Las patatas guisadas con hígado son fáciles de preparar con los ingredientes disponibles. Preparado para cena o banquete festivo. Las patatas guisadas son deliciosas y contienen muchas calorías.
Ingredientes y como cocinar.
La peculiaridad de este plato es la disponibilidad de ingredientes. Las patatas guisadas con hígado se preparan con pimientos morrones, tomates y zanahorias. Para el plato necesitarás llevar:
- 5-7 patatas medianas;
- 300 g de hígado de res;
- Tomates frescos – 3-4 piezas;
- Pimiento dulce – 2 piezas;
- Zanahorias y cebollas– 1 cabeza cada uno;
- Sal y especias al gusto;
- Aceite vegetal para freír.
¡Prestar atención! Para cocinar conviene coger patatas viejas. Los tubérculos tiernos contienen mucho líquido y tienen un sabor acuoso. Es necesario utilizar hígado fresco; la versión congelada se hierve hasta que esté suave. Para mejorar el sabor del plato, puedes utilizar una mezcla de varios tipos de hígado: el hígado de pollo o de ganso también combina bien con patatas guisadas.
Preparación paso a paso
El plato no tarda más de 1 hora en prepararse. Una opción para preparar un plato antes de que lleguen los invitados o para un banquete informal. Para preparar hígado de res con patatas guisadas necesitarás:
- Pelar las cebollas y las zanahorias. Cortar en tiras pequeñas. A continuación, calienta la sartén y agrega aceite vegetal. Agrega las verduras picadas, saltea durante 3 minutos, revolviendo constantemente;
- Limpiamos el pimiento morrón de las semillas y lo enjuagamos con agua corriente. Corta la verdura preparada en cubos pequeños y agrégala a la sartén;
- A continuación, toma los tomates lavados y haz un corte en forma de cruz en la parte inferior de cada verdura. Vierta sobre agua hirviendo y déjelo durante 1 minuto; la piel de los tomates debe desprenderse. Picar finamente el producto pelado y añadirlo a las verduras fritas;
- Al finalizar el sofrito, añadir las especias al gusto y dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo constantemente. Retire el salteado terminado del fuego y viértalo en un caldero o fuente para asar de paredes gruesas precalentado;
- A continuación, lavo el hígado de res o de cerdo y también le corto la película y las venas. Corte el hígado en cubos pequeños y agréguelo a las verduras, mientras continúa cocinando a fuego lento;
- Ahora comencemos a preparar las patatas: lavamos el tubérculo, lo pelamos y lo cortamos en cubos medianos. Tan pronto como el hígado en el caldero se vuelva blanco, agregue las papas y vierta agua; el líquido debe cubrir completamente la comida;
- Continúe cocinando el plato a fuego lento durante otros 30 a 45 minutos, luego revuelva suavemente y deje cocinar hasta que esté completamente cocido.
Sirva las patatas guisadas con hígado inmediatamente después de cocinarlas, después de decorarlas con hierbas frescas finamente picadas o una salsa baja en grasa.
¡Esto es interesante! Esta receta también se puede preparar al aire libre o en un picnic; para ello, debe freír las verduras en un caldero con un fondo grueso y luego cocinar a fuego lento sobre las brasas con la tapa bien cerrada durante media hora.
Para guisar patatas con hígado de res recibió un rico sabor, siga las siguientes recomendaciones:
- Las patatas peladas se deben remojar en agua fría reducir la cantidad de almidón en el cultivo de raíces; esto evitará que los tubérculos hiervan;
- El plato debe cocinarse a fuego lento; cuanto más se cocine el hígado, más rico será el sabor;
- Puede diversificar el sabor del plato terminado con la ayuda de especias: agregar azafrán, curry o extracto de pimiento picante cambiará completamente el sabor, dándole a las papas un regusto picante y picante;
- Sal el plato después de que esté completamente cocido; de lo contrario, el hígado quedará amargo y las patatas se hervirán. Es aconsejable añadir especias y hierbas a los alimentos un par de minutos antes de cocinarlos, para que las especias tengan tiempo de desarrollar su sabor.
Conclusión
Las patatas guisadas con ternera alimentarán rápidamente a toda la familia. El plato terminado tiene un alto contenido calórico. Calma rápidamente el hambre y repone las fuerzas del cuerpo. Las patatas se digieren rápidamente y no sobrecargan el sistema digestivo, lo que las hace adecuadas como almuerzo abundante, almuerzo abundante o cena tardía.
