El invierno está a la vuelta de la esquina y la cosecha de tomates está madura. En cualquier momento comenzará la próxima temporada de cosecha y en el sótano los estantes están solitarios y vacíos. Y justo ahora, cuando ya no queda nada del año pasado, ha llegado el momento de preparar tomates ligeramente salados. cocina instantanea. Son rápidos y fáciles de preparar, y entre las muchas opciones de cocción podrás encontrar fácilmente la que se convertirá en tu receta estrella.
La humanidad conoció los tomates hace 200.000 años, pero la gente todavía tenía miedo de comer su fruto rojo. Desde tiempos inmemoriales, los antiguos mexicanos sabían por sus antepasados que los tomates son mortales y no aptos para la alimentación. Los primeros pobladores tampoco, sin ser tontos, no se arriesgaron a comer verduras sospechosas. Sin embargo, la leyenda sobre el primer probador de tomates es bastante heroica.
Habiendo logrado escapar del cautiverio holandés, el nativo mexicano intentó esconderse de sus perseguidores en la jungla, sin embargo, estimando las posibilidades de escapar exitosamente en 0%, decidió demostrar su inmenso orgullo a sus enemigos y devoró un tomate que crecía cerca. con la esperanza de morir como un valiente guerrero. Sin embargo, la muerte llegó tarde y produjo un par de frutos más, pero la muerte, al igual que el envenenamiento, no visitó al hombre, y desde entonces la gente puede disfrutar de una excelente verdura: el tomate, del que ninguna familia puede prescindir ahora. .
Tomates ligeramente salados: receta exprés
Ingredientes
- - 1 kg + -
- - 4 dientes + -
- — 1 litro + -
- - 1 cucharadita. + -
- - 1,5 cucharadas. l. + -
- Hoja de grosella negra- 3 piezas. + -
- Hoja de rábano picante - 1 ud. + -
- - 2 uds. + -
- - 10 piezas. + -
- Pimienta de Jamaica - 3 piezas + -
Preparación
Con esta receta, en tan sólo 24 horas conseguirás unos excelentes tomates salados y picantes que no dejarán indiferente a ningún catador.
- El primer paso, por supuesto, es lavar bien las verduras y las hierbas. Cada tomate se debe perforar varias veces con un palillo.
- Cortamos el ajo en rodajas, cortamos las sombrillas de eneldo en varios trozos, sacamos enteras las hojas de grosella y rábano picante. Ponemos todo esto en un frasco esterilizado.
- Siguiendo las hierbas, coloca los tomates en el recipiente.
- Ahora es el momento de hacer la marinada. Vierta agua en una cacerola y agregue azúcar, sal y especias. Coloca los platos al fuego y después de hervir, deja hervir un par de minutos más.
- Después de esperar a que la salmuera se enfríe a 60 o C, viértala en el frasco hasta el borde y cierre la tapa.
- Deje los tomates en sal durante literalmente un día, después del cual la preparación exprés se puede considerar lista.
¡Este manjar se sirve mejor con pilaf aromático y caliente! Por cierto, si prefieres los tomates picantes, antes de verter la salmuera en un frasco de tomates, puedes poner pimientos picantes cortados en 3 partes.
Tomates ligeramente salados en bolsa
Probablemente muchas personas hayan oído hablar de este fenómeno, o al menos lo hayan oído. Por eso, hoy la cocinera te invita a probar una receta para encurtir tomates en celofán. Los tomates resultan increíblemente sabrosos y aromáticos.
Ingredientes:
- Tomates -1 kg;
- Pimiento morrón – 1 pieza;
- Pimiento rojo molido -1 pizca;
- Pimienta negra molida – ¼ de cucharadita;
- Ajo - 4 dientes;
- Eneldo y perejil – 1 manojo;
- Sal – 1 cucharada;
- Azúcar granulada -1 cucharadita;
Preparación:
- La limpieza es la clave del éxito, por eso lo primero que hacemos es lavar las verduras, los tomates y cortarles la punta, para que queden mejor salados, y los pimientos, limpiando el corazón con las semillas.
- Picar finamente el verderón, cortar los dientes de ajo en 4 partes, pimiento morrón cortar en rodajas.
- Metemos nuestros tomates, pimientos, ajos, hierbas, azúcar y sal, condimentos en una bolsa de plástico, la atamos y agitamos vigorosamente durante un minuto o minuto y medio hasta que salga un poco de jugo.
- Después de esto, mete la bolsa con el “relleno” en otra bolsa de plástico (para mayor seguridad) y déjala en el frigorífico uno o dos días.
- Si eres fanático de los tomates verdes, puedes encurtirlos de la misma forma, solo aumentando el tiempo de espera a 4 días.
