El hígado de res frito con cebolla se cocina rápidamente. Pero esta no es la razón principal por la que es amada. El hígado es sano y muy sabroso, se satura y repone instantáneamente las reservas de energía.
La receta será especialmente interesante para las personas que necesitan con urgencia aumentar el nivel de hemoglobina en la sangre. Esta recomendación dietética, además de los medicamentos, te la dará el médico que descubra que tienes anemia (aunque no una anemia cualquiera). La receta además es fácil de seguir y muy rica.
Varias semanas de consumo frecuente de hígado de res cocido al vapor -campeón en contenido de hierro- con cebolla, que también contiene un gran número de hierro y vitamina C, que es importante para su absorción, y sus recuentos sanguíneos mejorarán.
Ingredientes
(para 5 personas)
- 500 gramos de hígado de res
- 1/4 cucharadita de aceite de oliva
- 2 cebollas, cortadas en aros finos
- 1 hoja de laurel
- un poco de harina para dragar
- 1/2 cucharadita de vino blanco seco
- sal y pimienta recién molida
Preparación
Cortar el hígado en tiras finas y luego en pequeños trozos alargados. Calienta el aceite de oliva restante a fuego alto. Sumerge los trozos de hígado en harina y agita ligeramente para desechar el exceso de harina. Freírlos por todos lados durante unos 3 minutos.
Calentar la mitad del aceite de oliva en una sartén antiadherente y sofreír la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente pero no descolorida. Salar ligeramente la cebolla y añadirle una hoja de laurel. Deje las cebollas al fuego durante otros 10-12 minutos para que se doren y se ablanden, luego colóquelas en un plato.
Coloca la cebolla caramelizada en la sartén y, revolviendo, sofríela junto con el hígado durante 1 minuto más. Vierte el vino en la cacerola y déjalo al fuego hasta que se haya evaporado casi todo el líquido. Espolvoree perejil por encima, sal y pimienta.
Servir con finas rodajas de patatas fritas o arroz blanco.
Un proverbio muy popular habla de apresurarse con burla, pero este dicho no es del todo relevante en el caso de la receta de hoy. En la cocina tradicional rusa hay un plato muy sencillo, sabroso, saludable y a la vez rápido de preparar si aún no lo has adivinado, se trata de cómo freír el hígado y la cebolla en una sartén;
Lo que es especialmente valioso es que los despojos bien fritos combinan armoniosamente con casi cualquier guarnición a la que estamos acostumbrados: patatas, pasta, arroz o trigo sarraceno.
Características de freír hígado con cebolla.
El hígado es un producto muy delicado, y si lo cocinas demasiado en una sartén, los trozos perderán rápidamente humedad y, como resultado, obtendremos un hígado seco "gomoso" en lugar de rodajas tiernas y jugosas.
Es por eso que el hígado requiere un estricto cumplimiento del régimen de tiempo durante la fritura.
- El hígado cortado en cubos o cubos se debe freír solo por un corto tiempo, literalmente de 8 a 15 minutos.
- Los trozos grandes de hígado, de no más de 1 cm de grosor, se deben freír durante 5 a 10 minutos por cada lado.
Además, conviene recordar que los despojos de pollo se cocinan más rápido (10 minutos). El hígado de res tardará un poco más en freírse (15 minutos) y el tiempo más largo para freír el hígado de cerdo es de 15 a 20 minutos.
3. Una vez que las rodajas de hígado estén cubiertas con el primer rubor, es decir, que estén medio cocidas, se pueden enviar a la sartén (cortadas en cubos, aros o medias anillas) cebolla y seguir friendo hasta que el hígado y las verduras estén listos.
A menudo, junto con la cebolla, el hígado frito se enriquece con zanahorias salteadas, crema agria o tomate. Puedes elegir tú mismo aditivos aromáticos adicionales para tu plato casero.
Cómo freír hígado con cebolla y mostaza.
Ingredientes
- Hígado de res – 700 g + -
- - 1 vaso + -
- - 3 cucharadas. + -
- - 2 cucharadas. + -
- - 2,5 cucharadas. + -
- - 2 uds. + -
- Granos de pimienta (triturados)- ½ cucharadita. + -
- Condimento universal- ¼ de cucharadita. + -
- - gusto + -
- - 2 cucharadas. + -
Cómo cocinar hígado en una sartén con cebolla.
