Si a su familia le gusta comer pepinos y calabacines encurtidos, puede conservarlos para el invierno en un recipiente. Esto no es nada difícil, especialmente porque los pepinos encurtidos con calabacín para el invierno no requieren esterilización ni grandes costos de mano de obra. Las verduras en el frasco quedan crujientes y no saben peor que las presentadas un poco antes con repollo.
Otra cosa buena de esta receta es que puedes llenar los frascos más apretados con verduras al combinarlas. A veces tienes esa tarea: colocar pepinos de tamaño mediano en un frasco de un litro. En este caso, existen diferencias entre ellos. Luego en pedazos calabacines tiernos Los espacios vacíos se pueden llenar.
Ingredientes para un tarro de un litro:
- Pepinos pequeños (se pueden utilizar pepinillos) - 300 - 400 g;
- Hojas de rábano picante - 1/2 hoja grande;
- Pimiento rojo picante opcional - 1/3 de vaina;
- Hoja de laurel - 2 - 3 piezas.;
- Pimienta de Jamaica - 2 - 5 piezas.;
- Granos de pimienta negra - hasta 15 piezas;
- Sal - 1 cucharada. l.;
- Azúcar granulada - 2 cucharadas. l.;
- Vinagre 9% - 3 cucharadas. l.;
- Mostaza seca en semillas - 1/2 cucharadita;
- Ajo - 3 - 5 cabezas;
- Eneldo (inflorescencias) - 1 - 2 paraguas;
- Calabacín - 1/2 piezas (Depende del tamaño de la verdura).
Pepinos encurtidos con calabacines para el invierno - receta sin esterilizar
1. ¡Probablemente ya sepas cómo enrollar calabacines y pepinos por separado! Ahora necesitamos conectarlos entre sí. Créame, no es difícil.
Los pepinos se deben remojar en agua corriente fría, según su tamaño. Cuanto más pequeños sean los pepinillos, naturalmente pasarás menos tiempo en remojo.
Solo necesitas lavar bien los calabacines y cortarles las colas. Lo mejor es coger un cepillo suave y utilizarlo para limpiar la superficie de la piel. El hecho es que la delicada piel de un calabacín joven puede dañarse fácilmente durante la cosecha. La suciedad puede quedar atrapada en este daño. Si se pierde un lugar así, es posible que la preparación no se conserve hasta el invierno. 
2. No es necesario esterilizar en absoluto los frascos para encurtir pepinos con calabacines tiernos para el invierno. Como de costumbre, limpie los recipientes y las tapas con bicarbonato de sodio, enjuáguelos bien y déles la vuelta.
Mientras tanto, puedes esparcir especias en recipientes y poner sombrillas de eneldo. Puedes agregar tanto ajo como quieras. No te olvides del rábano picante. Sus hojas también deben lavarse bien. 
3. Coloque los pepinos en el frasco, colocando tazas de calabacines tiernos en los espacios vacíos.
Nota:
Para encurtir, los calabacines se pueden cortar con un grosor de hasta 3 centímetros. Si los aros son grandes, córtalos. 
4. Aproximadamente lo mismo que simple: también deberá verter las verduras combinadas tres veces.
Entonces echamos agua hirviendo sobre los pepinos y calabacines aún no encurtidos para el invierno. Cubrir los panecillos con tapas y dejar enfriar un poco.
Después de solo 15 minutos, puedes drenar la primera agua de las latas y preferiblemente no en la sartén, sino en el lavabo. La segunda vez, vierte agua hirviendo sobre los pepinillos y el calabacín. Y después de 15 minutos puedes verter el agua en la cacerola y volver a hervir. 
5. Esta vez no cocinaremos la salmuera, simplemente echaremos azúcar, sal y vinagre directamente en los frascos. Y echaremos el agua ya hervida sobre los calabacines y los pepinos y los marinaremos para el invierno. 
Es decir, sellar inmediatamente con tapas. 
Este tipo de costura debe estar al revés, como. Enfriar los pepinos encurtidos con calabacín boca abajo, envueltos en una manta para el invierno sin esterilización, tardará aproximadamente 1,5 días. Pero esto también depende únicamente de la temperatura del aire en su cocina.
La temporada de calabacines ya está en pleno apogeo. La cosecha de este año es buena, por lo que puedes hacer una variedad de costuras para el invierno. No se limite solo a los calabacines enlatados. Después de todo, los calabacines se pueden cubrir para el invierno de otras maneras: haciendo lecho, un aperitivo de calabacines fritos, ensalada coreana, calabacines con champiñones e incluso mermelada de calabacines.
