Solyanka en una cacerola. Mezcla de carnes mixtas según una receta clásica en casa

recetas de solianka

receta clásica de carne solyanka con foto

1 hora

70 kilocalorías

5 /5 (1 )

Fragante, sabroso, rico, con una acidez picante... Todo esto se trata de una mezcolanza que se incluye en el menú de casi cualquier cafetería o restaurante. Ya se ha convertido en una tradición en mi familia cocinar este plato un par de veces al mes, cuya receta me dio mi papá. También hay muchas recetas y opciones en Internet. Algunas personas lo preparan con chucrut, mijo, champiñones o caldo de pescado. Pero quiero contarte cómo cocinar una mezcolanza, para la cual siempre reunimos Casa llena amigos.

Receta paso a paso de solyanka con salchicha.

Electrodomésticos y útiles de cocina: sartén, cacerola.

Lista de ingredientes

Preparación paso a paso

1. Coloca la carne en una cacerola, agrega agua y ponla al fuego.
   
   

   Puede ser de cerdo, ternera o ternera, pero con hueso. Esto enriquecerá el caldo. Incluso puedes coger la pulpa y una semilla de azúcar para el caldo. A veces incluso preparo caldo con carbonatos de pollo, que no resulta peor que con carne.

2. Cuando el agua hierva, retiramos la espuma y añadimos una cebolla. Incluso puedes lavarlo sin pelar. O puedes pelar y cortar en cubos pequeños.
   
   
3. ponemos hoja de laurel y guisantes de pimienta de Jamaica. Cocine hasta que la carne esté cocida. Debe separarse libremente del hueso.
   
   
4. Saca la carne y la cebolla.
   
   
5. Si la transparencia de la mezcolanza es importante para usted, cuele el caldo a través de un colador.
   
   
6. Tiramos la cebolla, cortamos la carne en tiras y la volvemos a meter en el caldo.
7. Cortamos las costillas entre los huesos y las ponemos también en la sartén. Intento no tomar demasiado anchos, para luego poder poner no uno, sino dos en el plato.
8. Pele la cebolla restante y córtela en mitades finas.
   
   
9. Calentar una sartén con aceite y sofreír en ella la cebolla. Debe volverse dorado transparente. Si lo deseas, ralla las zanahorias y sofríelas junto con la cebolla.
   
   
10. Corta la salchicha en tiras y colócala en una sartén. Freír todo junto. En lugar de salchichas o junto con ellas, se puede cortar o freír jamón y salchichas de caza. También delicioso con pechuga de pollo ahumada.
    
    
    
11. Cortamos los pepinos en las mismas tiras y los añadimos también a la sartén.
    
    
12. Después de 3-4 minutos ponemos pasta de tomate o salsa. Revuelva y cocine por otros 4-5 minutos.
13. Coloca el contenido de la sartén en la cacerola.
    
    
14. Agrega las aceitunas y las alcaparras. Agrega sal al gusto y apaga después de 6-7 minutos.
    
    

    Si lo desea, vierta salmuera de pepino en la mezcolanza. Puedes omitir las alcaparras por completo o reemplazarlas con guisantes enlatados.

15. Vierta en platos, intentando poner un trozo de costilla en cada uno.
    
    
16. Cortar el limón en mitades y poner 1-2 trozos en un plato. Espolvorea con hierbas picadas y agrega una cucharada de crema agria. ¡Todo! Invitamos a todos a la mesa.
    
    

Esta receta se puede cocinar.

Receta de sopa clásica de carne mixta con patatas

Para prepararlo, debes agregar 3-4 papas medianas a la lista principal de ingredientes.

1. Hervir el caldo de carne y la cebolla finamente picada.
   
   
2. Sacamos la carne, la cortamos en tiras y la devolvemos a la sartén.
   
   
3. Pelar las patatas y cortarlas en cubos pequeños. Lo enviamos al caldo.
   
   
4. Corta las costillas y agrégalas al caldo. Agrega especias.
   
5. Freír medias aros de la segunda cebolla y las zanahorias ralladas.
   
   
6. Cortar la salchicha y los pepinos en tiras. Si no tienes salchicha, haz unas

La sopa de la selección Solyanka se prepara de diversas formas. diferentes maneras. Chefs profesionales y amantes de los experimentos culinarios inventan nuevas recetas y también utilizan diferentes ingredientes, mejorando sus habilidades.

En este artículo, revelaremos los secretos de la preparación de este plato y le contaremos en detalle cómo cocinar sopa, una mezcolanza.

¿Qué es Solianka?

