La manzana contiene una gran cantidad de elementos minerales y orgánicos que son de gran beneficio para el cuerpo humano. Son ricos en hierro y vitamina C.
Pero cuando almacenamiento a largo plazo, las manzanas están perdiendo su características beneficiosas. Se guardan en bodegas, se hacen compotas o se secan las manzanas, es decir, se secan.
Esta es quizás la forma más efectiva y manera confiable Conservación de todas las vitaminas en las frutas.
Las manzanas se secan de varias formas. Se trata de secar al sol, en el horno, en el microondas o en secadoras eléctricas para verduras y frutas.
Reglas para secar manzanas.
Las reglas básicas de secado incluyen:
- Las manzanas enteras y en buen estado se secan; deben estar maduras y seleccionadas por tamaño.
- Las variedades de manzanas agrias y agridulces de otoño son adecuadas para el secado.
- El grosor de las rodajas no debe superar 1 cm.
- Todas las manzanas cortadas deben tener el mismo grosor.
- Se recomienda cortar las manzanas en rodajas, para que se sequen más rápido que las que se cortaron en círculos.
- Para que las manzanas se sequen uniformemente, se colocan con mucho cuidado en una fila, debe haber una capa de fruta, entonces no se pegarán;
Para evitar que las manzanas se oscurezcan necesitas...
Como las manzanas son muy ricas en hierro, oxidarse rápidamente. Para que las manzanas en rodajas no se oscurezcan cuando se secan en casa, conviene sumergirlas en agua fría con sal o una pequeña cantidad de ácido cítrico. Utilice aproximadamente 10 gramos de sal o 2 gramos de ácido por litro de agua. Luego los frutos se secan al aire.
Otra forma popular es blanquear, es decir, se sumergen círculos o rodajas de fruta en agua caliente (casi 90 °C) durante unos segundos. Pero cuando se blanquean, las manzanas pierden parte de su azúcar y ácido.
También puedes mantener las rodajas de manzana sobre el vapor de agua hirviendo, colocándolas previamente en un colador o colador y luego sumergirlas en agua fría para que se enfríen. Gracias a este procedimiento, las manzanas se secan mucho más rápido.
Reglas de selección de Apple
Las manzanas elegidas son maduras, enteras, de pulpa densa y de sabor agridulce, sin agujeros de gusano ni podredumbre del fruto.
Los grandes se secan solo en forma cortada., se cortan en rodajas y círculos, y se les quitan las semillas. La piel de las manzanas se pela o se deja puesta. Para el secado se utilizan principalmente variedades de verano, con menos frecuencia otoño.
Secar manzanas en el horno.
A primera vista, secar manzanas en el horno puede parecer la forma más sencilla. Bueno, lo que es tan complicado aquí: las manzanas lavadas y picadas se colocan en una bandeja para hornear y en el horno. Pero no, hay que tener en cuenta pequeños matices. Debes recordar que las frutas se secan en un horno abierto, porque con el horno cerrado se hornean rápidamente.
Definitivamente muy necesario Vigile cuidadosamente el estado de las manzanas., porque pueden secarse o incluso quemarse.
Las manzanas, cortadas en rodajas y círculos, se colocan uniformemente en una bandeja para hornear, habiéndola cubierto previamente con pergamino.
La desventaja de este método de secar manzanas, quizás, es que este el proceso es muy largo y lleva mucho tiempo.
No todas las variedades de manzanas se utilizan para secar en horno.
En las variedades dulces, el secado resulta suelto e insípido.
Las variedades de manzanas agrias y agridulces son excelentes. lo mas Se obtiene un delicioso secado de la variedad Antonovka..
Secar manzanas en el horno requiere casi 6 horas. Las frutas se mezclan cada 40-50 minutos para secarlas uniformemente.
No se puede encender inmediatamente el horno a alta temperatura, ya que las manzanas pueden volverse crujientes instantáneamente y toda la humedad permanecerá en ellas. La puerta del horno debe estar ligeramente abierta al inicio del proceso; ciérrela al final, cuando prácticamente toda el agua se haya evaporado.
El secado en horno se divide en tres periodos:
- Durante el primer periodo, la temperatura es de 50°C, la puerta del horno está ligeramente abierta hasta que las manzanas empiezan a marchitarse.
- Una hora después del inicio del proceso, la temperatura se eleva a 70°C y la mayor parte del agua de las manzanas comienza a evaporarse.
- El último, tercer período, consiste en aumentar la temperatura a 80°C.
Secado en secadora
lo mas de una manera conveniente secar es secar manzanas en una secadora eléctrica. Ocupa poco espacio, funciona solo y no requiere presencia constante, las manzanas no están expuestas al polvo ni a diversos insectos.
Las manzanas cortadas en rodajas se colocan en secciones especiales de la secadora y luego se instalan en la secadora eléctrica. Cierre la tapa y presione el botón de encendido.
