El caviar de champiñones elaborado con champiñones hervidos es la receta más deliciosa. Caviar de champiñones de granero para el invierno: recetas con fotos paso a paso.

Todos recuerdan el regalo real de la famosa comedia de Leonid Gaidai "Ivan Vasilyevich cambia de profesión": "caviar rojo, caviar negro, caviar de berenjena de ultramar". Pero los chefs profesionales saben que no sólo se pueden utilizar pescado y verduras para preparar esto. delicioso plato, pero también setas.

Los platos de setas son muy apetecibles y siempre son bienvenidos en las mesas. Pero lo más conveniente es crear obras maestras culinarias con caviar de champiñones, que ya estará preparado con anticipación. Esta preparación se suele realizar en otoño. Para la conservación, puede utilizar cualquier seta silvestre comestible. Además, no está prohibido mezclar diferentes tipos hongos A continuación se muestra una selección de recetas de caviar de champiñones, para todos los gustos y aromas.

Delicioso caviar de champiñones hervidos para el invierno: receta fotográfica paso a paso

En la receta propuesta en la foto lo más importante es preparar todos los ingredientes y hervir los champiñones con antelación. El trabajo principal debe dejarse en manos de la multicocina. Cocinar en él se hará fácilmente y sin problemas. Solo necesita activar el modo correcto, configurar el temporizador y esperar un resultado delicioso. Este caviar de champiñones será un buen regalo para los invitados y los miembros de la familia.

Tiempo de cocción: 1 hora 25 minutos

Cantidad: 4 porciones

Ingredientes

• Champiñones cocidos: 3,5-4 kg
• Cebollas: 300 g
• Zanahorias: 300 g
• Sal: 1,5 cucharadas. l.
• Pimienta molida (roja o negra): 10 gramos
• Aceite vegetal: para saltear
• Vinagre 9%: 10 g

Instrucciones de cocina

Caviar de champiñones de champiñones con miel

Cualquier seta del bosque es adecuada para preparar caviar: boletus y boletus, boletus y boletus. Pero uno de los primeros lugares lo ocupa el caviar de hongos con miel: tiene un sabor a hongos pronunciado y es excelente para las preparaciones. En invierno es un relleno ya preparado para tartas y tartaletas, tortitas o bocadillos calientes, o puedes comerlo así, con una cuchara grande.

Ingredientes:

• Setas con miel frescas – 1 kg.
• Cebollas – 0,3 kg.
• Zanahorias frescas – 0,3 kg.
• Pimiento morrón – 0,3 kg.
• Hoja de laurel, especias, sal, aceite vegetal.
• Vinagre – 1 cucharadita. 9% (por cada envase de 0,5 litros).

Algoritmo de acciones:

1. Para esta preparación son adecuados los champiñones de cualquier tamaño, lo mejor es utilizar los grandes y de forma fea, ya que después de triturar las dimensiones y; belleza externa ya están perdiendo importancia.
2. Remojar los champiñones durante 1 hora. frio salado agua. Ahora puedes lavarlos y clasificarlos con total seguridad. Enjuague en varias aguas más.
3. La segunda etapa es cocinar los champiñones, esto debe hacerse en una cantidad bastante grande de agua con hojas de laurel, especias y sal (un poquito).
4. Mientras se cocinan los champiñones, es necesario preparar las verduras. Pelar y enjuagar las cebollas, las zanahorias y los pimientos. Ralla cebollas y zanahorias en diferentes recipientes. Picar finamente el pimiento morrón.
5. Saltear en aceite vegetal una a una, primero las cebollas, luego añadir en la misma sartén las zanahorias, luego el pimiento. Agrega un poco de sal y pimienta.
6. Escurrir los champiñones en un colador y dejar enfriar un poco. Enfriar las verduras también. Pasar tanto los champiñones como las verduras por una picadora de carne (rejilla con pequeños agujeros).
7. Cocine a fuego lento el caviar durante una hora y media.
8. Mientras se cuecen los champiñones, es necesario preparar los recipientes y las tapas y esterilizarlos.
9. Empaque el caviar caliente de los champiñones con miel en recipientes y agregue vinagre a cada uno encima. Séllalo lo más rápido posible y escóndelo debajo de una manta gruesa. Se recomienda una esterilización adicional.

¡En invierno, toda la familia disfrutará de las veladas de setas!

Cómo cocinar caviar de champiñones porcini.

A veces, una "caza silenciosa" de boletus da resultados increíbles, y se recolectan tantos hongos que surge la cuestión de su procesamiento. caviar de champiñones– uno de las mejores maneras preparativos para el invierno, especialmente cuando los boletus son demasiado grandes. Si no hay demasiados champiñones para iniciar el proceso de enlatado, puedes preparar caviar para la cena.

Ingredientes:

• Setas boletus – 1 kg.
• Tomates – 4 piezas (tamaño mediano).
• Ajo – 3-4 dientes.
• Aceite vegetal para freír – 50 ml.
• Mantequilla – 2 cucharadas. l.
• Sal, condimentos.

Algoritmo de acciones:

1. Clasifique los champiñones, seleccione aquellos que se utilizarán para el caviar. Enjuague bien y cambie el agua varias veces.
2. Vierta agua, hierva y escurra en un colador. Este proceso ayudará a eliminar la arena y los escombros restantes.
3. Cortar los champiñones (puedes en trozos grandes). Freír en una mezcla de verduras y mantequilla durante 20 minutos.
4. Quitar la piel a los tomates es fácil haciendo un corte en forma de cruz y echando agua hirviendo por encima.
5. Pasar los tomates y los champiñones porcini ligeramente enfriados por una picadora de carne.
6. Regrese el caviar de champiñones a la sartén y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
7. Durante el proceso de guisado, agregue sal, especias y ajo finamente picado.

Sírvelo frío, si, por supuesto, puedes protegerlo de los miembros de la familia que ya están sentados alrededor de la mesa con cucharas y rebanadas de pan negro antes de que se enfríe.

Receta de caviar de champiñones de boletus.

Si un recolector de setas tiene suerte y encuentra un claro con boletus, puede estar seguro de que obtendrá una buena cosecha. Estos hongos crecen juntos en familias numerosas y son excelentes para encurtir y cocinar caviar. Para el primer plato, los boletus deben ser muy pequeños y hermosos; para el caviar de champiñones, son adecuados los grandes, rotos y de mala calidad.

Ingredientes:

• Mantequilla – 1 kg.
• Sal – 1,5 cucharaditas.
• Azúcar – 1 cucharadita.
• Cebollas – 0,8 kg.
• Laurel, clavo - 2 piezas
• Pimienta negra – ½ cucharadita.
• Ajo – 8 dientes.
• Aceite vegetal.

