Delicioso hígado de res frito con cebolla: receta y trucos de cocina. Cocinar hígado de res. Hígado de res frito

400 g de hígado de res

1 pieza tamaño mediano Cebolla

4 cucharadas cucharadas de crema agria

para freír Aceite de girasol refinado

al gusto Pimienta negra molida

sal al gusto

Uno de los alimentos más saludables que conviene incluir en tu dieta al menos una vez al mes es el hígado de res. Recetas: frito con cebolla y crema agria (receta con foto) y Stroganoff suave, según el cual te pedirán que prepares este producto, te sorprenderán por su sencillez y extraordinario sabor. Y al final del artículo te contamos las reglas universales para elegir hígado de res de alta calidad.

A la hora de elegir una receta adecuada para ti, básate en tus preferencias: qué tecnología está más cerca de ti, cuánto tiempo estás dispuesto a dedicar a cocinar. Considera también qué ingredientes tienes en tu cocina.

Receta paso a paso con fotos.

Hígado tierno y suave al estilo Stroganoff

Para preparar esta receta necesitarás los siguientes ingredientes:

• hígado de res– 500 gramos;
• crema agria – 150 g;
• Cebollas – 2 piezas.;
• Almidón – 1,5 cucharadas. l.;
• Pasta de tomate – 1 cucharada. yo;
• Agua – ¼ de taza;
• Mostaza de tiza (no picante) – 1,5 cucharadas. l.;
• Mantequilla – 25 g;
• Hoja de laurel – 2 piezas.;
• Una mezcla de perejil, eneldo y cebollas verdes– 2 cucharadas. l.;
• Aceite vegetal – 3 cucharadas. l.;
• Sal, pimienta (al gusto).

Consejo: si el hígado de res que compraste color oscuro, debes llenarlo con leche y dejarlo dentro durante 1 hora.

Proceso de cocción:

Limpiar el hígado de la película, cortarlo en trozos de 2 a 3 cm de ancho, salpimentar.

Picar la cebolla y espolvorear el hígado con almidón y revolver.

Calienta 2 sartenes. Coloca en uno de ellos un trozo de mantequilla y vierte una cucharada de aceite de girasol. En otra sartén se sofreirán las cebollas. Vierta solo 1 cucharada en él. aceite vegetal.

Colocar el hígado en una sola capa en una sartén precalentada con una mezcla de mantequilla y aceite de girasol, freír durante 2-3 minutos, darles la vuelta y freír el otro lado de los trozos de producto por el mismo tiempo.

Coloque la cebolla en la segunda sartén y cocine hasta que se dore.

Diluido pasta de tomate agua y revuelva.

Después de que la cebolla haya adquirido color. color deseado, colóquelo sobre el hígado. Luego envíalo a la sartén. hoja de laurel.

Mezcle la crema agria con salsa de tomate (o pasta con agua) y mostaza. Agrega la mezcla resultante al hígado, mezcla todo.

Deje hervir el plato y luego cocine por otros 2-3 minutos.

Apague el gas, pruebe el hígado, agregue sal y pimienta si es necesario.

Antes de servir, el plato se debe espolvorear con hierbas. Elija una guarnición a su gusto. Puede ser: puré de patatas, arroz, pasta, trigo sarraceno.

Ahora ya sabes lo fácil y rápido que es preparar hígado de res. Deleita a tu familia con las recetas sugeridas. Si no sabes qué plato les gusta más: frito con cebolla y crema agria o al estilo Stroganoff, déjales elegir después de estudiar cada receta con una foto.

Cómo comprar un producto de calidad

Para que el hígado esté sabroso, debe estar fresco. ¿Cómo determinar si un producto es bueno? Para ello debes prestar atención a:

• Color. Un buen producto puede tener un tono que va del rojo oscuro al marrón o al burdeos intenso.
• Una película que envuelve el hígado. Debe encajar bien y quedar liso.
• Oler. Debe ser agradable, sin impurezas ácidas, podredumbre ni moho.
• Estructura. EN buen producto No debe haber inclusiones sospechosas. Su presencia indica daño hepático por helmintos u otras enfermedades. ¡Recordar! Un producto con una estructura normal parece una esponja densa y está bastante lleno de sangre, su consistencia es homogénea.
• Buques. Hay pocos de ellos en un hígado sano.

Elija su producto con cuidado. Lo mejor es hacerlo en el mercado, porque a diferencia de una tienda, allí lo venden sin embalaje, hay más opciones y puedes verlo todo bien.

