Para que esta imagen se haga realidad, debes comprar la manteca de cerdo adecuada o salarla en casa. Hay muchas formas, pero encontrar una que te guste de forma inmediata e incondicional es difícil. Pruébalo y definitivamente lo encontrarás.
La forma más sencilla es, digamos, "la de la abuela". Según las “recomendaciones de la abuela”, para salar 15 kg de manteca de cerdo se necesita 1 kg de sal (¡esa es la cantidad de sal que se usaba antes!). Solo recuerda que es apto para manteca de cerdo sin capas de carne.
La receta más sencilla para salar manteca de cerdo en casa.
Cortar la manteca con piel en tiras largas. Realizar cortes transversales cada 8-10 cm. Frote la manteca de cerdo por todos lados con sal. Colóquelo bien para que no queden huecos en un recipiente esmaltado. Espolvorea nuevamente con sal. Coloca un círculo de madera encima y un peso encima.
Esta cantidad de manteca requiere un desplazamiento periódico de la fila inferior hacia arriba y de la superior, respectivamente, hacia abajo. Esto debe hacerse cada 5 días.
A los 20 días la manteca está lista. Puedes guardarlo, envuelto en un paño limpio, colgado en un lugar fresco (bodega) hasta por dos meses. Para conservarlo por más tiempo, colóquelo en bolsas en el congelador.
Cómo salar manteca de cerdo con especias en casa.
Mejorando ligeramente la “receta de la abuela”, es decir añadiendo especias, obtenemos la receta más delicada y manteca de cerdo deliciosa a la mesa. Este método es bueno para manteca de cerdo con una capa.
Ingredientes para salar manteca de cerdo:
- manteca de cerdo - 2 kg
- sal - 150 gramos
- Pimiento negro y rojo - a tu gusto.
- ajo - 1 cabeza
Hacer manteca de cerdo salada casera
Cortar la carne en cubos de 4-5 cm de ancho.
Hazle cortes transversales.
Mezcle los pimientos negros y rojos en un bol.
Vierte toda la sal en el recipiente.
Después de colocar la manteca en este recipiente, frótela bien con sal por todos lados. Espolvorea la mezcla de pimientos encima.
Espolvorea la mezcla de pimientos encima.
Coloque rodajas de ajo pelado en las ranuras.
Transfiera la manteca a una bolsa de plástico y agregue aquí la sal restante.
Coloca la bolsa en el frigorífico. La manteca estará salada en 3-4 días. Después de esto, puedes sacarlo del frigorífico para hacer la última manipulación necesaria:
Para guardar manteca de cerdo, raspa o enjuaga el exceso de sal, envuélvela en un paño, luego en una bolsa y en el congelador.
NOTA
Lo principal en el proceso de salazón es elegir la manteca de cerdo adecuada. Debe ser suave, con una piel suave (preferiblemente, debe ser resinoso con paja, lo cual, por supuesto, es raro en estos días). No tome manteca fina; la buena manteca es de 6 centímetros o más.
Aunque… tanto el método de salazón como la elección de la manteca, o más bien la parte de la canal de la que se corta, es diferente para cada uno. A algunas personas les gusta limpia, sin carne, a otras más finas, a otras les gusta espesa y sin carne.
El proceso de salazón es sencillo y, lo más importante, la manteca de cerdo no debe estropearse con la sal. Necesitará todo lo que necesite. Y esta “necesidad” es perfecta para nuestro gusto.
Especias. Aquí también cada uno tiene su favorito y el más utilizado: desde la sal hasta las hierbas finamente picadas. El ajo también se utiliza al gusto; no a todos les gusta.
En general, todos los métodos de salazón se pueden dividir en seco y en salmuera. Arriba hay una receta para encurtir en seco.
Cómo salar manteca de cerdo en casa en salmuera.
Una de las recetas en las que la manteca (y la piel) queda muy suave y aromática. Variando la cantidad de especias y su composición se pueden conseguir diferentes sabores.
Ingredientes para manteca de cerdo en salmuera:
- manteca de cerdo - 2 kg
- sal - 1 vaso
- agua - 1 litro
- ajo - 4-6 dientes
- hoja de laurel- 10-20 piezas
- pimienta negra molida - a tu gusto
Cómo cocinar manteca de cerdo casera en salmuera.
Corta la manteca de cerdo en trozos pequeños (de unos 5x10). Triturar el ajo en un mortero o prensa.
En un cazo disuelva la sal en agua a temperatura ambiente. Colocar la hoja de laurel. Lleva el agua a ebullición. Enfriar la salmuera.
Salpimentar los trozos de manteca al gusto. Cubrir con ajo. Colócalos en un recipiente y llénalo con salmuera. Coloque una tapa (plato) y un doblez encima.
Coloca la manteca en el frigorífico durante seis horas.