Aproximado El tiempo de secado es de aproximadamente 6 horas.. En etapa inicial ajuste la temperatura a 75-85°C, luego bájela a 50°C. La preparación de las manzanas es fácil de determinar; cuando se presionan, dejan de liberar jugo.
lo mas las mejores variedades Las manzanas que se secan en secadoras eléctricas se consideran principios de otoño: Aport, Titovka otoño, Pepin, Antonovka. No se recomienda secar las variedades de invierno. Aquellas manzanas que se han caído pueden dar bastante buen resultado al secarse. Los deliciosos frutos secos también proceden de las variedades de verano, así como de las manzanas silvestres.
Secando manzanas al sol.
El verano nos deleita con frutas frescas, pero no todos vivimos en aquellas regiones donde comen vitaminas frescas. todo el año. Este es el mejor momento para secar. Se considera secar manzanas al sol. menos costoso y accesible para todos.
Las manzanas en rodajas se colocan en bandejas, bandejas para hornear o en una mesa ubicada afuera. Se secan bajo la influencia de la luz solar; se les debe dar la vuelta todos los días hasta que estén completamente secos.
También puedes ensartar manzanas en una cuerda y colgarlas como una guirnalda de Año Nuevo en un lugar soleado. Puedes hacer secadores especiales cubiertos con gasa o malla, para que puedan protegerse fácilmente de moscas y otros insectos.
secar al sol sólo es posible en el calor del verano.
Dado que las manzanas se secan en verano, se utilizan variedades de verano para secarlas. Por ejemplo, Papirovka, Melba, Borovinka, Dream. Los frutos secos más deliciosos provienen de frutos de pulpa blanca.
Este tipo de secado se considera el más largo, ya que el secado terminado se puede almacenar durante casi una semana, a veces incluso cinco días son suficientes.
Otros métodos de secado
Además de secarse al sol y en el horno, las frutas se secan en el microondas y en la cocina eléctrica.
Las manzanas para el microondas se preparan de la misma forma que otros tipos de secado, luego se colocan en un plato, previamente cubierto con un paño de algodón, y se tapan por encima.
Todo el proceso de secado tarda sólo entre 3 y 4 minutos., con una potencia de microondas de 200 W. Otra ventaja es que los elementos beneficiosos y las vitaminas no se destruyen en gran medida y se conservan en grandes cantidades en los frutos secos.
Tal vez, secar manzanas en una estufa eléctrica no es lo mejor La mejor manera , pero qué hacer si afuera está lloviendo o muy nublado. Se coloca una bandeja para hornear u otro plato de metal sobre la estufa y sobre ella se coloca una rejilla con manzanas dispuestas.
El secado
Casi todas las amas de casa se enfrentan a la cuestión de cómo conservar más frutas, bayas y verduras para el invierno para conservar sus beneficios. No es ningún secreto que durante el enlatado se pierden algunas vitaminas, pero existe un método que permite conservar hasta un 95-97% de las vitaminas. De acuerdo, es tentador. Y esto se está secando.
¿Por qué seco?
El secado se almacena durante bastante tiempo. Y todo porque durante el proceso de secado se elimina la humedad de los productos, lo que significa que se crean condiciones desfavorables para la proliferación de microorganismos. Por cierto, se conserva la estructura natural de la célula. Los alimentos secos después del remojo no difieren mucho en sabor y aroma de los frescos. Además, los alimentos secos ocupan mucho menos espacio que los congelados, que “comen” exactamente tanto como ocuparían los alimentos frescos. Pero no todo el mundo tiene un congelador grande.
El secado ayuda a ahorrar dinero. De acuerdo, es más barato comprar verduras durante la temporada, secarlas y usarlas durante todo el invierno que comprar paquetes pequeños por el costo de un manojo grande.
Las verduras y hierbas secas ayudarán a diversificar los platos durante la época fría, ya que conservan todo; nutrientes, tienen un maravilloso aroma y sabor. Y las frutas y las bayas se convertirán gran adición a cereales o sustituir dulces y golosinas. También se pueden utilizar como relleno para productos horneados, como complemento de guisos, tartas de queso y otros platos. No debemos olvidar que los productos secos preparados en casa tendrán un aspecto diferente al de los comprados en la tienda. La razón es simple: no se utilizan colorantes ni conservantes alimentarios.
¿Dónde secar?
Si tiene un ático, una terraza o un balcón con un alféizar grande, puede secarlo allí mismo. Este método es el más económico en términos de consumo de energía, pero en este caso hay que asegurarse de que haya acceso de aire al producto, que no lleguen insectos, que no haya polvo, olores extraños, como pintura de un apartamento del vecino. El secado natural es un proceso largo, por lo que requiere de ciertos “bailes con panderetas”. Y no hay nada que decir sobre la dependencia del clima: en un día lluvioso nada se secará y puede aparecer moho.
Si no tienes tiempo para molestarte en secarlo de forma natural, puedes acelerar el proceso. También puedes secarlo en horno, secadora eléctrica, horno de convección o microondas. Consideraremos las dos primeras opciones en detalle.
Secado al horno
Antes de empezar a secar, determinemos qué tipo de horno tienes. En un horno de convección, el proceso es más rápido y uniforme debido al flujo de aire que llega desde todos los lados. Si no hay ventilador en el horno, la humedad evaporada no tiene adónde ir, por lo que es necesario crear un pequeño agujero entre el horno y la puerta, por ejemplo, insertando una cuchara de madera en el hueco.