Los beneficios del hígado animal para el ser humano son innegables. Después de todo, contiene gran cantidad elementos importantes como hierro, cobre, etc. Además, todos estos elementos útiles son fácilmente digeribles y, por tanto, bien aceptados por el cuerpo humano. El hígado también contiene magnesio, calcio, fósforo, zinc, vitaminas, aminoácidos, etc. El consumo de hígado ayuda a mejorar la visión, normaliza la función cerebral y ayuda a corregir la visión.
Los platos de hígado son muy populares. Después de todo, son fáciles de preparar y, por regla general, no requieren una gran cantidad de ingredientes.
chuletas
Ingredientes:
hígado de res – 500 g
cebollas – 1-2 piezas
patatas medianas – 1 kg
huevo de gallina – 2 piezas
harina de trigo – 1 cucharada.
mantequilla - 100 gramos
sal, pimienta al gusto
Cómo cocinar chuletas de hígado con patatas:
Coloque el hígado y la cebolla en una picadora de carne y muela hasta obtener carne picada líquida. Alternativamente, puedes usar una licuadora. Rallar las patatas crudas, exprimirlas bien para quitarles el jugo y mezclar con el hígado picado.
Agregue huevos, harina y mantequilla derretida. Mezclar todo bien, agregar sal y pimienta. Formar chuletas y empezar a freírlas por ambos lados.
Hígado guisado con patatas
El hígado a menudo se cuece por separado de las patatas. Y algunos chefs sugieren guisarlos juntos.
Ingredientes:
hígado de pollo– 500 gramos
patatas – 5-6 piezas
cebollas – 1-2 piezas
zanahoria
como cocinar hígado guisado con patatas:
Enjuague bien el hígado con agua corriente y córtelo en trozos pequeños. Calentar una sartén con aceite al fuego y colocar encima el hígado. Freír por varios lados hasta que se doren.
Cortar las patatas en cubos y añadirlas al hígado. Agrega un poco de agua. Ponlo a fuego lento para que hierva a fuego lento. Tiempo de cocción 20-30 minutos. En este momento se pican las cebollas y las zanahorias, se deben añadir cuando las patatas estén medio cocidas;
Dejar reposar otros 10 minutos, añadir un poco de sal y servir.
Hígado guisado con patatas al horno.
Si tienes poco tiempo y quieres sorprender a tu familia con un plato delicioso, puedes hornear el plato.
Ingredientes:
hígado de pollo - 500 g
patatas - varias piezas
cebollas - 1 pieza
aceite vegetal
sal, pimienta al gusto
verde
Cómo cocinar hígado con patatas en el horno:
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas, la cebolla en mitades finas. Colóquelos en círculo en una fuente para horno. Agregue el hígado de pollo lavado. Puedes mezclarlo con verduras en un desorden artístico.
Espolvorear todo con aceite, sal, cubrir con papel de aluminio y meter al horno. El proceso de cocción dura 40 minutos, se debe precalentar el horno a 160°C. Verifique que el plato esté listo y luego póngalo en el horno durante 5 minutos para obtener una corteza dorada.
Espolvorear plato listo verduras y cómelas calientes.
Cazuela de hígado con patatas
Ingredientes:
hígado de pollo - 500 g
champiñones - 300 g
patatas - 3 piezas
cebollas - 1 pieza
zanahorias - 1 pieza
aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas
huevos de gallina cocidos - 2 piezas
huevos crudos pollo - 5 piezas
nuez moscada rallada - 0,5 cucharadita
sal, pimienta - al gusto
Cómo cocinar una cazuela de hígado con patatas:
Precocer las patatas y salarlas. Luego secar. Agregue huevos crudos, pimienta, nuez moscada y haga un puré. Luego corta las cebollas, las zanahorias y los champiñones. Lo principal es que estén finamente picadas.
Colóquelos en una sartén con aceite y fríalos hasta que estén dorados - 5-7 minutos. Agrega el hígado y sofríe todo hasta que esté cocido. Coge una bandeja para horno, engrasa con aceite y ponle encima un poco de puré de patatas.
Luego coloca el hígado y las verduras sobre esta capa. La siguiente capa son huevos duros cortados en rodajas. Cubre todo con el puré restante y extiéndelo suavemente. Colocar en el horno hasta que se doren.
Platos de despojos: ¡recetas probadas de Alexey Zimin!
Las patatas guisadas con hígado de pollo a primera vista pueden parecer un plato sencillo y corriente. De hecho, todo depende del método de preparación y de la presentación adecuada. ¡Ten la seguridad de que tu familia te agradecerá más de una vez una cena mágica! Existen muchas recetas para hacer patatas guisadas con hígado, sin embargo, para nuestros lectores hemos elegido las mejores.
