Entre otras recetas de caviar de calabacín con todo tipo de aditivos e inclusiones, me gustaría destacar la receta más fácil de caviar de calabaza, que fue preparado por nuestras abuelas. Según esta receta, el caviar resulta picante, ligeramente dulce, con un agradable y discreto sabor y aroma a ajo. Simplemente se derrite en la boca. Servirá caviar simple como aperitivo del plato principal (complementa perfectamente platos con carne o primero) o untar sobre pan.
No existen muchos ingredientes para prepararlo en forma de caviar. No conviene ser voluntarioso en esta receta, ya que la combinación y consistencia ideal se obtienen precisamente de estos componentes:
- 1,5 kg de calabacín;
- 2 zanahorias;
- 2 cebollas;
- 3-4 dientes de ajo;
- pimienta negro;
- sal;
- aceite vegetal.
Es difícil ganar peso con un plato así, por lo que no debes preocuparte por tu figura. Más bien, ¡prepara caviar de calabacín y disfrútalo!
Cómo cocinar receta sencilla de caviar de calabacín:
Paso 1. Se lavan los calabacines y se escurre el exceso de humedad. Después hay que rallarlas con un rallador fino, y primero hay que cortarles la piel (si es áspera y dura) y limpiar las semillas.
Paso 2. Exprime el exceso de jugo de la masa de calabacín con las manos. Y la masa en sí se transfiere a una sartén (preferiblemente de hierro o hojalata), se sala ligeramente y se pone a fuego lento para que se cocine durante media hora, mientras se revuelven los calabacines todo el tiempo.
Paso 3. Cebolla muy finamente picado. Las zanahorias se rallan en un rallador de zanahorias.
Paso 4. Primero se fríe la cebolla en aceite vegetal. Luego se le agregan zanahorias ralladas. Después de 5 minutos de cocción a fuego lento en una sartén, salar ligeramente las cebollas y las zanahorias.
Paso 5. El calabacín caliente se debe frotar (o colar) a través de un colador con pequeños agujeros para convertirlo en una masa homogénea y al mismo tiempo eliminar el exceso de humedad restante. Se agrega la masa de calabacín a las cebollas y zanahorias fritas y se cuece a fuego lento durante otros 10 minutos a fuego medio.
Paso 6. Agrega a las verduras ajo machacado, pimienta negra molida y, si es necesario, sal. El caviar se fríe otros 5 minutos.
Paso 7 Una receta sencilla de caviar de calabacín de invierno. poner en frascos esterilizados y enrollar. Al preparar caviar, puedes utilizar "".
Más caviar de calabaza para el invierno, una receta sencilla Se puede preparar con pasta de tomate. Para ello, por 1 kg de calabacín tomar: 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 diente de ajo, perejil-eneldo, sal-azúcar, pimienta, aceite vegetal para freír y? cucharada pasta de tomate.
Las verduras para caviar se lavan y pelan. Se rallan las zanahorias. La cebolla se corta en aros. Calabacín - en cubos pequeños. Después se fríen los calabacines en aceite y se colocan en un plato. A continuación se fríe la cebolla y también se coloca por separado. Agrega aceite a la sartén y sofríe las zanahorias. Las cebollas, las zanahorias y los calabacines se mezclan y se pican en una licuadora. La masa de verduras se transfiere a una cacerola o cacerola y se cuece a fuego lento durante 40 minutos con la tapa cerrada. Casi hasta plato preparado Se añaden azúcar, sal, pimienta, ajo y pasta de tomate. Al final, verduras picadas.
El caviar de calabaza se prepara según diferentes recetas. Y cada ama de casa afirma que su receta es la mejor. Encuentra el tuyo receta perfecta sólo es posible a través de numerosas pruebas. Pero hoy te facilitaré la tarea. He recopilado en este artículo las 5 mejores recetas de caviar de calabaza (a mi gusto) para el invierno. Si desea hacer caviar y comerlo inmediatamente, no es necesario que le agregue vinagre ni ácido cítrico. Estos aditivos son para almacenamiento a largo plazo.
A mucha gente le gusta el caviar, como en la tienda. Pero incluso en casa, el caviar no se puede preparar peor que la versión comprada en la tienda. Y escribiré cómo hacerlo. Al mismo tiempo escribiré pequeños secretos que te ayudará a lograr el resultado deseado. Así que lee y elige una receta. No olvides escribir en los comentarios lo que hiciste. Es importante para mí.
Para la conservación es necesario esterilizar los frascos, las tapas y el cucharón con el que se vierte el caviar de calabaza. Si hay muchos frascos, es más fácil esterilizarlos en horno eléctrico. Coloca los frascos en un horno frío, enciende el fuego a 140 grados. Cuando el horno esté caliente, guarda los frascos en el horno durante 10 minutos. También puede esterilizar los frascos al vapor (sobre una tetera, coloque una rejilla sobre una cacerola con agua). El frasco se esteriliza cuando las gotas comienzan a fluir por él. Hervir las tapas durante 5 minutos.
Escribiré esta receta primero porque la considero una de las favoritas. Las otras recetas también son muy ricas, pero a mi familia le gusta ésta más que las demás. En esta receta escribiré los secretos para hacer un caviar de calabaza perfecto. Conociendo estos secretos, prepararás un caviar que gustará a todos. No será peor que el caviar de calabaza de la tienda, y quizás incluso mejor. Todo el que lo pruebe pedirá más...
En primer lugar, debes elegir el calabacín "correcto". La mitad del sabor del futuro caviar dependerá de la calidad del calabacín. Los calabacines deben estar frescos, es decir, recogidos recientemente, hace un día. Para determinar la frescura, mira el tallo. Debe quedar verde y jugoso. Si el tallo comienza a secarse y a dorarse, entonces ese calabacín ya se recogió hace mucho tiempo.
Ingredientes:
- calabacín - 1 kg
- zanahorias - 300 gr.
- cebollas - 300 gr.
- tomates - 300 gr.
- pasta de tomate - 1 cucharadita.
- aceite vegetal - 100 ml
- ácido cítrico - 0,5 cucharaditas.
- sal - 1 cucharadita
- azúcar - 1 cucharadita
- negro Pimienta molida- 0,5 cucharaditas
- eneldo y perejil - 50 gr. (opcional)
Método de preparación de caviar, como en la tienda:
1. Si tomaste calabacines tiernos, no es necesario que los peles. Si encuentra calabacines demasiado maduros, asegúrese de cortarles la piel y quitarles las semillas. En este caso, será necesario medir el peso del calabacín después de pelarlo. Cortar el calabacín preparado en cubos de 2x2 cm.
El corte debe ser igual para que se cocinen todas las piezas al mismo tiempo.
2. Para que el caviar no se cocine por mucho tiempo, pero al mismo tiempo quede espeso, es necesario salar y mezclar el calabacín picado. Para 1 kg de calabacín, tome 1 cucharada rasa de sal. Deja los calabacines salados durante 20 minutos. Durante este tiempo, la sal extraerá jugo de las verduras, que no será necesario utilizar al cocinar.
3. Las zanahorias le darán al caviar un sabor dulzón y color naranja. Hay que pelarlo y cortarlo en cubos. ¡No ralles zanahorias! Primero, córtelo en círculos de 5 mm de grosor y luego córtelos en palitos.
4.Cortar la cebolla en mitades de 5 mm de ancho.
5. Primero se deben pelar los tomates frescos para que no queden trozos en el producto terminado. Para quitar la piel fácilmente, haz un corte en forma de cruz en la parte superior del tomate. Luego vierte agua hirviendo durante 30 segundos, escurre y enfría con agua fría. Después de un procedimiento de contraste de este tipo, podrá quitar fácilmente la piel con las manos.
Cortar los tomates en cubos de 1 x 1 cm aproximadamente.
6.Cuando el calabacín haya reposado, escurrir el jugo que se le ha desprendido y exprimirlo con las manos a modo de esponja.
7. Las verduras deben freírse por separado, porque tienen diferentes estructuras y diferente tiempo preparativos. Si tienes tres sartenes en casa, ahora te serán útiles. Si no, sofreír las verduras una a una. No es necesario que el caviar quede demasiado graso, así que vierta 1-2 cucharadas en la sartén. aceites Espera hasta que el aceite se caliente bien. No es necesario freír hasta que estén completamente cocidos, porque las verduras todavía se cocinarán juntas.
Freír los calabacines durante 7-10 minutos, las zanahorias durante 10-15 minutos, las cebollas y los tomates durante 2 minutos.
8.En una sartén empezar a sofreír las cebollas. Cuando la cebolla se vuelva transparente, agrégale los tomates picados. Freír estas verduras juntas un par de minutos más. En otra sartén sofreír los calabacines removiéndolos de vez en cuando, y en una tercera sartén sofreír las zanahorias.
9.Tome una cacerola con fondo grueso y vierta en ella aceite vegetal (unas 3 cucharadas). Extiende el aceite por el fondo de la sartén para evitar que se quemen las verduras. Coloca todas las verduras fritas en la sartén.