Puedes preparar este sencillo plato de almuerzo en solo 15 minutos. Y la mostaza picante agregará notas originales a la receta clásica paso a paso.
Preparar el hígado para cocinar.
- Para ello, lavamos los despojos con agua fría, retiramos, si es posible, todas las películas, tubos y venas, y luego los cortamos en cubos de 1,5 cm de grosor y no más de 5 cm de largo.
- Ahora frota cada trozo con sal y luego remójalo en leche durante 20 minutos.
Preparar el empanizado para freír el hígado.
- Mezclar la harina con la pimienta y el condimento, y al cabo de un tercio de hora enrollar los trozos de hígado en la mezcla resultante y colocarlos en una sartén caliente con aceite.
Freír el hígado con cebolla y mostaza en una sartén.
- Freír el hígado durante unos cinco minutos, luego añadir al recipiente la cebolla cortada en mitades muy finas y seguir cocinando durante otros 5 minutos.
- Luego pon la mostaza en la sartén y mezcla todo bien para que todas las rodajas de hígado queden cubiertas con el condimento caliente.
- Después de añadir la mostaza, sofreír el hígado y la cebolla un par de minutos más y apagar.
Vale la pena señalar que los despojos en sí tienen enormes beneficios para nuestro organismo. Por lo tanto, definitivamente conviene introducirlo en la dieta en el período otoño-invierno. El hígado es especialmente útil para sobre una base regular embarazadas, lactantes y niños.
Este plato también se puede preparar con patatas. Sin embargo, en este caso, las cebollas deben ser las primeras en freírse. Después de uno o dos minutos, puedes agregar el hígado y, después de otros 5 minutos, las papas cortadas en cubos.
Sin embargo, tenga cuidado: el volumen de patatas no debe exceder la cantidad de hígado en más de 1,5 veces.
Si es necesario, puedes agregar un poco de agua a la sartén para que el plato no se seque. Se deben agregar sal y especias al plato un par de minutos antes de que finalice la cocción.
También a hígado frito Las hierbas finamente picadas y la crema agria fresca combinan perfectamente con las patatas.
No importa exactamente en casa que decidas freír el hígado en una sartén con cebolla: en trozos grandes o pequeños, con o sin patatas, con salsa de crema agria o en forma pura. En cualquier caso, el plato resultará muy sabroso y satisfactorio, y no le quitará mucho tiempo.
El hígado frito es merecidamente apreciado entre las amas de casa no sólo por su increíble cualidades gustativas y facilidad de preparación. Es un hecho bien conocido que el producto contiene una cantidad increíble nutrientes, el hígado también se considera, con razón, un manjar exquisito.
¿Cómo freír deliciosamente el hígado?
La clave para crear un plato delicioso es su adecuada preparación. Para que salga un hígado frito suave, en el que no haya sequedad ni amargor, es necesario seguir ciertas reglas, que son las siguientes:
- Al elegir un hígado, se debe prestar atención a la ausencia de rasguños y áreas secas.
- Debe excluirse la presencia de un olor ácido, ya que esto indica que el producto está rancio.
- No debes comprar un producto que tenga manchas, color verdoso, vasos sanguíneos y coágulos, en este caso habrá amargor.
- El tratamiento previo del producto es muy importante. Para ello, se retiran los vasos y la película, que se retira haciendo palanca y tirando ligeramente.
- Para conseguir un producto tierno, puedes dejarlo en refresco durante una hora, después de cortarlo en trozos.
- Puedes eliminar el amargor colocando el hígado en leche fría y dejándolo durante varias horas.
- En cuanto a la fritura, el proceso se realiza durante 5 minutos para que no se seque, y luego se deja cocer el producto a fuego lento en su propio jugo.
- Se recomienda salar el hígado al final para evitar una dureza excesiva.
¿Cómo freír hígado de pollo?