Se cree que el antecesor de este maravilloso plato fue un sencillo guiso de pueblo, en el que las amas de casa añadían los productos que tenían a mano. Algunos incluso asocian el nombre de la sencilla sopa "Selyanka" con plato de restaurante“mezcolanza”, encontrando en ellos características comunes y métodos de cocción similares. De una forma u otra, la clásica mezcolanza se prepara en diferentes establecimientos según completamente diferentes recetas, manteniendo, no obstante, rasgos comunes. En primer lugar, este plato debe incluir un conjunto de delicias de carne. En segundo lugar, para que la sopa "Selección Solyanka" adquiera su característico sabor picante, se le añaden pepinillos encurtidos, aceitunas y limón. Además, este plato se puede preparar a partir de verduras, setas e incluso pescado.

Si no sabes cómo hacer sopa Solyanka Solyanka, comienza con la más sencilla. versión clásica. Su descripción detallada ofrecemos a continuación.

Productos para solyanka

Para que este maravilloso plato no se convierta en un placer caro, cocínelo después de la fiesta festiva. Como regla general, en esos días los restos de carne ahumada se acumulan en el refrigerador, diferentes variedades snacks de carne, picantes, salados y encurtidos. Por lo tanto, la sopa del "equipo nacional de Solyanka" puede convertirse no en una solución costosa, sino en una maravillosa solución económica. A continuación se muestra una composición aproximada de los productos utilizados para la receta clásica:

Algunas amas de casa, para no perder un tiempo precioso preparando verduras, en otoño preparan su sopa favorita. Para seguir su ejemplo, debes hacer lo siguiente:

• Moler o rallar dos kilogramos de pepinos, 300 gramos de zanahorias, 300 gramos de cebollas, una cabeza de ajo y agregar hierbas al gusto.
• Mezclar las verduras. Añádeles tres cucharadas de azúcar, dos cucharadas de sal y un vaso. aceite vegetal.
• Cocina el aderezo a fuego medio hasta que hierva. Calentarlo unos minutos más, luego ponerlo en frascos esterilizados y enrollarlo.
• Ahora podrás preparar fácilmente tus platos favoritos en invierno y deleitar a tus seres queridos con ellos.

Receta de mezcolanza de carnes mixtas (clásica)

Algunos chefs preparan esta maravillosa y abundante sopa sin escatimar en ingredientes. Por eso la solyanka a veces se parece más a un segundo plato que al primero. Para que su sopa sea sabrosa y aromática, intente seguir la secuencia de acciones:

• Coloque la carne de res con hueso (cerdo) y las costillas ahumadas en una cacerola, cubra con agua y deje hervir. Después de eso, retire con cuidado la espuma resultante, reduzca el fuego, agregue la cebolla pelada a la carne y cocine el caldo durante unas dos horas.
• Un rato antes de que esté lista, salar el agua, añadir las hojas de laurel y los granos de pimienta. Pasados ​​los quince minutos, retiramos la carne y la cebolla y colamos el caldo por un colador fino.
• Cuando la carne de res (cerdo) se haya enfriado, separe la carne del hueso y córtela en finas fibras.
• Cortar la salchicha y el jamón en tiras.
• Cortar los pepinos en rodajas finas, colocar en una sartén precalentada, añadir un poco de caldo y calentar unos minutos.
• Pelar la cebolla, cortarla en mitades y sofreír en una mezcla de mantequilla y aceite vegetal hasta que se dore. Después de eso, agregue la pasta de tomate a la sartén, mézclela con la cebolla y luego transfiera la fritura resultante al caldo.
• Coloque todas las carnes, pepinos, aceitunas, alcaparras, sal y pimienta en la sartén. Cuece la sopa a fuego lento unos minutos más.
• Antes de servir, coloque en cada plato un poco de crema agria y una rodaja fina de limón.

Como ves, la receta de mezcolanza de carne mixta (clásica) no es demasiado complicada si sigues la secuencia de estos pasos.

Solyanka con alcaparras y champiñones.

EN en este caso Usaremos un conjunto de productos completamente diferente, pero el sabor de nuestro plato no se verá afectado en absoluto. Al contrario, se revelará desde un lado nuevo y completamente inesperado. Esperamos que definitivamente te guste. Así, la sopa "Carne Solyanka".

Receta de cocina:

La sopa de la selección Solyanka está lista. Es hora de invitar a su familia a la mesa. Adorne cada porción con crema agria, hierbas picadas y una fina rodaja de limón.

Sopa "Equipo Solyanka con salchicha"

Esta receta es un análogo simplificado. plato clasico. Desafortunadamente, no siempre tenemos tiempo para preparar una versión completa de carne solyanka. Por tanto, en este caso utilizaremos un conjunto compuesto por verduras y embutidos.