Pasado este tiempo, la manteca de cerdo estará lista para su uso. Guárdalo en el congelador, metiéndolo primero en una bolsa.
Sobre los beneficios de la manteca de cerdo y el vodka.
Salar la manteca de cerdo es uno de los métodos antiguos para conservar su exceso. Pero este objetivo fue relevante alguna vez, en la época de las granjas campesinas de subsistencia. Hoy en día, la manteca de cerdo se sala no tanto para conservarla, sino para obtener un producto sabroso. Lo cual, aunque parezca mentira, también resulta útil.
Por supuesto, la manteca de cerdo es casi 100% grasa, lo que significa que es puro colesterol “malo”, qué bueno puede haber... Pero.
Pero si su corazón y sus vasos sanguíneos están sanos y si tiene el hábito inteligente de comer delicias con moderación, obtendrá muchos beneficios de la manteca de cerdo salada.
1 Manteca de cerdo casera la hace saludable ácido araquidónico(ácido graso insaturado omega-6), que es necesario para el metabolismo del colesterol (gracias a él, el colesterol no se acumula en las paredes de los vasos sanguíneos en grandes cantidades), actividad hormonal y celular.
2 Alto valor energético. El contenido calórico de la manteca de cerdo casera salada es de 770 Kcal. Este es el valor calórico llamado "bueno", "largo", valioso para la nutrición, por ejemplo, turistas, atletas, personas involucradas en trabajo fisico. Un par de bocadillos con manteca de cerdo son un excelente snack energético si no puedes hacer un almuerzo completo.
La manteca de cerdo te llena especialmente si la comes. con un vaso de vodka. El alcohol descompone las grasas en agua y energía “limpia”, es decir, carbohidratos, convirtiendo la grasa de cerdo en un alimento súper nutritivo que satisface los antojos de comida durante mucho tiempo.
Y estos no son todos los beneficios que se pueden extraer de la manteca de cerdo.
En cuanto al sabor de la manteca de cerdo salada casera, no hablan de ello. Lo están intentando.
Para elegir la manteca de cerdo adecuada, es mejor ir al mercado o a la tienda agrícola. En primer lugar, presta atención al color: debe ser blanco o rosado, pero siempre uniforme. La piel de la manteca debe ser fina, lisa, sin cerdas y preferiblemente con la marca del veterinario.
Huele la manteca. El olor a producto fresco es sutil, dulzón y lácteo. La presencia de un aroma específico indica que la manteca proviene de un jabalí. Ninguna cantidad de especias puede eliminar el olor, por lo que es mejor rechazar la compra.
Perfora la manteca con un cuchillo, tenedor o cerilla. Si perfora con facilidad o con poca resistencia, el producto merece tu aprobación.
Después de comprar la manteca, enjuágala con agua corriente, sécala bien con una toalla y comienza el proceso de cocción.
Con que salar la manteca de cerdo
Con sal, ajo, laurel, comino, semillas de eneldo e incluso piel de cebolla y azúcar.
A la hora de salar, no tengas miedo de excederte con la sal. La principal ventaja de la manteca de cerdo es que absorberá tanta sal como necesite.
Cómo encurtir manteca de cerdo
En casa, la manteca se puede salar de tres formas principales:
Por cierto, no importa qué método elijas, deberás guardar la manteca de cerdo terminada en el congelador.
- 1 kg de manteca de cerdo;
- 200 gramos de sal;
- 20 g de pimienta negra molida;
- ½ cabeza de ajo.
Preparación
Cortar la manteca en cubos de 4 a 5 cm de ancho.
Haz cortes transversales en cada bloque. La profundidad es un poco mayor que la mitad de la pieza.
Vierte toda la sal en un recipiente hondo. Poner allí manteca de cerdo y frotar bien con sal por todos lados.
Espolvorea pimienta encima. Si lo desea, puede utilizar una mezcla de rojo y negro.
Y cortar los ajos en rodajas de 1-2 mm de grosor y colocarlas en las ranuras de los trozos de manteca.
Transfiera la manteca a un recipiente y refrigere por 3-4 días.
La manteca está lista. Sabe mejor con pan negro.
Para un mayor almacenamiento, raspe o enjuague el exceso de sal, envuelva la manteca en un paño, colóquela en una bolsa y luego en el congelador.
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- 2 kg de manteca de cerdo;
- 5 vasos de agua;
- 200 gramos de sal;
- 1 cabeza de ajo;
- 4 hojas de laurel;
- granos de pimienta y otras especias - al gusto.
Preparación
Lavar la manteca, secarla y cortarla en trozos pequeños para que quepan fácilmente en el cuello del frasco. El espesor óptimo de la pieza es de 5 cm.
