:
Instrucciones para preparar sopa de champiñones:
¿Cuánto tiempo freír los champiñones con miel en una sartén después de cocinarlos?
Sirve la sopa terminada con picatostes. pan blanco o espolvorear con pan rallado triturado.
Existe una gran idea sobre cómo cocinar deliciosamente champiñones con miel. Combine los champiñones con queso y albóndigas y luego hornéelos en el horno. Para preparar necesitarás:
Este plato no sólo se prepara, sino que también se come muy rápido.
El plato más popular y favorito, por supuesto, son las patatas fritas con champiñones. Para preparar champiñones frescos, el ama de casa necesitará:
- Setas de miel recién recogidas (si es invierno, puedes usar piezas en blanco) que pesen 500 g
- Tubérculos de papa medianos - 8-9 piezas.
- Cebollas - 2 piezas.
- Crema agria 20% de grasa - 100-120 m.
- Mantequilla y aceite vegetal para freír.
- Verde.
- Sal y pimienta.
Debes prepararlo así:
Recetas de salsa con champiñones y crema agria.
Colocar en platos y decorar con hierbas. Agrega una variedad de pepinillos al gusto.
Si los invitados llegan inesperadamente y necesitas poner la mesa rápidamente, puedes preparar una ensalada con champiñones y frijoles. A primera vista, parece que tal combinación de productos es simplemente inaceptable, pero en realidad resulta ser un plato abundante y sabroso. Prepare los siguientes ingredientes:
Descripción de la preparación:
- Picar las zanahorias y las cebollas y sofreír a fuego medio hasta que estén tiernas.
- Picar el jamón en tiras.
- Rallar el queso en un rallador fino.
- Coloque las zanahorias con la cebolla, el jamón y el queso en una ensaladera honda, agregue una lata de frijoles (sin líquido) y agregue los champiñones.
- Mezclar todo bien con mayonesa o crema agria, agregar sal y decorar con hierbas.
Colocar en platos y servir a los invitados.
Las amas de casa a menudo deciden cocinar risotto con champiñones, pero no hay champiñones frescos a mano. En este caso, los congelados acudirán al rescate. La receta es muy sencilla.
Las setas de miel son setas del bosque bastante populares en nuestras latitudes. Puedes complacerte con deliciosos platos elaborados con estos hongos no solo en temporada de otoño, pero también en cualquier época del año. Es suficiente congelar los champiñones para usarlos en el futuro en el otoño o comprar un producto congelado en una tienda. Estos hongos lo salvarán todo. propiedades beneficiosas, gracias al método de ultracongelación y te deleitará con su aspecto.
Muchas personas dudan de si vale la pena comprar un producto de este tipo porque no saben cómo preparar adecuadamente los champiñones congelados. ¿Necesita descongelar los champiñones, qué se puede hacer con ellos y de qué forma? De hecho, no hay nada difícil en trabajar con champiñones congelados; se utilizan para preparar los mismos platos que los champiñones frescos.
Preparación
Mayoría pregunta frecuente Pregunta que se hacen los cocineros antes de preparar setas congeladas: ¿merece la pena descongelarlas?
La respuesta a esta pregunta se puede dar conociendo el método de congelación. Los champiñones con miel se pueden congelar crudos o hervidos. En el primer caso, es necesario descongelar los champiñones y el producto semiacabado previamente hervido o frito se puede utilizar inmediatamente en el proceso de cocción.
Si prepara un plato con champiñones con miel crudos congelados, después de descongelarlos también deberá hervirlos. El procedimiento es el siguiente:
- Coloque los champiñones en un recipiente hondo y colóquelos en el estante inferior del refrigerador para que se descongelen durante 10 horas.
- También se puede descongelar a temperatura ambiente, pero no en microondas, para no perder una parte importante de las propiedades beneficiosas del producto.
- Los champiñones descongelados deben hervirse en agua con sal durante 15 a 20 minutos. Coloque los champiñones sólo en agua hirviendo.
- Los champiñones hervidos congelados se deben verter con agua fría, agregar una cucharada de sal, llevar a ebullición y cocinar durante 8 a 10 minutos, quitando constantemente la espuma.
- Coloca los champiñones en un colador o colador, deja escurrir el agua por completo y comienza a cocinar.
No es necesario hervir los champiñones descongelados antes de freírlos u hornearlos, pero los champiñones procesados quedarán más tiernos, más sabrosos, conservarán su aroma único a los champiñones y se cocinarán más rápido.
¿Qué cocinar?
Si tiene un paquete de champiñones congelados en el congelador, no debe temer la llegada de invitados inesperados. A partir de este producto se preparan muchos platos; los champiñones se combinan con una gran cantidad de ingredientes adicionales; combinando y combinando diferentes productos, se puede preparar desde aperitivos y ensaladas hasta tartas y platos principales. Las setas congeladas se hierven, se fríen, se guisan y se encurten; en general, se preparan los mismos platos que con las setas frescas.
Champiñones fritos con miel
Freír es la forma más fácil y deliciosa de cocinar champiñones congelados. Puedes hervirlos previamente, entonces los champiñones estarán más tiernos y aromáticos, o tirarlos a la sartén sin procesarlos previamente. Los champiñones se fríen en mantequilla y aceite vegetal con cebolla y ajo, a veces se les añade crema agria, patatas y otras verduras.
Primeros cursos
Con los champiñones congelados se obtienen sopas, borscht, caldos y solyankas aromáticos muy sabrosos. Incluso sin añadir carne, los primeros platos elaborados con estas setas resultan muy ricos y saciantes.