Preparación de mezcolanza:

• Entrar a raudales cacerola grande Tres litros y medio de agua. Si tienes caldo de pollo o carne, puedes usarlo.
• Pela seis patatas medianas, córtalas en cubos pequeños y cocínalas a fuego medio.
• Para el aderezo, pele y ralle una zanahoria, corte dos cebollas moradas en mitades y ralle también cuatro pepinos encurtidos en un rallador grueso. Freír las verduras frescas en una sartén y luego agregarles pepinos rallados. Al final, mezcle la fritura con dos cucharadas de pasta de tomate.
• Cortar en dados 200 gramos de salchicha cocida, en círculos cinco salchichas de caza y 100 gramos de aceitunas deshuesadas.
• Coloque todos los alimentos preparados en el caldo, agregue sal y las especias necesarias al gusto.

Cuando la sopa esté lista, viértala en tazones y sírvala con crema agria (o mayonesa), una rodaja de limón y hierbas picadas.

Solyanka en una olla de cocción lenta

Dado que muchas amas de casa modernas no pueden imaginar las tareas de la cocina sin su mejor asistente: una multicocina, decidimos ofrecerle esto. receta interesante. La sopa Solyanka de la selección nacional (publicamos una foto de este plato en nuestra reseña) se prepara de la siguiente manera:

Solyanka de pescado

Esta receta atraerá a aquellos a los que les gustan los platos de pescado. Este plato es fácil de preparar: basta con seguir el algoritmo que se describe a continuación. Entonces, intentemos hacer la sopa "Hodgepodge".

Receta de cocina:

• Para cocinar un caldo de pescado fuerte, se toman dos cebollas, cuatro granos de pimienta negra, una hoja de laurel, una zanahoria, sal, una raíz de perejil seco y un pescado pequeño (600 gramos). Pelar las verduras, cortarlas al gusto y sofreír en una sartén seca durante varios minutos. Limpiar el pescado, destriparlo y enjuagarlo. Coloca los ingredientes preparados en un cazo, llénalos con dos litros de agua y prende fuego. Después de que hierva el caldo, retirar la espuma de su superficie, agregar sal, pimienta y laurel. Pasados ​​​​unos minutos, cuela el caldo con una gasa o un colador fino.
• Divida 400 gramos de filete de ley o esturión en trozos pequeños. Corta dos cebollas pequeñas en mitades. Pela dos pepinos encurtidos y luego córtalos en tiras finas.
• Calentar una sartén y sofreír la cebolla preparada con dos cucharadas de harina. Después de esto, vierte un poco de caldo de pescado, mezcla bien con la harina y cocina todo junto un rato. Agregue la pasta de tomate y los pepinos a la sartén, revuelva y cocine durante unos cinco minutos.
• Coloque el asado en el caldo y déjelo hervir. Coloca en la sartén los trozos de pescado, las aceitunas, las alcaparras, la pimienta y la sal. Cocine la mezcolanza hasta que esté lista. Sírvelo en la mesa, adornando con una rodaja de limón y hierbas picadas.

Solyanka de champiñones de Cuaresma

Esta receta ayudará a los creyentes a alegrar los estrictos días de ayuno. El rico sabor del plato es casi tan bueno como el sabor. sopa clasica, y por eso incluso las personas que no siguen una dieta especial disfrutan preparándolo. Los invitamos a probar juntos a hacer sopa de Cuaresma Solyanka.

Receta de cocina:

Sazone cada porción con limón y hierbas picadas.

Solyanka con lengua y riñones.

La sopa de carne “Sbornaya Solyanka” tiene un sabor increíble. Es perfecto para una cena familiar y también puede decorar su mesa navideña. Finalmente, ofrecemos otra opción para preparar un plato tan maravilloso como la sopa "equipo de carne Solyanka".

• Hervir una lengua de res hasta que esté tierna (es mejor hacerlo el día anterior). Para ello, llénelo con agua fría y déjelo hervir. Cambiamos el agua y la volvemos a poner al fuego. Después de dos horas, se debe quitar la lengua, colocarla en agua fría y quitarle la piel (como una media).
• Enjuague los riñones (dos piezas), retire todos los conductos y películas, corte la grasa. Cortarlos en cubos, cubrir con bicarbonato de sodio y dejar actuar unos 20 minutos. Enjuagar nuevamente, verter vinagre y espolvorear con sal. Después de 40 minutos, lavar y secar.
• Corta una cebolla y cuatro pepinos encurtidos en tiras.
• Cortar en trozos 300 gramos de ternera (preferiblemente solomillo) y 300 gramos de filete de cordero. Sofreír la carne en una sartén, añadir 200 gramos de salchichas ahumadas, cebollas, pepinos y un vaso de caldo. Mezcle todos los ingredientes y cocine a fuego medio durante varios minutos.
• Vierta la pasta de tomate en la sartén y hierva su contenido. Transfiera el asado al caldo hirviendo, agréguele la lengua y los riñones y cocine la sopa hasta que esté tierna.
• Al final de la cocción, se debe agregar sal y pimienta a la mezcolanza, se le deben agregar aceitunas y alcaparras, si se desea.