Prepara la salmuera. Vierta 5 vasos de agua en una cacerola, agregue sal, prenda fuego y deje hervir. Retirar del fuego y enfriar.
Picar finamente el ajo y frotarlo sobre los trozos de manteca. Lavar y secar las hojas de laurel.
Coloca la manteca en un frasco. No intentes apilar las piezas muy juntas: la manteca puede pudrirse. Coloque capas de manteca de cerdo con hojas de laurel y pimienta negra.
Después de esto, retire la manteca del frasco, séquela con toallas de papel y frótela con especias. puedes usar rojo pimienta molida, comino, pimentón. Luego envuelve la manteca en papel o en una bolsa y métela en el congelador. En un día la manteca estará lista.
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- 1 litro de agua;
- 2 puñados cáscara de cebolla;
- 3 hojas de laurel;
- 200 gramos de sal;
- 2 cucharadas de azúcar;
- 1 kg de manteca de cerdo en una capa;
- 4 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 3 dientes de ajo;
- pimentón, mezcla de pimientos - al gusto.
Preparación
Vierta agua en una cacerola, agregue las cáscaras de cebolla lavadas, las hojas de laurel, la sal y el azúcar. Llevar a ebullición la mezcla resultante, agregarle manteca de cerdo y cubrir con un plato para que se ahogue en el líquido.
Vuelva a hervir la mezcla y luego cocine por otros 20 minutos a fuego lento. Luego retira la sartén del fuego, deja enfriar y coloca en un lugar frío durante 12 horas.
Sacar la manteca, secarla y frotarla con una mezcla de ajo picado, pimentón y una mezcla de pimientos. Envuelva la manteca de cerdo terminada en film o en una bolsa y póngala en el congelador.
Antes de servir, mantener la manteca a temperatura ambiente durante 5 minutos y cortarla en trozos finos. Esta manteca combina mejor con pan negro y mostaza.
No se puede sobreestimar el valor nutricional y energético de un producto como la manteca de cerdo salada. Los métodos para salar adecuadamente la manteca de cerdo en casa lo ayudarán a navegar y elegir. mejor opción. Te invitamos a familiarizarte con recetas paso a paso de salazón en tarro en salmuera, con salazón de manteca de cerdo con ajo y con piel de cebolla.
Manteca de cerdo. Mitos y conceptos erróneos
La manteca de cerdo salada es un producto tradicional ruso que se utiliza activamente no solo en nutrición, sino también en medicina popular. Durante siglos se ha frito, hervido, guisado, salado y ahumado. EN últimamente El consumo de alimentos ha disminuido debido a la pérdida de peso del buen sexo. La manteca de cerdo no forma parte de la dieta, aunque, si nos fijamos, unos trozos al día no le vendrán nada mal. ¿Cómo es útil este producto?
Mito número 1. La manteca de cerdo solo contiene grasa, no contiene nada útil.
Salo se absorbe perfectamente sin cargar el hígado. Es una fuente de sustancias naturales biológicamente activas, ácidos grasos poliinsaturados y esenciales. Contiene oligoelementos, vitaminas liposolubles A, E, D y caroteno.
Mito número 2. La manteca de cerdo engorda
Mejoran no por la comida en sí, sino por su cantidad. El abuso de cualquier producto puede ser perjudicial. La cantidad óptima de salazón para una dieta normal es de 10 a 40 gramos. por día. Para aquellos que necesitan dieta baja en calorias 10 gramos son suficientes. por día.
La manteca de cerdo es fuente de muchas vitaminas.
Mito número 3. La manteca de cerdo salada aumenta drásticamente el colesterol
La manteca de cerdo contiene colesterol, pero incluso menos que la mantequilla. El cuerpo "repara" las paredes de los vasos dañados con colesterol y lo utiliza para crear células inmunitarias. Además, la manteca de cerdo contiene más lecitina que colesterol, y esta sustancia es indispensable para actividad cerebral, para la prevención de la aterosclerosis.
Mito número 4. La manteca de cerdo no se debe comer con pan.
Son estos dos productos los que se combinan y digieren sorprendentemente, a diferencia de un sándwich de carne. No estamos hablando de un bollo, sino de pan de cereales, centeno y salvado. Para la nutrición dietética son adecuados platos como el repollo u otras verduras guisadas con manteca de cerdo.
Mito número 5. El producto no contiene hidratos de carbono, por lo que no aporta energía.
Resulta que el cuerpo obtiene mucha más energía de las grasas que de los carbohidratos. Como dicen los médicos, un trozo de manteca de cerdo equivale en energía a una sartén con verduras guisadas.