Algoritmo de acciones:

1. La primera etapa, no del todo agradable, es el montaje y la limpieza. Debes quitar la piel resbaladiza y pegajosa de cada engrasador. Entonces el caviar de champiñones quedará muy ligero y apetecible.
2. Luego enjuague los champiñones y déjelos cocer, y la primera vez que hierva, enjuáguelos bien nuevamente. Y luego añadir agua, un poco de sal y cocinar hasta que estén tiernos.
3. Colocar nuevamente en un colador y dejar enfriar. Luego muele la mantequilla con una picadora de carne.
4. Gire las cebollas en un recipiente aparte. Enviar a sofreír en una sartén con aceite vegetal.
5. Después de que aparezca el color dorado, agrega los boletus retorcidos. Cocine a fuego lento durante 60 minutos.
6. Agrega el azúcar, la pimienta, el laurel, los dientes y el ajo exprimido con una prensa.
7. Coloque el caviar en recipientes de vidrio y ciérrelos herméticamente.

Conservar en el frigorífico durante seis meses. Estamos seguros de que a la familia le gustará tanto el caviar de mantequilla que los frascos no durarán más de una cuarta parte.

Caviar de champiñones de rebozuelos

Otro tipo de hongo casi siempre produce una rica cosecha: los rebozuelos. Las bellezas pelirrojas también crecen en grupos, dando la bienvenida a los amantes de la caza tranquila. El caviar de rebozuelos es bueno en muchos sentidos, no último lugar retoma la estética. En invierno, los recipientes transparentes con caviar de color naranja brillante son un pequeño saludo al verano soleado y al otoño dorado.

Ingredientes:

• Rebozuelos – 1 kg.
• Zanahorias – 0,3 kg.
• Cebollas – 0,3 kg.
• Aceite vegetal – 100-150 ml.
• Sal – 1 cucharadita.
• Pimienta de Jamaica – 0,5 cucharaditas.
• Vinagre – 1 cucharada. l. (9%).

Algoritmo de acciones:

1. La primera etapa es tradicional, los rebozuelos deben separarse y con cuidado, ya que a estos hongos les gusta mucho aferrarse a las agujas de pino y otros restos del bosque. Utilice un cuchillo para limpiar la arena de las patas, recórtelas si es necesario. Enjuague los champiñones y vuelva a abordar este proceso con todo cuidado.
2. A continuación se proponen dos opciones para el desarrollo de las actividades: la primera es hervir los champiñones y molerlos en una picadora de carne, la segunda es enviarlos crudos a la picadora de carne, evitando el proceso de cocción.
3. Transfiera los rebozuelos retorcidos a una cacerola o sartén de paredes gruesas. Agrega aceite vegetal. Cocine a fuego lento durante 60 minutos.
4. Mientras se cuecen los rebozuelos, es necesario preparar las verduras. El método también es tradicional: limpiar, enjuagar.
5. Picar la cebolla, rallar las zanahorias. Saltee en un recipiente aparte.
6. Combine rebozuelos y verduras. Agrega sal y pimienta de Jamaica.
7. Cocine a fuego lento durante otros 20 minutos. Vierta 1 cucharada. l. Vinagre, apáguelo inmediatamente y envaselo en recipientes esterilizados.

Puedes dejar los rebozuelos para que se enfríen y servirlos para la cena, tu familia estará encantada.

Caviar de champiñones con cebolla, zanahoria y ajo.

El caviar de champiñones es uno de los platos favoritos y combina bien con diversas verduras y carnes. Este delicioso relleno Para panqueques finos y pasteles de masa de levadura. Pero el caviar en sí puede ser suave, ni siquiera las especias pueden salvarlo, por eso a las amas de casa se les ocurrió la idea de cocinarlo con zanahorias, que realzan el color del plato, con cebollas y ajo, que le dan un aroma increíble.

Ingredientes:

• Setas del bosque (boletus, boletus o rebozuelos) – 0,5 kg.
• Zanahorias – 1-2 piezas
• Cebollas – 1-2 piezas
• Ajo – 3-4 dientes.
• Sal, especias.
• Aceite vegetal para freír.

Algoritmo de acciones:

1. Tendrás que empezar a preparar el plato clasificando y lavando las setas. Lavar a fondo, eliminando restos forestales, briznas de hierba, agujas de pino o árboles de Navidad.
2. Los champiñones porcini o rebozuelos se pueden enviar inmediatamente a una sartén donde se calienta aceite vegetal. Se recomienda hervir otras setas (20 minutos). Freír los champiñones durante un cuarto de hora.
3. En una sartén aparte sofreír los trocitos cebollas.
4. En el tercero, sofreír las zanahorias, que previamente has rallado.
5. Coloque en una licuadora los champiñones fritos, las verduras salteadas, el ajo fresco, pelado y pasado por una prensa.
6. Agregue sal, agregue especias, como pimentón y pimienta de Jamaica, y cocine todo junto durante otros 5 a 10 minutos.

El catador no podrá decir inmediatamente qué es mejor: el sabor o el aroma.

Caviar de champiñones con tomates: una receta muy sabrosa

Además de la cebolla y el ajo, el caviar de champiñones combina bien con las zanahorias y los tomates; agrega estas verduras; plato preparado color hermoso y apetitoso. El caviar de champiñones con tomates es bueno en invierno, especialmente en un lugar fresco.

Ingredientes:

• Setas (boletus o boletus, champiñones o rebozuelos) – 2 kg.
• Tomates – 1 kg.
• Cebollas – 0,5 kg (o más, hasta 1 kg).
• Aceite vegetal.
• Vinagre – 2 cucharadas. l.

Algoritmo de acciones:

1. Al comienzo de la preparación, debes limpiar los champiñones de los restos y quitar la piel resbaladiza de la mantequilla.
2. Hervir durante 15-20 minutos. Freír en aceite vegetal caliente.
3. Es conveniente quitar la piel a los tomates echándoles agua hirviendo. Si no se retira, se sentirán trozos de piel en el plato final.
4. Muele los tomates hasta convertirlos en puré. Picar la cebolla finamente.
5. Enviar al caviar de champiñones. Cocine a fuego lento durante 1 a 1,5 horas.
6. Vierta vinagre. Proceder al envasado en recipientes esterilizados.

Déjelo debajo de una manta o alfombra tibia para otro día.

Cómo cocinar caviar de champiñones congelados.

A veces, la cosecha de setas es tan grande que ya no tienes fuerzas para hacer ningún preparativo después de clasificarlas y lavarlas. Luego, muchas amas de casa simplemente hierven los champiñones y luego los congelan. A partir de un producto semiacabado de este tipo no solo se puede cocinar sopa, sino también preparar un delicioso caviar de champiñones.

Ingredientes:

• Champiñones (cualesquiera) congelados – 0,3 kg.
• Cebollas – 1 ud.
• Sal, especias, hierbas.
• Aceite vegetal.
• Crema agria – 150 gr.

Algoritmo de acciones:

1. Descongela las setas colocándolas en un colador, ya que todavía quedará mucho líquido.
2. Pelar la cebolla, sofreír en una sartén honda con aceite caliente.
3. Pica finamente los champiñones y agrégalos a la cebolla. Freír hasta que aparezca un delicioso aroma.
4. Ahora puedes agregar sal y pimienta. Todo lo que queda es verter la crema agria y cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos.