Para quienes no les gusta el sabor de los productos de cerdo o ternera, el hígado de pollo frito es ideal. Se caracteriza por un agradable sabor dulzón y ternura. Para elegir el correcto, debes prestar atención a un producto que tenga una superficie brillante y tinte marrón sin amarillez.
Ingredientes:
- hígado – 0,5 kg;
- cebollas – 2 piezas.;
- harina – 2 cucharadas. l.
Preparación
- Colocar en agua fría durante 20 minutos.
- Retirar el film y cortar en trozos.
- Cortar la cebolla en mitades.
- Sumerge el hígado en harina. Freír durante 5 minutos.
- Agrega la cebolla y sofríe por otros 5 minutos.
Hígado de res frito
Opción clásica Un plato de cocina que suelen utilizar las amas de casa es el hígado de res frito en harina. Puedes hacer que el plato sea especialmente picante si le agregas nuez moscada. Además rico sabor exquisito Se puede conseguir añadiendo ajo exprimido y especias, como pimienta blanca y negra.
Ingredientes:
- hígado – 0,5 kg;
- cebollas – 2 piezas.;
- harina – 2 cucharadas. l.;
- especias.
Preparación
- Enfríe el hígado en el congelador durante una hora y luego enjuáguelo con agua fría.
- Cortar, enrollar en harina. Freír durante 5 minutos.
- Picar y sofreír la cebolla por separado.
- Combina los ingredientes y sofríe por otros 5 minutos, agregando sal al final.
Hígado de cerdo frito con cebolla
Una de las variaciones más deliciosas es Debe seleccionarse cuidadosamente, prestando atención. Atención especial por el color y el olor. Puede agregar un toque picante adicional al plato si usa no solo cebollas fritas, sino también zanahorias. Esta receta de hígado frito se considera una de las más exitosas.
Ingredientes:
- hígado – 0,5 kg;
- cebollas – 2 piezas.;
- harina – 2 cucharadas. l.
Preparación
- Enjuagar el hígado frío y cortarlo en trozos.
- Enrollar en harina, freír durante 10 minutos.
- Agrega la cebolla picada y sofríe por otros 5 minutos.
- Apague el fuego y cocine a fuego lento el hígado frito durante otros 5 minutos.
¿Cómo freír hígado de pavo en una sartén?
El hígado de pavo frito con cebolla se considera un manjar especial. La mejor solución sería freírlo con cebolla y zanahoria; esta combinación se puede llamar clásica. Existen otros métodos de cocción, por ejemplo, con la adición de crema agria, ajo o mayonesa. Las recomendaciones para elegir un producto son las mismas que las destinadas a higado de pollo.
Ingredientes:
- hígado – 800 g;
- cebollas – 1-2 piezas.;
- zanahorias – 4 piezas
Preparación
- Picar finamente la cebolla y las zanahorias y sofreír juntas. Luego colóquelos en un recipiente aparte.
- Cortar el hígado y sofreír durante 5 minutos.
- Agregue verduras y especias, hígado. frito en trozos Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos, no olvide agregar sal al final.
Hígado frito con ajo y mayonesa
Se recomienda a las amas de casa que quieran sorprender a sus familiares e invitados que dominen una receta especial con la que preparar un delicioso hígado frito. Implica el uso de ajo y mayonesa. A la hora de preparar este platillo increíblemente sabroso, debes tener en cuenta que es sumamente rico en calorías, por lo que se recomienda para eventos especiales festivos.
Ingredientes:
- hígado – 0,5 kg;
- ajo – 2 dientes;
- mayonesa – 4 cucharadas. l.;
- harina – 2 cucharadas. l.
Preparación
- Cortar el hígado, enrollarlo en harina y freírlo en aceite vegetal.
- Haga salsa de mayonesa y ajo exprimiendo el ajo y mezclándolo con mayonesa.
- El hígado frito se combina con la salsa y se deja en remojo.
Hígado frito rebozado
Uno de los más gentiles y platos saludables es pollo frito. El secreto de su preparación reside en los componentes que se utilizan para la masa. Está elaborado con crema agria y ajo, lo que resulta increíblemente sabroso. La ventaja del hígado de pollo es que no requiere preparación preliminar, no es necesario remojarlo, ya que es sumamente suave y no tiene amargor.