Conclusión

La sopa de equipo de carne Solyanka, cuya receta, y más de una, presentamos en la revisión, puede consistir en productos completamente diferentes. Sin embargo, la combinación de diferentes tipos de carne, carnes ahumadas y sabor salado da plato preparado características comunes. Esperamos que las descripciones de las sopas que figuran en nuestro artículo le sean útiles para realizar emocionantes experimentos culinarios. Encuentre la combinación de ingredientes más exitosa y la sopa nacional Solyanka se convertirá en su plato estrella.

Entre los primeros platos famosos y favoritos, como el borscht, el rassolnik y el kapustnyak, un lugar especial lo ocupa la receta de la clásica solyanka con salchichas y carnes ahumadas. Sin exagerar podemos decir que el equipo solianka de carne- reina de los primeros platos. Mucha gente no sabe cocinar este primer plato o tiene mucho miedo de emprender la receta, creyendo que este proceso es largo y complicado.

Sí, de hecho, preparar solyanka de carne en casa lleva más tiempo que cocinar caldo de pollo ligero, y hay matices y sutilezas tanto en el método de corte de los ingredientes como en el orden en que se agregan. Pero todavía es muy posible dominar el arte de preparar una deliciosa mezcolanza incluso para aquellas amas de casa que no tienen mucha experiencia culinaria.

Lo más importante - la receta correcta, productos de calidad y buen humor. Y para darte confianza en tus habilidades, he preparado receta paso a paso con una foto de la preparación de este delicioso plato. Bueno, ¿vamos a la cocina y cocinamos la mezcolanza más deliciosa del mundo?

Ingredientes necesarios

Para 4 porciones:

• 1 cebolla pequeña;
• 1 zanahoria pequeña;
• 2 pepinillos encurtidos medianos;
• 300-400 g de carnes y embutidos ahumados;
• 2 cucharadas pasta de tomate;
• aceite vegetal para freír.

Para el caldo:

• 1,2-1,5 litros de agua;
• 3-4 costillas de cerdo;
• 1 cebolla pequeña;
• 1 zanahoria pequeña;
• sal;
• 3-4 granos de pimienta negra.

Para decoración:

• limón;
• aceituna;
• verde.

Pasos de cocción

Un componente muy importante del solyanka es un buen caldo de carne. Yo lo cocino con costillas de cerdo, para que quede sabroso y rico.

Colocar las costillas en agua y poner al fuego. Cuando el agua hierva, bajamos el fuego y retiramos con cuidado la espuma que aparezca.

Agregue las zanahorias y las cebollas peladas, la sal y los granos de pimienta a la sartén. Cubra la sartén con una tapa y cocine el caldo de las costillas durante 1,5 a 2 horas.

Después de esto, retirar las costillas, enfriar, separar la carne del hueso y picar finamente. Sacamos también del caldo el caldo y las zanahorias. Luego usaremos la carne, pero podemos despedirnos de las verduras hervidas.

Ahora hagamos el relleno para la mezcolanza. Cortar la cebolla en cubos pequeños y sofreír hasta que esté transparente.

Moler las zanahorias en un rallador fino, añadirlas a la sartén con la cebolla, mezclar y sofreír todo junto a fuego lento durante unos 5 minutos.

Corta los pepinos en cubos pequeños. Agregue las cebollas y las zanahorias y cocine todo junto durante otros 5 minutos.

Agregue la pasta de tomate, revuelva y cocine a fuego lento durante otros 5-7 minutos.

Corta las carnes ahumadas en cubos pequeños. Puedes poner lo que quieras en la mezcolanza. Esta vez comí salchichas de caza, jamón y balyk de ternera.

Freír las carnes ahumadas a fuego alto durante 3-4 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Agregue las verduras con pasta de tomate al caldo, hierva, revuelva y cocine por 5 minutos.

Luego agregue la carne de cerdo picada y las carnes ahumadas fritas. Revuelva y hierva el caldo. Luego cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Apague el fuego y deje reposar la mezcolanza durante otros 20-30 minutos.