El caviar preparado tiene un sabor brillante, una consistencia agradable (se pueden sentir los trozos de champiñones) y es adecuado para tartaletas y sándwiches calientes.

Receta de caviar de champiñones secos

Si el bosque está bendecido con una rica cosecha y la casa de campo tiene una estufa o un secador de verduras eléctrico, entonces el proceso de procesamiento de hongos se convierte en un placer. Los champiñones secos, en primer lugar, conservan su sabor, en segundo lugar, tienen un aroma más pronunciado y, en tercer lugar, se conservan bien. Y, por cierto, con ellos se obtiene un buen caviar de champiñones.

Los platos de setas siempre son un acierto. Es mucho más fácil y rápido prepararlos si el ama de casa tiene caviar de champiñones guardado en sus contenedores para el invierno. Esta preparación es muy fácil de preparar. Le permitirá utilizar rápidamente todo el exceso de hongos del bosque, por lo que también se le puede llamar económico.

Varias recetas sugieren diferentes maneras preparación de materias primas y tecnología de procesamiento. En algún lugar se usa un tipo de hongo, en algún lugar se usa una variedad de hongos, donde se mezclan en ciertas proporciones. Para enriquecer el aroma y el sabor se añaden a la preparación verduras, especias y ajo.

Abastecerse de setas silvestres es fácil. Lo principal es tener a mano una receta sencilla de caviar para chuparse los dedos.

Ingredientes:

• 1 kg de cada uno de champiñones con mantequilla y miel;
• 0,3 kg de zanahorias y cebollas;
• 40 ml de aceite vegetal;
• Un poco sal de roca y pimienta molida.

Lavamos las setas con agua caliente para quitar la mucosidad del aceite, y retiramos los ejemplares estropeados y con gusanos. Pasarlos a un recipiente adecuado, hervir durante media hora, añadiendo un poco de sal.

¡Atención! Hay que quitar toda la espuma que aparece encima de las setas.

Escurre los champiñones terminados a través de un colador. Cuando no quede líquido pasarlas por una picadora de carne con rejilla grande.

Mientras tanto, pela las zanahorias y las cebollas y pícalas con un cuchillo o un rallador. Freír todas las verduras hasta que estén blandas. En un caldero combina la mezcla de champiñones con las verduras fritas y sazona al gusto. Cocine a fuego lento el caviar tapado a fuego moderado durante unos 40 minutos. De vez en cuando abre el caldero y mezcla bien el contenido con una cuchara de madera.

Llenamos bien frascos esterilizados con caviar caliente, vertimos 2 cucharadas de aceite refinado encima y enroscamos las tapas de hojalata.

Receta de rebozuelos con zanahoria y cebolla.

Ingredientes:

• 1 kg de champiñones con miel;
• 1 zanahoria;
• 2 cebollas;
• 50 ml de aceite vegetal;
• 1 hoja de laurel RI;
• un poco de pimienta y sal.

Clasificamos con cuidado las setas, refrescamos el corte en el tallo y las lavamos varias veces.

¡Consejo! Es mejor marinar los champiñones pequeños y tiernos enteros, pero los especímenes demasiado grandes se pueden utilizar como caviar.

Vierta los champiñones en agua con sal con hojas de laurel y hierva durante 30-40 minutos. Luego filtramos el contenido y enjuagamos con agua.

Quita la piel a las cebollas, córtalas en cubos y colócalas en una sartén. Pelamos las zanahorias, tres y las añadimos a la cebolla. Mezclar todo y sofreír hasta que esté ligeramente dorado. Pasar la masa ligeramente enfriada por una picadora de carne. Moler los rebozuelos hervidos de la misma forma.

Mezcle los productos triturados en un caldero, agregue especias al gusto y cocine a fuego medio durante 40 minutos. Para evitar que se queme algo, revuelva el contenido periódicamente.

Llene un recipiente esterilizado con masa de champiñones. Lo compactamos para que quede aproximadamente 1 cm hasta arriba. Rellenamos el resto del espacio con aceite de girasol y lo sellamos. El giro debe almacenarse no más de un año.

Cocinar con tomates sin esterilizar.

No te pierdas esta maravillosa receta de caviar y champiñones. Además, se conserva sin esterilización.

Ingredientes:

• 2 kg de cualquier seta del bosque;
• 1 kg de tomates carnosos maduros;
• 2 cucharadas vinagre de mesa;
• 0,5 kg de cebolla;
• un poco de aceite vegetal (inodoro).

Cualquier champiñón silvestre o una mezcla de ellos servirá para esta receta. Nos aseguramos de que estén todos sin desperfectos ni agujeros de gusano, y retiramos toda la basura. Cocine los regalos del bosque durante aproximadamente un cuarto de hora. Colar con un colador, picar finamente con un cuchillo y colocar en aceite caliente para freír.

Mientras tanto, escaldar los tomates lavados y enfriarlos en agua con hielo. Después de una ducha de contraste, la cáscara se desprenderá fácilmente. Haga puré la pulpa resultante con una licuadora. Pelar la cebolla y picarla finamente.

Combine los champiñones, las cebollas fritas y el puré de tomate en un recipiente de paredes gruesas. Cocine a fuego lento tapado, revolviendo ocasionalmente, durante una hora y media. Al final del guisado, vierta el vinagre y colóquelo en un recipiente de vidrio preparado. Aislamos los tarros cerrados y los dejamos un día hasta que se enfríen.

Caviar de champiñones con calabacín para el invierno.

Una excelente alternativa a la más aburrida sería el caviar de champiñones con calabacín para el invierno.

Ingredientes:

• 3 zanahorias;
• 1 calabacín joven;
• 1 cabeza de ajo;
• 4 cebollas;
• 300 g de setas silvestres;
• 1 cucharada vinagre de mesa;
• 1 cucharadita azúcar granulada;
• un poco de especias y sal.

Quitar la piel a las cebollas, pelar y enjuagar las zanahorias. Lavar los calabacines, cortarles la piel fina, partirlos por la mitad y quitarles las semillas con una cuchara. Lavar bien los champiñones y cortarlos en varios trozos si es necesario.

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Coloque el calabacín cortado en cubitos y las zanahorias ralladas en trozos grandes en un caldero. Cortar la cebolla en dados, verter en una sartén y sofreír junto con los champiñones picados. Transfiera el contenido a un caldero, agregue sal y especias.

¡Nota! Una mezcla de hierbas provenzales combina bien con setas y verduras.

Mezcle el contenido, cocine a fuego lento durante 1,5 a 2 horas, revuelva el caviar periódicamente. 5 minutos antes del final de la cocción, agregue sal, ajo machacado, azúcar granulada y vinagre de mesa. Revuelva todo, cocine a fuego lento un poco más y empaquete en recipientes preparados. Después de unir, envuelva el caviar y manténgalo caliente hasta que se enfríe.