También debe tener en cuenta que las bandejas para hornear deberán cambiarse y los productos deberán voltearse o mezclarse periódicamente. Esto hay que hacerlo, porque en el horno hay que secarlo sobre una bandeja para horno, no sobre una malla, y el flujo de aire no se produce del todo uniformemente. Es posible que la parte superior de la rebanada ya esté seca, pero la parte inferior permanecerá húmeda. Algunas amas de casa logran secar los alimentos ensartándolos en brochetas y colocándolos sobre una rejilla, como un kebab. Pero no he probado este método.
Debe colocar las rodajas a una distancia entre sí en una capa para que el aire sople sobre cada pieza desde todos los lados. Cuando las rodajas hayan reducido significativamente su tamaño, se pueden colocar en una bandeja para hornear y en otra. nuevo lote.
Al secar, es mejor cumplir con un régimen de temperatura de hasta 80 grados C. Si desea lograr una superficie dura en el producto, debe comenzar con la temperatura máxima, es decir, 70-80 grados y luego reduzca la temperatura a 40 grados. Así se secan, por ejemplo, las rodajas de manzana. Para mantener la superficie blanda, haz lo contrario, empieza a 40 grados y sube la temperatura a 70. Así se secan los champiñones.
A veces hay que cambiar la temperatura varias veces. Esto, por ejemplo, se debe hacer al secar grosellas, arándanos, etc. Primero la temperatura es baja, luego más alta y luego nuevamente más baja para que las bayas no se quemen.
Secar en secadora eléctrica
Una secadora eléctrica ayuda a ahorrar tiempo y esfuerzo durante el proceso de secado. Consta de bandejas de malla que se insertan una dentro de otra y una tapa.
Cada secadora tiene un elemento calefactor y un ventilador que, según el modelo, pueden ubicarse en la parte inferior del aparato o en la tapa. Antes de comprar mi secadora eléctrica, revisé las reseñas de muchas amas de casa que recomendaban modelos con un elemento calefactor en la tapa, así que elegí ese modelo. El aire caliente circula a través de la secadora y sopla verduras o frutas por todos lados.
En promedio, diferentes modelos pueden tener una cantidad diferente de paletas, pero para algunos modelos, las paletas se pueden comprar por separado. Mi modelo viene con 5 palets, pero no me importaría dos más.
Hay que tener en cuenta que es demasiado un gran número de Los palets tampoco son muy buenos. Es más difícil que el aire circule y sople uniformemente en todos los niveles. Por lo tanto, algunos productos pueden secarse más rápido, mientras que otros pueden permanecer húmedos. Esto vincula a la anfitriona con el proceso, porque Debe vigilarlo para que parte de la comida no se seque ni se queme. Sin embargo, llegué a la conclusión de que los niveles inferior y superior se secan más rápido, mientras que los del medio se secan un poco más. Y aunque mi modelo de secadora no requiere una presencia constante cerca, se puede dejar durante la noche, trato de no hacerlo.
Además, cambio los niveles una vez cada pocas horas para que el proceso de secado se produzca de manera más uniforme. Cuando las lonchas disminuyen de tamaño, las compacto en varias rejillas y, si es necesario, coloco un nuevo lote de productos preparados en los palés vacíos.
Existen modelos con capacidad de ajuste de temperatura, para que puedas elegir el óptimo para cada producto.
También hay armarios de secado (del tamaño de una mesita de noche), pero no todas las amas de casa encontrarán un lugar para dicho dispositivo.
Para acelerar el proceso de secado, las verduras y frutas picadas deben colocarse con la piel hacia abajo. Pero con las ciruelas y los albaricoques puedes hacer lo siguiente: colócalos sobre la malla con el lado cortado hacia abajo y presiona el lado convexo con el dedo para que salgan un poco.
También puedes hacer malvaviscos en una secadora eléctrica si viene con bandejas especiales sin rejilla.
Con la llegada de la secadora eléctrica dejé de utilizar el horno para secar. Este proceso se ha vuelto más fácil, mejor y más uniforme.
Depende de usted decidir de qué manera secar los alimentos, pero el hecho de que esta es una excelente manera de conservar vitaminas y bayas, frutas y verduras de temporada para el invierno es un hecho indiscutible.
10Dietas y alimentación saludable 12.10.2017
El verano de este año no nos agradó con el calor y el otoño presentó muchas sorpresas en forma de lluvias torrenciales y huracanes devastadores. Por tanto, las cosechas dejaron mucho que desear. Pero las manzanas han deleitado a muchos con su abundancia y ahora nuestra tarea es conservarlas para el invierno. Se han cocinado confituras y mermeladas, se han enrollado compotas y jugos, muchos artesanos han suministrado vino, pero todavía quedan muchas manzanas.
Sugiero secar las manzanas, esta es una excelente manera de conservar los nutrientes en los que las manzanas son muy ricas, y en invierno, cuando hay tan pocas frutas locales, serán de gran utilidad. Y hoy nosotros, queridos lectores, veremos cómo secar manzanas en casa, descubriremos cómo hacerlo correctamente para conservar sus máximos beneficios.