Hoy escribiré 8 recetas paso a paso preparando diversas conservas con calabacín. En la mayoría de los casos, estos preparados requieren esterilización. Luego, los frascos solo necesitan lavarse con soda y no es necesario esterilizarlos por separado, se esterilizan junto con el contenido. Si la receta no requiere esterilizar los calabacines en frascos, entonces los frascos deben esterilizarse por separado con anticipación. En ambos casos es necesario hervir las tapas.
¡Importante! Sólo la sal gema gruesa es apta para la conservación. No se pueden utilizar yodados ni finos.
Es un snack popular porque tiene un sabor bueno y equilibrado. El aperitivo debe su nombre a su sabor picante; contiene pimiento fresco picante y ajo.
Ingredientes (por 1,5 l):
- calabacín - 1 kg
- tomates - 1 kg
- pimiento morrón - 2 piezas
- ají picante - 1 ud.
- ajo - 4 dientes
- azúcar - 100 gr.
- sal - 1 cucharada. sin tobogán
- vinagre 9% – 70 ml
- aceite vegetal refinado – 70 ml
Calabacines para el invierno: preparación de "lengua de suegra":
1. Es necesario lavar todas las verduras, quitarle las semillas a los pimientos y pelar el ajo. Para preparar la salsa, debes moler los tomates, los pimientos dulces y amargos y el ajo en una picadora de carne o en una licuadora. Vierta la mezcla líquida resultante en la sartén en la que se cocinará el aperitivo.
2.Agregue aceite vegetal sin sabor, azúcar y sal a la salsa de verduras y revuelva. Coloca la salsa al fuego, lleva a ebullición y reduce el fuego. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
3.Mientras se cocina la salsa, pique el calabacín. Se cortan en tiras largas. Después de 10 minutos de cocinar los tomates y los pimientos, agregue el calabacín picado, revuelva y cocine por otros 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Si los calabacines están viejos, es necesario pelarlos y quitarles las semillas. En este caso, es necesario pesarlo en forma purificada.
4. Mientras se cocina la merienda, es necesario lavar y esterilizar los frascos y las tapas. Al final de preparar la "lengua de suegra", vierta vinagre en la sartén, deje que la mezcla hierva e inmediatamente póngala en frascos. Vierta la salsa hasta el tope del frasco. Enrollar inmediatamente las tapas de las conservas.
5. Dar la vuelta a la pieza de trabajo, envolverla en una manta y dejar hasta que se enfríe por completo. En este punto, el delicioso calabacín dulce y picante está listo para el invierno, disfrútalo.
Calabacines crujientes para el invierno en adobo.
Esta es una receta sencilla de calabacines en escabeche. Para el aroma necesitarás varias hierbas, ajo y hojas de laurel. Estos calabacines se cocinan rápidamente; no es necesario dejarlos para que suelten su jugo. El calabacín crudo se coloca en un frasco, se llena con adobo y se esteriliza. Eso es todo. El método de corte puede ser cualquiera: en círculos, barras largas o sectores. En general, corte según convenga.
Ingredientes (por tarro de 1 litro):
- calabacines tiernos - 2,5 kg
- paraguas de eneldo - 1 ud.
- perejil - 3 ramitas
- hojas de rábano picante - 1 ud.
- hojas de grosella negra - 1-2 piezas
- hoja de laurel— 1 ud.
- ajo - 1 diente
- guisantes de pimienta de Jamaica - 3-4 piezas
Para la marinada (4 litros):
- agua - 2 litros
- vinagre 9% – 140 ml
- azúcar - 125 gr.
- sal - 100 gr.
Calabacines para el invierno en adobo agridulce:
1. Lavar los calabacines y recortar los bordes. Si desea cortar el calabacín en tiras largas, córtelo para que tenga el largo de un frasco de un litro (hasta la percha). Elija calabacines jóvenes y tiernos, con piel fina y semillas verdes.
2.Corta cada calabacín en 8 trozos. Es decir, primero por la mitad, luego corta cada mitad por la mitad y cada trozo nuevamente por la mitad. Todas las verduras deben lavarse bien. Lave los frascos con refresco. No utilice detergente para lavavajillas; es difícil de lavar y deja una película química en los platos. No es necesario esterilizar los frascos por separado.
3. En el fondo de cada frasco, coloque una hoja de laurel, 3-4 guisantes de pimienta de Jamaica, 1 diente de ajo cortado en rodajas, sombrillas de eneldo y ramitas de perejil, rábano picante y hojas de grosella. Coloque los palitos de calabacín en frascos. No colocar muy apretado para que el calabacín quede bien empapado en la marinada.
4. Prepara la marinada. Vierta agua en una cacerola, agregue sal, azúcar y deje hervir. Después de que el agua hierva, vierta el vinagre e inmediatamente vierta la marinada hirviendo en los frascos hasta arriba.