A la sopa de champiñones se le añaden patatas, cebollas y zanahorias. pimiento dulce, apio, cereales o fideos. Las hierbas frescas agregadas al final de la cocción le darán un olor y sabor especiales. Incluso el borscht vegetariano en caldo de champiñones se prepara con champiñones. Y si quieres algo más saciante, puedes prepararlo espeso. solianka de carne con champiñones y aceitunas.
Puede preparar estos platos en la estufa o en una olla de cocción lenta.
Platos principales
Debido a su estructura, los hongos saturan el cuerpo muy rápidamente. Por ello, se utilizan para preparar platos principales abundantes con y sin carne.
El guiso con champiñones y verduras se prepara en una sartén friendo todos los ingredientes: cebollas, pimientos, patatas y otras verduras. El plato se prepara en el horno y se hornea durante 40 minutos. También puedes agregar al guiso trozos fritos de cerdo, ternera o pollo.
Con estos champiñones se rellenan rollitos de carne, patatas locas, guisos; con ellos se preparan platos en ollas.
Tartas
Los champiñones con miel hervidos y finamente picados se utilizan como relleno de tartas, tortitas, pizzas, hojaldres y otros. productos de harina. Especialmente sabroso quedará el relleno de champiñones con miel finamente picados guisados con cebolla en crema agria.
Ensaladas y snacks
Puede agregar champiñones con miel hervidos o fritos a las ensaladas, y lo más deliciosos bocadillos se obtienen de champiñones congelados en escabeche. Es muy fácil prepararlos. Vierta agua sobre los champiñones, hierva y escurra el agua. Vierta agua hirviendo sobre los champiñones, 1 taza de agua hirviendo por 1 kg de champiñones. Añadir a la decocción hoja de laurel, clavo, pimienta en grano, sal y azúcar. Cocine a fuego lento durante 40 minutos. Al final de la cocción, agregue vinagre.
Ideal también como snack caviar de champiñones. Descongele los champiñones, hierva, muela en una picadora de carne, mezcle con cebollas fritas, sazone con especias.
Desayuno
Con champiñones congelados puedes cocinar deliciosos huevos revueltos o una tortilla. Es más rápido hacer esto con champiñones hervidos y congelados. Puedes colocarlos inmediatamente en una sartén con aceite, freír durante 10 minutos, verter los huevos y freír hasta que estén cocidos. Puedes agregar cebollas, queso, tomates y pimientos morrones.
Secretos de cocina
Para preparar correctamente las setas congeladas sin perjudicar la salud ni estropear la comida, es necesario conocer algunos trucos:
- Los champiñones descongelados no se pueden volver a congelar ni guardar en el refrigerador;
- Los champiñones descongelados deben olerse; deben tener un agradable aroma a hongos. Si el olor es ácido y desagradable, los hongos no son aptos para el consumo;
- guarde los champiñones congelados en el congelador durante 1 año;
- En una multicocina, cocine los champiñones congelados en el modo "Vapor" durante 25 minutos.
Receta: champiñones a la miel fritos con patatas
El plato de champiñones con miel congelados más sencillo y delicioso es champiñones fritos con patatas. Toda ama de casa debería poder cocinarlo.
Ingredientes:
- 400 gramos de champiñones con miel congelados;
- 400 gramos de patatas;
- 2 cebollas;
- aceite para freír (mantequilla + vegetal);
- verde;
- condimentos al gusto.
Preparación:
- Para este plato, es mejor tomar champiñones hervidos o fritos antes de congelarlos. No es necesario descongelarlos, pero se pueden colocar directamente en la sartén.
- Los champiñones congelados sin procesar se descongelan primero en el estante inferior del refrigerador durante 10 a 12 horas. Después, puedes hervirlos previamente durante 10 minutos, así los champiñones quedarán más suaves y sabrosos.
- Cortar la cebolla en cubos pequeños o en mitades finas y sofreír hasta que esté transparente en una mezcla de aceites.
- Lavar los champiñones, cortarlos y añadirlos a la cebolla. Freír hasta que se haya evaporado todo el líquido.
- Corta las patatas peladas en tiras o rodajas finas, agrégalas a los champiñones, revuelve y cocina a fuego medio, tapado, hasta que las patatas estén suaves. Al final, agregue las especias, la sal y espolvoree con hierbas frescas.
A partir de champiñones congelados puedes preparar muchos deliciosos y platos saludables, con el que toda tu familia estará feliz!
Hoy hablaremos de uno de los hongos más queridos por la mayoría de nuestros compatriotas: los champiñones.
Especies
Echemos un vistazo más de cerca a las variedades de esta planta. Cada uno de ellos tiene su propio características distintivas, especial apariencia, cualidades gustativas etcétera.
lugovoy
Por el nombre ya queda claro dónde crece este hongo: prados, campos, bordes de bosques, caminos rurales, etc. La cosecha se puede recoger a partir de finales de mayo o principios de junio. Puedes ir con seguridad al campo de entrenamiento hasta septiembre.
Tienen el sombrero más pequeño entre los hongos melíferos, cuyo tamaño oscila entre 3 y 7 centímetros. Cuando es joven, el sombrero tiene forma de campana y luego se aplana y tiene un pequeño tubérculo en el centro. El color es marrón claro, como la pierna densa. La pulpa tiene un tinte ligeramente amarillento.
En el hongo de la miel del prado. excelente sabor y un excelente aroma que recuerda a las almendras. Es mejor agregarlo a sopas, freírlo, encurtirlo y secarlo. A menudo pueden crecer justo al lado de su casa.