Hígado de pollo guisado con patatas
Ingredientes:
- hígado de pollo – 500 g;
- patatas – 6 piezas.;
- cebolla – 1 pieza;
- zanahorias – 1 pieza;
- ajo – 2 dientes;
- aceite vegetal – 2 cucharadas. l.;
- sal y especias - al gusto.
Preparación
Descongela el hígado y lávalo bien, luego córtalo en trozos pequeños. Luego pelamos la cebolla, la cortamos en mitades y trituramos los ajos. Lavamos, pelamos y troceamos las zanahorias con un rallador grueso. Y cortamos las patatas lavadas y peladas en rodajas finas.
Luego engrasa la sartén con aceite y caliéntala, luego sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté tierna y de un bonito color dorado. Después de unos minutos, agregue las zanahorias y las especias y cocine por otros 5 minutos. Luego agregue a las verduras, revuelva de vez en cuando. Agrega el ajo. Después de freír el hígado, retire todo el contenido de la sartén y colóquelo en un recipiente aparte. Freír las patatas en el aceite restante, cubriendo la sartén con una tapa. Una vez que las patatas estén listas, vuelva a colocar el hígado y las verduras en la sartén, llene el recipiente con agua y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Antes de servir, agregue sal al gusto, pimienta y decore con hierbas.
Las patatas guisadas con hígado de res no tienen en absoluto un sabor inferior al conocido hígado de cerdo, servido con las mismas patatas o arroz. Sin embargo, todavía nos centraremos en la primera opción, diversificando el plato con los más delicados.
El hígado de pollo es una valiosa fuente de proteínas animales, vitaminas y microelementos. Su espectro influencias beneficiosas en el cuerpo humano es extremadamente extenso. Este subproducto aparentemente banal puede curar la anemia al mismo nivel que los medicamentos costosos.
¿Cuáles son los beneficios del hígado de ave?
El hígado de pollo contiene una cantidad de proteína comparable a la concentración en la pechuga. Por 100 gramos de producto hay un entero norma diaria hierro, que es muy importante para la hematopoyesis normal y la síntesis de hemoglobina.
El hígado contiene gran número vitamina A, indispensable para la prevención de trastornos oftálmicos.
El retinol también es útil para aquellas personas cuya piel está lejos de ser ideal.
El producto en sí no tiene grasas y es bajo en calorías, por lo que puede incluirse en la dieta de quienes adelgazan. Los "menudos" de pollo se pueden preparar de la forma que desee: freír, hervir, guisar en ollas y hornear en papel de aluminio. Y puedes complementar el ingrediente principal con champiñones, verduras, cereales, nueces e incluso frutas ácidas. El guiso de hígado y patatas es sorprendentemente sencillo, económico y delicioso plato. Las patatas guisadas lo hacen abundante y nutritivo, y el hígado lo hace suave y tierno. Al improvisar con otros ingredientes, puede crear un plato increíblemente aromático, apetitoso y rico a partir de ingredientes accesibles y económicos.
¿Sabías que en Corea el hígado de pollo se receta oficialmente a los pacientes como medicamento?
Se "receta" para formas crónicas graves de anemia, problemas graves de visión, enfermedades pulmonares y también para la fatiga crónica.
Por cierto, si experimentas estrés con frecuencia en tu campo profesional, asegúrate de incluir el producto en tu dieta.
El ácido fólico que contiene en cantidades óptimas le ayudará a ganar fuerza, vigor y estado de ánimo positivo, y también le proporcionará su sistema nervioso Prevención eficaz contra todo tipo de averías.
¿Cómo preparar las menudencias y con qué combinarlas?
El hígado no requiere una cocción prolongada y se ablanda literalmente 15 minutos después de hervir durante la cocción. Puede comprobar la preparación del producto perforando ligeramente su superficie.
Para que el despojo cárnico sea aún más sabroso, es recomendable complementarlo con salsa. Puedes guisar el guiso en kéfir, nata, crema agria, pasta de tomate o leche.
La tecnología para preparar patatas guisadas con hígado de pollo tiene sus propias particularidades: es importante mantener las proporciones y distribuir correctamente el tiempo para que el tubérculo tenga tiempo de ablandarse y la carne no se seque.
Elegir carne de calidad
El hígado de pollo "correcto" y de alta calidad debe tener un color marrón uniforme, una superficie lisa y limpia sin inclusiones extrañas. No debe contener mucha grasa, coágulos de sangre ni vasos grandes. Si el hígado se ha descongelado con frecuencia, quedará grisáceo, friable e incluso puede desmoronarse.