Hígado frito con cebolla- una de las recetas más habituales para hacer hígado frito en casa. La cebolla y el hígado son productos que se complementan a la perfección. Por eso la combinación de hígado y cebolla se puede encontrar en muchos platos. Hígado frito con cebolla – plato nacional muchos países y pueblos. Sin embargo, este plato tiene muchas recetas, variedades y opciones de cocción.

Hoy quiero mostrarles cómo cocinar con cebolla. receta paso a paso, y también ofrecemos otras recetas de hígado de res frito con cebolla. Gracias a varios procesos tecnológicos su procesamiento y composición de ingredientes , hígado de res frito con cebolla sale con tu propio gusto individual, apariencia y aroma.

Ingredientes:

• Hígado de res - 500 gr.,
• morado o cebolla blanca— 2 piezas,
• Sal - al gusto
• Vinagre balsámico - 1 cucharada. cuchara,
• Pimienta negra molida - una pizca
• Salsa de soja - 70 ml.,
• Aceite vegetal - 4 cucharadas. cucharas,

Hígado frito con cebolla - receta

Remueve el hígado de res con una espátula y sofríelo durante 2-3 minutos.

Espolvoréelo con pimienta negra o cualquier otro condimento, pero es demasiado pronto para salarlo.

Agrega vinagre balsámico, que hará que el hígado sea más dulce y menos amargo. Me gustaría sustituir que el vinagre balsámico no es un ingrediente necesario en esta receta, puedes prescindir de él. También puedes sustituir el vinagre balsámico por vino tinto o vinagre de manzana.

Vierta sobre el hígado de res salsa de soja y revuélvalo inmediatamente.

Revolviendo, cocine a fuego lento hasta que la cebolla se ablande.

Hígado de ternera frito con cebolla listo. Transfiérelo a un plato y sirve.

Hígado frito con cebolla. Foto

Ingredientes:

• Hígado de res - 600 gr.,
• Crema agria - 200 ml.,
• Harina - 50 gr.,
• Cebollas - 2 piezas,
• Sal,
• Pimienta negra,
• Aceite vegetal

Hígado de ternera frito con cebolla y crema agria - receta

Cortar el hígado de res preparado en trozos, como para el kebab. Cortar en mitades cebollas. Coloca el hígado en una sartén caliente con aceite. Freírlo durante 5 minutos. Después de esto, agregue la cebolla y la crema agria. Cocine a fuego lento el hígado en crema agria y cebolla durante otros 5 minutos. Después de esto, salar el hígado de res y espolvorear con negro. pimienta molida y harina. Revuélvelo inmediatamente. Gracias a la harina la salsa de crema agria se espesará. Después de agregar estos ingredientes, cocine a fuego lento el hígado de res con cebolla y crema agria durante literalmente otros 2-3 minutos. Sirva caliente, espolvoreando el plato con perejil picado o eneldo.

Ingredientes:

• Hígado de res - 500 gr.,
• Cebollas - 2 piezas,
• Harina - 50 gr.,
• Khmeli-suneli, pimentón, pimienta negra,
• ají picante,
• Tomates - 2 piezas,
• Cilantro - 10 gr.,
• pimiento morrón— 1 ud.,
• Sal,
• Semillas de granada - 20 gr.,
• Aceite de girasol

Hígado frito georgiano con cebolla - receta

Lavar y picar finamente el cilantro. Todas las verduras deben lavarse y picarse. Cortar el pimiento morrón en tiras, los tomates en rodajas, los pimientos picantes y la cebolla en mitades.

Como en recetas anteriores, el hígado de res hay que cortarlo en trozos medianos. Enrollar los trozos de hígado en harina. Colocar en una sartén. Freír durante 2 minutos por cada lado. Agrega todas las verduras preparadas al hígado frito. Espolvorea con especias, cilantro y sal. Hígado de ternera frito con cebolla al estilo georgiano, manténgalo en la sartén por otros 5 minutos. Espolvorea el hígado terminado con semillas de granada.