Primavera
Un tipo de hongo muy común, no todos los recolectores de hongos conocen su comestibilidad y existencia. Puedes usarlo como alimento, pero solo después de la digestión, para no provocar malestar estomacal.
El sombrero es semiesférico, de forma convexa. En cuanto al color, puede ser diferente, desde ligeramente amarillento hasta marrón claro.
Crece principalmente en bosques caducifolios y de coníferas, ama la humedad. El período de cosecha es desde mayo hasta principios de octubre. Preste atención a la presencia de un olor agradable y un tallo ocre. Esto indica que el hongo es comestible. Hay especies similares a él, pero no comestibles. Huelen a chucrut y el tallo es peludo.
Verano
Este hongo de la miel aparece en junio y crece hasta octubre. Los lugares de crecimiento son similares a los del otoño. El tamaño máximo del sombrero puede ser de 7 cm, mientras que su forma es convexa, con un pequeño tubérculo situado en el centro. Después de la lluvia se vuelve pegajoso. El color es marrón amarillento con un brillo en el medio. La pulpa es sabrosa y aromática, el tallo de algunas setas crece hasta 8 cm de largo, es hueco y de color marrón con anillos marrones.
Las setas de miel de verano son setas de categoría 4. Se pueden secar, salar, encurtir y agregar a las sopas. Es mejor no utilizar las patas para cocinar, están demasiado duras.
Crecen en grandes grupos, pero es necesario elegir el momento para recolectarlas. El hecho es que los hongos aparecen rápidamente y desaparecen con la misma rapidez.
Otoño
Se encuentra en todas partes, desde jardines comunes hasta zonas forestales. Hábitat: tocones, raíces de árboles, cortavientos, árboles vivos, troncos secándose a 2-3 metros del suelo.
El sombrero es bastante grande: de 10 a 15 centímetros. En los hongos jóvenes tiene una forma convexa, luego se vuelve más plano; no es infrecuente un tubérculo en el centro. Hay escamas fibrosas, de color amarillo-marrón o gris-marrón. Con el tiempo, las escamas desaparecen. La pulpa es blanca y tiene un aroma a hongos muy agradable.
La longitud de las patas, dependiendo del lugar donde crece el hongo, es de 5 a 10 cm. Para acceder a la luz, el hongo se estira y viceversa.
Invierno
Un rasgo distintivo de la especie es su pata aterciopelada y peluda, de color marrón pálido, más clara en la parte superior. En otoño e invierno, el hongo de la miel se encuentra únicamente en los árboles. Un sombrero con un diámetro de 2 a 6 centímetros y una superficie resbaladiza. La pata crece hasta 7 centímetros, pero es clara al principio y luego oscura a medida que crece. El sabor es bastante suave y el aroma débil.
Prefiere álamos y sauces, pero se encuentra en otros árboles de hoja caduca. Los hongos de miel de invierno crecen solo en el otoño; pueden persistir incluso bajo la capa de nieve, pero solo si el invierno no es severo.
Las patas del hongo de la miel de invierno son bastante duras, por lo que rara vez se utilizan como alimento. Preferiblemente añadido a guisos y sopas. No puede presumir de un sabor particularmente rico, por lo que es mejor marinar o encurtir los champiñones. Su característica principal es que se puede encontrar en una época en la que desde hace mucho tiempo no crece ni un solo hongo.
Agárico de miel falsa
A la hora de recolectar setas, es muy importante informarse sobre la existencia de setas falsas. Se les llama miel falsa de color amarillo azufre y rojo ladrillo. Su característica distintiva radica en el color del polvo con esporas. El polvo amarillo grisáceo tiene un tinte verdoso, mientras que el rojo ladrillo tiene un polvo completamente violeta. A modo de comparación, esta sustancia en los hongos melíferos de otoño y verano es blanca y marrón (marrón), respectivamente.
A menudo, los hongos comestibles y los peligrosos crecen juntos en un área. Aquí es mejor centrarse en el color. El hecho es que las pseudomonas venenosas intentan hacerse visibles para los demás y, por lo tanto, el color es rico, pronunciado y brillante. Pero los hongos comestibles hacen todo lo posible para evitar ser encontrados.
como elegir
Ya sea que vaya al bosque a recoger setas o simplemente compre setas en el mercado, definitivamente debe conocer los matices básicos de su elección:
- Los hongos seguros tienen un color apagado, mientras que los venenosos son siempre brillantes;
- Las gorras deben tener escamas;
- Examina la pulpa. Buen hongo tiene pulpa blanca, pero en las peligrosas setas falsas es amarilla;
- Fíjate también en las piernas. Solo necesitas aquellas setas que tengan el llamado anillo de puño.
Valor nutricional y contenido calórico.
Como todas las setas, las setas de miel son producto bajo en calorías.Por 100 gramos de champiñones con miel hay:
Composición química
Habiendo determinado composición química, es posible descubrir qué tan útil es el hongo, para qué se puede utilizar y en qué casos puede actuar como medicamento o agente profiláctico. En los hongos melíferos, las principales sustancias beneficiosas para el ser humano son:
- Proteínas;
- Grasas;
- Carbohidratos;
- Antibióticos fúngicos;
- Polisacáridos (ayudan a combatir el cáncer);
- Cobre;
- Zinc y muchos otros componentes.
