Quizás solo los perezosos no hablaron de los beneficios de los despojos. ¡Y cuántos platos deliciosos se pueden preparar con ellos! Hoy veremos cómo freír el hígado de res para que quede tierno y jugoso. Ofrecemos una selección de varias recetas sencillas.
Lección de cocina de chefs experimentados.
¿Cómo freír correctamente el hígado de res? Aquí hay algunos secretos simples:
- Al freír despojos, es necesario utilizar una mezcla de empanizado, por ejemplo, harina tamizada o galletas saladas. Entonces el hígado estará blando por dentro.
- ¿Cuánto tiempo se tarda en freír el hígado de res? La regla es simple: cuanto menos tiempo se fríen los despojos, más suaves y sabrosos quedarán. Lo principal es no cocinar demasiado el hígado, ya que quedará cubierto con una costra muy espesa.
- Si no hay tomates, agregue pasta de tomate o jugo espeso al plato.
- Agregue un poco de jugo de limón recién exprimido a la marinada o a la mezcla para empanizar. Esto ayudará a conservar la jugosidad de los despojos y le dará al plato una nota picante.
- Es mejor remojar el hígado en agua purificada o leche antes de freírlo.
Receta clásica y más sencilla.
Para empezar, veamos cómo freír correctamente el hígado de res con cebolla. Esta receta se considera desde hace mucho tiempo un clásico y es muy fácil de hacer.
Compuesto:
- 0,5 kg de hígado de res;
- 1-2 cebollas;
- ½ cucharadita sal de mesa;
- harina tamizada;
- Aceite vegetal purificado.
Preparación:
¡Consejo! Para que sea más fácil quitar la película y cortar el hígado, congélelo ligeramente. Hay otro secreto: vierta agua hirviendo sobre los despojos.
¡En una nota! Puedes complementar el sabor del hígado frito con salsa de crema agria y una variedad de verduras.
Chuletas de hígado tiernas y jugosas
¿Cómo freír el hígado de res para que quede tierno? Intente cocinar chuletas sabrosas y jugosas. La receta es sencilla y podrás preparar un delicioso almuerzo o cena en cuestión de minutos.
¡Consejo! Dado que será necesario batir el hígado, no se debe descongelar por completo. Es más fácil trabajar con los despojos congelados.
Compuesto:
- 0,5 kg de hígado de res;
- 1-2 huevos;
- harina tamizada;
- sal;
- aceite vegetal refinado;
- pimienta negro.
Preparación:
¡Atención! Comprobar si las chuletas de hígado están listas es sencillo: pincharlas con un tenedor. Si se libera un jugo claro sin impurezas con sangre, entonces el plato está listo.
Filetes a la parrilla con salsa picante
Veamos uno más manera interesante cómo freír hígado de res en una sartén. Lo más destacado de este plato es la salsa a base de cebolla y tocino. Este plato se sirve mejor con una guarnición de patatas.
Compuesto:
- 0,5 kg de hígado de res;
- 50-70 g de tocino;
- 1-2 cebollas;
- ½ cucharada. harina tamizada;
- sal;
- leche;
- pimienta negra y de cayena molida;
- 30 g de mantequilla blanda;
- aceite vegetal refinado;
- 1 cucharada. agua purificada;
- 2-3 cucharadas l. culpa.
Preparación:
¡Atención! Sólo necesitas un poco de aceite ya que el tocino soltará grasa.
El secreto de este plato reside en la mostaza, con la que untaremos los trozos de hígado directamente en la sartén. La mostaza hará un verdadero milagro incluso con los despojos más delicados.
Compuesto:
- ¼ de cucharada. harina tamizada;
- 0,5 kg de hígado de res;
- sal;
- pimienta negro;
- 2 cucharadas. l. aceite vegetal purificado;
- 2 cucharadas. l. mantequilla suave;
- 2-3 cucharadas l. cualquier mostaza.
Preparación:
- Lavar los despojos, secarlos y cortarlos en trozos de 1 cm de grosor.
- Tamizar la harina y mezclar con pimienta molida y sal.
- Pasar cada trozo de hígado por harina por todos lados.
- En una sartén calentar el aceite vegetal y la mantequilla.
- Freír los trozos de hígado hasta que estén dorados.
- Luego engrasarlos por ambos lados con mostaza. Freír durante otros 2-3 minutos por cada lado.
- Este hígado combina armoniosamente con salsa de menta, patatas y tomates.
Ya sabes, de lo que quiero hablarte hoy es de cómo cocinar el hígado de res para que quede suave y jugoso. Muchas amas de casa temen este plato, creyendo injustamente que sólo los chefs profesionales pueden cocinar el hígado de forma rápida y sabrosa, y piensan que el hígado, en principio, no es fácil de cocinar para que quede jugoso y suave.