Salar manteca de cerdo en salmuera en frascos
Entre la variedad de métodos de salazón se pueden distinguir tres grupos principales: salazón húmeda, salmuera, salazón seca y preparación de manteca de cerdo hervida. Cada método difiere en la vida útil del producto resultante y la diferencia en su propiedades gustativas. En las aldeas se utilizaban a menudo frascos con tapas de metal como preparación para el invierno. La manteca de cerdo en salmuera se puede almacenar durante mucho tiempo y se distingue por su jugosidad y sabor delicado.
Antes de salar, la manteca se corta en trozos pequeños.
¡Atención! Un trozo de manteca de cerdo con especias, que se come por la mañana en ayunas, es un agente colerético natural. Limpiará el hígado de bilis e iniciará el proceso de digestión.
Peso y cantidad de productos para decapado “húmedo”:
- Para preparar un tarro de 3 litros necesitarás unos 2 kg de manteca de cerdo.
- granos de pimienta negra;
- hoja de laurel, ajo;
- Sal gruesa no yodada, a razón de 1 paquete por 5-6 litros. agua. O un vaso de sal por 4-5 cucharadas. agua. 1 litro. Hay suficiente salmuera para unos dos tarros de 3 litros.
La manteca se coloca en un frasco y se llena con salmuera.
Guía paso a paso:
- Empezamos cortando la manteca en trozos. Los expertos culinarios aconsejan preparar las piezas en forma de trapezoide para que sea más fácil meterlas en frascos.
- Frote cada bloque con ajo molido y pimienta negra. Puede omitir este paso e inmediatamente poner capas de manteca en frascos, espolvoreando generosamente cada "piso" con especias.
- Hervir agua con sal hasta que se disuelva por completo. Enfriar la solución.
- Vierta salmuera sobre la manteca. Si está demasiado apretado, debes quitar los trozos con un cuchillo y dejar que el agua llene completamente el frasco.
- Enrolla las piezas de trabajo con tapas. Este decapado se puede conservar en el sótano durante unos seis meses. Si no hay suficiente espacio para los frascos, después de un tiempo se puede abrir el frasco y transferir su contenido al congelador. Si lo desea, puede cerrar el frasco con una tapa de plástico y comer el sabroso producto terminado después de 2-3 días.
Consejo. Si no está seguro de si la cantidad de sal se calcula correctamente, puede utilizar un truco. Añade la leche cruda a un cazo con agua. huevo de gallina. Vierta sal y revuelva allí, el agua se calienta lentamente. Tan pronto como el huevo suba a la superficie, habrá suficiente sal.
Salazón seca rápida con ajo
El método más famoso para preparar manteca de cerdo es la salazón en seco. La receta puede contener pimiento rojo, negro, tomillo y otras especias. O simplemente puedes limitarte a la sal y el ajo.
Consejo. Por calidad y delicioso plato preparado No es necesaria en absoluto una capa de carne en la manteca. La parte más útil de la manteca de cerdo se encuentra a 2,5 cm debajo de la piel; en ella no se acumulan pesticidas ni radionucleidos. Allí tampoco viven larvas de helmintos.
Productos necesarios para preparar manteca de cerdo con ajo:
- 2 kilogramos. manteca de cerdo de 2-3 cm de espesor;
- 12-14 dientes de ajo;
- sal y otros condimentos al gusto.
Etapas de salazón:
- Enjuague ligeramente la manteca de cerdo con agua y séquela con una toalla. Si está seguro del origen de este producto, simplemente raspe la piel con un cuchillo.
- Corta la manteca de cerdo en capas. El tamaño es tu elección, dependerá de la capacidad.
- Picar el ajo o pasarlo por una prensa de ajos. Mezclar con las especias y la sal.
- Frote los trozos preparados por todos lados (excepto la piel) para que la superficie quede completamente cubierta de sal. No hay de qué preocuparse, la manteca de cerdo no necesitará más sal de la que necesita.
- Puedes poner el delicioso resultado en cualquier recipiente; puedes presionarlo hacia abajo, pero esto no es necesario. Después de 2-3 días, la comida terminada se puede almacenar en el congelador.
Algunas amas de casa aconsejan no frotar la manteca de cerdo con ajo, sino perforarla con agujeros profundos con un cuchillo afilado y colocar allí el ajo picado. Otra opción para esta receta es guardarla en frascos en lugar de en el congelador. Para ello se colocan trozos de manteca de cerdo rallado con ajo en capas en cilindros, se cubren con sal y se enrollan para evitar la entrada de aire. De esta forma el producto no se vuelve amarillo durante mucho tiempo, lo que significa que retiene vitamina F.
Cómo salar una deliciosa manteca de cerdo con piel de cebolla.
Para conocedores sabor delicado La manteca de cerdo salada con piel de cebolla es perfecta. Para salar 1 porción de manteca necesitarás 1 litro. agua, un vaso de sal, cáscaras de 10 cebollas, ajo, pimienta, hojas de laurel.