Propiedades útiles
Comencemos por determinar no solo el potencial culinario, sino también medicinal de estos hongos. Mientras estudiaban los hongos de miel, los médicos descubrieron una lista bastante extensa de propiedades beneficiosas en ellos. Entre los principales se encuentran:
- Tiene un efecto laxante;
- Destructivo para varios tipos de bacterias;
- Fortalecer el cuerpo;
- Tener un efecto antitumoral;
- Aumentar la inmunidad;
- Mejorar el rendimiento;
- Reducir la presión arterial;
- Normalizar el metabolismo;
- Tiene un efecto beneficioso sobre la glándula tiroides;
- Combatir infecciones intestinales, enfermedades purulentas de la piel, estreñimiento;
- Mejora la función cardíaca;
- Beneficioso cuando diabetes mellitus;
- Calma, restaura los nervios;
- Útil en la prevención de tumores malignos;
- Eliminar los problemas estomacales;
- Promover la formación de sangre de calidad;
- Estimular la normalización de la circulación sanguínea;
- Resiste los virus, alivia la inflamación;
- Efecto sobre la mejora de la memoria;
- Elimina el colesterol dañino;
- Disuelve coágulos de sangre, etc.
La lista de beneficios es en realidad mucho más extensa. En muchos sentidos, los científicos aún no han estudiado completamente las propiedades de este hongo. Pero hoy podemos hablar de los hongos con miel no solo como un hongo sabroso, sino también increíblemente beneficioso para la salud humana.
Puede aprender aún más sobre las propiedades beneficiosas de los hongos con miel en el programa "Live Healthy".
Daños y contraindicaciones.
Estos hongos no causan ningún daño como tal. Lo principal es no abusar y elegir solo ejemplares comestibles de alta calidad. En cuanto a las contraindicaciones, los hongos con miel solo tienen dos:
- No se deben consumir hongos si se padecen enfermedades intestinales o estomacales graves;
- No se recomienda darlos como alimento a niños menores de 7 años.
como cocinar
Las setas con miel son setas excelentes desde el punto de vista culinario. Hacen excelentes sopas, son excelentes secos, se agregan a guisos, platos principales, guisos, etc.
Se preparan salsas deliciosas y delicadas con champiñones con miel.
A muchas personas les gustará el relleno de champiñones con miel en pasteles horneados.
Pero quizás los champiñones muestren su mejor sabor cuando se salan, se encurten y se enlatan.
Por eso, hoy compartiremos contigo varias recetas, discutiremos las características de cocinar, preparar, congelar e incluso freír champiñones.
Fresco
No estaría de más descubrir qué beneficios aportan los champiñones frescos.
Estos hongos se utilizan en medicina desde hace mucho tiempo porque tienen las propiedades de un antibiótico fuerte y natural. Además, el hongo de miel fresco tiene efectos antivirales y anticancerígenos.
Al comerlo obtendrás norma diaria cobre y zinc, beneficiando así al sistema circulatorio.
Atención especial Se deben dar hongos con miel a aquellos que están luchando contra sobrepeso. Los champiñones contienen mucha proteína, pero el producto es extremadamente bajo en calorías. En otras palabras, saturas rápidamente el cuerpo, bloqueas la sensación de hambre, pero al mismo tiempo, de 100 gramos de champiñones obtienes solo 22 calorías.
La tiamina es un componente importante y raro en la naturaleza que forma parte de las setas de miel frescas. Ayuda a restaurar la función reproductiva humana y normalizar el trabajo. sistema nervioso. Es imposible no notar elementos tan útiles como el fósforo, el potasio y el yodo.
En escabeche
Le informaremos sobre dos métodos muy populares para encurtir champiñones con miel. El primero es rápido, mientras que el segundo consiste en almacenar setas para el invierno.
Tenga en cuenta que un kilogramo de champiñones frescos cabe en tres tarro de litro, mientras que los champiñones en escabeche terminados se colocan en un tarro de un litro. Esto debe tenerse en cuenta a la hora de seleccionar los ingredientes.
Cómo hervirlo correctamente
Antes de marinar, los champiñones se deben hervir. Para ello colócalos en agua hirviendo, y 10 minutos después de hervir, asegúrate de escurrir la primera agua. Debido a esto, seleccionará todas las sustancias peligrosas. Los champiñones se preparan en la segunda agua. El proceso de cocción dura de 30 a 60 minutos. Si están listos, se asentarán casi por completo en el fondo.
Durante el proceso de cocción, retire la espuma y obsérvela con atención. Se forma varias veces.
La segunda decocción es ideal para preparar un adobo, pero es mejor evitar el agua corriente.
Marinado rápido
- Hongos con miel;
- 30 mililitros de vinagre (9%);
- Un vaso de agua purificada;
- 1,5 cucharada sal de roca;
- Clavos y granos de pimienta - 3 piezas.
Cocine los champiñones colocándolos en agua hirviendo. Ya conoces los entresijos de la cocina. Colócalos en un frasco esterilizado. Colar el caldo de champiñones resultante, agregar la cantidad especificada de sal y otras especias. Si lo deseas, puedes agregar azúcar en la misma cantidad que sal. Cuando el caldo hierva, apaga el fuego, agrega vinagre y llena los frascos con la marinada. Cierra los párpados. ¡Listo!
Marinar para el invierno.
Notemos inmediatamente que la cantidad de vinagre indicada en la receta se basa en la preparación de 1 litro de adobo.
Deberá tomar:
- Hongos con miel;
- 1,5 litros de agua purificada;
- 8 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 2 dientes de ajo;
- 2 hojas de laurel;
- 1 cucharada azúcar granulada;
- sal y vinagre - 2 cucharadas cada uno.