Solyanka es una sopa que tiene un sabor agrio, salado y picante, gracias a la larga lista de productos que la componen. Hay tres variedades de este primer plato: champiñones, caldo de pescado y la más popular: la carne. Debe prepararse en caldo concentrado (preferiblemente de res). Cada ama de casa puede aprender sobre otros secretos de cómo cocinar mezcolanza a partir de las recetas a continuación para varias variaciones de este plato.

Solyanka de carne clásica - receta paso a paso

La cantidad de opciones de recetas para preparar esta abundante sopa es superada solo por el borscht ucraniano. Cada cocinero tiene su propia receta clásica de carne mezcolanza, que él considera verdaderamente cierta. Lo único que tienen en común es que en cualquier versión es un primer plato muy sabroso del menú del almuerzo.

Lista de disposiciones para este plato:

• 3000 ml de agua potable purificada;
• 600 g de ternera con hueso;
• 300 g de costillas ahumadas:
• 200 g de tu salchicha ahumada favorita;
• 200 gramos de jamón;
• 140 g de cebollas;
• 70 g de zanahorias;
• 150 g de pepinos encurtidos (preferiblemente de barril);
• 100 g de aceitunas deshuesadas;
• 50 g de pasta de tomate;
• 45 ml de aceite vegetal;
• 30 g de mantequilla;
• 1-2 hojas de laurel;
• 3 guisantes de pimienta de Jamaica;
• sal y pimienta negra molida al gusto;
• Hierbas picadas, limón y crema agria para servir.

Secuencia de cocción paso a paso:

1. La base de toda sopa es el caldo. En nuestro caso, es necesario colocar las costillas ahumadas y la ternera con hueso en una cacerola del tamaño adecuado y añadir agua. Envíe allí una cebolla mediana, desnuda (sin cáscara), pero entera;
2. Calentar el contenido de la cacerola hasta que hierva y luego cocinar durante al menos dos horas, recordando retirar periódicamente la espuma que aparezca. Literalmente, un par de minutos antes de que se apague el fuego debajo de la sartén con el caldo, agregue la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica;
3. Retire la carne del rico caldo resultante, cuele el líquido en el recipiente en el que se preparará la mezcolanza;
4. Picar todos los productos cárnicos en tiras pequeñas. La carne del caldo primero debe separarse de los huesos; Solyanka puede convertirse en un salvavidas para las amas de casa a las que les quedan muchos productos cárnicos diferentes (carnes ahumadas y salchichas) en el frigorífico después de las vacaciones. Una pequeña cantidad de ellos puede enriquecer mucho el sabor de esta sopa de carne.
5. Los pepinos también deben cortarse en tiras pequeñas con un cuchillo y guisarse en una sartén en una pequeña cantidad del caldo preparado. duración de la cocción a fuego lento: 5-7 minutos;
6. Con una mezcla de verduras y mantequilla, sofreír las cebollas y las zanahorias. Cuando las verduras picadas se ablanden, agregue la pasta de tomate diluida con caldo y déjela hervir a fuego lento un rato;
7. Colocar la cacerola con el caldo al fuego y llevar a ebullición. Luego envíe los ingredientes en el siguiente orden: pepinos guisados, cebollas y zanahorias fritas con tomates, tiras de productos cárnicos y aceitunas. Estos últimos se colocan enteros o cortados en aros;
8. La sopa debe hervir a fuego lento durante un cuarto de hora y luego reposar tapada durante el mismo tiempo antes de servir;
9. En cada plato en porciones con solyanka, se debe poner una rodaja de limón junto con la cáscara, por lo que esta fruta soleada debe lavarse bien con un cepillo en agua caliente. Sazone también la sopa con crema agria y espolvoree con hierbas.

¿Cómo cocinar solyanka con salchichas y salchichas?

La solyanka de carne mixta es un plato bastante complejo cuya preparación requiere más de dos horas. Su versión más ligera se considera una receta de solyanka con salchichas y salchichas, también llamada solyanka perezosa. Este primer plato estará listo en 35-40 minutos. La lista de embutidos utilizados en la preparación indicada en la receta no es obligatoria; la composición de estos ingredientes puede variar según las preferencias personales.

Proporciones de productos en solyanka:

• 2500 ml de agua potable;
• 100 g de salchichas de leche;
• 100 g de salchichas ahumadas de caza;
• 100 g de salchicha de pollo ahumada;
• 100 g de salami;
• 100 g de salchicha de cerdo hervida;
• 100 g de salchicha amateur;
• 300 g de tubérculos de patata;
• 150 g de pepinos encurtidos;
• 100 g de tomates frescos;
• 100 g de cebollas;
• 50 ml de aceite vegetal;
• 40 g de pasta de tomate;
• 20 aceitunas;
• ½ parte de limón;
• sal y pimienta al gusto.