- Agrega sal en una cacerola llena de agua. Llevar a ebullición, agregar la piel de cebolla y cocinar por 5 minutos.
- Agrega allí la manteca y deja hervir por otros 10 minutos.
- Retirar del horno, mantener la manteca en la solución durante 15 minutos. Retirar y dejar escurrir.
- Frotar con especias, envolver en film o papel de aluminio y congelar.
Salar manteca de cerdo hervida es garantía de suavidad del producto
Los amantes de la pulpa muy tierna deberían probar una receta tan probada como salar manteca de cerdo hervida. Cuando se cocina, se vuelve mucho más suave; además, el tratamiento térmico reducirá el riesgo de infección por helmintos.
Consejo. Al comprar, perfora la manteca con una cerilla. Si entra con facilidad, entonces la pieza está blanda. La pulpa debe ser de un color rosa suave, la piel debe ser fina, sin manchas ni hematomas. Si dudas de la suavidad del producto adquirido, llénalo con agua durante 12 horas antes de salarlo, quedará más tierno.
El principio de cocción mediante tratamiento térmico es bastante simple:
- Cortar la manteca en trozos cuadrados o rectangulares.
- Hervir en salmuera con condimentos durante unas 3 horas.
- Dejar enfriar, envasar en film o bolsas. Después de 2 días, mételo en el congelador.
Curiosamente, puedes cocinar el producto directamente en frascos. Para hacer esto, se frotan bien trozos de manteca de cerdo con ajo, sal y pimienta. Coloque firmemente en frascos de vidrio. Colóquelo en una cacerola profunda para que el agua llegue a la curva superior del frasco. Con este método, debe cocinar manteca de cerdo durante 3 horas, agregando periódicamente agua a la sartén. Luego simplemente cierra la tapa.
En cualquier opción de salazón, un par de trozos de un producto natural y respetuoso con el medio ambiente con salvado o pan Borodino sustituyen e incluso superan cualquier sándwich con salchicha. ¡Buen provecho y buena salud!
Cómo encurtir manteca de cerdo - video
Manteca de cerdo salada casera - foto
Para cocinar necesitarás: - manteca de cerdo casera 1 kg; - agua filtrada 1,2 l; - sal de mesa 1 cucharada; - granos de pimienta 1 cucharadita; - hoja de laurel 4-5 piezas; - ajos pelados 10 uds.
Enjuague bien la manteca, córtela en cubos grandes y luego colóquela en un recipiente conveniente, preferiblemente esmaltado, donde se cocinará la manteca. Rebozar bien los trozos de manteca con sal gruesa. A continuación añadimos la hoja de laurel partida en trozos y los dientes de ajo pelados.
Luego hervir agua, agregar sal y hervir hasta que la sal se disuelva por completo. La solución debe estar turbia. comprobar la fuerza solución salina tal vez patatas. Corta las patatas peladas por la mitad y echa una de ellas al agua. Si las patatas se hunden, añade sal al agua; si flotan, la solución es suficientemente salada.
Enfriar la salmuera y verterle la manteca de cerdo. El agua debe cubrir completamente las piezas. Cubrir todo con un plato plano y presionar bien, bajar la tapa del recipiente encima.
Puedes encurtir la manteca de cerdo con dos días de antelación a temperatura ambiente y luego colocarla en el frigorífico durante 4 días. Después de 4 días puedes usarlo: cómelo, fúmalo.
La mejor manteca es la del lomo del animal, es blanda y tiene capas de carne.
Salmuera de decapado en frío
Primero hierve el agua, déjala enfriar y reposa. Triturar los dientes de ajo pelados. Muele los granos de pimienta en un molino. Vierta pimienta en el agua y agregue el ajo. Sal: por 1 litro de agua, 3 cucharadas de sal gruesa no yodada.
Cortar la manteca de cerdo en capas, de al menos 5 cm de espesor, y sumergirla en la masa preparada. EN en este caso La manteca de cerdo se prepara en el refrigerador por no más de 3 días. Después de la salazón, la manteca de cerdo debe secarse y espolvorearse con pimienta y especias. Se puede servir.
salmuera para fumar
Disolver la sal a razón de 200 gramos por litro de agua. Colocar la manteca en una solución fría, colocar el recipiente al fuego y llevar a ebullición. Dejar actuar 3 minutos, tras lo cual colocar los trozos calientes en un bol esmaltado en capas, entre las cuales colocar el ajo machacado.
¡Saludos amigos! Quiero empezar el post de hoy con la siguiente afirmación: “la mejor manteca es la que tú mismo encurtes”. Si está completamente de acuerdo con esta propuesta, entonces está absolutamente en el lugar correcto. Porque hablaremos de preparar en casa este snack tan rico y, por cierto, saludable.