El proceso de cocción es el siguiente:
Hervir los champiñones según la receta. Coge una cacerola limpia, vierte el segundo caldo resultante, corta el ajo en rodajas y coloca todas las especias especificadas. Hervir la mezcla resultante durante 10 minutos después de hervir, apagar el fuego y agregar vinagre. Espere hasta que la marinada se enfríe por sí sola a temperatura ambiente; no es necesario enfriarla artificialmente. Si lo desea, agregue especias aromáticas para darle a los champiñones un sabor más rico. Simplemente colóquelos en una cacerola mientras hierve la marinada y no los ponga en frascos. Esto permitirá que los champiñones no se deterioren cuando almacenamiento a largo plazo. Llena los frascos de champiñones con adobo y cierra las tapas. Listo.
Frito
Si fríes champiñones con miel, obtendrás un plato excelente y muy sabroso. Pero primero debes comprender las complejidades de freír.
Puede freír de tres formas: sin cocinar, con champiñones hirviendo y congelados.
Sin cocinar. Lavar bien los champiñones y sofreírlos. gran incendio en 20 minutos. No es necesario tapar la sartén con una tapa. La preparación se puede determinar fácilmente por el característico disparo de luz.
Con soldadura. Debe tomar agua con sal, hervir los champiñones con miel durante 10 minutos y luego escurrir el agua. Después de esto, coloca los champiñones en una sartén. Se fríen a fuego medio durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Congelado. Si tienes champiñones congelados, no es necesario hervirlos. La fritura se realiza durante 15 minutos a fuego medio, también sin tapa, para que pueda escapar el exceso de humedad.
La receta de cocción puede variar. Por eso, los champiñones con miel quedan deliciosos fritos con patatas, verduras y cebollas. Pruebe, experimente, pero asegúrese de seguir las reglas básicas sobre el tiempo de cocción.
Enlatado
Llamamos su atención muy receta deliciosa preparar champiñones con miel enlatados. No son difíciles de hacer, pero podrás disfrutar de su excelente sabor durante mucho tiempo.
Ingredientes que necesitarás:
- 2 sombrillas de eneldo;
- Hojas de cereza, grosella y laurel: 5 piezas cada una;
- 1 cucharada esencia de vinagre;
- 10 guisantes de pimienta de Jamaica;
- Ajo - opcional y a tu gusto;
- 2 tazas de aceite vegetal;
- Hongos con miel.
Los ingredientes indicados están diseñados para conservar 5 kilogramos de champiñones.
El proceso de cocción es el siguiente:
- Pelar, enjuagar los champiñones, colocar en cacerola grande, llena con agua fría y agrega sal a tu gusto;
- Colocar al fuego, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 20 minutos;
- Reserve 2 tazas del caldo resultante; el resto se puede verter;
- Añade hojas, eneldo, pimienta, ajo a los champiñones, que es recomendable cortar en rodajas antes de hacerlo. Agrega también aceite y vierte el caldo reservado;
- Esterilizar frascos de 0,5 litros, colocar en ellos los champiñones y esterilizar durante 20 minutos;
- Cerrar con tapas para conservación o con tornillos.
Hervido
Recuerde de inmediato que los champiñones frescos deben hervirse durante al menos 40 minutos, pero no más de una hora. Después de hervir, se retira la espuma, se escurre el agua y se continúa la cocción hasta que esté cocido. Si tomó champiñones congelados, cocine durante 20 minutos a fuego lento.
Decide de antemano por qué exactamente estás cocinando champiñones. Así que, si piensas freírlos más tarde, puedes cocinarlos durante 20 minutos. Eso es suficiente.
Si quieres comer exactamente champiñones hervidos, entonces este proceso debería durar entre 40 y 60 minutos. Quitar siempre la espuma, escurrir el primer caldo y añadir sal.
Si los champiñones no se cocinan lo suficiente, provocan malestar estomacal.
Salado
Puedes utilizar una de dos formas de preparar champiñones salados. Esto es frío y caliente respectivamente.
Los ingredientes, cuyo conjunto no depende de la opción de cocción, requerirán lo siguiente:
- 1 kg de champiñones;
- 1 manojo de eneldo fresco;
- 1 cebolla;
- 1 ajo;
- pimienta molida;
- Laurel - 2 hojas;
- 2 cucharadas sal de roca.
camino caliente
- Pelar y enjuagar los champiñones, quitarles los tallos si son champiñones grandes. Divide los sombreros en dos partes. Cocine los pequeños enteros;
- Hervirlos, agregar sal al agua, escurrir el primer caldo;
- Pelar los ajos, cortarlos en 2 partes, la cebolla en mitades y picar finamente el eneldo;
- Agregue estas verduras, hierbas, especias y hojas de laurel a los champiñones hervidos, espolvoree con sal y revuelva;
- Ejercer presión sobre la sartén y dejarla así durante 5 días;
- Transfiera los champiñones con miel preparados a frascos y guárdelos en un lugar fresco.
manera fría
- Coloque todas las especias en el fondo del recipiente seleccionado, coloque los champiñones encima y agregue sal, espolvoreando los champiñones de manera uniforme;
- Coloque opresión encima y manténgala durante 45 días;
- Si aparece moho, no te preocupes. Basta con lavar la opresión de vez en cuando;
- Coloque los champiñones terminados en frascos. Debe almacenarse en un lugar fresco y seco.
Congelado
Clasifique los champiñones con miel recolectados o comprados. Necesitarás champiñones tiernos, frescos y firmes. No es necesario lavarlos ya que deben estar secos una vez congelados.
No es necesario blanquear los champiñones con miel, como muchos otros champiñones, antes de congelarlos. De lo contrario, se deformarán durante la cocción posterior y perderán su forma.