Me apresuro a asegurarles lo contrario: el tierno hígado de res en crema agria es una preparación rápida y plato ligero que resulta muy, muy sabroso. Por supuesto, como ocurre con cualquier receta, existen matices y secretos sobre cómo preparar adecuadamente el hígado de res, pero créanme, incluso el ama de casa más inexperto y novato puede seguirlos.
Mi madre me enseñó a cocinar adecuadamente el hígado de res para que quede suave; fue ella quien me lo dijo. buena receta cocinar hígado de res en crema agria.
En aquella época estaba dando mis primeros pasos culinarios; prácticamente no tenía experiencia en cocinar hígado. Pero la primera vez obtuve esta receta sobre cómo cocinar deliciosamente hígado de res en una sartén con crema agria, y resultó muy sabroso y apetitoso.
Desde entonces he preparado este plato con frecuencia y siempre quedo satisfecho con el resultado. Estaré feliz de compartir contigo lo delicioso que es cocinar hígado de res con crema agria de forma rápida y sin mucha molestia. ¿Vamos a la cocina?
- 0,5 kg de hígado de res;
- 1 zanahoria pequeña;
- 1 cebolla grande;
- 5-6 cucharadas de crema agria alta en grasas;
- 2-3 cucharadas aceite vegetal para freír;
- sal, pimienta negra molida al gusto.
Cómo cocinar el hígado de res para que quede suave y jugoso:
Lavamos el hígado agua fría, eliminar películas, vasos, trozos de grasa (si los hay).
Cortar el hígado en trozos de 7-10 mm de espesor. El tamaño de las piezas es tal que hay aproximadamente 2-3 por ración. La forma de las porciones de hígado depende de la forma de la pieza que se corta, por lo que tendrán una forma ligeramente irregular y pueden variar ligeramente entre sí.
Coloca los trozos de hígado picados en un bol espacioso y vierte agua hirviendo sobre ellos (para que todos los trozos queden cubiertos de agua). Déjalo reposar durante unos 5 minutos. Este procedimiento ayudará a que el hígado se mantenga suave y jugoso.
Pelar las cebollas y las zanahorias. Cortar la cebolla en mitades y rallar las zanahorias en un rallador grueso.
Cuánto tiempo cocinar el hígado de res para que quede suave:
Calentar una sartén con la mitad del aceite vegetal. Colocar el hígado y sofreír durante bastante tiempo. gran fuego por ambos lados hasta que estén doradas. Luego cocine a fuego lento debajo de la tapa durante 3-5 minutos. Al final agrega sal y pimienta.
Al mismo tiempo, en otra sartén, sofreír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal, revolviendo de vez en cuando, durante 5-8 minutos.
En un tazón pequeño, combine la crema agria con 2-3 cucharadas de agua hirviendo.
Y vierte esta crema agria sobre las verduras salteadas. Agrega sal y pimienta. Mezcla.
Colocar al fuego la sartén con la crema agria y la salsa de verduras, llevar a ebullición y añadir el hígado. Voltear el hígado en la salsa para que los trozos queden completamente cubiertos.
Coloque a fuego lento y cocine a fuego lento el hígado de res en crema agria durante otros 5 minutos.
Este hígado de res, guisado en crema agria, queda bien solo, en compañía de algún tipo de guarnición (papillas, patatas) y con ensalada de verduras.
Amigos, ahora ya sabéis cómo cocinar el hígado de res para que quede suave y jugoso. Espero que mi receta sea fotos paso a paso Le dará confianza en la cocina y seguramente intentará cocinar hígado de res en crema agria para sus seres queridos. ¿O tal vez tienes tu propia forma interesante de cocinar un delicioso hígado de res con salsa? Escriba en los comentarios de la receta, o en el grupo 8 Lozhek.ru en red social en contacto con.
Si quieres una salsa más espesa, puedes pasar los trozos de hígado por harina antes de freírlos. O simplemente agregue 1 cucharadita de harina a la crema agria antes de diluirla con agua hirviendo. Lo principal es mezclar bien para que no queden grumos.
El hígado frito es merecidamente apreciado entre las amas de casa no solo por su increíble sabor y su facilidad de preparación. Es un hecho bien conocido que el producto contiene una cantidad increíble nutrientes, el hígado también se considera, con razón, un manjar exquisito.
¿Cómo freír deliciosamente el hígado?
La clave de la creación. plato delicioso es su adecuada preparación. para salir suave hígado frito, en el que no habrá sequedad ni amargor, es necesario cumplir con ciertas reglas, que son las siguientes:
- Al elegir un hígado, se debe prestar atención a la ausencia de rasguños y áreas secas.