* Consejos del cocinero
Puedes hacer una excelente ensalada con estos tomates.
Para hacer esto, tome hierbas finamente picadas (perejil, cilantro, eneldo y cebolla), un par de dientes de ajo, 1/3 cucharada. aceite de oliva, 3 cucharadas. Vinagre de vino o manzana, sal, pimienta negra molida al gusto, colocar todo esto en una licuadora y triturar y mezclar bien. Vierta tomates en rodajas ligeramente salados con este aderezo y agregue media cabeza. cebollas medias anillas.
Tomates ligeramente salados con ajo y moras verdes
Estos tomates se convertirán en un snack indispensable en tu mesa familiar. Pruébalos una vez y siempre los cocinarás.
Ingredientes:
- Tomates - 1,5 kg;
- Ajo - 1,5 cabezas;
- Eneldo – 1,5 manojos;
- Sal – 4,5 cucharadas;
- Azúcar - 3 cucharadas;
- Agua – 2,25 litros;
- Hoja de laurel – 5 piezas.;
- Granos de pimienta negra;
- Clavo - 1 pieza;
Preparación:
- Después de bañar adecuadamente los tomates, corte la parte superior y haga cortes transversales a ¼ de profundidad en la verdura.
- Lavar las verduras, picarlas y mezclarlas con ajo rallado.
- Ponemos la masa resultante en las ranuras de los tomates, esto es una especie de efecto de relleno.
- Ahora comencemos a cocinar la marinada. Vierta sal y azúcar en una cacerola con agua, agregue las especias y condimentos y ponga a cocinar. Después de hervir, apagar y enfriar.
- Colocar con cuidado los tomates en frascos con los cortes hacia arriba, verter la marinada enfriada a 30-20 o, cerrar las tapas y meter en el frigorífico un par de días.
Una guarnición de patatas es ideal para un aperitivo tan sabroso. Puede ser puré de patatas con chicharrones, patatas fritas, tubérculos horneados en papel de aluminio, patatas cremosas guisadas en una cazuela de barro y otros platos calientes elaborados con el tubérculo más popular.
Para complacer incansablemente a sus seres queridos con diferentes encurtidos, asegúrese de tomar nota de estas opciones para encurtir tomates. Con estas recetas podrás preparar no solo tomates de cocción rápida ligeramente salados, sino también pepinos, pimientos morrones, berenjenas e incluso mezcla de verduras. Y ya no necesitarás pasar horas en una cocina sofocante, retorciendo frenéticamente un frasco de pepinillos de 150 onzas para estar seguro de tener suficiente para el invierno, porque todo lo ingenioso es simple... ¡y rápido!
Esta sencilla receta de tomates ligeramente salados de cocción rápida te ayudará no solo si no tuviste tiempo para abastecerte de encurtidos caseros en el verano. Sucede que en plena temporada de preparación invernal, cuando se enrollan tarros de verduras enlatadas uno tras otro, a veces te apetece insoportablemente comer algo salado ahora mismo, sin esperar a que llegue el frío. Es en esos momentos cuando las recetas sencillas y rápidas de verduras ligeramente saladas resultan muy útiles. Resulta que casi cualquier verdura se puede salar ligeramente, lo principal es elegir los ingredientes adecuados para la salmuera. Por ejemplo, la salmuera para preparar pepinos ligeramente salados, a mi gusto, es completamente inadecuada para los tomates. Y de acuerdo con la opción propuesta a continuación para una preparación rápida de tomates ligeramente salados, por el contrario, puede salar ligeramente no solo los tomates, sino también los pimientos y los pepinos. El método es bastante interesante y me convenció enseguida porque los tomates se preparan muy rápido. Puedes disfrutarlos en un día. Después de dos días de inactividad, su sabor es más parecido al salado.
Ingredientes:
- tomates – 1 kg,
- cebolla – 1 pieza,
- pimienta de Jamaica – 3-4 piezas,
- granos de pimienta negra – 3-4 piezas,
- ajo – 1 cabeza pequeña,
- azúcar – 2 cucharadas. l.
- sal – 1 cucharada. l. con un tobogán,
- hierbas frescas (eneldo, perejil, cilantro) - varias ramitas,
- agua – 3 cucharadas.,
- vinagre 9% - 1 cucharada. cuchara,
- hoja de laurel – 2-3 piezas
Nota: para los tomates ligeramente salados, es mejor tomar una cacerola esmaltada con una capacidad de 2,5-3 litros para poder colocar los tomates en una capa. El esmalte del interior de la sartén no debe tener grietas ni astillas. Utilizo una sartén de acero inoxidable para encurtir tomates. Pero no guardo verduras allí durante mucho tiempo; cada dos días las transfiero a un recipiente de plástico.