¿Cuáles son los beneficios de las manzanas?
En primer lugar, averigüemos qué beneficios nos aportan las manzanas y cuál es su valor. A pesar de que casi el 80% manzanas frescas Están compuestos por agua, sus beneficios para nuestro organismo son enormes. Contienen compuestos polifenólicos complejos que protegen al organismo del envejecimiento prematuro, del desarrollo de procesos oncológicos y de alteraciones de los sistemas nervioso y endocrino.
En las manzanas se encontraron ácidos orgánicos, glucosa, fructosa, sacarosa, taninos, aceites esenciales y pectinas. Las manzanas son ricas en vitaminas: ácido ascórbico, caroteno, vitaminas A, E, H, rutina, ácido nicotínico, vitaminas B1, B2, B3, B6, B8, B9.
Las manzanas son ricas en macroelementos potasio, sodio, calcio, fósforo y magnesio, que son esenciales para mantener la salud. También se encontraron 28 microelementos en las manzanas, entre ellos hierro, cobre, zinc, yodo, molibdeno, manganeso y otros.
Las manzanas son el producto fortalecedor general más importante;
- Mejora la digestión;
- Fortalecer la motilidad intestinal;
- Limpiar el cuerpo de toxinas;
- Regular los niveles de colesterol en sangre;
- Tienen propiedades diuréticas y coleréticas;
- Alivia los procesos inflamatorios;
- Tienen propiedades desinfectantes.
Las manzanas se recomiendan en la nutrición dietética para la anemia y la deficiencia de vitaminas, el estreñimiento, el edema, la ictericia, la hipertensión y la aterosclerosis y la obesidad. Las manzanas horneadas son útiles para las enfermedades inflamatorias del estómago, los intestinos, los riñones y el hígado.
Lea más sobre los beneficios de las manzanas en el artículo Acerca de propiedades medicinales manzanas que puedes leer en el artículo
Cómo secar manzanas tú mismo para el invierno.
Hay varias formas de secar manzanas para el invierno e intentaré descubrirlas todas. Recuerdo cómo cuando era niño, en el pueblo, en casa de mi abuela, cortábamos manzanas en rodajas, las ensartábamos en hilos y colgábamos estas cuentas de manzana en el lado sombreado de la casa, debajo del techo, cubriéndolas con una gasa para protegernos de los insectos. Este tipo de secado natural es el más correcto y permite conservar; cantidad máxima vitaminas Pero este método no está disponible para los residentes de la ciudad y ya es otoño, hace demasiado frío para secarse. aire fresco, entonces secaremos manzanas en nuestro propio apartamento.
Preparándose para el secado
Antes de secar, es necesario preparar las frutas. Las variedades de verano y otoño que tienen un sabor agridulce son muy adecuadas para el secado. Las frutas con piel fina se secan más rápido. Lavar, secar y quitar el corazón. Para quitar el corazón, puedes utilizar un dispositivo especial o hacerlo con un cuchillo, primero cortando la manzana en 4 partes.
No debes preparar muchas manzanas para secar con anticipación; su pulpa se oxida con el aire y se oscurece. Es mejor preparar una porción que puedas secar.
Debe cortarlo lo más fino posible, entonces el tiempo de secado no será largo. Para hacer esto, lo mejor es tomar un rallador especial, llamado rebanador, las manzanas se cortan en rodajas finas y se secan muy rápidamente. Es mejor no quitar la cáscara si los manzanos crecen en un lugar ecológico; la cáscara contiene muchas sustancias útiles y vale la pena conservarlas.
Cómo secar manzanas al aire en casa.
Es muy posible secar manzanas en una casa o apartamento sin horno ni secadora; basta con cortarlas finamente y colocarlas en una capa sobre un paño o papel limpio. El secado se produce de forma natural sin exposición a altas temperaturas, lo que significa que se conservan todas las propiedades beneficiosas de las lonchas secas.
Mire el vídeo para ver cómo puede utilizar estos dispositivos para cortar rápidamente fruta en rodajas finas y secarlas al aire rápidamente.
Cómo secar adecuadamente las manzanas en el horno.
Lo más sencillo es secar las manzanas para el invierno en el horno que se encuentra en todos los hogares. No importa dónde secar las manzanas, en el horno de una estufa eléctrica o de gas, es importante a qué temperatura secar las manzanas. La temperatura recomendada es de 50 a 60 grados.
Es bueno si el modelo de horno te permite configurar la temperatura exacta, entonces no tendrás que preocuparte por que la fruta se seque. La mayoría de nuestros hornos no proporcionan temperaturas tan bajas y es difícil ajustar temperaturas altas con precisión, pero todavía hay una salida. Ajuste la temperatura al mínimo y abra la puerta del horno. Es recomendable calentar el horno en este estado y colocar en él un termómetro. Regulamos la temperatura abriendo o cerrando la puerta. Cuando no tenía secadora eléctrica, así secaba las manzanas.
El proceso de secado en sí es muy sencillo, lo principal es no secar demasiado las rodajas. Lo mejor es que las rodajas sean finas; en este caso, el proceso de secado será más rápido.