De champiñones frescos

Caviar de champiñones frescos gran giro. Es adecuado para sándwiches, tartaletas y otros snacks.

Ingredientes:

• 1 kg de champiñones frescos;
• 1 cebolla grande;
• 200 g de zanahorias;
• 2 dientes de ajo;
• aceite vegetal;
• un poco de sal y pimienta negra.

Limpiamos, clasificamos y lavamos bien los champiñones frescos. Cortarlos en trozos y cocinar con sal hasta que estén tiernos. Pelar la cebolla, cortarla en cubos y sofreír hasta que esté transparente. Luego echamos las zanahorias ralladas y las gachas de ajo. Agregue sal y cocine a fuego lento durante 20 minutos en un recipiente sellado.

Muele los champiñones hervidos en una licuadora, combínalos con la fritura y sazona con especias. Distribuir la masa caliente sobre el recipiente preparado y girar.

Receta de champiñones hervidos con verduras.

Según esta receta se obtiene un caviar muy tierno, apetitoso y aromático de champiñones hervidos con verduras.

Ingredientes:

• 1,5 kg de champiñones cocidos;
• 0,5 kg de pimiento morrón;
• 0,5 cebollas;
• 0,5 kg de tomates verdes;
• 0,5 kg de zanahorias;
• 200 ml de aceite vegetal;
• 1,5 cucharadas. vinagre de mesa (9%);
• 1 cucharada sal;
• 2 hojas de laurel;
• 1-2 pizcas de pimienta negra.

Los hongos de cualquier tipo deben clasificarse cuidadosamente, desecharse todos los innecesarios y los restos del bosque. Pelar, lavar si es necesario y cortar en trozos grandes.

Hervir la pieza de trabajo en agua con sal durante media hora, sin olvidar quitar la espuma de la superficie. Cuele los champiñones terminados.

¡Consejo! Los hongos se consideran listos cuando se hunden hasta el fondo.

Pelamos las zanahorias, las enjuagamos y las pasamos por una picadora de carne con rejilla grande. Lavar el pimiento dulce, quitarle la vaina y cortarlo en rodajas. Lavar los tomates, quitarles los tallos y cortarlos en trozos medianos. Muele las verduras individualmente en una picadora de carne de malla fina. Muele los champiñones al final, porque... Como son resbaladizos, limpiarán bien la picadora de carne de los restos de verduras.

Pelar la cebolla y picarla finamente en cubos. Vierta aceite vegetal en el fondo del caldero donde se guisará el caviar. Cuando esté caliente sofreír la cebolla. Asegúrate de revolver la fritura para lograr un tono dorado. Luego agrega las zanahorias, mezcla y sofríe todo junto por otros 10 minutos.

Y finalmente, agrega todas las demás verduras, agrega sal y pimienta y mezcla bien hasta que quede suave. Tapar el caldero, esperar a que hierva y marcar la hora. Durante la cocción, es recomendable remover la masa con frecuencia.

Después de una hora, agregue vinagre, agregue las hojas de laurel y la pimienta. Revuelva y hierva por otros 10 minutos. Retire la hoja de laurel del caviar terminado y coloque la masa bastante apretada en frascos esterilizados.

Siguiendo con la serie de artículos sobre preparaciones para el invierno, publico la siguiente receta que me gustó mucho. Hoy hablaremos de cómo se elabora el caviar de champiñones. En otoño, cuando comienza la caza de setas, mucha gente va al bosque a recoger tantas setas como sea posible y luego cocinarlas deliciosamente.

Puedes hacer sopas con champiñones, freírlas con patatas o marinarlas. Sí, se puede hacer mucho más utilizando setas silvestres como base. Sí, son las setas silvestres las que mejor se utilizan en esta receta, ya que tienen un aroma maravilloso que sólo pueden tener aquellas setas que crecieron en el bosque.

La lista de platos en los que puedes utilizar caviar de champiñones es enorme. Se puede comer como plato independiente, hervir la pasta y añadirle caviar, para patatas fritas También es perfecto como guarnición. Sí, basta con abrir el frasco y esparcir caviar de champiñones en un trozo. pan fresco También será simplemente genial.

Receta de caviar de champiñones con cebolla.

La receta es bastante sencilla. Pelar y cocinar los champiñones y luego sofreír las cebollas. A cebollas fritas agregue los champiñones hervidos pasados ​​​​por una picadora de carne. Bueno, en general, lea con más detalle todas las etapas de preparación.

INGREDIENTES:

• 1-1,5 kg de setas silvestres.
• 2 cabezas de cebolla.
• Aceite vegetal.
• Laurel 1-2 hojas.
• Sal al gusto.
• Vinagre 9% media cucharada.
• Pimiento rojo molido media cucharadita.
• Negro pimienta molida media cucharadita.

Proceso de cocción.

Por supuesto, el plato resultará mucho más sabroso con setas del bosque, pero el caviar de setas cultivadas en granjas especiales no es peor. Para que puedas cocinar caviar con cualquier champiñón que encuentres.

Primero debes clasificar los champiñones. Si son setas del bosque, asegúrate de que no queden gusanos en las setas. Les gusta especialmente esconderse en los tallos de las setas.

También es necesario raspar los residuos del bosque oscuro.

Si se trata de setas de granja, como las setas de ostra, se cultivan sobre las cáscaras de girasol, que permanecen en los tallos de las setas y también deben desecharse.

Si hay gusanos en los hongos, especialmente en los del bosque, de los que puede resultar problemático deshacerse, existe una forma segura. Vierta agua tibia en una cacerola, agregue sal y agregue los champiñones al agua con sal durante 30 minutos. La sal hará que los gusanos salgan de sus escondites y se depositen en el fondo de la olla. Todo lo que tienes que hacer es recoger con cuidado los champiñones de la superficie y escurrir el agua de la sartén. Este método, por supuesto, no se aplica a aquellos hongos que están muy poblados de gusanos, por supuesto, es mejor deshacerse de esos hongos;

Corta los champiñones preparados en trozos pequeños. Luego las ponemos en un cazo y las ponemos a hervir durante 30 minutos. Para acelerar un poco el proceso, antes de añadir los champiñones, echa una cucharada de sal al agua. Esto hará que el agua hierva mucho más rápido.

Cuando cocines los champiñones, aparecerá una espuma de la que tendrás que deshacerte. Si no lo haces, quedará tanta espuma que se caerá por el borde de la sartén y se esparcirá por todo el fuego. Por eso es mejor quitar la espuma según sea necesario.

Cuece los champiñones a fuego lento durante 30 minutos. Luego escurro el agua por un colador y dejo los champiñones en el colador para que se escurra el agua mientras trabajo con el resto de los ingredientes.

Mientras se escurre el agua de los champiñones, puedes pelar las cebollas. Aunque hago esto en el momento en que los champiñones están hirviendo. Pero cuando estén en el colador, en ese momento la cebolla estará completamente pelada y cortada en mitades finas. Y ahora puedes empezar a freír las cebollas en aceite vegetal. Freír la cebolla hasta que esté ligeramente dorada.