Cómo cocinar tomates rápidos ligeramente salados.
Es mejor elegir tomates para encurtir que sean fuertes, pequeños y del mismo tamaño. Si también resultan tener colas (pedúnculos), déjalas, no las arranques. Con ellos, los tomates ya preparados se ven más interesantes y atractivos, y son más cómodos de comer, porque las colas son excelentes para usar como soporte para el mango.
Una cosa más. Quien ya haya probado los tomates ligeramente salados sabe que tardan más en secarse que, por ejemplo, los pepinos. Entonces, para acelerar este proceso tanto como sea posible, debes perforarlos con un palillo en dos o tres lugares. Si necesita que los tomates se salan aún más rápido, haremos lo siguiente. Lavar bien los tomates y, después de escaldarlos con agua hirviendo, quitarles la piel con cuidado. Para mayor comodidad, puede hacer una incisión poco profunda en forma de cruz.
Los tomates ya están preparados y ya puedes empezar a hacer salmuera. Para ello, primero divide el ajo en dientes, pélalo y colócalo en dientes enteros en una sartén. Agrega sal y azúcar, agrega agua y deja hervir la salmuera.
Déjelo hervir durante un par de minutos; apáguelo, retírelo del fuego, agregue vinagre y deje que la salmuera se enfríe a temperatura ambiente. La cantidad de sal y azúcar la puedes ajustar a tu gusto.
Coloque los tomates sobre esta fragante almohada.
Rellénelos con salmuera enfriada.
Cubra bien la cacerola con una tapa y póngala en el refrigerador durante aproximadamente un día.
¡Entonces puedes intentarlo! Estos tomates no duran mucho en el refrigerador, una semana o una semana y media como máximo, por lo que es mejor salarlos ligeramente en pequeñas porciones.
La conservación es buena para prepararse para el invierno, pero para comer verduras saladas o encurtidas aquí y ahora, es adecuado un encurtido rápido. Los tomates ligeramente salados son tan bonitos y sabrosos como sus principales competidores. Si lo deseas, puedes incluso encurtirlos juntos y obtendrás una ensalada de verduras ligeramente salada. Este aperitivo ya está listo y se puede servir inmediatamente.
Para ser honesto, prefiero encurtir los pepinos y los tomates por separado, tienen muy bien su propio sabor. Además, hay que tener en cuenta que los pepinos se salan más rápido y la mayoría de las veces solo necesitan no más de un día, y a veces un par de horas, hasta que estén listos. Pero los tomates se salan en promedio durante al menos un día y, a veces, hasta tres. Los tomates son más grandes, más carnosos que los pepinos y su piel es más gruesa; hay que cortarlos para conseguir una buena salazón;
Para preparar tomates instantáneos ligeramente salados, puedes coger tomates grandes y cortarlos en rodajas, puedes coger tomates medianos, perforarles la piel o cortarlos por la mitad, o puedes encurtir tomates cherry pequeños y obtendrás una delicia muy rápida y sabrosa. .
Hay varias formas de encurtir tomates, las principales son en líquido, es decir, en salmuera, y el método seco, cuando los tomates se frotan con una mezcla de sal, especias y hierbas. En cualquier caso, los tomates deben dejarse encurtidos en el frigorífico durante al menos un día. Debido a que este no es un método de conservación con esterilización obligatoria y muchos conservantes, los tomates ligeramente salados deben prepararse en la cantidad que se pueda comer en 1-2 días. Es decir, un frasco para usted para el almuerzo y un recipiente más grande para la llegada de invitados de vacaciones.
Incluso en el frigorífico, los tomates ligeramente salados no duran mucho y comienzan a fermentar. Así que ten cuidado. Mejor cómelos enseguida, porque están muy ricos.
Pasemos a las recetas para preparar tomates ligeramente salados e intentaré contarte una variedad de ellas.
Cómo cocinar tomates ligeramente salados con ajo y hierbas en una bolsa con un día de antelación
Para una salazón tan sencilla, necesitará un día de tiempo y una bolsa de plástico duradera para productos alimenticios. Como mencioné al principio, hay tomates encurtidos en seco. Esto es lo que ella es. Al igual que con los pepinos, la situación es bastante simple: mezclar los tomates y las especias en una bolsa y dejar encurtir. La salazón no es muy profunda, y los tomates conservan mucho sabor y nutrientes, porque no les echaremos agua hirviendo y herviremos todas las vitaminas. Te recomiendo que pruebes esta sencilla receta.