10.Utilice una batidora de inmersión para mezclar todas las verduras hasta obtener una mezcla suave. También puedes utilizar una picadora de carne, pero en este caso la textura no será tan uniforme como la que se obtiene al utilizar una batidora.
11.Para más brillo y color rico agrega 1 cucharadita de pasta de tomate al caviar y vuelve a licuar todo con una licuadora.
12.Pon el caviar al fuego y déjalo hervir. Reduzca el fuego a bajo. Ahora llega la etapa de ebullición, cuando es necesario llevar el caviar a la consistencia deseada. Durante la cocción a fuego lento, todos exceso de liquido se evaporará. Cocine a fuego lento el caviar con la tapa abierta. Si cierras la tapa, la condensación volverá a la olla y se retrasará el proceso de ebullición. No olvides remover el caviar de vez en cuando para que no se queme.
13.Después de 40 minutos, es necesario poner el caviar al gusto. Pruébalo y añade sal (aproximadamente 1 cucharadita de sal por 1 kg de calabacín). Añade también pimienta negra molida. Para evitar que el caviar explote y se conserve bien, añade media cucharadita de ácido cítrico, además de 1 cucharadita de azúcar para equilibrar. Para darle un toque picante, si lo desea, puede agregar un par de ramitas de hierbas (finamente picadas). Pero esto no es del todo necesario. Hervir el caviar, hervir otros 5 minutos y puedes ponerlo en frascos esterilizados. ¡No apagues el fuego, pon caviar hirviendo en los frascos!
Es necesario salar el caviar al final de la cocción. Si agrega sal inmediatamente, después de hervir puede quedar demasiado salada, ya que el volumen disminuirá.
El caviar terminado quedará espeso. Cae de la cuchara en grandes gotas, pero no se escurre. No olvides esterilizar la tapa y verter agua hirviendo sobre el cucharón que usarás para verter el caviar.
14. Solo queda darle la vuelta a la conserva terminada y envolverla en una manta. Deja que el caviar se enfríe por completo. Esta es la receta de verdad. delicioso caviar, espeso y brillante. También puedes llamarlo con seguridad "bueno para chuparse los dedos", lo recomiendo.
Caviar de calabaza para el invierno según GOST.
La receta según GOST contiene una cantidad mínima de ingredientes. Este es caviar de calabacín, lo que significa que debería haber más calabacín que otras verduras. Además del calabacín, también es necesario tomar cebollas y zanahorias en determinadas proporciones (es mejor utilizar una báscula de cocina para determinar con precisión el peso de las verduras peladas). No se utilizan tomates, pero se agrega pasta de tomate, que según GOST debe ser del 30%.
Si agrega tomates frescos, el caviar quedará más líquido y será necesario hervirlo por más tiempo para alcanzar la consistencia deseada.
Como conservante se utiliza esencia de vinagre o vinagre de mesa común al 9%. Usando vinagre estarás seguro de que los frascos no explotarán.
Ingredientes(las verduras se pesan peladas):
- calabacín - 3 kg
- zanahorias - 1 kg
- cebollas - 800 gr.
- aceite vegetal refinado - 300 ml
- pasta de tomate - 3 cucharadas. con un tobogán
- ajo - 6 dientes (opcional)
- raíz de perejil o apio - 1 cucharada. (rallado)
- sal - 1 cucharada. sin tobogán
- azúcar - 1,5 cucharadas. (38 gr.)
- esencia de vinagre 70% - 1 cucharada. (al menos 1 cucharadita)
- pimienta negra molida - al gusto
- pimienta de Jamaica molida - al gusto
Metodo de cocinar:
1. Es mejor tomar calabacines tiernos como caviar. Si solo lograste encontrar los viejos, córtales la cáscara, córtalos por la mitad a lo largo y quítales las semillas con una cuchara. Los jóvenes se pueden utilizar por completo sin quitar nada.
2.Cortar el calabacín en cubos. Pelar las zanahorias y las cebollas. Picar la cebolla en trozos grandes, las pequeñas se pueden cortar en 8 trozos, rallar las zanahorias en un rallador grueso o cortarlas en rodajas. Pica o ralla finamente la raíz de perejil.
3.Vierte la mitad del aceite vegetal inodoro en la sartén y caliéntalo bien. Coloca todos los calabacines en la sartén para freír. Cocine los calabacines a fuego medio con la tapa abierta, revolviendo ocasionalmente. Las verduras reducirán su tamaño y soltarán jugo, que se evaporará parcialmente. El calabacín quedará traslúcido y suave al final.
4.Colocar los calabacines en una sartén de fondo grueso junto con el aceite en el que se frieron.
5. Vierta la segunda mitad del aceite vegetal en la sartén desocupada y caliéntela bien. Agrega las zanahorias picadas y sofríelas a fuego medio durante 5 minutos con la tapa abierta. A continuación, agregue la raíz de perejil picada a las zanahorias, revuelva y continúe friendo por otros 5 minutos.
6.Añadir la cebolla a las verduras para freír, revolver, tapar y cocinar por otros 20 minutos. Revuelve las verduras periódicamente para evitar que se quemen.
7.Vierte las cebollas y las zanahorias fritas en la sartén con los calabacines junto con el aceite. Mezclar bien todos los ingredientes.
8.Ponga el caviar a fuego lento a fuego lento en una cacerola bajo la tapa cerrada durante 30 minutos. Asegúrate de revolver de vez en cuando, de lo contrario se quemará. Asegúrese de tomar una sartén con fondo grueso.
9.Cuando las verduras estén cocidas juntas, utilice una batidora de mano para convertirlas en un puré homogéneo. También puedes usar un procesador de alimentos (deberás transferirle el caviar) o una picadora de carne.
10.En el caviar, ponga sal, azúcar, pimienta negra molida y pimienta de Jamaica al gusto, pasta de tomate y revuelva.
11.A fuego lento, revolviendo de vez en cuando, cocine el caviar por otros 30 minutos. La tapa debe estar ligeramente abierta para que el agua se evapore más rápido. Si cocina con la tapa abierta, el caviar saldrá disparado, lo que provocará la contaminación de la cocina. Cocine el caviar hasta obtener la consistencia deseada.
12. Exprima el ajo en el caviar con una prensa y vierta ácido acético. Cantidad mínima esencia de vinagre para esta cantidad de caviar - 1 cucharadita. Se necesita vinagre para garantizar la seguridad del caviar en frascos. Revuelva y cocine el caviar tapado por otros 10 minutos, no más. Asegúrese de probar la sal y el azúcar y equilibrar el sabor si es necesario. Si está muy ácido, puedes agregar azúcar. No olvides esterilizar los frascos y las tapas.
13.Coloque el caviar caliente en frascos y ciérrelos con tapas esterilizadas calientes. Dar la vuelta y envolver en una manta, dejar enfriar por completo. Entonces el verdadero caviar de calabaza está listo, delicioso, como en la infancia.
Caviar de calabaza con mayonesa y pasta de tomate
El caviar con mayonesa resulta muy sabroso, aunque un poco grasoso. Si esto no te asusta, asegúrate de preparar caviar de calabaza según esta receta.
Ingredientes (pesar las verduras peladas):
- calabacín - 3 kg
- cebollas - 0,5 kg
- pasta de tomate - 300 gr.
- mayonesa - 250 gr.
- aceite vegetal inodoro - 100 ml
- azúcar - 100 gr.
- sal - 2 cucharadas.
- pimiento rojo molido - 0,5 cucharaditas.
Caviar de calabaza con mayonesa - preparación:
1. Lavar los calabacines y cortarlos en trozos que quepan en una picadora de carne. Si los calabacines son viejos, con piel gruesa y semillas demasiado maduras, entonces debes pelarlos y quitarles las semillas. Estos calabacines deben pesarse después de pelarlos.
2. Pelar, lavar y cortar la cebolla en trozos arbitrarios que se puedan pasar por una picadora de carne.
3.Ahora muele los calabacines y las cebollas en una picadora de carne. Coloca las verduras en la sartén en la que cocinarás el caviar a fuego lento.
4.Agregue mayonesa, pasta de tomate y aceite vegetal a las verduras. Mezclar todo bien. Colocar a fuego medio, tapar y llevar a ebullición. Durante este tiempo, asegúrate de remover el caviar dos o tres veces para que no se queme. Cuando toda la masa hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante una hora bajo la tapa cerrada. El caviar de calabaza necesita agitación periódica (cada 10 a 15 minutos).
5.Después de una hora de guisado, agregue azúcar, sal y pimiento rojo al caviar. Remueve y continúa cocinando a fuego lento durante una hora más. En este momento, puedes esterilizar los frascos y las tapas.
6. Coloque el caviar caliente terminado en los frascos preparados (deben estar secos) y enrolle las tapas. Dale la vuelta, colócalo sobre la manta con la tapa hacia abajo y envuélvelo “debajo de un abrigo de piel” hasta que se enfríe por completo (aproximadamente un día).