Para evitar que los frascos revienten, llénelos primero hasta la mitad y luego llénelos hasta el borde.
5.Colocar los calabacines a esterilizar. Coloca un paño en el fondo de la cacerola, coloca los frascos y llénalos con agua caliente (pero no hirviendo) hasta sus perchas. Cubra (pero no enrolle) los frascos con tapas esterilizadas para evitar que el agua de la sartén entre en los calabacines. Después de que el agua hierva, mantén los calabacines allí durante otros 10 minutos. Luego debes enrollar las tapas y darles la vuelta a los frascos.
6.Ahora los calabacines marinados están listos, muy crujientes y aromáticos. En invierno, este refrigerio le agradará mucho.
Calabacines para el invierno, como champiñones con leche.
Si marina los calabacines utilizando el método que se describe a continuación, sabrán a champiñones con leche en escabeche. Esta receta requiere eneldo fresco y perejil. No es necesario hacer una marinada aparte con agua, se cierra el calabacín; propio jugo.
Los calabacines deben ser de variedades duras. No tome calabacines amarillos y tiernos, no mantendrán su forma y no quedarán crujientes. Es mejor tomar verduras tiernas. Si solo tienes demasiado maduros, tendrás que pelarlos y cortarles las semillas.
Ingredientes (para 1,8 l):
- calabacín - 1,5 kg (peso neto)
- eneldo y perejil - un manojo grande
- sal - 1 cucharada.
- azúcar - 2 cucharadas.
- ajo - 1 cabeza mediana
- paraguas de eneldo - 1-2 piezas para cada frasco
- clavo - 2 piezas por tarro de 0,5 l
- guisantes de pimienta de Jamaica - 3-4 piezas por tarro de 0,5 l
- negro pimienta molida- 1 cucharadita.
- aceite vegetal inodoro - 150 ml
- vinagre de manzana 6% – 150ml
Cómo cocinar calabacines para el invierno, como champiñones con leche:
1. Enjuague bien el calabacín, recorte ambos bordes y córtelo en sectores (en cuartos de círculo). Lavar muy bien las verduras, picarlas finamente y añadirlas al calabacín.
2. Exprimir el ajo con una prensa o rallarlo con un rallador fino y añadirlo también al calabacín.
No uses más cantidad de ajo de la especificada porque ablandará el calabacín.
3.Vierta azúcar, sal, pimienta negra molida (agregue pimienta al gusto) en un bol con las verduras, agregue vinagre de manzana y aceite vegetal. Mezclar todo bien hasta que quede suave. Deje marinar los calabacines durante 3-6 horas. Lo principal es que el calabacín suelte suficiente jugo. El tiempo de marinado dependerá del tipo de calabacín. Remueve de vez en cuando, así el jugo saldrá mejor.
4. Lave los frascos con solución de soda y hierva las tapas. Coloque 2 clavos, 3 guisantes de pimienta de Jamaica y 1-2 sombrillas de eneldo en el fondo del frasco. Llena los frascos con calabacín hasta arriba. Vierta también el jugo restante en el bol en frascos. Cubra los frascos con tapas, pero no los atornille.
5. Ya solo queda esterilizar los champiñones y enrollarlos. Es necesario esterilizar de la forma habitual: coloque una toalla en el fondo de la cacerola, coloque los frascos y llénelos con agua tibia, sin agregar 2 cm a la tapa. Llevar a ebullición el agua de la cacerola y mantener los frascos en agua hirviendo durante 10 minutos (0,5 l). Esterilizar los tarros de un litro durante 15 minutos, los tarros de 1,5 litros durante 20 minutos.
Durante la esterilización, el calabacín seguirá liberando jugo, por lo que habrá más. No te preocupes si el jugo no cubre el calabacín en la etapa de sacudido.
6.Retirar los calabacines del agua hirviendo y sellar los frascos con tapas. Dar la vuelta y dejar enfriar las conservas. El resultado son unos calabacines en escabeche muy aromáticos y picantes en su propio jugo, parecidos a las setas con leche. Los clavos son imprescindibles en esta receta; dan el aroma deseado.
Mermelada de calabacín con sabor a piña
En la receta anterior los calabacines resultaron saber a champiñones, ¡en esta receta se convierten en piñas! Y esto es posible porque cuando se cocina en almíbar dulce, el calabacín adquiere un nuevo sabor. Esta mermelada se puede comer con té, el almíbar se puede usar para remojar las capas de pastel y esta mermelada también se puede usar para hornear. Y nadie adivinará que esto no es una piña, sino un calabacín banal.