Se cortan las frutas, ahora cubrimos la bandeja para horno con pergamino o papel de horno, disponemos las rodajas en una capa y las metemos al horno. Es recomendable removerlos varias veces durante el secado para que se sequen uniformemente por todos lados. Pasadas 2 - 3 horas, es recomendable apagar el horno y dejar afuera la bandeja de horno con las manzanas hasta que se enfríe por completo. Sólo con rodajas enfriadas se puede evaluar correctamente si las manzanas están bien secas. Varios de estos enfoques son deliciosos, aromáticos y saludables. rebanadas de manzana estará listo.
Secar manzanas en un horno eléctrico es incluso más fácil que en un horno de gas. Las estufas eléctricas modernas están equipadas con controles de temperatura precisos y ventiladores, y tienen la capacidad de generar un suministro uniforme de calor en toda la cámara, lo que hace que el proceso sea extremadamente sencillo. Solo es necesario abrir periódicamente el horno para que no se acumule el exceso de humedad en él.
Después de ver el vídeo, descubrirás lo sencillo que es realizar dicho secado.
Cómo secar adecuadamente manzanas en una secadora eléctrica.
Secadora eléctrica - extraordinaria cosa útil en casa se puede utilizar para secar no solo frutas, sino también setas, bayas y hierbas medicinales. La estructura de la secadora es muy simple, tiene varias bandejas de celosía que se instalan una encima de la otra y sobre ellas se colocan manzanas cortadas en rodajas.
Hay diferentes modelos con diferentes precios, nosotros elegimos lo que más nos conviene. En la secadora el proceso de secado es sencillo, la temperatura se ajusta con un regulador especial, se colocan las rodajas, se enciende y listo. Solo queda monitorear y no olvidarse de las precauciones de seguridad, porque se trata de un dispositivo eléctrico.
¿Cuánto tiempo secar las manzanas en la secadora? Prepárate que llevará mucho tiempo, de 4 a 15 horas, todo depende de la densidad de la fruta y del grosor de las rodajas. Estiro el proceso de secado en varias etapas, después de 2 a 3 horas apago la secadora, dejo que las manzanas se enfríen, las pruebo y, si no me parecen lo suficientemente secas, enciendo el dispositivo nuevamente.
¿A qué temperatura se deben secar las manzanas en una secadora eléctrica?
La temperatura para secar manzanas es constante y dondequiera que las seques no debe superar los 60 grados centígrados.
Secar manzanas en el microondas.
Puedes secar manzanas en el microondas, aunque yo personalmente no he utilizado este método. Pero ese método existe y decidí contárselo. Mi amiga suele secarlo de esta manera. Para secar la fruta en el microondas, es necesario cortarla en rodajas finas, colocarla en un plato en una capa, meterla en el horno y encenderla a máxima potencia. Las manzanas se secan muy rápidamente bajo la influencia de ondas de frecuencia ultra alta, por lo que establecemos el tiempo entre 3 y 5 minutos y vemos en qué condiciones se encuentran nuestras rodajas.
Si tienen mucha humedad, volver a meter la placa en el horno unos minutos. No te enfades si la primera vez te salen brasas en lugar de rodajas elásticas secas, esto requiere experiencia, todo dependerá del tipo de manzana y del grosor de las rodajas. Mi consejo: establece el tiempo mínimo y luego acostúmbrate.
Te sugiero ver un video corto que te dará una idea de cómo secar manzanas en el microondas.
Otras formas de secar manzanas en casa.
Las manzanas se secan bien en un radiador de calefacción central; también las sequé de esta manera cuando no tenía secadora eléctrica. Las manzanas se deben preparar de la forma habitual; se deben colocar pequeñas porciones en bolsas de algodón limpias. Enrolle las bolsas en rollos y colóquelas sobre las baterías, dándoles la vuelta periódicamente. Unos días son suficientes para que las lonchas pierdan humedad. Después de esto, asegúrese de secarlos al aire, colocándolos sobre la mesa para que estén listos para guardarlos durante el invierno.
Mucha gente seca las manzanas colgando una parrilla especial sobre los quemadores de una estufa de gas. No recomiendo utilizar este método, ya que los productos de la combustión del gas son extremadamente dañinos para los humanos.
Cómo determinar la preparación de las manzanas secas.
Las rodajas adecuadamente secas no deben desmoronarse ni romperse, deben ser elásticas, conservar el sabor a manzana, pero no deben contener humedad. Esto suele aprenderse mediante la experiencia; con el tiempo ya no surgen dudas. Presta atención a la piel, debería oscurecerse.
Los frutos secos acompañan al ser humano desde hace siglos. Se supone que este fue uno de los primeros productos de nuestros ancestros lejanos. Los albaricoques y las manzanas que caían del árbol, los frutos triturados y no recogidos a tiempo se secaban al sol, se desgastaban, perdían el exceso de humedad y se convertían en un auténtico manjar. Es de destacar que este manjar podría conservarse durante mucho tiempo. Han pasado cientos, tal vez incluso miles de años. La tecnología de recolección se ha mantenido prácticamente sin cambios. Hoy en día, a muchas personas les encantan los frutos secos y los platos elaborados con ellos. E incluso las amas de casa novatas saben cómo secar manzanas en el horno.