El color naranja de los despojos indica que han sido congelados. Un olor y un sabor amargos indican que la carne está vieja o ha estado en la encimera durante mucho tiempo.
La receta más sencilla de patatas con hígado en salsa de verduras.
- Hígado de pollo – 500 g;
- Patatas – 5 tubérculos medianos;
- Zanahorias frescas – 1 pieza;
- Cebolla – 1 cabeza;
- Ajo – 2-3 dientes;
- Panceta de cerdo (opcional) – 150 g;
- Condimentos y especias - al gusto.
- Enjuague bien el hígado, séquelo y elimine el exceso de grasa y película. Cortar en trozos pequeños. Si el hígado tiene tamaño estándar, lo óptimo es dividir cada uno en dos;
- Muele la pechuga de cerdo en láminas o tiras finas, como si estuvieras preparando chicharrones;
- Pelar las patatas y cortarlas en cubos grandes;
- Cortar las cebollas en mitades finas y las zanahorias en tiras pequeñas. Las zanahorias también se pueden rallar con un rallador grueso;
- Enciende la estufa y coloca encima una sartén grande, profunda y de fondo grueso. Cuando esté caliente, agregue los trozos de panceta de cerdo (si no los usa, simplemente derrita la mantequilla o el aceite);
- Coloca la cebolla en un recipiente y sofríe hasta que esté dorada, agrega las zanahorias, salpimenta la mezcla y sofríe unos minutos más hasta que la pechuga se vuelva transparente. Coloque aquí el hígado y cocine a fuego lento hasta que el líquido que segrega se convierta en caldo (unos 8 minutos);
- En otra sartén sofreír las patatas hasta que estén doradas, salarlas unos minutos antes de que estén listas;
- Agrega las patatas al hígado, vierte un poco de agua o caldo en el recipiente, sazona al gusto, tapa y cocina a fuego lento los ingredientes combinados durante otros 15 minutos a fuego lento. ¡Tu guiso aromático está listo!
Delicado guiso cremoso de hígados y patatas
- Hígado de pollo – 400 g;
- Patatas – 3 tubérculos grandes;
- Pimiento morrón – 1 pieza;
- Cebolla – 1 cabeza;
- Crema 20% – 250 ml;
- Especias básicas (sal y pimienta) - al gusto;
- Perejil seco - al gusto;
- Orégano - al gusto;
- Hierbas provenzales - al gusto;
- Hierbas frescas - para decoración.
- Cortar el hígado, procesarlo, lavarlo, secarlo, dividirlo en cubos pequeños;
- Picar finamente la cebolla y picar pimiento morrón. Coloca las verduras en una sartén para sofreír. Saltee durante 5-7 minutos;
- Combine el hígado con las verduras, agregue sal y pimienta y cocine a fuego lento hasta que se forme un jugo suave y claro;
- Agrega todos los condimentos seleccionados a la carne y vierte crema por encima hasta cubrir la superficie. Revuelva hasta que la salsa espese;
- Agregue las papas a la carne, agregue sal, pero no revuelva, déjelas al vapor. Cubra con una tapa y cocine todo junto durante otros 15 minutos. Un minuto antes de que esté listo, revuelve el guiso y espolvoréalo con las hierbas picadas.
Esperamos que nuestro recetas originales Los platos elaborados con ingredientes sencillos y asequibles seguramente te cautivarán a ti y a tu familia. ¡Buen provecho!
El hígado, como sabes, puede ser diferente. Los más utilizados en la cocina son el pollo, el cerdo, el pavo y la oca. El sabor de un plato como las patatas guisadas con hígado dependerá del origen de este ingrediente. Echemos un vistazo a las opciones más populares para su preparación.
con higado de pollo
Los subproductos de esta ave son los más accesibles hoy en día y los ingredientes los encontrarás en todas partes: desde los grandes supermercados hasta las pequeñas tiendas. Por supuesto, es mejor elegir hígado fresco que congelado (quién sabe cuánto tiempo ha estado así en el frigorífico). Uno bien seleccionado no tiene segmentos adicionales que le den amargor. Pero aún así recomendamos seguir esto. De lo contrario, el hígado acabará con un sabor amargo, pero ¿es necesario? En cuanto a las patatas, puedes tomarlas de casi cualquier variedad, siempre que sean buenas y seleccionadas. Sin embargo, cabe recordar que diferentes variedades requieren diferentes tiempos de cocción.