7. Eso es todo. El caviar se puede almacenar en una zona de almacenamiento. Con esta cantidad de ingredientes se obtienen 4 litros de caviar de calabaza. ¡Delicioso!
Caviar de calabaza picante con pimiento morrón
Esta receta es buena para quienes les gusta el picante. Este caviar será un excelente complemento para la carne (como la adjika) o se puede servir como refrigerio independiente. La receta contiene mucho ajo y pimiento picante. Puedes agregar estos ingredientes según tu gusto; no a todos les gusta la comida demasiado picante.
Ingredientes:
- calabacín - 2 kg (preferiblemente joven)
- Pimiento morrón— 0,5 kilogramos
- zanahorias - 0,5 kg
- ajo - 2 cabezas
- pimiento rojo molido - 1 cucharada. Puedes moler chiles frescos.
- pasta de tomate - 150 gr.
- aceite vegetal refinado - 100 ml
- sal - 1 cucharada.
- azúcar - 2 cucharadas.
- vinagre 9% - 3 cucharadas.
Cómo cocinar caviar de calabaza picante:
1. Las verduras deben lavarse y cortarse. El esqueje no debe ser demasiado pequeño, pero tampoco demasiado grande. Cortar los calabacines en cubos medianos, las zanahorias en rodajas, los tomates en rodajas y los pimientos en tiras. Coloque los tomates y los calabacines en tazones separados.
2. Salar ligeramente los calabacines y los tomates para que suelten su jugo. Tome la sal de la norma general de sal para todo el caviar. Las verduras preparadas de esta manera serán más fáciles de hervir.
3. Vierta todo el aceite vegetal en una sartén de fondo grueso y agregue todas las verduras picadas, excepto los tomates (calabacín, zanahoria, pimiento).
4.Coloque las verduras al fuego y déjelas hervir a fuego medio. Remueve el caviar periódicamente para evitar que se queme. Una vez que hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que las verduras estén suaves.
5.Añadir los tomates a las verduras hervidas, remover y seguir cocinando a fuego medio-alto hasta que se evapore el exceso de líquido (unos 20 minutos, el tiempo dependerá de la jugosidad de las verduras).
6.Ahora agregue el ajo cortado en rodajas al caviar de calabaza y mezcle. Luego agregue la pasta de tomate y mezcle nuevamente. Puedes añadir más pasta (200 g) si te gusta el sabor a tomate. Llevar a ebullición y apagar el fuego.
7.Ahora necesitas darle a la mezcla de verduras el aspecto clásico del caviar. Para hacer esto, debes molerlo con una licuadora. La forma más cómoda de hacerlo es con una batidora de mano directamente en la sartén. Si no tienes batidora de mano, utiliza un procesador de alimentos y coloca todas las verduras en el bol.
8.Vierta 2 cucharadas de azúcar, la sal restante en el caviar triturado, pimientos picantes al gusto, vinagre, revolver. Lleve la mezcla resultante a ebullición, revuelva y pruebe. Ahora es el momento de llevar el sabor al nivel deseado, por ejemplo, agregar azúcar si resulta amargo o sal. Al mismo tiempo, es necesario esterilizar las tapas. Para ello basta con hervirlos durante 5 minutos. Los frascos también deben estar esterilizados.
9.Vierta el caviar hirviendo en los frascos preparados con un cucharón y atornille las tapas calientes. Dar la vuelta a todos los frascos y cubrir con una manta. Deje que los frascos se enfríen por completo. Y esto podría ser un día o incluso dos días.
10.¡Disfruta del otoño y el invierno con este caviar de calabacín picante!
Caviar de calabaza espeso y para chuparse los dedos
Este receta inusual, porque contiene muchas zanahorias. Y no solo zanahorias, sino también previamente hervidas. El caviar resulta espeso, agradable. color amarillo, de sabor similar a la versión comprada en la tienda.
Ingredientes:
- calabacín - 1,5 kg
- zanahorias - 2,5 kg
- pimiento dulce - 0,5 kg
- cebollas - 1,5 kg
- tomates - 1 kg
- azúcar - 3 cucharadas de postre
- sal - 3 cucharadas de postre
- aceite vegetal - 350 ml
- Pimienta negra molida - 1 cucharadita.
- ácido acético 70% - 1 cucharada.
Caviar de calabaza con tomates - cómo cocinar:
1. Las zanahorias se deben hervir con anticipación hasta que estén medio cocidas. Es conveniente hacer esto por la noche y empezar a preparar el caviar por la mañana. Lavar las verduras y cortarlas en trozos que se puedan pasar cómodamente por una picadora de carne.
Cuando se cocina, el caviar retorcido salpica y dispara mucho. Por eso, recomiendo cubrir la estufa con papel de aluminio. Esta técnica lo protegerá de una mayor limpieza de la cocina.
2.Primero, muele el calabacín en una picadora de carne. Son verduras bastante jugosas, por lo que hay que hervirlas durante un buen rato hasta que se evapore el exceso de líquido. Para facilitarte la tarea, coloca la masa de calabacín resultante en un colador y deja escurrir el exceso de jugo. No es necesario exprimir el jugo con una cuchara para que el calabacín se seque por completo. Déjelo escurrir solo.
Dejar escurrir el jugo de los calabacines, cocinar los calabacines con el pimiento morrón hasta que se evapore el jugo. 4.A continuación, picamos los tomates, las cebollas y las zanahorias, colocando todo en un bol aparte. Cuando casi todo el líquido del calabacín se haya evaporado, agrega el puré de tomate resultante, revuelve y continúa cocinando.
5.Verter aceite vegetal (unos 50 ml) en una sartén, calentarlo y añadir la cebolla picada. Freír la cebolla, revolviendo ocasionalmente, hasta que se evapore el jugo de cebolla. La cebolla debe estar casi seca. Agregue cebollas fritas a los calabacines, pimientos y tomates. Cocine todo junto.
Agregue los tomates al calabacín hervido. Freír la cebolla hasta que se evapore el jugo. 6.Verter aceite (unos 100 ml) en la sartén desocupada y colocar las zanahorias. Freír las zanahorias hasta que no quede líquido en la sartén.
7.Vierta las zanahorias en la sartén con el resto de las verduras y revuelva. Agrega el azúcar y la sal, 3 cucharadas rasas de postre cada una y la pimienta negra. Vierta 200 ml de aceite refinado y mezcle todo bien. Cuando el caviar de calabaza hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1,5 horas hasta obtener la consistencia espesa deseada.
La cantidad de sal y azúcar la puedes ajustar a tu gusto.
8.Mientras se cocina el caviar de verduras, lave y esterilice los frascos y las tapas. 10 minutos antes de cocinar, vierte una cucharada de ácido acético en la sartén y prueba de sal. Si es necesario, agregue sal o azúcar/pimienta.
Hoy tenemos caviar en nuestro menú, y no caviar normal, sino caviar de calabaza. Al parecer, ¿qué podría ser más sencillo? Hubo un tiempo en que los frascos de este refrigerio eran un atributo obligatorio de los mostradores de todas las tiendas de comestibles.
Barato, sabroso y muy saludable: un depósito de vitaminas y minerales, yodo, magnesio, calcio, flúor, un montón, puede durar mucho tiempo. Además, también afirma ser un producto dietético, producto bajo en calorías. Por 100 gr. representa solo 91 kcal.
El caviar de calabaza, por supuesto, se puede comprar fácilmente en una tienda, pero ¿por qué? Si tienes tus propias verduras de tu propio huerto, todo esto puedes prepararlo en casa, e incluso con diferentes sabores.
La diferencia en la proporción de ingredientes y tecnología de cocción da mucho. varias recetas. Los ingredientes se pueden cocer al horno, freír o guisar en un caldero. Se puede cocinar en una olla de cocción lenta o en una cacerola con fondo grueso. Las verduras se pueden moler en una picadora de carne o cortar en trozos. Gracias a la diferente composición y cantidad de verduras, puedes conseguir diferentes sabores de caviar.
Caviar de calabaza con mayonesa
Las recetas de snacks con mayonesa son muy populares. Curiosamente, es esta salsa la que le da al plato una ternura extraordinaria y desempeña el papel de un buen conservante. Puedes utilizar tanto mayonesa comprada en la tienda como mayonesa casera.
Lo que me gusta de esta receta es que no requiere vinagre. La mayonesa ya contiene ácido acético, que es suficiente para agregar sabor y también evitará la fermentación después de agitarla.
Calorías por 100 gramos – 112,8 proteínas – 0,6 grasas – 9,3 carbohidratos – 6,8
Necesitaremos:
- Calabacín: tres kilogramos.
- Cebollas - medio kilo.
- Aceite de girasol - un vaso.
- Pasta de tomate: tres cucharadas. mentir
- Mayonesa - 250 gramos
- Azúcar - medio vaso.
- Sal - una mesa. mentir
- Pimienta negra
Metodo de cocinar:
En primer lugar lavamos y pelamos las verduras. Si el calabacín está maduro, asegúrese de quitarle las semillas y quitarle la piel.