Los beneficios de los frutos secos.
No es ningún secreto que los frutos secos son productos para la salud. Contienen muchas vitaminas, especialmente del grupo B. Además, contienen elementos minerales: calcio, sodio, fósforo, hierro, potasio, magnesio. El "secado" de manzana contiene vitaminas A, B y C, aceites esenciales, pectina y compuestos orgánicos. El índice glucémico de este manjar es bajo, por lo que incluso quienes siguen dietas estrictas pueden consumirlo.
Los médicos también confirman los beneficios de las manzanas secas. Se aconseja consumir este alimento a quienes tienen problemas con los niveles de azúcar, padecen gota, reumatismo y aterosclerosis.
Y los cosmetólogos valoran este producto por sus efectos beneficiosos sobre la piel, el cabello y las uñas.
Elegir materias primas
Casi cualquier variedad de manzana es apta para secar. Antes de secar las manzanas para el invierno, es necesario clasificarlas según su tamaño. Los grandes habrá que cortarlos, pero los medianos se pueden secar por la mitad. Las manzanas silvestres muy pequeñas son muy sabrosas. Se pueden preparar enteros.
Hacer frutos secos en el horno.
Hoy en día puedes encontrar fácilmente frutos secos de todo tipo en el supermercado. En los estantes hay rodajas secas de piña y melón, bayas de colores, mandarinas “secas”, ciruelas, sandía, papaya y maracuyá. También se venden manzanas. En los mercados se puede encontrar una variedad no menor. Entre las delicias importadas, se pueden encontrar fácilmente las frutas más comunes, secadas por las abuelas locales.
Siempre es más fácil comprarlo, sin embargo, para estar seguro de la calidad del producto tendrás que prepararlo tú mismo. Además, no hay nada complicado en secar manzanas en casa. Para ello necesitarás un horno y las propias manzanas. Y paciencia.
Las manzanas hay que lavarlas, secarlas y cortarlas. Puedes hacerlo de la forma habitual o puedes utilizar una muesca especial para el centro. Entonces obtendrás hermosos anillos. Si remojas las manzanas en agua antes de secarlas en el horno, frio salado agua, su color permanecerá claro. Las rodajas se deben colocar sobre una rejilla o bandeja para hornear y colocar en el horno. ¿A qué temperatura se deben secar las manzanas? ¡Por supuesto, como mínimo! Y la puerta del horno debe mantenerse abierta. Esto se hace para que los frutos no se fríen, sino que se sequen. Si las rodajas están en una bandeja para hornear, es necesario revolverlas. Esto debe hacerse al menos una vez cada 30 minutos. Estarán listos en 8 horas.
¿Cómo secar manzanas sobre una rejilla en el horno? Similar. Sólo las piezas deben ser más grandes para que no se caigan. Y no es necesario revolver ni transferir nada. Estas manzanas se secarán por completo en 5 a 6 horas.
Métodos de cosecha alternativos
Además del secado al horno, existen otros métodos para preparar manzanas. Anteriormente, simplemente se secaban al sol y se colocaban sobre paletas. Este método es bueno principalmente por su rentabilidad: prácticamente no requiere costes. Para secar manzanas al sol, necesitarás varias bandejas para hornear. Puedes colocar las rodajas solo en una capa para que la fruta no se eche a perder. El proceso será largo. Para que la fruta pierda completamente la humedad, tendrás que esperar al menos una semana. Pero no se necesita ninguna intervención. Las frutas en rodajas simplemente se pueden cubrir con una gasa para evitar que los insectos caigan sobre ellas.
El segundo método, por el contrario, es el más moderno. Hace varios años, las secadoras eléctricas estuvieron disponibles para la venta. En tales secadoras, los frutos secos se cuecen durante varias horas. Las manzanas lavadas y cortadas en rodajas sólo hay que colocarlas en palés y enchufar el dispositivo.
Las rodajas de manzana se pueden ensartar en un hilo y colgar en una corriente de aire. Preparar el "secado" de esta manera será interesante y fácil incluso para los niños.
Recetas de "secado" de manzana.
La receta más común con manzanas secas es la compota. Su sabor es conocido por todos desde jardín de infancia. La regla principal de la compota de frutos secos es que no se debe hervir por mucho tiempo. De lo contrario, el aroma de las manzanas podría evaporarse. No menos populares son las recetas de repostería que contienen un ingrediente tan saludable y sabroso. Cualquiera que sepa secar manzanas en el horno probablemente hornee pasteles con ellas en invierno. Para agregar a la masa, es necesario preparar frutos secos. Para ello, vierte agua hirviendo sobre ellos y déjalos reposar. Luego puedes cortar las rodajas en trozos pequeños y agregarlas a la masa.
Pero con toda la abundancia de recetas, el uso de "secado" en forma pura. Esta es una excelente alternativa a las patatas fritas y los dulces extranjeros.