Necesitará:
- tomates pequeños y fuertes - 1 kg;
- hojas de eneldo - 1 manojo;
- ajo - 3-6 dientes (al gusto);
- sal - 1 cucharada;
- azúcar - 1 cucharadita.
Preparación:
1. Los tomates ligeramente salados que vas a cocinar en una bolsa no deben ser demasiado grandes. Las variedades de crema densas y carnosas o las redondas de tamaño mediano funcionan bien. Lavar los tomates y secarlos para que no quede exceso de agua.
2. Perforar cada tomate con un cuchillo o tenedor con una cruz en el lugar donde estaba el tallo. Esto permitirá que la sal pase.
3. Picar finamente el eneldo fresco.
4. Exprimir el ajo con una prensa. Cuanto más pequeño sea, más brillante quedará el sabor, ya que desprenderá mucho jugo.
5. Coloca los tomates en una bolsa y agrega las hierbas y el ajo. Luego agregue sal y azúcar.
6. Ate bien la bolsa y mezcle bien el contenido. Sobre cada tomate se debe distribuir ajo, hierbas y sal con azúcar.
7. Dejar enfriar la bolsa de tomates en el frigorífico. Se pueden dejar a temperatura ambiente durante varias horas, por ejemplo, si desea llevarse el producto a la casa de campo o al campo. Puedes mantener los tomates en la bolsa por más tiempo, entonces aumentará su salinidad.
Pasadas las 24 horas estarán listos los tomates ligeramente salados, puedes sacarlos y servirlos con patatas y brochetas. ¡Quedará muy sabroso!
Esta receta es muy parecida a la clásica preparación de tomates para el invierno, pero los comeremos en un par de días. Debido al tiempo que pasan en salmuera, los tomates quedan ligeramente salados. Debes cocinar estos tomates en la cantidad que puedas comer en 2-3 días. Este es un método de salazón en caliente, ya que estaremos echando la salmuera que acaba de sacar del fuego. Para darle sabor, agrega raíz de rábano picante, pero también puedes usar las hojas si las tienes.
Necesitará:
- tomates medianos, firmes y fuertes: 1,5 kg;
- raíz de rábano picante - 1 pieza;
- ajo - 5-6 dientes;
- paraguas o eneldo - 1-2 piezas (o un manojo);
- hoja de laurel - 2 piezas;
- granos de pimienta negra - 10 piezas;
- sal - 3 cucharadas rasas;
- azúcar - 2 cucharaditas.
Preparación:
1. Lavar y limpiar todos los productos requeridos. Secar los tomates. Prepara todo con antelación para tenerlo a mano.
2. Coloque la mitad de las ramitas de eneldo, la raíz de rábano picante picada y la mitad del ajo en el fondo de un frasco limpio.
3. Llena el frasco con tomates. Colócalos según el tamaño para que quepan más, pero no tienes que esforzarte tanto como cuando envuelves tomates para el invierno. Para nosotros sólo es importante que todos los tomates queden en la salmuera y que el tarro no esté lleno;
4. Coloque encima la mitad restante del eneldo, el ajo y los granos de pimienta. Agrega la hoja de laurel.
5. Vierta agua en una cacerola, aproximadamente 1,5 litros. Vierta la soja y el azúcar y revuelva hasta que se disuelvan por completo. Coloca la cacerola al fuego y deja que hierva.
6. Vierta salmuera caliente sobre los tomates hasta cubrirlos por completo. Cubra el frasco con una tapa de plástico y déjelo enfriar a temperatura ambiente. Una vez que se haya enfriado, puedes meterlo en el frigorífico.
Los deliciosos tomates ligeramente salados con rábano picante estarán listos en unos tres días. ¡Disfruta tu almuerzo!
Deliciosos tomates ligeramente salados con miel, rellenos de ajo - receta en video
¿Conoces este? pequeño secreto deliciosa salazón cualquier verdura, agregue no solo sal, sino también azúcar a la salmuera. Este secreto se utiliza no solo al encurtir para equilibrar el vinagre, sino también al salar, porque el azúcar realza de manera especial el sabor de los alimentos y se combina con la sal. Lo principal es que la proporción sea la correcta: menos azúcar que sal.
Aquí en este receta interesante El azúcar se sustituye por miel, lo que añade a los tomates ligeramente salados no sólo un ligero sabor dulzón, sino también una nota muy agradable.
Tomates cherry instantáneos ligeramente salados
Los tomates cherry pequeños se preparan simplemente para encurtir y encurtir. Después de todo, es tan cómodo de comer que te lo llevas todo a la boca y el jugo de la piel reventada no corre por tu barbilla. Por su tamaño, las cerezas ligeramente saladas resultan mejores que las tomates grandes. Al menos no hay que esperar tres días para que se salan. Puedes comerlo como máximo un día, pero para los impacientes puedes dejarlo unas horas.