Córtelos en trozos pequeños, convenientes para una picadora de carne, tritúrelos hasta obtener una masa homogénea.
Coloque la masa retorcida en una cacerola con fondo grueso, después de verter 1⁄2 taza en ella. aceite de girasol. Coloque a fuego lento durante 1 a 1,5 horas para que hierva a fuego lento. Asegúrate de revolver cada 5-7 minutos.
Cortar la cebolla en cuartos, triturarla en una picadora de carne, ponerla en una sartén con aceite vegetal y sofreír hasta que esté transparente. Ten cuidado de no quemar la cebolla picada.
El siguiente paso será preparar el aderezo.
Vierta el azúcar en un recipiente, agregue mayonesa, sal, pimienta y pasta de tomate. Mezclar todo bien. El aderezo de mayonesa está listo.
Después de eso, toma un colador de metal y muele la masa resultante hasta que quede suave, este proceso llevará un poco de tiempo. La masa hervida se muele bien. Sin embargo, puedes hacer un puré homogéneo con una batidora.
Vuelva a poner el puré resultante a fuego lento, hierva, cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo constantemente.
En este momento, los frascos y las tapas deben estar listos (lavados y esterilizados) para enrollarlos.
A continuación, ponemos la masa caliente en frascos, los enrollamos y los envolvemos en una manta. Espera a que se enfríe por completo, al menos un día.
¡Buen provecho!
Esta receta simplifica un poco el proceso de cocción. Aquí no será necesario freír previamente cada ingrediente, y toda la masa triturada se guisará inmediatamente. Es cierto que primero tendrás que pasteurizar los frascos de caviar y luego simplemente enrollar las tapas.
Calorías por 100 gramos – 71,9 proteínas – 0,7 grasas – 5,6 carbohidratos – 4,8
Para la preparación utilizamos:
- 2 kg - calabacín
- 350 g - zanahorias
- 250 gramos - cebolla
- 150 g - aceite de girasol
- Sal al gusto
- Ácido acético - 1 cucharada. mentir
- Ajo
- Pimienta negra
Preparación:
Limpiamos y enjuagamos las verduras con agua corriente. A continuación, colóquelos sobre una toalla para que se sequen rápidamente del exceso de humedad.
Cortar el calabacín en trozos y pasar por una picadora de carne.
Cortamos las zanahorias y las cebollas y también las trituramos en una picadora de carne.
Mezclar todas las verduras torcidas, agregar sal, ajo y pimienta negra al gusto. Primero hay que picar finamente el ajo o pasarlo por una prensa.
Coloque la cacerola con la masa triturada a fuego medio, cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore durante 1-1,5 horas, revolviendo cada 5-7 minutos. Al final, 5 minutos antes de que esté cocido, agregue vinagre.
Mientras el caviar esté caliente, ponlo en frascos. Los frascos llenos deben pasteurizarse. Medio litro 20-25 minutos, litro 40 minutos. A una temperatura de 90 grados.
Hervir las tapas durante 10 minutos.
¡Buen provecho!
Caviar de calabaza con pasta de tomate
El tiempo vuela rápido y se acerca el momento de prepararse para el invierno. Esto será útil para muchos. receta deliciosa caviar de calabaza con pasta de tomate. Las verduras retienen sus vitaminas. La merienda es sabrosa, saludable y fácil de preparar.
Llevar:
- Calabacín: tres kilogramos.
- Cebolla 800 - gramo
- Zanahorias - 800 gramos
- Pasta de tomate: cuatro cucharadas.
- Aceite de girasol – 250 gramos
- Sal - una mesa. mentir
- Azúcar - dos mesas. mentir
- Vinagre 9% - dos cucharadas. mentir
- Pimienta negra al gusto
Metodo de cocinar:
Preparamos las verduras principales: cortamos todo en cubos. Cuanto más pequeños son los cubos, más rápido se cuecen.
Vierta el aceite en una sartén caliente, agregue la cebolla. Freír durante 10-15 minutos. Debe volverse transparente, no dejes que se caliente demasiado con un color amarillo claro.
Una vez fritas las cebollas, añade las zanahorias y sofríe durante 15-20 minutos.
Untar la pasta de tomate.
Para evitar que la pasta de tomate comience a quemarse, se debe colocar en la superficie y mezclar gradualmente con la masa total.
Cocine a fuego lento durante una hora más con la tapa cerrada, revolviendo ocasionalmente.
Después de esto, con una batidora de mano, muela hasta obtener una consistencia homogénea, parecida a un puré, y déjela hervir a fuego lento.
Llevar a ebullición y apagar.
Colocar en un recipiente preparado y enrollar.
¡Buen provecho!
Caviar de calabacín con tomates
Intenta diversificar tu mesa. plato delicioso según esta receta. El caviar de calabaza con tomates complementará perfectamente el menú. Quedará bien como snack y ensalada, apto para casi cualquier tipo de plato. Además, cocinar es bastante sencillo. Ofrecemos una excelente opción para preparar caviar de calabaza con tomates.
Calorías por 100 gramos – 32,4 proteínas – 1,0 grasas – 0,1 carbohidratos – 6,8
Para prepararlo necesitas:
- 1,5 kg - calabacín
- 1 kg - zanahorias
- 1 kg - cebolla
- 1 kg - pimiento morrón
- 1,5 kg - tomates
- Ajo
- 1 mesa. mentir - sal
- 3 mesa. mentir - azúcar
- Pimienta negro
- Aceite vegetal para freír
Metodo de cocinar:
Lave las verduras con agua corriente. Limpiar los calabacines. No es necesario quitar la delicada piel de los calabacines jóvenes, pero para los más maduros es necesario quitar la piel y quitar las semillas.
Cortar calabacines, zanahorias, cebollas y pimiento morrón cubos de aproximadamente 1-1,5 cm
A continuación, calentar el aceite en una sartén o cazo de fondo grueso.
Coloca los calabacines en la sartén y fríelos durante 15-20 minutos hasta que estén dorados.
Agrega la cebolla. Freír durante 3-5 minutos. Agrega el pimiento morrón y continúa el proceso hasta que el pimiento esté suave.
A continuación, corta los tomates y colócalos en la sartén. Cocine a fuego medio durante 20-30 minutos.
Después de un par de minutos, agregue sal, azúcar y pimienta. Remueve y deja cocer a fuego lento durante 30-40 minutos.
Puedes ponerlo en frascos que estén previamente esterilizados y listos para torcer.
¡Buen provecho!
Caviar de calabacín para el invierno según GOST.
Esta receta es de un recuerdo gustativo de la infancia. Todos recordamos eso en los días Unión Soviética Aunque este plato era económico, era infinitamente sabroso y memorable. Y todo el secreto es que fue producido de acuerdo con GOST. Hoy intentaremos reproducir ese verdadero y sabroso producto soviético. Alta calidad en casa.
Calorías por 100 gramos – 33,8 proteínas – 0,8 grasas – 0,8 carbohidratos – 5,9
Llevar:
- Calabacín: tres kilogramos.
- Zanahorias – un kilo.
- Cebolla - un kilogramo.
- Pasta de tomate: tres cucharadas.
- Vinagre 9% - tres cucharadas.
- Sal - tres cucharaditas.
- Pimientos molidos Colores diferentes 1/3 cucharadita cada uno
- Aceite de girasol
Metodo de cocinar:
Lavar todas las verduras, pelar los calabacines, las zanahorias y las cebollas.
Picar el calabacín y la cebolla en un tamaño medio de 2-3 cm y rallar las zanahorias con un rallador grueso.
Freír todo en aceite vegetal, por separado.
Calentar el aceite en una cacerola o sartén grande, añadir allí los calabacines y sofreír hasta que estén dorados.
Freír la cebolla hasta que esté dorada y también sofreír las zanahorias durante 20-25 minutos hasta que estén blandas.
A continuación, muele las verduras en una picadora de carne de malla fina. A quienes les gusta el granulado no es necesario. El sabor no cambiará fundamentalmente.
Revuelva la masa resultante, colóquela a fuego lento, llévela a ebullición y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Agregue la pasta de tomate, la sal y la mezcla de pimientos y deje hervir. Hervir durante 15 minutos.
Un par de minutos antes de que esté listo, agregue 1 cucharada. l. 9% vinagre
Vierta el caviar caliente en frascos y enrolle.
¡Buen provecho!
Caviar de calabaza como en la tienda.
Algunas personas piensan que sabe mejor en la tienda, pero no se puede cocinar en casa. Para esta categoría de lectores, me apresuro a ofrecer una receta que cambiará radicalmente su actitud hacia las preparaciones caseras. Compré caviar de calabaza, como en la tienda. El principal secreto de la ternura y la consistencia bastante espesa sigue siendo la harina de trigo y la cocción a alta temperatura.