- Debe excluirse la presencia de un olor ácido, ya que esto indica que el producto está rancio.
- No debes comprar un producto que tenga manchas, color verdoso, vasos sanguíneos y coágulos, en este caso habrá amargor.
- El tratamiento previo del producto es muy importante. Para ello, se retiran los vasos y la película, que se retira haciendo palanca y tirando ligeramente.
- Para conseguir un producto tierno, puedes dejarlo en refresco durante una hora, después de cortarlo en trozos.
- Puedes eliminar el amargor colocando el hígado en leche fría y dejándolo durante varias horas.
- En cuanto a la fritura, el proceso se realiza durante 5 minutos para que no se seque, y luego se deja cocer el producto a fuego lento en su propio jugo.
- Se recomienda salar el hígado al final para evitar una dureza excesiva.
¿Cómo freír hígado de pollo?
Para quienes no les gusta el sabor de los productos de cerdo o ternera, el hígado de pollo frito es ideal. Se caracteriza por un agradable sabor dulzón y ternura. Para elegir el correcto, debes prestar atención a un producto que tenga una superficie brillante y tinte marrón sin amarillez.
Ingredientes:
- hígado – 0,5 kg;
- cebollas – 2 piezas.;
- harina – 2 cucharadas. l.
Preparación
- Colocar en agua fría durante 20 minutos.
- Retirar el film y cortar en trozos.
- Cortar la cebolla en mitades.
- Sumerge el hígado en harina. Freír durante 5 minutos.
- Agrega la cebolla y sofríe por otros 5 minutos.
Hígado de res frito
Una opción de cocina clásica que suelen utilizar las amas de casa es el hígado de res frito en harina. Puedes hacer que el plato sea especialmente picante si le agregas nuez moscada. Además rico sabor exquisito Se puede conseguir añadiendo ajo exprimido y especias, como pimienta blanca y negra.
Ingredientes:
- hígado – 0,5 kg;
- cebollas – 2 piezas.;
- harina – 2 cucharadas. l.;
- especias.
Preparación
- Enfríe el hígado en el congelador durante una hora y luego enjuáguelo con agua fría.
- Cortar, enrollar en harina. Freír durante 5 minutos.
- Picar y sofreír la cebolla por separado.
- Combina los ingredientes y sofríe por otros 5 minutos, agregando sal al final.
Hígado de cerdo frito con cebolla
Una de las variaciones más deliciosas es el hígado de cerdo frito con cebolla. Debe seleccionarse cuidadosamente, prestando atención. Atención especial por el color y el olor. Puede agregar un toque picante adicional al plato si usa no solo cebollas fritas, sino también zanahorias. Esta receta de hígado frito se considera una de las más exitosas.
Ingredientes:
- hígado – 0,5 kg;
- cebollas – 2 piezas.;
- harina – 2 cucharadas. l.
Preparación
- Enjuagar el hígado frío y cortarlo en trozos.
- Enrollar en harina, freír durante 10 minutos.
- Agrega la cebolla picada y sofríe por otros 5 minutos.
- Apague el fuego y cocine a fuego lento el hígado frito durante otros 5 minutos.
¿Cómo freír hígado de pavo en una sartén?
El hígado de pavo frito con cebolla se considera un manjar especial. La mejor solución sería freírlo con cebolla y zanahoria; esta combinación se puede llamar clásica. Existen otros métodos de cocción, por ejemplo, con la adición de crema agria, ajo o mayonesa. Las recomendaciones para elegir un producto son las mismas que las destinadas al hígado de pollo.
Ingredientes:
- hígado – 800 g;
- cebollas – 1-2 piezas.;
- zanahorias – 4 piezas
Preparación
- Picar finamente la cebolla y las zanahorias y sofreír juntas. Luego colóquelos en un recipiente aparte.
- Cortar el hígado y sofreír durante 5 minutos.
- Agregue verduras y especias, hígado. frito en trozos Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos, no olvide agregar sal al final.
Hígado frito con ajo y mayonesa
Se recomienda a las amas de casa que quieran sorprender a sus familiares e invitados que dominen una receta especial con la que preparar un delicioso hígado frito. Implica el uso de ajo y mayonesa. A la hora de preparar este platillo increíblemente sabroso, debes tener en cuenta que es sumamente rico en calorías, por lo que se recomienda para eventos especiales festivos.
Ingredientes:
- hígado – 0,5 kg;
- ajo – 2 dientes;
- mayonesa – 4 cucharadas. l.;
- harina – 2 cucharadas. l.
Preparación
- Cortar el hígado, enrollarlo en harina y freírlo en aceite vegetal.
- Haga salsa de mayonesa y ajo exprimiendo el ajo y mezclándolo con mayonesa.