Ingredientes
El plato de patatas guisadas con hígado se puede preparar rápida y fácilmente en cualquier nivel de equipamiento de cocina. Para ello necesitaremos: un kilo de patatas y medio kilo de hígado, un par de zanahorias pequeñas (o una grande), un par de cebollas, unos dientes de ajo, aceite vegetal para freír, especias y sal - según gusto personal (una mezcla de pimientos molidos o pimentón funciona muy bien por experiencia con cilantro).
Preparación
Lavamos bien el hígado con agua corriente fría; si hay segmentos y venas innecesarias, las cortamos; Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas a lo largo en 4 trozos grandes. Cortamos las zanahorias más grandes (también puedes cortarlas a lo largo en cubos pequeños) y las cebollas en medias anillas tradicionales. Picar el ajo en rodajas.
Empecemos a freír el hígado en aceite vegetal. Asegúrate de que la temperatura sea de aproximadamente 120 grados centígrados y que los trozos no se toquen entre sí en la medida de lo posible, luego solo será necesario freír el ingrediente unos minutos por cada lado. Luego agregue las cebollas, el ajo y las zanahorias preparados y picados a la misma sartén (debe ser de tamaño suficiente). Agregue los condimentos y, revolviendo, cocine por otros 5-7 minutos a fuego lento.
La última fase de la preparación de este plato, como patatas guisadas con hígado, es muy sencilla. Debes transferir las verduras y el hígado de la sartén a la sartén. Luego añade las patatas y un poco de agua. Cocine a fuego lento hasta que el tubérculo esté listo (generalmente 15 minutos). Las patatas guisadas con hígado de pollo están casi listas. Retira la sartén del fuego, cierra bien la tapa y déjala reposar durante unos 15 minutos. Después de eso, puedes servirla. La comida se come caliente. Puedes espolvorear con hierbas y cebollas frescas picadas. Es bueno servir la salsa de crema agria en un recipiente aparte.
Con hígado de res y cebolla, ¡en crema agria y en una sartén!
Este plato tiene unas características propias debido a que uno de sus ingredientes principales difiere de la composición anterior. Pero, en general, las patatas guisadas con hígado de res son tan fáciles de preparar como las de hígado de pollo. Necesitaremos: 300 gramos de hígado, medio kilo de patatas, un par de cebollas, un poco de harina y aceite vegetal, medio vaso de crema agria espesa, sal y especias a su discreción (las hierbas italianas o las verduras georgianas son perfectas).
como cocinar
Usamos solo hígado joven (puede ser ternera), solo fresco, no congelado, entonces el plato quedará mucho más sabroso y rico. De este ingrediente se debe eliminar todo exceso: film, tubos. Cortar en cubos. Pasar por harina y sal/pimienta. En una sartén grande antiadherente sofreír el hígado en aceite vegetal. Lo principal aquí es no cocinar demasiado el producto. 2-3 minutos por cada lado serán suficientes. De lo contrario, el hígado puede resultar demasiado duro, ¡pero necesitamos suavidad y ternura!
En el aceite de freír el producto principal, sofreír la cebolla, que hay que cortar en mitades, hasta que esté dorada. En este momento, pela las patatas y córtalas bastante grandes (puedes hacerlo a lo largo en 4 partes). Colocar en la sartén con el hígado y la cebolla. Mezcla. Agregue crema agria y sal. Agrega un poco de agua para que cubra ligeramente las patatas. Cocine a fuego lento bajo la tapa cerrada durante 30-40 minutos. Reservar y dejar reposar. También puedes servirlo en la mesa. Hay que comerlo caliente, y es un plato excelente, tanto festivo como cotidiano, satisfactorio y saludable.
Patatas guisadas con hígado en olla de cocción lenta.
Y, por último, una receta para aquellos a quienes les gusta cocinar en esta “máquina shaitánica”, que ahora está presente en las cocinas modernas de casi todas partes. Aquí no tendrás que volver a sufrir nada (probado por la experiencia). Dejaremos los ingredientes como en la primera receta (es decir, nos quedará hígado de pollo). Lo freímos en un bol en modo “Freír” casi sin aceite y no durante mucho tiempo. Agrega las zanahorias y las cebollas al final del proceso. Vierta las patatas cortadas en cuartos en el bol (para mayor autenticidad, especialmente si son jóvenes, no es necesario quitarles la piel). Vierta un vaso de agua y cambie al modo "Guisado". 20 minutos serán suficientes. ¡Buen provecho a todos!