Contenido calórico por 100 gramos – 61,6 proteínas – 0,9 grasas – 3,6 carbohidratos – 6,4
Ingredientes:
- Calabacín - 4 kg
- Zanahorias – 1,5 kg
- Cebolla - 1 kg
- Aceite de girasol – 350 gr
- Pasta de tomate - 0,5 l
- Mayonesa – 400 gr
- Azúcar - 200 gramos
- Vinagre - 4 cucharadas
- Sal - 2 cucharadas.
- Pimienta negra molida - 10 g
- Harina de trigo - 3 cucharadas.
Proceso de cocción
Limpiamos todas las verduras, cortamos el calabacín, la zanahoria y la cebolla en trozos pequeños. Moler en una picadora de carne.
Agregue vinagre inmediatamente
Cocine a fuego lento durante 1-1,5 horas, revolviendo ocasionalmente.
Mientras se cuecen las verduras, sofreír 3 cucharadas de harina en una sartén seca hasta que estén cremosas.
Agrega harina al guiso. Para evitar que se formen grumos, se debe agregar en pequeñas porciones, revolviendo constantemente.
Vuelva a ponerlo al fuego, agregue la pasta de tomate y la mayonesa. Cocine a fuego lento durante 40-60 minutos
Transfiera a frascos esterilizados y ciérrelos.
¡Buen provecho!
Cavier de calabaza recetas simples para el invierno (mucho...)Caviar de calabaza frita
El caviar de calabaza frito sabe igual que el que se vende en las tiendas. Es muy posible utilizar esta receta para preparar conservas como preparativos para el invierno. Existen muchísimas recetas para preparar caviar de calabaza para el invierno, te ofreceremos algunas de las más; buenas recetas en nuestra opinion. Puedes preparar caviar de calabaza para el invierno según todas las recetas o elegir dos o tres que más te gusten.
Entonces, los ingredientes para el caviar de calabaza.
unos tres kilogramos de calabacines ya pelados y preparados sin semillas ni piel
1 kilo de zanahorias frescas
1 kilogramo de cebollas
pasta de tomate (la pasta de tomate Pomodorka es muy buena para estos fines)
9% vinagre y sal
aceite vegetal para freír ingredientes de ensalada
Receta para hacer caviar de calabaza:
Todas las verduras se deben pelar, picar finamente y freír por separado en una sartén. Luego se colocan todas las verduras fritas en un robot de cocina eléctrico, se vuelven a picar y se mezclan con sal. Luego hay que poner toda la masa, similar a un puré, en un caldero o cacerola con doble fondo. Cocine a fuego lento durante unos cuarenta minutos. Después de unos veinte minutos de hervir a fuego lento en el puré, debes agregar tres cucharadas de pasta de tomate y una cucharada de vinagre. No olvides revolver el caviar. Mientras se cuece, la masa resulta bastante espesa y puede quemarse un poco sin revolverla. Después de guisar el caviar, colóquelo caliente en frascos preesterilizados. Enrosque las tapas y envuélvalas en una manta de algodón. Deje que los calabacines enlatados se enfríen lentamente. Pruebe esta receta, ¡resulta muy sabrosa!
Otra receta muy popular de caviar de calabaza.
Necesitará
alrededor de un kilo y medio de calabacín, ya limpios de semillas y pelados
Tomates frescos – 1 kg. 200 gramos.
Cebollas – 750 gramos
Pimienta de Jamaica
Sal
Azúcar
Zanahorias – 750 gramos
Entonces, la receta:
Picar finamente la cebolla y rallar las zanahorias en un rallador grueso. Colocar todo esto en una sartén caliente y sofreír con mantequilla y sal.
Cortar tomates y calabacines en trozos grandes. Pasar juntos por una picadora de carne, añadiendo zanahorias y cebollas fritas a las verduras. Revuelva con una pequeña cantidad de azúcar y sal, agregue los granos de pimienta y coloque a fuego lento en un caldero o sartén de paredes y fondo gruesos. En el proceso, agregue la pimienta de cayena y el perejil finamente picado. Cocine a fuego lento durante al menos dos horas. Es necesario revolver el puré constantemente, de lo contrario se quemará mucho. Cuando el caviar esté listo colocarlo en frascos previamente esterilizados. Luego enrosque las tapas de los frascos, déles la vuelta y envuélvalos en una toalla. Deje que los frascos se enfríen durante la noche. Prueba también a cocinar calabacines al horno para que puedas disfrutar de su sabor durante la temporada de calabacines.
Delicioso caviar de calabaza para el invierno.
Necesitará:
Cebolla blanca – 1 kg
Calabacín – 3 kg
Zanahorias – 1 kg
Pasta de tomate – 4 cucharadas. l.
Sal – 2 cucharadas. l.
Azúcar – 1 cucharada. l.
Ajo – 7 dientes (si es ajo sureño muy grande, si es pequeño, el doble)
Verdes: perejil y eneldo fresco.
Pimienta molida
Un método para preparar un delicioso caviar de calabacín para el invierno:
Lavar y pelar todas las verduras. Luego cortar en cubos Calabacín fresco, rallar las zanahorias (puedes usar un rallador grueso), cortarlas en aros finos cebolla blanca.
Luego calienta una sartén con aceite y coloca en ella los calabacines. Freír a fuego medio, revolviendo constantemente. Luego sofreír las cebollas frescas en el mismo aceite. Las zanahorias irán a continuación a la sartén. Cuando cada ingrediente se dore, muele las verduras en una licuadora o pasa todo junto por una picadora de carne o procesador de alimentos eléctrico. Obtendrás un puré homogéneo. Este puré se debe colocar en una cacerola de paredes más gruesas, puedes utilizar un caldero o una cacerola.
Después de que hierva la mezcla semiacabada, reduzca un poco el fuego y cocine a fuego lento durante 40-45 minutos. Diez minutos antes de que esté cocido, agregue azúcar y sal, pimienta y hierbas a la mezcla. No olvides revolver lo que estás cocinando periódicamente.
Enrolle el caviar caliente en frascos previamente esterilizados. Coloque los frascos envueltos en el lugar más fresco del apartamento para que se enfríen.
¿Sabías que también puedes hacer tortitas de calabacín con calabacín? ¿No sabía? Entonces asegúrate de probarlo.
Otra gran receta para hacer caviar de calabaza.
Ingredientes:
Cuatro calabacines pequeños
2 dientes de ajo fresco
Aceite de girasol
dos zanahorias
Tomates firmes pero maduros - 3 piezas
Sal
Cómo preparar caviar de calabaza para el invierno:
Caviar muy sabroso que se puede comer en cantidades casi ilimitadas y tiene muy pocas calorías. Si tienes calabacines tiernos no es necesario pelarlos. Pero si ya se han endurecido, entonces vale la pena quitarles la piel y las semillas. Corta la verdura en cubos pequeños de no más de un centímetro cada uno. Las zanahorias también hay que cortarlas en cubos, pero más pequeños. Coloca las verduras en una cacerola, agrega un poco de agua (no más de un vaso) y coloca a fuego lento. Mientras se cuecen los calabacines y las zanahorias, pique los tomates. Una vez que el calabacín esté tierno, añadimos a la sartén los tomates finamente picados y un chorrito de aceite. Cocine a fuego lento un poco más. Cinco minutos antes de cocinar, agregue al plato ajo finamente picado. Pruebe a freír calabacines con ajo de la misma forma y disfrute de su sabor durante el descanso entre los frascos enrollados.
Caviar de calabaza casero con pasta de tomate
Ingredientes para el plato:
3 calabacines pequeños
4 cebollas
2 zanahorias
4 cucharadas cucharadas de pasta de tomate
3 dientes de ajo
Aceite vegetal
Pimienta negra y sal
Receta de caviar de calabaza casero sencillo
Pelar los calabacines y cortarlos en cubos pequeños. Cocine a fuego lento en una cacerola con un poco de aceite vegetal. Picar la cebolla lo más fina posible y sofreír. Haz lo mismo con las zanahorias. Coloca todo en una cacerola o caldero de doble fondo. Agrega las especias y la sal necesarias. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente durante una hora. Luego añadir al puré la pasta de tomate y el ajo previamente picado y dejar al fuego otros diez minutos. Después de cocinar, muele el caviar con una licuadora y colóquelo en frascos esterilizados.
Una receta sencilla para un delicioso caviar de calabaza.
Para el caviar necesitas:
300 gramos. zanahorias
1 kg. calabacín
300 gramos. cebollas
700 gramos. Tomates
100 gramos. perejil y eneldo
2 pimientos dulces
Azúcar y sal
1 diente de ajo
Cómo cocinar:
En primer lugar, prepare el calabacín: pélelo y quítele las semillas. Luego córtelos en círculos de no más de 1,5 centímetros de grosor. Luego coloque los calabacines en la harina tamizada, déles la vuelta y transfiéralo a la sartén. Después de dorar los círculos, picar la cebolla, las zanahorias y sofreír hasta que estén doradas.