Ingredientes:
- hígado – 0,5 kg;
- huevos – 3 piezas.;
- crema agria – 5 cucharadas. l.;
- ajo – 4 dientes;
- harina – 4 cucharadas. l.
Preparación
- Exprime el ajo, mézclalo con huevos y crema agria. Batir la mezcla, agregando harina.
- Preparar y cortar el hígado. Enróllalo en masa y fríelo por ambos lados durante 5 minutos.
Hígado frito en crema agria
Frito tiene un sabor increíble. Puede utilizar no solo despojos de pollo, sino también carne de res o cerdo. En este caso, a la hora de preparar previamente el hígado, se utiliza un truco especial: para que la película se retire mejor, hay que rociarlo con agua hirviendo. El ajo combina bien con la crema agria; puedes agregar varias especias: nuez moscada, pimentón, cilantro, eneldo.
Ingredientes:
- hígado – 0,5 kg;
- cebolla – 1 pieza;
- ajo – 2 dientes;
- harina - 1 cucharada. l.;
- crema agria – 5 cucharadas. l.;
- especias al gusto.
Preparación
- Cortar el hígado en trozos y sofreír durante 5 minutos.
- Agrega la cebolla picada, el ajo exprimido, las especias y sofríe por otros 5 minutos.
- Agregue agua y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Agregue la crema agria, la sal, agregue la harina diluida en 0,5 vaso de agua. Cocine a fuego lento hasta que espese.
- El hígado de res frito se infunde durante 15 minutos y se sirve.
¿Cómo freír hígado con patatas?
El hígado de res es un plato extremadamente satisfactorio y nutritivo. Servirá como almuerzo o cena rico en calorías, que puede alimentar fácilmente incluso gran familia. Puede diversificar el plato utilizando todo tipo de condimentos al gusto, por ejemplo, podría ser adjika o crema agria y salsa de ajo.
Ingredientes:
- hígado – 1 kg;
- zanahorias – 2 piezas.;
- cebollas – 2 piezas.;
- patatas – 7 piezas.;
- Hoja de laurel.
Preparación
- Picar finamente la cebolla y la zanahoria y sofreírlas hasta que estén doradas.
- Cortar las patatas en cubos o tiras y sofreír por separado.
- Preparar y cortar el hígado en trozos, freír durante 3-5 minutos.
- Mezcle todos los ingredientes, agregue la hoja de laurel y cocine a fuego lento el hígado de res frito y las patatas durante otro cuarto de hora.
¿Cómo freír el hígado de lota en una sartén?
El hígado de lota frito se considera un plato muy valioso y saludable. Con razón pertenece a verdaderos manjares, ya que es adecuado para personas no solo a dieta, sino también que padecen ciertas enfermedades, por ejemplo, diabetes mellitus. Contiene una cantidad récord de nutrientes.
Los beneficios del hígado y el impresionante sabor de los platos elaborados con él no son un secreto para nadie. La forma más fácil y rápida de preparar es el hígado de cerdo, pollo o ternera, frito con cebolla. Probablemente todo el mundo conozca la receta en su forma más sencilla. Sin embargo, a pesar de su sencillez, no siempre un cocinero novato puede presumir de un resultado digno: existen secretos, trucos y sutilezas en la preparación de cualquier plato. Este artículo revela los secretos y ofrece opciones para platos de hígado frito más complejos (¡pero también más sabrosos!).
Solo hígado y cebolla
El plato resulta sorprendentemente primitivo si sabes cocinarlo. con cebolla, quedará blando si se cumplen dos condiciones:
- No lo dejes en la sartén por mucho tiempo. Es decir, freír gran fuego.
- Sal al final. La sal hace que los despojos se bronceen y se endurezcan si se agrega al comienzo de la cocción.