Hay diferentes maneras salar manteca de cerdo, pero se considera que el método más rápido es el método “húmedo”, es decir, en salmuera. Es popular y nada complicado, y me gusta más que la versión "seca". Por eso, me atrevo a sugerir que examines exactamente sus características. Bueno, en los próximos números veremos otros métodos. 😀
En general, salar manteca de cerdo no es una tarea difícil, pero es muy importante elegir la manteca adecuada para que la comida quede jugosa y se deshaga en la boca.
Así que primero, lea atentamente los consejos para elegir un producto a la hora de adquirirlo.
- La manteca de cerdo debe ser clara, rosa pálida o blanca. En ningún caso grisáceo o amarillo;
- La piel debe estar suave, limpia y sin pelos, es decir, bien procesada y sin manchas. Si inicialmente está duro, se recomienda salar el tocino sin él;
- Cuando presionas la carne, el hoyuelo resultante no debe restaurarse;
- A la hora de elegir manteca de cerdo con numerosas vetas de carne, recuerda que es más difícil salar la carne, por lo que todo el proceso de salazón llevará más tiempo;
- No utilice manteca de jabalí para salar, de lo contrario el aperitivo olerá fatal.
Ahora que ya tienes conocimientos y estoy seguro de que comprarás el “material” adecuado, puedes empezar a elegir la receta para salar la salsa.
Así que comencemos con el proceso. Primero, te ofrezco la forma más sencilla. Sigue las instrucciones y lo conseguirás.
Antes de salar, es recomendable limpiar primero la manteca con el lado romo de un cuchillo, enjuagar y secar.
Ingredientes:
- Manteca de cerdo (preferiblemente pechuga);
Por 1 litro de agua:
- Sal - 100 gramos;
- Ajo - 2 cabezas;
- Granos de pimienta: una pizca;
- Pimienta de Jamaica - una pizca;
- Hoja de laurel - 3-4 piezas.
Método de cocción:
1. Primero prepara la salmuera. Vierta en la sartén agua limpia, añadir sal, poner las hojas de laurel, los granos de pimienta y la pimienta de Jamaica. Llevar el líquido a ebullición, luego apagar el fuego y dejar enfriar.
Utilice sal molida gruesa y no yodada.
2. Cortar la manteca de cerdo en trozos de unos 150-200 gramos. cada. Luego pela los ajos y córtalos en trozos grandes. A continuación, rellena cada pieza por los 4 lados con 4 dientes de ajo.
3. Posteriormente, coloca las piezas preparadas en un recipiente de manera que quede una distancia entre ellas. Llene todo con salmuera fría.
4. Colocar una prensa encima, cerrar el recipiente con tapa y meter en el frigorífico durante 5 días.
5. Pasados los 5 días, escurrir la salmuera, meter los trozos en bolsas y meter en el congelador. Bueno, o toma una muestra de inmediato. 😉
Cómo salar manteca de cerdo en casa para que se derrita en la boca.
Ahora usaremos no salmuera fría, pero caliente. Gracias a este método, la manteca quedará muy suave y tierna.
Por cierto, para el decapado mediante el método “húmedo”, es recomendable utilizar tarros o cacerolas de vidrio, pero es mejor evitar los recipientes de plástico. Pero los recipientes de plástico son perfectos para guardar el producto en el congelador.
Ingredientes:
- Manteca de cerdo - 1 kg;
- Sal - 4 cucharadas. cucharas;
- Pimienta - 1-2 cucharadas. cucharas;
- Agua - 1 litro;
- Ajo - 2 cabezas grandes.
Método de cocción:
1. Cortar la manteca en trozos. Enjuáguelos con agua corriente. Hervir también la salmuera. Vierta agua en la sartén y agregue sal. Llevar a ebullición.
2. Coloque las piezas en un recipiente limpio y profundo y vierta salmuera caliente para que queden completamente cubiertas de líquido.
3. Deje la pieza de trabajo así en un lugar fresco durante un día.
4. Luego escurre todo el líquido y seca las piezas con una toalla de papel. siguiente mezcla diferentes tipos pimienta (negra, pimienta de Jamaica, picante) con sal (1 cucharada) y ajo rallado. Cortar la manteca a lo largo de la pieza hasta que tenga 2 cm de espesor. Cubra todas las piezas con la mezcla resultante, asegúrese de frotarla en las ranuras. En este caso, coloque inmediatamente los trozos en una cacerola limpia.
5. Cubra la sartén con una gasa y refrigere por un día. Después de un día, el snack está completamente listo para comer. Los trozos quedan muy sabrosos y tiernos.
Salazón caliente de manteca de cerdo en salmuera.
El siguiente método también está de moda. Sin embargo, la preparación de la salmuera es diferente a la anterior. Tendrá un sabor más ácido y brillante y, por lo tanto, la manteca de cerdo tendrá un sabor más expresivo.