Pelar los pimientos y verter agua hirviendo sobre ellos. Luego pase todas las verduras por una picadora de carne, agregue los tomates a las verduras. Echa un poco de aceite en el fondo de la sartén y añade allí las verduras. Cocine a fuego lento durante una hora. Antes de terminar de cocinar, agregue las hierbas y el ajo al puré. Colocar en frascos esterilizados y sellar.
Hay muchas recetas diferentes de caviar de calabaza que su familia disfrutará.
Receta de caviar de calabaza con zanahoria
Entonces, para preparar caviar de calabaza, necesitaremos:
kilogramo de cebollas
5 calabacines medianos
Pasta de tomate – 5 cucharadas
Kilogramo de zanahorias
150 gramos de aceite vegetal
sal y especias
Cómo cocinar:
Las zanahorias se deben lavar y rallar en un rallador grueso, las cebollas también se deben lavar y cortar en cubos no muy pequeños. A continuación, debe freír la cebolla o cocinar a fuego lento en aceite. Después de eso, debes freír las zanahorias y ponerlas en un bol con las cebollas.
Luego lave bien el calabacín, córtelo en cuatro partes y asegúrese de quitarle las semillas, si las hay grandes. Si las semillas son muy jóvenes y suaves, no es necesario quitar nada. Lo mismo se aplica a la cáscara: si está dura, es necesario quitarla.
Después de esto, debes cortar el calabacín en cubos de aproximadamente un centímetro a centímetro. Luego sofreírlas en aceite a fuego muy alto durante al menos 10 minutos.
A continuación, debe preparar una salsa con pasta de tomate (agua hirviendo) 600 ml, 3 cucharadas de sal, 5 cucharadas rasas de azúcar, 5 cucharadas de pasta de tomate. Mezclar todo hasta que la sal y el azúcar se disuelvan.
Luego debes tomar una cacerola esmaltada grande y poner todo allí, verter la salsa y la pasta de tomate. El caviar debe cocinarse a fuego lento durante al menos media hora a fuego medio. No olvides remover el contenido de la sartén de vez en cuando.
A continuación, es necesario retirar la masa del fuego, dejarla enfriar y pasarla por una picadora de carne. Lo mejor es torcer los huevos sobre una malla con agujeros grandes.
Una vez que el caviar haya adquirido la consistencia deseada, cocínelo a fuego lento durante unos 20 minutos.
Caviar de calabaza como en la tienda.
Anteriormente, había muchos frascos de caviar de calabaza en los estantes de las tiendas. El truco era que no importa qué receta probaras, nadie lograba que el plato supiera igual que en la tienda.
Pero hoy en día existen tantas recetas que cada uno puede preparar caviar a su gusto. Hay recetas con pasta de tomate y mayonesa, pero lo más importante es freír todos los ingredientes. Elige la receta que más te guste.
Cavier de calabaza receta comprada en la tienda preparativos
Necesitará:
10 ml de vinagre 9%
150 gramos de cebolla
10 gramos de azúcar
10 gramos de sal
2 kilogramos de calabacín
6 dientes de ajo
Pimienta de Jamaica y pimienta negra molida – 3 gramos cada una
Aceite vegetal
Perejil
Cómo preparar caviar de calabaza como en la tienda:
Es necesario tomar calabacines tiernos, cortarlos en rodajas de no más de 1 cm de ancho y freírlos por ambos lados en aceite. Deja enfriar los calabacines. Luego picar la cebolla, sofreír hasta que esté dorada y moler los ajos con sal. A continuación, pique finamente y fría todas las verduras. Luego hay que moler todo en una picadora de carne, mezclar con sal y azúcar, vinagre y pimienta, mezclar y colocar en frascos. Luego, los frascos deben esterilizarse obligatoriamente, por medio litro, una hora, 75 minutos, por un litro, 90 minutos.
Luego enrolla los frascos.
Caviar de calabaza con raíz de perejil
Necesitará:
Kilogramo de calabacín
100 gramos de cebolla
100 gramos de zanahorias
Azúcar y sal
Pimienta molida
10 gramos de raíz de perejil
Aceite vegetal
Cómo cocinar:
Cortar los calabacines, freírlos en aceite vegetal y luego pasar todo por una picadora de carne. A continuación, es necesario freír la cebolla en aceite vegetal hasta que esté transparente, las zanahorias ralladas y la raíz de perejil (también rallada) con pasta de tomate. Luego hay que mezclar todo y sazonar con especias, cocinar a fuego lento hasta que esté completamente cocido, asegúrese de revolver de vez en cuando, de lo contrario se quemará. Luego, debe colocar el caviar caliente en frascos y esterilizarlo, por medio litro, 30 minutos, por litro, 40 minutos.
Caviar de calabaza picante
Necesitará los siguientes productos:
Medio kilo de cebollas
6 kilogramos de calabacín
600 ml de salsa de tomate
2 cucharadas y media de sal
cabeza de ajo
Media cucharadita de pimienta molida
Cómo cocinar:
Picar el calabacín y la cebolla, sofreír todo por separado y luego triturarlo en una picadora de carne. Luego hay que agregar pimienta y sal, ajo y salsa de tomate, mezclar todo. Colóquelo en frascos prelavados y secos, luego esterilice durante aproximadamente 90 minutos. Enrollar caliente.
Caviar de calabaza picante
Necesitará preparar:
2 zanahorias
Medio kilo de calabacín
vaina de pimiento picante
Bulbo
Sal al gusto
2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite vegetal
Cómo cocinar:
Es necesario picar los calabacines muy finamente, lavar y pelar las zanahorias y cortarlas en círculos finos. Luego pica finamente la cebolla y el ajo. Los pimientos picantes deben pelarse, quitarse las semillas y picarse lo más fino posible. Luego hay que mezclar todas las verduras, ponerlas en una sartén muy profunda, sazonar con aceite vegetal y sal, verter un poco de agua y cocinar a fuego lento hasta que estén completamente cocidas. Luego hay que pasar el caviar por un colador, volver a colocarlo en la sartén y cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos. Después de eso, todo se pone en frascos, se esteriliza durante unos 30 minutos y se enrolla.
Caviar de calabaza con pimiento morrón
Necesitará:
kilogramo de cebollas
5 kilogramos de calabacín
5 pimientos dulces
5 dientes de ajo
2 cucharadas de vinagre 70%
Kilogramo de zanahorias
2 cucharadas de sal
500 gramos de aceite vegetal
10 granos de pimienta
Media taza de salsa de tomate
3 cucharadas de azúcar
Cómo cocinar:
Necesitas picar cebollas y calabacines, pimientos morrones y ajo. Luego tomar las zanahorias, rallarlas y cocer a fuego lento en aceite vegetal. Todos los productos deben mezclarse bien, agregar las especias y el ajo, la salsa de tomate y el aceite vegetal, cocinar a fuego lento durante 2 horas a fuego muy lento, revolviendo constantemente. Luego necesitas agregar granos de pimienta.
Transfiera todo a frascos esterilizados y enrolle.
Caviar de calabaza con manzanas y especias
Necesitará:
Medio kilo de cebollas
Medio kilo de manzanas verdes
Kilogramo de calabacín
Kilogramo de tomates
Medio kilo de azúcar
12 yemas de clavo
600 ml de vinagre de vino blanco
25 gramos de raíz de jengibre
Una cucharadita de pimienta de Jamaica y guisantes
cucharadita de cilantro
Sal
Cómo cocinar:
Debe hacer un corte superficial en forma de cruz en todos los tomates, luego sumergirlos en agua hirviendo con una espumadera durante un minuto y retirarlos rápidamente. agua fría y límpiate inmediatamente.
Corta los tomates en cubos muy pequeños. Luego pela los calabacines, si es necesario, y córtalos también en cubos. Cortar la cebolla en mitades finas. Pelar y descorazonar las manzanas. Corta las manzanas agrias en cubos. Luego en el lienzo blanco necesitas poner especias y jengibre. Debes poner todas las verduras en una cacerola, poner allí un paño con especias y agregar vinagre de vino. Deja que las verduras hiervan y revuélvelas. Luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento tapado durante una hora. No olvides revolver. Luego hay que añadir las pasas prelavadas y cocinar durante una hora y media más. Retire la bolsa de especias y deje que el caviar se enfríe un poco. Luego hay que poner el caviar en frascos, cerrarlos y ponerlos en frío. Las tapas deben ser de plástico, no de metal. El caviar se infundirá y estará completamente preparado en un mes.
Receta dietética de caviar de calabaza
Necesitará:
Medio kilo de zanahorias
Un kilo y medio de calabacín.
300 gramos de cebolla
4 pimientos dulces
4 dientes de ajo
Sal
Aceite vegetal – para freír
Cómo cocinar:
En esta receta de caviar, la principal diferencia es que las verduras no se fríen, sino que se hierven. Sólo se fríe una cebolla. Es necesario verter un poco de agua en la cacerola y ponerle zanahorias picadas. Cocine por 15 minutos.