Ingredientes:

• Hígado de res - 500 gr.,
• Leche - 100 ml.,
• Salsa de tomate o ketchup - 100 ml.,
• Hoja de laurel - 1-2 piezas,
• Agua – 100 ml.,
• Cebollas - 3 piezas,
• Sal y especias al gusto,
• Aceite de girasol

Hígado frito con cebolla en salsa de tomate - receta

Vierta la leche sobre la carne cortada en trozos pequeños. Déjalo en la leche durante 30 minutos. Después de esto, lo retiramos de la leche, lo rebozamos en harina y lo sofreímos. aceite de girasol 4-5 minutos. Agregue la cebolla cortada en mitades. Vierta el hígado de res con cebolla o salsa de tomate. Agrega agua, sal, especias y laurel. Mezclar el hígado con la salsa. salsa de tomate. Freírlo a fuego lento durante unos 10 minutos.

El hígado de res bien preparado, aunque es un despojo, no es de ninguna manera inferior a la carne y, en términos de costo, gana por un amplio margen. Estos despojos tienen un sabor agradable, ligeramente específico, y son muy útiles debido a la presencia de vitamina B, hierro y fósforo. Hoy prepararemos unos deliciosos filetes de hígado de res fritos con cebolla.

Lavar el trozo de hígado y dejar escurrir el agua. Corté el hígado en porciones; yo preparé filetes bastante grandes. A continuación, puedes empezar a preparar el plato, o remojar los trozos de hígado en leche (unos 20 minutos), con este paso podrás matar “tres pájaros de un tiro”: el amargor del hígado desaparecerá, la carne se ablandará. , tierno y jugoso. Y si decides guisar el hígado, este paso te permitirá cocinar el plato sin añadir agua.

Corta la cebolla en mitades grandes (o como quieras).

Vierta harina en un plato y cubra con cuidado cada trozo de hígado de res. Calienta aceite vegetal o de oliva en una sartén y agrega la carne y la cebolla.

Freír el hígado por un lado durante unos 10 minutos. Luego dar la vuelta, salpimentar al gusto y freír tapado durante 10 minutos más.

El hígado de res frito con cebolla es un complemento bonito, sabroso y satisfactorio para un almuerzo o cena casero. El hígado frito es perfecto para cualquier guarnición de verduras o cereales. Es una pena que muchas amas de casa no aprecien este útil subproducto. Para cocinar, lo mejor es utilizar hígado fresco y refrigerado, ya que los productos congelados pierden su cualidades gustativas. Si el hígado se cocina según todas las reglas, resulta muy sabroso y tierno. A la hora de freír el hígado, hay algunos matices, de los que hablaré en detalle y mostraré en esta receta.

Información de sabor Segundo: despojos

Ingredientes

• Hígado de res 560 g;
• Cebollas 250 g;
• Harina de trigo 5 cucharadas;
• Aceite vegetal para freír;
• Sal;
• Pimienta negra molida.

Cómo cocinar hígado de res frito con cebolla en una sartén

Entonces, nuestro hígado es carne fresca. Primero, debe quitar la película y los conductos biliares. ¿Cómo hago esto? Tomo un cuchillo afilado y uso la punta para quitar la película del borde del hígado. Meto los dedos en sal para evitar que se me resbalen las manos y quito la película. Esto se hace muy fácilmente. Corté los conductos con un cuchillo, así después de freír estos lugares quedarán duros.

Eso sí, es muy importante elegir un buen trozo de hígado, cuando lo compres, fíjate bien en él; Debe quedar un color uniforme y si ves que hay muchas venas y películas, entonces es mejor coger otro trozo de hígado.

Cortar el hígado limpio en trozos pequeños de 5-7 mm de grosor. O puedes cortarlo en cubos.

Coloque el hígado preparado en un recipiente hondo y vierta agua fría o leche durante 20-30 minutos. No debes saltarte este paso, el hígado quedará más sabroso y suave, especialmente después de la leche.

Colocar el hígado en un colador y dejar escurrir. exceso de agua. Sumerja cada pieza en harina de trigo por todos lados. Mientras tanto, colocar una sartén con aceite vegetal al fuego y calentar bien.

Coloque los trozos de hígado empanizados. Freír a fuego moderado por un lado durante unos 2-3 minutos. ¡No agregues sal!

Luego dale la vuelta al otro lado y continúa friendo por el mismo tiempo. No poner en la sartén. gran número hígado, el hígado no se debe freír en un montón, sino cada trozo por sí solo, quedará más sabroso. Si le preocupa salpicar toda la estufa, use una tapa de malla para la sartén.

Algunas amas de casa sin experiencia a menudo hacen la pregunta: ¿cómo y durante cuánto tiempo freír el hígado de res?