Cuando el agua se haya escurrido de los champiñones y se hayan enfriado un poco, hay que pasarlos por una picadora de carne.

Después de la picadora de carne, agregue el champiñón picado resultante a la cebolla en una sartén y cocine a fuego lento los champiñones y la cebolla. Cocine los champiñones a fuego lento durante unos 40 minutos, revolviendo constantemente la mezcla de champiñones con la cebolla.

Unos 10 minutos antes del final del guiso es necesario agregar pimienta negra molida y vinagre. También en esta etapa agrego un par de hojas de laurel, que le darán al plato un aroma fragante adicional. Revuelva y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Luego apaga el fuego por completo y retira las hojas de laurel de la sartén, no se van a los frascos porque pueden causar un amargor excesivo;

Podemos decir que el caviar está completamente listo; ahora se puede colocar en frascos esterilizados y enroscar las tapas. Puede leer cómo esterilizar adecuada y correctamente los frascos en el artículo sobre cómo esterilizar frascos para su conservación.

Coloque los frascos llenos de caviar de champiñones en una cacerola y esterilice por un tiempo más. Esterilizamos frascos con ensaladas según el siguiente esquema.

Tarros de 0,5 litros 30 minutos.

Tarros de 0,7 litros 45 minutos.

Tarros de 1 litro 60 minutos.

Sacamos los tarros de la sartén, enroscamos las tapas y los disponemos con la tapa hacia abajo. Cubrir con algo tibio y dejar enfriar por completo. Esto puede llevarle alrededor de un día.

Luego puedes voltear los frascos a la normalidad. Y es recomendable observarlos durante aproximadamente una semana. Si todo va bien y las tapas no se hinchan, puede transferir los frascos de caviar de champiñones a un lugar para almacenamiento a largo plazo.

Receta de caviar de champiñones con cebolla y zanahoria.

Esta receta contendrá zanahorias. Agregará un sabor dulzón adicional al caviar de champiñones. Preparado sin esfuerzo especial. Sabe bien. El caviar de champiñones ayudará a decorar cualquier plato no solo con un hermoso color, sino también con un excelente aroma.

INGREDIENTES:

• 1 kg. Gribov.
• 2 cebollas.
• 2-3 zanahorias medianas.
• Aceite vegetal.
• Sal y pimienta al gusto.
• Una cucharada de vinagre al 9%.
• Especias.

PROCESO DE PREPARACIÓN:

Clasifiquemos y clasifiquemos los champiñones. Sólo los mejores ejemplares se utilizarán para la producción de caviar. Limpiar y hervir los champiñones en una solución ligeramente salada. Al cocinar champiñones, no olvides estar atento a la espuma que aparecerá constantemente en la superficie del agua. Esta espuma hay que quitarla con una cuchara. De lo contrario, se puede acumular tanto que se escurra por los bordes de la sartén.

Luego sacamos los champiñones con una espumadera y los pasamos a un colador para quitar el exceso de agua de los champiñones.

Mientras los champiñones se enfrían, prepara las zanahorias y las cebollas.

Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños.

Pelamos las zanahorias y las pasamos por una picadora de carne.

Las cebollas picadas se deben colocar en una sartén para freír.

Echa un poco de aceite en la sartén, espera a que se caliente y añade la cebolla. Freírlo durante varios minutos, revolviendo constantemente.

Cogemos una sartén honda porque a la cebolla le añadiremos zanahoria, y luego champiñones. Esto, por supuesto, se puede hacer en un caldero.

Y así, mientras se fríen las cebollas, pasé las zanahorias por una picadora de carne, seguidas de los champiñones enfriados. Pero todo en contenedores diferentes.

Ahora añade las zanahorias a la cebolla y sofríe un poco la mezcla de zanahoria con la cebolla. Aproximadamente 5-10 minutos.

Luego agrego champiñones molidos a las zanahorias y las cebollas, remuevo, reduzco el fuego debajo de la sartén y cocino el plato a fuego lento durante 30-40 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que el caviar se pegue a las paredes del plato.

Después de 20 minutos de guisado, debemos agregar las especias necesarias a nuestro caviar de champiñones, mezclar y probar la sal. Si es necesario, agregue sal hasta obtener la consistencia deseada. También en esta etapa agrego vinagre y un par de hojas de laurel.

Pasados ​​​​otros 10 minutos, dejar de hervir el producto a fuego lento.

Si estabas preparando caviar para prepararlo para el invierno, es decir, planeas conservarlo, te recomiendo quitarle el laurel. Y si se come caviar en los próximos días, se puede dejar la hoja de laurel en el plato.

Ahora puedes disponer el caviar de champiñones, cubrirlo con tapas y seguir esterilizando el caviar directamente en los frascos.

Ponemos los frascos en una cacerola con agua, no olvides poner un trozo de gasa en 3-4 capas en el fondo. Y esterilizamos los frascos junto con el caviar. Arriba hay un letrero sobre qué frascos deben esterilizarse y durante cuánto tiempo.

Esto completa la receta. El caviar de champiñones con cebolla y zanahoria está listo. Ahora puedes servirlo en la mesa y deleitarte a ti y a quienes te rodean con su magnífico aroma y disfrutar del maravilloso sabor en los días de invierno mientras recuerdas los calurosos días de verano. Les deseo que todo salga sabroso y rápido. Paz y salud para todos.

Es tan agradable caminar por el bosque y coleccionar diferentes hongos. Luego, por la noche, sofreírlos con patatas, salarlos o secarlos. También puedes preparar caviar original. Las setas no sólo son sabrosas, sino también saludables. ellos contienen gran número Vitaminas B. También ayudan a reponer los microelementos en el cuerpo humano.

Por ejemplo, los hongos porcini son buenos para el corazón y la cantidad de proteínas que contienen es mucho mayor que la de la carne de res. Los rebozuelos son antibióticos naturales. La mantequilla está indicada para enfermedades de los órganos de la visión y enfermedades cardiovasculares. Las morillas se utilizan para tratar problemas de visión.

Cada ama de casa tiene sus propias recetas para cocinar champiñones, pero quizás los siguientes consejos le permitan levantar el velo del secreto a la hora de preparar un delicioso caviar de champiñones. Se puede poner en la mesa como refrigerio o como relleno para tartas. Lo principal es seleccionar los enteros, no hongos gusanos con patas y ya puedes empezar a cocinar. Te contamos detalladamente cómo cocinarlo correctamente. fotos paso a paso y vídeo.

Caviar de champiñones para el invierno con cebolla y zanahoria.

Ingredientes

Porciones: – +

• setas (bosque) 2 kilogramos
• cebollas 300 gramos
• zanahoria 300 gramos
• aceite de girasol100ml
• sal 15 gramos
• agua 1 litro
• pimienta negra molida5 gramos

Por porción

Calorías: 61 kilocalorías

Proteínas: 2,7 gramos

Grasas: 4,2 gramos

Carbohidratos: 3,1 gramos

2 horas 0 min.