La mermelada, como la mayoría de mermeladas, se elabora en tres etapas. Esto se hace para que el calabacín tenga tiempo de remojarse en el almíbar de piña y no se deshaga durante una cocción prolongada.
Ingredientes (por 1,5 l):
- calabacín - 1200-1300 gr.
- azúcar - 400 gr.
- jugo de piña – 400 ml
- limón - 1 pieza
Cómo hacer mermelada de calabacín:
1. El calabacín no se utiliza completamente para mermelada, sino solo la parte densa. Primero lávalas y pélalas. A continuación, córtala por la mitad y retira las semillas con una cuchara. Sería extraño que una piña tuviera una semilla o cáscara de calabacín, ¿no? Pesar los calabacines después de pelarlos. Esta cantidad de ingredientes requiere 1,2 kg de verduras ya peladas.
2.Corta el calabacín en dados de aproximadamente 1 cm y vierte en la sartén en la que cocinarás la mermelada. Mezclar el calabacín con el azúcar. El limón hay que lavarlo muy bien, preferiblemente con un cepillo, para eliminar todos los químicos de la cáscara. Corta el limón en semicírculos (junto con la piel) y agrégalo al calabacín. Vierte el jugo de piña en la masa total, revuelve y puedes poner la mermelada al fuego para que se cocine.
3.encendido gran incendio Lleve la mermelada a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine durante exactamente 5 minutos. No olvides remover la mezcla para que no se queme nada. Retira la sartén del fuego y retira el limón para que no quede amargor en la mermelada. Deja que los calabacines se enfríen por completo.
Si lo deseas, no puedes utilizar un limón entero, sino exprimirle el jugo. Solo tenga cuidado de que las semillas no entren en la mermelada.
4. Ponga a hervir la mermelada por segunda vez. Llevar a ebullición nuevamente y cocinar por 5 minutos. Después de esta cocción, los calabacines adquieren un color amarillento y se saturan con jugo de piña. Pasada la segunda cocción, dejar nuevamente la mermelada hasta que se enfríe por completo a temperatura ambiente.
Antes de la tercera cocción, esteriliza los frascos y las tapas.
5. Queda por cocinar la mermelada por tercera (última) vez. Pero ahora, después de que hierva el almíbar, cocina el calabacín durante 10 minutos e inmediatamente colócalo caliente en frascos esterilizados y enróllalo. Dale la vuelta a la mermelada y envuélvela “debajo de un abrigo de piel”, déjala enfriar por completo. Créeme, esta mermelada de calabacín será un grato descubrimiento para ti.
Calabacines marinados para el invierno “Colorido” con miel.
Esta no es una receta cualquiera. El frasco contendrá varios colores de diferentes vegetales. Además, el calabacín se presenta en forma de rollos, lo que queda genial. Este aperitivo se puede servir de forma segura mesa festiva, todos los invitados estarán encantados. En lugar de azúcar, se agrega miel a la marinada, lo que le da al calabacín un sabor picante.
Ingredientes (por tarro de 1 litro):
- calabacines y calabacines
- zanahoria
- pimiento amarillo y rojo
- perejil - 4 ramitas
- semillas de mostaza - 1 cucharadita.
- ajo - 2 dientes
- guisantes de pimienta de Jamaica - 4 piezas
- granos de pimienta negra - 4 piezas
- vinagre 9% - 50 ml
Tome tantas verduras como quepan en el frasco.
Para la marinada:
- agua - 1 litro
- sal - 1,5 cucharadas.
- miel - 2 cucharadas.
Método de cocción:
1. Pelar las zanahorias. Corta algunas de las zanahorias en círculos (puedes usar un cuchillo rizado), algunas en tiras finas y largas (puedes usar un rallador para zanahorias coreanas). Retire las semillas del pimiento morrón y córtelo en tiras. Pelar el ajo.
2. Los calabacines y los calabacines se cortan de dos formas. Cortar algunas de las verduras en círculos de 1-1,5 cm de grosor. Cortar la segunda parte en rodajas finas. La mejor forma de hacerlo es utilizar un pelador de verduras.
3. Lave bien los frascos con bicarbonato de sodio y enjuáguelos bien con agua corriente tibia. En el fondo de un tarro de un litro colocar 4 guisantes de pimienta negra y pimienta de Jamaica, una cucharadita de semillas de mostaza, 4 ramitas de perejil, 2 dientes de ajo, un par de pizcas de zanahorias cortadas en juliana. Coloca unas rodajas de calabacín encima de todo. Si los círculos son grandes, puedes cortarlos por la mitad. Coloca círculos de zanahoria entre los calabacines.