Puedes encurtir tomates cherry según cualquier receta de tomates, ya sea fríos o calientes. O puedes hacerlo en seco, y aquí nuevamente el tamaño les da cierta ventaja.
Necesitará:
- tomates cherry - 1 kg;
- ajo - 1 cabeza;
- granos de pimienta negra - 10-15 guisantes;
- hoja de laurel - 1-2 piezas;
- azúcar - 1 cucharadita;
- sal - 3 cucharadas;
- vinagre 9% - 2 cucharadas;
- hojas de apio - 1 manojo;
- hojas de eneldo - 1/2 manojo.
Preparación:
1. Cortar los tomates lavados en cruz por un extremo o cortarlos por la mitad (si los tomates cherry no son demasiado pequeños).
2. Picar o romper el apio y el eneldo en trozos grandes.
3. Pelar los ajos y cortar cada diente en 3-4 trozos.
4. Vierta 1 litro de agua fría en la cacerola. Ponga allí sal y azúcar, luego agregue granos de pimienta, hojas de laurel para darle sabor y vierta dos cucharadas de vinagre. Enciende la estufa y deja que el agua hierva. La salmuera debe hervir a fuego lento durante 3 minutos para que se desarrolle el aroma y el sabor de las especias.
5. Coloque todos los tomates y las hierbas en un recipiente de vidrio o esmaltado adecuado. Luego rellénelo con salmuera preparada.
6. Deje que los tomates se enfríen en la habitación y luego póngalos en el frigorífico hasta que estén completamente fríos.
En tan solo un par de horas, aparecerán en tu mesa pequeños tomates cherry ligeramente salados increíblemente sabrosos. Puedes ajustar su sabor según el tiempo de salazón, pero te aseguro que no necesitarás demasiada.
Tomates encurtidos con hierbas y jugo de limón: un súper refrigerio rápido
Y esta opción para preparar tomates ligeramente salados, en mi opinión, es la más adecuada para mesa festiva. Al menos para un cumpleaños, al menos para Año Nuevo. Es agradable poner tanta belleza en la mesa frente a invitados admirados. Los tomates picantes y picantes serán los que volarán más rápido. Lo más interesante de ellos es la forma en que se preparan y sirven. Los tomates se rellenan con una mezcla de hierbas aromáticas y ajo, se salan de esta forma y luego se sirven de la misma forma. Rompí un “pétalo” de esa flor y me lo comí. Belleza.
Se preparan en 5-6 horas, por lo que puedes rellenarlos por la mañana para un almuerzo festivo o por la tarde para la cena. No podría ser más sencillo. Sólo es importante elegir tomates buenos y correctos. Carnosos y ligeramente aplanados como una calabaza, con los tomates crema será más difícil conseguir que se levanten como una flor. También puedes tomar tomates grandes con seguridad y aún así se salarán rápidamente.
Necesitará:
- tomates grandes - aproximadamente 1 kg;
- eneldo, cilantro (o perejil) y cebollas verdes, un manojo pequeño cada uno;
- ajo - 1-1,5 cabezas;
- jugo de un limón;
- sal - 1,5 cucharadas;
- azúcar - 1 cucharadita;
- Pimienta negra molida - 1 cucharadita.
Preparación:
1. Para obtener flores de tomate ligeramente saladas tan hermosas, tome tomates grandes y redondos, lávelos, corte el tallo superior y haga un corte transversal en casi toda la altura. Deja 1 centímetro sin cortar en la parte inferior. El tomate debe abrirse ligeramente, pero no caerse en cuartos.
2. Picar el eneldo, la cebolla y el cilantro. Si no te gusta el cilantro, sustitúyelo por perejil, también quedará muy rico.
3. Rallar el ajo en un rallador fino o exprimirlo con una prensa especial. Mezclar con las hierbas en un recipiente aparte.
4. En otro bol, mezcle la sal, el azúcar y la pimienta. Luego frota el interior de los tomates con esta mezcla. Puedes tomarlo con una cuchara o incluso con las manos y frotar cada “pétalo” del tomate.
5. Exprime el jugo de un limón y viértelo sobre los tomates cortados.
6. Luego coloca la mezcla de hierbas y ajo en el medio de cada “flor” para que llene todos los cortes del tomate. Obtendrás un tomate relleno de hierbas.
7. De esta forma, coloque los tomates en un tazón grande o fuente para horno de modo que todos queden con los cortes hacia arriba. Cubrir el recipiente papel film y refrigerar durante 5-6 horas.
Pasado este tiempo estará listo un delicioso aperitivo de tomate. ¡Buen provecho!