Cómo cocinar:

1. Pelar los tubérculos de papa, lavarlos, cortarlos en cubos medianos, ponerlos en una cacerola, agregar la cantidad de agua prescrita y ponerlos al fuego a cocer;
2. Mientras tanto, debes empezar a freír. Primero, sofreír la cebolla picada en una sartén honda con aceite vegetal durante un par de minutos. Luego agregue los tomates frescos cortados en cubos medianos. Si lo desea, puede quitarle la piel, después de escaldarlas con agua hirviendo;
3. Mientras los tomates se cuecen a fuego lento en la sartén al mismo tiempo que las cebollas, pique las salchichas. Esto se puede hacer en cubos pequeños o en tiras finas. Después salchichas pasar a las verduras en la sartén. Se debe freír todo junto durante 4-5 minutos;
4. Ahora solo queda añadir a la fritura pasta de tomate, pimienta negra molida y pepinos rallados. Mezcle bien los alevines y cocine a fuego lento durante otros 4 a 6 minutos;
5. Cuando las patatas estén listas para freír, tendrán tiempo no solo de hervir, sino también de cocinar. Por tanto, pasar el contenido de la sartén a un cazo con patatas, salar todo al gusto y hervir durante unos 5 minutos;
6. Coloque las aceitunas y el limón cortado en cuartos en la sopa terminada. Mezclar todo y dejar tapado al menos un cuarto de hora. Sirva la mezcolanza con crema agria.

Sopa de carne - mezcolanza con patatas

La clásica mezcolanza se prepara sin patatas, pero para muchos una sopa sin “segundo pan” no es una sopa, por lo que puede que exista una variación sobre cómo hacer mezcolanza con esta verdura. Además, a diferencia de la receta clásica, esta sopa no contiene pepinillos, pero el sabor del plato sigue siendo rico gracias al líquido de las aceitunas y los guisantes enlatados.

Para sopa de carne con patatas necesitarás los siguientes productos:

• 2500 ml de agua filtrada;
• 450 g de patatas;
• Juego de 400 g para solyanka (o salchicha y carne ahumada a tu gusto);
• 140 g de cebollas;
• 70 g de zanahorias;
• 40 ml de aceite vegetal;
• 250 g de aceitunas enlatadas;
• 250 g de guisantes verdes enlatados;
• 50 g de pasta de tomate;
• laurel, pimienta negra en grano, limón y sal al gusto.

Método de cocción:

1. Coloca una cacerola con agua al fuego y, mientras hierve, empieza a sofreír las cebollas y las zanahorias;
2. Vierta un poco de aceite en la sartén, agregue la cebolla picada en cuartos y cocine a fuego lento hasta que esté transparente. Luego añade las zanahorias picadas y sigue friendo. Cuando las verduras estén listas, agregue la pasta de tomate diluida con agua hasta obtener la consistencia de una salsa. Hervir durante uno o dos minutos y apagar el fuego;
3. Picar los tubérculos de patata pelados en tiras o de otra forma. Transfiera a agua hirviendo y cocine hasta que estén tiernos;
4. Luego poner en la sartén el juego de solyanka o salchichas ralladas, guisantes y aceitunas (siempre junto con el líquido del frasco), freír las verduras;
5. Cuando todos los ingredientes estén en la sartén, agregue sal y pimienta a la sopa, agregue las especias y cocine hasta que esté completamente cocido. Unos minutos antes de apagar el fuego, puedes añadir limón picado, o puedes ponerlo directamente en el plato antes de servir.

¡Real! Con carnes ahumadas

Una auténtica mezcolanza de carnes mixtas se prepara a partir de al menos dos tipos de carnes ahumadas. En esta versión se trata de embutidos de caza y ahumados. costillar de costillas de cerdo. El caldo para la sopa se prepara con carne de res, por lo que para que la carne conserve su jugo, pero sus fibras se ablanden, es necesario caminar ligeramente sobre ella con un martillo.

Cuánto y qué necesitas tomar para una verdadera mezcolanza con carnes ahumadas:

• 3000 ml de agua potable fría;
• 400 g de hueso de ternera azucarado;
• 700 g de pechuga de ternera;
• 300 g de costillas de cerdo ahumadas;
• 200 g de salchichas de caza ahumadas;
• 200 g de cualquier salchicha ahumada;
• 200 ml de pepino encurtido;
• 250 g de pepinos encurtidos;
• 30 ml de aceite vegetal;
• 15 g de mantequilla;
• 150ml salsa de tomate(se puede sustituir por pasta de tomate diluida en agua);
• 6 g de ajo;
• 2 hojas de laurel;
• 3 guisantes de pimienta de Jamaica;
• sal al gusto;
• crema agria, aceitunas deshuesadas y limón para servir.