Si estás preparando el hígado de res frito más común, sin lujos, con cebolla, la receta te indica que laves bien los despojos y les quites todo tipo de películas. Luego se corta en palitos, cada uno de ellos se sumerge en harina y se fríe rápidamente. Tan pronto como se dore el lado, se da la vuelta a la pieza y se sala el lado dorado. Cuando las rodajas están listas, se transfieren a un plato y se les agrega sal, y se colocan medias aros de cebolla en la sartén desocupada. Una vez dorado colocar sobre el hígado y dejar tapado durante cinco minutos.
hígado al estilo veneciano
El método de preparación es mucho más complicado y se necesitarán componentes adicionales. Pero el resultado es un hígado de res muy tierno y jugoso, frito con cebolla. Receta paso a paso Se ve como esto.
- En una sartén, mezcle la aceituna y la mantequilla en cantidades iguales.
- Cuando la mezcla se calienta, se fríe la cebolla picada. Se puede cortar a voluntad, como desee, en cubos o medias anillas.
- Tan pronto como la cebolla esté dorada, se le echan pequeños trozos de hígado (aproximadamente un cuarto de kilogramo); a fuego bastante alto se fríen por todos lados.
- Habiendo logrado un rubor pronunciado, vierte un vaso de caldo y el jugo de medio limón.
- Después de unos cinco minutos de guisado, se vierte el perejil picado y se retira inmediatamente la sartén del fuego.
Ya al servir, el hígado se puede espolvorear con cebolla y ralladura. No necesita especias adicionales y resulta aromático y sabroso.
Hígado frito en crema agria
La crema agria es un componente indispensable para preparar muchos platos con carne. El hígado de res frito con cebolla también es bueno. La receta sugiere remojar pequeños trozos de hígado en leche durante media hora (no es necesario, pero sabe mejor) y batir muy ligeramente. Cada rebanada (en el caso descrito, no empanizada de ningún modo) se fríe, se sala y se condimenta muy rápidamente. En una sartén aparte se fríe una gran cantidad de cebolla hasta obtener un color sabroso. Cada rebanada de despojos se cubre con un montón de carne dorada frita y una cucharada de crema agria. Luego puedes terminar de freír en la estufa debajo de la tapa, o puedes ponerlo en una bandeja y terminar de hornear durante aproximadamente un cuarto de hora.
Receta de manzana y cebolla
No sorprenderás a nadie con crema agria. Pero esta versión puede sorprender incluso a los cocineros con gran imaginación. El hígado de res frito con cebolla resulta aún más aireado, cuya receta se complementa con manzanas. Es bueno que casi no requiera movimientos adicionales por parte del cocinero. Medio kilo de despojos (lavados y pelados, por supuesto) se fríen rápidamente hasta que no sangran al perforarlos. Coloque en la sartén rodajas grandes de dos manzanas (sin semillas, pero con piel). Después de tres minutos de freír juntos, agregue dos cebollas picadas en trozos grandes y agregue pimienta y sal. Después de unos cinco minutos podrás servirlo para la cena.
Hígado en salsa de soja
Para este manjar hay que cortar los despojos en cubos y remojarlos en agua durante unos diez minutos. salsa de soja. Durante este tiempo, el aceite de la sartén tendrá tiempo de calentarse. Gracias al marinado se obtiene un hígado de res muy suave e inusual, frito con cebolla. La receta también incluye ajo encurtido; mejor con crema agria y miel, pero cualquier otro servirá. Sólo necesitas un poquito, sólo dos rebanadas. Como último recurso, puedes tomar uno nuevo, solo prepárate para que el olor sea más acre. El hígado se fríe rápidamente; Paralelamente, se espolvorean dos cebollas picadas de tamaño mediano con una cucharada de azúcar. Cuando el hígado esté casi listo, agrega la cebolla. A fuego alto se carameliza rápidamente e imparte plato preparado encanto simplemente inexpresable.
Incluso aquellos a quienes no les gustan especialmente los despojos disfrutarán del hígado de res frito con cebolla. ¡La receta (cualquiera de las propuestas) es mejorable! Buena suerte con tus experimentos culinarios.
Quizás solo los perezosos no hablaron de los beneficios de los despojos. Cuánto deliciosos platos¡puedes cocinar con ellos! Hoy veremos cómo freír el hígado de res para que quede tierno y jugoso. Ofrecemos una selección de varias recetas sencillas.