- El hígado frito se combina con la salsa y se deja en remojo.
Hígado frito rebozado
Uno de los más gentiles y platos saludables es hígado de pollo frito rebozado. El secreto de su preparación reside en los componentes que se utilizan para la masa. Está elaborado con crema agria y ajo, lo que resulta increíblemente sabroso. La ventaja del hígado de pollo es que no requiere preparación previa, no es necesario remojarlo, ya que es extremadamente suave y no tiene amargor;
Ingredientes:
- hígado – 0,5 kg;
- huevos – 3 piezas.;
- crema agria – 5 cucharadas. l.;
- ajo – 4 dientes;
- harina – 4 cucharadas. l.
Preparación
- Exprime el ajo, mézclalo con huevos y crema agria. Batir la mezcla, agregando harina.
- Preparar y cortar el hígado. Enróllalo en masa y fríelo por ambos lados durante 5 minutos.
Hígado frito en crema agria
El hígado frito con crema agria tiene un sabor increíble. Puede utilizar no solo despojos de pollo, sino también carne de res o cerdo. En este caso, a la hora de preparar previamente el hígado, se utiliza un truco especial: para que la película se retire mejor, hay que rociarlo con agua hirviendo. El ajo combina bien con la crema agria; puedes agregar varias especias: nuez moscada, pimentón, cilantro, eneldo.
Ingredientes:
- hígado – 0,5 kg;
- cebolla – 1 pieza;
- ajo – 2 dientes;
- harina – 1 cucharada. l.;
- crema agria – 5 cucharadas. l.;
- especias al gusto.
Preparación
- Cortar el hígado en trozos y sofreír durante 5 minutos.
- Agrega la cebolla picada, el ajo exprimido, las especias y sofríe por otros 5 minutos.
- Agregue agua y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Agregue la crema agria, la sal, agregue la harina diluida en 0,5 vaso de agua. Cocine a fuego lento hasta que espese.
- El hígado de res frito se infunde durante 15 minutos y se sirve.
¿Cómo freír hígado con patatas?
Un plato extremadamente satisfactorio y nutritivo es papas fritas con hígado de res. Servirá como almuerzo o cena rico en calorías, que puede alimentar fácilmente incluso gran familia. Puede diversificar el plato utilizando todo tipo de condimentos al gusto, por ejemplo, podría ser adjika o crema agria y salsa de ajo.
Ingredientes:
- hígado – 1 kg;
- zanahorias – 2 piezas.;
- cebollas – 2 piezas.;
- patatas – 7 piezas.;
- hoja de laurel.
Preparación
- Picar finamente la cebolla y la zanahoria y sofreírlas hasta que estén doradas.
- Cortar las patatas en cubos o tiras y sofreír por separado.
- Preparar y cortar el hígado en trozos, freír durante 3-5 minutos.
- Mezcle todos los ingredientes, agregue la hoja de laurel y cocine a fuego lento el hígado de res frito y las patatas durante otro cuarto de hora.
¿Cómo freír el hígado de lota en una sartén?
El hígado de lota frito se considera un plato muy valioso y saludable. Pertenece con razón a verdaderos manjares, ya que es adecuado para personas no solo que están a dieta, sino que también padecen ciertas enfermedades, por ejemplo, diabetes mellitus. Contiene una cantidad récord de nutrientes.
Ingredientes:
- hígado de lota – 500 g;
- pan blanco – 200 g;
- aceite de oliva;
- cebollas verdes.
Preparación
- Secar previamente el pan en el horno.
- Salpimentar el hígado de lota y sofreírlo rápidamente en aceite de oliva hasta que se forme una costra.
- Sirva con pan y espolvoree con cebollas verdes finamente picadas.
Hígado de res muy nutritivo. se puede cocinar diferentes caminos. Este subproducto se considera muy útil para los humanos: contiene vitaminas, proteínas y minerales que participan activamente en muchos procesos corporales. Para que el hígado esté sabroso, es necesario freírlo adecuadamente.
Contenido calórico del plato.
El hígado de res contiene muy un gran número de vitaminas como A, B6 y B12. 100 gramos de producto contienen 4 veces más vitamina A y casi 8 veces más vitamina B12 que cualquier otro plato común.
La composición beneficiosa ayuda al corazón, el cerebro, los músculos y los ojos. El hígado de res es una excelente fuente de ácido fólico. Puede proporcionarle 2/3 del volumen necesario para el cuerpo. El producto es una excelente fuente de hierro.
Contiene cantidades suficientes de niacina, riboflavina, fósforo, selenio y ácido pantoténico, conocido por su capacidad para restaurar el sistema inmunológico. Contiene una gran cantidad de zinc, esencial para el cuerpo humano. Una deficiencia de este microelemento puede provocar una resistencia débil contra diversos tipos de enfermedades virales y bacterianas.