Pasos de preparación:

1. Para hacer el caldo, coloca los huesos en una cacerola grande y cúbrelos con agua. Llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma y luego colocar la pechuga picada en agua hirviendo. Después de que hierva el contenido de la sartén, junto con la pechuga, reduce el fuego a medio y continúa cocinando el caldo durante al menos dos horas hasta que la carne esté suave;
2. Mientras se prepara el caldo, es hora de trabajar con los ingredientes restantes. Mezcle las verduras y la mantequilla en una sartén. En esta mezcla sofreír la cebolla y el ajo picados. Luego vierta la salsa y cocine a fuego lento durante un minuto más;
3. Pelar las salchichas ahumadas del film, cortarlas en tiras y freírlas, revolviendo, en una sartén seca; A menudo resulta muy difícil quitar la película de las salchichas ahumadas. Esto será mucho más fácil de hacer después de remojarlos durante cinco minutos en agua fría. Y freír carnes ahumadas en una sartén seca no solo realzará su aroma, sino que también eliminará el exceso de grasa.
4. Corte los pepinos encurtidos en cubos pequeños y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos en salmuera hirviendo en una cacerola o sartén aparte;
5. Retire la carne cocida del caldo y, con dos tenedores, retire la carne y córtela en trozos más pequeños;
6. Luego, devuelva la carne hervida al caldo hirviendo, agregue las salchichas, los pepinillos encurtidos junto con la salmuera y las cebollas fritas con tomates;
7. Cocine todo durante 10-15 minutos, luego pruebe la sal, agregue sal si es necesario, agregue especias y cocine por otros 10 minutos;
8. La sopa terminada se sirve con una cucharada de crema agria, unas aceitunas y una rodaja de limón en un plato.

Acogedor

Solyanka es una sopa espesa, abundante y rica que tiene un aroma increíble (gracias a las carnes ahumadas en su composición) y un sabor rico (gracias nuevamente a las carnes ahumadas y los encurtidos). Además de los pepinos, a este plato también se le añaden otros encurtidos, por ejemplo, champiñones y chucrut, que puede enriquecer el sabor, como en la receta de solyanka casera sobre caldo de costillas ahumadas con champiñones en escabeche.

Para esta versión casera de este primer plato necesitarás:

• 500 g de costillas ahumadas;
• 3000 ml de agua;
• 30 ml de aceite de girasol;
• 350 g de cebollas;
• 24 g de ajo;
• 200 ml de pasta de tomate;
• 200 g de salchichas ahumadas;
• 200 g de salchicha ahumada;
• 200 g de salchichas hervidas;
• 200 g de salchicha hervida;
• 250 g de pepinos encurtidos;
• 200 g de champiñones en escabeche;
• sal, especias y hierbas al gusto;
• limón y aceitunas deshuesadas sin relleno (opcional) para servir.

Cómo preparar sopa Solyanka:

1. Cocine el caldo de las costillas ahumadas cortadas en porciones. Para ello, ponerlos en un cazo del tamaño adecuado, verter dos litros y medio. agua fría, llevar a ebullición y luego cocinar por otros 40 minutos;
2. Aparte, prepara el aderezo en una sartén grande y honda. Primero calentar el aceite vegetal y sofreír en él los dados de cebolla y las rodajas finas de ajo;
3. Después de freír las verduras calientes, agregue la pasta de tomate y vierta 500 ml de agua, mezcle todo y cocine a fuego lento tapado durante unos siete minutos;
4. Este tiempo es suficiente para cortar todas las salchichas en trozos pequeños (pajitas o cubos). Después de cortarlos, se deben colocar en una sartén y cocinar a fuego lento tapado durante unos 5 minutos;
5. Pica los pepinos en cubos o tiras. No es necesario cortar la cáscara; después del tratamiento térmico, se ablandará. Puede tomar absolutamente cualquier champiñón en escabeche; los ejemplares grandes solo deben cortarse en varias mitades. Se añaden los pepinillos triturados al aderezo después de las salchichas, y nuevamente se cuece todo a fuego lento durante 5 minutos a fuego lento;
6. Después de eso, transfiera el aderezo a una cacerola con caldo hirviendo, hierva durante 15 minutos, agregue sal y especias. Servir con un juego de caballeros: unas aceitunas, una rodaja de limón, hierbas y crema agria al gusto.

Una verdadera mezcolanza de carne, que se cocina en caldo de res, requiere una cantidad significativa de tiempo para prepararse. ¿Por qué no delegar este trabajo en un ayudante de cocina, una multicocina? Si y con otros procesos tecnológicos Este gadget puede manejarlo con bastante facilidad.