Lección de cocina de chefs experimentados.
¿Cómo freír correctamente el hígado de res? Aquí hay algunos secretos simples:
- Al freír despojos, es necesario utilizar una mezcla de empanizado, por ejemplo, harina tamizada o galletas saladas. Entonces el hígado estará blando por dentro.
- ¿Cuánto tiempo se tarda en freír el hígado de res? La regla es simple: cuanto menos tiempo se fríen los despojos, más suaves y sabrosos quedarán. Lo principal es no cocinar demasiado el hígado, ya que quedará cubierto con una costra muy espesa.
- Si no hay tomates, agregue pasta de tomate o jugo espeso al plato.
- Agregue un poco de jugo de limón recién exprimido a la marinada o a la mezcla para empanizar. Esto ayudará a conservar la jugosidad de los despojos y le dará al plato una nota picante.
- Es mejor remojar el hígado en agua purificada o leche antes de freírlo.
Receta clásica y más sencilla.
Primero, veamos cómo freír adecuadamente el hígado de res con cebolla. Esta receta se considera desde hace mucho tiempo un clásico y es muy fácil de hacer.
Compuesto:
- 0,5 kg de hígado de res;
- 1-2 cebollas;
- ½ cucharadita sal de mesa;
- harina tamizada;
- Aceite vegetal purificado.
Preparación:
¡Consejo! Para que sea más fácil quitar la película y cortar el hígado, congélelo ligeramente. Hay otro secreto: vierta agua hirviendo sobre los despojos.
¡En una nota! Puedes complementar el sabor del hígado frito con salsa de crema agria y una variedad de verduras.
Chuletas de hígado tiernas y jugosas
¿Cómo freír el hígado de res para que quede tierno? Intente cocinar chuletas sabrosas y jugosas. La receta es sencilla y podrás preparar un delicioso almuerzo o cena en cuestión de minutos.
¡Consejo! Dado que será necesario batir el hígado, no se debe descongelar por completo. Es más fácil trabajar con los despojos congelados.
Compuesto:
- 0,5 kg de hígado de res;
- 1-2 huevos;
- harina tamizada;
- sal;
- aceite vegetal refinado;
- pimienta negro.
Preparación:
¡Atención! Comprobar si las chuletas de hígado están listas es sencillo: pincharlas con un tenedor. Si se libera un jugo claro sin impurezas con sangre, entonces el plato está listo.
Filetes a la parrilla con salsa picante
Veamos otra forma interesante de freír. hígado de res en una sartén. Lo más destacado de este plato es la salsa a base de cebolla y tocino. Este plato se sirve mejor con una guarnición de patatas.
Compuesto:
- 0,5 kg de hígado de res;
- 50-70 g de tocino;
- 1-2 cebollas;
- ½ cucharada. harina tamizada;
- sal;
- leche;
- pimienta negra y de cayena molida;
- 30 g de mantequilla blanda;
- aceite vegetal refinado;
- 1 cucharada. agua purificada;
- 2-3 cucharadas l. culpa.
Preparación:
¡Atención! Sólo necesitas un poco de aceite ya que el tocino soltará grasa.
El secreto de este plato reside en la mostaza, con la que untaremos los trozos de hígado directamente en la sartén. La mostaza hará un verdadero milagro incluso con los despojos más delicados.
Compuesto:
- ¼ de cucharada. harina tamizada;
- 0,5 kg de hígado de res;
- sal;
- pimienta negro;
- 2 cucharadas. l. aceite vegetal purificado;
- 2 cucharadas. l. mantequilla suave;
- 2-3 cucharadas l. cualquier mostaza.
Preparación:
- Lavar los despojos, secarlos y cortarlos en trozos de 1 cm de grosor.
- Tamizar la harina y mezclar con pimienta molida y sal.
- Pasar cada trozo de hígado por harina por todos lados.
- En una sartén calentar el aceite vegetal y la mantequilla.
- Freír los trozos de hígado hasta que estén dorados.
- Luego engrasarlos por ambos lados con mostaza. Freír durante otros 2-3 minutos por cada lado.
- Este hígado combina armoniosamente con salsa de menta, patatas y tomates.