Luego debes cortar los pimientos dulces y el calabacín en cubos y agregarlos a las zanahorias. Cocine durante unos 10 minutos. Mientras se cocina todo, conviene sofreír la cebolla en mitades en un poco de aceite vegetal. Las verduras y las cebollas se deben mezclar y luego pasar por una picadora de carne o poner en una licuadora.
Después de picar, volver a poner todo en la sartén, agregar el ajo exprimido con una prensa y dejar evaporar durante 40 minutos. Luego se coloca en frascos preesterilizados y se enrolla.
Caviar de calabaza con tomates y manzanas para el invierno.
Necesitará:
700 gramos de zanahorias
3 kilogramos de tomates
700 gramos de pimiento dulce
500 gramos de manzanas
400 gramos de cebolla
12 guisantes de pimienta de Jamaica
4 piezas de hojas de laurel
3 calabacines
Cómo cocinar:
Necesitas picar las verduras y todas las manzanas. Pero no toques la cebolla todavía. Luego ponga la comida en la sartén y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Picar finamente la cebolla, sofreír en aceite y agregar a las verduras. A continuación, agregue la pimienta de Jamaica y la hoja de laurel. Luego cocine por 30 minutos. Coloca el caviar en frascos esterilizados con capacidad de un litro. Esterilizar durante unos 5 minutos, enrollar.
Si tienes una olla de cocción lenta, puedes preparar caviar de calabaza según una de estas recetas.
Caviar de calabaza georgiano para el invierno.
Necesitará:
3 cebollas
4 calabacines
Zanahoria
2 dientes de ajo
cilantro y eneldo
Media cucharadita de khmeli-suneli
Cucharada de vinagre de uva
Pimiento rojo molido, sal, aceite vegetal.
Cómo cocinar:
Debe configurar la multicocina en el modo "Hornear" durante una hora. Después de picar la cebolla muy finamente, rallar las zanahorias y verter un poco de aceite vegetal en las verduras. Cocine por 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego pela los calabacines, córtalos en cubos pequeños y añade mucha sal. El calabacín debe soltar su jugo. Después de 20 minutos, exprime el calabacín y ponlo en la olla de cocción lenta. Mientras todo se cocina, es necesario revolver las verduras de vez en cuando. Después de unos 30 minutos, es necesario agregar las especias, algunas hierbas y el ajo, previamente exprimidos con una prensa. Mezcle todo nuevamente y déjelo por 10 minutos. Al final de la cocción, agregue vinagre. Puedes añadir nueces si te gusta el picante y sabor inusual. Esterilizar y enrollar.
Caviar de calabaza en olla de cocción lenta para el invierno.
Necesitará:
2 cucharadas de pasta de tomate
Medio kilo de calabacín
2 zanahorias
2 cebollas
pimienta búlgara
cucharadita de sal
Una cucharadita de azúcar
4 cucharadas de aceite vegetal
Cómo cocinar:
Es necesario picar las cebollas y las zanahorias, luego ponerlas en la papilla multicocina, agregar aceite vegetal, activar el modo "Hornear" durante unos veinte minutos y revolver de vez en cuando. Luego prepara las verduras restantes, córtalas en cubos. Colocar en un bol, revolver y volver a encender el modo durante 20 minutos. Luego debe agregar sal y azúcar, pasta de tomate a las verduras y encenderlas en el modo "Guisado" durante 50 minutos. Luego debes moler las verduras en una licuadora, agregar la esencia de vinagre y enrollarlas en frascos.
Varias recetas de caviar de calabaza cocido con mayonesa.
Caviar de calabaza con mayonesa
Necesitará:
6 kilogramos de calabacín
kilogramo de cebollas
medio litro de pasta de tomate
vaso de aceite vegetal
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de sal
medio litro de mayonesa
4 cucharadas de vinagre – 70%
pimienta molida al gusto
Cómo preparar caviar de calabacín con mayonesa:
Debes pelar la cebolla, ponerla en una picadora de carne, molerla y luego moler también el calabacín. Mezclar con la cebolla ya frita, poner todo al fuego y cocinar durante unas 2 horas, revolviendo todo el tiempo. Luego agregue pasta de tomate y aceite vegetal, sal, vinagre y azúcar a las verduras. Cocine por unos 50 minutos más, luego ponga mayonesa en la sartén, revuelva y cocine por 20-30 minutos. Coloca el caviar en frascos y enrolla.
Caviar de calabaza con mayonesa y ajo para el invierno.
Necesitará:
6 calabacines tiernos
200 gramos de azúcar
1 kilogramo de cebolla
200 ml de vinagre 9%
250 gramos de mayonesa
350 gramos de pasta de tomate
3 cucharadas de sal
2 cabezas de ajo
Cucharadita de pimienta molida
Cómo cocinar:
Los calabacines tiernos deben pasarse directamente con la piel y el corazón por una picadora de carne. La cebolla también debe pasarse por una picadora de carne, mezclarse con el calabacín y colocarse en una cacerola bastante profunda. Luego agregue azúcar, vinagre, sal y aceite vegetal. Remueve todo, agrega la pasta de tomate y prende fuego durante dos horas y media. Pelar los ajos, pasar por una prensa y añadir al caviar. Luego agregue la pimienta negra y la mayonesa, revuelva y cocine por unos 30 minutos. Luego hay que poner todo en frascos y enrollarlo.
¡Buen provecho!
Caviar de calabaza con champiñones y hierbas para el invierno.
Preparar verduras para el invierno es lo más aburrido del mundo. ¡Pero sólo para aquellos que carecen de imaginación! Intente inventar nuevas recetas de conservación o "ennoblecer" las que ya conoce. Por ejemplo, mucho caviar de calabaza para el invierno, ¡pero que sea diferente! Esta receta se diferencia en que al caviar de calabaza se le añaden champiñones fritos. prueba esta receta de caviar de calabaza con champiñones y hierbas.
Los ingredientes se dan para 1 tarro de 0,5 litros.
Ingredientes para preparar caviar de calabaza con champiñones y hierbas para el invierno:
1 calabacín grande;
2 cebollas grandes;
2 zanahorias grandes;
150-200 gramos champiñones frescos(champiñones);
1 manojo de eneldo;
sal, pimienta, ajo picado - al gusto;
Aceite vegetal en cantidad suficiente para freír verduras.
Receta para preparar “Caviar de calabaza con champiñones y hierbas para el invierno”:
Primero, lava y pela los calabacines y las zanahorias. Cortar el calabacín en trozos, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Pelar la cebolla y picarla finamente.
Mezclar todo esto y sofreír en una sartén de fondo grueso hasta que se doren. Debe haber suficiente aceite vegetal en la sartén para que las verduras no se quemen.
Transfiera los calabacines fritos con zanahorias y cebollas a un tazón y haga puré con una licuadora.
Ahora ocúpate de las setas. Lávalas y córtalas en trozos pequeños. Picar otra cebolla, mezclar con los champiñones y sofreír en aceite vegetal hasta que estén tiernas.
Lavar y picar el eneldo muy fino.
Coloque el caviar de calabaza en la sartén donde se fríen los champiñones, revuelva, cocine todo a fuego lento durante 1-2 minutos, agregue eneldo, sal, pimienta y ajo picado (al gusto). Revuelve nuevamente y retira del fuego.
¡El caviar está listo! Se puede envasar inmediatamente en frascos limpios, escaldar con agua hirviendo (o esterilizar en un horno microondas).
El sabor del caviar de calabaza es familiar para casi todos desde la infancia, y pocas personas se negarán a disfrutar de este delicado y aromático aperitivo, sobre todo si se prepara en casa. El caviar de calabaza para el invierno es una preparación que nunca perderá su popularidad, porque resulta increíblemente sabrosa y apetitosa. No hay duda de esto, ya que en la mayoría de los casos el caviar de calabaza se acaba mucho más rápido que otras conservas y desaparece de la mesa literalmente en un instante.
Un producto muy útil puede considerarse caviar de calabaza para el invierno. A pesar de que durante el tratamiento térmico de las verduras se pierde una parte importante de las vitaminas y minerales, algunos de ellos aún permanecen en el producto terminado, pero sólo si está relativamente fresco. En particular, se trata de vitaminas A, B, C, E y PP, así como potasio, calcio, magnesio, fósforo, zinc y azufre. Nutrientes, contenidos en el caviar de calabaza, contribuyen a la saturación a largo plazo, mientras que el producto en sí tiene un bajo contenido calórico (97 calorías por 100 g), por lo que puede permitírselo mientras está a dieta. También vale la pena señalar que propiedad útil caviar de calabaza para la salud, ya que su capacidad para limpiar eficazmente los intestinos gracias a alto contenido fibra. Seguir la receta clásica y consumir caviar de calabaza con moderación te permitirá experimentar plenamente los beneficios de este producto.