4.A continuación, debes tomar una rodaja de calabacín, ponerle un trozo de pimiento y enrollarla. Coloca estos panecillos en varias capas en un frasco. Coloque nuevamente encima las rodajas de calabacín y las zanahorias en rodajas y tiras. La capa superior son palitos de zanahoria. Llene todos los frascos preparados de esta manera.
5. Cocine la marinada. Para 1 litro de agua, añade una cucharada y media de sal y dos cucharadas de miel. Revuelva, hierva y cocine a fuego lento durante un par de minutos.
6. Vierta la marinada caliente sobre las verduras en los frascos. No viertas la marinada hasta arriba, porque necesitarás agregar vinagre al final. Cubra los frascos con tapas esterilizadas.
7.Ahora es el momento de la esterilización. Todo es como siempre: una cacerola, una toalla en el fondo, agua caliente (pero no hirviendo) hasta las perchas, los frascos se tapan. Después de que hierva el agua, esteriliza los frascos durante 10 minutos.
8.Retire los frascos del agua hirviendo y vierta 2 cucharadas en cada frasco de un litro. vinagre de mesa y enrollar las tapas hervidas. Esta conservación se ve muy bonita y es muy sabrosa para comer.
Ensalada coreana con calabacín, pepinos y zanahorias.
Las ensaladas coreanas atraerán a los amantes del sabor picante y picante. Aunque el picante se puede ajustar al gusto. Los ingredientes incluyen condimento de zanahoria coreano. Las principales especias que contiene son el cilantro y la pimienta. Hay algunos condimentos picantes y otros suaves, elige cuál quieres. Asegúrese de que el condimento complejo no contenga un potenciador del sabor: el glutamato monosódico. Las verduras de esta ensalada quedan crujientes.
Ingredientes para 2 litros (peso de las verduras peladas):
- calabacín - 500 gr.
- pepinos - 500 gr.
- zanahorias - 500 gr.
- pimiento dulce— 2 uds. (los pimientos multicolores se verán hermosos)
- cebollas - 200 gr.
- perejil - 1 manojo
- azúcar - 100 gr.
- aceite vegetal - 100 ml
- vinagre 9% - 100 ml
- sal - 30 gr.
- Pimienta negra molida - 0,5 cucharaditas.
- Condimento de zanahoria coreano - 1 cucharada.
Calabaza de invierno en coreano - preparación:
1. Lavar los calabacines y cortarlos por la mitad. Usa una cuchara para quitar las semillas; para esta ensalada solo necesitas la parte densa del calabacín. Cortar el calabacín en tiras finas. Si lo tenéis en la finca, utilizad un rallador especial. Los pepinos deben cortarse en cubos.
2. Rallar las zanahorias con un rallador de zanahorias coreano o cortarlas en tiras largas y finas. Corta el pimiento en tiras largas. Cebolla - en mitades. Picar finamente el perejil. Coloca todas las verduras en un recipiente grande donde se marinará la ensalada.
3.En un recipiente aparte hay que hacer la marinada. Mezcle el azúcar, la sal, el condimento, la pimienta negra, el vinagre y el aceite vegetal. Mezclar todo bien para que el azúcar y la sal se disuelvan al menos parcialmente. Vierte esta marinada sobre la ensalada y mezcla muy bien con las manos. Será difícil revolver todo con una cuchara.
4. Dejar marinar los calabacines y las verduras durante 3 horas. Durante este tiempo, lava los frascos y esteriliza las tapas.
5.Cuando la ensalada repose, soltará jugo. Empieza a meterlo en los frascos, compactándolo. Vierta los jugos sobre las verduras y cubra con las tapas.
6. Esteriliza la ensalada colocando los frascos en una cacerola ancha. Debe haber tela en la parte inferior para evitar que el vidrio explote al calentarse. Llena los frascos con agua hasta el nivel de las perchas. Llevar a ebullición esta agua y esterilizar la ensalada durante 10 minutos. Luego, selle inmediatamente los frascos herméticamente con tapas y déles la vuelta para comprobar si hay fugas. Esta ensalada se debe envolver en una toalla o manta tibia y dejar enfriar.
7. En invierno, abre un frasco de esta ensalada de verduras al estilo coreano y recuerda los cálidos días de verano.
Aperitivo de calabacines fritos en salsa de tomate
Si te gustan los calabacines fritos, ciérralos durante el invierno. Este refrigerio se conservará bien incluso en un apartamento. La salsa para los calabacines será de tomate.
Ingredientes (para 2 l):
- calabacín - 1 kg
- cebollas - 250 gr.
- ajo - 3-6 dientes
- Para la salsa:
- eneldo - 30 gr.