Entre otras cosas, las manzanas secas son deliciosas. plato independiente y son un excelente ingrediente para cocinar varios platos y bebidas, incluidas gelatinas e incluso dulces. Así que sólo necesitas tenerlos en la despensa de tu casa, sobre todo porque se mantienen por bastante tiempo, y puedes prepararlos en casa. ¿Cómo secar manzanas en el horno para el invierno?
información general
Puedes secar manzanas para tu propio consumo. de varias maneras. Éstas incluyen:
Cada uno de estos métodos tiene su propio ventajas y beneficios.
Por ejemplo, lo más rápido La duración del secado es en microondas y freidora.
Pero puedes usarlos para secar. pequeña cantidad de fruta a la vez, por lo que no son muy adecuados en los casos en los que es necesario procesar en su casa de verano varias decenas de kilogramos de manzanas extraídas de su jardín favorito. En tal situación, es mejor utilizar el horno. Sin embargo, a muchas amas de casa les preocupan las siguientes preguntas: ¿Es posible secar manzanas en un horno de gas?¿Y cómo secar adecuadamente las manzanas en el horno?
La respuesta es simple: por supuesto que puedes. Además, se obtienen frutos así preparados. menos “gomoso” y se empapa mejor al preparar rellenos para tartas y compotas. Es decir, saben mejor que las manzanas secadas “naturalmente” al aire libre.
El único inconveniente Esta es la opción para secar manzanas y peras: debido al funcionamiento prolongado de un aparato de gas, el aire de la cocina se vuelve pesado, por lo que no es muy agradable estar en él. Pero este inconveniente se puede corregir con una ventilación regular de alta calidad.
Reglas de secado
¿Cómo secar manzanas en casa en el horno? Para hacer frutos secos a partir de manzanas. aromático, sabroso y crujiente y tenía un atractivo apariencia gran importancia tiene el correcto. En este caso, debes seguir algunas reglas simples.
Más adecuado para secar variedades de invierno, agrias y agridulces manzanas que no tengan sabor agrio. Su pulpa debe ser bastante densa, no acuosa, con un tinte amarillo claro o blanco.
Opciones óptimas: “Antonovka”, “Anís”, “Pepin azafrán”, “Papirovka”, “Aport”, etc. Las manzanas dulces no son muy adecuadas para este propósito, ya que se vuelven insípidas después del secado.
Antes del secado, las manzanas se clasifican, clasifican y luego se lavan con agua corriente.
Cada fruta está limpia de pelar y descorazonar. Es mejor secar las manzanas de verano con la piel.
Para prevenir oscurecimiento de la pulpa, las manzanas peladas se deben colocar en agua acidificada con ácido cítrico o vinagre.
Algunas amas de casa, antes de secar las manzanas, las someten a blanquear. Sin embargo, después de dicho procesamiento, la cantidad de nutrientes y vitaminas en estos frutos secos se reduce significativamente.
Después de un cuidadoso lavado y limpieza, los frutos se cortan en círculos o rodajas con un espesor de 5 a 7 mm.
Instrucción paso a paso
¿Cómo secar manzanas en el horno para el invierno? Después preparación preliminar Puedes empezar a secar las manzanas.
Elegir el modo óptimo. ¿A qué temperatura se deben secar las manzanas en el horno? En la etapa inicial, el horno debe encenderse a 50-55 grados. Si establece una temperatura más alta, en el mejor de los casos las manzanas se cubrirán rápidamente con una costra, lo que impedirá una mayor evaporación del líquido y, en el peor de los casos, simplemente se quemarán y se convertirán en brasas negras.
Determinar el tiempo de secado. ¿Cuánto tiempo se pueden secar manzanas en el horno? El tiempo total de secado es de 6 a 8 horas. En este caso, dos horas después del inicio del procedimiento, las manzanas se deben mezclar cuidadosamente, asegurándose de que queden en la bandeja para hornear en una capa uniforme.
Consejo útil: Para que el líquido se escurra más rápido, en la etapa inicial de secado la puerta del horno debe estar ligeramente abierta. Gracias a la circulación del aire, los frutos secos no se quemarán y alcanzarán el estado deseado mucho más rápido.
Seguimiento del estado de las manzanas.. ¿Qué modo debo utilizar para secar manzanas en el horno? Después de la primera agitación, la temperatura en el horno debe elevarse a 70 grados. Cierra la puerta por completo. Después de que la cantidad de frutas en la bandeja para hornear se haya reducido a la mitad, reduzca la temperatura nuevamente a 50 grados.
Determinar la preparación de los frutos secos.. En unas 3-4 horas las manzanas estarán completamente listas.
Para verificar esto, puedes doblar una rebanada sosteniéndola en tus manos. Si se dobla y tus manos permanecen limpias, significa que los frutos secos de las manzanas han “alcanzado la condición deseada”.
Si la rodaja se rompe, las manzanas se secan demasiado. Sin embargo, no deberías enojarte demasiado por esto. Estas frutas se pueden utilizar para compotas.
Puede determinar visualmente si las manzanas secas están listas. Deben tener un tinte marrón claro, pero conservar su flexibilidad y elasticidad.
Métodos
Cómo secar manzanas en el horno: en una bandeja para hornear o sobre una rejilla? Secar manzanas en el horno de una estufa de gas se puede hacer de dos maneras.