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Caviar de champiñones de champiñones con miel

Tiempo de cocción: Puede preparar caviar no solo con champiñones, sino también con otras setas: setas musgo, boletus, níscalos, setas de álamo. Y también utilice una multicocina en lugar de la estufa y el horno habituales.

2 horas Número de porciones:

25 porciones

• Valor energético
• calorías: 83,2 calorías;
• proteínas – 1,4 g;
• grasas – 6,5 g;

Ingredientes

• carbohidratos – 4,9 g.
• champiñones con miel – 1,5 kg;
• tomate – 1,5 kg;
• cebollas – 1,5 kg;
• azúcar – 30 g;
• sal – 15 g;
• pasta de tomate – 75 ml;
• aceite de girasol – 300 ml;
• agua – 1,5 litros;

pimienta negra (guisantes) – 8 piezas

1. Preparación paso a paso
2. Debido a que las setas de miel son setas bastante limpias, solo hay que separarlas bien y quitarles lo que se les haya pegado con una servilleta suave. Si lo desea (esto no es necesario), puede quitarles la película debajo del sombrero simplemente enjuagándolos con agua corriente.
3. Remoje los champiñones con miel durante 20 minutos en agua y luego escúrralos.
4. Transfiera a una cacerola y cocine por 40 minutos. Escaldar los tomates con agua hirviendo, ponerlos agua de hielo
5. durante unos segundos y retirar la piel.
6. Corta la cebolla en cubos pequeños.
7. Muele todos los ingredientes en una picadora de carne o bate con una licuadora. Convidar a cacerola grande
8. . Agrega la mantequilla, la sal, el azúcar y la pasta de tomate.
9. Cocine a fuego lento durante 1 hora, tapado. No olvides revolver periódicamente. Coloque los granos de pimienta en frascos esterilizados y vierta caviar caliente encima. enrollar debajo.
10. tapa de hierro
11. Voltéelo y cúbralo con una manta tibia hasta que esté completamente frío. La esterilización no es necesaria.

Conservar en un lugar fresco.

Tiempo de cocción: Caviar de champiñones de boletus para el invierno.

2 horas 1,5 horas

25 porciones

10 porciones

• 100 g del producto terminado contienen:
• calorías: 98,6 calorías;
• proteínas – 2 g;
• grasas – 7,8 g;

Ingredientes

• carbohidratos – 5,2 g.
• boleto – 1 kg;
• cebollas – 800 g;
• azúcar – 30 g;
• aceite de girasol – 150 ml;
• ajo – 50 g;
• aceite de girasol – 300 ml;
• pimienta negra (molida) – 10 g;
• pimienta negra (guisantes) – 5 piezas por cada frasco;
• hoja de laurel – 1 pieza;
• clavo – 2 piezas para cada frasco.

pimienta negra (guisantes) – 8 piezas

1. Pelar los champiñones secos, lavarlos y hervirlos en agua con sal durante 40 minutos.
2. Gire con una picadora de carne o muela con una licuadora.
3. Por separado, revuelve la cebolla hasta que quede suave.
4. Coloca la sartén al fuego, agrega aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
5. Agregue los champiñones y cocine a fuego lento durante 1 hora más.
6. Agrega sal, pimienta, ajo exprimido y azúcar, mezcla bien.
7. Coger frascos esterilizados, colocar en el fondo hojas de laurel y 5 pimientos. y 2 dientes.
8. Coloque el caviar hirviendo en frascos y ciérrelos con tapas de hierro.
9. Conservar en un lugar fresco durante seis meses (no más).

Caviar de champiñones de rebozuelos para el invierno en tomate.

Tiempo de cocción: 2 horas

2 horas 35 porciones

25 porciones

10 porciones

• calorías: 67,5 calorías;
• calorías: 83,2 calorías;
• grasas – 4,8 g;
• carbohidratos – 4,6 g.

Ingredientes

• rebozuelos – 4 kg;
• tomates – 1 kg;
• cebollas – 750 g;
• zanahorias – 500 g;
• pasta de tomate – 75 ml;
• pimiento picante – 100 g;
• verduras – 200 g;
• vinagre (9%) – 40 ml;
• ajo – 100 g;
• azúcar – 80 g;
• sal – 100 g;
• pimienta de Jamaica, cilantro, clavo - al gusto;
• agua para remojar y cocinar;
• leche para remojar – 1,5 l.

pimienta negra (guisantes) – 8 piezas

1. Enjuague bien los rebozuelos con agua corriente.
2. Colocar en agua durante 2 horas. Escúrrelo y vuelve a enjuagar los champiñones. Vierta una segunda porción de agua, agregue la leche y una pizca de sal. La leche eliminará bien el amargor.
3. Pelar y cortar en cuadritos las cebollas, las zanahorias, los tomates, las hierbas y los pimientos.
4. Cortar los rebozuelos en rodajas alargadas.
5. Vierta el aceite en una sartén, agregue las zanahorias y las cebollas, fría hasta que estén transparentes, agregue los tomates, los pimientos y las especias y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
6. Coloque los rebozuelos hasta la cintura en frascos esterilizados, luego vierta vinagre 1 cucharadita a la vez, agregue el ajo picado y las hierbas picadas y distribuya uniformemente el aderezo de verduras encima.
7. Colócalos en una cacerola sobre una toalla y cúbrelos con agua tibia. El caviar debe esterilizarse durante 20 minutos.
8. Enrollar debajo de una tapa de hierro, darle la vuelta y cubrir con una manta. Déjalo así hasta que se enfríe.

Este caviar tiene un agradable sabor a tomate. Se puede agregar al preparar una mezcolanza.

Caviar de champiñones de champiñones porcini con mostaza

Tiempo de cocción: 1 hora

2 horas 7 porciones

25 porciones

10 porciones

• calorías: 86,2 calorías;
• proteínas – 2,3 g;
• grasas – 7,9 g;
• carbohidratos – 1,4 g.

Ingredientes

• champiñones porcini – 1 kg;
• agua – 200 ml;
• ácido cítrico – 10 g;
• aceite de girasol – 100 ml;
• mostaza – 20 g;
• vinagre (6%) – 100 ml;
• sal – 20 g;
• pimienta negra molida - al gusto.

pimienta negra (guisantes) – 8 piezas

1. Pelar los champiñones.
2. Coloca la sartén al fuego, agrega ácido cítrico y sal al agua.
3. Colocar en un colador para escurrir.
4. Dejar enfriar y batir con una batidora o triturar con una picadora de carne.
5. Agrega mostaza, aceite, pimienta, vinagre y sal a los champiñones picados.
6. Tome frascos esterilizados y coloque en ellos la masa resultante. Sellar con una cuchara.
7. Coloque los frascos de caviar en una cacerola sobre una toalla, agregue agua caliente, transfiera al fuego y esterilice después de hervir durante 15 minutos.
8. Enrollar bajo tapas de hierro.
9. Conservar en un lugar oscuro y fresco.