- jugo de tomate – 900 ml
- aceite vegetal - 125 ml
- vinagre 9% - 100 ml
- azúcar - 3 cucharadas.
- sal - 2 cucharadas.
- hoja de laurel - 3 piezas
- guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas
Calabacines fritos para el invierno: cómo cocinar:
1. Es necesario lavar los calabacines, cortarles las colas y quitarles la piel. Sólo entonces pesa los calabacines. Coloca las verduras picadas en un bol grande, espolvorea con sal, revuelve y deja reposar 10 minutos.
2.La cebolla se debe cortar en mitades y freír en aceite vegetal hasta que esté dorada.
4.Colocar en un bol el calabacín frito, la cebolla y exprimir el ajo. Mezclar bien.
5.Preparar la salsa. Vierta el jugo de tomate, el vinagre y el aceite vegetal en la sartén. Agrega el azúcar, la pimienta de Jamaica y la sal. Pica finamente el eneldo y agrégalo a la salsa. Coloca el aderezo al fuego y déjalo hervir. Eche la hoja de laurel y cocine por 3 minutos, revolviendo hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.
6. Los frascos deben lavarse con refresco. Coloque los calabacines con la cebolla y el ajo en frascos limpios. Llena los frascos hasta la mitad. Vierta la salsa sobre los calabacines y cubra con tapas esterilizadas.
Si lo desea, llene los frascos hasta arriba con calabacín. Luego tome el doble de calabacín de lo necesario.
7. Esterilice los alimentos en conserva dentro de los 30 minutos posteriores a que hierva el agua. Al esterilizar, baje el fuego y cubra la cacerola con una tapa. Asegúrate de colocar una servilleta de tela en el fondo de la sartén. Vierta suficiente agua para que no caiga en los frascos al hervir.
8.Inmediatamente después de la esterilización, enrolle las tapas, dé la vuelta a los frascos y cúbralos con una toalla. Deje enfriar y guárdelo en un lugar de almacenamiento permanente.
Lecho de calabacín y pimiento dulce
Lecho es un producto de pimiento morrón. La misma ensalada se hace con pimiento, pero el ingrediente principal es el calabacín. Prueba a hacer esta preparación para el invierno. Este deliciosa ensalada con suaves verduras guisadas.
No es necesario esterilizar la ensalada en frascos, ya que se cocinará. Por lo tanto, los frascos y las tapas deben esterilizarse con anticipación.
Ingredientes:
- calabacín - 3 kg
- pimiento morrón - 700 gr.
- ajo - 80 gr.
- azúcar - 200 gr.
- jugo de tomate - 1 litro
- sal - 2 cucharadas.
- vinagre 70% - 1 cucharada. (o 7 cucharadas 9%)
- aceite de girasol - 300 ml
- pimiento rojo molido - al gusto
Calabaza de invierno con pimiento - preparación:
1. Lavar los calabacines y cortarlos en cubos. Cortar el pimiento en tiras, picar el ajo con un cuchillo. Coloque las verduras en cacerola grande y rellenar jugo de tomate, mejor recién exprimido.
2. Poner las verduras al fuego a cocer. Primero, sube el fuego y espera a que hierva la masa. Asegúrate de revolver el lecho para que no se queme. Una vez que hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
3. Después de media hora de guisado, agregue azúcar, sal, ajo, pimiento picante y aceite vegetal a las verduras. Hervir por otros 10 minutos. Al final, agregue ácido acético - 1 cucharada. y se puede enrollar en frascos esterilizados.
4. Voltee los frascos y verifique si la tapa gotea. Dejar hasta que esté completamente frío. El lecho resulta delicioso, con un agradable sabor a tomate. ¡Intenta cocinar!
Aquí hay 8 recetas sobre cómo conservar los calabacines para el invierno. Elige uno o varios y haz preparativos que te deleitarán en invierno. Lea también otras recetas en el sitio web en la sección, hay muchas cosas deliciosas allí. Si tienes alguna duda, hazla en los comentarios y comparte tu experiencia. ¡Nos vemos en el próximo artículo!
Receta de pepinos marinados con calabacín para el invierno, crujientes
Nadie rechazará los crujientes pepinos y calabacines encurtidos en la mesa en invierno. Y para no tener que salir luego a comprar, recomiendo preparar estas verduras en verano. hay muchos diferentes recetas adobos. Hoy te propongo cocinarlo para el invierno con zanahoria y cebolla ralladas, y sin esterilizar en absoluto. Y lo interesante de esta receta es el uso de ácido cítrico en la marinada.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes para un tarro de un litro:
pepinos molidos pequeños
zanahorias 2 piezas
una cebolla mediana
hoja de grosella 3 uds.
un puñado de mezcla picante para pepinos
azúcar 1,5 cucharadas. l.