En una bandeja para hornear
¿Cómo secar manzanas en el horno sobre una bandeja para hornear? Para hacer esto, necesitas forrar una bandeja para hornear. papel pergamino y coloque con cuidado las frutas, cortadas en consecuencia, sobre él.
Para evitar que las manzanas se quemen, es necesario periódicamente agitar. Cuando se utilizan varias bandejas para hornear, es necesario cambiarlas de vez en cuando.
En la red
¿Cómo secar manzanas en el horno sobre una rejilla? Este método tiene varios beneficios comparado con el anterior:
- En primer lugar, al secar sobre una rejilla, las rodajas de manzana se secarán más. igualmente a ambos lados;
- en segundo lugar, el proceso en sí tomará menos tiempo.
papel No es necesario utilizar este método de secado.
¿Cómo reducir el tiempo?
A pesar de que cocinar frutos secos de manzanas en el horno, a primera vista, puede parecer un procedimiento muy simple, este método tiene varias ventajas importantes. deficiencias.
Éstas incluyen:
- Necesidad control cuidadoso sobre el estado de los frutos durante todo el período de secado.
- Duración este proceso.
Por este motivo, muchas amas de casa están pensando en cómo pueden reducir el tiempo de secado manzanas en el horno. Cómo secar manzanas en casa en el horno. rápido? Existe tal manera. Para ello, pela y corta las manzanas en rodajas. hervido en agua hirviendo durante 5-7 minutos, después de lo cual enfriándose bajo un chorro de agua fría. Después de esto, puedes secarlos en el horno.
Segunda opción: guardar las manzanas preparadas en un colador o colador al vapor 10 minutos y su posterior enfriamiento en agua fría.
Función de convección
¿Cómo secar manzanas en un horno de gas con convección (ventilador)? Siempre que los hornos de gas modernos equipados con función de convección, el proceso de secado de manzanas se vuelve más sencillo y productivo. En este caso, preparar frutos secos requiere menos tiempo.
Para comenzar a secar, las manzanas preparadas deben colocarse sobre una rejilla o bandeja para hornear y colocarse a nivel intermedio en el horno con el modo de convección (soplar aire caliente) activado, ajustando la temperatura 40 grados. Al cabo de una hora u hora y media se puede aumentar hasta 75-80 grados, y luego, cuando el volumen de manzanas se haya reducido aproximadamente a la mitad, bájelo nuevamente a 40 grados.
La puerta del horno debe estar ligeramente entreabierta.
Duración total del proceso: de 6 a 7 horas. Las manzanas se pueden secar de forma continua, por ejemplo dejándolas toda la noche, pero es preferible obtener un producto más largo. Alta calidad, a través de cada tres horas Sácalos del horno para una mejor evaporación de la humedad.
Recetas deliciosas
Secar manzanas en el horno en casa puede convertirse en un placer agradable y actividad útil. Cada ama de casa tiene su recetas propias
preparación de frutos secos.
Sin embargo, serán más útiles si se secan en el horno sin ningún aditivos adicionales.
Pero se pueden hacer aún más deliciosos con la siguiente receta.
"anillos de manzana"
Ingredientes:
- manzanas (cualquier cantidad);
- azúcar granulada (al gusto);
- agua.
¿Cómo hacer? Preparación:
- De manzanas lavadas quitar los núcleos junto con las semillas. Si desea que los anillos queden hermosos y prolijos, es mejor usar un dispositivo especial que puede comprar en la tienda.
- Cortar las frutas peladas rodajas finas, cuidando que su espesor sea el mismo y no supere los 5-7 mm. Colóquelos en una sartén u otro recipiente conveniente.
- De agua y azúcar hacer almíbar hirviendo agua y agregando azúcar granulada al gusto. Déjelo enfriar a temperatura ambiente.
- Vierte el almíbar sobre las manzanas hasta cubrirlas por completo. Dejar en un lugar fresco por un día.
- Después quitar las rodajas del almíbar y colóquelos en una bandeja para horno forrada con papel pergamino o sobre una rejilla.
- Coloca las manzanas en el horno y secarlos a una temperatura de unos 60 grados, dándole vueltas de vez en cuando. Finalmente estarán listos en aproximadamente 6-8 horas.
Luego los sacan y los meten en bolsas de papel, jarras de vidrio o bolsas de lona para almacenamiento.
Si lo desea, estas rodajas de manzana se pueden servir como plato independiente, espolvoreándolos con azúcar glass o canela.
En una palabra, para en la temporada de frio Para añadirte una “porción de salud y vigor”, debes asegurarte de que la despensa de tu casa contenga manzanas secas, que tienen un enorme valor nutricional y beneficios para la salud.
Se pueden consumir como bocadillo, como refrigerio, preparados en compotas, infusiones y rellenos para tartas, así como delicioso y saludable dulces e incluso pasteles.
Aros de manzana secos en el horno - foto:
Lo principal es que para que los frutos secos resulten finalmente sabrosos y hermosos, elija las variedades de manzanas "adecuadas" para su preparación y siga estrictamente tecnologías para su preparación. Como resultado obtendrás producto valioso y de alta calidad, que seguro complacerá a todos tus familiares y amigos.