Ingredientes:
- Manteca de cerdo con capas de carne;
- Agua - 1 litro;
- Sal - 100 gramos;
- Ajo (cabezas) - 2 piezas.;
- Condimento para carne (a su elección) - 2 cucharadas. cucharas.
Método de cocción:
1. Vierta agua en una cacerola y agregue sal. Revuelve el líquido. Luego pela una cabeza de ajo y corta los dientes en rodajas. Agréguelo a la solución salina. Lleva el líquido a ebullición.
2. Cortar la manteca de cerdo en trozos y colocarlos en salmuera caliente.
3. Ejercer una presión encima, por ejemplo 3. tarro de litro. Enfriar el contenido y luego meterlo en el frigorífico durante 3 días.
4. Pasados los 3 días, retirar los trozos salados y secarlos. Pelar la segunda cabeza de ajos y pasar por una prensa. Mezcla el ajo con el condimento y la pimienta negra.
5. Colocar sobre la mesa. film transparente, untar trozos de manteca con especias y ajo y envolver todo en film.
6. Luego coloque la pieza de trabajo en el congelador. Una vez que se congele, sácalo y córtalo en rodajas. ¡Come por tu salud!
Cómo salar la manteca de cerdo de forma sabrosa y rápida con ajo.
Aquí tienes otra receta interesante. Y no tengas miedo de agregar especias, porque solo agregarán un sabor y aroma especial.
Ingredientes:
- Manteca de cerdo - 1 kg;
- Sal - 1 cucharada;
- Agua - 800-1000 ml;
- Ajo - 2-3 dientes;
- Hoja de laurel - 1-2 piezas.;
- Hierbas secas, pimienta de Jamaica - al gusto.
Para salar manteca de cerdo, es mejor utilizar socavaduras.
Método de cocción:
1. Lavar la manteca y secarla. Cortarlo en trozos de 3-5 cm de grosor.
2. Coloca todas las piezas en un cazo y llénalas con agua tibia (primero disuelve la sal).
4. Después de 6 a 12 horas, retire los trozos de la salmuera y espolvoree con las especias al gusto. Luego enfriar y servir.
Manteca de cerdo en salmuera para almacenamiento prolongado en un frasco. Receta en vídeo
A continuación tenemos no sólo otro método para salar el tocino en salmuera, sino también su almacenamiento a largo plazo en un frasco. Encontré una excelente historia en la que el autor te enseñará a salar manteca de cerdo al estilo campestre. ¡Resulta increíblemente delicioso!
Si va a guardar manteca de cerdo en un frasco en el refrigerador durante mucho tiempo, no agregue ajo a la salmuera. Con la adición de ajo, el producto se conservará durante unos 6 meses.
Además, para un almacenamiento prolongado, lo mejor es utilizar manteca de cerdo prácticamente sin vetas de carne, ya que la carne absorbe muy bien la sal y por eso se endurecerá y, en consecuencia, también todo el snack.
Tenga en cuenta que antes de llenar los recipientes, los frascos deben enjuagarse y esterilizarse bien.
y lo mas matiz importante en almacenamiento a largo plazo La cuestión es que bajo ninguna circunstancia se debe empaquetar bien la manteca de cerdo en un frasco, de lo contrario se echará a perder rápidamente.
Cómo enfriar manteca de cerdo salada para que la piel quede suave
Aquí hay otra opción para encurtir en un frasco, pero para guardar en el congelador. El método también es genial y el resultado delicioso).
Ingredientes:
- Manteca de cerdo fresca - 3 kg;
- Sal - 8 cucharadas. cucharas;
- Granos de pimienta mezclados- 2 cucharaditas;
- Pimiento rojo molido- 1 cucharadita;
- Ajo - 1-2 cabezas;
- Agua - 2-3 litros.
Método de cocción:
1. Vierta agua en una cacerola y déjela hervir. Luego agregue el pimiento rojo molido y una mezcla de granos de pimienta, agregue sal. Una vez que la sal se haya disuelto, retire la salmuera del fuego y enfríe a temperatura ambiente.
2. Lave el tocino con agua corriente y séquelo. Cortar en trozos.
3. Coge frascos limpios y llénalos con trozos.
4. Pelar los ajos y rallarlos.
5. Coloca el ajo en cada frasco.
7. El salado se realizará a lo largo de una semana. Por eso, recién después de 7 días, saca los trozos y guárdalos en bolsas en el congelador.
Manteca de cerdo hervida en salmuera: la receta más deliciosa
Además, la receta utilizará cáscaras de cebolla, por lo que el color del bocadillo quedará increíble.