La receta más rápida para preparar tomates ligeramente salados en una bolsa - video
Un método exprés de la categoría "invitados en la puerta". Un verdadero salvavidas en momentos en los que no hay tiempo para cocinar y salar durante mucho tiempo. Comprobado, probado y muy satisfecho con el resultado. Altamente recomendado.
Aquí es donde probablemente terminemos con tomates ligeramente salados. ¡Hasta pronto, pronto llegarán nuevas novedades!
Esta receta seguramente complacerá a los fanáticos de los tomates encurtidos. Estos tomates aromáticos y picantes también se llaman "armenios" y son un delicioso aperitivo. Resultan moderadamente salados y picantes. Son fáciles de preparar y muy rápidos. Todos los ingredientes están fácilmente disponibles y se pueden encontrar en todas las cocinas.
Algunas palabras sobre las variedades de esta receta.
Si lo desea, puede agregar algunos cogollos de clavo y estragón a la marinada. Le darán a los tomates un aroma increíble. Prueba a cocinar estos tomates ligeramente salados con eneldo aromático y ajo y te encantará a primera vista. Prometo:)
Según esta receta, puedes fermentar no solo los tomates maduros, sino también los marrones e incluso los verdes. En este caso, déjalos en la marinada un poco más. Resulta muy sabroso y saludable. Estos tomates ligeramente salados se guardan en el frigorífico durante mucho tiempo y cada día se vuelven más sabrosos.
Hay varias opciones sobre cómo cortar los tomates armenios para rellenarlos. Puedes cortar las verduras por la mitad sin cortar unos centímetros hasta el final y poner dentro eneldo y ajo. Tampoco puedes cortar completamente la parte superior del tomate. Coloca allí el relleno y cubre con una tapa. Haz lo que te resulte más conveniente. Lo principal es que el relleno queda dentro de las verduras.
Ingredientes:
tomates pequeños carnosos maduros 600 g
ajo 1 cabeza de tamaño mediano
pimiento picante 0,5 uds.
hoja de laurel 2 uds.
pimienta de Jamaica negra 6 guisantes
sal de mesa gruesa 1 cucharada. l.
azúcar granulada 1 cucharada. l.
vinagre de mesa 9% 2 cucharadas. l.
agua purificada 1 litro
cilantro molido 1 cucharadita.
manojo pequeño de eneldo fresco
Número de porciones: 6 Tiempo de cocción: 45 minutos
Siéntete libre de multiplicar todos los ingredientes por dos. No importa cuánto ganes, nunca habrá suficientes tomates ligeramente salados. Además, con el tiempo se vuelven más sabrosos.
Receta
Paso 1: prepara la marinada para los armenios.
Los tomates rellenos de hierbas y ajo solo se deben rellenar con una marinada tibia, a una temperatura que no supere los 40 grados. Si viertes marinada caliente sobre los tomates, su piel puede reventar y las verduras perderán su forma y belleza. apariencia. Por ello, primero prepararemos el adobo, y mientras se enfría procederemos con el resto de procesos.
Entonces, en una cacerola o cacerola pequeña, mezcle los ingredientes secos: sal de mesa, cilantro molido, azúcar blanca. Agregue las hojas de laurel y los guisantes. Verter los ingredientes con un litro de agua purificada y poner al fuego. Mientras calienta, removeremos la marinada para que el azúcar granulada y la sal se disuelvan por completo en el agua. Cuando la marinada hierva, apaga el fuego y agrega vinagre de mesa a la mezcla. Remueve y deja enfriar la marinada.
Paso 2: mezcla el ajo con el eneldo
Lavar y secar un manojo pequeño de eneldo. Pica finamente las verduras. Si lo desea, puede colocar tallos de eneldo en el fondo del plato en el que se encurtirán los tomates. Pelar la cabeza de ajos. Pasar los dientes de ajo por una prensa y mezclar con el eneldo picado.
Paso 3: preparar los tomates
Lavar y secar los tomates. Elija frutas maduras, firmes y sin defectos ni abolladuras. Con un cuchillo afilado, haga un corte en forma de cruz encima de cada tomate hasta aproximadamente la mitad del tomate.
Paso 4: rellena los tomates
Cortar el pimiento picante en aros finos. Ahora pon un aro dentro de cada tomate. guindilla. Coloca una cucharadita de la mezcla de eneldo y ajo dentro del tomate. Coloque los tomates rellenos, con el lado cortado hacia arriba, en una cacerola o en un recipiente hondo esmaltado.
Paso 5: vierta la marinada tibia sobre los tomates
Cuando la marinada se haya enfriado lo suficiente, viértala con cuidado tomates rellenos. Cúbrelos con una tapa y mételos en el frigorífico por un día.