Si tienes cierto miedo a congelar champiñones frescos, puedes hervirlos añadiendo un poco de sal al agua. Pero luego asegúrese de transferir los champiñones a un colador después de cocinarlos, déjelos todos exceso de liquido drenar. Luego transfiéralo a una toalla seca para absorber la humedad. Solo después de esto podrás congelarlo.
Es recomendable coger una bandeja de plástico grande y esparcir las setas en una capa. La congelación multicapa provocará nuevamente deformación y un enfriamiento lento. Si no hay suficiente espacio en el congelador, congele los champiñones por etapas, pero en una sola capa. Para que puedas congelar gran número y colocarlos en los mismos paquetes.
También es necesario empaquetarlo correctamente. Utilice varias bolsas. Un paquete de champiñones congelados debería ser suficiente para preparar un plato. Es decir, descongelas todas las setas para poder coger la mitad, pero no debes volver a congelar la otra mitad. La congelación repetida estropeará los champiñones y no serán aptos para su uso posterior.
Para conocer los beneficios de incluir hongos con miel en tu dieta, mira el programa “¡Vive Saludable!”
Si planea secar champiñones con miel, no es necesario que los lave. Simplemente limpie a fondo usando un método seco.
El hongo recibió su nombre por los lugares donde crece: en tocones.
Los más populares y deliciosas vistas- verano y otoño. Además, el de verano crece en árboles viejos y caídos, pero el de otoño ama un árbol vivo, al que destruye gradualmente.
Cuando vaya a recolectar hongos, lleve solo una canasta. No puedes recogerlos en una bolsa. Se mojan y se convierten en algo antiestético.
El cultivo industrial se establece únicamente con setas de miel de otoño e invierno.
Los hongos melíferos también se pueden cultivar en casa en un frasco, para ello necesitarás micelio y sustrato de hongos;
Inmediatamente después de la cosecha, se deben procesar los champiñones.
Los champiñones se pueden conservar en el congelador durante un año.
Las patas de las setas contienen una gran cantidad de fibra, así que no te apresures a tirarlas.
Los champiñones tiernos y de tamaño pequeño son una opción ideal para encurtir.
No te preocupes si los champiñones adquieren un color más claro durante el proceso de salazón. Para los hongos este es un proceso natural.
Los habitantes de la región ya se calzaron las botas de goma, cogieron sus cestas y se pusieron en camino. Este año hubo muchas setas, pero las setas con miel siempre han sido especialmente populares entre los recolectores de setas. Los hongos con miel son hongos convenientes en todos los aspectos. Crecen en racimos y son fáciles de recolectar. Prácticamente no dañado por los gusanos. Pequeños, en muchos casos no es necesario cortarlos en trozos. Se ven hermosos en los platos. A continuación se muestran algunas recetas de estas maravillosas delicias del bosque:
1. Pastel de champiñones y miel. Ingredientes: hojaldre, champiñones con miel congelados 1 kg, crema agria 100 g, cebollas 1-2 piezas, queso 100 g (duro). Descongela los champiñones y cocina durante 20 minutos a fuego lento. Si los champiñones te parecen demasiado grandes para el pastel, puedes cortarlos en trozos. Luego calentarlo en una sartén. aceite vegetal y sofreír los champiñones cocidos durante 10 minutos. A continuación, pica finamente la cebolla. Freírlo hasta que esté dorado en una sartén aparte. Agrega las cebollas fritas a la sartén con los champiñones. Agregue crema agria, sal y pimienta. Mezclar todo bien y dejar cocer a fuego lento durante unos 10 minutos. Mientras se cuecen los champiñones, rallar el queso. Un paquete de hojaldre suele contener 2 capas. Extiéndalos al tamaño de su fuente para hornear. Colocamos la primera capa sobre una forma engrasada, le ponemos el relleno de champiñones, espolvoreamos con queso rallado y cubrimos con la segunda capa de masa. Pellizcamos los bordes con los dedos para que se cree un bonito relieve durante la cocción. Cepille la superficie del futuro pastel con huevo batido y pinche con un tenedor en varios lugares para que suelte el exceso de humedad. Coloca el molde en un horno precalentado a 180 grados y hornea por 40 minutos.
2. Champiñones a la miel con patatas al horno. Ingredientes: patatas 1 kg, champiñones con miel 500 g, cebollas 2 piezas, queso 150 g (duro), hierbas, sal, pimienta al gusto. Lavar bien los champiñones con agua corriente. A continuación, ponemos los champiñones en un cazo, añadimos agua y cocinamos durante 30 minutos a fuego alto. Durante el proceso de cocción, es necesario salar el agua al gusto. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en aros. Colocar en un bol. Luego agregue sal, pimienta y mezcle bien. Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal y coloque encima aros de papa. Pelar la cebolla y cortarla en mitades o aros finos. Extiéndelo sobre las patatas en una capa uniforme. Cuando los champiñones estén cocidos, déjalos enfriar y luego colócalos en una bandeja para hornear encima de las cebollas. Espolvorea con albahaca seca u otros condimentos. Ahora ralla el queso. Vierta la crema agria sobre las patatas con champiñones y espolvoree con queso rallado encima. Coloca la bandeja para hornear en el horno y hornea nuestro plato durante 40 minutos a 180 grados.