Ingredientes:
- Tocino de cerdo - 500 gr.;
- Sal de mesa - 6 cucharadas. cuchara;
- Agua - 2,5-3 litros;
- Ajo - 2 cabezas;
- Una mezcla de pimientos - al gusto;
- Cáscara de cebolla - al gusto.
Método de cocción:
1. Elija manteca de cerdo fresca y bonita. Córtalo en pedazos.
2. Pelar la cebolla. Sólo necesitaremos las pieles de unas 7-8 cebollas.
3. Vierta agua limpia en la cacerola y déjela hervir. Luego agregue sal y agregue las cáscaras de cebolla. Deja que toda la mezcla hierva a fuego lento durante 15 minutos a fuego lento. Luego ponga trozos de manteca de cerdo en la salmuera y hierva durante otros 7 minutos.
Tenga en cuenta que la piel de cebolla manchará la sartén esmaltada, así que elija una sartén que no le importe.
4. Transcurrido el tiempo, dejar enfriar el contenido directamente en la salmuera. Mientras tanto, pica finamente el ajo y combínalo con la mezcla de pimientos.
5. Cuando la manteca se haya enfriado, retírala del agua y sécala. Haz 3-4 cortes profundos en cada pieza. A continuación, espolvorea los trozos con ajo y pimienta y envuélvelos en plástico apto para uso alimentario. Colocar en el congelador por un día. En un día podrás comer un refrigerio.
Cómo salar rápidamente la manteca de cerdo para que quede blanda.
Y ahora os hablaré de este método de salazón, en el que los trozos quedan de aspecto transparente y quedan bien empapados.
Te aseguro que nadie rechazará ese refrigerio. Especialmente si se sirve con borscht caliente o un vaso de vodka). Además, tenga en cuenta que no solo la manteca de cerdo, sino también la piel quedará suave. Por lo tanto, se puede cortar en rodajas de manera hermosa y uniforme.
Ingredientes:
- Manteca de cerdo - 0,5 kg;
- Agua - 0,5 litros;
- Sal - 50 gramos;
- Ajo - 2 dientes;
- Granos de pimienta - 5 piezas.;
- Hoja de laurel - 2 piezas.;
- Especias - al gusto.
Método de cocción:
1. Coge un trozo grande de tocino y córtalo en partes iguales. Las piezas deben tener aproximadamente 5 cm de largo. Enjuáguelos con agua corriente y séquelos con una toalla de papel. A continuación, coloque los trozos en un frasco limpio, pero no demasiado apretados.
2. Ahora es el momento de preparar la salmuera. Vierta agua en la cacerola, agregue sal y especias. Lleva la mezcla a ebullición. Después de hervir añadir el ajo finamente rallado y remover todo bien. Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos.
3. Vierta el líquido resultante en el frasco. Al mismo tiempo, asegúrate de que todas las piezas queden completamente cubiertas con salmuera.
4. Cerrar el frasco con tapa y dejar reposar 3 días en un lugar fresco.
5. Después de 3 días, la merienda está lista para comer. Y para su posterior conservación, escurrir la salmuera y secar los trozos, meterlos en bolsas y meterlos en el congelador.
Manteca de cerdo en salmuera para fumar en caliente.
Bueno, para concluir, quiero invitarte a que pruebes a cocinar un auténtico manjar casero. Creo que después de leer esta receta se te hará la boca agua. Personalmente, estaba “fluyendo”, ¡especialmente porque las fotos son tan deliciosas!
Ingredientes:
- Manteca de cerdo - 2 kg;
- Agua - 1 litro;
- Sal - 100 gramos;
- Granos de pimienta - 3 piezas.;
- Hoja de laurel - 2 piezas.;
- Especias para barbacoa - 1 cucharada. cuchara;
- Ajo - 2 dientes.
Método de cocción:
1. En primer lugar, prepara la salmuera. Para ello, prepare todos los productos según la lista.
3. Enjuague la manteca de cerdo con agua corriente y séquela. Cortar en trozos.
4. Cuando la salmuera se haya enfriado, sumergir los trozos en ella. Coloca un peso encima y mete el recipiente en el frigorífico durante 3 días.
5. Después podrá comenzar el procedimiento de ahumado. Es cierto que primero es necesario sacar los trozos de la marinada y secarlos, y solo luego enviarlos al ahumadero.
6. Como resultado, obtendrás un delicioso refrigerio ahumado.
Como ves, no hay nada complicado en el proceso de salazón de manteca de cerdo en salmuera. Lo principal es comprar manteca de cerdo fresca, enjuagarla y secarla. Luego prepara adecuadamente la salmuera con tus especias favoritas, elige picante o metodo frio, dedicar tiempo y paciencia a la propia salazón, volver a secar los trozos y finalmente empezar a comer, o guardarlos en el congelador.
¡No temas los nuevos descubrimientos culinarios y cocina para tu salud! ¡Buen provecho a todos!