Paso 6: Envío
Pasadas 24 horas se pueden degustar los tomates.
Combinan bien con casi cualquier plato: patatas nuevas fritas o hervidas, cereales diversos, pasta. y para frito platos con carne o un kebab aromático, es simplemente un refrigerio insustituible. Justo lo que necesitas para una deliciosa cena.
¡Buen provecho!
Y aquí hay otro buena idea- Además del eneldo, agregue albahaca y cilantro a los tomates armenios. Mucho, sin arrepentimientos. ¡Esto es algo increíble! Queda un retrogusto tan largo y agradable y una ligera "agudeza". Las palabras no pueden describirlo, ¡tienes que probarlo! Creo que haré de este aperitivo frío mi favorito.
¡Oh, este es un plato mágico y la salmuera resulta mágica! Y lo mejor es que incluso un principiante puede preparar unos tomates tan deliciosos. Entonces, queridas amas de casa, si se acaban de casar, complazcan a su ser querido con esto. merienda salada. ¡Quedará asombrado y encantado con tus habilidades culinarias! Y si ya tienes experiencia, pero nunca has cocinado tomates ligeramente salados en una sartén, añade mi receta a tu colección. Estoy seguro de que te gustará. Entonces empecemos.
Tomates ligeramente salados: receta de cocción rápida en una cacerola
Ingredientes (para una cacerola de 3 litros):
- 1,8-2 kg de tomates;
- Verdes - al gusto (perejil, eneldo, apio, uno u otro);
- 1 cabeza pequeña de ajo (opcional);
- 1 cebolla (también opcional).
Para la salmuera:
- 1 litro de agua potable;
- 15-20 uds. granos de pimienta negra;
- 5-6 uds. hoja de laurel;
- 2 cucharadas. l. sal gruesa (colmada);
- 2 cucharadas. l azúcar (sin portaobjetos);
- 4 cucharadas l. vinagre 9%
La base de nuestra receta son, por supuesto, los tomates, y su elección debe abordarse de forma responsable. Es bueno que sean aproximadamente del mismo tamaño, densos y elásticos.
que tipo de tomates comprar
Aunque la receta es excelente para los tomates de invernadero poco jugosos, puede "revivirlos" significativamente, después de lo cual no solo se vuelven completamente comestibles, sino también increíblemente sabrosos.
Empecemos a procesar los tomates. La receta supone que marinaremos tomates sin piel. Aunque no siempre hago esto. A veces incluso les dejo las colas. A mi marido le gusta comerse un tomate cogiéndolo por la cola, lo que le deja “cuernos y patas”, es decir, la cola y la piel. Pero muchos todavía prefieren quitarles la piel con anticipación, especialmente porque estos tomates "desnudos" se cocinarán más rápido.
como pelar tomates
Primero, lava bien los tomates. Luego colóquelo en un recipiente aparte y vierta agua hirviendo sobre él durante uno o dos minutos. Luego agrega agua hirviendo y transfiere los tomates a una cacerola con agua muy caliente. agua fría(Incluso puedes agregarle cubitos de hielo por si acaso, pero esto no es necesario). Mantengámoslos allí durante diez segundos y sacémoslos. Ahora corta cada tomate en forma transversal por encima y quítale la piel fácilmente, como pelar un plátano. Si lo desea, corte también la cola en la parte inferior. O puedes dejar un tomate “desnudo” con rabo, para que sea más conveniente recogerlo después.
Si cocinamos sin tallos, entonces cortamos el tallo con la parte blanca desde abajo para que el tomate quede muy bonito, casi aterciopelado. Y esto lo hacemos con todos.
Ahora prepara la salmuera:
- Vierta agua potable limpia en la cacerola, agregue inmediatamente la hoja de laurel, los granos de pimienta, agregue sal, azúcar y ponga a fuego alto.
- Llevar a ebullición, reducir el fuego. Deja que se cocine todo durante unos cinco minutos.
- Luego apaga el gas, espera hasta que se enfríe un poco (5 minutos), luego vierte el vinagre.
- Mientras se prepara la salmuera, lave las verduras, las cebollas peladas y el ajo. Cortar la cebolla en mitades y el ajo en trozos pequeños.
- A continuación tenemos variaciones. Puedes poner inmediatamente los tomates en la misma sartén, espolvoreándolos con hierbas lavadas (o sin ellas, como prefieras), cebolla picada y ajo. Cubrir con una tapa, dejar hasta que se enfríe y luego guardar en el frigorífico durante al menos un día.
- Es mejor marinar los tomates en una sartén aparte. Vierta agua hirviendo encima, ponga verduras en el fondo. Coloque encima los tomates y la cebolla picada.