3. Sopa de champiñones con champiñones a la miel. Ingredientes: agua 1,5 l, queso fundido 2 piezas, champiñones con miel 400 g, zanahorias 50 g, cebollas 50 g, aceite de oliva 4 cucharadas. cucharadas, patatas 150 g, sal, pimienta al gusto. Coloque los champiñones lavados en una cacerola, cúbralos con agua fría y cocine por 30 minutos. Retire los champiñones terminados y escurra el agua. En otra cacerola, hierva agua, agregue sal y agregue las papas cortadas en cubitos. Calentar aceite de oliva en una sartén y sofreír la cebolla finamente picada y la zanahoria rallada. Cuando las papas estén cocidas, agrega 1 queso procesado cortado en cubitos al agua. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego agregue las verduras fritas y los champiñones hervidos a la sartén y agregue sal al gusto. Antes de servir, agregue el segundo queso rallado a la sopa. Una vez que la sopa hierva, retírala del fuego, vierte en tazones y sirve.
4. Champiñones a la miel fritos con patatas. Ingredientes: patatas 200 g, cebolla morada 70 g, champiñones con miel 100 g, manteca de cerdo 50 g (se puede utilizar tocino), sal, especias, hierbas al gusto. Lavar los champiñones y hervir en agua con sal. Pelar las patatas, enjuagarlas y cortarlas en cubos pequeños. Cortar la cebolla morada en tiras. Coloque la manteca en una sartén caliente y fría durante 1-2 minutos, luego agregue las patatas y los champiñones. Sazone con sal y pimienta y fría a fuego alto hasta que aparezca una costra dorada en las patatas. Después de esto, agrega la cebolla a la sartén y reduce un poco el fuego. Freír hasta que las patatas estén blandas. Al final de la cocción, cubra la sartén con una tapa durante 1 o 2 minutos para permitir que las papas se "cocinen hasta que estén acondicionadas". Coloque las patatas con los champiñones en platos, espolvoree con perejil y sirva.
5. Champiñones con miel en crema agria. Ingredientes: champiñones con miel 1 kg, cebollas 2 piezas, crema agria 500 g, mantequilla 200 g, sal, pimienta al gusto. Pelar los champiñones, enjuagarlos bien, colocarlos en una cacerola y hervir durante 15-20 minutos. Pelar la cebolla y cortarla en cubos. Poner la mantequilla en una sartén, dejar que se derrita, agregar la cebolla. Freír hasta que estén doradas. Agrega los champiñones hervidos a la sartén con la cebolla. Freír durante 5 minutos. Agrega crema agria y medio vaso de agua a los champiñones y la cebolla en una sartén. Mezclar bien. Agrega sal y pimienta. Revuelva nuevamente. Cocine a fuego lento hasta que la salsa de crema agria se vuelva ligeramente cremosa.
6. Champiñones con miel en escabeche. Ingredientes: champiñones con miel 1 kg, agua 1 litro, sal 1,5 cucharadas. cucharas, hoja de laurel 2 piezas, guisantes de pimienta de Jamaica 5 piezas, tallo de eneldo con paraguas 1 pieza, semillas de mostaza 2 cucharaditas, vinagre (9 por ciento) 1 cucharada. cuchara, 1 diente de ajo. En primer lugar, los champiñones deben enjuagarse bien con agua fría y luego rociarse con agua hirviendo. Coloque los champiñones con miel en una cacerola y vierta agua para que cubra solo un poco los champiñones y colóquelos al fuego. Agrega 1,5 cucharadas de sal al agua y revuelve. Después de que hierva el agua, cocine los champiñones con miel a fuego medio durante 1-1,5 horas y no olvide quitarles periódicamente la espuma. Luego retire la sartén del fuego y agréguele especias y hierbas: eneldo, pimienta, laurel, semillas de mostaza. Dejamos enfriar los champiñones y la marinada, lo mejor es dejarlos toda la noche en un lugar fresco. ajo cortado en piezas grandes. Agregue vinagre y ajo picado a los champiñones enfriados. Colocar las setas junto con la marinada en un tarro de un litro esterilizado, cerrar la tapa y colocar en un lugar frío.
7. Ensalada de pollo y champiñones con miel. Ingredientes: champiñones con miel en escabeche 2 tazas, pechuga de pollo 2 piezas, arco 1 pieza, guisantes enlatados 2 tazas pepino encurtido 3 piezas, 1 zanahoria, sal, pimienta, mayonesa al gusto. Preparar una ensalada con pollo y champiñones con miel lleva unos 50 minutos y las porciones son aproximadamente gran familia o en gran empresa, unas 8 porciones.
Las setas como las melíferas se suelen distinguir por el momento de su recogida. Vienen en otoño, invierno y verano. Se pueden hervir, salar y secar. Pero Para conservar sus propiedades beneficiosas, es mejor congelar los champiñones.
No hay dificultades cuando se trabaja con champiñones congelados; al contrario, los champiñones en esta forma se cocinan muy rápidamente; Lo principal es elegir un plato en el que te deleiten con su sabor único e inusual.
Cómo cocinar champiñones congelados: sopa de carne.
Preparar champiñones con miel congelados es bastante sencillo. Se pueden utilizar para cocinar muy deliciosa sopa, que se distingue por su valor nutricional. Para darle espesor, puedes agregar una pequeña cantidad de harina. Esta sopa de champiñones se puede servir fría o caliente.
Compuesto:
- Agua - 3 litros
- Champiñones con miel - 300 g
- Pechuga - 300 g
- Cebolla - 2 piezas
- Patatas - 300 g
- CCrea agria
- pimentón dulce
Preparación:
- Saca los champiñones del congelador y colócalos en un cazo con 1 litro de agua fría. Colócalo a fuego medio, y en cuanto el agua hierva y aparezca espuma, déjalos hervir durante 15 minutos. Luego escurre el agua y enjuaga los champiñones con agua fría.