Caviar de setas de ostra

Tiempo de cocción: Caviar de champiñones de boletus para el invierno.

2 horas 5 porciones

25 porciones

10 porciones

• calorías: 65,6 calorías;
• calorías: 83,2 calorías;
• grasas – 5,4 g;
• carbohidratos – 2,8 g.

Ingredientes

• champiñones ostra – 700 gr;
• agua – 100 ml;
• cebolla – 200 gr;
• sal – 10 g;
• pimienta negra molida - al gusto;
• aceite de girasol – 50 ml.

pimienta negra (guisantes) – 8 piezas

1. Lavar y cortar las setas ostra crudas.
2. Coloca una sartén al fuego, añade aceite y sofríe las setas ostra durante 20 minutos a fuego lento.
3. Vierta agua y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Los champiñones deben revolverse periódicamente.
4. Aparte, sofreír la cebolla en una sartén hasta que esté ligeramente dorada.
5. Mezclar los champiñones con la cebolla.
6. Deje enfriar y agregue todas las especias.
7. Mezclar bien y triturar en una picadora de carne. La consistencia más delicada se obtiene si muele la masa hasta obtener un puré con el accesorio de inmersión de una licuadora.
8. Colocar en frascos esterilizados, que luego colocar en una cacerola sobre una toalla, agregar agua caliente, poner a calentar y esterilizar por 15 minutos.
9. Enrollar bajo tapas de hierro.
10. Conservar en un lugar oscuro y fresco.

Caviar de champiñones de champiñones con leche

Tiempo de cocción: 1 hora

2 horas 14 porciones

25 porciones

10 porciones

• calorías – 102,4 calorías;
• proteínas – 1,6 g;
• grasas – 9,8 g;
• carbohidratos – 2 g.

Ingredientes

• champiñones con leche – 2 kg;
• cebollas – 400 g;
• sal – 50 g;
• pimienta negra – 10 g;
• ajo – 25 g;
• aceite de girasol – 250 ml.

Proceso de cocción

1. Pelar y lavar los champiñones.
2. Remojarlos en agua con sal (con 40 g de sal) durante 12 horas.
3. Pon la sartén al fuego, agrega agua, agrega los champiñones y hiérvelos durante 20 minutos. Es necesario quitar la espuma formada con una espumadera.
4. Moler en una licuadora o usando una picadora de carne.
5. Vierta el aceite en una sartén o cacerola de fondo grueso, agregue los champiñones con leche hervida y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
6. Picar finamente la cebolla y el ajo. Aparte, sofreír la cebolla hasta que esté tierna.
7. Luego durante 0,5 min. sofreír los ajos.
8. Mezclar todo, añadir sal al gusto y llevar a ebullición.
9. Colocar en frascos esterilizados y enfriar.
10. No enrolle la tapa de hierro, porque Este caviar no se puede almacenar por más de 2 meses.
11. Conservar en el frigorífico.

Caviar de champiñones de colmenillas para el invierno.

Tiempo de cocción: 2 horas

2 horas 4 porciones

25 porciones

10 porciones

• calorías: 83,7 calorías;
• proteínas – 2,4 g;
• grasas – 6,9 g;
• carbohidratos – 2,9 g.

Ingredientes

• morillas – 500 g;
• cebollas – 150 g;
• sal – 10 g;
• pimienta negra – 5 g;
• ajo – 20 g;
• vinagre (9%) – 20 ml;
• aceite de girasol (para freír) – 50 ml.

pimienta negra (guisantes) – 8 piezas

1. Limpia los champiñones frescos de la arena y la tierra. Enjuague con agua corriente unas 5-7 veces.
2. Vierta agua en una cacerola y agregue las colmenillas. Hervir durante 7 minutos.
3. Escurrir el agua y enjuagar las morillas.
4. Verter nuevamente agua y hervir durante 25 minutos en agua con sal.
5. Dejar enfriar y triturar con una picadora de carne.
6. Coloca la sartén al fuego y aceite de girasol Freír la cebolla hasta que esté ligeramente dorada.
7. Agregue los champiñones picados y cocine a fuego lento durante 1 hora.
8. Antes de apagar el fuego, añade sal, pimienta, ajo y vinagre.
9. Colocar en frascos esterilizados, tapar con una tapa de nailon y guardar en el frigorífico.

Puedes comprobar por ti mismo que las recetas anteriores son fáciles y sencillas de preparar. Las preparaciones caseras de champiñones hechas con tus propias manos son muy útiles.

Importante: no olvides que en formulario abierto este tipo Los productos se pueden almacenar en el frigorífico por no más de 5 días.

Aunque el caviar cocido no siempre tiene un aspecto muy bonito, tiene un sabor increíble que te chupa los dedos. En la mesa navideña, se convertirá exactamente en el plato que se comerá en los primeros minutos y luego se pedirá más.

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Se sabe que los habitantes de Rusia se dedicaban a las setas incluso antes de la adopción del cristianismo. Aunque la palabra en sí no se empezó a utilizar hasta el siglo XVI. Antes de esto, los campesinos iban al bosque a "arrancarse los labios", lo que significaba recoger setas. Además, fueron recogidos por pueblos enteros. Y, por supuesto, para que no se perdiera la cosecha, incluso entonces intentaron hacer preparativos.

El ajo apareció hace relativamente poco tiempo, recién en el siglo XIX, cuando aprendieron a preparar los primeros alimentos enlatados. Hoy en día, este manjar se prepara para el invierno, se añade a las tartas y se utiliza como aderezo para pizza. Servido como aperitivo platos de carne y simplemente come sándwiches con caviar.

Muy a menudo, el caviar de champiñones con ajo se prepara a partir de plantas frescas. Esto se debe al hecho de que los champiñones salados y en escabeche pueden distorsionar el sabor especial del plato.

Una receta universal puede incluir los siguientes ingredientes:

• champiñones frescos - 0,5 kilogramos;
• ajo - 3-5 dientes;
• aceite vegetal - 3 cucharadas;
• jugo de limón - 1 cucharada;
• eneldo - 10 gramos;
• perejil - 10 gramos;
• especias.

Además, puedes añadir 1 cebolla.

Cómo cocinar:

1. Los champiñones se deben pelar, cortar, verter en una sartén y cocinar a fuego lento. Agrega agua allí para que el delicioso no se queme. Los champiñones deben cocinarse a fuego lento en una sartén durante al menos 45 a 60 minutos.
2. La cebolla finamente picada se fríe en aceite.
3. Los champiñones enfriados se enrollan dos veces en una picadora de carne.
4. El ajo se puede triturar con una trituradora especial o rallar con un rallador fino.
5. Se mezclan todos los ingredientes preparados, se añaden jugo de limón y especias (pimienta y sal).
6. Si el plato está servido, se puede decorar con hierbas.

Este snack se puede conservar en el frigorífico hasta por 5 días.

Preparación para el invierno.