- Rellenar con salmuera y espolvorear con ajo picado. Cierra la tapa, espera a que se enfríe la salmuera y guárdala en el frigorífico.
cuando intentarlo
En apenas dos días estarán listas. Sin embargo, lo admito honestamente, los comimos mucho antes, en un día. En ese momento ya estaban suficientemente salados. Pero en un par de días sin duda estarán aún más sabrosos.
Como ves, la receta para cocinar rápidamente tomates ligeramente salados en una cacerola es muy fácil y sencilla. Es cierto que no siempre es posible encontrar tantos tomates a la vez y no conviene coger la sartén. Para una familia pequeña puedo recomendar otra gran receta.
Receta de tomates rápidos ligeramente salados en tarro
Ingredientes (por tarro de 1 litro):
- 500-600 g de tomates (pequeños o medianos);
- Verdes para elegir: perejil, apio, eneldo (o todo el juego a la vez);
- 2-3 dientes de ajo (opcional).
Para la salmuera:
- 500 ml de agua potable limpia;
- 1 cucharada. l. sal gruesa (colmada);
- 1 cucharada. l. azúcar (sin portaobjetos);
- 2-3 uds. hoja de laurel;
- 5 piezas. granos de pimienta negra;
- 5-6 uds. guisantes de pimienta de Jamaica;
- 1 cucharadita pimenton;
- 2,5-3 cucharaditas. Vinagre al 9% (o 5 cucharaditas de vinagre al 6%).
Cómo cocinar:
- Procese los tomates como se describe arriba, quitando la piel si lo desea.
- Lavar bien el frasco y verter agua hirviendo sobre él.
- Coloque las verduras lavadas en el fondo del frasco, luego los tomates.
- Preparar la salmuera en una cacerola al fuego: añadir todos los ingredientes excepto el vinagre al agua y llevar a ebullición. Luego retira la sartén del fuego y agrega vinagre.
- Esperemos hasta que la salmuera se enfríe un poco y luego la vertemos sobre los tomates en el frasco.
- Espolvorea ajo picado encima y cierra con una tapa.
- Después de que se haya enfriado por completo, coloque el frasco de tomates en el frigorífico.
Estos tomates están listos en un día.
También puede verter los tomates no con salmuera caliente, sino con salmuera que ya se ha enfriado a temperatura ambiente. Es cierto que los tomates estarán listos para su consumo un poco más tarde, en un par de días, pero no resultarán menos sabrosos.
Pero no tendrás miedo de que el frasco explote accidentalmente al verterlo. Sé que este miedo a menudo persigue a las amas de casa novatas, a mí me pasó lo mismo. Por lo tanto, por si acaso, puedes ir a lo seguro.
Como puede ver, no todos los ingredientes son necesarios; en la receta básica puede prescindir por completo de las verduras, las cebollas y el ajo. También puedes agregar menos granos de pimienta, según tu gusto. A nuestra familia le encanta el ajo, así que trato de añadirlo siempre que sea posible y combina bien con tomates ligeramente salados. Pero no siempre agrego cebollas, dependiendo de mi estado de ánimo. Y a menudo agrego un pimiento picante pequeño (o parte de él). Nos encantan las cosas picantes, ¡qué podemos hacer!
Tampoco todas las especias son necesarias. Puedes prescindir de las hojas de laurel si no te gustan o utilizar menos. Pero para dar más sabor picante puedes agregar un par de capullos de clavo.
En cuanto a la vegetación, hay espacio para que vuele la imaginación. Puedes poner un conjunto completo de hierbas, lo que quieras. Preferimos cocinar tomates con perejil fresco; tomamos ramitas con hojas. Tampoco ignoramos el eneldo. Una vez agregué hojas de grosella negra a la salmuera; le dieron a los tomates un toque especial. sabor refinado y aroma.
También puedes sustituir el vinagre por zumo de limón: 4 cucharadas por 1 litro de agua. O agregue ácido cítrico: 1 cucharadita de ácido por 1 litro de agua. En resumen, hay muchas opciones y todas ganan. Pero puedes experimentar, lo que convierte el marinado en un proceso apasionante.
También me gustaría señalar que la receta para cocinar rápidamente tomates ligeramente salados en una cacerola o en cualquier otro recipiente adecuado prevé que se comerán con la misma rapidez, en dos o tres días. Por eso, es recomendable preparar exactamente la cantidad que su familia o invitados puedan soportar. ¡No dejes que lo bueno se desperdicie más tarde! Pero por alguna razón estoy seguro de que no se estancarán por mucho tiempo. ¡Buen provecho para todos ustedes!