El hígado de res también es muy rico en proteínas y contiene un 20%. Todas estas ventajas son incomparables con el precio asequible. 100 gramos de producto crudo contienen 185 calorías.
¿Cuánto tiempo lleva prepararse?
El hígado quedará suave y sabroso si se remoja previamente en leche, y el olor característico de la carne de res se puede eliminar con negro. Pimienta molida. El producto se sala solo después de que esté listo, ya que la sal absorbe la humedad. Puede eliminar el amargor pre-freír el hígado, solo después de eso se puede guisar. La crema o crema agria agregada durante el proceso de guisado agrega ternura al sabor y suavidad.
Cuando se utiliza una sartén caliente, se necesitan 7 minutos para cocinar el hígado y el producto se cuece durante el mismo tiempo. A veces, a baja temperatura, se necesitan hasta diez minutos, pero no más, ya que la exposición prolongada a la temperatura provoca un deterioro del sabor y la pérdida de la suavidad deseada.
Recetas de cocina
El hígado de res frito es popular en muchos países. Se puede cocinar deliciosamente en trozos grandes en una sartén, y para que quede suave añadir un poco de nata. Un producto debidamente preparado con cebolla o rebozado se sirve mejor con puré de patatas o una guarnición de cereales.
Puedes marinar el hígado en trozos en casa, para luego hacer un kebab, que quedará jugoso y sumamente saludable (no debes agregar sal al plato). Basta con utilizar una red de grasa de cerdo, dentro de la cual se puede colocar el hígado con patatas y otras verduras. Cualquier ama de casa puede hacer un kebab tan simple, porque no preparación preliminar, excepto marinar, no es necesario.
Se fríe bien el hígado en una sartén. Si quieres servirlo a tus invitados de una manera especial, debes cocinarlo con salsa. Se puede freír en harina, pero guisado con mayonesa, champiñones y cualquier otra verdura al gusto quedará inusualmente delicioso. delicioso refrigerio. A menudo se utiliza como ingrediente principal al hornear pasteles, pero para ello será necesario moler el hígado en una picadora de carne.
Clásico
Puedes preparar el producto de forma muy sencilla:
- el hígado se corta en trozos y se lava con agua fría;
- ponerlo en una cacerola, agregar 2 cucharaditas de ajo, que neutraliza su sabor característico;
- espere hasta que toda la humedad se haya evaporado y solo después agregue aceite;
- Después de sofreír el hígado, añadir la cebolla finamente picada y esperar hasta que se vuelva traslúcida;
- luego agrega los tomates pelados y picados, puedes pasta de tomate- aquí a quien le guste más;
- agrega un poco de agua hirviendo, agrega una cucharada de azúcar moreno y condimentos.
Las siguientes especias pueden complementar armoniosamente un plato de hígado de res:
- curry;
- pimenton;
- Chile.
Con champiñones
Para preparar esta receta con champiñones necesitarás:
- 1 taza de champiñones picados;
- 1/2 taza de cebolla picada;
- 1/2 taza de apio picado;
- 1 taza de caldo de pollo;
- 1/4 taza de harina
- 1/2 cucharadita de sal;
- 1/2 cucharadita de pimienta recién molida;
- hígado, cortado en tiras;
- 3 cucharadas de aceite de coco.
Combine la harina, la sal y la pimienta en un recipiente aparte. Agrega el hígado y cúbrelo bien, cubriendo todos los lados. Calienta dos cucharadas de aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Colocar las menudencias y sofreírlas bien. Agrega los champiñones, la cebolla, el apio y agrega otra cucharada de aceite de coco.
Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante cinco minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Agrega el caldo y continúa cocinando durante unos cinco minutos. Sirva caliente, espolvoreado generosamente con hierbas.
sobre el aceite
Puedes simplificar el plato: simplemente fríe los despojos en aceite. Los condimentos que necesitarás son pimentón y negro molido, y las únicas verduras que necesitarás serán cebollas.
En primer lugar, sofreímos la cebolla a fuego lento en una sartén hasta que esté dorada. Combine la harina, el pimentón y la pimienta negra en un bol y mezcle bien. Coloque el hígado en un bol, cúbralo bien, fríalo en una sartén aparte, agréguelo a la cebolla y mezcle bien. El tiempo de cocción es de 5 a 7 minutos, agregue sal al final.
Con salsa de soja
A pesar de que el hígado no es uno de los alimentos favoritos debido a su sabor específico, puede resultar sabroso si lo preparas según la siguiente receta.