- A continuación, volvemos a ponerlos en la sartén y rellenamos con el mismo volumen. agua fría. Después de esto, salar el agua y cocinar hasta que estén tiernos durante 50 minutos. Cuando los champiñones estén cocidos, retíralos del agua con una espumadera.
- Enjuague la pechuga cocida con agua corriente fría y divídala en 7 partes iguales. Colocar en una cacerola, agregar 2 litros de agua fría. Salar el agua y cocinar a fuego medio durante 40 minutos. Si aparece espuma, retírela.
- Lavar y pelar las patatas. Córtalo en cubos pequeños y agrégalo a la pechuga. Luego cocine por 20 minutos. Pelar y lavar las cebollas y las zanahorias. Picar finamente la cebolla y rallar las zanahorias en un rallador grueso. Calentar aceite vegetal en una sartén y sofreír las cebollas y las zanahorias hasta que estén doradas.
- Agregue el asado preparado, el pimentón dulce y los champiñones a la sopa. Cocine la sopa durante 10 minutos, retirando del fuego. Servir el plato terminado con crema agria y eneldo.
¿Cómo cocinar sopa de champiñones con champiñones congelados?
Compuesto:
- Champiñones con miel - 250 g
- Cebolla - 1 ud.
- Patatas - 3 piezas
- Zanahorias - 1 ud.
- Harina - 1 cucharada. l.
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Verdes, sal, aceite de girasol.
Preparación:
- Coloca los champiñones en agua y déjalos hervir a fuego alto. Retirar la espuma, reducir el fuego y cocinar durante 10 minutos.
- Lavar y pelar las patatas. Córtalo en cubos o tiras.
- Agregue a los champiñones y cocine por 7 minutos.
- Pelar la cebolla y picarla finamente.
- Pelar las zanahorias, lavarlas y rallarlas con un rallador grueso.
- Freír la cebolla y las zanahorias en aceite caliente hasta que la cebolla se vuelva transparente.
- Agrega harina a las verduras, revuelve rápidamente y agrega medio vaso de caldo de champiñones. Revolviendo constantemente, disuelva la harina.
- Agrega la salsa al caldo y revuelve bien. Mantener a fuego medio durante 5 minutos.
- Lavar y añadir la hoja de laurel, salar el caldo y cocinar 3 minutos más.
- Apagar el fuego y dejar cocinar la sopa a fuego lento con la tapa cerrada durante 5 minutos.
Deliciosa sopa de fideos con champiñones congelados
También puedes hacer sopa de fideos con champiñones congelados.
Compuesto:
- Hongos con miel - 0,5 kg
- Agua - 2 litros
- Fideos - 0,5 cucharadas.
- Cebollas, zanahorias, tomates - 1 ud.
- Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
Preparación:
- Retire el exceso de hielo de los champiñones, colóquelos en una cacerola y llene 2 dedos con agua. Coloca la sartén al fuego. Quitar la espuma y cuando el agua hierva añadir sal. Agrega allí la hoja de laurel y la pimienta. Cocine por 30 minutos.
- Pelar, lavar y picar finamente cebollas. Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla hasta que esté dorada.
- Lavar y pelar las zanahorias. Rallarlo. Lavar el tomate, escaldarlo, pelarlo, cortarlo en dados y añadirlo a la cebolla junto con las zanahorias. Cocine a fuego lento las verduras tapadas durante 15 minutos.
- Coloque la fritura terminada en una cacerola, agregue los fideos y cocine la sopa por otros 15 minutos.
Champiñones congelados con patatas: cómo freír
- Para freír champiñones congelados con patatas, hervir agua, salarla y dejar allí durante 10 minutos. hongos.
- Luego coloca los champiñones en la sartén. En cuanto hierva el agua, les echamos pimienta, sal y les echamos un poco de aceite.
- Pelar y lavar las patatas. Cortarlo en tiras y sofreír en una sartén. Pon los champiñones allí.
- Luego pela y pica finamente la cebolla. Añadir a los champiñones y freír durante 15 minutos. Agregue crema agria allí. Cocine a fuego lento durante 7 minutos. El plato está listo.
Guiso de champiñones y miel congelados
Sus champiñones con miel congelados se pueden preparar en un guiso. Este plato se prepara en 2 etapas.
- Hervir los champiñones durante unos minutos, cortándolos en trozos grandes. Lavar y pelar la cebolla. Picarla y, después de calentar el aceite, sofreír la cebolla hasta que esté dorada, luego verter los champiñones en la sartén. Fríelos durante 3 minutos. Disuelva 2 cucharadas. l. pasta de tomate en 2 vasos de agua, agregando 1 cucharada. l. azúcar y vinagre.
- Toma una fuente para hornear. Coloque allí los champiñones fritos. Picar en tiras pimiento morrón y espolvorearlos sobre los champiñones. Luego llene salsa de tomate. Pimienta y sal. Precalienta el horno a 200°C, tapa el molde con una tapa o papel de aluminio y hornea por 40 minutos.
A la pregunta “ ¿Cuánto tiempo se cocinan los champiñones congelados?“Los expertos responden: 20 minutos tapados a fuego lento, después de descongelarlos.
Puedes preparar una variedad de champiñones congelados. platos deliciosos : de sopa a patatas fritas con champiñones. Antes de cocinar, conviene recordar que las setas son productos muy específicos que requieren un procesamiento cuidadoso. Además, antes de darles un plato con champiñones a los niños, piense si será demasiado pesado para el estómago del niño.