Más sobre esto a continuación, pero por ahora debes prepararte:

• 500 g de pulpa de ternera;
• 2000 ml de agua caliente;
• 400 g de embutidos y carnes variados, incluidos necesariamente varios tipos de carnes ahumadas;
• 130 g de cebollas;
• 50 g de pasta de tomate;
• 300 g de pepinos encurtidos;
• 100 g de aceitunas deshuesadas;
• 45 ml de aceite vegetal de alta calidad;
• laurel, pimienta negra en grano y sal al gusto;
• limón y crema agria por separado en cada plato.

Avance del trabajo:

1. Cortar el lomo en trozos medianos, colocar en una cacerola múltiple y verter en agua hirviendo. De esta manera puedes ahorrar fácilmente algo de tiempo en calentar agua. Encienda la opción "Guisado" durante 120 minutos y prepare el caldo, la base de la mezcolanza;
2. En cuanto la multicocina te avise con una señal sonora que la cocción está completa, retira la carne del caldo y desmóntala prácticamente en fibras, y cuela el propio líquido a través de un colador o gasa en otro recipiente;
3. Lavar la multisartén, verterle aceite vegetal y sofreír la carne desmenuzada hasta que esté transparente. cebollas, utilizando la función “Freír” u “Hornear”. Esto sucederá en 7-8 minutos;
4. Coloque las aceitunas cortadas en aros y los pepinos picados en rodajas finas o en tiras en la cebolla, continúe cocinando en el mismo modo por otros 7-8 minutos; A menudo, en las recetas de solyanka se pueden encontrar alcaparras en lugar de aceitunas o pepinos, pero hay que tener cuidado con este manjar extranjero, porque si el tratamiento térmico de los cogollos en escabeche dura más de 10 minutos, la sopa tendrá un regusto amargo desagradable.
5. Cocine a fuego lento las verduras en el modo "Freír" durante el mismo tiempo después de agregar la pasta de tomate, después de mezclar todo bien;
6. A continuación agregue la carne picada en diferentes formas (carnes ahumadas y ternera hervida). Vierta el caldo colado sobre todo, para un sabor más rico se permite salpicar un poco de salmuera de pepino o líquido de un frasco de aceitunas enlatadas, sal, especias;
7. Cocine la mezcolanza durante exactamente una hora en el modo "Guisado". Servir con crema agria al gusto y una fina rodaja de limón.

Cómo cocinar solyanka de carne mixta: una receta rápida después de las vacaciones.

Ingredientes:

• 500-600 g de embutidos y cortes de carne variados (3-5 tipos);
• 2,5 litros de caldo de ternera o pollo;
• 1 zanahoria pequeña;
• 1 cebolla;
• 3 cucharadas de pasta de tomate;
• 300 g de aceitunas enlatadas (o aceitunas negras), sin hueso;
• eneldo;
• pimienta negra molida;
• sal.

Preparación:

Cómo cocinar una mezcolanza con salchicha: una receta paso a paso para una sopa muy sabrosa. Como regla general, con mesa festiva Quedan una variedad de delicias en el refrigerador. A la mañana siguiente, llena de ensaladas, snacks y alcohol, tienes muchas ganas de algo caliente y rápido. Cuando hervir la carne parece largo, la solyanka con carnes ahumadas es una excelente opción como plato abundante para una compañía hambrienta.

Para casos similares Siempre tengo un rico caldo de carne o pollo en mi congelador, que queda después de hervir la carne para ensaladas. Lo vierto en bolsas de hielo y lo saco según sea necesario. Cómodo, compacto: ¡lo recomiendo!

Como base, puedes utilizar cualquier ingrediente cárnico y de salchicha, pero al menos 3 tipos. Esta vez utilicé balyk de cerdo, pechuga y salchicha ahumada cruda. Corta todo en cubos pequeños y luego ponlo en el caldo hirviendo.

Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias en un rallador fino y sofreír hasta que estén doradas en un chorrito de aceite vegetal refinado. Al final añadimos las aceitunas cortadas en aros y la pasta de tomate. Continúe cocinando por un minuto más y agregue a la sartén con la carne. Continúe cocinando por otros 2-3 minutos.

Sazone con negro pimienta molida y sal, la cantidad de sal dependerá de la salinidad de las aceitunas. Continúe cocinando por otros 2-3 minutos. Espolvorea con eneldo picado y retira del fuego.

Deje reposar la mezcolanza durante unos cinco minutos y sirva. Mis aceitunas estaban muy saladas y agrias, así que no necesitaba limón, pero agregar una rodaja de limón al plato está bien si lo deseas.