El hígado se fríe durante no más de 8 a 10 minutos por ambos lados, la temperatura del fuego es media. La preparación se verifica de manera muy simple: corte un trozo de hígado, si sale jugo y no sangre, significa que el hígado está listo. Si cocinas demasiado el hígado, puede volverse duro.

Coloca el hígado frito en un plato aparte.

Pelar las cebollas y cortarlas en mitades. Calentar aceite vegetal en una sartén. Agrega las cebollas. Freír hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Si lo deseas, puedes sofreír la cebolla en el mismo aceite que el hígado.

Sazone las cebollas tiernas con sal y pimienta molida.

Coloca los trozos de hígado sobre la cebolla frita. Agrega sal y pimienta al gusto. Reduzca la llama del quemador a baja. Cubrir con una tapa y dejar al fuego durante 5 minutos. Luego apaga el fuego y déjalo por otros 5-7 minutos.

Consejo. Puedes agregar una cucharada en este punto para darle más sabor. crema agria espesa, mezclar bien, el hígado y la cebolla se cocerán un poco y quedarán aún más suaves.

El hígado de res frito con cebolla está listo, queda suave y jugoso. Antes de servir, espolvoree con hierbas picadas si lo desea. Sirva con su guarnición favorita o como plato aparte. ¡Buen provecho!

De la misma forma puedes freír. hígado de cerdo, también quedará muy sabroso.

Nota: También quedará delicioso, preparado con cebolla también.

Uno de los productos cárnicos más económicos, el hígado de res, sin duda debe estar presente en la dieta humana. Su valor nutricional y características gustativas, alto contenido Las vitaminas A y B, así como los microelementos vitales, la buena digestibilidad por parte del organismo y el bajo contenido en grasas lo convierten en el mejor despojo. nuestra receta "Hígado de ternera frito con cebolla" te ayudará a cocinar buen plato. Y la delicada salsa que contiene se convertirá en su punto culminante.

Entonces, necesitarás:

Hígado de res - 1 kg

Cebollas grandes - 2 piezas

Leche - 150 ml (para remojar el hígado)

150 ml (para preparar salsa)

Harina - 2 cucharadas (para hacer salsa) y para dragar los trozos de hígado

Aceite vegetal - 100 ml

Sal - 1 cucharadita

Azúcar granulada - 1/2 cucharadita

Pimienta negra molida - al gusto

Agua - 350-400ml

Método de cocción:

Lavar el hígado de res, quitarle las películas y los conductos biliares, cortarlo en rodajas de 1-1,5 cm de grosor y batir ligeramente con un mazo de carne. Coloque los trozos preparados en leche y déjelos en remojo durante 25-30 minutos.

Pelar la cebolla, lavarla, cortarla en 4 trozos y picarla en trozos grandes.

Coloca el hígado de res remojado en leche en un colador y déjalo escurrir.

Preparar un plato con harina para enrollar los trozos de hígado.

Calentar una sartén, verterle aceite vegetal. Colocar rebozados en harina en aceite caliente. trozos de hígado de res y freírlos hasta que estén dorados. Es muy importante no cocinar demasiado el hígado, de lo contrario podría secarse. Antes de darles la vuelta a los trozos para freír el otro lado, salarlos. Colocar los trozos fritos en una cacerola, tapar y reservar.

Echar una pequeña cantidad de aceite vegetal en una sartén, poner al fuego y sofreír la cebolla hasta que esté dorada.

Coloca la cebolla frita en la sartén con el hígado, espolvorea todo con pimienta negra molida.

Prepara la salsa:

Vierta la harina en un vaso y agregue la leche en pequeñas porciones, revolviendo constantemente para obtener una masa uniforme. Recuerde que es necesario verter leche con harina y no harina con leche.

Vierta agua en la cacerola y déjela hervir. Reduzca el fuego y vierta gradualmente la mezcla de harina en la sartén, revolviendo constantemente. Agrega sal, agrega azúcar y luego, revolviendo, lleva todo a ebullición. Retirar del fuego y verter la salsa resultante en la sartén con el hígado.

Utilice una espátula o cuchara de madera para revolver suavemente los trozos. hígado de res frito con cebolla en salsa. Coloque la cacerola al fuego, hierva, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos.

Sirva el plato terminado caliente con cualquier guarnición: arroz o pasta, pero combina especialmente bien con puré de papas.

muy sabroso hígado de res frito con cebolla¡En una delicada salsa a todos los miembros de tu familia les encantará!

¡Buen provecho!