Necesitará:
- hígado, cortado en tiras pequeñas;
- 1 cebolla grande, cortada en mitades;
- 1/4 taza de salsa de soja;
- 1/2 vaso de agua;
- 2 cucharadas. l. Sáhara;
- pimienta negro;
- sal de ajo;
- 1/4 taza de harina;
- 2 cucharadas. l. aceite de oliva.
Cortar el hígado en tiras pequeñas y enrollarlo bien en harina. Freír la cebolla hasta que esté dorada, agregar el resto de los ingredientes. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que los despojos ya no estén rosados. Tiempo de cocción – 20 minutos. Servir con arroz.
Con leche
Puedes preparar hígado de res de otra forma. Los ingredientes que necesitarás:
- 1/4 taza de harina;
- sal y pimienta;
- 1/3 taza de leche;
- 2 cucharadas. l. perejil;
- arroz hervido.
Pasar el hígado por harina y sofreír en una sartén hasta que se dore. Sal y pimienta, agrega la leche. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega el perejil, apaga el fuego y deja reposar. Servido con caliente arroz hervido y verduras asadas.
Con tocino
Puedes hacer hígado con tocino. Por extraño que parezca, estos dos productos combinan muy bien juntos. plato dietético no puedes nombrarlo. Necesitará:
- hígado, cortado en rodajas muy finas;
- 2 tazas de salsa de soja;
- perejil;
- sal pimienta;
- 1 cebolla grande, cortada en mitades finas;
- 8 partes de tocino, frito hasta que esté crujiente;
- 1/2 taza de harina;
- 2 cucharadas. l. aceites
Proceso paso a paso La preparación es muy sencilla:
- calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla;
- enrollar las rodajas de hígado en harina, freír hasta Marrón cada lado;
- vierte la salsa, sazona con perejil, sal y pimienta al gusto;
- cocine a fuego lento durante 2 minutos, sirva en un plato con tocino encima.
Existen algunos trucos para mejorar el sabor del hígado de res:
- hay que remojarlo en agua con unas gotas de jugo de limón o vinagre antes de cocinarlo para que tenga más sabor;
- el producto no se puede cocinar demasiado, de lo contrario se volverá duro, granulado y coriáceo;
- es necesario utilizar aceite de coco o de oliva para darle al plato un sabor único;
La cebolla, la sal y el ajo hacen maravillas, por lo que son imprescindibles a la hora de preparar hígado de res.
El hígado es uno de los subproductos que más frecuentemente se encuentran en nuestra mesa. Cada ama de casa decide por sí misma si cocinarlo rápido o durante mucho tiempo, pero los expertos culinarios coinciden en que sólo puede resultar sabroso si no se cocina demasiado.
Puede hacer que el producto quede jugoso si utiliza hígado ligeramente frío en lugar de congelado. Algunos cocineros recomiendan quitar el film antes de empezar a cocinar para que los despojos queden mejor fritos. También se eliminan las venas y otros elementos innecesarios.
Puedes servirlo con hierbas recién picadas. Se puede utilizar casi cualquier guarnición.
Hígado delicioso También puedes prepararlo según la receta que figura a continuación.
Cómo cocinar hígado en una sartén. para que quede suave y tierno? Basta conocer algunos secretos de su elaboración. Y estaremos encantados de compartirlos.
Cómo cocinar hígado en crema agria en una sartén.
Ingredientes:Pasta de tomate, harina - una cucharada
- hígado de res – 490 g
- aceite vegetal – 4 cucharadas
- sal
- pimienta negro
- cebolla mediana – 3 piezas
- un vaso y medio de crema agria
- verderón fresco
Sutilezas de preparación:
Picar los despojos en cubos y colocar en una sartén con aceite caliente. Freír, dos minutos antes de que estén tiernos, sazonar con pimienta, sal y apagar. En otra sartén seca sofreír la harina hasta que esté cremosa. Pelar la cebolla, picar y sofreír. Espolvoree los despojos con harina, combine con la cebolla, agregue la pasta de tomate y la crema agria y mezcle bien. Lleva los ingredientes a ebullición. Reduzca el fuego y continúe cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos. Al servir, espolvorea el plato con hierbas finamente picadas.
Considere también las opciones de cocción discutidas.
Cómo cocinar deliciosamente hígado en una sartén.
Productos requeridos:Hígado – ½ kg
- mostaza - un par de cucharadas grandes
- verdura y mantequilla - 2 cucharadas cada una
- sal de cocina, pimienta
- harina de trigo – 0,25 tazas
Enjuague el ingrediente principal, séquelo y desmenúcelo en cubos. Combine sal de mesa, pimienta y harina. Empanizar el hígado en la mezcla resultante. Calentar una mezcla de mantequilla y aceite vegetal en una sartén, sofreír los despojos preparados a fuego alto, agregar mostaza y remover bien para que la mezcla se distribuya uniformemente. Cocine por otros 15 minutos a fuego lento.