Preparar caviar de calabaza para el invierno es bastante sencillo si sigues ciertos consejos y recomendaciones. Según GOST, el caviar de calabaza clásico se prepara con la adición de cebollas, zanahorias y pasta de tomate, pero hoy gran cantidad variaciones de caviar de calabacín, y ahora se añaden al calabacín tomates frescos, pimientos morrones, berenjenas, chiles, apio e incluso manzanas. Para preparar un delicioso caviar, en primer lugar, debes elegir el calabacín adecuado. Lo ideal es que sean calabacines tiernos, de no más de 20 cm de largo; tienen una piel fina y semillas suaves, por lo que es necesario preparación preliminar desaparece. Si obtienes calabacines “añejos”, tendrás que pelarlos, cortarlos por la mitad y extraer las semillas con una cuchara. Consejo: lo mejor es que el calabacín con el que prepararás el caviar madure en agosto o septiembre.
Para que el caviar no quede aguado, se debe quitar el exceso de líquido del calabacín; para ello, salar ligeramente el calabacín cortado en rodajas, mezclar y dejar actuar durante 15-25 minutos, luego exprimir el jugo resultante. La mayoría de las recetas implican picar verduras (usando una picadora de carne, licuadora o procesador de alimentos) antes o después de cocinarlas; si las verduras simplemente se cuecen sin picar hasta que se hagan puré, la consistencia final del caviar no será lo suficientemente tierna y homogénea. Freír las verduras antes de guisarlas hace que el sabor del caviar sea más intenso. Para aplastar el caviar, puede agregar pimienta negra molida, pimiento rojo molido, una mezcla de pimientos, pimentón, curry, cilantro molido, nuez moscada, jengibre molido, lúpulo suneli, clavo, ajo y hierbas picadas; todos estos componentes harán que el caviar sea picante y increíblemente apetecible.
En cuanto a los utensilios de cocina, las cacerolas esmaltadas con paredes delgadas son completamente inadecuadas para cocinar caviar. La mejor decision V en este caso- una cacerola de acero inoxidable con fondo grueso: garantizará un calentamiento uniforme de las verduras durante la cocción y evitará que se quemen. El caviar de calabaza preparado esterilizado se puede almacenar durante 1 año y la temperatura de almacenamiento no debe exceder los 20 grados. Si el caviar se preparó sin esterilización, lo mejor es guardarlo en un sótano o refrigerador a una temperatura que no supere los 10 grados.
El caviar de calabaza para el invierno queda bien con puré de patatas, arroz hervido y simplemente con una rebanada de pan. ¡Vayamos corriendo a la cocina para disfrutar de este maravilloso snack!
Caviar de calabaza clásico
Ingredientes:
3 kilos de calabacín,
1 kilo de zanahorias,
1 kg de cebolla,
50 g de pasta de tomate,
30 gramos de sal,
20 g de azúcar,
10 g de ácido cítrico,
aceite vegetal.
Preparación:
Cortar el calabacín en rodajas, salar ligeramente y dejar reposar unos 25 minutos, luego exprimir el jugo resultante. Freír las rodajas de calabacín en aceite vegetal por ambos lados. Freír en aceite la cebolla picada y la zanahoria rallada. Pasar todas las verduras por una picadora de carne y colocar la masa resultante en un cazo. Agrega sal, azúcar, pasta de tomate y ácido cítrico. Lleve la mezcla a ebullición a fuego lento y luego cocine durante unos 20-30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Coloque el caviar terminado en frascos esterilizados, enrolle las tapas, déle la vuelta y enfríe, envuelto en una manta.
Caviar de calabacín “Como en la tienda”
Ingredientes:
2 calabacines,
2 cebollas,
2 zanahorias,
2-3 cucharadas de pasta de tomate,
2 dientes de ajo,
2 hojas de laurel,
aceite vegetal,
sal al gusto.
Preparación:
Freír la cebolla finamente picada en aceite vegetal hasta que esté dorada. Agregue las zanahorias ralladas y una pequeña cantidad de agua (aproximadamente 100 ml), cocine a fuego lento tapado durante 6-7 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agregue el calabacín rallado, sal al gusto y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora. 5 minutos antes de que esté listo, agregue la pasta de tomate y revuelva. Cocine por otros 5 minutos, luego retire el caviar del fuego, agregue el ajo picado y hoja de laurel. Déjalo reposar durante 5 minutos, retira la hoja de laurel y haz puré el caviar con una batidora. Coloque el caviar en frascos esterilizados y cierre las tapas. Voltee los frascos, cúbralos con una manta y déjelos enfriar.
Caviar de calabaza con tomates y manzanas.
Ingredientes:
2,5 kg de calabacín,
2 kilos de tomates,
5-6 zanahorias,
2 manzanas,
2 pimientos morrones,
100 g de eneldo o perejil,
1 chile (opcional)
1 cabeza de ajo,
50 ml de aceite vegetal,
40 gramos de sal,
sal, azúcar y pimienta negra molida al gusto.
Preparación:
Lavar los calabacines, las zanahorias, los pimientos morrones y los chiles y picarlos finamente. Freír todas las verduras por separado en aceite vegetal y luego triturarlas en una picadora de carne hasta obtener una consistencia uniforme. Agregue manzanas ralladas, tomates picados con una picadora de carne o licuadora, ajo finamente picado, sal, azúcar y pimienta molida a la masa resultante. Cocine la mezcla a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. 5 minutos antes del final de la cocción, agregue las hierbas picadas. Llene frascos esterilizados calientes con caviar preparado, enrolle las tapas y enfríe.
Caviar de calabaza con mayonesa
Ingredientes:
3 kilos de calabacín,
500 gramos de cebolla,
250 g de zanahorias,
250 g de pasta de tomate,
250 gramos de mayonesa,
100 ml de aceite vegetal,
1 cabeza de ajo,
1/2 taza de azúcar
2 cucharadas de sal,
2 hojas de laurel,
1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
Preparación:
Coloque en una cacerola la cebolla finamente picada, las zanahorias ralladas y el calabacín cortado en trozos. Agregue el aceite vegetal, la mayonesa y la pasta de tomate, mezcle bien y cocine a fuego medio durante 1 hora. Después de esto, agregue el azúcar, la sal, la pimienta negra y la hoja de laurel. Cocine por aproximadamente 1 hora más. 10 minutos antes de que esté cocido, agregue el ajo picado. Retire la hoja de laurel del caviar y vierta en frascos calientes. Enrollar los frascos con tapa, darles la vuelta y dejar enfriar tapados con una manta.
Caviar de calabaza “al horno”
Ingredientes:
2,5 kg de calabacín,
3 cebollas,
4 zanahorias,
2 pimientos morrones,
4 tomates
2-3 dientes de ajo,
4 cucharadas de pasta de tomate,
2 cucharadas de sal,
1 cucharada de azúcar,
pimienta negra molida al gusto.
Preparación:
Pelar las cebollas y las zanahorias, picarlas y colocarlas en una bandeja para horno. Coloque encima el calabacín cortado en cubitos. Rocíe las verduras con aceite vegetal. Colocar encima los pimientos morrones enteros quitándoles las semillas y los tomates enteros quitándoles los tallos. Hornee durante 30-35 minutos a 190 grados. Retire la sartén del horno, reserve los tomates y los pimientos morrones y agregue las verduras restantes. Coloque los pimientos y los tomates encima de las verduras, con el lado horneado hacia abajo. Hornea por otros 35 minutos, luego apaga el horno y deja las verduras dentro durante 20 minutos.
Pelar los tomates y los pimientos morrones. Coloca todas las verduras en la sartén junto con los jugos liberados. Agrega el ajo prensado, la pasta de tomate, sal y pimienta. Haga puré la mezcla con una licuadora, luego cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, cubriendo la sartén con una tapa. Colocar el caviar en frascos esterilizados, cerrar las tapas, darles la vuelta y dejar enfriar por completo cubriéndolo con una manta.
Caviar de calabaza en una olla de cocción lenta.
Ingredientes:
1,5 calabacines,
2 zanahorias,
2 cebollas,
2 pimientos morrones,
3 dientes de ajo,
3 cucharadas de pasta de tomate,
3 cucharadas de aceite vegetal,
2 cucharadas de sal,
1 cucharadita de azúcar,
cilantro molido y una mezcla de pimientos al gusto.
Preparación:
Vierta aceite vegetal en el recipiente multicocina, agregue la cebolla finamente picada y active el modo "Hornear" durante 20 minutos. Luego agregue zanahorias ralladas a las cebollas y cocine por otros 20 minutos. Agrega el pimiento morrón picado, el calabacín cortado en cubitos, el azúcar y la sal. Cocine por 30 minutos, luego active el modo "Guisado" durante 1 hora más. 20 minutos antes de que esté cocido, agregue la pasta de tomate, el ajo picado y las especias. Cuando el caviar esté listo, hay que hacerlo puré con una batidora. Colocar el caviar caliente en frascos esterilizados, enrollar las tapas, darles la vuelta, envolver en una manta y dejar enfriar.
No en vano el caviar de calabaza para el invierno se ha ganado el amor de la gente: es un producto muy sabroso y nutritivo que no ha perdido su relevancia durante varias décadas. ¡Intenta hacer caviar de calabaza según nuestras recetas! ¡Buena suerte con tus preparativos!