Sal normal (no yodada) 0,5 cucharadas. l.
agua 550-600ml
ácido cítrico 0,5 cucharaditas. (sin tobogán) 
Pepinos encurtidos con calabacines para el invierno: receta con foto para tarro de un litro
Enjuague previamente los pepinos molidos y viértalos en un recipiente. agua fría. Deja los pepinos durante 3 horas. Si recientemente recogió pepinos (el día de la cosecha), será suficiente que permanezcan en agua durante solo 1 hora. Los calabacines también se pueden remojar junto con los pepinos.
Esterilizar los frascos al vapor o en el horno, hervir las tapas en agua. Eche algunas hojas de grosella en un frasco y agregue una mezcla de especias picantes de pepino. En lugar de esta mezcla, puedes echarle una pizca de pimienta de Jamaica y unos clavos, una hoja de laurel.
Llene bien los pepinos y los calabacines tiernos en un frasco hasta la mitad.
Ralla las zanahorias y agrégalas al frasco en una capa intermedia. Coloca allí la cebolla picada en aros.
Llene los frascos hasta arriba con los pepinos y calabacines restantes y cúbralos con el resto de las zanahorias. Si lo deseas, puedes agregar un diente de ajo a los pepinos.
A continuación, debes verter agua hirviendo sobre los pepinos y cubrirlos con una tapa. Deja que las verduras se calienten durante 10 minutos. Vierta el agua enfriada en la sartén y repita el proceso de vertido nuevamente.
Haga la marinada con agua de pepino o agregue agua nueva. Agrega el azúcar y la sal y deja hervir al fuego. Después de unos minutos, agregue ácido cítrico y vierta los pepinos y calabacines con zanahorias y cebollas ralladas. Inmediatamente enrolle el frasco con tapa y cúbralo, colocándolo boca abajo.
No a todos les gusta el vinagre en las preparaciones, pero estos pepinos se preparan con la adición de ácido cítrico. Actuará como conservante, tal como lo hace el vinagre. Los pepinos y calabacines son aromáticos y crujientes. 
Saludos cordiales, Elbi. También ofrecemos preparar
Hagamos hoy calabacines en escabeche con pepinos, la combinación de estas verduras sale bastante ganadora. Parece que los pepinos están sabrosos solos, en escabeche, pero el calabacín no los estropea para nada al contrario, les da un sabor original; Si tienes una buena cosecha, como yo, prueba a preparar esta preparación para el invierno. Los pepinos y calabacines quedan firmes y crujientes: un aperitivo fantástico. Combina muy bien con puré de patatas y chuletas. Puedes utilizar calabacines, ya sean tiernos o demasiado maduros; quedará muy sabroso incluso con calabacines.
Para preparar calabacines con pepinos necesitamos – 45 minutos, número de porciones – 4.
Ingredientes:
Calabacín demasiado maduro – 300 gramos
Pepinos de cualquier tamaño – 500 gramos
Eneldo fresco – 1 manojo
Hoja de rábano picante (pieza) – 1 pieza
Albahaca morada (seca) – media cucharadita
Guisantes de pimienta de Jamaica – 3 piezas
Ajo – 2 dientes
Sal de roca gruesa – 1,5 cucharaditas
Sakha simple – 1 cucharadita
Vinagre 9% - 1 cucharada
Agua purificada.
con calabacín para el invierno:
Preparé tarro de un litro, si tienes muchas verduras prepara tarros más limpios y aumenta la cantidad de especias. Inmediatamente debes lavar los frascos con detergente y cocinarlos al vapor en el horno o en el microondas (microondas), donde te resulte más conveniente.
Los pepinos deben estar firmes y frescos, si no lo están, rellénalos. agua de hielo los pepinos, durante una hora, luego cambia el agua y déjalo reposar un par de horas más. Entonces las verduras definitivamente quedarán crujientes y sabrosas.
Mis calabacines son grandes, pero esto no es muy importante, naturalmente, los frutos tiernos son mejores;
Lo primero que hay que poner en el frasco son hojas de rábano picante, eneldo, si lo tienes en sombrillas, en general queda genial.
Para darle sabor, también agrego albahaca seca y pimienta de Jamaica. Se trata de hierbas secas que se conservan perfectamente.
El ajo es imprescindible, no puedes prescindir de él; hace que los pepinos y los calabacines queden picantes y no sosos.
A los pepinos les cortamos las colas, puedes pincharlas un poco con un palillo para que se marinen bien. Cortar el calabacín en mitades. Ponemos todas las verduras en un tarro, una al lado de la otra, para que quepa mucha.