Cómo cocinar hígado en una sartén con salsa.
Compuesto:
Hígado – ½ kg
- jugo de tomate – 0,25 litros
- perejil – 30 g
- aceite vegetal – 3,2 cucharadas
- sal y pimienta
- jugo de limon
- cebolla seca - cucharada
Sutilezas de preparación:
Lavar el hígado, dejar secar por completo, picarlo en trozos y picar finamente el perejil. Calienta el aceite en una sartén, agrega los ingredientes principales y las hierbas, vierte el jugo de limón, revuelve y fríe hasta que se dore. Introduzca la cebolla, vierta jugo de tomate, revuelva, cocine a fuego lento durante 20 minutos a fuego lento. Sazone y agregue sal, revuelva y sirva caliente.
Tarifa y cualidades gustativas.
Cómo cocinar hígado tierno en una sartén.
Ingredientes:
- un par de vasos de crema agria
- mantequilla – 3,1 cucharadas
- una cucharada de pasta de tomate
- sal y pimienta
- verdor
- harina – 2 cucharadas. cucharas
- cebolla – 3 piezas
Cómo cocinar:
Lavar, quitar la película de los despojos, picar en cubos, transferir a una sartén con aceite caliente, freír y sazonar con especias. Tostar la harina en una sartén seca hasta que esté cremosa. Espolvoree el hígado, revuelva, hierva y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Prepárate y.
Cómo cocinar hígado jugoso en una sartén.
Compuesto:Agua: un tercio de vaso.
- hígado – ½ kg
- salsa de tomate – 0,25 tazas
- harina – 3,1 cucharadas
- un par de cucharadas de azúcar moreno
- una pizca de ajo en polvo
- una cucharada grande de ácido acético, salsa de soja, aceite vegetal
Picar los despojos en cubos, mezclar con sal y pimienta y empanar los despojos. Combine el agua con los ingredientes restantes (excepto el aceite). Calentar la mantequilla por separado en una sartén, colocar el hígado y dejar hasta que se dore. Vierta sobre la mezcla preparada y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Hacer y.
Receta con coñac y vino blanco. Sabroso e inusual
Hígado – ½ kg
- vino blanco – 0,1 litros
- diente de ajo – 3 piezas
- cebolla morada – 2 piezas
- 2 cucharadas. cucharadas de coñac y mantequilla
- un manojo de perejil
- pimienta negra recién molida – 0,25 cucharaditas.
- una cucharada grande de aceite de oliva
Pasos de cocción:
Picar finamente el perejil, picar la cebolla en mitades, sofreír a fuego alto, combinando con una cucharada grande de mantequilla. La mezcla debe volverse transparente. Triturar el ajo, combinar con la cebolla, sofreír un par de minutos, salpimentar, sal, verter el vino, evaporar por completo. Agrega ¾ de perejil picado y revuelve. Retire la salsa del fuego. Lavar y secar el hígado, quitarle la película y desmenuzarlo en tiras. Derretir la mantequilla en una sartén de fondo grueso, verter el aceite de oliva, colocar los despojos preparados, sazonar y freír un par de minutos por cada lado. Vierta el coñac, revuelva y cocine a fuego lento durante 0,5 minutos. Vierta la salsa preparada sobre el hígado y espolvoree con el perejil restante.
Prepárate también.
receta oriental
Necesitará:
Diente de ajo
- aceite vegetal – 4 cucharadas
- una cucharada grande de almidón
- sal, jengibre molido - una cucharadita
- hígado – ½ kg
- verdor
Para la salsa:
Cucharadita de almidón
- una cucharada grande de pasta de tomate
- salsa de soja – 1,5 cucharadas
- caldo de pollo – 2,2 cucharadas
Cómo cocinar:
Lavar y preparar el hígado, desmenuzarlo en rodajas finas, cortarlas en tiras finas. Revuelva la sal, el almidón, el jengibre y agregue 2,2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, agua, revuelva hasta que quede suave. Rebozar los despojos en la mezcla de almidón y dejar reposar 15 minutos. Calentar 2 cucharadas grandes de aceite vegetal en una sartén, sofreír rápidamente el hígado por todos lados, agregar las hierbas y freír durante 30 segundos. Combine caldo, azúcar, pasta de tomate, salsa de soja, vierta sobre el contenido principal, lleve a ebullición, cocine a fuego lento durante medio minuto más, retire del fuego y vierta la salsa sobre el plato mientras sirve.
Hacer y.
Cómo cocinar hígado de pollo en una sartén.