Vale la pena considerar que el ajo se prepara según una receta ligeramente diferente. En primer lugar, todos los ingredientes enumerados se toman en mayores cantidades. Un frasco para el invierno no es grave. Lo mejor es multiplicarlos proporcionalmente 3-4 veces (no 0,5 champiñones, sino 1,5 kilogramos, no 1 cebolla, sino 3, etc.).

Además, en la mesa de la cocina debe haber productos adicionales:

• vinagre;
• hoja de laurel.

Entonces, ¿cómo se prepara el caviar de champiñones con ajo? La receta para el invierno es:

1. Los champiñones pelados y finamente picados se deben hervir durante una hora. Luego enjuague y espere hasta que se haya escurrido toda el agua. De lo contrario en lugar delicioso refrigerio Resultará una pasta acuosa.
2. A continuación hay que sofreír la cebolla y añadirle la preparación de champiñones. Mezcla.
3. Agregue especias y hojas de laurel a la mezcla resultante. Cocine a fuego lento durante 1,5-2 horas.
4. Por último, añade el ajo y una cucharada de vinagre.

Después de cocinar, el aperitivo aún caliente se coloca en frascos esterilizados y se guarda en el sótano.

Alternativamente, puedes guardar el caviar en el congelador. Entonces no es necesario añadir vinagre durante el proceso de cocción.

El caviar de champiñones con miel más delicioso.

Los chefs experimentados están seguros de que la comida sabe mejor con ajo.

Para disfrutar de este delicioso plato, es necesario llevar los siguientes ingredientes:

• champiñones con miel frescos - 1 kilogramo;
• cebollas - 2 piezas;
• ajo - 4-5 dientes;
• aceite vegetal;
• vinagre;
• especias al gusto.

Quienes quieran preparar una merienda para un par de días, se recomienda utilizar la primera receta descrita. En este caso, no es necesario añadir vinagre. Para darse un capricho con champiñones en invierno, es necesario prepararlos según la segunda receta.

Por cierto, para conservar mejor el caviar, puedes verter en el frasco encima el aceite restante en el que se frieron las cebollas.

No estropees el plato con verduras.

Además, amas de casa experimentadas Estamos seguros de que el caviar de champiñones con ajo resulta más picante si le añades verduras. Se encuentra con mayor frecuencia en recetas:

• zanahorias (generalmente limitadas a un tubérculo de tamaño mediano);
• tomates (se recomienda tomar 2-3 piezas por kilogramo de champiñones).

Además, las verduras se pueden tomar a dúo o se puede utilizar solo un ingrediente en la receta. Las zanahorias se suelen rallar y guisar junto con la cebolla. Los tomates, a su vez, se cortan finamente y también se envían a la sartén. Si la receta contiene tomates y zanahorias, se recomienda freír la mezcla hasta que se doren. Para aquellos que prefieren bocadillos salados, puedes agregar un poco de ají al plato.

Caviar de champiñones porcini

La receta de champiñones porcini se ve diferente. Este noble "habitante del bosque" se distingue no sólo por su cualidades gustativas, pero también métodos de cocción.

Entonces, ¿cómo se prepara el caviar de champiñones “blanco” con ajo? La receta suele incluir los siguientes ingredientes:

• un kilogramo de hongos porcini nobles;
• 3-4 tomates;
• ajo al gusto;
• aceite vegetal;
• 50 gramos de mantequilla;
• especias.

Para el caviar, elige los champiñones más grandes, pélalos y pícalos finamente. Luego se envían a la sartén. Primero debes calentar el aceite vegetal y la mantequilla.

Vale la pena señalar que los champiñones porcini se fríen durante 20 minutos, luego se enfrían y se trituran con una licuadora o picadora de carne.

En esta receta se recomienda pelar los tomates y también molerlos en una picadora de carne. En el siguiente paso, se mezclan todos los ingredientes. Luego se pasan a la sartén unos minutos. La anfitriona solo tiene que esperar a que se evapore el exceso de humedad del refrigerio.

¿Qué otros hongos se pueden convertir en caviar?

El caviar de champiñones con ajo puede resultar delicioso con casi cualquier champiñón. Los snacks ganadores provienen de:

• aceitoso;
• champiñones;
• rúsula;
• níscalos de azafrán;
• rebozuelos;
• hongo ostra;
• champiñones con leche;
• pelirrojas.

En cualquier caso, primero hay que hervir las setas de leche. Incluso si esto no es una preparación para el invierno, sino un plato para mesa festiva. Incluso se cocinan durante al menos 40 minutos.

Además, hoy en día el caviar se puede preparar en cualquier época del año. Los champiñones congelados y secos son adecuados para delicias. Solo en el primer caso es necesario descongelarlos y escurrir el exceso de humedad, y en el segundo, por el contrario, es necesario remojarlos durante varias horas.

Incluso en invierno puedes encontrar setas frescas en los estantes de las tiendas. Muy a menudo, setas y champiñones. Pero a veces también aparecen allí setas de miel o setas porcini.

Cuando tienes una multicocina en casa.

Las amas de casa modernas pueden preparar la mayoría de los platos en una olla de cocción lenta. El caviar de champiñones con ajo no fue una excepción. Lo principal es mantener las proporciones.

Para la merienda necesitarás:

• champiñones frescos congelados: 0,6 kilogramos;
• cebolla - 2 cabezas;
• zanahorias - 1 pieza;
• ajo - 2-3 cabezas;
• aceite vegetal - 5-6 cucharadas;
• agua - 2 litros;
• vinagre;
• hoja de laurel - 2-3 piezas;
• especias.

Método de cocción:

1. Coloca los champiñones en un bol y cúbrelos con agua. Agregue las especias, el vinagre y el ajo, revuelva. Encienda el programa "Sopa" y configure el temporizador en 20 minutos.
2. Colar los champiñones enfriados por un colador y triturarlos en una picadora de carne. Moler cebollas y zanahorias.
3. Vierta aceite vegetal en la sartén multicocina, agregue y revuelva las verduras. Cierra la tapa y pon a "Freír" durante 15 minutos.
4. Luego mezcla todo y programa el programa “Guisado” durante 20 minutos.

El caviar está listo. Puedes ponerlo en frascos esterilizados o simplemente untarlo en un sándwich.

Hay algunos consejos más que no debes ignorar.

En primer lugar, las amas de casa experimentadas recomiendan utilizar tapas de nailon sueltas para los champiñones. No se recomienda cerrar herméticamente los frascos. El hecho es que los hongos sin aire crean un buen ambiente para que las bacterias se multipliquen. Incluido el botulismo, que pone en peligro la vida.

No debes preparar mucho caviar de champiñones para el invierno. Aún es más seguro encurtir champiñones.

Solo puedes cocinar con hongos comestibles seguros. Es mejor rechazar ese refrigerio cuando visite a invitados desconocidos. No hay garantía de que el plato esté preparado según todas las reglas.

Además, no es necesario que los niños lo prueben. Es un alimento demasiado pesado para el organismo.