Vierte agua hirviendo sobre las verduras y déjalas reposar durante 15 minutos. Luego escurre el agua usando una tapa con agujeros. Escúrralo en un cucharón, agregue sal y azúcar a la antigua usanza y cocine la salmuera. Hervirá, hierve un par de minutos y ya puedes apagar el fuego. Agrega vinagre y revuelve la salmuera.
Vierta inmediatamente la salmuera sobre las verduras del frasco. Enrolle rápidamente las tapas y deje los pepinos en el alféizar de la ventana hasta que por la mañana pueda voltear el frasco para que todas las especias se distribuyan uniformemente por todo él.
Calabacines con pepinos para el invierno en nuestra opinión. receta sencilla foto lista!
La preparación de pepinos y calabacines siempre ha sido popular. Se encurten, se fermentan y se salan. Para los amantes de estas verduras, sugerimos prepararlas en un solo frasco. A todos les gustará esta decisión; después de todo, sacando un frasco, puedes satisfacer los deseos de todos: algunos pepinos, algunos calabacines. A este dúo también puedes agregar tomates, pimientos dulces y zanahorias. Las proporciones de la marinada seguirán siendo las mismas. Cortamos las verduras y las sellamos. tarros de litro. Los pepinos encurtidos con calabacín son perfectos para ensaladas de invierno, como el Olivier o la vinagreta, quedarán deliciosos simplemente como snack.
Información de sabor Pepinos para el invierno / Calabacines para el invierno.
Ingredientes
- pepinos - 1 kg;
- calabacín – 1 kg;
- ajo – 4-5 dientes;
- perejil – 1 manojo;
- hoja de laurel – 3 piezas;
- guisantes de pimienta de Jamaica – 3 piezas;
- granos de pimienta negra - 3 piezas.
- Para adobo por 3 litros de agua:
- sal – 2 cucharadas rasas;
- azúcar – 2 cucharadas rasas;
- vinagre de mesa 9% - 90 ml.
Cómo cocinar pepinos y calabacines encurtidos para el invierno.
Para preparar pepinos y calabacines, elija los frascos que más le convengan. Tomamos latas de 1 litro. Esto hace que sea conveniente calcular la cantidad de marinada y almacenar dichas preparaciones. Así, en el fondo de cada frasco ponemos varias ramitas de perejil, granos de pimienta negra y pimienta de Jamaica. Tampoco te olvides del ajo. Los amantes de las cebollas pueden agregar cebollas pequeñas o media cebolla cortada en mitades. Si lo desea, puede agregar inflorescencias de eneldo. Pero el perejil le dará suficiente sabor, por lo que no debes mezclar perejil y eneldo.
Lavar los pepinos. Lavamos también los calabacines y les cortamos los bordes. Si la piel del calabacín ya está gruesa, córtala. Quitar también las semillas si el calabacín ya no es joven. Cortar los calabacines y los pepinos en trozos iguales, de 2 centímetros de grosor. Puedes alejarte de la forma habitual en aros y cortar las verduras con palillos. Si tienes pepinos grandes, córtalos en 4 partes. Haz que los calabacines tengan la misma altura. Resultará inusual y hermoso.
Coloque los pepinos y los calabacines en frascos limpios; alterne los trozos de calabacín y pepino al agregarlos.
Lleva el agua a ebullición y vierte las verduras por primera vez. Mientras se infunden durante 15 minutos, prepare las tapas; deben hervirse durante 3-4 minutos. Prepara también una cacerola en la que escurrirás el agua de los frascos.
Escurre el agua en la sartén. Agrega azúcar.
Agrega sal. Simplemente no agregue sal yodada bajo ninguna circunstancia. Arruinará el sabor del producto.
Lleva la marinada a ebullición. Agregue vinagre e inmediatamente apague la marinada. Vierta la marinada hirviendo en nuestros frascos de verduras. Ciérrelos inmediatamente con tapas de rosca o con llave. Damos la vuelta a los frascos y los envolvemos hasta que se enfríen, para una esterilización adicional. Dejamos los frascos en un lugar visible por un tiempo más para asegurarnos de que las preparaciones se comporten como deberían: las tapas no se hinchan, la solución no se vuelve turbia. Si esto sucede, debes abrir la tapa y escurrir la marinada para que hierva nuevamente. Vierta agua hirviendo sobre las verduras y escúrralas inmediatamente. Puedes repetir el procedimiento. Luego llena los frascos con marinada hirviendo. No es necesario cocinar uno nuevo, ya que las verduras quedarán muy saladas.
Pasamos las preparaciones a la despensa. Estos son los lindos pepinos y calabacines que tenemos para el invierno.