Productos requeridos:Salsa de mayonesa – 90 g
- pan rallado molido
- sal
- condimentos
- hígado de pollo – ½ kg
- un par de huevos
Características de cocina:
Limpiar los despojos, lavarlos y sumergirlos en leche para quitar el exceso de amargor. Además, la leche aportará picante, suavidad y jugosidad al producto. Dejar actuar media hora. Combine el hígado remojado con salsa de mayonesa, condimentos, hierbas secas y sal. Mezclar bien y refrigerar durante 15 minutos. Prepare un plato, vierta pan rallado en él. Después de marinar, enrollar los despojos en pan rallado por todos lados a la vez y freírlos en aceite caliente. Servir con cualquier guarnición.
Cómo cocinar deliciosamente hígado de res en una sartén.
Necesitará:
Hígado de res – ½ kg
- harina – 20 g
- cabeza cebollas- un par de piezas
- condimentos
- aceite de girasol
Cómo cocinar:
Limpiar los despojos y picarlos en cubos. Quitar la piel a la cebolla y picarla. Coloca la cebolla preparada en una sartén y sofríe hasta que esté dorada. Espolvorear con harina y sofreír por todos lados. El hígado hay que freírlo a fuego alto para que el líquido restante se evapore al máximo. Sal el contenido, agrega la crema agria con especias, mezcla bien, cubre con una tapa y continúa cocinando a fuego lento durante unos 15 minutos. ¡El plato está listo!
Hacer y.
Cómo cocinar hígado con crema agria en una sartén.
Ingredientes:
Hígado de cerdo – medio kilogramo
- crema agria – 80 g
- zanahoria grande
- agua
- aceite vegetal
- sal de cocina
Pasos de cocción:
Coloca el hígado en un recipiente con agua fría durante 2 horas. Después del remojo, retire las venas profundas y desmenuce los despojos en trozos pequeños. Pelar las zanahorias, sofreír la cebolla picada. Colocar el hígado de cerdo picado en una sartén y sofreír revolviendo. Después de que notes que el ingrediente ha comenzado a cambiar de color, agrega la crema agria, revuelve y agrega agua caliente. El agua debe cubrir el contenido sólo 1 cm. Cubra con una tapa, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Durante este tiempo, no olvides remover el plato varias veces. Agrega sal al gusto. Servir junto con puré de patatas.
Receta multicocina
Compuesto:
Hígado de res – 1 kg
- crema agria – 350 g
- cabeza de cebolla mediana – 2 piezas
- especias
- aceite vegetal
- sal de mesa
- especias
Sutilezas de preparación:
Pelar la cebolla y picarla. Vierta aceite vegetal en el recipiente multicocina. Configura el modo “Hornear” y sofríe la cebolla. Pelar la cebolla, rallarla con un rallador de agujeros grandes y combinar con la cebolla. Remueve el contenido y fríe durante 10 minutos. Lave los despojos, retire la película, córtelos en rodajas medianas y transfiéralo a una olla de cocción lenta. Después de que los despojos cambien de color, agregue la crema agria, agregue agua, espolvoree con especias, granos de pimienta, hojas de laurel, espolvoree con sal y cubra con una tapa. Configure el modo "Guisado" y establezca el tiempo de cocción en 30 minutos. Abra la tapa después de la señal y revuelva bien el contenido.
Receta con ajo
Aceite de girasol
- cabeza de ajo
- harina – 80 g
- un vaso de crema agria
- hígado de cerdo – aproximadamente 1 kg
Pasos de cocción:
Descongelar el hígado congelado, todo exceso de liquido drenar. Lavar bien, retirar la película y los conductos biliares. Corta el ingrediente principal en rodajas. Si la película es difícil de quitar, sumerja el hígado en agua hirviendo durante un minuto. Para que el producto quede suave y tierno, remójelo en leche durante una hora. Pasar las rodajas por harina y sofreír. Coloque las rodajas fritas en una sartén honda, vierta la crema agria, combine con la cebolla picada, vierta un vaso de agua, agregue sal, sazone con pimienta y coloque al fuego. Cocine a fuego lento el plato durante 20 minutos, sirva con hierbas y la salsa resultante.
pasta de hígado
Ingredientes:
Mantequilla – 0,2 kg
- hígado - medio kilogramo
- cabeza de cebolla mediana – 2 piezas
- condimentos
Cómo cocinar:
Enjuague los despojos, retire todo el exceso y desmenúcelos en trozos pequeños. Calentar una sartén, echarle 50 g de aceite y sofreír el hígado. Pelar, picar la cebolla y colocar en una sartén. Sazona y fríe a fuego medio. Colocar los productos preparados en un bol común, triturar con una batidora hasta formar una masa total. Agrega la mantequilla restante y mezcla nuevamente. Cubrir con una tapa y colocar en el frigorífico para que endurezca.